…einen schönen Abend in unserem Hause

…einen schönen Abend in unserem Hause

Sehr verehrte Gäste und Freunde des Forsthauses,

es ist uns eine große Freude, Sie in unserem Hause begrüßen zu dürfen. Genießen Sie einen unkomplizierten, schönen Aufenthalt und freuen Sie sich auf die kulinarischen Genüsse

einer kreativen, modernen Küche, die unsere Gäste auch immer wieder gerne mit traditionellen, aber neu kreierten Gerichten begeistert. Die frischen Produkte von Jägern, Metzgern und Bauern unseres Vertrauens - zum Teil aus biologischer Landwirtschaft - beziehen wir möglichst aus dem vielfältigen

Angebot der Region.

Es versteht sich von selbst, dass auch Vegetarier auf unserer Karte eine abwechslungsreiche Auswahl frischer, ideenreicher Gaumenfreuden finden. Lassen Sie sich verwöhnen und freuen Sie sich

auf saisonale Besonderheiten und Spezialitäten aus der Forsthausküche.

Genießen Sie zum Essen die hervorragenden Weine aus unserem stets gut gefüllten Weinkeller. Schauen Sie in unsere Weinkarte und lassen Sie sich inspirieren. Wenn Sie möchten,

beraten wir Sie gerne.

Vergessen Sie den Alltagstrubel und erleben Sie Gastlichkeit, die von Herzen kommt - ganz nach dem Motto des Hauses:

Leben ist nicht die Summe der Zeit, sondern die Summe des Erlebten.

Familie Brüning und das Forsthaus-Team

Familie Brüning | Restaurant und Hotel GmbH Heiligenberg 3 | 27305 Bruchhausen-Vilsen | fon 04252 93200 | fax 04252 932020

[email protected] | www.bruening-hotels.de

Auszüge aus unserem Hygienekonzept für die Restaurants

-Forsthaus Heiligenberg- und die -Klostermühle Heiligenberg-

um die Gefahr einer Infektion mit dem Corona-Virus „SARS-CoV-2“ zu verhindern:

Zusätzlich zu unserem bestehenden Konzept nach „HACCP“ haben wir Maßnahmen ergriffen:

- Erarbeitung eines schlüssigen Hygienekonzeptes und dessen regelmäßige Anpassung entsprechend der

aktuellsten Verordnungen und Empfehlungen des Landes Niedersachsen

- regelmäßig Schulung von Mitarbeitern

- Mitarbeiter mit Gästekontakt tragen den Mund-Nasen-Schutz

- weiterhin werden bei ausgewählten Handgriffen Handschuhe getragen

- großzügige Abstände zwischen den Tischen

- regelmäßige Desinfektion von Kontaktflächen, wie z.B. Kugelschreibern, Speisekarten,

Dekoration auf den Tischen, Arm- und Rückenlehnen von Stühlen, Kartenlesegeräten, Türklinken, usw.

- Spuckschutzwände und Desinfektionsstationen (fast alle sensorgesteuert und

mit Schwarzlicht ausgestattet) sind an ausgewählten Positionen aufgestellt

Höflich bitten wir Sie, sehr geehrte Gäste, um Ihre Mithilfe:

- bitte tragen Sie Ihren Mund-Nasen-Schutz, wenn Sie den Mindestabstand

von 1,50 m nicht einhalten können, am Tisch ist dies selbstverständlich nicht nötig

- bitte warten Sie, bis wir Sie platzieren

- bitte füllen Sie die Gästeregistrierung aus (Hinweise zum Datenschutz finden Sie

im hinteren Teil dieser Speisekarte)

- an ausgewählten Punkten stehen Stationen zur Desinfektion Ihrer Hände bereit

- bitte haben Sie Verständnis, dass einige unserer sonst selbstverständlichen Dienstleistungen nicht immer

durchgeführt werden, z.B. der Handschlag zur Begrüßung, Abnehmen und Anreichen der Garderobe,

das Nachschenken von Wasser und Wein, das Einsetzten von Tellern, weiterhin werden zurückhaltend

Gegenstände auf den Tischen bereitgestellt, die durch unterschiedliche Gäste am Tisch

berührt werden (wie z.B. Brotkörbchen)

Wir bedanken uns herzlich für Ihre Mitwirkung und hoffen gemeinsam mit Ihnen

schon bald zur Normalität zurückkehren zu dürfen.

Gerne stehen wir für Fragen zu Ihrer Verfügung.

Adelheid und Juliane Brüning

Familie Brüning | Restaurant und Hotel GmbH

Heiligenberg 3 | 27305 Bruchhausen-Vilsen | fon 04252 93200 | fax 04252 932020 [email protected] | www.bruening-hotels.de

Aperitifs

APERITIF „FORSTHAUS”

Unsere saisonale Empfehlung 6,50 €

PRICKELNDES

Sekt „Forsthaus Heiligenberg“ 0,1l 5,50 €

Winzersekt „Geheimrat J“, Weingut Wegeler 0,1l 12,00 €

Prosecco Spumante 0,1l 6,50 €

Champagner „Bonnaire“ 0,1l 14,00 €

Champagner „Louis Roederer“ 0,1l 16,00 €

Veuve Clicquot, Champagne brut 0,1l 16,00 €

„Aperol Sprizz“ 6,50 €

(Aperol bitter mit Prosecco und Orange auf Eis)

„Hugo“ 6,50 €

(Holunderblütenessenz mit Prosecco, Minze und Limette auf Eis)

SHERRY

Sherry Dry Secco, Medium, Cream 5 cl 4,50 €

MART I N I

Martini Dry, Rosso, Bianco 5 cl 4,50 €

BITTER

Campari Pur 4 cl 5,00 €

Campari Bitter mit Orangensaft oder Mineralwasser 6,50 €

PRICKELNDES - ALKOHOLFREI

Fruchtsecco von „van Nahmen“ Apfel-Quitte 0,1l 5,50 €

Alkoholfreier Bitter mit Orangensaft oder Mineral oder pur auf Eis 6,00 €

Genuss am Abend

Menü

VITELLO TONNATO (KALBSRÜCKEN UND THUNFISCH)

mit Kapern und Sardellen

16,50 €

~

SPARGELCRÈMESUPPE

mit Einlage und Hafercrunch

8,50 €

~

PULPO UND GARNELEN

Tomaten-Brotsalat und Passionsfrucht

kl. Portion 23,50 € | gr. Portion 26,50 €

~

DUETT VOM MAIBOCK

(geschmorte Keule und rosa Rücken)

Blaubeere und Wurzeln

29,50 €

~

MILLEFEUILLE

mit Himbeeren

9,50 €

oder

KÄSEAUSWAHL VOM BRETT

ausgesuchte Käse-Spezialitäten aus der Region

mit Viktualien und Früchtebrot

kl. Portion 11,80 € | gr. Portion 16,50 €

Preis pro Person

5 Gang-Menü 79,90 €

zzgl. 26,50 € für eine passende Weinbegleitung



Alle Gerichte können auch à la carte gewählt werden.

Die Bestellung des Menüs ist bis 21:00 Uhr möglich.

Genuss am Abend

Veganes Menü

TABOULEH

mit Minze, Koriander, Petersilie und Aprikose

12,90 €

~

ROTE LINSEN-KOKOSSUPPE

mit Kräuterseitlingen

8,50 €

~

MAISCRÈME

mit zweierlei Spargel, Morchel und Tofu

19,50 €

~

ERDBEERGRANITÉ

mit gebackener weißer Schokolade

9,50 €

~

Preis pro Person



GE N U S S T R OTZ AL L E R GI E

W i r b e r at e n Si e g e rn e un d b e rüc k s ic ht i g en s e l bs tv er st ä n dl ic h I h r e i n div i d u el l e n W ü nsc h e

Genuss am Abend

Vorspeisen

BUNTER FRÜHLINGSSALAT mit zweierlei Spargel und Erdbeeren

12,50 €

GEFLÄMMTES LACHSFILET MIT DREIERLEI ERDAPFEL Forellen-Kaviar und Sesam

15,50 €

TABOULEH mit Minze, Koriander, Petersilie und Aprikose

13,00 €

Suppen

SPARGELCRÈMESUPPE mit Einlage und Hafercrunch

8,50 €

ERBSEN-MINZSUPPE gebackener Spargel

8,00 €

HEILIGENBERGER FESTTAGSSUPPE mit Einlage

6,50 €

Genuss am Abend

Fisch und Fleisch

PULPO UND GARNELEN Tomaten-Brotsalat und Passionsfrucht

26,50 €

GEBRATENES LACHSFILET mit weißem Spargel, Homfelder Kartoffeln

Sauce Hollandaise oder brauner Butter 28,50 €

~

GEBRATENES RINDERFILET mit weißem Spargel, Homfelder Kartoffeln

Sauce Hollandaise oder brauner Butter 31,50 €

GEBRATENE BARBERIE ENTENBRUST an Heidelbeerjus

25,90 €

Zu unseren Hauptgängen reichen wir drei verschiedene Sättigungsbeilagen, die saisonal variieren.

Genuss am Abend

Desserts

ERDBEERGRANITÉ mit gebackener weißer Schokolade

9,50 €

GEBACKENES BOURBON VANILLEEIS mit Rhabarber aus dem Forsthaus Garten

8,50 €

MILLEFEUILLE mit Himbeeren

8,50 €

~

KÄSEAUSWAHL VOM BRETT ausgesuchte Käse-Spezialitäten aus der Region

mit Viktualien und Früchtebrot kl. Portion 11,80 € | gr. Portion 16,50 €

Genuss am Abend

Unsere Klassiker

KLEINER GEMISCHTER SALAT 8,00 €

BUNTER FRÜHLINGSSALAT mit gebratenen Garnelen

kl. Portion (4 Garnelen) 15,50 € | gr. Portion (6 Garnelen) 19,50 € oder

mit gebratener Brust vom Freilandhuhn kl. Portion 15,50 € | gr. Portion 16,50 €

oder mit Büffel-Fetakäse aus Warpe, Rhabarber und Erdbeere

16,50 €

GEBACKENER WILDLEBERKÄSE von der Schlachterei Becker Bratkartoffeln und kleiner Salat

18,50 €

HEILIGENBERGER FESTTAGSSUPPE mit Einlage

6,50 €

GERÄUCHERTE HEILIGENBERGER FORELLENFILETS Apfel-Zwiebelsauce und gebratene Kartoffeln

18,50 €

~

GEBACKENES BOURBON VANILLEEIS mit Rhabarber aus dem Forsthaus Garten

8,50 €

~

KÄSEAUSWAHL VOM BRETT ausgesuchte Käse-Spezialitäten aus der Region

mit Viktualien und Früchtebrot kl. Portion 11,80 € | gr. Portion 16,50 €

Auszug aus unserem Angebot

Getränke MINERALWASSER

Vilsa Gourmet Mineralwasser Medium 0,25 l 3,50 €

0,75 l 7,50 €

Vilsa Gourmet Mineralwasser Naturelle 0,25 l 3,50 €

0,75 l 7,50 €

SCHORLEN, SÄFTE UND LIMONADEN

Naturtrübe Apfelschorle aus selbst gepresstem Apfelsaft

vom Heiligenberg (solange der Vorrat reicht) 0,2 l 2,50 €

0,4 l 4,50 €

Lütts Landlust Johannisbeerschorle 0,33 l 4,00 €

Lütts Landlust Rhabarberschorle 0,33 l 4,00 €

Naturtrüber, selbstgepresster Apfelsaft vom Heiligenberg 0,2 l 3,50 €

Granini Orange 0,2 l 3,00 €

Granini Multivitamin 0,2 l 3,50 €

Granini Banane 0,2 l 3,50 €

Granini Kirsch 0,2 l 3,50 €

Granini Traube rot 0,2 l 3,50 €

Vilsa Orangen- und Zitronenlimonade 0,2 l 2,00 €

0,4 l 4,00 €

Coca-Cola oder Coca-Cola Zero (Koffeinhaltig) 0,2 l 2,50 €

0,4 l 4,50 €

Thomas Henry Tonic Water (Chininhaltig) 0,2 l 4,00 €

Thomas Henry Bitter Lemon (Chininhaltig) 0,2 l 4,00 €

Thomas Henry Ginger Ale 0,2 l 4,00 €

Fentimans Traditional Tonic Water (Chininhaltig) 0,2 l 5,00 €

BIERE

Beck‘s Helles Pils 0,3 l 3,50 €

0,4 l 4,00 €

Haake-Beck Kräusen 0,3 l 3,80 €

0,4 l 4,30 €

Heiligenberg Dunkel 0,3 l 3,50 €

0,5 l 5,00 €

Franziskaner Weißbier

Hell, Dunkel oder Alkoholfrei Fl 0,5 l 5,00 €

Beck’s Alkoholfrei Fl 0,33 l 4,00 €

Vitamalz Malzbier Alkoholfrei Fl 0,33 l 3,50 €

Auszug aus unserem Angebot

Getränke

HEIßGETRÄNKE

Tasse Kaffee 3,00 €

Kännchen Kaffee 5,00 €

Cappuccino mit aufgeschäumter Milch 3,00 €

Espresso 2,80 €

Doppelter Espresso 4,90 €

Grosse Tasse Milchkaffee 4,50 €

Latte Macchiato 4,50 €

Becher Trinkschokolade mit Sahne 3,00 €

Kännchen Trinkschokolade mit Sahne 5,00 €

Alle Kaffeesorten auch entkoffeiniert möglich,

als laktosefreie, bzw. vegane Alternative zur Kuhmilch bieten wir Hafermilch an.

TEE - SPEZIALITÄTEN (Kännchen)

Schwarze Tees

Earl Grey, Assam, Darjeeling, Ceylon 6,00 €

Ostfriesentee - Nach alter Tradition auf dem Stövchen

mit frischer Sahne und Kluntjes Serviert 7,50 €

Grüner Tee

Morgentau (aromatisiert), Natur 6,00 €

Rooibos - Tee

Cream - Orange 6,00 €

Kräuter - und Früchtetee

Pfefferminz, Rote Beeren, Kamille, Ayurveda (Herbs & Ginger) 6,00 €

Tee mit Kräutern aus dem Forsthaus - Garten

frisch geerntet nur in der Vegetationszeit 7,50 €

Unsere

Partner

DIE FRISCHEN PRODUKTE VON JÄGERN, METZGERN UND BAUERN UNSERES VERTRAUENS

– ZUM TEIL AUS BIOLOGISCHER LANDWIRTSCHAFT – BEZIEHEN WIR MÖGLICHST AUS DEM

VIELFÄLTIGEN ANGEBOT UNSERER REGION.

Forellenhof Schmitz, Heiligenberg und Weseloh l Forellen und Aale

Lüdecke, Wietzen l Flusskrebse

Schlachterei Becker, Bruchhausen-Vilsen l Hausmacher Wurstspezialitäten, sowie

individuelle Produktion von Fleischwaren

Wild von Jägern aus heimischen Revieren

Ansprechpartner: Heinz Rössler oder Fam. Stratmann, Bruchhausen-Vilsen

Beef Kings, Balge l Home of Premium Beef

Hehmsoth, Langwedel l Heidschnucken

Goosies Gans, Oldenburger Münsterland l Gänse

Flentjes Freiland Frische, Asendorf l Freiland Hähnchen

Sieling, Wietzen l Fleisch und Wurst vom Eichelschwein

Molkerei Grafschaft Hoya, Asendorf l Milch und Milchprodukte

Hof Bünkemühle, Familie Derboven, Warpe l Käse

Die Ziegerei, Asendorf, Hiob Schmitt & Sophia Traut l Käse

Marko Seibold, Henstedt l Gemüse- und Feldfruchtspezialitäten, Kräuter

Hof Mysegades, Riethausen l Kartoffeln

Hof Hertz-Kleptow, Osterholz-Scharmbeck l Bauerngarten, Kürbisse

Früchtehof Schindler, Wietzen l Spargel & Heidelbeeren & Blueberry Gin

Hof Wichmann, Bassum-Bramstedt l Erdbeeren & Himbeeren

Werner Grafe, Süstedt l Legehennenhaltung, Eier

Bäckerei Kornau, Bruchhausen-Vilsen l Brot, Brötchen und süße Backwaren

Bäckerei Meyer, Bassum l Brot, Brötchen und süße Backwaren

Imkerei Waldemar u. Rainer Schmidt, Bruchhausen-Vilsen l Honig

Hof Bockhop, Graue l Marmeladen, Gelees und Sirups

Mühlen-Apotheke, Nienburg l Eichenhöltzer Bitter

„Piekfeine Brände“ von Birgitta Rust, Bremen l ausgewählte Destillate

Rats-Apotheke, Sulingen l Bullenschluck

Hans Turner GmbH, Stuhr l Mackenstedter Kornbrennerei

VILSA Brunnen, Bruchhausen-Vilsen l Mineralwasser und Limonade

UNTERSCHIEDLICHE LIKöRE UND SIRUPS Z.B. VON DER QUITTE, HOLUNDERBEERE, -BLüTE UND

VIELES MEHR SERVIEREN WIR AUS EIGENER HERSTELLUNG. UNSEREN

APFELSAFT AUS EIGENER PRESSUNG MIT äPFELN VOM HEILIGENBERG, BEKOMMEN SIE SOLANGE

DER VORRAT REICHT.

VIELE, DER FEINEN UND FRISCHEN ZUTATEN FÜR DIE KöSTLICHEN KREATIONEN

UNSERES KÜCHENCHEFS, STAMMEN AUS DEM HAUSEIGENEN GEMüSE- UND KRäUTERGARTEN

(KRäUTER, ESSBARE BLüTEN, KLEINES GEMüSE UND OBST...).

Datenschutzhinweise nach Artikel 13 und 14 Datenschutz-Grundverordnung (DS-GVO)1

1. Name und Kontaktdaten der für die Datenverarbeitung verantwortlichen Stelle

Verantwortlicher:

Familie Brüning Hotel und Restaurant GmbH

Heiligenberg 2-4

27305 Bruchhausen-Vilsen

Vertreten durch Adelheid & Juliane Brüning

Tel.: 04252 - 93200

2. Kategorien von personenbezogenen Daten

Wenn Sie in unserer Einrichtung bedient werden möchten, erheben wir folgende Informationen von

Ihnen:

Name, Vorname, Adresse, Telefonnummer

Datum und Zeitpunkt des Betretens und des Verlassens der Einrichtung

Sollten Sie mit der Erfassung dieser Daten nicht einverstanden sein, dürfen wir Sie nicht bedienen.

3. Zweck und Rechtsgrundlage der Verarbeitung

Die Datenerhebung erfolgt zum Zweck des Nachvollzugs von Infektionsketten im Zusammenhang

mit Covid-19. Rechtsgrundlage der Verarbeitung ist Art. 6 Abs. 1 lit. c DS-GVO i. V. m. § 6 Abs. 1 Sätze

5-9 CoronaVO.

4. Übermittlung von Daten an Dritte

Eine Übermittlung der o.g. Daten erfolgt nur an das jeweils zuständige Gesundheitsamt zu den o.g.

Zwecken. Ihre Daten werden ausschließlich auf Grundlage der oben genannten Rechtsgrundlagen an

Dritte weitergegeben. Sie werden nicht für Werbezwecke verwendet.

5. Dauer der Speicherung

Die Daten werden für die Dauer von drei Wochen nach dem letzten Kontakt mit Ihnen aufbewahrt

und spätestens nach einem Monat vernichtet.

6. Ihre Betroffenenrechte

Als Betroffener gem. DS-GVO haben Sie folgende Rechte:

Recht auf Auskunft

Recht auf Berichtigung

Recht auf Beschwerde bei einer Aufsichtsbehörde

Die für uns zuständige Aufsichtsbehörde ist:

Die Landesbeauftragte für den Datenschutz Niedersachsen

Prinzenstraße 5

30159 Hannover

1 Diese Hinweise beziehen sich ausschließlich auf die Verarbeitung von Kundendaten im Zusammenhang mit der niedersächsischen Corona-Verordnung. Sie sind kein allgemeines Muster für die Informationspflichten nach Art. 13 (und 14) DS-GVO.

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