El Acuicultor - Julio 2021 - svacuicultura.org

JULIO 2021 | VOL. 1 | NO. 3EL ACUICULTOR

De Frente al Futuro

JUNTA DIRECTIVA

PRESIDENTE Eduardo Castillo VICEPRESIDENTE Héctor Rincón SECRETARIO Alex Guevara TESORERO José Patti VOCALES Abraham Mora Daniel Arana Víctor Blanco Raúl de la Fuente SUPLENTES José Curiel Eugenio García Mario Aguirre DIRECTOR EJECUTIVO Arnaldo Figueredo SECRETARIA EJECUTIVA Marcia Guevara

EL ACUICULTOR VOL. 1 | NÚMERO 3 | JULIO 2021

@svacuicultura

COMITÉ EDITORIAL

Alex Guevara

Marcia Guevara

Arnaldo Figueredo

Héctor Rincón

José Patti

Abraham Mora

Marcos de Donato

Raúl Ramírez

CONTACTO Email: [email protected]

Sociedad Venezolana de Acuicultura

REDES

¡COMPROMETIDOS CON EL DESARROLLO ACUÍCOLA DE LA REGIÓN!

GRACIAS A NUESTROS PATROCINANTES

CONTENIDO VOL. 1 | NÚMERO 3 | JULIO 2021

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4. Nota del Editor

6. ¿Puede el Kelp Estar de Moda? Los Acuicultores Están Apostando por Ello 8. Análisis Económico Compara Cuatro Tecnologías Intensivas Empleadas en la Producción de Tilapia 22. India: ¿Regresará el Camarón Tigre Negro?

32. Gestión Eficiente de la Aireación

42. Cómo la Salinidad Afecta el EHP en el Camarón Blanco 46. Los Científicos que Luchan por Salvar el Sistema de Captura de Carbono Más Importante del Océano 50. Conociendo el Interior de Una Granja Truchícola de Los Andes

55. Ha Partido Donald Lightner, el Patólogo de Referencia de los Camaronicultores a Nivel Global

59. Las Personalidades de la Acuicultura Nacional que se nos Han Ido en el Último Año

62. Gupis y Platis en Estudios de la Transmisión Transovárica de la Micobacteriosis Pisciaria

EL ACUICULTOR JULIO 2021 SVA

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EDITORIAL ¿HA LLEGADO EL TIEMPO DE LAS ALGAS?

En el último número de nuestra revista El Acuicultor, se publicó un artículo relatando el resurgimiento del cultivo

de algas en Venezuela. Desde ese entonces, el discurso alrededor de las algas ha crecido significativamente en la palestra mundial. ¿La razón? La importancia de las algas marinas para los ecosistemas y la lucha contra el cambio climático.

Medios como el Boston Globe y e l Washington Post han publicado artículos hablando de la importancia del kelp a nivel económico y del ecosistema. Líderes de opinión pública en las áreas de negocios, sostenibilidad y alimentos comparten y celebran los beneficios del secuestro de carbono por parte de las algas marinas. Y las grandes organizaciones de conservación buscan la manera de preservarlas y promover su utilidad alrededor del mundo.

Aun cuando el sector acuícola es el que posee el mayor conocimiento y experiencia sobre el cultivo de algas, no es la voz liderando las discusiones. Los medios de acuicultura producen la mayor cantidad de contenido con respecto al tema, pero el alcance está reducido a una audiencia de nicho. A diferencia de la agricultura, la acuicultura parece ser un sector que no llega al público general. Y cuando lo hace, es usualmente con noticias negativas. Esta desconexión se presta para incrementar la brecha de conocimiento y la imagen negativa que poseen muchas personas.

No es un secreto que las actividades acuícolas tuvieron efectos negativos en algunos ecosistemas en sus inicios. Sin

embargo, esto ha ido quedando en el pasado a medida que la tecnología y los procesos de producción han avanzado. La acuicultura tiene el potencial de ser una de las fuentes de producción de proteína más sostenibles, pero es necesario quitar el velo que separa a la industria y el resto del mundo. Es imperante mejorar la imagen y promoverla a gran escala.

Y nunca existió un mejor momento que con el auge de las algas. A diferencia de otras especies, hay pocos incidentes negativos en el pasado y queda un futuro por construir. Esta es una gran oportunidad para tomar el liderazgo y mejorar las condiciones para la industria entera. El mundo, las necesidades del mercado y los consumidores están cambiando aceleradamente y nuestro futuro como industria depende de la capacidad de adaptación. La Sociedad V e n e z o l a n a d e A c u i c u l t u r a e s t á comprometida con el desarrollo sostenible no solo en Venezuela, sino en la región. Estamos convencidos que el intercambio de conocimiento nos beneficia a todos. A medida que los métodos de producción regenerativos ganan popularidad nos vemos en la necesidad de traerlos al primer plano y los invitamos a tenerlos muy en cuenta.

Es por esto que en este número hemos agregado dos artículos referentes al kelp, su resurgimiento, importancia y amenazas actuales. Se describe un método de negocios conocido como CSA en inglés. CSA es el acrónimo para “community supported agriculture” o agricultura asistida por la comunidad. A pesar de que no existe una sola definición, su función es crear

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relaciones


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Eduardo Castillo

Presidente de la Sociedad Venezolana de Acuicultura

directas entre el productor y el consumidor. En este caso, los consumidores compran partes o acciones de la cosecha programada y pagan por adelantado. A medida que los alimentos están listos, los productores entregan el producto a los participantes. De esta manera, el productor cuenta con mayor liquidez y los riesgos se dividen entre todas las partes. Subsecuente, se habla del riesgo de los bosques de Kelp en California y las estrategias para prevenir su destrucción.

Esperamos que este material pueda generar ideas y discusiones sobre los recursos ficológicos de la región o nuevas perspectivas de negocios. Esperamos que disfruten el contenido que traemos y juntos sigamos construyendo una industria más resiliente y moderna.


¿PUEDE EL KELP ESTAR DE MODA? LOS ACUICULTORES ESTÁN APOSTANDO POR ELLO Hannah Selinger

Saladas, aptas para bocadillos, amigables con el medio ambiente y nutritivamente densas, las algas marinas podrían aparecer en un sistema de agricultura comunitario (CSA) cercano a usted.

Puede que no encuentre "florecimiento" y " k e l p " e n l a m i s m a o r a c i ó n f recuentemente , pero las a lgas

realmente están teniendo un momento. Con sus altos niveles de vitamina B, potasio, magnesio, yodo y más, el kelp se ha ganado u n a r e p u t a c i ó n p o s i t i v a e n t r e l o s nutricionistas, pero va más allá de sus beneficios para el cuerpo. El cultivo de kelp absorbe el exceso de nitrógeno y carbono en e l agua , lo que puede proteger a l ecosistema de desequilibrios desastrosos. Las granjas de kelp pueden incluso proteger contra la erosión de la costa creando una barrera entre la tierra y el mar.

El año pasado, el pescador de Nueva York Sean Barrett pasó de la pesca a las algas marinas, con la idea de operar un CSA de algas. El plan para su empresa naciente, Eat More Kelp, era esencialmente vender acciones de algas marinas de la misma manera que una granja vende acciones de

f r u t a s y v e r d u r a s . “Probablemente inscribimos a cerca de 75 u 80 personas”, dice. Barrett, cofundador del programa pesquero Dock to Dish, dice que la idea de la empresa radicaba en generar e n t u s i a s m o p o r u n i n g r e d i e n te c o n e l q u e m u c h o s n o e s t á n familiarizados. La respuesta fue entusiasta: "Nunca había visto signos de exclamación más ansiosos y emocionados: ‘No puedo esperar. ¡Háganos

saber lo antes posible! ‘", Dice Barrett.

El cultivo de kelp es una industria en crecimiento en el noroeste del Pacífico, Alaska y Nueva Inglaterra. La cosecha, que se puede comer cruda, blanqueada y cocida como pasta, seca, en polvo, o incluso ultracongelada, tiene muchas aplicaciones, desde ensaladas hasta mantequilla que realza el sabor umami. Chefs como Jacob Harth, quien dirige una cocina en la localidad de Erizo, Portland, Oregón, la está integrando en sus menús. Harth ha servido un helado de algas tostadas y experimenta regularmente con la textura y el sabor del i n g r e d i e n t e . E n 2 0 1 9 , l a e s c r i t o r a gastronómica y autora de libros de cocina Melissa Clark publicó recetas de pollo asado con algas crujientes y patatas; pasta al limón con kelp, chile y anchoas; y estofado cremoso de judías blancas y algas con parmesano en el New York Times. Barnacle Foods de Alaska ha convertido las algas

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Outside


marinas en una línea popular de encurtidos y salsas picantes.

Eat More Kelp fue diseñado como una forma de permitir que los consumidores se adueñen del éxito del producto. Organizado como un CSA tradicional, en el que los clientes pagan por adelantado por una entrega fija de productos, su objetivo es l l e v a r k e l p c r u d o a m á s h o g a r e s . Estratégicamente, dice Barrett, el proyecto dependía de llevar el kelp en la cultura alimentaria a la popularidad. “La gente se ha entusiasmado y ese es un elemento de crucial importancia”, dice. El kelp tiene una ventana de recolección particularmente corta, y una vez que “aterriza”, debe mantenerse frío o se torna viscoso. Un frente unificado de acuicultores puede prevenir la pérdida de la cosecha.

La compañía se lanzó al comienzo de la pandemia, pero su elemento CSA se ha suspendido desde entonces. Un informe reciente sobre el sistema de vías fluviales de Long Island descubrió datos devastadores de 2021 para Eat More Kelp: una afluencia de personas a los Hamptons el año pasado creó un aumento en el uso de fosas sépticas y la escorrent ía de fer t i l i zantes . Ambos e l e m e n t o s d e v o l v i e r o n d e m a s i a d o nitrógeno al ecosistema, lo que agotó el oxígeno de las vías fluviales locales y acabó con los pastos marinos y los peces. El estrés en la infraestructura de Long Island, dice Barrett, ha creado un punto de inflexión. Mientras tanto, ha iniciado un negocio tangencial relacionado con las algas, Montauk Seaweed Supply Co., que produce fertilizantes a partir de algas que, según él, se pueden usar en jardines, viñedos, granjas y céspedes.

A pesar de los problemas de Long Island, la idea de las acciones de kelp todavía se mantiene. En Stonington, Connecticut,

Suzie Flores y su esposo, Jay Douglas, comenzaron Stonington Kelp Co. en 2016 y han visto su proyecto personal crecer y lograr la atención nacional en los últimos años. Para proteger los cultivos de algas marinas y garantizar a los consumidores el producto cuando lo deseen, Flores y otros acuicultores han formado una cooperativa para ayudar a estabilizar el suministro. “Si hay un problema con mi granja, o si hay un problema con el clima y necesito llegar a, ya sabes, 40, 50, 60 libras de algas en un período de tiempo determinado, este tipo de asociación con otros acuicultores nos ha p e r m i t i d o m i t i g a r e s o s p r o b l e m a s potenciales ”, dice Flores.

Con las acciones de CSA, los clientes pagan su participación en la granja por adelantado, lo que garantiza una granja con un ingreso fijo y un volumen de producto por el que son responsables. Las cooperativas de kelp navegan por el mismo concepto: los acuicultores se unen para garantizar que la cosecha sea constante y fructífera para que l o s c l i e n t e s p u e d a n c o n fi a r e n l a disponibilidad.

Para aumentar el acceso y alentar a la comunidad a participar en el fomento del cultivo de algas marinas, Stonington Kelp Co. se está asociando con Mike's Organic, una empresa de 12 años con sede en Stamford, Connecticut, que promueve cajas de CSA con la ayuda de pequeñas empresas productoras . Con a l rededor de 250 miembros suscritos, Mike’s Organic presta servicios a los condados de Westchester y Fairfield de Connecticut en Nueva York. Mike Geller, el propietario de la empresa, cree que el entusiasmo por la CSA también puede aplicarse a las algas. Su empresa, que comenzó con cuatro proveedores en Connecticut y el valle de Hudson, ahora representa a 250 agricultores, artesanos y pescadores.

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Nota: Este artículo fue publicado originalmente en el medio “Outside” en julio 16 de 2021. Puede leer la versión original en: https://www.outsideonline.com/culture/food/kelp-csa-farmer-trend/

https://www.outsideonline.com/culture/food/kelp-csa-farmer-trend/


ANÁLISIS ECONÓMICO COMPARA CUATRO TECNOLOGÍAS INTENSIVAS EMPLEADAS EN LA PRODUCCIÓN DE TILAPIA Renata Melon B. Bertolini¹, Omar Jorge Sabbag², Sergio Zimmermann³ y Gelson Hein4¹División de Acuicultura y Pesca. Superintendencia Federal de Agricultura. Rio Grande del Sur, Brasil. [email protected] ²Universidad Estadal de Sao Paulo, Ilha Solteira, Brasil. [email protected] ³Zimmermann Aqua Solutions. [email protected] 4Instituto de Desarrollo Rural de Paraná (IAPAR - EMATER) [email protected]

Este artículo presenta datos económicos de i n v e r s i ó n y c o s t o s

relacionados con cosechas d e l 2 0 1 9 e n c u a t r o empresas que ut i l i zan diferentes tecnologías para la producción intensiva de t i lap ia . Los va lores se refieren a la producción real

de cada una de las cuatro t e c n o l o g í a s , c o n u n a descripción preliminar del d e s e m p e ñ o t é c n i c o y financiero. Las tecnologías e v a l u a d a s f u e r o n s e l e c c i o n a d a s p o r s u i m p o r t a n c i a e n l a producción de tilapia, ya sea por la mayor frecuencia en

las producciones (lagunas e x c a v a d a s ) ; p o r l a factibilidad de producción intensiva en cuerpos de agua de utilidad pública (jaulas); por la posibilidad de producción intensiva en u n s i s t e m a c e r r a d o uti l izando bioflocs con optimización de recursos

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h í d r i c o s ( B F T ) ; o , p o r p r e s e n t a r m e j o r a s t e c n o l ó g i c a s e n l a reducción del uso de agua y en parámetros zootécnicos (Bio-RAS). La elección de especies y sistemas de producción empleados en un proyecto siempre reflejan la realidad económica y empresarial del negocio. Sin embargo, la fa l ta de con oc imiento económico y técnico de una t e c n o l o g í a p u e d e d e s e s t i m a r l a c o m o herramienta fundamental de producción, sobre todo si viene acompañada de beneficios ambientales c o m p r o b a d o s , c o m o tecnologías de bajo uso de a g u a . L a s te c n o l o g í a s d e b e n s e r económicamente viables ya que, en la práctica, sus productos competirán con los de sistemas de menores costos de producción. Por lo tanto, es fundamental demostrar la viabilidad fi n a n c i e r a y e l c o s to -beneficio de las tecnologías disponibles, dejando la toma de decis iones al p r o d u c t o r . H a y q u e destacar que la presión a m b i e n t a l e s t á a u m e n t a n d o p a r a actividades con potencial contaminante y, por lo tanto, no habrá otra opción en un futuro próximo que a d e c u a r c u a l q u i e r tecnología productiva a esta nueva tendencia.

TECNOLOGÍAS La data que se presenta sobre cultivo intensivo en jaulas se obtuvo de una empresa ubicada en Santa Clara D’Oeste, estado de Sao Paulo, en el embalse Ilha Solteira. Los resultados presentados del cultivo intensivo de ti lapia en l a g u n a s d e t i e r ra co n aireación e intercambio de agua, fueron recolectados e n u n a fi n c a e n e l municipio de Toledo, estado de Paraná.

La información sobre el c u l t i v o i n t e n s i v o c o n tecnología de biofloc (BFT) se obtuvo en una finca ubicada en el municipio de Sarandí, estado de Paraná, que utiliza lagunas con geomembranas dentro de invernaderos, con uso de biofloc, aireación intensa y m u y p o c o o n a d a d e recambio de agua.

En el vecino municipio de Nova Santa Rosa, estado de P a r a n á , s e r e c o p i l ó i n f o r m a c i ó n s o b r e producción en Bio-RAS, un s i s t e m a c e r r a d o c o n recirculación, utilizando lagunas con geomembrana dentro de un invernadero, a i rea c i ó n t i p o f u e n te , b ioflocs e intercambio intenso de agua con tanque externo de recirculación. Los sistemas de producción en estanques excavados y e n j a u l a s s o n b i e n

conocidos y bien descritos p o r q u e s o n l o s m á s comunes en el engorde de tilapia. Las tecnologías de bajo consumo de agua son menos conocidas y todavía se practican poco en los cultivos de tilapia en Brasil. L a p r o d u c c i ó n e n u n sistema biofloc (BFT) ya ha s i d o d e s c r i t a c o n anterioridad (Avnimelech, 2014). Por otro lado, Bio-RAS es una tecnología menos conocida que combina el sistema RAS (recirculación) con el sistema biofloc (BFT).

Actualmente, existe una tendencia a fusionar estos d o s s i s t e m a s d e b a j a demanda de agua para opt imizar cult ivos con c o s t o s m e n o r e s d e producción, principalmente alimento y electricidad. La estrategia Bio-RAS utiliza lo mejor y más eficiente de cada una de las tecnologías, r e d u c c i ó n d e c o s t o s c o m b i n a d a c o n m a x i m i z a c i ó n d e l a efic iencia tecnológica , b i e n e s t a r a n i m a l y sustentabi l idad de los cultivos, ya utilizado en los ú l t i m o s d i e z a ñ o s e n proyectos de acuicultura de bajo costo.

En Bio-RAS, los bioflocs pueden formar parte de varios compartimentos de un sistema RAS o de toda el agua circulante en él (en cuyo caso se requiere de algunas modificaciones del

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sistema de filtración o exclusión). En la mayoría de los casos, forma parte del

sistema de reutilización de lodos de un sistema RAS simplificado, sin efluentes.

(Zimmermann et al., en prensa).

RESULTADO DE LAS TECNOLOGÍAS EVALUADAS a) Producción de tilapia en un sistema intensivo de jaulas F u n d a d a e n 2 0 0 7 , l a empresa evaluada para este sistema de producción se encuentra ubicada en el municipio de Santa Clara D'Oeste, en el Noroeste de São Paulo, y actualmente c o m e r c i a l i z a t i l a p i a producida en un sistema de

engorde intensivo en jaulas. E n 2 0 1 9 , p e r í o d o d e l estudio, se distribuyeron 555 jaulas de 3 x 3 x 2,20 m (19,8 m³) en un área de 4,5 hectáreas de espejo de agua. La producción se estimó en 173 t/ciclo para ese período. El peso promedio final c o n s i d e r a d o p a r a l o s estándares regionales varió entre 800 g y 1000 g, según

el mercado, esto para un p e r í o d o d e c r í a d e alrededor de 6 meses a p a r t i r d e u n j u v e n i l vacunado de 30 g. En 2019, la conversión alimenticia osciló entre 1,46 y 2,42 (promedio de 1,79) y la tasa de supervivencia fue del 98% en la etapa final del ciclo de cultivo (Tabla 1).

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Parámetros Valores

Ciclo de producción (días) 180

Juveniles (millares) 672

Peso inicial de juveniles (g) 30

Peso promedio de venta (g) 900

Precio promedio de venta (R$/Kg) 4,54

Área promedio de espejo de agua (ha) 4,5

Productividad (Kg/ciclo) 172.916

Productividad (Kg/m³/año) 128

Número de ciclos por año 1,4

Pérdida por mortalidad (%) 2

Conversión alimenticia promedio 1,79

Total de alimento consumido por año 3.058

Vida útil promedio de equipos (año) 10

Tabla 1 - Datos técnicos para calcular el costo de producción de tilapia producida en jaulas, Santa Clara D’Oeste, 2019.

Fuente: datos de la investigación.


Inversiones - El capital fijo (inversiones) fue de R$ 1.723.879,25. Los cinco ítems de mayor valor fueron: 555 jaulas (60,4%), equipos en general (9,9%), 3 vehículos (9,1%), 3 barcazas (8%) y una clasificadora (2,3%); además de otros rubros tales como i n f r a e s t r u c t u r a c i v i l , herramientas, mobiliario, equipos de informática y

muelles. Se consideró una vida útil promedio de 10 años para el cálculo de depreciación de todos a q u e l l o s e l e m e n t o s considerados dentro de este rubro.

C o s t o O p e r a t i v o – L a implementación y manejo de ciclo de producción a lo largo de 2019 presentó un

costo operativo total (COT) de R$ 737.592,54 (Tabla 2). El gasto en los principales i n s u m o s ( a l i m e n t o , juveniles, combustible y electricidad) totalizó el 80,7% del COT, que también incluyó depreciación e i n t e r e s e s ( o c a r g o s financieros) relacionados con el plan de cosecha.

Los resultados relacionados con los indicadores de r e n t a b i l i d a d correspondientes al ciclo de p r o d u c c i ó n ( j u v e n i l a cosecha) se muestran en la Tabla 2, con una producción a p r o x i m a d a d e 1 7 3 toneladas y un prec io promedio de R$ 4,54/kg de p r o d u c t o v i v o c o m e r c i a l i z a d o d i r e c t a m e n t e p o r e l piscicultor. Otro aspecto

resaltante fue el resultado económico del ciclo de producción, el cual estuvo en 6,4% por encima del p u n t o d e e q u i l i b r i o , destacando que el ciclo fue rentable. Desafíos de la tecnología intensiva en jaulas: Entre los principales desafíos de esta t e c n o l o g í a , p o d e m o s destacar: 1) el potencial de brotes de enfermedades

debido a la alta densidad empleada; 2) retraso en los procesos de concesión de licencias; 3) resistencia y confiabilidad de las jaulas, hecho que actualmente está siendo resuelto por un gran número de empresas que suministran estos e q u i p o s , o f r e c i e n d o productos de diferentes t a m a ñ o s , f o r m a s , materiales, durabilidad y resistencia; a pesar de que

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Tabla 2 -Indicadores de rentabilidad para la producción de tilapia en un sistema intensivo de jaulas, Santa Clara D’Oeste, 2019.


Parámetros Valores

Precio (R$/Kg) 4,54

Producción/ciclo (Kg) 172.916

Ingreso bruto (R$) 785.073,32

Costo operacional total (R$) 737.592,54

Resultado operacional (R$) 47.480,78

Índice de rentabilidad (%) 6,05

Punto de equilibrio (cantidad) (Kg) 162.458

Punto de equilibrio (precio) (R$/Kg) 4,27


aún se fabrican muchas j a u l a s e n l a s p r o p i a s granjas. b) Producción intensiva de t i l a p i a e n v i v e r o s excavados Para evaluar el sistema product ivo que ut i l i za lagunas de tierra excavada,

se eligió una propiedad ubicada en el municipio de Toledo, en el occidente del estado de Paraná, cuya s u p e r fi c i e t o t a l d e producción es de una hectárea de espejo de agua, c o n l a g u n a s d e aproximadamente 3.000 m². La producción estimada fue de 70 t/ciclo, iniciado

co n l a a d q u i s i c i ó n d e j u v e n i l e s d e u n p e s o promedio de 25 gramos. El n ú m e r o d e a l e v i n e s utilizados, peso inicial y final, tiempo de cultivo, cosecha total y precio de venta de l pescado, se puede ver en la Tabla 3.

La siembra de las lagunas en octubre ayuda a evadir los picos fríos invernales de la región, y el tiempo de engorde de los juveniles de 25 a 800 g es de entre 6 y 7 meses. La mano de obra no especializada y el trabajo familiar es frecuente en la región; sin embargo, en e s t e s i s t e m a l a g r a n tecnificación requiere la contratación de mano de obra más especializada. Inversiones - La producción e n l a g u n a s exc ava d a s

necesita de mayor área de terreno que las demás tecnologías evaluadas, por lo tanto, este valor fue incluido en el costo fijo del proyecto y representa el rubro de mayor valor en la inversión (61% del total invertido en R$ 244.550,00); a d e m á s d e c o s t o s asociados a esta inversión como la contratación de equipos de excavación y construcción de lagunas ( 5 , 2 % ) , m a t e r i a l e s d e c o n s t r u c c i ó n ( 1 , 1 % ) , materiales y equipos para

c u l t i v o ( 0 , 8 % ) y construcción de depósito (0,6%). Costo Operativo - El sistema de piscicultura y el ciclo de producción a lo largo de 2 0 1 9 t u v o u n c o s t o o p e r a t i vo to t a l d e R $ 159.885,00 (Tabla 4), siendo los gastos principales y más significativos el alimento, m a n o d e o b r a y electricidad, totalizando el 86,17% del costo operativo t o t a l . L o s r e s u l t a d o s r e l a c i o n a d o s c o n l o s

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Parámetros Valores

Laguna (m²) 10.000

Total juveniles 90.000

Peso Inicial (g) 25

Peso final (g) 800

Tiempo de cultivo (días) 210

Mortalidad estimada (2%) 1.800

Peso de cosecha (Kg) 70.560

Precio de venta (R$) 4,20

Tabla 3 - Características de producción en lagunas de tierra excavadas. Paraná Occidental, 2019. Fuente: datos de la investigación.


indicadores de rentabilidad correspondientes al ciclo de producción (fase juvenil a cosecha) se muestran en la T a b l a 4 . C o n u n a

producción aproximada de 70 toneladas por ciclo y un precio promedio de venta de R$ 4,20/kg de producto vivo. Con esta producción se

obtuvo un 38% de ingreso por encima del punto de equilibrio, destacando que e l c i c l o f u e significativamente rentable.

Desafíos de la producción intensiva de ti lapia en lagunas de tierra terrestres - E n t r e l o s p r i n c i p a l e s desafíos de esta tecnología en el occidente de Paraná, p o d e m o s d e s t a c a r : 1 ) manejo y organización de la producción a lo largo de la cadena (alevines hasta su comercialización); 2) mejora en el uso de los recursos hídricos; 3) mejora de la conversión alimenticia; 4) reducción del tiempo de

cultivo; 5) formación técnica de productores; 6) uso de juveni les en todos los sistemas de engorde; 7) alto v a l o r d e l a t i e r r a ; 8 ) mantener la competitividad a nivel nacional con un período de 3 meses de invierno al año.

c) Viveros intensivos con Bioflocs (BFT) La empresa evaluada está ubicada en Nova Santa

R o s a , m u n i c i p i o d e l occidente de Paraná, y c o m e r c i a l i z a t i l a p i a producida en un sistema intensivo de engorde en lagunas con biofloc, a partir d e l a a d q u i s i c i ó n d e juveniles vacunados de 20 g r a m o s d e p e s o . L a s lagunas excavadas miden 800 m² y están ubicadas dentro de invernaderos; la producción estimada es de 22 t/ciclo, de 2 a 3 ciclos por año (Tabla 5).

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Tabla 4 - Resumen de los parámetros de producción intensiva de tilapia en lagunas de tierra con engorde de juveniles y mano de obra contratada – Paraná Occidental, 2019.


Parámetros Valores

Precio de venta (R$/Kg) 4,20


Costo de producción (R$) 155.235,00

Depreciación de equipos (R$) 4.650,00

Costo total por ciclo (R$) 159.885,00

Margen liquido (R$) 136.467,00

Margen liquido/Kg (R$) 1,93


Inversiones - El capital fijo para esta actividad piscícola fue de R$ 197.585 y los cinco rubros con mayor valor f u e r o n : 5 6 m 2 d e i n v e r n a d e r o ( 3 7 , 4 % ) ; geomembrana instalada (19,8%); construcción de lagunas (12,6%); aireadores (6,9%); y clasificadora (5,6%). O t r o s r u b r o s q u e conformaron los costos fijos de esta inversión fueron: b o m b a p a r a p e c e s , c a l e n t a d o r e s d e g a s , alimentadores, estructuras

hidráulicas y eléctricas, i n f ra e s t r u c t u ra c i v i l y herramientas. Se consideró una vida útil promedio de 10 años para los elementos sujetos a depreciación. C o n s i d e r a n d o q u e l a i m p l e m e n t a c i ó n d e l s i s t e m a B F T e n invernaderos resultó en i n v e r s i o n e s d e a p r o x i m a d a m e n t e R $ 2 0 0 . 0 0 0 p a r a u n a producción anual de poco más de 60 toneladas, se p u e d e d e c i r q u e l a

inversión por kilogramo producido por año fue de R$ 3,19/kg. Costo de operación - El ciclo de producción respectivo en 2019 tuvo un costo de operac ión tota l de R$ 234.968,87 o R$ 3,74/kg (margen de utilidad de R$ 0,47/kg), siendo los gastos en los principales insumos a l i m e n t o , j u v e n i l e s y electricidad, totalizando el 8 0 , 7 % d e l a C O T . L o s resultados relacionados con

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Tabla 5 - Características generales (datos técnicos) para el cálculo del costo de producción de tilapia en invernaderos con tecnología de BFT. Paraná Occidental, 2019.


Parámetros Valores

Ciclo de producción (días) 120-140

Alevines (fase precria) 0,3-0,5 g (millares/año) 77

Juveniles sembrados (millares/año) 73

Peso inicial de juveniles (g) 18-20

Peso promedio de venta (g) 870

Peso promedio liquido de venta (R$/Kg) 4,22

Área promedio de espejo de agua (m²) de lagunas del invernadero 800

Producción por ciclo (t) 22,4

Producción anual (t) 62,72

Productividad del ciclo (Kg/m³) 7-9

Productividad anual por área (Kg/m²/año) 78,4

Productividad anual (Kg/m³/año) 22,4

Número de ciclos por año 2,6-3

Pérdida por mortalidad (%) <1

Factor de conversión alimenticia promedio (FCA) 0,95-1,25

Cantidad anual de raciones (t/año) - desde alevines 69

Vida útil promedio de equipos (años) 10-15


l o s i n d i c a d o r e s d e r e n t a b i l i d a d correspondientes al ciclo de producción (fase juvenil a cosecha) se muestran en la T a b l a 6 , p a r a u n a p r o d u c c i ó n a n u a l d e

a p r o x i m a d a m e n t e 6 2 toneladas y un prec io promedio de R$ 4,22/kg de producto vivo vendido. Cabe destacar que el punto de equilibrio para cubrir los costos de la actividad fue

positivo, destacando que el año fue rentable. La Tabla 7 presenta el resumen de los datos técnicos para la producción intensiva de tilapia en BFT en el oeste de Paraná.

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Tabla 6 - Indicadores de rentabilidad para la producción de tilapia en sistema intensivo BFT. Paraná Occidental, 2019. Fuente: datos de la investigación.

Parámetros Valores

Precio (R$/Kg) 4,22

Producción /año (Kg) 62.720






Punto de equilibrio (precio) (R$) 3,75

Parámetros Valores

Unidad de engorde: Tanque/piscina (m² o m³) 100/350

Ciclo promedio (semanas) 18.6

Total de alevines por tanque/ciclo 2.800

Peso promedio inicial (g) 18-20

Peso promedio final (g) 860-890

Tiempo promedio de cultivo (días) 130

Mortalidad estimada (1-5%) de peces en el ciclo (unidades) 70

Biomasa esperada de cosecha/tanque/ciclo (Kg) 3.150

Precio de venta del pescado (R$) - 2019 Q2/3 4,22

Tabla 7 - Resumen de engorde de tilapia en sistema intensivo BFT. Paraná occidental, 2019. Fuente: datos de la investigación.


Desafíos de la tecnología B F T - L o s p r i n c i p a l e s desafíos para la producción de tilapia en el sistema BFT son: 1) potencial brotes de enfermedades debido a la alta densidad; 2) necesidad de generador de energía eléctrica; 3) necesidad de m a n o d e o b r a especializada; 4) ocurrencia de fuertes vientos en la región, que pueden afectar l a s i n s t a l a c i o n e s d e l invernadero asociado con la ausencia de seguro; 5) tres meses de invierno al año, lo que afecta la producción i n c l u s o d e n t r o d e l invernadero. Por otro lado, el sistema tiene la ventaja

de permitir tratamientos profilácticos efectivos y o b t e n e r m e j o r e s rendimientos anuales.

d ) S i s t e m a B i o - R A S cerrado Se evaluó la producción de tilapia mediante el sistema cerrado Bio-RAS en un desarrollo ubicado en el municipio de Nova Santa Rosa, en el occidente de P a r a n á . L o s j u v e n i l e s vacunados de 20 gramos f u e r o n s e m b r a d o s e n lagunas de tierra de 800 m² d e e s p e j o d e a g u a , r e c u b i e r t a s c o n geomembrana, dentro de

invernaderos y con uso de a i r e a c i ó n i n t e n s a . L a p r o d u c c i ó n e s t i m a d a utilizando esta tecnología f u e d e 2 5 , 2 t / c i c l o , permitiendo 2 a 3 ciclos por año. El peso promedio final de los animales fue de 880 g para un período de cría de alrededor de 4 meses a partir de alevines de 20 g. La conversión alimenticia, osciló entre 0,75 y 1,05, con un promedio de 0,9 para el año 2019, siendo la mejor entre las cuatro tecnologías eva l u a d a s . L a t a s a d e supervivencia fue del 99% (tabla 8).

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Parámetros Valores

Ciclo de producción (días) 110-120

Alevines (fase precría), 0,3-0,5 gramos (millares/año) 90

Juveniles usados (millares/año) 85

Peso inicial de juveniles (g) 18-20

Precio promedio de venta (g) 880

Peso promedio líquido de venta (R$/Kg) 4,22

Área promedio de espejo de agua (m²) de los tanques del invernadero 800

Producción por ciclo (t) 25,2

Producción anual (t) 74,34

Productividad por ciclo (kg/m³) 8-10

Productividad anual por área (kg/m²/año) 92,92

Productividad anual (kg/m³/año) 26,55

Número de ciclos por año 2,6-3,3

Perdida por mortalidad (%) <1

Factor de conversión alimenticia promedio (FCA) 0,75-1,05

Cantidad anual de raciones (t/año) - desde alevines 67

Vida útil promedio de equipos (años) 10-15

Tabla 8 - Características generales (datos técnicos) para el cálculo del costo de producción de tilapia en Invernaderos Bio-RAS - Paraná Occidental, 2019.



Inversiones - El capital fijo para esta actividad piscícola fue de R$ 229.485, y los cinco rubros de mayor valor f u e r o n : 5 6 m ² d e i n v e r n a d e r o ( 3 2 , 2 % ) , geomembrana instalada (22,3%), construcción de las l a g u n a s ( 1 0 , 9 % ) , c o n s t r u c c i ó n d e l r e c i r c u l a d o r ( 8 , 8 % ) y aireadores (5,9%). Otros rubros considerados en los c o s t o s fi j o s d e e s t a inversión fueron: bomba de cosecha, calentadores de g a s , a l i m e n t a d o r e s , estructuras hidráulicas y eléctricas, infraestructura civil, herramientas, análisis de agua y clasificadora, entre otras. Se consideró una vida útil promedio de 10 años para los elementos

sujetos a depreciación. C o n s i d e r a n d o q u e l a i m p l e m e n t a c i ó n d e l a tecnología Bio-RAS resultó e n u n a i n v e r s i ó n d e a p r o x i m a d a m e n t e R $ 2 3 0 . 0 0 0 p a r a u n a producción anual de 74,34 toneladas, se puede decir q u e l a i n v e r s i ó n p o r kilogramo producido por año fue de R$ 3,08/kg. C o s t o o p e r a t i v o - E l resultado de la producción en 2019 tuvo un costo o p e r a t i vo to t a l d e R $ 235.876,12 o R$ 3,17/kg (margen de ganancia de R$ 1,05/kg), siendo los gastos m á s s i g n i fi c a t i v o s e l a l i m e n t o , j u v e n i l e s y electricidad, representando un 80,7% del COT. Los

resultados relacionados con l o s i n d i c a d o r e s d e r e n t a b i l i d a d correspondientes al ciclo de producción (fase juvenil a cosecha) se muestran en la T a b l a 9 , p a r a u n a p r o d u c c i ó n a n u a l d e aproximadamente 74 ,3 toneladas a un precio promedio de venta de R$ 4,22/kg de producto vivo. Otro aspecto a observar es e l punto de equi l ibr io positivo para cubrir los costos de la actividad, señalando que el año fue r e n t a b l e . L a T a b l a 1 0 presenta el resumen de los datos técnicos para la producción intensiva de tilapia en Bio-RAS en el oeste de Paraná.

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Parámetros Valores

Precio (R$/Kg) 4,22

Producción/año (Kg) 74.340






Punto de equilibrio (precio) (R$) 3.17

Tabla 9 - Indicadores de rentabilidad para la producción de tilapia en un sistema intensivo de invernadero Bio-RAS – Paraná Occidental, 2019



RESUMEN DE DATOS ZOOTÉCNICOS Y FINANCIEROS DE LAS DIFERENTES TECNOLOGÍAS COMPARADAS

A continuación, en la Tabla 11, se resumen los datos generales de las tecnologías evaluadas, con el fin de facilitar la identificación de las diferentes características productivas y sus dimensiones financieras.

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Parámetros por Unidad Valores

Unidad de engorde: Tanque/piscina (m² / m³) 100/350

Ciclo promedio (semanas) 16,43

Total de alevines por tanque/ciclo 3.150

Peso promedio inicial (g) 18-20

Peso promedio final (g) 870-900

Tiempo promedio de cultivo (días) 115

Mortalidad estimada (1-5%) de peces en el ciclo (Unid.) 79

Biomasa esperada de cosecha/tanque/ciclo (Kg) 3.500

Precio de venta del pescado (R$) - 2019 Q2/3 4,22

Tabla 10 - Resumen de engorde de tilapia en el sistema intensivo Bio-RAS - Paraná Occidental, 2019. Fuente: datos de la investigación.


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Parámetros BFT Bio-RAS JAULA LAGUNA

Ciclo de producción (días) 120-140 110-120 180 210

Alevines, 0,3-0,5 gramos (millares/año) 77 90 - 90

Juveniles usados (millares/año) 73 85 672 88,2

Peso inicial de juveniles (g) 18-20 18-20 30 25

Peso promedio de venta (g) 870 880 900 800

Precio promedio liquido de venta (R$/Kg) 4,22 4,22 4,54 4,20

Área promedio de espejo de agua (m²) 800 800 45.000 10.000

Producción por ciclo (t) 22,4 25,2 172 70,56

Producción anual (t) 62,72 74,34 242,08 98,78

Productividad anual (kg/m³/año) 22,4 26,55 128 9,88

Número de ciclos por año 2,6-3 2,6-3,3 1,4 1,4

Pérdida por mortalidad (%) <1 <1 2 2

Factor de conversión alimenticia promedio (FCA) 0,95-1,25 0,75-1,05 1,79 1,61

Cantidad anual de raciones (t/año) - desde alevines 69 67 3.058 115.8

Vida útil promedio de equipos (años) 10-15 10-15 10 10

Inversión para producción de tilapia en sistemas intensivos

BFT Bio-RAS JAULA LAGUNA

Inversión (R$) 197.585,00 229.485,00 1.723.879,25 244.550,00

Estimado de costos de producción anual de tilapia en sistemas intensivo


Costo Operativo Total (R$/año) 234.968,87 235.876,12 1.032.630,12 223.839,00

Indicadores de rentabilidad


Precio de venta (R$/Kg) 4,22 4,22 4,54 4,20

Producción/año (Kg) 62.720 74.340 242.082 98.784

Ingreso bruto por año (R$) 264.678,40 313.714,80 1.099.052,28 414.892,80

Resultado operacional por año (R$) 29.709,53 77.838,68 66.473,09 191.053,80

Índice de rentabilidad (%) 11,22 24,81 6,05 46,05

Punto de equilibrio (cantidad) (Kg) 55.680 55.895 227.452 53.295

Punto de equilibrio (precio) (R$/Kg) 3,75 3,17 4,27 2,27

Tabla 11 - Datos combinados de las tecnologías presentadas


Los costos de producción por tonelada producida se muestran en la Figura 1, siendo R$ 4.265,65/t, para jaulas; 3.746,31 R$/t para BFT; 3.172,94 R$/t para Bio-RAS; y R$ 2.266,04/t para lagunas excavadas.

La comparación entre las tecnologías debe ir más allá de observar el costo de producción por tonelada de t i lapia producida. Es importante evaluar el costo de implementación, la necesidad de terreno, el requerimiento o no de grandes volúmenes de agua y el potencial de producción anual d e c a d a t e c n o l o g í a . E s t a ú l t i m a característica en el caso de BFT y Bio-RAS, donde se tiene la capacidad de realizar de 2,6 a 3 ciclos por año. En la Tabla 11 se tomó en cuenta que todas las tecnologías

lograron obtener la máxima eficiencia productiva de más de un cultivo por año, con el fin de calcular los indicadores de rentabilidad.

Otra forma de presentar la variación de valores entre las tecnologías es a través de la observación del valor invertido (R$) sobre la producción anual (kg), también presentado en la Figura 1; y también el resultado operativo anual y el índice de rentabilidad que se muestra en la Figura 2.

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Figura 1 - Comparación de costos de producción e inversión de tecnologías de producción de tilapia. Fuente: datos de la investigación


El índice de rentabilidad fue positivo para todas las tecnologías estudiadas, encontrando el índice más bajo para las jaulas (6%) y el más alto para las lagunas excavadas (46%). Sin embargo, la importancia de realizar el análisis de rentabilidad es evidente, ya que, en algunos casos, el resultado operativo de la actividad puede incurrir en pérdidas, considerando la variabilidad de los costos de producción. De esta manera, se asume el concepto de economías de escala, considerando que las inversiones y mayor cantidad producida terminan diluyendo los costos. Es decir, es un concepto económico cuyo significado es la posibilidad de reducir el costo promedio de un producto dado diluyendo los costos fijos (siendo constantes hasta cierto nivel) en un mayor número de unidades producidas. Así, el precio medio de los productos se reduce en proporción al aumento de volumen.

Referencias citadas disponibles bajo solicitud. Nota: Artículo publicado originalmente en la revista Panorama da Aquicultura el 5 de marzo de 2021. Puede acceder la versión original en portugués en: https://panoramadaaquicultura.com.br/analise-economica-compara-quatro-tecnologias-de-producao-intensiva-de-tilapia/

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https://panoramadaaquicultura.com.br/analise-economica-compara-quatro-tecnologias-de-producao-intensiva-de-tilapia/




INDIA: ¿REGRESARA EL CAMARÓN TIGRE NEGRO? Willem van der Pijl

En octubre de 2019, el gobierno de la India permitió que Moana Technologies de Hawái y Aquaculture de la Mahajambre (conocida como Aqualma y parte del grupo Unima) de Madagascar suministraran reproductores del camarón tigre negro (P. monodon) libres de patógenos específicos (SPF) a la India. Probablemente debido al COVID-19, tomó hasta finales de 2020 para que los primeros 2000 reproductores llegaran a dos laboratorios asociados, Vaishnavi Aquatech (socio de Moana) y Unibio (socio de Aqualma). Desde principios de este año, estos laboratorios, principalmente Vaishnavi Aquatech, han vendido sus primeros 125-135 millones de postlarvas a productores que habían realizado sus pedidos. ¿Volverá realmente el camarón tigre negro? Demos un vistazo a las diferentes perspectivas y opiniones.

El CAMARÓN TIGRE NEGRO: ACTUALMENTE EL MÁS EXTENSAMENTE PRODUCIDO EN BENGALA OCCIDENTAL En 2009-2010, India comenzó a e x p e r i m e n t a r c o n l a introducción de L. vannamei. Antes de ese tiempo, los productores de camarón en I n d i a p r o d u c í a n exclusivamente camarón tigre negro. La producción estuvo estancada durante mucho tiempo debido a los continuos desafíos de las enfermedades, lo que hizo que muchos acuicultores e inversores

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Shrimp Insights

Imagen 1: Primer lote de reproductores de Moana llega a la India. Fuente: Vaishnavi Aquatech.


perdieran el interés por la industria del camarón. Cuando el gobierno permitió la introducción controlada de L. vannamei, la mayoría de los acuicultores tardaron solo un par de años en cambiar de especie por completo. En ese momento, L. vannamei se caracterizaba por una mayor productividad y una menor prevalencia de enfermedades, por lo que los productores hicieron el cambio con entusiasmo. Y, como esto resultó ser un éxito, muchos acuicultores e inversores que habían abandonado anteriormente la industria, decidieron regresar. Esto convirtió la producción de L. vannamei en India en un negocio en auge. El cambio ocurrió a tal punto que, a excepción de unos pocos grupos de acuicultores semi-intensivos en otros estados, el camarón tigre negro era producido casi e x c l u s i v a m e n t e p o r productores a nivel extensivo en Bengala Occidental y, en menor medida, en Kerala (Figura 1). Esto es confirmado por los datos de MPEDA que muestran que mientras que antes la productividad de las granjas de tigre negro en e s t a d o s c o m o A n d h r a Pradesh y Gujarat era de entre 5 y 10 Tm/ha/año, el área restante bajo cultivo de tigre negro ahora presenta una productividad de solo 0,5 a 0,7 Tm/ha/año. La mayoría de estos acuicultores usan sistemas tradicionales de trampa y retención, sin aireación y solo usan cantidades limitadas de alimento comercial. Las postlarvas provienen de laboratorios tradic ionales que ut i l izan animales capturados en la naturaleza listos para desovar.

Algunas de las granjas extensivas de tigre negro que quedan actualmente ya están certificadas o lo estarán pronto. En un proyecto, con sede en Kerala, el gigante de los supermercados Coop trabaja junto con el procesador Baby Marine y un grupo de camaronicultores, coordinados por Anil Sasidaran, con el objetivo de producir camarón tigre negro orgánico y certificado

por ASC para los supermercados de Coop en la Unión Europea. Mientras, otro proyecto se lleva a cabo en Bengala Occidental. Aquí, la empresa belga de camarón Shore trabaja junto con ONG y procesadores locales para producir camarón tigre negro orgánico para Hofer KG (Aldi Sud). El proyecto en Kerala está en curso, pero el estado del proyecto en Bengala Occidental es más incierto. Sin embargo, el volumen de producción de camarón tigre negro en la India se ha vuelto insignificante. Según la MPEDA, se redujo a 38,000 Tm en el año financiero 2019-2020, muy por debajo de la producción en, por ejemplo, Vietnam y Bangladesh; sin embargo, algunos creen que la producción real disminuyó aún más.

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Figura 1: Volumen de producción de camarón tigre negro por estado en la India, desde 2009 a 2020.

Fuente: Marine Product Development Authority (MPEDA).


EL CAMBIO A L. VANNAMEI ERRADICÓ EL ENTORNO FACILITADOR PARA LA PRODUCCIÓN DEL TIGRE NEGRO A principios de 2010, los acuicul tores buscaban ansiosamente una solución a la disminución de su productividad debido a la prevalencia generalizada del virus del síndrome de la mancha blanca (WSSV) en el camarón tigre negro. A p e s a r d e q u e M P E D A estableció un centro de reproducción (NBC) y un centro de producción de r e p r o d u c t o r e s ( B M C ) a d m i n i s t r a d o s p o r e l g o b i e r n o e n l a s I s l a s Andaman, se cree que este programa hasta ahora no h a te n i d o éx i to e n l a producción de grandes c a n t i d a d e s d e reproductores de t igre negro SPF. La introducción de L. vannamei ocurrió en e l m i s m o p e r í o d o . A d i f e r e n c i a d e l o s reproductores de t igre negro, los reproductores de L . v a n n a m e i y a s e suministraban como SPF y, como tal, se podía evitar la transmisión del WSSV de l o s r e p r o d u c t o r e s a postlarvas, siendo esta una de las principales razones para que tanto las granjas c o m o l o s l a b o r a to r i o s cambiaran de especie.

Además de suministrarse como SPF, L. vannamei es a d e c u a d o p a r a u n a producción más intensiva y p r o p o r c i o n a a l o s productores márgenes de beneficio potencialmente más altos, por lo que la elección del cambio se hace obvia. Los laboratorios y p ro ce s a d o re s t a m b i é n dieron la bienvenida a la transición. Los laboratorios p o rq u e p e rc i b í a n q u e producir postlarvas de c a l i d a d a p a r t i r d e r e p r o d u c t o r e s d e L . vannamei domesticados era mucho más fácil y con el conocimiento de que los acuicultores esperaban ansiosamente un alivio del WSSV. Tan pronto como los

l a b o r a t o r i o s f u e r o n aprobados por la Autoridad de Acuicultura Costera ( C A A ) , l a m a y o r í a cambiaron de especie. Las p l a n t a s p r o c e s a d o r a s h a b í a n v i s t o s u s instalaciones funcionando a una capacidad limitada debido a la escasez de materia prima proveniente de las granjas y, por lo tanto, estaban a la cabeza del movimiento para introducir L . v a n n a m e i . L o s procesadores integrados verticalmente fueron los primeros en poner a prueba el cultivo de L. vannamei en s u s g r a n j a s . U n a v e z aprobados por la CAA, los procesadores alentaron a o t r o s a c a m b i a r

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Imagen 2: Visita a granja de camarón tigre negro en Andhra Pradesh en 2011-2012. Fuente: Colección personal


rápidamente de especie, ya q u e s a b í a n q u e l a p r o d u c t i v i d a d d e l o s p r o d u c t o r e s p o d r í a d u p l i c a rs e fá c i l m e n te , permitiéndoles utilizar su c a p a c i d a d t o t a l d e procesamiento y aumentar los ingresos de exportación.

U n a v e z q u e l o s r e p r o d u c t o r e s d e L . v a n n a m e i e s t u v i e r o n disponibles, incluso para los productores que preferían ceñirse al camarón tigre n e g ro , l a i n d u s t r i a s e orientó hacia L. vannamei. Eventualmente, la mayoría de los productores semi-i n te n s i v o s h i c i e r o n l a transición, aunque algunos g r u p o s ( p o r e j e m p l o , alrededor de Guntur en A n d h r a P r a d e s h ) continuaron cultivando c a m a r ó n t i g r e n e g r o . P u d i e n d o o b t e n e r p o s t l a r va s d e a l g u n o s laboratorios comerciales y a r t e s a n a l e s q u e continuaron ut i l izando hembras capturadas en la n a t u r a l e z a l i s t a s p a r a

desovar. En Guntur, cada a ñ o e s t o s g r a n j e r o s impávidos continuaron produciendo 3.000 Tm de camarón tigre negro. Pero el cultivo de camarón hoy en día no es pura f e l i c i d a d p a r a l o s p r o d u c t o r e s d e L . vannamei . S i b ien los primeros años de cultivo de L . vannamei h izo que muchos productores indios g a n a r a n u n a f o r t u n a , posteriormente aparecieron los problemas y muchos e s t á n e n f r e n t a n d o d i fi c u l t a d e s e n e s t e m o m e n t o . L a s enfermedades específicas d e L . v a n n a m e i y l a disminución de los precios del camarón ponen a los p r o d u c t o r e s e n u n a p o s i c i ó n d i f í c i l . S u s márgenes se han reducido e incluso con una cosecha exitosa, luchan por obtener ganancias. Si bien algunos productores cambiaron al camarón tigre negro por un par de años,

para la mayoría esto no se consideró una opción ya que no había disponibilidad de post lar vas SPF. En c a m b i o , r e d u j e r o n l a densidad de población, los c i c l o s d e c u l t i v o y cosecharon tamaños más pequeños de L. vannamei. S i n e m b a r g o , c o n l o s precios de los tamaños pequeños bajo presión, m u ch o s a h o ra s e d a n c u e n t a d e q u e e s t a estrategia probablemente no tendrá éxito a largo plazo. Se necesitaron un par de años de presión de la industria para que la CAA generara el interés y los p r o v e e d o r e s d e reproductores de t igre negro SPF solicitaran un permiso para abastecer el mercado indio. Fue esta convocatoria la que dio como resultado que Moana Technologies y Aqualma o b t u v i e r a n a c c e s o a l mercado indio en octubre d e 2 0 1 9 c o n s u s reproductores de t igre negro SPF.

LOS PROGRAMAS DE CRÍA DEL TIGRE NEGRO HAN LOGRADO GRANDES AVANCES EN LOS ÚLTIMOS 10 AÑOS

Jim Wyban, es de la opinión que establecer un programa de domesticación del camarón tigre negro no es fácil. Todos los nuevos programas de camarón tigre negro enfrentan los mismos problemas: mortalidad crónica y dificultad para reproducirse. Al contrario que en la naturaleza, en cautiverio, los reproductores del tigre negro no se reproducen fácilmente. Aunque la hembra desova, es una lucha producir suficientes nauplios para convertirse en la próxima generación. Esto solo se vuelve más fácil una vez que se pasa de la quinta generación, pero el desafío es superar ese punto. Según Jim, una vez que pasa la marca de la quinta generación, la cría de camarón tigre negro parece ser tan fácil como producir L. vannamei.

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Varias empresas, incluidas Moana Technologies de H a w á i , A q u a l m a d e Madagascar y CP Foods de Tailandia, llevan a cabo programas avanzados de cría de tigre negro que ya superan con creces la 15ª generación. Aunque existen pocos datos oficiales, todos los proveedores afirman ganancias significativas en el rendimiento de sus a n i m a l e s . T o d o s h a n alcanzado el estado SPF y h a n m e j o r a d o significativamente las tasas d e c r e c i m i e n t o , l a uniformidad y la tolerancia general a las enfermedades. E n t é r m i n o s d e participación de mercado, a c t u a l m e n te d o m i n a n Moana y CP Foods. CP F o o d s o p e r a d e s d e T a i l a n d i a y a b a s t e c e p r i n c i p a l m e n t e a s u s propios laboratorios en

Tailandia, Vietnam, Malasia y China. También vende a criaderos de terceros en países como Sri Lanka y Bangladesh. Moana tiene un centro de reproducción (NBC) en Hawái y opera un centro de producción de reproductores (BMC) en V i e t n a m . L a e m p r e s a vende, entre otros destinos, a Bangladesh, Indonesia y Filipinas. Las dos compañías juntas produjeron alrededor de 80.000 reproductores en 2020, la mayoría de los cuales provienen de Moana. A q u a l m a h a e s t a d o vendiendo reproductores a c r i a d e r o s e n M a l a s i a durante varios años y la I n d i a e s e l s e g u n d o mercado de exportación de la compañía en Asia.

Con el primer ciclo de producción casi listo para la cosecha, los informes de

c a m p o s o b r e e l r e n d i m i e n t o d e l a s postlarvas producidas a partir de reproductores de M o a n a p o r Va i s h n a v i Aquatech están llegando lentamente. Una empresa involucrada en el suministro de camarón tigre negro para exportación compartió un informe de muestreo de cultivos de una de las granjas en las que ha estado comprando. A partir de este informe, queda claro que las postlarvas sembradas en densidades bajas de alrededor de 8 Pl/m² han crecido a 45 gramos en 87 días (Figura 2). Con densidades de población más altas de alrededor de 20 PL/m², el crecimiento fue un poco más lento y el camarón alcanzó alrededor de los 30 gramos durante el m i s m o p e r í o d o . E n l a densidad de población más b a j a , l o s p r o d u c t o r e s alcanzaron una tasa de convers ión a l iment ic ia (TCA) de 0,73 y 0,79, y en la densidad de población más alta, la TCA fue de 1,10 y 1,17. Dhar val Contractor de V a i s h n a v i A q u a t e c h confirma estos números y c o m p a r t e q u e e n s u s propias granjas también sembraran densidades bajas, ya que esto ofrece ganancias decentes con riesgos limitados.

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Figura 2: Estanques sembrados con postlarvas de Moana Technologies en Guntur, Andhra Pradesh. Última fecha de muestreo a los 87 días de cultivo al 28

de abril de 2021. Fuente: Confidencial.


CON GENÉTICA MEJORADA VOLÚMENES SIGNIFICATIVOS DE CAMARÓN TIGRE NEGRO PODRÍAN VOLVER PRONTO Hoy por hoy, los únicos dos proveedores de camarón tigre negro que tienen acceso al mercado indio son Moana y Aqualma. CP Foods y Topgen, ambos con sede en Tailandia, están excluidos del mercado. Al igual que con L. vannamei, las autoridades indias no permiten que las empresas tailandesas suministren reproductores o postlarvas a la India, debido a las preocupaciones sobre la p r e v a l e n c i a d e enfermedades en Tailandia.

Actualmente, no hay otros p r o v e e d o r e s d e reproductores de t igre n e g r o S P F . E s p o c o p r o b a b l e q u e o t r a s e m p r e s a s i n g r e s e n a l mercado indio en el corto

plazo, lo que crea una posición sólida para Moana y A q u a l m a y s u s laborator ios asoc iados Va i s h n a v i A q u a t e c h y Unibio.

Actualmente, Vaishnavi A q u a t e c h y U n i b i o importan reproductores, producen postlarvas y sus l a b o r a t o r i o s v e n d e n d i r e c t a m e n t e a l o s acuicultores; estos dos laboratorios son la única opción que t ienen los productores para adquirir postlarvas de tigre negro SPF. Vaishnavi Aquatech ha producido hasta ahora 125 millones de postlarvas en su laborator io de Andhra Pradesh y puede alcanzar l o s 2 0 0 m i l l o n e s d e postlarvas para junio de este año. En 2022, Vaishnavi Aquatech planea abrir dos l a b o ra to r i o s m á s p a ra aumentar aún más su

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Imagen 3: Laboratorio de Vaishnavi Aquatech en Andhra Pradesh Fuente: Google Maps.

Imagen 4: Primer envío de reproductores de Unibio en vuelo chárter con destino a su laboratorio en India.

Fuente: Unibio.


capacidad de producción. Además de sus laboratorios, V a i s h n a v i A q u a t e c h t a m b i é n o p e r a 3 0 0 hectáreas de granjas de tigre negro en Gujarat que a h o r a e s t á n completamente sembradas y de las cuales podrían cosechar alrededor de 1,000 Tm en 2021. Por el contrario, Unibio solo ha vendido alrededor de 10 millones de postlarvas en e s t e m o m e n t o . L a compañía esperaba haber producido mucho más, p e r o e l C O V I D - 1 9 h a causado desafíos logísticos y la producción aún no está

al día. Sin embargo, una vez que se resuelvan estos problemas, la empresa aumentará su producción rápidamente ya que existe una amplia demanda de su postlarva.

Estas dos empresas que suministran postlarvas de t i g r e n e g r o n o s e r á n suficientes para que la especie esté ampliamente d i s p o n i b l e p a r a l o s productores de toda la India. En este punto, solo unos pocos tendrán la oportunidad de producir con la nueva genética, aunque esta s i tuación puede cambiar en 2022. El

gobierno ha permitido a V a i s h n a v i A q u a t e c h desarrollar un centro de p r o d u c c i ó n d e reproductores en Gujarat en India, que se espera c o m i e n c e a o p e r a r a principios de 2022. Para ese entonces, a través de ese centro, otros laboratorios y p r o d u c t o r e s t a m b i é n t e n d r á n a c c e s o a l o s reproductores y postlarvas. Vaishnavi Aquatech tiene como objetivo producir 30.000 reproductores en 2 0 2 2 y a u m e n t a r gradualmente ese número a 52.000 para 2026. La c o m p a ñ í a fi n a l m e n t e a p u n t a n o s o l o a

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Imagen 5: Diseño del BMC de Vaishnavi Aquatech actualmente en construcción en Degam, Gujarat, India. Fuente: Vaishnavi Aquatech.


suministrar a los criaderos de India, sino también a exportar a otros países del sur de Asia y Oriente Medio.

Teóricamente, con esta cantidad de animales, India podría producir 1 1 mi l

millones de postlarvas y 90.000 Tm de camarón tigre negro. Aunque es p o s i b l e q u e a l g u n o s p r o d u c to r e s ya h a ya n probado el negocio del camarón tigre negro por primera vez, tendremos que

e s p e r a r h a s t a q u e s e involucren muchos más productores para poder decir si el camarón tigre negro está realmente de regreso en India.

¿ESTÁ EL MERCADO LISTO PARA UN POSIBLE INCREMENTO DE LA PRODUCCIÓN DE TIGRE NEGRO DE LA INDIA? La India no fue la única que cambió a L. vannamei ; m u c h o s o t r o s p a í s e s productores de camarón en Asia también hicieron lo mismo, y solo unos pocos continuaron produciendo camarón tigre negro a una escala significativa. Estos incluyen, en orden de i m p o r t a n c i a , V i e t n a m , C h i n a , B a n g l a d e s h , Indonesia , Malas ia , Sr i Lanka y Australia. Aunque las cifras oficiales de la FAO para la producción mundial de camarón tigre negro son tan altas como 700.000 Tm, estimo que la producción de camarón tigre negro está en el mejor de los casos entre 400.000 y 500.000 Tm y representa s o l o e l 1 0 - 1 5 % d e l a p r o d u c c i ó n t o t a l d e camarón. C o m o t a l , l a c o m e r c i a l i z a c i ó n d e l camarón tigre negro cada

v e z m á s d e p e n d e d e l m e r c a d o . S e v e n d e principalmente en la Unión Europea como un producto con cáscara y sin cabeza ( H L S O ) , p e l a d o p a r a r e s t a u r a n t e s , c o m o producto premium entero ( H O S O ) y e n c o l a s a mercados como China, Japón y el medio Oriente. Aun así, la disposición a pagar un mejor precio por el camarón tigre negro, e s p e c i a l m e n t e e n l o s tamaños que se solapan c o n L . v a n n a m e i , e s l i m i t a d a . E s t e e s especialmente el caso de la U n i ó n E u r o p e a . O t r o s mercados, como China y Japón, valoran la calidad

superior del camarón tigre negro y es más probable q u e p a g u e n e l p re c i o superior que esperan los productores.

Anwar Sheraz, Director Gerente de Abad Overseas, está entusiasmado con la primera producción de camarón tigre negro que actualmente se encuentra sembrada en la finca de u n o d e s u s s o c i o s e n Guntur. Tiene grandes esperanzas en el futuro con el camarón tigre negro en India y está convencido de que 2021 será un gran año para la industria. Abad Overseas es una empresa c o n j u n t a e n p a r t e

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Imagen 6: Primeras postlarvas de Moana producidas por Vaishnavi Aquatech y vendidas a un productor asociado de Abad Overseas en Andhra Pradesh.

Fuente: Vaishnavi Aquatech.


p r o p i e d a d d e N u e v a Pescanova. A diferencia de la mayoría de las otras e m p re s a s d e l a I n d i a , Sheraz y su equipo se centran en la producción de camarón entero (HOSO) de primera calidad para los mercados de alta gama de China y Europa. Jorge S a n a b r i a , G e r e n t e d e Operaciones de Nueva Pe s c a n ova , t ra ba j a e n estrecha colaboración con el equipo de Abad en Guntur para garantizar la calidad de los productos HOSO desde la laguna al contenedor. Abad es una de las pocas, si no la única,

e m p r e s a e n l a I n d i a completamente enfocada en camarón entero y se beneficia de la experiencia de Nueva Pescanova en América del Sur y Central y su vasta red de ventas global. Este año, según Sheraz, la introducción del camarón tigre negro SPF de Moana m a r c a u n h i t o e n l a industria acuícola de la India. Sheraz se enorgullece de la primera venta de postlarvas de tigre negro SPF de Moana a través de Vaishnavi Aquatech a su productor asociado Issac

Ko k k i l i g a d d a e n 2 0 2 1 . Kokkiligadda sembró sus granjas, certificadas por ASC, con camarón tigre negro de Moana a una densidad de 8 PL/m² y espera cosechar camarones de 50 gramos a finales de mayo, siendo el objetivo la industr ia minorista en Francia, Medio Oriente y Japón. Contactos en los principales compradores de camarón en el noroeste de Europa quieren ver a la India dar un paso adelante y producir más camarón tigre negro. Actualmente, compran

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Imagen 7: Una de las primeras cosechas de camarón tigre negro en Andhra Pradesh, producida a partir de reproductores de Moana.

Fuente: Nueva Pescanova.


producto en Bangladesh, pero los volúmenes están bajando en ese país y el camarón tigre negro de Vietnam es demasiado caro para la mayor parte del m e r c a d o d e l a U n i ó n Europea. Anteriormente, el camarón tigre negro de la India era muy apreciado en e l m e r c a d o E u r o p e o , e s p e c i a l m e n t e e n l o s

restaurantes chinos. Sin e m b a r g o , d a d o q u e aumentó la producción de L. vannamei en todo el mundo, muchos de estos compradores cambiaron a producto más económico d e L . v a n n a m e i . N o obstante, si la India puede volver a producir productos de color oscuro uniforme, los compradores estarán

fe l ices de comenzar a a d q u i r i r n u e v a m e n t e camarón tigre negro de la I n d i a . S i n e m b a r g o , advierten que, en términos de precios, la India tendrá que basar sus precios en los de Bangladesh, sin arancel y s i n o b j e c i o n e s a inspecciones adicionales de los compradores.

CONCLUSIÓN Víctor Suresh, de la Society o f A q u a c u l t u r e Professionals, opina que el c a m a r ó n t i g r e n e g r o regresará y comentó al respecto: "India adoptó el L. vannamei SPF porque era m á s f á c i l c u l t i v a r l o a densidades más altas. El éxito del cult ivo de L . vannamei aumentó los precios de alquiler de tierras p a r a l a s g r a n j a s camaroneras, lo que llevó a los productores a aumentar

la densidad de siembra. Este ciclo ahora se rompe d e b i d o a d e s a f í o s d e p r o d u c c i ó n . L o s p r o d u c t o r e s b u s c a n densidades más bajas , ciclos más cortos y producir camarones más pequeños. E n a l g ú n m o m e n t o , e n c o n t r a r á n q u e e s te método de producción favorece al camarón tigre negro sobre L. vannamei. Si hay más producción de p o s t l a r v a s a m e n o r e s costos, la tendencia en la India será cultivar camarón

tigre negro, lo que ayudará al sector a revivir ". A pesar de compartir el punto de vista de Víctor Suresh, de cultivar camarón t i g r e n e g r o , c o m o anteriormente se hacía, la perspectiva del mercado t o d a v í a e s i n c i e r t a . E s p e r e m o s q u e l o s productores y exportadores de la India trabajen juntos para construir una marca q u e a y u d e a l o s acuicultores a obtener los precios deseados.

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* Gracias a Aditya Dash de Ram's Assorted Cold Storage Limited, Anwar Sheraz de Abad Overseas, Jorge Sanabria de Nueva Pescanova, Ravi Kumar Yellanki de Vaisakhi, Víctor Suresh de la Society of Aquaculture Professionals, Dhaval Contractor de Vaishnavi Aquatech, Panchu Duraisamy de Unibio, Walter Coppens de Moana Technologies y Jaideep Kumar de Aquaculture Spectrum por compartir sus puntos de vista sobre este tema. Y, por supuesto, gracias a Skretting, Grobest, API, Inve Aquaculture, Zeigler Nutrition y DSM por patrocinar shrimp insight.

*Este parrafo se encuentra al inicio del artículo en su publicación original. Por razones de fluidez y compresión fue omitido.

Nota: Este artículo fue publicado originalmente en el blog “Shrimp Insights” el 17 de mayo de 2021.

Puede leer la versión original en: https://shrimpinsights.com/blog/india-black-really-going-be-back


GESTIÓN EFICIENTE DE LA AIREACIÓN Fernando Kubitza

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La aireación proporciona seguridad y permite una mayor productividad en el cultivo de peces y camarones. La energía eléctrica asociada con la aireación de tanques y estanques es uno de los principales rubros de costos en la acuicultura intensiva. E s t e c o s t o s e p u e d e r e d u c i r considerablemente con una gestión de la aireación más eficiente. No es raro encontrar centros de producción de peces o camarones donde los aireadores se activan continuamente, prácticamente las 24 horas del día. Gran parte de este tiempo, los aireadores funcionan en condiciones de baja eficiencia de incorporación de oxígeno al agua. También es común observar situaciones en las que la potencia de los equipos de aireación instalados es excesiva, provocando un derroche energético en buena parte del ciclo de cultivo. En este artículo se presentarán los fundamentos y sugerencias para una gestión eficiente de la aireación.

LA IMPORTANCIA DE MANTENER NIVELES ADECUADOS DE OXÍGENO El rendimiento, la conversión alimenticia, la salud y la supervivencia de los peces y camarones se ven afectados por la concentración de oxígeno en el entorno de cultivo. En general, se requieren niveles de oxígeno del 60 al 70% de saturación (por encima de 4,5 mg/l) para el rendimiento y la salud adecuados de los peces y camarones. La baja tolerancia al oxígeno varía según la especie cultivada y está influenciada por otros factores de calidad del agua, como la temperatura y las concentraciones de dióxido de carbono, amoníaco y nitrito. La tilapia y la cachama, por ejemplo, son peces extremadamente tolerantes a bajas

concentraciones de oxígeno disuelto. Pueden soportar niveles de oxígeno cercanos a cero durante varias horas sin morir. Sin embargo, la exposición frecuente a niveles bajos de oxígeno (hipoxia) perjudica el crecimiento, la conversión al imenticia y deja a los peces más susceptibles a enfermedades y menos tolerantes a la manipulación. Las tablas 1 y 2 muestran los efectos del oxígeno en el rendimiento de la tilapia del Nilo y el camarón marino (L. vannamei). Nótese en la Tabla 1 que la tilapia criada en agua con niveles medios y bajos de oxígeno consume menos alimento, es menos eficiente en la conversión del alimento consumido (valores altos de conversión

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alimenticia 2,4 y 5,5) y por lo tanto gana menos peso que la tilapia criada en agua con oxígeno próximo a la saturación (7 mg/l). Para los camarones marinos criados en agua con oxígeno por debajo de 4 mg/l, se registró un retraso en el crecimiento y una menor supervivencia durante el cultivo. Los camarones criados en un régimen de agua con poco oxígeno tenían recuentos de hemocitos más bajos (células sanguíneas vinculadas a los mecanismos de defensa), menor actividad de fagocitosis (un proceso

en el que las células de defensa "tragan" y destruyen algunos tipos de patógenos) y menor actividad de enzimas como la feniloxidasa y superóxido dismutasa, que activan importantes mecanismos de defensa en el camarón (Tabla 2). Por lo tanto, después de un desafío experimental con Vibrio harveyi, se registró una menor supervivencia entre los camarones criados en aguas con oxígeno disuelto por debajo de 4 mg/l.

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Tilapia

Oxígeno disuelto

Alto Medio Bajo

(7 mg/l) (3,4 mg/l) (1,2 mg/l)

Peso inicial (gr) 7,83 8,60 8,23

Peso final (gr) 27,30 13,99 9,81

Ganancia de peso (gr/pez) 19,47 5,39 1,58

Consumo de ración (gr/pez) 29,30 12,66 8,72

Conversión alimenticia 1,51 2,35 5,52

Ganancia de peso relativa (%) 100,0 28,0 8,0

Tabla 1. Oxígeno disuelto (OD) y crecimiento de juveniles de tilapia del Nilo en sistemas de agua clara (sin plancton) Adaptado de Tsadik y Kutty, 1987.

Tabla 2. Efecto de los niveles de oxígeno disuelto (OD en mg/l) sobre el peso final, la supervivencia, la respuesta inmune y la tolerancia del camarón blanco del Pacífico, Litopenaeus vannamei a la infección

por Vibrio harveyi (Nonwachai et al, 2011).

CamarónOxígeno disuelto

> 4 2 a 4 < 2

Peso final (gr) 28,2 25,0 25,9

Sobrevivencia (%) 92,0 81,0 57,0

Total de hemocitos (x 105/ml) 201,0 199,0 161,0

Fagocitosis (%) 37,3 37,0 26,3

Actividad de feniloxidasa 299,0 289,0 268,0

Superóxido dismutasa (unid/ml) 47,9 45,1 36,0

Sobrevivencia a Vibrio harveyi (%) 56,0 40,0 26,0


Un estudio con juveniles de tilapia investigó el impacto de la exposición a niveles bajos de oxígeno en la tolerancia de los animales a Streptococcus iniae. Grupos de juveniles se mantuvieron durante 24 horas en aguas con poco oxígeno (1 mg/l) o con oxígeno próximo a la s a t u r a c i ó n ( 7 m g / l ) . Después de esta exposición, los peces fueron desafiados inyectándolos con una solución con la bacteria. Los juveniles que estuvieron e x p u e s t o s a b a j a s concentraciones de oxígeno habían acumulado una mortalidad del 27 al 80%, contra una mortalidad nula entre los juveniles que se mantuvieron en agua con o x í g e n o c e r c a n o a l a saturación (Evans et al, 2003). FACTORES QUE INFLUYEN EN LA CONCENTRACIÓN DE OXÍGENO EN EL AGUA

L a t e m p e r a t u r a y l a salinidad son dos factores i m p o r t a n t e s q u e determinan la solubilidad del oxígeno en el agua. Cuanto más caliente esté el a g u a y m a y o r s e a l a concentración de sales, menos oxígeno se podrá disolver. Otros factores que influyen en los niveles de oxígeno son la fotosíntesis y l a i n t e n s i d a d d e l a r e s p i r a c i ó n . E n a g u a s verdes, abundantes en microalgas (fitoplancton), la concentración de oxígeno en el agua aumenta a lo largo del día debido a la fotosíntesis. A través de la f o to s í n te s i s , l a s a l g a s el iminan el dióxido de carbono y entregan oxígeno al agua. Durante la noche ocurre lo contrario. En ausencia de fotosíntesis (por falta de luz solar), la respiración de algas, peces, c a m a r o n e s y microorganismos presentes en los estanques aporta

d i ó x i d o d e c a r b o n o y consume el exceso de ox í g e n o q u e s e h a b í a acumulado en el agua a lo l a r g o d e l d í a . C o m o resultado, pueden ocurrir déficits de oxígeno durante la noche y en las primeras horas de la mañana en los tanques de cultivo. Por esta razón, la aireación se utiliza generalmente con más i n te n s i d a d d u r a n te l a n o c h e . O t r o s f a c to r e s ambientales (altitud/presión atmosférica, luz, viento, lluvia, etc.) o relacionados con la producción (biomasa a l m a c e n a d a , t a s a d e alimentación, calidad de los alimentos, etc .) aún se combinan para determinar l a c o n c e n t r a c i ó n d e oxígeno en el agua. Esto hace que cada laguna o tanque de cultivo tenga su propio régimen y niveles de oxígeno. Por lo tanto, el control de los niveles de oxígeno y el manejo de la a i r e a c i ó n d e b e n

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Tipo de aireador No. de aireadores

SOTR (Kg O2/hora)

Variación SAE (Kg O2/CV/h)

SAE media (Kg O2/CV/h)

Aireadores de paleta 24 2,5 a 23,2 0,8 a 2,2 1,64

Tipo fuente 15 0,3 a 10,9 0,5 a 1,3 1,04

Propulsores (aspiradores de propela) 11 0,1 a 24,4 1,0 a 1,3 1,19

Bombas de agua 3 11,9 a 14,5 0,7 a 1,4 0,97

Difusores de aire (sopladores y difusores) 5 0,6 a 3,9 0,5 a 0,9 0,67

Tabla 3. Tasa de transferencia de oxígeno estándar (SOTR) y eficiencia de aireación estándar (SAE) de diferentes aireadores (Boyd y Ahmad 1987).


individualizarse para cada unidad de cultivo.

EQUILIBRIO DE OXÍGENO ENTRE EL AIRE Y EL

AGUA: CONCEPTO DE SATURACIÓN Según su concentración de oxígeno, el agua puede estar saturada, insaturada o

sobresaturada de oxígeno (Figura 1). A nivel del mar, el agua dulce a 28ºC está s a t u r a d a d e o x í g e n o cuando la concentración de este gas se acerca a los 7,8 mg/l (100% de saturación a 0 ppt de sal). En agua salada, por ejemplo, agua de mar con 40 g de sal/litro, la saturación se producirá a u n a co n ce n t ra c i ó n d e oxígeno cercana a 6,3 mg/l (100% de saturación a 40 ppt de sal). Hay que tener en cuenta que el agua de mar, como tiene más sales disueltas que el agua dulce, tiene menos capacidad para solubilizar el oxígeno. Por lo tanto, es necesario aplicar mucho más poder de aireación al agua de mar que al agua dulce para elevar su concentración de oxígeno.

Agua saturada (100%): cuando la concentración de oxígeno en el agua alcanza el 100% de saturación, decimos que el agua está saturada. El agua saturada tiene una concentración de oxígeno en equilibrio con el aire atmosférico. Agua sobresaturada (> 100%): cuando la concentración de oxígeno en el agua excede el equilibrio con la del aire, decimos que el agua está sobresaturada, es decir, con más del 100% de saturación de oxígeno. La condición del agua sobresaturada es común en las lagunas o tanques con agua verde desde las 11 de la mañana hasta las primeras horas de la noche, debido a la síntesis de oxígeno a través de la fotosíntesis que realiza el fitoplancton. Cuando el agua está sobresaturada, cualquier movimiento en la superficie del agua provocado por los vientos, la aireación o incluso la lluvia, implica un escape de oxígeno del agua al aire. Este es el mismo efecto que vemos cuando agitamos una botella de refresco para eliminar parte del gas presente en el líquido. Agua subsaturada (<100%): es agua que tiene una concentración de oxígeno por debajo de la concentración en equilibrio con el aire. Generalmente, el agua de los tanques y lagunas está insaturada durante la noche y el amanecer, períodos en los que no se produce la fotosíntesis. La condición “insaturada” puede extenderse hasta las primeras horas de la mañana, hasta que

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Figura 1. Representación de la condición de saturación de oxígeno del agua. Un agua saturada (100% de saturación) mantiene su concentración de oxígeno en equilibrio con la concentración de oxígeno del aire atmosférico. En cuanto al agua sobresaturada (> 100% de saturación), cuando es agitada por aireadores o viento, el exceso de oxígeno escapa del agua a la atmósfera. Lo contrario ocurre en aguas subsaturadas (<100% de saturación), en las que la acción de los aireadores y el viento promueven la incorporación de oxígeno atmosférico al agua

Sobresaturada


la producción de oxígeno por f o to s í n te s i s c o m i e n c e a s u p e r a r e l c o n s u m o d e oxígeno en la respiración de peces, camarones, microalgas, bacterias y otros organismos presentes en los estanques. En las lagunas de agua fangosa (arcilla en suspensión) la concentración de oxígeno generalmente está por debajo de la saturación, ya que la arcilla en suspensión reduce la luz que ingresa al agua y, por lo tanto, la intensidad de la fotosíntesis en el agua del estanque. Cuando un agua está subsaturada en oxígeno, cualquier movimiento en la superficie del agua, ya sea por la acción de aireadores, viento o lluvia, resulta en la difusión (entrada) de oxígeno del aire al agua. En resumen, la acción de los aireadores mecánicos sólo será efectiva cuando se activen y el agua esté subsaturada. Sin embargo, muchos productores mantienen los aireadores encendidos en momentos del día en que el agua está saturada o incluso sobresaturada, imaginando erróneamente que están promoviendo la aireación.

EQUIPO DE AIREACIÓN Y TASA DE TRANSFERENCIA DE OXÍGENO ESTÁNDAR (SAE) Se pueden utilizar varios equipos para la aireación de tanques y lagunas de cultivo.

Los aireadores de paletas y los aireadores de tipo fuente: son los más utilizados por los acuicultores que crían peces en grandes estanques. Los a i r e a d o r e s d e p a l e t a s utilizados en Brasil tienen diferentes tamaños y diseños, s e g ú n e l f a b r i c a n t e , y generalmente tienen de 2 a 3 hp de potencia. En algunos países es habitual utilizar aireadores de paleta con una potencia de hasta 10 CV. Los a i r e a d o r e s t i p o f u e n t e d i s p o n i b l e s e n B r a s i l g e n e r a l m e n t e t i e n e n

potencias entre 0,5 y 2 hp y tienen variaciones en el diseño de las hélices y flotadores según cada fabricante. Los aireadores de paletas y los aireadores de tipo fuente efectúan la aireación al liberar agua de los tanques y lagunas a la atmósfera. De esta forma, el agua en contacto con el aire i n c o r p o r a d i r e c t a m e n t e o x í g e n o a t m o s f é r i c o . Adicionalmente, se produce una ganancia extra de oxígeno cuando el agua regresa a la laguna, proporcionando un efecto dominó, incorporando

directamente más aire y, en consecuencia, oxígeno al agua de la laguna. Los aireadores de p a l e t a s p r o m u e v e n u n a circulación y un movimiento de agua más eficientes que los aireadores de fuente. Estos dos tipos de aireadores son g e n e r a l m e n t e l o s m á s efi cientes en términos de k i l o g r a m o s d e o x í g e n o i n c o r p o r a d o p o r C V d e potencia o kilovatio de energía consumida (Figura 2). Bombas de agua: se pueden usar para airear el agua de los tanques y lagunas. Son fáciles

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Figura 2. Imágenes de diferentes tipos de aireadores utilizados en lagunas de peces y camarones a) aireador de paletas; b) aireador de fuente (bomba vertical); c) bomba de agua adaptada como aireador.


de comprar e instalar y tienen muchas opciones en términos d e c a p a c i d a d ( fl u j o ) d e manejo de agua y energía. Las bombas extraen agua de la laguna o del propio tanque y regresan al agua en forma de spray presurizado de 30 a 80 c m p o r e n c i m a d e l a s u p e r fi c i e d e l a g u a . E l contacto del agua con el aire durante el viaje de regreso, así c o m o s u i m p a c t o e n l a superficie del agua, promueve l a e n t r a d a d e o x í g e n o atmosférico al agua de los estanques. En general, las bombas de agua son más baratas de comprar y más f á c i l e s d e m a n t e n e r e n c o m p a r a c i ó n c o n l o s a i r e a d o r e s d e p a l e t a s y fuentes. Con el uso de una bomba de agua, se puede

lograr una efi ciencia de difusión de oxígeno muy cercana a la observada con los a i r e a d o r e s d e p a l e t a s y fuentes, dependiendo en gran m e d i d a d e c ó m o e s t é confi gurado el sistema de rociado de agua.

La aireación a través de difusión de aire combina el uso de sopladores de aire (compresores de tipo radial o “ r a í z ” ) y d i f u s o r e s d e m e m b r a n a , m a n g u e r a s porosas, piedras porosas, tubos perforados, entre otros (Figura 3). En general, los sistemas de difusión de aire tienen una menor eficiencia de incorporación de oxígeno en comparación con otros. Por l o t a n t o , s u u s o p a r a proporcionar aireación debe

limitarse a tanques de cultivo de tamaño más pequeño (hasta 10 o 20 m³), en los que generalmente no es posible usar otros tipos de aireadores. El uso de aire difuso es común e n c u l t i v o s d e b i o fl o c , especialmente con el objetivo de mantener continuamente los sólidos en suspensión en la columna de agua.

La tabla 3 presenta un análisis comparativo de las tasas estándar de eficiencia de transferencia de oxígeno (SAE) d e d i f e r e n t e s t i p o s d e aireadores. A continuación, la SAE se expresa en kg de oxígeno/CV/hora o kg de oxígeno/KW/hora. Los valores de SAE se obtienen en ensayos c o n m e t o d o l o g í a estandarizada, donde los aireadores se instalan en piscinas con un volumen de agua conocido (Figura 4). El oxígeno en el agua de la piscina se pone a cero con la adición de sulfito de sodio para eliminar el oxígeno y el cloruro de cobalto como catalizador de la reacción. Los aireadores se encienden y la concentración de oxígeno se mide a intervalos de tiempo. La prueba se extiende hasta el momento en que la saturación de oxígeno en el agua alcanza el 80%. El consumo de energía del equipo se registra en un medidor y la cantidad de oxígeno incorporado al agua se calcula en base a los niveles de oxígeno medidos y el volumen de agua en la piscina.

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Figura 3. Imágenes de sistemas de difusión de aire, generalmente utilizados en tanques más pequeños para piscicultura intensiva. (A, B) sopladores de aire (compresores radiales); (C, D) difusores de aire (filtros y membranas)


En la tabla 3, según los valores promedio de SAE , los a i readores de paletas son generalmente más eficientes que otros. Sin embargo, hay algunos aireadores tipo fuente, propulsores de aire y bombas de agua que pueden ser tan o más eficientes que algunos modelos de aireadores de paletas. Por otro lado, los sistemas de aire difuso, en general, tienen valores SAE más bajos, es decir, una menor eficiencia de transferencia de oxígeno del aire al agua. La tabla 3 también presenta los valores de SOTR (Tasa de transferencia de oxígeno estándar), que indica cuántos kilogramos de oxígeno por hora es capaz de incorporar un aireador al agua. Para los 24 aireadores de paletas probados, el SOTR varió de 2,5 a 22 kg de oxígeno incorporado por hora. Y para los 15 aireadores de fuente probados, el valor de SOTR osciló entre 0,3 y 10,9 kg de oxígeno incorporado por hora. Esta amplia variación en los valores de SOTR refleja el gran número de aireadores evaluados, cada uno con una potencia de motor y un tamaño de aireador diferentes. Generalmente, cuanto mayor es la potencia total del aireador y cuanto mayor es el tamaño del aireador,

mayor es el valor de SOTR, es decir, mayor es la cantidad total de oxígeno incorporado por hora por el aireador. Un aireador de paletas de 10 CV tiene un SOTR más alto que uno de 2 CV. Pero eso no significa que su SAE será más grande. SAE tiene en cuenta la potencia o el consumo de energía gastado por el aireador y se calcula dividiendo el valor SOTR por la potencia o el consumo de energía del equipo. GESTIÓN EFICIENTE DE LA AIREACIÓN En general, en la cría intensiva de peces y camarones en estanques, incluso con alta densidad de población y biomasa, no es n e ce s a r i o m a n te n e r l o s a i rea d o re s e n c e n d i d o s e n t o d o m o m e n t o . Generalmente en los días soleados, la fotosíntesis que realizan las microalgas (fitoplancton) es capaz de producir suficiente oxígeno para superar el consumo de oxígeno en la respiración de los peces, las propias microalgas, las bacterias y otros organismos presentes en los estanques. De esta forma, el productor puede apagar los aireadores durante el día, o alternar horas de

aireación con horas de equipo apagado, y concentrar la aireación más por la noche, donde los a i r e a d o r e s s u e l e n e s t a r encendidos continuamente. Esta gestión eficiente de la aireación contribuye a la reducción de los gastos energéticos, además de reducir el desgaste de los equipos.

Monitoreo continuo de oxígeno y control de aireación: en muchas granjas, el costo de la energía

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Figura 4. Imagen de tanques utilizados para probar diferentes modelos de aireadores y valores respectivos de la tasa estándar de eficiencia de transferencia de oxígeno de los aireadores (SAE), en este caso a una salinidad de 35 ppt (Adaptado de Jayanthi et al 2021).


eléctrica utilizada en la aireación es bastante alto. Esto justifica asignar un empleado para monitorear continuamente el oxígeno disuelto en los tanques y, en base a eso, encender o apagar los aireadores. Para ello, se establece una rutina diaria de lectura de los niveles de oxígeno en las lagunas. Las lecturas cada dos horas son adecuadas. La primera lectura del día se toma alrededor de las 7:00 am (hora en que los aireadores todavía están encendidos debido a la aireación nocturna). Si en esta primera lectura el oxígeno está por encima de un límite establecido (3 mg/l, por ejemplo), se pueden apagar los aireadores en la laguna respectiva. Es muy posible que la fotosíntesis pueda aumentar gradualmente sus niveles de oxígeno. Si el oxígeno aún está por debajo del límite, los aireadores deben mantenerse encendidos hasta la próxima ronda de lecturas a las 9:00 am. Así, al monitorear el oxígeno cada dos horas, el empleado toma la decisión de apagar o encender los aireadores, respetando un nivel límite de oxígeno en el agua. Como se discutió anteriormente en este artículo, es muy ineficiente mantener los aireadores encendidos cuando los niveles de oxígeno superan los 5 mg/l. Así, a lo largo del día , e l empleado puede apagar los aireadores en las lagunas cuando la concentración de oxígeno en el agua alcanza un nivel de 5 mg/l. Puede ser que en la siguiente lectura, dos horas después, el oxígeno haya vuelto a bajar a valores cercanos a los 3 mg/l y los aireadores necesiten volver a encenderse. Esta rutina de control, por tanto, implica encender o apagar los aireadores en las lagunas cada dos horas, lo que se traduce en un considerable ahorro energético para el productor. Con un poco de experiencia acumulada, el productor puede instalar “temporizadores” para controlar la activación y desactivación de los aireadores en las lagunas, alternando 1 hora de aireadores encendidos y 1 hora apagados. De esta forma, en el período comprendido entre las 7 a.m. y las 7 p.m. es posible reducir 6 horas de aireación (25% de ahorro de energía en las granjas donde los aireadores suelen estar encendidos todo el tiempo). Estos mismos procedimientos se pueden utilizar para gestionar la aireación nocturna. Un empleado o un equipo, monitoreando el oxígeno y activando los aireadores en el momento más apropiado durante la noche, brinda seguridad y grandes ahorros a la empresa. FACTOR DE CORRECCIÓN SAE SEGÚN LA CONCENTRACIÓN DE OXÍGENO DEL AGUA A AIREAR Muchas pruebas de aireadores informan un valor SAE obtenido en un rango de baja saturación de oxígeno en el agua, a menudo entre 0 y 40% de saturación, es decir, un

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Figura 5. Nomograma utilizado para corregir el SAE de los sistemas de aireación, útil para dimensionar la potencia de aireación que se instalará en una empresa de acuicultura. Este nomograma muestra cómo cae la eficiencia de transferencia de oxígeno a medida que la concentración de oxígeno en el agua se acerca a la saturación (entre 7 y 8 mg/litro a 28° C).


promedio de 20% de saturación, o 1,6 mg de oxígeno por litro. En este rango de saturación de oxígeno, los valores de SAE tienden a ser más altos, ya que es más fácil incorporar oxígeno cuanto menor es la concentración de oxígeno en el agua. El nomograma se puede utilizar para corregir los valores SAE. Este nomograma ilustra cómo la eficiencia de los aireadores disminuye cuando la concentración de oxígeno en el agua se acerca a la concentración de saturación (entre 7 y 8 mg/l a 28° C). Consideremos que un aireador tuvo su valor SAE cuantificado a una concentración promedio de oxígeno del 40% de saturación, es decir, cerca de 3 mg de oxígeno por litro, o 3 ppm (considerando 40% x 7.8 mg/l,

que es el concentración de saturación de oxígeno en agua dulce a 28° C). Y su SAE en estas condiciones fue de 1 kg de O2/CV/hora. Si este aireador funciona en un rango de concentración de oxígeno del 70% de saturación (cerca de 5 mg/litro), en lugar de 0,6, su factor de corrección SAE se convierte en 0,34. Así, el SAE efectivo del aireador disminuye y, en lugar de 1 kg O2/CV/hora, debería estar más cerca de 1 x (0,34/0,6) = 0,57 kg O2/CV/hora. Corregir el SAE de los aireadores usando este nomograma es útil cuando se diseña un sistema de aireación para definir la necesidad de aireadores (número y potencia de aireadores que deben instalarse) en una empresa. Sondas para control de oxígeno en tiempo real y activación de aireadores: Una forma de controlar la activación de aireadores es instalar sondas que lean los niveles de oxígeno en tiempo real (Figura 6). Estas sondas envían datos a una caja donde se encuentran los comandos del aireador. La activación de los aireadores es automática cuando se alcanza un valor mínimo definido por el productor (3 a 3,5 mg/litro, por ejemplo). Al principio, se puede activar la mitad de los a i rea dores insta la dos en e l v ivero . S i la

concentración de oxígeno continúa bajando y alcanza un segundo umbral crítico (por ejemplo, de 2 a 2,5 mg/l), el sistema enciende el resto de aireadores del vivero. Estos equipos y sistemas de control se utilizan en varios países. Requieren una inversión inicial y una limpieza y mantenimiento constante de las sondas. Aunque funcionan de forma autónoma, es imprudente no tener un empleado de guardia para monitorear el funcionamiento del sistema, monitoreando los niveles de oxígeno

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Figura 6. Sistemas de monitoreo de oxígeno en tiempo real en granjas de peces, junto con cajas de control de aireadores. Los aireadores se encienden automáticamente de acuerdo con la concentración de oxígeno medida actualmente en cada vivero.


en paralelo y verificando que los aireadores realmente se enciendan y apaguen según lo programado. Opción de utilizar dos, tres o más aireadores, en lugar de un solo aireador: esta estrategia permite un uso más racional de la energía. A menudo, no es necesario activar toda la energía de aireación instalada en un vivero. Se pueden transferir aireadores adicionales a un vivero dado ya que se necesita más potencia de aireación. Concentre los aireadores en un área segura: en las granjas de peces, los peces se mueven rápidamente a las áreas del estanque donde la concentración de oxígeno es más alta. Por lo tanto, en lugar de esparcir los aireadores por toda la

longitud de los estanques, en un intento por mantener u n a c o n c e n t r a c i ó n uniforme de oxígeno en toda la longitud de los estanques, los aireadores pueden concentrarse en un área más restringida, un área segura, donde los p e c e s s e c o n c e n t r e n durante épocas de poco oxígeno. Otros lugares de la laguna pueden tener cero oxígeno, lo que no será un problema ya que los peces se concentran en el área s e g u r a . E s t o r e d u c e c o n s i d e r a b l e m e n t e l a p o te n c i a d e a i rea c i ó n necesaria en las lagunas y, por tanto, el consumo de energía.

CONSIDERACIONES FINALES Hay mucho por ajustar en la gestión de la aireación en fi n c a s c a m a r o n e r a s o piscícolas, con el fin de aumentar la eficiencia en el uso de los a i readores , reducir su desgaste y los gastos con electricidad y mantenimiento de equipos. E s p e r o q u e l o s fundamentos y sugerencias presentados aquí puedan ayudar a los productores a crear estrategias efectivas de monitoreo de oxígeno y control de aireadores que sean compatibles con la realidad de sus proyectos.

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Nota: Artículo publicado originalmente en la revista Panorama da Aqüicultura, edición N° 182, de fecha 4 de junio de 2021. Puede acceder la versión original en portugués en: https://panoramadaaquicultura.com.br/gestao-eficiente-da-aeracao/

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CÓMO LA SALINIDAD AFECTA EL EHP EN EL CAMARÓN BLANCO Luis Fernando Aranguren¹, Arun K Dhar¹ and Hung Nam Mai¹¹Aquaculture Pathology Laboratory, University of Arizona, Tucson, Arizona, USA.

Se ha demostrado que los niveles de salinidad de los estanques de camarones tienen un impacto importante en la prevalencia de Enterocytozoon hepatopenaei (EHP), según una nueva investigación de la Universidad de Arizona.

La evidencia anecdótica sugiere que el EHP es más prevalente en los

estanques de engorde del c a m a r ó n b l a n c o (Litopenaeus vannamei) donde la salinidad es alta, >15 partes por mil (ppt), en c o m p a r a c i ó n c o n l o s estanques de engorde con salinidades bajas (<5 ppt). Teniendo en cuenta que el camarón blanco es una e s p e c i e e u r i h a l i n a , estábamos interesados en averiguar si el EHP infecta a la especie en salinidades alta (30 ppt), media (15 ppt) y baja (2 ppt) al mismo ritmo. LA ENFERMEDAD MÁS IMPORTANTE EN EL CULTIVO DE CAMARÓN

L a m i c r o s p o r i d i o s i s hepatopancreática (HPM), c a u s a d a p o r e l microsporidium EHP, es p r o b a b l e m e n t e l a

e n f e r m e d a d m á s importante en el cultivo de camarón en este momento. S e h a r e p o r t a d o l a presencia de EHP en países asiáticos productores de camarón, incluidos China, Indonesia, Malasia, Vietnam, Tailandia e India, así como también en Venezuela. Los principales signos clínicos de EHP son el retraso del crecimiento, que conduce a una mayor variabilidad de tamaño. En las etapas a v a n z a d a s d e l a enfermedad, los camarones infectados con EHP suelen m o s t r a r c a p a r a z o n e s b l a n d o s y m o r t a l i d a d crónica. En algunos casos, la coinfección de EHP y Vibrio spp. se ha asociado con el desarrollo del síndrome de las heces blancas (WFS). Las lesiones histopatológicas inducidas por EHP en el hepatopáncreas muestran c u e r p o s d e i n c l u s i ó n b a s ó fi l o s r e g u l a r e s / i r regulares dentro de l

citoplasma, con o sin la presencia de esporas. CULTIVO DE CAMARÓN EN DIFERENTES SALINIDADES

Se ha reportado EHP en estanques de camarones con una amplia gama de salinidades (por debajo de 5 ppt y hasta 55 ppt). En los p a í s e s d o n d e s e h a e n c o n t r a d o E H P , l a incidencia parece ser mayor en estanques con alta salinidad que con baja sal inidad, pero no hay n i n g ú n e s t u d i o q u e r e s p a l d e u n a p o s i b l e relación entre la salinidad y los niveles de infección por EHP. El objetivo de nuestro estudio fue comparar la infectividad de EHP en tres salinidades diferentes en condiciones experimentales utilizando hebras fecales como inóculo.

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https://thefishsite.com/contributors/dr-arun-k-dhar


INFECCIÓN DE CAMARONES BLANCOS EN TRES SALINIDADES DIFERENTES Se utilizó Litopenaeus vannamei libre de patógenos específicos ( S P F ) p a r a e l d e s a f í o experimental con EHP. Los camarones se mantuvieron en tres salinidades diferentes: 2 ppt, 15 ppt y 30 ppt. Para cada d e s a f í o e x p e r i m e n t a l , s e llenaron tanques de 90 litros con agua de mar artificial que correspondía a los tres niveles de salinidad, con dos réplicas para cada tratamiento de salinidad. La temperatura se fijó en 25°C (± 0,6). El experimento completo se repitió dos veces.

PRUEBA DE DESAFÍO

Se utilizaron hebras fecales de camarones infectados con EHP como inóculo para a m b o s d e s a f í o s experimentales. Estas se recolectaron diariamente mediante el sifonado de tanques infectados con EHP. Se conser vó una pequeña alícuota en etanol al 95% para determinar la carga de EHP, mientras que el resto se utilizó como inóculo para desafiar los camarones mantenidos en diferentes salinidades. Una h o r a d e s p u é s d e l a exposición, los camarones se alimentaron diariamente c o n u n v o l u m e n d e a l i m e n t o p e l e t i z a d o comercial equivalente al 2% de la biomasa del tanque.

E s t e r é g i m e n d e inoculación y alimentación se diseñó para permitir a los animales consumir primero los inóculos que contienen l a s h e b r a s f e c a l e s infecciosas de EHP antes de c o n s u m i r l a d i e t a granulada. Los desaf íos duraron 25 días. RESULTADOS E IMPLICACIONES

E n n u e s t r o e s t u d i o , p u d i m o s i n d u c i r u n a infección experimental utilizando hebras fecales como inóculo. Los hilos fecales, utilizados como fuente de inóculo de EHP, fueron suficientes para provocar una infección en camarones mantenidos en l a s t r e s d i f e r e n t e s

salinidades. La infectividad de EHP en camarones criados a salinidades de 2 ppt, 15 ppt y 30 ppt se confirmó mediante PCR e histopatología. Nuestros resultados muestran que la prevalencia y la gravedad de la infección por EHP fue mayor a 30 ppt que a 2 ppt y 15 ppt. Este estudio demostró que las heces podrían usarse como inóculo de EHP en un desafío experimental y, al mismo tiempo, las heces infecciosas podrían ser una fuente de contaminación en los criaderos y estanques de engorde. Aprovechando e l c o m p o r t a m i e n t o detritívoro de los crustáceos y la presencia de alimentos n o d i g e r i d o s , q u e comprenden entre el 25 y el

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Camarones con caparazón blando: un signo clásico de EHP. Fuente: Dr Luis Aranguren


50% de la materia fecal, p u d i m o s a d m i n i s t r a r esporas infecciosas de EHP a los camarones y realizar desaf íos experimentales. Usando heces recolectadas de camarones infectados con EHP confirma dos , n u e s t r o d i s e ñ o experimental simuló la transmisión horizontal de EHP, como se observó a n i v e l d e g r a n j a . L a histopatología del tejido del hepatopáncreas disecado de camarones desafiados experimentalmente, criados e n t r e s s a l i n i d a d e s diferentes, mostró lesiones c a r a c t e r í s t i c a s d e l a infección por EHP que incluyen la presencia de plasmodio en el citoplasma de las células epiteliales i n f e c t a d a s , e s p o r a s m a d u r a s d e n t r o d e l

c i t o p l a s m a o e s p o r a s liberadas en la luz del túbulo hepatopancreático. Litopenaeus vannamei es una especie eurihalina que se cría en una amplia gama d e c o n d i c i o n e s q u e incluyen salinidades altas ( 3 0 p p t ) , a m b i e n t e s estuarinos (10-20 ppt) y salinidades bajas (2 ppt). Este estudio confirma que EHP puede causar una infección en una amplia gama de salinidades, que varían entre 2 ppt y 30 ppt. Sin embargo, la prevalencia de la infección por EHP aumentó en 30 ppt de s a l i n i d a d ( 8 7 , 5 % d e p r e v a l e n c i a ) , e n comparación con 15 ppt (30,0% de prevalencia) y 2 ppt de salinidad (33,3% de prevalencia).

La diferencia en la gravedad de la infección por EHP en l a s t r e s d i f e r e n t e s salinidades probablemente s e d e b i ó a l e f e c t o diferencial de la salinidad sobre la germinación de las esporas. Una de las fases críticas en la germinación d e l a s e s p o r a s e s e l aumento de la presión osmótica interna de la espora. La diferencia en salinidades condujo a un ambiente hipotónico a 2 p p t y 1 5 p p t e n c o m p a r a c i ó n c o n e l ambiente hipertónico a 30 ppt . Es posible que la solución hipertónica mejore la germinación de la espora al aumentar el proceso de activación de la espora.

APLICACIONES PRÁCTICAS

En los estanques de engorde en algunas áreas endémicas d e E H P e n A s i a , l a s condiciones de sal inidad varían ampliamente. Por ejemplo, en India hay áreas de cultivo de camarón con alta y baja salinidad. Curiosamente, la prevalencia de EHP parece ser menor a salinidades más bajas (por debajo de 5 ppt), como se observó durante una encuesta sobre la enfermedad d e l c a m a ró n e n A n d h ra Pradesh en 2019 (Aranguren y colegas, no publicado). Se registraron condiciones

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Camarones que muestran expansión de cromatóforos: un signo revelador de EHP. Fuente: Dr Luis Aranguren


similares en dos áreas importantes de cultivo de camarón en Venezuela. En el lago Maracaibo, donde la salinidad es de alrededor de 4-6 ppt, y en e l estado de Falcón, donde la salinidad varía d e 3 6 - 4 0 p p t . E n Venezuela, el cultivo de c a m a r ó n n o e s t á c o m p l e t a m e n t e i n t e g r a d o , y e l movimiento de nauplios y postlarvas entre Falcón y el área del lago Maracaibo es una práctica común. A pesar del movimiento de p o s t l a r v a s y / o r e p r o d u c t o r e s p o t e n c i a l m e n t e infectados con EHP entre estas dos áreas, hasta ahora se ha detectado EHP en el área de Falcón solo donde las salinidades son a l t a s . E n e l l a g o d e M a r a c a i b o , d o n d e l a s salinidades son bajas, aún no se ha reportado EHP. Es posible que la ausencia de E H P e n l a s g r a n j a s camaroneras del lago de Maracaibo se deba a la diferencia en la salinidad del agua.

CONCLUSIONES

Este estudio demostró que l a s h e c e s f e c a l e s d e camarones infectados con EHP podrían usarse como una fuente confiable de inóculo para llevar a cabo infecciones experimentales con EHP a través de la ruta fecal-oral. Una infección por EHP puede ocurrir en agua con una salinidad tan baja como 2 ppt, aunque la prevalencia y la gravedad de la infección es mayor con una salinidad de 30 ppt.

Estos hallazgos t i e n e n implicaciones en el manejo de enfermedades e n á r e a s endémicas de EHP. En las áreas de c u l t i v o d e camarón donde el EHP es un p r o b l e m a s a n i t a r i o importante, los a g r i c u l t o r e s p u e d e n m i n i m i z a r e l r i e s g o d e infección por E H P a lma cenan do

postlarvas libres de EHP, llevando a cabo un proceso de desinfección completo del estanque de engorde a n t e s d e s e m b r a r l a s postlarvas y uti l izando revestimientos para aislar los animales del fondo n a t u r a l d e l e s t a n q u e . A l t e r n a t i v a m e n t e , l o s c a m a ro n e s s e p u e d e n cultivar en una salinidad más baja (~ 15 ppt) para minimizar la gravedad de la infección por EHP.

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Camarones con heces blancas: otro signo clásico de infección por EHP.

Fuente: Dr Luis Aranguren

Nota: Artículo publicado originalmente en The Fish Site el 1 de mayo de 2021. Puede acceder a la versión original en inglés en: https://thefishsite.com/articles/how-salinity-impacts-ehp-in-whiteleg-shrimp


LOS CIENTÍFICOS QUE LUCHAN POR SALVAR EL SISTEMA DE CAPTURA DE CARBONO MÁS IMPORTANTE DEL OCÉANO Lucy Sherriff

La población de bosques de kelp, que ayudan a limpiar el aire, ha disminuido drásticamente. Eso tiene preocupados a los ambientalistas.

ISLA ANACAPA, California - F r a n k H u r d a b r i ó suavemente las cortinas de kelp gigantes que se extendían hacia arriba a través de las frías aguas del Pacífico Norte, en busca de señales de vida.

Los bosques de algas m a r i n a s c u b re n u n a cuarta parte de las costas d e l m u n d o , q u e s e e x t i e n d e n d e s d e l a Antártida hasta Australia, d e s d e M é x i c o h a s t a Alaska, proporcionando alimento y refugio a miles de especies, mientras absorben carbono de la atmósfera. Pero durante la última década, gracias al calentamiento de las aguas y la sobrepesca, están desapareciendo.

Esta tarde, Hurd, un biólogo m a r i n o d e N a t u r e Conservancy, dijo que se sintió aliviado al encontrar espesas marquesinas de kelp rodeando un parche no contaminado frente a la isla de Anacapa, parte del Parque Nacional Channel

Islands en California. Pero, dice, estos refugios son cada vez más difíciles de encontrar. "La escala de este problema es terrible", dijo Hurd.

El destino de los bosques de kelp del mundo puede

depender de controlar a su mayor enemigo, los erizos d e m a r , y N a t u r e Conservancy, un grupo ambientalista con sede en Arlington, dice que tiene un plan. Está promocionando a los erizos como alta cocina, con la esperanza de atraer a

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The Washington Post

Kelp cerca de la Isla Anacapa, California, en Mayo. (Tristin McHugh/The Nature Conservancy)


los pescadores comerciales que podrían sacarlos del o c é a n o . T a m b i é n e s t á intentando aumentar la p o b l a c i ó n d e s u s depredadores naturales, las estrellas de mar y el cultivo de ke lp en ambientes c o n t r o l a d o s a n t e s d e devolver las algas al mar.

“Realmente no existe una única opción milagrosa para resolver este problema. Necesitamos invertir en soluciones integrales para restablecer ecosistemas saludables y resilientes ”, dijo Hurd.

El kelp es esencialmente el equivalente de los árboles en el océano. Absorben d i ó x i d o d e c a r b o n o y

compuestos de nitrógeno, lo que ayuda a limpiar la atmósfera mientras captura hasta 20 veces más carbono por acre que los bosques t e r r e s t r e s . T a m b i é n proporcionan un hábitat vital para una amplia gama de vida marina; sin ellos, los ecos istemas oceánicos enteros se derrumbarían.

Pero el tamaño de los bosques de kelp frente a la costa del norte de California se ha reducido en más del 95 por ciento desde 2014, según datos satelitales anal izados por Nature C o n s e r v a n c y . O t r a s r e g i o n e s h a n t e n i d o pérdidas s imi lares : las marquesinas de Tasmania han disminuido en un 95

por ciento, al igual que las de Chile. A nivel mundial, los bosques de algas a lo largo de las costas han disminuido en un tercio durante la última década, según un artículo publicado en la revista BioScience del Instituto Americano de Ciencias Biológicas.

“Ha habido una pérdida catastrófica”, dijo Tom Dempsey, director del Programa de Océanos de Cal i fornia de Nature Conservancy. "Y ha sido cas i completam ente ignorado".

El problema se agravó a lo largo de la costa de

California por una ola de calor de 2013. La cobertura promedio del dosel de kelp frente a las costas de los condados de Mendocino y Sonoma en el norte de C a l i f o r n i a c a y ó d e 2 m i l l o n e s d e m e t r o s cuadrados a 60,000 metros cuadrados en el transcurso de dos años, según Nature Conservancy. Esta ola de calor marino, conocida como "la Mancha", junto con un virus marino de r á p i d a p r o p a g a c i ó n , prácticamente acabó con la estrella de mar girasol, el principal depredador de los erizos.

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Jason Hodin, un científico investigador, en el laboratorio de Friday Harbor, Isla San Juan, Washington, donde los investigadores han buscado criar estrellas de mar en cautiverio. (Dennis Wise / Universidad de Washington)


"Es como este estacionamiento sin fin, que se extiende por millas en todas direcciones, cubierto de erizos de color púrpura", dijo Dempsey. Con pocas estrellas de mar, la población de erizos "se disparó hasta 100 veces su número anterior".

The Nature Conservancy comenzó a buscar formas de controlar la población de erizos en 2018. Tradicionalmente, los esfuerzos para eliminar la propagación de erizos, los violetas, en lugar de la especie roja o verde comercializable, consistieron en buzos voluntarios nadando hacia el mar y aplastando los equinodermos puntiagudos con un martillo.

Pero eso tomaría demasiado tiempo, y el g r u p o c o m e n z ó a p r o b a r a l g u n a s alternativas.

Primero, esperaban aumentar la demanda comercial de erizos de mar, señalando que sus conchas contienen carbonato de calcio que podría convertirse en fertilizante o usarse en cosméticos. También esperaban popularizar el uni, los órganos reproductores de los erizos, como ingrediente de alta cocina. Pero el tipo que normalmente se considera comida no es la variedad violeta invasiva que se alimenta de las raíces del kelp.

"El erizo morado es definitivamente la especie menos deseada en el mercado de mariscos", agregó Dempsey.

La organización también está tratando de encontrar formas de revivir al depredador de los erizos: la estrella de mar. La población de

estrellas de mar también ha sido víctima del calentamiento de las aguas, lo que ha permitido que la población de erizos se dispare.

" L a s e s t r e l l a s d e m a r s e ex t r a ñ a n profundamente en nuestro entorno cercano a la costa, y recuperarlas es fundamental", dijo Scott Groth, jefe del programa de recursos marinos del Departamento de Pesca y Vida Silvestre de Oregón, que ha informado de una fuerte disminución en las estrellas de mar.

En 2019, el equipo de Nature Conservancy recolectó 28 estrellas de mar adultas para crear una "colonia reproductora". Una estrella de mar recibió el apodo de Vincent Van Gogh porque su patrón era similar a las pinturas del artista, mientras que otra recibió el nombre de Prince debido a sus brazos morados.

Pero el primer esfuerzo fracasó en gran medida. El equipo no sabía qué alimentar a las estrellas de mar juveniles o incluso en qué tipo de agua prosperaban. Este año, Nature Conservancy dice que está criando otro lote, que ya ha producido miles de estrellas de mar juveniles. Esta vez separaron las estrellas de mar por tamaño para mantener el canibalismo al mínimo y aplastaron bivalvos bebés, incluidas pequeñas almejas y ostras, para que comieran las estrellas de mar.

"Probamos todo tipo de alimentos posibles, tipos de contenedores, diseños de flujo, frecuencia de cambio de agua, niveles de filtración, número de juveni les por

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“REALMENTE NO EXISTE UNA ÚNICA OPCIÓN MILAGROSA PARA RESOLVER ESTE PROBLEMA. NECESITAMOS INVERTIR EN SOLUCIONES INTEGRALES

PARA RESTABLECER ECOSISTEMAS SALUDABLES Y RESILIENTES"


contenedor, etc .", di jo Jason Hodin, especialista en larvas marinas de la Universidad de Washington. "Ahora que hemos resuelto las cosas, esperamos ampliar esto tanto como podamos".

Pero incluso esto puede no ser suficiente. Se necesitan cientos de miles de estrellas de mar en la costa de California para hacer mella en las decenas de millones de erizos de mar que diezman el kelp. Para ayudar en sus esfuerzos, Nature Conservancy lanzó una granja experimental de kelp en abril con GreenWave, una organización que se especializa en la acuicultura oceánica

regenerativa. Están cultivando algas en tanques industriales y luego planean transferirlas al Océano Pacífico una vez que estén listas.

El grupo espera que las granjas de kelp que están ubicadas estratégicamente se animen a conectarse con parches de kelp silvestres a través de la dispersión de esporas, dijo Dempsey.

“Esencialmente, es como llenar un tablero de ajedrez”, dijo. Pero añadió: "Va a llevar tiempo y mucha financiación".

Desafortunadamente, para los bosques de kelp y las innumerables especies que dependen de ellos, tanto el tiempo como los fondos son escasos.

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Estrellas de mar girasol adultas alimentándose de mejillones en el Friday Harbor Laboratories de la Universidad de Washington. Las estrellas succionan e ingieren los tejidos blandos de los mejillones, luego desechan las conchas, que se acumulan en el fondo del tanque. La estrella de mar en la parte inferior, "Charlotte", es la madre de las 14 estrellas juveniles de un año del laboratorio. (Dennis Wise / Universidad de Washington)

Nota: Artículo publicado originalmente en The Washington Post el 5 de julio de 2021. Puede acceder a la versión original en inglés en: https://www.washingtonpost.com/climate-solutions/2021/07/05/kelp-forests-destroyed-sea-urchins/?outputType=amp

https://www.washingtonpost.com/climate-solutions/2021/07/05/kelp-forests-destroyed-sea-urchins/?outputType=amp




CONOCIENDO EL INTERIOR DE UNA GRANJA TRUCHÍCOLA DE LOS ANDES DE VENEZUELA 1. INSTALACIONES Jesús E. Escalona1, Karen Graterol2†, Marjery Rivero1, Arnaldo Figueredo1 y Ernesto Ron1

¹Escuela de Ciencias Aplicadas del Mar (ECAM), Universidad de Oriente Núcleo Nueva Esparta (UDONE), Boca del Río, Isla de Margarita, Venezuela.2 Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas (INIA), Centro de Investigaciones Agrícolas (CIA) del Estado Mérida, Venezuela.

Email: [email protected]

La trucha arcoiris, Oncorhynchus mykiss, es un pez originario de las cuencas americanas que drenan en el Pacífico norte, que gusta de aguas corrientes (ambientes lóticos), fríos y prístinos. La calidad de su carne la ha catapultado a los mercados internacionales, y las bondades de su biología han permitido que su cultivo se haya expandido y actualmente se practique en todos los continentes.

En V e n e z u e l a s e introdujo hace más de 80 años, junto a Salmo

t r u t t a y S a l v e l i n u s fontinalis, otros salmónidos (López Rojas 2006, Castillo 2010). Aunque ha alcanzado cierto nivel de desarrollo en todos los estados andinos, e x p e r i m e n t a u n estancamiento desde hace varias décadas. Una de las principales debilidades en su cultivo la constituye la e s c a s e z d e a s i s t e n c i a t é c n i c a . M u y p o c o s profesionales abordan el área, y aunque existen manuales que ilustran los métodos para la crianza de la especie, la información a d a p t a d a a l a s particularidades de nuestro p a í s e s m u y e s c a s a ( B a s t a rd o e t a l . 1 9 8 8 , Perdomo & Tesorero 2010).

Con lo anterior en mente, se estableció un convenio

informal entre la ECAM-UDONE y el CIA-Mérida, d o n d e e l p r i m e r o proporcionó pasantes y asesoría profesional y el s e g u n d o b r i n d ó s u s instalaciones y experiencias. Esta alianza estratégica t u v o c o m o o b j e t i v o s atender ambas debilidades p l a n t e a d a s : c a p a c i t a r personal profes ional y g e n e r a r m a n u a l e s operativos actualizados y a d a p t a d o s a n u e s t r a s r e a l i d a d e s l o c a l e s . E l presente documento, el p r i m e ro d e u n a s e r i e , recoge y sistematiza parte de la información generada en dichas pasantías. Se p r e s e n t a a c á u n a descripción detallada de las instalaciones productivas, permitiéndole al lector hacerse una idea de los r e q u e r i m i e n t o s infraestructurales que exige una granja truchícola.

UBICACIÓN GEOGRÁFICA La granja que se procederá a d e s c r i b i r e s l a t r u c h i c u l t u r a Fa b r i c i o O j e d a , u b i c a d a a u n a altitud aproximada de 2.300 msnm en el sector El Valle de San Javier, Monterrey Alto, parroquia Gonzalo Picón Febres, Municipio L i b e r t a d o r d e l Es t a d o Mérida, al occidente de V e n e z u e l a . S u s coordenadas aproximadas son 8°40 ′36 ′ ′ de latitud n o r t e y 7 1 ° 0 6 ′4 0 ′ ′ d e longitud oeste.

INSTALACIONES PRODUCTIVAS

Suministro de Agua

El agua que surte la granja proviene de dos afluentes: las quebradas El Bosque y El Arado, afluentes del río Mucujún. Por medio de

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mailto:[email protected]


d i q u e s y c a n a l e s d e co n c re to , y e n m e n o r m e d i d a p o r t u b e r í a s flexibles (tipo riego) de 4” o de PVC, es canalizada hasta las instalaciones.

Dentro de las instalaciones, el agua pasa a través de un sistema de canales de concreto, los cuales dirigen el agua a conveniencia. El flujo es regulado por medio de compuertas con tablas de madera. A este nivel,

están dotados de rejillas metálicas con malla plástica para retención de residuos vegetales. El fluido recorre t o d o e l s i s t e m a p o r gravedad, sin necesidad de bombeo activo.

Tratamiento de Agua

A continuación, dispone de una s e r i e d e e s t a n q u e s

excavados, revestidos de concreto, cuya función es reducir la velocidad del flujo del agua y favorecer la re te n c i ó n d e m a te r i a l particulado, básicamente arenas y sedimentos más fi n o s : S u e f e c t i v i d a d depende mucho de su diseño, particularmente de la pendiente del terreno (Bastardo et al.,1988).

•U n o g r a n d e i n i c i a l , i d e n t i fi c a d o c o m o “desarenador” de 800 m3, sin mayores elementos, apenas una rejilla metálica a la salida.

•U n o i n t e r m e d i o d e m en ores d im ens ion es , re fe r i d o co m o “ fi l t ro ” , d o t a d o d e p a r e d e s verticales incompletas, con o q u e d a d e s a l te r n a d a s inferiores y superiores, a d e m á s d e e s t a r

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Imagen 1: Sistema de canales y compuertas.

Imagen 2: Tanque sedimentador inicial (desarenador). Imagen 3: Tanque sedimentador intermedio (filtro).


parc ia lm ente l len o de piedras y grava.

•U n o p o s t e r i o r , denominado comúnmente “reductor de flujo”, dotado d e p a r e d e s v e r t i c a l e s i n c o m p l e t a s , c o n oquedades alternadas a la derecha y a la izquierda, p r o v i s t a t a m b i é n d e elementos mecánicos.

Incubación y Larvaje

L a u n i d a d p r o d u c t i v a cuenta con una sala de incubación y alevinaje. Se trata de un recinto techado y emparedado, para tener un mejor control de las condiciones de cultivo, dada la delicadeza de las etapas tempranas de la trucha.

Para la incubación está dotada de una incubadora vertical (Heath Trays), con s i e t e u n i d a d e s d e incubación operativas en forma de gavetas. Posee este dispositivo un filtro de grava adicional, así como un filtro de goma espuma previo al ingreso del agua, para un último paso de filtración mecánica. El flujo

del agua es descendente. A manera de recomendación, en función de los riesgos a que se exponen los estadíos te m p r a n o s d e t r u c h a , convendría incorporar otro e l e m e n t o fi l t r a n t e d e menor micraje, para reducir el ingreso de partículas, además de una lámpara UV. Con ello, se reduciría la c a r g a m i c r o b i a n a y mejoraría la calidad del agua.

Para el desarrollo y cuidado de las truchas en sus etapas tempranas, larvas y alevines (larvaje), el recinto posee 17 piletas (Figura 5). Estos pequeños tanques fueron construidos en bloques y cemento, recubiertos luego de cerámica blanca. Cada uno t iene un volumen aproximado de 200 litros, con una altura operativa de 20 cm. Estas piletas están conectadas a un canal central que les sirve de afluente.

Alevinaje

La unidad productiva posee dos galpones de alevinaje contiguos. Cada galpón de alevinaje es un recinto t e c h a d o , a u n q u e s i n paredes y está dotado de siete tanques rectangulares con capacidad individual de 1 0 m 3 , d e s t i n a d o s a l cuidado y engorde en las etapas intermedias del desarrollo de las truchas (Figura 6).

Engorde

La granja posee 17 tanques superficiales destinados al engorde de truchas. De ellos, 15 están dispuestos en cinco series de tres tanques c a d a u n a . C a d a s e r i e corresponde a una terraza, aprovechando la topografía del terreno, y se vinculan conformando un sistema en rosario (Figura 7). De hecho, cada serie de tres es or ig ina lmente un so lo tanque, habiendo s ido

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Imagen 4: Tanque sedimentador posterior (reductor de flujo)


dividido posteriormente, p r o b a b l e m e n t e p o r aspectos de manejo. Cada tanque resultante tiene forma rectangular y cubre una superficie aproximada de 120 m2 y 0,80 m de altura. Las series 3, 4 y 5 cuentan con un sistema de aireación, constituido por un soplador de aire movido p o r u n m o t o r d e combustión, a ser usados a c o n v e n i e n c i a . E s importante acotar que las p r o p o r c i o n e s d e l o s tanques rectangulares para el engorde de trucha son a p rox i m a d a m e n te d o s veces más anchos que l a r g o s , s i e n d o l a recomendación general entre 10 y 12 veces más l a r g o s q u e a n c h o s ( B a s t a rd o e t a l . 1 9 8 8 , Soderberg 1995, Rojas et al. 2010), para asegurar un a m b i e n t e l ó t i c o y u n recambio eficiente de agua. De esta forma, recorriendo el eje menor del tanque, en lugar del eje mayor como es

usual, cabe esperar que el patrón de circulación de agua del tanque se ve afectado, debiendo crear á r e a s d e r e d u c i d o movimiento de agua en el recinto (zonas muertas), afectando la efectividad del recambio (Soderberg 1995). Sus paredes cuentan con una o dos compuertas para descarga, provistas de dos canaletas, una para rejillas

m e t á l i c a s de filtrado y l a o t r a para definir l a a l t u r a o p e r a t i v a con tablas.

Las separaciones entre tanques de una misma serie están coronadas por pasarelas de concreto, las c u a l e s p e r m i t e n u n monitoreo cercano de los tanques y de los animales.

Adicionalmente, cuenta con dos tanques circulares de concreto de 380 m2 de espejo de agua y 1,20 m de altura (Figura 8). La forma de estos tanques y la orientación del suministro de agua hacen suponer una dinámica hidráulica más i d ó n ea p a ra é s to s , e n c o m p a r a c i ó n c o n l o s anteriores. Para efectos de recarga, éstos cuentan con m o n j e s d e c o n c r e t o centrales, accesibles por m e d i o d e p a s a r e l a s también de concreto. Cada monje está provisto de cuatro caras operativas, cada una con dos canaletas

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Imagen 5: Sala de incubación con piletas de larvaje.

Imagen 6: Galpones de alevinaje.


para los mismos fines referidos anteriormente.

Beneficio

La sala de beneficio es un e s p a c i o d e s t i n a d o a l

manejo post-cosecha de las truchas que han cumplido el ciclo de producción. Por aspectos higiénicos y de a s e g u r a m i e n t o d e l a calidad del producto, es un

recinto completamente c e r r a d o , d o t a d o d e mesones de bloques y concreto recubiertos de cerámica blanca. Dispone asimismo de bateas para lavado y balanzas para el pesaje de los ejemplares. D e m a n e r a complementaria, sería muy recomendable disponer de c a p a c i d a d d e almacenamiento frío para el oportuno resguardo de las cosechas.

L a s i n s t a l a c i o n e s s o n apropiadas para el cultivo de truchas de manera comercial, aunque resultan o b v i a s a l g u n a s a d e c u a c i o n e s p a r a s u mayor eficiencia. El uso de concreto en las diversas instalaciones y estructuras descritas es apropiado dadas las altas tasas de r e c a m b i o q u e l a truchicultura exige, lo cual g e n e r a r í a n i v e l e s impresionantes de erosión en caso de no usarlo.

En la próxima entrega se describirán las operaciones de la truchicultura, lo que permitirá discutir un poco más sobre los aspectos i n f r a e s t r u c t u r a l e s y comprender la dinámica implicada en esta actividad productiva.

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Imagen 7: Series de tanques rectangulares de engorde.

Imagen 8: Tanques circulares de engorde.

Referencias citadas disponibles bajo solicitud.


HA PARTIDO DONALD LIGHTNER, EL PATÓLOGO DE REFERENCIA DE LOS CAMARONICULTORES A NIVEL GLOBAL El pasado 5 de mayo, nos despertamos con la triste noticia del fallecimiento del Dr. Don Lightner. Destacado investigador de enfermedades de camarones, el hecho acaeció en Tucson, Arizona, EEUU. La trascendencia de su figura nos obliga en la SVA a hacer un reconocimiento de su vasta labor en pro de la acuicultura mundial.

Estudios Universitarios Realizó sus estudios superiores en Colorado State University y en 1967 obtuvo el grado de Bachelor of Science. Para la época, trabajó como técnico en una granja truchícola a cargo del Colorado Game and Fish Department. Debido a una mortalidad que diezmaba los criaderos de trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss, en ese entonces conocida como Salmo gairdnieri), orientó sus estudios de postgrado a la patología de peces. Para 1969, alcanzó un Master in Science en Biología Pesquera y en 1971 logró un Doctorado en Filosofía (PhD) en Biología Pesquera y Patología, con su investigación sobre virosis de trucha, describiendo detal ladamente al agente patógeno involucrado en la necrosis pancreática infecciosa (IPN).

Trabajo Su carrera profesional inició en 1971 en el célebre Laboratorio de Galveston que el Gulf Coastal Fisheries Center, dependiente del National Marine Fisheries Service (NMFS), operaba en dicha ciudad, en la costa sureste d e Texa s , E E U U. E n e s e ce n t ro d e investigación se produjeron grandes adelantos en el desarrollo de la larvicultura de camarón, estableciendo las bases tecnológicas para la expansión de su cultivo en el hemisferio occidental. A la par, creó el primer programa de patología de camarón en los EEUU.

En 1975, cambió su ambiente laboral a Tucson, con la Universidad de Arizona,

institución a la cual se mantuvo afiliado hasta su retiro en 2015 como Profesor Emérito. Ahí estableció en 1986 y dirigió por 31 años un Centro de Patologías de Camarón (Aquaculture Pathology Diagnostics Laboratory). Sus principales misiones fueron realizar investigación en patología de camarones peneidos y ofrecer servicios diagnósticos. Había tan alta demanda que continuamente eran requeridos sus productos y servicios. El equipo que se consolidó atendía clientes de todo el mun do. Este centro fue una p ieza

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Donald Lightner, renombrado patólogo acuático, especialista en enfermedades de camarón.


fundamental en la expansión de la industria camaronera que se experimentó en las últimas décadas. Tal fue el volumen de muestras que recibió y casos que describió que se considera que este centro dispone de la colección de epidemiología de camarones peneidos más completa que existe (Chamberlain et al. 2021). Sus logros le valieron ser considerado desde 1993 un L a b o r a t o r i o d e r e f e r e n c i a p a r a enfermedades de crustáceos por la Oficina Internacional de Epizootias (OIE), el ente rector de la salud animal a nivel global.

E n 1 9 8 9 , a t e n d i e n d o c o n s t a n t e s r e q u e r i m i e n to s d e e n t r e n a m i e n to , emprendió la realización de un curso anual intensivo sobre patología de camarones. Dicho evento, con más de 20 ediciones a cuestas, inmediatamente se constituyó en un recurso muy apreciado tanto por los acuicultores como investigadores de todas partes. Muchos compatriotas o profesionales extranjeros que actúan en nuestro país pudieron aprovechar tal experiencia, entre ellos Daniel Porras, Tomás Cabrera, Luigi Botazzi, Gina Armas de Conroy, Daniel

Arana, Carlos Conroy, José Luis Vega, Mélida B o a d a , M a r c o s d e D o n a t o y O r l a n d o Pichardo. Se estima que estos cursos cortos o f r e c i e r o n e n t r e n a m i e n t o a a l r e d e d o r d e 7 0 0 participantes de más d e 5 0 p a í s e s , a p u n t a l a n d o s u s respectivas industrias. Gracias a Lightner, Arizona tiene un lugar e n e l m u n d o camaronero, a pesar d e s u c a r á c t e r desértico y continental.

Igualmente, ofreció un sinnúmero de conferencias, eventos divulgativos y de capacitación. En Venezuela tuvimos la suerte de apreciar sus ponencias en dos oportunidades. En 1997 dictó el s e m i n a r i o “As p e c to s S a n i t a r i o s d e l Camarón”, celebrado en Porlamar, estado Nueva Esparta, organizado por la American

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Donald Lightner disectando un camarón para estudios histopatológicos. (Chamberlain et al. (2021))

Donald Lightner visitando granjas camaroneras en India. (Society of Aquaculture Professionals)


Soybean Association (ASA). En 2005, el Instituto de Biomedicina y Ciencias Aplicadas de la Universidad de Oriente lo trajo a Cumaná para dictar el Taller “Patología de Camarones: Perspectivas en el Manejo de Enfermedades”. De esas experiencias nos queda el recuerdo de su sencillez y humildad, tan contrastantes con su enorme sabiduría. De la misma forma, realizó numerosísimas visitas a productores camaroneros para orientar sobre la aplicación de estrategias de bioseguridad.

Innovación L i g h t n e r p a te n tó n o m e n o s d e 2 0 invenciones prácticas que significaron desarrollos tecnológicos valiosos para la a c u i c u l t u ra d e l c a m a ró n . Co n c i b i ó numerosos procedimientos destinados a mejorar la bioseguridad en operaciones de cultivo de camarones peneidos. A manera ilustrativa, la primera patente que registró, describe un proceso para la reducción de enfermedades branquiales en camarones, partiendo de la aplicación de permanganato de potasio y sales de cobre.

De la misma manera, definió protocolos para el diagnóstico de patologías, como el establecido en una patente subsecuente, en la cual se enuncian nuevos primers para la detección del virus de la mancha blanca (WSSV) que afecta a los crustáceos, sobre todo a los camarones cultivados. Sus aportes en esta área incluyen también su impulso y orientación para la creación de las cepas SPF ( l ibres de patógenos específicos) , probablemente la más significativa por su repercusión en el crecimiento de la industria.

Literatura Sus aportes a la investigación científica f ructificaron en más de 230 trabajos publicados entre artículos, libros y capítulos de libros. El impacto de los mismos se puede ponderar en las más de 9.700 citas

que se generaron de los mismos y las más de 40.000 lecturas que merecieron. En el portal académico ResearchGate se afilian sus obras con más de 50 coautores, citando entre los principales a Kathy Tang, Carlos Pantoja, Linda Nunan, Rita Redman y Bonnie T. Poulos. En el portal profesional LinkedIn, tuvo más de 4.500 seguidores de su trabajo. Entre sus obras más influyentes podemos citar el manual de histología normal para camarones peneidos, en coautoría con Thomas Bell, herramienta imprescindible para cualquier estudio patológico en estos crustáceos, por ofrecer una línea base de los tejidos sanos del camarón. También resalta el manual de Patología y Procedimientos Diagnósticos p a r a E n f e r m e d a d e s d e C a m a ro n e s Peneidos, el cual editó como instrumento del curso intensivo que ofrecía y hoy resulta de gran valor para cualquier interesado en conocer las patologías que aquejan a este grupo.

Aunque los camarones peneidos (Penaeus spp.) constituyeron sobradamente el centro de su investigación científica, sus objetos de estudio abarcaron también otras especies de camarones (Pandalus spp.) y organismos acuát icos d iversos como cangre jos (Callinectes sapidus), bogavantes (Homarus americanus), langostas (Panulirus spp.), tilapias (Oreochromis spp.), anostracos (Artemia), anf ípodos (Hyalella azteca), trucha arcoiris (Oncorhynkus mykiss) y ornamentales (Cyprinodon variegatus).

A nivel metodológico, Lightner abordó en sus trabajos la virología, histología, toxicología, la microscopía electrónica, la inmunología y otras técnicas moleculares. Sus estudios contribuyeron a aclarar la etiología de diversas enfermedades de camarones, lo cual permitió definir mejor las e s t r a t e g i a s d e b i o s e g u r i d a d correspondientes. Este aspecto es altamente significativo en patologías emergentes,

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elusivas , en etapas agudas cuando producen altas mortandades de animales y los productores están desorientados sobre cómo abordarlas. Tal fue el caso del S í n d ro m e d e l Ta u r a , y l a N e c ro s i s Hepatopancreática Aguda (EMS), por citar dos.

Su vasto conocimiento de la industria camaronera y de los aspectos sanitarios del camarón fueron auspiciosos para el sector, en materia de sostenibilidad.

Reconocimientos En 2007, la Sociedad Mundial de Acuicultura (WAS) otorgó a Donald Lightner la Membresía Honorífica Vitalicia por sus aportes a la acuicultura . La Global Aquaculture Alliance (GAA), en manos de su presidente, George Chamberlain , lo galardonó en 2013, en la conferencia GOAL realizada en París, con un premio a la

trayectoria (Lifetime Achievement). El mismo año, las organizaciones Fish Farming I n te r n a t i o n a l e I n t r a F i s h M e d i a l o reconocieron otorgándole la distinción de Persona de la Acuacultura del año 2013. En 2016, durante la ceremonia de apertura de la 84° conferencia general de la OIE celebrada en París, se le concedió la medalla de plata, distinción reservada a quienes han prestado servicios muy valiosos en el control de enfermedades animales.

El Dr. Donald Lightner, además de un ser humano excepcional, fue un patólogo icónico para la acuicultura. Deja un legado gigantesco, el cual contempla la descripción de patógenos nuevos que afectan a organismos acuáticos (principalmente camarones), la definición de protocolos profilácticos para camaronicultura, el desarrollo de nuevas técnicas diagnósticas, la oferta de servicios diagnósticos rápidos y

c o n fi a b l e s y l a capacitación de capital humano en patología de p e n e i d o s . L a camaronicultura actual, su magnitud, logros y dispersión, reposa en buena medida en los aportes de este gigante, cuya memoria debemos honrar.

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John Clifford, delegado de EEUU ante la OIE, dirigiendo unas palabras a la audiencia luego de recibir la medalla de distinción otorgada a Donald Lightner.

(Isabelle Zezima)

Referencias citadas disponibles bajo solicitud.


LAS PERSONALIDADES DE LA ACUICULTURA NACIONAL QUE SE NOS HAN IDO EN EL ÚLTIMO AÑO

La acuicultura venezolana ha sufrido pérdidas importantes en este último año. La pandemia de coronavirus que estamos viviendo es responsable de la mayoría, aunque otras enfermedades también han cobrado sus víctimas mortales. A continuación, se hace una breve reseña de los compañeros y amigos que se nos fueron, como homenaje póstumo a su recorrido profesional. Aunque lamentamos su partida, hoy celebramos su vida, sus aportes al desarrollo del sector acuícola.

Mélida Boada Reconocida bióloga, fallecida el 15 de noviembre de 2020. Su desempeño profesional se orientó principalmente al campo académico. Trabajó en el Instituto Universitario de Tecnología de Cumaná, y en el Laboratorio de Patología de Organismos Acuáticos del CIAE Sucre del Fondo Nacional de Investigaciones Agropecuarias (FONAIAP), posteriormente Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas (INIA). Deja para la posteridad numerosos artículos de investigación publicados en revistas científicas arbitradas, mayormente orientados al conocimiento de las enfermedades y parásitos que afectan peces y crustáceos comerciales y cultivados. Tuvo un valioso papel, junto a otros investigadores, en el manejo de la crisis experimentada en la camaronicultura nacional tras la aparición del síndrome de Taura a finales de 2004. Su cálida sonrisa siempre nos acompañará.

Pablo Brazón Biólogo egresado de la Universidad de Oriente, núcleo Sucre, fallecido el 4 de febrero de 2021 a los 58 años. Pablo inició su carrera en la acuicultura en la estación de investigación de FundaCiencia en Mochima, donde conformó uno de los primeros equipos nacionales en trabajar con el levantamiento larval de Penaeus schmitti. Estuvo involucrado por muchos años con proyectos camaroneros n a c i o n a l e s , co m o S i e m b ra s M a r i n a s , Aquamarina de la Costa y Agromarina Terra Azul. Se desempeñó tanto en engorde como en larvicultura. En todos estos roles se ganó el reconocimiento por su profesionalismo, c a p a c i d a d d e a n á l i s i s y m a n e j o d e herramientas tecnológicas, como bases de datos. Recordado por ser una persona muy

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alegre, de risa contagiosa, carácter sociable, dotado de gran templanza y temperamento.

César Alfredo Ávila Guevara Prestigioso empresario marabino que falleció el 13 de febrero de 2021. Fue un gran emprendedor, abierto a la innovación, que ejecutó exitosamente modelos de negocio inéditos para la acuicultura venezolana, a través de sus empresas, Camaronera del Lago (Camalago) y Atlantic Lab. Don César ocupó un papel conductor del gremio camaronero junto a otros miembros de la directiva de la Asociación de Productores de Camarón del Occidente de Venezuela (ASOPROCO), contribuyendo sustantivamente con los logros de la organización. Es recordado por su honestidad, laboriosidad, responsabilidad, pero sobre todo por su gran calidad humana.

José Rigoberto Silva Rivas Sobresaliente acuicultor egresado de la Escuela de Ciencias Aplicadas del Mar de la UDONE, que nos dejó el 17 de mayo de 2021 a los 52 años. Se destacó en el desarrollo larval de camarones peneidos, disciplina que dominaba como pocos. En sus 26 años de desempeño laboral recorrió toda la geografía nacional donde se cultiva camarón, trabajando en empresas como Ricoa Agromarina, Acuicultura Zulicamar, DP Tecnología, Acuicultura Tocópero, Agrodirecto, Las Brisas Lab, Agropecuaria Isla de Coche y Aquamarina de la Costa, entre otras. Incluso incursionó internacionalmente, con el grupo Pescanova en El Salvador. Emprendió su propio proyecto, Acuaraya, además de impulsar muchísimos otros con asesorías o suministrando postlarvas. Supo convertirse en entrañable amigo de todos en el circuito acuícola, por su humildad y don de gente, por lo cual lo extrañaremos siempre.

Nédibo Rafael Parra Urdaneta Destacado empresario zuliano que murió el 28 de mayo de 2021, a los 70 años de edad. Más conocido en el circuito como “El Camarón de La Cañada”, inicialmente estuvo vinculado a las pesquerías del Lago, principalmente cangrejas y camarón, siendo de los primeros en reconocer el potencial de la acuicultura. Tuvo una importante participación en la consolidación del cultivo de camarón en la costa occidental del Lago de Maracaibo, a través de la concepción y desarrollo de proyectos como Majagual y Piscicar.

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Orland Ricardo Valecillos El 23 de mayo falleció este querido compañero. Orland egresó como TSU en Agroalimentación del Instituto Universitario de Tecnología de Maracaibo. Se desempeñó muchos años como funcionario adscrito al Instituto Socialista de la Pesca y la Acuicultura (INSOPESCA), en la subgerencia de Zulia. Este rol le permitió relacionarse ampliamente entre los acuicultores del occidente del país. Alcanzó una vasta comprensión del sector, brindándole gran apoyo, por lo que fue muy apreciado.

Orlando Bello Muy apreciado y reconocido ingeniero sucrense, quien partió de este plano el 2 de junio pasado, a los 50 años de edad. Durante muchos años puso su pasión y dedicación en la nutrición animal, l o g r a n d o c e r t i fi c a r s e p o r e l C e n t r o Latinoamericano de Nutrición Animal de la Asociación Americana de la Soya (ASA) y del United Soybean Board (USB). Durante 15 años trabajó con Super-S y los siguientes 20 estuvo vinculado a Balanceados Lamar como Gerente de Producción . Toda una v ida dedicada a l incremento de la producción y mejoramiento de los procesos de manufactura de productos alimenticios para animales, en muchos casos orientados a las líneas acuícolas. Más allá de su rol netamente laboral, brindó mucha colaboración a nuestro sector, bien a través de la SVA o de ASOPROCO, cómo fue su participación en el proyecto Acuipesca Magazine. Deja una honda huella.

Con su trayectoria, cada uno de ellos ha colocado ladrillos en el edificio de la acuicultura nacional. Mantengamos fresco su ejemplo, recordemos todo lo positivo de sus vidas y obras, en la medida que seguimos haciéndolo grande.

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GUPIS Y PLATIS EN ESTUDIOS DE LA TRANSMISIÓN TRANSOVÁRICA DE LA MICOBACTERIOSIS PISCIARIA D. A. Conroy

La tuberculosis y la lepra, causadas por l a s b a c t e r i a s á c i d o - r e s i s t e n t e s Mycobacterium tuberculosis y M.

leprae, son dos de las enfermedades más antiguas que han afectado al hombre durante el transcurso de la historia. Otras infecciones micobacterianas muy parecidas afectan al ganado, a las aves de corral, y a un a m p l i o e s p e c t ro d e ve r te b r a d o s e invertebrados. Los peces son susceptibles a la micobacteriosis , y varias reseñas comprensivas han sido publicadas sobre ese tema en especial (Nigreli & Vogel 1963, Conroy 1970, Ishikawa et al. 2004; Decostere et al. 2004, Jacobs et al. 2009, Gautheir & Rhodes 2009, Lewis & Chinabut 2011).

Entre los varios invertebrados acuáticos que son afectados por la micobacteriosis se i n c l u ye n e s p e c i e s d e c a m a ro n e s y langostinos, situación ésta que ya se ha hecho saber a las comunidades acuícolas y microbiológicas (Conroy et al. 1997, Conroy 1998). El primer caso de una infección en una especie de pez fue descubierto en una carpa, Cyprinus carpio, mantenida en un acuario (Bataillon et al. 1897), siendo posteriormente identificado el agente etiológico como M. piscium (Bataillon et al. 1902). Para el año de 1963, cuando Nigrelli & Vogel publicaron su reseña, se habían reportado infecciones micobacterianas en 147 especies de peces, pertenecientes a unas 40 familias. Desde ese entonces, el n ú m e r o d e e s p e c i e s d e p e c e s dulceacuícolas y marinos susceptibles a esa i n f e c c i ó n h a a u m e n t a d o c o n s i d e r a b l e m e n t e . P o r m o t i v o s principalmente estéticos y técnicos, Parisot & Wood (1960) sugirieron que el término

“tuberculosis pisciaria” fuese cambiado por el de “micobacteriosis pisciaria”, Runyon (1959) propuso que el término “tuberculosis” fuese reservado para infecciones humanas y bovinas causadas por M. tuberculosis y M. b o v i s r e s p e c t i v a m e n t e , y q u e l a s micobacterias produciendo infecciones en otras espec ies de animales fuesen conocidas como “micobacterias atípicas”. Estas recomendaciones han sido seguidas e n g e n e r a l p o r l a m a y o r í a d e l o s investigadores desde entonces (Frerichs 1993).

Ciertos tipos de peces, junto con otros vertebrados poiquilotermos tales como anfibios y reptiles, se están usando cada vez más como animales de laboratorio en programas de investigación biomédica y biológica para estudiar algunas de las enfermedades que afectan a los seres humanos, y en ensayos con nuevas sustancias terapéuticas y tecnologías diseñadas para prevenir y tratar tales e n f e r m e d a d e s , i n c l u y e n d o l a micobacteriosis, por medio de la utilización de modelos animales (Messner 1981). Varios modelos basados en peces han sido propuestos para estos fines, incluyendo el pez dorado, Carassius auratus Linn. (Talaat et al. 1997), y el pez cebra, Danio rerio (Hamilton), una especie de ciprínido ovíparo nativo en partes del Sudeste de Asia. El uso de peces cebra ha sido cada vez más común en laboratorios en los cuales se llevan a cabo estudios sobre el envejecimiento y las enfermedades del ser humano (Keller & Murtha 2004). La popularidad de los peces cebra como peces experimentales en proyectos de investigación biomédica ha

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Profesor Titular de Ictiopatología (Jubilado), Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Central de Venezuela, Maracay, Edo. Aragua, Venezuela


hecho necesar ia la preparac ión de publicaciones prácticas especiales sobre su cuidado, mantenimiento y patología (Harper & Lawrence 2010, Kent et al. 2012). Hay muchos artículos en la literatura publicada, s i n e m b a rg o , q u e h a c e c o n s t a r l a susceptibilidad de los peces cebra a la micobacteriosis pisciaria. Una de las ventajas prácticas del uso de ciertas especies de pequeños peces tropicales como animales experimentales de laboratorio es la relativa facilidad con la que pueden ser mantenidos y criados en cautiverio, haciendo disponible un número suficiente de especímenes a ser incorporados a los ensayos experimentales.

Es importante enfatizar que muchos casos han s i d o repo r t a dos en los cua les micobacterias atípicas asociadas con e n f e r m e d a d e s d e p e c e s h a n s i d o transmitidas a humanos (Puttinaowarat 1 9 9 9 ) . U n e j e m p l o d e e l l o e s Mycobacteriumn marinum. El ser humano desarrolla una condición local conocida como “granuloma del tanque de peces” y “dedo del aficionado de los peces” (Wheeler & Graham 1989, Kullavanijaya et al. 1993, Boyce 1997, Ryan & Byant 1997, Lewis et al. 2003), la cual es a menudo bastante difícil de tratar en la práctica médica (Laing et al. 1997). Las personas que manejan peces por afición o por motivos científicos, por tanto, deben tener siempre en la mente la necesidad de adoptar estrictas medidas de b i o s e g u r i d a d c u a n d o m a n e j a n s u s mascotas o animales experimentales. Los “dedos de pescado” están s iempre fácilmente disponibles y destinados para el consumo humano, mientras que el “dedo del aficionado de los peces” también es fácilmente disponible, pero constituye otro tipo totalmente diferente de “caldo de pescado”.

Numerosos aislamientos de micobacterias a partir de los peces se han realizado, y los aislados han sido identificados como

pertenecientes a varias especies nominales de Mycobacterium. Runyon (1959) propuso que tales aislados otros que M. tuberculosis sean agrupados juntos y conocidos como “micobacterias atípicas” o “micobacterias anónimas”, para evitar confusión con M. tuberculosis sensu stricto.

Grupo 1: Fotocromógenos: Se desarrolla un pigmento de color amarillo o anaranjado dentro de las 6 – 18 horas cuando el organismo está expuesto a la luz durante su crecimiento, cual pigmento no se desarrolla en la oscuridad (p. ej. Mycobacterium marinum).

Grupo 2: Escotocromógenos: Se desarrolla un pigmento amarillo o amarillo-anaranjado cuando el organismo crece tanto en la luz como en la oscuridad (p. ej. Mycobacterium scrofulaceum).

Grupo 3: No Pigmentado: Normalmente no producen pigmento alguno durante su desarrollo (p. ej. Mycobacteriumn xenopi).

Grupo 4: Crecimiento Rápido: Los miembros de este grupo normalmente crecen rápidamente en menos de una semana, en oposición a los de crecimiento lento que pueden necesitar hasta tres meses para que ocurra el crecimiento (p. ej. Mycobacterium chelonae, M. fortuitum).

Algunos ejemplos de las especies nominales reportadas, y su relación como sinónimos de las tres especies generalmente aceptadas actualmente, a saber: Mycobacterium chelonae, M. fortuitum y M. marinum, tal como propusieron Wayne & Kubica (1986), se muestran aquí en el Tabla 1 . Debe mencionarse, en pasaant , que esta propuesta limitación de las micobacterias más comunes como patógenos de los peces a esas tres mega-especies parece haber r e c i b i d o a m p l i a a c e p t a c i ó n p o r investigadores en el área (Frerichs 1993).

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Way n e y Ku b i c a ( o p. c i t . ) t a m b i é n corrigieron el nombre equivocado de la especie de chelonei a chelonae.

L a p r e s e n c i a d e i n f e c c i o n e s micobacterianas espontáneas es común en muchas diferentes especies de peces dulceacuícolas y marinos, especialmente en aquellos que son mantenidos en acuarios u otras facilidades de cautiverio. Besse (1949) encontró infecciones de esa naturaleza en 243 especímenes de 288 peces tropicales que fueron examinados. Los signos clínicos observados incluyeron ascites, úlceras hemorrágicas de la piel, lepidortosis o pérdida de las escamas, exoftalmia u ojos hundidos, entre muchos otros signos patognomónicos de la micobacteriosis pisciaria. En base a los signos clínicos presentados por los peces, Besse (op cit.) reportó que especies de anabántidos, carácidos y ciprinodóntidos parecen ser e s p e c i a l m e n t e s u s c e p t i b l e s a l a micobacteriosis pisciaria, condición ésta que fue tentat ivamente div id ida en los siguientes tipos de manifestaciones clìnicas:

(1) Micobacteriosis de los peces paraíso (osfronémidos)

(2) Ascites de los anabántidos

(3) Exoftalmia en Danio spp.

(4) Granulomas nodulares en los ciprínidos

(5) Enflaquecimiento (‘marasme’) en los pecílidos

La micobacteriosis de los peces es una infección sistémica, crónica e inflamatoria que normalmente se manifiesta por medio de la presencia de granulomas en los órganos y tejidos del animal enfermo. Entre las principales alteraciones histológicas que pueden ser observadas es la formación de granulomas en los órganos y tejidos

”blancos del ataque”, tales como las paredes intestinales, riñón, labios, hígado, esófago, bazo y ovario (el último a ser nombrado en el caso de peces hembras). Los granulomas contienen macrófagos epitelioides que actúan como fagocitos de las bacterias (las cuales también están presentes) en el centro de las lesiones, siendo encapsulada toda la masa por capas de tejido conectivo.

Existe un acuerdo general en el sentido de que la transmisión horizontal de la micobacteriosis pisciaria es principalmente por medio de la ingestión de alimentos contaminados o de detritus orgánico, incluyendo lo que los peces consumen cuando “picotean” en su ambiente o por contacto directo con micobacterias presentes en la biocapa superficial del ambiente mismo. Este modus operandi de la posible manera de adquirir una infección micobacteriana ha sido considerado en el caso de la lisa, Liza aurata (Risso), en aguas marinas costeras de Libia (Othman 1980), y de la lisa, Mugil curema Val., tanto cultivada como silvestre en aguas marinas y lacustres hipersalinas de La Restinga, Isla de Margarita, Venezuela (Pérez et al. 2001). Una vez adquirido, el agente etiológico circula en la sangre para alojarse en los órganos del cuerpo, especialmente el riñón, hígado y bazo, a partir de los cuales la bacteria puede normalmente ser a is lada en forma preferencial y cultivada in vitro.

Harriff et al . (2007) han confirmado experimentalmente que, en el caso del pez cebra, el tracto gastro-intestinal parece ser la ruta primaria de la infección, una vez que l o s p e c e s h a n s i d o e x p u e s t o s a Mycobacterium marinum y M. peregrinum. Sodchit (1995) también ha confirmado experimentalmente que la exposición de peces luchadores siameses a desafíos con baños conteniendo micobacterias en varias concentraciones durante dos semanas conllevó a la formación de granulomas en la

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cavidad oral y sobre la piel dentro de los 7-10 días de la exposición inicial, y que se habían formado granulomas en todos los órganos internos (muy especialmente en el riñón y bazo) al fin de la tercera semana. Todos los peces se habían infectado al terminar el ensayo a los 4 meses.

El uso de alimentos vivos tales como pulgas de agua (pequeños crustáceos cladóceros de los géneros Daphnia y Moina) se ha sospechado como una fuente de infección micobacteriana en los peces desde hace tiempo. Grange (1985) reportó un caso en el cual Mycobacterium marinum fue aislado a partir de peces de acuario, y fue rastreado a una población de Daphnia sp. que había sido utilizada como fuente de alimento vivo para esos peces. Sodchit et al. (1994) y Somsiri et al. (2006) han demostrado muy efectivamente que la micobacteriosis en peces luchadores siameses puede ser transmitida por el uso de pulgas de agua (Moina sp. ) como al imento vivo. Es interesante tomar nota que las pulgas de agua en ese caso habían sido recolectadas a partir de aguas contaminadas por residuos cloacales sin tratar. En un grupo replicado de peces luchadores siameses alimentados con larvas de Artemia sp., la incidencia de la micobacteriosis fue mucho menor.

L a t r a n s m i s i ó n t r a n s o v á r i c a d e l a micobacteriosis pisciaria es un aspecto sumamente importante que merece más investigación con respecto al modo vertical de transmisión del agente etiológico de la enfermedad. En ese sentido, el término transovárica se deriva del prefijo ‘trans-‘ que significa a través del ovario. Cuando se trata de la transmisión de las micobacterias por medio de los huevos, el mecanismo puede ser descrito como ‘intra-ovum’, tal como en ‘intra’ = dentro, o ‘super-ovum’, donde ‘super’ = sobre o por encima.

Kanayati (1993) y Chinabut et al. (1994) reportaron la detección de micobacterias dentro de los huevos de hembras enfermas de peces luchadores siameses (Betta splendens Regan) de una población de reproductores, y aislados de la bacteria fueron obtenidos mediante el uso del medio de huevo de Ogawa. Un informe por Kent et al. (2013) ha indicado que Mycobacterium marinum es un patógeno potencialmente muy virulento que es capaz de ser transmitido tanto por la vía horizontal como por la vía vertical en peces cebra. Esos investigadores notaron que los ovarios de hembras enfermas de los peces cebra son generalmente fuertemente infectados, y que las micobacterias también pueden ser observadas dentro de los mismos huevos. Experimentalmente, las micobacterias fueron inyectadas a los huevos de los peces inmediatamente después de la fertilización, y se comprobó que la infección había tenido lugar dentro de unos pocos días después, lo que dio lugar a la producción de huevos pre-infectados Las micobacterias pudiesen haber sido transmitidas sobre la superficie de los huevos procedentes de los ovarios de hembras de los peces infectados. El uso de cloro como un desinfectante superficial en una concentración de 25-50 ppm no fue e f e c t i v o p a r a d e s t r u i r a to d a s l a s micobacterias, motivo por el cual aquellos i n v e s t i g a d o r e s r e c o m e n d a r o n q u e reproductores infectados no deben ser usados como fuente de provisión de huevos de peces cebra, a raíz de las posibilidades de la transmisión de la micobacteriosis pisciaria por vía maternal de fuentes de producción de esa naturaleza.

Evidencia concreta para apoyar la anterior sospecha teórica de Nigrelli & Vogel (1963) de que la micobacteriosis puede ser transmitida espontáneamente desde la madre por la vía transovárica a los huevos y embriones en peces vivíparos fue publicada por Conroy (1966), en el caso de una

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población de una especie ovovivípara, el plati mejicano (Platypoecilus maculatus), cultivada y producida para la venta con fines comerciales en la Argentina. Los peces a f e c t a d o s m o s t r a r o n m a r c a d o enflaquecimiento corporal, con pérdida de su característico color, y la presencia de ojos hundidos y una moderada lordosis. Algunos de los peces también tenían pequeñas áreas ulceradas en la cabeza y cuerpo. Los signos clínicos fueron muy parecidos a los señalados por Baker & Hagan (1942), quienes f u e r o n l o s p r i m e r o s e n r e p o r t a r micobacteriosis en platis mejicanos, y quienes aislaron un microorganismo que r e p o r t a r o n c o m o M y c o b a c t e r i u m platypoecilus. Uno de los platis era una hembra grávida, a partir de la cual se r e m o v i e r o n s i e t e e m b r i o n e s b i e n desarrollados durante la autopsia, y los cuales fueron reservados de manera conveniente para estudios bacteriológicos e histológicos.

Los platis adultos fueron colocados individualmente en vasos de precipitación químicamente limpios, los cuales fueron puestos a flotar sobre el agua superficial de un acuario. Muestras de los hilos fecales producidos fueron tomadas con pipetas Pasteur estériles y emulsificadas con una gota de agua destilada en portaobjetos. Cada preparado fue fijado por el calor y sometido a la técnica de coloración de Ziehl-Neelsen modificada por Bullock, en la cual la decoloración se efectúa mediante el uso de alcohol etílico al 70% con 1% de ácido clorhídrico, en lugar del ácido y alcohol correspondientes a la técnica estándar de Ziehl-Neelsen. Los preparados teñidos fueron sometidos al examen microscópico. Muestras de los heces, riñón y bazo de los adultos, más cinco embriones completos, f u e r o n s o m e t i d o s a l m é t o d o d e concentración de Petroff y el sedimento centrifugado fue neutralizado y estriado sobre la superficie de tubos del medio de

Lowenstein-Jensen, los cuales fueron incubados a los 28ºC. Se obtuvieron cultivos de bacterias ácido-resistentes a partir de todas esas fuentes, y en retrospecto las reacciones de los correspondientes organismos permitirían su clasificación como Mycobacterium marinum.

Los dos embriones restantes fueron fijados en formol tamponado y procesados para e s t u d i o s h i s t o p a t o l ó g i c o s . C o r t e s longitudinales y transversales de 3 µ de espesor fueron preparados y teñidos por el método de Kinyoun para su examen microscópico. Micobacterias similares a las detectadas en otros preparados fueron detectadas en pequeños pliegues de la piel, y a una profundidad de aproximadamente 150-200 µ en la zona faringo-esofagal de ambos embriones. Se llegó a la conclusión de que los embriones, mientras aún estaban como huevos en el ovario de la hembra grávida, se habían infectado con las micobacterias al alimentarse de la yema del huevo (alimentación lecitotrófica) durante las más tempranas fases de su desarrollo. Es sabido que en los peces pecílidos el ovario propiamente dicho experimenta poca modificación durante la gestación, pero que las paredes son altamente vascularizadas y en estrecha asociación con el pericardio embrionario y el saco vitelino (Dépeche 1973). Un estudio histopatológico realizado por Gómez (2008) incluía 34 gupis (Poecilia r e t i c u l a t a ) , 2 2 p l a t i s v a r i e g a d o s (Xiphophorus variatus) y ocho peces espada (X. helleri), como representantes de la familia Poeciliidae. De esos peces, 17 gupis, 19 platis variegados y 4 peces espada tenían granulomas asociados con la presencia de bacterias ácido-resistentes, y las gónadas figuraban entre los órganos afectados.

Otra oportunidad para obtener evidencia en apoyo a la transmisión transovárica de la micobacteriosis pisciaria se presentó cuando una epizootia de esa enfermedad

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fue invest igada en una pisc igranja productora de gupis ornamentales en Venezuela (Conroy & Conroy 1999). Los peces habían sido alimentados de manera rutinaria con un alimento peletizado de una marca comercial reputable, y con pulgas de agua producidas en el mismo sitio en base a estanques separados y especiales poblados con una cepa importada de Daphnia magna. Los peces enfermos mostraron anorexia , letargia y pérdida de sus característicos colores. Cinco hembras adultas y 3 machos adultos fueron recolectados y sacrificados en el laboratorio, y frotis fueron preparados y teñidos a partir del riñón, mesenterio e hígado de los mismos ejemplares. Hilos fecales frescos también fueron recolectados y examinados. Una de las hembras estaba grávida y dio seis embriones bien formados, los cuales fueron lavados con agua destilada estéril y usados para la preparación de frotis teñidos por la modificación de Bullock de la técnica de coloración de Ziehl-Neelsen (vide supra) para el examen microscópico. 50 diferentes campos microscópicos de cada frotis fueron examinados, y los números de bacterias ácido-alcohol resistentes (BAAR) detectadas fueron registrados de conformidad con el Índice Bacteriano tal como éste fue definido por Grange (1985) para el examen de frotis con miras a detectar Mycobacterium leprae, según el correspondiente órgano o fuente del material (Tabla 2). Los resultados se señalan aquí en la Tabla 3. Debe hacerse constar que cero bacterias ácido-resistentes fueron detectadas en las muestras de pulgas de agua producidas a partir de la cepa importada con el fin de ser usada como alimento vivo para los peces.

En la actualidad, existe mucha evidencia concreta obtenida en base del estudio de casos espontáneos de micobacteriosis en los peces como para indicar y confirmar que la transmisión transovárica de esa enfermedad efectivamente existe, tanto en el ambiente

n a t u r a l c o m o e n c o n d i c i o n e s d e confinamiento, tales como acuarios y piscigranjas destinadas a la producción de determinadas especies de peces llamados “ornamentales”, sobre todo. Desde la experiencia personal del autor con la micobacteriosis en gupis y platis, esas variedades de peces pecílidos ovovivíparos podrían ser los candidatos ideales para la investigación de aspectos aún no resueltos de la transmisión de la micobacteriosis pisciaria. Una de las ventajas de los pecílidos es que su desarrollo embrionario, y las varias etapas de esto, han sido investigados y documentados en la literatura científica (Hopper 1943, Tavolga 1949, Rocha et al. 2010). De esta manera, sería factible seguir el progreso de la infección in situ, tanto en peces infectados naturalmente como experimentalmente. La investigación biomédica sería uno de los beneficiarios, ya que posibles efectos teratogénicos y otros efectos similares de compuestos novedosos podrían ser estudiados in vivo e in situ al usar peces pecílidos tales como gupis, platis y peces espada, junto con sus embriones, como modelos. Kazianis & Walter (2002) ya han señalado esa posibilidad, y sería conveniente y económicamente sensato actuar en base a esa propuesta.

Gupis y platis, junto con peces espada, son c y p r i n o d o n t i f o r m e s v i v í p a r o s pertenecientes a la familia Poeciliidae, c las ificado como dentro del Orden Cyprinodontiformes. Su distribución geográfica natural es en el lado Atlántico del sur de los EE. UU. de N. A., México, América Central y del Sur hasta el Brasil y el norte de la Argentina. Tienden a formar cardúmenes, y normalmente se alimentan de pequeños crustáceos acuáticos, larvas de zancudos, oligoquetos (p. ej. Tubifex) y material vegetal en los cuerpos de agua que sirven como su hábitat. Han sido ampliamente distribuidos mundialmente por medio del comercio de los peces ornamentales. Los machos y las

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hembras son claramente diferenciados. En los machos sexualmente maduros, la aleta anal está modificada para formar un gonopodio, u órgano copulatorio, que sirve para fertilizar los huevos en la cavidad ovárica de la hembra. La esperma puede ser conservada por la hembra durante un tiempo considerable, lo que facilita la fertilización de futuros lotes de huevos.

En el caso del plati, la hembra adulta mide hasta 4 cm de longitud, y el macho hasta 6 cm. El gupi macho mide hasta 3 cm, y la hembra hasta 6 cm. Ambas especies son muy prolíficas, y una plati hembra puede llevar hasta 100 huevos embrionados. La eclosión y el nacimiento generalmente tienen lugar en las primeras horas de la mañana, y los detalles de estos eventos deberían ser observados y cuidadosamente registrados cuando tienen lugar, con todos los pormenores incluidos en el registro del centro o establecimiento de investigación donde hayan tenido lugar. Cuando el nacimiento ocurre, los nuevos pececitos deben ser separados de inmediato de la hembra madre, porque los embriones pueden ser confundidos fácilmente con alimento vivo. La temperatura óptima para el mantenimiento de gupis y platis es de 22-25ºC, y son considerados como peces muy resistentes que se adaptan fácilmente a l confinamiento ar t ific ia l . Muchas variedades “espectaculares” de ambas especies existen, y se realizan competencias para premiar a los productores de los especímenes más coloridos etc. Más información detallada sobre su cuidado y mantenimiento está disponible en los varios libros sobre su cría y cultivo que se

encuentran en el mercado. Los huevos fertilizados son nutridos en el ovario de la hembra durante su desarrollo por el saco vitelino. Los huevos embrionados son expulsados al nacer por la hembra como resultado de presión, y de manera tal que el menor contacto provocará su eclosión. El período normal de la preñez es de 30-49 días, y depende de la temperatura del agua y el estado nutricional de la hembra grávida. En el gupi, el nacimiento de los pececillos es seguido por un breve período de descanso de 22-25 días, hasta tener lugar la siguiente preñez. Al nacer, los embriones están plenamente desarrollados y comienzan a crecer rápidamente y alimentarse de manera independiente. Para fines de la investigación científica, aspectos del ciclo de cría, de desarrollo, y etapas de la embriología de los peces pecílidos han sido publicados por Hopper (1943), Tavolga (1949), Haynes (1995) y Rocha et al. (2010, a cuyos trabajos se debe hacer referencia para descripciones más detalladas. Martyn et al. (2006) han descrito el cultivo in vitro de embriones de gupis en el laboratorio, herramienta ésta que abre nuevas perspectivas para fines de s u u t i l i z a c i ó n e n p r o g r a m a s d e investigación.

Casi no es necesario enfat izar que investigaciones de esta naturaleza, y sobre un tema tan importante como éste, requieren la posesión de un buen par de ojos, de bastante destreza manual, y de una mente ampliamente abierta, condiciones éstas que caracterizan a los practicantes de la ciencia y tecnología, tanto en el laboratorio como en el campo.

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Nota: Este artículo fue publicado previamente en Journal of Science & Technology (Spring Edition), año 2014, entre las páginas 32 y 37. Se reproduce gracias a la amable autorización del Institute of Science & Technology del Reino Unido, al cual extendemos nuestro agradecimiento.


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Nombres Válidos Sinónimos

Mycobacterium chelonaeM. chelonei, M. abscessus, M. borstelense,

M. friedmannii, M. runyonii, M. salmoniphilum (*)

Mycobacterium fortuitumM. giae, M. minetti, M. peregrinum, M. ranae,

M. salmoniphilum (**)

Mycobacterium marinum M. anabanti, M. balnei, M. piscium, M. platypoecilus

Mycobacterium scrofulaceum M. marianum

Tabla 1. Algunas especies nominales de micobacterias aisladas a partir de peces y otros poiquilotermos, y su asignación aceptada a especies actualmente reconocidas.

(*) Según Grange (1981) (**) según Gordon & Mihm (1959)

I.B. Lectura

6 Numerosas masas de BAAR en todos los campos

5 100 – 1 000/campo

4 10 – 100/campo

3 1 – 10/campo

2 1 – 10/10 campos

1 1 – 10/100 campos

Tabla 2. Índice Bacteriano (I.B.) usado para expresar el número de bacterias ácido-alcohol resistentes (BAAR) detectadas en frotis de las heces de peces (basado en Grange, 1985).

Fuente I.B./Muestra

Riñón 5

Mesenterio 4+ a 5+

Hígado 4+ a 5+

Bazo 4+ a 5+

Embriones (grupos de 6) 2

Heces 3+ a 4+

Tabla 3. Índice Bacteriano (I.B.) de bacterias ácido-alcohol resistentes (BAAR) en frotis de órganos internos, embriones y heces de gupis provenientes de una piscigranja de peces ornamentales en

Venezuela (Conroy & Conroy, 1999).


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Nota bene: Una reseña completa y detallada sobre varios aspectos de Mycobacterium marinum y su patogenicidad para peces y humanos ha sido publicada por Hashish et al. en Vet. Quart. 38 issue Nº 1 (2018).

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