EL CULTIVO DEL GUISANTE VERDE DE

INDUSTRIA

EDUARDO LURI BRAVODpto. Agro

Gelagri Ibérica S.L.

INTRODUCCION• España: 17.500 ha (Año 2015)• Principales regiones productoras:

• Destino de la producción: – 90% Congelado– 10% Conserva

ZONA CULTIVO ha

ANDALUCIA 490

BADAJOZ 150

TOLEDO 1800

ALBACETE 3070

ARAGON 5550

NAVARRA 2200

LA RIOJA 1610

DUERO 2700

SUMA 17570

LA PLANTA• Familia: Leguminosae, subfamilia de las Papilionoideas, • Nombre científico: . Pisum sativum L• Planta: respecto al desarrollo vegetativo existen unas variedades de

crecimiento determinado y otras de crecimiento indeterminado, dando lugar a tres tipos de variedades: enanas, de medio enrame y de enrame.

• Sistema radicular: . poco desarrollado, ramificado con numerosas nudosidades que puede llegar a ser bastante profunda (40 cm).

• Tallo principal: trepadores y angulosos. Entrenudos variables en longitud. Altura : 30-120 cm. Altura normal: 50-80 cm.

• Hoja: tienen estípulas y pares de foliolos, terminan en zarcillos. Los primeros nudos tienen estípulas y no hojas, y de ellas nacen las ramificaciones.

• Los limbos de los foliolos pueden hipertrofiarse, dando lugar a zarcillos:– Hoja– Semiáfilas– Afilas

• Flor: . La inflorescencia es racimosa, con brácteas foliáceas, que se inserta por medio de un largo pedúnculo en la axila de las hojas. Color blanco.Cada racimo lleva generalmente 2 ó 3 flores, pero también hay casos de 4 y 5.

• Fruto: El nº de vainas por piso es normalmente de 2, pero también hay casos de 4 y 5. Las vainas tienen de 5 a 10 cm de largo y suelen tener de 4 a 12 semillas; son de forma y color variable, según variedades; a excepción del “tirabeque”, las “valvas” de la vaina tienen un pergamino que las hace incomestibles.

• Planta de clima templado y húmedo.

• Temperaturas críticas para el guisante en las distintas fases de desarrollo

– Temperatura mínima de germinación: 4.5ºC – Temperatura óptima durante el día: 20ºC – Temperatura óptima durante la noche: 14ºC – Temperatura máxima biológica:35ºC – Temperatura mínima biológica: 0ºC – Temperatura mínima letal:-10ºC

• Temperaturas muy elevada: la planta vegeta bastante mal, parada de la floración y aceleración de la maduración.

• Temperaturas muy bajas: Falta de vegetación. Heladas de las yemas de crecimiento, de las flores, o incluso de toda la parte aérea de la planta.Floración es la época mas sensible.

TEMPERATURAS

• Admite amplia gama de suelos. – Los más indicados son los suelos ligeros, profundos,

con buen drenaje y ricos en materia orgánica. – En suelos fuertes y/o salinos vegeta deficientemente.– Muy sensible a los encharcamientos. – pH óptimos: 6 - 6,5– Suelo homogéneo en cuanto a texturas.

• Suelo bien nivelado.• Antecedente cultural:

– Residuos herbicidas– Abonos orgánicos– Rotación de leguminosas

EL SUELO

ESTADOS DE DESARROLLO

• Semilla• Nascencia • 1,2,3, .... nudos de hojas• Floración• Pisos de flor y/o vainas,

engorde de granos.• Recolección

14/Marzo

31/Marzo

19/Abril

6/Junio25/Febrero

ESTADOS DE DESARROLLO

VARIEDADES

• Planta autógama. • No híbridos.• Selección varietal:

– Resistencia a condiciones climáticas extremas.– Tolerancia a las enfermedades:

• Virus• Mildiu• Oidio• Botritis y esclerotinia

– Adaptación a cosecha mecánica:• Adaptación de la planta.• Apertura de las vainas.

VARIEDADES– Altura y estructura del tallo:

• Tallo fuerte• Porte erecto• Vegetación adecuada

– Agrupación de la floración:• Nº de vainas por piso de flor• Fasciación

– Ciclo– Evolución de la maduración– Productividad– Grano:

• Nº de granos por vaina• Calibre• Sabor• Tenderometria• Color

CICLOS

Los ciclos se pueden medir de varias formas:

• UNIDADES DE CALOR: suma de temperaturas, tomando el mínimo,bien sobre la temperatura base, 0ºC (Grados día), o bien sobre la temperatura mínima de germinación,4.5-5 ºC, unidades de calor. • DURACION DEL CICLO EN DIAS: Días desde siembra a floración, en función de la variedad, de la zona, y de la época de siembra.• NUDO DE LA PRIMERA FLOR: La floración se produce en un nudo concreto de la planta, normalmente van del octavo al catorceavo, y se clasifican las variedades en función del nudo de floración.

La programación: se hace en función de los ciclos de las variedades, las zonas de producción, y las capacidades industriales, para el suministro constante durante toda la campaña a las fabricas.

CALENDARIOS DE CULTIVO

• Siembra: Noviembre - Abril• Recolección: Mayo - Junio• Días de ciclo: 80-150 días• Siembras: de zonas mas precoces a las más

tardías. • Rotaciones mas comunes:

– Guisantes – Maíz– Guisante – Judía Verde– Guisante – Brócoli, espinaca, ...

CALENDARIOS DE CULTIVO

FECHA DE SIEMBRA FECHA DE RECOLECCION

TARRAGONAARAGONNAVARRARIOJAVALLADOLIDSORIA

ABR MAY JUN JULDIC ENE FEB MARNOV

SELECCIÓN DE LA PARCELA• Parcela lo mas homogénea posible en cuanto a textura de

suelo.

• Suelos profundos y bien drenados.

• Pendientes máximas que no superen el 6%.

• Antecedentes de la parcela:-No haber realizado tratamientos perjudiciales para el cultivo.-Inexistencia de cuerpos extraños. -Rotación del cultivo adecuada.

• Superficie mínima de 2 ha.

LABOREO

• OBJETIVOS:– Evitar compactación y asfixia radicular– Favorecer la aireación– Favorecer la infiltración – Eliminar restos de cultivos anteriores– Buena preparación del lecho de siembra. Buen contacto semilla

con suelo.– Facilitar la recolección

SIEMBRA• OBJETIVO :

– Nascencia homogénea– Uniformidad de reparto de semillas – Mínima perdida de semillas– Profundidad uniforme y adecuada

• Densidad: variedad, parcela, germinación, terreno, fecha, climatología, sembradora, ...

• 90-120 semillas / m2

– Densidad: variedad, parcela, preparación terreno, fecha, climatología, sembradora.

• Objetivo: 85-90 plantas / m2

• 12-19 cm interlineas x 6-9 cm intersemillas

• Profundidad: 3-5 cm• Sembradora: cereal.

FERTILIZACION

• Normalmente en nuestras condiciones no se produce la nodulación con Rhizobium.

• Nitrógeno (N): – 20-40 UF/ha: en siembra

(Arranque fuerte)– 20-40 UF/ha en cobertera

(Vegetación)

• P/K: 80-120 UF/ha

NECESIDADES EXPORTACIONES

(Kg/ha) (Kg/ha)

Nitrógeno (N) 250 75

Fósforo (P2O5) 70 20

Potasio (K2O) 210 30

Calcio (CaO) 135 3

Azufre (SO3) 40 8

Magnesio (MgO) 20 5

HERBICIDAS

• Presiembra incorporado• Postsiembra – preemergencia• Postemergencia:

– Hoja ancha– Hoja estrecha HIERBAS PROHIBIDAS

RIEGO• Imprescindible riego por aspersión• Riego homogeneo: regar sin viento• Evitar el riego con temperaturas altas e insolaciones fuertes• Dosis y frecuencia de riego. Factores a tener en cuenta:

- Tipo de suelo- Climatología- Estado del cultivo

• Exceso de humedad: exceso de vegetación, problemas sanitarios. En floración, aborto de granos y vainas. Sensible al encharcamiento.

• Falta de humedad: falta de desarrollo, avance de estados fenológicos, pobre desarrollo de las vainas, avance muy rápido de la maduración.

• Períodos críticos: engorde de los granos.

RECOLECCION

• Cosechadora de guisante verde.

• INDICE DE MADUREZ:Tenderometría: Mide la ternura o dureza de un guisante, y es la resistencia de un guisante a la cizalladura y/o aplastamiento. Se mide en grados tenderométricos. (1º TR=1 libra/pulgada2)TR ideal entre 90-120.

• RENDIMIENTOS:– Muy altos: 10.000 Kg/ha– Altos: 8.000 Kg/ha– Medios: 6.000 Kg/ha– Bajos: 3.000 Kg/ha

RECOLECCION

COSTE DIRECTOCOSTE DIRECTO

CONCEPTO

DOSISPRECIO IMPORTE

% TOTAL€/TNP

Ud/HA

€/Ud €/HA PRODUCCION

I.COSTE DE SUMINISTROS

I.1 SEMILLAS O PLANTAS 10,50 35,00 367,5 31,0 61,6

I.2 FERTILIZANTES

fondo 8-15-15 0,400 328,00 131,2 11,1 22,0

cobertera N 32% 0,150 270,00 40,5 3,4 6,8

I.4 HERBICIDAS

siembra PENDIMETALINA 33% 2,5 7,42 18,6 1,6 3,1

LINURON 45% 0,5 10,67 5,3 0,5 0,9

postemergencia

I.5 FITOSANITARIOS

I.5.1 INSECTICIDAS PIRETRINA 1,0 23,25 23,3 2,0 3,9

I.5.2 FUNGICIDAS

I.5.3 OTROS

I.6 AGUA DE RIEGO metros cubicos 3.000,0 0,050 150,0 12,7 25,1

I.7 OTROS SUMINISTROS

(A) SUBTOTAL: 736,3 62,2 123,3

II.COSTES DE LA MAQUINARIA

II.1 PREPARACION TERRENO GRADA DISCOS 0,5 40,00 20,0 1,7 3,4

CHISEL 0,5 40,00 20,0 1,7 3,4

GRADA ROTATIVA 0,8 40,00 32,0 2,7 5,4

II.2 PLANTACION O SIEMBRA SEMBRADORA 1,0 32,00 32,0 2,7 5,4

RULO 0,4 32,00 12,8 1,1 2,1

II.3 LABOREO DEL CULTIVO

II.4 TRAT. FITOSANITARIOS PULVERIZAD 2PASES 1,0 32,00 32,0 2,7 5,4

II.5 ABONADO ABONADORA 0,5 32,00 16,0 1,4 2,7

II.7 RECOLECCION

II.7 TRANSPORTE

(B) SUBTOTAL: 164,8 13,9 27,6

III.COSTES DE LA MANO DE OBRA CONTRATADA

III.1 PLANTACION

III.2 LABORES DE CULTIVO

III.3 RECOLECCION

(C) SUBTOTAL: 0,0 0,0 0,0

IV.OTROS COSTES

IV.1 SEGUROS 5,5 5,92 32,6 2,8 5,5

IV.1 ALQUILER TIERRA 0,5 500,00 250,0 21,1 41,9

(D) SUBTOTAL: 282,6 23,9 47,3

TOTAL DE COSTES (A+B+C+D): (E) 1.183,7 €/HA

INGRESOS

CONCEPTO

PRODUCTOPRECIO IMPORTE

% TOTAL€/TNP

TNP/HA

€/TNP €/HA PRODUCCION

V. INGRESOS

V.1 PRODUCCION 5,97 242,63 1.448,5 100,0 242,6

V.2 OTROS INGRESOS

V.3 SUBVENCION

(F) TOTAL: 1.448,5 100,0 242,6

MARGEN BRUTO (F-E): 264,8€/HA

ENFERMEDADES DE SUELO• Mal de pie (Fusarium solani y otras)

– Gravedad: perdidas de plantas en casos extremos, perdida de rendimiento, sobremaduración de plantas afectadas.

– Síntomas: Lesiones alargadas sobre el cuello de color negro, que progresan en profundidad, no dejando desarrollar el sistema radicular. Contaminaciones precoces y en focos. Parada del desarrollo de las plantas.

– Factores favorables: Terrenos compactados, exceso de agua. Rotación no adecuada.

– Medios de lucha: Labores en buenas condiciones. Rotación adecuada. Tratamiento semillas. Test de suelo.

ENFERMEDADES DE VEGETACION• Mildiu (Peronospora pisi)

– Gravedad: Bajas de rendimiento y de calidad. Granos manchados. Fuente de entrada de otras enfermedades.

– Síntomas: Los ataques en plantas precoces impide el desarrollo de la planta, entrenudos cortos y enanismo, con deformaciones (Abolladuras) de las hojas. Amarillamiento del haz de la hoja y polvo gris violáceo en envés. En vainas, manchas claras en el exterior y micelio blanco en el interior.

– Factores favorables: Clima húmedo con temperatura entre 6-18ºC, vegetación excesiva, falta de aireación ...

– Medios de lucha: Selección varietal, tratamiento semillas ( hasta 5 nudos), rotación, tratamientos y buen tiempo.

ENFERMEDADES DE VEGETACION• Oidio (Erysiphe polygoni f. Sp pisi)

– Gravedad: Aceleración de la madurez, menor rendimiento.

– Síntomas: Al final del ciclo: manchas blancas y polvorientas.

– Factores favorables: Calor (20ºC) y humedad, aguazones, cambio de Tª entre día y noche, ...

– Medios de lucha: resistencia varietal. Tratamientos fungicidas preventivos.

ENFERMEDADES DE VEGETACION• Antracnosis (Ascochyta pisi)

– Gravedad: Muy importante en nuestras zonas, puede acabar con parcelas enteras de cultivo en función de su gravedad.

– Síntomas: Manchas oscuras rodeadas de un halo marrón, como quemazos de un cigarro. En el centro se pueden ver los picnidios.

– Factores favorables: Mala rotación, tormentas o mala gestión del riego, estrés importante de las plantas ...

– Medios de lucha: Semillas sanas, tratamiento de semillas (6 semanas). Tratamientos fitosanitarios. Rotación adecuada. Manejo del riego.

ENFERMEDADES DE VEGETACION• Antracnosis (Ascochyta pinoides)

– Gravedad: Aceleración de la maduración y perdida de calidad.

– Síntomas: Pequeñas puntuaciones de color marrón rojizo en toda la planta, al final del cultivo.

– Factores favorables: Mala rotación, tormentas o mala gestión del riego, cambios de temperatura importantes ...

– Medios de lucha: Semillas sanas. Tratamientos fitosanitarios. Rotación adecuada. Manejo del riego.

ENFERMEDADES DE VEGETACION

• Enfermedades del cuello (Pythium, Fusarium,

Ascochyta, ...)

• Afanomices (Aphanomyces euteiches)

• Roya (Uromyces spp)

• Botritis (Botritis cinerea)

• Esclerotinia (Esclerotinia sclerotium)

ENFERMEDADES DE LA VEGETACION• Grasa ( Pseudomonas syringae pv.

pisi)

– Gravedad: Ocasionalmente perdida de vegetación.

– Síntomas: Manchas de aceite sobre la planta, que se vuelven marrón claro en hojas y marrones en vainas.

– Factores favorables: temperatura elevadas. Tormentas que dañen las hojas. Cercanía de otros cultivos afectados.

– Medios de lucha: Semilla indemne. Tratamientos preventivos (Cu).

ENFERMEDADES DE LA VEGETACION

• Virosis ( PCMV, PTYV, PEMV)

– Gravedad: Afectan localmente a algunas plantas dentro de ciertas parcelas. Dichas plantas son improductivas.

– Síntomas: Amarillamiento, deformaciones y reducción del tamaño de las plantas.

– Factores favorables: Principalmente la transmisión es por pulgones, en algún caso por semilla.

– Medios de lucha: Evitar la transmisión. Semillas.

INSECTOS• Pulgones (Acirtosiphon pisum, Aphis

fabae)

– Gravedad: Debilitamiento de plantas por absorción de savia, aborto de flores y granos, deformación de vainas. Transmisión de virus.

– Síntomas: Aparición de pulgones principalmente a partir de floración.

– Factores favorables: Primaveras dulces y con tormentas suaves.

– Medios de lucha: tratamientos fitosanitarios y favorecer los depredadores naturales.

INSECTOS• Sitona (Sitona lineatus)

– Gravedad: Solamente en casos excepcionales los daños son importantes.

– Síntomas: Los adultos comen las hojas de forma semicircular entre los nervios. Las larvas comen raíces del suelo.

– Factores favorables: Inviernos secos, y mayores daños en las primeras parcelas, con cultivos de leguminosas vecinos.

– Medios de lucha: Tratamientos insecticidas.

INSECTOS• Trips (Frankiniela)

– Gravedad: ocasionalmente daña las vainas del guisante, no dejando crecer los granos.

– Síntomas: Plantas enanificadas y deformaciones de la vegetación y las vainas (agallas).

– Factores favorables: Hospedadores en la cercanía.

– Medios de lucha: Tratamientos fitosanitarios.

ANIMALES• Caracoles

– Gravedad: Comen las plantas desde que nacen hasta el final del cultivo.

– Síntomas: defoliación total internervial.

– Factores favorables: Presencia en los bordes de la parcela de gran cantidad de hierbas u otros cultivos hospedadores de los caracoles.

– Medios de lucha:Tratamiento con helicidas y limpieza de los bordes de la parcela.

• Palomas

– Gravedad: Comen las semillas, las plantas al nacer, los brotes tiernos durante la fase de crecimiento, y parten las vainas para comer los granos en la fase de engorde del grano.– Factores favorables: Proximidad de zonas de descanso: ciudades, bosques, ...

• Productos autorizados y recomendados• Respetar la dosis recomendada• Momento de aplicación adecuado • Respetar el plazo de seguridad• Buen funcionamiento y calibración del pulverizador• Aplicación uniforme• Condiciones adecuadas de climatología: Tª, humedad,

viento.

TRATAMIENTOS FITOSANITARIOS

• Cultivos de ciclo corto:- Varios cultivos anuales- Bajo consumo de agua

• Cultivo totalmente mecanizado• Poca inversión de maquinaria y mano de obra• Financiación de semilla y siembra hasta la recolección• Incorporación en la rotación de cultivos mejorantes

(Leguminosas)• Contrato que asegura un precio mínimo• Diversificación de riesgos• Ingresos repartidos durante todo el año• Asesoramiento técnico

VENTAJAS CULTIVO

• Ciclos cortos• Cultivos muy técnicos• Elevado coste de la semilla• Necesaria la rotación• Productos perecederos

INCONVENIENTES CULTIVO

GRACIAS POR SU ATENCION