El Marketing Gustativo

8/18/2019 El Marketing Gustativo

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El marketing gustativo - Tipos de marketing

El marketing gustativo constituye uno de los cinco pilares del marketing

sensorial. Podemos encontrar el marketing gustativo a través de las distintas

degustaciones que pueden tener lugar sobre un punto de venta. Se probabanproductos como jugos de naranja, café, brocetas de pollo !s", eso acen los

espa#oles $%. & algunos le gustaba el producto, a otros no, cada uno se ac"a su

propia opini'n.

(a menos e)plotada de los * sentidos

Entre el conjunto de los sentidos solicitados a través del marketing, el gusto es

el menos desarrollado, ya que es el mas dif"cil de aplicar y comprender. Sin

embargo, el objetivo ser+ el mismo que para los otros sentidos, garantiar al

consumidor las calidades del producto y aportarle una dimensi'n de placer.

El alimentario y el gustativo

oy en d"a, el concepto de marketing gustativo a evolucionado ampliamente.

o ace falta decir que el gusto solamente se aplica en el marco de losproductos alimenticios y lo que se re/era a las cualidades intr"nsecas de los

mismos. &ctualmente, se forman especialistas con el /n de detectar los

sabores que agradan al mayor n0mero de gente, con el /n de optimiar las

ventas de un producto. (as empresas acaban de entender el potencial del

gusto y lo utilian de aora en adelante con /nes de diferenciaci'n y

posicionamiento estratégico.

("mites del marketing gustativo

Persiste sin embargo un l"mite signi/cativo respecto a la diferencia de gustos

entre varios individuos, como lo destaca la e)presi'n popular 1cada uno a sus

propios gustos2. 3 es esta la principal di/cultad del marketing gustativo. En

efecto, el gusto es un factor dif"cilmente generaliable. 4n gusto agradable

para alguien puede ser completamente insoportable para otro.


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Sociolog"a y diferencias de gustos

5el mismo modo, la internacionaliaci'n y el desarrollo de las multinacionales

obligan a los especialistas del marketing gustativo a adaptarse a las distintas

identidades y culturas de los pa"ses. Es preciso en ese momento que las

dimensiones sociol'gicas abarquen todos los sentidos. (a cultura de cada

sociedad in6uye considerablemente sobre las percepciones y las valoraciones

gustativas.

El ejemplo de las especias es sorprendente, ya que como mucos ya saben,

para los Pa"ses del 7agreb, son indispensables para su cultura culinaria,

mientras que, para un pa"s como 8anad+ o 9rancia por ejemplo, estos

ingredientes son poco apreciados y desagradables para sus papilas gustativas.

(a utiliaci'n del marketing gustativo es pues muy delicado y requiere una

cultura sociol'gica controlada con el /n de evitar cualquier error en términos

de estrategia en un pa"s contemplado.

7arketing :ustativo

El sentido del gusto en el Marketing Sensorial es muy importante, un ejemplo de marketing

gustativo en España es Ikea o Imaginarium.

Nuestro objetivo en el marketing gustativo es tratar el sentido del gusto como uno más delos sentidos con los que se puede comunicar dentro del punto de venta. Desarrollamos

estrategias para emoZionar mediante el gusto a tus consumidores.

Para llevar a cao una experiencia del sentido gustativo perfecta reali!amos di"erentes

acciones#

• Acciones sobre el sabor# percepci$n sensorial de saor de los alimentos e

interacciones de saor entre ellos.

• Acciones extrínsecas# marca del producto, pulicidad, envase, precio.

• Acciones ambientales# lugar de consumo, amientes, decoraci$n.


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• Acciones sociales# comida individual "rente a comida social.

%& qu' sae Ikea( Sin lugar a dudas, a Suecia.

Por ejemplo, Ikea, que es una tienda de mueles y decoraci$n, logra integrar de "orma total

el gusto en su estrategia sensorial mediante la incorporaci$n de dos servicios en sus

estalecimientos# por una parte, el restaurante, en el que sirven platos con e)celente gusto,

sencillos y econ$micos de comida sueca, y otra, el supermercado, que *a conseguido crearuna categor+a de atracci$n de clientes y cure numerosas categor+as de productos

directamente importados de este pa+s.

tro e)celente ejemplo de re"uer!o gustativo, es decir, de c$mo integrar el sentido delgusto con el resto de sentidos *aci'ndolo un participante relevante en la percepci$n gloal

de su marca *a sido Imaginarium, que *a llegado a un acuerdo con Danone para o"recer sus

yogures dentro de sus puntos de venta y as+ comunicar mediante marketing sensorialdirectamente con el sentido del gusto.

Marketing Gustativo

-racias al Marketing Gustativo podemos transportar a los consumidores a las emociones

y los recuerdos más lejanos a trav's del sentido del gusto.

El gusto es el más +ntimo de todos los sentidos, ya que implica el contacto interior con el

producto. Para acceder a este permiso, el producto tiene que pasar por prácticamente latotalidad del resto de los sentidos, que actan como "iltros de evaluaci$n para que sea

aceptado. Participa el tacto tanto por medio de los dedos como por medio de los numerosos

otones gustativos situados en los laios, a los que se unen los receptores táctiles uicados

en la lengua y la oca. Previamente *a pasado por un minucioso e)amen visual y tami'n

http://www.ikea.com/ms/es_ES/the_ikea_story/the_ikea_store/ikea_restaurant.htmlhttp://www.ikea.com/ms/es_ES/the_ikea_story/the_ikea_store/food_at_ikea.htmlhttp://www.ikea.com/ms/es_ES/the_ikea_story/the_ikea_store/food_at_ikea.htmlhttp://www.imaginarium.es/http://www.emoziona.me/marketing-sensorial/marketing-gustativo.htmlhttp://www.ikea.com/ms/es_ES/the_ikea_story/the_ikea_store/food_at_ikea.htmlhttp://www.imaginarium.es/http://www.emoziona.me/marketing-sensorial/marketing-gustativo.htmlhttp://www.ikea.com/ms/es_ES/the_ikea_story/the_ikea_store/ikea_restaurant.html


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por una detallada inspecci$n ol"ativa, que continuará una ve! en el interior de la oca. Estos

"actores *acen del gusto uno de los sentidos más complejos, dependiente de las sensacionescaptadas por el resto de los sentidos con relaci$n al olor del producto, su te)tura,

consistencia o temperatura.

El sabor es uno de los sentidos más emocionales y uno de los más complejos de e)plotar

para las marcas. Si ien todas las marcas tienen saor, muy pocas consiguen tener un saor propio, caracter+stico, que permita identi"icarlas en una pruea ciega y di"erenciarlas de la

competencia. Del mismo modo, muy pocas marcas logran integrar el sentido del gusto con

el resto de los sentidos para *acer de 'l un participante relevante en la percepci$n gloalsensorial de una marca.

El Marketing Gustativo tiene unos "actores que di"icultan esta di"erenciaci$n como la

complejidad del sentido del gusto y las mltiples in"luencias que a"ectan a su percepci$n,

as+ como la di"icultad para comunicarla. /on cualquier otro sentido se puede comunicar lamarca de "orma masiva y con la "recuencia deseada.

El Marketing Gustativo e)ige la participaci$n activa del consumidor, pero conseguir esa

participaci$n en un conte)to que potencie el saor es di"+cil y complicado.

0as prueas y degustaciones son prioritarias para las marcas para lograr los ojetivos de

comprometer al consumidor con el producto, o"recerle la pruea de nuevos saores yeducarle en ellos para conseguir su aceptaci$n. /omo di"icultas adicional, conseguir una

"irma sensorial a trav's del gusto implicar+a su utili!aci$n por todos los productos con la

misma marca.

1ay que distinguir dos tipos de productos#

• Por una parte, las marcas de alimentaci$n y eidas en las que el gusto es el sentido

principal del producto2 dentro de 'stas, los productos re"eridos a negocios de

restauraci$n son totalmente distintos a los productos para consumo en el *ogar.

http://www.emoziona.me/marketing-sensorial/marketing-olfativo.htmlhttp://es.wikipedia.org/wiki/Saborhttp://www.emoziona.me/index.htmlhttp://www.emoziona.me/marketing-sensorial/marketing-olfativo.htmlhttp://es.wikipedia.org/wiki/Saborhttp://www.emoziona.me/index.html


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• Por otra parte, los productos en los que, sin ser de alimentaci$n, el saor es un

atriuto ásico, como los de cuidado ucal, en los que el sentido del gusto en la

creaci$n de la e)periencia de marca es determinante.

8omentarios

Entre el conjunto de los sentidos solicitados a trav's del marketing, el gusto es el menos

desarrollado, ya que es el mas di"+cil de aplicar y comprender, puesto que es el m3s

sujetivo ya que los diversos sabores pueden ser perciidos de manera di"erente de persona

a persona. Sin emargo, el ojetivo será el mismo que para los otros sentidos, garanti!ar al

consumidor las calidades del producto y aportarle una dimensi$n de placer.

0as sensaciones principales del gusto est3n constituidas en cuatro tipologias# dulce, 3cido,amargo y salado, de esto y cominandolas se "orman las dem3s. El gusto es un sentido que

interact4a "uertemente con el ol"ato 5interacci6n sensorial7, por lo que, en caso de

desaprovaci6n ol"ativa el gusto aparece muy di"erente y muc*os productos no son

reconocidos.

El sentido no est3 s6lo en el paladar. 0os alimentos se saorean tami'n con el ol"ato, la

vista y el o+do. Por todo ello, a*ora se *a creado la "igura del diseño gastron$mico, cada ve!

mas demandado por las empresas de alimentacion. & dia de *oy de 899 ideas de productos,

solo salen : y cuatro "racasan. 1oy el secreto del alimento per"ecto es una cominaci6n de

elementos sensoriales y pr3cticos.

;n ejemplo de que la "usi$n de elementos sensoriales y prácticos "unciona en la industria

alimentaria son las barritas de pescado.


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Para conseguir el crujido per"ecto, algunos "aricantes de galletas camian la "orma del

producto o le añaden más a!car. En el caso del c"ocolate, el crujido per"ecto se consigue

mediante la per"ecta "usi$n de ingredientes crocantes y cremosos.

0a internacionali!aci$n y el desarrollo de las multinacionales oligan a los especialistas del

marketing gustativo a adaptarse a las distintas identidades y culturas de los pa+ses. Es

preciso en ese momento que las dimensiones sociol$gicas aarquen todos los sentidos. 0a

cultura de cada sociedad in"luye consideralemente sore las percepciones y las

valoraciones gustativas.

0a utili!aci$n del marketing gustativo es muy delicado y requiere una cultura sociol$gica

controlada con el "in de evitar cualquier error en t'rminos de estrategia en un pa+s

contemplado.

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De todos los sentidos, el gusto es el menos desarrollado, sin embargo olores y sabores

son los sentidos más interconectados y por lo general actúan con cierta consonancia (Si

un platillo huele bien, es raro que el gusto sea desagradable). El uso del sentido del gusto

es bastante limitado y es el más difícil de aplicar y entender en el mareting. !ero el

ob"eti#o de este es el mismo que el de los demás sentidos$ garanti%ar al consumidor una

me"or e&periencia y la me"or calidad.

Este concepto ha e#olucionado ampliamente con el llamado mareting sensorial.

'ctualmente e&isten e&pertos que se encargan de in#estigar los sabores que más

agradan a los clientes o a su mayoría con el fin de optimi%ar las #entas y la calidad del

producto. ncluso hay empresas que patentan algunos ingredientes o lo mantienen en

secreto para lograr una marcada diferenciacin y posicionamiento en el mercado.

!or e"emplo la tan consumida coca cola desde sus inicios ha mantenido su frmula ensecreto comercial, el cual está guardado en un banco en 'tlanta y hay quienes dicen que

solo los directi#os tienen acceso a ella. *n sabor que según los medios masi#os de los

medios de comunicacin, post y blogs ha tratado de igualar la conocida multinacional

!epsi.

+a utili%acin de este tipo de mareting es muy delicado y requiere de una cultura

sociolgica controlada con el ob"eti#o de e#itar cualquier tipo de error en trminos de

estrategia en un país contemplado, ya que una #e% cometido el error en trminos

mercadolgicos será muy difícilmente aceptado de nue#a cuenta a menos que se cambiepor completo la marca. Si seguimos con el e"emplo de -oca cola y !epsi, comprobaremos

lo difícil que fue para -oca -ola rectificarse del error más grande de la tan reconocida

marca al lan%ar su nue#o producto /e0 -oe1 que result ser un fracaso debido a su

sabor y este en lugar de rein#entar la marca y aumentar sus ganancias ayudo a que su

gran ri#al !epsi incrementara sustancialmente sus #entas. ' pesar de esto rei#indicaron

su error al lan%ar -lassic -oe1 que contenía el sabor original de -oca cola.

2uchos ase#eran que !epsi es más dulce y eso la hace me"or que coca cola, otros

afirman que coca cola es única e inigualable$ el hecho es que se ha con#ertido y seguirásiendo una guerra de sabores que nunca tendrá fin.

' continuacin se muestran un par de anuncios censurados de las dos reconocidas

marcas.

&rcivo de la etiqueta; marketing gustativo ejemplos


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7arketing Sensorial

7arketing Sensorial ejemplos de empresas

AB mayo, B@AD B comentarios

%En qu' consiste el Marketing #ensorial ejemplos de empresas reales(, es una de las preguntas más repetidas que me *acen cuando estoy reunido con un cliente nuevo.

Por suerte, ya son miles los ejemplos de ')ito de estrategias de Marketing

#ensorial ejemplos de empresas, a continuaci$n descriir' algunas de las acciones más

llamativas por cada uno de los sentidos#

Marketing Sensorial ejemplos de empresas para cada uno

de los sentidos:

• Marketing Olfativo (olfato):

$isne% "ue el primero en e)plotar el poderoso e"ecto del olor como *erramienta de

marketing tanto para el entretenimiento multisensorial, incorporándolo a sus atracciones

más populares, como 0os piratas del /arie, 0as aventuras de Poo* o 0a casa encantada,

como para la señali!aci$n. ;n paseo por la calle principal de cualquier de sus parques de

atracciones supone una inmersi$n en el mundo del olor, en el que las pistas ol"atorias

conducen sin posiilidad de error *acia las galletas, las palomitas o las *amurguesas.

7arketing Sensorial ejemplos de

empresas

& mediados de los noventa, la compañ+a &olls'&o%ce empe!$ a reciir quejas de sus

clientes porque sus coc*es no eran como los de antes. Bras largas delieraciones sore la

causa que produc+a esta percepci$n, la empresa descuri$ que el prolema era el olor. Sus

coc*es no ol+an como los tradicionales &olls'&o%ce. Bomando como re"erente el modelo

Silver /loud de 8C?:, se reconstruy$ un aroma con más de oc*ocientos elementos con el

http://marketingsensorial.es/category/marketing-sensorial/http://marketingsensorial.es/marketing-sensorial-ejemplos-empresas/http://marketingsensorial.es/marketing-sensorial-ejemplos-empresas/http://marketingsensorial.es/marketing-sensorial-ejemplos-empresas/#commentshttp://emoziona.me/index.htmlhttp://www.emoziona.me/marketing-sensorial.htmlhttp://www.emoziona.me/marketing-sensorial.htmlhttp://www.disneylandparis.es/index.htmlhttp://www.rolls-roycemotorcars.com/http://marketingsensorial.es/category/marketing-sensorial/http://marketingsensorial.es/marketing-sensorial-ejemplos-empresas/http://marketingsensorial.es/marketing-sensorial-ejemplos-empresas/http://marketingsensorial.es/marketing-sensorial-ejemplos-empresas/#commentshttp://emoziona.me/index.htmlhttp://emoziona.me/index.htmlhttp://www.emoziona.me/marketing-sensorial.htmlhttp://www.emoziona.me/marketing-sensorial.htmlhttp://www.disneylandparis.es/index.htmlhttp://www.rolls-roycemotorcars.com/


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que se aromati!aron los nuevos modelos ajo los asientos. El ve*+culo recuper$ as+ su

identidad.

En aviaci$n, #ingapore Airlines *a creado el aroma Stefan Floridian Water como parte desu marca multisensorial, con la que aromati!a a sus a!a"atas y las toallitas calientes de sus

aviones. (ritis" Air)a%s utili!a el olor a hierba recién cortada con un toque a brisa

marina en sus salas vip del aeropuerto de 1eat*ro, con lo que crea una atm$s"era relajada

y re"rescante.

Empresas como Apple, *oca'*ola, Nike, #on% o #tarbucks tami'n utili!an una

estrategia de Marketing +lfativo.

• Marketing Auditivo (oído):

En cuanto a jingles, canciones cortas y pegadi!as que suenan durante los anuncios, tenemos

ejemplos tan memorales como *ola *ao, Nocilla o el turr$n de #uc"ard. Somos muc*os

quienes al escuc*arlas an *oy somos capaces de repetir sus melod+as y sus letras.

http://www.britishairways.com/travel/home/public/es_es?countrycode=ES&languagecode=es&eId=101001http://colacao.es/http://www.britishairways.com/travel/home/public/es_es?countrycode=ES&languagecode=es&eId=101001http://colacao.es/


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0a melod+a de Nokia, que "ue l+der mundial en comerciali!aci$n de los primeros tel'"onos

m$viles, "ue escuc*ada por millones de personas cada d+a.

Intel es otro ejemplo de marca sonora. Millones de personas en todo el mundo escuc*amos

y reconocemos la melod+a Intel Inside, parad$jicamente, es la marca de un producto que

casi nadie *emos visto, tocado o comprado individualmente jamás.

El ruido del motor y el escape de una ,arle% $avidson al pasar es crucial para la

identi"icaci$n de la marca.

#tarbucks *af! tami'n es un ejemplo de Marketing Auditivo, demuestra lo importante

que es la msica en la e)periencia vivida por los clientes en sus ca"eter+as. 0a

ambientación musical que encuentra el cliente en sus estalecimientos genera un clima

cálido y un espacio que le invitan a permanecer en ellos y a dis"rutar de la msica y la

tranquilidad mientras degusta su ca"'. Incluso #tarbucks *a llegado a un acuerdo con

i-unes para que sus clientes puedan descargarse gratis la canci$n de la semana elegida por

la cadena de ca"eter+as.

http://www.intel.es/content/www/es/es/homepage.htmlhttp://www.emoziona.me/marketing-sensorial/marketing-auditivo.htmlhttp://www.starbucks.es/http://www.intel.es/content/www/es/es/homepage.htmlhttp://www.emoziona.me/marketing-sensorial/marketing-auditivo.htmlhttp://www.starbucks.es/


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• Marketing Visual (vista):

En los años oc*enta, Steve os pronosticaa que el "uturo del marketing visual estaa en

el diseño. El diseño de Apple transciende sus productos, impregna toda su identidad de

marca y se convierte en una parte "undamental de la e)periencia que o"rece al consumidor.

."ilips, "aricante de productos relacionados con la iluminaci$n, *a desarrollado mltiples

e)perimentos dentro de su nueva estrategia de vender =soluciones de iluminaci$n>. &lgunos

de sus sistemas, como el Dynamic Lighting , permiten regular el grado de lu! dependiendo

del e"ecto "+sico y psicol$gico que se quiera conseguir.

• Marketing Tctil (tacto):

/ada ve! que visitas $ecat"lon es "recuente encontrar niños jugando al "tol a o al

aloncesto, incluso algunos, ec*ados en las tiendas de campaña.

Ikea asa parte de su ')ito en permitir tocar sus productos. Bodos sus estalecimientos

están diseñados para que los clientes nos sentemos en sus sillas, no acostemos en sus camas

o nos acomodemos en sus so"ás.

• Marketing Gustativo (gusto):

0a marca de dent+"ricos *olgate, por ejemplo, *ace del saor y del olor elementossensoriales nicos, que patenta para protegerlos y sore los que construye una imagen de

marca di"erencial.

http://www.emoziona.me/marketing-sensorial/marketing-visual.htmlhttp://www.emoziona.me/marketing-sensorial/marketing-visual.htmlhttps://www.apple.com/es/http://www.philips.es/http://www.decathlon.es/http://www.ikea.com/es/es/http://www.colgate.es/app/Colgate/ES/HomePage.cvsphttp://www.emoziona.me/marketing-sensorial/marketing-visual.htmlhttps://www.apple.com/es/http://www.philips.es/http://www.decathlon.es/http://www.ikea.com/es/es/http://www.colgate.es/app/Colgate/ES/HomePage.cvsp


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De nuevo pongo de ejemplo a Ikea porque *a conseguido integrar de "orma total el

Marketing Gustativo en su su estrategia sensorial. -racias a sus tiendas de alimentaci$n y

a sus restaurantes *a conseguido que se asocie su marca a Suecia de una "orma asomrosa.

Espero que esta entrada# Marketing Sensorial ejemplos de empresas te sirva para

implementar alguna de estas estrategias en tu compañ+a.

%/onoces alguna estrategia de Marketing Sensorial ejemplos de empresa( Por "avor,

pulica un comentario y as+ entre todos aportamos más contenido creativo a este post.

-racias por tus comentarios.

Marketing gustativo en el retail! O de juguetes con sa"or a

#ogurtFritten on anuary G?, G988 y Hoerto Man!ano in randing, /omunicaci$n /orporativa,

/ustomer development and retention, Distriuci$n, Servicios, Brade Marketing J Hetailing

$esde el retail

Marketing sensorial. 0a distriuci$n detallista, al contrario que los "aricantes, tiene una

posici$n per"ecta para en su ojetivo de mejorar la e)periencia de compra del consumidor

desarrollar acciones en"ocadas en conseguir la percepci$n a trav's de todos los sentidos.

& trav's del propio concepto de tienda implementa acciones dedicadas sore todo a

cautivar el sentido de la vista, "acilitar el contacto con el producto, activar percepciones

http://www.emoziona.me/marketing-sensorial/marketing-gustativo.htmlhttp://marketing.blogs.ie.edu/archives/2011/01/marketing-gustativo-en-el-retail-o-de-juguetes-con-sabor-a-yogurt.phphttp://marketing.blogs.ie.edu/archives/2011/01/marketing-gustativo-en-el-retail-o-de-juguetes-con-sabor-a-yogurt.phphttp://marketing.blogs.ie.edu/archives/category/brandinghttp://marketing.blogs.ie.edu/archives/category/comunicacion-corporativahttp://marketing.blogs.ie.edu/archives/category/comunicacion-corporativahttp://marketing.blogs.ie.edu/archives/category/customer-development-and-retentionhttp://marketing.blogs.ie.edu/archives/category/distribucionhttp://marketing.blogs.ie.edu/archives/category/servicioshttp://marketing.blogs.ie.edu/archives/category/servicioshttp://marketing.blogs.ie.edu/archives/category/trade-marketing-retailinghttp://www.emoziona.me/marketing-sensorial/marketing-gustativo.htmlhttp://marketing.blogs.ie.edu/archives/2011/01/marketing-gustativo-en-el-retail-o-de-juguetes-con-sabor-a-yogurt.phphttp://marketing.blogs.ie.edu/archives/2011/01/marketing-gustativo-en-el-retail-o-de-juguetes-con-sabor-a-yogurt.phphttp://marketing.blogs.ie.edu/archives/category/brandinghttp://marketing.blogs.ie.edu/archives/category/comunicacion-corporativahttp://marketing.blogs.ie.edu/archives/category/customer-development-and-retentionhttp://marketing.blogs.ie.edu/archives/category/distribucionhttp://marketing.blogs.ie.edu/archives/category/servicioshttp://marketing.blogs.ie.edu/archives/category/trade-marketing-retailing


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auditivas y, con astante menos "recuencia, emocionar a trav's del ol"ato. Son acciones del

llamado Hetail Marketing Sensorial, que uscan la creaci$n de emociones a trav's de los

sentidos para di"erenciarse y desarrollar la marca.

Pero, %y el sentido del gusto(

Imaginarium y Danone "irmaron en


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descanso, que aumenta el tiempo del cliente en tienda y le are emocionalmente a ver

nuevos productos. /onsigue convertirse en destino, para padres y auelos, que van con el

niño a una tienda donde o"recerle una e)periencia total que se centra en todos los sentidos.

A consigue re"or!ar su di"erenciaci$n.

Si antes ya o"rec+a un concepto distinto de tienda de juguetes, que *uye del juguete 'lico,

del juguete se)ista, en"ocada en el juguete educativo y que integra a toda la "amilia, a*ora,

adicionalmente, o"rece saores, y lo que es más importante, o"rece un ocio de compra más

gloal.

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