Upload
others
View
0
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
Produceret med støtte fra Undervisningsministeriet - Tips- og lottomidler.
En bog om appetit på uddannelse og god mad!
En god uddannelse er den bedste investering,
man kan gøre. Både for samfundet og for den
enkelte. Med en uddannelse i ryggen får man
større sikkerhed for job, højere løn og et sun-
dere og længere liv.
Mengodeuddannelserkommerikkeafsig
selv,oghvisvoresuddannelserfortsatskal
væredebedsteogsikre,atvikankonkurrere
medomverdenen,såskaldeplejesogpasses.
Ganskesomnårmanlavergodmad.
IDanskMetalog3Farbejdervihvereneste
dagpåatudvikleogfornyvoresuddannelser.
Visørgerfor,atde”råvarer”,derbruges,erde
bedste:Debedstelærere,detbedsteudstyrpå
skolerne,ordentligeforholdunderpraktikken
ogsåvidere.
Ogganskesomdetdanskekøkkenladersig
inspirereafudenlandskestrømninger,bliver
industriensuddannelsermereogmereglobale.
Fagforeningernesiddermedvedbordene,
bådepådeenkelteskoler,iministerierogråd,
nævnogudvalg.Foroserdetafgørende,at
voresuddannelserikkeblivertilkedeligvand-
grød,menaltidbyggerpådebedsteidéer,
opskrifterogråvarer.
Valgetafuddannelseeretafdevigtigste,vi
træfferilivet.Derermangetilathjælpedeunge
medattræffeuddannelsesvalg,menformange
kommerdenvigtigsterådgivningframor.Denne
”kogebog”erenappetitvækkertilmødre,hvis
børnskalvælgeenuddannelse-menfarmå
naturligvisogsågernekiggemed.
appetit på uddannelse
Thorkild E. JensenForbundsformand,DanskMetal
Børge FrederiksenFormand,industrigruppen,3FFagligtFællesForbund
Alligevel er der ingen tvivl om, at der er en
ingrediens, man skal huske, hvis man ikke vil
havne i den sorte gryde og det er - uddannelse!
Detkandetiinspirerendepersoner,dukan
læseomidennebog,talemedom.Deharalle
tagetenerhvervsuddannelseogdetbetyder,at
deharetforspring,fordidekannoget,fordide
harethåndværk.
Visamlededemomkringetveldækketmid-
dagsbordforathøre,hvilkegoderådomud-
dannelse,dehverisærhar.Tildagliglaverde
vindmøllevinger,fødevarer,biler,informations-
systemertiltoge,bryllupskjoler,emballage
ogrustfricykler.Definderolieogvandiun-
dergrunden,fræserijernoglederderesegen
virksomhed.Deterkortsagtfolksomdem,der
fårsamfundettilatkøre.
Denaftenomkringbordetsglæderfortaltede
omsigselvmenhenvendttildig,derlæserdisse
ord.Ogfordidehverisærharfundetvejentilen
godtilværelse,uansethvorsværtetudgangs-
punkt,deharhaft,ja,såsynesvi,deergodeat
lyttetil.TagHenrik,denskoletrætteknøs,der
fikatvide,athanvaruegnetiskolesystemet.
Hanscoredetopkaraktererogernudirektørfor
englobalvirksomhed.EllerAnnette,rejsemon-
tøren,derknibersigiarmenforatfindeudaf,
omhundrømmerellerervågen,nårhunskal
påendnuenspændendeopgave-iIndien,Kina
ellerRusland.EllerhvadmedFlemming,derhar
væretigennemtidenmedoliepåfingrene,men
nuerekspertielektroniskfejlfindingpåstore
tyskebiler,dernærmestercomputerepåhjul.
Nogleafdetigiktidligtigangmedatud-
dannesig.Detogdenligevejogharsiden
løbendevidereuddannetsig.Andreventedelidt,
gikmåskeenomvej,indendefandttilbagetildet
gyldnespor.Menfællesfordetiglademenne-
sker,hvishistoriervihøreromidenneboger,at
dereslivblevmerespændendeogudfordrende,
fordidevalgteatdygtiggøresig.Fordidesåsig
selvsomdet,menneskeraltider:råvarermed
muligheder.
Udenmadogdrikkeduerheltenikke,siger
manogdetharvitagetkonsekvensenaf,sådu
kanogsåladediginspirereafdetimiddagsgæ-
sterslivretter.God appetit!
råvarer med mulighederDer er mange veje til et godt liv. Der findes ikke kun én opskrift - heldigvis!
4
forretGrillethavtaskemedstenbiderrognogagurk/tomat-salsa.
6pers.
Materialer:600g.havtaskekæber/-haler
250g.friskstenbiderrogn
1agurk
3storetomater
½bdt.dild
Agurk/tomat-salsa:
Agurkenskylles,skrællesogskæresudistave
af5cm.længde.Dryssesmedsaltogtrækker
ca.en½time.
Tomaternefåretkrydsitoppenogblomsten
fjernesibundenmedenskarpkniv.
Dyppesikogendevandica.5sek.ogderefter
overtilafkølingiiskoldtvand.
Tomaternebefriesforskindogdelesikvarte,
befriesforkernerogskæresistrimler.
Agurkernepressesfriforvædeogvendesfor-
sigtigtmedtomatstrimlerneogfriskhakketdild.
Trækkerderefterentimestidikøleskabet.
Dressing:
Kernerogskindfratomaterneblendesmedlidt
olivenolieogsmagestilmedfriskpressetcitron-
saft,saltogpeber.
Rognen(Fåsfriskhosfiskehandleren)
Stenbiderrognenbefriesforhindervedatridsei
hindernemedenkniv,læggedetikoldtvandog
befridetforhindermedpiskerisellerelpisker.
Nårhinderneerfjernet,saltesrognenmedlidt
fintsalt,vendesrundtmedenskeogsættespå
kølientimestidførservering.
Grillet havtaske
Havtaskehaler/-kæberbefriesforhinderog
skæresudimedaljonerpåca.50g.
2stk./prs.Penslesmedolieoggrillespågrill-
pande/grilletparmin.påbeggesider.
Anrettespåtallerkenmedstenbiderrognog
agurk/tomat-salsaaltefterfantasiogkreativitet.
Velbekomme
7
Kødet:
Kalveculottenafpudses,fedtetridsesogdebru-
nesafpåpandeismør.
Sættesiovnpåristogintervalstegesica.20
min.ved175°,tagesudogtrækkerca.20min.,
ogsættesiovnenigenca.15-20min.afhængig
af,hvorrosastegtmanforetrækkerkødet.
Trækkerca.20min.igen,såsaftentrækkerudi
kødetindenanretning.
Beurre blanc:
Skalotteløgenepilles,finthakkesogsauteresafi
smør,udenattagefarve.Hvidvinenhældespå,
kogesopogreducerestildethalve.Kalvebouil-
lonentilsættes,kogesindtilca.2/3ertilbage.
Skalotteløgenesigtesfra,ogbouillonenpiskes
opmedkoldtsmør,lidtadgangentilencremet
konsistensogsmagestilmedsaltogpeber.
Ligeførserveringtilføjesdenplukkedekørvel.
Kalveculotteskiverneanrettesmedsprøde
asparges/gulerødderognyekartofler,altefter
fantasiogkreativitet.
Velbekomme
hovedretHelstegtkalveculottemednyedanskekartofler,sprødegrøntsagerogbeurreblancmedkørvel.
6pers.
Materialer:1-1½kg.kalveculotte
1kg.nye,danskekartofler
500g.nye,spæde
gulerøddermedtop
750g.hvideasparges
1bundtkørvel
2½dl.tørhvidvin
1l.lyskalvebouillon
250g.skalotteløg
250g.smør
8
Indbagt rabarberkompot:
Vaskrabarberneogsnitdemimindrestyk-
ker.Delæggesiengrydeogoverhældesmed
sukker.Denflækkedevanillestang,citronsaftog
vandtilsættes.Læglågoverogladdemsimre
vedsvagvarme.Fjernlågetefter15min.ogrør
rundt.Nårrabarberneerblevettilkompot,tages
defravarmenogkølesned.
Fyldrabarberkompottenitærteformeog
lægbutterdejenover.Klemdejengodtfast
påydersidenafformeneogsmørdejenmed
smeltetsmør.Drysrørsukkeroverogsæt
tærterneikøleskabetimindsten½time.Stil
tærterneienovnforvarmettil175°.Bagestil
butterdejenharhævetsigogerblevetgylden.
Serveresstraks.
Bagte rabarber med kanel/ingefær:
Rabarberneskyllesogskæresipænestykker
påskrå.Vendesmedkrydderierneogrørsukker.
Placerespåbagepladepåbagepapirmedlidt
afstandtilhinanden.Bagesved150°indtildeer
møre.Kølesafherefter.
Rabarber-consomme:
Vandogsukkerkogesopmedflækketvanil-
lestang.Rabarberneskæresfintogkogessam-
menmed250g.afjordbærreneica.15min.
Siesgennemetviskestykke.
Afkølesogservereskoldtmedfintsnittedejord-
bærismåportionsglas.
Rabarberis:
Rabarberogjordbærkogesigennemmed
sukkerindtildetblivertilpuré,ogsigtesfrifor
væde.Tilsætglucoseogetbladsmeltethusblas.
Kørpåismaskine.
(Manmågodtsnydelidtpåforhånd,ogkøbeen
færdigrabarbersorbet,hvismanikkeligeligger
indemedenismaskine!)
dessert6pers.
Materialer, Rabarberkompot:
1kg.rabarber
400g.sukker
1vanillestang,flækket
saftfra1citron
2dl.vand
500g.udrulletbutterdej
smeltetsmørtilpensling
1spsk.rørsukker
Bagterabarber:250g.rensederabarber
50g.rørsukker
1½tsk.stødtkanel
½tsk.friskrevetingefær
Rabarber-consomme:375g.rensederabarber
375g.jordbær
150g.sukker
3dl.vand
1vanillestang
Rabarberis:200g.jordbær
200g.rabarber
100g.sukker
75g.glucose
1bladhusblas
Indbagtrabarberkompot,bagterabarbermedkanelogingefær,rabarber-consommeograbarberis.
11
kartofler.
”
”
Danmark har en stærk tradition
for folkeoplysning. Målet er, at
alle skal uddanne sig hele livet
14
Da Annette Lavridsen, 42, blev færdig som
elektronikmekaniker som 18-årig, havde hun
ingen anelser om, at hendes job ville blive at
rejse kloden rundt for at installere informati-
onssystemer i toge. Lige nu er hun på vej til
Spanien. Tidligere har hun været i Kina, Rus-
land, Indien og Tyskland.
Jobbetsomprojektassistentogrejsemontør
iFocongiverAnnetteenstorfagligtilfredsstil-
lelse.Ogresultatetafhendesarbejdevækker
ogsåtilfredshed,foralletogrejsendeerglade
forinformationssystemer.”Folkmødervores
systemerpåperronerneogindeitogeneog
udenpåtogene.Hvilketnummerharvognen?
Hvorertogetpåvejhen?Erderforsinkelser?
Delidtstørresystemer,somviinstallerer,gør
detmuligtforfolkatsevideooghøreradio.”
AnnetteLavridsenarbejderbådemed
almindeligebumletog,højhastighedstogog
metroer.Mendeterikkekunbrugernestil-
fredshed,dergørAnnetteLavridsenglad.
Samarbejdetmedtogfolkifjernelandehar
virkeligåbnethendesøjne.
”Detrigtigtfedeer,nårjegbefindermitethelt
nytstedogarbejdersammenmedandremen-
nesker.Jegkangodtknibemigselvlidtiarmen,
nårjegstårietellerandettoglangtudeiIndien
ogtjekker,omdetviharlavetvirkersammen
medlokalefolk.Jegharjodethelemedhjemme
fra,nytsoftwareogdenslagsogharheletiden
opbakninghjemmefra.”
Kan du anbefale din uddannelse?
”Ja!Mendeterlidtunderligt,forjeghavnede
faktisklidttilfældigtpådenisintid.Udenen
uddannelserygermanafsporetifremtiden,
menpointenimittilfældeernok,atbaredet,
atmantagerenfagliguddannelse,atman
dygtiggørsig,ja,detkanføresåmangesteder
hen.Jeghavdeikkedrømtom,atheleverden
villebliveminarbejdsplads,mensådanerdet
blevet.”
Og næste station på karrierevejen?
”Jegersupergladformitjob,menjeghar
faktiskendrømomatvidereuddannemigtil
psykolog,foraltdetjegharoplevet,særligt
efter,atjegerbegyndtatrejsetilIndien,har
virkeligåbnetmineøjne.Dukansige,atjeg
ogsåerkommetpåenåndeligrejse,somjeg
ikkehavdefået,hvisjegikkehavdehaftmin
uddannelseogmitjob.”
”Jeg er også kommet på en åndelig rejse, som jeg ikke havde
fået, hvis jeg ikke havde haft min uddannelse og mit job”
verden rundt - med togAnnetteLavridsenhavdeikkedrømtom,atheleverdenvilleblivehendesarbejdsplads,mensådanerdetblevet.
Fremgangsmåde
Rørkødetmedsalttildetbliversejt.Tilsætmel,æg
ogløg.Æltfarsensammenmedhænderneogtilsæt
mælkenlidtadgangen,mensderæltes.Formesmedenske.
Bollernekogesstilleogroligtiengrydemedsaltetvand.
Ienstegepandesauteresløgogæbleriolien.Tilsætkryd-
derierneogladdethelesimreindtildeterheltmørt.Hæld
flødenpåogkogyderligere5min.Blendsaucenogpresden
igennemenfinsigte.Smagomdermanglersaltellertabasco.
Boller i karry serveres med basmati ris.
boller i karryAnnetteLavridsen’slivret...
4pers.
Komponenter:Fars
400g.hakket
kalvogflæsk
15g.salt
40g.mel
2æg
1finthakketløg
150g.mælk
Karrysauce200g.skrælledeæbler
200g.groftskåretløg
50g.vindruekerneolie
1spsk.karry
1tsk.kakao
Tabasco
Salt
150g.fløde
PyntRistetkarry,forårsløg
oglidtchili
17
Hans Blaabjerg Kjær, 22, kan noget ved en
CNC-styret drejebænk, som får fagfolk til at
spærre øjnene op. Faktisk er han så skrap til
at dreje eller fræse, at han repræsenterede
Danmark ved de faglige verdensmesterskaber,
World Skills, sidste år.
Dethankan,haraltatgøremedpræcision,og
deterligenetopdet,derisintidtrakhamindpå
industritekniker-uddannelsen.”Påuddannelsen
lærteviatfræseogdrejeethvilketsomhelst
emneimetalogplast.Vilærteatbetjenemaski-
nernemedderigtigefremgangsmåderogværk-
tøjersåvikunnerammeindenfordemindste
tolerancer.
Jegharåbenbartflairforpræcision,ogjegvar
frastartenfascineretaf,hvorpræcistmanfaktisk
kanlavetingene.Dukantageenklumpråjernog
lavetodeleuafhængigtafhinanden,somender
medatpassefuldstændigtpræcistsammen.Det
erfedt.Jegernokretmegetperfektionistisk.Jeg
lærerhurtigtogjegarbejderhurtigt”.
Hvad er det gode ved erhvervsuddannelserne?
”Jeggikheltsikkertdenvejpågrundafdet
praktiske,dukommerudogskabernoget,du
kanse,detdulaver,dugørenforskel.Jegsynes
manskaltageenerhvervsuddannelse,fordiman
såikkebarekommertilatsiddepåetkontor,
menkommertilatbrugesinehænderogsin
Opskriftenpådetgodeliv,eratmanvirkeligkannoget.Atmanfårrespektoganerkendelseforsinkunnen.Udenuddannelsekommerduikkemedifremtiden,menerHansBlaabjergKjær.
kropsammenmedhovedet.Herbliverallebe-
regningerneogideernetilnoget,manselvkan
se.Deterkontantafregning.Entenpasserdet
ellersogsåharduikkeværetdygtignok.Det
kanjeggodtlide.
Nårfolkserdet,jeglaver,sigerdeofte,atdet
kommerdealdrigtilatkunne,fordideterfor
svært,mendeteraltsåikkeumuligt.Deterklart
detservildtudnårjegkørerifuldttempotil
VM,menmanstarterjoidetsmå.Manskalnok
læredet,manmåaldriggiveop.”
Du lyder ikke som om du frygter for fremtiden?
”Detviljegikkesige!Rigtigtmegetbliver
rykketudtilØsten,menvierdygtigeiDanmark,
ogderforskalvifortsættemedatuddanneos
-såskaldernokblivebrugforos.Jegharnået
megetstørremål,endjeghavdesatmigfra
starten,sånuharjegfåetsmagformere.Derfor
viljegheltsikkertvidereuddannemig.Produk-
tionsteknologogmaskiningeniørerdetjegstiler
efter.Formigeropskriftenpådetgodeliv,at
manvirkeligkannoget.Atmanfårrespektog
anerkendelseforsinkunnen,ogatmanfårlovat
byggevigtigeprojekterophvorandreerafhæn-
gigeafminefærdigheder.Ogsåskalmanså
kunnetjenegodepenge.Detlydermåskehårdt,
mendetermegetenkelt:Udenuddannelsekom-
merduikkemedifremtiden.”
1918
det drejer sig om præcision!
”Du kan tage en klump rå jern og lave to dele uafhængigt af hinanden, som ender med at passe fuldstændigt præcist sammen. Det er fedt!”
Fremgangsmåde
Rørkødetmedsalttildetbliversejt,tilsæt
melogæg.Æltfarsensammenmedhænderne
oghældsåmælkenilidtadgangen.
Fordelserranoskinkenpåetstykkebagepa-
pir,rulfarsenaflangoglægdenherefteroven
påskinken.Brugbagepapirettilatrulleserra-
noskinkenrundtomfarsen.Lægharenietfad
ogstegdeniovnenved180°,tildenfølesfast
nårmantrykkerpåden.
Tilsaucenlavesenmelbolleafligedelesmør
ogmeliengrydeoverjævnvarme.Hældden
kogendehønseboillioniunderkraftigpiskning.
Kognuica.40min.underlågforatfjernemel-
smagen.Slutsaucenafmedfløde,ribsgele,ku-
lør,stegeskyogsalt.
Tyttebærogsukkerkogesopogtrækkerfær-
digpåsidenafkomfuret.
Serveres med nye kartofler og friteret persille.
forloren hare[på oksekød]
JohnnyWichmann’slivret:
4pers.
[sy] Opskrift:Fars
400g.hakketoksekød
15g.salt
40g.mel
2æg
150g.mælk
10skivergodserranoskinke
Sauce300g.hønsebouillion
20g.smør
20g.mel
25g.ribsgele
100g.fløde
Stegeskyfrakødet
Salt
Saucekulør
100g.tyttebær
25g.sukker
4pers.
DeleEnlilleørred1stortstykkebutterdej
1bdt.merian
1bdt.brøndkarse
1bdt.kørvel
300g.nyegulerøder
300g.vildeasparges
400g.nyekartofler
1citron
Citronhollandaise250g.smeltetsmør
2spsk.hvidvinseddike
Saftogskalaf2citroner
3dl.pasteuriseredeæggeblommer
Fremgangsmåde [fisk]
Filetérfisken,fyldmerianogkørvelimellem
detostykkerfisk,samtlidtsalt.Pakfiskenindi
butterdejogbagdenved200°tildejenerfærdig
ogdermedogsåfisken.
Vaskgrøntsagerneogdampdemmøreiko-
gendevand,medlidtsmørogsalt.
Fremgangsmåde [citronhollandaise]
Piskcitronsaft,hvidvinseddikeogæggeblom-
meroversvagvarmetildetbegynderattykne.
Taggrydenafvarmenogpiskdetsmeltedesmør
i,udenaffåvallenibundenafsmørretmed.
Smagtilmedsaltogcitronskal.
Pynt med brøndkarse og citron.
21
HansBlaabjergKjær’slivret.
indbagt ørred[med nye grøntsager og citronhollandaise]
22
Johnny Wichmann, 41, har altid vidst, hvad han
ville, men gik alligevel en omvej, før han var
tilbage ved sin drøm, som altid har handlet om
tøj og mode.
Hanharforlængstsitegetskrædderi,ogdet
erstadigdetsamme,somgørhamglad:”Det
bedsteeratkunnefåensegnevisioneroveriet
produkt,somenskundesyneserflot.Nummer
toeratrykkekundeniopfattelsenafhvadder
ersmuktudenatrykkevedkommendesåmeget,
atvedkommendeikkekansesigselv.Deterjo
meningenmedatfåsyetenkjoleellerdragt,at
viskalgørefolksmukkere.Deterdejligtathave
etmenneskeforansig,derikkeførharprøvetat
fåsyetnogetogsomsåoplever,atderskeren
transformation.”
JohnnyWichmannvarkun12-13årgammel,
dahanvarklarover,athanvilleindenformode,
tøjogskrædderi,menhansfamilievillehave,at
hanskullehaveenmeresikkeruddannelseførst,
sådetblevtilenhandels-ogkontoruddannelse,
ogdetharfaktiskværetenrigtiggodballast.
”Nårjegsertilbage,såharjegfaktiskhaft
brugforatvideenheldelommarkedsføring
ogsalg,såjegspildteikkedeår.Formig
handlerdetgodejoblivomathaveensolid
basisviden,sommanharfrasinuddannelse.
Minhistorieerhistorienomtidligtatfindeud
af,hvadjeghavdelysttil-ogsåhaveholdtud
-ogsånårdetvarvanskeligt.Manskalholde
fastvedsindrøm,væreparattilatståvedden,
nårdeterhårdt.
vi gør folk smukkereForJohnnyWichmannhandlerdetgodejoblivomathaveensolidbasisvidenogomatholdefastidetmanbrænderfor.
Et godt råd til moderen, hvis unge pige eller
dreng vil være skrædder?
”Spørgindtil,omdetdenungevil,virkeliger
noget,hanellerhunbrænderfor,fordeteren
livsstilatværeskrædder,ikkeetjob.Mærkefter
ogrespekterdenungesdrøm,hvisdenstikker
dybt.Sigdetbaresomdeter:Detbliverhårdtar-
bejdeogmanskalkunneenmasseting,somman
ikkelærerpåbeklædningsarbejderuddannelsen.
Detvigtigeer,ogdetgælderjoalleuddannel-
ser,atmanvirkeligtænkerigennem,hvaddeter,
mangernevil.Ogsådetskaderdetjoikke,atman
haretblikforom,manvilkunneleveafdet!
”Min historie er historien om tidligt at finde ud af, hvad jeg havde lyst til - og så have holdt ud - også når det var vanskeligt”
2424
Da han som 16 -årig og meget skoletræt forlod
folkeskolen, lå det ikke i kortene, at Henrik
Sørensen, 52, senere skulle blive administre-
rende direktør og hovedaktionær i DESMI, en
hæderkronet, verdensomspændende virksom-
hed i god udvikling og med godt en halv mia. i
omsætning, men sådan gik det.
Ogdetvarmødetmedenerhvervsuddannel-
sesfrugtbarekombinationafteoriogpraksis,
derforalvorsatteskubitingene.Dencocktail
gavnemligHenrikSørensenlysttilhåndvær-
ketogtilatlærenyt.”Folkeskolenvarikkegod
formig.Jeghavdefåetdårligekarakterer,man
menteikkedetbogligelåformig.Dajegsåvar
16ogstartedepåenlandbrugsmaskinsmede-
uddannelse,såændrededetsig.Detvarf.eks.
sjovtoginteressantatfindeudaf,hvorfordeter
nemmereatbøjevarmtjernendkoldtjern.Sam-
tidighavdejegenlæreplads,hvormangavos
udfordringeroggodtvillehave,atmanlavede
godthåndværk.Påskolenlærtejegatforståteo-
rienbagvirkeligheden,fordijegvarmotiveret
af,atdenkunnebrugeskonkret.”
BageftersøgteHenrikSørensenindpåKø-
benhavnsTeknikum,sattesigpåførsterække
ogstilledelærerenspørgsmål,indtilhanforstod
stoffet.”Jegvirkedemåskelidtdumistarten,
mendetlønnedesig.Fraathavedumpekarak-
tererogværeskoletræt,komjegudmeddet
bedstekaraktergennemsnitpåKøbenhavns
Teknikum.”HenrikSørensenskarriereharværet
forrygende.Hanfikhurtigtjobogavancerede
ogsåhurtigt.DESMI,somhanleder,hardat-
terselskaberogansatteoverheleverden.De
pumperogpumpesystemer,somvirksomheden
fremstiller,sælgesglobalt.
skoletrætheden forsvandt
”Undervisningssystemet skal ikke dømme skoletrætte elever som studiesvage”HenrikSørensenvarskoletræt,dahangikudaffolkeskolen,menpå
erhvervsuddannelsenfikhanlysttilbøgerneigen.Fordihankunnese,atteorienkunnebrugestilnoget.Idagerhandirektøroghoved-aktionærienglobalvirksomhed.
Hvad er dit bedste råd til skoletrætte unge?
”Tagenfagliguddannelse.Detrådgælderom
duerskoletrætellerbareharlysttilatlæreet
fag.Dufåretståsted,somdukanvælgevidere
frahvisdusenerefårinteressefordet.Dukan
vælgeatlæseviderepåettidspunkt,derpasser
digsamtidigmed,atdualleredeharnoget,du
kan.Hvisdukommerudsomstudent,såhardu
ikkenoget,fordukanikkebrugeenstudenter-
eksamentilnogetidag”.SelvomHenrikSøren-
sendogstrakstilføjerataluddannelseselvføl-
geligernogetværduansetomdenumiddelbart
kanbruges.
Og hvis man har fået at vide, at man ikke er
den boglige type?
-Undervisningssystemetskalikkedømmesko-
letrætteeleversomstudiesvage.Deterjodet,
mangør.Jegblevafminfolkeskolevurderettil
atenstørrepraktiskbegavelseendenboglig,
menminerfaringerjo,ogdentrorjegergene-
rel,atmansagtenskanblivemotiveret-også
tildetboglige-viasinpraktiskeinteresse,hvis
detforegåridetrigtigelæringsmiljø.Hvisduså
påettidspunktvælgeratlæsevidere,stårdu
stærktidetdualtidvilhaveenforståelsefordet
praktiske–enerfaringogforståelsesomderent
bogligeikkekanopnå.
SammenfattetfølerHenrikSørensenatderer
flerestærkegrundetilatvælgedenfagligevej,
uansetommanerskoletrætellerej:Igennemen
fagliguddannelseopnårduenplatformogetfag
dukanforbliveved,ellerlæseviderefra,hvis
deterdetduvil.Hvisdulæserviderehardu
nemmerevedatforstådetvigtigei,atpraktikog
teoriskalhængesammen.Dubliverderforogså
enbedreogmereattraktivarbejdskraft.
stegt rødspætte
HenrikSørensen’slivret:
[med nye kartofler og smørsauce]
2pers.[måskekun1]
Detaljer:1flåetrødspætte
250g.smør
Lidtmel
Salt
1citron
200g.kogtenyekartofler
Fremgangsmåde
Vendspættenimel,ogstegdengyldenismør
påpanden.Brugsmørretfrapandentilsauce,
tilsætevt.kapers,forligeatpiftedenlidtop.
Pres lidt citronsaft ud over fisken ved
servering. Klassiker!
27
stegt flæsk[avec sauce de persille]
Fremgangsmåde
Saltflæsketogladdetståetpartimer.Sæt
mælkenovervedsvagvarme,oglavsamtidig
enmelbollemedligedelesmørogmel,ien
grydeovervarme.Nårmælkenkogerpiskesden
igrydenmedmelbollen.Ladsaucensimreimin.
40minutterforatundgåmelsmag,ogjusterevt.
konsistensenmedmeremælkundervejs.Sigt
saucenogsmagtilmedsaltogpersille.
Stegflæsketpåenristiovnenved200°tildet
ergyldentogsprødt.
Kog kartofler og servér.
Højst3pers.
Blandingsforhold:Stegtflæsk
500g.stegeflæsk
itykkeskiver
Salt
50g.mel
50g.smør
500g.mælk
1lillebdt.persille
500g.nyekartofler
KristinaBoje’slivret:
2828
Hvorfor ruster dine nye cykel? Hvorfor skal-
ler malingen af havelamperne? Svaret kan
man få af Kristina Boje, 37, der er Danmarks
første kvindelige overfladebehandler, og hun
er ikke et sekund i tvivl : ”Fordi overfladen
ikke er ordentligt behandlet, inden malingen
kom på!”
”Forenoverfladebehandlerdrejerdetsigom
atvurdere,hvaddukangøreforatetgivetemne
-etcykelstel,envandkande,etellerandetafjern
elleraluminium-kanleveoptilproducentens,
forbrugerensogmiljøetskrav”,forklarerhun.
”Hvorskalemnetbruges?Hvadskaldetkunne
tåle?Nårmanerklaroverdet,gårmanindog
vurderer,hvilkenoverfladebehandling,derbør
udføres.Etcykelstelafaluminiumskalaffedtes
godtoggrundigtforolieogforbehandlesogbag-
efterefterskyllesmeddestilleretvandogderefter
tørresienstøvfri,rengjortovn.Førstderefterkan
dulakeredet,ogdeterheltsikkert,atlakkenikke
holder,hvisforbehandlingenharværetfordårlig.”
KristinaBojetoguddannelsensomoverflade-
behandlersomvoksenlærlingefterienårrække
athavearbejdetibranchen.Hendeserhvervserfa-
ringgavhendemerit,såefteretparAMU-kurser
imetalliseringogsandblæsningiEsbjerg,kunne
huntagesvendebrevetpåRandersTekniske
Skolepåkorteretidendellers.Hunerblevetgodt
modtaget,oghunerikkeitvivlom,athunharen
uddannelsemedfremtidi.Ligenuerhunefteren
KristinaBojeermedtilatholdelividedanskehåndværkertraditionerogtilatholdeindustrienhjemmeiDanmark.
”Jeg har lært, at det aldrig er for sent at komme i gang med
en uddannelse. Også selv om man har været ufaglært i en del år”
jeg går i dybden med overfladerne
periodeicykelbranchenvedatvidereuddanne
sigtilatkunnearbejdepåboreplatforme.
”Jegerpåvejtiletoffshore-kursusiEsbjerg,
fordijegharsøgtudpåenboreplatform,ogde
erheldigvismegetinteresserede-særligt,da
desåmitsvendebevis.Deharbrugforfolk,der
ved,hvaddegør,fordethårdesaltvandsmiljø
angriberboreplatformen,somheletidenskal
holdesvedligeforikkeatgåihavet”.Kristina
Bojeeridetheletagetikkeitvivlom,athendes
uddannelsevilfåstorbetydningforfremtidens
danskeindustri.
”Overfladebehandlingersupervigtigfor
kvalitetenafprodukterne,ogdeteretfag,der
kanværemedtilatholdevoresindustrihjemme
istedetfor,atdenbliverflyttettillande,hvor
miljøkraveneerlavere,ogmanikkeleveroptil
dem.Jerserfaktisksådanpådet,atjegermed
tilatholdelivivoreshåndværkstraditionerher
iDanmark,fordidetjegkan,bidragertil,atdet
viproducerer,hartopkvalitet.IDanmarkgårvii
dybdenmedoverfladerne.”
Og et godt uddannelsesråd her på falderebet?
”Jegkomlidtsentigang,menjegharihvert
faldlært,atdetaldrigerforsentatkommei
gangmedenuddannelse.Ogjegtogspringet
efterendelårsomufaglært.Igen:deteraldrig
forsentatblivedygtigere,ogdeterfedtathave
papirpå,hvadmankan!”
Industrien er en afgørende nøgle til vækst i
Danmark. Forestillingen om, at dansk industri
er døende eller at Danmark kun skal satse
på turisme og service er forfejlet. 40 pct. af
Danmarks eksport kommer fra industrien og
dermed er industrieksporten afgørende for, at
vi i Danmark har høj velstand og et ordentligt
velfærdssamfund.
ForDanskMetalog3Ferdetafgørende,at
Danmarkfastholderogudbyggersinposition
sometførendeproduktionsland.Detskalbl.a.
gøresvedatsikre,atdendanskearbejdsstyrke
erveluddannetoghardekompetencer,somef-
terspørgesafvirksomhedernenuogifremtiden.
DanskMetalog3Ferfagforeningforbåde
dem,somudviklerogproducererkollektioneraf
tøj,guldsmede,derlaverguldringeellerfilm-og
tv-teknikerederkanlaveRingenesHerre.Vier
fagforeningforarbejderederskruerpåbåde
vindmøller,biler,bådeogflyvemaskiner.
Vierfagforeningfordemsomgalvaniserer
metaller,trykimprægnerertræ,cykelsmede,
derarbejdersommekanikereforprofessionelle
cykelholdogfordemsomoverfladebehandler
vorescyklerogformultimedieanimatorierder
lavercomputerspil.
Kortsagtervifagforeningforlærlingeog
svendemedover100forskelligeuddannelser,
derhverenestedagsliber,skærer,svejsermens
viproducerer,servicererogudvikler.
DeterDanskMetalog3F,somsammenmed
arbejdsgivernestårbagdisseuddannelser.
Enuddannelseindenforindustrienerfor
demderbådekantænkeogharhænderne
skruetordentligtpå.Viharuddannelserfor
bådedrengeogpigerogdererstorefterspørg-
selpådygtigefagfolk,bådeherhjemmeogi
udlandet.
Dygtige,danskehåndværkereerkendtverden
overfordereskunnen,ogherhjemmegiverdet
højstatusmedetjobindenforindustrien.
Fællesforallevoresuddannelsereratdestil-
lerstorekravtilpersonenomatydesitbedste
-hverdag.Somarbejderiindustrienløserman
konkreteopgaverogkandagligtståtilbagemed
dentilfredsstillendefølelseaf,athaveskabtog
forandretnoget,hvadentendeterenguldring,
sometægteparvilbærelivetigennemelleren
lilledelafenstorvindmølle.
Nøgleordeneerkvalitet,kreativitetogen
hverdagmedmangeforskelligeudfordringer.
Dererbådemulighederfordemderkanlide
stillesiddendearbejdeogdemderkanlideat
arbejdeudendørs.
Enuddannelseindenforindustrifagetåbner
mangedøreoggivernærmestuanedemulighe-
der.DanskMetalog3Fermedhelevejen.
Fakta om erhvervsuddannelsen
Enerhvervsuddannelseerenfagliguddan-
nelse,dervarerfra1½årogtypiskoptil4-5
år.Ungederharafsluttetfolkeskolen,har
adgangtilerhvervsuddannelser,mendeter
deresskoleforudsætningerderafgørhvilken
uddannelse,dervilværemestoplagtatan-
befale.Erhvervsuddannelsernebestårafen
indgangmedtilhørendegrundforløb,typisk
etskoleforløbpå20uger,derdogkanudvides
optil60uger.Derefterfølgereterhvervsrettet
hovedforløb.
UddannelserneunderIndustriensuddan-
nelsererplacereti4udaf12erhvervsfaglige
indgange:
• Bil,flyogandretransportmidler
• Medieproduktion
• Produktionogudvikling
• Strøm,styringogit.
Erhvervsuddannelserharofteetforløbder
vekslermellemskoleogpraktik.
Efterendtuddannelseharmankompetencetilat
bestrideetjobpåarbejdsmarkedet,ellermulig-
hedforatvidereuddannesig.
Mankantilrettelæggeenerhvervsuddan-
nelsesåledes,atdetgivermulighedforatsøge
indpåenafdekortevideregåendeuddannel-
serellermankansupplereerhvervsuddannel-
senmedgymnasiefag.Såharmanogsåmu-
lighedforatsøgeindpåandrevideregående
uddannelser.
Læs mere om de mange uddannelser på
ug.dk eller på organisationernes hjemmeside:
danskmetal.dk og 3F.dk
en uddannelse indenfor industrien er en god investering
30
3232
friheden er det bedstePerTrinhammererhavnetpådenheltrigtigehylde.HanermedtilatkortlæggeDanmarksundergrund-ogsåidetarktiskehav.
Hvad er det bedste ved jobbet?
”Detbedsteer,nårmanhargåettreugerog
pakkethelesystemet,harsendtdetafstedogså
kommerudpåskibet,pakkerdetud,sætterdet
op,ogaltfungerer,såkørerdet!Alterplanlagt,
oghvisnogetgåristykker,tagermanbareen
reservedel,fordetharmanogsåtænktpå.Skønt!”
Har du et godt råd om uddannelse?
Deterforskelligt,hvadfolkkræver,men
uddannelsegiverselvstændighed.Mighardet
givetfrihedtilatgøredet,jeggør.Enfaglighed,
somgøratmanheletidentænkertoskridtfrem
ogforholdersigtil,hvorfortingenebliversom
debliver.Detgælderjoomathavelysttilat
tagepåarbejdethverdag,ogdetopnåsbedst,
hvismanerhavnetpådenrigtigehylde,ogdet
erjeg-takketværeuddannelse.
”Uddannelse giver selvstændighed. Mig
har det givet frihed til at gøre det, jeg gør”
Per Trinhammer, 46, har travlt. Han er ingeni-
ørassistent på Geologisk Institut, Århus Uni-
versitet og er ved at klargøre et teknisk set up,
som skal bruges til at lave seismiske undersø-
gelser af havbunden i Nordsøen.
”Jegbaksermedluftkanoner,airguns,som
manbrugertilatsendelydudivandetmed,
mikrofonersomkanhøre,nårlydenreturnerer
sompulsogcomputeretildataindsamling.”
Trinhammeroghanskollegaerarbejdermed
sammetypeudstyr,somanvendesiforbindel-
semedbl.a.grundvandogolieefterforskning,
menogsåmeddenformforkortlægningaf
havbunden,somspillerenrolle,nårmanskal
afgøre,hvemderf.eks.skalhaverettentilden
arktiskeolie.
”VivarpåNordpolensidsteårmedenisbry-
der.Vigårefteratfåkortlagthavbundsprofilen
foratse,ommankanudvidedetgrønlandske
territoriumellerej.Detspillerenrolleiforhold
til,hvemderharrettilnaturressourcerne,i
dettetilfældeprimærtolie”.
PerTrinhammerblevudlærtsomanalog
elektronikmekanikeriFlyvevåbnetiAalborg
oglæstebageftertilelektroniktekniker.Efter
etkortvarigtsvinkeærindehavnedehanpå
GeologiskInstitut,hvorhani23århararbejdet
medseismikbådetillandsogtilsøs.”Igamle
dagebrugtevidynamit,somviskødafihuller
forhvertimeter.Nuharvienseismiskvibra-
tor.Vedhjælpafdenkanvifåenforståelseaf,
hvordanundergrundenerbyggetop,oghvor
derf.eks.findesgrundvandsreservoirer.”
Fremgangsmåde
Kogpastaenogkøldenafikoldtvand.Dres-
singenlavesafcremefraiche,lime,saltog
tabasco.Venddenkoldepastameddressin-
gen.Smørtunbøffernemedolieoggrilldempå
beggesider,mendeskalværeråimidten!Skær
zucchinierneityndestrimlermedenkartoffel-
skræller.Minizucchinierneskæresiskiverog
grillessammenmedlimeogzucchinistrimler.
Blendbasilikum,hvidløg,saltogolivenolietil
enfinpesto.
Server det hele med lidt friske figner på siden.
PerTrinhammer’slivret...
[med lime, zucchini og pastasalat]
2pers.
Udstyr:2storetunbøffer6minizucchini*
1storzucchini
1bdt.basilikum
1fedhvidløg
2dl.mildolivenolie
Salt
250g.pastapenne
100g.cremefraiche
Lime
Salt
Tabasco
PyntGrilledelimeskiver
Friskefigner
35
*zucchini=gourgetter
grillet tun
Have-Gulerod (Daucus carota) er en meget gam-
mel kulturplante, der oprindeligt stammer
fra Lilleasien. Den har været kendt siden mid-
delalderen, men den or-angefarvede gulerod,
som vi kender den, stam-mer fra1800-tallet, hvor
også undervisningen i folkeskolen, blev gjort til
en statsopgave.
38
For Flemming Rylander, 38, startede mekani-
kerdrømmen allerede, da han var dreng, men
selvom han stadig arbejder med biler, er det
lang tid siden, at han har fået beskidte hænder
af at arbejde med udstødning, dæk og bremser.
”Dererstadigteknikogmekanikijobbet,
mennårman,somjeg,arbejdermedelektrisk
fejlfindingpåBMW´er,såerhverdagenprimært
elektronisk.Jegstårikkeietkoldtværksted,
meniet,dererskinnendehvidtsompåethospi-
talfuldtafcomputere,testudstyrosv.”
BMW,Mercedes,Porsche,Audi.Dedyretyske
mærkerliggeritoppenafinnovativelektronik,
ogforFlemmingRylandererderikkenoget
bedreendatfindefejlisådanetsuperavance-
retkøretøjogfåalttilatfungereperfektigen.
”Detkanværemotorenkørerdårligteller,at
telefonenellernavigationenikkevirker.EnBMW
erjoencomputerpåhjul.Desenestemodeller
erisigselvetstortnetværk,ligesomintranettet
påenarbejdsplads.Hvissådanenbilgåristå,
erderkunenvejogdeterdirektetilBMW,de
almindeligeværkstederkansletikkeordnedet,
fordethardeikkeudstyrtil.”
FlemmingRylanderkomudafmilitæretsom
18-årigogvarfærdigudlærtsom21-årig,
oghanharaldrigværetitvivlom,atenfag-
liguddannelseerenvigtigdelafopskriften
påetgodtliv.”Detbedstevedgrunduddan-
nelsenvaratfåhændernenediolien,lære
afdeandreoghelefællesskabet,manhavde
medandre,derjoogsåhavdebenziniblodet.
Efterhåndenfindermanjosåudaf,atmankan
mereendmantror.Jeglæsermanualerpåtysk
udenproblemer.Formigsommekanikererdet
drengedrømmen blev til virkelighedForFlemmingRylandererdetikkenokkunatarbejdemedhænderne,derskalogsåværenogettilhovedet,ogdeterhosBMW,hvorhanarbejdermedelektroniskfejlfinding.
ikkenokkunatarbejdemedhænderne,der
skalogsåværelidthoved.”
Vil du anbefale andre at blive mekanikere?
”Selvfølgelig.Deterutroligtspændende,imit
tilfældesvarerdetnæstentilatværeenslags
computerprogrammør.Manbestemmerselv,
hvorlangtmanvilgå.Jegvilanbefale,atman
specialiserersigfordererbrugfordygtigeeks-
perterifremtiden.Somungidetherfagskal
manturdevælge,hvilkenvejmanvilgå.Oggør
mannogetekstra,såfårmanogsånogetekstra.”
Og din fremtidsdrøm?
”DeteratbliveansatiBMW-Danmarkstekni-
skesupport-hvormankørerrundtoghjælper
delokaleBMW-værkstedermeddenfejlfinding,
deikkeselvkanklare.Superfejlfinder,deter
mindrøm!”
”Som ung skal man turde vælge, hvilken vej man vil gå.
Og gør man noget ekstra, så får man også noget ekstra!”
39
4040
”Min uddannelse har givet mig en større faglighed,
men den har også givet mig lyst til at blive klogere!”
Bettina Nørfjand, 36, tog i sin tid arbejde i
plastbranchen for at kunne forsørge sig selv og
sin datter. Men hun lagde tiden som ufaglært
bag sig, da hun efter fire års arbejde med at
reparere og støbe vindmøllevinger, søgte plads
som plastmagerelev. Siden er det gået stærkt.
Hun arbejder nu med kvalitetssikring af de
enorme forme, som vindmøllevingerne støbes i.
”Jegskalsikre,atdenfærdigevinge,nården
kommerudafformen,erheltperfekt.Vistøber
vingerneietstykke,destørsteerover61me-
ter.Vingernebliverstøbtitoskallerogbliver
derefterlimetsammenienlukketproces.Vores
formebestårbådeafglasfiberlaminatogstål-
konstruktioner.Formskallen,detmankansepå
ydersidenafvingen,erafglasfiberogdetskal
væreheltfintogrentudenhullerogrevner.”
Hvordan har du kunnet avancere så hurtigt?
Jegharnokheletidenvist,atjegvarparat
tilatudviklemig,jegharheletidensøgtmere
viden,ogsåharjeghaftledere,derhartroet
påmig.Minstyrkeer,atjegkenderdethelefra
grunden.Jegarbejdersammenmedingeniører,
ognårjegping-pongermeddem,erdetenfordel
formig,atjegharståetogslebetpåenvinge
ellerskåretiden-deharnoketmereteoretisk
forholdtildet.
Minuddannelseharselvfølgeliggivetmig
enstørrefaglighed,mendenharogsågivet
miglysttilatbliveklogere!Jegfikstimuleret
nysgerrigheden.Jegtror,enhvilkensomhelst
erhvervsuddannelsegiverdemuligheder,fordi
manfåretgodtfundamentatståpåogkomme
viderefra.Detervigtigt,atmanharhåndværks-
luft under vingerneAtstøbevindmøllevingergørverdenenlillesmulebedre,menerBettinaNørfjand,derhargjortkarrierepårekordtid.
delen,detpraktiske,medsig.Mitbudskaber,at
detaldrigerforsentattageenerhvervsuddan-
nelse,detgælderbareomathoppepåvognen.
ViskalværebedreuddannedeheriDanmark,
viskalhavedeufaglærteigang,jegharselv
oplevet,hvilkenforskel,detgør.
Vindmøller er vigtige for miljøet, betyder det
noget for dig?
Iplastbranchenkanmanarbejdemeddet,vi
kalderplasticforsjov,legoklodserogcovers
tilmobiltelefonerogdenslags.Ogsåkanman
arbejdemedhårdplast,glasfiberogepoxy,
somikkekanbrydes,deterdet,jeggør.Deter
plasticforalvor,ogjegerstoltaf,atjegermed
tilatsikreetbedremiljø.Jegsynes,jegermed
tilatgøreverdenenlillesmulebedre,hvergang
ennyvingeerfærdigtilbrug.
Fremgangsmåde
Piskcitronsaft,sukkerogæggeblommerover
svagvarme,tildetblivertyktogcremet.Smelt
husblassenicremen.Vendchokoladenioglad
massenkøleaftilstuetemperatur.Vendden
piskedeflødeicremenogfrysparfaiten.
Påensaftcentrifugejuiceslidtfriskejordbær
tilathældeoverretten.
Pynt med citronmelise og masser af jordbær.
shish kebabFremgangsmåde
Sættomaterpåenglohedgrillpande.Bland
restenafingredienserneienskål.Klemsåkødet
fastpåde10træspid,oggniddemindilidtolie.
Grill shish kebabs og servér dem med
grill-tomaterne og mild yoghurtdressing.
ImranAhmed’slivret...
4pers.
Værktøj:Hakketlam
500g.hakketlammekød
Salt
1æg
2spsk.mel
100g.mælk
1spsk.marsalakrydderi
Lidtfriskchili
1hakketfedhvidløg
4tomater
10træspidudblødtivand,så
deikkegåribrandpågrillen!
4pers.
Reservedele:1literfløde
12æggeblommer
200g.sukker
1tykvanillestang
Lidtrørsukker
4pers.
Enheder:200g.citronsaft
310g.pasteuriseredeæggeblommer
200g.sukker
4bl.husblasudblødtikoldtvand
210g.smeltethvidchokolade
500g.pisketfløde
500g.friskejordbær
jordbærBettinaNørfjand’slivret...
[med hvid chokoladeparfait]Fremgangsmåde
Kogflødeogsukkeropmeddenflækkede
vanillestangsamtsukker.Denkogendevanil-
leflødehældesoveræggeblommernemensder
piskeskraftigt!
Sigtcremenoverismåildfastefadeogbagi
vandbadmedfilmoverved100grader.Nårcre-
menerletfasterdenfærdig.
Køl af og drys rørsukker over cremen. Brug
en gasbrænder eller et creme brûléejern til at
karamelisere sukkeret.
creme brûléeFlemmingRylander’slivret...
[uh-lala]
42
44
Hvilken plads får en tiårig pakistansk dreng
på det danske arbejdsmarked, når han en-
gang bliver voksen? For Imran Ahmed, 33,
blev svaret: Industrioperatør med speciale i at
stanse karton og pap til emballage af den mest
forskellige slags. Cigaretpakker og karton-
ner, æsker til den medicin Hr. og Fru Danmark
køber på apoteket.
ImranAhmedtogtiendeklasseogkomsåpå
tekniskskoleforatblivekleinsmed,mendrop-
pedeudpågrundafprivateproblemer.
”Detærgrermigstadig,mensåfikjegheldig-
vistagetuddannelsesomindustrioperatør,og
detharværetsupervigtigtformig.Deterlige
meget,hvilkenuddannelsemantager,menman
skalhaveenogmanskalbrændefordet,man
kommertilatlave,ogjegharaltidelsketmaski-
ner.Formighardetværetensuperoplevelseat
fåsvendebrevet,manfårligesomennyopfat-
telseafsigselv.”
Imran,derharkoneogtrebørn,harværet
industrioperatørifem-seksåroghararbejdet
pådensammevirksomheditiår.Hantogsin
uddannelsesomvoksenlærling,sådettogikke
sålangtidogefteruddannelsenkunnehanfort-
sætteivirksomheden.
”Somstanseoperatørarbejderjegmedfor-
skelligestansemaskiner.Jegarbejderogsåmed
klæbemaskiner,somkanlimehvadsomhelst.Vi
trykkerogstanser,oglavernokmesttilmedi-
cinalindustrien.Minuddannelselærtemigat
betjeneindustrimaskiner,ogjegersåindenfor
trykogemballageindustrien.Manlærerallede
maskineratkende,somindustrienbruger.Man
skalhaveværktøjetmellemhænderne,forat
lærenoget,ogdetgørmanpåerhvervsuddan-
man skal brænde for det man laverForImranAhmedblevtilværelsensomufaglærtskiftetudmedetsvendebrev.Dethargivethamennyopfattelseafsigselv.
nelserne.Deerrigtigtgode,detergodt,atman
skiftermellemskoleundervisningogpraktik.
Detbedsteveduddannelsener,atmanfårlov
athavemedmaskineratgøre,detharjegaltid
brændtfor,såjegerhavnetligeder,hvorjeg
gernevilvære,deterligeiøjet.”
Er dit mål nået, eller vil du videreuddanne dig?
Jegermegettilfredsmedatvære,hvorjeger,
menjegvilheltsikkertblivevedmedatefter-
uddannemigpåkurserforatkunnefølgemed
iudviklingenindenformaskinerne.Mankan
aldrigfånokviden,ogudviklingengårhurtigt.
Har du haft problemer som minoritetsdansker?
”Jegharsupergodekolleger,somjegaltid
harkunnetsnakkemedomtingene.Selvfølgelig
kanderværesmåting,menjegharfåetengod
behandling,oghvisbaremanharetgodtarbej-
deoggodearbejdskolleger,såskaldetnokgå.”
”Det bedste ved min uddannelse er, at man får
lov at have med maskiner at gøre, det har jeg altid brændt
for, så jeg er havnet lige der, hvor jeg gerne vil være”
eeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
eeee
eeee46
Er majonæsen perfekt, smager isen godt, er sov-
sen okay? Som enhver husmor altid har vidst,
må der ikke være klumper i sovsen, men der må
heller ikke være skruer i den! For Ulrik Lauge-
sen, 32, går jobbet som procesoperatør netop
ud på at sikre, at de fødevareingredienser, som
virksomheden Palsgaard producerer, er i top.
”Derskalværestyrpåalledeprocesser
sområvarerogprodukterkommerigennem.
Jegovervågerprocesserne,sådeforløber
korrektbådedriftsmæssigtogkvalitetsmæs-
sigt,hvorvedfødevarekvalitetenleveroptil
deønskedekrav.
Du har et job, forbrugerne kan være glade for?
”Detskullejegmene,formitjobersimpelt-
henatsikre,atfødevarerneeriorden.Viskal
somoperatørerværemedvirkendetilatfinde
evt.fejl,viskalkontrollere,atvarensmager
somdenskal,atdenermærketordentligt,i
detheletagetholdeingrediensenopmodden
kvalitetogfunktionalitetsomerdenønskede.
Detdrejersigomovervågningogkontrol.Hvis
operatørensidderstilleogroligtogholderøje
medtingene,såbetyderdet,ataltgårgodt.
Hvisvedkommendeløberforvirretrundt,så
erdetikkesågodt! ”
Hvad er det bedste ved uddannelsen?
”Deter,atmanfårdethele,hvismanbåde
kanlidekemi,teknikogmekanikialmindelig-
hed.Manfårenbasisvidenom,hvordanpumper
ogventilerfungerer.Hvordandetfungerer,når
ingen skruer i sovsen! UlrikLaugesenerikkeitvivl.Ungemenneskervilfremoverstillekravomindholdijobbet,detskalværeudfordrendeatgåpåarbejde.
mandestillererognårmaneksempelvisskal
transporterematerialer.
Nårmansåerudeatarbejde,såerdetbed-
ste,atalledageikkeerens,deteryderstaf-
vekslendeatarbejdepåPalsgaard.Derfindes
udentvivljobs,hvorkontinuitetogstabiliteter
kodeordene,menudfordringenvedpludseligt
opståendehændelsererformigheltafgørende.
Hvad er din fremtidsdrøm rent karrieremæssigt?
”Jeghartagetenproceslederuddannelse,siden
jegfikgrunduddannelsen,sånusidderjegiden
produktionstekniskeudviklingsafdelingoger
medtiloptimeringafmangeforskelligeprocesser,
dererrelaterettilproduktionenivirksomheden,
ogdetharværetetspændendespring.Allenye
produkterogmaskinerkommerpåettidspunkt
igennemvoresafdeling.Deteretsuperinnovativt
miljø,hvordetheletidengælderomatværemed
tilatforbedretingene.Jegvilheltklartsatsepåat
udviklemigiforholdtilinnovationogledelse.”
Dit bedste råd om uddannelse?
”Derernokikketvivlom,atdejob,derikke
kræveruddannelseforsvinder,såmanskal
heltklartdygtiggøresig.Personligtsåtrorjeg,
atungemenneskerfremovervilstillekravom
indholdijobbet,detskalværeintellektuelt
udfordrende.Ungemenneskerprioritereropga-
ver,somkræverekspertiseatløse.Mitråder,
atmanuddannelsesmæssigtklædersigpåtilat
ladesigudfordre,såmanbliveristandtil,altid
attageudfordringerneop...”
”Det bedste er, at alle dage ikke er ens, at det er afvekslende”
Fremgangsmåde
Marinérkyllingenirødkarryolieoghvidløg
ica.3timer.Imenserdergodtidtilatskærealt
grøntetifinestrimler.
Påenbrændvarmpandeellerwokstegesførst
grøntetilidtolie,hvorefterkyllingestykkerneog
marinadentilsættes.Nårkyllingenergennem-
stegt,errettenfærdig.
Smag retten til med salt og mynte.
UlrikLaugesen’slivret...
[med rød karry]
4pers.
Varedeklaration:Kyllerylle
500g.kyllingeinderfilet
2spsk.rødkarrypasta
100g.vindruekerneolie
1fedhvidløg
1gulpeberfrugt
1grønpeberfrugt
1rødpeberfrugt
1stortløg
1lillebdt.mynte
kylling sauté
49
1 Smagforuddannelse 2-3 Råvarermedmuligheder 4-5 Forret 6-7 Hovedret 8-9 Dessert 10-11 Dejlige kartofler 12-13 Verden rundt - medtog 14-15 Bollerikarry 16-17 Det drejer sig om præcision! 18 Indbagt ørred 19 Forlorenhare 20-21 Vi gør folk smukkere 22-23 Skoletrætheden forsvandt 24 Stegt rødspætte 25 Stegt flæsk avec sauce de persille
26-27 Jeg går i dybden med overfladerne 28-29 Uddannelsesinfo 30-31 Friheden er det bedste 32-33 Grillet tun 34-35 Skønne gulerødder 36-37 Drengedrømmen blev til virkelighed 38-39 Luft under vingerne 40 Shishkebab 41 Jordbærmedhvidchokoladeparfait
41 Creme brûlée 42-43 Man skal brænde for det man laver 44-45 Ingen skruer i sovsen 46-47 Kyllingsauté
index
ProduceretmedstøttefraUndervisningsministeriet-Tips-oglottomidler.
Locationsogmenuer:Hotel-ogRestaurantskoleniKøbenhavn.
Designogtryk:Jens&BergerReklamebureauA/S
Produceret med støtte fra Undervisningsministeriet - Tips- og lottomidler.
Jen
s &
Be
rge
r Re
kla
me
bu
rea
u A
/S