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Equipamiento de Bar
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EQUIPAMIENTO DE BAR
Grand Hyatt Hotel
Bar del Hotel Henry’s Club
“Los Perros Bar” - Cusco
Pool Bar
BAR DE VINOS BAR DE TERRAZA
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BAR - CAFÉ
EQUIPO Y MOBILIARIO
Mostrador frontal (barra), sobre el que se sirven las bebidas, y el mostrador posterior (aparador), donde se exhiben las bebidas y, en algunos casos, sirve para almacenarla o guardarlas
Las barras de bar son cubiertas normalmente de mármol o granito, combinadas con madera.
Sus medidas generalmente son
de 180*60*115 cm
BARRA O MOSTRADOR
Barra Clásica Inglesa:
Generalmente de madera, bastante alta y tiene un sector en desnivel para que se diferencie claramente en el salón..
Barra Americana
Se destaca por ser semicircular o en rectángulo para enfrentar a los clientes que se encuentran sentados en altas.
Barra Alternativa
Hoy en día la tecnología moderna también se ha presente en este rubro con el llamado iBar, es un sistema para el diseño interactivo de cualquier barra.
BARRA ESPAÑOLA
Son largos y anchos mostradores con máquinas sobre ellos tales como cafeteras expréss, licuadoras, exprimidores, granizadores, y amplias vitrinas para la exposición de tortas y otras comidas.
BARRA TROPICAL O PARADOR DE PLAYA
Estos son pequeños mostradores rústicos con poca infraestructura y tecnología decorados con paja, palmeras y mucha fruta expuesta.
a) Cuadrada• 76 cm cuadrados para dos
personas• 1 m cuadrado para cuatro
personasb)Redonda• 1 m de diámetro p/cuatro
personas• 1.52 m de diámetro p/ocho
personasc) Rectangular• 1.37 m por 76 cm para cuatro
personas
MESAS
Variedad de diseños, materiales y colores.
El asiento debe estar aproximadamente a 46 cm del suelo, esto para las sillas que acompañan a las mesas.
También encontramos el puf
SILLAS
Se encuentra colocada en la parte inferior de la barra y consiste con depósitos especiales donde se colocan las diferentes botellas abiertas para usarlas.
COCTELERA
Mobiliario de acero inoxidable que se ocupa para el lavado de cristalería y/o utensilios utilizados en el bar; debe tener llave de agua y escurridor
TARJA
En la parte interna, entre los mostradores y la barra, se tendrá un espacio destinado al trabajo (picar, pelar) de las frutas y verduras que requiera para la presentación de las bebidas.
ÁREA DE TRABAJO
Carro que transporta los vasos y plaque que se
utiliza en el bar.
CARRO DE BEBIDAS
Es la maquina para preparar café y tiene dosificadores para cada tipo de café
CAFETERA CON DOSIFICADORES
Se utiliza para la preparación de batidos, leches, helados, refrescos de fruta, jarabes, etc.
BATIDORA
EXPRIMIDOR
Esta maquina permite obtener diferentes zumos o jugos de frutas, puede ser manual o eléctrico.
LICUADORA
Sirve para mezclar jugos de fruta y otros productos.
TRITURADOR DE HIELO
Se emplea para la obtención de hielo triturado
ACCESORIOS Y UTENSILIOS
TABLA PARA CORTES
Para cortar y moldear fruta de gran tamaño como sandia, melón, piña, etc… para la decoración de algunas bebidas
CUCHILLOS
DOSFICADORES
HIELERA
DESTAPADOR
PINZA PARA HIELO
para detener el hielo y la espuma al verter el coctel preparado en la coctelera manual.
ESPUMADERO
VASO COCTELERO
ENFRIADERO O CHAMPAGNERO
CUCHARA MOLDEADORA
CRISTALERÍA
GRACIAS