8/17/2019 erlian m.h 135080300111107
1/2
PENGARUH SUHU RUANG FERMENTASI DAN KADAR AIR
SUBSTRAT TERHADAP NILAI GIZI PRODUK FERMENTASI
LUMPUR SAWIT
A.P. SINURAT, T. PURWADARIA, J. ROSIDA, H. SURACHMAN, H. HAMID,
dan I .P. KOMPIANG
Salah satu masalah poo dalam p!n"!m#an"an usaha p!t!$naan,
t!$utama un""as, adalahmasalah p!n%!d&aan paan. M!s&pun
Indon!s&a m!n"has&lan #ahan paan s!p!$t& 'a"un",
t!pun"
&an dan d!da, namun 'umlahn%a mas&h 'auh da$&
m!n(uup&, s!h&n""a !u$an"ann%a ha$us
d&&mpo$
t!$masu 'a"un", t!pun" &an, #un"&l !d!la&, t!pun"
da"&n" dan tulan". Jumlah &mpo$ t&ap tahun ma&n
#!$tam#ah s!sua& d!n"an p!$tum#uhan p!t!$naan. D&
la&n p&ha, d& Indon!s&a 'u"a t!$dapat #ahan
paan
%an" #!lum umum d&"unaan )&non*!ns&onal+ s!p!$t&
l&m#ah &ndust$& p!$tan&an. umpu$ sa-&t
s!#a"a&
#ahan paan un""as #!lum la&m d&lauan. /ahan lumpu$
sa-&t d&n""ap s!#a"a& sum#!$ polus& a$!na
t&da d&"unaan. Hal &n& a$!na !dua #ahan t!$s!#ut
m!mpun%a& n&la& "&& %an" $!ndah, t!$utama
a$!na
andun"an s!$at
asa$ %an" t&n""& )012034+ dan andun"an p$ot!&n5asam
am&no %an" $!ndah. M!lalu& t!nolo"&
6!$m!ntas&, !mun"&nan ada$ p$ot!&n #ahan #au
t!$s!#ut d& atas dapat d&t&n"atan dan ada$ s!$at
asa$n%a dapat d&tu$unan. P!n!l&t&an
s!#!lumn%a m!nun'uan #ah-a 6!$m!ntas& lumpu$ sa-&t
d!n"an Aspergillus niger dapat m!n&n"atanada$ p$ot!&n
s!'at&.
Aan t!tap&, dalam p$os!s 6!$m!ntas& p!$lu d&p!$ol!h
t!n& a"a$ p$odu 6!$m!ntas& m!mpun%a&
mutu %an" #a&, sta#&l dan s!sua& d!n"an !#utuhan
un""as. P!n!l&t&an %an" d&lauan pada tahun
s!#!lumn%a t!$utama t!$6ous pada t!nolo"& 6!$m!ntas&
dalam m!n!ntuan '!n&s m&$oo$"an&sm!, lama
dan suhu p$os!s !n&mat&s s!$ta (ampu$an m&n!$al %an"
opt&mum. Da$& p!n!l&t&anp!n!l&t&an
s!#!lumn%a
d&du"a #ah-a ual&tas p$odu 6!$m!ntas& su#st$at padat
san"at #!$*a$&as&. Ol!h a$!na &tu, p!n!l&t&an
&n&
d&$an(an" untu m!n(a$& t!nolo"& 6!$m!ntas& dalam
hal p!n!ntuan suhu 6!$m!ntas& dan ada$ a&$ su#st$at
%an" opt&mum a"a$ p$odu %an" d&has&lan m!mpun%a&
ual&tas %an" sta#&l dan andun"an nut$&s& %an"
l!#&h t&n""&.
Untu p!n!l&t&an &n&, dan"un suatu $uan"an
#!$uu$an 78981,: m s!#a"a& 6!$m!nto$. Ruan"an
d&l!n"ap& d!n"an p!n"atu$ suhu dan !l!m#a#an. Untu
m!n"!tahu& p!$u#ahan ompos&s& lumpu$ sa-&t
s!lama p$os!s 6!$m!ntas& maa d&am#&l samp!l lumpu$
sa-&t %an" d&6!$m!ntas& ; 'am )s!t!lah
d&uus,d&tam#ah m&n!$al dan &noulum AN SO=ST dan
RO/=RTSON )0?3@+, p$ot!&n asa$ dan n&t$o"!n t!$la$ut
d&t!ntuan m!nu$ut m!todaAOAC )0?@7+.
Data n&la& "&& %an" d&p!$ol!h
d&anal&s&s d!n"an m!n""unaan anal&s&s
s&d& $a"am pola 6ato$&al
18989,d!n"an 6ato$ utama suhu $uan"an saat 6!$m!ntas& )1@
dan 91oC, ada$ a&$ su#st$at ):;, :: dan
3;4+ dan tahapan p$os!s 6!$m!ntas& )
8/17/2019 erlian m.h 135080300111107
2/2
At&*&tas !n&m mananas! %an" d&has&lan
t&da n%ata )P;,;:+ d&p!n"a$uh& ol!h &nt!$as&
anta$a
p!$lauandan ada$ a&$ su#st$at, t!tap& san"at n%ata
)PB;,;0+ d&p!n"a$uh& ol!h suhu. At&*&tas
!n&m
mananas! l!#&h t&n""& pada p$odu 6!$m!ntas& %an"
d&lauan pada $uan" d!n"an suhu 91oC dand&n"
d!n"an pada $uan" d!n"an suhu 1@oC )990,? vs 1;0,@ U5" /K+.
Da$& has&l p!n!l&t&an &n& dapat
d&s&mpulan #ah-a n&la& "&& lumpu$ sa-&t
dapat d&t&n"atan
m!lalu& p$os!s 6!$m!ntas&. P$os!s 6!$m!ntas&
s!#a&n%a d&lauan pada suhu $uan" 91oC a$!na
m!n"has&lan p$ot!&n asa$, p$ot!&n s!'at&, da%a
(!$na p$ot!&n in vitro %an" l!#&h t&n""&, ada$
s!$at asa$
%an" l!#&h $!ndah dan at&*&tas !n&m mananas!
%an" l!#&h t&n""&. Kada$ a&$ su#st$at pada
&sa$an anta$a
:; dan 3;4 t&da m!n%!#a#an p!$#!daan dalam n&la&
"&& p$odu 6!$m!ntas&. P$os!s !n&mat&s
ana!$o#%an" d&lauan s!t!lah 6!$m!ntas& t&da n%ata
#!$p!n"a$uh t!$hadap andun"an "&& p$odu 6!$m!ntas&,
s!dan"an p$os!s p!n"!$&n"an p$odu 6!$m!ntas& n%ata
m!nu$unan at&*&tas !n&m %an" d&has&lan.
DA
