Upload
tempero-no-forte
View
217
Download
1
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Espetada de Camarões e Arroz Negro na redução de Cachaça
Citation preview
Espetada de Camarões e Arroz Negro na redução de Cachaça
Receitanr. 07
Espetada de Camarões e Arroz Negro na redução de Cachaça
*Para 02 pessoas
Ingredientes:- 80g de arroz negro
- 50ml de redução de cachaça Sapiranga
- 1 colher de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de salsa
- 1/2 colher de sopa de cebola branca bem picadinha
- Água
- Sal a gosto
Receitanr. 07
Modo de preparo:Refogue o arroz com a manteiga e a cebola, tempere com sal e agua o suficiente para cozinhar o arroz, deixando macio e tenro, após a cocção acrescentar a redução de cachaça e o sumo de ½ limão, reservar abafado.
Para os Camarões
Ingredientes:- 200g de camarões GG
- 1/2 pimenta dedo de moça esmagada
- Cubos de manga madura e firme
- Tomates Cereja
- Azeite de Oliva para temperar a grelha
- Sal a gosto
Receitanr. 07
Modo de preparo:Espete os camarões e tempere com sal a pimenta dedo de moça e o azeite e grelhe sob azeite em chapa quente, deixando-os macios e rosados. Em outro palito, espete-o os cubos de manga e o tomate seco, grelhado também com o cuidado para não amolecerem demais.
Para redução de Cachaça
Ingredientes:- 300g de açucar refinado
- ½ pimenta dedo de moça para o cozimento
- 300g de açucar refinado
- 200ml de cachaça Sapiranga
- 400ml de água
Receitanr. 07
Modo de preparo:Coloque todos os ingredientes no fogo em uma panela até reduzir,exceto a pimenta e o açafrão, formando uma calda leve e fina, quando reduzir a metade, desligue o fogo e acrescente o açafrão e a pimenta, misture bem, reserve para na hora de servir as espetadas.
Finalização:Enforme uma porção de arroz negro, coloque em prato desejado, por cima o biriribi bem picadinho,intercale com um espeto de camarões e outro de manga com tomate seco, regue os camarões com a redução de cachaça e sirva.
Espetada de Camarões e Arroz Negro na redução de Cachaça
Receitanr. 07
Chef Josemar PassosO Chef Josemar Passos está à frente dos 3 restaurantes do Tivoli Ecoresort Praia do Forte e proporciona aos seus hóspedes a oportunidade de experimentar e desfrutar da legítima culinária baiana e internacional.