Este Un Foietaj Simplu de Preparat

7/18/2019 Este Un Foietaj Simplu de Preparat

1/181

Este un foietaj simplu de preparat, acasa il facea mama pentru placinte - erau

pufoase, aromate si foarte fine. Il puteti folosi la placinte, strudele, etc. Aici putetivedea reteta dePlacinte ca la mama acasa

IngredienteOua

1 bucUlei de floarea soarelui

1 linguriOtet de vin

1 linguriSare

0.25 linguriteun varf de lingurita

Faina alba calitate superioara

500 gcantitatea este aproximativa, se foloseste cat ia aluatul

Unt200 g

Pasi de urmat1

Intr-un pahar de 250-300ml se bate 1 ou. Se adauga 1

lingura de ulei, 1 lingura de otet si putina sare.

2

Peste acestea turnati apa calduta sa se umple paharul.

3

Turnati compozitia din pahar intr-un bol mai adanc,

adaugati faina si framantati un aluat moalle si elastic. Candse prinde toata faina il scoateti pe masa si framantati bine

cu faina, daca este lipicios. Lasati sa se odihneasca 10-15

min, apoi il mai framantati o data, sa se uniformizeze toatecocoloasele.

Mai lasati 15 min sa se odihneasca.
http://www.lalena.ro/146-reteta-placinte-ca-la-mama-acasa.htmlhttp://www.lalena.ro/146-reteta-placinte-ca-la-mama-acasa.htmlhttp://www.lalena.ro/146-reteta-placinte-ca-la-mama-acasa.htmlhttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_foetaj-de-casa-reteta-rapida-145-pas-1.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_foetaj-de-casa-reteta-rapida-145-pas-1.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_foetaj-de-casa-reteta-rapida-145-pas-2.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_foetaj-de-casa-reteta-rapida-145-pas-3.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_foetaj-de-casa-reteta-rapida-145-pas-3.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_foetaj-de-casa-reteta-rapida-145-pas-2.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_foetaj-de-casa-reteta-rapida-145-pas-1.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_foetaj-de-casa-reteta-rapida-145-pas-3.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_foetaj-de-casa-reteta-rapida-145-pas-2.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_foetaj-de-casa-reteta-rapida-145-pas-1.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_foetaj-de-casa-reteta-rapida-145-pas-3.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_foetaj-de-casa-reteta-rapida-145-pas-2.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_foetaj-de-casa-reteta-rapida-145-pas-1.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_foetaj-de-casa-reteta-rapida-145-pas-3.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_foetaj-de-casa-reteta-rapida-145-pas-2.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_foetaj-de-casa-reteta-rapida-145-pas-1.jpghttp://www.lalena.ro/146-reteta-placinte-ca-la-mama-acasa.html


2/181

4

Intindeti cu facaletul o foaie subtire si rotunda, sa fie cam

de 2mm grosime. Ungeti cu jumatate din cantitatea de unt

(acesta trebuie sa fie neaparat moale, la temepraturacamerei), distribuiti sa fie uns bine peste tot. Apoi rulatialuatul.

5

Aceasta rulada o faceti sub forma de melc si puneti la

frigider 30-40 de min,

6

Dupa jumate de ora scoateti aluatul din frigider, il mai

intindeti o data foaie subtire si ungeti cu cealalta cantitate

de unt.

7

Aluatul il rulati din nou si lasati la frigider inca 30-60 de

min, timp dupa care il puteti folosi la placinte. Eu de obicei il

pregatesc seara si fac placintele dimineata, daca am timp.

Pofta Buna!

Cantitate:1 kg (ies cam 20 de placintutze )

Timp de preparare:120 min

Dificultate:mediu

Timp total de pregatire:120 min

Umpluturi

Nota 5 (3 voturi)

5 3 Nota {0} ({1} vot*****

Aceste placintutze le facea mama acasa la cuptor de lemne, erau pufoase, moi, foarte

gustoase si miroseau usor a unt. Am zis sa reproduc reteta si pentru site, aluatul de la

placinte il puteti face foarte usor in casa si folosi ca un foietaj rapid la alte retete. Am dat siexemplu de cateva umpluturi de placinte, mai jos, in pasii retetei. Cantitatile care le-am dat
http://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_foetaj-de-casa-reteta-rapida-145-pas-4.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_foetaj-de-casa-reteta-rapida-145-pas-4.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_foetaj-de-casa-reteta-rapida-145-pas-6.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_foetaj-de-casa-reteta-rapida-145-pas-6.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_foietaj-de-casa-reteta-rapida-145-pas-7.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_foietaj-de-casa-reteta-rapida-145-pas-7.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_foietaj-de-casa-reteta-rapida-145-pas-7.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_foietaj-de-casa-reteta-rapida-145-pas-7.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_foetaj-de-casa-reteta-rapida-145-pas-6.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_foetaj-de-casa-reteta-rapida-145-pas-5.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_foetaj-de-casa-reteta-rapida-145-pas-4.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_foietaj-de-casa-reteta-rapida-145-pas-7.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_foetaj-de-casa-reteta-rapida-145-pas-6.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_foetaj-de-casa-reteta-rapida-145-pas-5.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_foetaj-de-casa-reteta-rapida-145-pas-4.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_foietaj-de-casa-reteta-rapida-145-pas-7.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_foetaj-de-casa-reteta-rapida-145-pas-6.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_foetaj-de-casa-reteta-rapida-145-pas-5.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_foetaj-de-casa-reteta-rapida-145-pas-4.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_foietaj-de-casa-reteta-rapida-145-pas-7.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_foetaj-de-casa-reteta-rapida-145-pas-6.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_foetaj-de-casa-reteta-rapida-145-pas-5.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_foetaj-de-casa-reteta-rapida-145-pas-4.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_foietaj-de-casa-reteta-rapida-145-pas-7.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_foetaj-de-casa-reteta-rapida-145-pas-6.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_foetaj-de-casa-reteta-rapida-145-pas-5.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_foetaj-de-casa-reteta-rapida-145-pas-4.jpg


3/181

la fiecare tip de umplutura sunt cam pentru 20 de placinte - aveti grija daca vreti sa faceti

placinte mai putine, micsorati cantitatile respectiv.

SemipreparateFoietaj de casa - reteta rapida

1 bucEu am folosit cate o buc de aluat pentru fiecare umplutura

IngredienteCartofi

1 kg

Telemea de vaca

300 gCeapa alba

4 buc

Branza de vaci

1 kgOua

3 buc

Varza alba1 kg

Ulei de floarea soarelui

100 ml

Pasi de urmat1

Pregatiti aluatul de foietaj conform retetei deFoietaj de casa

- rereta rapida.Desfaceti rulada de aluat si o presarati bine

cu faina.

2

Taiati bucatele din rulada, cam de 1,5 cm grosime, le turtiti

putin prin faina si le dati forma rotunda cu facaletul. Trebuiesa fie cam de 2 mm grosime.

3

Acum despre umpluturi: Aceasta este umplutura de varza -

caliti varza taiata marunt imrepuna cu 1 ceapa, pana scadeapa si se inmoaie varza. Apoi adaugati sare si piper dupa

gust, lasati sa se raceasca si este gata de pus in placinte.
http://www.lalena.ro/145-reteta-Foietaj-de-casa-reteta-rapida.htmlhttp://www.lalena.ro/145-reteta-Foietaj-de-casa-reteta-rapida.htmlhttp://www.lalena.ro/145-reteta-foetaj-de-casa-reteta-rapida.htmlhttp://www.lalena.ro/145-reteta-foetaj-de-casa-reteta-rapida.htmlhttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-1.jpghttp://www.lalena.ro/145-reteta-foetaj-de-casa-reteta-rapida.htmlhttp://www.lalena.ro/145-reteta-foetaj-de-casa-reteta-rapida.htmlhttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-1.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-2.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-2.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-3.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-3.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-2.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-1.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-3.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-2.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-1.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-3.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-2.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-1.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-3.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-2.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-1.jpghttp://www.lalena.ro/145-reteta-foetaj-de-casa-reteta-rapida.htmlhttp://www.lalena.ro/145-reteta-foetaj-de-casa-reteta-rapida.htmlhttp://www.lalena.ro/145-reteta-Foietaj-de-casa-reteta-rapida.html


4/181

4

Umplutura de cartofi: Cartofii se fierb in coaja, cam 40 de

min - apoi se racoresc cu apa rece si se curata de coaja, Se

maruntesc bine cu ustensila de facut piure si se lasa sa seraceasca. Important sa-i maruntiti cat sunt fierbinti! Apoi seadauga telemea de vaci maruntita, se calesc 2 bucati de

ceapa in ulei si se adauga tot acolo. Adaugatisare si piper

dupa gust, amestecati bine.

5

Umplutura de branza: Branza de vaci se amesteca cu 3 oua,

ceapa alba sau verde taiate marunt si sare. Umplutura de

branza pentru placinte trebuie sa fie usor sarata, laprelucrarea termica isi vor mai pierde din sare si vor fi

taman bune.

6

Acum sa vedeti cum se formeaza placintele - In mijlocul

aluatului se pune umplutura.

7

Se prind marginile opuse.

8

Aici la fel.

9

Apoi lipiti toate colturile.
http://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-4.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-4.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-4.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-4.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-5.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-5.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-5.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-5.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-6.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-9.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-8.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-7.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-6.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-5.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-4.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-9.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-8.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-7.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-6.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-5.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-4.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-9.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-8.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-7.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-6.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-5.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-4.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-9.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-8.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-7.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-6.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-5.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-4.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-9.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-8.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-7.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-6.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-5.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-4.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-9.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-8.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-7.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-6.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-5.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-4.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-9.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-8.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-7.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-6.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-5.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-4.jpg


5/181

10

Dupa ce formati placinta, o turtiti usor si puneti intr-o tava

de cuptor, unsa cu ulei sau acoperita cu hartie de copt. Pe

poza vedeti cum se pun, nu trebuie sa lasati mult spatiuintre ele.

11

Le puneti la cuptor, la foc mediu, pana se rumenesc bine.

12

Apoi le scoateti pe o farfurie si le lasati sa se racoreasca

usor. De obicei placintele cu varza sunt bune mai reci, cele

cu branza trebuie sa fie calde iar cele cu cartofifierbinti.

Succes si Pofta Buna!

Cantitate:2 kg (20-25 placintutze)

Timp de preparare:120 min

Dificultate:mediu

Mere in foietaj
http://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-10.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-11.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-12.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-12.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-12.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-498.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-498.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-12.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-11.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-10.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-498.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-12.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-11.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-10.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-498.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-12.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-11.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-10.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-498.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-12.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-11.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-10.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-498.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-12.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-11.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_placinte-ca-la-mama-acasa-146-pas-10.jpg


6/181

printeaza cu pozeprinteaza fara pozeComment / View comments 5

Share on twitterShare on myspaceShare on emailMore Sharing ServicesNota 5 (2 voturi)

5 2 Nota {0} ({1} vot*****

Asta-i desertul meu preferat, ma gandesc cum de nu l-am postat pana acum pe site - chiar

mare pacat sa nu-l incercati. Sunt ca niste adevarate bombe aromate, cu interior fraged si

exterior crocant. La noi de obicei se termina foarte repede, sunt prea putine de fiecare data:)

Perfect este sa le faceti cu foietaj de casa, dar merge si cel din comert - va pregatesc o

reteta foarte detaliata cu aluatul de foietaj clasic, o bunatate si delicatesa adevarata.

IngredienteAluat foietaj(frantuzesc)

800 gpoate sa va trebuiasca mai putin sau mai mult in functie de cantitatea de mere

Mere

1 kgcantitatea variaza in functie de cate vreti sa faceti si cat aluat de foietaj aveti

Zahar100 g

Scortisoara

0.5 linguriteOua

1 buc

Pasi de urmat1

Merele se spala si se curata de cotor.

2

Foietajul se taie patrate cam de 10 cm pe laturi - dar totul

depinde si de marimea marului - si pe fiecare se pune cateun mar.
http://www.lalena.ro/#commentshttp://www.lalena.ro/#commentshttp://www.lalena.ro/http://www.lalena.ro/http://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-2.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-2.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-2.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-1.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-2.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-1.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-2.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-1.jpghttp://www.lalena.ro/http://www.lalena.ro/http://www.lalena.ro/http://www.lalena.ro/http://www.lalena.ro/#comments


7/181

3

In mijlocul fiecarui mar si pe langa el se presara zahar si

scortisoara. Puneti mai mult sau mai putin in functie de cat

de dulce va place.

4

Si acum imbracam merele in aluat - se ridica unul din

colturile patratului deasupra marului si se lipeste bine.

5

Urmeaza al 2-lea colt de patrat - il ridicati si lipiti peste

primul.

6

Apoi al 3-lea colt.

7

Si ultimul colt al patratului, lipiti bine si aveti grija sa fie cat

mai bine inchis marul.

Daca puneti prea putin aluat si il intindeti, la coacere se varupe si va fi mar pealuat nu mere inaluat - deci incercati

sa faceti patratele putin mai mari sa fie aluat suficient

pentru a imbraca merele.

8

Astfel imbracati toate merele si le puneti pe o tava de

cuptor unsa cu putin ulei.
http://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-4.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-5.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-7.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-8.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-8.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-8.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-7.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-6.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-5.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-4.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-3.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-8.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-7.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-6.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-5.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-4.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-3.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-8.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-7.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-6.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-5.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-4.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-3.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-8.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-7.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-6.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-5.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-4.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-3.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-8.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-7.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-6.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-5.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-4.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-3.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-8.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-7.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-6.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-5.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-4.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-3.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-8.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-7.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-6.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-5.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-4.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-3.jpg


8/181

9

Ungeti merele cu ou batut si le puneti la cuptor preincalzit la

200 de grade cam pentru 1 ora.

10

Daca foietajele se rumenesc repede dar inca nu sunt gata

merele inauntru, deasupra puneti o folie de aluminiu - sa nu

bronzati prea tare foietajul.

11

Incercati cu un cutit daca merele s-au facut, le scoateti din

cuptor si lasati putin sa se racoreasca.

12

Serviti merele presarate cu zahar pudra deasupra si optional

cu crema de vanilie - eu nu am mai facut aici, s-au mancat

prea repede:)

Pofta Buna!

Aluat pentru tarte 1
http://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-10.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-10.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-11.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-11.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-10.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-9.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-11.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-10.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-9.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-11.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-10.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-9.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-11.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-10.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_mere-in-foietaj-596-step-9.jpg


9/181

printeaza cu pozeprinteaza fara pozeComment / View comments 2

Share on twitterShare on myspaceShare on emailMore Sharing ServicesNota 0 ( voturi)

0 0 Nota {0} ({1} vot*****

Este una dintre multele variante de aluat pentru tarte. Aceasta reteta este destul de buna,

pe viitor voi mai testa si alte combinatii sa vedem care este optima.

IngredienteGalbenus de ou

1 bucFaina alba calitate superioara

250 g

Unt125 g

Sare10 g

Un varf de cutit

Apa50 ml

InstrumenteForma pentru tarte din aluat framantatLa mine aceasta forma este de 32 cm si am facut portie dubla de aluat. Recomand sa folositi forme de 26 -28cm diametru.

Pasi de urmat
http://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_47345830af7a1.jpghttp://www.lalena.ro/#commentshttp://www.lalena.ro/#commentshttp://www.lalena.ro/http://www.lalena.ro/http://www.lalena.ro/#instrument4http://www.lalena.ro/#instrument4http://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_47345830af7a1.jpghttp://www.lalena.ro/#instrument4http://www.lalena.ro/http://www.lalena.ro/http://www.lalena.ro/http://www.lalena.ro/http://www.lalena.ro/#commentshttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_47345830af7a1.jpg


10/181

1

Pregatiti ingredientele pentru reteta.

2

Se freaca bine untul cu faina, se adauga galbenusul de ou,

sarea. Apoi pentru a forma aluatul final, turnati putin cateputin apa, pana aluatul este de consistenta normala, sa nu

se lipeasca de maini.

Nu este neaparat sa folositi toata apa.

Atentie! Aluatul din poza l-am facut cu o cantitate dubla de

ingrediente, pentru ca forma de tarte este mai mare. Inmod normal folositi cantitatea de ingrdiente din reteta.

3

Forma pentru tarte se unge cu putin ulei sau unt.

4

Din aluat se intinde o foie de dimesiunea formei de tarte, se

pune in tava si se aranjeaza cu mana, sa se plieze bine pemargini.

Tava cu aluatul intins se poate pune la frigider pentru ojumate de ora, eu de data aceasta nu a pus-o pentru ca nu

am avut timp. Nu am observat mari deosebiri.

5

Pentru ca aluatul de tarta sa nu se stranga la copt si sa nu

se deformeze(aceasta este marea problema a aluatului

pentru tarte), pe aluatul intins se pune folie de aluminiu,asa cum vedeti in poza.

Se pune la cuptor pentru 20 min, inainte cu 5 min scoateti

folia de aluminiu, sa se coaca un pic mai bine si parte de
http://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_47345b8a90f59.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_47345b8a90f59.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_47345b8a90f59.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_47345b8a90f59.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_47345bba40d9d.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_47345c3e9c674.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_47345c3e9c674.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_47345d017641a.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_47345d017641a.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_47345d017641a.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_47345d017641a.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_47345d017641a.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_47345c3e9c674.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_47345bba40d9d.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_47345b8a90f59.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_47345ad0ca2e1.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_47345d017641a.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_47345c3e9c674.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_47345bba40d9d.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_47345b8a90f59.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_47345ad0ca2e1.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_47345d017641a.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_47345c3e9c674.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_47345bba40d9d.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_47345b8a90f59.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_47345ad0ca2e1.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_47345d017641a.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_47345c3e9c674.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_47345bba40d9d.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_47345b8a90f59.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_47345ad0ca2e1.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_47345d017641a.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_47345c3e9c674.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_47345bba40d9d.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_47345b8a90f59.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_47345ad0ca2e1.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_47345d017641a.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_47345c3e9c674.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_47345bba40d9d.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_47345b8a90f59.jpghttp://www.lalena.ro/images/uploaded/600x_47345ad0ca2e1.jpg


11/181

sus a tartei.

6

Scoateti din cuptor, lasati putin sa se raceasca si il puneti pe

un platou pentru a lucra in continuare cu umplutura pentrutarta.

Spor la Treaba

Cum se face foietajul

Acest tip de aluat se foloseste la strudel si la pateuri. Iata cum se face foietajul:

1. Cerne pe planseta 500 g faina si adauga 1 lingurita de sare si 50 g unt bucatele. 2. Amesteca cu varful degetelor, adauga treptat 250 ml apa si amesteca, apoi framanta aluatul.3. Fa o bila din aluat si pune-o in frigider pentru 1 ora, infasurata in folie. 4. Intinde cu sucitorul 500 g unt intre 2 straturi de folie. 5. Tapeteaza cu faina planseta de lucru si intinde o foaie de aluat de doua ori mai mare decat

bucata de unt.

6. Pune untul pe jumatate din foaia de aluat, mai intinde putin cu sucitorul, apoi trage partealibera a aluatului peste unt si lipeste bine.

7. Intinde iarasi aluatul cu sucitorul.8. Pliaza foaia de aluat spre centru, apoi inca o data, ca sa rezulte 4 straturi de foi.9. Infasoara aluatul in folie si pune-l la frigider 15 minute.10.

Repeta pasul 8 de inca doua ori, de fiacare data punand apoi aluatul inapoi in frigider pentrualte 15 minute.

11.Intinde din aluat o singura foaie pe planseta tapetata cu faina, decupeaza fasii si mai da lafrigider inca 15 minute. Se poate coace in cuptorul incins aproximativ 25 de minute.

12. Aluat foietaj Placinta cu branza siurda

13.3 iunie, 2009 in categoriapatiserie14.

16. Daca ar trebui sa numesc acel ceva bun caruia imi este cel mai greu sa iirezist, care face sa imi vibreze papilele de fiecare data, categoric ar fi foietajul, in mod

clar una din pasiunile mele culinare cele mai arzatoare. Cred ca oricine agreaza, macaruneori, o placinta din aluatfin-crocant, care se desface in foite, contrastand placut cu

umpluturi bogate. Datorita preferintei mele speciale pentru foietaje, am cautat mereu si

mereu tehnici de a-l face mai accesibilfara atatia timpi de asteptare, fara atatea
http://www.printfriendly.com/print/v2?url=http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/patiserie/aluat-foietaj-placinta-cu-branza-si-urda.htmlhttp://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/patiseriehttp://www.printfriendly.com/print/v2?url=http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/patiserie/aluat-foietaj-placinta-cu-branza-si-urda.htmlhttp://pinterest.com/pin/create/button/?url=http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/patiserie/aluat-foietaj-placinta-cu-branza-si-urda.html&media=http://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/02/placinta+cu+branza+foietaj+15-300x225.jpghttp://www.printfriendly.com/print/v2?url=http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/patiserie/aluat-foietaj-placinta-cu-branza-si-urda.htmlhttp://pinterest.com/pin/create/button/?url=http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/patiserie/aluat-foietaj-placinta-cu-branza-si-urda.html&media=http://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/02/placinta+cu+branza+foietaj+15-300x225.jpghttp://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/patiserie


12/181

impachetari succesive. Asadar, dupa indelungi experimente din care unele nu cu cele mai

fericite rezultate, azi sunt in masura sa va propun o reteta de aluat foietaj ce se vadesface in mii de foite (aici am exagerat, are exact 81 de straturi :P ), minunat de fin, ce

se topeste efectiv in gura, pe care il puteti face atat cu umplutura dulce, cat si sarata, si

care nu implica nici pe jumatate efortul pe care il necesita un aluat foietat clasic.

18.

Ingredientele pozate mai jos sunt in catitate dublapentru ca am facut, din acelasi aluat,

atat o placinta sarata cat si asa numita aum-pita, adica o placinta cu foi de foietaj si

umplutura de spuma de capsuni.
http://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/02/placinta+cu+branza+foietaj+15.jpghttp://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/02/placinta+cu+branza+foietaj+15.jpghttp://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/02/placinta+cu+branza+foietaj+15.jpg


13/181


14/181

lucru uns cu ulei si se imparte in 2 parti egale (eu am impartit in 4 pentru ca, repet, am facut 4

foi).

Margarina sau untul se framanta cu faina (30 de grame) pana la incorporarea acesteiafaina nu

are alt rol decat de a face mai buna aderenta grasimii la aluat.
http://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/02/placinta+cu+branza+foietaj+3.jpghttp://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/02/placinta+cu+branza+foietaj+4.jpghttp://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/02/placinta+cu+branza+foietaj+3.jpghttp://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/02/placinta+cu+branza+foietaj+4.jpghttp://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/02/placinta+cu+branza+foietaj+3.jpg


15/181

Se ia o parte de aluat si se intinde pe planul de lucru uns cu ulei intr-o foaie patrata:

O jumatate din cantitatea de unt sau margarinase distribuie uniform pe toata suprafata foii,

apoi se cresteaza cate doua taieturi pe fiecare din laturile patratului, fara a le desprinde complet:
http://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/02/placinta+cu+branza+foietaj+6.jpghttp://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/02/placinta+cu+branza+foietaj+5.jpghttp://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/02/placinta+cu+branza+foietaj+6.jpghttp://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/02/placinta+cu+branza+foietaj+5.jpg


16/181

Se pliaza catre mijlocmai intai patratele mai mici din colturi:

De fiecare data se acopera cu partea opusa celei pliate anterior:


17/181

Odata colturile adunate la mijloc, se continua plierea cu patratele ramase pe mijlocul laturilor, de

fiecare data acoperind un patrat deja pliat cu opusul lui:

Fiecare bucata de aluat impachetata se aseaza pe o tava cu partea spre care s-au facut plierile in

jos, se infoliaza si se lasa 15 minute la frigider:

Dupa 15 minute se aseaza pe planul de lucru bine uns cu ulei, cu partea pe care s-au facut

plierile in sus, se unge usor (cu pensula) cu ulei si aceasta suprafata si se intinde aluatul din nou

in forma patrata, efectuand crestaturi indentice:Pentru a intinde, incepeti prin a presa cu


18/181

sucitorul pe mijlocul pachetului, apoi rotiti sucitorul, presand usor.

Se unge cu jumatatea de margarina sau unt ramasa si se pliaza identic ca prima data; se da la

frigider pentru aproximativ 30 de minute.Dupa trecerea acestui timp se intinde aluatul (la fel cu a

doua pliere, ungand cu ulei planul de lucru) in foaie de dimensiunea ceruta (eu am facut placinta

intr-o tava de 40/28 cm). Am rulat foaia pe sucitor si am derulat sucitorul deasupra tavii, asezand

astfel aluatul la locul lui:
http://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/02/placinta+cu+branza+foietaj+11.jpg


19/181
http://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/02/placinta+cu+branza+foietaj+12.jpg


20/181

Am perforat din loc in loc cu furculita (ca sa nu se umfle exagerat la copt) si am asezat deasupra

umplutura:

Am asezat deasupra a doua foaie si am taiat placinta cruda in bucati de dimensiunea dorita, apoi

am finisat cu galbenus de ou:
http://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/02/placinta+cu+branza+foietaj+13.jpghttp://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/02/placinta+cu+branza+foietaj+14.jpghttp://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/02/placinta+cu+branza+foietaj+13.jpghttp://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/02/placinta+cu+branza+foietaj+14.jpghttp://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/02/placinta+cu+branza+foietaj+13.jpg


21/181

Am introdus placinta in cuptorul preincins la 200 de grade si am copt-o pana s-a rumenit frumos

(4550 de minute).
http://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/02/placinta+cu+branza+foietaj+15.jpghttp://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/02/placinta+cu+branza+foietaj+15.jpg


22/181

Sectiuni:

Covrigi cu branza si cascaval16 iulie, 2012 in categoriapatiserie

Tradiionali i foarte savuroi, covrigii sunt printre cele mai ndrgite gustri sau aperitive

romneti, fie c sunt covrigi oprii, covrigi pufoi sau fragezi, covrigi cu chimion sau cucacaval. Mai tiu de existena unui fel de covrigi tari ca iasca,dar i aceia au fanii lor, chiar dac

mie mi se par inadmisibil de uscai i cumva mpietrii. Reteta de covrigi pe care v-o propun azi

este foarte, foarte uor de fcut, covrigeii ies fragezi, sfrmicioi doar atat ct trebuie, gustoi i
http://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/02/placinta+cu+branza+foietaj+1.jpghttp://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/patiseriehttp://pinterest.com/pin/create/button/?url=http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/patiserie/covrigi-cu-branza-si-cascaval.html&media=http://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/07/covrigei-sarati-474x600.jpghttp://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/02/placinta+cu+branza+foietaj+16.jpghttp://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/02/placinta+cu+branza+foietaj+1.jpghttp://pinterest.com/pin/create/button/?url=http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/patiserie/covrigi-cu-branza-si-cascaval.html&media=http://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/07/covrigei-sarati-474x600.jpghttp://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/02/placinta+cu+branza+foietaj+16.jpghttp://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/02/placinta+cu+branza+foietaj+1.jpghttp://pinterest.com/pin/create/button/?url=http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/patiserie/covrigi-cu-branza-si-cascaval.html&media=http://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/07/covrigei-sarati-474x600.jpghttp://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/02/placinta+cu+branza+foietaj+16.jpghttp://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/02/placinta+cu+branza+foietaj+1.jpghttp://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/patiserie


23/181

nemaipomenii lng un pahar de bere bun. Sunt sigur c o s v plac i c muli vei ncerca

reeta de covrigi, ns nainte de a ne apuca de treab vreau s v mai spun ceva: n curnd ncepeolimpiada i aceast reet de gustare bun de ronit n faa televizoru lui este prima dintr-o serie

pe care vreau sa o dedic acestui eveniment. Fie s fie cu noroc si echipa de gimnastica a

Romniei, echipa de scrim, cea de nataie, de atletism, de canotaj i toti sportivii romni

calificai la olimpiada s ne fac multe, multe bucurii, c noi ne pregtim s-i urmrim!

Timp de pregatire: 00:45 oreTimp de gatire: 00:15 ore

Timp Total: 01:00 ore

Numar portii: 3 tavi
http://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/07/covrigei-sarati.jpg


24/181

Grad de dificultate: usor

Ingrediente covrigi:

250 de grame de unt 125 de grame de telemea rasa (sa nu fie foarte uscata) 125 de grame de branza de vaci (bine stoarsa de zer) 250-275 de grame de faina 1 lingurita rasa de sare (numai daca telemeaua nu e foarte sarata, caz in care nu se adauga

sare suplimentar)

1 ou batut pentru uns 50 de grame de cascaval razuit pe razatoarea fina pt. presarat (se pot presara si cu susan,

chimion, mac etc.)

in plus, faina pt. presarat planul de lucruPreparare:1. Untul, branza de vaci, telemeaua rasa si sarea (daca se foloseste) se pun intr-un

castron potrivit pt. mixer (poza 1).2. Se mixeaza ingredientele amintite pana se formeaza o crema

(poza 2).3. Se adauga faina (poza 3- in functie de calitatea fainii poate sa fie nevoie de 1 lingura

de faina in plus).4. Se framanta rapid, indiferent daca se va face framantarea mecanic sau

manual, doar atat cat sa se lege aluatul (poza 4).5. Aluatul se prezeaza intr-o forma de bila si se

infasoara in folie alimentara (poza 5). Se da aluatul la frigider cel putin jumatate de ora, ideal ar

fi 2-3 ore.


25/181

Dupa

trecerea timpului de odihna, se aprinde cuptorul si se fixeaza la 190 de grade Celsius.Aluatul se

imparte in 2 bucati egale, dintre care una se infasoara la loc in folie si se pune la frigider, cealalta

se intinde cu sucitorul pe planul de lucru bine presarat cu faina pana la o grosime de 4-5 mm. Se

decupeaza cu o forma speciala pentru covrigi (daca nu aveti forma, li se poate da si alta

infatisare, de exemplu desaratele).
http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/patiserie/saratele.htmlhttp://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/07/covrigei-sarati-preparare.jpghttp://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/patiserie/saratele.html


26/181

Resturile care cad de la decupare se aduna la un loc, se intind din nou in foaie si se decupeaza,

rezultand alti covrigi.Covrigii formati se aseaza intr-o tava cu hartie de copt, se ung cu ou batut

si se presara cu cascavalul razuit pe razatoarea fina. Se coc in cuptorul preincins la 190 de grade

timp de 12 minute, pana cand covrigii devin aurii (nu se lasa sa se arda).
http://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/07/preparare-covrigei-sarati.jpg


27/181

Se lasa

sa se raceasca apoi se mananca hm, cu pofta cam prea mare, ca-s exact ca semintele, iei unul si
http://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/07/preparare-covrigei-sarati-1.jpg


28/181

parca tot ai mai lua :)) !

Din cantitatile de mai sus ies 3 tavi de covrigi de aproximativ 74 cm., parca insuficienti fata de

pofta degustatorilor.O alta reteta de covrigi sarati, deliciosi si pufosi:Covrigi sarati sarbesti

Saratele24 aprilie, 2012 in categoriapatiserie

Srele romneti, cu cacaval sau telemea, cu chimion sau cu mac, perfecte cu o uic bun, cu

vin, cu bere sauca atare. In ultimii ani, acest aperitiv pe ct de simplu i de ieftin, pe att de
http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/patiserie/covrigi-sarbesti.htmlhttp://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/patiserie/covrigi-sarbesti.htmlhttp://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/patiserie/covrigi-sarbesti.htmlhttp://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/patiseriehttp://pinterest.com/pin/create/button/?url=http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/patiserie/saratele.html&media=http://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/04/saratele-1-560x438.jpghttp://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/07/covrigei-1.jpghttp://pinterest.com/pin/create/button/?url=http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/patiserie/saratele.html&media=http://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/04/saratele-1-560x438.jpghttp://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/07/covrigei-1.jpghttp://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/patiseriehttp://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/patiserie/covrigi-sarbesti.html


29/181

gustos, a cam pierdut teren n faa saleurilor din aluat foietaj cumprat, mult mai rapide i mai

uor de fcut, dar nici pe departe att de gustoase ca i sreaua naional. Unde mai pui csrelele noastre au cam 40% grsimi fa de foietajul cumprat, care are un raport de 1:1 ntre

fin i grsimea folosit. In plus, srelele noaste au o consisten perfect, crocante fr a fi

tari, uor sfrmicioase cnd le muti, gustoase au un singur defect, sunt exact ca seminele,

cnd iei una, cu greu te mai poi opri! Nu tiu cum de am omis s public pn acum reeta de

srele, dar in urma cererilor unor cititori, am hotrt s indrept greeala fcut. Iat-le:

Timp de pregatire: 00:45 ore

Timp de gatire: 00:15 ore

http://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/04/saratele-.jpg


30/181

Numar portii: 12 portii

Grad de dificultate: usor

Ingrediente Srele:

400 de grame de faina 250 de grame de unt sau180 de grame de untura sau100 de grame de unt si 100 de

grame de untura

150-200 de grame de iaurt (in functie de calitatile fainii, poate sa fie necesar mai mult saumai putin)

25 de grame de drojdie 1 lingurita de zahar 1 lingurita de sare 1 lingurita de chimion macinat

in plus:

1 ou pentru uns saratelele pe deasupra faina pentru presarat planul de lucru cascaval ras, telemea mai uscata rasa sau chimion pentru presarat pe deasupra

Preparare:

Saratelele se fac atat de usor si rapid, incat efortul de a merge pana la magazin dupa un aluat de

cumparat este mult mai mare. Dupa cum ati observat, la grasimea incorporata in aluat am dat 3

variante: cu unt sunt bune, fine si gustoase, daca folositi untura vor fi foarte fragede, iar ultima

varianta, pe care am folosit-o si eu, dupa parerea mea e cea mai buna, vor avea atat un gust usor

lactat de la unt, cat si un plus de fragezime de la untura.

Se cantareste faina intr-un castron incapator si se adauga grasimea rece (unt sau/si untura, repet,

eu am folosit 100 gr. unt + 100 gr. untura) taiata in bucati (poza 1). Drojdia se freaca intr-un

castronel cu zaharul pana se lichefiaza (poza 2). Grasimea se incorporeaza rapid, cu varful

degetelor, in faina, fara a insista prea mult, doar pana la obtinerea unei texturi nisipoase, apoi se

adauga sarea si chimionul macinat (poza 3). Se adauga drojdia lichefiata si iaurtul, la inceput 150

de grame (poza 4), daca va mai fi nevoie se va mai adauga in timpul framantarii. Se framanta

foarte rapid, doar 3-4 minute, cat sa se omogenizeze totul; textura aluatului trebuie sa fie mai

degraba tare, in orice caz mai densa decat a unui aluat de paine, de aceea nu se pune tot iaurtul de

la inceput, daca mai e nevoie, se mai adauga cate 1/2 de lingura (poza 5). Aluatul neted se

modeleaza intr-o bila (poza 6)care se acopera cu un servet si se lasa la temperatura bucatariei

timp de 20 de minute.


31/181

Dupa trecerea timpului de odihna, se porneste cuptorul si se fixeaza la 180 de grade Celsius.

Aluatul se intinde cu sucitorul intr-o foaie dreptunghiulara de ~3 mm. grosime (eu am impartit

aluatul in 2 si am facut atat cu cascaval, cat si cu chimion). Se decupeaza saratele late de 1,5 cm.

si lungi dupa dorinta fiecaruia. Pentru a le decupa se poate folosi rola de patiserie sau, in lipsa,

un cutit infainat mereu.

Formatted:Font: (Default) Tisa, 12 color: Custom Color(RGB(215,73,55))

(Single solid line, CustomColor(RGB(242,239,220)), 0.75 pt LiFrom text: 6 pt Border spacing: ), PaClear (White)
http://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/04/preparare-aluat-saratele.jpg


32/181

Oul se bate cu furculita si se ung bine saratelele pe suprafata, se presara apoi cu ce doreste

fiecare.


http://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/04/saratele-taiate.jpg


33/181

Se aseaza in tava acoperita cu hartie de copt cu o mica distanta intre ele (nu vor creste mult la

copt, in niciun caz nu se vor lati, dar e bine sa nu fie lipite intre ele pentru ca nu vor mai fi la fel

de crocante). Rezulta 2 tavi.


http://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/04/saratele-chimen.jpg


34/181

Se dau la copt cele 2 tavi pe rand, in cuptorul deja incins la 180 de grade Celsius. Timpul de

coacere este 15-20 minute la o sarja, trebuie sa fie rumene, fara a le arde.


http://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/04/saratele-tava.jpg


35/181

Se lasa sa se raceasca si se degusta dupa plac, atentie doar la apetit! Saratele rezista vreme

indelungata intr-o cutie de caston, asezata la loc racoros. Doar sa apuce vremurile alea O

sectiune:

Perindarile mele de-a lungul si de-a latul Banatului meu drag m-au dus acum cativa ani in satul

Murani, situat intr-o zona colinara de o frumusete patriarhala, un sat mic, cu ulite pietruite,

umbrite de magrini (salcami) si de nuci, cu case traditionale si cu un somptuos conac inconjurat

de stejari seculari. Am fost vrajita de toata aceasta frumusete, unde mai pui ca era si Ruga

satului, sarbatoarea hramului bisericii, care se sarbatoreste la noi in Banat in fiecare casa din

comunitate cu mare fast, cu muzica bnean (asa se explica prezenta mea acolo), cu mancare

buna si imbelsugata si cu multe prajituri. O doamna a carei pricepere se pare ca este recunoscuta

si respectata de toata comunitatea, a fost desemnata sa faca prajituri pentru oaspetii cei mai de

seama. Asa am avut sansa sa gust aceste cornulete pentru prima data, fragede de se topesc in

gura, un aluat care se desface in foite fine, ce mai, dupa ce mananci unul, nu te mai poti opri! I-

am cerut doamnei reteta cornuletelor si, spre rusinea mea, am crezut ca nu mi-a dat-o corecta, mi

se parea ca nu au cum sa fie atat de fine, foietate si fragede, printr-o modalitate atat de simpla de

preparare. Dupa o vreme, mi-am luat inima-n dinti si-am zis fie ce-o fi, am probat reteta asa

cum o primisem de la doamna cea iscusita si m-am convins de priceperea si bunele dumneaeiintentii, primisem o reteta de cornulete exceptionale! Cu mare drag, in zi de Mos Nicolae si

inaintea Sarbatorilor Craciunului vreau sa impartasesc cu voi aceasta reteta de cornulete fragede,

foarte potrivita pentru platourile de prajituri pentru Craciun.


http://pinterest.com/pin/create/button/?url=http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/prajituri-torturi/cornulete-fragede.html&media=http://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2011/12/cornulete-fragede-copy-300x225.jpghttp://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/04/saratele-in-tava.jpghttp://pinterest.com/pin/create/button/?url=http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/prajituri-torturi/cornulete-fragede.html&media=http://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2011/12/cornulete-fragede-copy-300x225.jpghttp://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/04/saratele-in-tava.jpg


36/181

Cornulete fragede
http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/prajituri-torturi/cornulete-fragede.html/attachment/cornulete-fragede-copy


37/181

Ingrediente:(rezulta 60 de bucati de marime medie, se pot face si mai multe sau mai putine, in

functie de dimensiunea care li se da, din aceleasi ingrediente)

125 de grame de osanza de porc cruda, macinata 4 galbenusuri 100 de ml. de iaurt (reteta originala era cu smantana, mi s-a parut ca are deja multa

grasime si a iesit si asa)

1 praf de sare 1 lingura cu esenta de vanilie faina cat cuprinde pentru un aluat potrivit de tare (250-300 de grame, in functie de

calitatea fainii)

umplutura dupa gust: gem consistent, acrisor, de prune, macese, caise, nuca macinataamestecata cu bezeaua albusurilor ramase, rahat etc.)

faina pentru presarat planul de lucru zahar pudra vanilat pentru presarat

Intr-un castron, se pune osanza macinata, rece, impreuna cu sarea, galbenusurile si esenta de

vanilie (poza 1). Se mixeaza pana cand se omogenizeaza complet (poza 2). Se adauga iaurtul si

mixeaza inca 2-3 minute (poza 3). Se adauga cateva linguri de faina si se incorporeaza la inceput
http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/prajituri-torturi/cornulete-fragede.html/attachment/cornulete-fragede-copy-2


38/181

cu mixerul pe viteza mica, apoi se adauga treptat toata faina si se incepe sa se framante rapid.

Cantitatea de faina, dupa cum am specificat in lista ingredientelor, poate varia usor in plus sau inminus in fucntie de marimea galbenusurilor. Se framanta rapid, fara a insista prea mult (daca se

framanta in exces nu vor mai fi atat de fragede cornuletele) pana cand se formeaza un aluat care

se desprinde de pe maini (poza 4).

Aluatul se infoliaza cu folie alimentara si se da la frigider pentru aproximativ 15-20 de minute.

Intre timp se porneste cuptorul si se seteaza la 190 de grade Celsius.

Aluatul racit se imparte in doua si se intind, cu ajutorul sucitorului, doua foi subtiri (3-4 mm.), pe

planul de lucru presarat cu faina. Aluatul se imparte in patratele de aproximativ 8-9 cm. latura si

pe fiecare se aseaza umplutura dorita.
http://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/02/aluat+cornulete.jpg


39/181

Unul dintre colturile patratului se aduce catre coltul opus, acoperind umplutura si presand usor in

jurul acesteia, apoi se rasuceste formand cornuletul. Se aseaza pe doua tavi (cresc mult la cuptor)

care nu e necesar sa fie unse cu nimic .

Cornuletele se coc in cuptorul preincins la 190 de grade Celsius timp de 20-25 de minute, pana

devin aurii; eu am copt ambele tavi deodata folosind functia ventilata si schimband tavile intre

ele la finalul coacerii, dupa ce au trecut aproximativ 20 de minute, ca sa prinda un pic de culoaresi cornuletele de pe tava asezata in partea inferioara.
http://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/02/cornulete+fragede+1.jpg


40/181


41/181


42/181

dintre voi. Sunt convinsa ca vor fi incantarea familiei voastre, un mic dejun sau gustare perfecta

(si consistenta). Nu sunt deloc greu de facut, e nevoie doar de putina rabdare, da nici aia preamulta.

Ingrediente:(pentru 24 de cornuridar se pot modela si mai mari, rezultand mai putine,

respectiv mai mici, rezultand mai multe)

1 kilogram de faina 150-160 de ml. de lapte caldut 25 de grame de drojdie proaspata 1 lingurita de miere de albine 2 lingurite de sare 1 1/2 lingurita de praf de copt 300 de grame de iaurt (eu am folosit sana) 150 de grame de smantana acrisoara 100 de ml. de ulei 150 de grame de unt (nu trebuie sa fie din cel foarte gras, ajunge cu 65% grasime)
http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/patiserie/cornuri-pufoase-cu-unt.html/attachment/cornuri-pufoase-cu-unt1


43/181

in plus: ulei pentru uns planul de lucru, umpluturi dupa plac, daca hotarati sa le facetiumplute

Pentru inceput, se amesteca intr-un castronel 75 de ml. de lapte caldut cu drojdia, mierea de

albine si 3 linguri de faina din cantitatea totala. Se lasa intr-un loc caldut, ferit de curent (ideal

este cuptorul incazlit la 40 de grade Celsius) pana cand creste si face basici.


44/181

Faina ramasa (1 kilogram minus cele 3 linguri folosite pentru plamadeala) se amesteca cu sarea

si praful de copt apoi se cerne intr-un castron.


http://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/11/cornuri-pufoase-cu-unt-2.jpg


45/181

Eu am pregatit aluatul la masina de paine pe programul de framantare de 15 minute: am pus in

cuva masinii iaurtul, smantana, uleiul, restul de lapte caldut si drojdia activata (poza 1), apoi am

adaugat faina (poza 2). Am pus la framantat supraveghind daca nu mai e nevoie sa adaug cate o

lingura de lapte cald sau dimpotriva de faina, ajustand consistenta aluatului (nu a fost nevoie,

tineti cont insa ca anumite tipuri de faina se pot comporta diferit asa ca e bine sa fiti pregatiti sa

interveniti adaugand nu mai mult de o lingura de lapte sau de faina o data, pe rand, pana la

obtinerea consistentei dorite). Aluatul trebuie sa fie molcut, neted, nelipicios si sa formeze deja

basici la finalul framantarii. Se pune aluatul framantat bine intr-un castron presarat cu putinafaina (poza 3), se acopera cu 2 servete de bucatarie incalzite si se aseaza intr-un loc caldut, cu

temperatura constanta (in cazul meu, cuptorul incalzit la 40 de grade Celsius, va recomand sa

procedati la fel). Dupa jumatate de ora, aluatul trebuie sa fi crescut incat sa-si fi dublat volumul

(poza 4).


http://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/02/cornuri+pufoase+cu+unt+1.jpg


46/181


47/181

Se rastoarna aluatul pe planul de lucru uns cu o pelicula fina de ulei.

Se aplatizeaza aluatul cu palmele si se imparte in 4, formand 4 mingiute care se ung usor cu ulei

de suprafata si se acopera cu 2 servete de bucatarie, lasandu-le sa se odihneasca inca jumatate de

ora pe planul de lucru.



Formatted:Font: (Default) Tisa, 12 color: Custom Color(RGB(215,73,55))(Single solid line, CustomColor(RGB(242,239,220)), 0.75 pt LiFrom text: 6 pt Border spacing: ), PaClear (White)
http://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/02/cornuri+pufoase+cu+unt+5.jpghttp://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/02/cornuri+pufoase+cu+unt+4.jpghttp://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/02/cornuri+pufoase+cu+unt+5.jpghttp://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/02/cornuri+pufoase+cu+unt+4.jpg


48/181


49/181


50/181


51/181

Cornurile unse cu unt se lasa sa se raceasca in tava. Daca doriti o coaja foarte moale, acoperiti

usor cu 2 servete de bucatarie, daca nu, lasati-le sa se raceasca descoperite, vor avea o coaja

subtire, fin-crocanta si un interior incredibil de pufos.

Asa arata cornurile in sectiune:



http://www.retetecalamama.ro/2011/11/cornuri-pufoase-cu-unt.htmlhttp://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/02/cornuri+pufoase+cu+unt+11.jpghttp://www.retetecalamama.ro/2011/11/cornuri-pufoase-cu-unt.htmlhttp://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/02/cornuri+pufoase+cu+unt+11.jpg


52/181


53/181


54/181

crocante si pufoase in acelasi timp sau cu alte specialitati umplute ba cu vanilie, ba cu ciocolata,

cu gem, rahat sau ce au ei pofta, aluatul de daneze este foarte versatil si se potriveste cu feluriteumpluturi. Motivul pentru care reteta nu a fost consemnata pana acum pe blog este ca mi s-a

parut destul de anevoios sa fac atatea poze si sa scriu o postare in care sa le includ pe toate

procedeul este destul de laborios, dar cine se incumeta o data, dupa aceea il va reusi fara mari

batai de cap. Si merita efortul, pentru ca rezultatul este spectaculos.
http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/patiserie/daneze-danish-pastry-tot-un-fel-de-croissants.html/attachment/danish-pastry-croissants-1-2


55/181

Ingrediente:pentru aluat:

600 de grame de faina 5 galbenusuri 4 linguri de zahar 1 varf de cutit de sare 40 de ml. de ulei 15 grame de drojdie proaspata 28-300 de ml. de lapte caldut

in plus:

faina pentru presarat planul de lucrupentru impachetat:

250 de grame de untumplutura:

nutella, crema de vanilie, gemul preferat, rahat etc.Precizare:am folosit penru aluat ingredientele de mai sus, cu cele 5 galbenusuri, pentru ca imi

ramasesera prin frigider si ma grabeam sa le folosesc la ceva; altadata am facut aluatul pentrudaneze folosind urmatoarele: 20 grame de drojdie, 600 grame faina, 1 ou intreg, 50 grame unt,

80 grame de zahar, 250 ml lapte cu rezultate identice, doar caau iesit ceva mai albe, nu au fost

atat de intens colorate in galben in textura aluatului.
http://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/02/danish+pastry+daneze+cu+vanilie+1+-.jpg


56/181


57/181


58/181


59/181


60/181


61/181

Se intinde in foaie dreptunghiulara, latura lunga a dreptunghiului sa fie de la stanga spre

dreapta.Se impacheteaza aluatul in 3, pe latura lunga.


http://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/11/danish-pastry-croissants-023.jpg


62/181


63/181

Doar pentru a-mi fi mai usor la intins, am taiat aluatul in doua, observati ce frumos se vad

straturile de aluatul alternand cu untul, in sectiune.




64/181


65/181


66/181




67/181


68/181

O alta sugestie de asamblare:




69/181


70/181


71/181

Ingrediente:

500 de grame de faina 2 lingurite de sare 25 de grame de drojdie proaspata 2 lingurite de zahar 4 galbenusuri 60 de grame de untura de porc 200-250 ml. de lapte

in plus: 1 galbenus pentru finisat, seminte dupa plac pentru presarat

Preparare:

Se cantareste faina intr-un bol incapator si se amesteca cu sarea.
http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/patiserie/cornuri-fine.html/attachment/cornuri-fine-2


72/181

Drojdia se freaca cu zaharul pana se lichefiaza si se dilueaza cu cateva linguri de lapte cald (nu

fierbinte). Se face o groapa in mijlocul fainii si se toarna drojdia lichefiata in ea. Se aseaza bolul

intr-un loc caldut, ferit de curent si se asteapta circa 10 minute, pana cand drojdia face basici.


http://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/11/cornuri-fine-1.jpg


73/181

Galbenusurile se dizolva in restul de lapte cald si se adauga si untura topita (fara sa fie fierbinte).

Se framanta un aluat neted si nu prea tare, daca este nevoie se mai adauga cate o lingura de lapte

cald. Aluatul se unge cu putin ulei (poza din stanga) si se lasa intr-un loc caldut pana isi dubleaza

volumul (poza din dreapta).

Aluatul se imparte in 3-6 mingiute egale, in functie de cat de mari se doresc cornurile (daca se

imparte in 3, se vor obtine 12 cornuri mari, eu am impartit in 6 si am obtinut 24 de cornuri

micute).



http://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/02/cornuri+fine+aluat.jpghttp://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/02/cornuri+fine+aluat.jpghttp://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/11/cornuri-fine-2.jpghttp://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/02/cornuri+fine+aluat.jpghttp://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/11/cornuri-fine-2.jpg


74/181


75/181


76/181

Se ung cornurile cu galbenus.




77/181

Se presara cu seminte (ceea ce nu e obligatoriu); eu am presarat cu mac, seminte de in si

chimion.




78/181


79/181


80/181


81/181


82/181

aluatul al doilea (ora 7):

primul aluat 125 de grame de zahar 10 grame de miere de albine de salcam (eu am folosit poliflora) 50 de grame de apa (sau 50 de grame de albusuri de ou) 100 de grame de galbenusuri crude de ou (6 bucati) 250 de grame de faina 000 10 grame de sare 125 de grame de unt moale 100 grame de stafide inmuiate in cca. 50-60 ml. de rom sau lichior Grand-Marnier (eu am

folosit lichiorul)

coaja de la 2 portocale bioeu am folosit 3 linguri cu varf de coaja de portocala confiataPreparare:

Din pacate, poze din timpul prepararii nu am, pentru ca procesul s-a desfasurat mai cu seama la

ceasurile cand e intuneric, apoi am avut si niste emotii sper sa reusesc sa planific diferit, data

viitoare, procesul tehnologic al acestui panettone, asa incat sa am posibilitatea sa fac si niste poze

cat de cat vizibile cu care sa completez aceasta postare.

Asadar: se incepe in pragul serii, la 17,30, cu prepararea primului aluat.

Se dizolva drojdia in apa calduta, se amesteca jumatate din galbenusuri (3) cu zaharul si zaharul

vanilat, se adauga deasupra apa in care s-a dizolvat drojdia. Amestecul lichid se pune in masina

de paine sau in vasul robotului (nu va recomand sa incercati sa framantati la mana, nu arata deloc

ca un aluat usor de lucrat) si deasupra se adauga faina. Se seteaza programul de framantare al

masinii ( masina mea are un program de framantare de 15 min.) si se framanta pana cand se

incorporeaza faina complet. Se adauga imediat celelalte galbenusuri si 2 linguri de albus. Seframanta pana cand se termina programul (de 15 minute), apoi se seteaza framantarea inca o

data. In timp ce masina framanta, se adauga untul, cate o bucatica de marimea unei alune o data,

pana cand se termina tot untul de incorporat. La finalul celui de-al doilea program (sau 30 de

minute la robot) primul aluat este gata, trebuie sa fie neted, nelipicios, foarte elastic si destul de

moale. Aluatul se rastoarna intr-un castron mare, incapator, se acopera cu un prosop de bucatarie

inmuiat in apa si bine stors si apoi cu o folie alimentara. Se aseaza castronul in cuptorul incalzit

la 25 de grade Celsius (asta inseamna mai putin decat minimum, eu am pus un termometru in

cuptor si am ajustat temperatura pana am obtinut 25 de grade stabil) sau intr-un loc caldut si cu

temperatura stabila (sa se mentina la fel pana a doua zi dimineata).

Stafidele se pun la inmuiat in rom sau lichior Grand Marnier (eu am pus in lichior pentru ca

intamplator il aveam in casa).

Bineinteles, am tras cu ochiu la fiecare 5-10 minute la castronul in care aluatul se umfla si se

umfla si se tot umfla ! M-am dus la culcare la 1 noaptea si abia am dormit de grija lu panettone:)). La 7 dimineata mi-a sunat ceasu si am sarit ca arsa, grabindu -ma sa finalizez prepararea,

continuand cu aluatul al doilea:


83/181


84/181


85/181


86/181


87/181

1 lingurita rasa de sare 1 lingura de esenta de vanilie (sau un plic de zahar vanilat)

in plus:

umpluturi la alegeremac, nuca, ciocolata, creme tartinabile de ciocolata, rahat, fructeuscate etc.

1 galbenus de ou sau 1 ou batut pentru finisatPreparare:

Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei, asta inseamna ca faina trebuie

cantarita, cernuta si lasata intr-un bol in bucatarie cu cateva ore inaintea prepararii aluatului,

ouale intregi se pot incalzi tinandu-le intr-un bol cu apa calda (la 40 de grade Celsius, nu mai

calda de atat pentru ca se vor gati) etc.Din totalul cantitatii de faina, 50 de grame se pun intr-un castron incapator (de cel putin 3 litri).

Se pun pe foc 100 de ml. de lapte (din totalul de 300 de ml.); cand laptele da in clocot se toarna

peste faina din castron (poza 1). Se amesteca rapid si energic, pana la desfacerea tuturor

cocoloaselor (poza 2). Pasta obtinuta se trage cu lingura intr-o margine a castronului si rasfira, ca

sa se raceasca mai repede. In acelasi castron, fara a atinge aluatul oparit, se adauga drojdia si 1

lingura de zahar (poza 3) si se freaca pana ce se lichefiaza drojdia. Cand aluatul oparit se raceste

pana in jur de 40 de grade Celsius (sa fie cald, dar nu fierbinte, doar ceva mai cald decat

temperatura mainii) se amesteca cu drojdia lichefiata (poza 4), se acopera vasul cu un prosop de

bucatarie si se aseaza vasul intr-un loc caldut, ferit de curent pentru 15 minute, timp in care

drojdia se va activa.


88/181

In timp ce drojdia creste, galbenusurile se freaca cu sarea, pentru a-si intensifica culoarea. Se

adauga apoi zaharul, coaja de lamaie, romul, esenta de vanilie (sau zaharul vanilat), uleiul si 50

de grame de unt topit, caldut (sa nu fie fierbinte). Se adauga si restul de lapte cald (la 40 de grade

Celsius) si se dilueaza compozitia.


http://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/11/cozonac-jurcovan-maia.jpg


89/181


90/181


91/181


92/181

Se acopera castronul cu un prosop de bucatarie si se aseaza intr-un loc caldut, ferit de curent,

pana ce aluatul isi dubleaza volumul (vreo 3040 de minute).


http://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/11/cozonac-jurcovan-4.jpg


93/181

Mai departe, fiecare poate sa procedeze dupa dorinta: ori se intinde aluatul intr-o sigura foaie

cam de 1 cm. grosime, pe care se distribuie umplutura dorita, se ruleaza si se aseaza in forma, ori

se imparte aluatul in 2 (sau 3) pentru un cozonac impletit. Eu am impartit aluatul in 2, pe una

dintre parti, aplatizata cu palma pe planul de lucru pana la obtinerea unui dreptunghi deaproximativ 23-40 cm. si o grosime de 1 cm., am asezat o umplutura obtinuta din bezeaua celor 4

albusuri ramase batute cu 4 linguri de zahar si amestecata cu 150 de grame de nuca, iar pe a doua

parte, intinsa la fel, am presarat rahat.




94/181




95/181

Am rulat fiecare parte iar cele 2 rulouri obtinute le-am rasucit intre ele. Am asezat cozonacul

astfel format in forma captusita cu hartie de copt iar pe marginile lungi ale formei am adaugat

fasii de hartie de copt impaturite in 4, pentru o sustinere suplimentara in timpul cresterii din

cuptor (si bine am facut). Cozonacul se lasa sa mai creasca in forma aproximativ 25 de minute,mai precis pana cand umple forma.




96/181

Se unge cozonacul cu galbenus de ou sau ou batut si se da la copt in cuptorul preincalzit la 180

de grade. Silvia Jurcovan zice : 50-60 de minute, la foc mijlociu. Eu as zice ca 45 de minute la

180 de grade e destul. In primele 25 de minute nu deschideti usa cuptorului in niciun caz, dupa

aceea, se poate acoperi cozonacul cu o coala de hartie de copt umezita si se continua coacereaacoperit, pentru a preintampina sa se arda. Cand vi se pare destul de rumenit, testati gradul de

coacere, introducand lama unui cutit in partea cea mai groasa. Daca veti scoate cutitul curat,

cozonacul este copt.Cozonacul copt se lasa sa alunece din forma pe o parte, deasupra unui

prosop de bucatarie curat, impaturit in cateva straturi. Se lasa sa se raceasca asa, pe latura cea

mai lunga, la temperatura bucatariei. Cand si cand, se intoarce pe partea opusa, pana cand se

raceste complet.




97/181

Este necesar sa se raceasca cozonacul astfel, pentru ca e foarte fraged si daca ar fi lasat pe baza s-

ar putea tasa, devenind cleios.Cozonacul racit se presara (sau nu) cu zahar pudra si se taie in felii.




98/181

Este un cozonac pufos si aerat, cu o consistenta cu adevarat deosebita, care se va mentine

proaspat mai multe zile, datorita aluatului oparit. Pentru a se pastra vreme indelungata, cozonacul

trebuie depozitat invelit intr-un prosop curat si apoi bagat intr-o punga de plastic.

Cozonac impletit6 martie, 2009 in categoriapatiserie

Am incercat multe retete cozonaci, de cand ma invart eu in jurul cuptorului multe dintre ele

foarte bune (reteta de cozonac a Silviei Jurcovan,de exemplu, cu coca oparita, mi-a ramas la

suflet) dar azi am ales sa fac reteta de cozonac invatata de la nasa Jenica cea care, la randul ei a

primit-o de la prietena ei Aurora, care in fine, uite ca aceasta reteta de cozonac s-a copt in cel

putin trei case si cel putin trei familii au fost incantate de eao reteta probata si care circula pe

calea prieteniei din casa in casa, ce poate fi mai frumos? Este o reteta de cozonac simplu, rapid si

usor de facut, fara probleme din punctul de vedere al manoperei dar cu rezultate foarte frumoase.


http://pinterest.com/pin/create/button/?url=http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/patiserie/cozonac-impletit.html&media=http://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2009/03/cozonac-impletit-cu-nuca-1-560x385.jpghttp://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/patiseriehttp://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/patiserie/cozonac-cu-aluat-oparit-reteta-silviei-jurcovan.htmlhttp://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/patiserie/cozonac-cu-aluat-oparit-reteta-silviei-jurcovan.htmlhttp://pinterest.com/pin/create/button/?url=http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/patiserie/cozonac-impletit.html&media=http://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2009/03/cozonac-impletit-cu-nuca-1-560x385.jpghttp://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/11/cozonac-jurcovan.jpghttp://pinterest.com/pin/create/button/?url=http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/patiserie/cozonac-impletit.html&media=http://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2009/03/cozonac-impletit-cu-nuca-1-560x385.jpghttp://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/11/cozonac-jurcovan.jpghttp://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/patiserie/cozonac-cu-aluat-oparit-reteta-silviei-jurcovan.htmlhttp://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/patiserie


99/181

Timp de pregatire: 02:00 ore

Timp de gatire: 00:45 ore


Numar portii: 12 portii

Grad de dificultate: mediu

Ingredientecozonac impletit:
http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/patiserie/cozonac-impletit.htmlhttp://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2009/03/cozonac-impletit-cu-nuca-1.jpghttp://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/patiserie/cozonac-impletit.html


100/181

500 de grame de faina de buna calitate plus 1-2 linguri in caz ca nu este suficient delegat aluatul

180 de ml lapte 100 de grame de zahar 3 galbenusuri 1 ou intreg 100 de grame de unt topit 1 praf de sare 7 grame de drojdie deshidrata sau 20 de grame de drojdie proaspata arome: coaja de lamaie si/sau portocala, vanilie, rom etc.dupa gustul fiecaruia 1 galbenus de ou pt. finisat

Umpluturice va place mai mult, eu am folosit mac oparit cu lapte, rahat si stafide inmuiate in

rom, plus o lingurita de cacao pe care am amestecat-o intr-o treime de aluat.Din cantitatile de

mai sus rezulta un cozonac mare (forma mea este una de dimensiuni mai generoase, in lungime

de 36 de cm), daca doriti doi cozonaci dublati ingredientele.Preparare Cozonac:Laptele,

zaharul, zaharul vanilat si o pastaie de vanilie (pe care am folosit-o eu, dar nu e obligatoriu) se

dau in clocot. Apoi se raceste laptele pana la aproximativ 40 de grade (eu am introdus vasul intr-

un altul cu apa rece).Galbenusurile si oul se bat cu praful de sare.Untul se topeste (fara a se

infierbanta in exces).Laptele caldut, oul si galbenusurile batute, untul topit si coaja rasa de citrice

le-am pus in masina de paine:


http://www.retetecalamama.ro/?p=855http://www.retetecalamama.ro/?p=855http://www.retetecalamama.ro/wp-content/uploads/2012/02/cozonac+impletit+002+copy.jpghttp://www.retetecalamama.ro/?p=855http://www.retetecalamama.ro/?p=855


101/181

Deasupra am pus faina si drojdia deshidratata:

Am programat masina la

programul de framantare de 15 minute iar ea a facut, cuminte, treaba in locul meu.In cazul in

care folositi drojdie proaspata si/sau lucrati aluatul cu mana, dizolvati mai intai drojdia cu o

lingurita de zahar, in putin lapte cald, adaugati putina faina si asteptati sa actioneze. In momentul

in care face bulbuci puteti sa incepeti framantatul: intr-un castron incapator asezati faina, faceti o

gaura la mijloc, adaugati laptele fiert cu zaharul si racit pana la 40 de grade, amestecat cu oul si

galbenusurile batute cu sarea, aromele, si framantati. Si iar framantati. Atentie, aluatul estelipicios si nu tocmai usor de lucrat, ca orice aluat de cozonac. Nu adaugati mai mult de 2,

maximum 3 linguri de faina, in caz contrar aluatul isi va pierde finetea. Cand va fi asudat si

grinda dar si cea care framanta, incepeti sa adaugati untul topit, dar nu fierbinte, putin cate putin,



Formatted:Font: (Default) Tisa, 12 color: Custom Color(RGB(215,73,55))(Single solid line, CustomColor(RGB(242,239

Documents

Este Un Foietaj Simplu de Preparat