estudio de factibilidad para evaluar la viabilidad de un cafe bar.docx

8/16/2019 estudio de factibilidad para evaluar la viabilidad de un cafe bar.docx

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AMERICAN INSTITUTE

CARRERA TÉCNICA EN ADMINISTRACIÓN DE

EMPRESAS

TESIS FINAL

ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA EVALUAR LA

VIABILIDAD DE UN CAFÉ - BAR EN EL DISTRITO DE

CHICLAYO

NOMBRE Y APELLIDO DE LOS AUTORES

ROBERTO CARLOS RAMIREZ PEREZYANG EDWARD MEDINA CABRERA

1


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CHICLAYO – PERÚ

MARZO 2012

INDICE

CAPITULO I: EL RESUMEN EJECUTIVO ............................................. .....

CAPITULO II: LA INFORMACIÓN GENERAL DELPROYECTO ...................................................................................................... .....

2.1 La Información General del Proyecto....................................................

2.1.1 Identicación de la Oportunidad de Negocio y/o Denición del

Problema....................................................................................................

2.1.2 Nombre del proyecto......................................................................

2.1. !nidad "#ecutora del Proyecto........................................................

2.1.$ Ob#eti%o& del Proyecto..................................................................2.2 "&trategia del Proyecto.......................................................................

CAPITULO III: EL ESTUDIO DE MERCADO ...................................... ...

.1 'n(li&i& del )acro "ntorno y )icro "ntorno........................................

.1.1 'n(li&i& del )acro "ntorno............................................................

.1.2 'n(li&i& del )icro "ntorno.............................................................

.2 )arco *eórico. In%e&tigación "+ploratoria del Negocio.......................

.2.1 'ntecedente& de "&tudio............................................................... )arco )etodológico. Di&e,o de la In%e&tigación................................

..1 Planeación de la )ue&tra o -en&o................................................

..2 ecopilación de lo& dato&.............................................................

.. Proce&amiento y an(li&i& de lo& dato&..........................................

2


3/100

..$ Preparación del informe nal........................................................

CAPITULO IV: ANALISIS SITUACIONAL Y PLAN DE

MECADOTECNIA ........................................................................................... ...

$.1 'n(li&i& de la Demanda......................................................................

$.1.1 De&cripción del ien o &er%icio en el &ector indu&trial o

comercial.............................................................................................. ...

$.1.2 0ariable& ue afectan la Demanda................................................

$.1. Demanda utura...........................................................................

$.2 'n(li&i& de la Oferta............................................................................

$.2.1 "&tructura de )ercado....................................................................

$.2.2 0ariable& ue afectan a la Oferta...................................................$.2. -ompetencia Pre&ente....................................................................

$. Plan "&trat3gico -omercial.................................................................

$..1 De&arrollo de "&trategia de Producto&...........................................

$..2 De&arrollo de di&tribución y log4&tica de comerciali5ación.............

$.. De&arrollo de "&trategia de Precio&...............................................

$..$ De&arrollo de "&trategia de -omunicacione& e Impul&ión.............

CAPITULO V: ANALISIS ECONÓMICO Y EVALUACIÓNFINANCIERA ................................................................................................... ...

6.1 'n(li&i& "conómico...............................................................................

6.1.1 Pre%i&ión de 0enta& en unidade&..................................................

6.1.2 -o&to& 0ariable&...........................................................................

6.1. -o&to& i#o& 7-omerciali5ación y de uncionamiento8..................

6.1.$ Precio de 0enta.............................................................................

6.1.6 Punto de "uilibrio........................................................................6.2 Proyección de la In%er&ión y &u inanciamiento...................................

6.2.1 'cti%o *angible.............................................................................

6.2.2 'cti%o Intangible...........................................................................

6.2. -apital de *raba#o.........................................................................

3


4/100

6.2.$ In%er&ión *otal o lu#o de -apital..................................................

6.2.6 inanciamiento.............................................................................

6. Proyección de lo& Ingre&o&....................................................................

6..1 Pronó&tico de 0enta& 'nual en unidade&......................................6..2 Pronó&tico de 0enta& 'nual en 9ole&............................................

6.$ "%aluación inanciera (&ica................................................................

6.$.1 "l ormato del lu#o de -a#a.........................................................

6.$.2 La *a&a de De&cuento...................................................................

6.$. Indicadore& inanciero& de entabilidad......................................

CAPITULO VI: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONESDEL PROYECTO ............................................................................................. ...

:.1 -onclu&ione&....................................................................................

:.2 ecomendacione&............................................................................

4


5/100

INTRODUCCION

"n el pre&ente proyecto daremo& a conocer un nue%o enfoue

comercial.

Para poder pla&mar in&ertar nue&tra& idea& de forma preci&a; en

primer lugar e+plicaremo& todo lo relacionado con nue&tra

empre&a; e& decir &u


6/100

e&trategia& a utili5ar para ue la empre&a logre lo& ob#eti%o&

de&eado&.

DEDICATORIA

El presente trabajo está dedicado a nuestros padres, que por sus

buenas enseñanzas Han creado en nosotros sabiduría y

motivación, haciendo que hoy tengamos el interés y elonocimiento para poder ser personas de é!ito"

on respeto y gratitud a nuestros pro#esores por brindarnos sus

conocimientos y apoyo incondicional, así mismo por todas las

#acilidades para nuestra realización como pro#esionales"

AGRADECIMIENTO

$gradecemos primeramente a %ios por la vida y por las #uerzas

que él nos brinda y por el amor incondicional que nos permitió

durante la elaboración de nuestro proyecto obtener valiosas

colaboraciones y conocimientos que nos permitieron terminar

nuestra carrera y este proyecto"

6


7/100

CAPITULO I: EL RESUMEN EJECUTIVO

"l Per= debido a &u &ituación económica ue %i%imo&


8/100

en d4a e& una oportunidad para e+perimentar en e&te rubro; ya

ue en e&te giro comercial no e+i&ten muc


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CAPITULO II: LA INFORMACIÓN GENERAL DEL PROYECTO

2.1. LA INFORMACIÓN GENERAL DEL PROYECTO

2.1.1. Identifcación de la Oportunidad de Negocio y/o

Defnición del Problema.

De& el punto de %i&ta &ocio>económico>cultural ue en el

=ltimo tiempo


10/100

Nombre y Apellido Correo Electrónico Celular/

!el"#ono

$oberto Carlo $am%re&

P"re&

$amire&'ae.emp()ot

mail.c

*+,-1*,+0

ang edina Cabrera Elinc)a1()otmail.com *+,-+3,3,

2.1.0. 4nidad E5ecutora del Proyecto

Naturale&a6

-af3

4bicación6

'%. 9anta 0ictoria C $16 entre -l4nica -


11/100

Peruadir6

"n e&te mercado a tra%3& de nue&tra iniciati%a

tem(tica con un ambiente relacionado y acorde

a nue&tra marca per&onal 7trago& inno%adore&8De e&ta forma crearemo& un nue%o


12/100

• Pre&upue&to& fa%orable&.• "+celente imagen crediticia.

2.2. ESTRATEGIA DEL PROYECTO

E

• Lan5ar un nue%o concepto a lo ue en caf3 y

m(& &e reere y forma de &entir&e y di&frutar.• 'umentar la calidad del &er%icio

continuamente• -onocer en detalle la& nece&idade& del cliente• Denir la& capacidade& actuale& de nue&tra

empre&a

P4>?ICIDAD

• 0olante& Promocionale&.

• Gigantograa.

• 9pot en adio.

• ede& 9ociale&.

CAPITULO III: EL ESTUDIO DE MERCADO

3.1. ANÁLISIS DEL MACRO ENTORNO Y MICRO ENTORNO

0.1.1. An@lii del acro Entorno

!A


13/100

nue&tro& producto& y &er%icio& ya ue &e puede


14/100

;AC!O$E< !EPO$A?E< DE ?A IN;?ACIN

La inación de enero de .H &e e+plica fundamentalmente

por factore& temporale& %inculado& a lo& rea#u&te& de la&

tarifa& de electricidad; el incremento de lo& precio& de lo&

combu&tible& y al al5a e&tacional de alguno& alimento&; ue

tienden a &ubir de enero a mar5o; como con&ecuencia de lo&

efecto& clim(tico& y la temporalidad de la& co&ec


15/100

"&te e& uno de lo& indicadore& m(& importante& para nue&tro

negocio; la coti5ación de lo& futuro& del petróleo M*I

7petróleo crudo8; &e encuentran por encima de &u media

mó%il 7)'8 de 6 d4a&; lo ue conrma &u tendencia alci&ta;debido a lo& problema& geopol4tico& en el norte de frica y

)edio Oriente.

"n el ca&o del petróleo la )' funciona como un fuerte ni%el

de &oporte din(mico o mó%il de mediano pla5o. 9in embargo;

el barril M*I 7petróleo crudo8


16/100

De acuerdo a e&a& fuente& podemo& concluir ue la

econom4a del departamento de Lambayeue e&ta e&table en el

&ector económico y no afectar4a en parte a nue&tro negocio.

IN=$EAE4E9e puede apreciar a ue diferencia de lo& a,o& anteriore& &e

%a reduciendo la pobre5a y la pobre5a e+trema en nue&tra

localidad; adem(& Lambayeue tiene po&ibilidade& de generar

ele%ada& ganancia& en producti%idad y en el &ector

agroindu&trial lo cual permitir( un mayor 4ndice de ingre&o

per c(pita e& de 9/.21..

ECONOIA DE CFIC?AO

-


17/100

y &e complementa con la ciudad de Lambayeue.

"& pue& -


18/100

3.2. MARCO TEÓRICO: INVESTIGACIÓN EXPLORATORIA DEL NEGOCIO

0.2.1. Antecedente Del Etudio.

;4EN!E< C$6

"l >anco Central de $eer7a del Per: o >C$P e&

el organi&mo con&titucional autónomo del "&tado Peruanoencargado de pre&er%ar la e&tabilidad monetaria. el -P crea

la& condicione& nece&aria& para un normal de&en%ol%imiento de

la& acti%idade& económica&; lo ue contribuye a alcan5ar

mayore& ta&a& de crecimiento económico &o&tenido.

INEI6

"l Intituto Nacional de Etad%tica e In#orm@tica 7 INEI 8e& un órgano con autonom4a t3cnica y ge&tionar4a

del "&tado peruano ue dirige lo& &i&tema& nacionale& de

e&tad4&tica y de inform(tica de e&te pa4&. "& tambi3n encargada

de lo& cen&o& de población; de %i%ienda; de empre&a&; etc.

18


19/100

"l INEI e& el órgano rector de lo& 9i&tema& Nacionale& de

"&tad4&tica e Inform(tica en el Per=. Norma; planea; dirige;

coordina; e%al=a y &uper%i&a la& acti%idade& e&tad4&tica& e

inform(tica& ociale& del pa4&.

NACIONA?6

-af3 ?bar Per=

IN!E$NACIONA?6

'I*I -'" >' argentina

?OCA?6-af3 ar @'mbro&iaA > 'lmirante 0illar 2: > !rb. 9anta 0ictoria

> -


20/100

• "l


21/100

El bar e&t( ubicado en el centro de -

Gerente General de la c(mara de -omercio y Producción de

Lambayeue; donde dio a conocer ue el mercado de -af3>bare& y

&er%icio& de di%er&ión en la ciudad de -


22/100

3.3. MARCO METODOLÓGICO: DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN.

"l m3todo a emplear para la& encue&ta& e& per&onal. "l tiempo de

duración de cada cue&tionario e& no mayor a 6 minuto&.

La& encue&ta& &e reali5aron per&onalmente en el di&trito de

-


23/100

c8 Caracter%tica de la uetra ni7ele de Ingreo y

Etilo de ida8

La gran mayor4a de la& per&ona& encue&tada&; fueron de

por el ni%el e&cogido en nue&tro uni%er&o de e&tudio; y

con e&tilo de %ida dependiente&; como empleado&; ama&

de ca&a y e&tudiante&; con un ingre&o económico men&ual

con el promedio per c(pita de Lambayeue.

d8 !ipo de uetreo

Nue&tro tipo de mue&treo fue el @no probabil4&ticoA

optando por recorrer 5ona& de -


24/100

Pa&a#e& B 9/. 26.

efrigerio B 9/. $.

Dando un total de 9/. .:; in%ertido& para el de&arrollo dela encue&ta.

0.2.0. Proceamiento y An@lii de Dato.

EDADE<

-la&erecuenc

ia

Hacumula

do -la&erecuenc

ia

Hacumula

do'+ - '),+/0 ' ))( &,&0' ))( (),/&0 - *. (.,(/0- *. /+,'.0 '+ - /+,'.0.. - -+,)+0 .. - -+,)+0

(& *.,/-0 (& *.,/-0(+ '& )&&,&&0 (+ '& )&&,&&0

ymayor""" & )&&,&&0

ymayor""" & )&&,&&0

&(&)&&

)(&

&"&&0(&"&&0)&&"&&0

)(&"&&0

E$%$&'

1recuencia

0 acumulado

C(%'&

F)&*+&n*%

24


25/100

ENC4E

1Mconoce uted un ca#"-bar


26/100

Mu" le gutar%a Lue tu7iera un ca#"-bar

MDe eQitir un nue7o ca#" bar aitir%a

1*MDónde le gutar%a Lue et" ubicado

26


27/100

RES$LTADOS

1%co&oce 'ste( '& ca)*+,ar-

ALTERNATIAS ENC$ESTAS

#

SI 2"! /2 NO 1/ " TOTAL "" 10

0

2o3 -0

4i 3 +'0

T-.%(

El /2# (e las erso&as e&c'esta(as co&oce '& ca)* ,ar y solo el "#

&o ac'(i(o a '& ca)*+,ar or lo ta&to es '&a oort'&i(a( ara 3'e

27


28/100

&'estro ca)* 4,ar sea la&5a(o al 6erca(o co& '&a ',lici(a( a7resi8a

ara acaarar la oort'&i(a( e& el sector.

2%C'9&tas 8eces ac'(e 'ste( a '& ca)* 4,ar-

(&00

).0

'0

)0

')0'0 -0

T-.%(

28


29/100

El :0# (e los e&c'esta(os 6a&i)est; 3'e asiste a '& ca)* 4,ar (e 1 a

: 8eces or se6a&a esta,lecie&(o '& e&)o3'e (e relaci;& clie&te

e6resa ara esta,lecer la satis)acci;& total (e &'estros )'t'ros

clie&tes.

"%co& 3'ie& asiste c'a&(o 8a a '& ca)*+,ar-

.0.0.0

'0

0

)0

)0

)0

'*0

)/0

)(0

)-0

T-.%(

El 2 #ac'(e a '& ca)*+,ar co& s's )a6iliares or lo ta&to seria '&aoort'&i(a(De i6'lsar ro6ocio&es ara acaarar este se76e&to (e 6erca(oco& '&Marcl'si8a6e&te ara la )a6iliachiclaya&a

29


30/100

%?'* le a7ra(a (el ca)* 4,ar al 3'e 'ste( asiste-

)-0

'&0

'&0

)(0

'0)0&0

&0-0

(0+0(0

T-.%(

N'estros e&c'esta(os reso&(iero& e& '& 20# ositi8a6e&teresecto a la co6o(i(a(. @actor 6'y i6orta&te 3'e &os er6itir9

30


31/100

,'scar la (i)ere&ciaci;& esta,lecie&(o tareas a &'estro erso&al 3'e(e,e te&er 6ayor i6orta&cia el se&tir (e &'estro clie&te e& &'estrae6resa ara la co6leta satis)acci;& (e &'estro ,lico 6eta.

:%?'* es lo 3'e 69s co&s'6e c'a&(o ac'(e a '& ca)* ,ar-

5ebidas3 '(0

a#é3 ,'06tros3 '+0

7ragos3 )/0

T-.%(

5ebidas

a#é

6tros 7ragos

El res'lta(o (e &'estras e&c'estas re)ere&te al co&s'6o &os (etalla3'e el "2# (e las erso&as e&c'esta(as re)iere el ca)* or lo ta&to

o(e6os (ecir 3'e es '&a 7ra& oort'&i(a( or3'e e>iste '&a 7ra&(e6a&(a i&satis)echa.

31


32/100

/%C'9l es el horario 3'e ac'(e a '& ca)*+,ar-

)& pm a )' am3 .0

)&pm a )' pm3 )-0

)' am a mas3 ,0

( pm a - pm3 '(0

- pm a )& pm3 (&0

T-.%(

)& pm a )' am

)&pm a )' pm

)' am a mas

( pm a - pm

- pm a )& pm

32


33/100

Co6o o(e6os o,ser8ar e& el 7ra)ico la 6ayora (e los e&c'esta(osasistira co& '& :0# a '& ca)*+ ,ar e& el horario (e 6 a 106 or lota&to seria el horario (e ate&ci;& co& 69s )rec'e&cia e& &'estroesta,leci6ie&to.

!%C'9&(o ac'(e a '& ca)* 4,ar c'a&to acost'6,ra 7astar-

)& a '& soles3 -0

') a & soles3 .-0

) a .& soles3 )&0

.) a mas3 .0

T-.%(

)& a '& soles') a & soles

) a .& soles

.) a mas

33


34/100

Co& resecto a esta re7'&ta los e&c'esta(os &os reso&(iero& el# 7asta (e s21 a "0 te&ie&(o ta6,i*& '&a oci;& (e 7asto (e&'estros )'t'ros clie&tes 3'e el "#7asta (e s10 a 20 c'yosres'lta(os &os ,ri&(a& co&)ia&5a ara el (esarrollo (e &'estrae6resa.

%?'* le 7'stara 3'e t'8iera '& ca)*+,ar-

alidad de 8rodutos3 )(0

alidad de 4ervicios3 /0

9luminacion3 )-0

:usica de moda3 )+0

;i


35/100

ser8icio (i)ere&cia(o 8i7ila&(o la &ecesi(a( (el co&s'6i(or ara,ri&(ar '& ser8icio alta6e&te e)ica5.

%De e>istir '& &'e8o ca)* 4,ar asistira-

'0

*-0

T-.%(

2o

4i

35


36/100

La 6ayora (e erso&as e&c'esta(as &os (iero& 3'e si asistira a '&&'e8o ca)*+,ar or lo ta&to esta oort'&i(a( &os )a8orece y &osa&ticia 3'e (e,e6os (e,e6os ser 6'y ca'telosos e& el ser8icio 3'ele ,ri&(e6os a &'estros )'t'ros clie&tes ara o(er lo7rar as s'

re)ere&cia hacia &'estro ca)*+,ar.

10%D;&(e le 7'stara 3'e est* ',ica(o-

36


37/100

entrico3 )(0

=">" 6rtiz3 +0

4anta ?ictoria3 /*0

T-.%(

entrico

=">" 6rtiz

4anta ?ictoria

O,ser8a6os e& el 7ra)ico 3'e el l'7ar (e ',icaci;& (e 6ayoracetaci;& es la 'r, sa&ta 8ictoria co& '& !# 7e&era&(o '&a 7ra&oort'&i(a( (e &e7ocio or3'e es '&a 5o&a 3'e 6a&tie&e '&e3'ili,rio eco&;6ico 3'e &os er6itir9 se76e&tar &'estro 6erca(oo,eti8o.

CAPITULO IV: ANÁLISIS SITUACIONAL Y PLAN DE MERCADOTECNIA.

4.1. ANÁLISIS DE LA DEMANDA.

37


38/100

,.1.1. Decripción del >ien o


39/100

"n el mercado local &e #aran lo& precio& obtenido& &eg=n

nue&tra& encue&ta&. Lo& precio& re&pecti%o& de nue&tro&

&er%icio& no afectara la demanda ya ue &e


40/100

,.1.0. Demanda ;utura.

A. E$CADO PO!ENCIA?.

Nue&tro mercado potencial e&t( dirigido a toda& la&

per&ona&


41/100

"l mercado ob#etico en unidade& de 2 7do&8 por %i&ita lo

cual repre&enta un total de $.1J con&umo& por me& y

$J.21: con&umo& en nue&tro

Primer a,o.

;. C$ECIIEN!O DE? E$CADO O>RE!IO6 C$I!E$IO

4!I?ISADO.

"l crecimiento del mercado ob#eti%o de 1.H de acuerdo

a la& e&tad4&tica& del IN"I de la ta&a de crecimiento

poblacional.

CUADRO RESUMEN DE LA DEMANDA PROYECTADA

Item $atio 4nidad AGo 1 AGo 2 AGo 0 AGo , AGo 3

M&)*%$-P-.&n*%(

)&&0 empresas '/*& '-'++ '-+ '*&&( '*-'

M&)*%$-D'/-n(&

-&0 empresas '''' ''+) ''*&/ ''&. '(&+

M&)*%$-O&.2- En/&)'-n%

'

.0 empresas '&&* '&( '&+' '&-- '))+

F)&*+&n*% $&V'.%

) visita@pedido !año

'.)&- '..'' './* '(&+) '(-+

M&)*%$-O&.2- En

' compra !visita@pedido

.-')+ .--. .*./- (&)') (&//

41


42/100

Un$%$&'

C).&)-U.(5%$

-

),&0 tasa depoblacion

al

4.2. ANALISIS DE LA OFERTA

,.2.1. Etructura Del ercado.

Nue&tra empre&a po&ee un alto porcenta#e del mercado

potencial y &omo& una organi5ación &eria ya ue el producto

ue ofrecemo& e& al alcance de la econom4a.

,.2.2. ariable Lue A#ectan la O#erta.

a8 P$ECIO< DE ?O< IN


43/100


44/100


45/100

-a#a egi&tradora 9/. 1;1 )icroonda& 9/. : efrigeradora 9/.

2; -uatro #uego de &ala acogedor; ue incluye

un &of( uniper&onal; uno doble y otro triple 9/.;6

9iete Quego de comedor; conformado por uname&a y cuatro &illa& 9/.

3T*** "uipo de 9onido 9/. ; n set de )+ piezas de acero ino!idable, que incluye

ollas, sartenes, cacerolas, cuchillos, espátulas, entre otros 9/./(&

=uego de platos, tazas y vasos, para (& personas 9/. (&& =uego de cubiertos 9/. &&

c8 P$ECIO< DE ?O< >IENE< COP?EEN!A$IO<

Nue&tra e&pecialidad e& el caf3 y trago& tenemo&

producto& o biene& &u&tituto&.

d8 O!$A< A$IA>?E<

Lo& 9


46/100

,.2.0. Competencia Preente.

a8 Identifcación de la Competencia Directa.

COPE!ENCIA DI$EC!A

La competencia m(& cercana ue


47/100

Utem& 'mbro&io -af3>bar "l 9ótano -af3>

bar !bicación 'lmirante %illar 2:

!rb. 9anta 0ictoria >-


48/100

IncluyenB -octel de

corte&4a 9(ndFic< 7J

%ariedade& a elegir8

ebida fr4a ocaliente Po&tre del

d4a

Infrae&tructura )oderna )OD"N'

Per&onal -'P'-I*'DO -'P'-I*'DO

c8 An@lii ;ODA de la competencia

;O$!A?ESA< DE>I?IDADE<

-oncepto no%edo&o

0ariedad de producto&

Diferente& forma& de

entretenimiento-onocimiento del mercado

meta

'tención per&onali5ada

le+ibilidad ante la&

nece&idade& del cliente

Poca %ariedad de lugare& de

entretenimiento como el

nue&tro

)ercado meta con alto poder adui&iti%o

Indu&tria tur4&tica

de&arrollada

Leye& ue incenti%an a la

apertura de nue%o& negocio&OPO$!4NIDADE< AENASA<

Nue%o concepto para el

mercado meta 'lta competencia de&leal en

-


49/100

a&i&tir a un lugar conocido.

d8 An@lii ;ODA de Nuetra Emprea.

@ORTALEFAS DEBILIDADES

Concepto no7edooariedad de productoDi#erente #ormade entretenimientoConocimiento delmercado meta

Atención peronali&ada;leQibilidad antela neceidade del cliente

Poca %ariedad delugare& deentretenimiento comoel nue&tro)ercado meta conalto poder adui&iti%oIndu&tria tur4&ticade&arrolladaLeye& ue incenti%ana la apertura denue%o& negocio&

OPO$!4NIDADE< ')"N'W'9

Nue%o concepto parael mercado meta

'lta competencia

de&leal en -


50/100

conocido.

,.0.1. Dearrollo de Etrategia De Producto.

a8 Concepto De Producto o


51/100

cada uno de los productos, esto con el


52/100

,.0.2. Confguración de la Entrega del Producto /


53/100

53

8C6?EE%6C

5arman

:E4EC64

>9E27E


54/100

b8 Etrategia de Cobertura de ercado.

>a cobertura del mercado se dará cuando el clienteencuentre lo que busca o se tendrá un cliente

selectivo, además como política de cobertura de

mercado el proyecto pretenderáN

• Evaluar continuamente los gustos del consumidor y las

nuevas tendencias para elaborar nuevos productos que

cumplan sus e!pectativas"• Elaborar productos representativos de cada uno de

las temporadas del año y de esta #orma aumentar el

nivel de ventas"

• Cealizar una bOsqueda continua de innovaciones

re#erente a bebidas y comidas que se puedan

o#recer a un pOblico e!igente"

• Cealizar publicidad de los eventos que se presentan

durante el mes en #olletos que se entregan a clientes

reales y potenciales"

8romocionar el establecimiento para realizar

eventos de

8equeñas empresas como por ejemploN reunioneslaborales"

54


55/100

,.0.0. Dearrollo de Etrategia de Precio.

a8 ;i5ación de Precio

El precio es un #actor signi


56/100

b8 "todo para la Adminitración y ;i5ación de

Precio.

E

Intuición

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de lo& efecto& ue lo& mi&mo& %allan a tener

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relación con lo& precio& de lo& competidore&.

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po&ición en el mercado; &e #aran por deba#o de la

competencia.

,.0.,. Dearrollo de Etrategia de Comunicación e

Impulión.

a8 Promoción de enta.

b8 ;uer&a de enta.

c8 Di#uión y


57/100

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58/100

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59/100

CAPITULOV: ANALISIS ECONOMICO Y EVALUACION FINANCIERA.

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77/100

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1 S#0,00

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S0,00

1 S0,00

S800,00

3.1.,. Precio De enta.

77


78/100

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8CE96297$C96%E ?E27$

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R

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ca#é al hocolate 4@"',.&

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R

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78


79/100

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Cusso 5lanco 4@")+,+- T '&0 S

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%aiquiri 4@",&)

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R

aipiriña 4@"(,'+

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:artini 4@".,')

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8isco 4our 4@"+,(+

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7equila 4unrise 4@"+,+(

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R

79


80/100

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T .0 S

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R

8isco 4antiago ueirolo 4@"(),// T (0 S

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7orta 4@".,)

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3.1.3. Punto De ELuilibrio.

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81/100

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81

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P+n.- E+()-$& 2&n.%

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S"18,6

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S803,81

301 S103,81

S803,81

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S!!",66

3" S468,0!

S!!",66

4 S3##,"

S#4,1

3!! S"6#,0#

S#4,1

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S688,"8

3!4 S146,4"

S344,4"

10" S4,43

S344,4"

180 S6!",3

S!!",66

" S44!,3

S

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31 S

40!,""S!!",66

61 S3"6,#6

S!!",66

60 S44",8!

S!!",66

30 S10,1!

S!!",66

30 S480,06

S!!",66

!6 S1","1

S!!",66

66 S363,13

S!!",66

6 S4,11

S!!",66

6! S403,1!

S4",3!

1! S1000,10

S!!",66

64 S1!,01

S344,4"

86 S16,!#

S#4,1

144 S"3,6#

S#4,1

1# S10!0,0!

S4",3!

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S114,83 3 S!8,01S

114,831 S

!!,00S

114,83! S

3"0,00S

114,831 S

!0,0S

114,836 S

!40,0!S

!!",6610 S

40,04S

114,834 S

!#",""S

114,83

44 S

!4!,0!S

11483,0#33!" S

!1#"!,6!


82/100

5.2 PROYECCIÓN DE LA INVERSIÓN Y SU FINANCIAMIENTO.

3.2.1 Acti7o tangible.

82


83/100

I!"# P$!%&' U(&)$&' * I(&%&)+ AG' ,

Construcciones (3%) S/. 120.00000 1 S/. 120.00000

Terreno S/. 100.00000 1 S/. 100.00000

E!ui"os #e$ro#uccin (10%)

S/. 2.00000 3 S/. &.00000

E!ui"os #e O'icin(20%)

S/. 1.3000 1 S/. 1.3000

M!uins *+err,ients (2-%)

S/. 3.00000 - S/. 1-.00000

ecuos (20%) 2 S/. 000

Muees * Enseres(10%)

S/. 10.00000 1 S/. 10.00000

TOTAES S/. 2-2.3000

Depreciación

83

Item K de Depreciación ELui7alent e en aGo

AGo *

C-n'.)+**-n&'3

3 30 S4000,00

T&))&n- 0 30

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10

10 10 S600,00

E+/-' $&OW*n% !0 !0 S!#4,00M%+n%'

&))%>&n.%'!

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V&9H*+(-'!0

!0 S 0,00

M+&(&' En'&)&' 10

10 10 S1000,00

TOTALES S"6!4,00

AGo 1 AGo 2 AGo 0 AGo , AGo 3

S4000,00

S4000,0

0

S4000,0

0

S4000,0

0

S4000,0

0

S

600,00

S

600,00

S

600,00

S

600,00

S

600,00S!#4,00

S!#4,00

S!#4,00

S!#4,00

S!#4,00

S3#0,00

S3#0,0

0

S3#0,0

0

S3#0,0

0

S3#0,0

0S 0,00 S 0,00 S 0,00 S 0,00 S 0,00

S1000,00

S1000,0

0

S1000,0

0

S1000,0

0

S1000,0

0

S"6!4,00 S"6!4,00

S"6!4,00

S"6!4,00

S"6!4,00


84/100

3.2.2. Acti7o Intangible.

I!"# P$!%&' U(&)$&' * I(&%&)+ AG' ,

Gstos #eOr4ni5cin

S/. 30000

$tentes * icencis S/. 60000

Gstos #e $uest enMrc

S/. 1.-0000

Gstos #eC"citcin

S/. &0000

Costo #e Estu#io#e "ro*ecto

S/. &0000

TOTAES S/. 3.60000

3.2.0. Capital de !raba5o.

84

I!"# AG' ,

1.7Mteries einsu,os

S/.

21.972,59

2.7Mno #e or S/.1.921,50

3.7Gsts #eCo,ercii5cin

S/.

1.071,67

6.7Gstos #e#,inistrcin

S/.

10.411,40

in8ersin enC"it #e tr9o

S/.3-.31-


85/100

3.2.,. In7erión !otal o ;lu5o de Capital.

I!"# AG' , AG' 1 AG'2 AG' 3 AG' 4 AG' 5

In8ersin en Acti8o

:i9o

S/. 252.370,00 S/. 0,00 S/. 0,00 S/. 0,00 S/. 0,00 S/. 0,00

In8ersin enintn4ies

S/. 3.400,00

In8ersin c"it #etr9o

S/. 35.377,15

:u9o #e C"it S/. 2;1.161- S/. 000 S/. 000 S/. 000 S/. 000 S/. 000

-.3. $RO


86/100

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87/100

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C&)2&5% CUSBUEA ENLATA

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87


88/100

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S###006,3" S#8#10#,4# S#"#33",8# S80##0,!" S81#"##,8

-.6. EA>ACI=N :INANCIERA ?@SICA.

3.,.1. ;ormato de ;lu5o de Ca5a.

a8Etado de $eultado o ;lu5o de Ca5a Operati7o

Ite,s A;o 1 A;o 2 A;o 3 A;o 6 A;o ->tii## net S/. 148.899,96 S/. 146.264,02 S/. 143.477,34 S/. 147.771,44 S/. 154.719,70

De"recicin S/. 9.624,00 S/. 9.624,00 S/. 9.624,00 S/. 9.624,00 S/. 9.624,00

:u9o O"erti8o S/.1-.-23;&

S/.1--.02

S/.1-3.10136

S/.1-.3;-66

S/.1&6.3630

b8 ;lu5o de Ca5a Económico

I!"# AG' , AG' 1 AG'2 AG' 3 AG' 4 AG' 5

:u9o #e C"it (S/. 291.147,15) S/. 0,00 S/. 0,00 S/. 0,00 S/. 0,00 S/. 0,00

:u9o O"erti8o S/.158.523,96

S/.

155.888,02

S/.

153.101,34

S/.

157.395,44

S/.

164.343,70

:u9o #e C9Econ,ico (3)

(S/. 2;1.161-) S/. 1-.-23;& S/. 1--.02 S/. 1-3.10136 S/. 1-.3;-66 S/. 1&6.3630

(1)B(2)(3)

c8 ;lu5o del


89/100

A,orti5cin S/.(9.933,44)

S/.

(16.048,65)

S/.

(21.695,52)

S/.

(29.283,43)

S/.

(39.497,82)

Intereses S/.(36.557,92)

S/.

(30.442,71)

S/.

(24.795,84)

S/.

(17.207,93)

S/.

(6.858,30)

:u9o Ser8icio#e Deu#

S/.11&.6-&

S/.(6&.6;13&)

S/.(6&.6;13&)

S/.(6&.6;13&)

S/.(6&.6;13&)

S/.(6&.3-&12)

e8 ;lu5o de Ca5a;inanciero.

I!"# AG' , AG' 1 AG'2 AG' 3 AG' 4 AG' 5

:u9o #e C9Econ,ico

(S/. 291.147,15) S/.

158.523,96

S/. 155.888,02 S/. 153.101,34 S/. 157.395,44 S/. 164.343,70

:u9o #e Ser8icio#e Deu#

S/. 116.458,86 (S/.

46.491,36)

(S/. 46.491,36) (S/. 46.491,36) (S/. 46.491,36) (S/. 46.356,12)

:u9o 'innciero S/.(16.&2;)

S/.112.032&0

S/.10;.3;&&&

S/.10&.&0;;

S/.110.;060

S/.11.;-

3.,.2. !aa de Decuento.

89

CAP J X1$iegoPa%8W1ROPZ [ 1

Ciesgo 8aís)*@&)@)'

Centabilidad6perativa

1,#" !!,84

CAP !,04


90/100

F+&n.& $& Fn%n*%>&n.- M-n.- In.&)' F)%**n $&(T-.%(

P-n$&)%*n

S-(&' XZ XZ

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C-'.- P)->&$- P-n$&)%$- $&

C%/.%(

S

!"114#,1

!8,6!

3.,.0. Indicadore ;inanciero de $entabilidad.

90


91/100

FINANCIERO

ECONOMICO

TASA DEDESCUENTO

'*0 '(0

VAN = 4@")&'"+/-,''

4@"))"-'(,/+

TIR = (/0 .+0

CAPITULO VI CONCLUCIONES Y RECOMENDACIONES

.1 $ECOENDACIONE

1>=62E76

$V6 )

1>=62E76

$V6 '

1>=62E76

$V6

1>=62E76

$V6 .

1>=62E76

$V6 (

FLUJO DECAJA

ECONOMICO

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FLUJO DECAJA

FINANCIERO

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4@"))/"*-/,(-


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ecomendamo& a lo& e&tudiante& ue &e e&fuercen por generar lacreación de &u propia empre&a y de e&ta forma aplicar &u&conocimiento& en lo& diferente& proce&o& admini&trati%o& y aumentar &ucrecimiento per&onal contribuyendo a la di&minución del de&empleo del

pa4&.

' lo& empre&ario& de la& peue,a& y mediana& empre&a& para uecon&tantemente; ofre5can un %alor agregado a &u& producto& y &er%icio&ofrecido& y de e&ta forma aumentar la competiti%idad de la& pyme&

-ontar con alto& e&t(ndare& de calidad tanto en la& bebida& como en lo&alimento& para mantener la &ati&facción de lo& cliente&.

Pro%eer atención per&onali5ada para po&icionar&e en la mente de lo&con&umidore& y para mantener una imagen po&iti%a en el mercadometa.

Lle%ar un control e&tricto de la& cuenta& e in%entario& a tra%3& defrecuente& re%i&ione& y buena comunicación entre la& diferente&acti%idade& de la empre&a.

Otorgar una capacitación adecuada a todo& lo& empleado& para uecumplan con el ob#eti%o de reali5ar bien &u& labore& adecuadamente.

)oti%ar a lo& empleado& para ue e+i&ta una pertenencia organi5acional y a&4 brinden un me#or &er%icio a lo& cliente&.

'ctuali5ar&e en todo& lo& a&pecto& relacionado& con lo& &er%icio& relacionado&

con lo& &er%icio& de -af3 ?bar y &iempre anali5ar a la competencia.

.2 CONC?4CIONE


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La planeación como &e menciono a lo largo de la te&i& e& unabar paraue pueda de&arrollar&e en el medio en el cual &e encontrara.

"l caf3>bar a in&talar&e e&tar( enfocado a un mercado de ni%el &ocioeconómico alto y medio alto .e&te e& otro factor de 3+ito ya ue e&temercado tiene un alto poder adui&iti%o y una mayor e&tabilidad.

"&te mercado mercado de&tina un aceptable porcenta#e de &u& ingre&o&al entretenimiento.

La reali5ación de e&te plan permitió tambi3n conocer al detalle el

mercado meta. De acuerdo a e&ta &ección &e pudo identicar tambi3n ala competencia con mayor pre&encia en el mercado; a lo& cliente&

potenciale& a&4 tambi3n &u& gu&to& y preferencia&.

el e&tudio de mercado reali5ado; arro#o ue e&te tipo de e&tablecimientotiene gran aceptación en el &ector de in%e&tigación debido a lo&

producto&; &er%icio& adicionale& y la infrae&tructura.

lo& criterio& de &elección del per&onal del caf3 bar fueron e&tablecido&

para poder garanti5ar una alta calidad en el &er%icio ue permita&ati&facer la& nece&idade& de lo& con&umidore& .e& importante

puntuali5ar ue el recur&o


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>I>?IO=$A;XA.

CFIAENA!OT Guillermo. ingenier4a económica .fondo educati%o panamericano 2

CAACFO -uellar; Qairo .lo& me#ore& receta& de cocina

CFIAENA!O TIdalberto; introducción a la teor4a general de laadmini&tración

DONNE? =I> ;ern@nde& ArenaT Ro" Antonio. El Proceo Adminitrati7o. 11%a ed...)3+icoB "ditorial Diana; 1J.

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