European Association of Fishing Ports and Auctions

(EAFPA)2006

Pesca: Uma Forma de ViverPesca: Uma Forma de Viver

… …um Hábito de Comer! um Hábito de Comer!

Ivone Machado

Nutricionista

EAFPA, 2006

Tendências Alimentares*EAFPA, 2006

* Eurotrilas,Junho 2001.

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Peixe Carne

Características Nutricionais

• Elevada densidade proteica e AVBElevada densidade proteica e AVB• Presença de Presença de ωω3 (EPA e DHA)3 (EPA e DHA)• Pobre em gordura saturadaPobre em gordura saturada• Baixo teor em colesterolBaixo teor em colesterol• Fonte de vitaminas (A, D) e antioxidantesFonte de vitaminas (A, D) e antioxidantes• Baixo teor de sódioBaixo teor de sódio• Óptima fonte de ferroÓptima fonte de ferro• Óptima fonte de cálcioÓptima fonte de cálcio

EAFPA, 2006

Benefícios para a Saúde (1)

• Protecção cardiovascular: Protecção cardiovascular: ↓ TG + LDL↓ TG + LDL• Coopera no tratamento da aterosclerose Coopera no tratamento da aterosclerose

(diminuição da formação de trombos)(diminuição da formação de trombos)• Protecção na diabetesProtecção na diabetes• Melhora o estado nutricional das Melhora o estado nutricional das

grávidasgrávidas• Melhora o desenvolvimento cerebral das Melhora o desenvolvimento cerebral das

crianças crianças

EAFPA, 2006

European Journal of Clinical Nutrition, 2006: 60: 978-984.

Am J Clin Nutr, 2004; 80: 626-632.

Benefícios para a Saúde (1)

• Retarda a perda de memória com a Retarda a perda de memória com a idadeidade

• Reduz risco desenvolvimento de Doença Reduz risco desenvolvimento de Doença de Alzheimerde Alzheimer

• Alívio dos sintomas da Artrite Alívio dos sintomas da Artrite ReumatóideReumatóide

EAFPA, 2006

European Journal of Clinical Nutrition, 2006: 60: 978-984.

Am J Clin Nutr, 2004; 80: 626-632.

Benefícios para a Saúde…e porquê?

EAFPA, 2006

Ácidos Gordos Essenciais no Pescado

EAFPA, 2006

• Os AG que se encontram Os AG que se encontram predominantemente no peixe gordo e predominantemente no peixe gordo e óleos de peixe são:óleos de peixe são:– EPAEPA (eicosapentaenoic acid) (eicosapentaenoic acid)– DHADHA (docosahexaenoic acid) (docosahexaenoic acid)

Ácidos Gordos Essenciais: ω3

EAFPA, 2006

• Início anos 70, médicos dinamarqueses Início anos 70, médicos dinamarqueses observaram que os Esquimós da observaram que os Esquimós da Gronelândia, tinham uma incidência Gronelândia, tinham uma incidência excepcionalmente baixa de doença excepcionalmente baixa de doença cardíaca e de artrite, apesar de terem uma cardíaca e de artrite, apesar de terem uma alimentação com elevado teor de gordura.alimentação com elevado teor de gordura.

Estudos:

EAFPA, 2006

• É recomendado pela É recomendado pela American Heart American Heart AssociationAssociation o consumo de peixe 2 ou mais o consumo de peixe 2 ou mais xs/semxs/sem

• Para pessoas com DCV: 1g de Para pessoas com DCV: 1g de EPA+DHA/diaEPA+DHA/dia

Am J Clin Nutr, 2004; 80: 626-632.

Estudos(1):

EAFPA, 2006

• EPA: EPA: – Reduz concentrações plasmáticas de TG Reduz concentrações plasmáticas de TG – Previne o desenvolvimento de doença Previne o desenvolvimento de doença

cardiovascularcardiovascular

DHA:DHA:- Essencial para o desenvolvimento cerebral e da - Essencial para o desenvolvimento cerebral e da

retina.retina.

Am J Clin Nutr, 1994; 60: 72-78.

Estudos(1):

EAFPA, 2006

• Belzung et alBelzung et al: : ωω3 limitam a hipertrofia do 3 limitam a hipertrofia do tecido adiposo visceral abdominal, em ratos tecido adiposo visceral abdominal, em ratos alimentados com dieta de elevado teor alimentados com dieta de elevado teor gordura, sugerindo efeito protector contra a gordura, sugerindo efeito protector contra a obesidade abdominal.obesidade abdominal.

Am J Clin Nutr, 1994; 60: 72-78.

Como se consegue?

EAFPA, 2006

Como se consegue?

EAFPA, 2006

• Verificou-se que as pessoas que viviam Verificou-se que as pessoas que viviam próximo de zona costeira mediterrânica próximo de zona costeira mediterrânica tinham níveis reduzidos de colesterol no tinham níveis reduzidos de colesterol no sangue e uma baixa incidência de sangue e uma baixa incidência de doenças cardiovasculares, em doenças cardiovasculares, em comparação com os habitantes da comparação com os habitantes da América do Norte e da Europa Central. América do Norte e da Europa Central.

Características Dieta Mediterrânica

EAFPA, 2006

• Baseada em alimentos de origem não Baseada em alimentos de origem não animal: animal: – massas, massas, – leguminosas,leguminosas,– vegetais e fruta frescos,vegetais e fruta frescos,– Azeite como fonte de gordura,Azeite como fonte de gordura,– Quantidades moderadas de vinho às Quantidades moderadas de vinho às

refeiçõesrefeições

Características Dieta Mediterrânica

EAFPA, 2006

• Baseada em alimentos de origem não animal

• Com preferência pela ingestão de peixe

Gordura Insaturada: EPA e DHA

Protecção cardiovascular

Mas fala-se de que tipo de peixe?

EAFPA, 2006

• Peixe em geral – mas principalmente de

PEIXES GORDOS!

ANCHOVA LAMPREIAARENQUE SÁVELATUM SARDINHASARDINHACAVALACAVALA SARDOCHERNE SALMÃOENGUIA MOREIAESPADARTE

 

Economicamente…

• Rápidos e fáceis de prepararRápidos e fáceis de preparar

• Não necessitam de muita cozedura para Não necessitam de muita cozedura para se tornarem mais tenros, pelo contrário.se tornarem mais tenros, pelo contrário.

EAFPA, 2006

Alguma razão para Preocupar?

EAFPA, 2006

Alguma razão para Preocupar?

EAFPA, 2006

MercúrioMercúrio

AmbienteAmbienteMetilmercúrioMetilmercúrio

BactériasBactérias Composto Composto TóxicoTóxico

Alguma razão para Preocupar?

• O risco depende da quantidade que é O risco depende da quantidade que é ingerida pelo peixe.ingerida pelo peixe.

• Maior risco está representado pelos Maior risco está representado pelos peixes maiores.peixes maiores.

EAFPA, 2006

Mercúrio

• Risco acrescido para grávidas, Risco acrescido para grávidas, bebés e crianças, pois bebés e crianças, pois compromete o desenvolvimento compromete o desenvolvimento do sistema nervoso, pelo que o do sistema nervoso, pelo que o consumo de peixe “grado” deve consumo de peixe “grado” deve ser evitado por esta população.ser evitado por esta população.

EAFPA, 2006

Consumo*• Consumo per capita 2003Consumo per capita 2003

– Europa: 25.5KgEuropa: 25.5Kg– Mundialmente: 16.5KgMundialmente: 16.5Kg

• Europa 1995-2004:Europa 1995-2004:– O total de captura diminui 27%O total de captura diminui 27%

• Países com maior captura 2004:Países com maior captura 2004: Espanha, Dinamarca, Reino Unido, Espanha, Dinamarca, Reino Unido, França e NoruegaFrança e Noruega

EAFPA, 2006

* FAO, Maio 2006

Produção*EAFPA, 2006

* DG Pescas e Agricultura, INE, EPMC, FAO.

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Pescado Exportado Importado

Consumo vs Custo*EAFPA, 2006

•DG Pescas e Agricultura, INE, EPMC, FAO.

•Valores fornecidos Lotaçor, 2006.

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Consumo (Kg/hab/dia) Preço Médio Continente (€/Kg) Preço Médio RAA

Recomendações - AHA

• DCV – 2 vezes/sem Peixe gordoDCV – 2 vezes/sem Peixe gordo

EAFPA, 2006

Recomendações - AHAEAFPA, 2006

População Recomendação

Doentes Sem DCV Variedade de peixe, min 2x/sem, +++peixe gordo

Doentes com DCV 1g EPA + DHA/dia, +++peixe gordo

Doentes Triglicéridos 2 a 4g EPA+DHA

Recomendações – AHApara 1g de ω3/dia

EAFPA, 2006

CavalaCavala 52g/dia52g/dia

EspadarteEspadarte 70g/dia70g/dia

AtumAtum 130g/dia130g/dia

CherneCherne 70g/dia70g/dia

SalmãoSalmão 70g/dia70g/dia

SardinhaSardinha 64g/dia64g/dia

Consumo regular de peixe:• Diminui DCVDiminui DCV• Em idosos, diminui o risco de desenvolvimento da Em idosos, diminui o risco de desenvolvimento da

doença de Alzheimer doença de Alzheimer • Proporciona um melhor desempenho escolar às Proporciona um melhor desempenho escolar às

criançascrianças• Tem influência no controle da pressão arterial; Tem influência no controle da pressão arterial; • Colabora na coagulação do sangue; Colabora na coagulação do sangue; • Alivia os sintomas da artrite reumatóide; Alivia os sintomas da artrite reumatóide; • Protege a pele contra raios UV e inflamações. Protege a pele contra raios UV e inflamações.

EAFPA, 2006

Comentário

• Para uma região como os Açores, Para uma região como os Açores, totalmente dependente do mar, a pesca totalmente dependente do mar, a pesca tem de ser pensada como um óptimo tem de ser pensada como um óptimo recurso não só à nossa economia, mas recurso não só à nossa economia, mas também à nossa alimentação e à nossa também à nossa alimentação e à nossa saúde. saúde.

• Felizmente na região tem aumentado a Felizmente na região tem aumentado a consciência da importância da pesca e do consciência da importância da pesca e do consumo de peixe.consumo de peixe.

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E já agora….EAFPA, 2006

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