ESCUELA AGRICOLA PANAMERICANA DEPARTAMENTO DE ECONOMIA AGRICOLA

EV ALUACION DE LA APLICABILIDAD E N HONDURAS DE NORMAS ESTANDARES DE

CALIDAD EN GRANOS BASICOS

Tesis presentada como requisito parcial para optar al título de Ingeniero Agrónomo eu el grado académico de Licenciatura

Por

José Francisco Mejía Mejía

Honduras, 27 de abril de 1996

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El autor concede a la Escuela Agrícola Panamericana permiso para reproducir y distribuir copias de este trabajo para fines educativos- Para otras personas

físicas o jurídicas se reservan los derechos de autor

-----------------José rancisco Mejía Mejía

Zamorano, Honduras, 27 de abril de 1996

m

EVALUACION DE LA APLICABILIDAD HONDURAS DE NORMAS ESTANDARES

CALIDAD EN GRANOS BASICOS

EN DE

Aprobada'

José Francisco Mejia Mejia

- ' Jorg-e l1oya, Ph. D. Jef.e del Departamento de Economia Agricola

Antonio Flores, Ph. D . Decano Académico

DEDICATORIA

A DIOS por permitirme ser lo que soy hoy, por brindarme serenidad, iluminación, perseverancia, y por estar siempre en mi vida especialmente en los momentos más difíciles.

A mi madre Sonia Mejia por brindarme su apoyo y confianza, asi como el mejor legado para poder salir adelante en esta vida: una buena educación y un alto espiritú de trabajo.

A mi familia, en especial a mis hermanos y padrastro por su comprensión.

A JOFRAN por recordarme por quien luchar en la vida.

A todas aquellas personas que de una manera u otra me ayudaron a salir adelante en mis estudios en la EAP.

V

AGRADECIMIENTOS

Al departamento de Economía Agrícola y autorid¡¡.des de la sección de admisiones de la Escuela Agrícola Panamericana por haberme proporcionado parte de los fondos para realizar mis estudios de Ingeniería Agronómica.

Al proyecto AID-PL-480 por habc=e proporcionado los fondos para realizar la presente tesis.

Al Dr. Francisco G6mez por ser mi tutor, consejero y amigo. permitiendome a la vez aprender parte de su experiencia y conocimiento.

A la Licenciada MayJ::a Falck por su apoyo, consejos y ejemplo de superación propia.

A don l-lanuel Rosales por su ayuda y oonnejos.

Al Ing. Roberto desinteresada

García ayuda

Al Licenciado Alcides Castillo, por su consejos.

A vilma castillo por su colaboración inval�able.

A Mary por su ayuda y colaboración.

y colaboración

Al personal de CITESGRAN por la colaboración que me prestaron para la elaboración de la presente tesis.

A todos los SUPER .AHIGOS por las noches de ronda y el compañerismo desinteresado mostrada.

INDICE

PORTADILLA . . • . • • . . . • . • • • • • • . . . . . . . • • • . . . . . • • • • . . . . . . . · · •

DERECHOS DE AUTOR • • • • • • • . • . . . . . . • • . . . . . . . . • • . . . . . . . . . • • •

APROBACION . . . . • • • . • • . • . . . . . . . • • • • . . . . . . . . • • . . . . . • . • . • • . .

DEDICATORIA . . • • • • . • • . . • . . . . . • • • . • . . . . . . • • • . . . . . . . . • . • . . .

AGRADECIHIENTO • • . . . . . . . . . • • • . . . . . . • • • • • . . • . . . . • • • . • . . . • •

INDICE . • . • • • • . • . . . . . . . • • • • . . . . . . . . • • . . . . . . . • . • . . • • • . . • • •

INDICE DE CUADROS . • • • • • . . . . . . • • • • . . . . . . . . . • • • • . . • • • • • • . .

INDICE DE FIGURAS • • . . . . . . . • • • . . . . . . . • . • . • . • . • • • • • • . . . . . •

INDICE DE ANEXOS . . . . . . • • • . . . . . . . • • • • . • • • . . . . • • • . • . . . • • • .

RESU"-!EN . . • • • . . . . . . . • • • . . . . . . . . . • . • • • . . . . • • • • • • . . . . • • • . . .

I . INTRODUCCION • • • • . . . . . . . . • . • • • . . . . • • • • . • . . . . • • • . . . .

1. 1 PROBLEHA . . . . . • • • • • . . . . . • • • • • . . . . . . • • • . . . . . •

1 . 2 OBJETIVO GENERAL • . . • • • • • • . . . . . . . . • . . . . • • • • .

1 . 3 OBJETIVOS ESPECIFICO$ • • • . . . . . . • • • . . . . • • • . . .

1 . 4 HIPÓTESIS • . . . . . • • • • • • . . . .• . . • • • • • . . . . • , . . . . .

II. REVISIOll DE LITERATURA • • • . • . . . . . . • • • . . . . . . • • . . . . . •

2.1 IMPORTAt'lCIA DE LOS GRANOS BASICOS EN HONDURAS • • • • • . • . . . . . • • • . . . . . • • • . . . . . • • • • • . •

2. 2 EVOLUCION DE LOS PRECIOS DE LOS GRANOS BASICOS . . . . • . • • • . . . . • • • . . . . . . • . • • • • . • • . • . . .

2.3 AGENTES DE LA CADENA DE COMERCIAI.IZACION DE GRANOS BASICOS . • • • . . . . . . • . • • • . . • • • . • . . • •

2. 3 . 1 Productores . . . . . . . . . , . ... . , , , . . . , . , ,

2. 3 . 2 Transportistas . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . 2.3.3 Mayoristas ... . . . . , . . . . . . . , . . . . . . . . . .

2 . 3. 4 Agroindustria . . . . . . . . . . . . , . . . . . • . . . .

2. 3. 5 Centros de almacenamiento . . . . . . . . . . .

2 . 3 .6 Minorista . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . , .

2 . 4 EL HARCO LEGAL PARA LA PRODUCCION Y CO:MERCIAI.IZACION DE GRAl'lOS • • . . . . • • • . . . , • . . .

2. 4 .1 Ley de modernización agricola y su función sobre la comercialización de granos básicos en Honduras . . . . . . . . . , . . . . . . • . . . . . . . . . . .

2 . 4 . 2 Reglamentación de l a comercialización agricola . . . . . . . . . . ,

2.4.3 Los almacenes generales de depósito y su función en la comerclalizaci6n de granos básicos . .

2.4.4 Importancia de la utilización de normas es�ándares de calidad en granos básicos . . . . . . . . . . , . . . . . . . , . . .

2.4.5 Existencia de normas anteriores de analisis de- calidad en granos básicos . . . ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

III. l1ETODOLOGIA . . . . , • • . . . . . . • , . . . . . • • . . . . . . • • . . . . • . . . .

3 . 1 PERIODO DE ESTUDIO . . . • • . . . . . . • • • . . . . , • . . . . .

3.2 ETAPAS DE ESTUDIO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 . 3 NIVELES DE 1'.NALISIS . . . . . • • • . . . . . • , . . . . . , • . .

i ii iii iv V vi ix ;d xii xiii ' ' ' ' 3 ' '

7

7 7

S S

8 8

8

9

"

3.4 CRITERIOS DEL TRABAJO . . . . • • . . . . . . . . . • . • • . . . 18 3.4.1 Selección de localidades............ 18 3.4.2 Selección de 1¡; muestra............. 18

3.4.3 Tipo de estánd¡;res evaluados........ 19

3. S INSTRUHENTOS METODOLOGICOS. . • . . • . • • • • . . . . . • 20 3 . S. 1 Recolección de información

secundaria.......................... 20

3.5.2 Recolección de información primaria (1�> encuesta) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

3.5.3 Determinación de la calidi'id de los 21 granos evaluados . . . . . . . . . • . . . . . . . . . .

3 . 6 F0Rt1A DE OPERACIONAL IZAR LAS CLASES O 22 VARIABLES UTILIZADAS • • • • • • • • • • . . . • • • • . . . . • •

3.6.1 Concepto de c¡¡.lidad.... . . ........... 22 3. 6. 2 Procedimiento de analisis. . . . . . . . . . . 22 3. 6. 3 Comercializacion Y

almacenamiento...................... 22

3.7 ANALISIS ESTIIDISTICO ....................... 22 IV. RESULTADOS Y DISCUSION .......................... .. 24

4.1 CONPORTANIENTO DE PRECIOS • • . • • . . . . • • • . . . . . • 24 4.2 CARACTERIZACION GENERAL DE LOS AGENTES

ENCUESTADOS................................ 24 4.3 PRilTCIPALES RELACIONES Pl'.RA EVALUA."\ LA

ADOPCION DE LAS NORHAS DE CALIDAD DE GRANO. 29 4.3.1 Relación entre uso de análisis de

calidad y el tipo de empresa........ 29 4.3.2 Relación entre uso de análisis de

calidad y el volumen de grano que manejan anualmente.................. 31

4.3.3 Relación uso de los análisis de calidad y experiencia temporal...... 32

4.3.4 Relación uso de los análisis de calidad por beneficio que obtendria. 33

4 . 4 PERSPECTIVA SOBRE EL USO DB EST.i'..NDARES DE CALIDAD. . . . • • . . . . . . • • • • . . . • • • • . . . • • • . . . • • . . 34 4. 4.1 Relación entre el uso futuro de los

nuevos estándares por tipo de empresa ................ . ..... "...... 34

4.4.2 Relación entre el uso futuro de los nuevos estándares por antigüedad de la emp_,;esa.......................... 36

4.4.3 Relación entre el uso futuro de los nuevos estándares por beneficio que obtendria........................... 37

4. S v:<>RIABILIDAD EN LOS PRECIOS OS LOS GRANOS BASICOS CONO FUNCION DEL TIPO DE EHPRESA Y LA CALIDAD EXHIBIDA POR EL GRANO. • • . . . . . • • • 3S 4.5.1 Arroz granza ........................ 2.8 4.5.2 Arroz oro........................... !,0 4.5.3 �!aiz .......................... . ..... 42 4.5.4 Sorgo ...................... . ........ 44 4.5.5 Frijol ..................... . . . ...... 46

4. 5 CAPACIDJ\DES DE AJ.H!'.CBN!'u.'1IENTO EN BODEGJ\S Y SILOS....... . . . • . . . . . • • . . . . . . • . • • . . . . . • . . . • 48

V. CONCLUSIONES • • • • • • • . • . . . . • . . . . • . . . . . . . • . • • • . • • . . . • 49 VI. RECOMEN'DliCIONES . . . • . . . . . . . . . . . • • . • . . . • • • • • . . • • . • . • 5 0 VII BIBL:!:OGRJ\FIA................. . . . • . • . • • • • • • • • • • • . . . 52 VIII 1'\NEXOS • • • . • • . • . • • . . . . . • . . • . • • • • • • • • . • • • • • • • • • • • • • . 5 4

INDICE DE CUADROS

Cuadro 1. Instrumentos uti1izndos para el análisis selectivo de los granos evaluados . . . . . . . . . . • 21

Cuadro 2. Estadigrafos de relación entre uso de análisis de calidad por tipo de empresa . . . • • 31

Cuadro 3. Estadigrafos de relación ent:re uso d e análisis de calidad por volúmen de granan que manejan al ano....................... 32

Cuadro 4. Estadigraíos de relación entre uso du análisis de calidad por e>:periencia temporal................ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Cuadro S. Est.adigrafos de relación entre uso de análisis de calidad por beneficio que obtendría . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ,.. 34

Cuadro O. Estadigrafos de relación entre uso fututo de los nuevos estándares por tipo d e empresa ....................... ,............. 35

Cu<l-dro 7 . Estadigrafos d e relación entre uso fututo da los nuevos estándar<!s por antigüedad de la empresa ....... ,............................. 30

Cuadro S. Estadigrafos de relación entre uso fututo de los nuevos estándaren por beneílcio que obtendría.,,,.,,.,,,,, ................... , . . 37

Cuadro 9. Análisis de varianza del precio a paga" por el grano de arroz granza para tipo de empresa y la calidad del grano .. , .......... , 39

Cuadro 10. Precios promedios a pagar por el grano de arroz gran:�a sagún la calidad del grano ..... 39

Cuadro 11. Precios promedios a pagar por el grano de arroz granza por el tlpo de empresa . . • . . . . . . 40

Cuadro 12. Análisis de varianza del precio a pagar por el grano de arroz oro para tipo de empresa y la calidad del grano........................ 40

Cuadro 13. Precios promedios a pagar por el grano de arroz oro según la calidad del grano. . . . . . . . 41

Cuadro 14. Precio:> promedios a pagar por el grano de arroz oro por el tipo de empresa . . . . . . . . • ,. , 41

Cuadro 15. Análillis de varianza del precio a pagar por el grilno de maiz para tipo de empresa y la calidad del grano........................... 42

Cuadro 115. Precios promedios a pagar por el grano de maíz según la in�eracción calidad del grano por el tipo de empresa . . . . . • . • , . , . . .... ... . �2

Cuadro 17. Precios promedios a pagar por el grano da maíz �egún la calidad del grano ... ,,,,,,... 43

Cuadro 18. Precio� promedios a pagar por el grano de maiz por el tipo de empre$/;1 ... , , . .... . . . . . . 44

Cuadro 19. Anális.is de varianza del precio a pagar pnr el grano de sorgo para t ipo de empre�a y la calidad del grano . . . . . • . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

Cuadro 20. Precios promedios a pagar por el grano de sorgo segUn la calidad del grano........... 45

Cuadro 21. Precios promedios a pagar, por el grano de sorgo por el tipo de empresa............... 45

Cuadro 22. Análisis de varianza del precio a pagar por e.!. grano de :':rijol para tipo de empresa y la calidad del grano....... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

Cuadro 23 . Precios promedios a pagar por el grano de :frijol. segUn la calidad del grano........... 4 6

Cuadro 2 4 . Precios promedios a pagar por el grano de frijol por e l tipo de empresa . . . . . .......... 47

Figura L

Figura , .

Figura ' .

Figura '· Figura '·

Figura 6.

Figura '·

Figura 6.

Figura '·

Figura >O.

Figura 11.

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Figura 13.

Figura ".

INDICE DE FIGURAS

HOt.'DURAS; Producto Interno Bruto a costo de factores d e 1990 hasta 1994 (millones de lempiras corrientes)........... ............ 4 HONDURAS; Dis�ribuci6n porcentual de la superficie de las explotaciones dedicadas al cultivo d e aranas básicos en 1974 y 1993 ),., 6 Principales

' causas para reali::ar análisis de

calidad...... ............................... 25 Ubicación de los análisis de calidad . . ... . .. 26 Responsables dno analio:ar la calidad del_ grano. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Recompensa o castigo otorgado según el resultado del análisis............. . . ...... 28 Disposición a capacitarse en el uso de la nueva norma de análisis de calidad e n granos básicos .. .................. .... . .... . . ...... 29 Relación entre uso de análisin de calidad por tipo de empresa..... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 aelación entre uso de análisis de calidad y volúmen de granos que las rrmpresas manejan al año . . • . . . . . , ... ,., ......... ,............. 31 Relación entre uso de análisis de calidad por experiencia temporal/..... . . . . . . . . . . . . . . 33 Relación uso de análisis d e calidad por beneficio que obtendria..................... 34 Relación entre el uso futuro de los nu,vos esti1ndar.,3 por tipo de empresa.............. 35 Relación entre el uso futuro de los nuevos estándares por antigüedad de la empresa.,,., 36 Relación entre el uso futuro d e los nuevos estándares por beneficio que obtendria...... 37

l\naxo L Anexo '·

Anexo 3 .

Anexo .. Anexo 5. Anexo 6 •

XNDICE DE ANEXOS

Dife�entes calidades de los granos evaluados E.-npresa y localidades visitadas para realización de encuestas sobre estándares de calidad Ficha de lns empresa encuestadas Formato pnra la elaboración del análisis selectivo Formato de la Encuesta Realizada Probabilidades pa�a cada combinación de precios por calidad en el grano de maiz.

RESUl'iiEN

La ut.ilizaci6n de nor111as estándare8 para la enlluación de la cnlidad en los grano8 básicos que se cormercializan a nivel de Honduras y probablemente de toda Centro Am6rica es una necesidad, debido a que las nuevas políticas de comercialización de libre mercado y formación de blo�ues comerciales, cternandlln la necesidad de regular su funcioneuniento e introducir reglas claras de comercialización que favorescan el intercambio y promuevan lo8 precios de mercado. Sl objetivo principal de este estudio fue el de evaluar la aplicabilidad en Honduras de estándares de calidad en granos báaicos que fueron establecidos en un S<!minario taller en la Escuela Agricola Panamoricana en mayo de 1995. Para alcanzar el objetivo anterior ae realizó una revisión de información secundaria y la implemem:ación de una encue�n:a en las localidades de Tegucigalpa, San Pedro Sula, Juticolpa, Catacamaa y alrededores; con el fin de conocer el nivel de conocimiento y aplicación accual de los diferentes estándares de calidad utili�ados por los sectores de comercialización de granos. Asimismo se recogió información de los posible¡¡ precios que se pagarlan por las diferentes calidades de granos que forma la norma que se quiere implementar, mediante la reprenent:ación física de las diferentes calidades en .!.os diferentes granos básicos. Se realizó pruebas de chi cuadrado r.:on la correción e:w.cta de Fisher en l¡¡.s variables cualitativas, y análisis de varianza y separación de medias según ln prueba SNK en las variables cuantitativas. Se logró det:c:c-.::ar que no existen limü:aciones legislativas para la implementación de la nueva norma de estándares de calidad, pero si e:<:isten limitaciones técnicas como ser grado de conocimiem:o en el uso de normas por parte de las personas encargadas de realizar el análisis de calidad, asi como de equipo técnico para realizar el mismo. Tambien se detectó que en general ,.1 mercado de granos Honduras solo reconoce las calidades extremaD para comercializar el grano.

�. XNTRODUCCION

Las políticas macroeconómicas de los paises Centroamericanos están en un proceso de modificación continúa en vista de la crisis de la deuda externa y los marcados desequilibrios en el déficit :fisca l . Como consecuencia se observa una tendencia a la redefinición del papel estatal en la privati:z;ación de las diferentes :instituciones gubernamentales, especialmente las que tienen n su cargo actividades de carácter productivo y no regulador como los institutos de compra, almacena..-niento, distribución y control de las importaciones y exportaciones de los granos básicos.

Según Núi'iez y Castillo 19951 tanto :funcionarios públicos como empresas involucradas en la comercialización de granos y productos finales derivados de éstos, reconocen la existencia de un comercio con los siguientes inc:onvenientes:

•

•

Hercados con bajo nivel de integración debido de un sistema adecuado de información para participante s .

a la :falta todos los

Diversidad de sistemas de dificulta el establecimiento

compra y de precios

venta, lo comparables.

cual

• Falta de un sistema de pesas.

• Falta de un sistema de medidas estándares y sistemas de clasificación de calidad .

Por lO tanto el manejo de politicas de libre mercado demanda la necesidad de regular su iuncionamiento, por ello en lo que se refiere a granos básicos es oportuno im::roducir reglas clnras de comercialización, como las normas de calidad, que iavorezcan el intercambio y promuevan los precios de mercado a los productores y comercializadorc s .

E l uso de estándares de calidad nos permite tener una idea de la calidad del producto que se está comercializando para: definir el precio; evaluar futuro procesamiento y conservación; hacer comparaciones de eficiencia de la linea de procesamiento y decidir el destino o uso final del producto.

Los estándares de calidad SOI! importantes en decisiones técnicas, como cultivares, época y

la toma métodos

de de

2

cosecha, sistema de transporte, procesamiento. Asimismo son fUente de información de la categoría del producto que se comercializa.

El valor estándares de granos ésc:os.

de un producto está muy relacionado con los calidad del mismo, por lo que la compra y venta se regirían por los estándares de calidad de

Los estándares de calidad de un producto reducirían grandemente los costos -de operación, ya que con un certificado de calidad tanto comprador y <'endedo:4 se darían cuenta de la calidad del producto n comercializar, sin necesidad de realizar tangíblemente la compraventa.

Tomando en cuenta la necesidad de fortalecer el sistema de comercio de granos básicos, la Escuela Agrícola Panamericana {EAP) llevú a cabo, del 17 al 20 de mayo de 1995, un Taller de Estándares de Calidad de Granos para Centro América, con el objetivo de discutir el establecimiento de las norrru:J.S de calidad que regirán el comercio de granos en la región y desarrollar estrategias para la adopción de las mismas por los usuarios. Como conclusión del Seminario se determinaron diferentes normas de. calidad para los granos (maLo, sorgo, frijol y arroz ) , las cuales en un futuro próximo deberán someterse a una validación en cada uno de los paises de Centro América.

l. l PROBLEl.l:A

La definición de las necesidades técnicas del sistema de comercialización de granos, que influyen en la adopción de los estándares de calidad, es fundamental en su transferencia. Tomando en consideración la importancia de este problema y nuestra capacidad para resolverlo, esta investigación enfoca la generación de un conocimiento técnico para fomentar la utilización de un sistema de clasificación de calidad de granos en la comercialización de los mismos en Honduras .

l . 2 OBJETIVO GENEAAL

Evaluar la aplicabilidad en Honduras de los estándares de calidad para granos establecidos en el seminario taller de la E.A.P. en mayo de 1995.

1 . 3 OBJETIVOS ESPECIFICO$

• Determinar el uso y bás i.cos

la el<ÍStencia o no de adopción de normas

limitaciones técnicas en de calidad para granos

•

3

Determinar la existencia o no legislativas en el uso y adopción de para granos básicos

1.4 HIPOTESIS

de limitaciones norma¡:. de calidad

La utilización de los diferentes parámetros de estándares de calidad en granos, no se da en Honduras por limitaciones técnicas y legislativas.

2 REVISION DE LITERATURA

La siguiente revisión de literatura es parte de la información secundaria consultada para dar una idea global de los dif:erentes aspectos que involucra el proceso de comercialización de granos básicos en Honduras.

2 . � IMPORTANCIA DE LOS GEJUWS .E.ASICOS Ell ROliDURAS:

Honduras es aporte del cinco anos (Figura 1)

• • •

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; : 20000 rl< • . ' ' " • • . . . ,,., ¡ .... •

rl

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"

un pa.ís con vocación agraria, COIDD ejemplo el sector agrario al P IB a e. f. 1 en los últimos

en Honduras ha sido en promedio de un 2?.\

AJio 1990

;;pone del oeetor agric<>la ll1 HB

•l>.po�tc d<> lo� otr<>� secto>::ea p�oductivo• al "'

Afio 19'll Afio 1992 Aito 1993

Product-o 1nt<>.rn<> bruto Allo 1994

Figura 1 HONDURAS: Producto Interno fac tores de 1990 hasta 1S94 corrientes.¡ z

Eruto a costo d e (millones de lempiras

Dentro de este �ector la producción de granos básicos constituye la fuente principal de alimentos (carbohidratos) para la poblución con ing r esos medios y bajos ; asimismo,

' Producto Interno Llruto a costo de fam: ores

2 Fuente: Bnnco Central de Honduras: Honduras en cifras, 1991.

5 osea ac-cividad genera un inlport:antc volumen de empleo, ingreso y aporte de materias primas para la agro industrie.

También, en el sector agropecuario la producción de granos básicos involucra el mayor nUmero de explotaciones ngricolas, con apro>:imadamente 454,000 unidades que se dedican a la siembra de granos básicos: maiz, í>:ijol, arroz y sorgo (Honduras en ci!"ras, 1993; IV Censo l1'ncional Agropecuario 1993).

La producción de granos básicos e n el pals es una de las activldaden económicas principales, por su aporte a 1<> seguridad nlimentaria. El incentivar la producción de granos D<>'!icos es uno de los elementos qt>e u<:iliza el gobierno actual para poder llevar al pais n futuras vias de desarrollo, Esto es debido a que los granos básicos son fuenee!l de proteina y cal:'bohidratos más baratos que los de origen animal, por lo cual se busca que la mayoria de la población tenga accesibilidad a ella. Asimismo, se señala que la mayoria de los gra.nos básicos son la fuente principal y más barata que se tiene para la elaboración de

suplementos alimenticios p�ra consumo animal.

�·ambién se !lei'íala que la bonanza que pued" existicc por una mayor producción de granos básicos tendria un efecto multiplicador, ya que el sobreingreso que se obt:enga se puede invertir en cubrir otras necesidades de la población. Los requerimitmtos nucricionale.::! básicos de la población tanto urbana como rural, son satisfechos en forma creciente por tres grupos de productos:

• El arroz, frijol y ma:l.z blanco;

• El pollo, la leche, las carnes rojas y los huevos, los cuales son producidos mayo�ente con rnaiz amarillo, soya y re.'!iduos de molienda;

• El azúcar y rn<�.iz y en

oleaginosas

las crasas vegetales producto de pocos casos la palma uceitera

(Pomareda, 1991). la y

soya, el semillas

Tr<>óic!onalmen-ce los granos basicos constituyen 11! principal nctividad ngricola del país, de la cual depende la subsiste.-.cia de miles de pequeños agricul;;ore.'! (llln!dedor de 273,950 eXplm:aciones menores de 20 mz) .

El cultivo del malz en 199-3 representó un 68.3\ del total de la superficie culcivada en comparación a 1974 que representó el 69.1'1;, concentrándose las explotaciones en los departamentos de Olancho, el l'araiso, 'loro, santa Bárbara, Francisco Morazán. El cultivo del frijol utiliza

6

un 16.7\ de la superficie cultivable en comparacl.on a 1974 que ""presentó el 14.9't, siendo e l departamento de Olancho e l principal productor, a l igual que Francisco Horil::án y Santa Bárbara. E: l cultivo d e maicillo o sorgo representa un 10, 9\ de la superficie cultivable en comparación a 1974 que rep rencnt6 e l 12.7%, siendo los departamentos de Choluteca y Lempira los principa les productores. El cultiV"O de arroz representa un 4 . 1 % de la superficie total cultivable en comparación a 1974 que representó e l 3.3%, d e sarrollándose dicha actividad en los departamentos d e Olancho y G..-acias a Dios ver Figura 2 . (IV Cenao Nacional Agropecuario 1993)

F:i gura

Año 1974

r-riiol "-¡1'{.

Año 1993

2. HONDURAS: Distribución porcem:u¡¡J de la super�icie d e las explotacion�s dedicadas a l cultivo de granos básicos en 1S7� y 1993.'.

En 1993, el mercado nacional de maiz, sorgo y trigo forrajero fue m<1yor a 15 mi llones de quintale s . Este mercado se d:ist>:lbuvó en unt� demanda d e la agroindustria de cinco millones de- quintales para la transformación de productos de consumo humano (300 mil quintale s ) , para alimentos conc'"ntrado s (5.1 millones de quintal-= s ) , autoconaumo e n la finca (tres mi llones de quintale:s ) , y mercado comercial para consumo directo ( 6. 5 millones de quintales) . Aunque el pais e s un importador neto, debido a la cstacionalldad de la producción, Honduras e�porta maiz y otros g:;anos a los paises vecinon dependitmdo de .la relación de precios del mercado . Este movimien�o de granos se ha im:ensif:icado a pa:::'tir de abril de 1993 cuando lOS paises miembros de'- C-4 (No contando con Costa Rica) abrieron sus fronteras (Núñe:. y Castillo, 1995) .

' Fuente: Dirección Genoral Censo Nacional Ag ropecuario,

d e Estadí.nticas 1993.

y Censos:

7

2.2 :&VOLUCION DE LOS PRECIOS DE J:-03 GRANOS B.ASICOS

Según Falck 1995, la tendencia de los precios de los granos básicos al por mayor present:a una tendencia al alza. En el grano de arra" existt: una estacionalidad de b<J.jos precios en los meses de julio a diciembre, con una alza considerable a partir de enero. En el caso del grano de sorgo se observa una estacionalidad de bajos precios en los meses de mayo a agosto y un alza considerable de noviembre y diciembre. Los precios de maiz presentan su mayor alzo en el mes de noviembrB, notándose una cstacionalldad de bajos precios en el mes de febrero y marzo. Asimismo en el grano de frijol presenta su mayor alza de precios a pa=ir del mes de septiembre, presentándose una marcada estacionalidad de bajos precios en los meses de abril, mayo y junio.

Lo anterior demuestra que exist� una fuerte tendencia a la especulación a nivel del intermediario, pues en la épo�� en que el productor comienza a inundar el mercado de granos los precios al por mayor se contraen, asimismo se observa que los ciclos al igual que los precios al productor demuestran una marcada irregularidad.

2. 3 AGE�ES DE LA CADENA

GRANOS BASICOS: DE COMERCIALIZACIOU

La producción de granos básicos pueden ser consumida en la finca (auto con:;umo), para consumo humano, uso en semilla y consumo animal; O puede tomar un giro comercial. Según Nuñez y Castillo 1995, existe una gran cantidad de diversos agentes que participan en la cadena de comorc:i¿¡lizacióu de granos básicos e:n Hondu;�;ao (dentro del giro comercial), siendo los principales autores:

2.3.� �reductores:

Generan la oferta en el mercado de granos, encontrándose en este grupo varios tipos como ser, los peq¡Jefios product:ores (extensión de tierra hasta 10 ha) que aportan el SS'il de la oferta comercial en el circuito come:rcial de g-ranos básicos. Debido a las bajas p�;oducciones cOJQercinles a nivel individual y a lo poca organizoción que poseen (los pequeños productores), los precios que reciben son bajos (son regidos por los precios que ofrecen los

int:ermediarios), el sistema de medid1l utilizado es o saco lleno (± 250 lbs por snr.:o) o en cajas llamadi'ls medios (± 3!i lbs por caja) lo cual no les permite meiorar su nlvel de vida.

Los grandes y medianos productores (> 10 ha) aportan el 45%

8 .resL:ante de 111. oíe.rta comercial, generan un volumen bastant\': elevado de producción individual, comercializando directamente su grano con le induscria, mayorista y centros de acopio.

2.3.2 T.ransportistas:

son comerciantes dependiendo de fundamental entre en el sistema transacciones de rápida ejecución.

que operan la estación, el productor y

de mercadeo compraventa de

2.3.3 Mayor:istas:

con diferentes granos constituy;¿:n el enlabón

el resto de los oper:adores de granos. Rcolizan granos en un periodo de

Son agem:es que .realizan transacciones de compraventa de g¡;anos, principalmente con los transportistas y productores. Son entes que poseen acceso a créditos de la banca nacional como cr:éditos con redescuentos del sector estatal, el!lboran contratan de compra con la agroindustria; asimismo, cuentan con facilidades de almacenamiento (especialmente bodegan), secado y anillisis del grano.

Muchos rn<>.yoristas no tienen suficiente capacidad de almacenamiento, por lo que utilizan a los almacenes generales de depósito, por medio de bonos y certificados de prendil para obtener financiamiento bancario y de esa manera contar con suficiente capital de t¡:-abajo para pagar en efectivo a sus proveedo¡:-es (transportistas y agricultores) .

2.3.4 Agroindustria:

Formada por los diferentes beneficios, procesadores de granos, granjas avicolas y porcinas; fabricantes de harina ni::<taiMlizatla, aceites boquitas y tortilleriaa. Por lo general esttl agente (agroindustria) compra la mayoria del grano a utilizar durante los menes de cosecha del grano de primer"' (octubre ll diciembre). Cuenta con gran parte de la infraestructura existente en el pais para el almacenamiento del grano. Rea!.i�.an sus compras directamente a los grande:.; y medianos productores, asi corno también a transportistas y mayoristas.

2.3.5 Centros de almacanarnionto:

Fol:"mado poc las di-ferentes compañias y asociaciones que compraron las in:�t.nlaciones que poseia el IHM.o;.; entre ellos cenemos los diferentes centros rurales de acopio, almacenes de depósito generales y fincales, etc.; Su función primordial en brindar instalaciones de almacenamiento de granos a los diferentes actores, asimismo, prestan servicio

9 de análisis de granos (principalmente de humedad y secado del grano) .

2.3.6 Minorista:

Formado por una di •.tersidad de comerciantes privados 1 como ser: supermercados, mercaditos, loc<:ttilrios, pulperías. Su característica principal es o.dquirir el grano en pequeñas cantidades, debido a limitaciones financieras y de espacio.

Forman el enlace primordial entre los demás agentes comercializadores de granos y el consumidor final.

2. 4 EL MARCO LEGAL PARA LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE GRANOS.

::xlste una diversidad de dinposiciones legales que regulan y coordinun las diferentes actividades comerciales y productivas de granos básicos en Honduras, por lo cual se presenta a com:inuación una síntesis de las disposiciones legales más important�s:

2.4.1 Ley ¿.._ sobr"'- la Honduras

Modernizaci6n agrícola' y comercializacion de g-ranos

"u función básico" "'-Il

Según el articulo 347 de la Conat;itución de la RepU.blica, el Estado or.orgará prioridad especial a ln producción agrícola alimentaria, desarrollando una política de abastecimienr.o adecuada y de precios justos para los productores y consurnidor:en nacionales, por lo cual la modernización de la producción agricolu forma parte principal de l.a est::-ategiu general d� desarrollo del país y una manera de satisfacer las nec.,sictades básicas de la población, especialmente en lo que refiere a la seguridad alimentaria. Por lo tanto la participación del Esr.ado en la actividad agrícola será orientada en una manera uniforme y racional, reordenándose el Sector PUblico Agrícola, para la nd ecuada ejecución de las polir.l cas de modernización agrícola, con la participación uctiva y coadyuvante del sector pr.i.vado.

Debido a lo anterior se decretó la Ley de Hodernizaclón y el Desarrollo del Sector Agrícola segUn Decreto Legislativo 31-92, con el objeto de estnblecer los mec11nismos necesarios para promover la modornl:::aci6n agricol11 y la permanente actividad óptima en el sector agrícola, fnvoreciendo el incremento de la producción, el desarrollo

' Ley para la Hodernización y el Desarrollo del Sector Agrícola (LMIJSA, Decreto No. 31-92 del 6 de obril de 1992)

lD

agroindustrial; el aprovechamiento racional perdurable y usos alternativos de los recursos naturales renovables.

Los objetivos comercialización

específicos de productos

en lo agrícolas

referent« son':

a la

• Consolidar la organización e institucionalización del Sector PUblico Agrícola y C:Jtablece" las bases para la racionalización y mejorar la coordinación de sus actividades.

• Establecer un !1\ll.rco adecuado que favorezca la inversión «ll el compo, la retribución justa a los productores agrícolas y la generación de empleo rural a fin de alcanzar L:l. seguridad nlimentaria y mejorar las condiciones de vida de la población rural.

• Impulsar el desarrollo ag10oindustrial y la exportación de productos agrícolas

• Bstimular la comercialización interna y externa de productos agricolas, por medio de en<:idades creadas a iniciativa de las personas que produc�n.

Sec-"etaria de Estado en el Despacho de Recu:<;sos la que tiene a cargo la dirección y

superior del Sector Público Agrícola; seguimiento y ejecutar el cumplimiento de las desarrollo de las actividades agrícolas y

N<�-<:urales es coordinación formular, d<:�r políticas de fo:<:es't:alcs.

SegUn ol ar.ticulo 19 de la Ley de Nodernización Agricoln, todos los aspecto.s relacionados a la comercialización de productos agricolas se efectuarán en form2 coordinada entre la sacret«ria de Recursos Naturales y la de Economía y Comercio. Dichas Secretarías juntamente con la.o demás instj tuciones del $octor público, dcanrrollarán un 3Ístema permanente de información sobre el mercado im:erno '1 e:>:terno de granO$ básicos y de otros productos agrícolas, l1 :tin de proporcionar al pUblico general información opoo:tuna y confi<l.ble sobre los precios y la situnci6n de la oferta y la demanda. Asimismo, se promoveró el desarrollo de empresas almacenadorns de propiedad de productore$ y la privnt.izaci6n d<! facilidades dO:! almncenamiento del IHNA, manteniendo el Estado una reserva cotra::eg:ica de granos

' Tomado del articulo #4 do La Ley para la Modernización y el Desarrollo del Sector 1\.gricola, Decret:o No. 31-92, abril de 1992.

ll básicos (sólo de maiz y .frijol) a traves de un inventario fisico (3-l; del consumo total nacional, aproximadamente 450,000 qq de mai2; y 45,000 qq de frijol) el cual se deberá rotar anualmente en un 50\ 6 de un fondo perrnnnente, que permita su ndquisición cuando fuere necesario.

2. 4.. 2 Recglamentación de l a comerciali:z:ación ag-ricola

El 19 de mayo de 1993 se publicó en el Diario Oficial La Gaceta i27022, según acuerdo �10593 La reglamentación sobre ln comercialización de productos ng-rico.las, Siendo las correspondientes a los granos bilsicos las siguientes: Primero determinn que .la comercializació-1 interna v externa de productos agrícolas incluyendo los g.r:anos básicos es completamente libre, pudiendo efectuarse por cualquier per:mna natural o jurídica. Se define como libre comercialización interna, la ausencia de barreras u obsUlculos que impiden la libre circulación en el territorio nacional, asi como medidas reguladoras de precios; sujeto únicamente a la aplicación de las disposiciones vigentes en materia aduanera, tributaria, cambiarla, de sanidad vegetal, animal y de salud pública.

El transporte de los granos básicos no estará sujeto al com:rol de las postas de inspección polici.al o militar ubicados a nivel n¡¡.cional. Asimismo, los precios de los granos básicos serán doterminados por el libre juego de la oferta y la demanda. Se podrán t:omar medidas regulatorias de precios aplicables a los granos básicos cuando su precio alcancc los niveles dc variación superiores al lOO� del precio promedio normnl, en un ;::érmino de treinta dias, ocasionados por desascres nacurales que afecten severamente la producción o por situaciones de emcrgencia nacional.

El siscema de bandas de precios de importación es un mecanismo regulador que vincula los precios nacionales a los internacionales bajo normas que permitan suavizar el efecto de la.; variaciones e)';tremas de estos últimos en el mercado local. En el mes de cnero de cada año, el IBMl\ e<:�timará un precio minimo �pioo) y un precio máximo �techo) para las imporcaciones, con el siguiente procedimiento:

• Se seleccionar!\ el mercado donde generalmente se reallzan las impurtaciones.

• Se tomarán los internacionales del e>:istente al momento

últimos 60 precios mercado seleccionado al de la estimación.

mensuales nivel F08

• Se ajust<J.rán los precios FOB mediante la ur:i.lh;aci6n del

•

12

indice de precios al productor de los Estados Unidos de !>mérica, en base al último mes de la serie, ordcnñndose de mayor n menor.

Se eliminará el encuentren ubicados

25% de les observaciones en cada extremo de la serie.

que , .

• El menor de lo-s precios que queden será Bl precio piso a nivel FOB y el mayo:¡; de ellos será el precio cecho a nivel FOB.

• Se estimará los costos de transporte y seguro m¡,¡ritirno desde el puerto de embarque hasta el puerto de descargn, agregándose estos costos al precio piso y al precio techo a nivel FOB 9arn obtener el precio piso y techo en valor ClF en .. 1 puerto de descarg-a.

Los precios piso y techo de la banda de precios deberán ser expresados en dólares de los Estados Unidos de ?�érica y el comité Ejecutivo del IHMh los aprobara en el mes de enero y posteriormente los somt!terá ¡¡ l Consejo de Desarrollo Agrícola (CODA) para su corre.spondiente aprobación a más tardar �� el mes de febrero de cada año. Su vigencia será de 12 meses calendario, a partir del primer dia del mes de septiembre de cada aiio. Se cobrará un arancel fijo advalorem, al cual se adicionará una tarifa aranc.,.!.aria vaJCiable, si el precio de i.rnportoaci6n es inferior al piso, o se le reducirá una tarifa arancelaria variable cuando el precio de importación supel:e el techo, con el fin de que las variaciones extremas de los precios internacionales se transmitan al mercado interno en perjuicio de los productores o consumidores nacionales, según s .. a el cnso.

2. 4. 3 Los al.m.acenes fUJ>.ci.6n en La básicos.

generales de dep6si.to comercialización de

y >U g r a n o s

Con el t.o-aspaso del IHHA al secr..or privado, los almacen<:s general<:s de depósito juegan un papel importante en e l almacenamiento d e los excedentes que se dan en las cosechas del ciclo da p:rimera. en Honduras, ya que proporcionan servicios de comercialización (pignorativo) con especialización en el procesamiento, manejo y almacenamiento de granos básicou. Por ello es de suma importancia el conocer qué es un almacén general de depósito, su objetivo y funciones que rea!.izan. Importante es dar a conocer que la decisión de almacenar excedentes de gLanos se basa en lt1 expectativa de obtener un mayor precio en el futuro, que se convieLta en un beneficio económico al producLor.

J3 Según el Reglamento de los Almacenes Generales de Depósito {l96El), todo almecén general do depósito deberá

constituirse crnno >;�ociedad anónima de capital fijo y con finalidad única. Su objetivo s�rá el almacenamiento, guarda y conservación de bienes o mercancían Y la expedición de Certificados de DBpósito y Bonos de Prenda. También podrán realizar la transformación de las mercaderías depositadas a fin de aumentar el valor de éstas, sin variar esencialmente s u naturale:o;a.

Los almacenes generales de depósito podran ser de tres clases<

• Los que se dediquen a graneros o para semillas y demás frutos o industrializados o no.

depósitos p::::oductos

especiales agrícolas,

.. Los que recibun mercancías o bienes extranjeros de cualquier clase.

nacionales o

• Los que productos, satisfecho mercancins

operen como almacenes fiscales, recibiendo bienes o mercancias por los que no ne hayan los impuestos de importación que graven las

mencionadas.

Los almacenes generales de depósito podrán realizar las siguientes operaciones:

* El nlmacenamiento, guarda o conservación de bienes o mercancias.

• La expedición de Cert·.lficados de Depósito y Bunos de Prenda.

• Cilmhio en la presentación o empaque, de acuerdo con el due�o de las mercancins, a :fin de aumcmtar el valor de óstns sin variar esencialmente su naturale7.a.

.. La negociación do bonos de prenda por cuenta de SllS

depositantes.

•

•

La recepción de mercaderias en consio;naci6n, para entregarle'! a lol! compradorel! de las misma.,, previo pago de :IUS valores y de las comisiones y gasta.'l incurridos.

El embarque tramitando los

de mcrcaderias depa:o:it,.dal! documentos correspondientes.

00 .. llos,

2.4 . 4 Importancia de ecstándares de

14

l.a utilizaci6n de normas calidad en g:canos básicos

Una nonna de calidad de granos, es un conjunto de reglas que nos dict!lrian los diferentes parllmetros de análisis y e l procedimiento para efectuar y definir la calidad de un grano. Los parámetros en porcantaje son entre otros: de grano quebrado, dC! ntaterias cxtrai'ias en un lote definido, de grano dañado por calor, de grano dañado por microorganismos, de grano recalentado, de grano da/\udo por insect:os, de grano germinado, coJ.or del grano, de aflatoxinas que prt!Sent:e el lote del grano, tiampo de cocd ón (para frijol ) ; de grano yesoso, manchado, miga y rojos en el caso del arra�; peso hectolitrico y por último porcentaje de humedad e impurezas; los cuale!l son factores de n�gociaci6n entre las partes.

Organismos como la FAO y SIECA vienen insistiendo desde hace varios año:> en la creación de las norma:; centroamericana:; sobre calidad en granos básicos. La necesidad de la preparación de normas uniformes para la evaluación de la calidad comercial de los granos básicos en Centro JUnérica y l•léxico, ha sido reconocida en muchos :foros en el área, especialmente motivado por los propósitos de lib .. ración del comercio de granoo (Hor:a , 1993 ) .

El problema de calidad del grano y el merc¡¡deo, han sido discutidos en varias reuniones t<lcnicas de la Red Latino Americana de Postcosecha. En julio de 1992 en Guetemala, Guatemala (participando los paises Centro P...mericanos, México y Panam) y en Bogot:á, Colombia en julio de 1994, los ptu:ticipantes a estas reuniones expresaron unánimemente la importancia de establecer normas afinen de control d� calidad, que ayuden a flexibilizar el mercado de granos interno y externo . La misma recomendación fue hecha durante el Simposio Internacionel sob.�:e Secamiento de Grano:; realizado en Porto Alegre, Brasil en octubre de 1993 y en la VI Mesa Redonda sobre E'ostcosecha llevada a Clibo en Bueno" Ai.res, Argentina en noviembre de ese mismo alío. La cooperación entre los paises de Latino 1\mér:lca par¡;¡ llevar a cabo este programa se considera muy importante, p<:n;o, h.,_ sido expreHado que es igualmente importante que instit:uciones de Norte A.'Ilérica, corno l!is agencias int:ernacionl!les que trabajan en la Región, participen en este esfuerzo (Robayo, 1995) .

2 . 4 . 5 Exi.l!teDcia calidad en

de normas anteriore" de an..á.li.si.s grano'! bál!icos en Honduras

d o

En Honduras clasi(.í.caci6n

creación de normas estándares para la la calidad en los granos básicos vienen

l5 tratándose de poner en prt!ctica desd<! 1952, cuando el Banco Nacional del Fomento (BANAFOM) mediante la Unidad de Comercialización y Conservación de Cereales, �rató de implementar una norma d" análisis para calificar el grano que se compraba a los diferentes agricultores que trabajaban con c:t:édito de parte del BANi'..FOM. Dicha norma fue creada a través de la sugerencia que realizara l a FAO, con el objetivo de mejorar el almacenamiem::o, precios y control de calidad en los granos btl.sicos que el banco ccornpraba. Esta norma presentó algunos inconvenientes al momento de ponerse en práctica como ser: que los requisitos e:�igidos dt! cali-dad eran muy estcrictos y que las mismas no se ajustaba a la¡¡ prSc�:icas requeridas por el b11nco al momento de realizar la compra del grano (Garcia R. 1 9 9 6 ) '

Con e l fin d� armonizar los procedimientos de an¿lisis para la clasificv.ción de la calidad de loll granos básicos en Centro llmérica e n 1963 los instit;utos de estabilización de precios de Cent:roarnérica por medio de SIECA e ICJ'.ITI7 est:ablocieron una norma uniforme para la clasificación de la calidad en los granos básicos para Centro América, la que fue adoptada en parte por los organismos reguladores de precios en cada pais; dichas normas debido a que no se a j ustaban a las condiciones de entrega por parte de los agricultores, fueron sometidos a revisiones succnivas en 1972 y 1974. (SIECA 1974 ) .

Con lll creación del IliM/1. en 1978 se realizó el traspaso de la Unidad de Comercializnción y Conservación de Cereales del BANAFOH, que tenia instalada facilidades fisicas en las diferentes zonas del pais para llevar a cabo los procesos de limpieza, secado conservación y compra venta de granan básicos . Con dicho traspaso el IHt1A adoptó las normas do clasificacl6n de calidad a nivel Centroamericano creadas en e l año de 1963 con e l propósito de estabili::ar los precios de los granos básicos, reducir los costos de intermediación y canalizar los subsidios a los productores via precios de sostenimiento. Dichas nor1nas fueron revisadas en el año de 1980 y 1989 por varios consultores de la FAO, con e l fin de uniformizar los procedimiem;os de análisis de granos que manejaba el IHM.'<. Estas normas eran utilizadan por e l personal del IH!1A e n las diferences plantas terminales, surgiendo inconvenientes que provocaron la no aceptación por parr.e del sector comercial de granos hacia normas de

• Comunicación Personal.

' SIBCA=Secrctarla Permanente del Tratado General de

Integración Económica Cent roamericnna. ICAITI�Inst:ituto Cenlroamericano de Investigación y Tecnología Industrial.

clasificación de calidad. importante se encuentran;

Entre los inconvenientes ¡uás

• Las normas no se ajustaban a las condiciones de entrega de granos por parte de los agricultores.

• Cada planta terminal o centro de almacenamiento rura 1 utilizaban las normas de clasificación de calidad de una manera subjetiva, dependiendo de la experiencia y niv"'l educacional de la persona que realiza el análisis .

.. El sistema de muestreo variaba de un analista a otro.

• Falta de continuidad para exigir y realizar el análisis de c<>lidad por patte del organismo central (IHMA)

En resumen la importancia de los granos básico!l en Honduras radica en que forman parte esencial de la canasta básica familiar; siendo la producción ofrecida en un 55\ por agricultores pequeño::;; e>:istiendo además una cad,.,na de comercialización bastante amplia donde los mayor\i:s beneficiados son los intermediarios y los menos beneficiados son los agricultores. Existe un marco leg-al amplio que faculta la utilización de los G:Stándares de calidad por parte de los diversos agentes de comercialización.

3 METODOLOGIA

El presente estudio se desarrolló en los departamentos de Francisco Morazán, Cortés y Olancho, su objetivo es evaluar la aplicabilidad de estándart<s de calidnd en Honduras, parll lo currl se realizó una revisión de literatura sobre comercialización y estándares de calidad en granos básicos existente en Honduras; y la aplicación de una encuesta para evaluar el uso y aplicación de los mismos.

3 , l PERIODO ESTUDIO

El periodo dfJ estudio :Je desarrolló en los meses de agosto de 1995 a ene::o de 1996, época que abarca las cosechas de las pcoducciones de las siembras realizadas en primera, Dichas cosechas de g1:anos básicos son mayores en comp11.raci6n a las que se obtiene en la época de postrera en nuestro pai�.

3, 2 ETAPAS DEL ESTUDIO

Las etapas de estudio utilizadag fueron :

• Revisión de información secund<lria, la cual consi�tió en revisar las dife.r:entes publicaciones que estuvieren relacionada con el uso y nplicac:ión de estánda1:es de caliciad en granos básicos en las diferentes instituciones públicas y privadas .

• Recolección de información primaria mediante una encuesta formal, con el objetivo de poder complementar la info�ción secundaria y evaluar las diferentes variables o clases,

3. 3 NIVELES DE JU<ALISIS

Los niveles de 11.nálisis aplicados son:

a . lliiJ'Cl empresarial

b . Relaciones existentes entre empresas y estándares de colidad.

c . Relaciones existentes entre calidades, tipo de empresa y precios de los granos.

Debido a que la mayoria de l a s variables a evaluar fueron

•

l8 de tipo cualitativo se procedió a realizar un análisis de frecuencia con la prueba de chi cuadrado practicándose lll co:!C.:ecci6n exacto. de Fisher obteniéndose asimismo el coeficiente de contingencia. En las variables de relaciones de precios de los granos evaluados se realizó un análisis de medias con la prueba de SNK. Este análisis fue estacional debido a que la recolección de los precios se realizó en el periodo comprendido de octubre a diciembre de 1 9 Sl 5 . Los dutos se analizaron con el paquete estadistico "Statical Analysis Sistem" (SAS) 1 versión 6 .0� .

3. 4 CKCTERJ:OS DEL TRABAJO

Eo<istieron diversos criterios ptn:a presente tesis, siendo los mismos los

la realización siguientes:

de

3 . 4 . � Selección de localidades:

La selección de las localidades se basa en loa ubicación geográfica unido a la concem:ración demanda de granos básicos, reali::ándonc de fOrma'

• Aren centr¡;.l ('l'egucignlpa y alrededores) : lugnr donde existe mnyor concentración generales y fiscales de depósito.

crit:erios de de oferta y

la siguiente

Por ser el de almacene:l

� Departamento de Dlnncho (principnlmente Juticalpa Catncamas y alrededores): por sBr el departamento donde ln producción de granos básicos es sumamente elevada.

• Departamento de Corté s ' Por ser el ár.ea que concentra el mayor procesamiento industrial de los granos básicos.

3 . 4 . 2 Selecci.6n d" la muestra:

La selección de los diferentes actores para 11l aplicación de la encuentD. se hizo de una mane::-a exhaustiva intentando evaluar a la mayoria de lOfl nctores de la cadena con el :fin de tener Unll mayor validez en los datos obtenidos . Para ello en los casos de agricultores, se realizó la encuesta al Presidence de la Asociación de Productores de Granos Básicos de Honduras (PROGRliJIO) y a siete agricultores escogidos al azar. En el caso de los transportistas int<nmediarios se realizó la encuesta a la presidenta del Sindicato Unido Nacional de Transporte Terrcatre (SUNTTJ y a dos cransport::istas, debido a lo dificil de lograr que brinden información sobre sus acti vidades do comercialización d� granos básicos. Se entrevistó en nu totalidad a los diferentes almacenes de depósito general y

fiscal. En entrevistaron

19 las empresas procesadoras en un 90'> de los actm:es.

3 . 4. 3 Tipo de "'"'tándares eva�uado3:

de granos

Los estándares evaluados se basan en la norma que se estableció en la reunión de mayo de 1995 en e l Seminario Taller Sobre Estándares de Calidad, siendo los principales parámetros evaluados los siguientes:

• porcentaje do grano quebrado,

• porcentaje do materia:� ext:.:añas,

• porcentaje de CJril?O dail.ado PO' calor,

• porcentaje do grano dañado PO' microorganismos,

• porcentaje do grano recalentado,

• poccentaje do grano dail.ado por insectos,

• porcentnje do grano germinndo,

• color dol grano,

• porcentaje de aflatoxin¡¡s qu<! preso;nte el lote del grano,

.. tiempo de cocción (para frijol) ,

• porcentaje de grano yesoso, manchado, migas y rojos en el callo del arra:-;;

• pe:;o hectolitrico,

• porcentaj e de humodad e impurezas.

Se realizó una reprosentnción �angiblo de los "stándares de calidad de la norma a evaluar u�ilizando diferentes muestrns de qranos de sorgo, maiz, frijol y arroz (oro y granzn ) . Se utilizaron 350 gramos de granos .<,anos a los cuales se les agrego los diferentes porcentajes de daños (de ncorde al tipo de grano) hastil llegar a l má"imo

permitido para cada calidad de grnno (ver anexo 1 ) 1 tomé ndose la humedad respectiva de cada muestra, pl:'ocediéndose a colocar las muestras en botes de vidrio con capacidad de 400 gramos; al final ;¡e les colocó a cnda bote una etiqueta que detallaba el daño y la calidlld que

representaba . Lo anterior se realizó con �1 fin de que la perDona encuestada conociera la norma y diera su opinión sobre el precio a pagar por la calidad del grano mostrado .

3 . 5 INSTRUMENTOS METODOLOGICOS

Fueron tres los instrument-os metodológicos utilizados para el presente estudio, a continuación se detalla cada uno de ellos.

3 . 5 . 1 Recolección de información secundaria:

Para la realización del estudio se desarrolló una revisión de la información secundaria, la cual fue obtenida en instltucione.'l del gobierno y particulares, con el objetivo de tener; una visión p¡;:eliminar 3obre el efecto de anteriores normas de calidad en grnnos básicos y su efecto en la economia d" Honduras, principalmente en l a comercialización de granos básicos.

3. 5 . 2 Rcco.lección encuesta ) :

da .la informac�ón primaria ( h

Se realizó una encuesta con el objer.o de conocer e.l nivel de conocimiento y aplicación actual de los diferentes estándares de ca.lidad utilizadoa po>: los diferentes agentes que forman parte de lii comercialización de granos básicos en Honduras; asi como de los precios que se pagarian por las diferentes calidades de granos que form¡¡n la norma que se quiere implementar.

La estructura de la encuesta es la siguiente:

• In formación general de la empresa

.. Información general de la actividad empresarial

• Información general de la capacid�:�d de operación en la empresa

• Concepto de calidad

• Procedü�iento de análisis

• Comercialización y almacenamiento.

P<lra la realiz�:�ción de la encuesta se entrevi.qtaron 43 "mpresas, scglin Anexos 2, ubiclldas 13 en Tegucigalpa, 13 en CorL�s, 6 en Olancho, 4 en Copjn, 2 en Yoro, 1 en Comayagua y 1 en Sigu11tepeque. En el anexo 3 se pre�cnt:a una ficha

21 general de cada empresa en donde se presenta en forma resumid" 1'"-S difenmtes contestaciones que brindilron al momento de apllcárseles la encuesta. En la recolección de l.os datos el principnl instrumento utilizado :fue la encuesta formal, dando lugar a que s� desarrollara una entrevista abierta paru complementar la infamación que_ se queria recabar y lograr confianza con la persona entrevistada, siendo el dueño o gerente p�;incipal de la empresa, o en su defecto se entrevistó a la segunda persono en iloportancill. gerencial dentro de la empresa.

3 . 5 . 3 Detel:.'ntinación evnluados:

da la cali.dad de los g r a n o s

Con e l objetivo de determinar la calidad BY.istente e n cada muestra evaluada se realizó un análisis fisico (l'..ne><O 1 . ) para determinar la calidad en los granos básicos evaluados, en el [,aborator!o de control de Calidad ubicado en el dcparcamento de agronomia en la sección de CITESGRAN, Los diferent<>s instJOumentos utilizados para el análisis selectivo se presentan en el Cuadro l .

cuadro l . utilizados para Instrumentos selectivo de lOS granos evaluado s .

Tipo de k�álisis Selectivo Aparato Utilizado

Homogenización de muestras Homogenizador

Peso de ml.H;ostra r"'f>>esentativa B!ilanza

Temperatura de la muestra Termómetro

Humedad de la muest:::oa Hedidor de humedad

Determinación de i.mpurezas liSpirador y materia extraña

Granos quebrados y de otros ccrellles

Remoción de glumas en el arroz

Pul�do de el arroz

Relación entero quebrado del arroz

Oetermin¡¡ción de daf10s

Ti�mpo de cocción del frliol

Tamices de diversos ;:nmalios

De:wascarador de nrroz

Pul idor de arroz

Clasificador de arroz

muestras de dií:erentes daño::¡ ,

��quina de cocción

ani\.lisis

Harca del .Aparato

Seedburo Quality

Ohaus

Seedburo Qua!.ity

Bataneo #919

Ba.:ex

Seedburo Quality

Grainman

Grainman

Grainman

Seedburo Quality

Hattson

22 3 . 6 FORMA DE OPERACIONAL.IZAJ>; LAS CLASES 0 V.kRIABLES

UTILIZADAS

Tomando en cuenta la complejidad de lo:l diferentes actores que forman parte en la comercialización de g¡;anos básicos en Honduraa, para realizar la evaluación de apllcabilid11d lan clases que se detenuinaron según la encuesta realizada (AneYo 5) fueron las siguientes:

3 . 6 . 1 Concepto de calidad

r:sta clase evaluó datos cualitativos y consistió dete�inar si la empresa entrevistada:

• Utili::a análisia de calidad en la camercialh:ación de los granos

• Por qué utiliza el análisis de calidad

• Quién es la persona encargada. de tomar la muestra y realizar el an¿lisis de calidad

• El procedimiento de secado del grano utilizado.

3 . 6 . 2 Procedimiento de análisis:

Consistió en darle una valo�ación a lo� diferentes factore� utilizados para el 11nálisis de calidad, cuándo es re¡;_lizndo el análisis, cuánto influye en el precio a pagar por el grano, dónde es r.ealizado el análisis de calidad, em::nria la empresa dispuesta en un futuro a utilizar la norma emitida en mayo de 1!>95.

3 . 6 . 3 Comorcializaci6n y a�acenamiento :

S� obtuvo mediante la determinnc:l.ón del tipo de medida o p�sa utili?.ada en la compra venta del grano, realiza exportaciones la empresa entrevistada , beneficio que obtendría la empresa entrevistada al comercializar un grano de calidad, capacidad de almacenamiento en bodegas y silos, precio a pagar por las muestras de granos con las calidades de la norma mostradas.

3 . 7 ANALISIS ESTADISTICOS

La presentación de las varinhles concepto de análisis y procedimiento de análisis .�e realiza�án de ncucrdo a l¡¡ frecuencia observada, presentándose a la vez la siguiente leyenda y su significado, par11 entendo;r el análi s i s :

23 • Probabilidad exacta de fisher (Fisher=P) : Utilizado para

obtener un mayor ajuste en la probabilidad de chi

cuad::;ado (X'l . Este método es basado en probabiLl da des y sirve para realizar la prueba de chi- cuadrado, cuando el tamuiio de los grado:! de libertad son menor a 5. La p>:obabilidad de fisher es utilizado para conocer si hay independencia entre las variables o clases evaluadas

,. Coeficiente de contingencia (CC) : Utilizado para medir e l grado de asociación existente entre las variablc3.

En las variables de comercialización y almacenamiento espacialmente en lo concerniente a los precioll de los granos evaluados ,¡e realizó un análisis de varümza con scp<:�ración medias segUn prueba de SW?. . para tratar de est.:.blece:�; si la variabilidad en los precior; es debida al tipo de empresa y la calidad que presentaba el g-rano.

El análisis se rcali::ó utilizando el paquete estadistico SAS® versión 6 . 0 4

4 RESULTADOS Y DISCUSION

Los resultados de este estudio de validación de estándarc:l de calidad de grano están basados en encuestas individuales a 43 empresas• relacionado¡¡ con alguna actividad del comercio de granos en Honduran.

4 . 1 COHI?OP.'l'J..MIENTO DE PRECIOS

Según la revisión de literatura pcevla, en los precios constante al po:t: mayor se observa una ulza en los diferentes grunos básicos con una marcada estucionalidad de bajos precios según el mes y el grano evaluado, siendo estos los siguiente s :

En el grano de frijol los menores precios se dan en los meses de abril, mayo y junio.

En el Arroz; los meses de julio a diciembre presenta los menores precio s .

E n e l rnaiz; el menor prec;l.o :;e observa en los meses de febrero a marzo.

En el sorgo los precios mas bajos se obtienen en los meses de mayo agost:o.

El comportamiento anterior es debido principalmcm:..e a la época en la cual se este realizando las transacciones comerciales de granos, evidenciándose que en los meses en que los agricultores cosechan y venden el grano los precios de los mismo tienden a bajar por una sobre-oferta en el mercado debido especialmente a la estacionalidnd de las producciones (primera y postrera) en nuestro pais que está directamente relacionada al régimen de lluvias.

CARACTERI Z.i\.CI ON EUCOEN:rADOS

GENERAL AGENTES

Se encuestaron 43 emprc::;as de las cuale!< el 47 por ciento ( 2 0 ) eran compaiiias procesadoras de granos, el 28 por cieno;o ( 1 2 ) almacenadoras, 19 por cielltO ( 8 ) agri cultores y el restante 6 por ciento (3) eran transportistas.

Un 6S por ciento ( 2 8 ) de los encuestados contestaron que

a Involucrando a los agricul.torc:; como empresas.

25

utilizan algUn factor de análisis para determinar la calidad del g:!Oano que comercializan; mientras que un 35 por ciento no uti.l.izan ningún análisis, a e><cepci6n de una inspección visual y organolt.ptica. Estas cif.:as indican que aunque la calidad de grano no e� el factor más común utilizado en las transacciones comerciales, su importancia es alta y exiate el potencial para implementarlo.

Dentro de los factores mán utilizados para realizar transacciones comerciales figuran la humedad y la calidad del grano. La humedad es el :factor más imporcam:c en el nngocio d" los granos, y es uti lizado por casi e l 80 por cient.o de los encuestados. Por el contrario, solamente el 57 por ciento utiliza algún estándar de calidad en sus transacciones comerciales . Aparentemente, los factores relacionados con la apariencia del grano como ser el dailo por hongos, el contenido de impurezas y el dnno por insecto son los únicos tres fact:ores considerados.

Dichos factores son utilizados empresas para conocer la calidad sus productos y determinar el según la Figura 3 .

' "

., "

• • -• • " • • • •

' :L Conocer calidad

del grano

Cate11<>rf�

por la rnayoria de las del grano que utilizan en mejor precio de morcado,

Obtener mayor preclc

Figura 3 : Principa les causas pilLa reslizar anál isis de calidad.

Es posible que estas diferenc i a s se deb an en si a la naturalczi1 de la actividad empresar ial. El 72 por ciento de los encuestados que uti 1 izan estos e!:ltúnrlares pa�;a

conocer la calidad de su grano se d"'dican, ya sea a procesar o a almac�nar. Las procesadoras necesitan manejar buena materia prima para la elaboración de sus productos; y las alroacenadoras deben mantener para sus clientes, la calidad del grano recibido. Por el contrario, los agricultores y transportistas solamente les inceresa conocer su calidad para conseguir un mejor precio de merc<!do.

Los dif.,I:entes facr;ores que se utilizan para determinar el análisis de calidad son practicados en su mayoria en la misma empresa ( 7 9 por ciento) y en menor �ncala (21 por ciento) en un laboratorio particular (Figura 4 ) . E:l realizar el an&lisis del grano en el interior de la em?resa se puede deber e la necesidad de una rapide::o: en la determinación de la calidad para determinar el precio n pagar por el grano asi coma su procesamiento y almacenaje, unido a la poca exjstencia de laboratorios particulares que brinden dicho servicio.

o

En la misma o m presa

Sitio ele nnMisls

Laboratorio purtlcular

Figura 4 : Ubicación de los análisis de calidad.

Le responsabilidad de determinar la calidad de grano en los ilgentes encu(lostados recae en ou tnilj!Oria en los jefes de bodega (47 por ciento ) , quienes son personas en :JU mayoria con muy poco conocimiento tecnico de .los factores y grados de calidad de gi:anos , utilizando en le mayoria de los casos una inspección visual y organoléptica. Un porcenteje muy importante (34 por ciento) de las empresas asignan a un

Zl

tr<>.bajador c:cmún la responsabilidad de eveluar la calidad del grano. t'.St<i persona tiene mucho menor conocimiento técnico en análisis de calid<td que el jefe de bodega . Ml.ly pocas empresas ( 1 9 por ciento) confian la determinación de la calidad de su grano a un técnico laboratorista de au empresa o cte una empresa especializada (FJ.gura S) .

Estas cifras sugieren la necesidad de capacitar al personal de bodega y otros trabajadores de las plantas procesadores y almaccnadoras en los conceptos técnico-prácticos de lll. calidad dP. granos alntacenados.

o o

o o o ' o •

Trabajador común

Cst�QOr!B

laboratorista

Figura S : Responsables de analizar la calidad del grano.

Un 80 por c\.ento de las empresas encue:ltadas ut:ilizan por lo menos algún facto:: de calidad en la comercialización de granos previa a la compraventa del g�ano . La dece::cminación de la calidad en este momento influye significativamente en el precio a pagar u obtcne � . Interesante, el 55 po:: ciento admitió, que sólo con conocer la C(l;.lidad en este momento, el grano transado es cnstigedo o premiado entre un 6 hn"lta un lO por ciento del vnlor propuesto. (Figura G) .

' "

• • " • • o ' • •

G a lO% l l a ;!O% < S% ,. 2.0%

Porcentaje do r�compensa o cn�tlgo

Figura 6 . R�cornpensa o cast;:igo otm::gado :¡egUn el "."e:>ultado del aná�isi s .

Un 85 por cient:o de las empresa encuestadas estarian dispuestos a capacita;:;:se en el uso de la nueva norm<l para el análisis de calidad en granos bD.sicos (Figura 7 ) . Algo de torna¡: en cuenta es que la avenencia de las empresas a utilizar loo estándares de calidad está condicionada a recuperar el costo po:t; lo menos del análisis de calidad. Consecuenterneno:e, para promover los estándares de calidad, no solamente es necesario capncitar al personal, sino que también, idear alguna for:ma de 3ubsidio promocional durante la etapa de adopción .

• •

• • • • o •

29

Respuesta de las emprnsas

Figura 7 : Disposición a capacitarse en el U1lo de l a nu<:va norma de an�lisis de calidad en granos básicos,

En resumen la hu.-nedad es el factor má:. importante en el negocio de granos, siendo el objetivo rundamental de utilizar análisis d"' calidad l a homogenh:ación y negociación dol precio a pagar por el grano, El análinis de calidad e" realizado en la misma empresa en la mayor:!.a de las empresas encuestadas, siendo los jefes de bodega y trabajadorcn comunes los responscbles de ct .. terrni:oar la calidad de un grano.

4 . 3 PRINCIPALES RELACIONES PJ\..RA EVALUAR LA ADOPCION DE LAS NORMAS DE CALIDAD DE GRANO

El adoptar una norma de calidad para realizar lao transacciones comerciales de granos en Honduras, requiere conocer las relacione� existentes entre ulgunos de lo� diferentes parámet::t:o� del sistema de comorcializaci6n, por parte de los promotores de estos cambiot; .

El an�lisis de loo datos indica qUe existen ciertao rela ciones que hay que tomarlas muy en cuenta al momento do difundii" los estándures de calidad. Un conocimiento científico de cotas :t:elaciones, aumentará las probabilidades de obtener altos índices de adopción.

4 . 3 . 1 Relación ent:t:c u s o de análisis de calidad y e l tipo de empresa:

La Figura

an6lisis ' y ..

r.l Cuadro 2 calidad en

denotan que la utilización la comerciali::ación de

de lar� granos

3J básicos en Honduras es dependiente de� tipo de emprcsn (Fi.sher=P>O.OOOl) ; sin embargo esta relación es de

intensidad media (CC•O. 602) . L<ls ernpresns procesadoras ( 90 por. ciento ) y las i<lmacenadorns (75 por ciento) son más propensas a utilizar los estándares de calidad que los agricultores y transportistas entre�istados. Lo anterior es debido a que son las empresa!< almacenadoras y procesadoras de granos las que incurren en mayor riesgo financie:;::o a l utili:.oar grandes cantidades de granos y una medida para poder controlar y monitm:ear ese riesgo es el análisis de calidad.

Esta relación sugiere que las empresas procesadoras y almacenadorns son claves en la promoción de los estándare s .

Con el mero hecho de exigir a los suplidores (agricultores y transportistas) un certificado de calidad, c.r:eemos que estos últimos busca.r:án quien les preve<l. este servicio, fomentando así una adopción de estándares más uniforme ent:.re todos los tipos de empresas y posiblemente un mayor precio por el grano que prcsent:.e 13 mejor calidad.

o o

' 0 0

Procosadoras Almacenadoras Agricultores Transportistas

Tipo <ie �mpresa

O No analiza

• SI analiza

Figura 8 . Relación entre uso de análisis de calidad yor tipo de empresa.

31

Cuadro 2 . Estadígrafos de relación cncre uso de análisis de calidad por tipo de empresa.

de exacta de O . OOOl

4 . 3 . 2 Rel.aci.ón entre u so de l.os análisis de calidad y vol.="'n de grano que manejan anua.J..mentec:

La cnntidad de granos almacenada por las empreno.s no es independiente de la utilización de los análisis de calidad (Fisher<=P>O . l ) ; sin embargo, el grado de asoci.ación

solllmente llega a valores medios (CC-0 . 4 9) , lo cual hace muy dificil su interpretación. En términos generales empresas que manejan un volumen superior a los 10,000 quintales por ai'lo, tienden a utilizar los an61isis de calidad de grano más que los qUe almacenan volúmenes inferiores (Figura 9 y Cuadro 3 ) . Siendo 7 encuestados (5 agricultores y 2 nlmacenadoras) de los 43 entrevistados los que manejan un volumen menor d� 10,000 qq al ano.

' '" r i "I . '" •

" o o

E' lgura 9 '

" '--;-Menor d" t o

Da 10 " '"

De 50 a 100

� 100 a

Mayor 00

200 zoo Milos de quintal��

Helaci6n volumen Dño.

entre uso de de granos que

an6l.!sis de las empresas

t:!No �nallza • st analiza

calidad monejan

y ol

3Z

cuadro 3 . Estadigrafos de relación entre uso de análisis de calidad por volumen de granos que manejan al año .

Estadistico Probabilidad de chi cuadrado Probabilidad exacta de fisher Coeficiente de contingencia

Valor

0 . 492

p-..obabilidad o . 012 O.lO

Lógicamente esto se debe a que las empresas que almacenan más grano están mejor constituidas tanto técnica como administrativamente, y tienen mejor acceso a realizar análisis de calidad, ya sea en sus empresas o en otras instituciones como CITESGRAN . Algunas empresas con estas capacidades cuentan con el equipo básico para analizar humedad, pero ninguna realiza el análisis de clasificación por calidad, lo que resalta la necesidad de los servicios ctel CITESGRAN, los cuales en un futuro podrían ser proveídos por laboratorios privados y certificados por autoridad competente.

La relación anterior sugiere estándares de calidad se empresas que manejen grandes d@ estudiar la factibilidad de promoción . Tambi€:n talleres apropiados a los calidad.

que la promoción de los nuevos debiera realizar en aquellas cant idades de granos. se debe

de incluir afiches como medida sería aconsejable desarrollar

usuarios sobre estándares de

4 . 3 . 3 Re.lación uso de .los análisis de calidad y experiencia temporal.

La utilización de análisis de calidad en la comercialización de granos básicos en Honduras es independiente del tiempo que tiene la empresa entrevistada de trabajar con granos básicos, (Fisher=P>O.g77) {Figura 10 y Cuadro 4 ) , esto puede ser debido a que la mayoría de los encuestado tienen idea de los diversos factores que podrían determinar la calidad de un grano, aunque no utilicen una norma o procedimiento formal para determinar la calidad del grano, siendo el análisis vi<>ual y organoléptico el utilizado para determinar la calidad del grano, por aquello.-; que no tienen acceso a un laboratorio forma l .

100

o 75 ·�

o "

50 o o " o � 25

o

33

Menos o�sa D! 10 "' 15 Más " ' 10 a 15 ,zo de 20 aüos "'" "'" '"� años

Tiempo de tnJ:bajar con gr:mos búsicos

o No an:Uiz:a aSíanalir.a

Figura lO: Relación entre uso de análisis de calidad por experiencia temporal

Cuadro 4 . Estadigrafon de relación entre uso de análisis de calidad por experiencia temporal.

' � Probabilidad exacta de fisher o . 977

Coefi ciente de Contingencia 0 . 257

Esta relación sugiere que no as la antigüedad de l<l empresa u n factor a considerar en lil pro=ción de estándares, ya que t:ent:o empresas viejas o nuevas utilizan o no utilizan los estándares de calidad sin importar su tiempo de funcionamiento.

4 . 3 . 4 Relación u s o de los análisis de cal.idad p o r beneficio que obtendria.

La relación existente en la utilización de análisis de calidad es dependiente del beneficio que se obtiene al utilizar nor:mas unifor:mes de calidad (Fisher .. P>O. 002 ) 1 siendo su inten!lidod de asociación medianamente alta (CC•0 . 6 6 ) . El obtener: una mayor calidad del producto

terminado (89 por ciento) y un mayor ingreso (71 por ciento) son la" dos causas principales que pr:omueven al renll.:ar el anrrlisis de calid!>d en g-rono3 básico" (Fig-urn 1 1 y Cuadro 5 1

100

50

25

o

34

o No analiza 11 Sí nnaiiza

Mayor calidad Mayor ingreso .lvillyor del producto competitividad

-

Combinación de varios factores

F'-gura 11 Relación uso beneficio que

F:actores

de los análisis ohtendria.

de calidad poo

Cuadro 5 . Estadig-rafos de relación entre uso de los análisis de calidad por beneficio que obtendría.

Estadístico Probabilidad de chi cuadrado Probabilidad exacta de fisher Coeficiente de Contingencia

Valor 32 ,372

0 , 6 6 0

P robabilid"d 0 . 020 0 . 002

La relación anterior nos sugiere que el w�yor porcentaje de aceptación se lograria al promover el uso de estándares de calidad asociado al beneficio económico y a la mejora en la calidad del grano comercializado.

PERSPECTIVA

CALl:DAD

SOBRE EL uso DE EST.MIDAJU!:S D E

El uso futuro de lOs nuevo.:; estándares de calidad que se quieren implementar, puede estar condicionada a ciertas relaciones existentes en los di'-'Brsos sectores que forman parte de la cadenp de comercinlización de granos, por lo cual el conocimiento de dichas relaciones es una necesidad para obtener un mayor grpdo de aceptación en la divulgación de la nueva norma. .

4 . 4 . 1 RelPci6n entre el uso futuro de l o s nuevos estándares por tipo de empresa.

La Figura 12 y el Cuadro 6 denotan que la utilización de

35 los nuevos estándares de calidad que se quieren implementar depende ctel tipo de empresa ( Fisher""P>0.0008) siendo su nivel de asociación de intensidad media (CC�O . S 9 ) r los transportistas-int.,¡:;mediarios son el \mico grupo . cp;o no estaria dispuesto en un futuro a utilizar anál�s�s de calidad en el grano que comercializan.

wo

75

100

Trnrupoctkt:ls

'Iípo de empresa

Eigura 12 : Relación entre el estándares por tipo

uso futuro de empresa.

do

No uliltzaria • Sí utifu.aria

loo nuevos

Cuadro 6 , Estadigrafos de relación ene re uso futuro de los nuevos estándnre3 por tipo de empresa

Estadistica Probabilidad de chi cuadrado Probabilidad exacta de fisher Coeficiente de Contingencia

Valor 22,706

0.592

Probabili dad 0.004

o.oooa

Se puede inferir que lo anterior es debido a que loa transportistas son entes comcrcializadores que realizan sus operaciones en un periodo d e. rápida ejecución {lo má>dmo en <;:res dia!l) y que los intermediarios mayoristas realizan sus transacciones de v .. nta del grano mediante contJ:;atos con la agroindustria o utilizan los beneficios que les brinda el almacenar el grano con los almacenes generales y f!.sc<�les, por lo cual el grano que manejan rápidamente pasa hacia la agroindustria o los almacenes . .

1-ledian�e la relación untarior imolementación de los nuevos reálice a travós de las

podemos recomendar que estándares de calidad

empresas almac�nadoras

le ''

'

35 ngroindustrias, ya que al utilizar la� nuevas no=as d<l cnlidad indirectamente serian aceptada por los transportistas, intermediarios y agricultores . llo obstante, resultaria provechoso diseñar un sistema de trnnsferencia a lo� transportistas intermediarios, que involucre además de las alm.acenadoras y procesadores, a ellos mismos como recipientes de esta tccnologia, mediante afi ches, charlas o seminarios.

4 . 4 . 2 Relación antre estándares po:ro

el uso futuro de los nuevo"' a.n.tigüedad de 1'"'- empresa.

La posible utilización de los nuevos est�ndares de análisis de calidad para determinar la calidad del grano que se est� comercializando es independiente del tiempo que tienen la>< empresas entrevistadas de estar trabajando en el mercado de granos básicos en Honduras, (E'isher>"P>0 .830) (Figura 13 y Cuadro 7)

100

75

"' " 10

años

Do 10 a 15 aiioS

Do 15 ,20 llíios

l>Jás de20 """'

o No utilizaría

11 Sí analizarla

Tiempo de trabajar con gnmos

Figura 13; Relacióa \lntre el uso estándares por antigUeéad

futuro de los de lll empresa.

nuevos

Cu:u.lro 7. Est<>digrafos de relación entre uso futuro de los nuevos estándares por antigüedad de la empresa .

Estadístico Probabilidad de chi cuadrado Probabilidad exacta de fisher Coeficiente de Continoencia

valolC 5 . 606

o .343

Probabilidad o .691

o . 83�

1\ partir de la rel<�ción anterior se recomendaci.a que la

37 implementación de los nuevos estándares de calidad se realice ind<:!pendientemcnte del tieonpo de fundación de las empresas que comerciulizan granos básicos . 1\oimismo se puede pronosticar que las nuevas emp>:esas que entren a funcionar el mercado de granos b�sicos cstarian en disposición de aceptar e implementar la utilización de los nuevos estándares de análisis de calidad en granos básicos.

4 . 4 . 3 Ralaoión entre estándares por

el uso futuro de los nuevos beneficio qua obtendria .

La futura impl��entación de los nuevos estándares de análisis de calidad en granos básicoo es dependiente del beneficio de comercializa.c el grano con una det"lrminadn calidad (Fisher=P>0 .106) , siendo el nivel de asociación observado de intensidad media (ce-o. 605) (Figura 14 y Cuadro 8 . )

" 75 ·�

" " o No analiz.:lriu " 50 •Síanalizaria " " o � 25

o MO)'W calidad Mnyor ingr= dd pr<)duc(o

Mayor COffi!"Ii!ivid'ld

Combí,..ciún de

\'o.rios factores

lemliwdo

Beneficio de utili7..ar nnálisis de colidad

Figura 1 4 : Rclación en�re el U50 cscándar;es por beneficio

futuro de los que obtendría.

nuevos

Cuadro 8 . Escadigrafos de relación entre uso futuro de los nuevos estándares por beneficio que obtendría.

Estadístico Probabilidad de chi cuadrado Probabilidad exacta de fisher Coeficiente de Contingencia

Valor 2 4 . 1 8 6

0 . 605

Probabilidad 0 . 14 9 0 . 106

Si tenemos disminuirían oferta los

carestía de g.:anos lo3 rangos d<l prcciol'l tendi endo a una alza y si hay e:xceso en la

rangos de precios aumentarian cendiendo a una

baja en el precio. �umiendo que no exista una carestía o mayor oferta de granos en el mercado, la relación anterior nos permite visualü:ar que la compra de los granos está

Intimamente ligado a la relación precio-calidad e:<:istente en el mercado asi como e l tipo de empresas que interfieran al momento de realizar la transacción comercial, siendo los agricultores y transportista los actores más inclinados a buscar un mayor precio por el grano ofrecido en comparación a las compañías procesadoras y almaccnadoras que buscan buena calidnd del grano para obtener una mayor calidad del producto que elaboran o mayor tiempo de almacenaje del grano.

Dicha relación nos sugiere que la implementación de los nuevos estándares de calidad c:n granos se debe realizar dándole a conocer a los diferentes entes comercializadore5 da granos básicos en lionduran las diversas vent:ajas que obtienen al utilizar un g-rano con una alta calidad, por ej emplo a los productores y transportistas se leD tiene que mostrar la ventaja cm precios y a lOS alrnacenadores y procesadores la ventaja en calidad.

En conclusión exün:en ciertas relaciones que pueden determinar la aceptnción futura de los nuovos estándares de calidad por lOS diferentes agentes que forman P�>rte de la cadena de cornc.rcial.J.zación de granos básicos, siendo los agentes que cs<:arian en mayor disposición las emprenas proces¡¡.doraD de g-rano y almacenadoras 1 a si como aquellos que comercializan un volumen mayor de 10,000 qq en promedio al año. El principi'il beneficio que los ag-entes de comercialización tendrían i'il utilizar lOs nuevos estándares de calidad seria el de w�yor calidad del p�oducto terminado unido a un mayor ingreso

' · ' VARTAEILID= BASICOS COMO

EN LOS FO"NCION

PRECIOS DEL TIPO

CALIDAD EXHIBIDA POR EL GRANO.

DE LOS GRANOS DE EMPRESA Y L A

I,a calidad del grano en si y el tipo de empresa son factores qu" in!:luycn en el P"'"cio del grano. A continuación se presenta los resUmenes de los resultados de análisis de varianza y las respectivas separaciones de medias en los precios de los diferentes g.�:anos evaluados .

4 . S . l . Arro:�: gran:�:a

Se denota en el Cuadro 9 que la va;;iabilidad existente en el precio a pagar por el grano de a;;;;oz granza es debido al tipo de empresa (P=0 . 0 1 ) y la c!>lidad del mismo 1!'-0 . 18) .

Cuadro 9 Análisis de variamo:a del pracio a pagar por el grano de ar:roz granza para tipo de -.mp>:esa y la calidad del grano.

Tipo de empresa Calidad Tipo emurcaa�call.dad

G . L 1 1 1

valor F 6 . 3 3 2 . 25 1 . 1 6

P r > F o . 0 4 0 .18 o .32

Fuente Encuesta estándares Honduras

evaluación de calidad

de eo

aplicabilidad granos básicos

de ""

Los precios promedios del grnno de arroz granza (Cuadro 1 0 ) demuestra que e::dste una npreciación por la calidad del gcano principalment .. en las clases superiores, que influyen en el precio, siendo la calidad Ca-l un 29 ?O:t: ciento mayor en precio que la calidad Ca-2. El concepto de calidad es de suma importancia para realizar la promoción de los nuevos est&ndares de cnlidad tan el grano de arroz granza.

Cuadro 1 0 : Precios promedios a pagar por e l grano de arroz gr:anZ"- según la calidad del grano.

CA-l CA-2

CALIDAD A B

Promedio 114.00 8 8 . 6 0

Hedias seguidas de. l n misma letra y en son iguales significativamente al probabilidad según la prueba SNK.

Porcentaje 129 lOO

1" misma columna, nivel 0 . 0 5 de

Existe diferencia significativa en la media de lo" precios a pagar por: las diferentes empresas del nis�ema, siendo las empresas pcocesador:as las qul:! m.;.jo>: pagan por el grano (Cuadro 11) , esto puede ser debido t1 que las emprell!lll

p.r:ocesadora:: le dan un mayor valor agregado al grano de a.r:.r:oz por lo cual pueden ofrecer un mayo;::: pago que lns empresas nlmacenadoras, las cuales utilizan el grano para especular con el precio en un tiempo futuro. Asimismo se observó que las empresas proccaadores de arroz trabajan en parte con diferentes asociaciones de p>:oductores por l o cual pueden tener una mayor viounlización de los cosc:os de producción del grano de arroz y pod"r ofr<:cer un mayor pago.

40

Cundro 11 Precios promedios a pagar por el grano de arre::; granza por el tipo de empresa.

TIPO DE ENPRESA SNK"* Promedio Porcentaje Procesadores A Almacenadoras B

107 • .25 77 . s o

** l1edias seguidas de la misma letra y son iguales significativomente probabilidad segUn la prueba SNK.

la misma nivel

:138 >DO

columna, O . OS de

Ln futura implemtmtación de los nuevos estándares de cnlidad puede se.z: aceptada por "'l sector p>:ocesador y almacenador de granos en mayor grado que los agricultores y transportista, por lo que se recomienda involucrar a los actores en los diferentes roles del proceso de comerc�alización (ofcrcn�es y compradores) para que tengan una visión mejor sobre el precio a comercializar del grano de arroz y la clasificación de la calidad. Esto se pod�la lograr en gran escala al implementar talle�es participativos en el uso y beneficio de las nuevas no�mas de calidad, por medio de cent�os corno CITESGRAN .

4 . 5 . 2 Arroz Oro

Las variaciones en los precios según la calidad en l<w dife¡:entes empresas no son significativaa (P=0 .80) , pol: lo que las diferent:es empresas no asocian la caL:idad deL grano con el precio, aunque ex:iste una cicrt:a vaJ:iación (P=O . l 7 ) en los precios debido a l t:ipo de ernpresn (Cuadro 1 2 ) .

Cuadro 12 Análisis de varianza del precio a pagar por el grano de arroz oro para tipo de empresa y la calidad del grano.

Los precios promedios del grano de arroz o�o (Cuadro 1 3 ) demuestran que e:dsLe una apreciación por la calidud del grano que influye en el precio, ya que por cada grado de cnlidad superior existe unn. v11riac:i6n en precio de 9 por ciento en promedio, siendo la calidad Ca-l premindo hastn un 27 por ciento m<is que la cal idnd más baja. Por lo tanto l a irnpo�tancla económica del concepto de calidad es de sumn

impo�t�nci� al hace� la promoción estándares del g�ano de a�roz.

de dlfe�entcs

Cuad�o 1 3 : Precios p�omedios a pagar por el grano de arroz ��;"J';:!:;'Q:"�";":';";,;g;';":;la calidad del gr¡"¡";o�. ;c::::�;;=��F:J:C:: CA-2 B A 2 0 8 . 115 CA-3 D A 191..25 106 Seoún muest�a B 180.00 100 A � Medias seguidas de la misma letr� y en la mismn columna,

son iguales significativllmente al nivel 0 . 0 5 de probabilidad s�gón la prueba SNK.

Existe diferencia signifi cativa en la media de los precios a pagar por las diferentes empresas del sistem¡¡., siendo las empresas p�ocesadoras son las que mejor puglln por el grano (Cuadro 14 ) , dado que r:epresentan la parte final de la cadena de comercialización de granos .

nivel 0 . 05 la p�ueba SNK.

El comercio de arroz oro en Honduras es pequeño y homogéneo lo que permite la comercialización directa entre las compañías procesadoras y el agricultor . E8to "'" Lamentado por la asociación que hacen los agricultores con los procesadores de sembrar en conjunto dividiendo las pérdidas o utilidades que obtengan de una manera equitativa; beneficiando a ambos actores, ya que el agricultor tlene una fuente de mercndo para su p::oduct:o a un mejor precio y el p::oce8�do:: tiene una fuente segura de materia p�ima para elaborar sus product:os .

Los estándares de calidad pueden ser implementados en el grano de ar�oz oro, recomendándose que se haga reconocer la diferencia em:rc las clllidades intermedias . Lo anterior puede ser logrado realizando talleres de capacitación sobre e!. uso de los mi 8mos, el CITESGRAtl se presenta como un lugar idóneo para brindar dicha capacit«.ción. ;,ni mismo el uso de trifolios y afiches en los diferentes lugares de comercialización de granos ayudnrian ll crear una conciencia en el uso de d:icho8 esldndare n .

42

4 , 5 . 3 Maíz

precio:� <>lgunns con el

Diferentes tipos de empresas o:fl:ecen !leg-Un la calidad (P"'O . 037�) . Esto empresas asocian mejor el concepto precio. Sin embargo existe una s:ignH'icativa (P=OOOl) en el precio calidades de grano propuestas (Cuadro

diferentes indica que de calidad

diferencia altamente diferentes entre las

15) •

Cuadro :15 Anftlisis de varianza del precio a pagar por el grano de moi.:: para tipo de empresa y l a calidad del grano.

FUENTE Tipo de empresa Calidad Tioo emoresa�calidad

3 3 9

valor F 1 . 5 5 8 . 1 2 2 . 1 3

P r > F 0 . 2078 0 . 0001 o . 0371

Fuente: Encuesta evaluación de aplicabilidad de estándaces de calidad en granos básicos en Hondura s

El Cuadro 16 y el Anexo 6 presen>;an el an;ilisis de medias ajuscadas ncgUn el método del cuadrada minima (Least Square NBans) para la int'.el:acción entl:e el t.ipo de empresa y lil calidad del g�ano.

Cuadro 1 6 . Precios promedios a pagar en el grano de mnb; 9egUn la in�eracción calidad del grano y el tipo

Calidad

muestra

de empresa.

5 5 . 0 0 5 0 . 0 0 3 0 . 0 0

E9ta interacción sugiere que los márgenes de precio entre una calidad y otra no son conotantes entre l<1s diferentes empresas. !.as empresas i'ilrnaccnildoras y los transportistas poseen márgenes de precios may<>res t!ntre una calidad y otra; en contraste con las procesadoras y los agricultores que nruestran un raugo menor. Aparentemente, estas diferencias estan relacionadas con la naturaleza de la actividad empresarial.

L¡¡ adopción diferencias

do '"

las normas de calidad basadns precio posiblemente tendrian más

en las rápida

43 aceptación entre las empresas que presentan márgenes de precios mayores entre una calidad y otra. Esto no significa que las empresas con márgenes menores no lleguen a aceptar los estándares. Con una adecuada y particularizada promoción de estas normas es posible lograr altos índices de adopción.

El Cuadro 17 presenta los precios promedios del grano de maíz según la calidad moz>tr¡�.da a los encuestados. En general, existe una apreciación económica de la calidad. Por cada g¡;ado de calidad super;ior, el precio r;iende a aumentar 13 por ciento en p.:omedio . Un grano con calidad CA-l puede ser premiado hasta con 40 por ciento más que la calidad más baja.

Cuadro 1 7 : Precios promedios a pagar por el grano de mai� segUn la calidad del grano.

CA.LIDAD Cl\.-1 A CA-2 B A CA-3 B se Un muescra e

Promedio 7 0 . 62 64 . 61 5 3 . 1 4 s o . 3 9

"" "" t·ledias seguidas de la misma l(n:�a son iguales significat:ivamem:e probabllid<id segú:� la pruebo. SNK.

Porcentaie '" m 115 m

la misma columna, nivel 0 . 0 5 de

Los datos anteriore� muestran la importancia económica del concepto de calid<id en la promoción de los estánd<ire� de grano de maiz. Una adecuada promoción debe d� enfocar lo.s diferencia� en precio entre las diferentes calidades.

También existen diferencias importantes con respecto al precio pagado por el grano de m11.iz entre 111:1 diferentes empresas del sistema . L6g icament e , las procesadoras pagan mejores precios (40 por ciento más) dado que representan el final de la cadena de comercialización. Los transpor1:ist:.as t i enden " pagar menos dado que nccc:�itan maximizar sus gan<>ncias nl vender su grano. La nccc:lidad de mác:ima:r; su g11nancia h11ce que los ag:r:icultorcs tiendan a que se lt:s paguen mayores p;,:ecios (Cuadro lB) .

Cuadro 18. Precios promedios a pagar por el grano de mal..o: por el tipo de empresa.

A

la prueba SNK.

61 . 7 6

y en la al nivel

calidad pueden ser rccomendandose que se

entre las c¡¡.lidades lograr mediante talleres

En resumen, los estándares de implcment;ados en el grano de m¡¡.iz, haga reconocer li'i diferencia inte:rmedias . Lo anterior se puede por medio del CITESGRAN, trifolios, afiches, etc.

4 . 5 . 4 so:.::go

Las variaciones en los precios según la calidad en las diferentes empresas no son significativas (P=O. 95) 1 sin embargo existe una vari.ación altamente significativa (P=Q . 0 2 ) <=n el precio debida al tipo de empresa (Cuadro

1 9 } •

cuadro 19 Análisis de varianza del precio a pagar por el grano de sorgo para tipo de empresa y la calidad del grano.

FUENTE G. é valo- ' '" > ' Tipo de empresa ' 5 . 7 9 0 . 02 calidad 3 0 . 8 5 o . 48 Tiuo emuresa*calidad 3 0 . 12 o . 95 Fuente Encuesta evaluación de apliciibilid"d de

estándares de calidi'id e o granos básicos eo Honduras

Los precios promedios del grano de sorgo (Cuiidro 2 0 } demuestra que no existe una iipreciiición por l.a cnlidad del grano, aunque e.>eiste cierta tendencia en el precio en la cual la calidad Ca-l sea un ll por ciento mayor que la calidad más biija. Por lo t¡¡.nto es necesario detalliir lii importiincia económica de la ciilidad al realiziir la promoción de los diferentes estándiires del grano de sorgo.

45

cuadro 2 0 : Prec�os promeOlOS a pagar por e l grano de sorgo según la calidad del grano.

CJl..LIDAD SNK** A A A

CA-l CA-2 CA-3 So ún muestra A

Promedio 68 . 12 6 5 . 6 6 65.37 61 . 5 7

11edias seguidas de la misma letra y son iguales significativamente probabilidad según la prueba SNK.

"" al

Porcenta ·je H1 "' 106 >DO

la miama columna, nivel 0 . 05 de

Existe variabilidad significativa entre las diferentes empresas con respecto al precio que otorgan por el grano de sorgo, siendo los agricuÚ:ore:; las empresas que exigen un mejor precio (Cuadro 2 1 ) . Esta relación puede ser debida a que el agriculto>: vende dircccarnente a las diferentes plant:as procesadoras de grano:�, lo que les permite obtener mejores precios.

Cuadro 2 1 Precios promedios a pagar por el grano de sorgo por el tipo de empresa.

TIPO DE EMPRESA Agricultores P r.ocesadores

SNK** A e

Promedio 7 1 . 2 9 6 3 . 0 0

l·!edias seguidas de la misma letra y en son iguales significativamente al probabilidad según la prueba SN:�.

I'orcenta1e

la mi:�ma co' umna, niv"'l 0 . 05 de

Se puede inferir que debido a que el. merc�>do local de sorgo (en Hondura:�) es nuevo las empresas todavía no vi:�ualizan o

no se fijan en la calidad del sorgo al momento de comercializarlo. Otro factor que podría incidir a no utilizar calidad en la comercialización del sorgo ton Honduras es la de utilizar dicho grano como mnteria prima para la elaboración de concentrado para la alimem::ación dtol ganado vacuno, porcino o de aves, por lo cual el grano pasa por un proceso de molienda en el cual pierde las carncteristicas fisicas del mismo.

Los es::<ind11res de calidad pueden ser implementados en el grano de sor\)O, aunque el proceso de aceptación y uso de los nuevos estánda�es puede tomar más tiempo en comparación a los otros granos debido a l a poca uLilización de rangos de calidad para comprar el grano. Este proceso de aceptación se podria agilizar al dar a conocer a los dife rentes agentes do comercialización las diferencias exi stente de una calidad a otra y el beneficio de la

46 utili�ación de las mejores calidade s . Esto se puede obtener en gran escala al implementar talleres participativos en el uso y beneficio de las nuevas normas de calidad, por medio de centros como CITESGRAN.

4 . S . 5 Frijol

Se denota en el Cuadro precios en el grano de empresas (P=0 .06) .

22 que frijol

las variaciones es debida a i'il

de tipo

loo de

Cuadro 22 Análisis de varian,;a del precio a pagar por el grano de frijol para tipo de empresa y la calidad del grano.

FUENTE G . L valor ' '" > ' Tipo de empresa 3 3 . 0 5 o . 0 6 C<>lidad ' o . 60 o . 66 TiPO -resa*calidad ' 0.10 0 . 98 Fuente: Encuesta evaluación de aplicabilidad de estándares

de calidad en granos básicos en Honduras

El Cuadro 23 presenta los precios promedios del grano de frijol según la calidad mostr¡¡da a los encuestado s . No ee observó difereuci¡;¡ s;ignifica.tiva en el precio de una calidad a otra, aunque existe cierta tendencia en li'i cual la calidad Ca-l es premii'ido con un 62 por ciento mayor que la calidad más bi'ija.

Cuadro 23 Precios promedios a pagar por el grano según la calidad del grano.

de frijol

CA-l CA-2 CA-3 CA-'

Cl'-LIDAD

Se ún muestri'i

SNK"" A A A A A

Promedio Porcentaje 2 6 7 . 1 1 2 0 9 . 67 188.33 172.00 1 6 5 . 0 0

Hedias seguidas de la misma letra y son iguales significativamente probabilidad según la prueba SNK.

la misma nivel

columna, 0.05 de

Los datos anteriores muestran la necesidad promoción de los estándares de calidad frijol, enfocando la diferencias en diferentes calidades.

de una adeCui'idil. en el grano de precio de las

También existen diferencias importantes con respecto al precio pagado por el grano de frijol entre las diferentes empresas del sistema. Siendo las empresas procesadoras las que pagan mejores pr .. cios {134 por ciento más) dada que son

47

la parte final del sistema de comercialización de granos (Cuadro 24) .

Cuadro 24: Precios promedios a pagar por el grano de frijol por el tipo de empresa.

SNK.

Lo anterior puede debe¡:se que al mOitlento de la toma de los precios del frijol existía en el. mercado interior y exterior (El Salvador y Nicaragua) una fuerte demanda por e l grano, por lo que las empresas procesadores tenían que ofrecer un precio competitivo para poderse asegurar la materia prima de su producto terminado, además que la toma de los precios se realizó en la época en la cual estos t ienen un alza considerable, que es a partir de septiembre hasta el mes de anero que f'.S cuando empieza a s"lir las producciones del ciclo de postrera en Honduras.

El mercado local de frijol no utiliza la calidad al. momento de comprar el grano, aunque existe cierta tendencia a pagar un mayor precio por la calidad Ca-l y Ca-2; esto puede ser debido a que el frijol que se produce en Honduras no abastece la demanda interna por lo cual las diferentes empre.sas se encuentran en la necesidad de comprar el grano existente en el me,;cado independient e de la calidad que prBsente este, lo anterior es asumiendo que n o existan importaciones para suplir la demanda interna.

Los estánda>::es de calidad pueden ser implementados en el grano de frijol, aunque el proceso de aceptación y uso de los nuevos estándares puede tomar más tiempo en comparación a los otros granos debido a la poca utilización de rangos de calidad para comprar el grano . Este proceso de aceptación puede se podria agilizar al aumentar la oferta de granos de frijol en el mercado y al da::: a conocer a las diferentes empresas las diferencias existente de una calidad a otra y el bene;ticio de la utilización de las mejores calidades . Esto se podria lograr en qran escala al implementar talleres participativos en el uso y beneficio de las nuevas normas de calidad, por medio de centros como CITESGRAN .

4B

4 . 6 CAPACIDADES DE ALMACENAMIENTO E;N BODEGA Y SILOS:

De las 42 empresas encuestadas 20 hacen uso de bodegas para almacenar· el grano que comercializan siendo la cap¡¡.cidad promedio de almacenaje de 76,030 quintales con una desviación estándar de ± 138,000 quintales. Asimismo 19

empresas hacen uso de silos siendo la capacidad media de almacenaje de 139,281 quintales con una desviación estándar de ± 129, 000 quintales. La capacidad total de almacenamiento en bodegas que hay en el total de las 42

empresas entrevistadas es de 1, 520,600 quintales y en silos es de 2 , 646,300 quintales.

Por lo anterior se puede predecir que existe la posibilidad de almacenar los excedentes de producción de granos básicos que se den en nuc.stro pais (Honduras)

5 CONCLUSIONES:

Las nuevas políticas macroeconómicas de comercialización de granos básicos son adecuadas para promover la utilización de nomas estándares de calidad en granos b-&.sicos, por lo que no existe limitaciones legislativas en al uso y adopción da las nuevas nomas de calidad para granos b6.sicos.

Existen limitaciones técnicas para promover el uso y adopción de las nuevas normas de calidad en granos básicos, especialmente en e l conocimiento y uso de normas de parte de las personas involucradas en realizar análisis de calidad, asi como de la disponibilidad de instrumentos y aparatos adecuados para e l mismo .

La calidad del grano no es el factor más común utilizado en las transacciones comerciales, pero su importancia es alta y existe el pm:encial para implementarlo.

Los factores de calidad son utilizados en la mayoría de las empresas para conocer la calidad del grano y determinar el precio a pagar por el mismo. La determinación de la calidad influye por lo menos en un 6%- del precio a castigar o recompensar según la calidad. Asimismo, se observa una tendencia a obtener un mayor precio por las calidades Ca-l y Ca-2 en los diferentes granos evaluados.

El mercado del grano que se comercializa en reconoce dos calidades siendo estas la Ca-l según Muestra .

El uso futuro de los condicionado a recuperar análisis de calidad.

estándares el costo de

de poc

Honduras solo y la calidad

calidad lo menos

está d•'

En la actualidad las empresas que mayor uso realizan de análisis de calidad son las empresas procesadores y almacenadoras de grano, por lo cual la utili;e:ación de los nuevos estándares de calidad se podría dar con mayor aceptación en dichas empresas, siendo el grupo de los transportistas intermediarios los que estarian en menor disposición de utilizarlos .

6 RECOMENDACIONES

• Establecer un medio de información de precios y mercados para los granos básicos, especialmente por la radio (mayor acceso de la población) , para que los diferentes

sectores del proceso de comercialización estén mejor informados cuando tomen sus decisiones de cuando vender o comprar el grano.

•

•

•

Dar a conocer las comercialh:ación de granos medio de afiches, la radio

diferentes politices básicos y sus reglamentos

y la televisión.

de por

Promover la investigación de tecnolog.í.as especialmente para los productores de go;-anos lo concerniente a cómo determinar las calidades de los granos.

adecuadas básicos en diferentes

Incentivar a la promoción y difusión del beneficio y uso de estándares d e calidad en granos básicos, especialmente por la radio, afiches, trifolios, etc.

• Promover capacitación técnica para la utilización de los nuevos estándares de calidad a los diferentes sectores gue comercializan granos, mediante el CITESGRAN/AGRONONIA

de la Escuela Agricola Panamericana.

•

•

Promover que 'a implementación da 'o a nuevos estándares de calidad ,, renlice a través da ha empresa.s a.lmacenadoras y agroindustr:ias, disefiando a "' va a un sistema de transferencia para transportista intermediarios y agricultore s .

Dar n conocer a comercial ización diversas vent:ajas alta calidad.

diferentes agentes del proceso de granos básicos en Honduras las

obtienen al utilizar un grano de

• Capacitar al peoosonal de bodega y otros trabajadores de las plantas procesadores y almacenadoras en los conceptos técnicos de la calidad de granos almacena.dos .

• Involucrar a la superintend•mcia de banco.s pura que acepte y permita utilizar los certificados de calidad en el proceso de pignoración de granos.

51 • Realizar la petición al Ninisterio de Economía y

Comercio par¡¡. que se pueda poner en práctica e l uso de las nuevas normas estándares de calidad en granos básicos y permita realizar inspecciones de verificación sobre el uso de éstas.

• Promover el monitoreo de los diferentes precios a pagar por las diferentes calidades de granos e n las diferentes épocas del año, para poder determinar y pronosticar a futuro con exnctitud el precio a pagar por las diferentes calidades.

• Si la nueva norma de análisis de calidad llega a ser nprobada por el ministerio de EconornÍ<'I y Comercio, será necesario que se trabaje en la elaboración de una política sectorial que ayude a regular, difundir, capacitar y promociona-" el uso de lOS nuevos estándares de c�lid�d, por lo que PRODEPAH tendría un� función sumamente importante para la realización de dicha política sectorial.

• La regulación y capacitación de los diferentes sectores de comercialización de granos en el uso y beneficio de la nueva no=a tiene que ser realizado por una institución seria, imparcial y de carácter privado para que se obtenga una mayor credibilidad en el uso de los estánd�res. Instituciones como la sección de CITESGRl\N del Departamento de Agronomía de l� Escuela Agrícola Panameric�na, seri�n los pioneros idóneos para la puesta e n marcha de dichas nomas . .

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Normas Uniformes Centroamérica con

de Estabiliz�ción •• •

de '"'

de

S ANEXOS

Ane.>::o l Calidades de Arroz grnnza

CA-2

Anexo 1 Calidades de Arroz granza

.'< /M

Anexo 1 Calidades de Arroz oro

.· • J

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CA-2

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1 L 1;, )' -'. -.____,.. •

Anexo 1 Calidades de Arroz oro

' ' ' •

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Anexo "-' 1 Cn'idades de Arroz oro

Anexo 1 Calidades de Maíz

A-

Anexo 1 Calidades de Maíz

Ane.x.o 1 Calidades de Sorgo

CA-l

Anexo 1 Calrdades de Sorgo

Anexo 1 Calidades de Frijol

C A - l

( \ - 2

Anexo 1 Caüdades de. Prijol ., .

.. .. . ' , . , , • • , . , • . • • , , . • _,• !\;.\ i ' • • �· ' t ;·- ""! ·· - , 1 ·-- .. · . .. .... . . . ' !"' '' ""' f . , ,,,, . • . • ¡ ¡ ,_ . .. . . • \ · · . , • .... • , .. • ; . .• • · l•" ' " ·,J .,. - � ·� . • · -:;} : .�.1 ' ' ,, ,)·;' 1 ' 1

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( . \ _ _¡

Anexo 1 Calidades de Frijol

S/iVI

ANEXO 2 Empresa y localidades v-isitadas para realización de encuestas sobre estándares de calidad

Nombre De E:rnp,zesa Localidad Aliment:os Del Valle CompaUia Bondureña De Mco:cadeo Agrícola �_gricultol: Bernardo Mejia Agrioultol: Hernán Co:uz Orellana Agricultol: Reynaldo piaz Eu�insa Conoencrados Del:ivados Del Maiz De Hondura� Granos De Honduras S.A. Al��ntos concentrados �AFER AliiRentos Di>:ie De Bondu>:ao A>: rocera Cent>:o 1\mo>:io<>.na S .F •• Eoq:uieae Fies'Cas Productos, Tccnologia Y Nutrición Animal Gz:anos Y Ccre<>.leo De Honduras Alimentos Conccn'Cradoa Nacional Beneficio De Al:l:O� Elanca Nieves Een<'ficio DIECK Eenticio De Arroz camilito Agricultor Carlos Salgado .4rroce>:<> La Unión l'inoa L<> E�peranza Bcneticio Cuyamel .4g>:oindustrias Del Guayape Sociedad De ?>:oducta>:es Agrícolas D� Catdoarnas Ag>:opOCU<Il:ia Tuiin Coopo>:ativa De Productores Olanchanos S . A . Hacicnd<>. La Errpalizada G>:anja D' Elia .4lmacenes De Depósito Continental S.A. A�cenes De Depósito Y Fiscales S.A. �.sociaci6n lfacional De Producto,es De Granos

Básicos Avicola Cadeca Compañia Almacen�dora Cooperación Hondureño Alemana De Seguridad

Alimentada Sindicato Unido Nacional De Transporte

Terrest>:e Transportes Cáceres T>:�nspo¡;tes Don Ti�i Arrocera U Sspiga Avicola El COl:tijo Almacenadora Hondureña S.A. Ins,ituco Honduo:eño Pe Me>:cadeo 4g>:icola Iill1A

Coma yagua Copán (La Entrada) Copán (Opoa) Copán (Opoa) Copán (Opoa) Cortés {Búfalo) Cortés (Choloma) Co�tés (Co!>:adia) Co�tés {La Lima) Cortés (San Pedro Sula) Cortés {San

(San Pedro Pedro

sula) Sula) Cort:és

Cortés Cortés

(San Pedro Sula) (Villa Nue'\Ya)

Co>:tés (Villanueva) Co>:tés (Villanue'\Ya) Co¡;tés (Villanue'\Ya) Cortés (Villanueva) Danli Danli Danli Olancho {Cataoam�s Olancho {Catacarnas ) Olancho (Catao;xma") Olancho (;Juticalpa) Olancho (;Juticalpa) olancho (ilu'Cicalpa) Siguat.,poque Tegucigalpa Tegucigalpa Tegucigalpa

Tegucigalpa Tegucigalpa l'egueigalpa

Tegucigalpa

Tegucigalpa Tegucigalpa Tegucigalpa (.?u::>a:::ateca) Tegucigalpa (G�l:mania) Tegucigalpa (Ti�atillo) 'fe9ucipalpa

Bod<>ga Leonelito Yoro Coop�¡;ativa De l'.ho>:ro Y C�edito Yo:::o Limitad� Yero

fuente : Encuesta Evaluacion De Aplicabilidad De Estandares De Calidad En Granos Basicos En Honduras

Anexo 3 Ficha de las empresa encuestadas EMPRESA #1

' ' m

V

CLASE DE E.-..,lPRESA GRANOS CON QUE iRABAJA PR01\1EDIO ANUAL DE GRANOS MA.-..'EJADO EXPERIENCIA DE 'ffiABAJAR CON GRA."!OS CAPACJDADDEALMACENA..>.,f!ENTO

TIJ'O DE ANALISIS: Po<=Jtaje de hu:medad Impureza del guuro Grad::¡dccclidal Poo::enlaje d"' aflawxina Factnres <lT¡¡anoleptico:s

F:REC..1JENCEA DE USO: Antes de la comprn del

-" TIPO ENTRE.NA..\.JlE.t'ITO ANALISTA:

Entrenam:iemo misma

=-CONOCIMIENTO DE NORMAS DE CALIDAD:

No

COMERClALIZACION

TIPO DE MEDIDA QUE UTILIZA: El kilogramo

MERCADO QUE ABASTECE: m=o

&'\IPRESA

Procesadora de granos para consumo animal Maíz y Sorgo De 100,000 a200,000 qq

Mas de 20 aiios

Peso Bu.hel O Hccto!ltrico

lmpure= (male=:}

Porcentaje De Grano Dailm!o Por Honeos

Porcentaje De Grano Darlado Por In=ns

Pon::entaje De Humedad Dcl Grdllo

ColOF Dcl Grnno

Porcentaje de calen.tamiento del grano

PúrCcntajc de gerrnén café

Contenido de taninos del grano

"

MW U.íPORTANIE

Anexo3 EMPRESA #2

' ll m

N

DE CALIDAD:

TIPO DE ANALISIS: Porcentaje do humedad lin¡lur= del grano Omdodecafuhd

1 >ReCC"<C<A DE USO: Antes de la compra del ll'::�emmw�'"'"" ANALISTA; 1 ;;;·���''>flE<ITO '"Eatr�ro misma

SECADO DEL GRANO: "

CO}.'OC[I\.liENTO DE NORMAS No

CO,\fERCIALlZACION

TlPO DE MEDIDA QUE UTILJZA: Tonelada métrica o lBrga

J;IERCADO QUE ABASTECE: """"'

CAP AClDAD DE ALi>fACENA1liEi'ITO 360,000 Quintales

en !Iondura>;.

Procesadora de granos pam consumo animal :M:a:fz y Sorgo Mayor de 200,000 qq

De 15 a 20 años

p� Bushel O HcctOIDrlw

Poroentaje De Gmno Quebrado

Impurezas (malezas)

Porcentaje De Cmmo Daílado Por H-

PQ<Crntajc; lk Grnno Da!iado PQ<" -

Porccotaje �Humedad Dct Gnmo

Color Dct Grano

PQ<"celltaje de calemarniento del grano

-lMPORTANJE

-!MfORl'ANIE

IMFüRTANrE

' " m

V

CLASE DE E!.1PRESA GRANOS CON QUE TRABAJA

PROMEDIO ANUAL DE GRANOS MANBADO EXPERIENCIA DE TRABAJAR CON GRAt'rOS CAPACIDAD DE AT�\tACE."{A.\IIENTO

1 ''""'"'' ANAIJSTS: Porrenl.ajc do humedad lrnptrr= do! I'PJIO Gmdo&!ca!idod

FRECUE.'rCIA DE USO: Antes de 13 rompr-« del

TIPO ENTRENAMIENTO M ALISTA: Entrcnomientu misma

emproso.

PROCEDIMIENTO DE SECADO DEL GRA.t'rO; En silo:; n�te=oocu

CONOCP..UENTO DE NORMAS DE CALIDAD: Si,Ias do !9SO

COMERCIALIZACION

TIPO DE MllDIDAQUE Uf!L!Zk. El qulnml de 100 lbs.

MERCADO QUE ABASTECE: m"=

CAPAClDAD DE ALlv!ACENA�Illll"'� 428,000 Quimales

en Hon<lur-"'.

Almacen, bodega general de granos básicos Maíz ,Sorgo, Arroz y Frijol De 100,000 a 200,000 qq.

De 15 a 20 años

ANALISIS

Peso Bushel O Hcctolfrrico

POrmotl* D.o f'>tan<> Dafl:ldo Por Honsos

POI'C<'n!O.je & Grano D.n\:100 PO! Jn�tn<

Colo' Del Gnmo

Ticm¡xl de =i6n del ¡;nmo

I'OI'tcnbje decaicntmniento del Sl".!ll(l

COC1tcnido de !l!l1inos del grano

Rcndimicnm Comercial

Rcladón entom quebrad<> o índice de pibdl

rorccnmje de gmno yc..so50

!'OfCCnlllj� de g:nno rojo

-ll.JKHITANTE

MI.IY

IMPORT A.'ITE

ThiPORTAATU

IMPORTM!E

!MFQRTAN'I'Il

MUY L\!P.JRTM1'E

IMPORT M'TI!

Anexo 3 EMPRESA #4

' " m

N

CLASE DE EMPRESA GRAKOS CON QUE TRABAJA PRO!v!EDlOA.t"lUAL DE GRANOS !viANEJAOO EXPERIE.-.::CIA DE l'RABiJAR CON GRA.-..'OS

V CAPACIDAD DE ALhfACENAl\llDITO

TIPO DE A.'IAL!SIS: Ninsuno

FRECUENCIA DE USO:

PROCEDIMIENTO DE SECADO DEL GRANO: En =úwos del IH.'.L\

CONOCIMIENTO DE l'OIU,IAS DE CALIDAD: 'o

COMERCIALIZACION

TJPO DF. ,\IEDIDA QUE UTILIZA: El qulnt:l! de lOO lhs.

HERCADO QUE ABASTECE: !memo

CAPACIDAD DEALMACENA.\II!WfO �0.000 Quini.Ul""

Al macen de depósito gencral y fiscal Mu(z Meno� de 10,000 qq. De l a 5 años

ANALISIS

Peso Bushel O Hcel!)lflrico

Porccm:\Je D<> Gnlno Quebrndo

Porcentaje O! Gr:mo �o Por Hongos

Color Dcl Gr.mo

TimnpO do cocción dcl nnmo

Remlimleruo D.::. Mo1ineri.1

Rcndimicn!<> Com=:i"l

Rci;Jdóo entero quchrnrlo o indice d" plbda

Porccm.1je de ¡:rano rojo

MuY 4\fPORTANTE

IMP()RTN''TE

MuY flvfl'ORTAN'TE

Anc_xo 3 RMPRESA #5

' ' m

CLASE DE EMPRESA

fu<t=<aio <k hurned:!d. Purccn(;lje!k i!II)J<rrez:. F!U'!ores or¡;¡mokpricos

FRECUEI\CIA DE USO: DospUcs de almacemdo el

"""'

TIPO ENTRENA.'vUE.'ITO ANAll�TA:

PROCEbJ/>.llEl'.'TO DE SECADO DEL. GRA.\'0; S=�o al sol en piso

COXOCIMIENTQ DE "NQil MAS DE CAlli>�O, si, la de 1!18H

COMERCIAL!ZACION

TIPO DE MEDIDA QUE lJl'll.IZA: La c:u-¡;:. <k 1CO lb>.

�IERCADO QUE ABASTECE: ""=

C\PAC!DAD DE Al..)..fACEN",\,-.,fJRNTO 150,000 Quinla!os

.Almacen de dep6sim general y fiscal 1fafz, Sorgo,Ar.roz y Frijol De 100,000 a 200,000 quintales .

.Mayor de 20 aiios

Peso Busllcl O Hcctolíttico

l'oo:en<aje De Grano Dañado Por lloogo<

!'OI>;Cil(ajc De Gmno Dailado Por �-

Po=nl:l.jo De Hwnoiliid M GiliiiO

Color Del Gr.mo

Porcent11jc de calentamienm del grono

Co.meni<l<> <k taninos del grano

Rondimionto De M olineria

Rcodimicmo Comc:dal

Relación cntcro quoi>rudo o indice <le pibda

'

m

N

V

CLASE DE EMPRESA GRANOS CON QUE lRABAJA PROMEDIO ANUAL DE GRANOS M;I .. "'{EJADO EXPERJENClA DE TRABAJAR CON GRANOS CAPACIDAD DE ALMAffi"<AMIENTO

TIPO DE ANALISIS: Porcenta_ic de humedad. Porcelllajc.de impureza

FRECUENCIA DE USO: Antes de la compro del

TIPOENTRENM1IE:NTOANALISTA: Entrenamiento en la misma=»=

PROCEDIMJENTO DE SECADO DEL GRANO: No secan el ¡:r:mo

COi'OCl11IE.l>'TO DE NORJ.1AS DE CALIDAD: Si, la de 1980

COMERCIALIZAClON

1 Tli'C>DC MEDIDA QUE"liTllJZA: El kilogramo.

MERCADO QUE ABASTECE: fu'=

Procesadora de granos paravo=mo humano Maíz y Frijol De 10,000 a 50,000 quintales .

De 1 a 5 ai'ios

ANALlSlS

Peso Bushcl O Hectolitrico

Porcerna,¡, De Humedad Dcl ÜI:loo

CoJor Del Grano

P=taje de calemrunicn!O del grano

Po�degerméncaf6

Rendimlemo De Molineria

Rendimiento Comercial

Relación entem qnebra(!o o lldke de """

PorcCil�e de grano rojo

IMPORTANTE

MW IMPORTANTE

''"" IMPORTA.'.,TE

1\llURT A},'l'E

MW L\IKJRTMTE

' rr m

CLASE DE EMPRESA GRANOS CONQUE�A PRO.MEDIO ANUAL DE GRANOS '"'NBADO EXPERIENCIA DE TRABAJAR CON

TIPO DE .'\NALTSJS:

FRECUENCIA DE USO: An""' óe la compm dcl

Entrenamicn!n en la EAP

COI\'OC!lvflENTO DE NOR.."\fAS DE CALIDAD; ""

COl>lERCIALIZACION

CAPACIDAD DE ALMACENAJ\1JENTO 350,000 Quintales

Procesadora de granos para crmsnmo humano "'"" :Mayor de 200,000 quintales .

Mayor de 20 años

ANALIS!S

Peso Bnshel O lkctolitrico

Porcentaje� Grnoo Dallt!do Por Hongos

Porcentaje 0.0 Humedad N Grano

Color Del Grano

Tiempo de=ión del grano

IMPORTA..'ITE

MUY IMPORTANTE

MUY JlvlPORTANTE

LMPORTANTE

Th1PORTAN1E

llilPORTANTE

Poteentajc de calentamiento del grano JMPORTANTE

Porcentaje de germén cMé

Contt:nido de taninos dcl gnmo

RendimiCilto � Molineria

RCildimiento Comercial

Reiación Ciltero quebrado o IDdiee d�

MuY IMPORTM'TE

�� N� llilPORTANTE

Porccnta jc d� gran" yesoso ThlPORTANTE

Porcentaje óe ¡;rano rojo

Anexo 3 EJ\[?RESA #S

' rr m

N

CLASE DE EMPRESA GRANOS COX QUE TRABAJA PRO!viEDIO ANUAL DE GRk'fOS MANEJADO E.\:P.ERIEKCIA DE TRABAJAR CON GRANOS CAPACIDAD DE AL\1ACENfu'"'flENT0

TIPO DE ANALIS!S: Humodad <lcl ¡¡o1r>0 Fxtorrs OI¡;>ooléplieo<

FRECUfu'\Clt\ DE USO: Antes ele la compra dcl

TJPO E;-,'TRENAJ\1JliNT0 ANALISTA: Entrcnam icnto "" la EAP

PROCflDThliEI'ITO DE SECAOO DEL GRAJ.'\0; En �Hoo at<:<,lj¡¡¡¡t.: �Wldarcs

CONOCIMlE.'..'TO DE NORMAS DE CALIDAD; "'

C OJ\tll.R CIAL1ZA CION

TIPO DE M!ID!DAQUEtml..IZA! El quintal de 100 lbs.

;>.!ERCA.DO QUE ABASTECE: Imemo

CAPACIDAD DE ALMACENMIIENTO 165,000 Q<Iinla!Cll

Almacerr, c...-ntro de almacenruniento roml Maiz, Sorgo y Soya De 50,000 u 100,000 quinrale�.

De l a 5 wios

ANA LISIS

Peso BlL�hel O Hecrulilrico

Porcenl:!jo �Grano D3Jiado Pnr HongO>

Poo:entuje IR G!:l1111 Dañado Por """""

Color !)el Grono

MUY Pon:en�"ljc d� calemrunienm del ¡;moo l�iPORTANfE

Contenido de taninos del gr4no MIJY

RcndlmienUl De Molineña

Relación enlcm QUCb<ado u indice ele '"""

IMPORTM"l"E

Anexo 3 EMPRESA #9

' rr m

CLASE DE EMPRESA GRfu"'l"OS COÑ QUE TRABAJA PRO¡,.lEDJO ANUAL DE GRANOS MANEJADO EXPERIENCIA DE TRABAJAR CON GRANOS CAPACIDAD DE ALMACENMITENTO

Efuinc<hd del gran<¡ Factores organo!éptie<m

TIPO ENIRENA.\ITENTO Pu"4'AUSTA: No contestó

COMERCIALIZACION

TlJ>O DE lvlEDIDA QUE UTILJZA: El quintal de lOO lbs.

CAPACIDAD DE AL¡., lACEN" AMIENTO 10,000 Quintales

Bodega general de granos básicos Mm De 50,000 a 100,000 quintales . De 1 a5 aiios

ANALJSIS

Peso Bu.<hel O HectoUtrico

frnp<=< {makxas)

Porcenraje&Grano Dañado Por Hongw

P=taje Do Humedad Dio! Grano

ColorDcl G=

Tiemp:> de cocción del grano

Por=taje de calem:amicn!n<iel grano

Conrenid()dc tanlnos dcl grano

Rendimiento De Mo!ineria

Rendimknro Olmcrcial

Relfrci()n enTero quebrado o indieede

-

'WY IMPORTANTE

MUY JMPORTAI\'TE

MUY IMPORTANTE

MuY IMPORTANTE

llviPORTANTE

IMPORTANTE

CLASE DE ElüPRESA GRANOS CONQUE�A PROMEDIO ANUAL DE GRANOS MANBADQ EXPERIENCIA DE TRABAJAR CON GRANOS CAPACIDAD DE ALMACENAMIENTO

TIPO DE ANALISIS;

1 cRECUeN<C� DE USO; /mt.,; de la oompra del

Enrrenamienm en J

CONOCJ:/yfiENTO DE NOR.\1AS DE CALIDAD; No

COMERCIAI,lZAC!ON

hwc> DC lYlEDIDA QUE lrriLJZA: El qtllntal <k. 100 lbs.

futemo y extemo (El

CAPACIDADDEAU\1ACENAM1ENTO 90,000 Qtllntales

Centro de almaceruuniento rural Maíz, Sorgo, Frijol y Arroz De 50,000 a 100,000 quintales .

De 1 a 5 aiios

ANALISIS

Peso Busi:>el O Hecmlítrico

P� Di> Grano Drulado Por Hongos

Poro;:maj� Di> Grano Dañado Por '"'��

PorcemajG W Humedad Dcl Grano

Color Dcl Grano

Tiempo de cocción del grano PQtCeiltaje de calentamiento del grano

Porcentaje de gcrmén café

Con�rnido de tanino< del grano

R<ndlmiento De Moliner!a

Relación emoro queb<ado o íudire de -

Porcemaj� de grano rojo

IMPORTANTE

MUY IMPORTANTE

MUY IMPORTANTE

MUY IMPORT ANl'E

MUY J..\.JPORTANTE

IMPORTANTE

fMPORTM'TE

MUY ll\fPORTM'TE

MUY Th!PORTAL'ITE

IMPORTANTE

Anexo 3 EMPRESA #11

' " m

TRABAJAR CON

Factores orgsnolépticcs Porcentaje d" impureza del gmno

FRECUEt'\fCIADE USO: i\ntei; de la cocecha del

TIPO ENTRENAMIENTO A."'fAUST A:

PROCEDThflENTO DE SECADO DEL GRANO:

CONOCThllENTO DE NORMAS DE CALIDAD; No

COMERCIALIZACION

TIPO DE MEDIDA QUE UTILIZA: El quintal de 100 !Os.

lv!ERCADO QUE ABASTECE: furemo

CAPACIDAD DEA.Lh!ACENAMIENIO

Agricultor blaiz y Sorgo De 10,000 a 50,000 quintales .

De 15 a 20 años

Peso Bushd O Hectolítrico

Porrentaje De Gilll!o Dallado Por Ho"""

Porrentaje De Hume&d Del GI:lno

Color Dcl Orar .o

TiempO decoxión del grano

Porcentaje de calentamienl<J del grano

Contenido de taninos del gr.mo

Rendimiento De Molinería

Rcnilimiento Comercial

Relación enttro quebmdo o indke de pilada

Pmcemaje de g¡¡rno yesoso

P()IQ-ntajc de grano rojo

ThJPORTA;"\'TE

Anexo 3 EMPRESA #12

CLASE DE ElvlPRESA Agricultor J\.fuh,. Arroz y Sorgo

' " m

GRANOS CO� QUE TRABAJA PRO:I>lEDIO ANUAL DEGRJINOS D.: 10,000 a 50.000 quintales. MAi'ffiJADJ EXPERIENCIA DE TRABAJAR CON D.: lO a 15 años

ANALISIS

GRA.'m ¡¡�==1r== OE

11PO DE ANALISIS: P=> Bus!Jel O Hocrol!trico

FRI::ClJENCIA DE USO; Antes de Ll I"CDt:l <lcl grano Porccnmje De Materia En;u\a O

T!l'O ENTRENAMITh'Tü A.;'.¡ALJSTA: Impurezas (makzas)

Porccnlnje & Grano Daflado Por PROCEDThllEc'ITO DE SECADO DEL GRANO: H<lOgos

P<><Co:obje De:Grnno llill.>do l\lr CO:..'OCD-IJE•.'TO DE;>;QR}.lAS DE CALIDAD: ln.<;CC�n.<

COMERCIALJZAClOI'I

TIPO DE &IEDIDA QUE UT!Ll2A: El quin m! de lOO lbs.

MERCADO QUE ABASTECE: In lomo y =emo (El Sah":Kior y Ni=gu:!.)

Pon:enmje lJ, Htrrm:dad Del Onmo

Tiempo de coxi6n del gr¡¡n()

l'o<=�t::lje de gt:mtén café

Contenido de tanino;; del !,'l".mo

!l.cndlmicnto De Molincritl

RendimientO Comercial

Ro:lacil'in cn!llo quebmdo 11 in<lice de . pibda

Pof'CC!tl;ojc de ¡:I3IIO mjo

Th-IPORT Al-. 'TE

ThfPORTANTE

IMPORTANTE

MUY IMPORTA."-'TE

MUY Th1PORT r\l'I"!"E

D.IPORTAI'>ITE

IMPORTANTE

MUY JMPORTANTE

L\IPORTAI'•lTE

MUY Th!PORTANTE

1!\IPORTAl'.íiT

Anexo 3 EMPRESA #13

DE LA EMPRESA

' rr ID

CLASE DE EMPRESA GRA,'{QS CON QUE TRABAJA PROMEDIO ANUAL DE GRANOS

EXPERIENCIA DE TRABAl AR CON GRAJ-,'OS CAPACIDAD DE AJ.J.,(ACENAMlENTO � � OE �,=

TIPO DE ANAUS!S:

-�­Porcentaje de irrlpur=t del grano Porcentaj� de aflatoxina del grano

FRECUENCL"- DE USO: Antes de la compm Yentadel gr.mo

'TIPO ENTRENAMIENTO ANALISTA: Entreaamien[<) en cl IHMA

PROCEDThf!ENTO DE SECADO DEL GRANO:

oc

COMERCIALIZACION

TIPO DE IVffiDIDA QUE lJTTI..!ZA: El quintal <k 100 lbs.

MERCADO QUE ABASTECE: ·-

CAPACIDAD DE ALMACfu'{AM!ENTO 10,000 Quintales

Centro de almar:enam:lento ruml Mafz, Arroz Y Frijol De 50,000 a 100,000 quintales .

De 1 a5 años

�- l qq

DE

Poso Bnshel O Hcctolítrlco

Colo• Del Grano

TiempO de cocción del grano

Rendimiento De Mollnetia

Rendimiento Com=ial

Relación entero quebrado o índice de - ¡;>llada

Porcemaje de gnliiO rojo

ThfPORTAh'TE

MuY Th1PORTANTE

MuY Th!PORTANTE

MuY lMPORTMITE

MuY ThfPORTAN'TE

MUY ThfPORTANTE

MuY 1}.-fPORTANTE

MUY IMPORTAr\ 'TE

MUY lli!PORTM'TE

Anexo 3 EMPRESA #14

CLASE DE EMPRESA ' m

GRANOS CON QUE TRABAJA PROMEDIO ANUAL DE GRANOS MANIDADO EXPERJENClA DE TRABAJAR CON GRANOS

V CAPACIDAD DE ALMACENAMIE.'ITO VI ABASTECEDORES

TIPO DE ANALISIS: Humedad del grano

Pon:enroj� de impureza dcl grano Grndo d�calidad dcl gr:mo Porcentaje dea&toxina del grano F�cto= otganO!épticos

FRECUENCIA DE USO: Anb:s de la compmdcl

TIPO ENTRE.."l�'TO ANALIST:\: Entrenamiento en la misma emp«:sa

GRANO:

CONOCL.\11ENT0 DE NORMAS DE CALIDAD: SI {De la mimla empre<a)

COMERCIALIZACION

TJP() DE MEDIDA QUE UTJLIZA: El quintal do 1 ()() lbs.

MERCADO QUE ABASTECE: Interno y e>:t<orno

CAPACIDAD DE ALlüACENAMIE..'ITO 220,000 Quintales

Procesadora de granos paro. consumo humano '""' Mayar de 200,000 quintales .

DeS a lO años

Peso Busttel O Hecro!ítrico

Pmcem:aje D3 l>faterlaE.xtrru!a O

Impurezm; {malezas)

Porren!:\ie D3 Grano Daítitdo Po< Insectos

Porcentaje D3 Humedad W Grano

C-olor Di\! Grano

ü.>nt<:nido de t&ninos del grnno

R""dimienlo De Molineria

R.;ndimiento Comercial

Relación enle!(l quebrado o indice de -

P=taje de grano yesoso

PúrCei!Iaje de grano roJo

IMPORTANTE

MUY lliJPORTANTE

MUY IMPOR'I'Ah"I'E

MUY IMPORTANTE

MuY

MUY

ThJPORTANTE

MUY Th1PORTM."I'E

Anexo 3 EMPRESA #15

' " m

CLASE DE EMPRESA GRA."lOS CON QUE TRABAJA PROMEDIO ANUAL DE GRANOS MANEJAOO EXPER!E.'<C!A DE TRABAJAR CON

TIPO DE Al'i'ALISIS; Humcroddclgmr.o

Pru=t:Jje d� aflaro�in:l del ¡;mno

FRECUENCIA DE USO: Ante�< d.:: b compra del

TIPO ENTRENAMIENTO ANALISTA: Emrenamienlo en la mismn cmprc:<a

PROCEDIMIEl'ITú DE SECADO DEL GRANO; En silos mediant<: =dores

CONOCn.nnNTO DE NORMAS DE CALIDAD: SI (Nonnmo intem:!Sde la mi:im� empresa)

CU;>,l ERClALIZA CION

TIPO DE MEDIDA QUE trTilJZA: El quinl:ll de 100 lb<.

.�IER.CADQ QUE ABASTECE: m<=

CAPACIDAD DEALI\rACENAMIENTO 242.000 Quinlclc.

Procesadom de granos de consumo animal Maíz y Sorgo Mayor de 200,000 quintales .

ll·l:is de 20 años

DE

Peso Bu>lml O He._'"!Qlrtrico

Poro.:m."je Do Grano Quchrrui<l

Pmccnmje lk Gruno D;l/\ru:!o Por Hongos

Poo:cmnjc TX G=o Dli\Jdo Poc Insecto<

Color D<:l Gr:lrK>

Tiempo d� coxión del ¡¡runo

Porcenlaje de calerurunlcnto dcl grar.o

Oon1e11i<lo de tanino� del grano

RenWmicmo IX �-lolinoria

Rendimiento Comercial

Relación cnt<:ro qucbmdo o indiccdn . ¡¡ilid.1

Potecnlaje <le grano rojo

' '

MUY IMPORTA. "'Ta

�ílJY I..'JPORTMIE

MUY lliiPORTMrm

Anexo 3 EMPRESA #16

' n m

CLASE DE EMPRESA GRANOS CON QUE TRABAJA PROlvlEDIO ANUAL DE GRA<'!OS ¡.,fANEJADO EXPERIENCIA DE TRABAJAR CON GRANOS

V CAPACIDADDEALMACENAMIENTO VI ABASTECEDORES

TIPO DE ANALlSIS: Humedad del grnno

Porrenmje de impureza del grano Grado de calidad del grano Porcentaje de afltllnxina del grano

Factores otgr!l!Olépticos

FRECUENCIA DE USO: Antes de la compra del

-

TIPO EJ.'.'TRENAMIENTO ANALISTA: Entrenamienro en la misma emp=

C0�1IENTO DE NOR.\fAS DE CALIDAD: Si (del eqnipn de laborarorio que lllilizan)

COMERCIALIZACION

TIPO DE MEDIDA QUE UTILIZA; El quinllll de lOO lbs.

MERCADO QUE ABASTECE: ,,_

CAPACIDAD DE ALMACENM!IENTO SOJI(XJ Quinlllles

Procc:sarlora de granos para consumo animal Maíz y Sorgo De 50,000 a 100,000 quintales •

Dc l a 5 años

Pero Bushel O Hecrolitrico

Poccenmj<>D� Grano Dafiado Por Hongos

?Orcen!l!jo D;: Gmno Dañado Por Ó=<<ffi

Color D;:\ Gram>

Tiempo de cwción del gr&m

P\lrccntaje de calcntamiell!{l del grnno

Contenido de lllllinos del grano

Reudimiemo De ),!ollneris

Rendimiento Comerc!ill

. Relación enrero q:uebrrulo o imlired<: ,mm

P<JtcetJ!l!je de grano yeroso

MUY IMPORTANTE

MUY

ThlPORTANTE

IMPORTA,'; TE

/\nexo 3 EMPRESA #17

' " m

V '"

CLASE DE EMPRI!SA GRANOS CON QUE TRAEAJ A PROMEDIO ANUAl, DE GRAJ>'OS �fAt'\'EfAOO EXPERIENCIA DE TRABAJAR CON GRA."'IOS CAPACIDAD DE AL'\IACENA.'I.!IE..'ITO ABASTECEDORES

TIPO Dll ANALISTS: HlliiiiXhd del grnoo

I'ncto= orgaooléplicos FRECUENCiA DE USO:

AnteS de Ll <:oml"'3. del

TIPO E1'.7RENAMIENTO ANALISTA: Emn:=iento en la mi>mn empresa

PROCEDThflENTO DE SECADO DEL GRA...'\10: En sil<>< medi:mtc =don:>

CONOCIMIEh'TO DE NORMAS DE CALIDAD: No

COMERCIALIZACION

TlPO DE MEDIDA QUE lli'IL!ZA: El qulnlal de lOO lbs.

MERCAOO QUE ABASTECE: Tnlcmo

CAPACIDAD DE ALMACE.'<A)..J.IEh"fO 5,000 Quintales

Procesadora de gr;¡nos pum consumo animal Mab:y Sorgo De 50,000 a 1()(),000 quintales .

De 1 a5 aiíos

ANALISTS

f'CMI Bushel O Hecrolilriro

Imporw.as (mal=.�)

Porcentaje IXo Gr;mo lllilru:lo Pur Hongos

Porccnllijc Do Hmne<bd Dd Gr:mo

Color Del Grano

TkmJ"l d� cocción del gr<JnO

Porcentaje decalemamicnl<l del grnoo

Cnnlcnido de taninrn; del gmno

Rcndimiento De Molincdn

Rcn<limiento Comercial

Relxi<ln en lelO quebra<lo o in dice de piLl<h

P()rccntajc de gmno ye&OS\l

Porcentaje <le grnm rojo

MUY Th1PORTANTE

MUY ThiPORTANrn

M:UY ThiPORTAi'"TTT

MUY Th1PORTAN1l!

ThiPORTANTIJ

Anexo 3 EMPRESA #18

' ' m

CLASE DE EMPRHSA

GRfu-.¡OS CON QUJ!TRAEAJA PROMEDIO A.'WAI, DE GRANOS

MANIDADO .E.XPER!ENCIA DE TRABAJAR CON GRANOS CAP,\CIDAD DE ALMACENAMIENTO ABASTECEDORES

Hll!rH:dld ��grano Po=taje de impureza dcl ¡;r.mo Gm<io dec:illd:ld del g¡:mo Po=t:1jc de aJbwxina del ¡:r.mo

Factores O<garooltptiros

FRECUENCIA DE USO: AnteS de bl "'lrnp<a del

Entrenamiento on bl misma L'mpre.<a

PROCEDlliUENTO DE SECADO DEL GRANO: En slioo

COXOClMIENTO DE NORMAS DE CALIDAD; "

CO� 1 ERCIALlZACI0,\1

1 '""""''rnmOAQ<n UTJLI7 .. A: El quin�ol d� IDO lbs.

MERCADO QUE ABASTECE: Interno

Procesadma de gran� para can.�umo humano lvtúz

Mayorde20 años

Agricultores, Tnm:;portista intermediario e

DE ANALISIS

Peso Bushel O Hectolllrlco

F'urnm!:lje � Grano Dallndo PO< Hooo><

Pon:cn!:ljil � Grano Druto<lo P()!: ln:;ecto�

Poo:en!:lje De HumO<bd Dd Gt3oo

Color Dd Grano

Tiempo de =ión del ¡¡mno

Porremajc de gcrrnén cal' é

Conu:nidn do lllrlinos del g¡-.mo

Romlimicolo De Moliuoriu

Remlimtonto Comcrt:i:U

Relación entero q=brodo u im!icedc '"""

l-'nn:cnl.1jc do grano rojo

ThiPORTAN'lE

MUY l.\ !PORTANTE

MUY li>IPORTA."\'TE

MUY l.MPORTAN!'E

�IUY !Ml'ORTM'TE

!MPORTA..t'ITE

MUY IMPORTAi'ITE

Anexo 3 EMPRESA #19

CLASE DE EMPRESA GRAi'<OS CON QUE TRABAJA PROMEDIO ANUAL DE GRANOS MANEJAOO EXPERJENCIA DE TRABAJAR CON GRANOS CAPACIDAD DE ALMACEN"A}JIENTO

TIPO DE ANALISIS: Humodaddelgrano

Poocenmjedeimpurezadelgmno Grado de calidad del gmno Porrent.ajc de aflaro>;ina del gr>iD(I

Futores organoléptl=

FRECUENCIA DE USO: Antes de la comprn del

TIPOENTRENAMIENTO Ai'IALISTA; Eutrt:namiento en la ml[ttna empresa

PROCEDTh!IENTO DE SECADO DEL GRANO:

CONOCtMJENlO DE NORMAS DE CALIDAD: '"

COMERCIALJZACION

TIPO DE �IEDIDAQUE UTILIZA:

El quintal de 100 lbs.

�IERCADOQUE ABASTECE: fu-

CAPACIDAD DE AL!v[ACENA.\1IENTO B,OOO Quintales

Procesado:ra de granos para coiUlumo humano Mm De 10,000 a 50,000 quintales .

};fayorde 20 años

ANALISIS

Peso Busbel o Hecmh1rico

lrn[lllrCZ:t< {malezas)

Porrentaje De Humedad Del Grono

C<llor Del Gmno

Tiempo de ooxi<'in del grono

Poroentaje de gcrrnén café

CO!ltenid!l de taninos dcl grano

Rendimiento De Molinería

Rendimiento Comc:dal

Relación eJ!lcn:l quci><ado o indice de ,_

Pwccmaj� de grano y=so

Porcentaje de grano rojo

JMPORTANTE

MUY IMPORTA.i'ITE

MUY ThlPORTANTE

llilPORT ANTE

fMPORTANI'E

MUY lhff'ORTM'TE

Anexo 3 EMPRESA #20

CLASE DE EMPRESA ' ll m

GRANOS CON QUE TRABAJA PROMEDIO ANUAL DE GRANOS MA.'WAOO

N EXPERIENCIA DE TRABAJAR CON GRANOS

V CAPACIDAD DE ALl\1ACENAMTENTO

TIPODEANALISIS: BIJID.edad <!el grano

Por=mje da im.pur= del grano Grado decalida!! dcl gmno Porcen!llje de af!moxina del grano

Facmres organoléplioos

FRECUENCIA DE USO: Antes de la compra del

-

TIPO ENTRENA,"\fiF.N'IO ANALISTA: Entrenamienm en la misma ernp=a

GRANO:

CONOCIMIEI'-<lü DE NORMAS DE CALU>AO' No

COMERClALIZACION

TIPO DE MEDIDA QUE UTILIZA: El qnlntal de lOO lbs.

J\.IERCADO QUE ABASTECE: ·-

CAPACIDAD DE ALMACENA..'vf!ENT() 50.000 Quintales

Procesadora de granos para consumo humano km' De 50,000 a 100,000 quintales.

De10a15 años

Peso Bush�l O Hecroh1rico

Poo:<mlllje De Grano Qt:><:brndo

Porcentaje De Grano Dañado Por Bongos

Porcenmje De Humedad Dcl Grano

Color Del Gn!no

Th.t:PORTANTE

MUY IMPORTANTE

IMPORT.Ah"TE

.Ml'ORTANTE

IMPORTANTE

MUY Porcentaje decalentmriento del grana IMPORTANTE

Poo:entaj.o de germén café MUY

Con!a!ido de taninos del grano IMPORTANTE

RcndlmienlO De Molincria MUY

Rendimiento Corn�rc!al

Relación enteru quebrado o indlce d�

.. � Pmeentaje de grnno y=

Porcemaje de g:rono rojo

ThiPORTA<"TE

MUY Th{PORTANTE

MUY L.\1PORTANTE

Anexo 3 EMPRESA #21

rr m

N

V

CLASE DE EMPRESA GRA,'{QS CON QUE TRABAJA PRO:MED!O ANUAL DE ORA.t"!OS .MA!'>'EJADO EXPERJ:ID{CIA DE TRABAJAR CON GRANOS CAPACIDAD DE AL'\1ACENA.\1IENTO

TIPO DE ANALISIS: HlJIIledad dcl grnno

Porcentaje de impm= del gmno Grado de Clllidaddel gmno Porcemaje de aflatorina del g:mno

Factores organolépticos

FRECUENOA DE USO: Anli:S de la compra del

-

TIPO BNTRENAI\DB-.10 ANALISTA: Erurenamicmto en lrr mbmm empresa

CONQCIJ\m-.'TQ DE NORMAS DE C.".LIDAD; "

COMERCIALIZACION

\Trrcmrr MEDIDA QUE UTILIZA: El qub:ttal do 100 lbs.

MERCADO QUE ABASTECE: ··-

CAPACIDAD DE ALMACENA.'\JlENTD

Procesadora de granos para consumo animal Sorgo De 100,000 a 200,000 quintales .

D e l a 5 años

DE

Pc,w Bushel O Hc<otolfttko

P� De Grano Quebrndo

P<.><eentaje De OrMo Dallru!o Po.­Ho�gos

Color Dcl C:mmo

Tiempo de roxión del grano

ThfPORTANTE

MUV Th1PORTM'TE

MPORTANTE

MUV IMPORTA. "!TE

MUY Thll'ORTANTE

Poo:entaje de cal<mtami<mtn del grano ::.NY

P� de gcnnén caf6

Conteuido de larlino:s del grano

Rendimiento De Molinería

R=&miento Corn=ial

Relación emero quebrndo o indice de '"""

1-'orcentaje de grono yesoso

Porcen¡¡¡je d� g:r-�no rojo

IMPORTANT!l

ThlPORTA.'G'E

Anexo 3 EMPRESA #22

' TI m

CLASE DE EMPRESA

TIPO DE ANALISIS; Humedad dct gr.mo

Pqrconmj� �� impureza dct gr.lllo Gmdo de calidnd <!el g¡:ano Porremajc de nflatorim. del grnoo

F= orgaoolépticos

FRECUE.'<CIA DE USO; Antos do la eornpra d�l

TIPO E..-..,'TREN'AMIE-.'TO A.."'ALISTA! Entr=mienm en la minru! empresa

PROCEDThiTENTO DE SECADO DEL GRA."'O: En �üos mofu.>< •='"�

CONOCThllr:-'�TO DE NOR.\IAS DE CALIDAD: "

C ü,\fERCIALIZA CI ON

1 ' "'' m;,,EDO,cQ'"' tiTU.IZA: El quinl:ll de J((l lh<.

MERCADO QUE ABASTECE; Interno

CAPACIDAD DE AL11Ace;'AMTI,I-o'TO 120,000 Qui<U.ules

' ' Procesadora de granos para consumo animal Ma!Z y Sorgo De 100,000 a 200,000 quintales .

Dc l 0 a l 5 afios

Peso BU-<hel O HcctOiltriro

Porcentaje D.:: Grono D>l\:ldo Por Hongo•

Porcenmjc D.:: Grano Dallado Por ill=M

Porccnt:Jjc D.:: llumed:!d M GI2no

Color Dcl GI<!Do

Porcenl:lje de calentamiento del grana

Contcai!lo de taninos del graroo

RendimientO De �lalinoria

Rcrnlimicn¡o Comercio!

Rcbdón enrow quebm�n n índice do pibdo

MUY lhlJ'ORTA.."ITE

MUY ThfPORTM'TE

MuY MPORTANTE

MuY l�fPORTMTE

lo\JJ'ORT ,\lo,'TE

MUY l�fPORT ANTE

MUY lt.iPORTM'l'E

MUY l:..f?ORTM'TE

Anexo 3 El\.WRESA #23

DE LA E".\fPRESA

' rr m

V

CLASE DE H!PRESA GIV\NOS CON QUE TRABAJA PROMEDIO ANUAL DE GRM;OS �lANEJAOO EXPERIENCIA DE TRABAJAR CON GRA.t-IOS CAPAODAD DE AL!.fA.CENAMIE..'ITO

TIPO DE Al\'ALISIS;

TIPO El\!RENAMJENTO A.NALISTA: Entrenamiento en la mism� empr�sa

PROCEDIMI&nD DE SECADO DEL GRANO:

CONOCTht!GNTO DE NORMAS DE CALIDAD; No

CO�lERCTA t.IZACION

TIPO DE MEDIDA QUE UTlLJZA: El quintal de 100 lbs.

�IERCADO QUE ABASTECE: '"-'

CAPACIDAD DE ALMACilNAMIEI>'TO 320.000 Quimales

A.lma.cen dt: dep6sil0 genernl y fiscal -� Dtl 100.000 � 200,000 quintales .

De 5 a 10 años

AXALISIS

Pe..<o Busbel O Hecmlluico

Pon:e11taje r:o.. Grono Quebrsdo

lmpu.rez:�S {mal=)

P=ntajen.Gr.mo �Poc Hongos

Porccnu.j� r:o.. Grano Dal\ado PQr In=tas

PNttlltaje De Hurned:>d Dcl Grano

Color Dd G<:m0

Tien1po de cocd6n del grano

Pmce11raje de c:tlen1.1rniento del grano

Porcentaje de ¡:ermén enfé

Contenido de taninos del grru>D

Rcndlmiemo De �!Qtineria

Rendimiento Comcn:illl

Rd"ddn = quebrodo n índice de pi.IJW

MUY l"MJ'ORTAN"IE

Anexo 3 EMPRESA #24

' " m

TIPO DE ,'u"'AL!SIS: F.'I::IOil'S or¡::ooolépticos

FRECUENCIA DE USO: Antes de la venia del

PROCEDIMIENTO DG SECADO DEL GRAl'! O; Secado tradicio!l:ll en el

COMf:RCIALIZACION

TIPO DE � \llDIDA QUE UTll..IZA: El quinla! de IOO lbs.

J\!ERCATJO QUE ABASTECE; Interno

CAPACIDAD DE ALl\lACEN,\,\IIEI',JO 80 Quinl:llc.�

Agricul!or Maíz y Frijol De 200 quintales.

De15a20 aiios

so qq

Peso Bushel O Hoctolftrioo

Porccnt:lje IX Grmo Qucl=r:lo

Poo:cnr:.j� De Gnlno Ma1a Por Hon¡:m

POICM!>l}! [\;; Ürnno {}.d\ado Put Itl.<OC!O<

Porccnr:.jc De Humc<I:.Jd Del Gr:mo

Color Del Grano

"ncmpo de cocción del grano

Porcc"llll! je de calen lllll1icrll0 del gruno

Poro.:ntllje de germén cafC

Contenido de tanin<JS del gr;nro

Rendimiento De Motineria

RcndJmicmo Comercial

Rclodón cmcm qucbrndo o indi::e de pibd:!

MUY !MPORTAN"!E

)v[lJY lv!PORT ANTE

MUY Th!PORTM'TE

Anexo 3 Ei\'IPRESA #25

' ll m

TIPO DE ANALISIS:

FRECUENCIA DE USO:

AnteS de b vent:J. del

TIPO R.'"fTRRh'A:MIENTO ANALISTA:

PROCEDIMIENTO DE SECADO DEL ORAN O: s=oor rra&cional en el

-

C O:.JERCIALJ'l.ACION

TIPO DE :.IEDIDA QUE UJ"ILIZA:

El quintal de lOO lbs,

1-:!ERCADO QUE ABASTECE: '"-

CAPACIDAD DE ALMACENA)>.lJE..'ITQ

IOOQuimalcs

Agricultor Mafz y Fñjol 100 quintales . Mayor de 20 años 100 qq

Peso l.lushel O H=olltrico

Pmccntaje D.o Groillo Quebrado

Pqrecntajc D.o Grano Dnilado Por Hongos

Porcr.maje � Gmno Dal!ado Por '"=�

Color Del Grano

PmecnWje de calenwmienm del grm>O

Contenido de laninos del grano

Rendimiento De Molincrla

Rclodón entero qucllmdo o illdire de pilii<:L1

Porccnt:oje de grano )""WSS

Pno:enl.11jc de if&\0 rojo

MUY IMPORTANTE

Anexo 3 El'vlPRESA #26

' " m

CLASE DE EMPRESA GRANOS CONQUE TRABAJA PROI.lEDIO ANUAL DE GRA.-,ws MANBAOO E.'<PERIEXCIA DE TRABAJAR OJN GRAt>:OS

V CAPACIDAD DE ALMACE'<AMIE.'ITO

TIPO DEA.o';ALJSlS; Facrores or¡;ano!épliros

FRECUENCrA DE USO: Antes de la COO!pnl dcl

-

TIPO Ei'.'I'RENAMIE\� ANJUJSTA: Eno:enamicnm en l<l EAJ'

CO.t\"OCIMlEmO DE NORMAS DE CALIDAD; M

C01\1ERCL\.LIZACI0l'.'

TIPO DE MEDIDA QUE Uf!LIZA: El quinllll de 100 lbs,

MERCADO QUE ABASTECE: "'-

CAPACIDAD DE AL."IACE.'IAMIEI-.'TO 155,000 QulnL�Ics

Almacen (bodega ex llTh1A) ""' De 10,000 a 50.000 quintnles .

De 1 a 5 años

AKAI.JSlS

Peso Bu�hcl O HecJolíuiw

Porc"'ll.:lje De Grano Quebrado

Irnpurcr.as (!ll:lbas)

Porcenl:lje De Grano D:úlallo Por HongOS

I'ul;enl.:lje De Grano Da�ado Por Inseclos

Color Del Grnno

Tiempo de cocción del grano

l!.1PORT Ai\'TE

!Ml'ORTANTJ;

MUY L"IPORTM'I'TE

MUY Porccn�1}! de calemamienw del grano IMl'ORT A...,'TE

Porccn!:lje & gennCn eafé MUY

Contenido de tanin<IS del ¡;runo

RendimicniO De Molineri:t

Rel�dón cntem queb•utlo o índice& pil:1¡l:i

Poreenwje de grano i'=

l�IPORTA.'\'TE

Anexo 3 Ei\'IPRESA #27

' rr m

O..ASE DE EMPRESA GRANOS CON QUE TRAEN A PR0.\1EDIO ANUAL DE GRAi'IOS MANBAOO EXPERIE.'\CIA DE TRABAJAR OJN

CO�OCIM!ENTO DE �ORMAS DE CALIDAD: No

COMERCIALIZACWN

TIPO DEl\1EDIDAQUE UTIUZA: El qniooal de 100 lbs.

MERCADO QUE ABASTECE: IniMl<l

CAPACIDAD DEALMACENAMlEI\10 120 Qulnlales

Agricultor Maíz 120 quintales •

IX 10 a 15 años

Peso Bu.<hd o Hcctolftrico

Parccnmj<o !);o Grano D:lllsdo Por Hon¡;os

Porccnlfljc De Gr:!no Daaa<!o Por -�

Color lJd Grano

Tiempo de CO<:clón del ¡;rnno

Controido de tal!ino< del grnno

Rendimiento De :..lolineria

RemlimicnlO Comcrc;,t

RelaciUrt cnteiQ q ucbmd<> " indice <1� pilada

MID' IMT'ORTAL'4TE

Anexo 3 EMPRESA #2S

' " m

DE CALIDAD;

TIPO DE ANALISIS:

FRECUE..'IOA DE USO; Antes de la compra del

PROCEDII>IIEI'>"fO DE SECADO DEL GR.A:!'O; Secadu tradlciort:ll en el

CONOCIMlTINTO DE NOR�!AS DE CALIDAD: No

CO!>lERClALIZACION

TIPO DE �lliD!DA QL1E UTILIZA: El quima! de 100 lh�.

MERCADO QUE ABASTECE: ln'""'"

CAPACIDAD DE AL.'.-fACENA.\1JEN1D 1 00 Quint:tle.s

Aln>acen {OOde¡;a minorlsm) Maiz y Frijol Menor de 10,000 quintales,

De 1 a S años

P=> Bu<hel O Ho::tollu-ko

P=n"'je Ik Gm:no D:úl:!do Por Hongos

Porcen"'jc Ik Humedad Del Grano

Coioc Dd Gta:no

Po.rceruaje de calemamlento del grnno

Contenido de lllninm �el gnmo

Rendimiento Dc Molincria

Rendimlcnro Comcrc;,)

Rc4dón cnlcm quetwodo o imlice de pilada

MUY !MPOR'fAgru

IMPORTANTE

l.MPORTA1'''TE

�n)Y MPORTAh'TE

ThfPORTANTE

en gnmns , ·l

.A.nexo 3 EiVIPRESA #29

' ' ID

CLASE DE EMPRESA GRANOS CON QUR TRABAJA l'RO)..íEDIO A..'WAL DE GRANOS MANEJADO

Centro de alm:tcenamiemo mral Maíz. Sorgo y Fñjol De 50,000 a 100,000 quintales .

w ,,

EXPERIENCIA DE TRABAJAR CQ;-;r GRA..'4'0S CAPACIDAD DE i\LMACENAMIEI'>'TO

TIPO DE ANALJSJS: Hnmcd;ld dol grano

Poreeoroje de impu= dd ¡::rn.no GmJo de calid.ld del gmno Porcentaje de :últllnxina del gr.�no

Fac!Oreli o¡¡:""olépticos

FRECUENCIA DF.. USO<. Antes de la compra del

CO;-.'OCTh!IEi'.¡TO DE 1-:0RJ\rAS DE CAliDAD: "'

COMERClALIZACION

TIPO DE MJilllDAQUE UTILIZA: El t¡uint:!l de 100 lb:;.

MERCADO QUE ABASTilCE: """'"'

CAPACIDAD OE All1ACENAMIL'ITO 40,000 Quintale.<

Pe.;o Bushcl o Hec!olítrico

Porunt.ljc DeGr.�no Qucbmi<>

Pocce.LlWjc De Grnn.o Dall::ldo Por Hongo�

Color D<l G=o

Tiernpo de creci6n del gmn<1

Poocenwje de calentamiento <lcl grano

Porcentnjc de grnnén rnfé

Comcnldo de mnioos &1 �,..mo

Rendimiento Do. 1-lollncrio

RcndimicniO Co111<:rcbl

Rebelón entuo qoebrndo o índice de '"'"'

Porccnlllje de g<an<> yesoso

MUY L�lPORTAl\'TE

MUY IMPORTANTE

MUY [MPORTANTG

L\lPORTANfE

IMPORTANTE

Anexo3 EMPRESA #30

' ' m

TIPO DE ANALlSIS:

DE GRANOS

Hurnc!bd del grrt!K> Porcentaje de impon= del gz:¡na G!ado de cali!l.Jd del grano

FRECUENCIA DE USO: Anu:. de b compra dcl

-

TIPO ENTRENA.\IIENTO t'I.'IAUST A: E.o.Iren:lmiento en la misma empresa

PROCEDTh!IENTO DE SECt\DO DEL GRAI--'0;

En sUo� mediante socadores

CONOCThtiE.'-,'TO DE NOR.\1AS DE CALIDAD: ¡.!o

COMERCIAL lZA.CION

TIPO DE MEDIDA QUE UTIUZA: El quinl!ll de 100 lb.<,

MERCADO QU!l ABASTECE: lmcm� Y e�rerno (C.A.)

CAPACIDAD DEALMACE<'IAMIENTO

Procesadora de ¡,'Tll.llos para consumo humano Arrcn

De 15 a 20 años

AKALISJS

Peso Bustlel O Hec:tOHtri�a

Pc-recnutje De Grano Da1\Cido Por -�

Color Del Grano

Porccmnje de germón e<1ré

Conlenido de taninos del ¡;mno

Rendimiento De Mo!IDerh

Rendimlcn\0 Comercial

Rel�ción entero quebr�do o inilice de """'

Porccmnjo de gr;mo Y""""'

(!.!PORTANTE

MUY l!vlPORTANTE

MUY ThlPORTAt'\'TE

MUY fMPORT A>'\'TE

MUY IMPORTANTE

WJ'r: l}.lPORTANTE

MUY l}.·IPORT ¡\NTE

�(l)y 1/'oiPORTANm

MUY f,\!PQRTAI'.'TE

FUENTAnexo 3 EMPRESA #31

' ll m

CLASE DE ID. !PRESA ORAJ\"OS CON QUE TRABAJA PRO:MEDIO A.W1\L DE GRANOS MANR:rAIXl

Procesadora de granos para consumo humano Amn De 100,000 a 200,000 quintlles.

N V

RXPERI&�CIA DE TRABAJAR CON GRANOS CAPACIDAD DE II.LMACENMUEh'TO

TIPO DE A.'{AL!SIS: Htlnlro.'ld dcl gr:mo

Po=wje de !mpurez:1dcl gmno Gr.-Jo deciliOOd del grano Porrem.lje de aflruo<ina del grano

Facrores Otganol�pticos

FRECUENCIA DE USO; Antos de la compr:. del

TIPO El'I"IRE..'IA.\UEKID ANALISTA: Entrenamionro en Jn misma empresa

PROCEDfMI&''TO DE SECADO DEL GRANO: En silos modi:mtc secad=

CONOCL.'>UENTO DENORJ;JAS DE CALIDAD; "

COMER CJALIZ.� CtoN

TIPO DE !\.IEDlDA QUE UTIL11A: El quln1.11 de 100 lb>.

MERCADO QUE ABASTEC!i: _,

CAPACIDAD DE ALMACENA.\fiE!','TO 30.000 Qulnrale.<

ANA LISIS

Peso Bushcl O HooiDlltrico

Por=bje De }.fateria Exn::ill:l. O Impurezas {mal=s)

Porcentaje De Gr.mo D:lllado Por Hongos

Porcenwje De Hume<bd Dcl Grano

Coloc Del Grano

Tiempo de cocción dcl ¡;rano

Por=trl j� d� ealentarnienw del gr:mo

CM!cnido de tanino. del grano

Rrndimienro De Molinerla

Rondimlcnlo Comcrdul

Relación entero qoebr'.><lo o in<!icc de '"""

Pottrnl.,_¡.:, de grano rojo

lMPORTAN!"E

MU' TM.PORTMJE

Dv!PORTANTE

MUY Th!PORTM'TE

�M' l�fPORTA.l\'TE

MUY lo\lf'ORTA.VfE

MUY JMI'fJRTA."''TE

Ancxo 3 EMPRESA #32

' ' m

CLASE DE RMPRESA GRANOS CON QUE TRABAJA PR0111EDJO ANUAL DE GRANOS �IA.t'{EJAOO

Procesadora de granos para eonsumo humano Am" De 100,000 u 200,000 quintales .

IV EXPERIENCIA DE TRABAJAR CQ}( Gll/u'IOS V CAPACIDAD DE ALMACENAMIBNTO

TIPO DE ANALISJS: llumcdad do! lV"""

Porcemnje de impu= d.t grnno GrMo do c:ilid:ld del ¡;rano Porccnt11je de afuloxina del grano

F:>etom organoTéptlr:o<

FRECUENUA DE USO: Anles de la compro del

TIPO E.'-'TR.&"'AMIR.'ITO ANALISTA: Enrrennmiento en la misma empresa

PROCilDL'-llENfO DE SECADO DEL GRA.."'O:

ANALISIS

Por=tnjeDeGrano Quobrndo

Pon:entajo De ¡,fuleri:¡ Extroll:l O

lm¡>Ur<:ZaS(ma!=J

Pooccnl:ljl: De Gr:mo DJibdo Por -�·

Porren¡,j� De Gnmo DJI'iado P<lr """""'

En silo! medla!ru:� Po<cenmje De Humodod Dcl Gmno

CONOCIMIENTO DE NO&Y!AS DE CALIDAD: Ko

COMERCIALIZA ClON

TIPO DE !.JEDlDA QUEUTI!.IZA: El quinlllldc 100 lb<.

MERCADO QUE ABASTilCJ::: m=o

CAPACIDAD DE ALI>L'lCENAMlENro 260,000 Quiorolcs

Color Del Grano

Tiempo de oo:ción dcl smno

Contenido de taninos del grano

RendirnienlO De )>,lo!incria

Rcndirnicnw Comercbl

Rclación cnte.ro q_uebrndo o índice de pilada

IMPORTANTE

MuY Th.J:PORTANrE

MUY IMPORTANTE

MUY IMT'ORTANrn

L\1PORTANTE

ThlPORTANTE

l\nJY tl\lJ-'üRT ANTE

!�!PORTANTE

Anexo 3 El\IPRESA #33

Procesadorn de grnnos para consumo humano A= De 10,000 a .50,000 quintales .

TIPO DE A.o'lAL!SIS: Humccbd 001 grnno Pero IJushol O Hectolltrico

Pon::cntaje De Grano Quebrado

FRECUENOA DE USO: Porceruaje De:..l:ili:ria a-urat�a O Antes de l:t ccmpra del

TIPO ENTRENA.'-ITENTO ANALISTA: Porcenl.aj� De Grano Dallado Por Enlrenam.Íc:nto en la misrrul empresa Hongo;

PROCEDIMIEKI'O DE SECADO DEL GRANO; Pon:cntaje De Grano �o Por En silo� mediante =adores lnwcto>;

COI\'OCIMIENTO DE NORMAS DE CALIDAD: P=ntaje De Humedad Del Gmno No

COMERCIALIZ,I.CIOX

TIPO DE l'.!EDJDA QUE UTILIZA: El quintal de 100 lb�.

MERCAOO QUE ABASTECE: Interno

CAPACIDAD DE AilfACENAJ>ua<O 15,1XKI Quintales

Color De\ Grano

TI<>n�po de creeión del ¡;mno

Pcm:entAje d.:: calenlamkmo del gr-.mo

Contenido de tanino:; U�l �rano

R=dimk11t<> De Moltncria

Rcndimi tfl IQ O:Jmer<: ial

Rdaci�n entero quebrndo o indlcc de """'

PC>rcCioUJje de grano rQjo

Th!PORTANTE

MuY ltv!PORT ANTE

Th!PORTN-.JE

MUY ThiPORTANI'E

�!IJY Th!PORTANTE

�lUY !MPORT ANTE

�¡¡¡y l�IPORTA.o'-'TE

IMPORTANTE

Anexo #2 EMPRESA #34 DE LA

' n m

CLASE DE EMPRESA GRANOS CONQUE T.RABAJA PROMEDIO At'illAL DE GRA.t'<OS M/l.i''>'EJAOO E.'{PERIENClA DE TI<ABAJAR CON GRA.>..;OS

V CAPACIDAD DE ALMACENMIJENTO

TIPODE ANALISIS;

FRECllE':CJA DE USO; Iksp{ic< del nlmxenamicmo del gr:>oo

TIPO E\TRl'.NAMlENTO At'<ALlSTA:

PROCEDh'vlillNTO DE SECADO DEL GRA."'O:

COXOCII>UG ..... 'TO DE l'OR�lAS DE CALIDAD: No

COMERCIALIZACION

TIPO DE �!llDlDAQUE UI1LlZA: El quintal de lOO lbs.

MERCADO QUE ABASTECE: lnlcmo

Almacen de depósito general y fiscal Arroz, 11aíz, Frijol y Sorgo De 100,000 a 200,000 quintales.

De 1 a 5 años

ANALISIS

Peso B11$hel OH<:C!Oilrrlca

Imp=s (rrclezas)

PDICenttje !k G=o Dntl:l.do PQr H<lng<><

Po=tai" De G=o Dal\rlde>Por fu.=�

ColocOcl G=o

Poo:emaj� de ge<mCn café

Contenido de taninru; dd gt::�oo

Rendimiemo De �fntineria

Rendimiento Comerdnt

RelaciOn Cillero quohr"dn o indioc de ¡¡Uada

Po="'ie de grono ¡·r..so>O

Po=wi"degrono rojo

MUY lMPORTAt>'TE

MUY ThfPORTi\NTE

Anexo 3 EMPRESA #35

' ' ill

CLASE DE EMPRESA GRANOS CON QUE TRABAJA PRO:>ffiDlO A,'WAL DE GRA.'fOS MANIDAOO

Procesadora de gnmos para consumo humano !u= Mayor de 200,000 quintales .

EXP!l.RJE.'fCIA DE TilABAJAR CON GRA."\OS CAPACIDAD DE AL�lACENA.."\ITE'ITO ABASTilCEDORES

Dc l a 5 años

TIPO DE A..'fAL!SIS:

FRECUENCIA DE USO: Ao!CSde Jacompmdd

TIPOENTRENM1IENTO ANALISTA: Entrenamiento cn la mim1a empresa

PROCEDIMIENTO DE SECADO DEL GRA.'-:0: En silos medianre =�

CONCK'llv[ll:NTO DE NORlv!AS DE CALIDAD; No

CO:.!ER CIALIZo\ CIO;:>;

TIPO DE !>.lEDIDA QUE UTILIZA: El quinLol de lO(] lb•.

MERCADO QUE ABASTECE: -·

CAPACIDAD DE ALMACEr-.'AMIENTO 220,000 Quintales

Pcw Bushel O Hectolíuico

Pün:emajc De Grano QliCb..,.OO

Pürcent.o.}' De }.!alcria E:<tiai!a o Irnpurw.a.' (mal=)

PoiCC!It:lje Ik Grru!o Ir.ttlado Poc Hon¡:os

Porocrua}' De Grano D>llado PO<"

"""'"'

Color Dd Grano

TiempO de cocción del !)l"lna

Contenidn de taninos del grano

Rnnlimiema D" Molincria

Rcndirn!cnw Com=iat

Relación ontero quobra<lo n lndicc de pibda

Po:n:cnL1ic de grano rojo

MUY !MPORTAN'TE

ThlPORTANTE

MUY IMPORTANTE

>ruY Th\J'ORTM'TE

MUY IMPORTMTE

r:MPORTANTE

>ruY IMPORTi-.'-'TE

MuY IMJ'ORTAJ\'TE

MUY IMPORTA..'ITE

Anexo 3 EMPRESA #36 GIRO DE LA , 1

' ' m

CLASE DE E.."\IPRESA GRÁJ"\[05 CONQUE "ffiABAJA PRO:-..IEDIO A."'illAL DE GRAl "'OS :..t:I.."'EJADO

Agricultor Mm 240 quintales.

N y

EXPERIENCIA DE 1T{ABAJAR CON GRA."'OS CAPACIDAD DE ALMACE.'{AMJENTO

Mayor de 20 años 240qq

TIPO DE A.'f,\LISIS:

HumcdOO del gmno Porcentaje de impureza del ¡:¡:ano

FRECUENCIA DE USO: Ames <le lo. Y<'lll:! del gr....,

TIPO R"''RB':AM1EN'f0 ANALISTA:

PROCEDThUE.WO DE SECADO DEL GRA.'IO: Secado !rndici()llil en el

CO:-<OCIMJENTO DE NORMAS DE CALIDAD: No

C 0/1-!ERCIALIZA CI ON

l ·,mn>e MEDIDA QUE UTIL12.1\: El mc4lo ("35 lh{.)

Poso Bushcl O Hectolftrioo

Porcont.ojc )).o Gr.ino Doiiodo Po,­Hon¡;m P(lrl:cn!;lj� Pe Grano D"Miado Por Insecto.\

Color Dd Glll!lo

Tiem¡l\l de cocción del grono

1/.!PORTANffi

MUY IMPORTANTE

MUY �lPORTAi',"ffi

MUY r¡..JPORTAN!E

�!ERCAOO QUE ABASTECE: m=o

Poreemaje de calcnlllrnlonto del ¡;rnno MUY

CAPACIDAD DE !ú.MACENA.�llEh'TO 240 Quintales Conlcn\d¡¡ de t:minos del ¡¡rano

Rendimiento )).o Molinori:l

Rcndlmionto Com<:r<:lal

Relad�n cmero quebmdo o irnlke de pibdJ

Porccnl<!jc de grano !l)jU

//.!PORTANTE

Anexo 3 EMPRESA #37

' " ill

TIPO DE A."'tU.!SJS: Porcenuj� de impureza del ¡;mr.n

F'RECUENCIA DE USO: Ant"" deJa YC!lla del lf.l!lO

PROCEDfMIENTO DE SECADO DEL GRANO: Secado tl'lldidorull en el

CO�OCIMIEI'-"I'ODENORMAS DE CALIDAD: No

COMERCIAi.IZo\ClON

1 '"'' 0''""""' QUEUTIL!ZA: El medio ("35 lb<;._)

MERCADO QUE ABASTECE: fu�o

CAPACIDAD DE AL"\fACE.l-lA.\IJE','lQ 100 Quinw:tes

en Hnndums.

A;,•-.kultor Maíz y Frijol 100 quintales .

M:lyor de 20 años 240 qq

ANALISIS

Peso Bmhel O Hecmlluko

DE

Porcentaje De Gmno Quohrndo

Porcentaje De Grano D.JJlado Por Hongos

Porcenlnje Il<>Hume<l:ld Del Gmno

ColorDe!G=

Tiempo de coccl6n del ¡;mr.n

Purtcn �e de calemarnic:nto del ¡;r:m0

Contenido de taninos del grano

Rendimiento De lololin<:!ia

Rcmllrnien!O Comercial

Relad6n entero quebrndo o indke d�

pil:ub

Pom:nujc de ¡;rnno Y""'"'

PooxcntlOjc de gran<> m jo

"

IMPORT A.."'"l"E

IMPORTANTE

l.MPORT A..'�'TE

IMPORT A.t'ITE

IMPORTM'TE

Anexo 3 EMPRESA #38

' " lli

CLASE DE E).. !PRESA GRA.".;OS CON QUE lRABAJA PROMEDIO ANUAL DEGRA..""'OS !>W$ADO EXJ'ERIE.NClADElRABAJAR O:JN GRA..'XOS ":��§';;��:!.ALMACENA l. liENTO

TIPO DE"-'"' ALISIS: Hnmcd:rl dcl gmno

Por<tnl:l.je �e impureza del grano

FRECUE.'>�ClA DE USO; Ames do lacompmdel

TIPO 9<'11l.ENA.MJBNTO ANALISTA:

CONOCL.\11E,';TO DE NOR.'-lAS DE CAUDAD: No

COMERCJALlZAClON

TIPODE�lliDIDAQUaUTILQk El quini.Ul de 100 lbs.

MERCADO QUE ABASTECE: Intemo

CAPACIDAD DE ALMACEl,A.\!IENTO IüOO Quintll!es

•• en Hoodum.•.

Procesadora de grano� para consumo animal }.raíz De 10,000 a 50,000 quintales.

años

Anexo 3 ElVIPRESA #39

' ' m

CLASE DE E�JPRESA GRANOS CONQUE TRABAJA PROMEDIO A.'WAL DE GRANOS MANBAOO

Centro de almaceuamit:mo rural Maú: y Frijol De 50,000 a tOO,O'JO quintales

"' V

EXPERIENCIA DE TRABAJAR CON GRA..'>!OS CAPACIDAD DE ALMACEN AM18-ITO

De S a lO años

TIPO DE ANALlSlS: Bumed:ld dcl grana

Poo:ent:ljc de aflma<im del gt:100

FRECUE..'KlA DE USO: Ante:; de b. oornpr� úcl

TIPO E..'<IREN"Al>ll.ENTO ANALISTA: Utilizan lnl>om!orio p:uticular (EAP}

PROCEDLMIE-.'TQ DE SECADO DEL GRA."<O:

CO}!OC!MIENTO DE NOillviAS DECAL!DAD: No

CO:.IERClALlZA CION

TrPO DE 1-JEDIDA QUE UTILIZA: El quin!lll d� LOO lb<.

MERCADO QUE ABASTECE: _,

CAPACJDAD DE ,\LMAC8NA.\liE!\'TO

A::->A!.ISIS

Peso BuMcl O Hectolítrico

l>orccntaje De Gr-.mo Dafiado Por Hongos

PorrenwjcDe Grano Danado Por -�

Colar Del Grano

MUY Th!PORTANTE

''"" Th\PORTANTE

MUY ThiPORTANTE

''"" Th1PORTANTE

Tiempo de e<>o:ción del ¡;rano Th!PORTA>''1TI

Porcentaje de cal�>t�tamienL<>dcl po MUY

Contenido de taninos del grano

Rcodimierl!o De Molineria

Relacio\n crUern quobr-..00 o índice de

,_

IMPORTANI'E

),.fU\' ThiPORTANTE

MUY lMJ'ORTMIE

Anexo 3 EMPRESA -#40

' " m

Ct..ASE DE EMPRESA GRANOS CON QUE ITABAJA PROMEDIO ANUAL DE GRANOS

MANEJADO

DE

Transponi= imermediario ¡..1a[z y Frijol De 10,000 a 50,000 quintales

N HXPER!ENClA DE TRABAJAR CON GRA.'<OS V CAPACIDAD DEAL\lACE{A}.fiENTO

TIPO DE ANAUSJS:

P=nmje<Wimpm= Fxtores organolépticos

FRECUENCIA DE USO: Anre3 de lo COOlpi:l del

-

TIPOThlRRNAMIENTO ANALISTA:

PROCEDTh1lE.."-TO DE SECADO DEL GRA.'10: En silO< mediante, sccadores

CONOCL\llE}.TQ DE r;OR.i\IA$ DE CAliDAD:

No

COMERCJALIZACtON

TIPO DE �!EDIDA Ql)R UTIL17..A: El quinL;l de lOO lbs.

:-.fERCADO QUE ABASTECE:

-"

CAPACJDAD DE AUIACENMUENTO lCOOqq.

ANALISIS

P�so Bushel O Hrew!itriw

Por=tajc De Materia Extraíia O

Porrentaje De Grano lliilad<> Por Hongos

Porrenmjc !k Grano D:U\ado Por .,_,

Poo:enta}c {}.; Honnr<hd Dcl GrJnO

Color Del Grano

Tiempo de cocción dcl gmno

Porcentaje do ealcntamÍCJtlodel ¡:r.mo

CflilU:nido de tarllnos Ud grana

Rendimiento De.Mollneri.l

Rendimiento Comcrci:U

Relación entero qucbrudo o indiC<l de pihda

MUY Th!PORTANTE

IMPORTAKIE

WJY D!PORTANTE

Th!PORTANTE

Ane.xo3 El'dPRESA #41

' ' m

TIPO DE ,�u..,.AUSlS:

FRECUE.'ICIA DE USO;

TIPO ENTfllli"'AMIENTO Al'IALISTA:

PROCETJIM.IE."-"TT DE SECADO DEL GRA.'-:0:

COI\'0Ch'-ITE..'IT0 DE NORMAS l>E CALIDAD: No

COMERCIAGIZACiüN

TIPO DE �IEDIDA QUE UID..T/.A: la carga d�220 lbs.

MEHCADO QUE ABASTECE: Interno y externo (C. A.)

' .

Transportisra intermediario M'" De 10, 000 a 50,000 quintales

.Mayor de 20 años

Peso Bushcl O Hretolftrlco

P=nllljc De .\latcrb Estulfia O

P<Jrcentajc D! <lr4Jl.O Dlllado Por Hongos

Porcentaje De Grano Dullado Por

Jn.w:[O>;

Color Del Grano

11e.mp.:J do =Mn del ¡;r:mo

RendúuicniO De Molincria

Rcbcióo entero quebrn!lo o indice de ·-

l'orcentajcd o grano rojo

Anexo 3 EMPRESA #42

DE EMPRESA

TIPO DE ANAI.IS!S: Hum<datl delgomo

Pm<'Cntajc de imp= del grano

ffiECUENC!A DE USO: An""< de la compra venta del RF.W<J

PROCEDIJI.llilNTO DESECADO DEL GRANO: En •ilns mclianre =dores

CONOCIMill.NTO DE NORMAS DE CALIDAD: No

C0/>1 BRCIALJZA CION

1 '"""" :l.IEDIDA QUEUTILIZA: El quinl.al d� lOO lbs.

MERCADO QUE ABASTECE: lnlCITln y C>Otemo (El Sah'lliiore y Coota Rica)

CAPACIDAD DE AL\IACEN¡>.,\IJENTO

FUE..'\'TE: José Mcjla. Tesis '""""""·

Agricultor :tvlaiz, Frijol, Sorgo y Arroz hluyor de:200,000 quintales

0..:1 a 5 anos

DE

Peso Bu.<hcl O Hecto!ltrico

p""'"""* Ik Gr:mo Dal!:ldo Por Hongos

Por=>taje Ik Grano D..nado Por Insectos

Cnlnr !)el Grnno

Tiempo de =i6n dcl !:'1'!10

Po= taje de oaleno;un icnw del ¡;rnno

Conteuido de rullnos dcl grono

Re.ullin>iemo De Molinoria

Rcnllimien¡o Comercial

Rcl:J"iún cnlOI"() quebrndo n indice de pibtl:l

en gronQ"!

IMPORTANTe

MUY ThlPORTANTE

MUY lh1PORTANTE

!1-.IPORTA..""\'113

IMPúRTAN"I"E

ANEXO 4 Fo:t:mato pa:t:a la elabo:t:aci6n del análisis selectivo,

ESCUELA AGRICOLA PANA.i\fERJ.CANA

CENTRO lNTER..'>,l.ACIONAL DE TECNOLOGIA DE GRANOS Y SEMILLAS

(CITESGRAN)

ANALISJS DE LAI:IORATORIO

Generali rla e! es

Oase: Cliente o •ropielano: Centro de Procedencia: Almacenado: Silo No. Bodega No, Estiba No.

EXAMEN ORGANOLEPTICO

Olor: InsecmsJ>:g. Temperatura; Apariencia: Buen:�.

Vivos: 't'�•:o�M�'�'=====hl,;¡¡C::=== No. de cxcreras,/\:g: Regular Mala

ANAUSIS SEL!lC'\"IVO

Humedad: %� lmporozas: %• Daflo por imecro: % Daño por Mugo: % Daño por germen café: % Daño por caleotamicnto: _% Otros da�os: c;¡;¡¡;¡¡OC==% � • •

Total de gr-.mo dail.ado: %

Oasc contrastanfo�' �������% Grnnn partido: Grnno quebmdo: % Gr-.mn con gluma: % Tiemro de cocción:

Calidad: ----------'"Represen¡� la humedad de la mues1ra, no dcl lolc total. """" En 1000 gr ... D3ilo por roedores. grano inmaduro, germinado�.

lbm,os de Calidad: CA-l !otalde Dal\o O a 4.0 % CA-2 = Total de nano 4.1 a 6.0 % CA-3 = Total de Daflo 5.1 a 10.0 % SM"' Totul de D3ilo 10.0 en adelante.

Oh.�ervncioncs: Fecha

Dr. FranCISCO Uóme:. Coordinado• CITESGRAN Fax: 76·6232 ó 76-(1249

Analista: '""'"'""=;-­El•Jí!l. Baneg:�.� Laboratorio !.le Comrol

de Calidad

ANEXO S Encuesta Realh:ada Enou<Sta De Jofonlla<ión Básl�a

Sohre Calldod D< Gr�no

I . Inrormodon Gen<ral rle la Empresa

No Do Encuc>ta '

DU«�io•"--------------------------------------------------------------------------------------

lrolofoon ____________________________________ e••>c-----------------------------------------------

c�go �eDu��--------------------------------------------------------------------

l . INFOR�l,\Clül\" Cll:-iERAL DH LA. AC1"IYIDAD

'·

'·

T.pu do <m¡>:«> A. Alnl•c.'n B. 'J!on•!'""ti>"-inL<m>«ll>rio C. A¡;ricultor D. Pro<e<� de gn.no> E. Bod't' ma)'Oci>l<l F. Bodo�o minori>to G. 0<:<><

AJrnaoén A. Alma.:<'" de <kpd•i<o geneml y f!!cl B. C"""" do ;�rn .. .....,,u.,to rur.t1 (CRA) C. Bodega ex-lH,\lA D. Jloolo�• Honora! do ¡;rono• bot.ieo>

A. 1 ouni6n B. 2-S oomion"' c. fi.J() "'"""""' D. Mú do ¡u <>mlnoe•

D '

D '

D ;

ANEXO 5 �ormato de la Encuesta Realizada

ó.

u. '

Agrloulwr

A. " 10 �fanzuw B. ])o JO a 50 �l=.ruw: C. �layor de SU M"""'""'

l'ro<d•dorn de snno• p= '"'"'""'m: A. H""'aoo B. AoU.u4 C. !ndustriil

Bodos• m>yoriru. (par ub"=ión)

A. De=�...,..,.¡ B. O<; wn� uzb:mo

Bodog• ntiaoti!.ta (par ubicación)

A. Do ,.,=ruca! B • Do wm. trrhon.o

L'>J'OR�t,\CI0:-1 C:J!SI\R,I.L DE L,\ C/Ll',I.CWAO \" OPERACIÓN DE L,l.

Can quo gru¡as trab.tjt "" ""'�=""? �.-B. Mili. C. Sortc D. Frijol E. Toda< la> antctioroo F. Q¡ru, producms (oO!'"'cifiquo)>---------------------G. Scyo H. Mo.ú; y >elJ:O l. .�lo!z, SOTgo y frijol 1 A<rm'. y Frijol K i\rrO> maíz y'"'�"· L Á!"!O:<, �JaU: y Frijol U .. .\!d>. y !'Tija\ M Na cont<«o

A. -: do 10.000 qq B. 1!1.000 a 50,000 qq. c. :iO.OOIJ . wo.ovo qq. D. 100.000 a 200.000 qq. ¡;_ > :zoo.ooo qq. f. /'10 O(>Otcsto

A. l ole\� il oOO B. 2 dolo• il .oo. C. 3 �lelos il :tiia. !J. Mio do 3 cielo< ,¡ olio. !l. Nu eonte<lli

D ó

D '

D '

D •

lDll'RESA.

D '"

D "

D "

ANEXO 5 Encuesta Realizndn

T ""'"" que tl.,c >U empresa do t:tobojot eon. � A. l o S � B . S o ! O año< c. 1 0 " ];) años. D. 1 .1 , �o .oo, E. >lO """' F. No ""'""""'

Cu:\1 "' h fuerue &1 ¡;tono que m, e_;. su ""'preso�

A. Comp<a "-b<;><!o¡;.., de •e<>pfo o o.bu•e<nodons !1. Compr.> • <nrupon!ot:·!ru"""'e<ii>.rio C. Compn • •lfo;ultol.,.. D. Impon.. vonoo E. Pa><l<= en fine>. F. 'J'odo,¡¡ ¡., an!eTiUT<> G, Combinocion do o; h, H. Coml>inocion do o¡ b: e l. Combo.=ion <k .; b: e; e. J. Combin>eión b: c. K. Combir=!cm b: o: e L Combinaci�n b; e; e¡ d U.. Combimción b,c, d. �� hnporu g=>o< N Comp<> .<emilb. =tlfi02d>. 1'1.. Combi....,;ón d y e O Scmtll• 1""''"' P Coml>inoc;,',n e y e O. CombÍ!lación e y <l R No o.ont<:<to

Qué focto<e< & romucio.liuciOn tom• en <=nta >U ""'P"'-'• P""' <clific.v un ¡:r-.mo opto J>M3 la compra�· ''001•1 A. Por=taje de hume<b<l <kl gr:mo B. Porcen<aj� do impur""o del gr.rn<> C. Gr..-Jo• <k ,.jidad D. Pon=u.j< & •O••o•in• en el to=<> E. I'Klou.o O<pmolcptico F. T"<l" lo an«riorc• Cl. Combin>ellin o;b¡o n. Cornbinocion ._ b. l. Con1bln>tion c. o. J. Combinoció .,. K. Combinoción o,<! L Cun¡b;,odón c,d.e LL Combillodon ._ b,<l M Combinacicin a,O, e N CumbÍTl>oión • y e ñ. Nint""" del•• .,,.,¡�

D "

D "

D

ANEXO 5 Encuesta Reall�ada

(U COI'CEM'O DE CALIUA.D

"

"

A. Si B. N<> (p= • 19) C. �mulm<:rM D. No """""'6

P.,...,<. urilh.. '" •m=• el <milms & e.illdad7

A. P= OOUoe<r 1>. coHdod del g;r-.mo que.., oompro o vmde B. Poc quo �btiOllc ma¡•o< precio C. P:>t><•bcr el tipo do olm•cenomient<> <[llO lc dará :il ¡;=><> D. Todas los "'torio"" E. N"mguno de l:u antorlo= F. No a:rntest6

P""'-=diur el .niH<I< de e.lid.d '!"i<n >e m<:U¡:• & l<>ri>>T los m�ostno.' do lo,; �.-.no<. ¡.. • Un laNnloti"-' B. El Jofo & OO<kt•·pi""'"'-C. Un "D>b.jodo«w.lquiora E. No contc<tó

A. Por ""''""'omi<O!o R. Por =�=i• C. :-l"o COJ!le.<t6

A. En el JR\{!1. B. EnloEAP C. En otrn """'"''' ·�riC<�l• D. En )a mismo ompro" E. En o""-""'�'=' F. No conk•t<l

eo.,.., se<:an el ¡;nno .., '" ""'1"=? A. S=OO t:adioion>l en el """V' B. S=do >1 <<>1 en un pioo do """""'"' C. En silo• mOOio.Jol< '""'dores D. Todas las ontCii"'"'' E. CombinacMn do o; b. F. No '"''" el �:'"''" G. No eonlO>IÓ

IV. PROCF.DDl!E¡>,"TO O�; .\1'(,\.LIS!S. ])e lo• ,;�,.;..,,,. f>co<>mt, "'U"" "'"" en """""' pora el •nlli<i< d<l ¡;=><> <=l=• en un drculo {P'" """'" <le

D "

D "

D "

D "

D "'

D "

ionponancio:: 1 m:!> unpon•n•o 2 imenmodio 3 mmuo lmp<>nanle) ��a 1< Sur•n fdlnl ,, rco1. 21)) I'Olo BU<hel O Hoctnlllrim

l'..NEXO 5 Encuesta Realizada

40)Contcnid<> �� l>nioos del �=o

64) Rondim1.,.,.. D< Molin"'h

65) Rendlmiontu Corner<:i>l

63) PoreetJt.o)o de ¡;r.<r.o roJo

69} Otro foo�<>r

70) No Contooto

A. Ante< de h a>ml"" """" dcl ¡;r.mo B, D<.;p&, O< 1• ""'"1"" ven<>. dcl gr""O C. N<> cor.to>to

"

"

�

"

"

"

"

'"

n Si ,c.,liL• el anl!isls do o�lid>d. inlluye "''" ""el pr<clo do com¡= ,..,,.1 : A. S! B.Nn c. No """"''"'

'"

H "

" "

� "

" "

" "

" "

'" "

" "

"

"

" "

" "

Si '" rospues¡., antorior es oli=mv; quo l"'tc<n"'je n:b>j'rl>. O =Olltari> <ti o! preciu dd ¡¡rm:> a comon:i>liuc? A.<do5'J. B . G o l ú% C.ll.,a20% ll." 21% E.. No """""'"

"

"

.,

"

"'

"

"'

""

"

"

"'

'"

"

n

D n

D "

D "

1\NEXO 5 Encuesta Realizada

"

Do-real.lu ol ot�ili>l! d� ""li<hi d<l ¡;rano ' A. Lh<l<'ltoria portloul..-. Narubre7. B. En la mismo ""'�'<"'' C. No <»nte>to

A. s; B.No C. No cootetco

A. KatW>. <=1ir<lomorioana do- !9W B. Nomuc=tm•m«lo.,., <k 1933 C. Dll>. oonna --------------· D.¡{¡, o;an<ern>

Cmna =lifico """normo o �ufo ud.? (favor odjmuo.eopl•)

A. 1\m:ru B. Mala C. R"gu!or D, Nu contcskl

A..fnd!HMA

B.EnlaEAP

C. En un.. =el• o¡;rlcolo �--D. En la mi>maompn'>>

E, No conteskl

Eswfa •U empro., on di.spo•idón de Cdp.<Ciloc la• técnico' do! bboruorin en ,,.:U;,;, de grana?

A. Si B. No C. No ecnto.""

¿ S! no ut!l!<O. nnáll<l• M =lfd,,d C<all<or la< ,¡�ulontcs dos pro¡:o1!0(""• <n C$<J. <ontr�r!o "'"'""" a lu pl"<gnnb 83

B l Par que nu u<iJlu Mill<lo do ,.¡j<hd ru empre."7 A. P=•IOcimlcn•o do quien lo lllcc B. fa!"' de. irulrtimcnl"< oclocond<> p:rro '"'liur .,j¡¡,¡, C. F>ir:t de P"<><>nol CJp;<ir:>cla P. F.!t> de C>pic.! E. No exig.,.,;o del 1nor<:a<lo �-'""' re:oliuOO P. Nokin� G. Nn h•y ""''':>dn quo p•�uo Jl'>f ]o <:aMad do! ¡;ronn H. No e<>nteSln

D ,.

D "

D "

D "

D ..

D " '

D "

M'EXO 5 Encuesta Realizada S2 Estarlo .., ornprc.., <H"J''l<.'t' <m 1m futllm • mili= =ili•t. do cil;dad"" ¡¡r.mo>1

A. S! !l, tl'" C. N<> oontcstó

Sis<<m> <k!'<'"' y m<>lid.>q= miiiz>. '" cmpr= A. El qumw B. Afro M C, Ton<bd>. mé<rloa o l""ga D. Tn ... J>d� rotto. E. l..a=¡:o<k lh<

F, Lo mMi<b. G. Kilo¡;nuno H. Me<lin< o ou:utilluo l. No eon<os<o

fu:¡xm.• ¡;ron<>< '" o1TIJ'C<'U1

A,Si B. No C, No <onlo>l6

SI ou I"'J't>c<l>, ""!<IÍQt C" >lTim•tiv .. lo;¡¡;i• qw país <>¡>;111<17

A. OuU<.-nal• B. El Sah">dor

C. Nica,.guo

D. O'.ro I"Í>-,;::;:::::--------E. Tod.u los a!ltetio"" r. No ronte>IÓ

S6 Qu� l>e,.,.,fio)o le <<J-•J<uri> a u=d vond.,-un ¡;r<M de "'')"" e.liilid;7

A. Moyor U:.¡;rew B. Mojorcolidad on d prod""'-<> t=nlnodo C. Esoolor un m')·nr F\10>tll en el rrn:n:a�u JJ, Cuwbinadón de !:a onteri= E. No <on"'><ó

87. Co!""'�da<l <k �kn<o q= ?'....., '" ompn,.a1

!)en �og» __________________________________________ _

D "

D "

D "

D "

ANEXO S Encuesta Real�zada

1) Co·l ___________________ _

2)C•·'----------------

3J c •. ; _________________ _

4) S(h"-._ _____________ _

SS. Si ,os�¡� ol ...uisis de oolK!ad eo J• """=-�mi"""" == lo oi¡;uien«. :

1), M"'"" �o homo¡;cni,,.,do,-

2). ;,r..c• do "�"='> P""' m<>fu hum<>l.>

3). Tipo de cribo.<¡""- ntllln: •1), More.. do �ohn'� 5). Marco. do bal= do p=> P=<61llt<l o bushcl

6), Que UIJIJ"'-!'= modlr.cociml""IO del ¡;=x! e>l íilj<>\

7. Que utill:.> ¡mame& Rondimic'tl!O de molincri:o ort atrut.

8. Q"� utlltz. pon modi< Rendlmion10 comen:i:>l on ._..,.,

ANEY� 6 Probabilidades para cada combinación de precios por calidad en el grano de mniz.

SA� 15:�8 !<Dwl•Y· JonuacY >�, U% 80

'" '

'

' 0.2079

' 0, 0529

' 0,0001

' 0,00�0 • 0.001 0

C.,ner�l Lin�ar M<>Mb vroccdur� r..a�t Squ•r�• Muno

CLIIZEE Cf,I.IDJ\1) Pnt:eto W>!E:M LSI!EAN Jlue>b<lr

' ·�· 7J .o9o�on '

' -� 70.1000000 '

' -�· G6.H��511 '

' �"'� JU.oooocoo '

' "cal G2.11111U '

' � sg,8BMao9 '

' �=:l �G,lOOOOGO '

' ·� �·. ")500000 • ' �· n.�l�Oooo ,

' �ca2 óJ.5ooooon " ' _, ,J,osonooo " ' ''""' 5S.3Jll333 " ' IUOdl �0.0000000 "

�· ��'u llo<l<ky' �..,.nacy H,

c;�neul W.noar l!odnl' PI'Oe<>duro f..,as� S'!"U<>> l!eono

�MS� CALIO�O PJU;�IO �� �'� -·

' ·�· S>.OOOOOOO " ' ·�· so. :>000000 " ' '""" JO.ooooooo "

' ' ' ' • ' • 0, 20"19 0.0529 0.0001 0,0050 0,0014 0.0013 o,oo:H

O,l><S 0.0001 o,¡oe1 0 , 0 .. 5 0 . 0 262 0.0441

0.41<� 0,0002 0.0803 0.2BH o.tu• o.U7l 0.0001 O,OOOl 0.0006 o.no11 ü,007'J 0 . 0090

O . l OB7 O.l89l o.oooo o. •a Ji o , S7G7 0. 1 � 09

O,QHS 0.28�G O.OOH o.Ga�� 0.5��6 0 . 65H

"' 15: 1a Hondny, �,>nua<y B,

een�r• l Llnaoc Modal� Prn�ura Lo••• �<)U�<UI M9an•

19�6 ..

• O.!OU

o. 12�5

O.H02

0.0001

Q,OGU

0.0251

]g% ..

' -�--' ' '

,, "

Ulaot !<¡Ud� ... Me>n• ,,, efl'act CCAStE'Cf,LIDAU

" ' ,., RO; L.$11D>» e u -LSI!�,.,. e 1 1 """'"'""nt 'lad.ililé: PR&Cl<l

!lj ' > ' ' ' ' ' • ' ' o.oon 0.0�62 Q,l5H 0,0071 0,3761 0.5006 o.•••o 0 ,0151

' 0.0034 O,O"l O.H1l o.oo�o "-��0� 0. 6511 0 . % 1 0 o.onJ

' 0,40U o.n:;s 0,280� 0,0001 0,0641 0,0251 o.oiSl 0.0213 .. 0.0131 o . u u 0 . 6581 0.000< 0,80H 0.�;106 o . a2� 0 . �< 15 o.nn " 0,0001 0.0020 0 . 0337 0.01'1 0 .1115 0 . 23?2 0.6ll"l 0.6>11 0.001;1 " 0,0001 0.0181 0 .1 19 9 0.0065 0.3<41 0.550/ 0 . 99" 0,.55' 0,0106

" 0 . 159< 0.31�5 O,GU' 0.0367 U,862l o.�., 0,1761 0.8014 0.1046

" O,O"l02 <>.UH 0.30SJ 0.0903 0.5�97 0,6981 o.•n• o.sn2 0.1532

" 0,02H 0.090'1 0.1937 O . HOJ 0.3216 Q , H / 8 0.613< 0,60)6 0.06H

" 0 . 0002 O,OU12 o.""'. 1 .0000 0.0099 0.0161 0.0397 0.0<11 o.oooe

<ri>no<al LIM•r M<><lel< P:ooed"'"

U..a>t Squoce• I'.<J•o•

L& .. � Squoro• M<o�n• tQr euoc< Cl.ASEE'CALIU!ú>

., , ,., HO: l.SHI:/\1< ¡1¡ -LSKI:A9 ¡ jf

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