Salmonella

Salmonella integrantes : MARCOS SANTOS, Willians AndersonMedina Snchez, Feliz juniorEl genero salmonellaRecibe su nombre en honor al microbilogo americano Daniel Elmer Salmon (1850-1914), quien junto a Theobal Smith (1859-1934) conocido por su trabajo con anafilaxis , fueron quienes descubrieron los grmenes designados como salmonella en 1885 aislndolos de cerdos con clera

Clasificacin Taxonmica Reino : Monera o Bacteria Filo : Proteobacterias Clase : proteobacterias GammaOrden : Enterobacteriales Familia : EnterobacteriaceaeGenero : Salmonella

La mas reciente clasificacin del genero salmonella esta basada en estudios realizados sobre la base de tcnicas de hidratacin de DNA de la bacteria y se ha concluido que este esta conformado por dos especies1.- salmonella entricaDividida en 6 subespecies aisladasSubespecie I. Entrica :humanos y animales de sangre caliente Subespecie II.Salamae :animales de sangre fra y del ambiente Subespecie III (a).ArizonaeSubespecie III (b).DiarizonaeSubespecie IV.HoutenaeSubespecie VI.Indica

2. Salmonella bongori Subespecie VNo constituye un patgeno para los humanosPero si ha sido implicado en ciertas patologas en animales Es de suma importancia aclarar que , aunque existan solo dos especies de salmonella segn su hidratacin de DNA , tanto las especies como sub especies mencionadas se encuentran constituidas por mas de 2400 variedades serolgicas, determinadas segn las distintas asociaciones de los antgenos somticos O y Flagelares H

Estructura antgena La estructura antgena de salmonella sp , es similar a la de otras enterobacterias , contando con dos clases de antgenos principales Antgenos O (somticos) y antgenos H (flagelares). En algunas cepas se encuentra un tercer antgeno de superficie , anlogo funcionalmente a los antgenos K (capsulares) de otros gneros . Al estar este antgeno relacionado con la virulencia de las cepas se de denomina antgeno Vi que puede interferir con la aglutinacin por antisueros OY que se relacionan con invasividad

Ag somtico (O de pared celular)

Es un polisacrido, termostable, tipo especifico Que se haya en todas las especie , se distinguen dos clasesMayores (determinantes del serogrupo)Y menores (se hallan en algunas salmonellas y serogrupos de estas) son compartidas por serobases y no determinan los serogrupos .

Ag flagelar (H)Es proteico y termolbil, constituido por flagelina , cuya composicin en aminocidos es constante para un tipo de antgeno determinado Por lo general los microrganismos que tienen este antgeno , poseen dos fases diferenciables por medio de aglutinacin en tubos de ensayo

Ag capsular (K)

Antgeno termolbil .Aunque existen pocas excepciones es llamado en salmonella el ag (Vi), que protege a la bacteria dndole resistencia antifagocitica

La presencia de este antgeno hace imposible la aglutinacion de suero Anti O, debido a que recubre toda la bacteria , en este caso , la cepa en estudio debe ser sometida a un calentamiento a 100 C durante 30 minutos

Caractersticas Bacilos Gram-negativos de 0,7-1,5 x 2,0-5 mNo fermentadores de lactosa son fermentadores de la glucosa, catalasa positivo, oxidasas negativoMvil (flagelos peritricos) anaerobio facultativos.Descarboxilan la lisina, arginina y ornitina y producen H2S

Epidemiologia y distribucin en la naturalezaEs encontrada en todo el mundo y es reconocida como agente zoonoticoMuchos alimentos especialmente de origen animal y aquellos sujetos a contaminacin con aguas residuales han sido identificadas como vehculos de transmisinReside en el tracto intestinal de los animales infectadosSon eliminadas en las heces y pueden ser transmitidas por contacto

Factores que afectan el crecimiento y/o supervivenciaCondiciones Minimas Optimas Maximas Temperatura (C)

5,235-4346.2pH3.87-7.59.5Aw0.940.990.99GeneralidadesHasta el momento se distinguen las siguientes especies: Salmonella bongori, Salmonella choleraesuis, Salmonella enterica, Salmonella enteritidis, Salmonella nyanza, Salmonella paratyphi, Salmonella typhi, Salmonella typhimurium, Salmonella virginia.De las anteriores,S typhi, S choleraesuis y S enteritidis,son las especies que hasta el momento se reconocen como patgenas

Aislamiento de salmonella Pre- enriquecimiento : Agua peptonada , buferada , caldo nutritivo o lactosado Enriquecimiento selectivo : caldo tetrationato con verde brillante , caldo selenito con cistena y Reppaport-Vassiliadis (MgCl2 verde de malaquita )Siempre en agares selectivos :agar verde brillante; XLD ; BS; Agar entrico Hektoen , SS agar

Salmonella y salmonelosisAgente :Varios tipo de salmonella como S.entiritidis, S. Typhimurium, S VirchowCaractersticas del agente : Periodo de incubacin 6 a 72 horas Sintomas: dolor absominal , diarreas , vomitos , escalofros , fiebre , nauseas Duracion: 1 a 3 das aproximadamenteReservorio: heces del hombre y los animales

Modo de transmisin : por ingestin de aliments y agua contaminados Medidas de control : control en l matanza de animales, tratamiento trmico adecuado,evitar contaminacin cruzada .

Salmonelosis en avicultura En lo referente a salud aviar se han descrito los siguientes serotipos del genero salmonella1. S.pullorum (pulorosis) y S.Gallinarum (tifosis)InmvilesNo son patgenos del hombre ya que son espeficicas del hospedador 2. se coloniza en la mucosa intestinal del ave (ciego) En aves la bacteria ha sido aislada en hgado, folculos ovricos , tero , huevo.

Contaminacin del huevo

Va vertical: rganos reproductivos contaminan el huevo antes de la ovoposicin (yema, albumen, membranas de la cascara o cascara ) S. Enteritidis presenta una capacidad excepcional para colonizar el tejido ovrico de las gallinas y estar presente en el contenido de los huevos con cascara intacta .Va Horizontal : la cascara de huevo se contamina durante la ovoposicin debido al contacto con heces contaminadas por la bacteria .otras fuentes bectores ambientales,criadores,animales domsticos y roedores

Fiebre tifoidea Agente : salmonella typhi Caracteristicas del agente ;pH > 4.7Periodo de incubacin: 10-20 Sintomas : infeccin sistmica ,fiebre alta ;dolor absominal,cefalea ,vomitos ,diarreas.Duracion :aproximadamente 1 semanaAsimtomatico la colonizacin crnica ocurre durante 1 ao despus de una enfermedad sintomticaLa vesicula biliar es el reservorio

Septicemia Producida por S.choleraesuis , S.paratyphi y S.typhiRiesgo alto en pacientes peditricos , geritricos e inmunodeprimidos (VIH, drepanocitosis e inmunodeficiencias congnitas )Pueden aparecer infecciones supurativas localizadas (osteomielitis , endocarditis , y artritis ) aunque no son muy comunes