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Magazin 6·2020 71
Wir haben getestetTEST
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wertet ÖKO-TEST ab, da der Rückgriff auf fossile Brennstoffe unseres Erachtens nicht nachhaltig ist. Es gibt genügend Alterna-tiven aus nachwachsenden Rohstoffen.
ÖKO-TEST wollte nicht nur wissen, wel-ches Ausgangsmaterial verwendet wurde, sondern auch wie gut es sich mit Kohlen und Briketts grillen lässt. Dazu haben wir zum einen die Zusammensetzung bestim-men lassen und zum anderen einen auf-wendigen raxistest in Auftrag gegeben. Kohle brennt umso besser, je höher der Gehalt an festem Brennstoff Experten sprechen von xem Kohlenstoff ist. Die-sen ließen wir bestimmen. Ebenso den Ge-halt an Asche, die bereits beim Verkoh-
lungsprozess entsteht. Da sie nicht brennt, sollte ihr Anteil möglichst gering sein. In fünf rodukten wies das beauftragte Labor einen Kohlenstoffgehalt nach, der unter der
orm für Grillholzkohle und Grillholzkohle-briketts DI E - liegt.
Bei den Briketts ziehen wir zweimal o-ten ab, da das Labor eine zu große enge an Verunreinigungen fand. In den K-Clas-sic Let’s BBQ Holzkohle-Briketts und in den Schmitz Grillbrikkis Barbecue analysierte es einen nach der DI - orm zu hohen Gehalt an unzulässigen Zusätzen aus fossilen Koh-learten und anorganischen Einschlüssen, darunter Quarz. Zwei der Holzkohlen wie-derum, die Favorit Buche Premium-Grill Holzkohle und die Max Premium Holzkohle
enthielten zu viele kleine Holzkohlestückchen unter einem Zentime-ter Größe. Auf Brösel und Steinchen kann der Grillmeister gern verzichten.
Vorglühen lange, Temperaturen niedrigIm raxistest erreichten die rodukte ins-gesamt nur mäßige Ergebnisse. Auffällig-keit ummer eins: Auch Grillholzkohle kann eine sehr lange Vorglühzeit habenmehr als inuten trotz Anzündkamin. Darin unterscheidet sie sich kaum von den kompakteren Briketts. Grillbereit ist Koh-le, wenn sie von einer feinen Ascheschicht überzogen ist und gleichmäßig glüht. Das sollte mit einem Anzündkamin im besten Fall in weniger als inuten so sein. Das erreichen jedoch lediglich zwei der Holz-kohlen: die Kingstone Premium Charcoal und die Favorit Buche Premium-Grill Holz-kohle. Auffälligkeit ummer zwei: icht alle Briketts erreichten zufriedenstellend hohe Temperaturwerte und eine konstan-te Temperaturentwicklung nach Ende der Vorglühzeit. Wer schnell, gut und lange grillen will, ndet in unserem Test aber
rodukte mit guter Leistung.
Blick durch das Mikroskop: Anhand von Strukturen wie Poren und Fasern erkennen Experten, um welche Holzart es sich handelt. Auf dem Bild unten ist Eiche zu sehen. Im Gegensatz zu den oben abge-bildeten tropischen oder sub-tropischen Fabaceae (Hülsen-früchtler, darunter Akazien) sind Zuwachszonen (Jahres-ringe) zu erkennen.
Als Anzünder kein Benzin oder Spiritus benutzen. Sie sind ge- fährlich! Auch keine anderen
chemischen Substanzen. Natürliche Anzünder, etwa aus
Holz, gibt es auch FSC-zertifiziert.
Sicher und bequem geht das Vorglühen mit einem Anzünd- kamin. Den Blechbehälter mit
Belüftungsöffnungen mit Kohle füllen. Unter der Auflage an-
zünden – fertig. Die Kaminwirkung sorgt dafür, dass die Kohlen
schnell anglühen.
Den Grillboden gleichmäßig mit Kohle oder Briketts belegen.
Mit dem Grillen erst beginnen, wenn die Kohle oder die Briketts mit einer weißen Ascheschicht
überzogen sind.
Niemals in geschlossenen Räu-men grillen. Kinder im sicheren
Abstand zum Grill halten.
RICHTIG GRILLEN
68 Magazin 6·2020
GRILLKOHLE
EX TR A GRILLEN TEST Grillkohle
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111 von 20 Produkten können
wir empfehlen. Sie stam-men aus vertrauenswürdi-gen Quellen und sorgen für
ein gutes bis akzeptables Grillergebnis.
2Wir raten zu Holzkohle und
Briketts mit einem Zerti-fikat für nachhaltige Forst-
wirtschaft. Dazu zählen Natur land und FSC.
3Von Briketts auf Basis von
Braun- oder Steinkohle ra-ten wir ab. Fossile Brenn-
stoffe haben unter dem Grillrost nichts verloren.
Auf glühenden Kohlen
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Magazin 6·2020 71
Wir haben getestetTEST
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wertet ÖKO-TEST ab, da der Rückgriff auf fossile Brennstoffe unseres Erachtens nicht nachhaltig ist. Es gibt genügend Alterna-tiven aus nachwachsenden Rohstoffen.
ÖKO-TEST wollte nicht nur wissen, wel-ches Ausgangsmaterial verwendet wurde, sondern auch wie gut es sich mit Kohlen und Briketts grillen lässt. Dazu haben wir zum einen die Zusammensetzung bestim-men lassen und zum anderen einen auf-wendigen raxistest in Auftrag gegeben. Kohle brennt umso besser, je höher der Gehalt an festem Brennstoff Experten sprechen von xem Kohlenstoff ist. Die-sen ließen wir bestimmen. Ebenso den Ge-halt an Asche, die bereits beim Verkoh-
lungsprozess entsteht. Da sie nicht brennt, sollte ihr Anteil möglichst gering sein. In fünf rodukten wies das beauftragte Labor einen Kohlenstoffgehalt nach, der unter der
orm für Grillholzkohle und Grillholzkohle-briketts DI E - liegt.
Bei den Briketts ziehen wir zweimal o-ten ab, da das Labor eine zu große enge an Verunreinigungen fand. In den K-Clas-sic Let’s BBQ Holzkohle-Briketts und in den Schmitz Grillbrikkis Barbecue analysierte es einen nach der DI - orm zu hohen Gehalt an unzulässigen Zusätzen aus fossilen Koh-learten und anorganischen Einschlüssen, darunter Quarz. Zwei der Holzkohlen wie-derum, die Favorit Buche Premium-Grill Holzkohle und die Max Premium Holzkohle
enthielten zu viele kleine Holzkohlestückchen unter einem Zentime-ter Größe. Auf Brösel und Steinchen kann der Grillmeister gern verzichten.
Vorglühen lange, Temperaturen niedrigIm raxistest erreichten die rodukte ins-gesamt nur mäßige Ergebnisse. Auffällig-keit ummer eins: Auch Grillholzkohle kann eine sehr lange Vorglühzeit habenmehr als inuten trotz Anzündkamin. Darin unterscheidet sie sich kaum von den kompakteren Briketts. Grillbereit ist Koh-le, wenn sie von einer feinen Ascheschicht überzogen ist und gleichmäßig glüht. Das sollte mit einem Anzündkamin im besten Fall in weniger als inuten so sein. Das erreichen jedoch lediglich zwei der Holz-kohlen: die Kingstone Premium Charcoal und die Favorit Buche Premium-Grill Holz-kohle. Auffälligkeit ummer zwei: icht alle Briketts erreichten zufriedenstellend hohe Temperaturwerte und eine konstan-te Temperaturentwicklung nach Ende der Vorglühzeit. Wer schnell, gut und lange grillen will, ndet in unserem Test aber
rodukte mit guter Leistung.
Blick durch das Mikroskop: Anhand von Strukturen wie Poren und Fasern erkennen Experten, um welche Holzart es sich handelt. Auf dem Bild unten ist Eiche zu sehen. Im Gegensatz zu den oben abge-bildeten tropischen oder sub-tropischen Fabaceae (Hülsen-früchtler, darunter Akazien) sind Zuwachszonen (Jahres-ringe) zu erkennen.
Als Anzünder kein Benzin oder Spiritus benutzen. Sie sind ge- fährlich! Auch keine anderen
chemischen Substanzen. Natürliche Anzünder, etwa aus
Holz, gibt es auch FSC-zertifiziert.
Sicher und bequem geht das Vorglühen mit einem Anzünd- kamin. Den Blechbehälter mit
Belüftungsöffnungen mit Kohle füllen. Unter der Auflage an-
zünden – fertig. Die Kaminwirkung sorgt dafür, dass die Kohlen
schnell anglühen.
Den Grillboden gleichmäßig mit Kohle oder Briketts belegen.
Mit dem Grillen erst beginnen, wenn die Kohle oder die Briketts mit einer weißen Ascheschicht
überzogen sind.
Niemals in geschlossenen Räu-men grillen. Kinder im sicheren
Abstand zum Grill halten.
RICHTIG GRILLEN
69 Magazin 6·2020
Grillkohle besteht in der Regel aus Holz. So weit, so klar. Aber aus welchem genau? Wir haben getestet, ob Tropenholz darunter ist. Und auch, wie gut es sich mit den Kohlen und Briketts grillen lässt. Ergebnis: Rund die Hälfte der Produkte können wir empfehlen.
TEST UND TEXT: FRANK SCHUSTER
W as brennt denn da? Wer genauer hinschaut oder mit den Fingern pult, kann unter dem schwarzen
Ruß der Grillkohle noch Strukturen des Ausgangsmaterials erkennen: Holz. Bei den stärker verarbeiteten Briketts ist das weniger der Fall. Doch in der bröseligeren Holzkohle können sogar mal ganze Stück-chen samt Astansätzen darunter sein.
Um welche Holzart es sich genau han-delt, kann man mit bloßem Auge allerdings kaum erkennen. Dafür benötigt man schon ein spezielles hochau ösendes -D- ikro-skop. Ein solches steht im Hamburger Thünen- Institut für Holzforschung. Die dortigen Experten haben für ÖKO-TEST untersucht, was die Läden in der jetzigen Grillsaison anbieten. Wir haben roduk-te, je zehn Sorten Kohlen und Briketts, ein-gekauft und ins Labor geschickt.
An Strukturmerkmalen wie oren und Fasern erkennen die Wissenschaftler, um welche Baumart es sich handelt. Im Ab-gleich mit Datenbanken können sie bestim-men, ob beispielsweise Buche oder Eiche unterm ikroskop liegt. Sie können sogar
die Herkunft näher eingrenzen: So ist in tropischen Klimazonen die Bildung von Jahresringen weniger ausgeprägt, da es dort kaum Jahreszeitenwechsel gibt.
Für den Verbraucher ist es angesichts von Berichten über Raubbau in Tropenwäl-dern und anderen Regionen der Erde ärger-lich, dass die Anbieter und Hersteller nicht dazu verp ichtet sind, Angaben zur Holz-art und Herkunft zu machen. Auf lediglich rund der Hälfte der Verpackungen fand ÖKO-TEST denn auch dementsprechende Deklarationen. Bei den restlichen haben wir die Informationen erfragen müssen.
Tropenholz drin, aber nicht deklariertIn drei Fällen stellte das Thünen-Institut gröbere Abweichungen zu den Angaben der Hersteller fest. Besonders gravierend im Fall der Max Premium Holzkohle Grill & Bar-becue: Hier nannte uns der Anbieter auf Anfrage europäische Hölzer wie Hainbuche und Eiche sowie als Herkunft die Ukraine. Auch die auf der Verpackung aufgedruckte FS - erti katnummer lässt lediglich euro-päische Hölzer zu. Das Thünen-Institut
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Wir haben getestetTEST
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wertet ÖKO-TEST ab, da der Rückgriff auf fossile Brennstoffe unseres Erachtens nicht nachhaltig ist. Es gibt genügend Alterna-tiven aus nachwachsenden Rohstoffen.
ÖKO-TEST wollte nicht nur wissen, wel-ches Ausgangsmaterial verwendet wurde, sondern auch wie gut es sich mit Kohlen und Briketts grillen lässt. Dazu haben wir zum einen die Zusammensetzung bestim-men lassen und zum anderen einen auf-wendigen raxistest in Auftrag gegeben. Kohle brennt umso besser, je höher der Gehalt an festem Brennstoff Experten sprechen von xem Kohlenstoff ist. Die-sen ließen wir bestimmen. Ebenso den Ge-halt an Asche, die bereits beim Verkoh-
lungsprozess entsteht. Da sie nicht brennt, sollte ihr Anteil möglichst gering sein. In fünf rodukten wies das beauftragte Labor einen Kohlenstoffgehalt nach, der unter der
orm für Grillholzkohle und Grillholzkohle-briketts DI E - liegt.
Bei den Briketts ziehen wir zweimal o-ten ab, da das Labor eine zu große enge an Verunreinigungen fand. In den K-Clas-sic Let’s BBQ Holzkohle-Briketts und in den Schmitz Grillbrikkis Barbecue analysierte es einen nach der DI - orm zu hohen Gehalt an unzulässigen Zusätzen aus fossilen Koh-learten und anorganischen Einschlüssen, darunter Quarz. Zwei der Holzkohlen wie-derum, die Favorit Buche Premium-Grill Holzkohle und die Max Premium Holzkohle
enthielten zu viele kleine Holzkohlestückchen unter einem Zentime-ter Größe. Auf Brösel und Steinchen kann der Grillmeister gern verzichten.
Vorglühen lange, Temperaturen niedrigIm raxistest erreichten die rodukte ins-gesamt nur mäßige Ergebnisse. Auffällig-keit ummer eins: Auch Grillholzkohle kann eine sehr lange Vorglühzeit habenmehr als inuten trotz Anzündkamin. Darin unterscheidet sie sich kaum von den kompakteren Briketts. Grillbereit ist Koh-le, wenn sie von einer feinen Ascheschicht überzogen ist und gleichmäßig glüht. Das sollte mit einem Anzündkamin im besten Fall in weniger als inuten so sein. Das erreichen jedoch lediglich zwei der Holz-kohlen: die Kingstone Premium Charcoal und die Favorit Buche Premium-Grill Holz-kohle. Auffälligkeit ummer zwei: icht alle Briketts erreichten zufriedenstellend hohe Temperaturwerte und eine konstan-te Temperaturentwicklung nach Ende der Vorglühzeit. Wer schnell, gut und lange grillen will, ndet in unserem Test aber
rodukte mit guter Leistung.
Blick durch das Mikroskop: Anhand von Strukturen wie Poren und Fasern erkennen Experten, um welche Holzart es sich handelt. Auf dem Bild unten ist Eiche zu sehen. Im Gegensatz zu den oben abge-bildeten tropischen oder sub-tropischen Fabaceae (Hülsen-früchtler, darunter Akazien) sind Zuwachszonen (Jahres-ringe) zu erkennen.
Als Anzünder kein Benzin oder Spiritus benutzen. Sie sind ge- fährlich! Auch keine anderen
chemischen Substanzen. Natürliche Anzünder, etwa aus
Holz, gibt es auch FSC-zertifiziert.
Sicher und bequem geht das Vorglühen mit einem Anzünd- kamin. Den Blechbehälter mit
Belüftungsöffnungen mit Kohle füllen. Unter der Auflage an-
zünden – fertig. Die Kaminwirkung sorgt dafür, dass die Kohlen
schnell anglühen.
Den Grillboden gleichmäßig mit Kohle oder Briketts belegen.
Mit dem Grillen erst beginnen, wenn die Kohle oder die Briketts mit einer weißen Ascheschicht
überzogen sind.
Niemals in geschlossenen Räu-men grillen. Kinder im sicheren
Abstand zum Grill halten.
RICHTIG GRILLEN
70 Magazin 6·2020
EX TR A GRILLEN TEST Grillkohle
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: ÖKO
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wies jedoch Hölzer aus tropischem oder subtropischem Klima der anzenfamilie Fabaceae (Hülsenfrüchtler) nach. Dazu zählen zum Beispiel die Akazie oder der in Afrika beheimatete opane. ach ÖKO-TEST-Ansicht sind das irreführende An-gaben, für die wir otenabzug vergeben.
Eine weitere Abweichung entdeckte das Institut bei der Favorit Buche Premium-Grill Holzkohle. Sowohl der roduktname als auch die Deklaration legen nahe, das sie aus Buche besteht. Die Laborexperten ana-lysierten jedoch keine Buche. Gerade Buche gilt unter Grillmeistern als besonders hochwertig.
Bei den vier anderen rodukten im Test mit Hölzern aus der Familie der tropischen und subtropischen Fabaceae machten die Anbieter korrekte Angaben. Bis auf die Flammenco Grill-Holzkohle tragen sie alle ein Siegel des Forest Stewardship Councils (FSC) für nachhaltige Forstwirtschaft. In keinem Fall hat das beauftragte Labor Höl-zer festgestellt, die durch das Washingto-ner Artenschutzübereinkommen (CITES) geschützt sind.
„Eine Deklarations-pflicht über die Art und Herkunft der Höl-zer ist dringend nötig. Selbst per FSC-Zertifi-katnummer erhält der Verbraucher nur vage Informationen.“
Frank Schuster ÖKO-Test-Redakteur
Die Verwendung von tropischen oder subtropischen Hölzern wertet ÖKO-TEST nicht ab, wenn uns achweise über einen nachhaltige Gewinnung vorliegen. In a-mibia etwa, woher das aterial in vier ro-dukten stammt, werden Resthölzer aus Forstprogrammen zum Stopp der Ver-buschung von Weideland verwendet. Ein-geschleppte Arten, darunter Fabaceae, breiten sich dort massenhaft aus.
Braunkohle hat im Grill nichts verlorenwei rodukte im Test, Der Dauerbrenner
High Energy Grillbriketts und -brikett, haben als Ausgangsmaterial über-haupt kein Holz, sondern Braunkohle. Das
Kurz vor dem Grillen das Fett oder Öl abtupfen, sodass weniger
davon in die Glut tropft. Denn dabei können polyzyklische
aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) entstehen. Einige PAK
sind krebsauslösend. Über den aufsteigenden Rauch
gelangen sie ans Grillgut.
Fleisch und Co. nicht verkohlen lassen. Nur die ersten ein,
zwei Minuten direkt über der Glut anbraten. Anschließend
zur Seite schieben.
Mit Kugel- oder Vertikalgrills lässt sich indirekt grillen. Das
heißt, die Kohle lagert seitlich, das Grillgut in der Mitte. So tropft das
Fett nicht in die Glut. Die Hitze steigt von den Seiten über die
Innenwände herauf und umströmt Steak und Saitan wie
in einem Umluftherd.
Auch mit gewöhnlichen Grills lässt sich indirekt grillen: Glühen-de Kohle einfach mit der Zange an
die Seiten schieben und auf- schichten. Fett auffangen. Liegt die Kohle an den Seiten, bleibt in
der Mitte genügend Platz für eine Abtropfschale.
Liegt das Grillgut nicht auf dem Rost, sondern in einer feuerfesten
Schale, fängt diese tropfendes Fett oder Öl auf. Weiterer Vorteil:
Man kann sie – im Gegensatz zum Rost – gut abspülen
und reinigen.
GESUND GRILLEN
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Magazin 6·2020 71
Wir haben getestetTEST
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wertet ÖKO-TEST ab, da der Rückgriff auf fossile Brennstoffe unseres Erachtens nicht nachhaltig ist. Es gibt genügend Alterna-tiven aus nachwachsenden Rohstoffen.
ÖKO-TEST wollte nicht nur wissen, wel-ches Ausgangsmaterial verwendet wurde, sondern auch wie gut es sich mit Kohlen und Briketts grillen lässt. Dazu haben wir zum einen die Zusammensetzung bestim-men lassen und zum anderen einen auf-wendigen raxistest in Auftrag gegeben. Kohle brennt umso besser, je höher der Gehalt an festem Brennstoff Experten sprechen von xem Kohlenstoff ist. Die-sen ließen wir bestimmen. Ebenso den Ge-halt an Asche, die bereits beim Verkoh-
lungsprozess entsteht. Da sie nicht brennt, sollte ihr Anteil möglichst gering sein. In fünf rodukten wies das beauftragte Labor einen Kohlenstoffgehalt nach, der unter der
orm für Grillholzkohle und Grillholzkohle-briketts DI E - liegt.
Bei den Briketts ziehen wir zweimal o-ten ab, da das Labor eine zu große enge an Verunreinigungen fand. In den K-Clas-sic Let’s BBQ Holzkohle-Briketts und in den Schmitz Grillbrikkis Barbecue analysierte es einen nach der DI - orm zu hohen Gehalt an unzulässigen Zusätzen aus fossilen Koh-learten und anorganischen Einschlüssen, darunter Quarz. Zwei der Holzkohlen wie-derum, die Favorit Buche Premium-Grill Holzkohle und die Max Premium Holzkohle
enthielten zu viele kleine Holzkohlestückchen unter einem Zentime-ter Größe. Auf Brösel und Steinchen kann der Grillmeister gern verzichten.
Vorglühen lange, Temperaturen niedrigIm raxistest erreichten die rodukte ins-gesamt nur mäßige Ergebnisse. Auffällig-keit ummer eins: Auch Grillholzkohle kann eine sehr lange Vorglühzeit habenmehr als inuten trotz Anzündkamin. Darin unterscheidet sie sich kaum von den kompakteren Briketts. Grillbereit ist Koh-le, wenn sie von einer feinen Ascheschicht überzogen ist und gleichmäßig glüht. Das sollte mit einem Anzündkamin im besten Fall in weniger als inuten so sein. Das erreichen jedoch lediglich zwei der Holz-kohlen: die Kingstone Premium Charcoal und die Favorit Buche Premium-Grill Holz-kohle. Auffälligkeit ummer zwei: icht alle Briketts erreichten zufriedenstellend hohe Temperaturwerte und eine konstan-te Temperaturentwicklung nach Ende der Vorglühzeit. Wer schnell, gut und lange grillen will, ndet in unserem Test aber
rodukte mit guter Leistung.
Blick durch das Mikroskop: Anhand von Strukturen wie Poren und Fasern erkennen Experten, um welche Holzart es sich handelt. Auf dem Bild unten ist Eiche zu sehen. Im Gegensatz zu den oben abge-bildeten tropischen oder sub-tropischen Fabaceae (Hülsen-früchtler, darunter Akazien) sind Zuwachszonen (Jahres-ringe) zu erkennen.
Als Anzünder kein Benzin oder Spiritus benutzen. Sie sind ge- fährlich! Auch keine anderen
chemischen Substanzen. Natürliche Anzünder, etwa aus
Holz, gibt es auch FSC-zertifiziert.
Sicher und bequem geht das Vorglühen mit einem Anzünd- kamin. Den Blechbehälter mit
Belüftungsöffnungen mit Kohle füllen. Unter der Auflage an-
zünden – fertig. Die Kaminwirkung sorgt dafür, dass die Kohlen
schnell anglühen.
Den Grillboden gleichmäßig mit Kohle oder Briketts belegen.
Mit dem Grillen erst beginnen, wenn die Kohle oder die Briketts mit einer weißen Ascheschicht
überzogen sind.
Niemals in geschlossenen Räu-men grillen. Kinder im sicheren
Abstand zum Grill halten.
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ÖKO-TEST wollte nicht nur wissen, wel-ches Ausgangsmaterial verwendet wurde, sondern auch wie gut es sich mit Kohlen und Briketts grillen lässt. Dazu haben wir zum einen die Zusammensetzung bestim-men lassen und zum anderen einen auf-wendigen raxistest in Auftrag gegeben. Kohle brennt umso besser, je höher der Gehalt an festem Brennstoff Experten sprechen von xem Kohlenstoff ist. Die-sen ließen wir bestimmen. Ebenso den Ge-halt an Asche, die bereits beim Verkoh-
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Bei den Briketts ziehen wir zweimal o-ten ab, da das Labor eine zu große enge an Verunreinigungen fand. In den K-Clas-sic Let’s BBQ Holzkohle-Briketts und in den Schmitz Grillbrikkis Barbecue analysierte es einen nach der DI - orm zu hohen Gehalt an unzulässigen Zusätzen aus fossilen Koh-learten und anorganischen Einschlüssen, darunter Quarz. Zwei der Holzkohlen wie-derum, die Favorit Buche Premium-Grill Holzkohle und die Max Premium Holzkohle
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rodukte mit guter Leistung.
Blick durch das Mikroskop: Anhand von Strukturen wie Poren und Fasern erkennen Experten, um welche Holzart es sich handelt. Auf dem Bild unten ist Eiche zu sehen. Im Gegensatz zu den oben abge-bildeten tropischen oder sub-tropischen Fabaceae (Hülsen-früchtler, darunter Akazien) sind Zuwachszonen (Jahres-ringe) zu erkennen.
Als Anzünder kein Benzin oder Spiritus benutzen. Sie sind ge- fährlich! Auch keine anderen
chemischen Substanzen. Natürliche Anzünder, etwa aus
Holz, gibt es auch FSC-zertifiziert.
Sicher und bequem geht das Vorglühen mit einem Anzünd- kamin. Den Blechbehälter mit
Belüftungsöffnungen mit Kohle füllen. Unter der Auflage an-
zünden – fertig. Die Kaminwirkung sorgt dafür, dass die Kohlen
schnell anglühen.
Den Grillboden gleichmäßig mit Kohle oder Briketts belegen.
Mit dem Grillen erst beginnen, wenn die Kohle oder die Briketts mit einer weißen Ascheschicht
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Bei den Briketts ziehen wir zweimal o-ten ab, da das Labor eine zu große enge an Verunreinigungen fand. In den K-Clas-sic Let’s BBQ Holzkohle-Briketts und in den Schmitz Grillbrikkis Barbecue analysierte es einen nach der DI - orm zu hohen Gehalt an unzulässigen Zusätzen aus fossilen Koh-learten und anorganischen Einschlüssen, darunter Quarz. Zwei der Holzkohlen wie-derum, die Favorit Buche Premium-Grill Holzkohle und die Max Premium Holzkohle
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Vorglühen lange, Temperaturen niedrigIm raxistest erreichten die rodukte ins-gesamt nur mäßige Ergebnisse. Auffällig-keit ummer eins: Auch Grillholzkohle kann eine sehr lange Vorglühzeit habenmehr als inuten trotz Anzündkamin. Darin unterscheidet sie sich kaum von den kompakteren Briketts. Grillbereit ist Koh-le, wenn sie von einer feinen Ascheschicht überzogen ist und gleichmäßig glüht. Das sollte mit einem Anzündkamin im besten Fall in weniger als inuten so sein. Das erreichen jedoch lediglich zwei der Holz-kohlen: die Kingstone Premium Charcoal und die Favorit Buche Premium-Grill Holz-kohle. Auffälligkeit ummer zwei: icht alle Briketts erreichten zufriedenstellend hohe Temperaturwerte und eine konstan-te Temperaturentwicklung nach Ende der Vorglühzeit. Wer schnell, gut und lange grillen will, ndet in unserem Test aber
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Blick durch das Mikroskop: Anhand von Strukturen wie Poren und Fasern erkennen Experten, um welche Holzart es sich handelt. Auf dem Bild unten ist Eiche zu sehen. Im Gegensatz zu den oben abge-bildeten tropischen oder sub-tropischen Fabaceae (Hülsen-früchtler, darunter Akazien) sind Zuwachszonen (Jahres-ringe) zu erkennen.
Als Anzünder kein Benzin oder Spiritus benutzen. Sie sind ge- fährlich! Auch keine anderen
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Sicher und bequem geht das Vorglühen mit einem Anzünd- kamin. Den Blechbehälter mit
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Den Grillboden gleichmäßig mit Kohle oder Briketts belegen.
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GRILLKOHLE
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So haben wir getestetGrillexperten nehmen die körnigere Holz-kohle gern zum Anfeuern und dickere Bri-ketts für ein langes Glühen. Wir haben von beiden Varianten je zehn Produkte einge-kauft. Fachleute eines spezialisierten Prüf-instituts testeten unter anderem das Brennverhalten inklusive Funkenflug und Rauchentwicklung sowie die Dauer der Vorglühzeit und die Temperaturentwick-lung in der Grillphase.Ein weiteres Speziallabor begutachtete die Zusammensetzung und Qualität in Anleh-nung an die Norm für Grillholzkohle und Grillholzkohlebriketts DIN EN 1860-2. Es ermittelte den Gehalt an fixem Kohlen-stoff – dem festen Brennstoff in der Kohle – und an Asche. Je mehr Kohlenstoff und je weniger Asche enthalten sind, desto bes-ser brennt die Kohle. Zudem begutachtete das Labor die Größe der Stücke und bei Briketts den Grad der Verunreinigungen mit Fremdkörpern, zum Beispiel mit Stein-kohle, Schlacke, Pech, Quarz oder Steinen. Wichtig war ÖKO-TEST zudem, ob das ver-wendete Holz aus nachhaltig bewirtschaf-teten Anbauflächen stammt. Die Anbieter sind nicht verpflichtet, Angaben über Art und Herkunft auf der Verpackung zu ma-chen. Das Hamburger Thünen-Institut be-stimmte für uns die verwendete Holzart. Unter dem Mikroskop können die Experten an kleinsten Merkmalen wie Poren, Fasern und Jahresringen erkennen, um welche Baumart es sich handelt und ob sie aus Re-gionen mit gemäßigtem oder tropischem und subtropischem Klima stammt. Wir gli-chen die Ergebnisse mit Auslobungen auf den Verpackungen sowie den Antworten und Belegen ab, die uns die Anbieter auf unsere Anfragen schickten. Ausschlaggebend für das Gesamturteil ist, dass die Kohle eine gute Zusammenset-zung und Qualität aufweist und dass sich mit ihr gut grillen lässt. Liegt für Holz aus tropischem oder subtropischem Klima kein Zertifikat vor, dass es aus nachhalti-gen Quellen stammt, oder macht der An-bieter keine oder irreführende Angaben zur Holzart, gibt es Notenabzug.
Wichtig für die Praxis: Sind die Stücke schön groß, oder ist viel Kleinzeug in der Tüte (oben links)? Wie lange dauert das Vorglühen
im Anzündkamin (oben rechts). Und wie hoch sind die Temperaturen auf dem Rost (unten rechts)? Gemessen haben die Experten gleich nach
dem Einfüllen sowie nach 15, 30 und 60 Minuten.
Glühen und MessenGrillkohle im Praxistest
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wertet ÖKO-TEST ab, da der Rückgriff auf fossile Brennstoffe unseres Erachtens nicht nachhaltig ist. Es gibt genügend Alterna-tiven aus nachwachsenden Rohstoffen.
ÖKO-TEST wollte nicht nur wissen, wel-ches Ausgangsmaterial verwendet wurde, sondern auch wie gut es sich mit Kohlen und Briketts grillen lässt. Dazu haben wir zum einen die Zusammensetzung bestim-men lassen und zum anderen einen auf-wendigen raxistest in Auftrag gegeben. Kohle brennt umso besser, je höher der Gehalt an festem Brennstoff Experten sprechen von xem Kohlenstoff ist. Die-sen ließen wir bestimmen. Ebenso den Ge-halt an Asche, die bereits beim Verkoh-
lungsprozess entsteht. Da sie nicht brennt, sollte ihr Anteil möglichst gering sein. In fünf rodukten wies das beauftragte Labor einen Kohlenstoffgehalt nach, der unter der
orm für Grillholzkohle und Grillholzkohle-briketts DI E - liegt.
Bei den Briketts ziehen wir zweimal o-ten ab, da das Labor eine zu große enge an Verunreinigungen fand. In den K-Clas-sic Let’s BBQ Holzkohle-Briketts und in den Schmitz Grillbrikkis Barbecue analysierte es einen nach der DI - orm zu hohen Gehalt an unzulässigen Zusätzen aus fossilen Koh-learten und anorganischen Einschlüssen, darunter Quarz. Zwei der Holzkohlen wie-derum, die Favorit Buche Premium-Grill Holzkohle und die Max Premium Holzkohle
enthielten zu viele kleine Holzkohlestückchen unter einem Zentime-ter Größe. Auf Brösel und Steinchen kann der Grillmeister gern verzichten.
Vorglühen lange, Temperaturen niedrigIm raxistest erreichten die rodukte ins-gesamt nur mäßige Ergebnisse. Auffällig-keit ummer eins: Auch Grillholzkohle kann eine sehr lange Vorglühzeit habenmehr als inuten trotz Anzündkamin. Darin unterscheidet sie sich kaum von den kompakteren Briketts. Grillbereit ist Koh-le, wenn sie von einer feinen Ascheschicht überzogen ist und gleichmäßig glüht. Das sollte mit einem Anzündkamin im besten Fall in weniger als inuten so sein. Das erreichen jedoch lediglich zwei der Holz-kohlen: die Kingstone Premium Charcoal und die Favorit Buche Premium-Grill Holz-kohle. Auffälligkeit ummer zwei: icht alle Briketts erreichten zufriedenstellend hohe Temperaturwerte und eine konstan-te Temperaturentwicklung nach Ende der Vorglühzeit. Wer schnell, gut und lange grillen will, ndet in unserem Test aber
rodukte mit guter Leistung.
Blick durch das Mikroskop: Anhand von Strukturen wie Poren und Fasern erkennen Experten, um welche Holzart es sich handelt. Auf dem Bild unten ist Eiche zu sehen. Im Gegensatz zu den oben abge-bildeten tropischen oder sub-tropischen Fabaceae (Hülsen-früchtler, darunter Akazien) sind Zuwachszonen (Jahres-ringe) zu erkennen.
Als Anzünder kein Benzin oder Spiritus benutzen. Sie sind ge- fährlich! Auch keine anderen
chemischen Substanzen. Natürliche Anzünder, etwa aus
Holz, gibt es auch FSC-zertifiziert.
Sicher und bequem geht das Vorglühen mit einem Anzünd- kamin. Den Blechbehälter mit
Belüftungsöffnungen mit Kohle füllen. Unter der Auflage an-
zünden – fertig. Die Kaminwirkung sorgt dafür, dass die Kohlen
schnell anglühen.
Den Grillboden gleichmäßig mit Kohle oder Briketts belegen.
Mit dem Grillen erst beginnen, wenn die Kohle oder die Briketts mit einer weißen Ascheschicht
überzogen sind.
Niemals in geschlossenen Räu-men grillen. Kinder im sicheren
Abstand zum Grill halten.
RICHTIG GRILLEN
73 Magazin 6·2020
Dehner Grill-Holzkohle
DehnerAnbieter
Anbieter
4,99 EuroPreis pro 3 kg
Preis pro 3 kg
76 % / 8 %Gehalt an festem Brennstoff / Asche
Gehalt an festem Brennstoff / Asche
in OrdnungStückgrößen
Stückgrößen
sehr gutTestergebnis Zusammensetzung (60 %)
Testergebnis Zusammensetzung (60 %)
40 MinutenVorglühzeit
Vorglühzeit
gut / befriedigend / befriedigend / mangelhaft
Temperatur der glühenden Kohlen nach 0 / 15 / 30 / 60 min
Temperatur der glühenden Kohlen nach 0 / 15 / 30 / 60 min
befriedigend (3,0)Testergebnis Grillen (40 %)
Testergebnis Grillen (40 %)
Buche u.a. / Serbien, Bosnien-Herzegowina Ausgangsmaterial / Herkunft laut Anbieter
Ausgangsmaterial / Herkunft laut Anbieter
Buche, Eiche, Esche, Nadelhölzer u.a.
Analysierte Holzarten
Analysierte Holzarten
keineZertifizierung
Zertifizierung
neinWeitere Mängel
Weitere Mängel
sehr gutTestergebnis Weitere Mängel
Testergebnis Weitere Mängel
Anmerkungen
Anmerkungen
gutGesamturteil
Gesamturteil
Grillholzkohle
Grillholzkohle
Grillholz Kohle
Holzkohlewerk Lüneburg
3,35 Euro
81 % / 5 %
in Ordnungsehr gut
45 Minuten
ausreichend / befriedigend / ausreichend / mangelhaftausreichend (3,9)
Hainbuche, Birke, Eiche, Fabaceae u.a. / Namibia, Paraguay, Polen, Südafrika, Ukraine
Hainbuche, Birke, Esche, Eiche und Holz aus tropischem oder subtropischem Klima (Fabaceae)
FSCneinsehr gut
gut
Kingstone Premium Charcoal
Bauhaus
5,97 Euro
76 % / 2 %
in Ordnungsehr gut
17 Minuten
sehr gut / gut / mangelhaft / mangelhaft
befriedigend (2,8)
Erle, Birke, Hainbuche, Fichte, Kiefer, Eiche / Polen, Ukraine, Russland
Eiche, Birke, Nadelhölzer
FSCneinsehr gut
gut
Nero Bio Grillkohle
Nero
8,39 Euro
76 % / 2 %
in Ordnungsehr gut
35 Minutenbefriedigend /befriedigend / mangelhaft / mangelhaftausreichend (3,8)
Buche, Eiche, Ahorn u.a. / Frankreich, Deutschland
Eiche, Hainbuche, Buche u.a.
Naturlandneinsehr gut
gut
Pro Fagus Der Sommer Hit Premium Buchen Grill-HolzkohlePro Fagus
6,90 Euro
86 % / 2 %
in Ordnungsehr gut
32 Minutenausreichend / befriedigend / gut / mangelhaftbefriedigend (3,1)
Buche / Deutschland
Buche
PEFCneinsehr gut
gut
Weber Premium Grill Holzkohle
Weber-Stephen
5,99 Euro
76 % / 3 %
in Ordnungsehr gut
46 Minutengut / ausreichend / befriedigend / mangelhaftbefriedigend (3,4)
Hainbuche, Buche, Eiche, Birke, Apfelholz u.a. / Polen, Ukraine, Weißrussland
Eiche, Esche, Ahorn u.a.
FSCneinsehr gut
gut
Der Konsumentenschutz der Arbeiterkammer OÖ stellt Ihnen diesen Beitrag kostenlos als Download zur Verfügung.
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Magazin 6·2020 71
Wir haben getestetTEST
Foto
s: An
ja W
aege
le; T
hüne
n-In
stitu
t; Ol
gaCh
erny
ak/S
hutt
erst
ock
wertet ÖKO-TEST ab, da der Rückgriff auf fossile Brennstoffe unseres Erachtens nicht nachhaltig ist. Es gibt genügend Alterna-tiven aus nachwachsenden Rohstoffen.
ÖKO-TEST wollte nicht nur wissen, wel-ches Ausgangsmaterial verwendet wurde, sondern auch wie gut es sich mit Kohlen und Briketts grillen lässt. Dazu haben wir zum einen die Zusammensetzung bestim-men lassen und zum anderen einen auf-wendigen raxistest in Auftrag gegeben. Kohle brennt umso besser, je höher der Gehalt an festem Brennstoff Experten sprechen von xem Kohlenstoff ist. Die-sen ließen wir bestimmen. Ebenso den Ge-halt an Asche, die bereits beim Verkoh-
lungsprozess entsteht. Da sie nicht brennt, sollte ihr Anteil möglichst gering sein. In fünf rodukten wies das beauftragte Labor einen Kohlenstoffgehalt nach, der unter der
orm für Grillholzkohle und Grillholzkohle-briketts DI E - liegt.
Bei den Briketts ziehen wir zweimal o-ten ab, da das Labor eine zu große enge an Verunreinigungen fand. In den K-Clas-sic Let’s BBQ Holzkohle-Briketts und in den Schmitz Grillbrikkis Barbecue analysierte es einen nach der DI - orm zu hohen Gehalt an unzulässigen Zusätzen aus fossilen Koh-learten und anorganischen Einschlüssen, darunter Quarz. Zwei der Holzkohlen wie-derum, die Favorit Buche Premium-Grill Holzkohle und die Max Premium Holzkohle
enthielten zu viele kleine Holzkohlestückchen unter einem Zentime-ter Größe. Auf Brösel und Steinchen kann der Grillmeister gern verzichten.
Vorglühen lange, Temperaturen niedrigIm raxistest erreichten die rodukte ins-gesamt nur mäßige Ergebnisse. Auffällig-keit ummer eins: Auch Grillholzkohle kann eine sehr lange Vorglühzeit habenmehr als inuten trotz Anzündkamin. Darin unterscheidet sie sich kaum von den kompakteren Briketts. Grillbereit ist Koh-le, wenn sie von einer feinen Ascheschicht überzogen ist und gleichmäßig glüht. Das sollte mit einem Anzündkamin im besten Fall in weniger als inuten so sein. Das erreichen jedoch lediglich zwei der Holz-kohlen: die Kingstone Premium Charcoal und die Favorit Buche Premium-Grill Holz-kohle. Auffälligkeit ummer zwei: icht alle Briketts erreichten zufriedenstellend hohe Temperaturwerte und eine konstan-te Temperaturentwicklung nach Ende der Vorglühzeit. Wer schnell, gut und lange grillen will, ndet in unserem Test aber
rodukte mit guter Leistung.
Blick durch das Mikroskop: Anhand von Strukturen wie Poren und Fasern erkennen Experten, um welche Holzart es sich handelt. Auf dem Bild unten ist Eiche zu sehen. Im Gegensatz zu den oben abge-bildeten tropischen oder sub-tropischen Fabaceae (Hülsen-früchtler, darunter Akazien) sind Zuwachszonen (Jahres-ringe) zu erkennen.
Als Anzünder kein Benzin oder Spiritus benutzen. Sie sind ge- fährlich! Auch keine anderen
chemischen Substanzen. Natürliche Anzünder, etwa aus
Holz, gibt es auch FSC-zertifiziert.
Sicher und bequem geht das Vorglühen mit einem Anzünd- kamin. Den Blechbehälter mit
Belüftungsöffnungen mit Kohle füllen. Unter der Auflage an-
zünden – fertig. Die Kaminwirkung sorgt dafür, dass die Kohlen
schnell anglühen.
Den Grillboden gleichmäßig mit Kohle oder Briketts belegen.
Mit dem Grillen erst beginnen, wenn die Kohle oder die Briketts mit einer weißen Ascheschicht
überzogen sind.
Niemals in geschlossenen Räu-men grillen. Kinder im sicheren
Abstand zum Grill halten.
RICHTIG GRILLEN
74 Magazin 6·2020
EX TR A GRILLEN TEST Grillkohle
Flammenco Grill-Holzkohle-brikett
DHGAnbieter3,99 EuroPreis pro 3 kg72 % / 4 %Gehalt an festem Brennstoff / AscheSpurenVerunreinigungensehr gutTestergebnis Zusammensetzung (60 %)31 MinutenVorglühzeitgut /sehr gut / gut / ausreichend
Temperatur der glühenden Briketts nach 0 / 15 / 30 / 60 min
gut (2,2)Testergebnis Grillen (40 %)Mischholz, darunter namentlich Buche, Eiche, Hainbuche / Ukraine
Ausgangsmaterial / Herkunft laut Anbieter
Birke, namentlich deklarierte Hölzer nicht nachgewiesen
Analysierte Holzarten
FSCZertifizierungneinWeitere MängelgutTestergebnis Weitere Mängel
Anmerkungen
sehr gutGesamturteil
Grillbriketts Gut & Günstig Grill Briketts
Edeka2,49 Euro74 % / 4 %Spurensehr gut31 Minutensehr gut / gut / sehr gut / befriedigendgut (1,8)europäische Arten, vor allem Laubholz / Europa, überwiegend Polen
Buche, Birke, Eiche
FSCneinsehr gut
sehr gut
Kingstone Premium Charcoal Briquettes
Bauhaus4,7 7 Euro67 % / 9 %Spurensehr gut32 Minutensehr gut / befriedigend / sehr gut / befriedigendgut (2,0)Erle, Birke, Hainbuche, Fichte, Kiefer, Eiche / Polen, Ukraine, Russland
Birke, Eiche, Hainbuche, Erle, Linde, Nadelhölzer
FSCneinsehr gut
sehr gut
Pro Fagus Grillis Premium Buchen Grill-Holzkohlebri-kettsPro Fagus6,99 Euro7 7 % / 2 %neinsehr gut31 Minutensehr gut / gut / sehr gut / befriedigendgut (1,8)Buche / Deutschland
Buche
PEFCneinsehr gut
sehr gut
Anbieter
Preis pro 3 kg
Gehalt an festem Brennstoff / Asche
StückgrößenTestergebnis Zusammensetzung (60 %)
Vorglühzeit
Temperatur der glühenden Kohlen nach 0 / 15 / 30 / 60 minTestergebnis Grillen (40 %)
Ausgangsmaterial / Herkunft laut Anbieter
Analysierte Holzarten
ZertifizierungWeitere MängelTestergebnis Weitere MängelAnmerkungen
Gesamturteil
Grillholzkohle BBQ Holzkohle
Aldi Süd
2,99 Euro
72 % / 10 %in Ordnung
ausreichend
55 Minuten
befriedigend / befriedigend / gut / mangelhaftbefriedigend (3,1)
Akazie, Blutfruchtbaum, Farbkätzchenstrauch u.a. / Namibia
Holz aus tropischem oder subtropischem Klima (Fabaceae)
FSCneinsehr gut
ausreichend
Favorit Buche Premium-Grill HolzkohleAlschu
4,79 Euro
74 % / 3 %
viele kleine Stückemangelhaft
16 Minuten
gut / sehr gut / ausreichend / mangelhaftbefriedigend (2,5)
Buche u.a. / keine Angabe
Birke, Eiche, Erle, Hainbuche; Buche nicht nachgewiesen
keinejaausreichend1)
ausreichend
Flammenco Grill-Holzkohle
DHG
3,99 Euro
73 % / 7 %
in Ordnung
mangelhaft
57 Minuten
befriedigend / befriedigend / gut / mangelhaftbefriedigend (3,1)
Akazie, Mopane, Farbkätzchen-strauch u.a. / Namibia
Holz aus tropischem oder subtropischem Klima (Fabaceae)
keineneinmangelhaft2)
ausreichend
Max Premium Holzkohle Grill & BarbecueMasterfire
4,49 Euro
66 % / 12 %
viele kleine Stückeungenügend
26 Minuten
sehr gut / gut / befriedigend / mangelhaftgut (2,4)
Hainbuche, Eiche, Esche, Erle / Ukraine
Holz aus tropischem oder subtropischem Klima (Fabaceae), vom Anbieter angegebene Hölzer nicht nachgewiesen
FSC, aber nicht für Fabaceaejaungenügend1)
mangelhaft
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Magazin 6·2020 71
Wir haben getestetTEST
Foto
s: An
ja W
aege
le; T
hüne
n-In
stitu
t; Ol
gaCh
erny
ak/S
hutt
erst
ock
wertet ÖKO-TEST ab, da der Rückgriff auf fossile Brennstoffe unseres Erachtens nicht nachhaltig ist. Es gibt genügend Alterna-tiven aus nachwachsenden Rohstoffen.
ÖKO-TEST wollte nicht nur wissen, wel-ches Ausgangsmaterial verwendet wurde, sondern auch wie gut es sich mit Kohlen und Briketts grillen lässt. Dazu haben wir zum einen die Zusammensetzung bestim-men lassen und zum anderen einen auf-wendigen raxistest in Auftrag gegeben. Kohle brennt umso besser, je höher der Gehalt an festem Brennstoff Experten sprechen von xem Kohlenstoff ist. Die-sen ließen wir bestimmen. Ebenso den Ge-halt an Asche, die bereits beim Verkoh-
lungsprozess entsteht. Da sie nicht brennt, sollte ihr Anteil möglichst gering sein. In fünf rodukten wies das beauftragte Labor einen Kohlenstoffgehalt nach, der unter der
orm für Grillholzkohle und Grillholzkohle-briketts DI E - liegt.
Bei den Briketts ziehen wir zweimal o-ten ab, da das Labor eine zu große enge an Verunreinigungen fand. In den K-Clas-sic Let’s BBQ Holzkohle-Briketts und in den Schmitz Grillbrikkis Barbecue analysierte es einen nach der DI - orm zu hohen Gehalt an unzulässigen Zusätzen aus fossilen Koh-learten und anorganischen Einschlüssen, darunter Quarz. Zwei der Holzkohlen wie-derum, die Favorit Buche Premium-Grill Holzkohle und die Max Premium Holzkohle
enthielten zu viele kleine Holzkohlestückchen unter einem Zentime-ter Größe. Auf Brösel und Steinchen kann der Grillmeister gern verzichten.
Vorglühen lange, Temperaturen niedrigIm raxistest erreichten die rodukte ins-gesamt nur mäßige Ergebnisse. Auffällig-keit ummer eins: Auch Grillholzkohle kann eine sehr lange Vorglühzeit habenmehr als inuten trotz Anzündkamin. Darin unterscheidet sie sich kaum von den kompakteren Briketts. Grillbereit ist Koh-le, wenn sie von einer feinen Ascheschicht überzogen ist und gleichmäßig glüht. Das sollte mit einem Anzündkamin im besten Fall in weniger als inuten so sein. Das erreichen jedoch lediglich zwei der Holz-kohlen: die Kingstone Premium Charcoal und die Favorit Buche Premium-Grill Holz-kohle. Auffälligkeit ummer zwei: icht alle Briketts erreichten zufriedenstellend hohe Temperaturwerte und eine konstan-te Temperaturentwicklung nach Ende der Vorglühzeit. Wer schnell, gut und lange grillen will, ndet in unserem Test aber
rodukte mit guter Leistung.
Blick durch das Mikroskop: Anhand von Strukturen wie Poren und Fasern erkennen Experten, um welche Holzart es sich handelt. Auf dem Bild unten ist Eiche zu sehen. Im Gegensatz zu den oben abge-bildeten tropischen oder sub-tropischen Fabaceae (Hülsen-früchtler, darunter Akazien) sind Zuwachszonen (Jahres-ringe) zu erkennen.
Als Anzünder kein Benzin oder Spiritus benutzen. Sie sind ge- fährlich! Auch keine anderen
chemischen Substanzen. Natürliche Anzünder, etwa aus
Holz, gibt es auch FSC-zertifiziert.
Sicher und bequem geht das Vorglühen mit einem Anzünd- kamin. Den Blechbehälter mit
Belüftungsöffnungen mit Kohle füllen. Unter der Auflage an-
zünden – fertig. Die Kaminwirkung sorgt dafür, dass die Kohlen
schnell anglühen.
Den Grillboden gleichmäßig mit Kohle oder Briketts belegen.
Mit dem Grillen erst beginnen, wenn die Kohle oder die Briketts mit einer weißen Ascheschicht
überzogen sind.
Niemals in geschlossenen Räu-men grillen. Kinder im sicheren
Abstand zum Grill halten.
RICHTIG GRILLEN
75 Magazin 6·2020
Anbieter
Anbieter
Preis pro 3 kg
Preis pro 3 kg
Gehalt an festem Brennstoff / Asche
Gehalt an festem Brennstoff / Asche
Verunreinigungen
Verunreinigungen
Testergebnis Zusammensetzung (60 %)
Testergebnis Zusammensetzung (60 %)
Vorglühzeit
Vorglühzeit
Temperatur der glühenden Briketts nach 0 / 15 / 30 / 60 min
Temperatur der glühenden Briketts nach 0 / 15 / 30 / 60 min
Testergebnis Grillen (40 %)
Testergebnis Grillen (40 %)
Ausgangsmaterial / Herkunft laut Anbieter
Ausgangsmaterial / Herkunft laut Anbieter
Analysierte Holzarten
Analysierte Holzarten
Zertifizierung
Zertifizierung
Weitere Mängel
Weitere Mängel
Testergebnis Weitere Mängel
Testergebnis Weitere Mängel
Anmerkungen
Anmerkungen
Gesamturteil
Gesamturteil
Grillbriketts
Grillbriketts
Weber Briquettes
Weber-Stephen
6,00 Euro64 % / 7 %Spurensehr gut30 Minutengut / gut / sehr gut / gut
gut (1,9)
Hainbuche, Buche, Eiche, Birke u.a. / Polen, Ukraine, WeißrusslandBirke
FSCneinsehr gut
sehr gut
BBQ Holzkohle Briketts
Aldi Süd
2,69 Euro56 % / 15 %Spurenbefriedigend39 Minutensehr gut / befriedigend / befriedigend / befriedigendbefriedigend (2,6)
Akazie, Mopane, Farbkätzchenstrauch u.a. / NamibiaHolz aus subtropischem und tropischem Raum (Fabaceae)
FSCneinsehr gut
befriedigend
Der Dauerbrenner High Energy GrillbrikettsRheinbraun Brennstoff
3,41 Euro75 % / 12 %Spurenbefriedigend53 Minutensehr gut / sehr gut / sehr gut / gut
gut (1,7)
Braunkohle / Deutschland
entfällt
keineneinmangelhaft
befriedigend
Grillprofi Grillbrikett
Rheinbraun Brennstoff2,89 Euro81 % / 10 %nein
befriedigend55 Minutengut / sehr gut / sehr gut / gut
gut (1,9)
Braunkohle / Deutschland
entfällt
keineneinmangelhaft
befriedigend
K-Classic Let‘s BBQ Holzkohle-BrikettsKaufland2,79 Euro70 % / 6 %Steinkohle, Quarz, Petrolkoks
befriedigend30 Minutengut / befriedigend / mangelhaft / befriedigendbefriedigend (3,4)
keine Angabe / Ukraine, Polen
Birke, Eiche, Hainbuche
FSCneingut3)
befriedigend
Schmitz Grillbrikkis BarbecueHeinrich Schmitz4,19 Euro62 % / 18 %Quarz, Steinchen
befriedigend32 Minutengut / befriedigend / sehr gut / ausreichend
gut (2,3)
Buche, Birke, Eiche u.a. / Osteuropa
Eiche, Buche, Hainbuche, Esche, Birke
keineneinsehr gut
befriedigend
Abkürzungen: FSC = Forest Stewardship Council; PEFC = Program-me for the Endorsement of Forest Certification Schemes.Fett gedruckt sind Mängel.Glossar: Erläuterungen zu den untersuchten Parametern finden Sie auf Seite 126.Anmerkungen: 1) Weiterer Mangel: Mindestgehalt an fixem Kohlen-stoff unterschritten nach den Anforderungen der DIN-Norm, mit deren Siegel das Produkt ausgezeichnet ist. 2) Laut Anbieter tragen neuere Chargen ein FSC-Siegel. Bis Ablauf der Grillsaison 2020 würden Restbestände ohne Zertifikat abverkauft. 3) Laut einer späten Anbieterantwort ist das Ausgangsmaterial Buche, Birke, Eiche und Hainbuche.Legende: Produkte mit dem gleichen Gesamturteil sind in alphabe-tischer Reihenfolge aufgeführt.Unter dem Testergebnis Zusammensetzung führen zur Abwertung um jeweils zwei Noten: a) ein Gehalt an festem Brennstoff (fixem Kohlenstoff) von weniger als 75 Prozent (bei Grillholzkohle) bzw. weniger als 60 Prozent (bei Grillbriketts); b) Verschmutzungen (unzulässige Zusätze) von in der Summe mehr als 1 Prozent (auf ganze Prozente gerundet) mit fossilen Kohlearten und deren De-rivaten (hier: Steinkohle, Petrolkoks) und/oder anorganischen Einschlüssen (hier: Quarz, Steinchen) bei Grillbriketts. Zur Abwer-tung um jeweils eine Note führen: a) ein Aschegehalt von mehr als 8 Prozent bei Grillholzkohle; b) viele kleine Stücke bei Grillholzkohle (mehr als 7 Prozent kleiner als 10 Millimeter). Die Ergebnisse wur-den kaufmännisch gerundet. Das Testergebnis Grillen setzt sich zusammen aus den Teilergebnissen Vorglühzeit (20�%) und Tempe-ratur der glühenden Kohle/Briketts nach 0 / 15 / 30 / 60�min (20�% / 20�% / 30�% / 10�%). Die Vorglühzeit wird wie folgt bewertet: <�20�min = sehr gut; 20�min bis <�30�min = gut, 30�min bis <�45�min = befriedigend, 45�min bis <�60�min = ausreichend. Die Temperatur der glühenden Kohle/Briketts wird wie folgt bewertet: Nach 0 Mi-nuten: >�260�°C = sehr gut; 260�°C bis >�240�°C = gut; 240�°C bis >�220�°C = befriedigend; 220�°C bis >�200�°C = ausreichend. Nach 15 Minuten: >�240�°C = sehr gut; 240�°C bis >�220�°C = gut; 220�°C bis >�200�°C = befriedigend, 200�°C bis >�180�°C = ausreichend. Nach 30 Minuten: >�220�°C = sehr gut, 220�°C bis >�200�°C = gut, 200�°C bis >�180�°C = befriedigend, 180�°C bis >�160�°C = ausreichend, ≤�160�°C = mangelhaft. Nach 60 Minuten: >�200�°C = sehr gut, 200�°C bis >�180�°C = gut, 180�°C bis >�160�°C = befriedigend, 160�°C bis >�140�°C = ausreichend, ≤�140�°C = mangelhaft. Unter dem Testergebnis Wei-tere Mängel führen zur Abwertung um jeweils vier Noten: a) Holz aus tropischem oder subtropischem Klima ohne Vorlage von Nach-weisen für zertifizierte Quellen; b) Holz aus tropischem oder sub-tropischem Klima nachgewiesen, das der Hersteller oder Anbieter nicht deklariert und/oder auf Anfrage nicht nennt und/oder das laut FSC-Zertifikatnummer nicht enthalten sein darf; c) ein fossiler Brennstoff als Ausgangsmaterial (hier: Braunkohle). Zur Abwer-tung um zwei Noten führt: Holzart (hier: Buche) als Hauptbestand-teil deklariert, diese wurde aber nicht nachgewiesen. Zur Abwer-tung um jeweils eine Note führen: a) Nachweis keiner einzigen der unter Mischholz namentlich aufgezählten Holzarten (hier: Buche, Eiche und Hainbuche), stattdessen Nachweis einer anderen Holzart (hier: Birke); b) Holzarten auf der Verpackung nicht deklariert (in der Tabelle: „keine Angabe“); c) Unterschreitung des Mindestge-halts an festem Brennstoff (fixem Kohlenstoff) nach den Anforde-rungen der DIN-Norm, mit deren Siegel das Produkt ausgezeichnet ist.Das Gesamturteil beruht auf dem Testergebnis Zusammensetzung (60�%) und dem Testergebnis Grillen (40�%). Ein Testergebnis Wei-tere Mängel, das „befriedigend“ oder „ausreichend“ ist, verschlech-tert das Testergebnis Zusammensetzung um eine Note. Ein Test-ergebnis Weitere Mängel, das „mangelhaft“ oder „ungenügend“ ist, verschlechtert das Testergebnis Zusammensetzung um zwei Noten. Ein Produkt mit fossilem Brennstoff als Ausgangsmaterial (hier: Braunkohle) kann im Gesamturteil nicht besser sein als „befriedi-gend“. Die Ergebnisse wurden kaufmännisch gerundet.Testmethoden und Anbieterverzeichnis: oekotest.de/M2006Einkauf der Testprodukte: März 2020.Dieser Test löst die Tests Grillkohle und Grillbriketts aus dem ÖKO-TEST Magazin 6/2009 und dem Jahrbuch Bauen, Wohnen, Renovie-ren 2010 ab.Tests und deren Ergebnisse sind urheberrechtlich geschützt. Ohne schriftliche Genehmigung des Verlags dürfen keine Nachdrucke, Kopien, Mikrofilme oder Einspielungen in elektronische Medien an-gefertigt und/oder verbreitet werden.