ВЪВЕДЕНИЕМОДУЛ „ХРАНИ“

> за учителите

Приетата през 1962 г. Обща селскостопанска политика (ОСП) е договор за сътрудничество между селското стопанство и общест­

вото, между Европа и нейните селскостопански производители. Като граждани на ЕС ние сме крайните потребители на ОСП. В нашите магазини и супермаркети има изобилна храна на приемлива цена.

EС подпомага селските си стопани при устойчивото производство на безопасна и висококачествена храна с проследим произход, предназначена за повече от 500 милиона потребители в Европа. ЕС е известен с огромното разнообразие на добра храна, вино и бира, намерили място в забележителните ни кулинарни традиции. Интегрираният подход на ЕС към безопасността на храните има за цел да осигури високо ниво на безопасност на храните, здраве на животните и хуманно отношение към тях и здраве на растенията в ЕС чрез наблюдаване на всички етапи от хранителния цикъл — от полето до трапезата.

Производството на храни в световен мащаб ще трябва да се удвои, за да се изхрани население от 9 милиарда души през 2050 г. В ЕС има приблизително 11 милиона стопанства. Хранително-вкусовата промишленост е най-големият стопански отрасъл в ЕС, в който работят 44 милиона души, осигуряващи около 7 % от брутния вътрешен продукт на ЕС. Европейският съюз подкрепя селските си стопани, тъй като производството на храни се влияе силно от фактори, които те не могат да контролират, като например икономически, екологични и климатични кризи. ЕС играе важна роля за гарантиране на продоволствена сигурност за всички нас благодарение на селскостопанската си политика и предоста-вяните средства.

В настоящия модул учениците ще открият, че много от консумираните и използвани в ежедневния ни живот продукти идват от селските стопанства — мляко, месо, плодове, зеленчуци, хляб, зехтин, яйца, цветя, дрехи, козметични препарати и т.н.

По-специално учениците ще се запознаят със:▶ специфичните за техния район хранителни продукти и биологично произвеждани храни, както и с

подкрепата, оказвана чрез ОСП на селските стопани при производството и продажбата на такива храни (вж. работните листове „Вкусът на качеството“);

▶ начина, по който високите изисквания към производството и системите за означаване и проследимост в ЕС гарантират, че храната ни ще е с високо качество (вж. работните листове „Разбий кода“);

▶ значението на местните храни, произвеждани от селските стопани в Европа, за запазване на нашите традиции и култура (вж. работните листове „Честване на свързаните с храната традиции в Европа“);

▶ необходимостта от повишаване на производителността на селските стопанства за изхранване на увеличаващото се население на света, видовете селскостопански култури и произвеждани про-дук ти, методите и технологиите за производство и необходимостта от мерки срещу разхищението на храни (вж. работните листове „Реколта 2050“);

▶ начините за здравословно хранене, планиране на балансирана диета и информиран избор при закупуване на хранителни продукти (вж. работните листове „Храната в нашия живот“).

Модулът завършва с предложение за проект — посещение на класа в зеленчукова градина или стопанство.

Допълнителни материали ⇢ Селскостопанска карта на ЕС⇢ Информация относно ОСП⇢ Речник на термините

ВЪВЕ ДЕНИЕ 1 /1

BG 23/72

МОДУЛ „ХРАНИ“ РАБОТЕН ЛИСТ

ЕС подкрепя селските стопани в Европа да спазват строгите изисквания и правила за осигуряване на качеството, хранителната стойност и безопасност-та на произвежданата от тях селскостопанска продукция и храна, преди да я консумираме. В ЕС се прилагат също и системи за гарантиране на качеството, за да знаем, че получаваме и се наслаждаваме на най-добрите европейски хранителни продукти. Тези систе-ми помагат и за развитието на нашата икономика, тъй като потребителите във и извън ЕС все повече ценят високото качество на европейските храни-телни продукти.

2. Използваните в ЕС системи , такива като защитеното наименование за произход и защитеното географско указание, рекламират и защитават наименованията на уникалните висококачествени селскостопански и хранителни продукти.

a) Вижте http://ec.europa.eu/agriculture/quality/schemes/index_en.htm

Довършете определенията на двете означения.

1. Познайте какво е общото между тези храни от Европа.

ЗАЩИТЕНО НАИМЕНОВАНИЕ ЗА ПРОИЗХОД ЗАЩИТЕНО ГЕОГРАФСКО УКАЗАНИЕ

Означението за защитено наименование за произход се

поставя на селскостопански и хранителни продукти, които

Означението за защитено географско указание се поставя

на селскостопански и хранителни продукти, които

ВКУС ЪТ НА КАЧ Е С ТВОТО 1 /2

ВКУСЪТ на

КАЧЕСТВОТО

BG 25/72

МОДУЛ „ХРАНИ“ РАБОТЕН ЛИСТ

След това сравнете отговорите си с информацията от http://ec.europa.eu/agriculture/organic/index_bg.htm

ВКУС ЪТ НА КАЧ Е С ТВОТО 2 /2

б) Какви означения на ЕС са поставени на сиренето фета и на меда и защо? На селскостопанската карта на ЕС покажете къде са произведени двата продукта.

в) Потърсете на селскостопанската карта на ЕС продуктите, произвеждани във вашата страна. Направете списък на селскостопанските култури и животни, отглеждани от селските стопани във вашата страна. Има ли такива с означение за качество?

Направете справка на http://ec.europa.eu/agriculture/quality/door/ list.html?locale=bg

Колко от тези продукти сте вкусвали? Защо не изберете няколко и да направите „висококачествен сандвич“? Ще намерите масло, олио, сирене, месо, а също плодове и зеленчуци.

г) В ЕС се използва и означение за биологично произведени храни. То се поставя върху произвежданите съгласно строги правила храни и напитки: плодове, зеленчуци, месо, мляко, вино, сирене, яйца, зърнени

храни, кафе, шоколад, риба и морски храни.

Това е означението, използвано в ЕС за биологично произвежданите храни — оформен от звезди лист на зелен фон. Какво символизира това означение? Според вас, на какви условия трябва да отговаря произведената в ЕС храна, за да носи това означение? Обсъдете въпроса със съученик или на малки групи.

BG 26/72

МОДУЛ „ХРАНИ“ РАБОТЕН ЛИСТ

В ЕС всички яйца от клас A трябва да са означени по следния начин:

▶ код за означаване на метода на производство

▶ държава производител

▶ стопанство производител

РАЗБИЙ КОДА 1 /2

Това е яйце от клас A, произведено в селско стопанство в ЕС и продавано в магазините и супермаркетите. ЕС е установил системи за хуманно отношение към животните, означаване, проследимост и качество на продукцията, за да се гарантира, че всички произвеждани в Европа селскостопански продукти са с високо качество и са годни за консумация. Информацията за размера и метода на производство на яйцето е нанесена върху самото него и върху опаковката му. Разгледайте изображенията по-долу, като обърнете внимание на следното:

2 I E 9 8 9

2 ➔ Подово отглеждане

IE ➔ Ирландия

РАЗБИЙ КОДА

BG 27/72

МОДУЛ „ХРАНИ“ РАБОТЕН ЛИСТ

РАЗБИЙ КОДА 2 /2

Това е много информация за всяко яйце! Можете ли да дешифрирате кода?

1. Кодът започва с цифра, която показва метода на производство:

0 1 2 3Яйца от биологично

отглеждани кокошки

Яйца от кокошки, свободно отглеждани

на открито

Яйца от подово отглеждани

кокошки

Яйца от клетъчно отглеждани

кокошки

По кой метод е произведено показаното на снимката яйце?

2. Следващите две букви означават държавата производител.

Кои са държавите в примера? С кои две букви се означава вашата държава?

3. Накрая, което може би е и най-важно, върху яйцето и върху опаковката е нанесен номерът на регистрирания селскостопански производител, който е произвел яйцето.

Какъв е регистрационният номер на селскостопанския производител в примера? Какво ни гарантира селскостопанският производител от ЕС, когато използва този код? Според вас защо в целия ЕС използваме системи за проследимост и означаване на храните? Колко важно е според вас всеки етап от движението на храните — от стопанството до трапезата — да е регистриран в системата на ЕС за проследимост и означаване на храните? Отворете кутията с яйца вкъщи, разгледайте яйцата и се опитайте да дешифрирате кода за проследимост.

4. Яйцата са много питателни и са една от най-универсалните храни в природата. Избройте колкото можете повече начини за готвене на яйца и при възможност посочете страната в ЕС, която най-често се свързва с всеки метод, например:

ЯСТИЕ С ЯЙЦА ДЪРЖАВА ОТ ЕС

Омлет Франция

5. Посочете други селскостопански хранителни продукти в ЕС, за които е въведена система за проследяване и означаване.

Довечера прегледайте хладилника и съставете списък на откритите в него пресни селскостопански продукти, чието качество е гарантирано от ЕС и селските стопани.

BG 28/72

МОДУЛ „ХРАНИ“ РАБОТЕН ЛИСТ

ЧЕСТВАНЕ НА СВЪРЗАНИТЕ С ХРАНАТА ТРАДИЦИИ В ЕВРОПА

Ч ЕС ТВАНЕ НА С ВЪРЗАНИТЕ С Х РАНАТА ТРАДИЦИИ В ЕВРОПА 1 /2

1. Назовете някои местни и традиционни храни, свързани с мероприятия и фестивали, посветени на хранителните продукти.

X ХРАНА РАЙОН/ОБЛАСТ ПАНАИР/ФЕСТИВАЛ ЗА ХРАНИТЕЛНИ ПРОДУКТИ

2. Много специалитети и блюда имат вековна история. Рецептите и технологиите се предават от поколение на поколение.

Обсъдете с класа и съставете списък на регионалните и местните традиционни храни, свързани с местната култура и нейните кули-нарни традиции.

3. Къде точно във вашата страна или област се произвеждат тези храни?

Има ли във вашата страна неплодородни земи (например влажни зони, планински земи, сушави земи), чието обработване е трудно? Предложете начини за подпомагане на селското стопанство в подобни райони.

Кой е бил на селскостопански панаир, фестивал или панаир за храни­телни продукти? Защо и по кое време на годината се провеждаше па­наирът? Какви традиционни храни видяхте? Какви местни продукти и блюда опитахте и ви харесаха?

BG 29/72

МОДУЛ „ХРАНИ“ РАБОТЕН ЛИСТ

4. Ако знаете истории, свързани с местните специалитети, разкажете ги на класа. Какво говорят на другите хора нашите храни и традиционни блюда за културата ни? Обяснете защо мислите така.

5. Потърсете в интернет дали и във вашата страна се провеждат панаири за хранителни продукти. Можете ли да откриете гастрономични панаири, фести-вали и други мероприятия, които ще се проведат в близките месеци?

6. Знаете ли, че на 9 май се чества Денят на Европа?

Защо тази година да не отбележим Деня на Европа с училищен панаир на храната? Храната е най-приятният начин да се запознаем с европейската култура, история и традиции.

a) Разделете се на двойки и си изберете панаир или фестивал на храната в Европа, който да разучите и представите на организирания от вашето училище панаир на храната в Деня на Европа. Разучете как е възникнал фестивалът и изберете традиционно блюдо или специалитет от фестивала, което да приготвите за училищния панаир на храната.

б) Разучете по подобен начин и някое местно блюдо; ако е възможно, пригответе го заедно с европейското за училищния панаир на храната.

в) Подредете и украсете щанда, където ще изложите своите блюда и ще предложите на посетителите няколко вкусни хапки.

Научете повече за Деня на Европа на http://europa.eu/about-eu/basic-information/symbols/ europe-day/index_bg.htm

Ч ЕС ТВАНЕ НА С ВЪРЗАНИТЕ С Х РАНАТА ТРАДИЦИИ В ЕВРОПА 2 /2

BG 30/72

МОДУЛ „ХРАНИ“ РАБОТЕН ЛИСТ

РЕ КОЛ ТА 2050 1 /2

На колко години ще бъдете през 2050 г.?

Днес населението на света е 7 милиарда, но през 2050 г. се очаква да дос­тигне 9 милиарда души. В световен мащаб производството на храни ще трябва да се удвои, за да се изхранят 9 милиарда души. Тъй като няма много място за увеличаване на обработваемите площи, селските стопани ще трябва да произвеждат повече храни с по­малко ресурси.

Това означава, че ще трябва да се повиши производителността на селско­стопанския труд. Европейският съюз помага на селските си стопани за постигане на тази цел и увеличаване на производството чрез инвестиране в нови технологии и изследвания. Необходимо е също така да се намали разхищаването на храна.

Да видим какви култури се отглеждат в ЕС.

1. Отворете селскостопанската карта на ЕС, за да видите какви култури се отглеждат и дават реколта във вашия район.

a) Като имате предвид характеристиките на земята, видовете стопанства и климата във вашия район или страна, можете ли да предположите защо се отглеждат точно тези култури?

б) Назовете някои добре известни храни и хранителни продук ти, с произход от селскостопанските култури и животни във вашата страна или район. Опитайте се да посочите продукти, произвеждани по начин, който може да се проследи назад във вековете и който се предава от поко-ление на поколение.

РЕКОЛТА2050

BG 31/72

МОДУЛ „ХРАНИ“ РАБОТЕН ЛИСТ

Допълнителна информация по тази тема ще намерите в работните листове „Мерки срещу разхищението на храна!“

РЕ КОЛ ТА 2050 2 /2

2. Селският стопанин в ЕС притежава средно 12 хектара земя, което е прибли-зително площта на 20 футболни игрища. За сравнение средният размер на селските стопанства в Бразилия е 64 хектара, в Съединените щати е 180 хектара, а в Австралия — над 3 000 хектара. Големият процент сравнително малки семейни селски стопанства в ЕС означава, че производството им трябва да е ефективно, за да могат да предоставят на потребителите сигур-ни доставки на висококачествени храни. Селските стопани често продават направо на потребителите на пазарите за селскостопанска продукция. Според вас защо това е така?

a) Какви местни култури и продукти очаквате да намерите на селскостопански пазар във вашия район?

б) Какви плодове и зеленчуци се продават през настоящия сезон?

в) Според вас как се определят цените на плодовете и зеленчуците? Посетете местен селскостопански пазар и проверете дали отговорите на селските стопани съвпадат с вашите.

3. Според вас какво се случва с храните и хранителните продукти, които оста-ват непродадени на селскостопанския пазар?

Важно е да не изхвърляме храна, за чието произвеждане селските стопани са изразходвали много време и енергия. Какво можете да направите (вкъщи и в училище), за да намалите разхищението на храна? Защо да не подемете инициатива за намаляване на количеството изхвърляна храна „Предизвика-телството на „Реколта 2050“?

BG 32/72

МОДУЛ „ХРАНИ“ РАБОТЕН ЛИСТ

За допълнителна информация посетете http://ec.europa.eu/agriculture/sfs/index_bg.htm

Х РАНАТА В НАШИЯ ЖИВОТ 1 /2

Разгледайте внимателно пирамидата. Изненадват ли ви някои от храните и напитките на върха на пирамидата?

На втория ред отдолу на горе са плодовете и зеленчуците. Знаете ли, че се препоръчва консумиране дневно на поне пет порции плодове и зеленчуци с различен цвят, за да запазим здравето си? ЕС съдейства за прилагане на схеми в училищата за предоставяне на децата на пресни плодове и зеленчу-ци, за да възприемат добри навици за хранене.

ХРАНАТА В НАШИЯ ЖИВОТ

Европейският съюз помага на селските си стопани да произвеждат висо­кокачествена храна за всички нас. Храната трябва да е с най­високо ка­чество, за да ни доставя нужните вещества, които поддържат телата ни здрави.

1. Какво знаете за здравословното хранене? По-долу е показана хранителната пирамида с различните видове храна и количествата от всяка група, които са ни необходими, за да бъдем здрави.

Храните от най-горното ниво са богати на мазнини, захар и сол. Те не са задължителни за поддържане на здравето и могат да навредят, ако се консумират в прекомерни количества.

Мазнините и маслата са необходими, но в малки количества.

Храните и напитките от долните четири нива на пирамидата са необходими за поддържане на добро здраве.

КАК ДА РАЗБИРАМЕ ХРАНИТЕЛНАТА ПИРАМИДА

Източник: www.safefood.euBG 33/72

МОДУЛ „ХРАНИ“ РАБОТЕН ЛИСТ

Х РАНАТА В НАШИЯ ЖИВОТ 2 /2

2. Да видим с какво се хранят семейства като вашето в различни части на света.

Можете ли да посочите по два вида храни от приведените по-долу четири групи, които семейство Льо Моан е купило?

МЛЯКО И МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ ОСИГУРЯВАТ: КАЛЦИЙ, ПРОТЕИНИ И ВИТАМИН A

ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ ОСИГУРЯВАТ: ВИТАМИНИ A И C

1.

2.

1.

2.

МЕСО, РИБА И МЕСНИ ПРОДУКТИ ОСИГУРЯВАТ: ПРОТЕИНИ, ЖЕЛЯЗО И ВИТАМИН B

ЗЪРНЕНИ ХРАНИ ОСИГУРЯВАТ: ВЪГЛЕХИДРАТИ, ЖЕЛЯЗО И ВИТАМИН B

1.

2.

1.

2.

Считате ли, че избраните от семейство Льо Моан храни за седмицата пред-ставляват балансирана и здравословна диета?

3. Направете списък на храната, която изядохте вчера, и го разделете на четири групи, както по-горе. Обсъдете със съученик избраната от вас храна. Питателна ли е тя? Бихте ли могли да подобрите избора си?

4. Разделете класа на седем малки групи. Всяка група предлага на семейство Льо Моан здравословно меню за различен ден от седмицата, като използва

закупените от тях храни. Съставете меню за закуска, обяд и вечеря за цялото семейство. Обсъдете избора си с другите групи.

Това е снимка на семейство Льо Моан от Франция.

© P

eter

Men

zel/C

osm

os –

от к

нига

та „

Глад

ната

пла

нета

“

BG 34/72

МОДУЛ „ХРАНИ“ ПРОЕКТ

Част 1 Излезте сред природата заедно с учителя. Изберете три различни места за вземане на проби от почвата и в учебната лаборатория анализирайте спе-цифичните характеристики на почвите. Обсъдете защо е важно селските стопани да знаят водородния показател (pH) и типа на почвите по техните земи.

Сега е време да засеем малко семена от босилек и салата. Разделете се на малки групи и разрежете наполовина празни пластмасови бутилки. Напълнете долната част с обикновена влажна пръст и засейте по няколко семена от всеки вид; използвайте горната половина, за да направите нещо като миниатюрна оранжерия. След няколко дни семената трябва да покълнат, ако ги поддържате влажни и им осигурявате светли-

на поне 12 часа на денонощие. Започнете да водите дневник на проекта, така че от резултатите на различните групи да определи-

те кои са най-добрите условия за покълване.

Когато кълновете пораснат, може да ги преместите и да продължите да ги отглеждате в саксия или в двора на училището. При добри грижи за расте-нията всички групи ще могат да вкусят от реколтата след 5—6 седмици.

В състоящия се от две части проект

„Храни“ ще проучите по­подробно

особеностите на селскостопанското

производство, както и различните

етапи при отглеждане на селскосто­

панските култури.

ПРОЕКТ 1 /2

Тази земя е

плодородна

BG 37/72

МОДУЛ „ХРАНИ“ ПРОЕКТ

ПРОЕКТ 2 /2

Част 2 Организирайте посещение на близка зеленчукова градина или стопанство, което произвежда плодове и/или зеленчуци. Друга възможност е класът да посети местен пазар за селскостопанска продукция.

Преди посещението обсъдете и определете въпросите си към селските стопани относно отглежданите култури, трудностите и приятните страни на селскостопанското производство. Изберете желаещи да задават въпросите.

Въпросите може да са по следните теми: големина на стопанството, отглеж-дани култури, използвани сгради, машини и технологии, редуване на култу-рите, използване на торове и контролиране на заболяванията, разходи и

използване на вода (например „Знаете ли колко валежи падат всяка година във вашия район?“). Попитайте селските стопани за преработва-нето и пакетирането на произвежданите храни и по какъв начин се продават.

Попитайте също какво се случва с деформираните и недоразвити зеленчуци (с неправилна или необичайна форма, които не изглеждат като продукцията, която сме свикнали да виждаме в магазините),

както и със зеленчуците и плодовете, които остават непродадени.

Носете фотоапарат по време на посещението; записвайте си забелязаните устойчиви методи на работа, например използването на естествени торове и намаляването на разхода на вода; попитайте селските стопани как те допринасят за опазването на околната среда.

Поискайте разрешение и съберете информация и предмети от стопанството (например листа, проба от почвата и снимки). Когато се върнете в училище, потърсете в книги и в интернет още данни, свързани със събраната инфор-мация и предметите.

След това всяка група прави колаж върху парче картон с размер A3, който показва особеностите на стопанството и отглежданите и продавани плодове и зеленчуци. Покаже-те колажа на съучениците си и след това направете изложба във фоайето на училището.

BG 38/72