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Vásquez, M. (2014). Factibilidad técnica y económica de la tecnologización de galpones para gallinas ponedoras en Chiclayo. Tesis de pregrado en Administración de Empresas. Universidad de Piura. Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales. Programa Académico de Administración de Empresas. Piura, Perú.
FACTIBILIDAD TÉCNICA Y ECONÓMICA DE LA
TECNOLOGIZACIÓN DE GALPONES PARA GALLINAS PONEDORAS EN
CHICLAYO
Mauricio Vásquez-Unyen
Lima, julio de 2014
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES
Programa Académico de Administración de Empresas
FACTIBILIDAD TÉCNICA Y ECONÓMICA DE LA TECNOLOGIZACIÓN DE GALPONES PARA GALLINAS PONEDORAS EN CHICLAYO
2
Esta obra está bajo una licencia Creative Commons Atribución- NoComercial-SinDerivadas 2.5 Perú
Repositorio institucional PIRHUA – Universidad de Piura
UNIVERSIDAD DE PIURA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES
PROGRAMA ACADÉMICO DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
“FACTIBILIDAD TECNICA Y ECONOMICA DE LA TECNOLOGIZACIÓN DE GALPONES
PARA GALLINAS PONEDORAS EN CHICLAYO”
Tesis
Que presenta el bachiller en Administración de Empresas, Señor
MAURICIO ALONSO VASQUEZ UNYEN
Para optar el título de
LICENCIADO EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
LIMA, JULIO 2014
A las personas que más amo mis
padres, que con inmesurado
esfuerzo apoyan mi superación.
INDICE
RESUMEN EJECUTIVO
INTRODUCCION
CAPITULO I: ASPECTOS GENERALES DE ESTUDIO 1
1.1. Empresa sujeta al estudio, Objetivos generales , objeto artificial, hipótesis, 1
metodología del estudio y supuestos.
1.1. Empresa sujeta al estudio. 1
1.2. Objetivos generales. 10
1.3. Objeto artificial del estudio. 11
1.4. Hipótesis. 31
1.5. Metodología. 33
1.6. Supuestos. 36
2. Antecedentes históricos del sector avícola en el mundo. 39
3. Mercado Internacional de Huevo. 39
3.1. Análisis de los principales continentes productores de huevo. 39
3.2. Análisis de los principales países en América productores de huevo. 42
4. Mercado Nacional de Huevo. 48
4.1. Análisis de variables condicionantes del mercado nacional de huevo. 48
4.2. Análisis del sector agropecuario. 51
5. Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas en el sector avícola nacional. 52
5.1. Fortalezas. 52
5.2. Oportunidades. 52
5.3. Debilidades. 53
5.4. Amenazas. 54
CAPITULO II: EXPLOTACION Y ALOJAMIENTO DE GALLINAS PONEDORAS 55
1. Esquema tradicional de la producción de huevo para consumo. 56
2. Período de Levante. 58
2.1. De acuerdo a la explotación. 58
2.2. De acuerdo al manejo y alojamiento:. 59
3. Período de Postura. 64
3.1. De acuerdo a la explotación. 64
3.2. De acuerdo al manejo y alojamiento. 65
CAPITULO III: PLAN DE IMPLEMENTACION 68
1. Diagrama de flujo para la implementación de un sistema de alojamiento en piso 69
o en jaula.
2. Disposiciones necesarias para la implementación de un sistema de alojamiento 70
en período de Postura.
2.1. Materiales y costos necesarios para implementar un sistema de alojamiento en piso. 70
2.2. Materiales y costos necesarios para implementar un sistema de alojamiento en jaula. 72
CAPITULO IV: ANALISIS DE FACTIBLIDAD TECNICA 74
1. Indicador de Mortalidad: 75
1.1. Análisis del Porcentaje de mortalidad semanal. 76
1.2. Análisis del porcentaje de mortalidad acumulada. 76
1.3. Análisis del porcentaje de mortalidad acumulada estándar. 78
1.4. Análisis de resultados. 79
1.5. Conclusiones. 79
2. Indicador de Masa de huevo: 81
2.1. Análisis de la masa de huevo real. 81
2.2. Análisis de la masa de huevo acumulada real. 82
2.3. Análisis de la masa estándar real y acumulada de huevo. 84
2.4. Análisis de resultados. 86
2.5. Conclusiones. 88
3. Peso Promedio de Huevo: 88
3.1. Análisis del Peso promedio de huevo. 89
3.2. Análisis del Peso promedio de huevo estándar. 90
3.3. Análisis de resultados. 91
3.4. Conclusiones. 93
4. Índice de Conversión Alimenticio: 94
4.1. Análisis del índice de conversión alimenticio real. 95
4.2. Análisis del índice de conversión alimenticio acumulado. 96
4.3. Análisis del índice de conversión alimenticio real y acumulado estándar. 98
4.4. Análisis de resultados. 101
4.5. Conclusiones. 104
5. Indicador de Postura. 104
5.1. Análisis del porcentaje de postura. 105
5.2. Análisis del porcentaje de postura estándar. 106
5.3. Análisis de resultados. 107
5.4. Conclusiones. 108
6. Indicadores de Calidad de huevo. 109
6.1. Análisis de Huevo Sucio. 109
6.2. Análisis de Huevo Débil. 110
6.3. Análisis de Huevo Roto. 111
6.4. Análisis de Huevo Pequeño. 113
6.5. Análisis de Huevo Descarte. 114
6.6. Análisis de resultados. 115
6.7. Conclusiones. 116
7. Indicador de Alimento Consumido por Ave. 116
7.1. Análisis del alimento consumido real por ave: 117
7.2. Análisis del alimento consumido por ave acumulado: 118
7.3. Análisis del alimento consumido por ave real estándar: 120
7.4. Análisis de resultados: 122
7.5. Conclusiones: 124
CAPITULO V: ANALISIS DE FACTIBILIDAD ECONOMICA 125
1. Análisis de Costos 125
1.1. Bases para hallar los costos unitarios: 126
1.2. Costos de Alimento Balanceado: 129
1.3. Costos de Medicamentos: 134
1.4. Costos de Mano de Obra Directa: 138
1.5. Costos de Mano de Obra Indirecta: 141
1.6. Costo de herramientas de mantenimiento: 143
1.7. Costos unitarios Totales: 144
1.8. Conclusiones del análisis de costos: 146
2. Análisis Proyectado de Flujo de Caja: 147
2.1. Flujo de Caja Económico: 147
2.2. Flujo Financiero Neto 168
2.3. Flujo de Caja Financiero 170
3. Análisis de Indicadores de Rentabilidad 172
3.1. Análisis del Valor Actual Neto: 172
3.2. Análisis de la Tasa Interna de Retorno: 174
4. Análisis de Escenarios 176
4.1. Escenario Pesimista: 176
4.2. Escenario Medio: 176
4.3. Escenario Optimista: 177
4.4. Conclusiones: 177
CAPITULO VI: CONCLUSIONES DE LA INVESTIGACION 179
1. Conclusiones: 179
1.1. Conclusiones Técnicas: 179
1.2. Conclusiones Financieras: 181
2. Conclusiones afines a la empresa sujeta al estudio: Análisis Costo Beneficio. 183
BIBLIOGRAFIA 187
ANEXOS 190
Anexo I: Materiales para Implementación de Galpón 191
Anexo II: Tablas de Indicadores de Producción 206
Anexo III: Tablas de Costos 233
Anexo IV: Tablas de Flujos de Caja 266
Anexo V: Cálculo de Indicadores de Producción 298
Anexo VI: Cálculo de Costos 307
Anexo VII: Cálculos de Flujo de Caja 325
INDICE DE FIGURAS
FIGURA 1 Organigrama "Avícola Lagunas s.a.c." 5
FIGURA 2 Distribución de Producción 6
FIGURA 3 Calificación cualitativa de análisis de Porter para la empresa 7
FIGURA 4 Análisis FODA para la empresa sujeta al estudio 9
FIGURA 5 Modelos de Jaula "Get-away" 15
FIGURA 6 Esquema de jaula modificada modelo Edimburgo 16
FIGURA 7 Esquema de batería tipo Flat-deck 17
FIGURA 8 Esquema de batería tipo California en pirámide 18
FIGURA 9 Esquema de batería tipo California en escalera 18
FIGURA 10 Esquema de batería compacta 19
FIGURA 11 Población de Ponedoras en América 43
FIGURA 12 Colocación de pollo BB línea postura (miles de unidades) 49
FIGURA 13 Esquema global tradicional de la producción de huevo para consumo 56
FIGURA 14 Diagrama de flujo para la implementación de un sistema de alojamiento en piso o en jaula 69
FIGURA 15 Corportamiento de Mortalidad Semanal (%) 76
FIGURA 16 Comportamiento de Mortalidad Acumulada (%) Semana 18 - 45 77
FIGURA 17 Comportamiento de Mortalidad Acumulada (%) Semana 46 - 75 77
FIGURA 18 Comportamiento de Mortalidad Acumulada estándar (%) 78
FIGURA 19 Comportamiento de la Masa de huevo por ave real (gr) 81
FIGURA 20 Comportamiento de la Masa de huevo por ave acumulada (kg) Semana 18 - 45 82
FIGURA 21 Comportamiento de la Masa de huevo por ave acumulada (kg) Semana 46 - 75 83
FIGURA 22 Comportamiento de la Masa de huevo por ave acumulada estándar (kg) 84
FIGURA 23 Comportamiento de la Masa de huevo por ave real estándar (gr) 85
FIGURA 24 Comportamiento del Peso promedio de huevo (gr) 89
FIGURA 25 Comportamiento del Peso promedio de huevo estándar (gr) 90
FIGURA 26 Comportamiento del Indice de conversión alimenticio real (kg) 95
FIGURA 27 Comportamiento del Indice de conversión alimenticio real (kg) 95
FIGURA 28 Comportamiento del Indice de conversión alimenticio acumulado (kg) 96
FIGURA 29 Comportamiento del Indice de conversión alimenticio acumulado (kg) 97
FIGURA 30 Comportamiento del Indice de conversión alimenticio acumulado (kg) 97
FIGURA 31 Comportamiento del Indice de conversión alimenticio acumulado estándar (kg) 98
FIGURA 32 Comportamiento del Indice de conversión alimenticio acumulado estándar (kg) 99
FIGURA 33 Comportamiento del Indice de conversión alimenticio acumulado estándar (kg) 99
FIGURA 34 Comportamiento de Indice de conversión alimenticio estándar real (kg) 100
FIGURA 35 Comportamiento de Indice de conversión alimenticio estándar real (kg) 101
FIGURA 36 Comportamiento del Indice de Postura real (%) 105
FIGURA 37 Comportamiento del Indice de Postura estándar real (%) 106
FIGURA 38 Representación gráfica de la evolución de producción de huevo sucio en la postura del ave 110
FIGURA 39 Representación gráfica de la evolución de producción de huevo débil en la postura del ave 111
FIGURA 40 Representación gráfica de la evolución de producción de huevo roto en la postura del ave 112
FIGURA 41 Representación gráfica de la evolución de producción de huevo pequeño en la postura del ave113
FIGURA 42 Representación gráfica de la evolución de producción de huevo descarte en la postura del ave114
FIGURA 43 Comportamiento del Alimento Consumido por Ave real (gr) 117
FIGURA 44 Comportamiento del Alimento Consumido acumulado por Ave (gr) 118
FIGURA 45 Comportamiento del porcentaje de aves restantes al inicio de semana (%) 119
FIGURA 46 Comportamientodel Alimento Consumido por Ave real Estándar (gr) 120
FIGURA 47 Comportamiento del Alimento Consumido acumulado estándar por Ave (kg) 121
FIGURA 48 Comportamiento de la producción total (kg) 126
FIGURA 49 Comportamiento de la producción por ave (kg) 127
FIGURA 50 Comportamiento del alimento balanceado consumido total (kg) 129
FIGURA 51 Comportamiento del costo unitario de adquisición por kilo de alimento balanceado (S./) 130
FIGURA 52 Comportamiento del costo de alimento balanceado consumido total (S./) 131
FIGURA 53 Comportamiento del costo de alimento balanceado por ave (S./) 132
FIGURA 54 Comportamiento del costo de alimento balanceado por kilo de huevo (S./) 133
FIGURA 55 Comportamiento del costo de consumo total de medicamentos (S./) 134
FIGURA 56 Comportamiento del costo de medicamentos por kilo de huevo producidos (S./) 136
FIGURA 57 Comportamiento del costo de medicamentos por ave (S./) 137
FIGURA 58 Comportamiento del costo de mano de obra directa por kilo de huevo (S./) 139
FIGURA 59 Comportamiento del costo de mano de obra directa por ave (S./) 140
FIGURA 60 Comportamiento del costo por kilo de huevo semanal (S./) - criterio 1 145
FIGURA 61 Comportamiento del costo por kilo de huevo semanal (S./) - criterio 2 145
FIGURA 62 Comportamiento del Ingreso total (S./) 152
FIGURA 63 Comportamiento del Precio (S./) 152
FIGURA 64 Comportamiento del primero tipo de módulo de IGV de operaciones (S./) 157
FIGURA 65 Comportamiento del segundo tipo de módulo de IGV de operaciones (S./) 158
FIGURA 66 Comportamiento del impuesto a la renta 160
FIGURA 67 Comportamiento del Flujo de Caja Económico (S./) 166
INDICE DE TABLAS
TABLA 1.0 Puntos a considerar en la explotación sobre suelo y jaulas en ponedoras 25
TABLA 2.0 Producción mundial de huevo por región (millones de toneladas) 41
TABLA 3.0 Principales productores de huevo en América (millons de toneladas) 42
TABLA 4.0 Evolución del Mercado Nacional de Huevo en los últimos 12 años 48
TABLA 5.0 Resumen VBP Agropecuario 2010, 2011, 2012, 2013 (millones de soles de 1994) 51
TABLA 6.0 Proceso de recepción de pollitas en la nave 60
TABLA 7.0 Temperaturas de crianza 61
TABLA 8.0 Resumen de datos de la producción de huevo 75
TABLA 9.0 Resultados estadísticos obtenidos de los datos observados de la mortalidad de aves 80
TABLA 10.0 Resultados estadísticos obtenidos de los datos observados de la masa de Huevo 87
TABLA 11.0 Tabla de medidas internacionales del huevo 91
TABLA 12.0 Resultados estadísticos obtenidos de los datos observados del peso promedio de 92
huevo
TABLA 13.0 Resultados estadísticos obtenidos de los datos observados del índice de conversión 103
alimenticio
TABLA 14.0 Resultados estadísticos obtenidos de los datos observados del porcentaje de postura 107
real
TABLA 15.0 Resumen de datos de tipos de huevo 109
TABLA 16.0 Resultados estadísticos obtenidos de los datos observados de la clasificación de 115
huevo
TABLA 17.0 Resultados estadísticos obtenidos de los datos observados del alimento consumido 123
por ave
TABLA 18.0 Resumen de Costos Totales 146
TABLA 19.0 Diferencias de Inversión del Sistema de alojamiento en jaula con respecto al Sistema 150
de alojamiento en piso.
TABLA 20.0 Diferencias monetarias en porcentajes en el Flujo de Operaciones del sistema 161
de alojamiento en jaula respecto al sistema de alojamiento en piso.
TABLA 21.0 Diferencias monetarias en porcentajes en el Flujo de Liquidaciones del sistema 165
de alojamiento en jaula respecto al sistema de alojamiento en piso.
TABLA 22.0 Diferencias monetarias en porcentajes en el Flujo de Caja Económico del sistema 167
de alojamietno en jaula respecto al sistema de alojamiento en piso.
TABLA 23.0 Diferencias monetarias en porcentajes en el Flujo de Caja Financiero del sistema 171
de alojamietno en jaula respecto al sistema de alojamiento en piso.
TABLA 24.0 Diferencias monetarias en porcentajes de los Indicadores de Rentabilidad del 172
sistema de alojamiento en jaula respecto al sistema de alojamiento en piso.
TABLA 25.0 Evaluación costo beneficio para un período de postura comercial (Escenario 1) 184
TABLA 26.0 Evaluación costo beneficio para un período de postura comercial (Escenario 2 y 3 ) 185
TABLA 27.0 Descripción del costo de Medicamentos - galpón piso 192
TABLA 27.1 Descripción del costo de Medicamentos - galpón piso 192
TABLA 28.0 Descripción del costo de Material de implementación de galpón - galpón piso 193
TABLA 28.1 Descripción del costo de Material de implementación de galpón - galpón piso 194
TABLA 29.0 Descripción del costo de Herramientas de mantenimiento - galpón piso 195
TABLA 29.1 Descripción del costo de Herramientas de mantenimiento - galpón piso 196
TABLA 29.2 Descripción del costo de Herramientas de mantenimiento - galpón piso 197
TABLA 29.3 Descripción del costo de Herramientas de mantenimiento - galpón piso 198
TABLA 30.0 Descripción del costo de Medicamentos - galpón jaula 199
TABLA 30.1 Descripción del costo de Medicamentos - galpón jaula 199
TABLA 31.0 Descripción del costo de Material de implementación de galpón - galpón jaula 200
TABLA 31.1 Descripción del costo de Material de implementación de galpón - galpón jaula 201
TABLA 32.0 Descripción del costo de Herramientas de mantenimiento - galpón jaula 202
TABLA 32.1 Descripción del costo de Herramientas de mantenimiento - galpón jaula 203
TABLA 32.2 Descripción del costo de Herramientas de mantenimiento - galpón jaula 204
TABLA 32.3 Descripción del costo de Herramientas de mantenimiento - galpón jaula 205
TABLA 33.0 Mortalidad de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula respectivamente 207
TABLA 33.1 Mortalidad de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula respectivamente 208
TABLA 33.2 Resumen de datos para cálculos estadísticos respecto a la Mortalidad 209
TABLA 33.3 Resumen de datos para cálculos estadísticos respecto a la Mortalidad 210
TABLA 34.0 Masa de huevo de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula respectivamente 211
TABLA 34.1 Masa de huevo de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula respectivamente 212
TABLA 34.2 Resumen de datos para cálculos estadísticos respecto a la Masa de Huevo 213
TABLA 34.3 Resumen de datos para cálculos estadísticos respecto a la Masa de Huevo 214
TABLA 35.0 Peso promedio de huevo de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula 215
respectivamente
TABLA 35.1 Peso promedio de huevo de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula 216
respectivamente
TABLA 35.2 Resumen de datos para cálculos estadísticos respecto al Peso promedio de huevo 217
TABLA 35.3 Resumen de datos para cálculos estadísticos respecto al Peso promedio de huevo 218
TABLA 36.0 Índice de conversión alimenticio de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula 219
respectivamente.
TABLA 36.1 Índice de conversión alimenticio de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula 220
respectivamente.
TABLA 36.2 Resumen de datos para cálculos estadísticos respecto al índice de conversión 221
alimenticio
TABLA 36.3 Resumen de datos para cálculos estadísticos respecto al índice de conversión 222
alimenticio
TABLA 37.0 Porcentaje de postura real de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula 223
respectivamente
TABLA 37.1 Porcentaje de postura real de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula 224
respectivamente
TABLA 37.2 Resumen de datos para cálculos estadísticos respecto al porcentaje de postura real 225
TABLA 37.3 Resumen de datos para cálculos estadísticos respecto al porcentaje de postura real 226
TABLA 38.0 Clasificación de huevo de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula 227
respectivamente
TABLA 38.1 Clasificación de huevo de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula 228
respectivamente
TABLA 39.0 Alimento consumido por gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula 229
respectivamente
TABLA 39.1 Alimento consumido por gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula 230
respectivamente
TABLA 39.2 Resumen de datos para cálculos estadísticos respecto al Alimento consumido por ave 231
TABLA 39.3 Resumen de datos para cálculos estadísticos respecto al Alimento consumido por ave 232
TABLA 40.0 Producción de huevo tota y unitaria de agallinas ponedoras - Galpón piso 234
TABLA 40.1 Producción de huevo tota y unitaria de agallinas ponedoras - Galpón piso 235
TABLA 41.0 Costo de alimento Balanceado - Galpón piso 236
TABLA 41.1 Costo de alimento Balanceado - Galpón piso 237
TABLA 42.0 Costos de Medicamentos - Galpón piso 238
TABLA 42.1 Costos de Medicamentos - Galpón piso 239
TABLA 43.0 Costos de Mano de obra directa - Galpón piso 240
TABLA 43.1 Costos de Mano de obra directa - Galpón piso 241
TABLA 44.0 Costos de Mano de obra indirecta - Galpón piso 242
TABLA 44.1 Costos de Mano de obra indirecta - Galpón piso 243
TABLA 45.0 Número de aves - Galpón piso 244
TABLA 45.1 Número de aves - Galpón piso 245
TABLA 46.0 Costos de Herramientas de mantenimiento - Galpón piso 246
TABLA 46.1 Costos de Herramientas de mantenimiento - Galpón piso 247
TABLA 47.0 Costos de producción total por kilo de huevo - Galpón piso 248
TABLA 47.1 Costos de producción total por kilo de huevo - Galpón piso 249
TABLA 48.0 Producción de huevo total y unitaria de gallinas ponedoras - galpón jaula 250
TABLA 48.1 Producción de huevo total y unitaria de gallinas ponedoras - galpón jaula 251
TABLA 49.0 Costos de alimento balanceado - Galpón jaula 252
TABLA 49.1 Costos de alimento balanceado - Galpón jaula 253
TABLA 50.0 Costos de Medicamentos - Galpón jaula 254
TABLA 50.1 Costos de Medicamentos - Galpón jaula 255
TABLA 51.0 Costos de Mano de obra directa - Galpón jaula 256
TABLA 51.1 Costos de Mano de obra directa - Galpón jaula 257
TABLA 52.0 Costos de Mano de obra indirecta - Galpón jaula 258
TABLA 52.1 Costos de Mano de obra indirecta - Galpón jaula 259
TABLA 53.0 Número de aves - Galpón jaula 260
TABLA 53.1 Número de aves - Galpón jaula 261
TABLA 54.0 Costos de Herramientas de mantenimiento - Galpón jaula 262
TABLA 54.1 Costos de Herramientas de mantenimiento - Galpón jaula 263
TABLA 55.0 Costos de producción total por kilo de huevo - Galpón jaula 264
TABLA 55.1 Costos de producción total por kilo de huevo - Galpón jaula 265
TABLA 56.0 Módulo de inversiones del proyecto - piso 267
TABLA 57.0 Módulo de IGV de inversiones - piso 267
TABLA 58.0 Módulo de Inversiones del proyecto - jaula 268
TABLA 59.0 Módulo de IGV de inversiones - jaula 268
TABLA 60.0 Módulo de Ingresos - piso 269
TABLA 61.0 Módulo de Ingresos - jaula 270
TABLA 62.0 Módulo de Costos - piso 271
TABLA 62.1 Módulo de Costos - piso 272
TABLA 62.2 Módulo de Costos - piso 273
TABLA 63.0 Módulo de Costos - jaula 274
TABLA 63.1 Módulo de Costos - jaula 275
TABLA 63.2 Módulo de Costos - jaula 276
TABLA 64.0 Primer tipo de módulo de IGV de operaciones - piso 277
TABLA 64.1 Primer tipo de módulo de IGV de operaciones - piso 278
TABLA 65.0 Segundo tipo de módulo de IGV de operaciones - piso 279
TABLA 65.1 Segundo tipo de módulo de IGV de operaciones - piso 280
TABLA 66.0 Primer tipo de módulo de IGV de operaciones - jaula 281
TABLA 66.1 Primer tipo de módulo de IGV de operaciones - jaula 282
TABLA 67.0 Segundo tipo de módulo de IGV de operaciones - jaula 283
TABLA 67.1 Segundo tipo de módulo de IGV de operaciones - jaula 284
TABLA 68.0 Módulo de impuesto a la Renta - piso 285
TABLA 69.0 Módulo de impuesto a la Renta - jaula 286
TABLA 70.0 Flujo de Operaciones del Proyecto - piso 287
TABLA 71.0 Flujo de Operaciones del Proyecto - jaula 288
TABLA 72.0 Flujo de Liquidaciones del Proyecto - piso 289
TABLA 73.0 Flujo de Liquidaciones del Proyecto - jaula 290
TABLA 74.0 Flujo De Caja Económico del Proyecto - piso 291
TABLA 75.0 Flujo de Caja Económico del Proyecto - jaula 291
TABLA 76.0 Descripción de Tasa de Interés - piso 292
TABLA 76.1 Flujo Financiero Neto del Proyecto - piso 292
TABLA 77.0 Descripción de Tasa de Interés - jaula 293
TABLA 77.1 Flujo Financiero Neto del Proyecto - jaula 293
TABLA 78.0 Flujo de Caja Financiero del Proyecto - piso 294
TABLA 78.1 Flujo de Caja Financiero del Proyecto - jaula 294
TABLA 79.0 Indicadores de Rentabilidad del Proyecto - piso 295
TABLA 80.0 Indicadores de Rentabilidad del Proyecto - jaula 295
INDICE DE CUADROS
TABLA 81.0 Indicadores de Rentabilidad del Proyecto ESCENARIO PESIMISTA - piso 295
TABLA 81.1 Indicadores de Rentabilidad del Proyecto ESCENARIO MEDIO - piso 296
TABLA 81.2 Indicadores de Rentabilidad del Proyecto ESCENARIO OPTIMISTA - piso 296
TABLA 82.0 Indicadores de Rentabilidad del Proyecto ESCENARIO PESIMISTA - jaula 296
TABLA 82.1 Indicadores de Rentabilidad del Proyecto ESCENARIO MEDIO - jaula 297
TABLA 82.2 Indicadores de Rentabilidad del Proyecto ESCENARIO OPTIMISTA - jaula 297
CUADRO 1 Análisis de Producto 2
CUADRO 2 Análisis de Precio y Plaza 2
CUADRO 3 Análisis de Promoción 3
INTRODUCCION
El huevo es sin duda un excelente alimento debido a que ayuda a mantener una dieta
balanceada y nutritiva del ser humano.
“La FAO1 ha manifestado: …los Huevos son los alimentos más nutritivos que existen, con sólo 71kcal. …contienen los 9 aminoácidos esenciales, …se les utiliza como norma para medir la calidad de las proteínas de otros alimentos…con una tasa de eficiencia del 93.7 % obtienen la mejor calificación de todos los alimentos…”2.
Por lo tanto el Huevo es un alimento necesario de producir, lo que conlleva a que
existan muchas empresas en el mundo compitiendo entre sí por ser las más rentables
y mejores productoras de Huevo. Los desafíos del mercado crecen cada día más,
obligándonos a ser más competitivos y eficientes, por lo que tanto el productor como
el inversionista interesado buscan continuamente cómo ser más rentables.
1 Food and Agriculture Organization. 2 Lic. Mónica Bamonde Vidal. Nutricionista ILH (2006) Mitos y Verdades sobre el Huevo. Actualidad Avipecuaria. Año 1, Edición 1, noviembre, p.16.
Los avicultores necesitan implementar la infraestructura necesaria para sobrevivir y
competir en la actualidad; La tecnología como bien fue tratada en el Congreso
Nacional de Avicultura 2012 en Perú, forma parte de un plan para lograr la excelencia
operativa en la explotación avícola. Tenemos en el país una industria avícola muy
atomizada3 “La industria avícola nacional está compuesta por cerca de 30 empresas
(entre grandes y medianas) que concentran el 70% de la producción nacional,
mientras que los micro productores están entre 200 y 300”4, lo que hace necesario
salir del 30 por ciento y entrar en el 70 por ciento de grandes y medianas empresas.
Es la implementación de tecnología, sin lugar a dudas, el inicio de una fase expansión
económica, como lo fue la introducción del automóvil económico de Ford5, otra
característica de la tecnología es ser de carácter emprendedor ya que posee la
voluntad de producir una mercancía nueva o existente de una nueva forma.
“A lo largo de los 10 días hemos visto diferentes realidades, hemos percibido que algunos temas impactan más en unos países que en otros, pero también vimos asombrosas similitudes y un mismo espíritu: el deseo de aprender y seguir apostando en la agroindustria y en la alimentación del mundo. Pero el interrogante de cómo alimentar a un mundo de 9 mil millones de personas en 2050 con recursos limitados surgió inevitablemente en todos los países. Para enfrentar este desafío creemos que es necesario identificar los problemas y buscar soluciones eficaces tanto para los animales como para los consumidores y el medio ambiente. Las soluciones son las nuevas tecnologías y la identificación de potenciales genéticos. Necesitamos ser más curiosos y ver en los problemas las oportunidades”6
3 Atomizar: Según definición de la RAE “Dividir en partes sumamente pequeñas, pulverizar”. Refiriéndose al sector avícola se indica que existen muchas empresas muy pequeñas dentro del mercado. 4 Alfredo Simón, Gerente General de Invetsa (2012). Mercado Avícola peruano crecería 7% este año. Revistaelagro. Ecuador, Año 2012, Edición 195, Octubre, p.12. 5 Ford Motor Company. 6 Fernando Rutz, Gerente técnico de Alltech Latinoamérica (2013). Conociendo sobre nuevas tecnologías que le ofrecerán ERS(Eficiencia, Rentabilidad y Sustentabilidad), Ronda Latinoamericana Alltech 2013 “Despierte su Curiosidad”, 21 Marzo 2013, Lima, Hotel Los Delfiines.
1
CAPITULO I
ASPECTOS GENERALES DE ESTUDIO
1. Empresa sujeta al estudio, objetivos generales , objeto artificial,
hipótesis, metodología del estudio y supuestos:
1.1. Empresa sujeta al estudio:
Avícola Lagunas s.a.c. fundada en el año 2011, empresa familiar conformada
por 23 trabajadores, posicionada como mediana empresa dentro del sector
avícola. Se inicia produciendo huevos pardos comerciales, actualmente con
una densidad de 93,377.00 aves, de las cuales 65,720.00 se encuentran en
producción y 27,657.00 aves se encuentran en crianza.
2
1.1.1. Análisis 4P:La situación de la empresa Avícola Lagunas s.a.c.
dentro del mercado de acuerdo al tiempo en que se realizó la investigación7
es la siguiente, respecto al producto, precio, plaza y promoción:
7 Los datos presentados en la breve investigación respecto producto, precio, plaza y promoción corresponden al año 2013.
Tipos de Huevo Presentación Tamaño de huevo
Huevo Pardo Granel Huevo Chico
Huevo Blanco Empaquetado Huevo Mediano
Codificado Huevo Grande
Huevo Jumbo
Fuente: Elaboración propia.
* La presencia de la empresa se resalta en azul.
Análisis de PRODUCTO
Huevo
Pardo
Huevo
Blanco
Granel Empaquetado Codificado Huevo
Chico₅Huevo
Mediano₆
Huevo
Grande₇Huevo
Jumbo₈Mercado Mayorista 3.7 3.7 3.7 3.6
Mercado Horizontal₃ 3.9 3.9 3.8 3.9 3.5 3.7 3.9
Supermercados 4.2 4.3 4.2 4.3 4.3 4.5
Fuente: Elaboración Propia
1. Todos los precios son estimados de acuerdo al precio promedio anual.
2. Los precios se refieren a un kilo de huevo.
3. El mercado horizontal incluye todas las bodegas, minimarkets, restaurantes y hoteles.
4. En el mercado mayorista se trabaja con un peso promedio.
5. El huevo chico en presentación de 360 huevos (Jaba), tiene un peso promedio entre 20 kg y 21 kg.
6. El huevo mediano en presentación de 360 huevos (Jaba), posee un peso promedio entre 21 kg y 23 kg.
7. El huevo grande en presentación de 360 huevos (Jaba), posee un peso promedio entre 23 kg y 28 kg.
8. El huevo Jumbo en presentación de 360 huevos (Jaba), posee un peso promedio entre 28 kg y 30 kg.
* La presencia de la empresa se resalta en azul.
Análisis de PRECIO₁ y PLAZA
Tipo de Huevo Presentación Tamaño de Huevo
3. P
LAZA Puntos
de
Venta
3.7₄
4.25
Cuadro 1
Cuadro 2
3
El análisis indica que la empresa Avícola Lagunas s.a.c., se sitúa como una
mediana empresa teniendo como producto principal el Huevo Pardo,
mayormente comercializado en los mercados mayoristas, la venta a granel y
todo tipo de tamaño de huevo. El precio en el mercado mayorista varía durante
todo el año, todos los días, siendo los céntimos muy valiosos en éste mercado.
La comercialización se realiza mediante contactos y ha pedido telefónico, sin
tener mucho contacto directo con el cliente, que es este caso son las tiendas
mayoristas. Dadas éstas características podemos decir que la empresa dentro
del sector avícola todavía posee mucho campo por explorar y explotar.
Publicidad Venta
Personal
Promoción
de Ventas
Mercado Mayorista X
Mercado Horizontal X X X
Supermercados X X
Fuente: Elaboración Propia
* La presencia de la empresa se resalta en azul.
Puntos
de
Venta3. P
LAZA
Análisis de PROMOCION
Cuadro 3
4
1.1.2. Cultura Organizacional8 de la empresa:
1. MISIÓN:
Alimentar de salud y vida al mundo.
2. VISIÓN:
Ser la empresa proveedora de alimentos más rentable, de integrantes felices
y gran aportadora a la sostenibilidad del sector agropecuario.
3. VALORES CORPORATIVOS:
a. Calidad: Personas éticas, productos altamente saludables, calidad de vida sana, calidad total.
b. Productividad: Producir más empleando menos recursos.
c. Responsabilidad Social: Protección del medio ambiente y suministro de información veraz sobre los bienes y servicios brindados.
d. Pasión : Amamos lo que hacemos.
8 Mintzberg, Henry (1997), El proceso estratégico: conceptos, contextos y casos, pg 184.
5
1.1.3. Organigrama9:
La organización de la empresa por su Naturaleza es Microadministrativo
debido que corresponde a sólo una organización. Por su finalidad es
Analítico, presenta la distribución de los colaboradores a las diferentes áreas.
Por su Ámbito es específico, representa cada área de la empresa. Por su
contenido es Integral, expresando relaciones de jerarquía y dependencia.
Por su presentación es Vertical, debido a la poca cantidad de áreas.
9 Hernández Orozco Carlos, Análisis Administrativo. Técnicas Y Métodos, pg 87.
ORGANIGRAMA "Avícola Lagunas s.a.c."
Gerencia GeneralRicardo V.
Contador
Carlos G.
Administrador
Mauricio V.
Jefe de Bioseguridad
Omar C.
Jefe de Planta de Alimento
Omar C.
1. Supervisor de Planta.
2. Almaceros.
Jefe de Producción Pecuaria
Gabriel Q.
Reponsable de Levante
Gabriel Q.
1. Galponero Levante.
2. Auxiliar Levante.
Reponsable de Postura
Wilson C.
1. Galponero Postura.
2. Auxiliar Postura.
Jefe de Logística
Mauricio V.
Analista de la Información
Karina R.
Jefe de Ventas y Cobranzas
Nancy M.
Agente de Transporte
Lucho C.
Responsable de Recursos Humanos
Nancy M.
Figura 1.
6
1.1.4. Distribución de la Producción:
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Figura 2.
7
1.1.5. Análisis según las cinco fuerzas de Porter:
10
10 Mintzberg, Henry (1997), El proceso estratégico: conceptos, contextos y casos, pg 97.
1. A
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2. C
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3. In
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5. R
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5.2.
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5.6.
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Figura 3.1.
9
1.1.6. Análisis FODA para la empresa en estudio:
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Figura 4.
10
1.2. Objetivos Generales:
La presente investigación tiene por objetivo general demostrar que la
implementación de tecnología, en el sistema de alojamiento de aves en
período de postura, permite satisfacer las necesidades del inversionista,
rentabilidad. Los objetivos específicos son obtener una mayor productividad,
menores costos y una mayor rentabilidad. El objeto artificial11 que ha sido
implementado para lograr el objetivo, es el sistema de alojamiento en jaulas.
La tecnologización12, es la implementación de tecnología, es decir aplicar un
“Conjunto de teorías y técnicas que permiten el aprovechamiento práctico del
conocimiento científico”13. La innovación tecnológica en la empresa se ha
convertido en un elemento clave, ya sea insertada en el producto final o en un
proceso. La innovación en el producto permite ofertar un producto de mayor
calidad que la competencia u ofertar productos totalmente nuevos. En la
innovación de proceso se logra mejorar las capacidades de la empresa, lo que
repercute también en el producto final.
Asimismo el economista Luis José Laque Ramos, en su tesis “Ciclos de Vida
e innovación de la industria avícola peruana”, detalla lo siguiente:
“De los datos recolectados de 25 ex ejecutivos y 5 ejecutivos de las empresas de San Fernando, Redondos, el Rocío y Avinka, se encontró que el 68 por ciento de ellos consideran que la innovación más importante en el ciclo de vida del producto avícola en los últimos dos años es la innovación de procesos en la producción avícola, el 45 por ciento considera que la innovación en los sistemas de comercialización es el más importante. Sin
11 Se define como “Objeto artificial” como aquella materia hecha por el hombre para satisfacer una necesidad. 12 Neologismo proveniente de la palabra tecnología. 13 http://lema.rae.es/drae/?val=tecnologia
11
embargo, el 30 por ciento de los entrevistados considera que la innovación en el desarrollo de nuevas variedades de semilla de maíz amarillo duro (MAD) es la innovación que ayudó a llegar hasta donde está la industria actualmente”.
1.3. Objeto artificial del estudio:
1.3.1. Definición del objeto artificial o sistema de alojamiento en jaula:
El sistema de alojamiento en jaula, tal como detalla el autor Buxadé Carbó
en su libro “La Gallina Ponedora: Sistemas de Explotación y Técnicas de
producción”, es en el cual las gallinas se encuentran ubicadas dentro de un
espacio hecho por enrejados de alambre de metal, madera u otro material
resistente con la finalidad de mantener al animal cautivo. Inicialmente el uso
del sistema de alojamiento en jaulas para gallinas ponedoras, en los años
veinte, no era común y la densidad era de una gallina por jaula. El resultado
era ineficaz, es decir que las aves no respondían al aislamiento absoluto y la
inversión por ave era elevada. Luego, en la misma época, se diseñaron
sistemas para una capacidad de hasta 50 aves, sin embargo seguían
planteando inconvenientes para los avicultores. Finalmente se llegó al
número ideal que es 6 ó 7 aves ponedoras por unidad de alojamiento en
función de las dimensiones de la jaula. La finalidad del desarrollo de este
sistema fue el disminuir los costos con respecto al alojamiento del ave e
incrementar los rendimientos productivos. Debido a estas dos finalidades, se
han desarrollado durante todos estos años muchos tipos de jaulas, con sus
distintas variaciones.
12
1.3.2. Tipos de jaulas para aves ponedoras14:
a. Jaulas no acondicionadas: Son las jaulas tradicionales o clásicas,
éstas han sido empleadas desde los años cincuenta, aplicándose la misma
densidad y el mismo tamaño hasta la actualidad. Estas jaulas se clasifican
en:
a.1. Jaulas convencionales:
La malla de alambre utilizada para las jaulas convencionales y las
invertidas es, en el frente de la jaula el diámetro es entre 2.2 mm y 2.5 mm
de alambre galvanizado, en la puerta de la jaula el diámetro es entre 3.5
mm y 4 mm de alambre galvanizado15, en la separación entre las jaulas el
diámetro es entre 2 mm y 2.5 mm de alambre galvanizado y en el suelo
de la jaula el diámetro es entre 2,2 mm y 2,5 mm de alambre galvanizado
con tal separación que asegure el soporte adecuado de todos los dedos
anteriores de cada pata de ave.
También llamadas jaulas profundas porque su longitud era mayor que su
ancho. Este tipo de jaulas presenta un problema y es que cuando se le
distribuye el alimento sólido, la gallina de carácter más agresivo es la que
se alimenta primero y las gallinas dominadas por las de carácter agresivo
deben esperar para alimentarse.
a.2. Jaulas invertidas: También llamadas poco profundas, se
experimentaron por primera vez en la Universidad de California en
Estados Unidos en el año 1972 con la finalidad de conseguir un
14 BUXADE CARBO, Carlos, La Gallina Ponedora: Sistemas de Explotación y Técnicas de producción, España. 15 Recubierto con una capa de cinc para evitar su oxidación.
13
incremento del espacio de comedero16 disponible por ave, reduciendo al
mismo tiempo el nivel de estrés que se genera en las gallinas por acceder
al comedero todas a la vez. Se les denomina invertidas porque su
dimensión de anchura y longitud frontal son inversas a las jaulas
convencionales. Se realizó una investigación con jaulas invertidas de
medida 46cm ancho x 30cm longitud, contraria a la medida de 30 cm
ancho x 41 cm longitud en jaulas convencionales y el resultado fueron
mejoras en las jaulas invertidas en relación a una mayor producción de
huevos, menor porcentaje de mortalidad, menor cantidad de huevos rotos
y mejora del índice de conversión alimenticio17. Los resultados de la
investigación experimental por la Universidad de California en Estados
Unidos en 1972, alojando 3 ó 4 gallinas en jaulas convencionales y en
jaulas invertidas, fueron mejores en las jaulas invertidas logrando un 7.9
por ciento de producción mayor, una mortalidad reducida en un tercio,
disminución del 50 por ciento de huevos rotos y un mejor índice de
conversión. El inconveniente de éste tipo de jaulas es que requieren una
mayor inversión ya que se necesitará cubrir un mayor número de metros
cuadrados.
b. Jaulas “Get-away” o “Welfare”: Surgieron en Inglaterra a
mediados de los años 70, en respuesta a la oposición por explotación de
16 Depósito en el cuál se transfiere alimento al ave. 17 Indicador de producción que señala la relación entre la cantidad de alimento consumido y la cantidad de Huevo producido.
14
gallinas en jaulas tradicionales o clásicas. Se caracterizan por ser de gran
tamaño, tener perchas18 y estar dotadas de nidos. Las denominaciones se
explican:
b.1. “Get-away”: Indica que las gallinas dominadas por las de mayor
carácter, pueden huir del acoso.
b.2. “Welfare”: Indica una mayor comodidad de las aves que en jaulas
tradicionales o clásicas.
Sin embargo estas jaulas poseen inconvenientes tales como: La
iluminación y ventilación es más complicada, por su gran tamaño la
manipulación de las aves se dificulta, puede darse el picaje19 debido al
gran número de aves, posibilidad de presencia de huevos rotos y sucios,
mayor gasto en mano de obra para mantener la cama o yacija20 interna
en buenas condiciones. Debido a todos los problemas mencionados el
uso de este tipo de jaulas no fue exitoso pero cabe mencionarlo debido a
su intervención en el proceso de evolución del diseño de jaulas. Estas
jaulas caben dentro del concepto de Jaulas modificadas, acondicionadas
o enriquecidas.
18 Son listones de madera para que el ave pueda dormir sobre él. Mayor información “http://www.fao.org/docrep/V5290S/v5290s40.htm” 19 Actividad del ave que consiste en picar las plumas de otra ave, haciéndole daño. 20 Cama de pajilla para el ave.
15
c. Jaulas modificadas, acondicionadas o enriquecidas: Son todas
aquellas jaulas modificadas en diversos elementos con el objetivo de
mejorar el bienestar del ave alojada. Los elementos son las perchas,
nidos21, baño de polvo o arena22. Este tipo de jaulas ha evolucionado con
el paso de los años hasta parecerse a las jaulas invertidas pero con varias
modificaciones. En los diversos tipos de jaulas los materiales utilizados, así
21 Refugio utilizado por animales para procrear. En este caso, para poner huevos. 22 Espacio de arena en el cual el ave revolotea.
Modelos de jaulas "Get-away"
Fuente: Carlos Buxadé Carbó (2000) La gallina ponedora: Sistemas de
explotación y técnicas de producción, 2º Edición actualizada
y ampliada, pg 352.
Figura 5
16
como sus características deben ser de tal naturaleza que eviten producir
heridas en los animales. Es por esto que se propuso un tema muy
interesante que aplican muchos fabricantes de jaulas, que es la disposición
de barras en la parte frontal de las jaulas. En un principio la disposición de
barras fue vertical, pero se comprobó que la colocación en forma horizontal
ofrece ventajas tales como evitar que las aves queden atrapadas entre los
barrotes, los daños producidos en el plumaje son menores, mejor acceso
de las aves al comedero y se requiere una menor cantidad de material para
construcción de las jaulas.
1.3.3. Disposición de Jaulas para aves ponedoras23:
Es el conjunto de jaulas, no importa el tipo de jaula que sea, denominado
“batería”. Algunos de los tipos más usados son:
a. Batería Flat – deck: El sinónimo de “Flat” es plano u horizontal y de
“deck” es piso o cubierta, entonces podemos decir que este tipo de batería
se trata de una disposición de jaulas en piso horizontal, situadas en un solo
23 BUXADE CARBO, Carlos, La Gallina Ponedora: Sistemas de Explotación y Técnicas de producción, España.
Esquema de jaula modificada modelo Edimburgo
Fuente: Carlos Buxadé Carbó (2000) La gallina ponedora: Sistemas de explotación y técnicas de pro-
ducción, 2º Edición actualizada y ampliada, pg 354.
Figura 6
17
piso, a dos hileras y dándose la espalda una con otra. Este tipo de batería
no permite aprovechar la superficie pero permite obtener buena
iluminación, ventilación y temperatura.
b. Batería California: Conjunto de jaulas conformado por varios pisos
las cuales no se encuentran alineadas verticalmente. Existe dos tipos de
disposición muy comunes:
b.1. Pirámide: Del tal modo que el segundo piso de la batería cubre una
parte de las jaulas ubicadas en el primer piso o piso inferior.
Esquema de batería tipo Flat-deck
Fuente: Carlos Buxadé Carbó (2000) La gallina ponedora: Sistemas de explotación y técnicas de pro-
ducción, 2º Edición actualizada y ampliada, pg 355.
Figura 7
18
b.2. Escalera: Del tal modo que el segundo piso de la batería no cubra
las jaulas ubicadas en el primer piso o piso inferior.
Esquema de batería tipo California en pirámide
Fuente: Carlos Buxadé Carbó (2000) La gallina ponedora: Sistemas de
explotación y técnicas de producción, 2º Edición actualizada
y ampliada, pg 356.
Esquema de batería tipo California en escalera
Fuente: Carlos Buxadé Carbó(2000), La gallina ponedora: Sistemas de explotación y técnicas
de producción, 2º Edición actualizada y ampliada, pg 355.
Figura 8
Figura 9
19
c. Batería compacta: Conjunto de jaulas, ubicadas espalda con
espalda, en unidades de dos filas y conformada por varios pisos,
normalmente tres o cuatro. Este tipo de batería sí se encuentra alineado
verticalmente, permite una mayor densidad de aves por m2 que la batería
california, pero presenta dificultades en el tema de iluminación y ventilación.
d. Batería invertida: Es una modificación en el tipo de jaula del tipo de
batería compacta. Para esto las naves de batería invertida son más
estrechas, largas, de costo elevado, mayor densidad de aves por m2,
Esquema de batería compacta
Fuente: Carlos Buxadé Carbó(2000), La gallina ponedora: Sistemas de explotación y
técnicas de producción, 2º Edición actualizada y ampliada, pg 358.
Figura 10
20
mayor eficiencia alimenticia y mejor ventilación que las naves24 de batería
compacta.
1.3.4. Especificaciones de las jaulas utilizadas en el estudio: Las jaulas
utilizadas en el estudio son de tipo invertidas y su disposición es en baterías
California tipo Escalera, de dos pisos.
1.3.4.1. Dimensiones de la jaula:
1.3.4.1.1. Ancho: De 60 centímetros.
1.3.4.1.2. Altura: La jaula cuenta con tres tipos de alturas:
a. La primera ubicada cerca al comedero o parte delantera de la jaula,
cuya medida es 37 centímetros.
b. La segunda ubicada en la parte central de la jaula, cuya medida es
35.30 centímetros.
c. La tercera ubicada en la parte posterior de la jaula, cuya medida es
33 centímetros.
La diferencia de medidas ayuda a lograr el ángulo adecuado para que el
huevo al ser puesto por el ave, se deslice automáticamente hacia la
bandeja de huevos, en donde el operario de galpón procederá a
recolectarlo.
1.3.4.1.3. Profundidad: De 52 centímetros.
1.3.4.1.4. Rejilla posterior: Los espacios que conforman la rejilla
posterior son de forma rectangular, teniendo por altura 5.10 centímetros y
24 Refiriéndose al galpón, la estructura donde conviven las aves.
21
por ancho 2.7 centímetros, con el objetivo de garantizar la seguridad del
ave.
1.3.4.1.5. Rejilla del piso: Los espacios que conforman la rejilla del piso
de la jaula son de forma rectangular, teniendo por altura 5 centímetros y
por ancho 2.5 centímetros, con la finalidad de garantizar la seguridad del
ave y que sus patas no sufran daño.
1.3.4.2. Distancias con el ambiente externo:
1.3.4.2.1. Distancia entre jaulas opuestas a nivel horizontal, en el
primer piso: La distancia entre la parte posterior de la jaula ubicada al
lado izquierdo, difiere de la parte posterior de la jaula ubicada al lado
derecho en tres puntos.
a. En la parte superior, 114.50 centímetros.
b. En la parte central, 111.00 centímetros.
c. En la parte inferior, 107.00 centímetros.
Esta diferencia se debe al grado de inclinación hacia adelante que posee
la jaula.
1.3.4.2.2. Distancia entre jaulas opuestas a nivel horizontal, en el
segundo piso: No existe distancia entre la parte posterior de la jaula
ubicada al lado izquierdo, que difiera de la parte posterior de la jaula
ubicada al lado derecho.
22
1.3.4.2.3. Distancia entre jaulas opuestas a nivel vertical: La
distancia desde el techo de la jaula ubicada en el primer piso, difiere al
piso de la jaula ubicada en el segundo piso en 16 centímetros.
1.3.4.2.4. Distancia de la jaula al techo del galpón: La distancia del
techo de la jaula ubicada en el segundo piso, difiere con el techo del
galpón, en la parte central, en 2.95 metros.
1.3.4.2.5. Distancia de la jaula al piso del galpón: La distancia del
techo de la jaula ubicada en el segundo piso, difiere con el suelo del
galpón en 1.45 metros.
1.3.5. Ventajas de la implementación del objeto artificial o sistema de
alojamiento en jaula25:
1.3.5.1. Aumento en la producción de kilos de huevos por gallina
alojada: El número de kilos de huevos producidos por gallina ponedora
alojada en jaula es mayor a una alojada en suelo, aproximadamente es 2 o
3 por ciento mayor.
1.3.5.2. La temperatura de la nave: La temperatura es posible ser
aumentada ya que la densidad por metro cuadrado es mayor en
alojamiento en jaula que el suelo. Esta ventaja es muy útil en épocas de
invierno.
1.3.5.3. Índice de conversión: El ave alojada en jaula disminuye su
actividad física ya que posee menor libertad de movimiento, por lo tanto sus
necesidades de conservación disminuyen. Como resultado el consumo de
25 BUXADE CARBO, Carlos, La Gallina Ponedora: Sistemas de Explotación y Técnicas de producción, España.
23
un ave alojada en jaula es menor para producir un kilo de huevo, lo que se
traduce en un mejor índice de conversión alimenticio.
1.3.5.4. Estado sanitario: Mejora del estado sanitario de las aves,
sólo si el número de aves por jaula es adecuado, lo que se traduce en que
la mortalidad en el sistema de alojamiento en jaula es menor al de aves
explotadas sobre suelo. Los riesgos de asfixia también se reducen, ya que
son causados por el amontonamiento de las aves, los que son menos en
grupos pequeños de aves. Otro punto favorable es que al no usar yacija o
cama, la presencia de polvo es menor en el sistema de alojamiento en jaula,
reduciendo los casos con problemas respiratorios26.
1.3.5.5. Mayor peso del huevo: El peso medio del huevo es mayor
en sistemas de alojamiento en jaula.
1.3.5.6. Densidad admisible: Es superior si la etapa de levante se da
en jaulas, la densidad es dos o tres veces más pollitas en jaulas o baterías
que en piso.
1.3.5.7. Menor necesidad de mano de obra directa: La
implementación de tecnología en grado parcial o total en las instalaciones
avícolas, ofrece menos problemas relacionados a la mano de obra. En el
caso de las gallinas ponedoras el control y atención del número de aves se
reduce por personal requerido.
26 Se refiere mayormente a la Bronquitis Infecciosa, virus que afecta frecuentemente el aspecto respiratorio y el oviducto del ave, según Dr. Gino Comotto, consultor avícola y profesor del departamento de Sanidad en la Universidad Nacional Agraria La Molina.
24
1.3.5.8. Complejidad de manejo: El trabajo diario se simplifica, ya
que no existe yacija o cama ni bebederos27 tradicionales (forma conoidal).
1.3.5.9. Higiene de los huevos: En jaula disminuye el riesgo que el
huevo sea recogido por el galponero28 después de varios días.
1.3.6. Desventajas de la implementación del objeto artificial o sistema
de alojamiento en jaula:
1.3.6.1. Nivel de inversión: La necesidad de inversión para una nave
de jaulas son de un 15 a un 25 por ciento mayor que la necesidad de
inversión para una nave de piso.
1.3.6.2. Apariencia de las gallinas: La caída del plumaje varía
mucho en cuanto al tipo de jaula y la densidad.
1.3.6.3. El bienestar de las gallinas: Existen organizaciones29 que
se preocupan por la salud y bienestar animal30, por lo que dentro de este
contexto debemos incluir la posibilidad de una ley que prohíba este tipo de
alojamiento en un futuro no muy lejano.
1.3.6.4. Aumento del porcentaje de huevos rotos: El enrejillado que
forma parte del suelo de las jaulas, es un factor que permite las roturas
accidentales del huevo.
1.3.6.5. Nivel de estrés: Cuando un animal es sometido a un cambio
puede adaptarse o puede presentar alteraciones en su comportamiento, a
27 Recipiente en el que se transfiere agua al ave. 28 Refiriéndose al operario del galpón. 29 La Sociedad Mundial para la protección Animal (WSPA). 30 Definición de RAE: “conjunto de las cosas necesarias para vivir bien”.
25
éste último se le llama estrés en aves. Los factores que generan estrés en
el ave son: Las altas o bajas temperaturas, mezcla social, espacio reducido,
nuevo entorno, transporte y las enfermedades. Es decir el estrés causa
deterioro general en el bienestar animal, crecimiento y la reproducción del
ave. El picaje suele ser mayor en la crianza en sistemas de alojamiento en
jaulas, ya que el ave tarda en acostumbrarse a él.
1.3.7. Representación esquemática de los principales puntos a
considerar en la explotación de piso y jaula, para gallinas ponedoras
comerciales:
Puntos a considerar en la Explotación sobre suelo y jaulas en ponedoras
Características Explotación sobre suelo
Explotación en jaulas
Nro huevos/gallina alojada - +Nro huevos rotos y sucios -- ++Indice de conversión -- ++Mortalidad de las aves + -Densidad admisible --- +++Mano de obra directa -- ++Nivel de inversión ++ --Higiene de los huevos -- ++Control de los animales --- +++Temperatura ambiental - +"+++": muy favorable. "++": favorable. "+": algo favorable. "---": muy desfavorable. "--": desfavorable. "-": algo desfavorable.Fuente: Carlos Buxadé(2000), La gallina ponedora,Ed. Mundi-Prensa, S.A. Madrid, p.198.
Tabla 1
26
1.3.8. ¿Y por qué no implementar otro tipo de tecnología? ¿Cómo la
automatización? ¿Cuál es su relación con la tecnologización?
La relación entre automatización y tecnologización es que el objetivo de la
primera es aumentar la competitividad de la industria y para esto suceda se
requiere la utilización de tecnologías destinadas para dicho fin. Para el
presente estudio el contexto en el que se ha desarrollado ha sido una
pequeña empresa avícola que no reúne todos los factores que se mencionan
a continuación, según el Sr. Edgardo Landa – Director Comercial de Invetsa
(proveedor de productos y servicios avícolas) en el artículo “Tecnología, El
camino del galpón a la fábrica de carne y huevo” de la revista “Actualidad
Avipecuaria”, para la implementación de nueva tecnología:
a. Energía Eléctrica: Este factor sino se tiene en cuenta, incrementará
el costo de inversión al introducir una fuente de energía eléctrica como la
implementación del servicio de luz u otra. Por eso se recomienda antes de
elegir la ubicación de la granja tener en cuenta este factor. La industria
avícola peruana en los próximos años tendrá mayor exigencia de producción,
por lo tanto una mayor exigencia de recursos.
b. Desconocimiento: Se posee una idea errada de lo que significa
como en palabras del Autor del artículo “Eso es caro, es para países
desarrollados”. Se piensa también que la mano de obra es barata, los
materiales de construcción de galpones son baratos y el clima es bueno para
la crianza. Pero este pensamiento está cambiando porque lo resultados son
mejores con la introducción de tecnología.
27
c. Propuestas Serias: La falta de competencia en propuestas serias
por empresas dedicadas a la venta de equipos de tecnología avícola es un
problema, pues la decisión de adquirir el equipo puede ser fácil pero
implementarlo correctamente a razón de obtener los resultados esperados,
no es tan sencillo.
d. Financiamiento: La inversión dependerá de la capacidad,
necesidad y deseos de rentabilidad del inversionista. Se especula se puede
recuperar la inversión en tres años.
1.3.9. ¿Y cuáles son otros tipos de tecnología en que se puede
invertir?
Proporcionada la información del autor Carlos Buxadé Carbó en “La Gallina
Ponedora: Sistemas de Explotación y Técnicas de producción”:
1.3.9.1. Comederos:
a. Sólo para sistemas de alojamiento en piso
a.1. Comederos de canal manual: Poseen una buena distribución del
alimento, fabricado en longitudes de 3 metros por canal y con capacidad
para 32 aves por canal.
a.2. Comederos de plato automáticos: Se requiere una menor cantidad
de mano de obra, es plato es fijo por lo que no se da el balanceo como en
el canal manual, tiene capacidad para 9 aves por plato, posee una
distribución uniforme de la ración de alimento y el manejo es menor al día
a día. Útil para alimentar adecuadamente a las aves en todo su período
de vida, variando la formulación del alimento balanceado según los
requerimientos de la edad del ave. Se requiere energía eléctrica, ya que
28
su implementación incluye instalación de motores con capacidad de
transportar alimento balanceado hasta 150 metros de largo. Si es un
galpón de 200 metros se colocarán dos motores. El parámetro de estos
equipos va relacionado al peso del ave, permitiendo 140 kilos de peso vivo
por plato.
Este concepto permite un mejor control en la cantidad de alimento
suministrado y una mejor racionalización31, como contraparte es de costo
elevado y posee una alta complejidad técnica.
a.3. Comederos Tolva: El comedero consta de dos partes, la primera una
base cónica y la segunda parte un plato con borde para no derramar el
alimento y tiene capacidad para 20 pollitas.
b. Sólo para sistema de alojamiento en jaula:
b.1. Comederos de canal para jaula: Ubicados junto a la rejilla
frontal de la jaula.
c. Para ambos sistemas de alojamiento:
c.1. Comederos Tolva de inicio: El comedero de inicio de la vida del ave,
durante sus primeros 12 días consta de dos partes, la primera una base
cónica y la segunda parte un plato con borde para no derramar el alimento,
y tiene capacidad para 100 pollitas. Luego se elige en que otro tipo de
comedero se continúa.
31 Refiriéndose a la distribución de porciones de alimento calculadas.
29
1.3.9.2. Bebederos:
a. Sólo para sistemas de alojamiento en piso:
a.1. Bebederos de canal: Poseen una buena distribución del agua,
puede ser de 3 ó 5 metros, tiene capacidad para 300 aves.
b. Sólo para sistemas de alojamiento en jaula: No aplica.
c. Para ambos sistemas de alojamiento:
c.1. Bebederos Niple32: Permiten una utilización más eficiente del agua,
el agua no se ensucia y se controla el consumo. Están diseñados para dar
agua fresca, sanitariamente mejor, y para ser usados desde el primer día.
El número de Niples es uno por cada jaula. Un factor que puede afectar
al sistema de bebederos Niple es la pendiente del galpón, la cual debe ser
corregida para no alterar la presión del agua. Este tipo de bebederos no
necesita energía eléctrica.
c.2. Bebederos Niple, con recuperador33: Permiten que el agua que cae
del bebedero Niple y no es captada por el ave, sea retenida en un pequeño
plato con el fin de no mojar la cama o yacija, y no desperdiciar agua. El
número de recuperadores es uno por Niple. Es usado preferentemente en
el sistema de alojamiento en piso, para evitar que cualquier cosa pueda
caer en la cama del ave.
32 Diseño de bebedero con tetina o pezón. 33 Pequeño recipiente ubicado debajo del Niple.
30
c.3. Bebederos Tolva de levante: El bebedero consta de dos partes, la
primera una base cónica y la segunda parte un plato con borde para no
derramar el agua. Se usa normalmente en los primeros 10 ó 12 días del
período de vida del ave. Poseen una capacidad para 100 pollitas.
1.3.9.3. Sistema de calefacción:
a. Sólo para sistema de alojamiento en piso: No aplica.
b. Sólo para sistema de alojamiento en jaula: No aplica.
c. Para ambos sistemas de alojamiento: Son usadas en las primeras
semanas de vida del ave, ya que necesitan una temperatura de entre 32ºC
y 33ºC al inicio en sistemas de alojamiento en piso y una temperatura entre
29 y 31ºC en sistemas de alojamiento en jaula, la cual va disminuyendo con
el tiempo. La temperatura del resto de vida del ave se maneja con la
manipulación de las cortinas externas del galpón.
1.3.9.4. Recogida de huevos:
a. Sólo para sistema de alojamiento en piso: No aplica.
b. Sólo para sistema de alojamiento en jaula: Consiste en cintas
ubicadas sobre la bandeja de recepción de huevos, las cuales transportan
los huevos desde las jaulas hasta el lugar de selección y almacenaje. Este
tipo de tecnología permite el ahorro en mano de obra y una mayor
frecuencia de recojo de huevo.
c. Para ambos sistemas de alojamiento: No aplica, sólo el ya
mencionado en la opción b.
31
1.3.9.5. Recogida de deyecciones34:
a. Sólo para el sistema de alojamiento en piso: No aplica.
b. Sólo para el sistema de alojamiento en jaulas: Consiste en el
retiro de las deyecciones del ave mediante palas mecánicas ubicadas en
fosos poco profundos entre las líneas de las baterías. Otro tipo de recogida
de deyecciones es mediante cintas transportadoras, situadas justo debajo
de las jaulas, las cuales transportan las deyecciones del ave
continuamente, hacia una fosa ubicada fuera del galpón.
c. Para ambos sistemas de alojamiento: No aplica.
1.4. Hipótesis:
El problema sujeto a investigación es decidir si la implementación de un nuevo
sistema de alojamiento, para gallinas ponedoras en etapa de postura en la
ciudad de Chiclayo, es conveniente para el inversionista. Para esto se
plantean las siguientes hipótesis de investigación:
1.4.1. El indicador de mortalidad35 en el sistema de alojamiento en jaula es
menor al indicador de mortalidad en el sistema de alojamiento en piso.
34 Definición de la RAE: Defecación de los excrementos. Para este caso, del ave. 35 Instrumento matemático que indica el porcentaje de aves muertas en un tiempo determinado.
32
1.4.2. El indicador de masa de huevo36 en el sistema de alojamiento en
jaula es mayor al indicador masa de huevo en el sistema de alojamiento en
piso.
1.4.3. El indicador peso promedio37 de huevo en el sistema de alojamiento
en jaula es mayor al indicador peso promedio de huevo en el sistema de
alojamiento en piso.
1.4.4. El indicador índice de conversión alimenticio en el sistema de
alojamiento en jaula es menor al indicador índice de conversión alimenticio
en el sistema de alojamiento en piso.
1.4.5. El indicador de alimento consumido por ave en el sistema de
alojamiento en jaula es menor al indicador de alimento consumido por ave
en el sistema de alojamiento en piso.
1.4.6. El sistema de alojamiento en jaula permite reducir la cantidad de
mano de obra directa empleada para atender gallinas ponedoras.
1.4.7. El sistema de alojamiento en jaulas permite reducir los costos de
producción de la empresa.
36 Instrumento matemático que cuantifica los kilos de huevo producidos. 37 Instrumento matemático que cuantifica el peso promedio en gramos del huevo.
33
1.4.8. El sistema de alojamiento en jaulas permite obtener mayor
rentabilidad que el sistema de alojamiento en piso.
1.5. Metodología:
El método de investigación empleado es el método empírico, el cuál es un
modelo de investigación científico basado en la experimentación y en la
observación para demostrar la validez de una hipótesis. Mediante este método
fáctico analizaremos los hechos acontecidos en dos galpones de gallinas
ponedoras, uno cuenta con sistema de alojamiento en piso y el otro con
sistema de alojamiento en jaula. La información ha sido reunida mediante la
observación de actividades e infraestructuras, recopilación de datos
numéricos de informes de la empresa y mediante la manipulación del producto
final. El período de estudio se dio una parte en campo y otra parte en oficina,
la primera a fin de evaluar datos relacionados a la producción y calidad de la
crianza de gallinas ponedoras, y la segunda a fin de evaluar datos
relacionados a los costos de las actividades implicadas en el estudio.
El diseño del experimento es completamente al azar, por lo que ambos
sistemas de alojamiento, piso y jaula, para ser objeto válido de investigación38
reúnen las siguientes características en común:
El origen genético del ave es el mismo.
38
34
La fecha de llegada a las instalaciones son las mismas.
La edad del ave es igual.
La ubicación de los galpones es la misma, esto implica que ambos están
sujetos a los mismos cambios climáticos.
La dieta del ave posee la misma composición en ambos galpones.
En cuanto al origen del ave, toda la población se encuentra conformada por
gallinas de postura o ponedoras de huevos para el consumo humano. Todas
las aves son de la raza “Babcock Brown”, esta gallina se caracteriza por
producir un gran número de huevos de tamaño superior. La fecha de llegada
a las instalaciones para su cría fue el día ocho de abril del año dos mil once,
por lo tanto las edades de las aves son las mismas. Los galpones se
encuentran ubicados dentro del país, Perú, ciudad de Chiclayo, departamento
de Lambayeque, en el distrito de La Victoria, urbanización Chacupe. Esta
ubicación se caracteriza por ser de clima templado en invierno y caluroso en
verano, mayormente caluroso. En cuanto a la dieta del ave, “dieta” porque es
un régimen alimenticio resultante de la mezcla de alimentos para el consumo,
posee los mismos ingredientes y la actividad de mezclado es realizada en la
misma instalación bajo las mismas circunstancias.
35
Esta investigación surge en consecuencia al planteamiento de cómo participar
de modo más eficiente y eficaz, en la industria avícola actual, la cual atraviesa
dos problemáticas39:
a. El alza de los costos de alimento: La dieta de las aves ponedoras
tiene como principal componente al maíz y la soya. Perú es un gran
importador de soya40 y maíz41, y uno de los principales proveedores es
Estados Unidos, quien atraviesa por una de las más grandes sequías en su
historia. Por lo tanto, el precio de venta de la soya y el maíz se ha visto muy
afectado, incrementándose 20 por ciento aproximadamente, en agosto del
año 2012.
b. La inestabilidad del precio del producto final en el mercado:
Históricamente el precio de venta del huevo en granja y a mayoristas, suele
disminuir en los últimos meses del año y en los primeros del siguiente. Me
refiero específicamente a la venta de huevo en granja y a mayoristas
porque es el canal de distribución que utiliza la empresa sujeta al objeto de
investigación para la comercialización del producto final.
En decir, a pesar que existe un alza en los costos de producción, el alimento
en este caso, existe también una disminución en el precio del producto final.
El sistema de alojamiento en jaula fue elegido por ser factible
económicamente, se cuenta con capacidad métrica en las instalaciones y se
39 40 Aproximadamente, representa el 20 por ciento en la dieta del ave. Según datos observados. 41 Aproximadamente, representa el 39 por ciento en la dieta del ave. Según datos observados.
36
poseen conocimientos relacionados al tema. Esto frente a otros temas como
podrían ser innovación en genética, manejo de la producción y nuevos
negocios.
Existen varias publicaciones que tratan la comparación de tipos de
alojamiento para gallinas ponedoras y su impacto en la calidad del huevo, es
decir el impacto en el producto final. La presente investigación se diferencia
porque el impacto a medirse incluye la rentabilidad del inversionista y
empresa.
1.6. Supuestos:
Los supuestos a tenerse en cuenta para el presente estudio se dividen de
acuerdo a 4 temas:
1.6.1. Referido al ambiente externo:
El ámbito de desarrollo se da la ciudad de Chiclayo, departamento
de Lambayeque.
Se mantiene el mismo precio y los mismos costos durante los 10
períodos de vida útil de ambos proyectos.
Los clientes son el canal mayorista.
1.6.2. Con respeto al ambiente interno:
La empresa en la que se realizó el estudio se encuentra dentro de
las Pymes, siendo una mediana empresa.
37
La empresa en la que se realizó el estudio se encuentra ya
realizando operaciones, por lo que posee capital propio.
La empresa cuenta con una planta mezcladora de alimento, la cual
se encuentra en territorio colindante.
1.6.3. Dados los factores de producción:
Un trabajador de sistema de alojamiento en jaula tiene la capacidad
para atender a 12,000 aves.
Un trabajador de sistema de alojamiento en piso tiene la capacidad
de atender a 6,000 aves.
Para el análisis de la etapa de producción se ha tomado el período
desde la semana 18, hasta la semana 75, con la finalidad de poseer
compatibilidad exacta con la tabla de indicadores estándares dados por la
empresa.
El período de levante fue el mismo para ambos galpones evaluados,
y la pollita fue comprada ya levantada.
Se mantiene el mismo nivel de producción durante los 10 períodos
de vida útil en ambos proyectos.
Se toma en cuenta para el análisis sólo los resultados obtenidos por
ave, ya que las densidades comparadas no son iguales.
38
1.6.4. Por último los factores financieros:
Para el análisis de la etapa financiera, costos y flujos de caja, se ha
tomado el período productivo desde la semana 17, hasta la semana 75, con
la finalidad de obtener una conclusión más real.
Los kilos producidos son inmediatamente vendidos.
Se asume que la deuda es cero, para obtener cero en los gastos
financieros del flujo de caja económico.
Se considera la venta de aves como fuente de ingreso adicional,
relacionado al giro del negocio.
Para el análisis del préstamo bancario se utilizó el método de cuotas
decrecientes, con plazo fijo y al vencimiento. El motivo de la elección fue el
acondicionamiento a las necesidades de la empresa sujeta al estudio.
No se consideran gratificaciones, seguro, ni CTS en el cálculo de las
remuneraciones.
Los proyectos sujetos al estudio poseen la misma vida útil y son
mutuamente excluyentes.
Se considera el mes de agosto como punto de inicio del período de
postura para el análisis de flujo de caja.
El pago del Levante de pollitas se cancela durante el período de
postura.
Las proyecciones financieras se realizan en base a una misma
población de 12 mil aves para ambos sistemas de alojamiento.
Se considera la variación de precio de huevo del año 2012 al 2013.
39
2. Antecedentes históricos del sector avícola en el mundo:
La Avicultura, el arte de criar y cuidar aves como animales domésticos, proviene
desde el año 3200 A.C en el que se dice se domesticó la primera ave, según la
historia India. Según los pobladores de origen egipcio u oriental, las aves ponen
huevos desde el año 1400 A.C. También se cree que con Cristóbal Colón
arribaron las primeras gallinas. En la época romana antigua las aves fueron
consideradas dentro del plato para los días de fiesta.
Con el tiempo, la avicultura fue tomando un camino de constante progreso
mejorando genéticamente, nutricionalmente y físicamente, hasta el día en que
se han convertido en un plato de cualquier día de la semana, como hoy.
“La industria avícola debe pensar en grande y mirar por grandes soluciones
para ayudar al mundo a resolver sus problemas de alimentos y recursos”42.
3. Mercado Internacional de Huevo:
3.1. Análisis de los principales continentes productores de huevo:
La población mundial crece impresionantemente, éramos 6 mil millones de
habitantes en el año 2000, 7 mil millones en 201143 y seremos 9.5 mil millones
en el año 2050 aproximadamente44. El crecimiento de la población acelera
42 Dr. Pearse Lyons, Director de proyectos especiales Alltech, Desayuno anual Alltech, 2012. Atlanta. Citando a Steve Jobs finalizó: “Estamos acá para dejar una huella en el universo. De lo contrario, ¿Para qué estamos aquí?” 43 Barbara Crossette, United Nations Population Found (UNFPA). (2011). Estado de la Población Mundial 2011[Internet]. Disponible de : http://foweb.unfpa.org/SWP2011/reports/SP-SWOP2011_Final.pdf 44 Ing. Mario Chuy Ko., Lima, (2012). Automatización de Galpones Avícolas en el Perú. Conferencia en la Universidad Nacional Agraria La Molina, 25 Agosto 2012.
40
una preocupación por el abastecimiento de alimento, por tener derecho a un
alimento económico y con un alto nivel alimenticio, el cual debemos cubrir.
“La población mundial de huevos en 1990 fue de 35 millones de toneladas, en
el 2010 fue de 63 millones de toneladas y se proyecta para el año 2012 sean
no más de 65 millones de toneladas de huevos con más de 4,700 millones de
gallinas ponedoras en todo el mundo”45. Cada año las gallinas producen más
huevos, mayor masa de huevos y al mismo tiempo con una mejor eficiencia
alimenticia. Esto se debe a las mejoras en genética, instalaciones, sanidad,
nutrición y manejo. La producción de huevos para consumo se encuentra
liderada por el continente asiático, América, Europa, África y Oceanía en
respectivo orden. Observando la Tabla 2, la producción de huevo a nivel
mundial ha tenido un crecimiento promedio de 3 por ciento anual durante los
últimos 12 años, 1.1 millones de toneladas anuales aproximadamente. De las
cinco regiones América y Asia son las que, en los últimos años, han
demostrado cambios positivos en cuanto a producción de huevos, aunque el
incremento en América ha disminuido debido que el crecimiento de Estados
Unidos, el mayor productor de América, no ha sido tan significativo como el
de otros. De acuerdo con Terry Evans, analista avícola inglés, se prevé un
crecimiento continuo en Argentina, Brasil, Colombia, Perú, mas no se sabe si
en EUA pasará lo mismo ya que la Unión de Productores de Huevos de EUA,
UEP, ha firmado un convenio con la Sociedad Protectora de Animales de EUA
para establecer una ley federal, presentada formalmente en el senado de los
45 David Cavero Pintado, de Lohmann. (2012). La vida productiva de la gallina, hoy y en el futuro. Conferencia en el marco de Jornadas Profesionales de Avicultura 2012. 10 Mayo 2012, Sevilla.
41
Estados Unidos a finales de mayo 2012, aplicable a todas las ponedoras
alojadas en ese país, la cual tiene como objetivo poner fin a la crianza de
gallinas ponedoras en jaulas convencionales e introducir las jaulas
enriquecidas o jaulas de colonia, lo cual requiere inversión de tiempo y dinero,
aproximadamente 4 billones de dólares. Sin embargo América se sigue
manteniendo en Segundo lugar como productor de huevo para el huevo de
consumo a nivel mundial.
El continente asiático lidera la producción mundial desde hace más de diez
años, ya que cuenta con países como China, que no sólo es el país líder en
producción de la región asiática, sino el mayor productor de huevos del mundo
con aproximadamente 24.3 millones de toneladas de huevos de gallinas
ponedoras en el 2012, según el pronóstico de la oficina nacional de estadística
Producción mundial de huevo por región (millones de toneladas)Año / Región 2000 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012África 1.9 2 2.4 2.5 2.6 2.6 2.6 2.6 2.6América 10.4 11.6 12.2 12.2 12.4 12.6 12.7 12.9 12.9Asia 29.1 32 33 34 36 37 37.5 38.1 38Europa 9.5 9.9 10.1 10 10.3 10.3 10.5 10.3 10Oceanía 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 0.3 0.3 0.3 0.3Mundo 51.1 55.7 57.9 58.9 61.5 62.8 63.6 64.2 63.8Crecimiento anual 4.6 2.2 1 2.6 1.3 0.8 0.6 -0.4
Variación de la Producción del huevo mundial por región (millones de toneladas)Año / Región 2000 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012África 5% 20% 4% 4% 0% 0% 0% 0%América 12% 5% 0% 2% 2% 1% 2% 0%Asia 10% 3% 3% 6% 3% 1% 2% 0%Europa 4% 2% -1% 3% 0% 2% -2% -3%Oceanía 0% 0% 0% 0% 50% 0% 0% 0%Mundo 9% 4% 2% 4% 2% 1% 1% -1%
Δ Promedio anual 3%Fuente: http://www.elsitioavicola.com/articles/2144/tendencias-avicolas-mundiales- -2011-america-produce-20-por-ciento-del-huevo-del-mundoElaboración: Propia
Tabla 2
42
de China. Otros resaltantes productores dentro de la región asiática son la
India, la cual tiene una de las industrias de más rápido crecimiento en el
mundo, y Japón, cuya producción se ha mantenido estable hasta el 2010
según fuentes de la FAO. Éstos 3 países, tiene en común algo y es que
poseen más del 90% de la parvada comercial en jaulas, entre otras razones
como una economía a grandes escalas y de rápido crecimiento.
3.2. Análisis de los principales países en América productores de
huevo:
Principales productores de huevo en América (millones de toneladas)País / Región 2000 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011P* 2012P*EUA 5 5.33 5.41 5.39 5.33 5.35 5.41 5.44 5.44México 1.79 2.02 2.29 2.29 2.34 2.36 2.38 2.41 2Brasil 1.51 1.68 1.76 1.78 1.85 1.92 1.95 1.99 2Colombia 0.32 0.49 0.53 0.5 0.54 0.58 0.51 0.58 0.59Argentina 0.33 0.4 0.43 0.47 0.5 0.51 0.51 0.52 0.64Canadá 0.37 0.4 0.4 0.4 0.42 0.42 0.43 0.44 0.44Perú 0.16 0.18 0.25 0.26 0.27 0.27 0.29 0.3 0.32
OTROS 0.92 1 1 1 1 1.19 1.22 1.22 1AMERICA 10.4 11.5 12.07 12.09 12.25 12.6 12.7 12.9 12.43MUNDO 51.1 55.7 57.9 58.9 61.5 62.8 63.6 64.2 63.8
Variaciones de la producción de los principales productores de huevo en América (millones de toneladas)
País / Región 2000 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011P* 2012P*EUA 7% 2% 0% -1% 0% 1% 1% 0%México 13% 13% 0% 2% 1% 1% 1% -17%Brasil 11% 5% 1% 4% 4% 2% 2% 1%Colombia 53% 8% -6% 8% 7% -12% 14% 2%Argentina 21% 7% 9% 6% 2% 0% 2% 23%Canadá 8% 0% 0% 5% 0% 2% 2% 0%Perú 13% 39% 4% 4% 0% 7% 3% 7%
Fuente: http://www.elsitioavicola.com/articles/2144/tendencias-avicolas-mundiales- -2011-america-produce-20-por-ciento-del-huevo-del-mundoElaboración: Propia
Tabla 3
43
Los países que más destacan en América por el nivel de producción de huevo
y número de gallinas ponedoras son EUA, México, Brasil, Argentina,
Colombia, Canadá y Perú. América se encuentra en el segundo lugar como
productor de huevos en el mundo, un promedio de 12.2 millones de toneladas
desde el año 2000 a la actualidad, y un veinte por ciento de producción de
huevos anualmente a nivel mundial. El ranking de los 7 países que producen
más del noventa por ciento de huevos en América son: Estados Unidos,
5498.8 mil toneladas, México, 2418.9 mil toneladas, Brasil, 1978.7 mil
toneladas, Colombia, 518.4 mil toneladas, Argentina, 513 mil toneladas,
Canadá, 435.2 mil toneladas y Perú, 316 mil toneladas, anuales estimadas.
Población de Ponedoras en América
Fuente: Industria Avicola, (2012) Empresas Líderes 2012-Producción a nivel nacional, Enero, p.14. www.industria-avicola-digital.com
1: Statistics Canadá, (2012)Poultry and Egg Statistics – April to June
EUA México Brasil Argentina Colombia Canadá₁ Perú
# Ponedoras 285,000,00 145,656,00 83,303,235 34,000,000 32,001,326 27,846,000 16,000,000
% del mundo 6.06% 3.10% 1.77% 0.72% 0.68% 0.59% 0.34%
0.00%
1.00%
2.00%
3.00%
4.00%
5.00%
6.00%
7.00%
0
50,000,000
100,000,000
150,000,000
200,000,000
250,000,000
300,000,000
Porc
enta
je d
e po
nedo
ras
del m
undo
Núm
ero
de p
oned
oras
Figura 11
44
Estados Unidos, 42 por ciento de participación en América, durante el 2012
hasta el mes de mayo seguía el crecimiento de la producción con respecto al
año 2011, según reportes mensuales de USDA NASS46. En los meses de junio
y julio bajó la producción pero volvió a incrementarse durante los meses de
agosto y septiembre, se estima seguirá creciendo en el último cuarto del 2012.
Otro tema importante para Estados Unidos, y en consecuencia para todo el
mundo, es la sequía que tiene vigencia desde el 14 de julio del presente año,
en la cual 26 de sus 50 estados o el 63 por ciento de sus tierras cultivables
han sido decretados en emergencia agropecuaria. El impacto global es el
aumento en el precio de la soya y el maíz, que actualmente ha subido
alrededor de 20 por ciento su valor en Perú, ya que la producción de maíz
norteamericano representa el 50 por ciento aproximadamente de la oferta
mundial. Ante estas realidades y el implemento de la ley federal que protege
a los animales, no se prevé futuros incrementos en la producción de huevos,
según indica la USDA NASS en el reporte “Livestock, Dairy, & Poultry
Outlook/LDP-M-219/September 18, 2012”47.
México, 19 por ciento de participación en América, desde el año 2000 ha
ampliado su producción en 33 por ciento, a pesar de que el precio del huevo
ha aumentado un 117 por ciento en los últimos 10 años debido al alza del
precio del combustible e insumos, como principales causas.
46 United States Deparment of Agriculture. National Agricultural Statistics Service. 47 Rachel J. Johnson. (2012) Livestock, Dairy, and Poultry Outlook. A Report from the Economic Research Service, Sept. 18, 2012. Disponible desde: http://www.ers.usda.gov/media/908638/ldpm219.pdf
45
En el 2012 México se ha visto afectado por un brote de influenza aviar H7N3
ocurrido a principios de julio en la región de Los Altos de Jalisco, que participa
en más del 50% de la oferta de huevo del país. Se han visto afectados el
precio del huevo, de 19 pesos a inicio del año hasta más de 40 pesos el
kilogramo durante agosto, y la disponibilidad del mismo, uno de los productos
más importantes dentro de la dieta de la población mexicana. Este país a lo
largo de los años a través de la adopción de la tecnología ha podido obtener
altos índices productivos, contando con el 95% de sus aves que son
ponedoras blancas y se encuentran en jaula convencional, actualmente se
encuentra importando huevo de otros países para cubrir la demanda, el precio
disminuye paulatinamente y se prevé un crecimiento en el próximo año.
Brasil, 16 por ciento de participación en América, presenta un crecimiento de
33 por ciento desde el año 2000 hasta la actualidad. Según datos de la Unión
Brasileña de Avicultura (UBABEF), el primer semestre del 2012 se alojaron
6.7 por ciento más gallinas ponedoras comerciales que el año pasado durante
el mismo período, lo que da a entender el incremento de producción nacional.
SAO PAULO es el líder en alojamiento de ponedoras comerciales (35.5 por
ciento del total en Brasil), MINAS GERAIS en segundo lugar (9.78 por ciento
del total en Brasil), RIO GRANDE DO SUL en tercer lugar (8.54 por ciento del
total en Brasil) y ESPIRITU SANTO en cuarto lugar (7.19 por ciento del total
en Brasil). Para el año 2013, según el informe GAIN48 del departamento de
48 Global Agricultural Information Network
46
agricultura de EUA, podrían continuar los limitados márgenes de ganancia
debido al costo de los insumos, y el alto nivel de deuda de consumidores en
Brasil podría reducir la demanda de proteínas animales.
Colombia, 5 por ciento de participación en América, demostró un gran
crecimiento en su producción desde el año 2010, esto se debe a que el
consumo de huevo en Colombia aumentó un 36 por ciento desde el año 2010
al año 2011, de 214 huevos anuales por colombiano a 255 huevos. Según
reporte del diario “El COLOMBIANO”, de lunes a viernes los colombianos
comieron un huevo al día. Para el año 2012 se espera alcanzar los 360 huevos
por colombiano al año. Otro punto a favor de Colombia es que debido a sus
buenas prácticas manufactureras, bioseguridad y sanidad, se ha convertido
en un gran proveedor de huevos frescos de México, que atraviesa un gran
déficit de producción a causa del brote de influenza aviar H7N3, con
embarques de 20 a 25 contenedores semanales de 6 millones de huevos.
Argentina, 5 por ciento de participación en América, ha crecido
constantemente en los últimos 10 años, asimismo también lo afirma la Revista
INTESTINAL HEALTH: Edición Latinoamericana #4, en el artículo “La
Industria avícola Argentina se caracteriza por su sólido crecimiento”. La
Cámara Argentina de Productores Avícolas (Capia) mediante un comunicado
expresó lo siguiente: "Argentina, como parte de una tendencia de toda
América latina, presenta un alentador crecimiento en el consumo de huevo:
en los últimos nueve años el aumento alcanza un 85 por ciento, con 126
47
huevos por persona por año en 2002 a 233 en 2011”. Para el año 2012, se
espera incrementar más del 20 por ciento la producción de huevos, esto
debido al crecimiento del sector avícola y de las empresas de ovoproductos.
Canadá, 4 por ciento de participación en américa, presenta un crecimiento
muy lento en producción de huevos comerciales. Al año 2011 la producción
de huevos alcanzó los 634,8 millones de docenas, un 1 por ciento más que
en el 2010.
Perú, 2.5 por ciento de participación en américa, aumentó su producción en
100 por ciento desde el año 2000 al presente, un incremento fuerte pero no
tan significativo en comparación con el nivel de producción de los otros países
en el mundo.
48
4. Mercado Nacional de Huevo:
4.1. Análisis de variables condicionantes del mercado nacional de
huevo:
Evolución del Mercado Nacional de Huevo en los últimos 12 añosVariables 2000 2001 2002 2003a. Producción (kg)₁ 178,700,000 188,400,000 190,900,000 197,800,000b. Precio Kg Huevo (soles)₂ 2.66 2.68 2.91 2.78c. Población Nacional ₃ 25,939,329 26,346,840 26,748,972 27,148,101
d. Consume percápita (kg)₈ 6.89 7.15 7.14 7.29e. Población de Gallinas Ponedoras₄ 11,900,000 12,705,400 12,651,400 13,059,100f. Rendimiento Promedio (Kg / Gallina)₅ 15.00 14.00 15.00 15.00g. Variación de producción respecto al año anterior₆ 11.18%₆ 5.43% 1.33% 3.61%Variables 2004 2005 2006 2007a. Producción (kg)₁ 202,400,000 207,100,000 245,500,000 257,600,000b. Precio Kg Huevo (soles)₂ 3.07 3.20 3.07 3.09c. Población Nacional ₃ 27,546,574 27,946,774 28,348,700 28,750,770
d. Consume percápita (kg)₈ 7.35 7.41 8.66 8.96e. Población de Gallinas Ponedoras₄ 12,362,500 13,656,700 15,842,700 16,572,300f. Rendimiento Promedio (Kg / Gallina)₅ 16.00 15.00 15.00 15.00g. Variación de producción respecto al año anterior₆ 2.33% 2.32% 18.54% 4.93%Variables 2008 2009 2010 2011 2012P₇
a. Producción (kg)₁ 266,500,000 268,700,000 285,100,000 316000000₇ 320,000,000b. Precio Kg Huevo (soles)₂ 3.81 3.80 3.74 3.88₇ 3.91c. Población Nacional ₃ 29,152,987 29,555,329 29,957,804 30,361,452 30,766,292
d. Consume percápita (kg)₈ 9.14 9.09 9.52 10.41 10.40e. Población de Gallinas Ponedoras₄ 17,048,700 17,206,400 18,156,700 19000000₇ 19,881,600f. Rendimiento Promedio (Kg / Gallina)₅ 15.00 15.00 15.00 16.63 16.00g. Variación de producción respecto al año anterior₆ 3.45% 0.83% 6.10% 10.84% 1.27%Fuente: 1: MINAG,( 2001-2010) Dinámica Agropecuaria, Capítulo IV Subsector Pecuario-pdf, pag 31; OEEE, (2011) VBP AGROPECUA- RIA, Diciembre, MINAG.2: MINAG,( 2001-2010) Dinámica Agropecuaria, Capítulo IV Subsector Pecuario-pdf, pag 31; OEEE, (2011) VBP AGROPECUA- RIA, Diciembre, MINAG.3: MINAG, (2000-2010) Dinámica Agropecuaria; INEI (http://www1.inei.gob.pe/biblioineipub/bancopub/Est/Lib0466/Libro.pdf)4: MINAG,(1997-2009) Dinámica Agropecuaria; MINAG, (2000-2010) Dinámica Agropecuaria; OEEE, (2011) VBP AGROPECUA- RIA, Diciembre, MINAG.5: Producción (kg) / Población de Gallinas Ponedoras6: Asumiendo que la producción del año pasado fue 161 miles de toneladas7: Período Enero-Agosto8: Producción (kg) / Población Nacional
Tabla 4
49
4.1.1. Producción de huevo (kg): El continuo incremento en la producción
de huevo en el Perú se debe al continuo incremento de la colocación de pollo
BB línea postura, en las granjas avícolas.
4.1.2. Precio promedio nacional de huevo (kg): El precio promedio
nacional ha incrementado de 2.66 soles en el año 2000, a 3.91
aproximadamente en el año 2012, ver tabla 4.
4.1.3. Población nacional de personas: Hemos pasado de ser 26
millones de habitantes en el año 2000, a más de 30 millones
aproximadamente en el año 2012, un incremento de 15 por ciento de
personas las cuales alimentar correctamente, ver tabla 4.
4.1.4. Población nacional de gallinas ponedoras: La población de
gallinas ponedoras ha pasado de 11.9 millones de aves en el año 2000, a
Colocación de pollo BB línea postura (miles de unidades)
Fuente: Revista Actualidad Avipecuaria, (2012) Estadísticas,Edición 33,p.114.
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
1800
2000
Mile
s de
pol
los
BB
líne
a po
stur
a
Año 2011 Año 2012
Figura 12
50
19.8 millones de aves en el año 2012. Un gran crecimiento para satisfacer el
mayor consumo del habitante peruano, ver tabla 4.
4.1.5. Rendimiento promedio por gallina (kg): En otras palabras el
número de kilos de huevo que produce una gallina al año, el cual sigue
mejorándose debido a la continua investigación de las empresas
responsables del desarrollo genético de las aves.
En Perú, la producción de huevo se ha mantenido en un incremento
constante durante más de 10 años, esto se debe a que la población de
personas aumenta con el paso del tiempo y crece la necesidad de alimentar
a más personas, juntamente crece la población de gallinas ponedoras en las
granjas. El precio del kilo de huevo es muy cambiante y algunas veces
impredecible, históricamente suele ser bajo a fines y comienzos de año a un
incremento constante de la población de gallinas ponedoras, sobretodo en
el año 2006 y en el año 2011 se nota un notable aumento de la población de
gallinas. La producción de huevo comercial en el Perú ha crecido desde el
año 2000 hasta la actualidad, esto se debe a una mayor demanda por parte
de la población, un mayor consumo por habitante y un mayor ingreso de
pollito BB a las granjas, ver tabla 4.
51
4.2. Análisis del sector agropecuario :
El sector Agropecuario se muestra en constante crecimiento desde el año
2010, habiéndose retenido el 2012 pero retomando velocidad en el 2013. Es
comprendido por el subsector agrícola, el cual se encuentra conformado
principalmente por la producción de Aceituna, Ajo, Alfalfa, Algodón Rama,
Arroz Cáscara, Cacao, Café, Caña de Azúcar, Cebada de Grano, Cebolla,
Espárrago, Frijol Grano Seco, Limón, Maíz A. Duro, Maíz Amiláceo, Maíz
cholo, Mandarina, Mango, Manzana, Naranja, Palta, Papa, Piña, Plátano,
Trigo, Uva, Yuca, Otros. Y por el subsector pecuario, el cual se encuentra
conformado principalmente por la explotación de Alpaca, Ave, Caprino,
Huevo, Lana, Leche, Ovino, Porcino, Vacuno, otros. El crecimiento de la
producción de huevos en el 2012 se retuvo debido a la menor carga de pollita
de postura en las granjas.
Sector/Subsector 2010₁ 2011₂ Var% 2012₃ Var% 2013₄ Var %
Agropecuario 20261 21158 4.43% 22444 6.08% 22938 2.20%
Agrícola 11991 12426 3.63% 13201 6.24% 13439 1.80%
Pecuario 8270 8732 5.59% 9243 5.85% 9500 2.78%
Producto pecuario 2010 2011 Var% 2012 Var% 2013 Var %
Ave 1244 1323 6.35% 1429 8.01% 1467 2.66%
Huevo 285 318 11.58% 314 -1.26% 350 11.46%
Bovino 337 350 3.86% 367 4.86% 374 1.91%
Leche 1678 1746 4.05% 1788 2.41% 1788 0.00%
Porcino 154 156 1.30% 168 7.69% 177 5.36%
Fuente:
1. VBP AGROPECUARIA 2010, Minis terio de Agricultura, Enero - Diciembre
2. VBP AGROPECUARIA 2011, Minis terio de Agricultura, Enero - Diciembre
3. VBP AGROPECUARIA 2012, Minis terio de Agricultura, Enero - Diciembre
4. VBP AGROPECUARIA 2013, Minis terio de Agricultura, Enero - Diciembre
Elaboración: Propia
Resumen VBP Agropecuario 2010, 2011, 2012, 2013 (millones de soles del 1994)
Producción Agropecuaria (Miles de toneladas)
Tabla 5
52
5. Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas en el sector
avícola nacional.
5.1. Fortalezas
Constante crecimiento de la demanda de huevo en el País y el
mundo.
Perú se encuentra dentro del ranking de los 7 mayores productores
en América.
Producto que ha demostrado sostenibilidad en el mercado a lo largo
de más de 10 años.
Propiedades nutritivas y exclusivas del huevo.
Clima favorable para una buena producción a bajo costo, en
comparación con otros países como Canadá o Estados Unidos.
Integración vertical a nivel de grandes empresas de fabricación de
alimentos balanceados.
Producto de canasta básica en la dieta alimenticia de los peruanos.
5.2. Oportunidades
Apoyo de organismos del gobierno como lo son el Ministerio de
Agricultura, el Servicio de Sanidad Agraria del Perú, Ministerio de comercio
exterior y turismo, Instituto Nacional de Estadística e Informática.
Ley de promoción al sector Agrario.
Tratado de libre comercio con la Unión Europea (firmado en abril
2011), Japón (firmado en mayo 2011), Tailandia (protocolo firmado en
53
noviembre 2010), México (firmado en abril 2011), Guatemala y Costa Rica
(firmado en mayo 2011), Estados Unidos, Chile, Canadá, Singapur, China y
Corea del Sur.
La disminución de la producción de huevo en la Unión Europea y el
brote de influenza en México son oportunidades de negocio con dichos
países.
Crecimiento de una mejor cultura acerca del contenido nutritivo de
los distintos alimentos de la canasta básica.
Disponibilidad de genética y tecnología de alto nivel.
Creciente tendencia en formar técnicos especialistas en producción
avícola.
Alto consumo de huevo a nivel mundial y en aumento.
Posibilidades de desarrollar y diferenciar productos con destino el
mercado interno.
5.3. Debilidades
Precio de venta muy inestable, debido al costo de los insumos para
la preparación del alimento balanceado del ave y a los factores externos que
condicionan la demanda y oferta del huevo, como lo son fenómenos
naturales, cambios políticos, entrada de nuevas empresas al mercado, nivel
de cultura en alimentación.
Elementos del costo de producción sujetos a precios internacionales,
como el maíz, torta de soya, petróleo, otros.
54
Los actuales recursos humanos relacionados directamente a la
producción son escasos.
Concentración de producción en pocas empresas, las principales
empresas que sobresalen en el sector avícola peruano son: Avícola San
Fernando, Agropecuaria Chimú, El Rocío, Redondos, Avinka y La Calera.
Bajos márgenes de rentabilidad.
Presencia de productores informales.
Alta competitividad en la industria del sector avícola.
5.4. Amenazas
Los tratados de Libre comercio y nuevas vías de acceso al Perú
como la carretera Interoceánica permiten el ingreso de grandes
competidores.
Incertidumbre de escases de insumos avícolas futuros.
Desastres naturales que podrían afectar construcciones futuras,
como nuevas plantas de alimento y nuevas granjas automatizadas.
Incremento del precio internacional del Maíz y Torta de soya.
Muchas restricciones sanitarias para ingresar a nuevos mercados.
Disponibilidad de productos sustitutos como el pescado a precios
competitivos.
55
CAPITULO II
EXPLOTACION Y ALOJAMIENTO DE GALLINAS PONEDORAS
Antes de entrar en más detalle se representa gráficamente mediante un
esquema cómo es que se llega hasta las gallinas ponedoras desde su origen.
56
1. Esquema tradicional de la producción de huevo para consumo:
Esquema global tradicional de la producción de huevo para consumoNivel I - Nivel Bisabuelas
BisabuelasReproductoras
BisabuelosReproductores L = Líneas genéticas
Pais de Origen L1, L2….Ln L1, L2, Ln
Realización de todos los cruces útilesBúsqueda de los cruces ideales
Selección
Nivel II - Nivel Abuelas
Establecimiento de las poblaciones Líneas fijadas de:País de Origen de abuelas / abuelos a) Abuelas
L Reproductoras L Reproductores b) Abuelos
Multiplicación Venta de Aves abuelas / osPaís de destino de 1 día.
(España)
Granja de abuelas/los Granjas de Multiplicación
Nivel III - Nivel Madres Huevo fértil, incubación,sexaje, etc.
Granja de Reproductores / Reproductoras
Realizado en las granjasHuevos fértiles denomiandas de reproductoras
incubacion o granjas colaboradoras de multiplicaciónsexaje
Venta de pollitas de 1 díaNivel IV - Nivel Ponedoras Cría y recría de pollitas Granjas de recría
Ponedoras comerciales Ligeras Granjas de puesta o producción/ Semipesadas
Nivel IV - Huevos para consumo ProducciónGranja de puesta
Huevos para consumo
Clasificación Granja de producción ocentro de clasificación
Comercialización
Fuente: Carlos Buxadé Carbó, (2000) La Gallina Ponedora: Sistemas de explotación y técnicas de producción, 2º Edición, Editorial Mundi - Prensa, España, p.118.
Figura 13
57
Antes de llegar a las gallinas ponedoras, existe un proceso productivo el cual
es el siguiente: Existe un primer nivel (Nivel 1: Nivel Bisabuelas) en el cual se
encuentran las diferente líneas genéticas, luego se procede a realizar los
cruces respectivos para obtener la línea de abuelas y abuelos (Nivel 2: Nivel de
abuelas). En el nivel 2 se encuentran las granjas de abuelas y abuelos de los
que se va a obtener los reproductores (Nivel 3: Nivel de las madres) y de éste
nivel se obtiene los huevos fecundos, que luego de pasar por el proceso de
incubación nacerán las ponedoras (Nivel 4: Nivel Ponedoras). Finalmente las
ponedoras son las responsables de producir el huevo para consumo que luego
es comercializado. La cadena de producción para obtener el huevo de consumo
es de carácter indisoluble, pues cada nivel depende del anterior y configura al
siguiente.
De acuerdo con Carlos Buxadé Carbó en su libro “La Gallina Ponedora:
Sistemas de Explotación y Técnicas de producción” el período de vida de las
gallinas se divide en dos: Período de levante49 y período de postura; Asimismo
existen varios métodos de explotación de ponedoras, como son: En Piso, Jaula
o Baterías y al aire libre. El período de levante es la fase en que no existe
producción, siendo imprescindible que las aves, en esta etapa, alcancen el
adecuado desarrollo anatómico-fisiológico para que en la etapa de postura o
puesta puedan alcanzar su mayor potencial, algo que una pollita que ha tenido
una mala crianza muy difícilmente logrará. Este período dura aproximadamente
17 semanas, puede durar más o puede durar menos, depende del método de
49 Llamada así a la etapa de crianza de la pollita BB.
58
levante que se use para alcanzar la madurez sexual del ave, que es la edad en
la cual empieza su postura o período de puesta. El período de postura o puesta
es en el cual las aves producen huevos desde la semana en que se da por
finalizado la etapa de levante, hasta la semana 80 aproximadamente.
2. Período de Levante:
La complejidad del proceso de producción hace necesario y recomendable que
ésta fase se realice en las mismas instalaciones en la que efectuará la fase de
postura, con el objetivo de tener una edad perfectamente conocida del ave,
asegurarnos un peso adecuado del ave, un conocimiento perfecto de los
programas de vacunación realizados y una madurez sexual50 correcta.
2.1. De acuerdo a la explotación:
2.1.1. Naves o galpones: Son las instalaciones que permiten el desarrollo
productivo del ave, éstas deberán estar ubicadas a 500 metros como mínimo
de otras operaciones avícolas, ajenas a la empresa. Los tipos de galpones
son los metálicos y los de palos de madera.
2.1.2. Aves explotadas: Las aves de la nave deberán ser de la misma
estirpe51, misma edad y poseer un mismo origen común. Se busca esto para
lograr un lote52 homogéneo en la nave, facilitar el manejo, alimentación y
administración, evitar problemas de sanidad y asegurar un adecuado control
50 La madurez sexual del ave es la etapa de vida en la que es capaz de producir huevos, y depende de varios factores como el Bienestar, Nutrición, Genética, Iluminación, Condiciones de manejo, Salud. 51 Hace referencia a una misma sucesión hereditaria. 52 Indica un conjunto de aves con características comunes y agrupadas con un fin determinado.
59
del lote. Al final del período de Levante se debe emplear el método “todo
dentro-todo fuera”, el cuál trata que al momento que todas las aves son
vendidas y/o al culminar su período de levante, los materiales y accesorios
empleados en dicho proceso deben ser desinfectados y/o eliminados, como
lo es la yacija o cama.
2.2. De acuerdo al manejo y alojamiento:
Cabe aclarar que las normas que se indiquen son indicativas e
individualmente sufrirán cambios en su adaptación y concreción.
2.2.1. Recepción de las pollitas: Contando con un período de
preparación de un mes aproximadamente los principales factores a tenerse
en cuenta son el pienso o alimento de arranque, el agua templada y la
temperatura adecuada. La recepción de las pollitas incluye también otros
factores:
60
2.2.2. Instalación de microclima: Incluye la preparación del ambiente en
el cual se desenvolverá el período de levante, consta de la instalación de
cortinas laterales externas, cortinas laterales internas, cielo raso53 ubicado a
2.6 metros del piso, 3 cortinas a ambos lados para hermetizar y ubicadas a
9 metros de la zona de recepción.
2.2.3. Yacija o Cama: Sólo para el sistema de alojamiento en piso. Es el
material que separa a las pollitas del contacto directo con el suelo del galpón.
53 También conocido como falso techo y se construye con piezas prefabricadas, en este caso mantas de polipropileno blanco. Su función es mantener la temperatura más cerca del suelo, en donde se encuentran las aves.
Proceso de recepción de pollitas en la nave
ETAPA DESCRIPCION APLICACIÓN
PROGRAMA DE PREPARACION Y LIMPIEZA DE GALPONES PISO JAULA
1. Retiro de guano
Puede ser retirado por personal de la granja o por
los clientes a quienes se les venderá el guano.
SI SI
2. Aplicación de insecticidas
Se aplican insecticidas a nivel de palos y sobre el
piso.SI SI
3. Flameado
Se aplica al piso del galpón y alrededores. SI NO
4. Limpieza en seco
Retirar los residuos de gallinaza y polvo, esto ha-
ce más eficaz el proceso de limpieza.SI SI
5. Lavado de galpones con detergente
Se usa agua a presión, luego se realiza el enjuage
y se deja secar para que actúe el desinfectante.
SI SI
6. Desinfección de tuberías
Se realiza utilizando desifectantes. SI SI
7. Colocación de equipos
Se instalan y prueban su funcionamiento 24 horas
antes de la llegada de la pollita al galpón.SI SI
8. Recepción
Fuente: Ing. Hilda Terry Zuñiga, Gerente de producción de ponedoras Ganadera Santa Elena S.A. (2012) Proceso de producción de
gallinas ponedoras, Conferencia en Universidad Nacional Agraria La Molina.
Elaboración: Propia
Tabla 6
61
Influye directamente en el ave, ya que tienen contacto directo todo el tiempo.
La cama ideal es de viruta de pino o de madera blanca.
2.2.4. Manejo de Campanas: Las campanas son los objetos que le darán
el calor a la pollita.
2.2.5. Temperatura: La nave debe contar con una temperatura de
recepción entre 32ºC y 34ºC.
La temperatura se debe reducir gradualmente, evitando cambios violentos,
se mantendrá entre 18ºC y 20ºC desde la semana 6 hasta el período de
postura.
2.2.6. Ventilación: El objetivo de la ventilación es tener el adecuado
oxígeno que precisan las aves, se debe eliminar los gases tóxicos
producidos en la nave, eliminar el exceso de vapor de agua producido por
los excrementos y los propios animales, y combatir el exceso de calor.
2.2.7. Densidad54:
2.2.7.1. Sistema de alojamiento en piso: Se recomienda de la
primera a la octava semana una densidad de 12 a 15 aves por metro
54 Medida de cuanto material, en este caso población, se encuentra comprimido en un espacio determinado.
Temperaturas de crianza
Día / Semana Día 1-2 Día 3-4 Día 5-7 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana 5 Semana 6
Temperatura ºC 34 32 30 29-28 27-26 24-22 20-18 18-20
Condición: La humedad realtiva dentro de la nave debe ser del 60 - 70 por ciento.
Fuente: Ing. Hilda Terry Zuñiga, Gerente de producción de ponedoras Ganadera Santa Elena S.A.
(2012), Proceso de producción de gallinas ponedoras.
Elaboración: Propia
Tabla 7
62
cuadrado y de la novena hasta la décimo octava semana una densidad de
6 a 8 aves por metro cuadrado.
2.2.7.2. Sistema de alojamiento en jaula: Se recomienda entre la
primera y octava semana debe existir una densidad de 25 a 30 aves por
metro cuadrado, a partir de la semana 9 hasta la semana 18 una densidad
de 19 aves por metro cuadrado.
2.2.8. Comederos y bebederos: Hay que distinguir la existencia de dos
tipos de comederos y bebederos, unos de primera edad utilizados sólo los
primeros días al llegar las pollitas a la nave y de segunda edad cuando las
pollitas no tienen problemas para alimentarse.
2.2.8.1. Sistema de alojamiento en piso: Los comederos de primera
edad puede ser en forma de platos con ventanillas, bandejas con
compartimientos, tolvas (forma conoidal) o se puede utilizar en los primeros
días el fondo de las cajas en que llegaron las aves. Los bebederos de
primera edad pueden ser campanas o cazoletas. Los comederos de
segunda edad pueden ser por cadena de arrastre, tolvas suspendidas en
el aire o el transportador espiral con platos. Los bebederos de segunda
edad pueden ser de canal, campana o de tetina.
2.2.8.2. Sistema de alojamiento en jaula: Los comederos de primera
edad pueden ser en forma de platos con ventanillas, bandejas con
compartimientos, tolvas (forma conoidal), se pueden utilizar en los primeros
días el fondo de las cajas en que llegaron las aves o se recubre el suelo de
la jaula con papel periódico, papel kraft u otro y se le distribuye directamente
sobre él. Los bebederos de primera edad pueden ser de campana o de
63
tetina. Los comederos de segunda edad son de canal metálico junto a la
jaula y los bebederos de segunda edad son los de tetina o niples.
2.2.9. Corte de Picos: El objetivo es reducir el picaje entre las aves, evitar
el picaje de huevos en la futura etapa de postura, lograr un desarrollo más
homogéneo y evitar el desperdicio del alimento. El corte debe ser perfecto,
de lo contrario ocasiona heterogeneidad en el lote, debido a que unas aves
se podrán alimentar más que otras, lo que penalizará el rendimiento de las
aves que no pueden alimentarse normalmente. En resumen, un mal corte de
picos afecta el bienestar de las aves.
2.2.10. Programas de Iluminación: La duración de la iluminación artificial
varía según el plan que se desee aplicar, puede ser un plan constante o
decreciente variando entre las 23 horas luz, durante los primeros días de
vida para que las pollitas aprendan a encontrar los comederos y bebederos,
y las 11 horas luz.
2.2.11. Programas de alimentación: El objetivo perseguido es que las aves
ingresen al período de postura con el peso adecuado, es decir buen peso
corporal con baja cantidad de grasa corporal para lograr una buena
producción. En el período de levante el tipo de alimento vería según el
crecimiento, fisiología y requerimientos del ave.
2.2.12. Control de Pesos: Es muy importante realizar un control de pesos
para conocer la homogeneidad del lote y para saber si el alimento está
siendo debidamente asimilado por el ave.
2.2.13. Consumo de Agua: De gran importancia el poder asegurar su
disponibilidad y a una temperatura entre los 18ºC y 20ºC. El agua debe ser
64
potable, de buena calidad química y bacteriológica, y un factor imprescindible
antes de determinar la ubicación de las instalaciones avícolas.
2.2.14. Programa de Vacunación: El propósito de la vacunación es
proteger la inmunidad55 y el sistema gastrointestinal del ave. Un adecuado
período de levante nos asegurará una mayor probabilidad de éxito en la
siguiente fase, postura.
3. Período de Postura:
3.1. De acuerdo a la explotación:
3.1.1. Naves o galpones: Son las instalaciones que permiten el desarrollo
productivo del ave, éstas deberán estar ubicadas lejos de otras operaciones
avícolas, ajenas a la empresa. Los tipos de galpones son los metálicos y los
de palos de madera.
3.1.2. Aves explotadas: Las aves de la nave deberán ser de la misma
estirpe, misma edad y poseer un mismo origen común. Se busca esto para
lograr un lote homogéneo en la nave, facilitar el manejo, alimentación y
administración, evitar problemas de sanidad y asegurar un adecuado control
del lote. Al final de la puesta o al momento de la culminación del proceso de
producción se debe emplear el método “todo dentro-todo fuera”, el cuál trata
que al momento que todas las aves son vendidas y/o al culminar su período
de producción, los materiales y accesorios empleados en dicho proceso
deben ser desinfectados y/o eliminados, como lo es la yacija o cama.
55 Hace referencia a la resistencia del organismo de contraer enfermedades.
65
3.2. De acuerdo al manejo y alojamiento:
3.2.1. Traslado de las pollitas: En el traslado de las pollitas de los
galpones de levante a los galpones de postura se debe cuidar el ayuno, la
manipulación, la introducción en los depósitos de trasporte, la ruptura del
orden social del grupo inicial, movimientos y ruidos ajenos al ave, cambios
climáticos y las diferencias de intensidad de luz.
3.2.2. Temperatura: La temperatura ideal en una nave de puesta es del
orden de los 21ºC a 23ºC, ya que cuando la temperatura supera los 27ºC
aparecen las bajas en la producción. Esto sucede porque el apetito del ave
disminuye severamente, llamado también efecto del estrés por calor.
3.2.3. Ventilación: El objetivo de la ventilación es aportar el oxígeno que
necesitan las aves, eliminar el dióxido de carbono producido, reducir la
presencia de gases tóxicos, eliminar el polvo, disminuir el exceso de vapor
de agua y moderar el exceso de calor.
3.2.4. Densidad:
3.2.4.1. Sistema de alojamiento en piso: Las densidad
recomendada es de 5 – 7 por metro cuadrado.
3.2.4.2. Sistema de alojamiento en jaula: La densidad recomendada
es de 12 – 15 aves por metro cuadrado.
Al no respetarse éstas recomendaciones y se alojan más aves
excesivamente, el resultado podría ser una disminución de la producción
ya que aumenta la competencia entre las aves por conseguir alimento,
menor consumo de alimento ya que el acceso a los comederos disminuye,
66
aumento de la mortalidad debido al picaje, incremento de problemas debido
al exceso de calor y aumento de estrés en las aves.
3.2.5. Comederos y bebederos: Con respecto al manejo debe cuidarse
que la distribución debe ser uniforme en toda la nave, la distancia a recorrer
del ave para llegar al comedero o bebedero debe ser menor a 3 metros y la
altura debe ser al dorso de las aves.
3.2.5.1. Sistema de alojamiento en piso: Los comederos puede ser
de dos tipos: Lineales, se recomienda de 11 a 12 centímetros por ave y
Circulares, se recomienda de 5 a 6 unidades por cada 100 aves. Los
bebederos pueden ser de tres tipos: Lineales, se recomienda 3 centímetros
por ave; Circulares, se recomienda una unidad por cada 100 aves y tetina
o niple, se recomienda de 4 a 6 aves por bebedero.
3.2.5.2. Sistema de alojamiento en jaula: Los comederos, su
longitud del canal metálico debe ser como mínimo 12 cm multiplicada por
el número de gallinas. Para los bebederos de tetina o niple es
recomendable una unidad por cada 4 aves.
3.2.6. Nidos: Es necesario para las gallinas explotadas en suelo y se
recomiendan las individuales para evitar la suciedad y rotura del huevo. Se
recomienda colocar un nido por cada 4 gallinas ponedoras, deben colocarse
en los sitios más tranquilos, la cama en ellos debe mantenerse limpia y es
preferible cerrarlos en la noche para que las gallinas no duerman dentro de
ellas permaneciendo limpias por un mayor tiempo.
67
3.2.7. Iluminación artificial: La iluminación en la etapa de puesta es un
estímulo luminoso que interviene como agente desencadenante de la
formación del huevo y su ovoposición. La luz más recomendada es la de
color blanco, debe ser uniforme en toda la nave, debe evitarse la incidencia
directa de los rayos solares sobre las aves, reposición de lámparas fundidas
y el debido control.
Todos los factores descritos anteriormente condicionan el nivel de
producción del ave pero no lo definen pues la gallina no es una máquina, en
la práctica a pesar que se respetan todas las normas y cuidados, surgen
problemas.
68
CAPITULO III
PLAN DE IMPLEMENTACION
Antes de empezar a nombrar lo necesario para iniciar la implementación del
sistema de alojamiento nuevo, veremos el diagrama de flujo respecto a su
implementación cuya información ha sido proporcionada por el ingeniero Omar
Edhino, Jefe de Bioseguridad de la empresa Avícola Lagunas s.a.c., a lo largo
de la investigación.
69
1. Diagrama de flujo para la implementación de un sistema de
alojamiento en piso o en jaula.
Figura 14
Diagrama de flujo para la implementación de un sistema de alojamiento en piso o en jaula
Evaluación de implementar un galpón de Piso o de Jaulas
Construcción de Galpón Piso NO
SI
Evaluación Física y Económica de los recursos necesarios para su implementación
NO
SI
Puesta en marcha de actividades de instalación de sistema de Jaulas
Puesta en Funcionamiento
Fuente: Elaboración propia
Necesario?
Posible?
70
2. Disposiciones necesarias para la implementación de un sistema de
alojamiento nuevo en período de Postura:
Las disposiciones para la implementación de nuevos galpones se encuentran
sujetas a las mismas condiciones que los galpones observados en el estudio.
2.1. Materiales y costos necesarios para implementar un sistema de
alojamiento en piso:
El galpón de piso, en período de postura, tiene una medida de 1068 metros
cuadrados y la mayor parte del material que constituye la infraestructura del
galpón es de material de la zona.
2.1.1. Medicamentos:
Los medicamentos se encuentran conformados por 15 ítems distintos. Éstos
tienen por objetivo mejorar la salud de las aves, y al mismo tiempo mantener
la calidad e inocuidad56 del huevo. Ver Anexo I, tabla 27 y 27.1.
2.1.2. Materiales de implementación de galpón:
Los materiales usados son de material de la zona, es decir esteras, palos de
eucalipto, madera, pajilla, paja rafia, entre otros, son 31 ítems utilizados. El
costo total de construir un galpón para sistema de alojamiento en piso, según
las mismas condiciones que el galpón sujeto al estudio, de 1068 m2 en la
ciudad de Chiclayo, para 5753 aves, es 33,507.64 soles en total, siendo
5.8244 soles el costo por ave. Ver Anexo I, tabla 28 y 28.1.
56 Hace referencia a la incapacidad para hacer daño, en este caso al consumidor final.
71
2.1.3. Herramientas de mantenimiento:
Las herramientas de mantenimiento tienen el objetivo de mantener la
correcta vida útil del galpón. Se estima que en cada puesta se renuevan los
67 ítems de herramientas de mantenimiento utilizados. El costo total de las
herramientas usadas en la construcción y mantenimiento de un sistema de
alojamiento en piso según las mismas condiciones del galpón de piso sujeto
al estudio, para 5753 aves, asciende al monto de 10,318.43 soles en total,
siendo el costo por ave 1.7936 soles. Ve Anexo I, tabla 29, 29.1, 29.2 y 29.3.
2.1.4. Mano de obra directa:
La mano de obra directa empleada en la producción de huevo en un sistema
de alojamiento en piso asciende a un jornal diario de 29.26 soles establecido
por Decreto Supremo Nº 007-2012-TR57 para trabajadores del sector
agropecuario. La capacidad estimada de un operario de sistema de
alojamiento en piso es de 6,000 aves, siendo el costo por ave para el sistema
de alojamiento en piso de 0.0341 soles. En caso el operario atienda menos
aves, se le asigna otras tareas en compensación a las aves que deja de
atender.
57 Mayor información ver: http://www.drtpeica.gob.pe/documentos/D_S_007_2012.pdf
72
2.1.5. Mano de obra indirecta:
La mano de obra indirecta empleada en la producción de huevo en un
sistema de alojamiento en piso asciende a un jornal diario de 33.75 soles
establecido por Decreto Supremo Nº 007-2012-TR para trabajadores en
horario nocturno. La capacidad estimada que posee para vigilar
instalaciones avícolas es de 50,000 aves aproximadamente.
2.2. Materiales y costos necesarios para implementar un sistema de
alojamiento en jaula:
2.2.1. Medicamentos:
Los medicamentos se encuentran conformados por 07 ítems distintos. Éstos
tienen por objetivo mejorar la salud de las aves, y al mismo tiempo cuidar la
calidad e inocuidad del huevo. Ver Anexo I, tabla 30 y 30.1.
2.2.2. Materiales de implementación de galpón:
La mayor parte de los materiales usados son de la zona, es decir esteras,
palos de eucalipto, madera, pajilla, paja rafia, son 20 ítems en total. El costo
total de construir un galpón para sistema de alojamiento en jaula, de 300 m2
y en la ciudad de Chiclayo, el costo unitario por ave es de 9.5904 soles. Ver
Anexo I, tabla 31 y 31.1.
73
2.2.3. Herramientas de mantenimiento:
El costo total de las herramientas, 66 ítems, usadas en la construcción y
mantenimiento de un sistema de alojamiento en jaula ascienden al monto de
5,898.18 soles, y el costo unitario por ave es de 1.6388 soles. Ver Anexo I,
tabla 32, 32.1, 32.2 y 32.3.
2.2.4. Mano de obra directa:
La mano de obra directa empleada en la producción de huevo en un sistema
de alojamiento en jaula asciende a un jornal diario de 29.26 soles establecido
por Decreto Supremo Nº 007-2012-TR para trabajadores del sector
agropecuario. La capacidad estimada de un operario de sistema de
alojamiento en jaula es de 12,000 aves, y el costo por ave para el sistema
de alojamiento en piso es de 0.0171 soles. En caso el operario atienda
menos aves, se le asigna otras tareas en compensación a las aves que deja
de atender.
2.2.5. Mano de obra indirecta:
La mano de obra indirecta empleada en la producción de huevo en un
sistema de alojamiento en jaula asciende a un jornal diario de 33.75 soles
establecido por Decreto Supremo Nº 007-2012-TR para trabajadores en
horario nocturno. La capacidad estimada que posee para vigilar
instalaciones avícolas es de 50,000 aves.
74
CAPITULO IV
ANALISIS DE FACTIBILIDAD TECNICA
Los indicadores de producción en la crianza de gallinas ponedoras son
parámetros que definen la productividad58 de la gallina, también funcionan como
parámetros, metas, objetivos a alcanzar en la producción. Estos indicadores se
obtienen de la información estadística sobre el comportamiento de las aves en
producción de un determinado lote. Las poblaciones analizadas se definen de la
siguiente manera:
Población en galpón de piso: N = 5750 gallinas ponedoras.
Población en galpón de jaula: N = 3598 gallinas ponedoras.
58 Haciendo referencia a la relación entre la cantidad de productos obtenidos y los recursos utilizados para obtenerlos.
75
Para el análisis de la producción de gallinas ponedoras del estudio, se ha tomado
en cuenta desde la semana 18 hasta la semana 75, del período de postura del
ave.
1. Indicador de Mortalidad: Se expresa en el porcentaje de aves de un lote
o parvada59 que mueren en el lapso de un tiempo determinado. La fórmula
matemática para hallar dicho indicador es:
59 Hace referencia a un conjunto de aves, en este caso gallinas.
índice de mortalidad = Número de aves muertas a la fecha x 100 = % de
Número de aves vivas al empezar el período mortalidad
Resumen de datos de la producción de huevoHuevos
/Ave₁
Gr Huevo/Ave₁
Total Gr Alimento
consumido / Ave₁
Total kg Huevo₁/ Galpón
Total # Huevos₁/
Galpón
Galpón piso 348 21,209.66 gr. 47,611.35 gr. 99,119.27 Kg 1,639,000.00Galpón jaula 346 21,513.72 gr. 45,322.37 gr. 69,633.09 Kg 1,125,439.00
Total kgAlimento₁/Galpó
n
# AvesInicio₂
# AvesMuertas₃
# Aves Final₄
Galpón piso 224,142.00 Kg 5,750.00 734.00 3,865.00Galpón jaula 147,323.00 Kg 3,598.00 457.00 2,946.00Fuente: Información obtenida de los informes de producción de la empresa 1: Acumulado durante todo el periodo de postura, desde la semana 18 a la semana 75.2: Número de aves inciales en la semana 183: Número de aves muertas desde la semana 18 hasta la semana 754: Número de aves al final del período de puesta, incluido mortalidad, venta de aves y otros.
Tabla 8
76
1.1. Análisis del Porcentaje de mortalidad semanal:
La mortalidad semanal del galpón piso en la semana 46 llega al pico de
mortalidad más alto, en comparación con los picos de mortalidad en el galpón
jaula. La variabilidad es mayor en el galpón de piso. Ver anexo II, tabla 33 y
33.1, segunda y quinta columna.
1.2. Análisis del porcentaje de mortalidad acumulada:
Al inicio de la puesta, el galpón de piso se mantiene superior hasta la semana
33 exactamente, desde la cual no sobrepasa al nivel de mortalidad dado en el
galpón jaula. Al finalizar el período de puesta, el galpón de piso muestra una
mortalidad acumulada de 12.77 por ciento, mientras que el galpón de jaula
muestra una mortalidad acumulada de 12.70 por ciento, 7 por ciento menos.
Ver Anexo II, tabla 33 y 33.1, tercera y sexta columna.
Comportamiento de Mortalidad Semanal (%)
Fuente: Elaboración propia
0.00%
0.10%
0.20%
0.30%
0.40%
0.50%
0.60%
0.70%
0.80%
0 10 20 30 40 50 60 70
Porc
enta
je d
e m
orta
lidad
Número de Semanas del período de postura
Galpón piso Galpón jaula
Figura 15
77
Comportamiento de Mortalidad Acumulada (%) Semana 18 - 45
Fuente: Elaboración propia
0.00%
1.00%
2.00%
3.00%
4.00%
5.00%
6.00%
7.00%
8.00%
9.00%
10.00%
Porc
enta
je d
e m
orta
lidad
Galpón piso Galpón jaula
Comportamiento de Mortalidad Acumulada (%) Semana 46 - 75
Fuente: Elaboración propia
0.00%
2.00%
4.00%
6.00%
8.00%
10.00%
12.00%
14.00%
Po
rce
nta
je d
e m
ort
ali
da
d
Galpón piso Galpón jaula
Figura 16
Figura 17
78
1.3. Análisis del porcentaje de mortalidad acumulada estándar:
El porcentaje aceptable de mortalidad acumulada al final del período de
puesta, según la tabla de estándares para la raza Babcock en galpones de
aves ponedoras, es de 5.8 por ciento acumulada a la semana 80, y de 5.3 por
ciento a la semana 75. Ver anexo II, tabla 33 y 33.1, cuarta y séptima columna.
Sin embargo, en el caso estudiado tanto los índices de mortalidad del galpón
de piso como del galpón de jaula, han superado los estándares por mucho.
La causa de esta elevada mortalidad en el lote de pollitas, radica en una mala
práctica de vacunación en planta de incubación, antes de partir a su inicio en
la etapa de levante en granja.
Comportamiento de Mortalidad Acumulada estándar (%)
Fuente: Elaboración propia
0.00%
2.00%
4.00%
6.00%
8.00%
10.00%
12.00%
14.00%
Po
rce
nta
je d
e M
ort
alid
ad
Galpón piso Galpón jaula Mortalidad Acumulada Estándar %
Figura 18
79
1.4. Análisis de resultados:
La Viabilidad es un indicador del número de aves presentes al final del período
de postura evaluado, una vez descontado sólo el número de aves muertas.
Este indicador, para la presente investigación indica que en el galpón de piso
el 87.23 por ciento de su población inicial sobrevivió hasta el final del período
evaluado y que en el galpón de jaula el 87.30 por ciento de su población inicial
sobrevivió hasta el final del período evaluado, esto quiere decir que en el
sistema de alojamiento en jaula un mayor número de aves se encuentran
presentes al final del período evaluado, las cuales pueden ser vendidas y
sustentar un ingreso de efectivo a la empresa. Con respecto a la varianza y
desviación estándar, éstas indican que el galpón de piso posee una mayor
variabilidad en su mortalidad, llegando a picos más altos y bajos. La media
nos indica que la mortalidad fue 2.8 veces más en el galpón de piso, y 2.6
veces más en el galpón de jaula, que el estándar, asimismo el galpón de piso
lidera el número de semanas por arriba del estándar.
1.5. Conclusiones:
El nivel de mortalidad usando jaulas es menor tanto en promedio, durante la
vida del ave, como acumulada al final del período evaluado. Cabe señalar que
el exceso de mortalidad que hubo en éste lote de gallinas se debió a temas
de manejo y de vacunación mal practicada.
A fin de sustentar la hipótesis respectiva a mortalidad, el autor Carlos Buxadé
Carbó en el libro “La Gallina Ponedora: Sistemas de Explotación y Técnicas
80
de producción” manifiesta que la mortalidad de las aves alojadas en sistemas
de Jaulas es menor que en aves alojadas en sistemas de suelo o piso, debido
a que los riesgos de asfixia y problemas respiratorios disminuyen en el sistema
de alojamiento en jaula. Por lo tanto, siendo el índice de mortalidad del sistema
de alojamiento en jaula, 12.70 por ciento, menor al índice del sistema de
alojamiento en piso, 12.77 por ciento, se acepta la hipótesis El indicador de
Mortalidad en sistemas de alojamiento en jaula es menor al indicador de
Mortalidad en sistemas de alojamiento en piso.
Resultados estadísticos obtenidos de los datos observados de la mortalidad de aves Galpón piso Galpón jaulaMortalidad
RealMortalidadEstándar
MortalidadReal
MortalidadEstándar
Viabilidad₁ 87.23% 94.70% 87.30% 94.70%
Varianza₂* 0.0005% 0.0004%DesviaciónEstándar₃*
0.21% 0.20%
Media₄ 0.26% 0.0914% 0.24% 0.0914%
Semanas₅ 54 53
Índice deMortalidad₆
12.77% 12.70%
Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia1: 100% - Mortalidad acumulada a la semana 75.2: Siendo ∑(Xi-Y) 2̂ y ∑(Xii-Y) 2̂ las sumatorias de todas las "(Xi-Y) 2̂" y "(Xii-Y) 2̂" respectivamente, ubicadas en la tabla "Resumen de datos para cálcu- los estadísticos respecto a la Mortalidad" y siendo "n" el número de datos obser- vados, decimos que Varianza = ∑(Xi-Y) 2̂/(n-1) y Varianza = ∑(Xii-Y) 2̂/(n-1) respectivamente.3: Raíz cuadrada de la varianza, respectivamente4: Si "n"= número de datos observados y "Xi" = "Mortalidad Semanal %i" siendo "i" el número de la semana, la media es: ∑xi / n.5: Número de semanas observadas que son mayores a 0.00009318 o 0.0914 %.6: Galpón piso: 734 aves muertas / 5750 aves iniciadas. Galpón jaula: 457 aves muertas / 3598 aves iniciadas.*Se utiliza el indicador estándar respectivo como parámetro.
Tabla 9
Ver Anexo II, tabla 33, 33.1, 33.2 y 33.3
81
2. Indicador de Masa de huevo: Se expresa en la cantidad de gramos de
huevo que produce una gallina diariamente. La fórmula matemática para hallar
dicho indicador es:
La masa de huevo por ave, gramos, es un indicador el cual nos dará a conocer
cuántos gramos de huevo ha producido un ave, en un determinado período.
2.1. Análisis de la masa de huevo real:
Masa huevo Número de kilos de huevo producidos Número de kilos de huevo que
x ave (Kg) =por un determinado número de aves
en un tiempo estimado= produjo un ave en el
Número de aves al inicio del período periodo determinado
Comportamiento de la Masa de huevo por ave real (gr)
Fuente: Elaboración Propia
0.00 gr.
10.00 gr.
20.00 gr.
30.00 gr.
40.00 gr.
50.00 gr.
60.00 gr.
70.00 gr.
0 10 20 30 40 50 60 70
Gra
mo
s d
e h
ue
vo
Número de semanas del período de postura
Galpón piso Galpón jaula
Figura 19
82
Al inicio del período de puesta resalta la diferencia entre la masa de huevo
real de un ave en galpón de piso y un ave en galpón de jaula, esto se debe a
que el ave ha estado acostumbrada, en su crianza, a permanecer en suelo y
luego ha sido trasladada a jaula, por lo que el cambio ha generado estrés en
el ave resultando una menor cantidad de masa de huevo producida al inicio,
para el caso del galpón de jaula. A partir de la semana 23 se mantienen por
poco en el mismo nivel de masa de huevo hasta llegar a la semana 26, en la
que el ave del galpón de piso disminuye la cantidad de masa de huevo puesta,
mientras que el ave del galpón de jaula permanece creciente, excepto entre
las semanas 41 a 44 y 64 a 72 en las que la situación es inversa, es decir el
galpón de jaula disminuye la cantidad de masa de huevo puesta mientras que
el galpón de piso permanece creciente. Ver Anexo II, tabla 34 y 34.1, cuarta y
octava columna.
2.2. Análisis de la masa de huevo acumulada real:
Comportamiento de la Masa de huevo por ave acumulada (kg) Semana 18 - 45
Fuente: Elaboración Propia
0.00 kg.
1.00 kg.
2.00 kg.
3.00 kg.
4.00 kg.
5.00 kg.
6.00 kg.
7.00 kg.
8.00 kg.
9.00 kg.
10.00 kg.
Gra
mos
de
huev
o
Galpón piso Galpón jaula
Figura 20
83
Al inicio del período de postura la masa de huevo es mayor en el galpón de
piso pero a partir de la semana 36 la situación se invierte completamente hasta
el fin de su postura. Esto se debe al ausentismo de aves generado en mayor
proporción en galpón de piso, que el galpón de jaula. Este indicador toma
como base la población inicial al empezar la postura, semana 18, mientras
que el indicador de masa de huevo real toma como base la población final en
la semana a evaluar. Esto explica que la diferencia notable de masa de huevo
por ave a partir de la semana 36, la ocasiona la disminución en mayor
proporción de la población en el galpón de piso, en el cual no sólo hubo una
mayor cantidad de aves muertas, también una mayor cantidad de aves
vendidas. Para finalizar es necesario aclarar que las aves son vendidas
cuando su rendimiento en postura o producción es muy negativo. Ver Anexo
II, tabla 34 y 34.1, segunda y sexta columna.
Comportamiento de la Masa de huevo por ave acumulada (kg) Semana 46 - 75
Fuente: Elaboración Propia
0.00 kg.
5.00 kg.
10.00 kg.
15.00 kg.
20.00 kg.
25.00 kg.
Gra
mos
de
huev
o
Galpón piso Galpón jaula
Figura 21
84
2.3. Análisis de la masa estándar real y acumulada de huevo:
El nivel de masa estándar acumulada se encuentra muy por encima de los
niveles de masa de huevo acumulados del ave de galpón de piso y de galpón
de jaula, sin embargo esto no quiere decir que durante el transcurso de las
semanas el indicador de masa no haya alcanzado o mejorado el indicador
estándar, porque sí lo ha hecho. Lo que sí quiere decir el nivel de masa
estándar acumulado, es que debido al mayor ausentismo de aves en el galpón
de piso su rendimiento de masa de huevo ha sido menor, mas cabe resaltar
que el mejor resultado lo obtuvo el galpón de jaula. Una medición más real es
el indicador de masa de huevo real por semana, ya que toma las aves reales
que estuvieron presentes en la semana evaluada. Ver Anexo II, tabla 34 y
34.1, tercera y séptima columna.
Comportamiento de la Masa de huevo por ave acumulada estándar (kg)
Fuente: Elaboración Propia
0.00 kg.
5.00 kg.
10.00 kg.
15.00 kg.
20.00 kg.
25.00 kg.
Kilo
s de
hue
vo
Galpón piso Galpón jaula MASA AVE ESTANDAR
Figura 22
85
Las curvas de masa de huevo real para ambos galpones sí poseen
variabilidad en relación a la curva de masa de huevo estándar, algunas
semanas se encuentran por muy encima de la curva y otras muy por debajo.
A pesar de dicha variabilidad, las curvas de masa de huevo real para ambos
tipos de galpones se muestran más estables que la curva de masa de huevo
estándar al final del período de postura, lo que se traduce en un período más
largo de postura que el estándar. Ver Anexo II, tabla 34 y 34.1, quinta y novena
columna.
Comportamiento de la Masa de huevo por ave real estándar (gr)
Fuente: Elaboración Propia
0.00 gr.
10.00 gr.
20.00 gr.
30.00 gr.
40.00 gr.
50.00 gr.
60.00 gr.
70.00 gr.
Gra
mo
s d
e h
ue
vo
Galpón piso Galpón jaula MASA AVE ESTANDAR
Figura 23
86
2.4. Análisis de resultados:
El ave alojada en el galpón de piso posee una producción de kilos de huevos
por ave de 21.21 kilos de huevo durante el período de puesta evaluado, y el
ave alojada en el galpón de jaula posee una producción de kilos de huevos
por ave de 21.51 kilos de huevo durante el período de puesta evaluado. Esto
quiere decir que el sistema de alojamiento en jaula permite que el ave
produzca una mayor cantidad de masa de huevo. Asimismo la media
ponderada de masa real es mayor en el galpón de jaula, reafirmando que el
sistema de alojamiento en jaula permite una mayor cantidad de masa de
huevos puesta por ave. La constancia de semanas en las que el ave produce
mayor masa de huevo que el estándar es superior en el sistema de
alojamiento en jaula.
La Varianza y Desviación Estándar son mayores en el galpón jaula, es decir
que posee una mayor variabilidad con respecto al indicador estándar. Pero
ésta es positiva y favorable, ya que el área generado superando a la masa
estándar, es mayor en el sistema de alojamiento en jaula, 116.45 gramos que
en el sistema de alojamiento en piso, 70.85 gramos, mientras que las áreas
por debajo del estándar se mantienen similares.
87
Resultados estadísticos obtenidos de los datos observados de la masa de Huevo Galpón piso Galpón jaula
MasaReal(gr)
MasaEstándar
(gr)
MasaReal(gr)
MasaEstándar
(gr)Media₁ 52.07 gr. 51.67 gr. 52.91 gr. 51.67 gr.
Semanas₂ 34 45
Varianza₃* 7.55 12.07
DesviaciónEstándar₄*
2.75 3.47
Índice deMasa₅
21.21 kg. 21.51 kg.
Área (+)₆ 70.85 gr. 116.45 gr.
Área (-)₇ -47.35 gr. -44.17 gr.Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
1: Si "n"= número de datos observados y "Xi" = "Masa Reali" siendo "i" el nú- mero de la semana, la media es : ∑xi / n.2: Número de veces en que "(Xi - Y)" y "(Xii - Y)" en la tabla "Resumen de da- tos para cálculos estadísticos respecto a la Masa de Huevo" es superior a cero.3: Siendo ∑(Xi-Y) 2̂ y ∑(Xii-Y) 2̂ las sumatorias de todas las "(Xi-Y) 2̂" y "(Xii-Y) 2̂" respectivamente, ubicadas en la tabla "Resumen de datos para cálculos estadísticos respecto a la Masa de Huevo" y siendo "n" el núme- ro de datos observados, decimos que Varianza = ∑(Xi-Y) 2̂/(n-1) y Varian- za = ∑(Xii-Y) 2̂/(n-1) respectivamente.4: Raíz cuadrada de la varianza, respectivamente5: Número de gramos de huevo producidos por ave durante todo el período de postura * 1000.6: Es la sumatoria de todas las "(Xi-Y)" y "(Xii-Y)" ubicadas en la tabla "Resu- men de datos para cálculos estadísticos respecto a la Masa de Huevo", superiores a cero.7: Es la sumatoria de todas las "(Xi-Y)" y "(Xii-Y)" ubicadas en la tabla "Resu- men de datos para cálculos estadísticos respecto a la Masa de Huevo", in- feriores a o iguales a cero.*Se utiliza el indicador estándar respectivo como parámetro.
Tabla 10
Ver Anexo II, tabla 34, 34.1, 34.2 y 34.3.
88
2.5. Conclusiones:
El sistema de alojamiento en jaula permite al ave producir mayor masa de
huevo.
A fin de sustentar la hipótesis respectiva a Masa de huevo, el autor Carlos
Buxadé Carbó60 en el libro “La Gallina Ponedora: Sistemas de explotación y
técnicas de producción”, manifiesta que “La producción de huevos por gallina
alojada es ligeramente mayor en explotaciones de ponedoras ubicadas en
jaulas”. Por lo tanto, siendo el índice de masa de huevo del sistema de
alojamiento en jaula, 21.51 kg, mayor al índice de masa de huevo del sistema
de alojamiento en piso, 21.21 kg, se acepta la hipótesis El indicador de Masa
de huevo en sistemas de alojamiento en jaula es mayor al indicador de Masa
de huevo en sistemas de alojamiento en piso.
3. Peso Promedio de Huevo: Se expresa en la cantidad de gramos que
posee un huevo. La fórmula matemática para hallar dicho indicador es:
60 Ingeniero Agrónomo, Socio – Presidente Centro Educacional s.I. Valencia, 2008.
Peso promedio = Número de kilos de huevo producidos x 1000 = Número de gramos
de huevo (gr) Número de huevo producidos promedio de un huevo
89
3.1. Análisis del Peso promedio de huevo:
Al inicio del período de postura la diferencia no es significativa, pero luego el
ave del galpón de piso demuestra disminuciones en el peso promedio de
huevo por varias semanas, mientas que el nivel del peso promedio de huevo
del ave en el galpón de jaula permanece superior. Ver Anexo II, tabla 35 y
35.1, segunda y cuarta columna.
Comportamiento del Peso promedio de huevo (gr)
Fuente: Elaboración Propia
0.00 gr.
10.00 gr.
20.00 gr.
30.00 gr.
40.00 gr.
50.00 gr.
60.00 gr.
70.00 gr.
0 10 20 30 40 50 60 70
Gra
mo
s d
e h
ue
vo
Número de semanas del período de postura
Galpón piso Galpón jaula
Figura 24
90
3.2. Análisis del Peso promedio de huevo estándar:
Ni el peso promedio de huevo del ave en el galpón de piso, ni el del galpón de
jaula, alcanzan el nivel óptimo, pero se mantienen muy cerca de él. Este
resultado se debe a la mezcla de ingredientes en la dieta del ave. Ver Anexo
II, tabla 35 y 35.1, tercera y quinta columna.
Comportamiento del Peso promedio de huevo estándar (gr)
Fuente: Elaboración Propia
0.00 gr.
10.00 gr.
20.00 gr.
30.00 gr.
40.00 gr.
50.00 gr.
60.00 gr.
70.00 gr.
Gra
mos
de
huev
o
Galpón piso Galpón jaula PESO PROM HUEVO ESTANDAR
Figura 25
91
3.3. Análisis de resultados:
El galpón de piso posee un peso promedio de huevo de 60.48 gramos y una
media ponderada de 60.27 gramos, el galpón de jaula posee un peso
promedio de huevo de 61.87 gramos y una media ponderada de 61.22
gramos. Esto quiere decir que el sistema de alojamiento en jaula permite que
al ave la producción de un huevo con mayor peso, que se traduce en un huevo
de mayor tamaño. Las medidas estadounidenses y europeas sobre
distribución del Peso del huevo se expresan de la siguiente forma:
Asimismo el porcentaje de semanas en las cuales el huevo sobrepasa su peso
estándar es de 22.41 por ciento en el galpón de jaula y 5.17 por ciento en el
galpón de piso. Esto se traduce en que el sistema de alojamiento en jaula
permite la producción de un huevo más pesado y de mayor tamaño por un
período de tiempo más constante, que el sistema de alojamiento en piso.
Finalmente las medidas de variabilidad, varianza y desviación estándar,
indican que el peso promedio de huevo en el sistema de alojamiento en piso
Tabla de medidas internacionales del huevoMedida Estadounidense Medida Europea
Jumbo Más de 71 gramos -Extra Grande 64 gr - 71 gr Más de 73 gramosGrande 57 gr - 64 gr 63 gr - 73 grMediano 50 gr - 57 gr 53 gr - 63 grPequeño 43 gr - 50 gr 43 gr - 53 grBajo 43 gr o menos -Fuente: Hy-Line International, (2006-2008) Guía de Manejo Comer-
cial, p.21.
Elaboración: Propia
Tabla 11
92
es más variable que el sistema de alojamiento en jaula, en su mayoría por
debajo del estándar, lo cual no es favorable.
Resultados estadísticos obtenidos de los datos observados del peso promedio de huevo Galpón piso Galpón jaula
PesoPromedio
Huevo
PesoHuevo
Estándar
PesoPromedio
Huevo
PesoHuevo
EstándarMedia₁ 60.27 gr. 62.21 gr. 61.22 gr. 62.21 gr.
Semanas₂ 3 semanas 13 semanas
Varianza₃* 4.55 2.77
DesviaciónEstándar₄*
2.13 1.67
Índice dePeso
promedioHuevo₅
60.48 gr. 61.87 gr.
Área (+)₆ 0.76 gr. 10.99 gr.
Área (-)₇ -113.68 gr. -68.58 gr.Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia1: Si "n"= número de datos observados y "Xi" = "Peso promedio huevoi" siendo "i" el nú- mero de la semana, la media es: ∑xi / n.2: Número de veces en que "(Xi - Y)" y "(Xii - Y)" en la tabla "Resumen de datos para cálculos estadísticos respecto al Peso promedio de Huevo" es superior a cero.3: Siendo ∑(Xi-Y) 2̂ y ∑(Xii-Y) 2̂ las sumatorias de todas las "(Xi-Y) 2̂" y "(Xii-Y) 2̂" respectivamente, ubicadas en la tabla " Resumen de datos para cálculos estadísti- cos respecto al Peso promedio de Huevo" y siendo "n" el número de datos observa- dos, decimos que Varianza=∑(Xi-Y) 2̂/(n-1) y Varianza=∑(Xii-Y) 2̂/(n-1) respectiva- mente.4: Raíz cuadrada de la varianza, respectivamente5: Galpón piso: 99,119.27 kg de huevo / 1`639,000 huevos * 1000. Galpón jaula:69,633.09 kg de huevo / 1`112,439 huevos * 1000.6: Es la sumatoria de todas las "(Xi-Y)" y "(Xii-Y)" ubicadas en la tabla: Resumen de da- tos para cálculos estadísticos respecto al Peso promedio de Huevo", superiores a cero.7: Es la sumatoria de todas las "(Xi-Y)" y "(Xii-Y)" ubicadas en la tabla: Resumen de da- tos para cálculos estadísticos respecto al Peso promedio de Huevo", inferiores o igua- les a cero.*Se utiliza el indicador estándar respectivo como parámetro.
Tabla 12
Ver Anexo II, tabla 35, 35.1, 35.2 y 35.3.
93
3.4. Conclusiones:
El sistema de alojamiento en jaula mejora el peso promedio del huevo, aunque
también existen dos tipos de factores que afectan el peso del huevo, uno
vinculado al animal y otro al medio. Dentro de los factores vinculados al animal
tenemos la edad de la gallina, la Fase de Puesta, Precocidad y el Origen
genético. El peso del huevo aumenta con la edad de la gallina y está
acompañado por un aumento de la importancia relativa de la yema y una
disminución del porcentaje de cáscara. Dentro de la fase de puesta, en los
primeros seis meses se observa un rápido incremento del peso del huevo, el
cual desacelera alrededor de las 30 semanas de edad. La precocidad sexual
del ave es el factor más condicionante del peso del huevo al inicio de la
puesta, ya que si se adelanta el inicio de puesta el peso del huevo se reduce
o mejor dicho el huevo al inicio de puesta no pesa como debería. Finalmente
en cuanto origen genético, los pesos varían según las distintas estirpes
comerciales. Los factores vinculados al medio son la temperatura y los
nutrientes del alimento del ave. La elevada temperatura tiene un efecto
negativo en el peso del huevo, haciéndose notoria cuando sobrepasa los 25
grados Celsius o 77 grados Fahrenheit. Finalmente en cuanto a los nutrientes
del alimento, deben emplearse en la cantidad estándar establecida en la dieta
del ave.
94
A fin de sustentar la hipótesis respectiva al peso promedio de huevo, el autor
Carlos Buxadé Carbó en el libro “La Gallina Ponedora: Sistemas de
explotación y técnicas de producción”, manifiesta “el peso medio del huevo
también es mayor en este caso” (refiriéndose al sistema de alojamiento en
jaula). Por lo tanto, siendo el índice de peso promedio de huevo del sistema
de alojamiento en jaula, 61.87 gramos, mayor al índice de peso promedio de
huevo del sistema de alojamiento en piso, 60.48 gramos, se acepta la
hipótesis El indicador de Peso promedio de huevo en sistemas de alojamiento
en jaula es mayor al indicador de Peso promedio de huevo en sistemas de
alojamiento en piso.
4. Índice de Conversión Alimenticio: Se expresa en la cantidad de kilos de
alimento necesarios para producir un kilo de huevo. Cuanto menor sea este
indicador, mejor será para el productor ya que invertirá una menor cantidad de
alimento para producir un kilo de huevo, lo que costaría menos producir un kilo
de huevo.
Índice de conversión =Número de kilos de alimento consumido
=Número de kilos de alimento utilizado
alimenticio Número de Kilos de huevo producido para producir un kilo de huevo
95
4.1. Análisis del índice de conversión alimenticio real:
Comportamiento del Indice de conversión alimenticio real (kg)
Fuente: Elaboración propia
0.00 kg.
20.00 kg.
40.00 kg.
60.00 kg.
80.00 kg.
100.00 kg.
120.00 kg.
140.00 kg.
160.00 kg.
0 1 2 3 4
Kilo
s de
alim
ento
nec
esar
ios
para
pro
duci
r un
kilo
de
hue
vo
Número de semanas del período de posstura
Galpón piso Galpón jaula
Comportamiento del Indice de conversión alimenticio real (kg)
Fuente: Elaboración propia
0.00 kg.
0.50 kg.
1.00 kg.
1.50 kg.
2.00 kg.
2.50 kg.
3.00 kg.
3.50 kg.
4.00 kg.
0 10 20 30 40 50 60
Kilo
s de
alim
ento
nec
esar
ios
para
pro
duci
r un
kilo
de h
uevo
Número de semanas del período de postura
Galpón piso Galpón jaula
Figura 26
Figura 27
96
El inicio del período de postura no fue bueno para el ave del galpón jaula,
debido al retraso al iniciar su período de postura. Sin embargo, desde la
semana 28 cambia la situación hasta el final del período de postura, siendo
mejor que el índice de conversión alimenticio del galpón de piso. Esto se debe
a que el ave del galpón de jaula consume una menor cantidad de alimento y
produce una ligera mayor cantidad de masa de huevo, que el galpón piso. Ver
Anexo II, tabla 36 y 36.1, cuarta y octava columna.
4.2. Análisis del índice de conversión alimenticio acumulado:
Comportamiento del Indice de conversión alimenticio acumulado (kg)
Fuente: Elaboración propia
0.00 kg.
20.00 kg.
40.00 kg.
60.00 kg.
80.00 kg.
100.00 kg.
120.00 kg.
140.00 kg.
160.00 kg.
Semana 18 Semana 19 Semana 20
Kilo
s de
alim
ento
nec
esar
ios
para
pro
duci
r un
kilo
de
huev
o
Galpón piso Galpón jaula
Figura 28
97
Comportamiento del Indice de conversión alimenticio acumulado (kg)
Fuente: Elaboración propia
0.00 kg.
1.00 kg.
2.00 kg.
3.00 kg.
4.00 kg.
5.00 kg.
6.00 kg.
7.00 kg.
8.00 kg.
9.00 kg.
Semana 21 Semana 22 Semana 23 Semana 24 Semana 25 Semana 26 Semana 27Kilo
s de
alim
ento
nec
esar
ios
para
pro
duci
r un
kilo
de
huev
o
Galpón piso Galpón jaula
Comportamiento del Indice de conversión alimenticio acumulado (kg)
Fuente: Elaboración propia
0.00 kg.
0.50 kg.
1.00 kg.
1.50 kg.
2.00 kg.
2.50 kg.
3.00 kg.
Kil
os
de
ali
me
nto
ne
cesa
rio
s p
ara
pro
du
cir
un
kil
o d
e h
ue
vo
Galpón piso Galpón jaula
Figura 29
Figura 30
98
El ave del galpón de jaula lidera con un mejor índice de conversión alimenticio
acumulado durante la mayor parte del período de postura, exactamente desde
la semana 27 hasta la última semana. Ver Anexo II, tabla 36 y 36.1, segunda
y sexta columna.
4.3. Análisis del índice de conversión alimenticio real y acumulado
estándar:
El índice de conversión alimenticio acumulado de ambos galpones, en
comparación con el indicador estándar, durante la primeras semanas,
presenta grandes diferencias debido a que el estándar estima cero conversión
alimenticia en las dos primeras semanas, y debido a que el inicio de la
producción en ambos galpones no se da en la misma semana.
Comportamiento del Indice de conversión alimenticio acumulado estándar (kg)
Fuente: Elaboración propia
0.00 kg.
20.00 kg.
40.00 kg.
60.00 kg.
80.00 kg.
100.00 kg.
120.00 kg.
140.00 kg.
160.00 kg.
Semana 18 Semana 19 Semana 20
Kilo
s de
alim
ento
nec
esar
ios
para
pro
duci
r un
kilo
de
huev
o
Galpón piso Galpón jaula
I.C.A. estándar
Figura 31
99
Comportamiento del Indice de conversión alimenticio acumulado estándar (kg)
Fuente: Elaboración propia
0.00 kg.
1.00 kg.
2.00 kg.
3.00 kg.
4.00 kg.
5.00 kg.
6.00 kg.
7.00 kg.
8.00 kg.
9.00 kg.
Semana21
Semana22
Semana23
Semana24
Semana25
Semana26
Semana27
Semana28
Semana29
Semana30
Semana32
Semana33
Semana34
Semana35
Kilo
s de
alim
ento
nec
esar
ios
para
pro
duci
r un
kilo
de
huev
o
Galpón piso Galpón jaula I.C.A. estádar
Comportamiento del Indice de conversión alimenticio acumulado estándar (kg)
Fuente: Elaboración propia
1.90 kg.
2.00 kg.
2.10 kg.
2.20 kg.
2.30 kg.
2.40 kg.
2.50 kg.
Sem
ana
36
Sem
ana
37
Sem
ana
38
Sem
ana
39
Sem
ana
40
Sem
ana
41
Sem
ana
42
Sem
ana
43
Sem
ana
44
Sem
ana
45
Sem
ana
46
Sem
ana
47
Sem
ana
48
Sem
ana
49
Sem
ana
50
Sem
ana
51
Sem
ana
52
Sem
ana
53
Sem
ana
54
Sem
ana
55
Sem
ana
56
Sem
ana
57
Sem
ana
58
Sem
ana
59
Sem
ana
60
Sem
ana
61
Sem
ana
62
Sem
ana
63
Sem
ana
64
Sem
ana
65
Sem
ana
66
Sem
ana
67
Sem
ana
68
Sem
ana
69
Sem
ana
70
Sem
ana
71
Sem
ana
72
Sem
ana
73
Sem
ana
74
Sem
ana
75
Kilo
s de
alim
ento
nec
esar
ios
para
pro
duci
r un
kilo
de
huev
o
Galpón piso Galpón jaula I.C.A. estándar
Figura 32
Figura 33
100
Conforme transcurren las semanas las diferencias se van acercando cada vez
más, debido a que ambos galpones poseen un nivel de producción y consumo
de alimento cercano, mas nó iguales. El galpón de jaula posee un índice de
conversión alimenticio por debajo del indicador estándar y por debajo del
índice de conversión alimenticio del galpón de piso. Esto quiere decir, que el
ave del galpón de jaula posee una producción de huevos más eficiente que el
ave del galpón de piso conforme se acerca el final de la vida de la ave. Ver
Anexo II, tabla 36 y 36.1, tercera y séptima columna.
Comportamiento de lndice de conversión alimenticio estándar real (kg)
Fuente: Elaboración propia
0.00 kg.
20.00 kg.
40.00 kg.
60.00 kg.
80.00 kg.
100.00 kg.
120.00 kg.
140.00 kg.
160.00 kg.
Semana 18 Semana 19 Semana 20Kilo
s de
alim
ento
nec
esar
io p
ara
prod
ucir
un
kilo
de
huev
o
Galpón piso Galpón jaula
I.C.A. estándar
Figura 34
101
El índice de conversión alimenticio del galpón de piso es muy elevado en
algunas semanas, esto puede tener varias causas, una de ellas es que el
operario responsable del galpón se encuentre racionando de más el alimento,
originando que el ave consuma más alimento. Ver Anexo II, tabla 36 y 36.1,
quinta y novena columna.
4.4. Análisis de resultados:
El índice de conversión alimenticio del ave en el galpón de piso es 2.26 y el
del ave del galpón jaula es 2.12. Esto se traduce en que el mejor índice de
conversión alimenticia lo tiene el ave del galpón de jaula, porque utiliza una
menor cantidad de alimento, es decir 2.12 kilos de alimento, para producir 1
kilo de huevo. Lo que llevado al tema de rentabilidad, al inversionista le cuesta
Figura 35
Comportamiento del Indice de conversión alimenticio estándar real (kg)
Fuente: Elaboración propia
0.00 kg.
0.50 kg.
1.00 kg.
1.50 kg.
2.00 kg.
2.50 kg.
3.00 kg.
3.50 kg.
4.00 kg.
Kilo
s de
alim
ento
nec
esar
ios
para
pro
duci
r un
kilo
de
huev
o
Galpón piso Galpón jaula I.C.A. estándar
102
menos producir un kilo de huevo, algo muy beneficioso. Asimismo, el galpón
de piso posee 68.9761 por ciento de semanas superiores al indicador estándar
y el galpón jaula posee 15.5262 por ciento de semanas superiores al indicador
estándar, esto quiere decir que el ave del sistema de alojamiento en jaula
puede producir un kilo de huevo eficientemente una mayor cantidad de
semanas que el ave del sistema de alojamiento en piso, cabe aclarar que
buscamos que el índice de conversión alimenticio sea el menor posible. La
variabilidad, varianza y desviación estándar, del ave alojada en el galpón piso
es mucho menor que la variabilidad del ave alojada en el galpón jaula, porque
durante la semana 18 y semana 19 el índice de conversión alimenticio del ave
alojada en el galpón jaula fue demasiado alto. Esto se debe a que el ave en
jaula durante las dos primeras semanas tuvo una producción muy baja debido
a que tardó en adaptarse al sistema de alojamiento en jaulas, provocando un
estrés en el ave. Por ésta razón es que la media también resulta muy alta en
el caso del sistema de alojamiento en jaula.
61 40 semanas / 58 semanas del período de producción * 100 62 9 semanas / 58 semanas del período de producción * 100
103
Resultados estadísticos obtenidos de los datos observados del índice de conversión alimenticio Galpón piso Galpón jaula
Índice ConversiónAlimenticio
Real
ÍndiceConversiónAlimenticioEstándar
ÍndiceConversiónAlimenticio
Real
ÍndiceConversiónAlimenticioEstándar
Media₁ 3.12 kg. 2.67 kg. 4.89 kg. 2.67 kg.
Semanas₂ 40 semanas 9 semanas
Varianza₃* 7.69 233.23DesviaciónEstándar₄*
2.77 15.27
Índice deConversiónAlimenticio₅
2.26 kg. 2.12 kg.
Área (+)₆ 27.71 kg. 136.31 kg.
Área (-)₇ -1.62 kg. -7.20 kg.Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
1: Si "n"= número de datos observados y "Xi" = "Índice Conversión Alimenticio Reali" siendo "i" el número de la semana, la media es: ∑xi / n.2: Número de veces en que "(Xi - Y)" y "(Xii - Y)" en la tabla "Resumen de da- tos para cálculos estadísticos respecto al índice de conversión alimenticio" es inferior a cero.3: Siendo ∑(Xi-Y) 2̂ y ∑(Xii-Y) 2̂ las sumatorias de todas las "(Xi-Y) 2̂" y "(Xii-Y) 2̂" respectivamente, ubicadas en la tabla "Resumen de datos para cálculos estadísticos respecto al índice de conversión alimenticio" y siendo "n" el número de datos observados, decimos que Varianza = ∑(Xi-Y) 2̂/(n-1) y Varianza = ∑(Xii-Y) 2̂/(n-1) respectivamente.4: Raíz cuadrada de la varianza, respectivamente5: Galpón piso: 224,142.00 kg alimento consumido / 99,119.27 kg huevo. Galpón jaula: 147,323.00 kg alimento consumido / 69,633.09 kg huevo.6: Es la sumatoria de todas las "(Xi-Y)" y "(Xii-Y)" ubicadas en la tabla "Resu- men de datos para cálculos estadísticos respecto al índice de conversión a- limenticio", superiores a cero.7: Es la sumatoria de todas las "(Xi-Y)" y "(Xii-Y)" ubicadas en la tabla "Resu- men de datos para cálculos estadísticos respecto al índice de conversión a- limenticio", inferiores o iguales a cero.*Se utiliza el indicador estándar respectivo como parámetro.
Tabla 13
Ver Anexo II, tabla 36, 36.1, 36.2 y 36.3.
104
4.5. Conclusiones:
El ave del sistema en alojamiento en jaula es más rentable en consumo de
alimento, más eficiente, utiliza menor cantidad de alimento para producir un
kilo de huevo, y se mantiene con mayor constancia debajo del estándar, a
comparación del ave en sistema de alojamiento en piso. Siendo el índice de
conversión alimenticio de huevo en sistema de alojamiento en jaula, 2.12 kilos,
menor al índice de conversión alimenticio de huevo en sistema de alojamiento
en piso, 2.26 kilos, se acepta la hipótesis El índice de conversión alimenticio
en sistemas de alojamiento en jaula es menor que el índice de conversión
alimenticio en sistemas de alojamiento en piso.
5. Indicador de Postura: Expresa el porcentaje de la población de aves que
se encuentra produciendo en un tiempo determinado. La fórmula matemática
para hallar dicho indicador es:
Indicador de Número de huevos producidos en el período Período * 100 = Porcentaje de
Postura = Número de aves vivas al inicio del período Postura
105
5.1. Análisis del porcentaje de postura:
El ave en el galpón de jaula lidera el nivel de postura en la mayor parte de la
postura, pero los picos más altos los tiene el galpón de piso, esto es un
problema ocasionado por el manejo de ave, responsabilidad directa del
operario de galpón. Específicamente fue porque en esas semanas el alimento
consumido por el ave no fue el adecuado, ocasionando la baja en la
producción y su lento recupero. Ver Anexo II, tabla 37 y 37.1, segunda y quinta
columna.
Comportamiento del Indice de Postura real (%)
Fuente: Elaboración propia
0.00%
20.00%
40.00%
60.00%
80.00%
100.00%
120.00%
0 10 20 30 40 50 60 70
Galpón Piso Galpón jaula
Figura 36
106
5.2. Análisis del porcentaje de postura estándar:
Ambos galpones, de piso y jaula, superan el indicador de postura estándar,
es decir que el porcentaje de postura del ave es favorable en ambos. Ver
Anexo II, tabla 37 y 37.1, tercera y sexta columna.
Comportamiento del Indice de Postura estándar real (%)
Fuente: Elaboración propia
0.00%
20.00%
40.00%
60.00%
80.00%
100.00%
120.00%
Galpón Piso Galpón jaula PRODUCCION ESTANDAR
Figura 37
107
5.3. Análisis de resultados:
Resultados estadísticos obtenidos de los datos observados del porcentaje de postura real
Galpón piso Galpón jaulaPostura
Real%
PosturaReal
Estándar%
PosturaReal
%
PosturaReal
Estándar%
Media₁ 85.64% 82.52% 85.33% 82.52%
Semanas₂ 47 52
Varianza₃* 0.0028 0.0042DesviaciónEstándar₄* 0.0533 0.0646Índice deProducción
₅85.91% 85.46%
Área (+)₆ 2.15 2.29
Área (-)₇ -0.34 -0.66Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
1: Si "n"= número de datos observados y "Xi" = "Postura Real %i" siendo "i" el número de la semana, la media es: ∑xi / n.2: Número de veces en que "(Xi - Y)" y "(Xii - Y)" en la tabla "Resumen de da- tos para cálculos estadísticos respecto al porcentaje de postura real" es su- perior a cero.3: Siendo ∑(Xi-Y) 2̂ y ∑(Xii-Y) 2̂ las sumatorias de todas las "(Xi-Y) 2̂" y "(Xii-Y) 2̂" respectivamente, ubicadas en la tabla "Resumen de datos para cálculos estadísticos respecto al porcentaje de postura real" y siendo "n" el número de datos observados, decimos que Varianza = ∑(Xi-Y) 2̂/(n-1) y Va- rianza = ∑(Xii-Y) 2̂/(n-1) respectivamente.4: Raíz cuadrada de la varianza, respectivamente.5: Promedio de indicadores de postura diarios durante los 406 días, tanto para el galpón piso y el galpón jaula.6: Es la sumatoria de todas las "(Xi-Y)" y "(Xii-Y)" ubicadas en la tabla "Resumen de datos para cálculos estadísticos respecto al porcentaje de postura real",su- periores a cero.7: Es la sumatoria de todas las "(Xi-Y)" y "(Xii-Y)" ubicadas en la tabla "Resumen de datos para cálculos estadísticos respecto al porcentaje de postura real",in- feriores o iguales a cero.*Se utiliza el indicador estándar respectivo como parámetro.
Tabla 14
Ver Anexo II, tabla 37, 37.1, 37.2 y 37.3.
108
La media de los porcentajes de postura del galpón de piso, 85.64 por ciento,
es mayor a la media de los porcentajes de postura del galpón de jaula, debido
que en las semanas 18 y 19 la producción de las aves alojadas en el galpón
jaula fue muy baja. Esta baja se debió a la situación de estrés generada al
momento de trasladar las aves del período de levante dado en un sistema de
alojamiento en piso, al período de postura dado en un sistema de alojamiento
en jaula. La producción durante las 58 semanas ó 406 días, fue de 348 huevos
por ave alojada en el galpón de piso y 346 huevos por ave alojada en el galpón
de jaula, esto quiere decir que el ave en sistema de alojamiento en piso
produjo mayor cantidad de huevos que el ave en sistema de alojamiento en
jaula, aunque no lo hizo tan eficientemente.
5.4. Conclusiones:
Finalmente se concluye que el ave en sistema de alojamiento en piso produce
mayor cantidad de huevos, sin embargo el ave en sistema de alojamiento en
jaula produce una mayor cantidad de kilos de huevo.
109
6. Indicadores de Calidad de huevo:
6.1. Análisis de Huevo Sucio: Se le denomina “Huevo Sucio” cuando
en la apariencia física del huevo figuran manchas, las más comunes son de
deyecciones y manchas blancas provenientes del calcio ingerido. Los
resultados del estudio indican que el porcentaje de huevo sucio proveniente
del ave en el galpón de piso es mayor que el del ave en el galpón de jaula.
Este tipo de huevo deja de ser directamente comercializable.
El huevo sucio observado en el galpón de piso (representado por barras) es
muy elevado en comparación al huevo sucio observado en el galpón de jaula
(representado en líneas), esto se debe al estado de la yacija o cama que se
mezcla con el huevo al momento de la puesta sobre el piso. Asimismo el ave
alojada en el galpón de jaula también presenta una cantidad de huevo sucio
resaltante desde la semana 40 hasta la semana 58 aproximadamente, ésta
mala formación de la cáscara dentro del ave no se dio correctamente debido
a problemas en la dieta del ave. Ver Anexo II, tabla 38 y 38.1, segunda y
séptima columna.
Resumen de datos de tipos de huevo
HuevoSucio
HuevoDébil
HuevoRoto
HuevoPequeño
Huevo Descarte
HuevoBueno
TotalHuevo
Producido
Galpón piso 2,966 11,736 3,324 1,563 3,138 1,616,273 1,639,000 % 0.18% 0.72% 0.20% 0.10% 0.19% 98.61% 100%
Galpón jaula 213 9,115 242 209 131 1,115,529 1,125,439 % 0.02% 0.81% 0.02% 0.02% 0.01% 99.12% 100%
Fuente: Resultados reales durante 58 semanas de investigación
Tabla 15
110
6.2. Análisis de Huevo Débil: Se le denomina “Huevo Débil” cuando la
apariencia física del huevo muestra la cáscara más delgada o de un color más
tenue que un huevo común, un rasgo muy poco común es su apariencia física
ligeramente arrugada. Los resultados del estudio indican que el porcentaje de
huevo débil proveniente del ave en el galpón de piso es menor que el del ave
en el galpón de jaula. Este tipo de huevo deja de ser directamente
comercializable. Ver Anexo II, tabla 38 y 38.1, tercera y octava columna.
Representación gráfica de la evolución de producción de huevo sucio en la postura del ave
Fuente: Elaboración propia
0.000%
0.100%
0.200%
0.300%
0.400%
0.500%
0.600%
0.700%
Galpón piso Galpón jaula
Figura 38
111
El huevo débil observado en el galpón de piso y jaula, se mantiene en el
mismo nivel hasta la semana 62 aproximadamente, desde la cual aumenta
considerablemente hasta el final del período, para ambos. El aumento se debe
a la relación inversa de la calidad del huevo con la edad del ave, es decir, a
medida que va incrementando la edad del ave, la calidad del huevo va
disminuyendo, y una de las características de la mala calidad del huevo es
que la cáscara sea débil.
6.3. Análisis de Huevo Roto: Se le denomina “Huevo Roto” cuando ha
sufrido un daño físico de ruptura parcial o pequeñas grietas en la cáscara, las
causas más frecuentes son picaje por parte de las aves, problemas del
sistema de alojamiento, mala manipulación por parte del operario responsable
y la debilidad del huevo. Los resultados del estudio indican que el porcentaje
Representación gráfica de la evolución de producción de huevo débil en la postura del ave
Fuente: Elaboración propia
0.000%
0.500%
1.000%
1.500%
2.000%
2.500%
3.000%
3.500%
4.000%
4.500%
5.000%
Galpón piso Galpón jaula
Figura 39
112
de huevo roto proveniente del ave en el galpón de piso es mayor que el del
ave en el galpón de jaula. Este tipo de huevo deja de ser directamente
comercializable. Ver Anexo II, tabla 38 y 38.1, cuarta y novena columna.
El huevo roto observado en la semana 70 y 75 aproximadamente del período
de postura del galpón de piso, es mayor que el resto de semanas, esto se
debe a que el operario responsable del recojo de huevos del galpón sufrió
accidentes en el transporte al almacén de huevos, otro motivo es la debilidad
del huevo. El huevo roto observado en la semana 20 del galpón de jaula se
debió a un accidente en el transporte del huevo.
Representación gráfica de la evolución de producción de huevo roto en la postura del ave
Fuente: Elaboración propia
0.000%
0.200%
0.400%
0.600%
0.800%
1.000%
1.200%
Galpón piso Galpón jaula
Figura 40
113
6.4. Análisis de Huevo Pequeño: Se le denomina “Huevo Pequeño”
cuando su tamaño es menor al de un huevo común, es decir cuando su eje
longitudinal sea menor a 5.8 centímetros. Los resultados del estudio indican
que el porcentaje de huevo pequeño proveniente del ave en el galpón de piso
es mayor que el del ave en el galpón de jaula. Este tipo de huevo deja de ser
directamente comercializable.
El huevo pequeño para ambos galpones posee un incremento al inicio del
período de postura, debido que existen problemas en la madurez sexual de
algunas aves, ocasionando que el huevo no se esté formando correctamente.
El resto de semanas se mantiene constante en poca proporción. Ver Anexo II,
tabla 38 y 38.1, quinta y décima columna.
Representación gráfica de la evolución de producción de huevo pequeño en la postura del ave
Fuente: Elaboración propia
0.000%
0.050%
0.100%
0.150%
0.200%
0.250%
0.300%
Galpón piso Galpón jaula
Figura 41
114
6.5. Análisis de Huevo Descarte: Se le denomina “Huevo Descarte”
cuando ha perdido la facultad de ser comercializable en su presentación de
huevo entero en absoluto, sea por ruptura total de la cáscara, muy débil, muy
sucio, o muy pequeño. Los resultados del estudio indican que el porcentaje
de huevo descarte proveniente del ave en el galpón de piso es mayor que el
del ave en el galpón de jaula. Ver Anexo II, tabla 38 y 38.1, sexta y décimo-
primera columna.
Representación gráfica de la evolución de producción de huevo descarte en la postura del ave
Fuente: Elaboración propia
0.000%
0.200%
0.400%
0.600%
0.800%
1.000%
1.200%
1.400%
Galpón piso Galpón jaula
Figura 42
115
6.6. Análisis de resultados:
Resultados estadísticos obtenidos de los datos observados de la clasificación de huevo Galpón piso Galpón jaula
Huevo Sucio
%
HuevoDebil
%
HuevoRoto
%
Huevo Pequeño
%
Huevo Descarte
%
Huevo Sucio
%
HuevoDebil
%
HuevoRoto
%
Huevo Pequeño
%
Huevo Descarte
%Media₁ 0.189% 0.804% 0.221% 0.096% 0.213% 0.018% 0.866% 0.048% 0.020% 0.011%
Porcentajedel totalpor Tipo
de Huevo₂
0.18% 0.72% 0.20% 0.10% 0.19% 0.02% 0.81% 0.02% 0.02% 0.01%
Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia1: Si "n"= número de datos observados y "Xi" = "Huevo Sucioi" siendo "i" el número de la semana, la media es: ∑xi / n, según tabla "Clasificación de huevo de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula res- pectivamente".1: Si "n"= número de datos observados y "Xii" = "Huevo Debilii" siendo "ii" el número de la semana, la media es: ∑xii / n, según tabla "Clasificación de huevo de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula res- pectivamente".1: Si "n"= número de datos observados y "Xiii" = "Huevo rotoiii" siendo "iii" el número de la semana, la media es: ∑xiii / n, según tabla "Clasificación de huevo de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula res- pectivamente".1: Si "n"= número de datos observados y "Xiiii" = "Huevo Pequeñoiiii" siendo "iiii" el número de la semana, la media es: ∑xiiii / n, según tabla "Clasificación de huevo de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula res- pectivamente".1: Si "n"= número de datos observados y "Xiiiii" = "Huevo Descarteiiiii" siendo "iiiii" el número de la semana, la media es: ∑xiiiii / n, según tabla "Clasificación de huevo de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula res- pectivamente".2: Galpón piso: 2,966 huevo sucio / 1´639,000 huevo producido * 100. Galpón jaula: 213 huevo sucio / 1´125,439 huevo producido * 100.2: Galpón piso: 11,736 huevo débil / 1´639,000 huevo producido * 100. Galpón jaula: 9,115 huevo débil / 1´125,439 huevo producido * 100.2: Galpón piso: 3,324 huevo roto / 1´639,000 huevo producido * 100. Galpón jaula: 242 huevo roto / 1´125,439 huevo producido * 100.2: Galpón piso: 1,563 huevo pequeño / 1´639,000 huevo producido * 100. Galpón jaula: 209 huevo pequeño / 1´125,439 huevo producido * 100.2: Galpón piso: 3,138 huevo descarte / 1´639,000 huevo producido * 100. Galpón jaula: 131 huevos descarte / 1´125,439 huevo producido * 100.2: Galpón piso: 1´616,273 huevos bueno / 1´639,000 huevo producido * 100. Galpón jaula: 1´115,529 huevos sucios / 1´125,439 huevos producidos * 100.
Tabla 16
Ver Anexo II, tabla 38 y 38.1.
116
Siendo el porcentaje de huevo apto para la comercialización directa de 98.61
por ciento en el galpón piso, y 99.12 por ciento en el galpón de jaula, se afirma
que el sistema de alojamiento en jaula permite la producción de una mayor
cantidad de huevos buenos, comercializables directamente y de mejor calidad
física.
6.7. Conclusiones:
La explotación en sistemas de alojamiento en jaula favorece el número de
kilos huevos buenos por ave alojada, menor porcentaje de huevos sucios,
rotos, pequeños y descarte. Asimismo, logra un mejor índice de conversión,
un mayor densidad admisible, mejor higiene en los huevos, mejor control de
los animales. Esto no es definitivo, existen factores como el plan de
bioseguridad, el correcto manejo del ave por parte del galponero, los factores
inesperados como los medioambientales, entre otros, que pueden afectar el
resultado esperado.
7. Indicador de Alimento Consumido por Ave: Expresa la cantidad de
alimento consumido por el ave en un tiempo determinado. La fórmula
matemática para hallarlo es la siguiente:
Alimento Número de kilos de alimento Número de gramos
Consumido = consumidos a la fecha x 1000 = de alimento
por ave (gr) Número de aves vivas al consumido por ave
empezar el período
117
7.1. Análisis del alimento consumido real por ave:
El alimento consumido semanalmente por el ave del galpón de jaula es menor
que el alimento consumido semanalmente por el ave del galpón de piso, con
excepción de las semanas 45 y 46, en las que el alimento consumido por el
ave del galpón piso fue menor. Esta baja se debe a que en esa fecha
específicamente el operario responsable del galpón no asistió al centro de
trabajo, por lo que otra persona lo reemplazó, y el trabajo no fue el adecuado.
Este cambio resalta en el registro del alimento, asimismo luego en el indicador
de postura del mismo período. Otra causa de la baja en la alimentación es que
las aves enfermaron, esto también justifica el alza en el suministro de
medicamentos en el mismo período, semana 45 y 46 aproximadamente. Ver
Anexo II, tabla 39 y 39.1, cuarta y octava columna.
Comportamiento del Alimento Consumido por Ave real (gr)
Fuente: Elaboración Propia
0.00 gr.
20.00 gr.
40.00 gr.
60.00 gr.
80.00 gr.
100.00 gr.
120.00 gr.
140.00 gr.
Sem
ana
18
Sem
an
a 2
0
Sem
ana
22
Sem
an
a 2
4
Sem
ana
26
Sem
ana
28
Sem
an
a 3
0
Sem
ana
32
Sem
an
a 3
4
Sem
ana
36
Sem
an
a 3
8
Sem
ana
40
Sem
an
a 4
2
Sem
ana
44
Sem
ana
46
Sem
an
a 4
8
Sem
ana
50
Sem
an
a 5
2
Sem
ana
54
Sem
an
a 5
6
Sem
ana
58
Sem
an
a 6
0
Sem
ana
62
Sem
ana
64
Sem
an
a 6
6
Sem
ana
68
Sem
an
a 7
0
Sem
ana
72
Sem
an
a 7
4
Galpón piso Galpón jaula
Figura 43
118
7.2. Análisis del alimento consumido por ave acumulado:
Al inicio del período, desde la semana 18 hasta la semana 52, el consumo de
alimento del galpón jaula fue menor que el del galpón de piso, sin embargo a
partir de la semana 53 hasta la 75, fue todo lo contrario. Cabe aclarar que el
indicador de alimento consumido por ave acumulado se calcula dividiendo el
total de kilos de alimento consumido por el ave hasta la fecha, entre la
población inicial en la semana 18, y el indicador de alimento consumido por
ave real de alimento se calcula dividiendo el consumo total de la semana,
entre las aves iniciadas en la misma semana, por lo que la fórmula para hallar
el consumo acumulado no es una medida tan real ya que no toma en cuenta
las aves que no están en ella, pero sí es válida. Ver Anexo II, tabla 39 y 39.1,
segunda y sexta columna.
Comportamiento del Alimento Consumido acumulado por Ave (kg)
Fuente: Elaboración Propia
0.00 kg.
5.00 kg.
10.00 kg.
15.00 kg.
20.00 kg.
25.00 kg.
30.00 kg.
35.00 kg.
40.00 kg.
45.00 kg.
Sem
ana
18
Sem
ana
20
Sem
an
a 2
2
Sem
ana
24
Sem
ana
26
Sem
an
a 2
8
Sem
an
a 3
0
Sem
ana
32
Sem
ana
34
Sem
an
a 3
6
Sem
ana
38
Sem
ana
40
Sem
an
a 4
2
Sem
ana
44
Sem
ana
46
Sem
an
a 4
8
Sem
an
a 5
0
Sem
ana
52
Sem
an
a 5
4
Sem
an
a 5
6
Sem
ana
58
Sem
ana
60
Sem
an
a 6
2
Sem
ana
64
Sem
ana
66
Sem
an
a 6
8
Sem
ana
70
Sem
ana
72
Sem
an
a 7
4
Galpón piso Galpón jaula
Figura 44
119
Por lo tanto, el análisis nos indica que el consumo de alimento acumulado por
el galpón de jaula fue mayor a partir de la semana 53, pero el consumo
promedio semanal del galpón de jaula fue menor, en el mismo período, que el
consumo promedio semanal del galpón de piso. Esto se debe a que el
indicador de alimento acumulado refleja que la disminución de población en
el galpón jaula, incluyendo todas las razones por las que se retiró aves del
galpón (mortalidad, ventas, otros), fue menor que la disminución de población
en el galpón de piso.
Comportamiento del porcentaje de aves restantes al inicio de semana (%)
Fuente: Elaboración propia
0.00%
20.00%
40.00%
60.00%
80.00%
100.00%
120.00%
Sem
ana
17
Sem
ana
19
Sem
ana
21
Sem
ana
23
Sem
ana
25
Sem
ana
27
Sem
ana
29
Sem
ana
31
Sem
ana
33
Sem
ana
35
Sem
ana
37
Sem
ana
39
Sem
ana
41
Sem
ana
43
Sem
ana
45
Sem
ana
47
Sem
ana
49
Sem
ana
51
Sem
ana
53
Sem
ana
55
Sem
ana
57
Sem
ana
59
Sem
ana
61
Sem
ana
63
Sem
ana
65
Sem
ana
67
Sem
ana
69
Sem
ana
71
Sem
ana
73
Sem
ana
75
Galpón piso Galpón jaula
Figura 45
Ver Anexo III, tabla 45, 45.1, 53 y 53.1.
120
7.3. Análisis del alimento consumido por ave real estándar:
Ambos consumos, piso y jaula, siguen el mismo comportamiento y tendencia,
lo cual es normal, sin embargo el consumo promedio semanal de alimento
consumido por ave del galpón de jaula es menor que el estándar y que el del
galpón de piso. Ver Anexo II, tabla 39 y 39.1, quinta y novena columna.
Comportamiento del Alimento Consumido por Ave real Estándar (gr)
Fuente: Elaboración Propia
0.00 gr.
20.00 gr.
40.00 gr.
60.00 gr.
80.00 gr.
100.00 gr.
120.00 gr.
140.00 gr.
Sem
an
a 1
8
Sem
an
a 2
0
Sem
ana
22
Sem
ana
24
Sem
ana
26
Sem
ana
28
Sem
ana
30
Sem
an
a 3
2
Sem
an
a 3
4
Sem
an
a 3
6
Sem
an
a 3
8
Sem
an
a 4
0
Sem
ana
42
Sem
ana
44
Sem
ana
46
Sem
ana
48
Sem
ana
50
Sem
ana
52
Sem
an
a 5
4
Sem
an
a 5
6
Sem
an
a 5
8
Sem
an
a 6
0
Sem
ana
62
Sem
ana
64
Sem
ana
66
Sem
ana
68
Sem
ana
70
Sem
ana
72
Sem
an
a 7
4
Galpón piso Galpón jaula Alimento cons. Ave estándar
Figura 46
121
El consumo de alimento conforme avanza la edad del ave tiende a subir,
señala el indicador estándar. Sin embargo en el galpón de jaula, el consumo
promedio semanal desde la semana 53 se mantiene, mientras que el consumo
promedio semanal del galpón de piso aumenta. La razón por la que, en la
realidad, el consumo del galpón de jaula no sigue la tendencia del estándar
es porque el indicador de consumo acumulado estándar está hecho en base
a estudios en aves alojadas en sistemas de alojamiento en piso, o puede ser
una situación exclusiva de las aves estudiadas. Ver Anexo II, tabla 39 y 39.1,
tercera y séptima columna.
Figura 47
Comportamiento del Alimento Consumido acumulado estándar por Ave (kg)
Fuente: Elaboración Propia
0.00 kg.
5.00 kg.
10.00 kg.
15.00 kg.
20.00 kg.
25.00 kg.
30.00 kg.
35.00 kg.
40.00 kg.
45.00 kg.
50.00 kg.
Sem
ana
18
Sem
ana
20
Sem
ana
22
Sem
ana
24
Sem
ana
26
Sem
ana
28
Sem
ana
30
Sem
ana
32
Sem
ana
34
Sem
ana
36
Sem
ana
38
Sem
ana
40
Sem
ana
42
Sem
ana
44
Sem
ana
46
Sem
ana
48
Sem
ana
50
Sem
ana
52
Sem
ana
54
Sem
ana
56
Sem
ana
58
Sem
ana
60
Sem
ana
62
Sem
ana
64
Sem
ana
66
Sem
ana
68
Sem
ana
70
Sem
ana
72
Sem
ana
74
Galpón piso Galpón jaula Alimento cons. Ave estándar
122
7.4. Análisis de resultados:
La media del consumo promedio de alimento por ave semanal del galpón de
piso fue 116.90 gramos, mientras que del galpón de jaula fue 111.48 gramos,
es decir 5.42 gramos de alimento menos por ave consumido. Durante una
mayor cantidad de semanas el ave del galpón de jaula estuvo por debajo del
promedio, lo cual es bueno ya que el ave consume una menor cantidad de
alimento que la recomendada, si es que el índice de conversión alimenticia
sigue siendo bueno. Las medidas de variabilidad, Varianza y Desviación
Estándar, indican que el galpón de piso posee mayor variabilidad que el
galpón de jaula, ya que el área que sobrepasa el nivel estándar de consumo
de alimento es muy alto para el galpón de piso, lo cual se traduce en que ha
consumido 174.28 gramos de más. El galpón de jaula también posee
variabilidad, pero es menor y favorable porque la cantidad que varía del
estándar es 169.84 gramos de alimento consumido menos que lo
recomendado.
123
Resultados estadísticos obtenidos de los datos observados del alimento consumido por ave
Galpón piso Galpón jaulaAlimento
Consumidopor Ave
(gr)
AlimentoConsumido
por AveEstándar
(gr)
AlimentoConsumido
por Ave (gr)
AlimentoConsumido
por AveEstándar
(gr)Media₁ 116.90 gr. 114.19 gr. 111.48 gr. 114.1896552
Semanas₂ 5 53Varianza₃* 19.94 13.87DesviaciónEstándar₄*
4.47 3.72Indicador
de Alimento
Consumidopor Ave₅
47.61 kg. 45.32 kg.
Área (+)₆ 174.28 12.40Área (-)₇ -17.10 -169.84
Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
1: Si "n"= número de datos observados y "Xi" = "Alimento Consumido por Avei" siendo "i" el número de la semana, la media es: ∑xi / n.2: Número de veces en que "(Xi - Y)" y "(Xii - Y)" en la tabla "Resumen de datos para cálculos estadísticos respecto al Alimento consumido por ave" es inferior a cero.3: Siendo ∑(Xi-Y) 2̂ y ∑(Xii-Y) 2̂ las sumatorias de todas las "(Xi-Y) 2̂" y "(Xii-Y) 2̂" respectivamente, ubicadas en la tabla "Resumen de da- tos para cálculos estadísticos respecto al Alimento consumido por a- ve" y siendo "n" el número de datos observados, decimos que Varian- za = ∑(Xi-Y) 2̂/(n-1) y Varianza = ∑(Xii-Y) 2̂/(n-1) respectivamente.4: Raíz cuadrada de la varianza, respectivamente5: Promedio de los indicadores de alimento consumido diarios durante los 406 días evaluados, tanto para el galpón piso y el galpón jaula.6: Es la sumatoria de todas las "(Xi-Y)" y "(Xii-Y)" ubicadas en la tabla "Re- sumen de datos para cálculos estadísticos respecto al Alimento con- sumido por ave", superiores a cero.7: Es la sumatoria de todas las "(Xi-Y)" y "(Xii-Y)"ubicadas en la tabla "Re- sumen de datos para cálculos estadísticos respecto al Alimento con- sumido por ave", inferiores o iguales a cero.*Se utiliza el indicador estándar respectivo como parámetro.
Tabla 17
Ver Anexo II, tabla 39, 39.1, 39.2 y 39.3.
124
7.5. Conclusiones:
Finalmente el indicador de Alimento Consumido por Ave, de todo el período
de postura, nos indica que el ave en sistema de alojamiento en piso ha
consumido 47.61 gramos en todo el período de postura, mientras que el ave
en sistema de alojamiento en jaula, ha consumido 45.32 gramos, es decir 2.29
gramos menos por ave. Siendo el índice de alimento consumido por ave en
sistema de alojamiento en jaula, 45.32 kilos, menor al índice de alimento
consumido por ave en sistema de alojamiento en piso, 47.61 kilos, se acepta
la hipótesis El indicador de Alimento consumido ave en sistemas de
alojamiento en jaula es menor que el indicador de Alimento consumido ave en
sistemas de alojamiento en piso.
125
CAPITULO V
ANALISIS DE FACTIBILIDAD ECONOMICA
1. Análisis de Costos
Para el análisis de costos se toma en cuenta desde la semana 17 en el período
de postura, hasta la semana 75, así las poblaciones se definen:
Población perteneciente al sistema de alojamiento en piso: 5753 aves.
Población perteneciente al sistema de alojamiento en jaula: 3599 aves.
Antes de analizar los costos señalados en el enunciado se ha calculado las
cantidades totales de producción por semana, con el objetivo de obtener los
costos de producir un kilo de huevo; Se ha calculado el número de aves al inicio
de cada semana, con el objetivo de obtener el costo promedio por ave semanal;
Y se ha calculado el porcentaje de producción de huevos en base a la población
inicial, con el objetivo de realizar proyecciones sujetas a una cantidad
126
determinada de aves iniciales. Los costos comparables son los de alimento
balanceado, medicamentos y mano de obra directa, debido a que varían junto
con la cantidad producida. En este capítulo, todos los costos no incluyen IGV.
1.1. Bases para hallar los costos unitarios: Los costos unitarios son
calculados en base a los kilos producidos, respectivamente para cada sistema
de alojamiento.
1.1.1. Análisis de la producción total de huevo semanal en un período
de postura:
Comportamiento de la producción total (kg)
Fuente: Elaboración propia
0.00 kg
500.00 kg
1000.00 kg
1500.00 kg
2000.00 kg
2500.00 kg
Sem
ana
17
Sem
ana
19
Sem
ana
21
Sem
ana
23
Sem
ana
25
Sem
ana
27
Sem
ana
29
Sem
ana
31
Sem
ana
33
Sem
ana
35
Sem
ana
37
Sem
ana
39
Sem
ana
41
Sem
ana
43
Sem
ana
45
Sem
ana
47
Sem
ana
49
Sem
ana
51
Sem
ana
53
Sem
ana
55
Sem
ana
57
Sem
ana
59
Sem
ana
61
Sem
ana
63
Sem
ana
65
Sem
ana
67
Sem
ana
69
Sem
ana
71
Sem
ana
73
Sem
ana
75
Galpón piso Galpón jaula
Figura 48
127
La curva de producción del galpón piso va a ser mayor debido a que la
población de aves dentro de él, es mayor que la población de aves dentro
del galpón jaula, pero siguen el comportamiento adecuado de una curva de
producción de postura para gallinas ponedoras. La diferencia entre ambas
es que la curva del galpón de jaula muestra una producción más estable que
la curva del galpón de piso. Ver Anexo III, tabla 40, 40.1, 48 y 48.1, tercera
columna.
1.1.2. Análisis de la producción por ave semanal en un período de
postura:
El comportamiento es el mismo que la curva de producción de masa de
huevo por ave, debido a que las dos expresan la cantidad de kilos de huevos
que ha producido el ave en determinada semana. La curva de producción
Comportamiento de la producción por ave (kg)
Fuente: Elaboración propia
0.00 kg
0.05 kg
0.10 kg
0.15 kg
0.20 kg
0.25 kg
0.30 kg
0.35 kg
0.40 kg
0.45 kg
Sem
ana
17
Sem
ana
19
Sem
ana
21
Sem
ana
23
Sem
ana
25
Sem
ana
27
Sem
ana
29
Sem
ana
31
Sem
ana
33
Sem
ana
35
Sem
ana
37
Sem
ana
39
Sem
ana
41
Sem
ana
43
Sem
ana
45
Sem
ana
47
Sem
ana
49
Sem
ana
51
Sem
ana
53
Sem
ana
55
Sem
ana
57
Sem
ana
59
Sem
ana
61
Sem
ana
63
Sem
ana
65
Sem
ana
67
Sem
ana
69
Sem
ana
71
Sem
ana
73
Sem
ana
75
Galpón piso Galpón jaula
Figura 49
128
unitaria sería igual en ambas si los niveles de producción de huevos totales
fuesen iguales en los dos galpones, de piso y jaula. Sin embargo, la curva
de producción unitaria del galpón de jaula es superior a la del galpón de piso,
esto quiere decir que el ave del galpón de jaula produce una mayor cantidad
de kilos de huevo, desde la semana 25 aproximadamente, hasta el final de
la puesta. Ver Anexo III, tabla 40, 40.1, 48 y 48.1, cuarta columna.
1.1.3. Análisis de la producción por ave de kilos de huevo en el
período de postura:
La producción total de kilos de huevos durante las 59 semanas evaluadas
fue de 21.14 kg por ave del galpón de piso, y de 21.48 kg por ave del galpón
de jaula. El total de kilos de huevos producidos por el galpón de piso fue de
99,128.77 kilos de huevo y del galpón de jaula fue de 69,635.33 kilos de
huevo, la diferencia se debe a la cantidad de población en ambas, pero la
producción de kilos de huevo en el galpón de jaula fue mayor en promedio.
129
1.2. Costos de Alimento Balanceado:
1.2.1. Análisis del consumo total del Alimento Balanceado (kg)
semanal en un período de postura:
La curva de alimento balanceado consumido por el galpón de piso es mayor
debido a que la población dentro de él, es superior que la población del
galpón de jaula. Ambas deben tener el mismo comportamiento, pero la curva
del galpón de piso primero tiene forma ascendente y luego descendente, lo
cual es bueno porque va consumiendo cada vez menos alimento, pero
también se debe evaluar si en la misma semana en que baja el consumo de
alimento, baja o sube también la producción de huevo. En el caso del galpón
de piso las dos variaciones poseen relación positiva, es decir baja el
consumo de alimento y baja el nivel de producción, entonces es un resultado
Comportamiento del alimento balanceado consumido total (kg)
Fuente: Elaboración propia
0.00 kg
1000.00 kg
2000.00 kg
3000.00 kg
4000.00 kg
5000.00 kg
6000.00 kg
Sem
ana
17
Sem
ana
19
Sem
ana
21
Sem
ana
23
Sem
ana
25
Sem
ana
27
Sem
ana
29
Sem
ana
31
Sem
ana
33
Sem
ana
35
Sem
ana
37
Sem
ana
39
Sem
ana
41
Sem
ana
43
Sem
ana
45
Sem
ana
47
Sem
ana
49
Sem
ana
51
Sem
ana
53
Sem
ana
55
Sem
ana
57
Sem
ana
59
Sem
ana
61
Sem
ana
63
Sem
ana
65
Sem
ana
67
Sem
ana
69
Sem
ana
71
Sem
ana
73
Sem
ana
75
Galpón piso Galpón jaula
Figura 50
130
normal. Para el caso del galpón de jaula sucede la misma situación, pero los
kilos producidos disminuyen en menor grado, debido a la población. El
consumo total de alimento balanceado del galpón de piso fue de 227,243.00
kilos, y del galpón de jaula fue de 149,223.00 kilos. Ver Anexo III, tabla 41,
41.1, 49 y 49.1, segunda columna.
1.2.2. Análisis del costo unitario de adquisición de alimento
balanceado semanal en un período de postura:
Las curvas de costos unitarios para ambos galpones son iguales, ya que se
utilizó el mismo alimento para ambos. El comportamiento de la curva de
costos nos da a entender la variación de precios que tuvieron los insumos
durante el período de puesta, principalmente el maíz y la soya, que son los
que representan el mayor porcentaje de insumos en la dieta del ave. El costo
unitario promedio de la planta de alimento para producir un kilo de alimento
Comportamiento del costo unitario de adquisición por kilo de alimento balanceado (S./)
Fuente: Elaboración propia
S/. 0.00
S/. 0.20
S/. 0.40
S/. 0.60
S/. 0.80
S/. 1.00
S/. 1.20
S/. 1.40
Sem
ana
17
Sem
ana
19
Sem
ana
21
Sem
ana
23
Sem
ana
25
Sem
ana
27
Sem
ana
29
Sem
ana
31
Sem
ana
33
Sem
ana
35
Sem
ana
37
Sem
ana
39
Sem
ana
41
Sem
ana
43
Sem
ana
45
Sem
ana
47
Sem
ana
49
Sem
ana
51
Sem
ana
53
Sem
ana
55
Sem
ana
57
Sem
ana
59
Sem
ana
61
Sem
ana
63
Sem
ana
65
Sem
ana
67
Sem
ana
69
Sem
ana
71
Sem
ana
73
Sem
ana
75
Galpón piso Galpón jaula
Figura 51
131
balanceado, fue de 1.13 soles. Ver Anexo III, tabla 41, 41.1, 49 y 49.1, tercera
columna.
1.2.3. Análisis del costo de consumo total de alimento balanceado
semanal en un período de postura:
El costo total del alimento sigue el comportamiento de la curva de producción
de los galpones de piso y jaula, y se ve afectado cuando existe una
disminución o aumento en el costo de alimento o precio de los insumos
utilizados para preparar el alimento. El costo total de alimento consumido por
el galpón de piso fue de 258,483.21 soles, y el costo total del alimento
consumido por el galpón de jaula, fue de 168,939.62 soles. Las diferencias
se presentan debido a que las poblaciones de aves son distintas, pero el
comportamiento sigue la tendencia de la curva de consumo de kilos de
Comportamiento del costo de alimento balanceado consumido total (S./)
Fuente: Elaboración propia
0.00
1000.00
2000.00
3000.00
4000.00
5000.00
6000.00
7000.00
Sem
ana
17
Sem
ana
19
Sem
ana
21
Sem
ana
23
Sem
ana
25
Sem
ana
27
Sem
ana
29
Sem
ana
31
Sem
ana
33
Sem
ana
35
Sem
ana
37
Sem
ana
39
Sem
ana
41
Sem
ana
43
Sem
ana
45
Sem
ana
47
Sem
ana
49
Sem
ana
51
Sem
ana
53
Sem
ana
55
Sem
ana
57
Sem
ana
59
Sem
ana
61
Sem
ana
63
Sem
ana
65
Sem
ana
67
Sem
ana
69
Sem
ana
71
Sem
ana
73
Sem
ana
75
Galpón piso Galpón jaula
Figura 52
132
alimento balanceado totales, para ambos tipos de galpones. Ver Anexo III,
tabla 41, 51.1, 49 y 49.1, cuarta columna.
1.2.4. Análisis del costo de alimento balanceado por ave semanal en
un periodo de postura:
El costo de alimentar al ave del galpón de jaula en promedio semanalmente
fue menor que el costo de alimentar al ave del galpón de piso en promedio
semanalmente, en la mayor parte del período de postura. El costo total de
alimentar un ave durante el período de puesta del galpón de piso es 54.26
soles, y del galpón de jaula es 51.70 soles, esto quiere decir que la inversión
en alimento es menor para el ave alojada en sistema de alojamiento en jaula.
El costo promedio de alimentar un ave semanalmente fue 0.92 soles en el
Comportamiento del costo de alimento balanceado por ave (S./)
Fuente: Elaboración propia
0.00
0.20
0.40
0.60
0.80
1.00
1.20
Sem
ana
17
Sem
ana
19
Sem
ana
21
Sem
ana
23
Sem
ana
25
Sem
ana
27
Sem
ana
29
Sem
ana
31
Sem
ana
33
Sem
ana
35
Sem
ana
37
Sem
ana
39
Sem
ana
41
Sem
ana
43
Sem
ana
45
Sem
ana
47
Sem
ana
49
Sem
ana
51
Sem
ana
53
Sem
ana
55
Sem
ana
57
Sem
ana
59
Sem
ana
61
Sem
ana
63
Sem
ana
65
Sem
ana
67
Sem
ana
69
Sem
ana
71
Sem
ana
73
Sem
ana
75 Galpón piso Galpón jaula
Figura 53
133
galpón de piso, y 0.88 soles en el galpón de jaula. Ver Anexo III, tabla 41,
41.1, 49 y 49.1, quinta columna.
1.2.5. Análisis del costo de alimento balanceado por kilo de huevo
producido semanal:
El galpón de jaula posee un mejor y menor costo unitario en cuanto alimento
balanceado, en comparación con el galpón de piso que en la mayor parte del
período de puesta ha sido mayor. Esto quiere decir que producir un kilo de
huevo para el galpón de jaula, requiere una menor inversión en alimento, a
comparación del galpón de piso.
El alimento balanceado representa más del 80 por ciento del costo de
producción avícola, entonces su comportamiento es muy parecido al
Comportamiento del costo de alimento balanceado por kilo de huevo (S./)
Fuente: Elaboración propia
0.00
0.50
1.00
1.50
2.00
2.50
3.00
3.50
4.00
4.50
5.00
Sem
an
a 2
1
Sem
an
a 2
3
Sem
an
a 2
5
Sem
an
a 2
7
Sem
an
a 2
9
Sem
an
a 3
1
Sem
an
a 3
3
Sem
an
a 3
5
Sem
an
a 3
7
Sem
an
a 3
9
Sem
an
a 4
1
Sem
an
a 4
3
Sem
an
a 4
5
Sem
an
a 4
7
Sem
an
a 4
9
Sem
an
a 5
1
Sem
an
a 5
3
Sem
an
a 5
5
Sem
an
a 5
7
Sem
an
a 5
9
Sem
an
a 6
1
Sem
an
a 6
3
Sem
an
a 6
5
Sem
an
a 6
7
Sem
an
a 6
9
Sem
an
a 7
1
Sem
an
a 7
3
Sem
an
a 7
5
Galpón piso Galpón jaula
0.00
200.00
400.00
600.00
800.00
1000.00
1200.00
Semana17
Semana18
Semana19
Semana20
Galpón piso Galpón jaula
Figura 54
134
comportamiento de los costos totales de producción de la empresa, lo ideal
es disminuir este porcentaje cada vez más. El costo promedio de alimento
balanceado para producir un kilo de huevo fue 2.6075 soles para el galpón
de piso, y 2.4261 soles para el galpón de jaula. Ver Anexo III, tabla 41, 41.1,
49 y 49.1, sexta columna.
1.3. Costos de Medicamentos:
1.3.1. Análisis del costo de consumo total de medicamentos semanal
en un período de postura:
El costo total de medicamentos del galpón de piso, posee en las semanas
35, 45, 46, 47, 48 y 49 variaciones muy resaltantes. Esto se debe a que en
Comportamiento del costo de consumo total de medicamentos (S./)
Fuente: Elaboración propia
S/. 0.00
S/. 50.00
S/. 100.00
S/. 150.00
S/. 200.00
S/. 250.00
S/. 300.00
Sem
ana
17
Sem
ana
19
Sem
ana
21
Sem
ana
23
Sem
ana
25
Sem
ana
27
Sem
ana
29
Sem
ana
31
Sem
ana
33
Sem
ana
35
Sem
ana
37
Sem
ana
39
Sem
ana
41
Sem
ana
43
Sem
ana
45
Sem
ana
47
Sem
ana
49
Sem
ana
51
Sem
ana
53
Sem
ana
55
Sem
ana
57
Sem
ana
59
Sem
ana
61
Sem
ana
63
Sem
ana
65
Sem
ana
67
Sem
ana
69
Sem
ana
71
Sem
ana
73
Sem
ana
75
Galpón piso Galpón jaula
Figura 55
135
esas semanas las aves enfermaron y necesitaron suministro de varios
medicamentos, como en las semanas 46, 47 y 48 en las que se utilizó 4 tipos
de medicamentos distintos, Mucox, Heat, Aspidrog y Espectodrog. En
cambio, las aves del galpón de jaula mantienen un consumo de
medicamentos sin pico de consumo muy elevado e inferior al del galpón de
piso. Esto quiere decir que la higiene en el sistema de alojamiento en jaula
es mejor, que la higiene en el sistema de alojamiento en piso. Otra razón a
la variación resaltante en el costo de consumo de medicamentos del galpón
de piso, es que el precio del medicamento usado haya sido alto, como lo fue
en la semana 35 con la Vitamina Celtz. El costo total de consumo de
medicamentos del galpón de piso es 1,148.26 soles, y el del galpón de jaula
es 531.34 soles, la cual es menor debido a la menor población de aves. Ver
Anexo III, tabla 42, 42.1, 50 y 50.1, antepenúltima columna.
136
1.3.2. Análisis del costo de medicamentos por kilo de huevo
producido semanal en un período de postura:
El comportamiento es muy similar al costo total de medicamentos
consumidos, la diferencia es que al inicio del período de postura producir un
kilo de huevo costó más en el galpón de jaula debido a su bajo nivel de
producción. El costo total en medicamentos para producir un kilo de huevo
en todo el período de postura, es 0.01158 soles en el galpón de piso,
mientras que en el galpón de jaula es 0.00763 soles, siendo este último el
menor. Ver Anexo III, tabla 42, 42.1, 50 y 50.1, última columna.
Comportamiento del costo de medicamentos por kilo de huevo producido (S./)
Fuente: Elaboración propia
S/. 0.00
S/. 1.00
S/. 2.00
S/. 3.00
S/. 4.00
S/. 5.00
S/. 6.00
Galpón piso
Galpón jaula
S/. 0.00
S/. 0.02
S/. 0.04
S/. 0.06
S/. 0.08
S/. 0.10
S/. 0.12
S/. 0.14
S/. 0.16
Sem
an
a 2
2
Sem
an
a 2
4
Sem
an
a 2
6
Sem
an
a 2
8
Sem
an
a 3
0
Sem
an
a 3
2
Sem
an
a 3
4
Sem
an
a 3
6
Sem
an
a 3
8
Sem
an
a 4
0
Sem
an
a 4
2
Sem
an
a 4
4
Sem
an
a 4
6
Sem
an
a 4
8
Sem
an
a 5
0
Sem
an
a 5
2
Sem
an
a 5
4
Sem
an
a 5
6
Sem
an
a 5
8
Sem
an
a 6
0
Sem
an
a 6
2
Sem
an
a 6
4
Sem
an
a 6
6
Sem
an
a 6
8
Sem
an
a 7
0
Sem
an
a 7
2
Sem
an
a 7
4
Galpón piso Galpón jaula
Figura 56
137
1.3.3. Análisis del costo de medicamentos por ave semanal en un
período de postura:
Mediante el costo de medicamentos por ave se confirma que el ave del
galpón de piso requirió mayor inversión en medicamentos que el ave del
galpón de jaula. El autor Carlos Buxade Carbó en el libro “La Gallina
Ponedora: Sistemas de Explotación y Técnicas de producción” manifiesta:
“Las condiciones higiénicas en que se desenvuelven los animales han mejorado significativamente con la utilización de los sistemas de batería: los animales no están en contacto con sus deyecciones; consecuentemente, la incidencia de enfermedades bacterianas y parasitarias, ha disminuido de forma muy importante; por lo tanto, lógicamente, el nivel de medicación necesario es, en las explotaciones de ponedoras alojadas en jaulas, significativamente más bajo que en las explotaciones sobre suelo”.
Comportamiento del costo de medicamentos por ave (S./)
Fuente: Elaboración propia
S/. 0.0000
S/. 0.0100
S/. 0.0200
S/. 0.0300
S/. 0.0400
S/. 0.0500
S/. 0.0600
Sem
ana
17
Sem
ana
19
Sem
ana
21
Sem
ana
23
Sem
ana
25
Sem
ana
27
Sem
ana
29
Sem
ana
31
Sem
ana
33
Sem
ana
35
Sem
ana
37
Sem
ana
39
Sem
ana
41
Sem
ana
43
Sem
ana
45
Sem
ana
47
Sem
ana
49
Sem
ana
51
Sem
ana
53
Sem
ana
55
Sem
ana
57
Sem
ana
59
Sem
ana
61
Sem
ana
63
Sem
ana
65
Sem
ana
67
Sem
ana
69
Sem
ana
71
Sem
ana
73
Sem
ana
75
Galpón piso Galpón jaula
Figura 57
138
El costo de medicamentos total por ave durante el período de postura, en el
galpón de piso fue 0.24 soles, y en el galpón de jaula fue 0.16 soles, siendo
menor para el ave alojada en sistema de alojamiento en jaula. Ver Anexo III,
tabla 42, 42.1, 50 y 50.1, penúltima columna.
1.4. Costos de Mano de Obra Directa:
1.4.1. Análisis del costo total de mano de obra directa semanal en un
período de postura:
La remuneración mínima vital a partir del primero de Junio del 2012 según
Decreto Supremo Nº 007-2012-TR, es 29.26 soles al día para trabajadores
del sector agropecuario. Un operario de sistema de alojamiento en piso tiene
la capacidad de atender 6,000 aves, mientras que un operario de sistema de
alojamiento en jaula tiene la capacidad de atender 12,000 aves, por lo que
el costo de mano de obra semanal para el galpón de piso fue 196.30 soles,
y para el galpón de jaula fue 61.43 soles. El costo total de la mano de obra
del galpón de piso fue 11,586.91 soles, y del galpón de jaula fue 3,624.31
soles. La diferencia se da por la diferencia de densidades de población.
139
1.4.2. Análisis del costo de mano de obra directa por kilo de huevo
producido semanal en un período de postura:
El comportamiento del costo de mano de obra directa para producir un kilo
de huevo, se mantiene constante en el galpón de jaula, mientras que en el
galpón de piso aumenta conforme se acerca al final del período de postura.
Esto se debe a que el nivel de producción de huevos del galpón de piso, va
disminuyendo conforme transcurren las semanas, mientras que el nivel de
producción de huevos del galpón de jaula, también disminuye pero en menor
grado. El costo en mano de obra directa durante todo el período de puesta,
para producir un kilo de huevo fue 0.1169 soles del galpón de piso, y del
galpón de jaula fue 0.0520 soles, siendo este último menor. Ver Anexo III,
tabla 43, 43.1, 51 y 51.1, última columna.
Comportamiento del costo de mano de obra directa por kilo de huevo (S./)
Fuente: Elaboración propia
S/. 0.00
S/. 5.00
S/. 10.00
S/. 15.00
S/. 20.00
S/. 25.00
S/. 30.00
Galpón piso Galpón jaula
S/. 0.00
S/. 0.02
S/. 0.04
S/. 0.06
S/. 0.08
S/. 0.10
S/. 0.12
S/. 0.14
S/. 0.16
Sem
ana
21
Sem
ana
24
Sem
ana
27
Sem
ana
30
Sem
ana
33
Sem
ana
36
Sem
ana
39
Sem
ana
42
Sem
ana
45
Sem
ana
48
Sem
ana
51
Sem
ana
54
Sem
ana
57
Sem
ana
60
Sem
ana
63
Sem
ana
66
Sem
ana
69
Sem
ana
72
Sem
ana
75
Galpón piso Galpón jaula
Figura 58
140
1.4.3. Análisis del costo de mano de obra directa por ave semanal en
un período de postura:
El comportamiento del costo de mano de obra directa por ave del galpón de
jaula permanece constante, mientras que el del galpón de piso aumenta con
la edad de ave. Esto es ocasionado por la disminución de población en
mayor proporción, en la población del galpón de piso.
El costo total de mano de obra en todo el período de postura por ave es 2.49
soles en el galpón de piso, y 1.11 soles en el galpón de jaula. Ver Anexo III,
tabla 43, 43.1, 51 y 51.1, penúltima columna.
Comportamiento del costo de mano de obra directa por ave (S./)
Fuente: Elaboración propia
S/. 0.00
S/. 0.01
S/. 0.02
S/. 0.03
S/. 0.04
S/. 0.05
S/. 0.06
Sem
ana
17
Sem
ana
19
Sem
ana
21
Sem
ana
23
Sem
ana
25
Sem
ana
27
Sem
ana
29
Sem
ana
31
Sem
ana
33
Sem
ana
35
Sem
ana
37
Sem
ana
39
Sem
ana
41
Sem
ana
43
Sem
ana
45
Sem
ana
47
Sem
ana
49
Sem
ana
51
Sem
ana
53
Sem
ana
55
Sem
ana
57
Sem
ana
59
Sem
ana
61
Sem
ana
63
Sem
ana
65
Sem
ana
67
Sem
ana
69
Sem
ana
71
Sem
ana
73
Sem
ana
75
Galpón piso Galpón jaula
Figura 59
141
1.5. Costos de Mano de Obra Indirecta:
1.5.1. Análisis del costo total de mano de obra indirecta semanal en
un período de postura:
El costo de mano de obra indirecta semanal es fijo, varía cada 50,000 aves
aproximadamente, que para el caso no lo veremos. Se refiere
específicamente al personal con funciones de vigilancia nocturna. La
remuneración, a partir del primero de Junio del 2012 según Decreto Supremo
Nº 007-2012-TR, es 33.75 soles al día para trabajadores en horario nocturno.
El costo total de mano de obra indirecta semanal fue 236.25 para ambos
galpones, de piso y jaula.
1.5.2. Análisis del costo de mano de obra indirecta por kilo de huevo
producido semanal en un período de postura:
El comportamiento del costo de mano de obra indirecta para producir un kilo
de huevo en ambos galpones aumenta conforma avanza la edad del ave, ya
que la producción va disminuyendo conforme se acerca el final del período
de producción. El grado de disminución de producción de kilos de huevo en
el galpón de piso es mayor, que el grado de disminución en el galpón de
jaula.
El costo de mano de obra indirecta para producir un kilo de huevo en el
galpón de piso fue 0.14 soles, y en el galpón de jaula fue 0.20 soles. No son
cantidades comparables porque las densidades de población son distintas
en ambos.
142
1.5.3. Análisis del costo de mano de obra indirecta por ave en un
período de postura:
El comportamiento del costo de mano de obra indirecta por ave aumentará
con el tiempo debido a la disminución de población conforme avanza el ciclo
de producción. En el galpón de piso el porcentaje de población que resta
cada semana, conforme avanza la edad del ave, es menor al porcentaje de
población que resta cada semana en el galpón de jaula. Entonces, para
ambos, el costo de mano de obra indirecta aumenta conforme se incremente
la reducción de población en el galpón.
El costo de mano de obra indirecta por ave del galpón de piso fue 2.99 soles,
y del galpón de jaula fue 4.29 soles. No son cantidades comparables porque
la densidad de población es distinta en ambos casos y el costo es fijo.
Ver Anexo III, tabla 44, 44.1, 52 y 52.1.
143
1.6. Costo de herramientas de mantenimiento:
1.6.1. Análisis del costo total de herramientas de mantenimiento
semanal en un período de postura:
El comportamiento fue uniforme, debido a que el costo de inversión en
herramientas de construcción inicial se distribuyó equitativamente durante
todas las semanas del período de producción del ave.
El costo total del galpón de piso fue 10,318.43 soles, y del galpón de jaula
fue 5,898.18 soles. El costo de las herramientas varía con la dimensión del
galpón, ya que el sistema de alojamiento en jaula aprovecha mejor la
densidad, por lo que sus requerimientos de herramientas serán menores.
Asimismo, se considera dentro de este rubro el costo de la yacija o cama
para el sistema de alojamiento en piso, el cual no figurará en los costos del
sistema de alojamiento en jaula.
1.6.2. Análisis del costo promedio de herramientas de mantenimiento
por kilo de huevo semanal en un período de postura:
El costo promedio total durante el período de postura en herramientas de
construcción para producir un kilo de huevo fue 0.10 soles en el galpón de
piso, y 0.08 soles en el galpón de jaula. Ver Anexo III, tabla 46, 46.1, 54 y
54.1, última columna.
144
1.6.3. Análisis del costo de herramientas de mantenimiento por ave en
un período de postura:
El costo total de herramientas de construcción por un ave durante todo el
período de postura fue 2.21 soles para el galpón de piso, y para el galpón de
jaula fue 1.81 soles. El costo promedio semanal de herramientas de
construcción por ave fue 0.0375 soles en el galpón de piso, y 0.0308 soles
en el galpón de jaula. Ver Anexo III, tabla 46, 46.1, 54 y 54.1, penúltima
columna.
1.7. Costos unitarios Totales:
Para calcular el costo por kilo de huevo total se ha tomado en cuenta dos
criterios, el primero presenta sólo los costos que varían directamente con la
cantidad producida, es decir el alimento balanceado y los medicamentos a fin
de poder comparar los resultados de los galpones de piso y jaula. El segundo,
incluyen la mano de obra directa.
145
1.7.1. Análisis del costo de producir un kilo de huevo semanal en un
período de postura:
Comportamiento del costo por kilo de huevo semanal (S./) - criterio 1
Fuente: Elaboración propia
S/. 0.00
S/. 200.00
S/. 400.00
S/. 600.00
S/. 800.00
S/. 1,000.00
S/. 1,200.00
Galpón piso Galpón jaula
S/. 0.00
S/. 0.50
S/. 1.00
S/. 1.50
S/. 2.00
S/. 2.50
S/. 3.00
S/. 3.50
Sem
an
a 2
2
Sem
an
a 2
4
Sem
an
a 2
6
Sem
an
a 2
8
Sem
an
a 3
0
Sem
an
a 3
2
Sem
an
a 3
4
Sem
an
a 3
6
Sem
an
a 3
8
Sem
an
a 4
0
Sem
an
a 4
2
Sem
an
a 4
4
Sem
an
a 4
6
Sem
an
a 4
8
Sem
an
a 5
0
Sem
an
a 5
2
Sem
an
a 5
4
Sem
an
a 5
6
Sem
an
a 5
8
Sem
an
a 6
0
Sem
an
a 6
2
Sem
an
a 6
4
Sem
an
a 6
6
Sem
an
a 6
8
Sem
an
a 7
0
Sem
an
a 7
2
Sem
an
a 7
4
Galpón piso Galpón jaula
Comportamiento del costo por kilo de huevo semanal (S./) - criterio 2
Fuente: Elaboración propia
S/. 0.00
S/. 0.50
S/. 1.00
S/. 1.50
S/. 2.00
S/. 2.50
S/. 3.00
S/. 3.50
Sem
an
a 2
2
Sem
an
a 2
4
Sem
an
a 2
6
Sem
an
a 2
8
Sem
an
a 3
0
Sem
an
a 3
2
Sem
an
a 3
4
Sem
an
a 3
6
Sem
an
a 3
8
Sem
an
a 4
0
Sem
an
a 4
2
Sem
an
a 4
4
Sem
an
a 4
6
Sem
an
a 4
8
Sem
an
a 5
0
Sem
an
a 5
2
Sem
an
a 5
4
Sem
an
a 5
6
Sem
an
a 5
8
Sem
an
a 6
0
Sem
an
a 6
2
Sem
an
a 6
4
Sem
an
a 6
6
Sem
an
a 6
8
Sem
an
a 7
0
Sem
an
a 7
2
Sem
an
a 7
4
Galpón piso Galpón jaula
S/. 0.00
S/. 200.00
S/. 400.00
S/. 600.00
S/. 800.00
S/. 1,000.00
S/. 1,200.00
Galpón piso Galpón jaula
Figura 60
Figura 61
146
El comportamiento del costo total por kilo de huevo semanal, según el criterio
uno, inicia disminuyendo hasta la semana 50 y vuelve a incrementar al
mismo ritmo en que disminuyó. El comportamiento, en ambos galpones, es
similar a la curva del comportamiento del costo unitario de adquisición por
kilo de alimento consumido y a la curva del comportamiento del costo de
alimento balanceado por kilo de huevo, esto se debe principalmente a que el
alimento balanceado representa estadísticamente más del 80 por ciento del
costo total de producción, lo que se traduce que su comportamiento será
muy similar al comportamiento del costo unitario total. Tomando el criterio
uno, el costo de producir un kilo de huevo fue 2.62 soles en el galpón de
piso, y 2.43 soles en el galpón de jaula. Tomando el criterio dos, el costo de
producir un kilo de huevo fue 2.74 soles en el galpón de piso, y 2.49 soles
en el galpón de jaula. Ver Anexo III, tabla 47, 47.1, 55 y 55.1.
1.8. Conclusiones del análisis de costos:
Resumen de Costos TotalesPISO JAULA COMPARABLES
1. Alimento Balanceado 2.6075 2.4261 SI2. Medicamentos 0.01158 0.00763 SI3. Mano de obra directa 0.1169 0.052 SI4. Mano de obra indirecta 0.14 0.2 NO5. Herramientas de construcción 0.1 0.08 NO
CRITERIO 1 2.61908 2.43373 SICRITERIO 2 2.73598 2.48573 SIFuente: Elaboración Propia
Tabla 18 (para producir un kilo de huevo)
147
Por lo analizado, producir un kilo en el galpón de jaula requirió una menor
inversión en alimento balanceado, medicamentos y mano de obra directa, que
la producción de un kilo de huevo en el galpón de piso. Asimismo, mientras
más aves se críen, menores serán los costos indirectos de fabricación
unitarios.
2. Análisis Proyectado de Flujo de Caja:
El presente análisis financiero es realizado y simulado en base a 12,000
gallinas de postura, posee un horizonte de planeamiento de 10 períodos de 59
semanas cada uno para ambos sistemas de alojamiento. El momento en que
ocurre cada ingreso y egreso es semanal debido a la inestabilidad del precio
de venta. Para todas las operaciones se ha considerado con IGV.
2.1. Flujo de Caja Económico: El flujo de caja económico se encuentra
conformado por el flujo de inversiones, operaciones y de liquidación.
2.1.1. Flujo de Inversiones: Ver Anexo IV, tabla 56 y tabla 57.
Los elementos tomados en cuenta para el flujo de inversiones son:
2.1.1.1. Costo de levantar una pollita: Es de 11.1894 soles. El costo
total de levantar 12,000 pollitas es 134,273.27 soles para ambos tipos de
alojamiento. Se mantiene durante todos los períodos siguientes igual.
2.1.1.2. Costo de construcción de galpón: Es de 82,473.17 soles
de sistema de alojamiento en piso, y 135,800.35 soles de sistema de
alojamiento en jaula. Esta cantidad se pagará periódicamente mediante un
préstamo bancario, por lo que no se incluye en la recuperación de la
148
inversión con capital propio. Esta inversión es efectuada sólo durante el
primer período.
2.1.1.3. Costo de herramientas de mantenimiento: El costo total de
herramientas de mantenimiento es 25,396.99 soles de sistema de
alojamiento en piso, y 23,205.93 soles de sistema de alojamiento en jaula.
Se mantiene igual durante todos los períodos siguientes.
2.1.1.4. Previsión de tesorería: Se encuentra formada por todas las
cantidades negativas que se prevé tener durante las 59 semanas de
operaciones. El costo de previsión de tesorería es 36,102.81 soles en
sistema de alojamiento en piso, y 42,883.94 soles en sistema de
alojamiento en jaula. Se mantiene igual durante todos los períodos
siguientes.
2.1.1.5. Previsión de préstamo: Se encuentra conformado por los
períodos en que no se puede pagar las cuotas del préstamo bancario, se
toma en cuenta sólo para la inversión a recuperar en el Flujo de Caja
Financiero. Se ha calculado el 8.7644 por ciento del total al finalizar cada
período de 59 semanas. El costo de previsión de préstamo será de 4 tipos:
a. Primer tipo de previsión de préstamo: El monto para el primer
período de producción es 2,965.88 soles en sistema de alojamiento en piso,
y 4,882.97 soles en sistema de alojamiento en jaula.
b. Segundo tipo de previsión de préstamo: El monto para el segundo
período de producción es 2,743.82 soles en sistema de alojamiento en piso,
y 4,517.96 soles en sistema de alojamiento en jaula.
149
c. Tercer tipo de previsión de préstamo: El monto para el tercer
período de producción es 2522.14 soles en el sistema de alojamiento en
piso, y 4,152.95 en el sistema de alojamiento en jaula.
d. Cuarto tipo de previsión de préstamo: El monto para los otros 7
períodos restantes es cero, debido a que ya no existe préstamo bancario
que pagar.
2.1.1.6. Análisis de resultados de Flujo de Inversiones:
El flujo de inversiones se ve determinado principalmente por la
Construcción del galpón en el primer período, en los siguientes períodos
las diferencias se dan por la inversiones en: Levante de pollita, el mismo
para ambos sistemas de alojamiento; Herramientas de mantenimiento,
menor en jaula ya que no utiliza pajilla; Previsión de préstamo bancario,
mayor en jaula ya que el costo de construcción de galpón es mayor que el
de piso; Previsión de tesorería, mayor en jaula debido a que el inicio de
postura del ave en sistema de alojamiento en jaula se retrasa, lo que
ocasiona que tarde más tiempo en pagar sus costos. Ver Anexo IV, tabla
56 y 58.
150
Las diferencias cuantificadas son:
El sistema de alojamiento en jaula no varía respecto a costo de levante,
aumenta 64.66 por ciento en construcción del galpón, disminuye en 8.63
por ciento en herramientas de mantenimiento, aumenta 64.66 por ciento
en previsión de préstamo bancario y aumenta 18.78 por ciento en previsión
de tesorería, con respecto al sistema de alojamiento en piso. Finalmente la
inversión a recuperar en el sistema de alojamiento en jaula con respecto al
sistema de alojamiento en piso se incrementa en 20.82 por ciento el primer
período, 2.34 por ciento los nueves períodos restantes para el Flujo de Caja
Económico, e incrementa en 3.27 por ciento el primer período, 3.21 por
ciento el segundo período, 3.14 por ciento el tercer período y 2.34 por ciento
los 7 períodos restantes para el Flujo de Caja Financiero.
Diferencias de Inversión del Sistema de alojamiento en jaula con respecto al Sistema de alojamiento en piso
FCE - Flujo Inversiones - P1
FCE - Flujo Inversiones - P2
FCE - Flujo Inversiones - P3
FCE - Flujo Inversiones - P4, P5, P6, P7, P8, P9,
a. Levante 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%b. Construcción de Galpón 64.66% 0.00% 0.00% 0.00%c. Herramientas de mantenimiento* -8.63% -8.63% -8.63% -8.63%d. Previsión de préstamo bancario (8.7644 %) 64.66% 64.66% 64.66%e. Previsión de Tesorería 18.78% 18.78% 18.78% 18.78%
FINANCIAMIENTO FCE₁: a+b+c+e; con igv 20.82% 2.34% 2.34% 2.34%FINANCIAMIENTO FCF₂: a+c+d+e; con igv 3.27% 3.21% 3.14% 2.34%FINANCIAMIENTO GALPON: b; con igv 64.66% 0.00% 0.00% 0.00%Fuente: Propia* Figura negativo porque dicha diferencia a disminuido con respecto al sistema de alojamiento en piso.1: Financiamiento a recuperar en el Flujo de Caja Económico.2: Financiamiento a recuperar en el Flujo de Caja Financiero.
Tabla 19
151
2.1.1.7. Conclusiones:
La inversión tanto inicial como en el transcurso de todos los períodos para
ambos proyectos es mayor para el sistema de alojamiento en jaula, debido
a la mayor necesidad de infraestructura, previsión de tesorería y previsión
de préstamo bancario.
2.1.2. Flujo de Operaciones
El flujo de operaciones se encuentra conformado por:
2.1.2.1. Ingresos por ventas: El ingreso total de ventas durante un
período, comprendido por 59 semanas, es 1,133,784.69 soles para el
sistema de alojamiento en piso, y 1,155,653.26 soles para el sistema de
alojamiento en jaula, 21,868.57 soles mayor. Para los siguientes nueve
períodos el ingreso total será igual, para cada uno según el sistema de
alojamiento respectivamente. La diferencia se debe a que el sistema de
alojamiento en jaula permitió una producción de 257,793.18 kilos de huevo,
mientras que el sistema de alojamiento en piso permitió una producción de
253,708.04 kilos de huevo, 4,085.14 kilos de diferencia para la venta. Ver
anexo IV, tabla 60 y 61.
152
2.1.2.1.1. Comportamiento de los ingresos totales en un periodo de
postura:
El comportamiento del ingreso total es similar al comportamiento del
precio, durante el período evaluado, ya que el precio varía con mayor
Comportamiento del Ingreso total (S./)
Fuente: Elaboración propia
S/. 0.00
S/. 5,000.00
S/. 10,000.00
S/. 15,000.00
S/. 20,000.00
S/. 25,000.00
S/. 30,000.00
Sem
ana
17
Sem
ana
19
Sem
ana
21
Sem
ana
23
Sem
ana
25
Sem
ana
27
Sem
ana
29
Sem
ana
31
Sem
ana
33
Sem
ana
35
Sem
ana
37
Sem
ana
39
Sem
ana
41
Sem
ana
43
Sem
ana
45
Sem
ana
47
Sem
ana
49
Sem
ana
51
Sem
ana
53
Sem
ana
55
Sem
ana
57
Sem
ana
59
Sem
ana
61
Sem
ana
63
Sem
ana
65
Sem
ana
67
Sem
ana
69
Sem
ana
71
Sem
ana
73
Sem
ana
75
Sistema Alojamiento Piso Sistema Alojamiento Jaula
Comportamiento del Precio (S./)
Fuente: Elaboración propia
0.00
1.00
2.00
3.00
4.00
5.00
6.00
Sem
ana
17
Sem
ana
19
Sem
ana
21
Sem
ana
23
Sem
ana
25
Sem
ana
27
Sem
ana
29
Sem
ana
31
Sem
ana
33
Sem
ana
35
Sem
ana
37
Sem
ana
39
Sem
ana
41
Sem
ana
43
Sem
ana
45
Sem
ana
47
Sem
ana
49
Sem
ana
51
Sem
ana
53
Sem
ana
55
Sem
ana
57
Sem
ana
59
Sem
ana
61
Sem
ana
63
Sem
ana
65
Sem
ana
67
Sem
ana
69
Sem
ana
71
Sem
ana
73
Sem
ana
75
Comportamiento del Precio
Figura 62
Figura 63
153
volatilidad, que la cantidad producida de kilos de huevo. La curva de
ingreso del sistema de alojamiento en jaula es superior a la curva del
sistema de alojamiento en piso, debido a diferencia de kilos producidos
por ave, la cual es mayor en el sistema de alojamiento en jaula.
2.1.2.2. Alimento Balanceado: El costo total de alimento balanceado
durante un período de producción es 768,369.33 soles en el sistema de
alojamiento en piso, y 732,026.96 soles en el sistema de alojamiento en
jaula, 36,342.37 soles menos. Esta diferencia se debe a la mayor cantidad
de kilos producidos por el sistema de alojamiento en jaula. Para los
siguientes nueve períodos el costo de alimento balanceado será igual en
cada uno, según el sistema de alojamiento respectivamente.
2.1.2.2.1. Comportamiento de la inversión en alimento balanceado
en un período de postura:
El comportamiento de la inversión en alimento balanceado será igual al
comportamiento del costo de alimento balanceado por ave, el cual crece
o disminuye a medida que se producen kilos de huevo, desde la semana
34 el costo del alimento balanceado en el sistema de alojamiento en jaula
incrementa en comparación con el costo del alimento balanceado en el
sistema de alojamiento en piso, debido al incremento de producción desde
ésa semana hasta el final del período de postura. Ver Anexo IV, tabla 62,
62.1, 62.2, 63, 63.1 y 63.2, apartado b.
154
2.1.2.3. Medicamentos: El costo total de medicamentos durante un
período de producción es 3,464.49 soles en el sistema de alojamiento en
piso, y 2,237.11 soles en el sistema de alojamiento en jaula, 1,227.38 soles
menos. Para los siguientes nueve períodos el costo de medicamentos será
igual en cada uno, según el sistema de alojamiento respectivamente.
2.1.2.3.1. Comportamiento del costo de medicamentos en un
período de postura:
La necesidad de medicamentos del ave se refleja en los picos en la curva
del comportamiento del costo de medicamentos por kilo de huevo, para
ambos sistemas de alojamiento, por lo que el sistema de alojamiento en
piso demanda mayor inversión de medicamentos, en las semanas 35,
45,46 y 47 aproximadamente, que el sistema de alojamiento en jaula. Ver
Anexo IV, tabla 62, 62.1, 62.2, 63, 63.1 y 63.2, apartado b.
2.1.2.4. Operario de galpón: El costo total incurrido en la
remuneración del operario de galpón durante un período de producción es
24,168.7663 soles en el sistema de alojamiento en piso, y 12,084.38 soles
en el sistema de alojamiento en jaula, 12,084.38 soles menos. Para los
siguientes nueve períodos el costo de medicamentos será igual en cada
uno, según el sistema de alojamiento respectivamente.
63 Resulta de multiplicar 29.26 soles (Jornal establecido) * 7 días * 59 semanas.
155
2.1.2.4.1. Comportamiento de la inversión en operario de galpón en
un período de postura:
Se mantiene constante semana tras semana, ya que si el operario no logra
completar la capacidad de aves que debe atender, se ocupará de otras
funciones adicionales a fin de cubrir el sueldo semanal. Pero para el caso
de estudio las naves se encuentran construidas para capacidades de
6000 aves en sistemas de alojamiento en piso, y 12000 aves
aproximadamente en sistemas de alojamiento en jaula. Ver Anexo IV,
tabla 62, 62.1, 62.2, 63, 63.1 y 63.2, apartado c.
2.1.2.5. Guardián de noche: El costo total incurrido en remunerar al
guardián de noche durante un período de postura es 13,938.75 soles para
ambos sistemas de alojamiento. Para los siguientes nueve períodos el
costo de guardián de noche será igual en cada uno, según sea el sistema
de alojamiento respectivamente. El comportamiento del costo de
remuneración del guardián de noche es igual y constante durante todo el
período de producción. Ver Anexo IV, tabla 62, 62.1, 62.2, 63, 63.1 y 63.2,
apartado d.
2.1.2.6. Otros costos: Asimismo se considera como costo el alquiler
del terreno y el transporte del producto desde el centro de producción al
lugar de venta. Para la estimación de estos parámetros se ha considerado
un porcentaje de 2.94 por ciento, estimado de los costos de producción de
la instalación avícola donde se realizó el estudio. Aplica para ambos
sistemas de alojamiento. El monto durante un período de producción es
156
24,541.22 soles para el sistema de alojamiento en piso, y 23,036.70 soles
para el sistema de alojamiento en jaula. Para los siguientes nueve períodos
el costo de otros será igual en cada uno, según el sistema de alojamiento
respectivamente. Ver Anexo IV, tabla 62, 62.1, 62.2, 63, 63.1 y 63.2,
apartado e.
2.1.2.7. Gastos financieros: Se asumen que son cero ya que se
realiza el flujo de financiamiento neto.
2.1.2.8. Depreciación: La depreciación es sólo informativa y se
encuentra constituida por la adquisición de pollitas levantadas, que de
acuerdo con el Decreto Supremo Nº 037-2000-EF y por Resolución de
Superintendencia Nº 018-2001/SUNAT, establece el porcentaje máximo de
depreciación anual aplicable a las gallinas en 75 por ciento, construcción
del galpón, 10 años, y las herramientas de mantenimiento, 100 por ciento.
2.1.2.9. Módulo de IGV:
2.1.2.9.1. IGV de inversiones: El módulo de IGV para las inversiones se
divide en dos tipos: Ver Anexo IV, tabla 57 y 59.
a. Primer tipo de módulo de IGV de inversiones: Contiene el IGV a
favor por las inversiones en el primer período de producción. El monto
total de IGV por las inversiones del sistema de alojamiento en piso es
36,937.13 soles, y 44,737.51 soles por las inversiones del sistema de
alojamiento en jaula.
b. Segundo tipo de módulo de IGV de inversiones: Contiene el IGV a
favor por las inversiones en los 9 períodos siguientes del inicial. El monto
157
total de IGV, para cada período, por las inversiones del sistema de
alojamiento en piso es 24,356.48 soles, y 24,022.25 soles por las
inversiones del sistema de alojamiento en jaula.
2.1.2.9.2. IGV de operaciones: El módulo de IGV para las operaciones
se divide en dos tipos:
a. Primer tipo de módulo de IGV de operaciones: Contiene el IGV a
favor por las operaciones en el primer período de producción. El monto
total de IGV a pagar es 14,532.14 soles en el sistema de alojamiento en
piso, y 16,028.12 soles en el sistema de alojamiento en jaula.
a.1. Comportamiento del primer tipo de módulo de IGV de
operaciones en un período de postura:
Comportamiento del primer tipo de módulo de IGV de operaciones (S./)
Fuente: Elaboración propia
-1600.00
-1400.00
-1200.00
-1000.00
-800.00
-600.00
-400.00
-200.00
0.00
Sem
ana
17
Sem
ana
19
Sem
ana
21
Sem
ana
23
Sem
ana
25
Sem
ana
27
Sem
ana
29
Sem
ana
31
Sem
ana
33
Sem
ana
35
Sem
ana
37
Sem
ana
39
Sem
ana
41
Sem
ana
43
Sem
ana
45
Sem
ana
47
Sem
ana
49
Sem
ana
51
Sem
ana
53
Sem
ana
55
Sem
ana
57
Sem
ana
59
Sem
ana
61
Sem
ana
63
Sem
ana
65
Sem
ana
67
Sem
ana
69
Sem
ana
71
Sem
ana
73
Sem
ana
75
Sistema Alojamiento Piso Sistema Alojamiento Jaula
Figura 64
158
El crédito fiscal o IGV a favor de las inversiones favorece el pago de IGV
hasta una determinada semana, a partir de la semana 58 el sistema de
alojamiento en jaula inicia el pago de IGV debido a que el IGV generado
por los ingresos es mayor a causa de la mayor cantidad de producción
de kilos de huevo vendidos semanalmente. En cambio, el sistema de
alojamiento en piso inicio el pago de IGV desde la semana 57. Ver Anexo
IV, tabla 64, 64.1, 66 y 66.1.
b. Segundo tipo de módulo de IGV de operaciones: Contiene el IGV
a favor por las operaciones en cada uno de los 9 períodos siguientes al
inicial. El monto total de IGV a pagar es 27,112.79 soles en el sistema de
alojamiento en piso, y 36,743.38 soles en el sistema de alojamiento en
jaula.
b.1. Comportamiento del segundo tipo de módulo de IGV de
operaciones en un período de postura:
Comportamiento del segundo tipo de módulo de IGV de operaciones (S./)
Fuente: Elaboración propia
-2500.00
-2000.00
-1500.00
-1000.00
-500.00
0.00
Sem
ana
17
Sem
ana
19
Sem
an
a 2
1
Sem
ana
23
Sem
an
a 2
5
Sem
ana
27
Sem
ana
29
Sem
an
a 3
1
Sem
ana
33
Sem
an
a 3
5
Sem
ana
37
Sem
ana
39
Sem
an
a 4
1
Sem
ana
43
Sem
an
a 4
5
Sem
ana
47
Sem
ana
49
Sem
an
a 5
1
Sem
ana
53
Sem
an
a 5
5
Sem
ana
57
Sem
ana
59
Sem
an
a 6
1
Sem
ana
63
Sem
an
a 6
5
Sem
ana
67
Sem
ana
69
Sem
an
a 7
1
Sem
ana
73
Sem
an
a 7
5
Sistema Alojamiento Piso Sistema Alojamiento Jaula
Figura 65
159
El crédito fiscal o IGV a favor de las inversiones ayuda hasta al pago de
IGV hasta una determinada semana, a partir de la semana 48 el sistema
de alojamiento en jaula inicia el pago de IGV debido a que el IGV
generado por las inversiones es menor y el de los ingresos es mayor por
causa de la mayor cantidad de producción de kilos de huevo vendidos
semanalmente. En cambio, el sistema de alojamiento en piso inicia el
pago de IGV desde la semana 50, causa de un mayor IGV por
inversiones y menores ingresos. En ambos tipos de alojamiento el
crédito fiscal generado por las inversiones iniciales, disminuye debido a
que ya no se considera la inversión de construcción del galpón. Ver
Anexo IV, tabla 65, 65.1, 67 y 67.1.
2.1.2.10. Impuesto a la Renta: El costo total de impuesto a la renta,
para un período de producción, es 50,310.74 soles en el sistema de
alojamiento en piso, y 62,281.99 soles en el sistema de alojamiento en
jaula, 11,971.25 más debido a la mayor presencia de Utilidad Operativa
en el sistema de alojamiento en jaula. Para los siguientes nueve períodos
el costo total de impuesto a la renta será igual en cada uno, según el
sistema de alojamiento respectivamente.
160
2.1.2.10.1. Comportamiento del impuesto a la renta en un período de
postura:
El impuesto a la renta tiene similitud con la curva del comportamiento del
precio, y es mayor en el sistema de alojamiento en jaula debido a que los
kilos producidos por el sistema son mayores. Entre las semanas 45 y 63
es en donde más impuesto a la renta se pagará debido al incremento de
masa de huevo puesto por ave en sistema de alojamiento en jaula. Ver
Anexo IV, tabla 68 y 69.
Comportamiento del impuesto a la renta (S./)
Fuente: Elaboración propia
0.00
500.00
1000.00
1500.00
2000.00
2500.00
Sem
ana
17
Sem
ana
19
Sem
ana
21
Sem
ana
23
Sem
ana
25
Sem
ana
27
Sem
ana
29
Sem
ana
31
Sem
ana
33
Sem
ana
35
Sem
ana
37
Sem
ana
39
Sem
ana
41
Sem
ana
43
Sem
ana
45
Sem
ana
47
Sem
ana
49
Sem
ana
51
Sem
ana
53
Sem
ana
55
Sem
ana
57
Sem
ana
59
Sem
ana
61
Sem
ana
63
Sem
ana
65
Sem
ana
67
Sem
ana
69
Sem
ana
71
Sem
ana
73
Sem
ana
75
Sistema Alojamiento Piso Sistema Alojamiento Jaula
Figura 66
161
2.1.2.11. Análisis de resultados de Flujo de Operaciones:
La cantidad de kilos de huevo producidos aumenta 1.61 por ciento,
logrando incrementar 1.93 por ciento el total de ingresos en el sistema de
alojamiento en jaula. El total de costos disminuye 6.13 por ciento debido a
la disminución en Alimento Balanceado, 4.73 por ciento, Medicamentos,
Diferencias monetarias en porcentajes en el Flujo de Operaciones del sistema de alojamiento en jaula respecto al sistema de alojamiento en piso
FCE - Flujo Operaciones - P1
FCE - Flujo Operaciones - P2
FCE - Flujo Operaciones - P3
FCE - Flujo Operaciones - P4
FCE - Flujo Operaciones - P5, P6, P7, P8, P9, P10
a. Ventas# kgs 1.61% 1.61% 1.61% 1.61% 1.61%
Precio V. 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%Total Ingresos 1.93% 1.93% 1.93% 1.93% 1.93%
b. Materia prima y MaterialesAlimento Balanceado -4.73% -4.73% -4.73% -4.73% -4.73%
Medicamentos -35.43% -35.43% -35.43% -35.43% -35.43%c. Mano de obra directa
Operario de Galpón -50.00% -50.00% -50.00% -50.00% -50.00%d. Mano de obra indirecta
Guardian de noche 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%e. Otros costos (%)
2.94% -6.13% -6.13% -6.13% -6.13% -6.13%Total Costos -6.13% -6.13% -6.13% -6.13% -6.13%
COSTOS UNITARIOS (1) -7.62% -7.62% -7.62% -7.62% -7.62%Previsión de Tesorería 18.78% 18.78% 18.78% 18.78% 18.78%
UTILIDAD OPERATIVA (UAIT) 24.40% 24.40% 24.40% 24.40% 24.40%f. Gastos Financierosg. Depreciación
(Pollitas levantadas) 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%(Construción Galpón) 64.66% 64.66% 64.66% 64.66% 64.66%
(Herramientas de mantenimiento) -8.63% -8.63% -8.63% -8.63% -8.63%UTILIDADES ANTES DE IMPUESTOS (UAT) 24.40% 24.40% 24.40% 24.40% 24.40%h. Módulo de IGV
Igv por Ingresos 1.93% 1.93% 1.93% 1.93% 1.93%Igv por Egresos 1.16% -4.32% -4.32% -4.32% -4.32%
Diferencia 10.29% 35.52% 35.52% 35.52% 35.52%Crédito fiscal ó IGV a pagar
Total IGV a pagar 10.29% 35.52% 35.52% 35.52% 35.52%i. Impuesto a la renta
IR 0.15 270691.28% 23.79% 23.79% 23.79% 23.79%UTILIDAD NETA (UN) 25.40% 23.18% 23.18% 23.18% 23.18%
Fuente: Propia(1): Toma en cuenta sólo los costos de "Materia Prima", "Mano de obra directa", "Mano de obra indirecta" y "O- tros costos".
Tabla 20
Ver Anexo IV, tabla 70 y 71.
162
35.43 por ciento, Operario de Galpón, 50 por ciento y Otros costos 6.13 por
ciento, respecto al sistema de alojamiento en piso. Estos resultados
incrementan la utilidad operativa a favor del sistema de alojamiento en jaula
en 24.4 por ciento. Asimismo, el impuesto a la renta incrementa en 23.79
por ciento, el IGV a pagar incrementa en 10.29 por ciento durante el primer
período y 35.52 por ciento durante los nueve períodos siguientes para el
sistema de alojamiento en jaula. Finalmente, la Utilidad Neta se ve
incrementada en 25.40 por ciento durante el primero período y 23.18 por
ciento durante los nueve períodos siguientes, del sistema de alojamiento
en jaula respecto al sistema de alojamiento en piso.
2.1.2.12. Conclusiones:
El sistema de alojamiento en jaula demuestra mayor rentabilidad operativa
que el sistema de alojamiento en piso. La Utilidad Neta para el sistema de
alojamiento en piso es 234,459.26 soles, y 294,019.25 soles para el
sistema de alojamiento en jaula, 25 por ciento más con respecto al sistema
de alojamiento en piso. Esto se debe a la significante reducción de costos
que implica el sistema de alojamiento en jaula, en Alimento Balanceado,
Medicamentos y Mano de Obra Directa.
163
2.1.3. Flujo de Liquidaciones
El Flujo de liquidaciones se ha calculado según el valor de mercado, ya que
se conoce el comportamiento del precio a lo largo del período productivo.
Éste se encuentra conformado por: Ver Anexo IV, tabla 72 y 73.
2.1.3.1. Valor residual de las pollitas: El valor residual de las pollitas
se encuentra conformado por:
a. Ingreso total por la venta de las aves al final del período de
producción: Es 131,815.01 soles en el sistema de alojamiento en piso, y
160,605.58 soles en el sistema de alojamiento en jaula. El monto es igual
al final de cada uno de los 10 períodos de producción a evaluar.
b. IGV total por la venta de las aves: Es 20,107.37 soles en el sistema
de alojamiento en piso, y 24,499.16 soles en el sistema de alojamiento en
jaula. El monto es igual al final de cada uno de los 10 períodos de
producción a evaluar.
c. Impuesto a la renta por la operación de venta de aves: Es
16,756.15 soles en el sistema de alojamiento de piso, y 20,415.96 soles en
el sistema de alojamiento en jaula. El monto es igual al final de a cada uno
de los 10 períodos de producción a evaluar.
Por lo tanto, el valor residual total de las pollitas será 94,951.49 soles en el
sistema de alojamiento en piso, y 115,690.46 soles en el sistema de
alojamiento en jaula, para los 10 períodos por igual.
164
2.1.3.2. Recuperación de monto de previsión de tesorería:
El monto a recuperar de previsión de tesorería es 36,102.81 soles en el
sistema de alojamiento en piso, y 42,883.94 soles en el sistema de
alojamiento en jaula. El monto es igual para cada uno de los 10 períodos
de producción a evaluar.
2.1.3.3. Recuperación de monto de previsión de préstamo
bancario:
El monto a recuperar para el sistema de alojamiento en piso es 2,965.49
soles al final de primer período, 2,743.82 soles al final del segundo período,
2,522.14 soles al final del tercer período y cero soles durante el resto de
períodos.
El monto a recuperar para el sistema de alojamiento en jaula es 4,882.97
soles al final del primero período, 4,517.96 soles al final del segundo
período, 4,152.95 soles al final del tercer período, y cero soles durante el
resto de períodos.
165
2.1.3.4. Análisis de resultados del Flujo de Liquidaciones:
El sistema de alojamiento en jaula aumenta 21.84 por ciento el número de
aves para su comercialización, generando un mayor valor residual que el
sistema de alojamiento en piso. La recuperación del capital de trabajo, que
es la previsión de tesorería y del préstamo bancario, se recupera en su
totalidad ya que posee la característica de mantenerse a través del tiempo.
El total de la Liquidación aumenta 21.97 por ciento en el primer período,
21.89 por ciento en el segundo período, 21.82 por ciento en el tercer
período y 21.00 por ciento durante los siete períodos restantes para el
sistema de alojamiento en jaula, en comparación al sistema de alojamiento
en piso.
Diferencias monetarias en porcentajes en el Flujo de Liquidaciones del sistema de alojamiento en jaula respecto al sistema de alojamiento en piso
FCE - Flujo Liquidaciones - P1
FCE - Flujo Liquidaciones - P2
FCE - Flujo Liquidaciones - P3
FCE - Flujo Liquidaciones - P4
FCE - Flujo Liquidaciones - P5, P6,
Número de aves a vender 21.84% 21.84% 21.84% 21.84% 21.84%
Precio por kilo 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%Total Venta (con IGV) 21.84% 21.84% 21.84% 21.84% 21.84%
Liquidación de Pollitas 21.84% 21.84% 21.84% 21.84% 21.84%Igv 21.84% 21.84% 21.84% 21.84% 21.84%
IR 0.15 21.84% 21.84% 21.84% 21.84% 21.84%a. Valor residual de Pollitas 21.84% 21.84% 21.84% 21.84% 21.84%b. Recuperación de Previsión de Préstamo Bancario64.66% 64.66% 64.66%c. Recuperación de Previsión de Tesorería 18.78% 18.78% 18.78% 18.78% 18.78%
TOTAL LIQUIDACIÓN 21.97% 21.89% 21.82% 21.00% 21.00%Fuente: Propia
Tabla 21
Ver Anexo IV, tabla 72 y 73.
166
2.1.3.5. Conclusiones:
El sistema de alojamiento en jaula en comparación con el sistema de
alojamiento en piso, al mantener un mayor número de aves en óptimas
condiciones llegado el final de su postura, permite mayores ingresos
monetarios los cuáles tendrán un impacto positivo en los estados
financieros, exactamente 29,437.58 soles.
2.1.4. Comportamiento del Flujo de Caja Económico en un período de
postura:
Para ambos sistemas de alojamiento las utilidades percibidas al inicio del
período de producción no son favorables debido a que el ave no produce los
kilos de huevos suficientes, que una vez vendidos cubran los costos de las
semanas 17, 18, 19, 20 y 21. Enseguida, en la semana 22 se estabiliza hasta
Comportamiento del Flujo de Caja Económico (S./)
Fuente: Elaboración propia
S/. -15,000.00
S/. -10,000.00
S/. -5,000.00
S/. 0.00
S/. 5,000.00
S/. 10,000.00
S/. 15,000.00
Sem
ana
17
Sem
ana
19
Sem
ana
21
Sem
ana
23
Sem
ana
25
Sem
ana
27
Sem
ana
29
Sem
ana
31
Sem
ana
33
Sem
ana
35
Sem
ana
37
Sem
ana
39
Sem
ana
41
Sem
ana
43
Sem
ana
45
Sem
ana
47
Sem
ana
49
Sem
ana
51
Sem
ana
53
Sem
ana
55
Sem
ana
57
Sem
ana
59
Sem
ana
61
Sem
ana
63
Sem
ana
65
Sem
ana
67
Sem
ana
69
Sem
ana
71
Sem
ana
73
Sem
ana
75
Sistema Alojamiento Piso Sistema Alojamiento Jaula
Figura 67
167
la semana 47 y 48 en las cuales la mayor producción de kilos por ave,
permite mayores ganancias. Ya en la semana 56, 57 y 58, disminuye
notablemente y se mantiene decayendo poco a poco el nivel de utilidades
recibidas por venta de huevo.
2.1.5. Análisis de Resultados del Flujo de Caja Económico:
La inversión a recuperar por el sistema de alojamiento en jaula respecto al
sistema de alojamiento en piso es 20.82 por ciento más para el primer
período y 2.34 por ciento más para los nueve períodos siguientes. A pesar
de este incremento, el Flujo de Caja Económico incrementa 34.44 por ciento
para el primero período, 47.61 por ciento para el segundo período, 47.59 por
ciento para el tercer período y 47.31 por ciento para los siete períodos
siguientes del sistema de alojamiento en jaula. Acuerdo a la tabla 72 y 73, el
total de utilidades obtenidas en el flujo de caja económico fue 90,232.82
soles durante el primer período, 159,903.66 soles para el segundo período,
159,681.98 para el tercer período y 157,159.84 soles para los siete períodos
restantes mediante el sistema de alojamiento en piso. Para el sistema de
alojamiento en jaula el total de utilidades obtenidas en el flujo de caja
Diferencias monetarias en porcentajes en el Flujo de Caja Económico del sistema de alojamiento en jaula respecto al sistema de alojamiento en piso
FCE - P1 FCE - P2 FCE - P3 FCE - P4 FCE - P5, P6, P7, P8, P9, P10
Inversión a Recuperar 20.82% 2.34% 2.34% 2.34% 2.34%Flujo de Caja Económico₁ 34.44% 47.61% 47.59% 47.31% 47.31%
Fuente: Propia
Tabla 22
Ver Anexo IV, tabla 74 y 75.
168
económico fue 121,313.43 soles durante el primer período, 236,033.21 soles
durante el segundo período, 235,668.20 soles durante el tercer período y
231,515.25 soles durante los siete períodos restantes. En ambos, al precio
promedio de 4.5 se recupera toda la inversión realizada, sin intervención de
financiamiento externo.
2.1.6. Conclusiones:
Se obtiene mayor utilidad mediante el sistema de alojamiento en jaula, ya
que además de producir mayor cantidad de kilos de huevo por ave, los
costos se reducen significativamente, generando mayores utilidades para el
inversionista y empresa.
2.2. Flujo Financiero Neto
El financiamiento evaluado será sólo para la construcción del galpón ya que
se asume que la empresa se encuentra en funcionamiento, y posee capital
propio pero no tanto como para la construcción de un galpón más. Se ha
elegido el plan de cuotas decrecientes para realizar el cálculo de
amortizaciones, la Tasa Efectiva Anual es 10 por ciento y la Tasa Efectiva
Semanal es 0.0018345764.
2.2.1. Pago del préstamo semanalmente durante 177 períodos: El
monto total del préstamo a pagar es 93,919.22 soles para el sistema de
64 Ver Anexo V.
169
alojamiento en piso, y 154, 647.08 soles para el sistema de alojamiento en
jaula.
2.2.2. Pago del préstamo semanal durante 118 períodos: El monto total
del préstamo a pagar es 90,125.30 soles para el sistema de alojamiento en
piso, y 148,400.03 soles para el sistema de alojamiento en jaula.
2.2.3. Pago del préstamo semanal durante 59 períodos: El monto total
del préstamo a pagar es 86,331.39 soles para el sistema de alojamiento en
piso, y 142,152.98 soles para el sistema de alojamiento en jaula.
Elegido el plan de cuotas decrecientes, a plazo fijo y al vencimiento, se
acuerda pagar el préstamo semanalmente durante 177 períodos. El préstamo
irá en disminución, con respecto al primer pago, ya que el pago del principal
se mantiene constante, mientras que el pago del interés disminuye
continuamente.
2.2.4. Análisis de resultados del Flujo Financiero Neto:
El monto total del flujo financiero neto por período de 59 semanas será de 3
tipos: Ver Anexo IV, tabla 76, 76.1, 77 y 77.1.
a. Primer tipo de flujo financiero neto: Para el primer período el
monto del financiamiento a pagar es 33,835.68 soles para el sistema de
alojamiento en piso, y 55,713.73 soles para el sistema de alojamiento en
jaula.
b. Segundo tipo de flujo financiero neto: Para el segundo período el
monto de financiamiento a pagar es 31,306.41 soles para el sistema de
170
alojamiento en piso, y 51,549.03 soles para el sistema de alojamiento en
jaula.
c. Tercer tipo de flujo financiero neto: Para el tercer período el monto
de financiamiento a pagar es 28,777.13 soles para el sistema de alojamiento
en piso, y 47,384.33 soles para el sistema de alojamiento en jaula.
Los 7 períodos siguientes el monto a pagar por el financiamiento es cero.
2.3. Flujo de Caja Financiero
El monto total del flujo de caja financiero por período de 59 semanas será de
4 tipos:
a. Primer tipo de flujo de caja financiero: En el primer período de
producción se obtendrá 135,904.81 soles con el sistema de alojamiento en
piso, y 196,516.78 soles con el sistema de alojamiento en jaula.
b. Segundo tipo de flujo de caja financiero: En el segundo período de
producción se obtendrá 125,853.44 soles con el sistema de alojamiento en
piso, y 179,966.22 soles con el sistema de alojamiento en jaula.
c. Tercer tipo de flujo de caja financiero: En el tercer período de producción
se obtendrá 128,382.71 soles con el sistema de alojamiento en piso, y
184,130.92 soles con el sistema de alojamiento en jaula.
d. Cuarto tipo de flujo de caja financiero: Para los 7 períodos siguientes de
producción, se obtendrá 157,159.84 soles con el sistema de alojamiento en
piso, y 231,515.25 soles con el sistema de alojamiento en jaula.
171
En el monto total del flujo de caja financiero se encuentra deducido todas las
inversiones hechas en el período.
2.3.1. Análisis de resultados del Flujo de Caja Financiero:
A pesar de aumentar la inversión para el sistema de alojamiento en jaula, el
Flujo de Caja Financiero demuestra un aumento de 44.60 por ciento durante
el primer período, 43.00 por ciento durante el segundo período, 43.42 por
ciento durante el tercer período y 47.31 por ciento durante los períodos
restantes, en comparación con el sistema de alojamiento en piso.
2.3.2. Conclusiones:
El sistema de alojamiento en jaula permite una significativa superioridad
monetaria al sistema de alojamiento en piso de 60,611.97 soles para el
primer período, 54,112.78 soles para el segundo período, 55,748.21 soles
para el tercer período, y 74,355.41 soles para los 7 períodos siguientes del
proyecto.
Diferencias monetarias en porcentajes en el Flujo de Caja Financiero del sistema de alojamiento en jaula respecto al sistema de alojamiento en piso
FCE - P1 FCE - P2 FCE - P3 FCE - P4 FCE - P5, P6, P7, P8, P9, P10
Inversión a Recuperar 3.27% 3.21% 3.14% 2.34% 2.34%Flujo de Caja Financiero 44.60% 43.00% 43.42% 47.31% 47.31%
Fuente: Propia
Tabla 23
Ver Anexo IV, tabla 78.0 y 78.1.
172
El financiamiento se puede recuperar en 3 años, 2 años e incluso hasta en
un año, sin embargo se ha escogido evaluarlo por 3 años para que las cuotas
semanales sean menores y permitan tener una mayor liquidez inmediata.
Asimismo se debe tomar en cuenta la inversión que debe hacerse 17
semanas antes de terminar el período de puesta del ave, la inversión de criar
un nuevo lote de pollitas, que serán futuras gallinas ponedoras.
3. Análisis de Indicadores de Rentabilidad
3.1. Análisis del Valor Actual Neto: El valor actual neto se clasifica en
3 tipos:
3.1.1. Valor Actual Neto con capital propio para el cada período de
producción:
3.1.1.1. Para sistema de alojamiento en piso: El valor actual de los
beneficios netos que genera cada período de producción es 52,464.00
soles el primer período, 123,447.00 soles el segundo período, 123,248.00
Diferencias monetarias en porcentajes de los Indicadores de Rentabilidad del sistema de alojamiento en jaula respecto al sistema de alojamiento
en pisoPuesta 1 Puesta 2 Puesta 3 Puesta
4, 5, 6, 7, 8, 9, 10
PROYECTO
TOTALVAN (FCE) 41.85% 54.97% 54.95% 54.77% 46.17%VAN (FCF) 52.88% 51.74% 52.05% 54.77% 45.97%TIR (FCE) 11.28% 44.23% 44.20% 43.94%TIR (FCF) 40.01% 38.55% 39.06% 43.94%COK 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%Fuente: Propia
Tabla 24
Ver Anexo IV, tabla 79 y 80.
173
soles el tercer período y 120,984.00 soles cada uno de los siete períodos
siguientes del proyecto.
3.1.1.2. Para sistema de alojamiento en jaula: El valor actual de los
beneficios netos que genera cada período de producción es 74,422.00
soles el primer período, 191,303.00 soles el segundo período, 190,975.00
soles el tercer período, y 187,248.00 soles cada uno de los siete períodos
siguientes del proyecto.
3.1.2. Valor Actual Neto con financiamiento para el cada período de
producción:
3.1.2.1. Para sistema de alojamiento en piso: El valor actual de los
beneficios netos que genera cada período de producción es 101,604.00
soles el primer período, 92,605.00 soles el segundo período, 94,898.00
soles el tercer período y 120,984.00 soles cada uno de los siete períodos
siguientes del proyecto.
3.1.2.2. Para sistema de alojamiento en jaula: El valor actual de los
beneficios netos que genera cada período de producción es 155,336.00
soles el primer período, 140,519.00 soles el segundo período, 144,295.00
soles el tercer período, y 187,248.00 soles cada uno de los siete períodos
siguientes del proyecto.
3.1.3. Valor Actual Neto del proyecto, con capital propio: El valor actual
de los beneficios netos que genera el proyecto es 853,417.00 soles en
sistema de alojamiento en piso, y 1´247,465.00 soles en sistema de
alojamiento en jaula.
174
3.1.4. Valor Actual Neto del Proyecto, con financiamiento: El valor
actual de los beneficios netos que genera el proyecto es 844,353.00 soles
en sistema de alojamiento en piso, y 1´232,539.00 soles en sistema de
alojamiento en jaula.
3.1.5. Análisis de resultados del valor actual neto:
Con ambos sistema de alojamiento se obtiene un Valor Actual Neto mayor a
cero, lo que quiere decir que el inversionista obtendrá rentabilidad, por lo que
es recomendable invertir en ambos. Sin embargo, un mayor Valor Actual
Neto se obtiene invirtiendo en el proyecto de sistema de alojamiento en jaula,
46.17 por ciento más con capital propio y 45.97 por ciento con
financiamiento, con respecto al sistema de alojamiento en piso.
3.2. Análisis de la Tasa Interna de Retorno:
3.2.1. Tasa Interna de Retorno con capital propio para cada período
de producción:
3.2.1.1. Para sistema de alojamiento en piso: La Tasa Interna de
Retorno obtenida para cada período de producción es 32.43 por ciento en
el primer período, 81.68 por ciento en el segundo período, 81.56 por ciento
en el tercer período, y 80.28 por ciento para cada uno de los siete períodos
siguientes del proyecto.
3.2.1.2. Para sistema de alojamiento en jaula: La Tasa Interna de
Retorno obtenida para cada período de producción es 36.09 por ciento en
el primer período, 117.80 por ciento en el segundo período, 117.62 por
175
ciento en tercer período, y 115.55 por ciento para cada uno de los siente
períodos siguientes del proyecto.
3.2.2. Tasa Interna de Retorno con financiamiento para cada período
de producción:
3.2.2.1. Para sistema de alojamiento en piso: La Tasa Interna de
Retorno obtenida para cada período de producción es 68.38 por ciento en
el primer período, 63.40 por ciento en el segundo período, 64.74 por ciento
en el tercer período, y 80.28 por ciento para cada uno de los siete períodos
siguientes del proyecto.
3.2.2.2. Para sistema de alojamiento en jaula: La Tasa Interna de
Retorno obtenida para cada período de producción es 95.75 por ciento en
el primer período, 87.84 por ciento en el segundo período, 90.03 por ciento
en tercer período, y 115.55 por ciento para cada uno de los siente períodos
siguientes del proyecto.
3.2.3. Análisis de resultados de la Tasa Interna de Retorno:
La tasa interna de retorno obtenida en ambos proyectos es mayor al costo
de oportunidad del capital, lo que quiere decir que el negocio es rentable, por
lo que ambos proyectos son aceptados. Sin embargo, la mejor tasa interna
de retorno se obtiene en el proyecto de sistema de alojamiento en jaula.
176
Debido a que el monto de inversión para ambos proyectos es distinto, la tasa
interna de retorno puede ser sobrestimada, por lo que la decisión de
inversión se basará en el indicador de valor actual neto.
4. Análisis de Escenarios
4.1. Escenario Pesimista: Para el escenario pesimista se toma en
cuenta el precio promedio de 3.71 soles, con la variación según el estudio del
comportamiento del precio realizado.
El valor actual neto del proyecto obtenido en este escenario es -52.722.00
soles con capital propio y -61,787.00 soles con financiamiento, para el sistema
de alojamiento en piso. Asimismo, el valor actual neto del proyecto obtenido
en este escenario es 307,700.00 soles con capital propio y 292,774.00 soles
con financiamiento, para el sistema de alojamiento en jaula. Ver Anexo IV,
tabla 81 y 82.
4.2. Escenario Medio: Para el escenario pesimista se toma en cuenta el
precio promedio de 4.50 soles, con la variación según el estudio del
comportamiento del precio realizado.
El valor actual neto del proyecto obtenido en este escenario es 853,417.00
soles con capital propio y 844,353.00 soles con financiamiento, para el
sistema de alojamiento en piso. Asimismo, el valor actual neto del proyecto
obtenido en este escenario es 1´247.465.00 soles con capital propio y
1´232.539.00 soles con financiamiento, para el sistema de alojamiento en
jaula. Ver Anexo IV, tabla 81.1 y 82.1.
177
4.3. Escenario Optimista: Para el escenario pesimista de toma en
cuenta el precio promedio de 5.50 soles, con la variación según el estudio del
comportamiento del precio realizado.
El valor actual neto del proyecto obtenido en este escenario es 1´994.999.00
soles con capital propio y 1´985.934.00 soles con financiamiento, para el
sistema de alojamiento en piso. Asimismo, el valor actual neto del proyecto
obtenido en este escenario es 2´436.224.00 soles con capital propio y
2´421.298.00 soles con financiamiento, para el sistema de alojamiento en
jaula. Ver Anexo IV, tabla 81.2 y 82.2.
4.4. Conclusiones:
4.4.1. Con capital propio:
Para el inversionista, en un escenario pesimista el sistema de alojamiento en
piso no permite obtener ganancia alguna en ninguno de los períodos. Por el
contrario, el sistema de alojamiento en jaula demuestra rentabilidad a partir
del segundo período de postura.
En un escenario medio, ambos son muy rentables desde el primer período,
pudiendo recuperar el total de la inversión, y recibiendo utilidades.
En un escenario optimista, ambos sistemas de alojamiento son
definitivamente rentables.
178
4.4.2. Con Financiamiento:
Para el inversionista, en un escenario pesimista el sistema de alojamiento en
piso no es rentable en absoluto. Por el contrario, el sistema de alojamiento
en jaula permite durante los primeros tres períodos recibir alguna utilidad,
mas no la deseada, y a partir del cuarto período la utilidad sí será la
esperada.
En un escenario medio, se obtiene la rentabilidad esperada por el
inversionista para ambos sistemas de alojamiento.
En un escenario optimista, ambos sistemas de alojamiento son
definitivamente rentables.
179
CAPITULO VI
CONCLUSIONES DE LA INVESTIGACION
1. Conclusiones:
1.1. Conclusiones Técnicas:
El sistema de alojamiento en jaula permitió un positivo aprovechamiento del
espacio del galpón, de 5 aves por metro cuadrado en sistema de alojamiento
en piso, a 12 aves por metro cuadrado en sistema de alojamiento en jaula.
El indicador de mortalidad obtenido al final del período fue 7 por ciento
menor mediante el sistema de alojamiento en jaula. Asimismo, la permanencia
de aves en el galpón fue 67.18 por ciento en el sistema de alojamiento en piso,
y 81.86 por ciento en el sistema de alojamiento en jaula, logrando éste último
mejores resultados.
La cantidad de kilos de huevo por ave obtenidos mediante el sistema de
alojamiento en jaula fue 21.51 kilos, superior a 21.20 kilos obtenidos mediante
el sistema de alojamiento en piso. Es decir, se ha producido 0.30 kilos más de
180
huevo por ave mediante el sistema de alojamiento en jaula, incrementando el
ingreso en 1.35 soles65 por ave.
El peso promedio del huevo fue 61.87 gramos mediante el sistema de
alojamiento en piso, superior a los 60.48 gramos obtenidos mediante el
sistema de alojamiento en piso.
El alimento consumido por el ave durante todo el período de puesta en
sistema de alojamiento en jaula fue 45.32 kilos, menor a 47.61 kilos en sistema
de alojamiento en piso, logrando un ahorro de 2.29 kilos por ave ó 2.89 soles
si el alimento costara 1.26 soles el kilo.
El índice de conversión alimenticio fue 2.12 en sistema de alojamiento en
jaula, siendo un ave más eficiente frente a un índice de conversión alimenticio
2.26 en sistema de alojamiento en piso. Es decir, se ha utilizado 0.14 kg
menos de alimento para producir un kilo de huevo mediante el sistema de
alojamiento en jaula. Por lo tanto la empresa será más eficiente en cuanto el
uso del alimento balanceado.
El sistema de alojamiento en jaula permitió obtener 0.16 por ciento menos
de Huevo Sucio, 0.18 por ciento menos de Huevo Roto, 0.08 por ciento menos
de Huevo Pequeño, 0.18 por ciento menos de Huevo Descarte y 0.51 por
ciento más de Huevo Bueno que el sistema de alojamiento en piso, el cual
logró 0.09 por ciento menos de Huevo Débil. Por lo tanto el sistema de
alojamiento en jaula permitió un mayor porcentaje de huevo comerciable
directamente y una mejor calidad del huevo producido.
65 0.30 kg. * 4.50 soles el kilo resulta 1.35 soles.
181
1.2. Conclusiones Financieras:
El costo total de Medicamentos utilizados por ave fue 0.24467 soles
mediante el sistema de alojamiento en piso, y 0.15799 soles mediante el
sistema de alojamiento en jaula, lo que indica una menor inversión y una
mayor salud del ave. Asimismo, 0.01158 soles de inversión por un kilo de
huevo en sistema de alojamiento en piso, y 0.00763 soles de inversión por un
kilo de huevo en sistema alojamiento en jaula.
El costo total de alimento consumido por ave fue 54.2634 soles mediante
el sistema de alojamiento en piso, y 51.6968 soles mediante el sistema de
alojamiento en jaula, logrando éste un ahorro de 2.5666 soles por ave.
Asimismo, el costo promedio de alimento balanceado para producir un kilo de
huevo fue 2.6075 soles para el sistema de piso y 2.4261 para el sistema de
jaula, logrando un significativo ahorro de 0.1414 soles por kilos de huevo.
El costo de mano de obra directa fue 2.4867 soles por ave durante un
período de producción y 0.1169 soles por kilo de huevo, mediante el sistema
de alojamiento en piso, y 1.1149 soles por ave durante un período de
producción y 0.052 soles por kilo de huevo, mediante el sistema de
alojamiento en jaula, logrando reducir un significativo 53 por ciento la mano
de obra empleada. Sin embargo para proyecciones se considera el costo de
2.0141 soles para sistema de piso y 1.007 soles para sistema de jaula.
El Flujo de Inversiones nos indica que al implementar el sistema de
alojamiento en jaula, incrementa 20.82 por ciento la inversión a recuperar
durante el primer período, 2.34 por ciento durante los siguientes períodos.
182
Asimismo, esta mayor inversión permitió disminuir en el primer período el IGV
a pagar a la SUNAT, ya que incrementó 17.4 por ciento el crédito fiscal.
El Flujo de Operaciones nos indica que al implementar el sistema de
alojamiento en jaula, incrementa 1.93 por ciento el total de ingresos y
disminuye 6.13 por ciento el total de costos. Finalmente, después de
impuestos y según los supuestos dados, la utilidad neta se ve incrementada
en 23.18 por ciento constantemente.
El Flujo de liquidaciones se ve muy beneficiado con el incremento de 21.00
por ciento constante en la recuperación de Previsión de Tesorería, Previsión
de Préstamo y Valor residual de Pollitas.
El Flujo de Caja Económico indica que a pesar de que la inversión a
recuperar se 20.82 por ciento más durante el primer período y 2.34 por ciento
durante los períodos siguientes, el Flujo de Caja Económico aumenta 34.44
por ciento el primer período, 47.61 por ciento el segundo, 47.69 por ciento el
tercero y 47.31 por ciento los siguientes períodos.
El Flujo Financiero Neto indica que a una Tasa Efectiva Anual de 10 por
ciento, una Tasa Efectiva Semanal de 0.00183457 se elige un plan de cuotas
decrecientes a plazo fijo y al vencimiento, acordándose pagar el 177 períodos
semanales.
El Flujo de Caja Financiero indica un aumento de 44.60 por ciento durante
el primer período, 43.00 por ciento durante el segundo período, 43.42 por
ciento durante el tercer período y 47.31 por ciento durante los períodos
siguientes.
183
Los indicadores de rentabilidad del proyectado señalan que es conveniente
para el inversionista realizar el proyecto con el sistema de alojamiento en
jaula, habiendo obtenido un 54.77 por ciento de VAN constante y 43.94 por
ciento de TIR constante, según los supuestos dados.
El objetivo de la investigación fue demostrar que mediante la implementación
de tecnología, sistema de alojamiento en jaula, se lograría incrementar la
productividad, reducir costos y aumentar la rentabilidad del negocio, se logró
dicho objetivo. Finalmente aceptamos las hipótesis que el sistema de
alojamiento en jaula permite reducir la cantidad de mano de obra directa
utilizada, los costos de producción y logra incrementar la rentabilidad de la
empresa.
2. Conclusiones afines a la empresa sujeta al estudio: Análisis Costo
Beneficio.
Actualmente la empresa mantiene una población en sistema de alojamiento en
piso y otra en sistema de alojamiento en jaula, por tal motivo conviene realizar
un análisis costo beneficio a fin de comprobar que la utilización de sistemas de
alojamiento en su totalidad brinda mejores beneficios que un sistema de
alojamiento mixto en granja.
En el escenario 1, es el escenario actual en el que opera la empresa sujeta al
estudio, empleando los indicadores de producción y estadística actual de la
empresa se proyecta la utilidad bruta esperada según cada tipo de alojamiento.
184
Densidad Piso₁ 32,533 aves Densidad Jaula₁ 33,187 aves
Precio Venta kg ave S/. 8.00 Precio Venta kg ave S/. 8.00
Peso promedio ave 2.00 Kg Peso promedio ave 2.00 Kg
Costo Levante pollita S/. 16.00 Costo Levante pollita S/. 15.00
Costo kg Alimento
Promedio S/. 1.26
Costo Alimento
PromedioS/. 1.26
Precio Venta
Kg huevoS/. 3.46
Precio Venta
Kg huevoS/. 3.46
Indice Conversión
Alimenticio2.26 Kg
Indice Conversión
Alimenticio2.12 Kg
Aves por liquidar
al Finalizar postura67.18%
Aves por liquidar
al Finalizar postura81.86%
Masa huevo ave 21.20 Kg Masa huevo 21.51 Kg
Consumo Alimento ave 47.61 Kg Consumo Alimento 45.32 Kg
Kilos Kilos Kilos
Aves por vender 43,711.34 Kg Aves por vender 54,333.76 Kg 98,045.10 Kg
Huevos por vender 689,699.60 Kg Huevos por vender 713,852.37 Kg 1,403,551.97 Kg
Alimento Consumido 1,548,896.13 Kg Alimento Consumido 1,504,034.84 Kg 3,052,930.97 Kg
Soles Soles Soles
Aves por vender S/. 349,690.71 Aves por vender S/. 434,670.05 S/. 784,360.76
Huevos por vender S/. 2,386,360.62 Huevos por vender S/. 2,469,929.20 S/. 4,856,289.82
Alimento Consumido S/. 1,951,609.12 Alimento Consumido S/. 1,895,083.90 S/. 3,846,693.02
Otras inversiones₃ S/. 390,321.82 Otras inversiones₃ S/. 379,016.78 S/. 769,338.60
Levante por Recurperar S/. 520,528.00 Levante por Recurperar S/. 497,805.00 S/. 1,018,333.00
Jaulas por Recuperar 0 Jaulas por Recuperar 0 0
Utilidad Bruta₂ S/. -126,407.62 Utilidad Bruta₂ S/. 132,693.57 S/. 6,285.95
Utilidad ave S/. -3.8855 Utilidad ave S/. 3.9984 S/. 0.1128
Utilidad Kg huevo S/. -0.1833 Utilidad Kg huevo S/. 0.1859 S/. 0.0026
1. Se asume que todas las aves presentes están en producción sin contar la mortalidad.
2. Fórmula: Aves por vender + Huevos por vender - Alimento Consumido - Otras inversiones - Levan
-te por recuperar - Jaulas por recuperar. en piso, es decir 32,533.00 aves.
3. Se asume que el Alimento Consumido representa el 80 % del total de costos, por lo que " Otras in
-versiones" es el 20 % restante.
Escenarios
Actuales
∑
Escenario 1: Escenario actual
Supuestos
Evaluación Costo Beneficio para un período de postura comercial
Tabla 25
185
Densidad Jaula₁ 65,720 aves Densidad Jaula₁ 65,720 aves
Inversión Jaula ave₅ S/. 7.18
Precio Venta kg ave S/. 8.00 Precio Venta kg ave S/. 8.00
Peso promedio ave 2.00 Kg Peso promedio ave 2.00 Kg
Costo Levante pollita S/. 15.00 Costo Levante pollita S/. 15.00
Costo Alimento
PromedioS/. 1.26
Costo Alimento
PromedioS/. 1.26
Precio Venta
Kg huevoS/. 3.46
Precio Venta
Kg huevoS/. 3.46
Indice Conversión
Alimenticio2.12 Kg
Indice Conversión
Alimenticio2.12 Kg
Aves por liquidar
al Finalizar postura81.86%
Aves por liquidar
al Finalizar postura81.86%
Masa huevo 21.51 Kg Masa huevo 21.51 Kg
Consumo Alimento 45.32 Kg Consumo Alimento 45.32 Kg
Kilos Kilos Kilos Kilos Kilos
Aves por vender 107,596.78 Kg 9,551.69 Kg 10% Aves por vender 107,596.78 Kg 0.00 Kg
Huevos por vender 1,413,637.20 Kg 10,085.23 Kg 1% Huevos por vender 1,413,637.20 Kg 0.00 Kg
Alimento Consumido 2,978,430.40 Kg -74,500.57 Kg -2% Alimento Consumido 2,978,430.40 Kg 0.00 Kg
Soles Soles Soles Soles Soles
Aves por vender S/. 860,774.27 S/. 76,413.51 10% Aves por vender S/. 860,774.27 S/. 0.00
Huevos por vender S/. 4,891,184.71 S/. 34,894.90 1% Huevos por vender S/. 4,891,184.71 S/. 0.00
Alimento Consumido S/. 3,752,822.30 S/. -93,870.72 -2% Alimento Consumido S/. 3,752,822.30 S/. 0.00
Otras inversiones₄ S/. 750,564.46 S/. -18,774.14 -2% Otras inversiones₄ S/. 750,564.46 S/. 0.00
Levante por Recurperar S/. 985,800.00 S/. -32,533.00 -3% Levante por Recurperar S/. 985,800.00 S/. 0.00
Jaulas por Recuperar₂ S/. 233,586.94 S/. 233,586.94 Jaulas por Recuperar 0 S/. -233,586.94
Utilidad Bruta₃ S/. 29,185.28 S/. 22,899.33 364% Utilidad Bruta₃ S/. 262,772.22 S/. 233,586.94
Utilidad ave S/. 0.44 S/. 0.33 294% Utilidad ave S/. 4.00 S/. 3.55
Utilidad Kg huevo S/. 0.02 S/. 0.02 693% Utilidad Kg huevo S/. 0.19 S/. 0.17
1. Se asume que todas las aves presentes están en producción sin contar la mortalidad.
2. La inversión por recuperar en compra de Jaulas corresponde sólo a las aves que se encuentran en sistema de alojamiento
en piso, es decir 32,533.00 aves.
3. Fórmula: Aves por vender + Huevos por vender - Alimento Consumido - Otras inversiones - Levante por recuperar - Jaulas
por recuperar.
4. Se asume que el Alimento Consumido representa el 80 % del total de costos, por lo que " Otras inversiones" es el 20 % res-
tante.
5. Se asume un costo de adquisición por módulo de jaula de 287.2 dólares, el cual dividido entre su capacidad de 112 aves, re-
sulta 2.564285 dólares, multiplicado por 2.8 el tipo de cambio, resulta 7.18 soles la inversión de jaula por ave.
Supuestos - 1° Período
Evaluación Costo Beneficio para un período de postura comercial
Escenario 2: Primer Escenario
Diferencia de
Escenario
1 vs 2
Diferencia
de
Escenario
1 vs 2 %
Escenario 3: Segundo Escenario
Supuestos - 2° Período
Diferencia de
Escenario
2 vs 3
186
En el escenario 2, se proyecta a toda la población en sistema de alojamiento en
jaula, que actualmente se encuentra entre sistemas de alojamiento en piso y jaula.
Los resultados son positivos para la empresa, a diferencia del escenario 1 se
obtiene 10 por ciento más de aves por vender, 1 por ciento más de huevos por
vender, una disminución de 2 por ciento en el alimento consumido, 2 por ciento
en otras inversiones, 3 por ciento en el levante por recuperar de pollita y se incluye
la inversión en adquisición de jaulas sólo para la población de gallinas que
restaban ingresar al sistema de alojamiento de jaula. La utilidad bruta proyectada
para este escenario 2, notablemente movida por el ahorro de inversión en el
alimento balanceado, se eleva más de tres veces que los resultados del escenario
1, siendo el sistema de alojamiento en jaula más rentable.
Finalmente en el escenario 3, se proyecta el segundo período, una vez recuperada
la inversión en jaulas, en el cual la utilidad bruta se ve incrementada notablemente
con respecto al primer período, representando el 4.787 por ciento del total de
inversiones del período.
Podemos concluir que utilizando el sistema de alojamiento en jaula, el ahorro de
recursos permite un trabajo más eficiente, rentable y una ganancia de 262,772.22
soles aproximadamente luego del recupero de inversiones, a diferencia si se sigue
utilizando el sistema de alojamiento en piso junto con el de jaula, dejando de ganar
256,486.27 soles. Se recomienda a la empresa migrar toda la población de aves
en sistema de alojamiento en piso a jaula.
187
BIBLIOGRAFIA
Libros consultados
SAUVEUR, Bernard, El huevo para consumo: bases productivas, España,
Mundi - Prensa, 1993.
BUXADE CARBO, Carlos, La Gallina Ponedora: Sistemas de Explotación y
Técnicas de producción, España, Mundi – Prensa, 2000.
BARBADO, José Luis, Cría de aves: Gallinas ponedoras y pollos parrilleros/
Raising Birds, Argentina, Ed. Albatros, 2004.
MORENO, Rafael Valera, Matemática Financiera: Conceptos, problemas y
aplicaciones, Perú, 3ra edición, Editorial Universidad de Piura, 2005.
BELTRAN, Arlette y CUEVA, Hanny, Evaluación Privada de Proyectos,
Perú, Centro de Investigación de la Universidad del Pacífico, 2007.
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Escuela Nacional de Salud Pública, Universidad Central de Venezuela,
2006.
HUARACHI CHAVEZ, Jorge y LEON DE LA CRUZ, Carlos, Impacto en la
producción y el empleo ante cambios en la demanda sectorial: Un análisis
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Toribio de Mogrovejo, 2007.
ANDERSON, David R., SWEENEY, Dennis J., WILLIAMS, Thomas A.,
Estadística para administración y economía, México, Editorial
McGrawHill,10a. edición, 2010.
Artículos consultados
BCRP, Ministerio de Agricultura – Región Lambayeque, (2012) Síntesis
económica de Lambayeque Diciembre 2009.
BCRP, Ministerio de Agricultura – Región Lambayeque, (2012) Síntesis
económica de Lambayeque Diciembre 2010.
BCRP, Ministerio de Agricultura – Región Lambayeque, (2012) Síntesis
económica de Lambayeque Diciembre 2011.
BCRP, Ministerio de Agricultura – Región Lambayeque, (2012) Síntesis
económica de Lambayeque Agosto 2012.
Sr. Edgardo Landa, Directo Comercial de Invetsa, (2012) Tecnología, El
camino del galpón a la fábrica de carne y huevo, Artículo de Revista.
Revistas consultadas
ISAPOULTRY, A Hendrix Genetics Company, Guía de manejo de la
nutrición de la ponedora comercial Babcock Brown, Institut de sélection
animale B.V, 2010.
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HY-LINE International, Guía de Manejo Comercial, 2006-2008.
Tesis consultadas
Econ. LLAQUE RAMOS,Luis José, Ciclo de vida e innovación de la
industria avícola peruana, Tesis de Maestría. Universidad Nacional Agraria
La Molina, Perú – Lima, 2009.
Conferencias consultadas
Ing. Mario Chuy Ko, Automatización de galpones avícolas en el Perú,
Conferencia en la Universidad Nacional Agraria La Molina, 2012.
Ing. Aldo Ramirez Cortez, Alimentación de gallinas ponedoras, Conferencia
en la Universidad Nacional Agraria La Molina, 2012.
Ing. Hilda Terry Zúñiga, Gerente de producción de ponedoras Ganadera
Santa Elena S.A., Proceso de producción de gallinas ponedoras, 2012.
Páginas web consultadas
1. www.isapoultry.com
2. www.elsitioavicola.com
3. www.industriavicola.com
190
ANEXOS
Dada la complejidad numérica de la investigación, se hace necesario adjuntar las
tablas con las que se trabajó, y obtuvo resultados estadísticos. La información
mostrada en las tablas, es resultado del análisis de otras tablas más complejas,
las cuáles se encuentran en forma de programas en la empresa sujeta al estudio.
Asimismo, se detalla el procedimiento para obtener las cifras mencionadas en los
apartados anteriores.
191
Anexo I
Materiales para Implementación de Galpón
192
1. Descripción de medicamentos para un sistema de alojamiento en piso:
Descripción del costo de Medicamentos - galpón piso
ITEM Descripción de producto Presentación
1 Conchuela Trujillo 1 TONELADA2 Conchuela Iturregui 1 TONELADA3 Mucox 1 LITRO4 Calcio 1 KILOGRAMO5 Cloro Vit H 1 KILOGRAMO6 Levamizol 1 KILOGRAMO7 Hepatogan 1 LITRO8 Sulfato (sulmaneco) 1 TONELADA9 Vanodine 25 LITROS10 Germon 80 20 LITROS11 Heat 4L 1 KILOGRAMO12 Aspidrog 1 KILOGRAMO13 Vitamina Celtz 75 GRAMOS14 Espectodrog 1 KILOGRAMO15 Formol 230 KILOSGRAMOS
1: Dólar = 2.62 solesFuente: Datos recopilados del estudioElaboración: Propia
Descripción del costo de Medicamentos - galpón piso
ITEMVida útil(años) Moneda
Precio por presentación
Unidad deMedida
Precio porUnidad de
Medida
Costo Total(Soles)
Costo porAve
(Soles)5753 aves
1 - soles S/. 186.44 1 KG S/. 0.19 S/. 0.19 -2 - soles S/. 120.00 1 KG S/. 0.12 S/. 0.12 -3 - soles S/. 40.00 1 ML S/. 0.04 S/. 0.04 -4 - soles S/. 0.20 1 KG S/. 0.20 S/. 0.20 -5 - dolares $6.00 1 GR $0.01 S/. 0.02 -6 - dolares $35.00 1 GR $0.04 S/. 0.09 -7 - dolares $22.00 1 ML $0.02 S/. 0.06 -8 - soles S/. 2,200.00 1 KG S/. 2.20 S/. 2.20 -9 - soles S/. 785.00 1 ML S/. 0.03 S/. 0.03 -10 - dolares $345.00 1 ML $0.02 S/. 0.05 -11 - soles S/. 146.64 1 GR S/. 0.15 S/. 0.15 -12 - soles S/. 39.09 1 GR S/. 0.04 S/. 0.04 -13 - dolares $15.00 1 GR $0.20 S/. 0.52 -14 - soles S/. 39.09 1 GR S/. 0.04 S/. 0.04 -15 - soles S/. 1.20 1 ML S/. 0.00 S/. 0.00 -
1: Dólar = 2.62 solesFuente: Datos recopilados del estudioElaboración: Propia
Tabla 27
Tabla 27.1
193
2. Descripción del material de implementación de galpón para un sistema de alojamiento en piso:
Des
crip
ción
del
cos
to d
e M
ater
ial d
e im
plem
enta
ción
de
galp
ón -
gal
pón
piso
ITEM
Des
crip
ción
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prod
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ción
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gram
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2 Un
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uni
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Unid
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1 kg
/ 17
ave
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Pal
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Lar
go; Á
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met
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sUn
idad
7P
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mad
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Tipo
2) 7
.00m
ts L
argo
; Áre
a: 3
8.46
5cm
2̂; D
iám
etro
: 7cm
sUn
idad
8P
alo
mad
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Tipo
3) 5
.50m
ts L
argo
; Áre
a: 1
2.56
cm2̂;
Diá
met
ro: 4
cms
Unid
ad9
Pal
o gu
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ipo4
) 6.1
1mts
Lar
go; Á
rea:
28.
26cm
2̂; D
iám
etro
: 6cm
sUn
idad
10P
alo
mad
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Tipo
5) 5
.85m
ts L
argo
; Áre
a: 7
8.50
cm2̂;
Diá
met
ro: 1
0cm
sUn
idad
11P
alo
mad
era(
Tipo
6) 5
.50m
ts L
argo
; Áre
a: 1
2.56
cm2̂;
Diá
met
ro: 4
cms
Unid
ad12
Pal
o gu
ayaq
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) 6.1
1mts
Lar
go; Á
rea:
12.
56cm
2̂; D
iám
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: 4cm
sUn
idad
13P
alo
mad
era(
Tipo
10) 6
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ts L
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a: 7
8.50
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Diá
met
ro: 1
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sUn
idad
14P
alo
mad
era(
Tipo
12) 1
.85m
ts L
argo
; Áre
a: 7
8.50
cm2̂;
Diá
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0cm
sUn
idad
15P
alo
mad
era(
Tipo
13) 1
.85m
ts L
argo
; Áre
a: 1
2.56
cm2̂;
Diá
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ro: 4
cms
Unid
ad16
Pal
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.70m
ts L
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Unid
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Pal
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.35m
ts L
argo
; Áre
a: 2
8.26
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ro: 6
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Unid
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Pal
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) 2.5
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Lar
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rea:
38.
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Unid
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Pal
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0mts
Lar
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28.
26cm
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sUn
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ts L
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a: 1
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Diá
met
ro: 4
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Unid
ad21
Pal
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mts
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Lar
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12.
56cm
2̂; D
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sUn
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1.9
5mts
Lar
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12.
56cm
2̂; D
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: 4cm
sUn
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23P
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Fabr
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0.8
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Lar
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12.
56cm
2̂; D
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: 4cm
sUn
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24P
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.16m
ts L
argo
; Áre
a: 7
.065
cm2̂;
Diá
met
ro: 3
cms
Unid
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Pal
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.60m
ts L
argo
; Áre
a: 3
8.46
5cm
2̂; D
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: 7cm
sUn
idad
27P
alo
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mts
Lar
go; Á
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3.1
4cm
2̂; D
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: 2cm
sUn
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28P
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Tipo
7) 2
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; Áre
a: 1
2.56
cm2̂;
Diá
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ro: 4
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ropi
a
Tabla 28
194
Descripción del costo de Material de implementación de galpón - galpón piso
ITEMVida útil(años) Moneda
Precio por presentación
Unidad deMedida
Precio porUnidad de
Medida
Costo Total(Soles)
Costo porAve
(Soles)5753 aves
1 10 soles S/. 750.00 2 S/. 1,500.00 S/. 1,500.00 S/. 0.262 10 soles S/. 600.00 1 S/. 600.00 S/. 600.00 S/. 0.103 10 soles S/. 50.00 2 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 0.024 10 soles S/. 750.00 3 S/. 2,250.00 S/. 2,250.00 S/. 0.395 10 soles S/. 14.00 338 S/. 4,732.00 S/. 4,732.00 S/. 0.826 10 soles S/. 25.00 80 S/. 2,000.00 S/. 2,000.00 S/. 0.357 10 soles S/. 32.00 90 S/. 2,880.00 S/. 2,880.00 S/. 0.508 10 soles S/. 1.30 33 S/. 42.90 S/. 42.90 S/. 0.019 10 soles S/. 9.00 204 S/. 1,836.00 S/. 1,836.00 S/. 0.3210 10 soles S/. 35.00 40 S/. 1,400.00 S/. 1,400.00 S/. 0.2411 10 soles S/. 20.00 29 S/. 580.00 S/. 580.00 S/. 0.1012 10 soles S/. 20.00 65 S/. 1,300.00 S/. 1,300.00 S/. 0.2313 10 soles S/. 35.00 4 S/. 140.00 S/. 140.00 S/. 0.0214 10 soles S/. 12.00 16 S/. 192.00 S/. 192.00 S/. 0.0315 10 soles S/. 6.00 10 S/. 60.00 S/. 60.00 S/. 0.0116 10 soles S/. 8.00 2 S/. 16.00 S/. 16.00 S/. 0.0017 10 soles S/. 2.00 4 S/. 8.00 S/. 8.00 S/. 0.0018 10 soles S/. 12.00 2 S/. 24.00 S/. 24.00 S/. 0.0019 10 soles S/. 17.00 3 S/. 51.00 S/. 51.00 S/. 0.0120 10 soles S/. 10.00 1 S/. 10.00 S/. 10.00 S/. 0.0021 10 soles S/. 7.00 1 S/. 7.00 S/. 7.00 S/. 0.0022 10 soles S/. 7.00 16 S/. 112.00 S/. 112.00 S/. 0.0223 10 soles S/. 4.00 8 S/. 32.00 S/. 32.00 S/. 0.0124 10 soles S/. 7.00 20 S/. 140.00 S/. 140.00 S/. 0.0225 10 soles S/. 17.00 10 S/. 170.00 S/. 170.00 S/. 0.0326 10 soles S/. 16.00 30 S/. 480.00 S/. 480.00 S/. 0.0827 10 soles S/. 12.00 12 S/. 144.00 S/. 144.00 S/. 0.0328 10 soles S/. 8.00 78 S/. 624.00 S/. 624.00 S/. 0.1129 10 soles S/. 70.00 20 S/. 1,400.00 S/. 1,400.00 S/. 0.2430 10 soles S/. 14.40 288 S/. 4,147.20 S/. 4,147.20 S/. 0.7231 10 dolares $52.00 48 $2,496.00 S/. 6,529.54 S/. 1.13
TOTAL S/. 33,507.64 S/. 5.82441: Las unidades de medidas se encuentran en función a la vida útil del mismo2: Dólar = 2.62 solesFuente: Datos recopilados del estudioElaboración: Propia
Tabla 28.1
195
3. Descripción de herramientas de mantenimiento para un sistema de alojamiento en piso:
Descripción del costo de Herramientas de mantenimiento - galpón piso
ITEM Descripción de producto Presentación
1 Abrazaderas T9/Wa 16-27(7/8"") Unidad2 Cable mellizo 2-14 awg 1100w Metros3 Alicate Red Line Chrome Vanadium Unidad4 Cable mellizo ctm Indeco 460/760 V 2-18awg fb Metros5 Aro de triciclo Unidad6 Alambre galvanizado grueso Rollo de 100mts7 Estaca metálica chica y delgada Unidad8 Balanza electrónica Lan Trading Norte 300 kg x 50g Excell Alexander Unidad9 Esmeril de mano Black & Decker 6720-b2 750w Unidad10 Encendedores tipo de cocina Unidad11 Alambre tw 14awg negro Rollo de 100mts12 Driza Metros13 Rodillo para pintar Unidad14 Yeso blanco Bolsa de 1kg15 Cinta aislante vinilica 3M Templex 1600 600v. 80c Rollo chico16 Cilindro de brea llenos Unidad17 Cilindro plástico azul cerrado vacío Unidad18 Tubo codo plástico 90 grados de drenaje de agua Unidad19 Comba Chica Unidad20 Cinta Teflon 1/2 Unidad21 Clavos 3" metálicos Unidad22 Clavos 2" metálicos Unidad23 Clavos 1 1/2" Unidad24 Desarmador chico punta plana Unidad25 Escobillas de madera de fibra plástica Unidad26 inflador manual de bomba de aire pequeña Unidad27 Focos ahorradores blancos Phillips 110w espiral Unidad28 Fumigadora Jacto Picon P1h Unidad29 Clavo 3"x 9 metálicos Kilos30 Interruptor T/riel 2x20 A Ticino Unidad31 Hojas de sierra manual Unidad32 Clavos 18cm metálicos Unidad33 Clavos 21cm metálicos Unidad34 Clavos 10cm Metal Unidad35 Clavos 15cm metálicos Unidad36 Clavos 15cm metálicos delgados Unidad37 Grapas para cerco Unidad38 Extinguidor 1 Kilo Unidad39 Alambre Galvanizado Unidad
1: Las unidades de medidas se encuentran en función a la vida útil del mismoFuente: Datos recopilados del estudioElaboración: Propia
Tabla 29
196
Descripción del costo de Herramientas de mantenimiento - galpón piso
ITEM Descripción de producto Presentación
39 Alambre Galvanizado Unidad40 Machete Unidad41 Focos ahorradores blancos Phillips 65w Unidad42 Linterna Search Guard max 1,000,000 Unidad43 Maquina cosedora Unidad44 Martillo artesanal Unidad45 Mascarillas plásticas azules Unidad46 Clavo 2"x 12 metálicos Unidad47 Lija Nº 220 Unidad48 Palana beyota Unidad49 Barreta hexagonal-Pata de cabra larga Unidad50 Palana carbonera Unidad51 Lija Nº 120 Unidad52 Gafas de protección plásticos transparentes Unidad53 Sierra grande manual Unidad54 Socket E27/OSC P/NIPL D/URE Unidad55 Wincha Kamasa 5mts/16 Pies Unidad56 Triciclo chico 68cmx1.56cmx35cm Unidad57 Triciclo Unidad58 Wincha Red Line Professional 5mts/16Pies Unidad59 Llanta de triciclo 23x2.50 Unidad60 Escalera de madera 2.5 mts Unidad61 Botas plásticas negras Unidad62 Cuchillo Stanless Steel Yang Unidad63 Quemador Unidad64 Taladro manual de fierro Unidad65 Viruta o Yacija o Cama Galpón de 1000 m266 Casilleros de cartón Paquete de 140 unidades67 Detector de billetes falsos Unidad
1: Las unidades de medidas se encuentran en función a la vida útil del mismoFuente: Datos recopilados del estudioElaboración: Propia
Tabla 29.1
197
Descripción del costo de Herramientas de mantenimiento - galpón piso
ITEMVida útil(años) Moneda
Precio por presentación
Unidad deMedida
Precio porUnidad de
Medida
Costo Total(Soles)
Costo porAve
(Soles)5753 aves
1 1.5 soles S/. 0.30 100 S/. 30.00 S/. 30.00 S/. 0.012 1.5 soles S/. 0.80 100 S/. 80.00 S/. 80.00 S/. 0.013 1.5 soles S/. 25.00 2 S/. 50.00 S/. 50.00 S/. 0.014 1.5 soles S/. 1.00 100 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 0.025 1.5 soles S/. 100.00 5 S/. 500.00 S/. 500.00 S/. 0.096 1.5 soles S/. 88.00 30 S/. 2,640.00 S/. 2,640.00 S/. 0.467 1.5 soles S/. 10.00 4 S/. 40.00 S/. 40.00 S/. 0.018 1.5 soles S/. 600.00 1 S/. 600.00 S/. 600.00 S/. 0.109 1.5 soles S/. 600.00 0 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.0010 1.5 soles S/. 5.00 4 S/. 20.00 S/. 20.00 S/. 0.0011 1.5 soles S/. 83.50 1 S/. 83.50 S/. 83.50 S/. 0.0112 1.5 soles S/. 0.20 100 S/. 20.00 S/. 20.00 S/. 0.0013 1.5 soles S/. 10.00 1 S/. 10.00 S/. 10.00 S/. 0.0014 1.5 soles S/. 7.00 4 S/. 28.00 S/. 28.00 S/. 0.0015 1.5 soles S/. 3.20 1 S/. 3.20 S/. 3.20 S/. 0.0016 1.5 soles S/. 0.00 0 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.0017 1.5 soles S/. 0.00 1 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.0018 1.5 soles S/. 2.00 10 S/. 20.00 S/. 20.00 S/. 0.0019 1.5 soles S/. 8.00 1 S/. 8.00 S/. 8.00 S/. 0.0020 1.5 soles S/. 3.00 20 S/. 60.00 S/. 60.00 S/. 0.0121 1.5 soles S/. 0.50 500 S/. 250.00 S/. 250.00 S/. 0.0422 1.5 soles S/. 0.20 500 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 0.0223 1.5 soles S/. 0.15 500 S/. 75.00 S/. 75.00 S/. 0.0124 1.5 soles S/. 20.00 2 S/. 40.00 S/. 40.00 S/. 0.0125 1.5 soles S/. 25.00 2 S/. 50.00 S/. 50.00 S/. 0.0126 1.5 soles S/. 25.00 2 S/. 50.00 S/. 50.00 S/. 0.0127 1.5 soles S/. 35.00 8 S/. 280.00 S/. 280.00 S/. 0.0528 1.5 soles S/. 150.00 1 S/. 150.00 S/. 150.00 S/. 0.0329 1.5 soles S/. 0.30 32 S/. 9.60 S/. 9.60 S/. 0.0030 1.5 soles S/. 6.00 2 S/. 12.00 S/. 12.00 S/. 0.0031 1.5 soles S/. 1.00 4 S/. 4.00 S/. 4.00 S/. 0.0032 1.5 soles S/. 0.30 500 S/. 150.00 S/. 150.00 S/. 0.0333 1.5 soles S/. 0.30 500 S/. 150.00 S/. 150.00 S/. 0.0334 1.5 soles S/. 0.30 500 S/. 150.00 S/. 150.00 S/. 0.0335 1.5 soles S/. 0.30 500 S/. 150.00 S/. 150.00 S/. 0.0336 1.5 soles S/. 0.30 500 S/. 150.00 S/. 150.00 S/. 0.0337 1.5 soles S/. 0.03 1000 S/. 25.00 S/. 25.00 S/. 0.0038 1.5 soles S/. 80.00 1 S/. 80.00 S/. 80.00 S/. 0.0139 1.5 soles S/. 0.88 50 S/. 44.00 S/. 44.00 S/. 0.01TOTAL S/. 10,318.43 S/. 1.7936
1: Las unidades de medidas se encuentran en función a la vida útil del mismoFuente: Datos recopilados del estudioElaboración: Propia
Tabla 29.2
198
Descripción del costo de Herramientas de mantenimiento - galpón piso
ITEMVida útil(años) Moneda
Precio por presentación
Unidad deMedida
Precio porUnidad de
Medida
Costo Total(Soles)
Costo porAve
(Soles)5753 aves
39 1.5 soles S/. 0.88 50 S/. 44.00 S/. 44.00 S/. 0.0140 1.5 soles S/. 35.00 1 S/. 35.00 S/. 35.00 S/. 0.0141 1.5 soles S/. 35.00 1 S/. 35.00 S/. 35.00 S/. 0.0142 1.5 soles S/. 20.00 1 S/. 20.00 S/. 20.00 S/. 0.0043 1.5 soles S/. 380.00 1 S/. 380.00 S/. 380.00 S/. 0.0744 1.5 soles S/. 6.00 2 S/. 12.00 S/. 12.00 S/. 0.0045 1.5 soles S/. 6.00 9 S/. 54.00 S/. 54.00 S/. 0.0146 1.5 soles S/. 0.30 2 S/. 0.60 S/. 0.60 S/. 0.0047 1.5 soles S/. 1.20 1 S/. 1.20 S/. 1.20 S/. 0.0048 1.5 soles S/. 45.00 4 S/. 180.00 S/. 180.00 S/. 0.0349 1.5 soles S/. 40.00 2 S/. 80.00 S/. 80.00 S/. 0.0150 1.5 soles S/. 40.00 4 S/. 160.00 S/. 160.00 S/. 0.0351 1.5 soles S/. 1.20 1 S/. 1.20 S/. 1.20 S/. 0.0052 1.5 soles S/. 6.00 1 S/. 6.00 S/. 6.00 S/. 0.0053 1.5 soles S/. 120.00 1 S/. 120.00 S/. 120.00 S/. 0.0254 1.5 soles S/. 2.38 83 S/. 197.13 S/. 197.13 S/. 0.0355 1.5 soles S/. 60.00 1 S/. 60.00 S/. 60.00 S/. 0.0156 1.5 soles S/. 120.00 1 S/. 120.00 S/. 120.00 S/. 0.0257 1.5 soles S/. 120.00 4 S/. 480.00 S/. 480.00 S/. 0.0858 1.5 soles S/. 28.00 1 S/. 28.00 S/. 28.00 S/. 0.0059 1.5 soles S/. 5.00 2 S/. 10.00 S/. 10.00 S/. 0.0060 1.5 soles S/. 20.00 1 S/. 20.00 S/. 20.00 S/. 0.0061 1.5 soles S/. 12.00 4 S/. 48.00 S/. 48.00 S/. 0.0162 1.5 soles S/. 28.00 2 S/. 56.00 S/. 56.00 S/. 0.0163 1.5 soles S/. 60.00 2 S/. 120.00 S/. 120.00 S/. 0.0264 1.5 soles S/. 12.00 1 S/. 12.00 S/. 12.00 S/. 0.0065 1.5 soles S/. 1,200.00 1.5 S/. 1,800.00 S/. 1,800.00 S/. 0.3166 1.5 soles S/. 25.00 2 S/. 50.00 S/. 50.00 S/. 0.0167 1.5 soles S/. 20.00 1 S/. 20.00 S/. 20.00 S/. 0.00
TOTAL S/. 10,318.43 S/. 1.79361: Las unidades de medidas se encuentran en función a la vida útil del mismoFuente: Datos recopilados del estudioElaboración: Propia
Tabla 29.3
199
4. Descripción de medicamentos para un sistema de alojamiento en jaula:
Descripción del costo de Medicamentos - galpón jaula
ITEM Descripción de producto Presentación
1 Conchuela Iturregui 1 Tonelada2 Hepatogan 1 Litro3 Cloro Vit H 1 Kilogramo4 Chemi Stress 1 Kilogramo5 Dead Line (Control de ratas) 1 Litro6 Sanemosca (control de moscas) 1 Litro7 Chicktonic 1 Litro
1: Dólar = 2.62 solesFuente: Datos recopilados del estudioElaboración: Propia
Descripción del costo de Medicamentos - galpón jaula
ITEMVida útil(años) Moneda
Precio por
presentación
Unidad deMedida
Precio porUnidad de
Medida
Costo Total(Soles)
Costo porAve
(Soles)3599 aves
1 - soles S/. 120.00 KG S/. 0.12 S/. 0.12 -2 - dolares $22.00 ML $0.02 S/. 0.06 -3 - dolares $6.00 GR $0.01 S/. 0.02 -4 - soles S/. 15.03 gr S/. 0.02 S/. 0.02 -5 - dolares $42.00 ml $0.04 S/. 0.11 -6 - dolares $7.00 ml $0.01 S/. 0.02 -7 - dolares $10.00 ML $0.01 S/. 0.03 -
1: Dólar = 2.62 solesFuente: Datos recopilados del estudioElaboración: Propia
Tabla 30
Tabla 30.1
200
5. Descripción del material de implementación de galpón para un sistema de alojamiento en jaula:
Des
crip
ción
del
cos
to d
e M
ater
ial d
e im
plem
enta
ción
de
galp
ón -
gal
pón
jaul
a
ITEM
Des
crip
ción
de
prod
ucto
Pres
enta
ción
1M
anta
s ne
gras
de
100g
r. X
m2
Unid
ad 4
x200
mts
2Ta
nque
de
cem
ento
Ete
rnit
Unid
ad 1
000
Lts
3P
itas
negr
as p
ara
man
tas
Bol
sa d
e 1
000
unid
ades
4M
anta
bla
nca
Unid
ad 3
x100
mts
5M
alla
s ne
gras
1 kg
/ 17
ave
s6
Pal
o m
ader
a(Ti
po1)
3.5
8mts
Lar
go; Á
rea:
153
.86c
m2̂;
Diá
met
ro: 1
4cm
sUn
idad
7P
alo
mad
era(
Tipo
2) 7
.00m
ts L
argo
; Áre
a: 3
8.46
5cm
2̂; D
iám
etro
: 7cm
sUn
idad
8P
alo
mad
era(
Tipo
5) 5
.85m
ts L
argo
; Áre
a: 7
8.50
cm2̂;
Diá
met
ro: 1
0cm
sUn
idad
9P
alo
mad
era(
Tipo
6) 5
.50m
ts L
argo
; Áre
a: 1
2.56
cm2̂;
Diá
met
ro: 4
cms
Unid
ad10
Pal
o gu
ayaq
uil(T
ipo8
) 6.1
1mts
Lar
go; Á
rea:
12.
56cm
2̂; D
iám
etro
: 4cm
sUn
idad
11P
alo
mad
era(
Tipo
10) 6
.55m
ts L
argo
; Áre
a: 7
8.50
cm2̂;
Diá
met
ro: 1
0cm
sUn
idad
12P
alo
mad
era(
Tipo
12) 1
.85m
ts L
argo
; Áre
a: 7
8.50
cm2̂;
Diá
met
ro: 1
0cm
sUn
idad
13P
alo
mad
era(
Tipo
13) 1
.85m
ts L
argo
; Áre
a: 1
2.56
cm2̂;
Diá
met
ro: 4
cms
Unid
ad14
Pal
o m
ader
a(Fa
bric
ació
n de
esc
aler
a) 1
.70m
ts L
argo
; Áre
a: 2
8.26
cm2̂;
Diá
met
ro: 6
cms
Unid
ad15
Pal
o m
ader
a(Fa
bric
ació
n de
esc
aler
a) 0
.35m
ts L
argo
; Áre
a: 2
8.26
cm2̂;
Diá
met
ro: 6
cms
Unid
ad16
Pal
o m
ader
a(Ti
po14
) 2.5
0mts
Lar
go; Á
rea:
38.
465c
m2̂;
Diá
met
ro: 7
cms
Unid
ad17
Pal
o m
ader
a(Ti
po15
) 4.0
0mts
Lar
go; Á
rea:
28.
26cm
2̂; D
iám
etro
: 6cm
sUn
idad
18P
alo
mad
era(
Tipo
7) 2
.45m
ts L
argo
; Áre
a: 1
2.56
cm2̂;
Diá
met
ro: 4
cms
Unid
ad19
Car
reta
par
a hu
evos
de
jaul
aUn
idad
20Ja
ulas
IMAC
OL
60cm
x53c
mx3
8cm
M
ódul
o₄
1: L
as u
nida
des
de m
edid
as s
e en
cuen
tran
en fu
nció
n a
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ida
útil
del m
ism
o2:
Dól
ar =
2.6
2 so
les
3: E
l mód
ulo
incl
uye:
Beb
eder
o ni
ple,
com
eder
o e
inst
alac
ión
toda
s la
s re
jilla
s de
la ja
ula.
4: U
n m
ódul
o co
nsta
a u
na b
ater
ía d
e 16
jaul
as, l
a cu
al c
uent
a co
n un
a ca
paci
dad
para
6 a
ves
en c
ada
jaul
a.Fu
ente
: Dat
os re
copi
lado
s de
l est
udio
Ela
bora
ción
: Pro
pia
Tabla 31
201
Descripción del costo de Material de implementación de galpón - galpón jaula
ITEMVida útil(años) Moneda
Precio por
presentación
Unidad deMedida
Precio porUnidad de
Medida
Costo Total(Soles)
Costo porAve
(Soles)3599 aves
1 10 soles S/. 750.00 1 S/. 750.00 S/. 750.00 S/. 0.212 10 soles S/. 600.00 1 S/. 600.00 S/. 600.00 S/. 0.173 10 soles S/. 50.00 2 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 0.034 10 soles S/. 750.00 1 S/. 750.00 S/. 750.00 S/. 0.215 10 soles S/. 14.00 212 S/. 2,968.00 S/. 2,968.00 S/. 0.826 10 soles S/. 25.00 27 S/. 675.00 S/. 675.00 S/. 0.197 10 soles S/. 32.00 30 S/. 960.00 S/. 960.00 S/. 0.278 10 soles S/. 35.00 13 S/. 455.00 S/. 455.00 S/. 0.139 10 soles S/. 20.00 10 S/. 200.00 S/. 200.00 S/. 0.0610 10 soles S/. 20.00 22 S/. 440.00 S/. 440.00 S/. 0.1211 10 soles S/. 35.00 4 S/. 140.00 S/. 140.00 S/. 0.0412 10 soles S/. 12.00 12 S/. 144.00 S/. 144.00 S/. 0.0413 10 soles S/. 6.00 12 S/. 72.00 S/. 72.00 S/. 0.0214 10 soles S/. 8.00 2 S/. 16.00 S/. 16.00 S/. 0.0015 10 soles S/. 2.00 4 S/. 8.00 S/. 8.00 S/. 0.0016 10 soles S/. 12.00 0 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.0017 10 soles S/. 17.00 0 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.0018 10 soles S/. 8.00 26 S/. 208.00 S/. 208.00 S/. 0.0619 10 soles S/. 200.00 1 S/. 200.00 S/. 200.00 S/. 0.0620 20 dolares $259.84 38 $9,873.79 S/. 25,829.85 S/. 7.18
TOTAL S/. 34,515.85 S/. 9.59041: Las unidades de medidas se encuentran en función a la vida útil del mismo2: Dólar = 2.62 soles3: El módulo incluye: Bebedero niple, comedero e instalación todas las rejillas de la jaula.4: Un módulo consta a una batería de 16 jaulas, la cual cuenta con una capacidad para 6 aves en cada jaula.Fuente: Datos recopilados del estudioElaboración: Propia
Tabla 31.1
202
6. Descripción de herramientas de mantenimiento para un sistema de alojamiento en jaula:
Descripción del costo de Herramientas de mantenimiento - galpón jaula
ITEM Descripción de producto Presentación
1 Abrazaderas T9/Wa 16-27(7/8"") Unidad2 Cable mellizo 2-14 awg 1100w Metros3 Alicate Red Line Chrome Vanadium Unidad4 Cable mellizo ctm Indeco 460/760 V 2-18awg fb Metros5 Aro de triciclo Unidad6 Alambre galvanizado grueso Rollo de 100mts7 Estaca metálica chica y delgada Unidad8 Balanza electrónica Lan Trading Norte 300 kg x 50g Excell Alexander Unidad9 Esmeril de mano Black & Decker 6720-b2 750w Unidad10 Encendedores tipo de cocina Unidad11 Alambre tw 14awg negro Rollo de 100mts12 Driza Metros13 Rodillo para pintar Unidad14 Yeso blanco Bolsa de 1kg15 Cinta aislante vinilica 3M Templex 1600 600v. 80c Rollo chico16 Cilindro de brea llenos Unidad17 Cilindro plástico azul cerrado vacío Unidad18 Tubo codo plástico 90 grados de drenaje de agua Unidad19 Comba Chica Unidad20 Cinta Teflon 1/2 Unidad21 Clavos 3" metálicos Unidad22 Clavos 2" metálicos Unidad23 Clavos 1 1/2" Unidad24 Desarmador chico punta plana Unidad25 Escobillas de madera de fibra plástica Unidad26 Inflador manual de bomba de aire pequeña Unidad27 Focos ahorradores blancos Phillips 110w espiral Unidad28 Fumigadora Jacto Picon P1h Unidad29 Clavo 3"x 9 metálicos Kilos30 Interruptor T/riel 2x20 A Ticino Unidad31 Hojas de sierra manual Unidad32 Clavos 18cm metálicos Unidad33 Clavos 21cm metálicos Unidad34 Clavos 10cm Metal Unidad35 Clavos 15cm metálicos Unidad36 Clavos 15cm metálicos delgados Unidad37 Grapas para cerco Unidad38 Extinguidor 1 Kilo Unidad39 Alambre Galvanizado Unidad66 Detector de billetes falsos Unidad
1: Las unidades de medidas se encuentran en función a la vida útil del mismoFuente: Datos recopilados del estudioElaboración: Propia
Tabla 32
203
Descripción del costo de Herramientas de mantenimiento - galpón jaula
ITEM Descripción de producto Presentación
1 Abrazaderas T9/Wa 16-27(7/8"") Unidad39 Alambre Galvanizado Unidad40 Machete Unidad41 Focos ahorradores blancos Phillips 65w Unidad42 Linterna Search Guard max 1,000,000 Unidad43 Maquina cosedora Unidad44 Martillo artesanal Unidad45 Mascarillas plásticas azules Unidad46 Clavo 2"x 12 metálicos Unidad47 Lija Nº 220 Unidad48 Palana beyota Unidad49 Barreta hexagonal-Pata de cabra larga Unidad50 Palana carbonera Unidad51 Lija Nº 120 Unidad52 Gafas de protección plásticos transparentes Unidad53 sierra grande manual Unidad54 Socket E27/OSC P/NIPL D/URE Unidad55 Wincha Kamasa 5mts/16 Pies Unidad56 Triciclo chico 68cmx1.56cmx35cm Unidad57 Triciclo Unidad58 Wincha Red Line Professional 5mts/16Pies Unidad59 Llanta de triciclo 23x2.50 Unidad60 Escalera de madera 2.5 mts Unidad61 Botas plásticas negras Unidad62 Cuchillo Stanless Steel Yang Unidad63 Quemador Unidad64 Taladro manual de fierro Unidad65 Casilleros de cartón Paquete de 140 unidades66 Detector de billetes falsos Unidad
1: Las unidades de medidas se encuentran en función a la vida útil del mismoFuente: Datos recopilados del estudioElaboración: Propia
Tabla 32.1
204
Descripción del costo de Herramientas de mantenimiento - galpón jaula
ITEMVida útil(años) Moneda
Precio por
presentación
Unidad deMedida
Precio porUnidad de
Medida
Costo Total(Soles)
Costo porAve
(Soles)3599 aves
1 1.5 soles S/. 0.30 40 S/. 12.00 S/. 12.00 S/. 0.002 1.5 soles S/. 0.80 50 S/. 40.00 S/. 40.00 S/. 0.013 1.5 soles S/. 25.00 2 S/. 50.00 S/. 50.00 S/. 0.014 1.5 soles S/. 1.00 100 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 0.035 1.5 soles S/. 100.00 0 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.006 1.5 soles S/. 88.00 18 S/. 1,584.00 S/. 1,584.00 S/. 0.447 1.5 soles S/. 10.00 2 S/. 20.00 S/. 20.00 S/. 0.018 1.5 soles S/. 600.00 1 S/. 600.00 S/. 600.00 S/. 0.179 1.5 soles S/. 600.00 0 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.0010 1.5 soles S/. 5.00 3 S/. 15.00 S/. 15.00 S/. 0.0011 1.5 soles S/. 83.50 1 S/. 83.50 S/. 83.50 S/. 0.0212 1.5 soles S/. 0.20 60 S/. 12.00 S/. 12.00 S/. 0.0013 1.5 soles S/. 10.00 1 S/. 10.00 S/. 10.00 S/. 0.0014 1.5 soles S/. 7.00 4 S/. 28.00 S/. 28.00 S/. 0.0115 1.5 soles S/. 3.20 1 S/. 3.20 S/. 3.20 S/. 0.0016 1.5 soles S/. 0.00 0 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.0017 1.5 soles S/. 0.00 1 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.0018 1.5 soles S/. 2.00 10 S/. 20.00 S/. 20.00 S/. 0.0119 1.5 soles S/. 8.00 1 S/. 8.00 S/. 8.00 S/. 0.0020 1.5 soles S/. 3.00 20 S/. 60.00 S/. 60.00 S/. 0.0221 1.5 soles S/. 0.50 200 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 0.0322 1.5 soles S/. 0.20 244 S/. 48.80 S/. 48.80 S/. 0.0123 1.5 soles S/. 0.15 187 S/. 28.05 S/. 28.05 S/. 0.0124 1.5 soles S/. 20.00 2 S/. 40.00 S/. 40.00 S/. 0.0125 1.5 soles S/. 25.00 2 S/. 50.00 S/. 50.00 S/. 0.0126 1.5 soles S/. 25.00 1 S/. 25.00 S/. 25.00 S/. 0.0127 1.5 soles S/. 35.00 8 S/. 280.00 S/. 280.00 S/. 0.0828 1.5 soles S/. 150.00 1 S/. 150.00 S/. 150.00 S/. 0.0429 1.5 soles S/. 0.30 32 S/. 9.60 S/. 9.60 S/. 0.0030 1.5 soles S/. 6.00 2 S/. 12.00 S/. 12.00 S/. 0.0031 1.5 soles S/. 1.00 4 S/. 4.00 S/. 4.00 S/. 0.0032 1.5 soles S/. 0.30 280 S/. 84.00 S/. 84.00 S/. 0.0233 1.5 soles S/. 0.30 350 S/. 105.00 S/. 105.00 S/. 0.0334 1.5 soles S/. 0.30 300 S/. 90.00 S/. 90.00 S/. 0.0335 1.5 soles S/. 0.30 200 S/. 60.00 S/. 60.00 S/. 0.0236 1.5 soles S/. 0.30 350 S/. 105.00 S/. 105.00 S/. 0.0337 1.5 soles S/. 0.03 340 S/. 8.50 S/. 8.50 S/. 0.0038 1.5 soles S/. 80.00 1 S/. 80.00 S/. 80.00 S/. 0.0239 1.5 soles S/. 0.88 30 S/. 26.40 S/. 26.40 S/. 0.0166 1.5 soles S/. 20.00 1 S/. 20.00 S/. 20.00 S/. 0.01
1: Las unidades de medidas se encuentran en función a la vida útil del mismoFuente: Datos recopilados del estudioElaboración: Propia
Tabla 32.2
205
Descripción del costo de Herramientas de mantenimiento - galpón jaula
ITEMVida útil(años) Moneda
Precio por
presentación
Unidad deMedida
Precio porUnidad de
Medida
Costo Total(Soles)
Costo porAve
(Soles)3599 aves1 1.5 soles S/. 0.30 40 S/. 12.00 S/. 12.00 S/. 0.00
39 1.5 soles S/. 0.88 30 S/. 26.40 S/. 26.40 S/. 0.0140 1.5 soles S/. 35.00 1 S/. 35.00 S/. 35.00 S/. 0.0141 1.5 soles S/. 35.00 1 S/. 35.00 S/. 35.00 S/. 0.0142 1.5 soles S/. 20.00 1 S/. 20.00 S/. 20.00 S/. 0.0143 1.5 soles S/. 380.00 1 S/. 380.00 S/. 380.00 S/. 0.1144 1.5 soles S/. 6.00 2 S/. 12.00 S/. 12.00 S/. 0.0045 1.5 soles S/. 6.00 9 S/. 54.00 S/. 54.00 S/. 0.0246 1.5 soles S/. 0.30 2 S/. 0.60 S/. 0.60 S/. 0.0047 1.5 soles S/. 1.20 1 S/. 1.20 S/. 1.20 S/. 0.0048 1.5 soles S/. 45.00 4 S/. 180.00 S/. 180.00 S/. 0.0549 1.5 soles S/. 40.00 2 S/. 80.00 S/. 80.00 S/. 0.0250 1.5 soles S/. 40.00 4 S/. 160.00 S/. 160.00 S/. 0.0451 1.5 soles S/. 1.20 1 S/. 1.20 S/. 1.20 S/. 0.0052 1.5 soles S/. 6.00 1 S/. 6.00 S/. 6.00 S/. 0.0053 1.5 soles S/. 120.00 1 S/. 120.00 S/. 120.00 S/. 0.0354 1.5 soles S/. 2.38 83 S/. 197.13 S/. 197.13 S/. 0.0555 1.5 soles S/. 60.00 1 S/. 60.00 S/. 60.00 S/. 0.0256 1.5 soles S/. 120.00 1 S/. 120.00 S/. 120.00 S/. 0.0357 1.5 soles S/. 120.00 1 S/. 120.00 S/. 120.00 S/. 0.0358 1.5 soles S/. 28.00 1 S/. 28.00 S/. 28.00 S/. 0.0159 1.5 soles S/. 5.00 2 S/. 10.00 S/. 10.00 S/. 0.0060 1.5 soles S/. 20.00 1 S/. 20.00 S/. 20.00 S/. 0.0161 1.5 soles S/. 12.00 4 S/. 48.00 S/. 48.00 S/. 0.0162 1.5 soles S/. 28.00 2 S/. 56.00 S/. 56.00 S/. 0.0263 1.5 soles S/. 60.00 2 S/. 120.00 S/. 120.00 S/. 0.0364 1.5 soles S/. 12.00 1 S/. 12.00 S/. 12.00 S/. 0.0065 1.5 soles S/. 25.00 2 S/. 50.00 S/. 50.00 S/. 0.0166 1.5 soles S/. 20.00 1 S/. 20.00 S/. 20.00 S/. 0.01
TOTAL S/. 5,898.18 S/. 1.63881: Las unidades de medidas se encuentran en función a la vida útil del mismoFuente: Datos recopilados del estudioElaboración: Propia
Tabla 32.3
206
Anexo II
Tablas de Indicadores de Producción
207
1. Tablas de indicadores de Mortalidad:
Mortalidad de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula respectivamenteGalpón piso Galpón jaula Resumen de datos para cálculos estadísticos respecto a la Mortalidad Comportamiento de Mortalidad Semanal (%)
MortalidadSemanal
%
MortalidadAcumulada
%
MortalidadAcumuladaEstándar
%
MortalidadSemanal
%
MortalidadAcumulada
%
MortalidadAcumuladaEstándar
%
Semana 18 0.05% 0.05% 0.10% 0.08% 0.08% 0.10%Semana 19 0.21% 0.26% 0.20% 0.03% 0.11% 0.20%Semana 20 0.33% 0.59% 0.20% 0.19% 0.31% 0.20%Semana 21 0.30% 0.89% 0.30% 0.22% 0.53% 0.30%Semana 22 0.25% 1.13% 0.40% 0.14% 0.67% 0.40%Semana 23 0.30% 1.43% 0.50% 0.17% 0.83% 0.50%Semana 24 0.32% 1.74% 0.60% 0.25% 1.08% 0.60%Semana 25 0.27% 2.00% 0.60% 0.37% 1.45% 0.60%Semana 26 0.50% 2.49% 0.70% 0.34% 1.78% 0.70%Semana 27 0.22% 2.70% 0.80% 0.51% 2.28% 0.80%Semana 28 0.16% 2.85% 0.90% 0.46% 2.72% 0.90%Semana 29 0.40% 3.23% 1.00% 0.34% 3.06% 1.00%Semana 30 0.40% 3.62% 1.00% 0.37% 3.42% 1.00%Semana 31 0.39% 3.98% 1.10% 0.32% 3.72% 1.10%Semana 32 0.43% 4.38% 1.20% 0.38% 4.09% 1.20%Semana 33 0.23% 4.59% 1.30% 0.53% 4.59% 1.30%Semana 34 0.10% 4.68% 1.40% 0.47% 5.03% 1.40%Semana 35 0.33% 4.97% 1.40% 0.38% 5.39% 1.40%Semana 36 0.35% 5.29% 1.50% 0.24% 5.61% 1.50%Semana 37 0.33% 5.58% 1.60% 0.53% 6.11% 1.60%Semana 38 0.36% 5.90% 1.70% 0.45% 6.53% 1.70%Semana 39 0.44% 6.28% 1.80% 0.27% 6.78% 1.80%Semana 40 0.28% 6.52% 1.80% 0.30% 7.06% 1.80%Semana 41 0.32% 6.80% 1.90% 0.42% 7.45% 1.90%Semana 42 0.20% 6.97% 2.00% 0.33% 7.75% 2.00%Semana 43 0.37% 7.29% 2.10% 0.33% 8.06% 2.10%Semana 44 0.41% 7.63% 2.20% 0.46% 8.48% 2.20%Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
Tabla 33
208
Mortalidad de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula respectivamenteGalpón piso Galpón jaula Resumen de datos para cálculos estadísticos respecto a la Mortalidad Comportamiento de Mortalidad Semanal (%)
MortalidadSemanal
%
MortalidadAcumulada
%
MortalidadAcumuladaEstándar
%
MortalidadSemanal
%
MortalidadAcumulada
%
MortalidadAcumuladaEstándar
%
Semana 45 0.68% 8.21% 2.30% 0.15% 8.62% 2.30%Semana 46 0.50% 8.63% 2.40% 0.25% 8.84% 2.40%Semana 47 0.38% 8.94% 2.50% 0.28% 9.09% 2.50%Semana 48 0.21% 9.11% 2.60% 0.19% 9.26% 2.60%Semana 49 0.18% 9.25% 2.70% 0.16% 9.39% 2.70%Semana 50 0.16% 9.37% 2.80% 0.06% 9.45% 2.80%Semana 51 0.05% 9.41% 2.90% 0.16% 9.59% 2.90%Semana 52 0.30% 9.63% 3.00% 0.19% 9.76% 3.00%Semana 53 0.14% 9.74% 3.10% 0.19% 9.92% 3.10%Semana 54 0.07% 9.79% 3.20% 0.22% 10.12% 3.20%Semana 55 0.35% 10.05% 3.30% 0.32% 10.39% 3.30%Semana 56 0.26% 10.24% 3.40% 0.19% 10.56% 3.40%Semana 57 0.07% 10.30% 3.50% 0.22% 10.76% 3.50%Semana 58 0.14% 10.40% 3.60% 0.13% 10.87% 3.60%Semana 59 0.27% 10.59% 3.70% 0.19% 11.03% 3.70%Semana 60 0.20% 10.73% 3.80% 0.16% 11.17% 3.80%Semana 61 0.10% 10.80% 3.90% 0.03% 11.20% 3.90%Semana 62 0.10% 10.87% 4.00% 0.13% 11.31% 4.00%Semana 63 0.10% 10.94% 4.10% 0.16% 11.45% 4.10%Semana 64 0.15% 11.04% 4.20% 0.20% 11.62% 4.20%Semana 65 0.25% 11.22% 4.30% 0.13% 11.73% 4.30%Semana 66 0.25% 11.39% 4.40% 0.17% 11.87% 4.40%Semana 67 0.25% 11.57% 4.50% 0.10% 11.95% 4.50%Semana 68 0.20% 11.70% 4.60% 0.17% 12.09% 4.60%Semana 69 0.18% 11.83% 4.70% 0.07% 12.15% 4.70%Semana 70 0.18% 11.95% 4.80% 0.10% 12.23% 4.80%Semana 71 0.13% 12.03% 4.90% 0.10% 12.31% 4.90%Semana 72 0.18% 12.16% 5.00% 0.10% 12.40% 5.00%Semana 73 0.36% 12.40% 5.10% 0.10% 12.48% 5.10%Semana 74 0.18% 12.52% 5.20% 0.14% 12.59% 5.20%Semana 75 0.36% 12.77% 5.30% 0.14% 12.70% 5.30%Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
Tabla 33.1
209
Resumen de datos para cálculos estadísticos respecto a la Mortalidad Comportamiento de Mortalidad Semanal (%)MortalidadSemanal
(xi)
MortalidadSemanal
(xii)
IndicadorEstándar
(y)
Desviaciónrespecto alindicadorestándar
(xi - y)
Desviaciónrespecto alindicadorestándar(xii - y)
Cuadrado de la desviación respecto al indicador estándar(xi - y) ^2
Cuadrado de la desviación respecto al indicador estándar(xi - y) ^2
Semana 18 0.05% 0.08% 0.0914% -0.0392% -0.0080% 0.0000% 0.0000%Semana 19 0.21% 0.03% 0.0914% 0.1174% -0.0636% 0.0001% 0.0000%Semana 20 0.33% 0.19% 0.0914% 0.2399% 0.1034% 0.0006% 0.0001%Semana 21 0.30% 0.22% 0.0914% 0.2060% 0.1316% 0.0004% 0.0002%Semana 22 0.25% 0.14% 0.0914% 0.1543% 0.0483% 0.0002% 0.0000%Semana 23 0.30% 0.17% 0.0914% 0.2077% 0.0765% 0.0004% 0.0001%Semana 24 0.32% 0.25% 0.0914% 0.2262% 0.1609% 0.0005% 0.0003%Semana 25 0.27% 0.37% 0.0914% 0.1758% 0.2739% 0.0003% 0.0008%Semana 26 0.50% 0.34% 0.0914% 0.4086% 0.2470% 0.0017% 0.0006%Semana 27 0.22% 0.51% 0.0914% 0.1259% 0.4180% 0.0002% 0.0017%Semana 28 0.16% 0.46% 0.0914% 0.0719% 0.3637% 0.0001% 0.0013%Semana 29 0.40% 0.34% 0.0914% 0.3084% 0.2515% 0.0010% 0.0006%Semana 30 0.40% 0.37% 0.0914% 0.3100% 0.2813% 0.0010% 0.0008%Semana 31 0.39% 0.32% 0.0914% 0.2990% 0.2274% 0.0009% 0.0005%Semana 32 0.43% 0.38% 0.0914% 0.3382% 0.2865% 0.0011% 0.0008%Semana 33 0.23% 0.53% 0.0914% 0.1401% 0.4339% 0.0002% 0.0019%Semana 34 0.10% 0.47% 0.0914% 0.0060% 0.3780% 0.0000% 0.0014%Semana 35 0.33% 0.38% 0.0914% 0.2412% 0.2918% 0.0006% 0.0009%Semana 36 0.35% 0.24% 0.0914% 0.2619% 0.1453% 0.0007% 0.0002%Semana 37 0.33% 0.53% 0.0914% 0.2435% 0.4424% 0.0006% 0.0020%Semana 38 0.36% 0.45% 0.0914% 0.2644% 0.3558% 0.0007% 0.0013%Semana 39 0.44% 0.27% 0.0914% 0.3467% 0.1782% 0.0012% 0.0003%Semana 40 0.28% 0.30% 0.0914% 0.1886% 0.2089% 0.0004% 0.0004%Semana 41 0.32% 0.42% 0.0914% 0.2295% 0.3303% 0.0005% 0.0011%Semana 42 0.20% 0.33% 0.0914% 0.1115% 0.2413% 0.0001% 0.0006%Semana 43 0.37% 0.33% 0.0914% 0.2759% 0.2425% 0.0008% 0.0006%Semana 44 0.41% 0.46% 0.0914% 0.3202% 0.3654% 0.0010% 0.0013%Xi: Mortalidad de galpón piso, siendo "i" el número de la semana.Xii: Mortalidad de galpón jaula, siendo "ii" el número de la semana.Y: Indicador estándar.Fuente: Datos observados del estudio.Elaboración: Propia.
Tabla 33.2
210
Resumen de datos para cálculos estadísticos respecto a la Mortalidad Comportamiento de Mortalidad Semanal (%)MortalidadSemanal
(xi)
MortalidadSemanal
(xii)
IndicadorEstándar
(y)
Desviaciónrespecto alindicadorestándar
(xi - y)
Desviaciónrespecto alindicadorestándar(xii - y)
Cuadrado de la desviación respecto al indicador estándar(xi - y) ^2
Cuadrado de la desviación respecto al indicador estándar(xi - y) ^2
Semana 45 0.68% 0.15% 0.0914% 0.5933% 0.0616% 0.0035% 0.0000%Semana 46 0.50% 0.25% 0.0914% 0.4122% 0.1561% 0.0017% 0.0002%Semana 47 0.38% 0.28% 0.0914% 0.2914% 0.1877% 0.0008% 0.0004%Semana 48 0.21% 0.19% 0.0914% 0.1230% 0.0952% 0.0002% 0.0001%Semana 49 0.18% 0.16% 0.0914% 0.0839% 0.0655% 0.0001% 0.0000%Semana 50 0.16% 0.06% 0.0914% 0.0671% -0.0285% 0.0000% 0.0000%Semana 51 0.05% 0.16% 0.0914% -0.0453% 0.0658% 0.0000% 0.0000%Semana 52 0.30% 0.19% 0.0914% 0.2080% 0.0975% 0.0004% 0.0001%Semana 53 0.14% 0.19% 0.0914% 0.0472% 0.0984% 0.0000% 0.0001%Semana 54 0.07% 0.22% 0.0914% -0.0209% 0.1304% 0.0000% 0.0002%Semana 55 0.35% 0.32% 0.0914% 0.2615% 0.2262% 0.0007% 0.0005%Semana 56 0.26% 0.19% 0.0914% 0.1702% 0.0998% 0.0003% 0.0001%Semana 57 0.07% 0.22% 0.0914% -0.0194% 0.1320% 0.0000% 0.0002%Semana 58 0.14% 0.13% 0.0914% 0.0528% 0.0366% 0.0000% 0.0000%Semana 59 0.27% 0.19% 0.0914% 0.1749% 0.1008% 0.0003% 0.0001%Semana 60 0.20% 0.16% 0.0914% 0.1042% 0.0706% 0.0001% 0.0000%Semana 61 0.10% 0.03% 0.0914% 0.0066% -0.0589% 0.0000% 0.0000%Semana 62 0.10% 0.13% 0.0914% 0.0067% 0.0393% 0.0000% 0.0000%Semana 63 0.10% 0.16% 0.0914% 0.0072% 0.0722% 0.0000% 0.0001%Semana 64 0.15% 0.20% 0.0914% 0.0571% 0.1079% 0.0000% 0.0001%Semana 65 0.25% 0.13% 0.0914% 0.1565% 0.0417% 0.0002% 0.0000%Semana 66 0.25% 0.17% 0.0914% 0.1572% 0.0752% 0.0002% 0.0001%Semana 67 0.25% 0.10% 0.0914% 0.1579% 0.0088% 0.0002% 0.0000%Semana 68 0.20% 0.17% 0.0914% 0.1094% 0.0757% 0.0001% 0.0001%Semana 69 0.18% 0.07% 0.0914% 0.0846% -0.0244% 0.0001% 0.0000%Semana 70 0.18% 0.10% 0.0914% 0.0862% 0.0098% 0.0001% 0.0000%Semana 71 0.13% 0.10% 0.0914% 0.0360% 0.0099% 0.0000% 0.0000%Semana 72 0.18% 0.10% 0.0914% 0.0871% 0.0100% 0.0001% 0.0000%Semana 73 0.36% 0.10% 0.0914% 0.2663% 0.0101% 0.0007% 0.0000%Semana 74 0.18% 0.14% 0.0914% 0.0881% 0.0440% 0.0001% 0.0000%Semana 75 0.36% 0.14% 0.0914% 0.2686% 0.0442% 0.0007% 0.0000%Xi: Mortalidad de galpón piso, siendo "i" el número de la semana.Xii: Mortalidad de galpón jaula, siendo "ii" el número de la semana.Y: Indicador estándar.Fuente: Datos observados del estudio.Elaboración: Propia.
Tabla 33.3
211
2. Tablas de indicadores de Masa de huevo por ave:
Masa de huevo de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula respectivamenteGalpón piso Galpón jaula
MasaAcumulada
(kg)
MasaAcumuladaEstándar
(kg)
MasaReal(gr)
MasaEstándar
(gr)
MasaAcumulada
(kg)
MasaAcumuladaEstándar
(kg)
MasaReal(gr)
MasaEstándar
(gr)
Semana 18 0.01 kg. 0.00 kg. 1.83 gr. 3.70 gr. 0.00 kg. 0.00 kg. 0.58 gr. 3.70 gr.Semana 19 0.07 kg. 0.10 kg. 8.43 gr. 12.00 gr. 0.03 kg. 0.10 kg. 3.77 gr. 12.00 gr.Semana 20 0.23 kg. 0.30 kg. 22.74 gr. 21.70 gr. 0.12 kg. 0.30 kg. 12.64 gr. 21.70 gr.Semana 21 0.51 kg. 0.50 kg. 39.80 gr. 39.50 gr. 0.33 kg. 0.50 kg. 29.71 gr. 39.50 gr.Semana 22 0.85 kg. 0.90 kg. 49.72 gr. 48.20 gr. 0.63 kg. 0.90 kg. 43.18 gr. 48.20 gr.Semana 23 1.22 kg. 1.20 kg. 53.21 gr. 51.80 gr. 0.98 kg. 1.20 kg. 51.29 gr. 51.80 gr.Semana 24 1.60 kg. 1.60 kg. 54.84 gr. 53.30 gr. 1.36 kg. 1.60 kg. 54.91 gr. 53.30 gr.Semana 25 1.98 kg. 2.00 kg. 55.44 gr. 54.50 gr. 1.75 kg. 2.00 kg. 56.33 gr. 54.50 gr.Semana 26 2.36 kg. 2.40 kg. 55.53 gr. 55.30 gr. 2.15 kg. 2.40 kg. 57.33 gr. 55.30 gr.Semana 27 2.73 kg. 2.80 kg. 55.77 gr. 55.70 gr. 2.55 kg. 2.80 kg. 57.86 gr. 55.70 gr.Semana 28 3.11 kg. 3.10 kg. 56.34 gr. 55.80 gr. 2.94 kg. 3.10 kg. 57.78 gr. 55.80 gr.Semana 29 3.49 kg. 3.50 kg. 56.40 gr. 56.40 gr. 3.34 kg. 3.50 kg. 58.12 gr. 56.40 gr.Semana 30 3.86 kg. 3.90 kg. 55.95 gr. 56.40 gr. 3.73 kg. 3.90 kg. 58.10 gr. 56.40 gr.Semana 31 4.24 kg. 4.30 kg. 57.16 gr. 56.60 gr. 4.12 kg. 4.30 kg. 58.27 gr. 56.60 gr.Semana 32 4.60 kg. 4.70 kg. 56.61 gr. 56.70 gr. 4.51 kg. 4.70 kg. 57.79 gr. 56.70 gr.Semana 33 4.97 kg. 5.10 kg. 57.63 gr. 56.70 gr. 4.90 kg. 5.10 kg. 57.78 gr. 56.70 gr.Semana 34 5.33 kg. 5.50 kg. 57.85 gr. 56.80 gr. 5.28 kg. 5.50 kg. 57.81 gr. 56.80 gr.Semana 35 5.69 kg. 5.90 kg. 57.30 gr. 56.90 gr. 5.67 kg. 5.90 kg. 58.71 gr. 56.90 gr.Semana 36 6.04 kg. 6.30 kg. 57.18 gr. 57.00 gr. 6.06 kg. 6.30 kg. 59.14 gr. 57.00 gr.Semana 37 6.39 kg. 6.70 kg. 56.70 gr. 57.00 gr. 6.44 kg. 6.70 kg. 58.72 gr. 57.00 gr.Semana 38 6.73 kg. 7.10 kg. 55.14 gr. 57.10 gr. 6.81 kg. 7.10 kg. 57.05 gr. 57.10 gr.Semana 39 7.08 kg. 7.50 kg. 56.56 gr. 57.20 gr. 7.18 kg. 7.50 kg. 56.14 gr. 57.20 gr.Semana 40 7.42 kg. 7.80 kg. 56.59 gr. 57.20 gr. 7.54 kg. 7.80 kg. 55.50 gr. 57.20 gr.Semana 41 7.76 kg. 8.20 kg. 56.33 gr. 57.20 gr. 7.89 kg. 8.20 kg. 54.87 gr. 57.20 gr.Semana 42 8.10 kg. 8.60 kg. 56.61 gr. 57.10 gr. 8.25 kg. 8.60 kg. 55.31 gr. 57.10 gr.Semana 43 8.44 kg. 9.00 kg. 56.72 gr. 57.00 gr. 8.61 kg. 9.00 kg. 56.00 gr. 57.00 gr.Semana 44 8.78 kg. 9.40 kg. 56.82 gr. 56.80 gr. 8.97 kg. 9.40 kg. 56.31 gr. 56.80 gr.Semana 75 17.24 kg. 20.40 kg. 53.39 gr. 47.20 gr. 19.35 kg. 20.40 kg. 53.97 gr. 47.20 gr.Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
Tabla 34
212
Masa de huevo de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula respectivamenteGalpón piso Galpón jaula
MasaAcumulada
(kg)
MasaAcumuladaEstándar
(kg)
MasaReal(gr)
MasaEstándar
(gr)
MasaAcumulada
(kg)
MasaAcumuladaEstándar
(kg)
MasaReal(gr)
MasaEstándar
(gr)
Semana 45 9.08 kg. 9.80 kg. 50.78 gr. 56.60 gr. 9.33 kg. 9.80 kg. 57.54 gr. 56.60 gr.Semana 46 9.37 kg. 10.20 kg. 51.50 gr. 56.50 gr. 9.70 kg. 10.20 kg. 58.32 gr. 56.50 gr.Semana 47 9.68 kg. 10.60 kg. 53.67 gr. 56.30 gr. 10.06 kg. 10.60 kg. 57.66 gr. 56.30 gr.Semana 48 9.97 kg. 11.00 kg. 51.61 gr. 56.10 gr. 10.42 kg. 11.00 kg. 57.84 gr. 56.10 gr.Semana 49 10.27 kg. 11.30 kg. 52.45 gr. 55.90 gr. 10.79 kg. 11.30 kg. 58.48 gr. 55.90 gr.Semana 50 10.55 kg. 11.70 kg. 52.28 gr. 55.80 gr. 11.15 kg. 11.70 kg. 58.01 gr. 55.80 gr.Semana 51 10.83 kg. 12.10 kg. 52.81 gr. 55.50 gr. 11.50 kg. 12.10 kg. 57.98 gr. 55.50 gr.Semana 52 11.10 kg. 12.50 kg. 51.88 gr. 55.30 gr. 11.86 kg. 12.50 kg. 57.76 gr. 55.30 gr.Semana 53 11.38 kg. 12.80 kg. 52.29 gr. 55.10 gr. 12.21 kg. 12.80 kg. 57.35 gr. 55.10 gr.Semana 54 11.65 kg. 13.20 kg. 53.37 gr. 54.80 gr. 12.56 kg. 13.20 kg. 56.98 gr. 54.80 gr.Semana 55 11.93 kg. 13.60 kg. 53.88 gr. 54.50 gr. 12.91 kg. 13.60 kg. 56.80 gr. 54.50 gr.Semana 56 12.21 kg. 13.90 kg. 54.03 gr. 54.30 gr. 13.26 kg. 13.90 kg. 57.20 gr. 54.30 gr.Semana 57 12.49 kg. 14.30 kg. 54.90 gr. 54.00 gr. 13.61 kg. 14.30 kg. 57.36 gr. 54.00 gr.Semana 58 12.76 kg. 14.70 kg. 54.87 gr. 53.70 gr. 13.96 kg. 14.70 kg. 57.38 gr. 53.70 gr.Semana 59 13.04 kg. 15.00 kg. 54.75 gr. 53.40 gr. 14.30 kg. 15.00 kg. 56.58 gr. 53.40 gr.Semana 60 13.31 kg. 15.40 kg. 54.69 gr. 53.10 gr. 14.64 kg. 15.40 kg. 56.28 gr. 53.10 gr.Semana 61 13.57 kg. 18.80 kg. 52.74 gr. 52.80 gr. 14.97 kg. 18.80 kg. 54.67 gr. 52.80 gr.Semana 62 13.84 kg. 16.10 kg. 53.34 gr. 52.50 gr. 15.29 kg. 16.10 kg. 53.44 gr. 52.50 gr.Semana 63 14.11 kg. 16.50 kg. 54.18 gr. 52.30 gr. 15.61 kg. 16.50 kg. 54.44 gr. 52.30 gr.Semana 64 14.38 kg. 16.80 kg. 54.64 gr. 52.00 gr. 15.93 kg. 16.80 kg. 54.09 gr. 52.00 gr.Semana 65 14.64 kg. 17.10 kg. 54.79 gr. 51.70 gr. 16.24 kg. 17.10 kg. 54.22 gr. 51.70 gr.Semana 66 14.91 kg. 17.50 kg. 54.16 gr. 51.40 gr. 16.56 kg. 17.50 kg. 53.92 gr. 51.40 gr.Semana 67 15.18 kg. 17.80 kg. 54.34 gr. 50.90 gr. 16.87 kg. 17.80 kg. 53.78 gr. 50.90 gr.Semana 68 15.44 kg. 18.20 kg. 54.02 gr. 50.40 gr. 17.19 kg. 18.20 kg. 53.78 gr. 50.40 gr.Semana 69 15.70 kg. 18.50 kg. 53.98 gr. 50.00 gr. 17.50 kg. 18.50 kg. 54.14 gr. 50.00 gr.Semana 70 15.96 kg. 18.80 kg. 54.16 gr. 49.50 gr. 17.80 kg. 18.80 kg. 52.30 gr. 49.50 gr.Semana 71 16.22 kg. 19.20 kg. 54.15 gr. 49.00 gr. 18.10 kg. 19.20 kg. 52.20 gr. 49.00 gr.Semana 72 16.48 kg. 19.50 kg. 53.96 gr. 48.60 gr. 18.41 kg. 19.50 kg. 53.62 gr. 48.60 gr.Semana 73 16.73 kg. 19.80 kg. 54.04 gr. 48.10 gr. 18.73 kg. 19.80 kg. 54.71 gr. 48.10 gr.Semana 74 16.99 kg. 20.10 kg. 53.25 gr. 47.70 gr. 19.04 kg. 20.10 kg. 55.10 gr. 47.70 gr.Semana 75 17.24 kg. 20.40 kg. 53.39 gr. 47.20 gr. 19.35 kg. 20.40 kg. 53.97 gr. 47.20 gr.Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
Tabla 34.1
213
Resumen de datos para cálculos estadísticos respecto a la Masa de Huevo MasaReal(Xi)
MasaReal(Xii)
IndicadorEstándar
(Y)
Desviaciónrespecto alindicadorestándar(Xi - Y)
Desviaciónrespecto alindicadorestándar(Xii - Y)
Cuadrado de la desviación respecto al indicador estándar(Xi - Y) ^2
Cuadrado de la desviación respecto al indicador estándar
(Xii - Y) ^2
Semana 18 1.83 gr. 0.58 gr. 3.70 gr. -1.87 -3.12 3.51 9.72Semana 19 8.43 gr. 3.77 gr. 12.00 gr. -3.57 -8.23 12.75 67.78Semana 20 22.74 gr. 12.64 gr. 21.70 gr. 1.04 -9.06 1.08 82.12Semana 21 39.80 gr. 29.71 gr. 39.50 gr. 0.30 -9.79 0.09 95.84Semana 22 49.72 gr. 43.18 gr. 48.20 gr. 1.52 -5.02 2.31 25.20Semana 23 53.21 gr. 51.29 gr. 51.80 gr. 1.41 -0.51 2.00 0.26Semana 24 54.84 gr. 54.91 gr. 53.30 gr. 1.54 1.61 2.36 2.61Semana 25 55.44 gr. 56.33 gr. 54.50 gr. 0.94 1.83 0.88 3.34Semana 26 55.53 gr. 57.33 gr. 55.30 gr. 0.23 2.03 0.05 4.11Semana 27 55.77 gr. 57.86 gr. 55.70 gr. 0.07 2.16 0.00 4.68Semana 28 56.34 gr. 57.78 gr. 55.80 gr. 0.54 1.98 0.29 3.91Semana 29 56.40 gr. 58.12 gr. 56.40 gr. 0.00 1.72 0.00 2.97Semana 30 55.95 gr. 58.10 gr. 56.40 gr. -0.45 1.70 0.21 2.89Semana 31 57.16 gr. 58.27 gr. 56.60 gr. 0.56 1.67 0.32 2.79Semana 32 56.61 gr. 57.79 gr. 56.70 gr. -0.09 1.09 0.01 1.19Semana 33 57.63 gr. 57.78 gr. 56.70 gr. 0.93 1.08 0.86 1.16Semana 34 57.85 gr. 57.81 gr. 56.80 gr. 1.05 1.01 1.11 1.02Semana 35 57.30 gr. 58.71 gr. 56.90 gr. 0.40 1.81 0.16 3.28Semana 36 57.18 gr. 59.14 gr. 57.00 gr. 0.18 2.14 0.03 4.57Semana 37 56.70 gr. 58.72 gr. 57.00 gr. -0.30 1.72 0.09 2.97Semana 38 55.14 gr. 57.05 gr. 57.10 gr. -1.96 -0.05 3.84 0.00Semana 39 56.56 gr. 56.14 gr. 57.20 gr. -0.64 -1.06 0.41 1.13Semana 40 56.59 gr. 55.50 gr. 57.20 gr. -0.61 -1.70 0.37 2.91Semana 41 56.33 gr. 54.87 gr. 57.20 gr. -0.87 -2.33 0.76 5.43Semana 42 56.61 gr. 55.31 gr. 57.10 gr. -0.49 -1.79 0.24 3.22Semana 43 56.72 gr. 56.00 gr. 57.00 gr. -0.28 -1.00 0.08 1.00Semana 44 56.82 gr. 56.31 gr. 56.80 gr. 0.02 -0.49 0.00 0.24Semana 75 53.39 gr. 53.97 gr. 47.20 gr. 6.19 6.77 38.32 45.88Xi: Masa Real de galpón piso, siendo "i" el número de la semanaXii: Masa Real de galpón jaula, siendo "ii" el número de la semanaY: Indicador estándarFuente: Datos observados del estudio
Tabla 34.2
214
Resumen de datos para cálculos estadísticos respecto a la Masa de Huevo MasaReal(Xi)
MasaReal(Xii)
IndicadorEstándar
(Y)
Desviaciónrespecto alindicadorestándar(Xi - Y)
Desviaciónrespecto alindicadorestándar(Xii - Y)
Cuadrado de la desviación respecto al indicador estándar(Xi - Y) ^2
Cuadrado de la desviación respecto al indicador estándar
(Xii - Y) ^2Semana 45 50.78 gr. 57.54 gr. 56.60 gr. -5.82 0.94 33.86 0.89Semana 46 51.50 gr. 58.32 gr. 56.50 gr. -5.00 1.82 24.98 3.31Semana 47 53.67 gr. 57.66 gr. 56.30 gr. -2.63 1.36 6.91 1.84Semana 48 51.61 gr. 57.84 gr. 56.10 gr. -4.49 1.74 20.16 3.01Semana 49 52.45 gr. 58.48 gr. 55.90 gr. -3.45 2.58 11.93 6.68Semana 50 52.28 gr. 58.01 gr. 55.80 gr. -3.52 2.21 12.36 4.90Semana 51 52.81 gr. 57.98 gr. 55.50 gr. -2.69 2.48 7.23 6.15Semana 52 51.88 gr. 57.76 gr. 55.30 gr. -3.42 2.46 11.71 6.04Semana 53 52.29 gr. 57.35 gr. 55.10 gr. -2.81 2.25 7.92 5.08Semana 54 53.37 gr. 56.98 gr. 54.80 gr. -1.43 2.18 2.05 4.73Semana 55 53.88 gr. 56.80 gr. 54.50 gr. -0.62 2.30 0.38 5.31Semana 56 54.03 gr. 57.20 gr. 54.30 gr. -0.27 2.90 0.07 8.42Semana 57 54.90 gr. 57.36 gr. 54.00 gr. 0.90 3.36 0.81 11.30Semana 58 54.87 gr. 57.38 gr. 53.70 gr. 1.17 3.68 1.38 13.55Semana 59 54.75 gr. 56.58 gr. 53.40 gr. 1.35 3.18 1.82 10.10Semana 60 54.69 gr. 56.28 gr. 53.10 gr. 1.59 3.18 2.53 10.09Semana 61 52.74 gr. 54.67 gr. 52.80 gr. -0.06 1.87 0.00 3.50Semana 62 53.34 gr. 53.44 gr. 52.50 gr. 0.84 0.94 0.71 0.88Semana 63 54.18 gr. 54.44 gr. 52.30 gr. 1.88 2.14 3.55 4.57Semana 64 54.64 gr. 54.09 gr. 52.00 gr. 2.64 2.09 6.97 4.36Semana 65 54.79 gr. 54.22 gr. 51.70 gr. 3.09 2.52 9.53 6.37Semana 66 54.16 gr. 53.92 gr. 51.40 gr. 2.76 2.52 7.62 6.38Semana 67 54.34 gr. 53.78 gr. 50.90 gr. 3.44 2.88 11.85 8.27Semana 68 54.02 gr. 53.78 gr. 50.40 gr. 3.62 3.38 13.08 11.39Semana 69 53.98 gr. 54.14 gr. 50.00 gr. 3.98 4.14 15.83 17.14Semana 70 54.16 gr. 52.30 gr. 49.50 gr. 4.66 2.80 21.76 7.81Semana 71 54.15 gr. 52.20 gr. 49.00 gr. 5.15 3.20 26.54 10.22Semana 72 53.96 gr. 53.62 gr. 48.60 gr. 5.36 5.02 28.69 25.17Semana 73 54.04 gr. 54.71 gr. 48.10 gr. 5.94 6.61 35.31 43.70Semana 74 53.25 gr. 55.10 gr. 47.70 gr. 5.55 7.40 30.81 54.83Semana 75 53.39 gr. 53.97 gr. 47.20 gr. 6.19 6.77 38.32 45.88Xi: Masa Real de galpón piso, siendo "i" el número de la semanaXii: Masa Real de galpón jaula, siendo "ii" el número de la semanaY: Indicador estándarFuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
Tabla 34.3
215
3. Tablas de indicadores de Peso promedio de huevo:
Peso promedio de huevo de gallinas ponedoras en galpones de pisoy jaula respectivamente
Galpón piso Galpón jaulaPeso
PromedioHuevo
PesoHuevo
Estándar
PesoPromedio
Huevo
PesoHuevo
EstándarSemana 18 43.63 gr. 46.00 gr. 43.99 gr. 46.00 gr.Semana 19 45.05 gr. 48.00 gr. 45.73 gr. 48.00 gr.Semana 20 47.89 gr. 50.50 gr. 45.32 gr. 50.50 gr.Semana 21 51.17 gr. 52.70 gr. 50.50 gr. 52.70 gr.Semana 22 53.80 gr. 54.20 gr. 53.30 gr. 54.20 gr.Semana 23 55.79 gr. 55.70 gr. 57.05 gr. 55.70 gr.Semana 24 57.27 gr. 56.70 gr. 57.84 gr. 56.70 gr.Semana 25 57.60 gr. 57.50 gr. 58.86 gr. 57.50 gr.Semana 26 58.09 gr. 58.20 gr. 59.74 gr. 58.20 gr.Semana 27 57.90 gr. 58.90 gr. 60.51 gr. 58.90 gr.Semana 28 58.58 gr. 59.60 gr. 60.66 gr. 59.60 gr.Semana 29 59.36 gr. 60.30 gr. 60.82 gr. 60.30 gr.Semana 30 59.16 gr. 60.50 gr. 61.22 gr. 60.50 gr.Semana 31 59.59 gr. 60.80 gr. 61.60 gr. 60.80 gr.Semana 32 59.78 gr. 61.00 gr. 61.38 gr. 61.00 gr.Semana 33 59.90 gr. 61.20 gr. 61.10 gr. 61.20 gr.Semana 34 60.27 gr. 61.50 gr. 61.24 gr. 61.50 gr.Semana 35 60.23 gr. 61.80 gr. 61.88 gr. 61.80 gr.Semana 36 60.62 gr. 62.10 gr. 62.48 gr. 62.10 gr.Semana 37 60.83 gr. 62.30 gr. 62.34 gr. 62.30 gr.Semana 38 59.55 gr. 62.60 gr. 61.19 gr. 62.60 gr.Semana 39 60.80 gr. 62.80 gr. 60.45 gr. 62.80 gr.Semana 40 60.91 gr. 63.10 gr. 60.70 gr. 63.10 gr.Semana 41 61.13 gr. 63.30 gr. 60.59 gr. 63.30 gr.Semana 42 61.22 gr. 63.40 gr. 61.15 gr. 63.40 gr.Semana 43 61.02 gr. 63.50 gr. 61.69 gr. 63.50 gr.Semana 44 61.11 gr. 63.60 gr. 61.87 gr. 63.60 gr.
Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
Tabla 35
216
Peso promedio de huevo de gallinas ponedoras en galpones de pisoy jaula respectivamente
Galpón piso Galpón jaulaPeso
PromedioHuevo
PesoHuevo
Estándar
PesoPromedio
Huevo
PesoHuevo
EstándarSemana 45 61.72 gr. 63.60 gr. 62.86 gr. 63.60 gr.Semana 46 61.46 gr. 63.70 gr. 62.96 gr. 63.70 gr.Semana 47 62.06 gr. 63.80 gr. 63.02 gr. 63.80 gr.Semana 48 61.42 gr. 63.90 gr. 63.77 gr. 63.90 gr.Semana 49 61.63 gr. 64.00 gr. 63.88 gr. 64.00 gr.Semana 50 61.47 gr. 64.10 gr. 63.32 gr. 64.10 gr.Semana 51 61.67 gr. 64.20 gr. 62.99 gr. 64.20 gr.Semana 52 61.38 gr. 64.30 gr. 63.31 gr. 64.30 gr.Semana 53 61.43 gr. 64.40 gr. 62.88 gr. 64.40 gr.Semana 54 61.65 gr. 64.50 gr. 62.73 gr. 64.50 gr.Semana 55 61.75 gr. 64.60 gr. 63.13 gr. 64.60 gr.Semana 56 61.74 gr. 64.70 gr. 63.35 gr. 64.70 gr.Semana 57 62.21 gr. 64.80 gr. 63.54 gr. 64.80 gr.Semana 58 62.36 gr. 64.90 gr. 64.10 gr. 64.90 gr.Semana 59 63.61 gr. 65.00 gr. 64.05 gr. 65.00 gr.Semana 60 62.74 gr. 65.00 gr. 63.98 gr. 65.00 gr.Semana 61 62.71 gr. 65.10 gr. 63.48 gr. 65.10 gr.Semana 62 62.70 gr. 65.20 gr. 63.63 gr. 65.20 gr.Semana 63 63.02 gr. 65.30 gr. 63.80 gr. 65.30 gr.Semana 64 63.18 gr. 65.40 gr. 61.33 gr. 65.40 gr.Semana 65 63.34 gr. 65.50 gr. 64.23 gr. 65.50 gr.Semana 66 63.24 gr. 65.60 gr. 63.99 gr. 65.60 gr.Semana 67 63.37 gr. 65.70 gr. 64.27 gr. 65.70 gr.Semana 68 63.38 gr. 65.80 gr. 64.54 gr. 65.80 gr.Semana 69 63.50 gr. 65.90 gr. 64.34 gr. 65.90 gr.Semana 70 63.64 gr. 66.00 gr. 62.80 gr. 66.00 gr.Semana 71 64.00 gr. 66.10 gr. 64.18 gr. 66.10 gr.Semana 72 64.17 gr. 66.20 gr. 65.18 gr. 66.20 gr.Semana 73 63.89 gr. 66.30 gr. 65.41 gr. 66.30 gr.Semana 74 64.53 gr. 66.40 gr. 65.45 gr. 66.40 gr.Semana 75 64.16 gr. 66.50 gr. 64.98 gr. 66.50 gr.
Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
Tabla 35.1
217
Resumen de datos para cálculos estadísticos respecto al Peso promedio de HuevoPeso
PromedioHuevo
(Xi)
PesoPromedio
Huevo(Xii)
IndicadorEstándar
(Y)
Desviaciónrespecto alindicadorestándar(Xi - Y)
Desviaciónrespecto alindicadorestándar(Xii - Y)
Cuadrado de la desviación respecto al indicador estándar(Xi - Y) ^2
Cuadrado de la desviación respecto al indicador estándar
(Xii - Y) ^2Semana 18 43.63 gr. 43.99 gr. 46.00 gr. -2.37 -2.01 5.61 4.02Semana 19 45.05 gr. 45.73 gr. 48.00 gr. -2.95 -2.27 8.73 5.15Semana 20 47.89 gr. 45.32 gr. 50.50 gr. -2.61 -5.18 6.83 26.85Semana 21 51.17 gr. 50.50 gr. 52.70 gr. -1.53 -2.20 2.34 4.84Semana 22 53.80 gr. 53.30 gr. 54.20 gr. -0.40 -0.90 0.16 0.81Semana 23 55.79 gr. 57.05 gr. 55.70 gr. 0.09 1.35 0.01 1.83Semana 24 57.27 gr. 57.84 gr. 56.70 gr. 0.57 1.14 0.33 1.29Semana 25 57.60 gr. 58.86 gr. 57.50 gr. 0.10 1.36 0.01 1.85Semana 26 58.09 gr. 59.74 gr. 58.20 gr. -0.11 1.54 0.01 2.37Semana 27 57.90 gr. 60.51 gr. 58.90 gr. -1.00 1.61 1.01 2.60Semana 28 58.58 gr. 60.66 gr. 59.60 gr. -1.02 1.06 1.05 1.13Semana 29 59.36 gr. 60.82 gr. 60.30 gr. -0.94 0.52 0.88 0.27Semana 30 59.16 gr. 61.22 gr. 60.50 gr. -1.34 0.72 1.80 0.52Semana 31 59.59 gr. 61.60 gr. 60.80 gr. -1.21 0.80 1.46 0.63Semana 32 59.78 gr. 61.38 gr. 61.00 gr. -1.22 0.38 1.50 0.14Semana 33 59.90 gr. 61.10 gr. 61.20 gr. -1.30 -0.10 1.68 0.01Semana 34 60.27 gr. 61.24 gr. 61.50 gr. -1.23 -0.26 1.50 0.07Semana 35 60.23 gr. 61.88 gr. 61.80 gr. -1.57 0.08 2.48 0.01Semana 36 60.62 gr. 62.48 gr. 62.10 gr. -1.48 0.38 2.18 0.14Semana 37 60.83 gr. 62.34 gr. 62.30 gr. -1.47 0.04 2.15 0.00Semana 38 59.55 gr. 61.19 gr. 62.60 gr. -3.05 -1.41 9.28 1.98Semana 39 60.80 gr. 60.45 gr. 62.80 gr. -2.00 -2.35 4.00 5.54Semana 40 60.91 gr. 60.70 gr. 63.10 gr. -2.19 -2.40 4.78 5.75Semana 41 61.13 gr. 60.59 gr. 63.30 gr. -2.17 -2.71 4.69 7.36Semana 42 61.22 gr. 61.15 gr. 63.40 gr. -2.18 -2.25 4.76 5.04Semana 43 61.02 gr. 61.69 gr. 63.50 gr. -2.48 -1.81 6.14 3.28Semana 44 61.11 gr. 61.87 gr. 63.60 gr. -2.49 -1.73 6.18 2.99
Xi: Peso Promedio Huevo de galpón piso, siendo "i" el número de la semanaXii: Peso Promedio Huevo de galpón jaula, siendo "ii" el número de la semanaY: Indicador estándarFuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
Tabla 35.2
218
Resumen de datos para cálculos estadísticos respecto al Peso promedio de HuevoPeso
PromedioHuevo
(Xi)
PesoPromedio
Huevo(Xii)
IndicadorEstándar
(Y)
Desviaciónrespecto alindicadorestándar(Xi - Y)
Desviaciónrespecto alindicadorestándar(Xii - Y)
Cuadrado de la desviación respecto al indicador estándar(Xi - Y) ^2
Cuadrado de la desviación respecto al indicador estándar
(Xii - Y) ^2Semana 45 61.72 gr. 62.86 gr. 63.60 gr. -1.88 -0.74 3.53 0.55Semana 46 61.46 gr. 62.96 gr. 63.70 gr. -2.24 -0.74 5.01 0.55Semana 47 62.06 gr. 63.02 gr. 63.80 gr. -1.74 -0.78 3.03 0.60Semana 48 61.42 gr. 63.77 gr. 63.90 gr. -2.48 -0.13 6.14 0.02Semana 49 61.63 gr. 63.88 gr. 64.00 gr. -2.37 -0.12 5.64 0.01Semana 50 61.47 gr. 63.32 gr. 64.10 gr. -2.63 -0.78 6.91 0.60Semana 51 61.67 gr. 62.99 gr. 64.20 gr. -2.53 -1.21 6.42 1.46Semana 52 61.38 gr. 63.31 gr. 64.30 gr. -2.92 -0.99 8.52 0.98Semana 53 61.43 gr. 62.88 gr. 64.40 gr. -2.97 -1.52 8.84 2.33Semana 54 61.65 gr. 62.73 gr. 64.50 gr. -2.85 -1.77 8.15 3.12Semana 55 61.75 gr. 63.13 gr. 64.60 gr. -2.85 -1.47 8.13 2.17Semana 56 61.74 gr. 63.35 gr. 64.70 gr. -2.96 -1.35 8.74 1.83Semana 57 62.21 gr. 63.54 gr. 64.80 gr. -2.59 -1.26 6.71 1.59Semana 58 62.36 gr. 64.10 gr. 64.90 gr. -2.54 -0.80 6.44 0.63Semana 59 63.61 gr. 64.05 gr. 65.00 gr. -1.39 -0.95 1.93 0.89Semana 60 62.74 gr. 63.98 gr. 65.00 gr. -2.26 -1.02 5.12 1.04Semana 61 62.71 gr. 63.48 gr. 65.10 gr. -2.39 -1.62 5.70 2.63Semana 62 62.70 gr. 63.63 gr. 65.20 gr. -2.50 -1.57 6.25 2.47Semana 63 63.02 gr. 63.80 gr. 65.30 gr. -2.28 -1.50 5.22 2.26Semana 64 63.18 gr. 61.33 gr. 65.40 gr. -2.22 -4.07 4.91 16.54Semana 65 63.34 gr. 64.23 gr. 65.50 gr. -2.16 -1.27 4.67 1.60Semana 66 63.24 gr. 63.99 gr. 65.60 gr. -2.36 -1.61 5.56 2.59Semana 67 63.37 gr. 64.27 gr. 65.70 gr. -2.33 -1.43 5.44 2.05Semana 68 63.38 gr. 64.54 gr. 65.80 gr. -2.42 -1.26 5.86 1.58Semana 69 63.50 gr. 64.34 gr. 65.90 gr. -2.40 -1.56 5.75 2.42Semana 70 63.64 gr. 62.80 gr. 66.00 gr. -2.36 -3.20 5.59 10.26Semana 71 64.00 gr. 64.18 gr. 66.10 gr. -2.10 -1.92 4.40 3.70Semana 72 64.17 gr. 65.18 gr. 66.20 gr. -2.03 -1.02 4.11 1.04Semana 73 63.89 gr. 65.41 gr. 66.30 gr. -2.41 -0.89 5.82 0.80Semana 74 64.53 gr. 65.45 gr. 66.40 gr. -1.87 -0.95 3.52 0.90Semana 75 64.16 gr. 64.98 gr. 66.50 gr. -2.34 -1.52 5.48 2.31
Xi: Peso Promedio Huevo de galpón piso, siendo "i" el número de la semanaXii: Peso Promedio Huevo de galpón jaula, siendo "ii" el número de la semanaY: Indicador estándarFuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
Tabla 35.3
219
4. Tablas de indicadores del Índice de conversión alimenticio:
Índice de conversión alimenticio de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula respectivamente Galpón piso Galpón jaula
ÍndiceConversiónAlimenticioAcumulado
ÍndiceConversiónAlimenticioAcumuladoEstándar
Índice ConversiónAlimenticio
Real
ÍndiceConversiónAlimenticioEstándar
ÍndiceConversiónAlimenticioAcumulado
ÍndiceConversiónAlimenticioAcumuladoEstándar
ÍndiceConversió
nAlimenticio
Real
ÍndiceConversiónAlimenticioEstándar
Semana 18 44.25 kg. 0.00 kg. 44.25 kg. 23.64 kg. 137.54 kg. 0.00 kg. 137.54 kg. 23.64 kg.Semana 19 17.46 kg. 0.00 kg. 11.65 kg. 8.08 kg. 40.57 kg. 0.00 kg. 25.58 kg. 8.08 kg.Semana 20 8.94 kg. 7.62 kg. 5.09 kg. 4.65 kg. 16.39 kg. 7.62 kg. 8.07 kg. 4.65 kg.Semana 21 5.59 kg. 5.07 kg. 2.81 kg. 2.66 kg. 8.29 kg. 5.07 kg. 3.65 kg. 2.66 kg.Semana 22 4.32 kg. 3.98 kg. 2.44 kg. 2.24 kg. 5.52 kg. 3.98 kg. 2.52 kg. 2.24 kg.Semana 23 3.71 kg. 3.44 kg. 2.31 kg. 2.12 kg. 4.34 kg. 3.44 kg. 2.25 kg. 2.12 kg.Semana 24 3.36 kg. 3.13 kg. 2.22 kg. 2.10 kg. 3.70 kg. 3.13 kg. 2.07 kg. 2.10 kg.Semana 25 3.13 kg. 2.93 kg. 2.17 kg. 2.09 kg. 3.32 kg. 2.93 kg. 1.98 kg. 2.09 kg.Semana 26 2.98 kg. 2.80 kg. 2.17 kg. 2.10 kg. 3.06 kg. 2.80 kg. 1.93 kg. 2.10 kg.Semana 27 2.86 kg. 2.70 kg. 2.16 kg. 2.09 kg. 2.88 kg. 2.70 kg. 1.90 kg. 2.09 kg.Semana 28 2.78 kg. 2.62 kg. 2.14 kg. 2.10 kg. 2.75 kg. 2.62 kg. 1.91 kg. 2.10 kg.Semana 29 2.70 kg. 2.56 kg. 2.12 kg. 2.08 kg. 2.65 kg. 2.56 kg. 1.89 kg. 2.08 kg.Semana 30 2.65 kg. 2.51 kg. 2.10 kg. 2.07 kg. 2.57 kg. 2.51 kg. 1.89 kg. 2.07 kg.Semana 31 2.60 kg. 2.47 kg. 2.08 kg. 2.07 kg. 2.50 kg. 2.47 kg. 1.89 kg. 2.07 kg.Semana 32 2.55 kg. 2.44 kg. 2.07 kg. 2.06 kg. 2.45 kg. 2.44 kg. 1.91 kg. 2.06 kg.Semana 33 2.52 kg. 2.41 kg. 2.04 kg. 2.06 kg. 2.41 kg. 2.41 kg. 1.94 kg. 2.06 kg.Semana 34 2.48 kg. 2.39 kg. 2.04 kg. 2.06 kg. 2.38 kg. 2.39 kg. 1.94 kg. 2.06 kg.Semana 35 2.46 kg. 2.36 kg. 2.06 kg. 2.06 kg. 2.35 kg. 2.36 kg. 1.91 kg. 2.06 kg.Semana 36 2.43 kg. 2.34 kg. 2.07 kg. 2.05 kg. 2.32 kg. 2.34 kg. 1.90 kg. 2.05 kg.Semana 37 2.41 kg. 2.33 kg. 2.08 kg. 2.05 kg. 2.29 kg. 2.33 kg. 1.91 kg. 2.05 kg.Semana 38 2.40 kg. 2.31 kg. 2.14 kg. 2.05 kg. 2.28 kg. 2.31 kg. 1.97 kg. 2.05 kg.Semana 39 2.39 kg. 2.30 kg. 2.09 kg. 2.05 kg. 2.26 kg. 2.30 kg. 2.01 kg. 2.05 kg.Semana 40 2.37 kg. 2.28 kg. 2.09 kg. 2.05 kg. 2.25 kg. 2.28 kg. 2.04 kg. 2.05 kg.Semana 41 2.36 kg. 2.27 kg. 2.09 kg. 2.03 kg. 2.24 kg. 2.27 kg. 2.07 kg. 2.03 kg.Semana 42 2.35 kg. 2.26 kg. 2.08 kg. 2.03 kg. 2.24 kg. 2.26 kg. 2.06 kg. 2.03 kg.Semana 43 2.34 kg. 2.25 kg. 2.08 kg. 2.03 kg. 2.23 kg. 2.25 kg. 2.04 kg. 2.03 kg.Semana 44 2.33 kg. 2.24 kg. 2.07 kg. 2.04 kg. 2.22 kg. 2.24 kg. 2.04 kg. 2.04 kg.Semana 75 2.26 kg. 2.21 kg. 2.22 kg. 2.44 kg. 2.12 kg. 2.21 kg. 2.10 kg. 2.44 kg.
Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
Tabla 36
220
Índice de conversión alimenticio de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula respectivamente Galpón piso Galpón jaula
ÍndiceConversiónAlimenticioAcumulado
ÍndiceConversiónAlimenticioAcumuladoEstándar
Índice ConversiónAlimenticio
Real
ÍndiceConversiónAlimenticioEstándar
ÍndiceConversiónAlimenticioAcumulado
ÍndiceConversiónAlimenticioAcumuladoEstándar
ÍndiceConversió
nAlimenticio
Real
ÍndiceConversiónAlimenticioEstándar
Semana 45 2.32 kg. 2.24 kg. 2.19 kg. 2.05 kg. 2.21 kg. 2.24 kg. 2.00 kg. 2.05 kg.Semana 46 2.32 kg. 2.23 kg. 2.16 kg. 2.05 kg. 2.20 kg. 2.23 kg. 1.99 kg. 2.05 kg.Semana 47 2.31 kg. 2.22 kg. 2.14 kg. 2.06 kg. 2.20 kg. 2.22 kg. 1.98 kg. 2.06 kg.Semana 48 2.31 kg. 2.22 kg. 2.26 kg. 2.07 kg. 2.19 kg. 2.22 kg. 1.95 kg. 2.07 kg.Semana 49 2.31 kg. 2.21 kg. 2.20 kg. 2.07 kg. 2.18 kg. 2.21 kg. 1.93 kg. 2.07 kg.Semana 50 2.31 kg. 2.21 kg. 2.25 kg. 2.08 kg. 2.17 kg. 2.21 kg. 1.95 kg. 2.08 kg.Semana 51 2.30 kg. 2.20 kg. 2.23 kg. 2.07 kg. 2.16 kg. 2.20 kg. 1.95 kg. 2.07 kg.Semana 52 2.30 kg. 2.20 kg. 2.27 kg. 2.08 kg. 2.16 kg. 2.20 kg. 1.96 kg. 2.08 kg.Semana 53 2.30 kg. 2.20 kg. 2.23 kg. 2.09 kg. 2.15 kg. 2.20 kg. 1.99 kg. 2.09 kg.Semana 54 2.30 kg. 2.19 kg. 2.21 kg. 2.10 kg. 2.15 kg. 2.19 kg. 2.00 kg. 2.10 kg.Semana 55 2.30 kg. 2.19 kg. 2.19 kg. 2.11 kg. 2.15 kg. 2.19 kg. 2.01 kg. 2.11 kg.Semana 56 2.29 kg. 2.19 kg. 2.18 kg. 2.12 kg. 2.14 kg. 2.19 kg. 2.00 kg. 2.12 kg.Semana 57 2.29 kg. 2.19 kg. 2.15 kg. 2.13 kg. 2.14 kg. 2.19 kg. 1.99 kg. 2.13 kg.Semana 58 2.29 kg. 2.19 kg. 2.15 kg. 2.14 kg. 2.13 kg. 2.19 kg. 1.99 kg. 2.14 kg.Semana 59 2.28 kg. 2.19 kg. 2.15 kg. 2.15 kg. 2.13 kg. 2.19 kg. 2.00 kg. 2.15 kg.Semana 60 2.28 kg. 2.19 kg. 2.16 kg. 2.17 kg. 2.13 kg. 2.19 kg. 1.99 kg. 2.17 kg.Semana 61 2.28 kg. 2.19 kg. 2.24 kg. 2.18 kg. 2.13 kg. 2.19 kg. 2.05 kg. 2.18 kg.Semana 62 2.28 kg. 2.19 kg. 2.21 kg. 2.19 kg. 2.12 kg. 2.19 kg. 2.08 kg. 2.19 kg.Semana 63 2.28 kg. 2.19 kg. 2.18 kg. 2.20 kg. 2.12 kg. 2.19 kg. 2.04 kg. 2.20 kg.Semana 64 2.28 kg. 2.19 kg. 2.17 kg. 2.21 kg. 2.12 kg. 2.19 kg. 2.06 kg. 2.21 kg.Semana 65 2.27 kg. 2.19 kg. 2.16 kg. 2.22 kg. 2.12 kg. 2.19 kg. 2.05 kg. 2.22 kg.Semana 66 2.27 kg. 2.19 kg. 2.19 kg. 2.24 kg. 2.12 kg. 2.19 kg. 2.06 kg. 2.24 kg.Semana 67 2.27 kg. 2.19 kg. 2.16 kg. 2.26 kg. 2.12 kg. 2.19 kg. 2.07 kg. 2.26 kg.Semana 68 2.27 kg. 2.19 kg. 2.18 kg. 2.28 kg. 2.12 kg. 2.19 kg. 2.08 kg. 2.28 kg.Semana 69 2.27 kg. 2.19 kg. 2.18 kg. 2.30 kg. 2.12 kg. 2.19 kg. 2.06 kg. 2.30 kg.Semana 70 2.27 kg. 2.20 kg. 2.18 kg. 2.32 kg. 2.12 kg. 2.20 kg. 2.15 kg. 2.32 kg.Semana 71 2.26 kg. 2.20 kg. 2.18 kg. 2.34 kg. 2.12 kg. 2.20 kg. 2.16 kg. 2.34 kg.Semana 72 2.26 kg. 2.20 kg. 2.19 kg. 2.37 kg. 2.12 kg. 2.20 kg. 2.10 kg. 2.37 kg.Semana 73 2.26 kg. 2.20 kg. 2.18 kg. 2.39 kg. 2.12 kg. 2.20 kg. 2.06 kg. 2.39 kg.Semana 74 2.26 kg. 2.21 kg. 2.23 kg. 2.41 kg. 2.12 kg. 2.21 kg. 2.05 kg. 2.41 kg.Semana 75 2.26 kg. 2.21 kg. 2.22 kg. 2.44 kg. 2.12 kg. 2.21 kg. 2.10 kg. 2.44 kg.
Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
Tabla 36.1
221
Resumen de datos para cálculos estadísticos respecto al índice de conversión alimenticioÍndice
ConversiónAlimenticio
Real(Xi)
Índice ConversiónAlimenticio
Real(Xii)
IndicadorEstándar
(Y)
Desviaciónrespecto alindicadorestándar(Xi - Y)
Desviaciónrespecto alindicadorestándar(Xii - Y)
Cuadrado de la desviación respecto al indicador estándar(Xi - Y) ^2
Cuadrado de la desviación respecto al indicador estándar
(Xii - Y) ^2Semana 18 44.25 kg. 137.54 kg. 23.64 kg. 20.61 113.90 424.63 12973.82Semana 19 11.65 kg. 25.58 kg. 8.08 kg. 3.57 17.50 12.73 306.26Semana 20 5.09 kg. 8.07 kg. 4.65 kg. 0.44 3.42 0.20 11.68Semana 21 2.81 kg. 3.65 kg. 2.66 kg. 0.15 0.99 0.02 0.98Semana 22 2.44 kg. 2.52 kg. 2.24 kg. 0.20 0.28 0.04 0.08Semana 23 2.31 kg. 2.25 kg. 2.12 kg. 0.19 0.13 0.04 0.02Semana 24 2.22 kg. 2.07 kg. 2.10 kg. 0.12 -0.03 0.01 0.00Semana 25 2.17 kg. 1.98 kg. 2.09 kg. 0.08 -0.11 0.01 0.01Semana 26 2.17 kg. 1.93 kg. 2.10 kg. 0.07 -0.17 0.00 0.03Semana 27 2.16 kg. 1.90 kg. 2.09 kg. 0.07 -0.19 0.00 0.03Semana 28 2.14 kg. 1.91 kg. 2.10 kg. 0.04 -0.19 0.00 0.03Semana 29 2.12 kg. 1.89 kg. 2.08 kg. 0.04 -0.19 0.00 0.04Semana 30 2.10 kg. 1.89 kg. 2.07 kg. 0.03 -0.18 0.00 0.03Semana 31 2.08 kg. 1.89 kg. 2.07 kg. 0.01 -0.18 0.00 0.03Semana 32 2.07 kg. 1.91 kg. 2.06 kg. 0.01 -0.15 0.00 0.02Semana 33 2.04 kg. 1.94 kg. 2.06 kg. -0.02 -0.12 0.00 0.01Semana 34 2.04 kg. 1.94 kg. 2.06 kg. -0.02 -0.12 0.00 0.01Semana 35 2.06 kg. 1.91 kg. 2.06 kg. 0.00 -0.15 0.00 0.02Semana 36 2.07 kg. 1.90 kg. 2.05 kg. 0.02 -0.15 0.00 0.02Semana 37 2.08 kg. 1.91 kg. 2.05 kg. 0.03 -0.14 0.00 0.02Semana 38 2.14 kg. 1.97 kg. 2.05 kg. 0.09 -0.08 0.01 0.01Semana 39 2.09 kg. 2.01 kg. 2.05 kg. 0.04 -0.04 0.00 0.00Semana 40 2.09 kg. 2.04 kg. 2.05 kg. 0.04 -0.01 0.00 0.00Semana 41 2.09 kg. 2.07 kg. 2.03 kg. 0.06 0.04 0.00 0.00Semana 42 2.08 kg. 2.06 kg. 2.03 kg. 0.05 0.03 0.00 0.00Semana 43 2.08 kg. 2.04 kg. 2.03 kg. 0.05 0.01 0.00 0.00Semana 44 2.07 kg. 2.04 kg. 2.04 kg. 0.03 0.00 0.00 0.00Semana 45 2.19 kg. 2.00 kg. 2.05 kg. 0.14 -0.05 0.02 0.00
Xi: Índice Conversión Alimenticio Real de galpón PISO, siendo "i" el número de la semana.Xii: Índice Conversión Alimenticio Real de galpón JAULA, siendo "ii" el número de la semana.Y: Indicador estándar.Fuente: Datos observados del estudio.Elaboración: Propia.
Tabla 36.2
222
Resumen de datos para cálculos estadísticos respecto al índice de conversión alimenticioÍndice
ConversiónAlimenticio
Real(Xi)
Índice ConversiónAlimenticio
Real(Xii)
IndicadorEstándar
(Y)
Desviaciónrespecto alindicadorestándar(Xi - Y)
Desviaciónrespecto alindicadorestándar(Xii - Y)
Cuadrado de la desviación respecto al indicador estándar(Xi - Y) ^2
Cuadrado de la desviación respecto al indicador estándar
(Xii - Y) ^2Semana 45 2.19 kg. 2.00 kg. 2.05 kg. 0.14 -0.05 0.02 0.00Semana 46 2.16 kg. 1.99 kg. 2.05 kg. 0.11 -0.06 0.01 0.00Semana 47 2.14 kg. 1.98 kg. 2.06 kg. 0.08 -0.08 0.01 0.01Semana 48 2.26 kg. 1.95 kg. 2.07 kg. 0.19 -0.12 0.04 0.01Semana 49 2.20 kg. 1.93 kg. 2.07 kg. 0.13 -0.14 0.02 0.02Semana 50 2.25 kg. 1.95 kg. 2.08 kg. 0.17 -0.13 0.03 0.02Semana 51 2.23 kg. 1.95 kg. 2.07 kg. 0.16 -0.12 0.03 0.01Semana 52 2.27 kg. 1.96 kg. 2.08 kg. 0.19 -0.12 0.04 0.01Semana 53 2.23 kg. 1.99 kg. 2.09 kg. 0.14 -0.10 0.02 0.01Semana 54 2.21 kg. 2.00 kg. 2.10 kg. 0.11 -0.10 0.01 0.01Semana 55 2.19 kg. 2.01 kg. 2.11 kg. 0.08 -0.10 0.01 0.01Semana 56 2.18 kg. 2.00 kg. 2.12 kg. 0.06 -0.12 0.00 0.01Semana 57 2.15 kg. 1.99 kg. 2.13 kg. 0.02 -0.14 0.00 0.02Semana 58 2.15 kg. 1.99 kg. 2.14 kg. 0.01 -0.15 0.00 0.02Semana 59 2.15 kg. 2.00 kg. 2.15 kg. 0.00 -0.15 0.00 0.02Semana 60 2.16 kg. 1.99 kg. 2.17 kg. -0.01 -0.18 0.00 0.03Semana 61 2.24 kg. 2.05 kg. 2.18 kg. 0.06 -0.13 0.00 0.02Semana 62 2.21 kg. 2.08 kg. 2.19 kg. 0.02 -0.11 0.00 0.01Semana 63 2.18 kg. 2.04 kg. 2.20 kg. -0.02 -0.16 0.00 0.02Semana 64 2.17 kg. 2.06 kg. 2.21 kg. -0.04 -0.15 0.00 0.02Semana 65 2.16 kg. 2.05 kg. 2.22 kg. -0.06 -0.17 0.00 0.03Semana 66 2.19 kg. 2.06 kg. 2.24 kg. -0.05 -0.18 0.00 0.03Semana 67 2.16 kg. 2.07 kg. 2.26 kg. -0.10 -0.19 0.01 0.03Semana 68 2.18 kg. 2.08 kg. 2.28 kg. -0.10 -0.20 0.01 0.04Semana 69 2.18 kg. 2.06 kg. 2.30 kg. -0.12 -0.24 0.02 0.06Semana 70 2.18 kg. 2.15 kg. 2.32 kg. -0.14 -0.17 0.02 0.03Semana 71 2.18 kg. 2.16 kg. 2.34 kg. -0.16 -0.18 0.02 0.03Semana 72 2.19 kg. 2.10 kg. 2.37 kg. -0.18 -0.27 0.03 0.07Semana 73 2.18 kg. 2.06 kg. 2.39 kg. -0.21 -0.33 0.04 0.11Semana 74 2.23 kg. 2.05 kg. 2.41 kg. -0.18 -0.36 0.03 0.13Semana 75 2.22 kg. 2.10 kg. 2.44 kg. -0.22 -0.34 0.05 0.12
Xi: Índice Conversión Alimenticio Real de galpón PISO, siendo "i" el número de la semana.Xii: Índice Conversión Alimenticio Real de galpón JAULA, siendo "ii" el número de la semana.Y: Indicador estándar.Fuente: Datos observados del estudio.Elaboración: Propia.
Tabla 36.3
223
5. Tablas de indicadores de Producción:
Porcentaje de postura real de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula respectivamente
Galpón Piso Galpón jaulaPostura
Real%
PosturaReal
Estándar%
Huevos por ave
PosturaReal
%
PosturaReal
Estándar%
Huevos por ave
Semana 18 4.19% 8.00% 0.29 1.32% 8.00% 0.09 Semana 19 18.71% 25.00% 1.31 8.24% 25.00% 0.58 Semana 20 47.48% 43.00% 3.32 27.89% 43.00% 1.95 Semana 21 77.78% 75.00% 5.44 58.83% 75.00% 4.12 Semana 22 92.42% 89.00% 6.47 81.01% 89.00% 5.67 Semana 23 95.38% 93.00% 6.68 89.90% 93.00% 6.29 Semana 24 95.75% 94.00% 6.70 94.95% 94.00% 6.65 Semana 25 96.26% 94.70% 6.74 95.70% 94.70% 6.70 Semana 26 95.59% 95.00% 6.69 95.96% 95.00% 6.72 Semana 27 96.32% 94.60% 6.74 95.62% 94.60% 6.69 Semana 28 96.18% 93.70% 6.73 95.24% 93.70% 6.67 Semana 29 95.01% 93.50% 6.65 95.56% 93.50% 6.69 Semana 30 94.57% 93.30% 6.62 94.90% 93.30% 6.64 Semana 31 95.92% 93.10% 6.71 94.60% 93.10% 6.62 Semana 32 94.70% 92.90% 6.63 94.16% 92.90% 6.59 Semana 33 96.20% 92.60% 6.73 94.56% 92.60% 6.62 Semana 34 95.98% 92.30% 6.72 94.40% 92.30% 6.61 Semana 35 95.15% 92.00% 6.66 94.87% 92.00% 6.64 Semana 36 94.32% 91.80% 6.60 94.66% 91.80% 6.63 Semana 37 93.20% 91.50% 6.52 94.20% 91.50% 6.59 Semana 38 92.59% 91.30% 6.48 93.22% 91.30% 6.53 Semana 39 93.02% 91.00% 6.51 92.87% 91.00% 6.50 Semana 40 92.91% 90.70% 6.50 91.42% 90.70% 6.40 Semana 41 92.14% 90.40% 6.45 90.56% 90.40% 6.34 Semana 42 92.48% 90.10% 6.47 90.44% 90.10% 6.33 Semana 43 92.95% 89.80% 6.51 90.78% 89.80% 6.35 Semana 44 92.98% 89.40% 6.51 91.00% 89.40% 6.37
Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
Tabla 37
224
Porcentaje de postura real de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula respectivamente
Galpón Piso Galpón jaulaPostura
Real%
PosturaReal
Estándar%
Huevos por ave
PosturaReal
%
PosturaReal
Estándar%
Huevos por ave
Semana 45 82.28% 89.00% 5.76 91.54% 89.00% 6.41 Semana 46 83.80% 88.60% 5.87 92.63% 88.60% 6.48 Semana 47 86.49% 88.20% 6.05 91.49% 88.20% 6.40 Semana 48 84.02% 87.80% 5.88 90.70% 87.80% 6.35 Semana 49 85.10% 87.40% 5.96 91.55% 87.40% 6.41 Semana 50 85.05% 87.00% 5.95 91.62% 87.00% 6.41 Semana 51 85.64% 86.50% 5.99 92.04% 86.50% 6.44 Semana 52 84.52% 86.00% 5.92 91.23% 86.00% 6.39 Semana 53 85.12% 85.50% 5.96 91.22% 85.50% 6.39 Semana 54 86.57% 85.00% 6.06 90.82% 85.00% 6.36 Semana 55 87.26% 84.40% 6.11 89.98% 84.40% 6.30 Semana 56 87.51% 83.90% 6.13 90.30% 83.90% 6.32 Semana 57 88.25% 83.30% 6.18 90.28% 83.30% 6.32 Semana 58 87.99% 82.80% 6.16 89.51% 82.80% 6.27 Semana 59 86.07% 82.20% 6.02 88.33% 82.20% 6.18 Semana 60 87.17% 81.70% 6.10 87.96% 81.70% 6.16 Semana 61 84.09% 81.10% 5.89 86.13% 81.10% 6.03 Semana 62 85.08% 80.60% 5.96 83.98% 80.60% 5.88 Semana 63 85.99% 80.00% 6.02 85.33% 80.00% 5.97 Semana 64 86.48% 79.50% 6.05 88.19% 79.50% 6.17 Semana 65 86.50% 78.90% 6.05 84.42% 78.90% 5.91 Semana 66 85.64% 78.40% 5.99 84.27% 78.40% 5.90 Semana 67 85.76% 77.40% 6.00 83.67% 77.40% 5.86 Semana 68 85.23% 76.60% 5.97 83.32% 76.60% 5.83 Semana 69 85.00% 75.80% 5.95 84.14% 75.80% 5.89 Semana 70 85.12% 75.00% 5.96 83.28% 75.00% 5.83 Semana 71 84.61% 74.20% 5.92 81.33% 74.20% 5.69 Semana 72 84.08% 73.40% 5.89 82.26% 73.40% 5.76 Semana 73 84.59% 72.60% 5.92 83.65% 72.60% 5.86 Semana 74 82.53% 71.80% 5.78 84.19% 71.80% 5.89 Semana 75 83.22% 71.00% 5.83 83.06% 71.00% 5.81
Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
Tabla 37.1
225
Resumen de datos para cálculos estadísticos respecto al porcentaje de postura realPostura
Real%
(Xi)
PosturaReal
%(Xii)
IndicadorEstándar
(Y)
Desviaciónrespecto alindicadorestándar(Xi - Y)
Desviaciónrespecto alindicadorestándar(Xii - Y)
Cuadrado de la
desviación respecto al indicador estándar(Xi - Y) ^2
Cuadrado de la desviación respecto al indicador estándar
(Xii - Y) ^2Semana 18 4.19% 1.32% 8.00% -3.81% -6.68% 0.00 0.00Semana 19 18.71% 8.24% 25.00% -6.29% -16.76% 0.00 0.03Semana 20 47.48% 27.89% 43.00% 4.48% -15.11% 0.00 0.02Semana 21 77.78% 58.83% 75.00% 2.78% -16.17% 0.00 0.03Semana 22 92.42% 81.01% 89.00% 3.42% -7.99% 0.00 0.01Semana 23 95.38% 89.90% 93.00% 2.38% -3.10% 0.00 0.00Semana 24 95.75% 94.95% 94.00% 1.75% 0.95% 0.00 0.00Semana 25 96.26% 95.70% 94.70% 1.56% 1.00% 0.00 0.00Semana 26 95.59% 95.96% 95.00% 0.59% 0.96% 0.00 0.00Semana 27 96.32% 95.62% 94.60% 1.72% 1.02% 0.00 0.00Semana 28 96.18% 95.24% 93.70% 2.48% 1.54% 0.00 0.00Semana 29 95.01% 95.56% 93.50% 1.51% 2.06% 0.00 0.00Semana 30 94.57% 94.90% 93.30% 1.27% 1.60% 0.00 0.00Semana 31 95.92% 94.60% 93.10% 2.82% 1.50% 0.00 0.00Semana 32 94.70% 94.16% 92.90% 1.80% 1.26% 0.00 0.00Semana 33 96.20% 94.56% 92.60% 3.60% 1.96% 0.00 0.00Semana 34 95.98% 94.40% 92.30% 3.68% 2.10% 0.00 0.00Semana 35 95.15% 94.87% 92.00% 3.15% 2.87% 0.00 0.00Semana 36 94.32% 94.66% 91.80% 2.52% 2.86% 0.00 0.00Semana 37 93.20% 94.20% 91.50% 1.70% 2.70% 0.00 0.00Semana 38 92.59% 93.22% 91.30% 1.29% 1.92% 0.00 0.00Semana 39 93.02% 92.87% 91.00% 2.02% 1.87% 0.00 0.00Semana 40 92.91% 91.42% 90.70% 2.21% 0.72% 0.00 0.00Semana 41 92.14% 90.56% 90.40% 1.74% 0.16% 0.00 0.00Semana 42 92.48% 90.44% 90.10% 2.38% 0.34% 0.00 0.00Semana 43 92.95% 90.78% 89.80% 3.15% 0.98% 0.00 0.00Semana 44 92.98% 91.00% 89.40% 3.58% 1.60% 0.00 0.00Semana 45 82.28% 91.54% 89.00% -6.72% 2.54% 0.00 0.00Semana 75 83.22% 83.06% 71.00% 12.22% 12.06% 0.01 0.01Xi: Postura Real % de galpón piso, siendo "i" el número de la semanaXii:Postura Real % de galpón jaula, siendo "ii" el número de la semanaY: Indicador estándarFuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
Tabla 37.2
226
Resumen de datos para cálculos estadísticos respecto al porcentaje de postura realPostura
Real%
(Xi)
PosturaReal
%(Xii)
IndicadorEstándar
(Y)
Desviaciónrespecto alindicadorestándar(Xi - Y)
Desviaciónrespecto alindicadorestándar(Xii - Y)
Cuadrado de la
desviación respecto al indicador estándar(Xi - Y) ^2
Cuadrado de la desviación respecto al indicador estándar
(Xii - Y) ^2Semana 45 82.28% 91.54% 89.00% -6.72% 2.54% 0.00 0.00Semana 46 83.80% 92.63% 88.60% -4.80% 4.03% 0.00 0.00Semana 47 86.49% 91.49% 88.20% -1.71% 3.29% 0.00 0.00Semana 48 84.02% 90.70% 87.80% -3.78% 2.90% 0.00 0.00Semana 49 85.10% 91.55% 87.40% -2.30% 4.15% 0.00 0.00Semana 50 85.05% 91.62% 87.00% -1.95% 4.62% 0.00 0.00Semana 51 85.64% 92.04% 86.50% -0.86% 5.54% 0.00 0.00Semana 52 84.52% 91.23% 86.00% -1.48% 5.23% 0.00 0.00Semana 53 85.12% 91.22% 85.50% -0.38% 5.72% 0.00 0.00Semana 54 86.57% 90.82% 85.00% 1.57% 5.82% 0.00 0.00Semana 55 87.26% 89.98% 84.40% 2.86% 5.58% 0.00 0.00Semana 56 87.51% 90.30% 83.90% 3.61% 6.40% 0.00 0.00Semana 57 88.25% 90.28% 83.30% 4.95% 6.98% 0.00 0.00Semana 58 87.99% 89.51% 82.80% 5.19% 6.71% 0.00 0.00Semana 59 86.07% 88.33% 82.20% 3.87% 6.13% 0.00 0.00Semana 60 87.17% 87.96% 81.70% 5.47% 6.26% 0.00 0.00Semana 61 84.09% 86.13% 81.10% 2.99% 5.03% 0.00 0.00Semana 62 85.08% 83.98% 80.60% 4.48% 3.38% 0.00 0.00Semana 63 85.99% 85.33% 80.00% 5.99% 5.33% 0.00 0.00Semana 64 86.48% 88.19% 79.50% 6.98% 8.69% 0.00 0.01Semana 65 86.50% 84.42% 78.90% 7.60% 5.52% 0.01 0.00Semana 66 85.64% 84.27% 78.40% 7.24% 5.87% 0.01 0.00Semana 67 85.76% 83.67% 77.40% 8.36% 6.27% 0.01 0.00Semana 68 85.23% 83.32% 76.60% 8.63% 6.72% 0.01 0.00Semana 69 85.00% 84.14% 75.80% 9.20% 8.34% 0.01 0.01Semana 70 85.12% 83.28% 75.00% 10.12% 8.28% 0.01 0.01Semana 71 84.61% 81.33% 74.20% 10.41% 7.13% 0.01 0.01Semana 72 84.08% 82.26% 73.40% 10.68% 8.86% 0.01 0.01Semana 73 84.59% 83.65% 72.60% 11.99% 11.05% 0.01 0.01Semana 74 82.53% 84.19% 71.80% 10.73% 12.39% 0.01 0.02Semana 75 83.22% 83.06% 71.00% 12.22% 12.06% 0.01 0.01Xi: Postura Real % de galpón piso, siendo "i" el número de la semanaXii:Postura Real % de galpón jaula, siendo "ii" el número de la semanaY: Indicador estándarFuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
Tabla 37.3
227
6. Tablas de clasificación de Tipos de huevo:
Clasificación de huevo de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula respectivamente Galpón piso Galpón jaula
Huevo Sucio % (xi)
HuevoDebil% (Xii)
HuevoRoto
% (Xiii)
Huevo Pequeño% (Xiiii)
Huevo Descarte% (Xiiiii)
Huevo Sucio % (xi)
HuevoDebil% (Xii)
HuevoRoto
% (Xiii)
Huevo Pequeño% (Xiiii)
Huevo Descarte% (Xiiiii)
Semana 18 0.593% 0.475% 0.415% 0.000% 1.187% 0.000% 1.201% 0.300% 0.000% 0.000%Semana 19 0.651% 0.465% 0.518% 0.173% 0.412% 0.000% 0.482% 1.110% 0.048% 0.000%Semana 20 0.435% 0.273% 0.346% 0.199% 0.409% 0.000% 0.499% 0.413% 0.000% 0.014%Semana 21 0.318% 0.366% 0.251% 0.283% 0.180% 0.000% 0.602% 0.169% 0.000% 0.020%Semana 22 0.222% 0.401% 0.250% 0.033% 0.217% 0.000% 1.104% 0.089% 0.000% 0.015%Semana 23 0.285% 0.490% 0.221% 0.055% 0.242% 0.000% 0.351% 0.053% 0.000% 0.004%Semana 24 0.276% 0.482% 0.153% 0.066% 0.211% 0.000% 0.261% 0.046% 0.000% 0.000%Semana 25 0.383% 0.518% 0.169% 0.058% 0.198% 0.000% 0.315% 0.034% 0.000% 0.000%Semana 26 0.320% 0.507% 0.227% 0.179% 0.197% 0.000% 0.445% 0.034% 0.000% 0.025%Semana 27 0.252% 0.384% 0.156% 0.078% 0.150% 0.000% 0.486% 0.038% 0.000% 0.004%Semana 28 0.197% 0.358% 0.129% 0.151% 0.186% 0.000% 0.478% 0.026% 0.000% 0.043%Semana 29 0.224% 0.358% 0.137% 0.180% 0.167% 0.000% 0.427% 0.030% 0.000% 0.017%Semana 30 0.174% 0.201% 0.124% 0.149% 0.141% 0.000% 0.626% 0.052% 0.000% 0.030%Semana 31 0.291% 0.307% 0.136% 0.080% 0.177% 0.000% 0.468% 0.000% 0.000% 0.039%Semana 32 0.293% 0.321% 0.101% 0.093% 0.197% 0.000% 0.520% 0.000% 0.000% 0.057%Semana 33 0.060% 0.289% 0.120% 0.095% 0.126% 0.000% 0.339% 0.000% 0.000% 0.022%Semana 34 0.119% 0.206% 0.159% 0.075% 0.156% 0.000% 0.306% 0.000% 0.000% 0.018%Semana 35 0.217% 0.191% 0.120% 0.047% 1.022% 0.000% 0.493% 0.027% 0.000% 0.027%Semana 36 0.119% 0.184% 0.146% 0.024% 0.095% 0.000% 0.482% 0.000% 0.018% 0.000%Semana 37 0.193% 0.121% 0.154% 0.039% 0.078% 0.000% 0.436% 0.000% 0.009% 0.049%Semana 38 0.128% 0.095% 0.152% 0.073% 0.095% 0.000% 0.297% 0.005% 0.005% 0.018%Semana 39 0.183% 0.131% 0.107% 0.043% 0.070% 0.000% 0.244% 0.000% 0.018% 0.014%Semana 40 0.117% 0.154% 0.120% 0.068% 0.077% 0.000% 0.239% 0.000% 0.000% 0.000%Semana 41 0.103% 0.208% 0.090% 0.096% 0.100% 0.071% 0.314% 0.000% 0.010% 0.010%Semana 42 0.107% 0.213% 0.191% 0.107% 0.097% 0.029% 0.440% 0.000% 0.014% 0.000%Semana 43 0.085% 0.270% 0.141% 0.060% 0.147% 0.081% 0.516% 0.000% 0.024% 0.000%Semana 44 0.145% 0.266% 0.136% 0.070% 0.152% 0.048% 0.449% 0.000% 0.024% 0.000%Semana 75 0.185% 3.792% 0.905% 0.102% 0.380% 0.012% 1.790% 0.000% 0.035% 0.000%
Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
Tabla 38
228
Clasificación de huevo de gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula respectivamente Galpón piso Galpón jaula
Huevo Sucio % (xi)
HuevoDebil% (Xii)
HuevoRoto
% (Xiii)
Huevo Pequeño% (Xiiii)
Huevo Descarte% (Xiiiii)
Huevo Sucio % (xi)
HuevoDebil% (Xii)
HuevoRoto
% (Xiii)
Huevo Pequeño% (Xiiii)
Huevo Descarte% (Xiiiii)
Semana 45 0.220% 0.519% 0.238% 0.101% 0.187% 0.048% 0.425% 0.000% 0.033% 0.000%Semana 46 0.125% 0.454% 0.204% 0.154% 0.079% 0.029% 0.324% 0.019% 0.033% 0.000%Semana 47 0.130% 0.263% 0.119% 0.119% 0.095% 0.024% 0.324% 0.000% 0.019% 0.000%Semana 48 0.193% 0.383% 0.124% 0.084% 0.131% 0.069% 0.284% 0.000% 0.020% 0.000%Semana 49 0.246% 0.320% 0.070% 0.107% 0.118% 0.127% 0.357% 0.024% 0.005% 0.000%Semana 50 0.205% 0.323% 0.221% 0.053% 0.126% 0.054% 0.235% 0.049% 0.015% 0.000%Semana 51 0.154% 0.357% 0.146% 0.038% 0.077% 0.078% 0.581% 0.000% 0.059% 0.010%Semana 52 0.179% 0.323% 0.152% 0.086% 0.105% 0.118% 0.247% 0.000% 0.039% 0.000%Semana 53 0.209% 0.364% 0.159% 0.047% 0.136% 0.064% 0.391% 0.000% 0.030% 0.000%Semana 54 0.151% 0.291% 0.163% 0.050% 0.066% 0.040% 0.264% 0.010% 0.010% 0.010%Semana 55 0.127% 0.343% 0.216% 0.069% 0.104% 0.035% 0.313% 0.000% 0.035% 0.000%Semana 56 0.113% 0.380% 0.179% 0.035% 0.140% 0.035% 0.484% 0.000% 0.010% 0.000%Semana 57 0.148% 0.253% 0.190% 0.089% 0.206% 0.000% 0.510% 0.000% 0.035% 0.015%Semana 58 0.074% 0.406% 0.179% 0.082% 0.160% 0.000% 0.648% 0.036% 0.010% 0.005%Semana 59 0.112% 0.418% 0.313% 0.044% 0.217% 0.000% 0.886% 0.005% 0.047% 0.000%Semana 60 0.064% 0.557% 0.240% 0.080% 0.076% 0.000% 1.310% 0.000% 0.021% 0.000%Semana 61 0.196% 0.570% 0.250% 0.125% 0.117% 0.000% 1.297% 0.016% 0.059% 0.000%Semana 62 0.041% 0.383% 0.214% 0.099% 0.099% 0.000% 1.240% 0.000% 0.000% 0.100%Semana 63 0.053% 0.639% 0.193% 0.127% 0.152% 0.000% 1.359% 0.000% 0.071% 0.000%Semana 64 0.110% 0.887% 0.192% 0.082% 0.147% 0.000% 1.399% 0.027% 0.027% 0.000%Semana 65 0.139% 1.343% 0.201% 0.098% 0.205% 0.000% 3.249% 0.000% 0.034% 0.000%Semana 66 0.083% 2.069% 0.207% 0.104% 0.182% 0.000% 2.565% 0.000% 0.023% 0.000%Semana 67 0.129% 2.226% 0.257% 0.154% 0.249% 0.000% 1.316% 0.040% 0.023% 0.000%Semana 68 0.084% 1.653% 0.252% 0.101% 0.257% 0.011% 1.736% 0.023% 0.052% 0.000%Semana 69 0.152% 1.948% 0.587% 0.097% 0.283% 0.006% 1.909% 0.023% 0.017% 0.017%Semana 70 0.157% 2.473% 0.268% 0.128% 0.264% 0.000% 1.978% 0.029% 0.006% 0.023%Semana 71 0.155% 2.675% 0.245% 0.181% 0.340% 0.030% 2.792% 0.018% 0.059% 0.006%Semana 72 0.147% 4.004% 0.299% 0.091% 0.407% 0.006% 2.705% 0.018% 0.041% 0.006%Semana 73 0.116% 4.401% 0.393% 0.121% 0.423% 0.012% 2.449% 0.017% 0.069% 0.017%Semana 74 0.271% 3.364% 0.493% 0.160% 0.368% 0.029% 2.039% 0.000% 0.034% 0.000%Semana 75 0.185% 3.792% 0.905% 0.102% 0.380% 0.012% 1.790% 0.000% 0.035% 0.000%
Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
Tabla 38.1
229
7. Tablas de Alimento consumido por ave:
Alimento Consumido por gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula respectivamenteGalpón piso Galpón jaula
AlimentoConsumido
por AveAcumulado
(kg)
AlimentoConsumido
por AveAcumuladoEstándar
(kg)
AlimentoConsumido
por Ave (gr)
AlimentoConsumido
por AveEstándar
(gr)
AlimentoConsumido
por AveAcumulado
(kg)
AlimentoConsumido
por AveAcumuladoEstándar
(kg)
AlimentoConsumido
por Ave (gr)
AlimentoConsumido
por AveEstándar
(gr)
Semana 18 0.57 kg. 0.60 kg. 80.82 gr. 87.00 gr. 0.56 kg. 0.60 kg. 80.00 gr. 87.00 gr.Semana 19 1.25 kg. 1.30 kg. 98.19 gr. 97.00 gr. 1.23 kg. 1.30 kg. 96.36 gr. 97.00 gr.Semana 20 2.06 kg. 2.00 kg. 115.83 gr. 101.00 gr. 1.95 kg. 2.00 kg. 101.96 gr. 101.00 gr.Semana 21 2.84 kg. 2.70 kg. 111.72 gr. 105.00 gr. 2.70 kg. 2.70 kg. 108.45 gr. 105.00 gr.Semana 22 3.68 kg. 3.50 kg. 121.07 gr. 108.00 gr. 3.46 kg. 3.50 kg. 108.69 gr. 108.00 gr.Semana 23 4.53 kg. 4.20 kg. 123.13 gr. 110.00 gr. 4.26 kg. 4.20 kg. 115.60 gr. 110.00 gr.Semana 24 5.37 kg. 5.00 kg. 121.84 gr. 112.00 gr. 5.05 kg. 5.00 kg. 113.71 gr. 112.00 gr.Semana 25 6.19 kg. 5.80 kg. 120.14 gr. 114.00 gr. 5.82 kg. 5.80 kg. 111.27 gr. 114.00 gr.Semana 26 7.01 kg. 6.60 kg. 120.36 gr. 116.00 gr. 6.59 kg. 6.60 kg. 110.37 gr. 116.00 gr.Semana 27 7.82 kg. 7.40 kg. 120.33 gr. 117.00 gr. 7.34 kg. 7.40 kg. 110.22 gr. 117.00 gr.Semana 28 8.63 kg. 8.20 kg. 120.46 gr. 117.00 gr. 8.10 kg. 8.20 kg. 110.60 gr. 117.00 gr.Semana 29 9.43 kg. 9.10 kg. 119.62 gr. 117.00 gr. 8.85 kg. 9.10 kg. 110.00 gr. 117.00 gr.Semana 30 10.21 kg. 9.90 kg. 117.24 gr. 117.00 gr. 9.59 kg. 9.90 kg. 109.56 gr. 117.00 gr.Semana 31 10.99 kg. 10.70 kg. 118.98 gr. 117.00 gr. 10.33 kg. 10.70 kg. 110.11 gr. 117.00 gr.Semana 32 11.76 kg. 11.50 kg. 117.19 gr. 117.00 gr. 11.07 kg. 11.50 kg. 110.47 gr. 117.00 gr.Semana 33 12.50 kg. 12.30 kg. 117.67 gr. 117.00 gr. 11.82 kg. 12.30 kg. 112.34 gr. 117.00 gr.Semana 34 13.24 kg. 13.10 kg. 117.74 gr. 117.00 gr. 12.56 kg. 13.10 kg. 112.10 gr. 117.00 gr.Semana 35 13.97 kg. 13.90 kg. 117.90 gr. 117.00 gr. 13.30 kg. 13.90 kg. 112.00 gr. 117.00 gr.Semana 36 14.70 kg. 14.70 kg. 118.16 gr. 117.00 gr. 14.04 kg. 14.70 kg. 112.43 gr. 117.00 gr.Semana 37 15.43 kg. 15.50 kg. 118.01 gr. 117.00 gr. 14.78 kg. 15.50 kg. 112.31 gr. 117.00 gr.Semana 38 16.16 kg. 16.30 kg. 118.10 gr. 117.00 gr. 15.51 kg. 16.30 kg. 112.40 gr. 117.00 gr.Semana 39 16.88 kg. 17.10 kg. 118.48 gr. 117.00 gr. 16.25 kg. 17.10 kg. 112.91 gr. 117.00 gr.Semana 40 17.60 kg. 17.90 kg. 118.14 gr. 117.00 gr. 16.98 kg. 17.90 kg. 113.21 gr. 117.00 gr.Semana 41 18.32 kg. 18.70 kg. 117.76 gr. 116.00 gr. 17.71 kg. 18.70 kg. 113.55 gr. 116.00 gr.Semana 42 19.02 kg. 19.50 kg. 117.73 gr. 116.00 gr. 18.45 kg. 19.50 kg. 114.04 gr. 116.00 gr.Semana 43 19.73 kg. 20.30 kg. 117.79 gr. 116.00 gr. 19.18 kg. 20.30 kg. 114.42 gr. 116.00 gr.Semana 44 20.42 kg. 21.10 kg. 117.63 gr. 116.00 gr. 19.91 kg. 21.10 kg. 114.80 gr. 116.00 gr.Semana 75 38.98 kg. 45.20 kg. 118.69 gr. 115.00 gr. 40.95 kg. 45.20 kg. 113.22 gr. 115.00 gr.
Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
Tabla 39
230
Alimento Consumido por gallinas ponedoras en galpones de piso y jaula respectivamenteGalpón piso Galpón jaula
AlimentoConsumido
por AveAcumulado
(kg)
AlimentoConsumido
por AveAcumuladoEstándar
(kg)
AlimentoConsumido
por Ave (gr)
AlimentoConsumido
por AveEstándar
(gr)
AlimentoConsumido
por AveAcumulado
(kg)
AlimentoConsumido
por AveAcumuladoEstándar
(kg)
AlimentoConsumido
por Ave (gr)
AlimentoConsumido
por AveEstándar
(gr)
Semana 45 21.08 kg. 21.90 kg. 111.35 gr. 116.00 gr. 20.65 kg. 21.90 kg. 115.33 gr. 116.00 gr.Semana 46 21.72 kg. 22.70 kg. 111.44 gr. 116.00 gr. 21.37 kg. 22.70 kg. 115.81 gr. 116.00 gr.Semana 47 22.38 kg. 23.50 kg. 114.81 gr. 116.00 gr. 22.09 kg. 23.50 kg. 114.11 gr. 116.00 gr.Semana 48 23.04 kg. 24.30 kg. 116.85 gr. 116.00 gr. 22.80 kg. 24.30 kg. 113.01 gr. 116.00 gr.Semana 49 23.69 kg. 25.10 kg. 115.47 gr. 116.00 gr. 23.50 kg. 25.10 kg. 112.92 gr. 116.00 gr.Semana 50 24.32 kg. 25.90 kg. 117.66 gr. 116.00 gr. 24.20 kg. 25.90 kg. 113.10 gr. 116.00 gr.Semana 51 24.94 kg. 26.60 kg. 117.86 gr. 115.00 gr. 24.90 kg. 26.60 kg. 113.17 gr. 115.00 gr.Semana 52 25.56 kg. 27.40 kg. 117.92 gr. 115.00 gr. 25.60 kg. 27.40 kg. 113.35 gr. 115.00 gr.Semana 53 26.18 kg. 28.20 kg. 116.72 gr. 115.00 gr. 26.30 kg. 28.20 kg. 113.85 gr. 115.00 gr.Semana 54 26.79 kg. 29.00 kg. 118.01 gr. 115.00 gr. 27.00 kg. 29.00 kg. 114.07 gr. 115.00 gr.Semana 55 27.40 kg. 29.80 kg. 117.82 gr. 115.00 gr. 27.70 kg. 29.80 kg. 114.32 gr. 115.00 gr.Semana 56 28.00 kg. 30.50 kg. 117.93 gr. 115.00 gr. 28.40 kg. 30.50 kg. 114.69 gr. 115.00 gr.Semana 57 28.60 kg. 31.30 kg. 117.89 gr. 115.00 gr. 29.10 kg. 31.30 kg. 113.95 gr. 115.00 gr.Semana 58 29.20 kg. 32.10 kg. 117.97 gr. 115.00 gr. 29.79 kg. 32.10 kg. 114.20 gr. 115.00 gr.Semana 59 29.79 kg. 32.90 kg. 117.47 gr. 115.00 gr. 30.48 kg. 32.90 kg. 113.07 gr. 115.00 gr.Semana 60 30.38 kg. 33.60 kg. 118.06 gr. 115.00 gr. 31.15 kg. 33.60 kg. 112.12 gr. 115.00 gr.Semana 61 30.97 kg. 34.40 kg. 118.30 gr. 115.00 gr. 31.82 kg. 34.40 kg. 112.30 gr. 115.00 gr.Semana 62 31.55 kg. 35.20 kg. 117.78 gr. 115.00 gr. 32.48 kg. 35.20 kg. 111.11 gr. 115.00 gr.Semana 63 32.14 kg. 36.00 kg. 118.13 gr. 115.00 gr. 33.15 kg. 36.00 kg. 111.26 gr. 115.00 gr.Semana 64 32.72 kg. 36.70 kg. 118.51 gr. 115.00 gr. 33.80 kg. 36.70 kg. 111.26 gr. 115.00 gr.Semana 65 33.30 kg. 37.50 kg. 118.50 gr. 115.00 gr. 34.45 kg. 37.50 kg. 111.15 gr. 115.00 gr.Semana 66 33.88 kg. 38.30 kg. 118.71 gr. 115.00 gr. 35.10 kg. 38.30 kg. 111.30 gr. 115.00 gr.Semana 67 34.46 kg. 39.00 kg. 117.61 gr. 115.00 gr. 35.75 kg. 39.00 kg. 111.48 gr. 115.00 gr.Semana 68 35.03 kg. 39.80 kg. 117.94 gr. 115.00 gr. 36.40 kg. 39.80 kg. 111.59 gr. 115.00 gr.Semana 69 35.60 kg. 40.60 kg. 117.46 gr. 115.00 gr. 37.05 kg. 40.60 kg. 111.78 gr. 115.00 gr.Semana 70 36.16 kg. 41.40 kg. 118.11 gr. 115.00 gr. 37.70 kg. 41.40 kg. 112.61 gr. 115.00 gr.Semana 71 36.73 kg. 42.10 kg. 118.22 gr. 115.00 gr. 38.35 kg. 42.10 kg. 112.72 gr. 115.00 gr.Semana 72 37.29 kg. 42.90 kg. 118.34 gr. 115.00 gr. 39.00 kg. 42.90 kg. 112.84 gr. 115.00 gr.Semana 73 37.86 kg. 43.60 kg. 117.96 gr. 115.00 gr. 39.65 kg. 43.60 kg. 112.95 gr. 115.00 gr.Semana 74 38.42 kg. 44.40 kg. 118.64 gr. 115.00 gr. 40.30 kg. 44.40 kg. 113.07 gr. 115.00 gr.Semana 75 38.98 kg. 45.20 kg. 118.69 gr. 115.00 gr. 40.95 kg. 45.20 kg. 113.22 gr. 115.00 gr.
Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
Tabla 39.1
231
Resumen de datos para cálculos estadísticos respecto al Alimento consumido por aveAlimento
Consumidopor Ave
(Xi)
AlimentoConsumido
por Ave (Xii)
IndicadorEstándar
(Y)
Desviaciónrespecto alindicadorestándar(Xi - Y)
Desviaciónrespecto alindicadorestándar(Xii - Y)
Cuadrado de la desviación respecto al indicador estándar(Xi - Y) ^2
Cuadrado de la desviación respecto al indicador estándar
(Xii - Y) ^2Semana 18 80.82 gr. 80.00 gr. 87.00 gr. -6.18 -7.00 38.19 48.93Semana 19 98.19 gr. 96.36 gr. 97.00 gr. 1.19 -0.64 1.41 0.40Semana 20 115.83 gr. 101.96 gr. 101.00 gr. 14.83 0.96 219.93 0.91Semana 21 111.72 gr. 108.45 gr. 105.00 gr. 6.72 3.45 45.11 11.88Semana 22 121.07 gr. 108.69 gr. 108.00 gr. 13.07 0.69 170.93 0.48Semana 23 123.13 gr. 115.60 gr. 110.00 gr. 13.13 5.60 172.42 31.32Semana 24 121.84 gr. 113.71 gr. 112.00 gr. 9.84 1.71 96.76 2.92Semana 25 120.14 gr. 111.27 gr. 114.00 gr. 6.14 -2.73 37.67 7.47Semana 26 120.36 gr. 110.37 gr. 116.00 gr. 4.36 -5.63 18.98 31.74Semana 27 120.33 gr. 110.22 gr. 117.00 gr. 3.33 -6.78 11.10 46.04Semana 28 120.46 gr. 110.60 gr. 117.00 gr. 3.46 -6.40 12.00 41.01Semana 29 119.62 gr. 110.00 gr. 117.00 gr. 2.62 -7.00 6.88 49.00Semana 30 117.24 gr. 109.56 gr. 117.00 gr. 0.24 -7.44 0.06 55.36Semana 31 118.98 gr. 110.11 gr. 117.00 gr. 1.98 -6.89 3.93 47.43Semana 32 117.19 gr. 110.47 gr. 117.00 gr. 0.19 -6.53 0.04 42.70Semana 33 117.67 gr. 112.34 gr. 117.00 gr. 0.67 -4.66 0.46 21.69Semana 34 117.74 gr. 112.10 gr. 117.00 gr. 0.74 -4.90 0.55 24.03Semana 35 117.90 gr. 112.00 gr. 117.00 gr. 0.90 -5.00 0.81 25.05Semana 36 118.16 gr. 112.43 gr. 117.00 gr. 1.16 -4.57 1.33 20.92Semana 37 118.01 gr. 112.31 gr. 117.00 gr. 1.01 -4.69 1.02 21.98Semana 38 118.10 gr. 112.40 gr. 117.00 gr. 1.10 -4.60 1.20 21.13Semana 39 118.48 gr. 112.91 gr. 117.00 gr. 1.48 -4.09 2.19 16.74Semana 40 118.14 gr. 113.21 gr. 117.00 gr. 1.14 -3.79 1.31 14.34Semana 41 117.76 gr. 113.55 gr. 116.00 gr. 1.76 -2.45 3.09 5.98Semana 42 117.73 gr. 114.04 gr. 116.00 gr. 1.73 -1.96 3.01 3.86Semana 43 117.79 gr. 114.42 gr. 116.00 gr. 1.79 -1.58 3.20 2.51Semana 44 117.63 gr. 114.80 gr. 116.00 gr. 1.63 -1.20 2.66 1.44
Xi: Alimento Consumido por Ave de galpón piso, siendo "i" el número de la semanaXii: Alimento Consumido por Ave de galpón JAULA, siendo "ii" el número de la semanaY: Indicador estándar 1,136.80 790.74Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
Tabla 39.2
232
Resumen de datos para cálculos estadísticos respecto al Alimento consumido por aveAlimento
Consumidopor Ave
(Xi)
AlimentoConsumido
por Ave (Xii)
IndicadorEstándar
(Y)
Desviaciónrespecto alindicadorestándar(Xi - Y)
Desviaciónrespecto alindicadorestándar(Xii - Y)
Cuadrado de la desviación respecto al indicador estándar(Xi - Y) ^2
Cuadrado de la desviación respecto al indicador estándar
(Xii - Y) ^2Semana 45 111.35 gr. 115.33 gr. 116.00 gr. -4.65 -0.67 21.61 0.45Semana 46 111.44 gr. 115.81 gr. 116.00 gr. -4.56 -0.19 20.76 0.03Semana 47 114.81 gr. 114.11 gr. 116.00 gr. -1.19 -1.89 1.41 3.58Semana 48 116.85 gr. 113.01 gr. 116.00 gr. 0.85 -2.99 0.73 8.96Semana 49 115.47 gr. 112.92 gr. 116.00 gr. -0.53 -3.08 0.28 9.47Semana 50 117.66 gr. 113.10 gr. 116.00 gr. 1.66 -2.90 2.74 8.41Semana 51 117.86 gr. 113.17 gr. 115.00 gr. 2.86 -1.83 8.20 3.34Semana 52 117.92 gr. 113.35 gr. 115.00 gr. 2.92 -1.65 8.51 2.72Semana 53 116.72 gr. 113.85 gr. 115.00 gr. 1.72 -1.15 2.96 1.32Semana 54 118.01 gr. 114.07 gr. 115.00 gr. 3.01 -0.93 9.04 0.87Semana 55 117.82 gr. 114.32 gr. 115.00 gr. 2.82 -0.68 7.96 0.46Semana 56 117.93 gr. 114.69 gr. 115.00 gr. 2.93 -0.31 8.57 0.10Semana 57 117.89 gr. 113.95 gr. 115.00 gr. 2.89 -1.05 8.34 1.11Semana 58 117.97 gr. 114.20 gr. 115.00 gr. 2.97 -0.80 8.83 0.63Semana 59 117.47 gr. 113.07 gr. 115.00 gr. 2.47 -1.93 6.12 3.73Semana 60 118.06 gr. 112.12 gr. 115.00 gr. 3.06 -2.88 9.39 8.30Semana 61 118.30 gr. 112.30 gr. 115.00 gr. 3.30 -2.70 10.86 7.28Semana 62 117.78 gr. 111.11 gr. 115.00 gr. 2.78 -3.89 7.73 15.12Semana 63 118.13 gr. 111.26 gr. 115.00 gr. 3.13 -3.74 9.81 14.01Semana 64 118.51 gr. 111.26 gr. 115.00 gr. 3.51 -3.74 12.29 14.00Semana 65 118.50 gr. 111.15 gr. 115.00 gr. 3.50 -3.85 12.24 14.84Semana 66 118.71 gr. 111.30 gr. 115.00 gr. 3.71 -3.70 13.77 13.72Semana 67 117.61 gr. 111.48 gr. 115.00 gr. 2.61 -3.52 6.82 12.38Semana 68 117.94 gr. 111.59 gr. 115.00 gr. 2.94 -3.41 8.66 11.60Semana 69 117.46 gr. 111.78 gr. 115.00 gr. 2.46 -3.22 6.06 10.37Semana 70 118.11 gr. 112.61 gr. 115.00 gr. 3.11 -2.39 9.68 5.71Semana 71 118.22 gr. 112.72 gr. 115.00 gr. 3.22 -2.28 10.39 5.18Semana 72 118.34 gr. 112.84 gr. 115.00 gr. 3.34 -2.16 11.14 4.67Semana 73 117.96 gr. 112.95 gr. 115.00 gr. 2.96 -2.05 8.79 4.19Semana 74 118.64 gr. 113.07 gr. 115.00 gr. 3.64 -1.93 13.28 3.74Semana 75 118.69 gr. 113.22 gr. 115.00 gr. 3.69 -1.78 13.59 3.17
Xi: Alimento Consumido por Ave de galpón piso, siendo "i" el número de la semanaXii: Alimento Consumido por Ave de galpón JAULA, siendo "ii" el número de la semanaY: Indicador estándar 1,136.80 790.74Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
Tabla 39.3
233
Anexo III
Tablas de Costos
234
1. Costos para el sistema de alojamiento en piso:
1.1. Producción de huevo total y unitaria de gallinas ponedoras
Producción de huevo total y unitaria de gallinas ponedoras - Galpón piso Galpón piso
# SEMANA FECHAProducción
Total de huevo (kg) /Semana
ProducciónUnitaria (kg)Ave/Semana
Semana 17 ago 02 ago 08 9.50 kg 0.00 kgSemana 18 ago 09 ago 15 73.52 kg 0.01 kgSemana 19 ago 16 ago 22 339.10 kg 0.06 kgSemana 20 ago 23 ago 29 912.81 kg 0.16 kgSemana 21 ago 30 sep 05 1592.55 kg 0.28 kgSemana 22 sep 06 sep 12 1983.45 kg 0.35 kgSemana 23 sep 13 sep 19 2117.60 kg 0.37 kgSemana 24 sep 20 sep 26 2175.70 kg 0.38 kgSemana 25 sep 27 oct 03 2179.05 kg 0.39 kgSemana 26 oct 04 oct 10 2176.80 kg 0.39 kgSemana 27 oct 11 oct 17 2156.35 kg 0.39 kgSemana 28 oct 18 oct 24 2173.90 kg 0.39 kgSemana 29 oct 25 oct 31 2172.62 kg 0.39 kgSemana 30 nov 01 nov 07 2146.50 kg 0.39 kgSemana 31 nov 08 nov 14 2152.30 kg 0.40 kgSemana 32 nov 15 nov 21 2121.50 kg 0.40 kgSemana 33 nov 22 nov 28 2091.50 kg 0.40 kgSemana 34 nov 29 dic 05 2079.95 kg 0.40 kgSemana 35 dic 06 dic 12 2050.50 kg 0.40 kgSemana 36 dic 13 dic 19 2039.36 kg 0.40 kgSemana 37 dic 20 dic 26 2014.95 kg 0.40 kgSemana 38 dic 27 ene 02 1953.10 kg 0.39 kgSemana 39 ene 03 ene 09 1988.30 kg 0.40 kgSemana 40 ene 10 ene 16 1980.75 kg 0.40 kgSemana 41 ene 17 ene 23 1966.00 kg 0.39 kgSemana 42 ene 24 ene 30 1953.75 kg 0.40 kgSemana 43 ene 31 feb 06 1946.00 kg 0.40 kgSemana 44 feb 07 feb 13 1932.65 kg 0.40 kgSemana 45 feb 14 feb 20 1713.35 kg 0.36 kgSemana 46 feb 21 feb 27 1718.20 kg 0.36 kgSemana 47 feb 28 mar 05 1766.55 kg 0.38 kgSemana 48 mar 06 mar 12 1684.95 kg 0.36 kg
Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
Tabla 40
235
1.1.1. Resumen:
Producción de huevo total y unitaria de gallinas ponedoras - Galpón piso Galpón piso
# SEMANA FECHAProducción
Total de huevo (kg) /Semana
ProducciónUnitaria (kg)Ave/Semana
Semana 49 mar 13 mar 19 1675.55 kg 0.37 kgSemana 50 mar 20 mar 26 1616.20 kg 0.37 kgSemana 51 mar 27 abr 02 1605.90 kg 0.37 kgSemana 52 abr 03 abr 09 1576.80 kg 0.36 kgSemana 53 abr 10 abr 16 1584.40 kg 0.37 kgSemana 54 abr 17 abr 23 1589.15 kg 0.37 kgSemana 55 abr 24 abr 30 1603.30 kg 0.38 kgSemana 56 may 01 may 07 1590.75 kg 0.38 kgSemana 57 may 08 may 14 1600.55 kg 0.38 kgSemana 58 may 15 may 21 1598.66 kg 0.38 kgSemana 59 may 22 may 28 1583.20 kg 0.38 kgSemana 60 may 29 jun 04 1566.15 kg 0.38 kgSemana 61 jun 05 jun 11 1507.25 kg 0.37 kgSemana 62 jun 12 jun 18 1523.10 kg 0.37 kgSemana 63 jun 19 jun 25 1538.40 kg 0.38 kgSemana 64 jun 26 jul 02 1546.00 kg 0.38 kgSemana 65 jul 03 jul 09 1547.45 kg 0.38 kgSemana 66 jul 10 jul 16 1525.20 kg 0.38 kgSemana 67 jul 17 jul 23 1526.15 kg 0.38 kgSemana 68 jul 24 jul 30 1506.80 kg 0.38 kgSemana 69 jul 31 ago 06 1502.70 kg 0.38 kgSemana 70 ago 07 ago 13 1495.00 kg 0.38 kgSemana 71 ago 14 ago 20 1488.20 kg 0.38 kgSemana 72 ago 21 ago 27 1480.95 kg 0.38 kgSemana 73 ago 28 sep 03 1480.65 kg 0.38 kgSemana 74 sep 04 sep 10 1453.75 kg 0.37 kgSemana 75 sep 11 sep 17 1453.45 kg 0.37 kg
Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
ResumenProducción
Total KgProducción
por ave
C.U.Kg huevo 99128.77 kg 21.1423 kg
Fuente: Propia
Tabla 40.1
Tabla 40.2
236
1.2. Costos de Alimento Balanceado
Tabla 41
Costos de Alimento Balanceado - Galpón piso1. Alimento Balanceado
Alimento consumido
(kg) / Semana
Costo unitario
adquisiciónAlimento
Balanceado
Costo Total de alimento balanceado consumido
semanal
Costo totalde alimento balanceado consumido
por ave semanal
C. A./KG
HUEVO
Semana 17 3101.00 kg S/. 1.21 3762.75 0.65 396.08Semana 18 3253.00 kg S/. 1.23 3987.20 0.69 54.23Semana 19 3950.00 kg S/. 1.24 4880.62 0.85 14.39Semana 20 4650.00 kg S/. 1.25 5789.72 1.01 6.34Semana 21 4470.00 kg S/. 1.25 5603.59 0.98 3.52Semana 22 4830.00 kg S/. 1.23 5950.08 1.04 3.00Semana 23 4900.00 kg S/. 1.20 5887.84 1.04 2.78Semana 24 4834.00 kg S/. 1.25 6019.78 1.06 2.77Semana 25 4722.00 kg S/. 1.25 5924.69 1.06 2.72Semana 26 4718.00 kg S/. 1.26 5958.36 1.06 2.74Semana 27 4653.00 kg S/. 1.26 5854.87 1.06 2.72Semana 28 4648.00 kg S/. 1.26 5875.54 1.07 2.70Semana 29 4608.00 kg S/. 1.27 5838.80 1.06 2.69Semana 30 4498.00 kg S/. 1.25 5644.09 1.03 2.63Semana 31 4480.00 kg S/. 1.26 5627.78 1.05 2.61Semana 32 4392.00 kg S/. 1.26 5511.96 1.03 2.60Semana 33 4271.00 kg S/. 1.26 5382.31 1.04 2.57Semana 34 4233.00 kg S/. 1.26 5333.58 1.04 2.56Semana 35 4219.00 kg S/. 1.10 4636.26 0.91 2.26Semana 36 4214.00 kg S/. 1.10 4614.33 0.91 2.26Semana 37 4194.00 kg S/. 1.10 4613.23 0.91 2.29Semana 38 4183.00 kg S/. 1.10 4590.55 0.91 2.35Semana 39 4165.00 kg S/. 1.09 4544.18 0.90 2.29Semana 40 4135.00 kg S/. 1.09 4507.94 0.90 2.28Semana 41 4110.00 kg S/. 1.09 4497.29 0.90 2.29Semana 42 4063.00 kg S/. 1.09 4409.90 0.89 2.26Semana 43 4041.00 kg S/. 1.06 4283.42 0.87 2.20Semana 44 4001.00 kg S/. 1.05 4192.01 0.86 2.17Semana 45 3757.00 kg S/. 1.02 3843.67 0.80 2.24Semana 46 3718.00 kg S/. 1.00 3717.48 0.78 2.16Semana 47 3779.00 kg S/. 1.01 3798.01 0.81 2.15Semana 48 3815.00 kg S/. 1.00 3820.76 0.82 2.27
Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
237
1.2.1. Resumen:
ResumenConsumo Total Kg
C.U. promAlimento
Costo total Costo total Consumo
por ave
C.U. /kgpromedio
Costo promedio de consumo por ave semanal
227243.00 kg S/. 1.1312 S/. 258,483.21 S/. 54.2634 S/. 2.6075 S/. 0.92
Fuente: Propia
Tabla 41.1
Tabla 41.2
Costos de Alimento Balanceado - Galpón piso1. Alimento Balanceado
Alimento consumido
(kg) / Semana
Costo unitario
adquisiciónAlimento
Balanceado
Costo Total de alimento balanceado consumido
semanal
Costo totalde alimento balanceado consumido
por ave semanal
C. A./KG
HUEVO
Semana 48 3815.00 kg S/. 1.00 3820.76 0.82 2.27Semana 49 3689.00 kg S/. 1.01 3721.32 0.82 2.22Semana 50 3637.00 kg S/. 1.03 3751.89 0.85 2.32Semana 51 3584.00 kg S/. 1.02 3650.27 0.84 2.27Semana 52 3584.00 kg S/. 1.01 3608.08 0.83 2.29Semana 53 3537.00 kg S/. 1.02 3595.11 0.83 2.27Semana 54 3514.00 kg S/. 1.01 3531.78 0.83 2.22Semana 55 3506.00 kg S/. 1.04 3636.07 0.86 2.27Semana 56 3472.00 kg S/. 1.03 3578.59 0.85 2.25Semana 57 3437.00 kg S/. 1.05 3616.55 0.87 2.26Semana 58 3437.00 kg S/. 1.07 3693.54 0.89 2.31Semana 59 3397.00 kg S/. 1.07 3638.66 0.88 2.30Semana 60 3381.00 kg S/. 1.08 3635.22 0.89 2.32Semana 61 3381.00 kg S/. 1.05 3563.07 0.87 2.36Semana 62 3363.00 kg S/. 1.05 3525.40 0.86 2.31Semana 63 3354.00 kg S/. 1.04 3501.78 0.86 2.28Semana 64 3353.00 kg S/. 1.06 3540.84 0.88 2.29Semana 65 3347.00 kg S/. 1.06 3542.26 0.88 2.29Semana 66 3343.00 kg S/. 1.05 3518.51 0.87 2.31Semana 67 3303.00 kg S/. 1.10 3643.74 0.91 2.39Semana 68 3290.00 kg S/. 1.11 3652.23 0.92 2.42Semana 69 3270.00 kg S/. 1.15 3744.28 0.94 2.49Semana 70 3260.00 kg S/. 1.19 3886.74 0.99 2.60Semana 71 3249.00 kg S/. 1.20 3913.88 1.00 2.63Semana 72 3248.00 kg S/. 1.20 3898.28 0.99 2.63Semana 73 3232.00 kg S/. 1.23 3962.37 1.01 2.68Semana 74 3239.00 kg S/. 1.24 4011.83 1.03 2.76Semana 75 3231.00 kg S/. 1.24 4018.36 1.03 2.76
Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
238
1.3. Costos de Medicamentos
C
osto
s de
Med
icam
ento
s - G
alpó
n pi
so2.
Med
icam
ento
s Sulfato (kg)
P.Unit
CloroVitH (gr)
P.Unit
Conchuela (kg)
P.Unit
Vanodine (ml)
P.Unit
Formol (ml)
P.Unit
Hepatogan (ml)
P.Unit
Vitamina Celtz (mg)
P.Unit
Germon (ml)
P.Unit
Mucox (ml)
P.Unit
Heat (gr)
P.Unit
Aspidrog (ml)
P.Unit
Espectodrog (ml)
P.Unit
Levamizol (ml)
P.Unit
Calcio (kg)
P.Unit
Cost
o to
tal d
eco
nsum
o de
Med
icam
ento
s
Cost
o de
m
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0.68
S/. 0
.0026
S/. 0
.01Se
mana
582
2.20
0.02
00.1
920
00.0
30
0.00
00.0
60
0.52
00.0
50
0.04
00.1
50
0.04
00.0
40
0.09
00.2
0S/
. 10.6
8S/
. 0.00
26S/
. 0.01
Sema
na 59
22.2
00.0
20
0.19
00.0
30
0.00
00.0
60
0.52
00.0
50
0.04
00.1
50
0.04
00.0
40
0.09
00.2
0S/
. 4.40
S/. 0
.0011
S/. 0
.00Se
mana
602
2.20
0.02
00.1
90
0.03
00.0
00
0.06
00.5
20
0.05
00.0
40
0.15
00.0
40
0.04
00.0
90
0.20
S/. 4
.40S/
. 0.00
11S/
. 0.00
Sema
na 61
02.2
00.0
20
0.19
00.0
30
0.00
00.0
60
0.52
00.0
50
0.04
00.1
50
0.04
00.0
40
0.09
00.2
0S/
. 0.00
S/. 0
.0000
0Se
mana
622
2.20
0.02
20.1
90
0.03
00.0
00
0.06
00.5
20
0.05
00.0
40
0.15
00.0
40
0.04
00.0
90
0.20
S/. 4
.77S/
. 0.00
12S/
. 0.00
Sema
na 63
22.2
00.0
20
0.19
200
0.03
00.0
00
0.06
00.5
20
0.05
00.0
40
0.15
00.0
40
0.04
00.0
90
0.20
S/. 1
0.68
S/. 0
.0026
S/. 0
.01Se
mana
642
2.20
0.02
00.1
90
0.03
00.0
00
0.06
00.5
20
0.05
00.0
40
0.15
00.0
40
0.04
00.0
90
0.20
S/. 4
.40S/
. 0.00
11S/
. 0.00
Sema
na 65
22.2
00.0
20
0.19
200
0.03
00.0
00
0.06
00.5
20
0.05
00.0
40
0.15
00.0
40
0.04
00.0
90
0.20
S/. 1
0.68
S/. 0
.0026
S/. 0
.01Se
mana
664
2.20
0.02
00.1
910
00.0
30
0.00
00.0
60
0.52
00.0
50
0.04
00.1
50
0.04
00.0
410
00.0
90
0.20
S/. 2
1.10
S/. 0
.0052
S/. 0
.01Se
mana
672
2.20
0.02
00.1
910
00.0
30
0.00
00.0
60
0.52
00.0
50
0.04
00.1
50
0.04
00.0
40
0.09
00.2
0S/
. 7.54
S/. 0
.0019
S/. 0
.00Se
mana
682
2.20
0.02
00.1
910
00.0
30
0.00
00.0
60
0.52
00.0
50
0.04
00.1
50
0.04
00.0
40
0.09
00.2
0S/
. 7.54
S/. 0
.0019
S/. 0
.01Se
mana
692
2.20
0.02
00.1
910
00.0
30
0.00
00.0
60
0.52
00.0
50
0.04
00.1
50
0.04
00.0
40
0.09
00.2
0S/
. 7.54
S/. 0
.0019
S/. 0
.01Se
mana
702
2.20
0.02
00.1
910
00.0
30
0.00
00.0
60
0.52
00.0
50
0.04
00.1
50
0.04
00.0
40
0.09
00.2
0S/
. 7.54
S/. 0
.0019
S/. 0
.01Se
mana
712
2.20
0.02
00.1
910
00.0
30
0.00
00.0
60
0.52
00.0
50
0.04
00.1
50
0.04
00.0
40
0.09
00.2
0S/
. 7.54
S/. 0
.0019
S/. 0
.01Se
mana
722
2.20
0.02
00.1
910
00.0
30
0.00
00.0
60
0.52
00.0
50
0.04
00.1
50
0.04
00.0
40
0.09
320.2
0S/
. 13.9
4S/
. 0.00
36S/
. 0.01
Sema
na 73
42.2
00.0
20
0.19
100
0.03
00.0
00
0.06
00.5
20
0.05
00.0
40
0.15
00.0
40
0.04
00.0
932
0.20
S/. 1
8.34
S/. 0
.0047
S/. 0
.01Se
mana
740
2.20
0.02
00.1
910
00.0
30
0.00
00.0
60
0.52
00.0
50
0.04
00.1
50
0.04
00.0
40
0.09
160.2
0S/
. 6.34
S/. 0
.0016
S/. 0
.00Se
mana
754
2.20
0.02
00.1
910
00.0
30
0.00
00.0
60
0.52
00.0
50
0.04
00.1
50
0.04
00.0
40
0.09
320.2
0S/
. 18.3
4S/
. 0.00
47S/
. 0.01
Fuen
te: D
atos o
bser
vado
s del
estud
ioEl
abor
ación
: Pro
pia
Tabla 42.1
240
1.3.1. Resumen:
1.4. Costos de Mano de obra directa
Costos de Mano de obra directa - Galpón piso3. Mano de obra directa
Mano de obra directa
Mano de obra directa
por ave
C.MOD. /KG
HUEVO196.39
Semana 17 S/. 196.39 S/. 0.03 S/. 20.67Semana 18 S/. 196.39 S/. 0.03 S/. 2.67Semana 19 S/. 196.39 S/. 0.03 S/. 0.58Semana 20 S/. 196.39 S/. 0.03 S/. 0.22Semana 21 S/. 196.39 S/. 0.03 S/. 0.12Semana 22 S/. 196.39 S/. 0.03 S/. 0.10Semana 23 S/. 196.39 S/. 0.03 S/. 0.09Semana 24 S/. 196.39 S/. 0.03 S/. 0.09Semana 25 S/. 196.39 S/. 0.03 S/. 0.09Semana 26 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.09Semana 27 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.09Semana 28 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.09Semana 29 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.09Semana 30 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.09Semana 31 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.09Semana 32 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.09Semana 33 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.09Semana 34 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.09Semana 35 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.10Semana 36 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.10Semana 37 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.10Semana 38 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.10Semana 39 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.10Semana 40 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.10Semana 41 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.10Semana 42 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.10Semana 43 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.10Semana 44 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.10Semana 45 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.11Semana 46 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.11Semana 47 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.11Semana 48 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.12
Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
Resumen ResumenCostoTotal
Costo total Medicamentos
por ave
C.U. /kgpromedio
Costo promedio de Medicamentos por
ave semanal
S/. 1,148.26 S/. 0.24467 S/. 0.01158 S/. 0.0041
Fuente: Propia
Tabla 42.2
Tabla 43
241
1.4.1. Resumen:
Costos de Mano de obra directa - Galpón piso3. Mano de obra directa
Mano de obra directa
Mano de obra directa
por ave
C.MOD. /KG
HUEVO
196.39Semana 49 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.12Semana 50 S/. 196.39 S/. 0.04 S/. 0.12Semana 51 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.12Semana 52 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.12Semana 53 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.12Semana 54 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.12Semana 55 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.12Semana 56 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.12Semana 57 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.12Semana 58 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.12Semana 59 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.12Semana 60 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.13Semana 61 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.13Semana 62 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.13Semana 63 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.13Semana 64 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.13Semana 65 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.13Semana 66 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.13Semana 67 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.13Semana 68 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.13Semana 69 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.13Semana 70 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.13Semana 71 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.13Semana 72 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.13Semana 73 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.13Semana 74 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.14Semana 75 S/. 196.39 S/. 0.05 S/. 0.14
Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
ResumenCostoTotal
Costo total mano de
obra directa por ave
C.U. Costo promedio de mano de obra
directa por ave semanal
S/. 11,586.91 S/. 2.4867 S/. 0.1169 0.04
Fuente: Propia
Tabla 43.1
Tabla 43.2
242
1.5. Costos de Mano de obra indirecta:
Costos de Mano de obra indirecta - Galpón piso4. Mano de obra indirecta
Mano de obra
indirecta
Mano de obra indirecta por
ave
C.U. /KG HUEVO
236.25Semana 17 S/. 236.25 S/. 0.04 S/. 24.87Semana 18 S/. 236.25 S/. 0.04 S/. 3.21Semana 19 S/. 236.25 S/. 0.04 S/. 0.70Semana 20 S/. 236.25 S/. 0.04 S/. 0.26Semana 21 S/. 236.25 S/. 0.04 S/. 0.15Semana 22 S/. 236.25 S/. 0.04 S/. 0.12Semana 23 S/. 236.25 S/. 0.04 S/. 0.11Semana 24 S/. 236.25 S/. 0.04 S/. 0.11Semana 25 S/. 236.25 S/. 0.04 S/. 0.11Semana 26 S/. 236.25 S/. 0.04 S/. 0.11Semana 27 S/. 236.25 S/. 0.04 S/. 0.11Semana 28 S/. 236.25 S/. 0.04 S/. 0.11Semana 29 S/. 236.25 S/. 0.04 S/. 0.11Semana 30 S/. 236.25 S/. 0.04 S/. 0.11Semana 31 S/. 236.25 S/. 0.04 S/. 0.11Semana 32 S/. 236.25 S/. 0.04 S/. 0.11Semana 33 S/. 236.25 S/. 0.05 S/. 0.11Semana 34 S/. 236.25 S/. 0.05 S/. 0.11Semana 35 S/. 236.25 S/. 0.05 S/. 0.12Semana 36 S/. 236.25 S/. 0.05 S/. 0.12Semana 37 S/. 236.25 S/. 0.05 S/. 0.12Semana 38 S/. 236.25 S/. 0.05 S/. 0.12Semana 39 S/. 236.25 S/. 0.05 S/. 0.12Semana 40 S/. 236.25 S/. 0.05 S/. 0.12Semana 41 S/. 236.25 S/. 0.05 S/. 0.12Semana 42 S/. 236.25 S/. 0.05 S/. 0.12Semana 43 S/. 236.25 S/. 0.05 S/. 0.12Semana 44 S/. 236.25 S/. 0.05 S/. 0.12Semana 45 S/. 236.25 S/. 0.05 S/. 0.14Semana 46 S/. 236.25 S/. 0.05 S/. 0.14Semana 47 S/. 236.25 S/. 0.05 S/. 0.13Semana 48 S/. 236.25 S/. 0.05 S/. 0.14Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
Tabla 44
243
1.5.1. Resumen:
Costos de Mano de obra indirecta - Galpón piso4. Mano de obra indirecta
Mano de obra
indirecta
Mano de obra indirecta por
ave
C.U. /KG HUEVO
236.25Semana 49 S/. 236.25 S/. 0.05 S/. 0.14Semana 50 S/. 236.25 S/. 0.05 S/. 0.15Semana 51 S/. 236.25 S/. 0.05 S/. 0.15Semana 52 S/. 236.25 S/. 0.05 S/. 0.15Semana 53 S/. 236.25 S/. 0.05 S/. 0.15Semana 54 S/. 236.25 S/. 0.06 S/. 0.15Semana 55 S/. 236.25 S/. 0.06 S/. 0.15Semana 56 S/. 236.25 S/. 0.06 S/. 0.15Semana 57 S/. 236.25 S/. 0.06 S/. 0.15Semana 58 S/. 236.25 S/. 0.06 S/. 0.15Semana 59 S/. 236.25 S/. 0.06 S/. 0.15Semana 60 S/. 236.25 S/. 0.06 S/. 0.15Semana 61 S/. 236.25 S/. 0.06 S/. 0.16Semana 62 S/. 236.25 S/. 0.06 S/. 0.16Semana 63 S/. 236.25 S/. 0.06 S/. 0.15Semana 64 S/. 236.25 S/. 0.06 S/. 0.15Semana 65 S/. 236.25 S/. 0.06 S/. 0.15Semana 66 S/. 236.25 S/. 0.06 S/. 0.15Semana 67 S/. 236.25 S/. 0.06 S/. 0.15Semana 68 S/. 236.25 S/. 0.06 S/. 0.16Semana 69 S/. 236.25 S/. 0.06 S/. 0.16Semana 70 S/. 236.25 S/. 0.06 S/. 0.16Semana 71 S/. 236.25 S/. 0.06 S/. 0.16Semana 72 S/. 236.25 S/. 0.06 S/. 0.16Semana 73 S/. 236.25 S/. 0.06 S/. 0.16Semana 74 S/. 236.25 S/. 0.06 S/. 0.16Semana 75 S/. 236.25 S/. 0.06 S/. 0.16Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
ResumenCostoTotal
Costo total mano de obra indirecta por
ave
C.U. Costo promedio de mano de obra indirecta por ave semanal
S/. 13,938.75 S/. 2.9914 S/. 0.1406 S/. 0.0507
Fuente: Propia
Tabla 44.1
Tabla 44.2
244
1.6. Número de aves
Número de aves - Galpón piso
Porcentajede aves
restantes totales al incio de la
semana
Nro deAves al inicio
de semana
Nro deAves
5,753.00Semana 17 100.00% 5753.00 5753Semana 18 99.95% 5750.00 5753Semana 19 99.90% 5747.00 5753Semana 20 99.69% 5735.00 5753Semana 21 99.36% 5716.00 5753Semana 22 99.06% 5699.00 5753Semana 23 98.82% 5685.00 5753Semana 24 98.52% 5668.00 5753Semana 25 97.60% 5615.00 5753Semana 26 97.34% 5600.00 5753Semana 27 96.02% 5524.00 5753Semana 28 95.81% 5512.00 5753Semana 29 95.65% 5503.00 5753Semana 30 95.27% 5481.00 5753Semana 31 93.50% 5379.00 5753Semana 32 93.06% 5354.00 5753Semana 33 90.13% 5185.00 5753Semana 34 89.28% 5136.00 5753Semana 35 88.86% 5112.00 5753Semana 36 88.56% 5095.00 5753Semana 37 88.25% 5077.00 5753Semana 38 87.95% 5060.00 5753Semana 39 87.29% 5022.00 5753Semana 40 86.91% 5000.00 5753Semana 41 86.67% 4986.00 5753Semana 42 85.69% 4930.00 5753Semana 43 85.19% 4901.00 5753Semana 44 84.46% 4859.00 5753Semana 45 83.78% 4820.00 5753Semana 46 82.84% 4766.00 5753Semana 47 81.73% 4702.00 5753Semana 48 81.07% 4664.00 5753Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
Tabla 45
245
Número de aves - Galpón piso
Porcentajede aves
restantes totales al incio de la
semana
Nro deAves al inicio
de semana
Nro deAves
5,753.00Semana 49 79.33% 4564.00 5753Semana 50 76.76% 4416.00 5753Semana 51 75.51% 4344.00 5753Semana 52 75.47% 4342.00 5753Semana 53 75.25% 4329.00 5753Semana 54 73.94% 4254.00 5753Semana 55 73.89% 4251.00 5753Semana 56 73.11% 4206.00 5753Semana 57 72.40% 4165.00 5753Semana 58 72.34% 4162.00 5753Semana 59 71.81% 4131.00 5753Semana 60 71.11% 4091.00 5753Semana 61 70.97% 4083.00 5753Semana 62 70.90% 4079.00 5753Semana 63 70.50% 4056.00 5753Semana 64 70.26% 4042.00 5753Semana 65 70.14% 4035.00 5753Semana 66 69.93% 4023.00 5753Semana 67 69.74% 4012.00 5753Semana 68 69.27% 3985.00 5753Semana 69 69.13% 3977.00 5753Semana 70 68.54% 3943.00 5753Semana 71 68.24% 3926.00 5753Semana 72 68.16% 3921.00 5753Semana 73 68.03% 3914.00 5753Semana 74 67.79% 3900.00 5753Semana 75 67.60% 3889.00 5753Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
Tabla 45.1
246
1.7. Costos de Herramientas de mantenimiento
Costos de Herramientas de mantenimiento - Galpón piso5. Herramientas
Herramientas de
Mantenimiento
Herramientas de Mantenimiento
por ave
C.H. /KG HUEVO
174.89Semana 17 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 18.41Semana 18 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 2.38Semana 19 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 0.52Semana 20 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 0.19Semana 21 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 0.11Semana 22 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 0.09Semana 23 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 0.08Semana 24 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 0.08Semana 25 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 0.08Semana 26 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 0.08Semana 27 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 0.08Semana 28 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 0.08Semana 29 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 0.08Semana 30 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 0.08Semana 31 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 0.08Semana 32 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 0.08Semana 33 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 0.08Semana 34 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 0.08Semana 35 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 0.09Semana 36 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 0.09Semana 37 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 0.09Semana 38 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 0.09Semana 39 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 0.09Semana 40 S/. 174.89 S/. 0.03 S/. 0.09Semana 41 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.09Semana 42 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.09Semana 43 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.09Semana 44 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.09Semana 45 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.10Semana 46 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.10Semana 47 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.10Semana 48 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.10Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
Tabla 46
247
1.7.1. Resumen:
Costos de Herramientas de mantenimiento - Galpón piso5. Herramientas
Herramientas de
Mantenimiento
Herramientas de Mantenimiento
por ave
C.H. /KG HUEVO
174.89Semana 49 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.10Semana 50 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.11Semana 51 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.11Semana 52 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.11Semana 53 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.11Semana 54 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.11Semana 55 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.11Semana 56 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.11Semana 57 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.11Semana 58 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.11Semana 59 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.11Semana 60 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.11Semana 61 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.12Semana 62 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.11Semana 63 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.11Semana 64 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.11Semana 65 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.11Semana 66 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.11Semana 67 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.11Semana 68 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.12Semana 69 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.12Semana 70 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.12Semana 71 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.12Semana 72 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.12Semana 73 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.12Semana 74 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.12Semana 75 S/. 174.89 S/. 0.04 S/. 0.12Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
ResumenCostoTotal
Costo total Herramientas
por ave
C.U. /kgpromedio
Costo promedio de
herramientas por ave semanal
S/. 10,318.43 S/. 2.2145 S/. 0.1041 S/. 0.0375
Fuente: Propia
Tabla 46.1
Tabla 46.2
248
1.8. Costos de producción total por kilo de huevo
Costos de producción total por kilo de huevo - Galpón piso6. Costos Unitario Totales
C.U. /KG HUEVO(criterio 2)
C.U. /KG HUEVO(criterio 1)
Semana 17 S/. 418.82 S/. 398.14Semana 18 S/. 57.00 S/. 54.33Semana 19 S/. 14.97 S/. 14.39Semana 20 S/. 6.56 S/. 6.34Semana 21 S/. 3.64 S/. 3.52Semana 22 S/. 3.10 S/. 3.00Semana 23 S/. 2.89 S/. 2.79Semana 24 S/. 2.86 S/. 2.77Semana 25 S/. 2.81 S/. 2.72Semana 26 S/. 2.83 S/. 2.74Semana 27 S/. 2.81 S/. 2.72Semana 28 S/. 2.80 S/. 2.70Semana 29 S/. 2.78 S/. 2.69Semana 30 S/. 2.72 S/. 2.63Semana 31 S/. 2.71 S/. 2.61Semana 32 S/. 2.69 S/. 2.60Semana 33 S/. 2.67 S/. 2.58Semana 34 S/. 2.68 S/. 2.59Semana 35 S/. 2.41 S/. 2.32Semana 36 S/. 2.36 S/. 2.26Semana 37 S/. 2.39 S/. 2.29Semana 38 S/. 2.45 S/. 2.35Semana 39 S/. 2.38 S/. 2.29Semana 40 S/. 2.38 S/. 2.28Semana 41 S/. 2.39 S/. 2.29Semana 42 S/. 2.36 S/. 2.26Semana 43 S/. 2.30 S/. 2.20Semana 44 S/. 2.28 S/. 2.18Semana 45 S/. 2.50 S/. 2.38Semana 46 S/. 2.36 S/. 2.24Semana 47 S/. 2.37 S/. 2.26Semana 48 S/. 2.41 S/. 2.30
Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
Tabla 47
249
1.8.1. Resumen:
Costos de producción total por kilo de huevo - Galpón piso6. Costos Unitario Totales
C.U. /KG HUEVO(criterio 2)
C.U. /KG HUEVO(criterio 1)
Semana 49 S/. 2.34 S/. 2.23Semana 50 S/. 2.45 S/. 2.33Semana 51 S/. 2.40 S/. 2.28Semana 52 S/. 2.42 S/. 2.30Semana 53 S/. 2.40 S/. 2.27Semana 54 S/. 2.35 S/. 2.23Semana 55 S/. 2.40 S/. 2.27Semana 56 S/. 2.38 S/. 2.25Semana 57 S/. 2.39 S/. 2.27Semana 58 S/. 2.44 S/. 2.32Semana 59 S/. 2.43 S/. 2.30Semana 60 S/. 2.45 S/. 2.32Semana 61 S/. 2.49 S/. 2.36Semana 62 S/. 2.45 S/. 2.32Semana 63 S/. 2.41 S/. 2.28Semana 64 S/. 2.42 S/. 2.29Semana 65 S/. 2.42 S/. 2.30Semana 66 S/. 2.45 S/. 2.32Semana 67 S/. 2.52 S/. 2.39Semana 68 S/. 2.56 S/. 2.43Semana 69 S/. 2.63 S/. 2.50Semana 70 S/. 2.74 S/. 2.60Semana 71 S/. 2.77 S/. 2.64Semana 72 S/. 2.77 S/. 2.64Semana 73 S/. 2.82 S/. 2.69Semana 74 S/. 2.90 S/. 2.76Semana 75 S/. 2.91 S/. 2.78
Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
ResumenC.U.
TOTALC.U.
TOTAL
S/. 2.7360 S/. 2.6191
Fuente: Propia
Tabla 47.1
Tabla 47.2
250
2. Costos para el sistema de alojamiento en jaula:
2.1. Producción de huevo total y unitaria de gallinas ponedoras:
Producción de huevo total y unitaria de gallinas ponedoras - galpón jaula Galpón jaula
# SEMANA FECHA
ProducciónTotal de huevo
(kg) / galpón
ProducciónUnitaria (kg)
Ave/Sem
Semana 17 ago 02 ago 08 2.24 kg 0.00 kgSemana 18 ago 09 ago 15 14.65 kg 0.00 kgSemana 19 ago 16 ago 22 94.80 kg 0.03 kgSemana 20 ago 23 ago 29 317.95 kg 0.09 kgSemana 21 ago 30 sep 05 746.00 kg 0.21 kgSemana 22 sep 06 sep 12 1081.80 kg 0.30 kgSemana 23 sep 13 sep 19 1283.20 kg 0.36 kgSemana 24 sep 20 sep 26 1371.55 kg 0.38 kgSemana 25 sep 27 oct 03 1403.30 kg 0.39 kgSemana 26 oct 04 oct 10 1422.95 kg 0.40 kgSemana 27 oct 11 oct 17 1431.40 kg 0.41 kgSemana 28 oct 18 oct 24 1422.00 kg 0.40 kgSemana 29 oct 25 oct 31 1424.01 kg 0.41 kgSemana 30 nov 01 nov 07 1418.55 kg 0.41 kgSemana 31 nov 08 nov 14 1407.65 kg 0.41 kgSemana 32 nov 15 nov 21 1391.65 kg 0.40 kgSemana 33 nov 22 nov 28 1386.05 kg 0.40 kgSemana 34 nov 29 dic 05 1379.57 kg 0.40 kgSemana 35 dic 06 dic 12 1394.45 kg 0.41 kgSemana 36 dic 13 dic 19 1399.20 kg 0.41 kgSemana 37 dic 20 dic 26 1386.10 kg 0.41 kgSemana 38 dic 27 ene 02 1339.35 kg 0.40 kgSemana 39 ene 03 ene 09 1312.05 kg 0.39 kgSemana 40 ene 10 ene 16 1293.60 kg 0.39 kgSemana 41 ene 17 ene 23 1275.16 kg 0.38 kgSemana 42 ene 24 ene 30 1279.90 kg 0.39 kgSemana 43 ene 31 feb 06 1291.65 kg 0.39 kgSemana 44 feb 07 feb 13 1294.35 kg 0.39 kgSemana 45 feb 14 feb 20 1316.75 kg 0.40 kgSemana 46 feb 21 feb 27 1319.82 kg 0.41 kgSemana 47 feb 28 mar 05 1301.60 kg 0.40 kgSemana 48 mar 06 mar 12 1302.00 kg 0.40 kg
Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia 21.48 kg
Tabla 48
251
2.1.1. Resumen:
Producción de huevo total y unitaria de gallinas ponedoras - galpón jaula Galpón jaula
# SEMANA FECHA
ProducciónTotal de huevo
(kg) / galpón
ProducciónUnitaria (kg)
Ave/Sem
Semana 49 mar 13 mar 19 1305.15 kg 0.41 kgSemana 50 mar 20 mar 26 1292.60 kg 0.41 kgSemana 51 mar 27 abr 02 1291.05 kg 0.41 kgSemana 52 abr 03 abr 09 1284.05 kg 0.40 kgSemana 53 abr 10 abr 16 1269.45 kg 0.40 kgSemana 54 abr 17 abr 23 1258.70 kg 0.40 kgSemana 55 abr 24 abr 30 1252.15 kg 0.40 kgSemana 56 may 01 may 07 1256.90 kg 0.40 kgSemana 57 may 08 may 14 1257.98 kg 0.40 kgSemana 58 may 15 may 21 1255.60 kg 0.40 kgSemana 59 may 22 may 28 1236.45 kg 0.40 kgSemana 60 may 29 jun 04 1215.70 kg 0.39 kgSemana 61 jun 05 jun 11 1179.10 kg 0.38 kgSemana 62 jun 12 jun 18 1144.60 kg 0.37 kgSemana 63 jun 19 jun 25 1164.55 kg 0.38 kgSemana 64 jun 26 jul 02 1140.00 kg 0.38 kgSemana 65 jul 03 jul 09 1140.60 kg 0.38 kgSemana 66 jul 10 jul 16 1132.80 kg 0.38 kgSemana 67 jul 17 jul 23 1127.80 kg 0.38 kgSemana 68 jul 24 jul 30 1126.65 kg 0.38 kgSemana 69 jul 31 ago 06 1132.40 kg 0.38 kgSemana 70 ago 07 ago 13 1085.75 kg 0.37 kgSemana 71 ago 14 ago 20 1082.60 kg 0.37 kgSemana 72 ago 21 ago 27 1110.95 kg 0.38 kgSemana 73 ago 28 sep 03 1132.45 kg 0.38 kgSemana 74 sep 04 sep 10 1139.45 kg 0.39 kgSemana 75 sep 11 sep 17 1114.55 kg 0.38 kg
Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia 21.48 kg
ResumenProducción
Total KgProducción
por ave
C.U.Kg huevo 69635.33 kg 21.4828 kg
Fuente: Propia
Tabla 48.1
Tabla 48.2
252
2.2. Costos de Alimento Balanceado
Costos de Alimento Balanceado - Galpón jaula1. Alimento Balanceado
Alimento consumido
(kg) / galpón
Costo unitarioAlimento
Preparado
Costo Total de alimento
semanal
Costo totalde alimento balanceado consumido
por ave
C.U. /KG HUEVO
Semana 17 1900.00 kg S/. 1.21 S/. 2,305.46 S/. 0.64 S/. 1,029.22Semana 18 2015.00 kg S/. 1.23 S/. 2,469.79 S/. 0.69 S/. 168.59Semana 19 2425.00 kg S/. 1.24 S/. 2,996.33 S/. 0.83 S/. 31.61Semana 20 2565.00 kg S/. 1.25 S/. 3,193.68 S/. 0.89 S/. 10.04Semana 21 2723.00 kg S/. 1.25 S/. 3,413.55 S/. 0.95 S/. 4.58Semana 22 2723.00 kg S/. 1.23 S/. 3,354.46 S/. 0.94 S/. 3.10Semana 23 2892.00 kg S/. 1.20 S/. 3,475.03 S/. 0.97 S/. 2.71Semana 24 2840.00 kg S/. 1.25 S/. 3,536.65 S/. 0.99 S/. 2.58Semana 25 2772.00 kg S/. 1.25 S/. 3,478.03 S/. 0.98 S/. 2.48Semana 26 2739.50 kg S/. 1.26 S/. 3,459.71 S/. 0.98 S/. 2.43Semana 27 2726.50 kg S/. 1.26 S/. 3,430.75 S/. 0.97 S/. 2.40Semana 28 2722.00 kg S/. 1.26 S/. 3,440.88 S/. 0.98 S/. 2.42Semana 29 2695.00 kg S/. 1.27 S/. 3,414.83 S/. 0.98 S/. 2.40Semana 30 2675.00 kg S/. 1.25 S/. 3,356.59 S/. 0.96 S/. 2.37Semana 31 2660.00 kg S/. 1.26 S/. 3,341.49 S/. 0.97 S/. 2.37Semana 32 2660.00 kg S/. 1.26 S/. 3,338.30 S/. 0.97 S/. 2.40Semana 33 2695.00 kg S/. 1.26 S/. 3,396.24 S/. 0.99 S/. 2.45Semana 34 2675.00 kg S/. 1.26 S/. 3,370.50 S/. 0.99 S/. 2.44Semana 35 2660.00 kg S/. 1.10 S/. 2,923.07 S/. 0.86 S/. 2.10Semana 36 2660.00 kg S/. 1.10 S/. 2,912.70 S/. 0.86 S/. 2.08Semana 37 2651.00 kg S/. 1.10 S/. 2,915.99 S/. 0.86 S/. 2.10Semana 38 2639.00 kg S/. 1.10 S/. 2,896.12 S/. 0.86 S/. 2.16Semana 39 2639.00 kg S/. 1.09 S/. 2,879.25 S/. 0.86 S/. 2.19Semana 40 2639.00 kg S/. 1.09 S/. 2,877.01 S/. 0.86 S/. 2.22Semana 41 2639.00 kg S/. 1.09 S/. 2,887.67 S/. 0.87 S/. 2.26Semana 42 2639.00 kg S/. 1.09 S/. 2,864.32 S/. 0.87 S/. 2.24Semana 43 2639.00 kg S/. 1.06 S/. 2,797.31 S/. 0.85 S/. 2.17Semana 44 2639.00 kg S/. 1.05 S/. 2,764.99 S/. 0.84 S/. 2.14Semana 45 2639.00 kg S/. 1.02 S/. 2,699.88 S/. 0.83 S/. 2.05Semana 46 2621.00 kg S/. 1.00 S/. 2,620.63 S/. 0.81 S/. 1.99Semana 47 2576.00 kg S/. 1.01 S/. 2,588.96 S/. 0.80 S/. 1.99Semana 48 2544.00 kg S/. 1.00 S/. 2,547.84 S/. 0.79 S/. 1.96
Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
Tabla 49
253
2.2.1. Resumen
Costos de Alimento Balanceado - Galpón jaula1. Alimento Balanceado
Alimento consumido
(kg) / galpón
Costo unitarioAlimento
Preparado
Costo Total de alimento
semanal
Costo totalde alimento balanceado
consumido por
C.U. /KG HUEVO
Semana 49 2520.00 kg S/. 1.01 S/. 2,542.08 S/. 0.80 S/. 1.95Semana 50 2520.00 kg S/. 1.03 S/. 2,599.61 S/. 0.82 S/. 2.01Semana 51 2520.00 kg S/. 1.02 S/. 2,566.59 S/. 0.81 S/. 1.99Semana 52 2520.00 kg S/. 1.01 S/. 2,536.93 S/. 0.80 S/. 1.98Semana 53 2520.00 kg S/. 1.02 S/. 2,561.40 S/. 0.81 S/. 2.02Semana 54 2520.00 kg S/. 1.01 S/. 2,532.75 S/. 0.80 S/. 2.01Semana 55 2520.00 kg S/. 1.04 S/. 2,613.49 S/. 0.83 S/. 2.09Semana 56 2520.00 kg S/. 1.03 S/. 2,597.36 S/. 0.83 S/. 2.07Semana 57 2499.00 kg S/. 1.05 S/. 2,629.55 S/. 0.84 S/. 2.09Semana 58 2499.00 kg S/. 1.07 S/. 2,685.53 S/. 0.86 S/. 2.14Semana 59 2471.00 kg S/. 1.07 S/. 2,646.79 S/. 0.85 S/. 2.14Semana 60 2422.00 kg S/. 1.08 S/. 2,604.11 S/. 0.84 S/. 2.14Semana 61 2422.00 kg S/. 1.05 S/. 2,552.42 S/. 0.83 S/. 2.16Semana 62 2380.00 kg S/. 1.05 S/. 2,494.93 S/. 0.82 S/. 2.18Semana 63 2380.00 kg S/. 1.04 S/. 2,484.86 S/. 0.81 S/. 2.13Semana 64 2345.00 kg S/. 1.06 S/. 2,476.37 S/. 0.82 S/. 2.17Semana 65 2338.00 kg S/. 1.06 S/. 2,474.40 S/. 0.82 S/. 2.17Semana 66 2338.00 kg S/. 1.05 S/. 2,460.75 S/. 0.82 S/. 2.17Semana 67 2338.00 kg S/. 1.10 S/. 2,579.19 S/. 0.86 S/. 2.29Semana 68 2338.00 kg S/. 1.11 S/. 2,595.41 S/. 0.87 S/. 2.30Semana 69 2338.00 kg S/. 1.15 S/. 2,677.10 S/. 0.90 S/. 2.36Semana 70 2338.00 kg S/. 1.19 S/. 2,787.48 S/. 0.94 S/. 2.57Semana 71 2338.00 kg S/. 1.20 S/. 2,816.45 S/. 0.95 S/. 2.60Semana 72 2338.00 kg S/. 1.20 S/. 2,806.09 S/. 0.95 S/. 2.53Semana 73 2338.00 kg S/. 1.23 S/. 2,866.34 S/. 0.97 S/. 2.53Semana 74 2338.00 kg S/. 1.24 S/. 2,895.85 S/. 0.98 S/. 2.54Semana 75 2338.00 kg S/. 1.24 S/. 2,907.75 S/. 0.99 S/. 2.61
Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
ResumenConsumo Total Kg
C.U. promAlimento
Costo total Costo total Consumo por
ave
C.U. /kgpromedio
Costo promedio de consumo por ave semanal
149223.00 kg S/. 1.1312 S/. 168,939.62 S/. 51.6968 S/. 2.4261 S/. 0.8762
Fuente: Propia
Tabla 49.1
Tabla 49.2
254
2.3. Costos de Medicamentos:
Cos
tos
de M
edic
amen
tos
- Gal
pón
jaul
a2.
Med
icam
ento
s
Chemistress (gr)
P.Unit
Sanemosca (ml)
P.Unit
Conchuela (kg)
P.Unit
Hepatogan (kg)
P.Unit
Chicktonic (ml)
P.Unit
Cloro vit h (kg)
P.Unit
Tota
l C
osto
M
edic
ame
ntos
Cos
to d
e m
edic
amen
tos
por
ave
C.U
. /K
G
HU
EVO
0.02
0.02
0.19
0.06
0.03
0.02
Sem
ana
170.
000.
0250
.00
0.02
0.00
0.19
0.00
0.06
0.00
0.03
750.
000.
02S
/. 12
.69
S/.
0.00
S/.
5.66
Sem
ana
180.
000.
020.
000.
0240
.00
0.19
0.00
0.06
0.00
0.03
0.00
0.02
S/.
7.60
S/.
0.00
S/.
0.52
Sem
ana
190.
000.
020.
000.
0270
.00
0.19
0.00
0.06
0.00
0.03
0.00
0.02
S/.
13.3
0S
/. 0.
00S
/. 0.
14Se
man
a 20
0.00
0.02
50.0
00.
0270
.00
0.19
0.00
0.06
0.00
0.03
0.00
0.02
S/.
14.2
2S
/. 0.
00S
/. 0.
04Se
man
a 21
0.00
0.02
0.00
0.02
60.0
00.
190.
000.
061.
500.
0310
00.0
00.
02S
/. 27
.14
S/.
0.01
S/.
0.04
Sem
ana
220.
000.
020.
000.
020.
000.
190.
000.
060.
000.
030.
000.
02S
/. 0.
00S
/. 0.
000
Sem
ana
230.
000.
0250
.00
0.02
62.0
00.
190.
000.
060.
000.
030.
000.
02S
/. 12
.70
S/.
0.00
S/.
0.01
Sem
ana
240.
000.
020.
000.
0278
.00
0.19
0.40
0.06
0.00
0.03
0.00
0.02
S/.
14.8
4S
/. 0.
00S
/. 0.
01Se
man
a 25
0.00
0.02
0.00
0.02
91.0
00.
190.
800.
060.
000.
030.
000.
02S
/. 17
.34
S/.
0.00
S/.
0.01
Sem
ana
260.
000.
0250
.00
0.02
78.0
00.
190.
000.
060.
000.
030.
000.
02S
/. 15
.74
S/.
0.00
S/.
0.01
Sem
ana
270.
000.
020.
000.
0291
.00
0.19
0.00
0.06
0.00
0.03
0.00
0.02
S/.
17.2
9S
/. 0.
00S
/. 0.
01Se
man
a 28
0.00
0.02
0.00
0.02
52.0
00.
190.
000.
060.
000.
030.
000.
02S
/. 9.
88S
/. 0.
00S
/. 0.
01Se
man
a 29
0.00
0.02
50.0
00.
0265
.00
0.19
0.00
0.06
0.00
0.03
0.00
0.02
S/.
13.2
7S
/. 0.
00S
/. 0.
01Se
man
a 30
0.00
0.02
0.00
0.02
91.0
00.
190.
000.
060.
000.
030.
000.
02S
/. 17
.29
S/.
0.00
S/.
0.01
Sem
ana
310.
000.
020.
000.
0291
.00
0.19
0.00
0.06
0.00
0.03
0.00
0.02
S/.
17.2
9S
/. 0.
01S
/. 0.
01Se
man
a 32
0.00
0.02
50.0
00.
0291
.00
0.19
0.00
0.06
0.00
0.03
0.00
0.02
S/.
18.2
1S
/. 0.
01S
/. 0.
01Se
man
a 33
0.00
0.02
0.00
0.02
91.0
00.
190.
000.
060.
000.
030.
000.
02S
/. 17
.29
S/.
0.01
S/.
0.01
Sem
ana
340.
000.
020.
000.
0291
.00
0.19
0.80
0.06
0.00
0.03
0.00
0.02
S/.
17.3
4S
/. 0.
01S
/. 0.
01Se
man
a 35
0.00
0.02
50.0
00.
0291
.00
0.19
0.00
0.06
0.00
0.03
0.00
0.02
S/.
18.2
1S
/. 0.
01S
/. 0.
01Se
man
a 36
0.00
0.02
0.00
0.02
91.0
00.
190.
000.
060.
000.
030.
000.
02S
/. 17
.29
S/.
0.01
S/.
0.01
Sem
ana
370.
000.
020.
000.
0288
.00
0.19
0.00
0.06
0.00
0.03
0.00
0.02
S/.
16.7
2S
/. 0.
00S
/. 0.
01Se
man
a 38
0.00
0.02
50.0
00.
020.
000.
190.
000.
060.
000.
030.
000.
02S
/. 0.
92S
/. 0.
00S
/. 0.
00Se
man
a 39
0.00
0.02
0.00
0.02
0.00
0.19
0.00
0.06
0.00
0.03
0.00
0.02
S/.
0.00
S/.
0.00
0Se
man
a 40
0.00
0.02
0.00
0.02
52.0
00.
190.
000.
060.
000.
030.
000.
02S
/. 9.
88S
/. 0.
00S
/. 0.
01Se
man
a 41
0.00
0.02
50.0
00.
0291
.00
0.19
0.00
0.06
0.00
0.03
0.00
0.02
S/.
18.2
1S
/. 0.
01S
/. 0.
01Se
man
a 42
0.00
0.02
0.00
0.02
7.00
0.19
0.00
0.06
0.00
0.03
0.00
0.02
S/.
1.33
S/.
0.00
S/.
0.00
Sem
ana
430.
000.
020.
000.
0239
.00
0.19
0.00
0.06
0.00
0.03
0.00
0.02
S/.
7.41
S/.
0.00
S/.
0.01
Sem
ana
440.
000.
0250
.00
0.02
91.0
00.
190.
000.
060.
000.
030.
000.
02S
/. 18
.21
S/.
0.01
S/.
0.01
Sem
ana
450.
000.
020.
000.
0265
.00
0.19
0.00
0.06
0.00
0.03
0.00
0.02
S/.
12.3
5S
/. 0.
00S
/. 0.
01Se
man
a 46
0.00
0.02
0.00
0.02
0.00
0.19
0.00
0.06
0.00
0.03
0.00
0.02
S/.
0.00
S/.
0.00
0Se
man
a 47
0.00
0.02
50.0
00.
020.
000.
190.
000.
060.
000.
030.
000.
02S
/. 0.
92S
/. 0.
00S
/. 0.
00Se
man
a 48
0.00
0.02
0.00
0.02
91.0
00.
190.
000.
060.
000.
030.
000.
02S
/. 17
.29
S/.
0.01
S/.
0.01
Fuen
te: D
atos
obs
erva
dos
del e
stud
ioE
labo
raci
ón: P
ropi
a
Tabla 50
255
Cos
tos
de M
edic
amen
tos
- Gal
pón
jaul
a2.
Med
icam
ento
s
Chemistress (gr)
P.Unit
Sanemosca (ml)
P.Unit
Conchuela (kg)
P.Unit
Hepatogan (kg)
P.Unit
Chicktonic (ml)
P.Unit
Cloro vit h (kg)
P.Unit
Tota
l C
osto
M
edic
ame
ntos
Cos
to d
e m
edic
amen
tos
por
ave
C.U
. /K
G
HU
EVO
0.02
0.02
0.19
0.06
0.03
0.02
Sem
ana
490.
000.
020.
000.
0291
.00
0.19
0.00
0.06
0.00
0.03
0.00
0.02
S/.
17.2
9S
/. 0.
01S
/. 0.
01Se
man
a 50
0.00
0.02
50.0
00.
0278
.00
0.19
0.00
0.06
0.00
0.03
0.00
0.02
S/.
15.7
4S
/. 0.
00S
/. 0.
01Se
man
a 51
0.00
0.02
0.00
0.02
65.0
00.
190.
000.
060.
000.
030.
000.
02S
/. 12
.35
S/.
0.00
S/.
0.01
Sem
ana
520.
000.
020.
000.
0291
.00
0.19
0.00
0.06
0.00
0.03
0.00
0.02
S/.
17.2
9S
/. 0.
01S
/. 0.
01Se
man
a 53
0.00
0.02
50.0
00.
0239
.00
0.19
0.00
0.06
0.00
0.03
0.00
0.02
S/.
8.33
S/.
0.00
S/.
0.01
Sem
ana
540.
000.
020.
000.
020.
000.
190.
000.
060.
000.
030.
000.
02S
/. 0.
00S
/. 0.
000
Sem
ana
550.
000.
020.
000.
0252
.00
0.19
0.00
0.06
0.00
0.03
0.00
0.02
S/.
9.88
S/.
0.00
S/.
0.01
Sem
ana
560.
000.
0250
.00
0.02
23.0
00.
190.
000.
060.
000.
030.
000.
02S
/. 5.
29S
/. 0.
00S
/. 0.
00Se
man
a 57
0.00
0.02
0.00
0.02
0.00
0.19
0.00
0.06
0.00
0.03
0.00
0.02
S/.
0.00
S/.
0.00
0Se
man
a 58
0.00
0.02
0.00
0.02
0.00
0.19
0.00
0.06
0.00
0.03
0.00
0.02
S/.
0.00
S/.
0.00
0Se
man
a 59
0.00
0.02
50.0
00.
020.
000.
190.
000.
060.
000.
030.
000.
02S
/. 0.
92S
/. 0.
00S
/. 0.
00Se
man
a 60
0.00
0.02
0.00
0.02
0.00
0.19
0.00
0.06
0.00
0.03
0.00
0.02
S/.
0.00
S/.
0.00
0Se
man
a 61
1000
.00
0.02
0.00
0.02
0.00
0.19
0.00
0.06
0.00
0.03
0.00
0.02
S/.
15.0
3S
/. 0.
00S
/. 0.
01Se
man
a 62
0.00
0.02
50.0
00.
020.
000.
190.
000.
060.
000.
030.
000.
02S
/. 0.
92S
/. 0.
00S
/. 0.
00Se
man
a 63
0.00
0.02
0.00
0.02
0.00
0.19
0.00
0.06
0.00
0.03
0.00
0.02
S/.
0.00
S/.
0.00
0Se
man
a 64
0.00
0.02
0.00
0.02
0.00
0.19
0.00
0.06
0.00
0.03
0.00
0.02
S/.
0.00
S/.
0.00
0Se
man
a 65
0.00
0.02
50.0
00.
020.
000.
190.
000.
060.
000.
030.
000.
02S
/. 0.
92S
/. 0.
00S
/. 0.
00Se
man
a 66
0.00
0.02
0.00
0.02
0.00
0.19
0.00
0.06
0.00
0.03
0.00
0.02
S/.
0.00
S/.
0.00
0Se
man
a 67
0.00
0.02
0.00
0.02
0.00
0.19
0.00
0.06
0.00
0.03
0.00
0.02
S/.
0.00
S/.
0.00
0Se
man
a 68
0.00
0.02
50.0
00.
020.
000.
190.
000.
060.
000.
030.
000.
02S
/. 0.
92S
/. 0.
00S
/. 0.
00Se
man
a 69
500.
000.
020.
000.
020.
000.
190.
000.
060.
000.
030.
000.
02S
/. 7.
52S
/. 0.
00S
/. 0.
01Se
man
a 70
1000
.00
0.02
0.00
0.02
0.00
0.19
0.00
0.06
0.00
0.03
0.00
0.02
S/.
15.0
3S
/. 0.
01S
/. 0.
01Se
man
a 71
0.00
0.02
50.0
00.
020.
000.
190.
000.
060.
000.
030.
000.
02S
/. 0.
92S
/. 0.
00S
/. 0.
00Se
man
a 72
0.00
0.02
0.00
0.02
0.00
0.19
0.00
0.06
0.00
0.03
0.00
0.02
S/.
0.00
S/.
0.00
0Se
man
a 73
0.00
0.02
0.00
0.02
0.00
0.19
0.00
0.06
0.00
0.03
0.00
0.02
S/.
0.00
S/.
0.00
0Se
man
a 74
0.00
0.02
50.0
00.
020.
000.
190.
000.
060.
000.
030.
000.
02S
/. 0.
92S
/. 0.
00S
/. 0.
00Se
man
a 75
0.00
0.02
0.00
0.02
0.00
0.19
0.00
0.06
0.00
0.03
0.00
0.02
S/.
0.00
S/.
0.00
0Fu
ente
: Dat
os o
bser
vado
s de
l est
udio
Ela
bora
ción
: Pro
pia
Tabla 50.1
256
2.3.1. Resumen:
2.4. Costos de Mano de obra directa:
Costos de Mano de obra directa - Galpón jaula3. Mano de obra directa
Mano de obra
directa
Mano de obra directa
por ave
C.MOD. /KG
HUEVO61.43
Semana 17 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 27.42Semana 18 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 4.19Semana 19 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.65Semana 20 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.19Semana 21 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.08Semana 22 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.06Semana 23 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05Semana 24 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.04Semana 25 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.04Semana 26 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.04Semana 27 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.04Semana 28 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.04Semana 29 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.04Semana 30 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.04Semana 31 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.04Semana 32 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.04Semana 33 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.04Semana 34 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.04Semana 35 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.04Semana 36 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.04Semana 37 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.04Semana 38 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05Semana 39 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05Semana 40 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05Semana 41 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05Semana 42 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05Semana 43 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05Semana 44 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05Semana 45 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05Semana 46 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05Semana 47 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05Semana 48 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05
Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
ResumenCostoTotal
Costo total Medicamentos
por ave
C.U. Costo promedio de
Medicamentos por ave semanal
S/. 531.34 S/. 0.15799 S/. 0.00763 S/. 0.0027
Fuente: Propia
Tabla 50.2
Tabla 51
257
2.4.1. Resumen:
Costos de Mano de obra directa - Galpón jaula3. Mano de obra directa
Mano de obra
directa
Mano de obra directa
por ave
C.MOD. /KG
HUEVO
61.43Semana 49 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05Semana 50 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05Semana 51 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05Semana 52 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05Semana 53 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05Semana 54 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05Semana 55 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05Semana 56 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05Semana 57 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05Semana 58 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05Semana 59 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05Semana 60 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05Semana 61 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05Semana 62 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05Semana 63 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05Semana 64 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05Semana 65 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05Semana 66 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05Semana 67 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05Semana 68 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05Semana 69 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05Semana 70 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.06Semana 71 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.06Semana 72 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.06Semana 73 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05Semana 74 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.05Semana 75 S/. 61.43 S/. 0.02 S/. 0.06
Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
ResumenCostoTotal
Costo total mano de
obra directa por ave
C.U. Costo promedio de mano de obra directa
S/. 3,624.31 S/. 1.1149 S/. 0.0520 S/. 0.0189
Fuente: Propia
Tabla 51.1
Tabla 51.2
258
2.5. Costos de Mano de obra indirecta
Costos de Mano de obra indirecta - Galpón jaula4. Mano de obra indirecta
Mano de obra
indirecta
Mano de obra
indirecta por ave
C.U. /KG HUEVO
236.25Semana 17 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 105.47Semana 18 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 16.13Semana 19 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 2.49Semana 20 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.74Semana 21 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.32Semana 22 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.22Semana 23 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.18Semana 24 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.17Semana 25 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.17Semana 26 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.17Semana 27 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.17Semana 28 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.17Semana 29 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.17Semana 30 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.17Semana 31 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.17Semana 32 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.17Semana 33 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.17Semana 34 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.17Semana 35 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.17Semana 36 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.17Semana 37 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.17Semana 38 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.18Semana 39 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.18Semana 40 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.18Semana 41 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.19Semana 42 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.18Semana 43 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.18Semana 44 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.18Semana 45 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.18Semana 46 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.18Semana 47 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.18Semana 48 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.18Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
Tabla 52
259
2.5.1. Resumen:
Costos de Mano de obra indirecta - Galpón jaula4. Mano de obra indirecta
Mano de obra
indirecta
Mano de obra
indirecta por ave
C.U. /KG HUEVO
236.25Semana 49 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.18Semana 50 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.18Semana 51 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.18Semana 52 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.18Semana 53 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.19Semana 54 S/. 236.25 S/. 0.07 S/. 0.19Semana 55 S/. 236.25 S/. 0.08 S/. 0.19Semana 56 S/. 236.25 S/. 0.08 S/. 0.19Semana 57 S/. 236.25 S/. 0.08 S/. 0.19Semana 58 S/. 236.25 S/. 0.08 S/. 0.19Semana 59 S/. 236.25 S/. 0.08 S/. 0.19Semana 60 S/. 236.25 S/. 0.08 S/. 0.19Semana 61 S/. 236.25 S/. 0.08 S/. 0.20Semana 62 S/. 236.25 S/. 0.08 S/. 0.21Semana 63 S/. 236.25 S/. 0.08 S/. 0.20Semana 64 S/. 236.25 S/. 0.08 S/. 0.21Semana 65 S/. 236.25 S/. 0.08 S/. 0.21Semana 66 S/. 236.25 S/. 0.08 S/. 0.21Semana 67 S/. 236.25 S/. 0.08 S/. 0.21Semana 68 S/. 236.25 S/. 0.08 S/. 0.21Semana 69 S/. 236.25 S/. 0.08 S/. 0.21Semana 70 S/. 236.25 S/. 0.08 S/. 0.22Semana 71 S/. 236.25 S/. 0.08 S/. 0.22Semana 72 S/. 236.25 S/. 0.08 S/. 0.21Semana 73 S/. 236.25 S/. 0.08 S/. 0.21Semana 74 S/. 236.25 S/. 0.08 S/. 0.21Semana 75 S/. 236.25 S/. 0.08 S/. 0.21Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
ResumenCostoTotal
Costo total mano de
obra indirecta por ave
C.U. Costo promedio de
mano de obra
indirecta por
S/. 13,938.75 S/. 4.2877 S/. 0.2002 S/. 0.0727
Fuente: Propia
Tabla 52.1
Tabla 52.2
260
2.6. Número de aves
Número de aves - Galpón jaula
Porcentajede aves
restantes totales al incio de la
semana
Nro deAves al
inicio de semana
Nro deAves
3599.00Semana 17 100.00% 3599.00 3599.00Semana 18 99.97% 3598.00 3599.00Semana 19 99.89% 3595.00 3599.00Semana 20 99.86% 3594.00 3599.00Semana 21 99.67% 3587.00 3599.00Semana 22 99.44% 3579.00 3599.00Semana 23 99.31% 3574.00 3599.00Semana 24 99.14% 3568.00 3599.00Semana 25 98.89% 3559.00 3599.00Semana 26 98.53% 3546.00 3599.00Semana 27 98.19% 3534.00 3599.00Semana 28 97.69% 3516.00 3599.00Semana 29 97.25% 3500.00 3599.00Semana 30 96.92% 3488.00 3599.00Semana 31 95.89% 3451.00 3599.00Semana 32 95.58% 3440.00 3599.00Semana 33 95.22% 3427.00 3599.00Semana 34 94.72% 3409.00 3599.00Semana 35 94.28% 3393.00 3599.00Semana 36 93.91% 3380.00 3599.00Semana 37 93.69% 3372.00 3599.00Semana 38 93.19% 3354.00 3599.00Semana 39 92.78% 3339.00 3599.00Semana 40 92.53% 3330.00 3599.00Semana 41 92.25% 3320.00 3599.00Semana 42 91.86% 3306.00 3599.00Semana 43 91.55% 3295.00 3599.00Semana 44 91.25% 3284.00 3599.00Semana 45 90.83% 3269.00 3599.00Semana 46 89.83% 3233.00 3599.00Semana 47 89.61% 3225.00 3599.00Semana 48 89.36% 3216.00 3599.00Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
Tabla 53
261
Número de aves - Galpón jaula
Porcentajede aves
restantes totales al
Nro deAves al
inicio de semana
Nro deAves
3599.00Semana 49 88.58% 3188.00 3599.00Semana 50 88.44% 3183.00 3599.00Semana 51 88.39% 3181.00 3599.00Semana 52 88.25% 3176.00 3599.00Semana 53 87.86% 3162.00 3599.00Semana 54 87.69% 3156.00 3599.00Semana 55 87.50% 3149.00 3599.00Semana 56 87.22% 3139.00 3599.00Semana 57 87.05% 3133.00 3599.00Semana 58 86.86% 3126.00 3599.00Semana 59 86.75% 3122.00 3599.00Semana 60 85.75% 3086.00 3599.00Semana 61 85.61% 3081.00 3599.00Semana 62 85.02% 3060.00 3599.00Semana 63 84.91% 3056.00 3599.00Semana 64 83.66% 3011.00 3599.00Semana 65 83.50% 3005.00 3599.00Semana 66 83.38% 3001.00 3599.00Semana 67 83.25% 2996.00 3599.00Semana 68 83.16% 2993.00 3599.00Semana 69 83.02% 2988.00 3599.00Semana 70 82.41% 2966.00 3599.00Semana 71 82.33% 2963.00 3599.00Semana 72 82.25% 2960.00 3599.00Semana 73 82.16% 2957.00 3599.00Semana 74 82.08% 2954.00 3599.00Semana 75 81.97% 2950.00 3599.00Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
Tabla 53.1
262
2.7. Costos de Herramientas de mantenimiento
Costos de Herramientas de mantenimiento - Galpón jaula5. Herramientas
Herramientas de
Mantenimiento
Herramientas de
Mantenimiento por ave
C.U. /KG
HUEVO
99.97Semana 17 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 44.63Semana 18 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 6.82Semana 19 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 1.05Semana 20 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.31Semana 21 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.13Semana 22 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.09Semana 23 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08Semana 24 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.07Semana 25 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.07Semana 26 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.07Semana 27 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.07Semana 28 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.07Semana 29 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.07Semana 30 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.07Semana 31 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.07Semana 32 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.07Semana 33 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.07Semana 34 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.07Semana 35 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.07Semana 36 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.07Semana 37 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.07Semana 38 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.07Semana 39 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08Semana 40 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08Semana 41 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08Semana 42 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08Semana 43 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08Semana 44 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08Semana 45 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08Semana 46 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08Semana 47 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08Semana 48 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08
Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
Tabla 54
263
2.7.1. Resumen:
Costos de Herramientas de mantenimiento - Galpón jaula5. Herramientas
Herramientas de
Mantenimiento
Herramientas de
Mantenimiento por ave
C.U. /KG HUEVO
99.97Semana 49 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08Semana 50 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08Semana 51 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08Semana 52 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08Semana 53 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08Semana 54 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08Semana 55 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08Semana 56 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08Semana 57 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08Semana 58 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08Semana 59 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08Semana 60 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08Semana 61 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.08Semana 62 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.09Semana 63 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.09Semana 64 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.09Semana 65 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.09Semana 66 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.09Semana 67 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.09Semana 68 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.09Semana 69 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.09Semana 70 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.09Semana 71 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.09Semana 72 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.09Semana 73 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.09Semana 74 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.09Semana 75 S/. 99.97 S/. 0.03 S/. 0.09
Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
ResumenCostoTotal
Costo total Herramientas
por ave
C.U. /kgpromedio
Costo promedio de herramientas
por ave semanal
S/. 5,898.18 S/. 1.8143 S/. 0.0847 S/. 0.0308
Fuente: Propia
Tabla 54.1
Tabla 54.2
264
2.8. Costos de producción total por kilo de huevo
Costos de producción total por kilo de huevo - Galpón jaula6. Costos Unitario Totales
C.U. /KG HUEVO(criterio 2)
C.U. /KG HUEVO(criterio 1)
Semana 17 S/. 1,062.31 S/. 1,034.89Semana 18 S/. 173.30 S/. 169.10Semana 19 S/. 32.40 S/. 31.75Semana 20 S/. 10.28 S/. 10.09Semana 21 S/. 4.69 S/. 4.61Semana 22 S/. 3.16 S/. 3.10Semana 23 S/. 2.77 S/. 2.72Semana 24 S/. 2.63 S/. 2.59Semana 25 S/. 2.53 S/. 2.49Semana 26 S/. 2.49 S/. 2.44Semana 27 S/. 2.45 S/. 2.41Semana 28 S/. 2.47 S/. 2.43Semana 29 S/. 2.45 S/. 2.41Semana 30 S/. 2.42 S/. 2.38Semana 31 S/. 2.43 S/. 2.39Semana 32 S/. 2.46 S/. 2.41Semana 33 S/. 2.51 S/. 2.46Semana 34 S/. 2.50 S/. 2.46Semana 35 S/. 2.15 S/. 2.11Semana 36 S/. 2.14 S/. 2.09Semana 37 S/. 2.16 S/. 2.12Semana 38 S/. 2.21 S/. 2.16Semana 39 S/. 2.24 S/. 2.19Semana 40 S/. 2.28 S/. 2.23Semana 41 S/. 2.33 S/. 2.28Semana 42 S/. 2.29 S/. 2.24Semana 43 S/. 2.22 S/. 2.17Semana 44 S/. 2.20 S/. 2.15Semana 45 S/. 2.11 S/. 2.06Semana 46 S/. 2.03 S/. 1.99Semana 47 S/. 2.04 S/. 1.99Semana 48 S/. 2.02 S/. 1.97
Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
Tabla 55
265
2.8.1. Resumen:
Costos de producción total por kilo de huevo - Galpón jaula6. Costos Unitario Totales
C.U. /KG HUEVO(criterio 2)
C.U. /KG HUEVO(criterio 1)
Semana 49 S/. 2.01 S/. 1.96Semana 50 S/. 2.07 S/. 2.02Semana 51 S/. 2.05 S/. 2.00Semana 52 S/. 2.04 S/. 1.99Semana 53 S/. 2.07 S/. 2.02Semana 54 S/. 2.06 S/. 2.01Semana 55 S/. 2.14 S/. 2.10Semana 56 S/. 2.12 S/. 2.07Semana 57 S/. 2.14 S/. 2.09Semana 58 S/. 2.19 S/. 2.14Semana 59 S/. 2.19 S/. 2.14Semana 60 S/. 2.19 S/. 2.14Semana 61 S/. 2.23 S/. 2.18Semana 62 S/. 2.23 S/. 2.18Semana 63 S/. 2.19 S/. 2.13Semana 64 S/. 2.23 S/. 2.17Semana 65 S/. 2.22 S/. 2.17Semana 66 S/. 2.23 S/. 2.17Semana 67 S/. 2.34 S/. 2.29Semana 68 S/. 2.36 S/. 2.30Semana 69 S/. 2.42 S/. 2.37Semana 70 S/. 2.64 S/. 2.58Semana 71 S/. 2.66 S/. 2.60Semana 72 S/. 2.58 S/. 2.53Semana 73 S/. 2.59 S/. 2.53Semana 74 S/. 2.60 S/. 2.54Semana 75 S/. 2.66 S/. 2.61
Fuente: Datos observados del estudioElaboración: Propia
ResumenC.U.
TOTALC.U.
TOTAL
S/. 2.4857 S/. 2.4337
Fuente: Propia
Tabla 55.1
Tabla 55.2
266
Anexo IV
Tablas de Flujos de Caja
267
1. Flujo de Caja Económico:
1.1. Flujo de Inversiones: Para el proyecto entero, debido a que sucede una sola vez en cada período.
1.1.1. Para el sistema de alojamiento en piso: a. Módulo de Inversiones:
b. Módulo de IGV de Inversiones:
Módulo de Inversiones del proyecto - pisoFCE - Flujo Inversiones - P1
FCE - Flujo Inversiones - P2
FCE - Flujo Inversiones - P3
FCE - Flujo Inversiones - P4
FCE - Flujo Inversiones - P5
a. Levante S/. 134,273 S/. 134,273 S/. 134,273 S/. 134,273 S/. 134,273b. Construcción de Galpón S/. 82,473 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0c. Herramientas de mantenimiento S/. 25,397 S/. 25,397 S/. 25,397 S/. 25,397 S/. 25,397d. Previsión de préstamo bancario (8.7644 %) S/. 2,965 S/. 2,744 S/. 2,522 S/. 0 S/. 0e. Previsión de Tesorería S/. 36,103 S/. 36,103 S/. 36,103 S/. 36,103 S/. 36,103
FINANCIAMIENTO FCE₁: a+b+c+e; con igv S/. 278,246 S/. 195,773 S/. 195,773 S/. 195,773 S/. 195,773FINANCIAMIENTO FCF₂: a+c+d+e; con igv S/. 198,739 S/. 198,517 S/. 198,295 S/. 195,773 S/. 195,773FINANCIAMIENTO GALPON: b; con igv S/. 82,473 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0Fuente: Propia1: Financiamiento a recuperar en el Flujo de Caja Económico.2: Financiamiento a recuperar en el Flujo de Caja Financiero.
Módulo de IGV de Inversiones - pisoFCE - Flujo Inversiones - P1
FCE - Flujo Inversiones - P2
FCE - Flujo Inversiones - P3
FCE - Flujo Inversiones - P4
FCE - Flujo Inversiones - P5
a. Levante S/. 20,482.36 S/. 20,482.36 S/. 20,482.36 S/. 20,482.36 S/. 20,482.36b. Construcción de Galpón S/. 12,580.65 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00c. Herramientas de mantenimiento S/. 3,874.12 S/. 3,874.12 S/. 3,874.12 S/. 3,874.12 S/. 3,874.12d. Previsión de préstamo bancario (8.7644 %) S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00e. Previsión de Tesorería S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
TOTAL IGV DE INVERSIONES S/. 36,937.13 S/. 24,356.48 S/. 24,356.48 S/. 24,356.48 S/. 24,356.48Fuente: Propia
Tabla 56
Tabla 57
268
1.1.2. Para el sistema de alojamiento en jaula:
a. Módulo de Inversiones:
b. Módulo de IGV de Inversiones:
1.2. Flujo de operaciones: 1.2.1. Flujo de operaciones para un período de postura:
1.2.1.1. Módulo de Ingresos:
Módulo de Inversiones del proyecto - jaulaFCE - Flujo Inversiones - P1
FCE - Flujo Inversiones - P2
FCE - Flujo Inversiones - P3
FCE - Flujo Inversiones - P4
FCE - Flujo Inversiones - P5, P6, P7, P8, P9, P10
a. Levante S/. 134,273 S/. 134,273 S/. 134,273 S/. 134,273 S/. 134,273b. Construcción de Galpón S/. 135,800 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0c. Herramientas de mantenimiento S/. 23,206 S/. 23,206 S/. 23,206 S/. 23,206 S/. 23,206d. Previsión de préstamo bancario (8.7644 %) S/. 4,883 S/. 4,518 S/. 4,153 S/. 0 S/. 0e. Previsión de Tesorería S/. 42,884 S/. 42,884 S/. 42,884 S/. 42,884 S/. 42,884
FINANCIAMIENTO FCE₁: a+b+c+e; con igv S/. 336,163 S/. 200,363 S/. 200,363 S/. 200,363 S/. 200,363FINANCIAMIENTO FCF₂: a+c+d+e; con igv S/. 205,246 S/. 204,881 S/. 204,516 S/. 200,363 S/. 200,363FINANCIAMIENTO GALPON: b; con igv S/. 135,800 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0Fuente: Propia1: Financiamiento a recuperar en el Flujo de Caja Económico.2: Financiamiento a recuperar en el Flujo de Caja Financiero.
Módulo de IGV de Inversiones - jaulaFCE - Flujo Inversiones - P1
FCE - Flujo Inversiones - P2
FCE - Flujo Inversiones - P3
FCE - Flujo Inversiones - P4
FCE - Flujo Inversiones - P5, P6, P7, P8, P9, P10
a. Levante S/. 20,482.36 S/. 20,482.36 S/. 20,482.36 S/. 20,482.36 S/. 20,482.36b. Construcción de Galpón S/. 20,715.26 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00c. Herramientas de mantenimiento S/. 3,539.89 S/. 3,539.89 S/. 3,539.89 S/. 3,539.89 S/. 3,539.89d. Previsión de préstamo bancario (8.7644 %) S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00e. Previsión de Tesorería S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
TOTAL IGV DE INVERSIONES S/. 44,737.51 S/. 24,022.25 S/. 24,022.25 S/. 24,022.25 S/. 24,022.25Fuente: Propia
Tabla 58
Tabla 59
269
1.2.1.1.1. Para el sistema de alojamiento en piso:
Mód
ulo
de In
gres
os -
piso
Sem
ana
17Se
man
a 18
Sem
ana
19Se
man
a 20
Sem
ana
21Se
man
a 22
Sem
ana
23Se
man
a 24
a. V
enta
s#
kgs
19.8
2 kg
153.
43 k
g70
8.06
kg
1909
.98
kg33
43.3
5 kg
4176
.42
kg44
69.8
7 kg
4606
.28
kgP
reci
o V.
4.80
4.80
4.80
4.80
4.48
4.48
4.48
4.48
Tota
l Ing
reso
sS/
. 95.
18S/
. 736
.97
S/. 3
,400
.96
S/. 9
,174
.07
S/. 1
4,96
3.98
S/. 1
8,69
2.56
S/. 2
0,00
5.97
S/. 2
0,61
6.52
a. V
enta
sSe
man
a 25
Sem
ana
26Se
man
a 27
Sem
ana
28Se
man
a 29
Sem
ana
30Se
man
a 31
Sem
ana
32#
kgs
4656
.92
kg46
64.5
7 kg
4684
.32
kg47
32.7
3 kg
4737
.68
kg46
99.5
1 kg
4801
.56
kg47
54.9
5 kg
Pre
cio
V.4.
404.
404.
404.
404.
404.
454.
454.
45To
tal I
ngre
sos
S/. 2
0,50
4.25
S/. 2
0,53
7.94
S/. 2
0,62
4.91
S/. 2
0,83
8.04
S/. 2
0,85
9.83
S/. 2
0,91
9.77
S/. 2
1,37
4.07
S/. 2
1,16
6.57
a. V
enta
sSe
man
a 33
Sem
ana
34Se
man
a 35
Sem
ana
36Se
man
a 37
Sem
ana
38Se
man
a 39
Sem
ana
40#
kgs
4840
.50
kg48
59.7
0 kg
4813
.38
kg48
03.2
0 kg
4762
.54
kg46
31.8
6 kg
4751
.02
kg47
53.8
0 kg
Pre
cio
V.4.
454.
184.
184.
184.
183.
933.
933.
93To
tal I
ngre
sos
S/. 2
1,54
7.41
S/. 2
0,33
6.06
S/. 2
0,14
2.24
S/. 2
0,09
9.66
S/. 1
9,92
9.48
S/. 1
8,20
2.83
S/. 1
8,67
1.11
S/. 1
8,68
2.05
a. V
enta
sSe
man
a 41
Sem
ana
42Se
man
a 43
Sem
ana
44Se
man
a 45
Sem
ana
46Se
man
a 47
Sem
ana
48#
kgs
4731
.65
kg47
55.5
8 kg
4764
.74
kg47
72.9
6 kg
4265
.60
kg43
26.1
4 kg
4508
.42
kg43
35.2
1 kg
Pre
cio
V.3.
933.
934.
864.
864.
864.
865.
515.
51To
tal I
ngre
sos
S/. 1
8,59
5.00
S/. 1
8,68
9.04
S/. 2
3,17
5.14
S/. 2
3,21
5.10
S/. 2
0,74
7.38
S/. 2
1,04
1.85
S/. 2
4,82
6.70
S/. 2
3,87
2.85
a. V
enta
sSe
man
a 49
Sem
ana
50Se
man
a 51
Sem
ana
52Se
man
a 53
Sem
ana
54Se
man
a 55
Sem
ana
56#
kgs
4405
.48
kg43
91.8
5 kg
4436
.19
kg43
57.8
1 kg
4391
.96
kg44
82.7
9 kg
4525
.90
kg45
38.5
2 kg
Pre
cio
V.5.
515.
515.
365.
365.
365.
365.
364.
62To
tal I
ngre
sos
S/. 2
4,25
9.81
S/. 2
4,18
4.76
S/. 2
3,78
3.23
S/. 2
3,36
3.02
S/. 2
3,54
6.12
S/. 2
4,03
3.09
S/. 2
4,26
4.19
S/. 2
0,97
3.82
a. V
enta
sSe
man
a 57
Sem
ana
58Se
man
a 59
Sem
ana
60Se
man
a 61
Sem
ana
62Se
man
a 63
Sem
ana
64#
kgs
4611
.43
kg46
09.3
0 kg
4598
.98
kg45
93.9
4 kg
4429
.83
kg44
80.8
0 kg
4551
.48
kg45
89.8
1 kg
Pre
cio
V.4.
624.
624.
624.
094.
094.
094.
094.
08To
tal I
ngre
sos
S/. 2
1,31
0.77
S/. 2
1,30
0.94
S/. 2
1,25
3.25
S/. 1
8,77
8.19
S/. 1
8,10
7.38
S/. 1
8,31
5.74
S/. 1
8,60
4.63
S/. 1
8,70
5.63
a. V
enta
sSe
man
a 65
Sem
ana
66Se
man
a 67
Sem
ana
68Se
man
a 69
Sem
ana
70Se
man
a 71
Sem
ana
72#
kgs
4602
.08
kg45
49.4
4 kg
4564
.76
kg45
37.4
2 kg
4534
.17
kg45
49.8
4 kg
4548
.75
kg45
32.3
6 kg
Pre
cio
V.4.
084.
084.
084.
084.
034.
034.
034.
03To
tal I
ngre
sos
S/. 1
8,75
5.65
S/. 1
8,54
1.12
S/. 1
8,60
3.53
S/. 1
8,49
2.11
S/. 1
8,25
8.90
S/. 1
8,32
1.98
S/. 1
8,31
7.62
S/. 1
8,25
1.62
a. V
enta
sSe
man
a 73
Sem
ana
74Se
man
a 75
# kg
s45
39.5
5 kg
4473
.08
kg44
84.8
0 kg
Pre
cio
V.4.
094.
094.
09To
tal I
ngre
sos
S/. 1
8,55
5.87
S/. 1
8,28
4.15
S/. 1
8,33
2.09
Fuen
te: P
ropi
a
Tabla 60
270
1.2.1.1.2. Para el sistema de alojamiento en jaula:
Mód
ulo
de In
gres
os -
jaul
aSe
man
a 17
Sem
ana
18Se
man
a 19
Sem
ana
20Se
man
a 21
Sem
ana
22Se
man
a 23
Sem
ana
24a.
Ven
tas
# kg
s7.
47 k
g48
.86
kg31
6.44
kg
1061
.60
kg24
95.6
8 kg
3627
.16
kg43
08.4
5 kg
4612
.84
kgP
reci
o V.
4.80
4.80
4.80
4.80
4.48
4.48
4.48
4.48
Tota
l Ing
reso
sS/
. 35.
87S/
. 234
.69
S/. 1
,519
.93
S/. 5
,099
.13
S/. 1
1,17
0.01
S/. 1
6,23
4.22
S/. 1
9,28
3.51
S/. 2
0,64
5.86
a. V
enta
sSe
man
a 25
Sem
ana
26Se
man
a 27
Sem
ana
28Se
man
a 29
Sem
ana
30Se
man
a 31
Sem
ana
32#
kgs
4731
.55
kg48
15.4
0 kg
4860
.44
kg48
53.2
4 kg
4882
.32
kg48
80.3
3 kg
4894
.76
kg48
54.5
9 kg
Pre
cio
V.4.
404.
404.
404.
404.
404.
454.
454.
45To
tal I
ngre
sos
S/. 2
0,83
2.87
S/. 2
1,20
2.03
S/. 2
1,40
0.35
S/. 2
1,36
8.66
S/. 2
1,49
6.68
S/. 2
1,72
4.71
S/. 2
1,78
8.92
S/. 2
1,61
0.14
a. V
enta
sSe
man
a 33
Sem
ana
34Se
man
a 35
Sem
ana
36Se
man
a 37
Sem
ana
38Se
man
a 39
Sem
ana
40#
kgs
4853
.40
kg48
56.2
2 kg
4931
.74
kg49
67.5
7 kg
4932
.74
kg47
91.9
5 kg
4715
.36
kg46
61.6
2 kg
Pre
cio
V.4.
454.
184.
184.
184.
183.
933.
933.
93To
tal I
ngre
sos
S/. 2
1,60
4.82
S/. 2
0,32
1.50
S/. 2
0,63
7.54
S/. 2
0,78
7.49
S/. 2
0,64
1.72
S/. 1
8,83
1.98
S/. 1
8,53
1.00
S/. 1
8,31
9.80
a. V
enta
sSe
man
a 41
Sem
ana
42Se
man
a 43
Sem
ana
44Se
man
a 45
Sem
ana
46Se
man
a 47
Sem
ana
48#
kgs
4609
.01
kg46
45.7
4 kg
4704
.04
kg47
29.6
6 kg
4833
.59
kg48
98.8
1 kg
4843
.16
kg48
58.2
1 kg
Pre
cio
V.3.
933.
934.
864.
864.
864.
865.
515.
51To
tal I
ngre
sos
S/. 1
8,11
3.04
S/. 1
8,25
7.36
S/. 2
2,87
9.88
S/. 2
3,00
4.50
S/. 2
3,51
0.00
S/. 2
3,82
7.21
S/. 2
6,67
0.03
S/. 2
6,75
2.89
a. V
enta
sSe
man
a 49
Sem
ana
50Se
man
a 51
Sem
ana
52Se
man
a 53
Sem
ana
54Se
man
a 55
Sem
ana
56#
kgs
4912
.74
kg48
73.1
4 kg
4870
.36
kg48
51.5
7 kg
4817
.65
kg47
85.9
3 kg
4771
.61
kg48
04.9
7 kg
Pre
cio
V.5.
515.
515.
365.
365.
365.
365.
364.
62To
tal I
ngre
sos
S/. 2
7,05
3.15
S/. 2
6,83
5.10
S/. 2
6,11
0.88
S/. 2
6,01
0.19
S/. 2
5,82
8.30
S/. 2
5,65
8.27
S/. 2
5,58
1.49
S/. 2
2,20
5.18
a. V
enta
sSe
man
a 57
Sem
ana
58Se
man
a 59
Sem
ana
60Se
man
a 61
Sem
ana
62Se
man
a 63
Sem
ana
64#
kgs
4818
.31
kg48
19.9
6 kg
4752
.53
kg47
27.2
8 kg
4592
.41
kg44
88.6
3 kg
4572
.84
kg45
43.3
4 kg
Pre
cio
V.4.
624.
624.
624.
094.
094.
094.
094.
08To
tal I
ngre
sos
S/. 2
2,26
6.82
S/. 2
2,27
4.46
S/. 2
1,96
2.84
S/. 1
9,32
3.25
S/. 1
8,77
1.92
S/. 1
8,34
7.72
S/. 1
8,69
1.95
S/. 1
8,51
6.26
a. V
enta
sSe
man
a 65
Sem
ana
66Se
man
a 67
Sem
ana
68Se
man
a 69
Sem
ana
70Se
man
a 71
Sem
ana
72#
kgs
4554
.81
kg45
29.6
9 kg
4517
.22
kg45
17.1
4 kg
4547
.79
kg43
92.7
8 kg
4384
.48
kg45
03.8
5 kg
Pre
cio
V.4.
084.
084.
084.
084.
034.
034.
034.
03To
tal I
ngre
sos
S/. 1
8,56
2.99
S/. 1
8,46
0.62
S/. 1
8,40
9.81
S/. 1
8,40
9.48
S/. 1
8,31
3.75
S/. 1
7,68
9.54
S/. 1
7,65
6.08
S/. 1
8,13
6.80
a. V
enta
sSe
man
a 73
Sem
ana
74Se
man
a 75
# kg
s45
95.6
7 kg
4628
.77
kg45
33.7
6 kg
Pre
cio
V.4.
094.
094.
09To
tal I
ngre
sos
S/. 1
8,78
5.27
S/. 1
8,92
0.58
S/. 1
8,53
2.21
Fuen
te: P
ropi
a
Tabla 61
271
1.2.1.2. Módulo de Costos: 1.2.1.2.1. Para el sistema de alojamiento en piso:
Mód
ulo
de C
osto
s - p
iso
Sem
ana
17Se
man
a 18
Sem
ana
19Se
man
a 20
Sem
ana
21Se
man
a 22
Sem
ana
23Se
man
a 24
b. M
ater
ia p
rima
y M
ater
iale
s Alim
ento
Bal
ance
ado
9261
.36
9818
.92
1202
5.33
1429
5.09
1388
1.54
1478
3.84
1466
5.23
1503
8.83
Med
icam
ento
s48
.29
17.8
80.
000.
000.
000.
0062
.57
0.00
c. M
ano
de o
bra
dire
cta
Ope
rario
de
Gal
pón
409.
6440
9.64
409.
6440
9.64
409.
6440
9.64
409.
6440
9.64
d. M
ano
de o
bra
indi
rect
aG
uard
ian
de n
oche
236.
2523
6.25
236.
2523
6.25
236.
2523
6.25
236.
2523
6.25
e. O
tros
cost
os (%
)0.
0294
301.
6531
7.63
383.
9445
2.71
440.
1846
7.52
465.
8247
5.25
Tota
l Cos
tos
S/. 1
0,25
7.19
S/. 1
0,80
0.32
S/. 1
3,05
5.16
S/. 1
5,39
3.70
S/. 1
4,96
7.61
S/. 1
5,89
7.25
S/. 1
5,83
9.51
S/. 1
6,15
9.97
CO
STO
S U
NIT
ARIO
S (1
)S/
. 517
.63
S/. 7
0.39
S/. 1
8.44
S/. 8
.06
S/. 4
.48
S/. 3
.81
S/. 3
.54
S/. 3
.51
Prev
isió
n de
Tes
orer
ía-S
/. 10
,162
.01
-S/.
10,0
63.3
4-S
/. 9,
654.
20-S
/. 6,
219.
63-S
/. 3.
630
00
UTI
LID
AD O
PER
ATIV
A (U
AIT)
S/. -
10,1
62.0
1S/
. -10
,063
.34
S/. -
9,65
4.20
S/. -
6,21
9.63
S/. -
3.63
S/. 2
,795
.31
S/. 4
,166
.47
S/. 4
,456
.55
Sem
ana
25Se
man
a 26
Sem
ana
27Se
man
a 28
Sem
ana
29Se
man
a 30
Sem
ana
31Se
man
a 32
b. M
ater
ia p
rima
y M
ater
iale
s Alim
ento
Bal
ance
ado
1494
0.99
1506
6.14
1500
8.14
1509
3.90
1502
4.05
1458
1.34
1481
4.89
1457
7.76
Med
icam
ento
s11
.20
0.00
0.00
11.3
011
.32
0.00
0.00
11.6
4c.
Man
o de
obr
a di
rect
a0.
000.
000.
000.
000.
000.
000.
000.
00O
pera
rio d
e G
alpó
n40
9.64
409.
6440
9.64
409.
6440
9.64
409.
6440
9.64
409.
64d.
Man
o de
obr
a in
dire
cta
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
Gua
rdia
n de
noc
he23
6.25
236.
2523
6.25
236.
2523
6.25
236.
2523
6.25
236.
25e.
Otro
s co
stos
(%)
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.02
9447
2.62
476.
0747
4.32
477.
2647
5.14
461.
3946
8.46
461.
63To
tal C
osto
sS/
. 16,
070.
70S/
. 16,
188.
11S/
. 16,
128.
35S/
. 16,
228.
36S/
. 16,
156.
41S/
. 15,
688.
61S/
. 15,
929.
24S/
. 15,
696.
92C
OST
OS
UN
ITAR
IOS
(1)
S/. 3
.45
S/. 3
.47
S/. 3
.44
S/. 3
.43
S/. 3
.41
S/. 3
.34
S/. 3
.32
S/. 3
.30
Prev
isió
n de
Tes
orer
ía0
00
00
00
0U
TILI
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IVA
(UAI
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. 4,4
33.5
5S/
. 4,3
49.8
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. 4,4
96.5
6S/
. 4,6
09.6
8S/
. 4,7
03.4
2S/
. 5,2
31.1
6S/
. 5,4
44.8
2S/
. 5,4
69.6
5
Sem
ana
33Se
man
a 34
Sem
ana
35Se
man
a 36
Sem
ana
37Se
man
a 38
Sem
ana
39Se
man
a 40
b. M
ater
ia p
rima
y M
ater
iale
s Alim
ento
Bal
ance
ado
1469
8.86
1470
4.73
1284
2.22
1282
4.12
1286
6.53
1284
6.28
1281
2.75
1276
6.47
Med
icam
ento
s12
.02
120.
3232
6.08
12.2
312
.27
12.3
10.
000.
00c.
Man
o de
obr
a di
rect
a0.
000.
000.
000.
000.
000.
000.
000.
00O
pera
rio d
e G
alpó
n40
9.64
409.
6440
9.64
409.
6440
9.64
409.
6440
9.64
409.
64d.
Man
o de
obr
a in
dire
cta
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
Gua
rdia
n de
noc
he23
6.25
236.
2523
6.25
236.
2523
6.25
236.
2523
6.25
236.
25e.
Otro
s co
stos
(%)
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.02
9446
5.31
468.
7741
8.57
408.
5140
9.80
409.
1940
7.80
406.
39To
tal C
osto
sS/
. 15,
822.
07S/
. 15,
939.
71S/
. 14,
232.
76S/
. 13,
890.
75S/
. 13,
934.
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. 13,
913.
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. 13,
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43S/
. 13,
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76C
OST
OS
UN
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(1)
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S/. 2
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63.2
9(1
): To
ma
en c
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Prim
a", "
Man
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obr
a di
rect
a", "
Man
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obr
a in
dire
cta"
y "
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os c
osto
s"
Tabla 62
272
Mód
ulo
de C
osto
s - p
iso
Sem
ana
41Se
man
a 42
Sem
ana
43Se
man
a 44
Sem
ana
45Se
man
a 46
Sem
ana
47Se
man
a 48
b. M
ater
ia p
rima
y M
ater
iale
s Alim
ento
Bal
ance
ado
1277
2.07
1266
6.16
1237
5.68
1221
6.26
1129
1.79
1104
4.80
1143
7.64
1159
9.91
Med
icam
ento
s12
.50
12.6
412
.71
75.4
070
7.46
395.
7357
0.05
140.
81c.
Man
o de
obr
a di
rect
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000.
000.
000.
000.
000.
000.
000.
00O
pera
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409.
6440
9.64
409.
6440
9.64
409.
6440
9.64
409.
64d.
Man
o de
obr
a in
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0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
Gua
rdia
n de
noc
he23
6.25
236.
2523
6.25
236.
2523
6.25
236.
2523
6.25
236.
25e.
Otro
s co
stos
(%)
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.02
9440
6.94
403.
7439
4.94
392.
0138
3.15
366.
2238
3.40
375.
31To
tal C
osto
sS/
. 13,
837.
40S/
. 13,
728.
43S/
. 13,
429.
22S/
. 13,
329.
56S/
. 13,
028.
29S/
. 12,
452.
64S/
. 13,
036.
99S/
. 12,
761.
92C
OST
OS
UN
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Tabla 62.1
273
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Tabla 62.2
274
1.2.1.2.2. Para el sistema de alojamiento en jaula:
Mód
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6.25
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Tabla 63
275
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Tabla 63.1
276
Mód
ulo
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s - j
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65Se
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Tabla 63.2
277
1.2.1.3. Módulo de IGV de operaciones: 1.2.1.3.1. Para el sistema de alojamiento en piso: a. Primer tipo de módulo de IGV de operaciones:
Prim
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Tabla 65.1
281
1.2.1.3.2. Para el sistema de alojamiento en jaula: a. Primer tipo de módulo de IGV de operaciones:
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Tabla 66.1
283
b. Segundo tipo de módulo de IGV de operaciones:
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Tabla 67.1
285
1.2.1.4. Módulo de Impuesto a la Renta: 1.2.1.4.1. Para el sistema de alojamiento en piso:
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Tabla 68
286
1.2.1.4.2. Para el sistema de alojamiento en jaula:
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Tabla 69
287
1.2.2. Flujo de operaciones para el proyecto: 1.2.2.1. Para el sistema de alojamiento en piso:
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288
1.2.2.2. Para el sistema de alojamiento en jaula:
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Tabla 71
289
1.3. Flujo de Liquidaciones: 1.3.1. Para el sistema de alojamiento en piso:
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Tabla 72
290
1.3.2. Para el sistema de alojamiento en jaula:
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.
Tabla 73
291
1.4. Resultados del Flujo de Caja Económico:
1.4.1. Para el sistema de alojamiento en piso:
1.4.2. Para el sistema de alojamiento en jaula:
Flujo De Caja Económico del Proyecto - pisoFCE - P1 FCE - P2 FCE - P3 FCE - P4 FCE - P5, P6,
P7, P8, P9, P10
Inversión a Recuperar S/. -278,246.23 S/. -195,773.07 S/. -195,773.07 S/. -195,773.07 S/. -195,773.07Flujo de Caja Económico₁ S/. 90,232.82 S/. 159,903.66 S/. 159,681.98 S/. 157,159.84 S/. 157,159.84
Fuente: Propia1: Método de obtención: (UTILIDAD NETA, tabla "Flujo de Operaciones del Proyecto - piso") + (TOTAL LIQUIDA- CION, tabla "Flujo de Liquidaciones del Proyecto - piso") + Inversión a Recuperar.
Flujo de Caja Económico del Proyecto - jaulaFCE - P1 FCE - P2 FCE - P3 FCE - P4 FCE - P5, P6,
P7, P8, P9, P10
Inversión a Recuperar S/. -336,163.19 S/. -200,363.14 S/. -200,363.14 S/. -200,363.14 S/. -200,363.14Flujo de Caja Económico₁ S/. 121,313.43 S/. 236,033.21 S/. 235,668.20 S/. 231,515.25 S/. 231,515.25
Fuente: Propia1: Método de obtención: (UTILIDAD NETA, tabla "Flujo de Operaciones del Proyecto - jaula") + (TOTAL LIQUIDA- CION, tabla "Flujo de Liquidaciones del Proyecto - jaula") + Inversión a Recuperar.
Tabla 74
Tabla 75
292
2. Flujo Financiero Neto:
2.1. Para el sistema de alojamiento en piso:
Descripción de Tasa de Interés - piso
TEA 0.10TESemanal 0.00183457Número de Periodos (n) 177.00Monto a Financiar (A) 82473.17Amortización 465.95
Fuente: Propia
Flujo Financiero Neto del Proyecto - pisoFFN 59º Semana 118º Semana 177º Semana
Préstamo o Capital inicial 82473.17Pago de Principal o Amortización S/. 27,491.06 S/. 27,491.06 S/. 27,491.06
Pago de Interés S/. 7,464.27 S/. 4,488.65 S/. 1,513.03Pago Total o Cuota S/. 34,955.32 S/. 31,979.70 S/. 29,004.08
Pago al final o Saldo de deudaEscudo Tributario de Intereses 0.15 S/. 1,119.64 S/. 673.30 S/. 226.95
Ingresos Financieros
FINANCIAMIENTO NETO 82473.17 S/. -33,835.68 S/. -31,306.41 S/. -28,777.13Fuente: Propia
Tabla 76
Tabla 76.1
293
2.2. Para el sistema de alojamiento en jaula:
Descripción de Tasa de Interés - jaulaDescripción de Tasa de InterésTEA 0.10TESemanal 0.00Número de Periodos (n) 177.00Monto a Financiar (A) 135800.05Amortización 767.23
Fuente: Propia
Flujo Financiero Neto del Proyecto - jaulaFFN 59º Semana 118º Semana 177º Semana
Préstamo o Capital inicial 135800.05Pago de Principal o Amortización S/. 45,266.68 S/. 45,266.68 S/. 45,266.68
Pago de Interés S/. 12,290.64 S/. 7,390.99 S/. 2,491.35Pago Total o Cuota S/. 57,557.32 S/. 52,657.68 S/. 47,758.03
Pago al final o Saldo de deudaEscudo Tributario de Intereses 0.15 S/. 1,843.60 S/. 1,108.65 S/. 373.70
Ingresos Financieros
FINANCIAMIENTO NETO 135800.05 S/. -55,713.73 S/. -51,549.03 S/. -47,384.33Fuente: Propia
Tabla 77
Tabla 77.1
294
3. Flujo de Caja Financiero:
3.1. Para el sistema de alojamiento en piso:
3.2. Para el sistema de alojamiento en jaula:
Flujo De Caja Financiero del Proyecto - jaulaFCF - P1 FCF - P2 FCF - P3 FCF - P4 FCF - P5, P6,
P7, P8, P9, P10
Inversión a Recuperar S/. -205,246.11 S/. -204,881.10 S/. -204,516.09 S/. -200,363.14 S/. -200,363.14Flujo de Caja Financiero₁ S/. 196,516.78 S/. 179,966.22 S/. 184,130.92 S/. 231,515.25 S/. 231,515.25
Fuente: Propia1: Método de obtención: (UTILIDAD NETA, tabla "Flujo de Operaciones del Proyecto - jaula") + (TOTAL LIQUIDA- CION, tabla "Flujo de Liquidaciones del Proyecto - jaula") + (FINANCIAMIENTO NETO, tabla "Flujo Financiero Ne- to del Proyeto - jaula) + Inversión a Recuperar.
Flujo De Caja Financiero del Proyecto - pisoFCF - P1 FCF - P2 FCF - P3 FCF - P4 FCF - P5, P6,
P7, P8, P9, P10
Inversión a Recuperar S/. -198,738.56 S/. -198,516.88 S/. -198,295.21 S/. -195,773.07 S/. -195,773.07Flujo de Caja Financiero₁ S/. 135,904.81 S/. 125,853.44 S/. 128,382.71 S/. 157,159.84 S/. 157,159.84
Fuente: Propia1: Método de obtención: (UTILIDAD NETA, tabla "Flujo de Operaciones del Proyecto - piso") + (TOTAL LIQUIDA- CION, tabla "Flujo de Liquidaciones del Proyecto - piso") + (FINANCIAMIENTO NETO, tabla "Flujo Financiero Ne- to del Proyeto - piso) + Inversión a Recuperar.
Tabla 78
Tabla 78.1
295
4. Análisis de Indicadores de Rentabilidad: 4.1. Para el sistema de alojamiento en piso:
4.2. Para el sistema de alojamiento en jaula:
5. Análisis de Escenarios: 5.1. Para el sistema de alojamiento en piso:
Indicadores de Rentabilidad del Proyecto - pisoPuesta 1 Puesta 2 Puesta 3 Puesta 4, 5, 6,
7, 8, 9, 10PROYECTO
TOTALVAN (FCE) 52,464 123,447 123,248 120,984 S/. 853,417VAN (FCF) 101,604 92,605 94,898 120,984 S/. 844,353TIR (FCE) 32.43% 81.68% 81.56% 80.28%TIR (FCF) 68.38% 63.40% 64.74% 80.28%COK 11.42% 11.42% 11.42% 11.42%Fuente: Propia
Indicadores de Rentabilidad del Proyecto - jaulaPuesta 1 Puesta 2 Puesta 3 Puesta 4, 5, 6,
7, 8, 9, 10PROYECTO
TOTALVAN (FCE) 74,422 191,303 190,975 187,248 S/. 1,247,465VAN (FCF) 155,336 140,519 144,295 187,248 S/. 1,232,539TIR (FCE) 36.09% 117.80% 117.62% 115.55%TIR (FCF) 95.75% 87.84% 90.03% 115.55%COK 11.42% 11.42% 11.42% 11.42%Fuente: Propia
Indicadores de Rentabilidad del Proyecto ESCENARIO PESIMISTA - pisoPuesta 1 Puesta 2 Puesta 3 Puesta 4, 5, 6,
7, 8, 9, 10PROYECTO
TOTALVAN (FCE) -88,822 -17,839 -18,038 -20,301 S/. -52,722VAN (FCF) -39,682 -48,680 -46,387 -20,301 S/. -61,787TIR (FCE) -23.24% 1.63% 1.52% 0.28%TIR (FCF) -10.04% -14.93% -13.72% 0.28%COK 11.42% 11.42% 11.42% 11.42%Fuente: Propia
Tabla 79
Tabla 80
Tabla 81
296
5.2. Para el sistema de alojamiento en jaula:
Indicadores de Rentabilidad del Proyecto ESCENARIO MEDIO - pisoPuesta 1 Puesta 2 Puesta 3 Puesta 4, 5, 6,
7, 8, 9, 10PROYECTO
TOTALVAN (FCE) 52,464 123,447 123,248 120,984 S/. 853,417VAN (FCF) 101,604 92,605 94,898 120,984 S/. 844,353TIR (FCE) 32.43% 81.68% 81.56% 80.28%TIR (FCF) 68.38% 63.40% 64.74% 80.28%COK 11.42% 11.42% 11.42% 11.42%Fuente: Propia
Indicadores de Rentabilidad del Proyecto ESCENARIO OPTIMISTA - pisoPuesta 1 Puesta 2 Puesta 3 Puesta 4, 5, 6,
7, 8, 9, 10PROYECTO
TOTALVAN (FCE) 229,823 300,806 300,607 298,344 S/. 1,994,999VAN (FCF) 278,963 269,964 272,257 298,343 S/. 1,985,934TIR (FCE) 104.45% 185.27% 185.15% 183.84%TIR (FCF) 170.20% 165.25% 166.74% 183.84%COK 11.42% 11.42% 11.42% 11.42%Fuente: Propia
Indicadores de Rentabilidad del Proyecto ESCENARIO PESIMISTA - jaulaPuesta 1 Puesta 2 Puesta 3 Puesta 4, 5, 6,
7, 8, 9, 10PROYECTO
TOTALVAN (FCE) -71,732 45,149 44,821 41,094 S/. 307,700VAN (FCF) 9,182 -5,634 -1,859 41,094 S/. 292,774TIR (FCE) -12.08% 36.05% 35.87% 33.83%TIR (FCF) 16.31% 8.41% 10.43% 33.83%COK 11.42% 11.42% 11.42% 11.42%Fuente: Propia
Tabla 81.1
Tabla 81.2
Tabla 82
297
Indicadores de Rentabilidad del Proyecto ESCENARIO OPTIMISTA - jaulaPuesta 1 Puesta 2 Puesta 3 Puesta 4, 5, 6,
7, 8, 9, 10PROYECTO
TOTALVAN (FCE) 259,204 376,085 375,757 372,030 S/. 2,436,224VAN (FCF) 340,118 325,301 329,076 372,029 S/. 2,421,298TIR (FCE) 98.37% 224.83% 224.65% 222.53%TIR (FCF) 199.74% 191.86% 194.29% 222.53%COK 11.42% 11.42% 11.42% 11.42%Fuente: Propia
Indicadores de Rentabilidad del Proyecto ESCENARIO MEDIO - jaulaPuesta 1 Puesta 2 Puesta 3 Puesta 4, 5, 6,
7, 8, 9, 10PROYECTO
TOTALVAN (FCE) 74,422 191,303 190,975 187,248 S/. 1,247,465VAN (FCF) 155,336 140,519 144,295 187,248 S/. 1,232,539TIR (FCE) 36.09% 117.80% 117.62% 115.55%TIR (FCF) 95.75% 87.84% 90.03% 115.55%COK 11.42% 11.42% 11.42% 11.42%Fuente: Propia
Tabla 82.1
Tabla 82.2
298
Anexo V
Cálculo de Indicadores de Producción
1. Indicador de Mortalidad:
1.1. Cálculo del porcentaje de mortalidad semanal (Mortalidad
Semanal %): Se ha calculado dividiendo el total de aves muertas en la
semana a evaluar, entre el total de aves iniciadas en la semana a evaluar,
expresado en porcentajes. Es decir si para la semana 18 del galpón piso
calculamos el porcentaje de mortalidad semanal haremos el siguiente cálculo:
Número de aves muertas en la semana 18: 03 aves
Número de aves iniciadas en la semana 18: 5750 aves
Porcentaje de mortalidad en la semana 18: (03 / 5750)*100 = 0.0522 por
ciento.
1.2. Cálculo del porcentaje de mortalidad acumulada (Mortalidad
Acumulada %): Se ha calculado dividiendo el total de aves muertas
299
acumuladas hasta la fecha que se desee medir, entre el total de aves al inicio
del período de postura evaluado. Es decir si para la semana 75 del galpón
piso calculamos el porcentaje de mortalidad acumulada haremos el siguiente
cálculo:
Número de aves muertas acumuladas a la semana 75: 734 aves
Número de aves iniciadas en la semana 18: 5750 aves
Porcentaje de mortalidad acumulada: (734/5730)*100 = 12.7652 por ciento.
2. Indicador de Masa de huevo: Se expresa en la cantidad de gramos de
huevo que produce una gallina diariamente.
2.1. Cálculo de la masa de huevo real (Masa Real (gr)): Se ha
calculado la masa de huevo (gr) semanalmente, dividiendo el total de kilos de
huevo producidos en la semana a evaluar, entre el total de aves iniciadas en
la semana a evaluar y entre el número de días que conforman la semana
evaluada. Al resultado se le multiplica por 1,000 para obtenerlo expresado en
gramos. Es decir para hallar la masa de huevo real en la semana 18 del galpón
piso haremos el siguiente cálculo:
Número de kilos de huevo producidos en la semana 18: 73.52 kilos.
Número de aves al inicio de la semana 18: 5750 aves.
Índice de masa de huevo real por ave en la semana 18:
((73.52/5750)/7)*1,000 = 1.8266 gramos.
300
2.2. Cálculo de la masa de huevo acumulada real (Masa Acumulada
(kg)): Se ha calculado la masa acumulada de huevo real dividiendo el total de
kilos de huevos producidos hasta la fecha en que se desea medir, entre el
total de aves al inicio del período de postura evaluado. Es decir, si queremos
hallar la masa acumulada de huevo real en la semana 75 del galpón piso,
hacemos el cálculo siguiente:
Número de kilos producidos acumulados hasta la semana 75: 99,119.27
kg.
Número de aves al inicio del período de postura (semana 18): 5750 aves
Índice de masa acumulada de huevo por ave: (99,119.27/5750) = 17.2381
kilos.
3. Peso Promedio de Huevo:
3.1. Cálculo del Peso promedio de huevo (Peso Promedio Huevo):
Se ha calculado el peso promedio de huevo semanal dividiendo el total de
kilos de huevos producidos en la semana a evaluar, entre el total de huevos
producidos en la semana a evaluar, y multiplicándolo por 1,000 para obtener
el resultado en gramos. Es decir para hallar el peso promedio de huevo para
la semana 18 del galpón piso, el cálculo es el siguiente:
Número de kilos de huevo producidos en la semana 18: 73.52 kg.
Número de huevos producidos en la semana 18: 1685 huevos.
301
Índice de Peso promedio de huevo en la semana 18: (73.52/1685)*1,000 =
43.6321 gramos.
4. Índice de Conversión Alimenticio:
4.1. Cálculo del índice de conversión alimenticio real (Índice
Conversión Alimenticio Real): Se ha calculado en índice de conversión
alimenticio real semanal dividiendo el total de kilos de alimento consumido por
el ave en la semana a evaluar, entre el total de kilos de huevos producidos
por el ave en la semana a evaluar. Es decir para hallar el índice de conversión
alimenticio real de la semana 18 del galpón piso, el cálculo es el siguiente:
Número de kilos de alimento consumidos en la semana 18: 3253 kg.
Número de kilos de huevos producidos en la semana 18: 73.52 kg
Índice de conversión alimenticio en la semana 18: (3253/73.52) = 44.2464
kilos.
4.2. Cálculo del índice de conversión alimenticio acumulado (Índice
Conversión Alimenticio Acumulado): Se ha calculado el índice de
conversión alimenticio acumulado el total de kilos de alimento consumido
acumulado por el ave hasta la semana a evaluar, entre el total de kilos de
huevos acumulado hasta la semana a evaluar. Es decir para hallar el índice
de conversión alimenticio acumulado a la semana 75 del galpón PISO, el
cálculo es el siguiente:
302
Número de kilos de alimento consumido acumulado a la semana 75:
224,142 kg.
Número de kilos de huevo acumulado a la semana 75: 99,119.27 kg.
Índice de conversión alimenticio acumulado a la semana 75:
(224,142/99,119.27) = 2.2613 kilos.
5. Indicador de Postura: Expresa el porcentaje de la población de aves que
se encuentra produciendo en un tiempo determinado.
5.1. Cálculo del porcentaje de postura (Postura Real %): Se ha
calculado el porcentaje de producción real semanal dividiendo el total de
huevos producidos en la semana a evaluar, entre el total de aves iniciadas en
la semana a evaluar, entre el número de días que conforman la semana a
evaluar. Es decir para hallar el porcentaje de producción real en la semana 18
del galpón piso, el cálculo es el siguiente:
Número de huevos producidos en la semana 18: 1685 huevos.
Número de aves iniciadas en la semana 18: 5750 aves.
Índice de producción real en la semana 18: ((1685/5750) / 7)*100 = 4.1863
por ciento.
6. Indicadores de Calidad de huevo:
6.1. Cálculo del porcentaje de huevo sucio: Se ha calculado el
porcentaje de huevo sucio semanal dividiendo el total de huevos sucios
303
producidos en la semana a evaluar, entre el total de huevos producidos en la
semana a evaluar. Es decir para hallar el porcentaje de huevo sucio en la
semana 18 del galpón piso, el cálculo es el siguiente:
Número de huevos sucios producidos en la semana 18: 10 huevos sucios.
Número total de huevos producidos en la semana 18: 1685 huevos.
Porcentaje de huevos sucios en la semana 18: (10/1685)*100 = 0.5935 por
ciento.
6.2. Cálculo del porcentaje de huevo débil: Se ha calculado el
porcentaje de huevo débil semanal dividiendo el total de huevos débiles
producidos en la semana a evaluar, entre el total de huevos producidos en la
semana a evaluar. Es decir para hallar el porcentaje de huevo débil en la
semana 18 del galpón piso, el cálculo es el siguiente:
Número de huevos débiles producidos en la semana 18: 08 huevos débiles.
Número total de huevos producidos en la semana 18: 1685 huevos.
Porcentaje de huevos débiles en la semana 18: (08/1685)*100 = 0.4748 por
ciento.
6.3. Cálculo del porcentaje de huevo roto: Se ha calculado el
porcentaje de huevo roto semanal dividiendo el total de huevos rotos
304
producidos en la semana a evaluar, entre el total de huevos producidos en la
semana a evaluar. Es decir para hallar el porcentaje de huevo rotos en la
semana 18 del galpón piso, el cálculo es el siguiente:
Número de huevos rotos producidos en la semana 18: 07 huevos rotos.
Número total de huevos producidos en la semana 18: 1685 huevos.
Porcentaje de huevos débiles en la semana 18: (07/1685)*100 = 0.4154 por
ciento.
6.4. Cálculo del porcentaje de huevo pequeño: Se ha calculado el
porcentaje de huevo pequeño semanal dividiendo el total de huevos pequeños
producidos en la semana a evaluar, entre el total de huevos producidos en la
semana a evaluar. Es decir para hallar el porcentaje de huevo pequeño en la
semana 18 del galpón piso, el cálculo es el siguiente:
Número de huevos rotos producidos en la semana 18: 00 huevos
pequeños.
Número total de huevos producidos en la semana 18: 1685 huevos.
Porcentaje de huevos débiles en la semana 18: (00/1685)*100 = 0.0000 por
ciento.
6.5. Cálculo del porcentaje de huevo descarte: Se ha calculado el
porcentaje de huevo descarte semanal dividiendo el total de huevos descarte
305
producidos en la semana a evaluar, entre el total de huevos producidos en la
semana a evaluar. Es decir para hallar el porcentaje de huevo descarte en la
semana 18 del galpón piso, el cálculo es el siguiente:
Número de huevos rotos producidos en la semana 18: 20 huevos
pequeños.
Número total de huevos producidos en la semana 18: 1685 huevos.
Porcentaje de huevos débiles en la semana 18: (20/1685)*100 = 1.1869 por
ciento.
7. Indicador de Alimento Consumido por Ave: Expresa la cantidad de
alimento consumida por el ave en un tiempo determinado.
7.1. Cálculo del alimento consumido por ave (Alimento Consumido
por Ave (gr)): Se ha calculado el indicador de alimento consumido semanal
dividiendo el total de kilos alimento consumido por el galpón en la semana a
evaluar, entre el total de aves iniciadas en la semana a evaluar, entre el
número de días de la semana evaluada, y multiplicándolo por 1,000 para
obtener el resultado en gramos. Es decir para hallar el indicador de alimento
consumido de huevo para la semana 18 del galpón piso, el cálculo es el
siguiente:
Número de kilos de alimento consumido por el galpón en la semana 18:
3253.00 kg.
Número de aves iniciadas en la semana 18: 5750 aves.
306
Indicador de alimento consumido por ave en la semana 18:
(3253/5750/7)*1,000 = 80.8198 gramos.
7.2. Cálculo del alimento consumido por ave acumulado (Alimento
Consumido por Ave Acumulado (kg)): Se ha calculado el indicador de
alimento consumido por ave acumulado dividiendo el total de kilos de alimento
consumido acumulados por el galpón en la semana a evaluar, entre el total de
aves iniciadas en el período de postura. Es decir para hallar el indicador de
alimento por ave acumulado de huevo para la semana 18 del galpón piso, el
cálculo es el siguiente:
Número de kilos de alimento consumido acumulados por el galpón en la
semana 75: 224,142.00 kg.
Número de aves iniciadas en la semana 18: 5750 aves.
Indicador de alimento consumido por ave acumulado en la semana 75:
(224,142.00/5750) = 38.98 kg.
El indicador de alimento consumido por ave acumulado se ha realizado
para poder ser comparado con el indicador estándar de alimento
consumido por ave acumulado, pero no es un indicador muy real ya que
asume que se mantiene el mismo número de aves durante todas las
semanas. Para mayor certeza ver el consumo de alimento por ave diario y
realizar la sumatoria de los 406 días durante todo el período de producción.
307
Anexo VI
Cálculo de Costos
El método para calcular los datos presentados en las tablas aplica tanto el sistema
de alojamiento en piso, como para el sistema de alojamiento en jaula.
1.1. Base para hallar los costos unitarios:
1.1.1. Cálculo de la producción total de huevo semanal en un período:
Se ha calculado para cada semana la producción total de huevo en kilos,
sumando el total de kilos de huevo producidos diarios por el galpón en la
semana a evaluar. Es decir para hallar el total de kilos se la semana 17, el
cálculo es el siguiente:
Número de kilos de huevo día:
02/08/2011: 0.75 kg.
308
03/08/2011: 1.00 kg
04/08/2011: 0.85 kg
05/08/2011: 1.25 kg
06/08/2011: 1.75 kg
07/08/2011: 1.90 kg
08/08/2011: 2.00 kg
La sumatoria de los 7 días de la semana resulta 9.50 kilos, los cuales han
sido producidos en la semana 17.
1.1.2. Cálculo de la producción por ave semanal en un período: Se ha
calculado la producción de kilos unitaria por ave para cada semana,
dividiendo el total de kilos de huevo producidos en la semana a evaluar, entre
el total de aves iniciadas en la semana a evaluar. Es decir para hallar la
producción unitaria (kg) en la semana 17, el cálculo es el siguiente:
Número de kilos de huevo producidos en la semana 17: 9.50 kg.
Número de aves iniciadas en la semana: 5753 aves.
Producción de kilos de huevo por ave en la semana 17: (9.50/5753) =
0.001651 kilos por ave.
309
1.1.3. Cálculo de la producción por ave de kilos de huevo en el
período de postura: Se ha calculado la producción promedio de kilos de
huevo desde la semana 17 hasta la semana 75 sumando todos los gramos
promedio de huevo producidos por un ave diariamente, durante 413 días. Es
decir, para hallar la producción total promedio por ave de kilos de huevo para
el galpón piso y el galpón jaula, el cálculo es el siguiente:
Número de gramos de huevo puestos por ave durante los 413 días por el
galpón piso: 21,211.31 gramos de huevo o 21.21132.00 kilos.
Número de gramos de huevo puestos por ave durante los 413 días por el
galpón jaula: 21,514.34 gramos de huevo o 21.51434.00 kilos.
Otro método es sumando el total de kilos de huevo promedio producidos
por ave semanalmente en todo el período de postura evaluado. Los
resultados serían los siguientes:
Número de gramos de huevo puestos por ave durante las 59 semanas por
el galpón piso: 21,14234.00 kilos.
Número de gramos de huevo puestos por ave durante las 59 semanas por
el galpón jaula: 21.48276.00 kilos.
La diferencia se da por los decimales tomados por el Excel en el primer
cálculo. Pero ambos son válidos.
1.2. Costos de Alimento Balanceado
310
1.2.1. Cálculo del consumo total del alimento balanceado (kg)
semanal en un período: Se ha calculado para cada semana el consumo
total de alimento balanceado en kilos, sumando el total de kilos diarios de
alimento balanceado consumidos por el galpón en la semana a evaluar. Es
decir para hallar el total de kilos de alimento balanceado consumido por el
galpón en la semana 17, el cálculo es el siguiente:
Número de kilos de alimento balanceado consumido diario:
02/08/2011: 443.00 kg.
03/08/2011: 443.00 kg
04/08/2011: 443.00 kg
05/08/2011: 443.00 kg
06/08/2011: 443.00 kg
07/08/2011: 443.00 kg
08/08/2011: 443.00 kg
La sumatoria de los 7 días de la semana resulta 3,101 kilos, los cuales han
sido consumidos en la semana 17.
1.2.2. Cálculo del costo unitario de alimento balanceado: Es el costo
para la planta de alimento de preparar un kilo de alimento para la dieta del
ave. El origen de los datos para el cálculo del costo unitario de alimento
balanceado es brindado por la planta de alimento de la empresa y es
información confidencial.
311
1.2.3. Cálculo del costo total de alimento balanceado semanal: Se ha
calculado el costo total de alimento balanceado semanal multiplicando el
total de kilos de alimento balanceado consumido por el galpón en la semana
a evaluar, por el costo unitario de alimento balaceado. Es decir para hallar el
costo total de alimento balanceado del galpón piso en la semana 17, el
cálculo es el siguiente:
Número de kilos de alimento consumido en la semana 17: 3101.00 kg.
Costo unitario de producir un kilo de alimento balanceado por la planta de
alimento en la semana 17: 1.2134 soles.
Costo total de alimento balanceado en la semana 17: (3101*1.2134) =
3762.7534 soles.
1.2.4. Cálculo de costo total de alimento balanceado consumido por
ave semanal: Se ha calculado el costo total de alimento balanceado
consumido por ave semanal dividiendo el costo total de alimento balanceado
consumido semanal por el galpón en la semana a evaluar, entre el número
de aves iniciadas en la semana a evaluar. Es decir, para hallar el costo total
de alimento balanceado consumido por ave del galpón piso en la semana
17, el cálculo es el siguiente:
312
Costo total de alimento balanceado consumido en la semana 17: 3762.75
soles.
Número de aves iniciadas en la semana 17: 5750 aves.
Costo total de alimento consumido por ave en la semana 17: (3762.75 /
5750) = 0.6544 soles.
1.2.5. Cálculo del costo de alimento balanceado por kilo de huevo
producido semanal: Es el resultado de dividir el costo total de alimento
balanceado en la semana a evaluar, entre el total de kilos de huevo
producidos en la semana a evaluar. Es decir para hallar el costo de alimento
balanceado por kilos de huevo producido en la semana 17 en el galpón piso,
el cálculo es el siguiente:
Costo total de alimento balanceado en la semana 17: 3762.75 soles.
Producción total de kilos de huevo en la semana 17: 9.50 kg.
Costo unitario de alimento balanceado por kilos de huevo producido en la
semana 17: (3762.75 / 9.50) = 396.0789 soles.
313
1.2.6. Cálculo del Costo promedio de alimento balanceado por kilo de
huevo producido: Se ha calculado el costo promedio de alimento
balanceado para producir un kilo de huevo dividiendo el costo total de
alimento balanceado en todo el período de postura, entre el total de kilos de
huevo producidos en el período de postura evaluado. Es decir para hallar el
costo unitario promedio de alimento balanceado del galpón piso por kilo de
huevo producido, el cálculo es el siguiente:
Costo total de alimento balanceado en todo el período de postura:
258,483.21soles.
Número total de kilos de huevo producidos en todo el período de postura:
99,128.77 kilos.
Costo unitario promedio de alimento balanceado por kilos de huevo:
(258,453.21/99,128.77) = 2.6075 soles.
1.2.7. Cálculo del Costo promedio de alimento balanceado por ave: El
costo promedio de alimento balanceado durante todo un período de postura
por ave resulta de la sumatoria de todos los costos totales de alimento
balanceado por ave semanal.
1.3. Costo de Medicamentos:
1.3.1. Cálculo del costo total de medicamentos semanal: Se ha
calculado el costo total de medicamentos semanal sumando los resultados
de multiplicar el consumo de unidades del medicamento en la semana a
evaluar por el precio unitario del medicamento que le corresponde, en la
314
semana a evaluar. Es decir para hallar el costo total de medicamentos en el
galpón piso en la semana 17, el cálculo es el siguiente:
Consumo de Cloro Vit H * Precio unitario correspondiente: (1250 * 0.0157)
= 19.625 soles.
1.3.2. Cálculo del costo de medicamentos por kilo de huevo producido
semanal: Se ha calculado el costo de medicamentos por kilo de huevo
producido dividiendo el costo total de consumo de medicamentos en la
semana a evaluar, entre el número de kilos de huevo producidos en la
semana a evaluar. Es decir, para hallar el costo de medicamentos por kilo
de huevo para el galpón piso en la semana 17, el cálculo es el siguiente:
Costo total de medicamentos consumidos en la semana 17: 19.62 soles.
Número de kilos de huevo producidos en la semana 17: 9.50 kg.
Costo de medicamentos por kilo de huevo en la semana 17: (19.62 / 9.50)
= 2.0652 soles.
1.3.3. Cálculo del costo de medicamentos por ave semanal en un
período: Se ha calculado el costo total de medicamentos por ave semanal
dividiendo el costo total de medicamentos semanal del galpón en la semana
a evaluar, entre el número de aves iniciadas en la semana a evaluar. Es
decir, para hallar el costo total de medicamentos por ave del galpón piso en
la semana 17, el cálculo es el siguiente:
315
Costo total de medicamentos en la semana 17: 19.62 soles.
Número de aves iniciadas en la semana 17: 5750 aves.
Costo total de medicamentos por ave en la semana 17: (19.62 / 5750) =
0.003412 soles.
1.3.4. Cálculo del costo promedio de medicamentos por kilo de huevo
producido: Se ha calculado el costo promedio de medicamentos para
producir un kilo de huevo dividiendo el costo total de medicamentos en todo
el período de postura, entre el total de kilos de huevo producidos en el
período de postura evaluado. Es decir para hallar el costo promedio de
medicamentos del galpón piso por kilo de huevo producido, el cálculo es el
siguiente:
Costo total de medicamentos en todo el período de postura: 1,148.26 soles.
Número total de kilos de huevo producidos en todo el período de postura:
99,128.77 kg.
Costo unitario promedio de medicamentos por kilo de huevo: (1,148.26 /
99,128.77) = 0.01158 soles.
316
1.3.5. Cálculo del costo total de medicamentos por ave: El costo total
de medicamentos durante todo un período de postura por ave resulta de la
sumatoria de todos los costos totales de medicamentos por ave semanal.
Es decir para el galpón de piso 0.2447 soles, y 0.1580 soles para el galpón
jaula.
1.4. Costos de Mano de obra directa:
1.4.1. Cálculo del costo de mano de obra directa por kilo de huevo
semanal: Se ha calculado el costo de mano de obra directa por kilo de huevo
producido dividiendo el costo total de mano de obra directa en la semana a
evaluar, entre el número de kilos de huevo producidos en la semana a
evaluar. Es decir, para hallar el costo de mano de obra directa por kilo de
huevo para el galpón piso en la semana 17, el cálculo es el siguiente:
Costo total de mano de obra directa en la semana 17: 196.39 soles.
Número de kilos de huevo producidos en la semana 17: 9.50 kg.
Costo de mano de obra directa por kilo de huevo en la semana 17: (196.39
/ 9.50) = 20.6726 soles.
1.4.2. Cálculo del costo de mano de obra directa por ave semanal: Se
ha calculado el costo total de mano de obra por ave semanal dividiendo el
317
costo total de mano de obra directa semanal del galpón en la semana a
evaluar, entre el número de aves iniciadas en la semana a evaluar. Es decir,
para hallar el costo total de mano de obra directa por ave del galpón piso en
la semana 17, el cálculo es el siguiente:
Costo total de mano de obra directa en la semana 17: 196.39 soles.
Número de aves iniciadas en la semana 17: 5750 aves.
Costo total de mano de obra directa por ave en la semana 17: (196.39 /
5750) = 0.03415 soles.
1.4.3. Cálculo del costo promedio de mano de obra directa por kilo de
huevo producido: Se ha calculado el costo promedio de mano de obra
directa para producir un kilo de huevo dividiendo el costo total de mano de
obra directa en todo el período de postura, entre el total de kilos de huevo
producidos en el período de postura evaluado. Es decir para hallar el costo
promedio de mano de obra directa del galpón piso por kilo de huevo
producido, el cálculo es el siguiente:
Costo total de mano de obra directa en todo el período de postura:
11,587.01 soles.
Número total de kilos de huevo producidos en todo el período de postura:
99,128.77 kg.
318
Costo unitario promedio de mano de obra directa por kilos de huevo:
(11,587.01 / 99,128.77) = 0.1168 soles.
1.4.4. Cálculo del costo total de mano de obra directa por ave:
El costo total de mano de obra directa durante todo un período de postura
por ave resulta de la sumatoria de todos los costos totales de mano de obra
directa por ave semanal. Es decir para el galpón de piso 2.4867 soles, y
1.1149 soles para el galpón jaula.
1.5. Costos de mano de obra indirecta:
1.5.1. Cálculo del costo de mano de obra indirecta por kilo de huevo
semanal: Se ha calculado el costo de mano de obra indirecta por kilo de
huevo producido dividiendo el costo total de mano de obra indirecta en la
semana a evaluar, entre el número de kilos de huevo producidos en la
semana a evaluar. Es decir, para hallar el costo de mano de obra indirecta
por kilo de huevo en la semana 17, el cálculo es el siguiente:
Costo total de mano de obra indirecta en la semana 17: 236.25 soles.
Número de kilos de huevo producidos en la semana 17: 9.50 kg.
Costo de mano de obra indirecta por kilo de huevo en la semana 17: (236.25
/ 9.50) = 24.8684 soles.
319
1.5.2. Cálculo del costo de mano de obra indirecta por ave semanal:
Se ha calculado el costo total de mano de obra indirecta por ave semanal
dividiendo el costo total de mano de obra indirecta semanal del galpón en la
semana a evaluar, entre el número de aves iniciadas en la semana a evaluar.
Es decir, para hallar el costo total de mano de obra indirecta por ave en la
semana 17, el cálculo es el siguiente:
Costo total de mano de obra indirecta en la semana 17: 236.25 soles.
Número de aves iniciadas en la semana 17: 5750 aves.
Costo total de alimento consumido por ave en la semana 17: (236.25 / 5750)
= 0.0410 soles.
1.5.3. Cálculo del costo promedio de mano de obra directa por kilo de
huevo producido: Se ha calculado el costo promedio de mano de obra
indirecta para producir un kilo de huevo dividiendo el costo total de mano de
obra indirecta en todo el período de postura, entre el total de kilos de huevo
producidos en el período de postura evaluado. Es decir, para hallar el costo
promedio de mano de obra indirecta del galpón piso por kilo de huevo
producido, el cálculo es el siguiente:
Costo total de mano de obra indirecta en todo el período de postura:
13,938.75 soles.
320
Número total de kilos de huevo producidos en todo el período de postura:
99,128.77 kg.
Costo unitario promedio de alimento balanceado por kilos de huevo:
(13,938.75 / 99,128.77) = 0.1406 soles.
1.5.4. Cálculo del costo de mano de obra indirecta por ave:
El costo de mano de obra indirecta durante todo un período de postura por
ave resulta de la sumatoria de todos los costos totales de mano de obra
directa por ave semanal. Es decir para el galpón de piso 2.9914 soles, y
4.2877 soles para el galpón jaula. Sirven para al final del período poder
costear cuanto fue el costo de criar un ave en la etapa de postura y realizar
proyecciones bajo las mismas condiciones.
1.6. Costos de herramientas de mantenimiento:
1.6.1. Cálculo del costo total de herramientas de mantenimiento
semanal: Se dividió el monto total invertido entre el número de semanas. Es
decir para el caso del galpón piso :
Monto total invertido en herramientas de mantenimiento: 10,318.43 soles.
Número de semanas: 59 semanas.
Monto semanal de herramientas de mantenimiento: (10,318.43 / 59) =
174.8886 soles.
321
1.6.2. Cálculo del costo de herramientas de mantenimiento por kilo de
huevo semanal: Se ha calculado el costo de herramientas de
mantenimiento por kilo de huevo producido dividiendo el costo total de
herramientas de mantenimiento en la semana a evaluar, entre el número de
kilos de huevo producidos en la semana a evaluar. Es decir, para hallar el
costo de herramientas de mantenimiento del galpón piso por kilo de huevo
en la semana 17, el cálculo es el siguiente:
Costo total de herramientas de mantenimiento en la semana 17: 174.89
soles.
Número de kilos de huevo producidos en la semana 17: 9.50 kg.
Costo de mano de obra indirecta por kilo de huevo en la semana 17: (174.86
/ 9.50) = 18.4063 soles.
1.6.3. Cálculo del costo de herramientas de mantenimiento por ave
semanal: Se ha calculado el costo total de herramientas de mantenimiento
por ave semanal dividiendo el costo total de herramientas de mantenimiento
semanal del galpón en la semana a evaluar, entre el número de aves
iniciadas en la semana a evaluar. Es decir, para hallar el costo total de
herramientas de mantenimiento del galpón piso en la semana 17, el cálculo
es el siguiente:
322
Costo total de herramientas de mantenimiento en la semana 17: 174.89
soles.
Número de aves iniciadas en la semana 17: 5750 aves.
Costo total de alimento consumido por ave en la semana 17: (174.89 / 5750)
= 0.0304 soles.
1.6.4. Cálculo del costo promedio de herramientas de mantenimiento
por kilo de huevo producido: Se ha calculado el costo promedio de
herramientas de mantenimiento para producir un kilo de huevo dividiendo el
costo total de herramientas de mantenimiento en todo el período de postura,
entre el total de kilos de huevo producidos en el período de postura evaluado.
Es decir, para hallar el costo promedio de herramientas de mantenimiento
del galpón piso por kilo de huevo producido, el cálculo es el siguiente:
Costo total de herramientas de mantenimiento en todo el período de
postura: 10,318.43 soles.
Número total de kilos de huevo producidos en todo el período de postura:
99,128.77 kg.
Costo unitario promedio de alimento balanceado por kilos de huevo:
(10,318.43 / 99,128.77) = 0.1041 soles.
1.6.5. Cálculo del costo promedio de mano de obra indirecta por ave:
323
El costo promedio de mano de obra indirecta durante todo un período de
postura por ave resulta de la sumatoria de todos los costos totales de mano
de obra directa por ave semanal. Es decir para el galpón de piso 2.2145
soles, y 1.8143 soles para el galpón jaula. Sirven para evaluar al final del
período poder costear cuanto fue el costo de criar un ave en la etapa de
postura y realizar proyecciones bajo las mismas condiciones.
1.7. Cálculo del costo de producción total por kilo de huevo:
1.7.1. Cálculo del costo de producción total por kilo de huevo, según
el criterio 1: Resultante de la sumatoria por semana, del costo por kilo de
huevo semanal de alimento balanceado y medicamentos. Es decir, para halla
el costo de producción total por kilo de huevo del galpón piso en la semana
75, el cálculo es el siguiente:
Costo de alimento balanceado por kilo de huevo en la semana 75: 2.76
soles.
Costo de medicamentos por kilo de huevo en la semana 75: 0.01 soles.
Costo de producción total por kilo de huevo en la semana 75: (2.76 + 0.01)
= 2.78 soles.
1.7.1.1. Cálculo del costo total promedio por kilo de huevo:
Resultante de sumar todos los costos de producción total por kilo de
huevo semanal. Es decir el costo de producción total promedio por
324
kilo de huevo, según el criterio 1, es 2.6191 soles para el galpón piso,
y 2.4337 soles para el galpón jaula.
1.7.2. Cálculo del costo de producción total por kilo de huevo, según
el criterio 2: Resultante de la sumatoria por semana, del costo por kilo de
huevo semanal de alimento balanceado, medicamentos y mano de obra
directa. Es decir, para halla el costo de producción total por kilo de huevo del
galpón piso en la semana 75, el cálculo es el siguiente:
Costo de alimento balanceado por kilo de huevo en la semana 75: 2.76
soles.
Costo de medicamentos por kilo de huevo en la semana 75: 0.01 soles.
Costo de mano de obra directa por kilo de huevo en la semana 75: 0.14
soles.
Costo de producción total por kilo de huevo en la semana 75: (2.76 + 0.01
+ 0.14) = 2.91 soles
1.7.2.1. Cálculo del costo total promedio por kilo de huevo:
Resultante de la sumar todos los costos de producción total por kilo de
huevo semanal. Es decir el costo de producción total promedio por kilo de
huevo, según el criterio 2, es 2.7360 soles para el galpón piso, y 2.4857
soles para el galpón jaula.
325
Anexo VII
Cálculos de Flujo de Caja
1. Flujo de Caja Económico:
1.1. Flujo de Inversiones:
1.1.1. Costo de Levantar una pollita: De datos de la empresa se obtiene
que el costo de levantar una pollita es 11.1894 soles incluido IGV, por lo que
multiplicado por 12,000 aves resulta 134,273.27 soles. Mismo costo para
ambos tipos de alojamiento.
1.1.2. Costo de construcción de Galpón: El costo por ave para construir
un sistema de alojamiento en piso es 5.8244 soles, el cual multiplicado por
12,000 aves y agregado el IGV resulta 82,473.504 soles. Mismo
procedimiento para el sistema de alojamiento en jaula.
1.1.3. Costo de herramientas de mantenimiento: El costo por ave de
herramientas de mantenimiento para un sistema de alojamiento en piso es
1.7936 soles, el cual multiplicado por 12,000 aves y agregado el IGV resulta
326
25,397.376 soles. Mismo procedimiento para el sistema de alojamiento en
jaula.
1.1.4. Previsión del préstamo bancario: El 8.7644 por ciento se obtuvo
de dividir la suma del Flujo Financiero Neto correspondiente a las semanas
17, 18, 19, 20 y 21, las cuales no generan utilidad en el ejercicio, entre el
total del préstamo a cancelar correspondiente al período de postura. Es
decir, el cálculo fue el siguiente:
(594.56+593.83+593.10+592.38+591.65) / 33,835.68 =
0.087644758
Se asume es igual para todos los períodos afectados por el préstamo, para
ambos sistemas de alojamiento.
1.1.4.1. Primer tipo de previsión de préstamo: Resulta del siguiente
cálculo:
0.087644 * 33,835.68 = 2,965.49 soles, para el sistema de
alojamiento en piso.
0.087644 * 55,713.73 = 4,882.97 soles, para el sistema de
alojamiento en jaula.
1.1.4.2. Segundo tipo de previsión de préstamo: Resulta del
siguiente cálculo:
0.087644 * 31,306.41 = 2,743.82 soles, para el sistema de
alojamiento en piso.
0.087644 * 51,549.03 = 4,517.96 soles, para el sistema de
alojamiento en jaula.
327
1.1.4.3. Tercer tipo de previsión de préstamo: Resulta del siguiente
cálculo:
0.087644 * 28,777.13 = 2,522.14 soles, para el sistema de
alojamiento en piso.
0.087644 * 47,384.33 = 4,152.95 soles, para el sistema de
alojamiento en jaula.
1.1.5. Previsión de Tesorería: Resulta de la sumatoria de todos períodos
en que la utilidad operativa resulta negativa, semanas 17, 18, 19 , 20 y 21,
es decir en los que no existe dinero para continuar las operaciones de la
empresa. El cálculo para el sistema de alojamiento en piso fue el siguiente:
(10,162.01+10,063.34+9,654.20+6219.63+3.63) = 36,102.81
Mismo procedimiento para el sistema de alojamiento en jaula.
1.2. Flujo de Operaciones:
1.2.1. Módulo de Ingresos: El cálculo de Ingresos se realiza multiplicando
la cantidad de kilos de huevo producidos, por el precio de venta. Es decir
para halla el monto de ingresos en soles de la semana 17 del sistema de
alojamiento en piso, el cálculo es el siguiente:
19.82 * 4.80 = 95.136 soles. (en la tabla “Módulo de Ingresos –
piso” figura 95.18 soles, esto se debe a un tema de decimales tomados
por Excel)
328
Mismo procedimiento para el sistema de alojamiento en jaula.
1.2.2. Módulo de Costos:
1.2.2.1. Alimento Balanceado: EL cálculo se realiza multiplicando la
cantidad de kilos de huevo producido en el período, por el costo de alimento
balanceado para producir un kilo de huevo del período. Es decir para hallar
el costo de alimento balanceado de la semana 17 del sistema de
alojamiento en piso, el cálculo es el siguiente:
396.08 * 19.82 = 7,848.72 + 1,412.7696 (IGV) = 9261.4896 soles.
Mismo procedimiento para el sistema de alojamiento en jaula.
1.2.2.2. Medicamentos: EL cálculo se realiza multiplicando la
cantidad de kilos de huevo producido en el período, por el costo de
Medicamentos para producir un kilo de huevo del período. Es decir para
hallar el costo de medicamento de la semana 17 del sistema de alojamiento
en piso, el cálculo es el siguiente:
2.07 * 19.82 = 41.0274 + 7.385 (IGV) = 48.4124 soles.
Mismo procedimiento para el sistema de alojamiento en jaula.
1.2.2.3. Operario de Galpón: EL cálculo se realiza multiplicando la
cantidad de kilos de huevo producido en el período, por el costo de Mano
Obra Directa para producir un kilo de huevo del período. Es decir para hallar
el costo de Operario de Galpón de la semana 17 del sistema de alojamiento
en piso, el cálculo es el siguiente:
20.67 * 19.82 = 409.6794 soles.
Mismo procedimiento para el sistema de alojamiento en jaula.
329
1.2.2.4. Guardián de noche: EL cálculo se realiza multiplicando el
jornal diario que percibe un trabajador de horario nocturno, 33.75 soles, por
los 7 días de la semana que labora, resultando 236.25 soles para ambos
sistemas de alojamiento.
1.2.2.5. Otros Costos: El cálculo se realiza multiplicando 2.94 por
ciento, por la suma de costos del período que ya poseo (alimento
balanceado + medicamentos + operario del galpón + guardián de noche),
entre el 97.06 que representan. Es decir, el cálculo para la semana 17 del
sistema de alojamiento en piso es:
0.0294 * 9955.54 / 0.9706 = 301.55870
Mismo procedimiento para el sistema de alojamiento en jaula.
1.2.2.6. Módulo del IGV:
1.2.2.6.1. IGV de las Inversiones:
a. Primer tipo de módulo de IGV de inversiones: El cálculo se realiza
sumando los IGV de todos los ítems de inversión sujetos al IGV del
período. Es decir, el cálculo para el período de puesta 1 del sistema de
alojamiento en piso es:
20,482.32203 soles (Levante) + 12,580.62712 soles
(Construcción de Galpón) + 3874.118644 soles (Herramientas de
mantenimiento) = 36,937.13 soles.
Mismo procedimiento para el sistema de alojamiento en jaula.
b. Segundo tipo de módulo de IGV de inversiones: El cálculo se
realiza sumando los IGV de todos los ítems de inversión sujetos al IGV.
330
Es decir, el cálculo para los períodos de puesta 2,3,4,5,6,7,8,9 y 10 del
sistema de alojamiento en piso es:
20,482.32203 soles (Levante) + 0.00 soles (Construcción de
Galpón) + 3874.12 soles (Herramientas de mantenimiento) =
24,356.48 soles.
Mismo procedimiento para el sistema de alojamiento en jaula.
1.2.2.6.2. IGV de las Operaciones:
a. Primer tipo de módulo de IGV de Operaciones: El cálculo se
realiza sumando todos los IGV generados por las compras, más el IGV a
nuestro favor por las inversiones realizadas, y restándole el IGV generado
por las ventas. Es decir, el cálculo para el período de puesta 1 del sistema
de alojamiento en piso es:
(117,208.88 soles (IGV alimento balanceado) + 528.48 soles (IGV
medicamentos) + 3,743.58 soles (IGV Otros costos)) + 36,937.13 soles
(IGV de Inversiones) - 172,950.2069 soles (IGV Ingresos) = 14,532.14
soles.
Mismo procedimiento para el sistema de alojamiento en jaula.
b. Segundo tipo de módulo de IGV de Operaciones: El cálculo se
realiza sumando todos los IGV generados por las compras, más el IGV a
nuestro favor por las inversiones realizadas, y restándole el IGV generado
por las ventas. Es decir, el cálculo para los períodos de puesta
2,3,4,5,6,7,8,9 y 10 del sistema de alojamiento en piso es:
331
(117,208.88 soles (IGV alimento balanceado) + 528.48 soles (IGV
medicamentos) + 3,743.58 soles (IGV Otros costos)) + 24,356.48 soles
(IGV de Inversiones) - 172,950.2069 soles (IGV Ingresos) = 14,532.14
soles.
Mismo procedimiento para el sistema de alojamiento en jaula.
1.2.2.7. Módulo de Impuesto a la Renta: El cálculo del impuesto a la
renta se realiza multiplicando el monto resultante de Utilidades Antes de
Impuestos, por el 15 por ciento del impuesto a la renta. Es decir, el cálculo
es el siguiente:
335,404.95 soles * 0.15 = 50,310.7425 soles, para el sistema de
alojamiento en piso.
415,213.30 soles * 0.15 = 62,281.995 soles, para el sistema de
alojamiento en jaula.
1.3. Flujo de Liquidaciones:
1.3.1. Valor residual de las pollitas: El cálculo se realiza restando al
ingreso total por la venta de las aves, el IGV generado por dicha venta y el
impuesto a la renta por la operación de venta de aves. Es decir, el cálculo
para para el sistema de alojamiento en piso es el siguiente:
a. Venta de aves = 8062 aves * 8.175202 el kilo de ave * 2.00kg el
peso promedio del ave en la semana 75 = 131,815.01 soles
b. IGV generado: 20,107.37441 soles.
c. Impuesto a la renta: 0.15 * (131,815.01 – 20,107.37441) soles =
16,756.14534 soles.
332
a – b – c = 94,951.49025 soles.
Mismo procedimiento para el sistema de alojamiento en jaula.
2. Flujo Financiero Neto:
El financiamiento posee las siguientes características:
2.1. TEA: Tasa Efectiva Anual del 10 por ciento, supuesto.
2.2. Número de Semanas en un año: 52 semanas, supuesto.
2.3. TES: Tasa Efectiva Semanal. El cálculo de dicha tasa es el siguiente:
(1 + TEA) = (1 + 𝑖)52
𝑖 = 0.00183456884
2.4. Amortización: Monto a financiar / Número de períodos.
La corrida para los 3 tipos de préstamos mencionados se encuentra en el cd
adjunto.
3. Indicadores de Rentabilidad:
3.1. Valor Actual Neto (VAN): Posee las siguientes características:
3.1.1. Tasa de descuento: El cálculo de dicha tasa es el siguiente:
(1 + TES) = (1 + 𝑖)1/59
(1 + 0.00183456884) = (1 + 𝑖)1/59
𝑖 = 0.114206209
3.1.2. Fórmula utilizada para un período:
333
VAN = - Inversión + (FC / (1+tasa de descuento)) = 0; Es decir para hallar
el VAN para el primer período del sistema de alojamiento en piso con capital
propio, el cálculo es el siguiente:
-278,246.23 + (368,479.05 / (1 + 0.114206209)) = 52,463.69.
Nota: No se ha deducido la inversión al Flujo de Caja.
Mismo procedimiento para el sistema de alojamiento en jaula.
3.1.3. Fórmula utilizada para el proyecto:
VAN = (tasa de descuento, FC1, FC2, FC3, FC4, FC5, FC6, FC7, FC8,
FC9, FC10); Es decir para hallar el VAN para el proyecto del sistema de
alojamiento en piso con capital propio, la fórmula aplicada en Excel es la
siguiente:
VNA = (0.114206209, 90232.82, 159903.66, 159681.98, 157159.84,
157159.84, 157159.84, 157159.84, 157159.84, 157159.84, 157159.84)
Nota: Ya se ha deducido la inversión al Flujo de Caja.
Mismo procedimiento para el sistema de alojamiento en jaula.
3.2. Tasa Interna de Retorno:
3.2.1. Fórmula utilizada para un período:
TIR = (FC / Inversión) - 1; Es decir para hallar la TIR para el primer
período del sistema de alojamiento en piso con capital propio, el cálculo es
el siguiente:
(368,479.05 / 278,246.23) – 1 = 0.32429
Nota: No se ha deducido la inversión al Flujo de Caja.
Mismo procedimiento para el sistema de alojamiento en jaula.
