FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y AGROPECUARIAS … · Director de la Facultad Mtro. Marco Antonio Alarcón Zapata ... Veterinaria y Zootecnia de Administración y Estadística Vo

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UNIVERSIDAD VERACRUZANA FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y

AGROPECUARIAS PROGRAMA EDUCATIVO: MEDICINA VETERINARIA Y

ZOOTECNIA

MANUAL DE PRÁCTICAS

ADMINISTRACIÓN PECUARIA

Elaboró: ILIANA DEL CARMEN DANIEL RENTERÍA

Aprobación

ACADEMIA: ADMINISTRACIÓN Y ESTADÍSTICA H. CONSEJO TÉCNICO

TUXPAN, VER., JUNIO 2015

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UNIVERSIDAD VERACRUZANA

DIRECTORIO

Dra. Sara Ladrón de Guevara Rectora

Dr. José Luis Alanís Méndez Vicerrector Poza Rica-Tuxpan

Dr. Domingo Canales Espinosa Director General del Área Biológico Agropecuaria

Dr. Arturo Serrano Solís Director de la Facultad

Mtro. Marco Antonio Alarcón Zapata Jefe de Carrera de Medicina Veterinaria

Dra. Iliana Del C. Daniel Rentería Responsable de la E.E.

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HOJA DE VALIDACIÓN

FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y AGROPECUARIAS. MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

ADMINISTRACIÓN PECUARIA

MANUAL DE PRÁCTICAS PRESENTA: ILIANA DEL C. DANIEL RENTERÍA

Vo. Bo Vo. Bo. Jefe de Carrera de Medicina Coordinador de la Academia Veterinaria y Zootecnia de Administración y Estadística

Vo. Bo. Director de la Facultad

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ÍNDICE Pág. Encuadre del sistema de prácticas 7 Introducción 7 Competencias profesionales a las que contribuye 7 Desarrollo de Habilidades 7 Nivel de desempeño 8 Programa del sistema de prácticas. 8 Prácticas Generales de Seguridad 10 Parámetro de evaluación 10 Lista de cotejo

10

Práctica 1. Análisis y discusión sobre la importancia de la administración sus conceptos, elementos y relaciones

11

Número de alumnos por unidad 12 Introducción 12 Propósito de la práctica 12 Criterios de desempeño 12 Resultados 12 Programa de actividades 13 Material 13 Procedimiento de la práctica

Parámetros de Evaluación Bibliografía

13 13 14

Práctica 2. Análisis y discusión de la evolución de la teoría

administrativa 15

Número de alumnos por unidad 16 Introducción 16 Propósito de la práctica 16 Criterios de desempeño 16 Resultados 17 programa de actividades 17 Material

Procedimiento de la práctica 17 17

Parámetros de evaluación Bibliografía

17 18

Práctica 3. El concepto empresa y su connotación en la

empresa agropecuaria 19

Número de alumnos por unidad 20 Introducción 20 Propósito de la práctica 20 Criterios de desempeño 20 Resultados 21 programa de actividades 21 Material 21

5

Procedimiento de la práctica 21 Parámetros de evaluación

Bibliografía 21 22

Práctica 4. La etapa de planeación del proceso administrativo 23 Número de alumnos por unidad 24 Introducción 24 Propósito de la práctica 25 Criterios de desempeño 25 Resultados 25 programa de actividades 25 Material

Procedimiento de la práctica 25 26

Parámetros de evaluación Bibliografía Práctica 5. La etapa de organización del proceso administrativo Número de alumnos por unidad Introducción propósito de la práctica Criterios Resultados Programa de actividades Material Procedimiento de la práctica Parámetros de evaluación Bibliografía

26 26

27 28 28 28 28 29 29 29 29 30 30

Práctica 6. La etapa de dirección del proceso administrativo Número de alumnos por unidad Introducción propósito de la práctica Criterios Resultados Programa de actividades Material procedimiento de la práctica Parámetros de evaluacion Bibliografía

31 32 32 32 33 33 33 33 33 34 34

Práctica 7. La etapa de control del proceso administrativo Número de alumnos por unidad Introducción propósito de la práctica Criterios Resultados Programa de actividades

35 36 36 36 36 37 37

6

Material procedimiento de la práctica Parámetros de evaluacion Bibliografía

37 37 38 38

Práctica 8. La contabilidad de la empresa Número de alumnos por unidad Introducción propósito de la práctica Criterios Resultados Programa de actividades Material procedimiento de la práctica Parámetros de evaluacion Bibliografía

39 40 40 40 40 41 41 41 41 41 42

Práctica 9. Mezcla de mercadotecnia Número de alumnos por unidad Introducción propósito de la práctica Criterios Resultados Programa de actividades Material procedimiento de la práctica Parámetros de evaluacion Bibliografía

43 44 44 44 44 45 45 45 45 45 46

Anexos 47

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ENCUADRE DEL SISTEMA DE PRÁCTICAS

INTRODUCCIÓN

El estudio y conocimiento de la Administración Pecuaria te permitirá ser

competente para la integración, organización y gestión de las empresas

agropecuarias, apoyados en la aplicación dinámica de las etapas del proceso

administrativo, así como promover habilidades y destrezas necesarias de los

principios básicos de contabilidad financiera.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

• Identificar el valor de la Administración desde los puntos de vista científico y

técnico en el manejo de las empresas.

• Comprender e identificar los aspectos estructurales de las distintas escuelas del pensamiento administrativo relacionándolos con Administración de las empresas pecuarias.

• Identificar, comprender y aplicar los elementos básicos de la contabilidad financiera aplicables a la empresa agropecuaria.

• Identificar, comprender y aplicar a su empresa los conceptos básicos de mercadotecnia

DESARROLLO DE HABILIDADES

• Comprender el término empresa, sus elementos constitutivos y

relacionarlos con la empresa agropecuaria.

• Identificar, comprender e integrar las distintas etapas del proceso administrativo y aplicarlos a la integración de una empresa.

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NIVELES DE DESEMPEÑO

Para las prácticas programadas de Administración Pecuaria el nivel de desempeño es el 2. Esto en relación a que se realizaran varias actividades de manera grupal durante el semestre con la finalidad de adquirir habilidades para comprender el termino empresa, identificar las distintas etapas del proceso administrativo y aplicarlos a la integración de una empresa.

NIVEL DESEMPEÑO

1

Comprender el término empresa, sus elementos constitutivos y relacionarlos con la empresa agropecuaria.

2

Identificar, comprender e integrar las distintas etapas del proceso administrativo y aplicarlos a la integración de una empresa.

2. PROGRAMA DE SISTEMAS DE PRÁCTICAS

Unidad Sesión

y/o práctica

Nombre de la Práctica

Objetivo de la Práctica

Ámbito de desarrollo

Programación Nivel de desempeño Semanas Duración

1ª. Unidad

1 Análisis y

discusión sobre la importancia

de la administración, sus conceptos,

elementos y relaciones

Comprender la importancia y

actualidad que tiene el estudio de la administración

a partir del análisis del

concepto que los diferentes autores tienen sobre ella.

-Sistemas de producción pecuaria. -salón de clases

1 2 hrs.

2

Análisis y discusión de la evolución de la

teoría administrativa

Comprender la importancia y

actualidad que tiene el estudio de la administración

a partir del análisis del

pensamiento administrativo

desarrollado por las diferentes escuelas de la administración.

-Sistemas de producción pecuaria. -Salón de clases

2 2 hrs. 2

9

2

El concepto de empresa y su

connotación en la empresa

agropecuaria.

Comprender el concepto

empresa, su ámbito de

aplicación y sus elementos

constitutivos.

-Sistemas de producción pecuaria. -Salón de clases.

2 2 hr.

2

2ª. Unidad 3

La etapa de planeación del

proceso administrativo

Comprender la importancia que

tiene el desarrollo del proceso de

planeación en la empresa.

-Sistemas de producción pecuaria. -Salón de clases.

2 2 hrs. 2

3ª. Unidad 4

La etapa de organización del

proceso administrativo.


tiene el desarrollo del proceso de

organización en la empresa.


2 2 hrs. 2

4ª. Unidad 5

La etapa de dirección del

proceso administrativo


tiene el desarrollo del proceso de Dirección para una empresa.


2 2 hrs. 2

5ª. Unidad 6

La etapa de control del proceso

administrativo


tiene el desarrollo de la etapa de Control para la

eficiente operación de la

empresa.


2 2 hrs. 2

6ª. Unidad 7 La contabilidad

de la empresa


tiene la contabilidad

(administrativa, financiera y de costos, como

instrumento de control.

Sistemas de producción pecuaria. -Salón de clases

2 2 hrs. 2

6ª. Unidad 8 Mezcla de

mercadotecnia


tiene el conocimiento de las fuerzas del

mercado para la empresa

3 2 hrs 2

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PRÁCTICAS GENERALES DE SEGURIDAD

1. Se prohíbe fumar, comer o beber dentro de los sistemas de producción

pecuaria al realizar las actividades programadas. 2. Realizar las actividades siempre en orden y en silencio, utilizando

adecuadamente material y equipo solicitado. 3. Las prácticas generales de seguridad estarán basadas en la siguiente normatividad: NOM-061-ZOO-1999, NOM-001-STPS-2008, NOM-002- STPS-2010, NOM- 017-STPS-2008, NOM- ISO 17025.

PARÁMETRO DE EVALUACIÓN LISTA DE COTEJO

PARÁMETROS EVALUACIÓN DEL ESTUDIANTE

¿Trajiste impresa la metodología y la hoja de cotejo?

¿Cumpliste con el material y equipo recomendado?

¿Utilizaste el equipo personal de protección adecuado para la práctica?

¿Respetaste las normas de conducta y seguridad?

¿Elaboraste el cuadro comparativo del concepto de empresa?

¿Aplicación de las técnicas establecidas para determinar las etapas de la administración (planeación, organización, dirección, control y dirección)?

¿Conoces la importancia de la contabilidad en una empresa pecuaria?

¿Aplicaste las técnicas para el estudio de mercado de las empresas pecuarias?

Seguridad general 10% Descripción del concepto de empresa y su connotación en la empresa agropecuaria 20% Aplicación de las técnicas establecidas para determinar las etapas de la administración

(planeación, organización, dirección, control y dirección). 30%

Comprensión de la contabilidad y mercadotecnia de la empresa 20% Reporte de la práctica 10% Orden y buen desempeño durante las prácticas recomendadas 10%

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UNIVERSIDAD VERACRUZANA

FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y AGROPECUARIAS MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

PRÁCTICA No. 1

ANÁLISIS Y DISCUSIÓN SOBRE LA IMPORTANCIA DE LA ADMINISTRACIÓN, SUS CONCEPTOS, ELEMENTOS Y RELACIONES

Responsable de la práctica

Dra. Iliana Del Carmen Daniel Rentería

Tuxpan; Ver. Junio 2015

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Número de profesionales en formación por unidad de práctica (en su caso).- Equipos de 5 integrantes.

v INTRODUCCIÓN El análisis y discusión sobre la importancia de la administración permite dirigir y coordinar el esfuerzo de la gente para delegar funciones en un organismo social en búsqueda de su satisfacción personal como miembro de la sociedad, tiene que hacerlo a través del mejoramiento de una serie de funciones que el sólo no podría realizar o bien, lo haría de manera imperfecta. La coordinación, traducida concretamente en la forma como se estructura y maneja una empresa, esta sujeta a la ley de la máxima eficiencia y para lograr esta, es preciso aplicar reglas y técnicas específicas. Adentrarse en el conocimiento de esas reglas y técnicas implica el estudio de la administración a partir de su definición y sus diferentes acepciones que nos ayuden a identificar su objeto, su finalidad, sus elementos integradores, sus relaciones con las demás disciplinas científicas, de tal forma que el futuro administrador construya para si, su propio concepto de administración comprendiendo el porqué de su carácter científico y el porqué de su carácter técnico.

v PROPÓSITO DE LA PRÁCTICA

Esta práctica te permitirá comprender la importancia y actualidad que tiene el estudio de la administración a partir del análisis del concepto que los diferentes autores tienen sobre ella, el análisis del pensamiento administrativo desarrollado por las diferentes escuelas de la administración y en consecuencia determinar el fin concreto de la administración.

v RESULTADOS ESPERADOS -Un resumen en donde se analice el concepto, objeto y finalidad de la administración. -Un resumen donde se analice que elementos forman y como se entiende el proceso administrativo

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v PROGRAMA DE ACTIVIDADES -El alumno portara la práctica misma que habrá leído previamente, así como la hoja de reporte (Anexo) la que será firmada por el profesor como medida de que ya leyó y entendió, así como verificativo de asistencia. -Cada alumno tomará su propia nota -Los resultados y notas de la práctica serán revisados en la siguiente sesión llevando la firma del profesor y fecha, mismos que se anexarán al reporte de la práctica, en caso de no incluirlos la práctica no será válida. v MATERIAL

• Libros de texto sobre administración general

• Revistas especializadas en teoría administrativa

v PROCEDIMIENTO DE LA PRÁCTICA

• Integración de equipos de trabajo tomando en cuenta la afinidad entre estudiantes.

• Lectura, comprensión y exposición oral de los temas relacionados con los conceptos de administración, proceso administrativo, elementos y relaciones de la administración.

• Elaboración de resúmenes a partir de la lectura y comprensión de al menos dos libros de texto de administración general.

v PARÁMETROS DE EVALUACIÓN Los valores se presentan a continuación:

Indicadores % Asistencia a la práctica 10 Cuadro comparativo 20 Cuestionario 20 Lista de cotejo 20 Entrega del reporte 30 Total 100

14

v BIBLIOGRAFÍA: - Reyes P. Agustín, Administración Moderna,. Ed. Limusa. México 2005. -Koontz, H., Weihrich,H. Administración. Una Perspectiva Global. Décima Ed.

Mcgraw Hill. México. 1996.

-Fernández A. J.A. El Proceso Administrativo. Ed. Diana. México. 1991.

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UNIVERSIDAD VERACRUZANA FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y AGROPECUARIAS

MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

PRÁCTICA No. 2

ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE LA EVOLUCIÓN DE LA TEORIA ADMINISTRATIVA




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v INTRODUCCIÓN Dirigir y coordinar el esfuerzo de la gente para delegar funciones en un organismo social en búsqueda de su satisfacción personal como miembro de la sociedad, tiene que hacerlo a través del mejoramiento de una serie de funciones que el sólo no podría realizar o bien, lo haría de manera imperfecta. La coordinación, traducida concretamente en la forma como se estructura y maneja una empresa, esta sujeta a la ley de la máxima eficiencia y para lograr esta, es preciso aplicar reglas y técnicas específicas. Adentrarse en el conocimiento de esas reglas y técnicas implica el estudio de la administración a partir de su definición y sus diferentes acepciones que nos ayuden a identificar su objeto, su finalidad, sus elementos integradores, sus relaciones con las demás disciplinas científicas, de tal forma que el futuro administrador construya para si, su propio concepto de administración comprendiendo el porqué de su carácter científico y el porqué de su carácter técnico. v PROPÓSITO DE LA PRÁCTICA Comprender la importancia y actualidad que tiene el estudio de la administración a

partir del análisis del pensamiento administrativo desarrollado por las diferentes

escuelas de la administración y en consecuencia determinar el fin concreto de la

administración.

v CRITERIOS DE DESEMPEÑO - Serás competente para explicar la evolución de la teoría administrativa. v RESULTADOS ESPERADOS Un resumen donde se analicen los fundamentos de las distintas escuelas del pensamiento administrativo.

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v PROGRAMA DE ACTIVIDADES - El alumno portara la práctica de laboratorio misma que habrá leído previamente, así como la hoja de reporte (Anexo) la que será firmada por el profesor como medida de que ya leyó y entendió, así como verificativo de asistencia. -Cada alumno tomará su propia nota. -Los resultados y notas de la práctica serán revisados en la siguiente sesión llevando la firma del profesor y fecha, mismos que se anexarán al reporte de la práctica, en caso de no incluirlos la práctica no será válida. v MATERIAL

• Libros de texto sobre administración general

• Revistas especializadas en teoría administrativa v PROCEDIMIENTO DE LA PRÁCTICA -Integración de equipos de trabajo tomando en cuenta la afinidad entre estudiantes Lectura, comprensión y exposición oral de los temas relacionados con las Escuelas del Pensamiento Administrativo. -Elaboración de resúmenes a partir de la lectura y comprensión de al menos dos libros de texto de administración general. v PARÁMETROS DE EVALUACIÓN: Las habilidades desarrolladas durante la práctica y los conocimientos adquiridos se evaluaran través del informe de resultados. Además se le cuestionará sobre los contenidos de su reporte. La práctica se entregará dos días después de finalizada la actividad de laboratorio realizando las observaciones pertinentes para mejorar la calidad de la misma. Las actitudes se evaluarán a través de la responsabilidad mostrada por el estudiante durante su práctica. Los valores se presentan a continuación:

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Indicadores % Asistencia a la práctica 10 Cumplir con todo el material y equipo solicitado

20

Cuestionario 30 Entrega del reporte 40 Total 100

v BIBLIOGRAFÍA Reyes P. Agustín, administración moderna. Ed. Limusa. México 2005. Fernández A. J.A. El proceso administrativo. Ed. Diana. México. 1991. Koontz, H., Weihrich, H. Administración. Una perspectiva global. Décima ed. Ed.

Mcgraw hill. México. 1996.

19



PRÁCTICA No. 3

EL CONCEPTO EMPRESA Y SU CONNOTACIÓN EN LA EMPRESA AGROPECUARIA




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v INTRODUCCIÓN

Dice Guzmán Valdivia “La palabra empresa no siempre se emplea con la misma significación; no es un término unívoco. Lo que de ellas dicen los diccionarios es algo demasiado amplio e impreciso en comparación con lo que en esas notas deseamos expresar. La acción de emprender o la cosa que se emprende, ciertamente existen en la entidad representativa de un régimen económico social, pero es preciso que se tomen en cuenta multitud de elementos que la simple iniciativa o acción de emprender ni siquiera sugiere” “La empresa, prosigue Guzmán Valdivia, entonces, si tomamos en cuenta lo anterior, podríamos definirla en los siguientes términos: Es la unidad económico – social en la que el capital, el trabajo y la dirección se coordinan para lograr una producción que responda a los requerimientos del medio humano en el que la propia empresa actúa”. Por su parte Agustín Reyes Ponce, dice que la empresa la integran bienes materiales, hombres y sistemas. Agrega que se puede estudiar en los siguientes aspectos; económico, jurídico, administrativo, sociológico y de conjunto. De lo anterior partimos para asegurar que el término empresa se aplica a las unidades de producción agrícola, pecuaria, forestal y pesquera, pues su estructura tanto física como orgánica es congruente con los conceptos expresados por los autores mencionados. v PROPÓSITO DE LA PRÁCTICA Que el estudiante comprenda el concepto empresa, su ámbito de aplicación, sus elementos constitutivos, sus fines, su clasificación y analice su entorno social, jurídico y económico. v CRITERIOS DE DESEMPEÑO - Serás competente para comprender el concepto de empresa, los elementos, sus fines y clasificación.

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RESULTADOS ESPERADOS -Presentación Oral y Escrita del ensayo v PROGRAMA DE ACTIVIDADES - El alumno portara la práctica de laboratorio misma que habrá leído previamente, así como la hoja de reporte (Anexo) la que será firmada por el profesor como medida de que ya leyó y entendió, así como verificativo de asistencia. -Cada alumno tomará su propia nota. -Los equipos trabajaran en forma coordinada. -Los resultados y notas de la práctica serán revisados en la siguiente sesión llevando la firma del profesor y fecha, mismos que se anexarán al reporte de la práctica, en caso de no incluirlos la práctica no será válida. v MATERIAL

• Libros de texto

• Revistas especializadas

• Internet v PROCEDIMIENTO DE LA PRÁCTICA -Investigación individual en las fuentes especializadas -Elaboración de un ensayo sobre “Empresa”

v PARÁMETROS DE EVALUACIÓN: Los valores se presentan a continuación:

Indicadores % Asistencia a la práctica 10 Cuadro comparativo 30 Cuestionario 30 Entrega del reporte 30 Total 100

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v BIBLIOGRAFÍA

Fernández A. J.A. El Proceso Administrativo. Ed. Diana. México. 1991. Fernández, A. J.A.. Elementos De Administración. Ed. Diana. México. 1986. Koontz, H., Weihrich, H. Administración. Una Perspectiva Global. Décima Ed. Ed. Mcgraw Hill. México. 1996. Reyes P. Agustín, Administración Moderna,. Ed. Limusa. México 2005. Ricketts, C., Y Rawlins, O. Introducción Al Negocio De La Agricultura. Ed. Paraninfo - Thompson Learning. España. 2000. Sep/Trillas. Administración De Empresas Agropecuarias. Ed. Trillas. México. 2003.

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PRÁCTICA No. 4

LA ETAPA DE PLANEACIÓN DEL PROCESO




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v INTRODUCCIÓN Es común en nuestro entorno, especialmente en lo agropecuario, que la gente ya sea por la necesidad de asegurar ingresos para el sostenimiento de la familia, ya sea porque tiene capacidad económica o simplemente porque quiere ocuparse en algo, emprende de la noche a la mañana una actividad empresarial que puede ir desde un modesto changarro hasta una empresa de gran envergardura, pasando por las micro, pequeñas y medianas empresas. Este comportamiento es excelente porque pone de relieve la capacidad creativa y emprendedora de quien lo hace. Sin embargo, no todo va bien, en tanto que la gran mayoría actúa impulsivamente, sin tomar en cuenta los riesgos a que se enfrenta toda organización que necesariamente encontrará en su entorno a otras gentes que producen o venden lo mismo, esto es, encontrará una competencia contra la que hay que luchar para posesionarse de una parte del mercado, pero además de posesionarse, considerar que la empresa no puede ser para un corto tiempo, considerar que debe permanecer en el tiempo, siempre en las mejores condiciones de rentabilidad. Lograr eso, implica que antes y después de poner en marcha el negocio es imprescindible hacer los estudios y análisis correspondiente respecto de todos aquellos factores que pueden afectar el desempeño de la organización. Esto es, el ambiente externo (Ambiente político, apoyos gubernamentales, mercado, tecnología, mano de obra especializada, maquinaria, equipo, etc); el ambiente interno (capacidad económica de los inversionistas, capacidad empresarial, disponibilidad de recursos humanos, políticas, manuales de organización, sistemas de información, etc). Luego entonces, la seguridad de la empresa, la eliminación de la incertidumbre necesariamente estará sujeta al ejercicio pleno de esta etapa del proceso administrativo que es la Planeación o como lo plantea Agustín Reyes Ponce la Previsión y la Planeación.

25

v PROPÓSITO DE LA PRÁCTICA

Que el estudiante comprenda la importancia que tiene el desarrollo del proceso de planeación (incluida la previsión) en la concreción de una en algo tangible como lo es físicamente una empresa, asegurando que su creación y posterior desarrollo se hará con la mayor seguridad posible, dejando su fracaso solo a la mala aplicación del proceso administrativo o a otros imponderables.

v CRITERIOS DE DESEMPEÑO

- Serás competente para reconocer los aspectos más importantes de la etapa de planeación en una empresa agropecuaria. v RESULTADOS ESPERADOS

- Presentación de avances del proyecto v PROGRAMA DE ACTIVIDADES - El alumno portara la práctica de laboratorio misma que habrá leído previamente, así como la hoja de reporte (Anexo) la que será firmada por el profesor como medida de que ya leyó y entendió, así como verificativo de asistencia. -Cada alumno tomará su propia nota. -Los resultados y notas de la práctica serán revisados en la siguiente sesión llevando la firma del profesor y fecha, mismos que se anexarán al reporte de la práctica, en caso de no incluirlos la práctica no será válida. v MATERIAL

• Libros de texto • Revistas especializadas • Paginas de Internet (INEGI, SAGARPA, SECRETARIA DE ECONOMIA,

S.H.C.P, ect.

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• Constitución de equipos de trabajo. • Selección de un tema para elaborar el proyecto de constitución de una

empresa • Investigación bibliográfica • Investigación en Internet • Elaboración de fichas de trabajo • Redacción de los objetivos de la empresa (propósito, misión, visión, metas) • Redacción de los objetivos de corto, mediano y largo plazo. • Redacción de los objetivos estratégicos, técnicos y operacionales. • Desarrollar el manual de políticas • Desarrollar los programas, presupuestos para el funcionamiento de la

empresa • Desarrollar gráficamente los procesos de producción implícitos en los

programas • Desarrollar Manual de procedimientos.


Indicadores % Asistencia a la práctica 10 Cuadro comparativo 20 Desarrollo manual de procedimientos 20 Entrega del reporte 30 Total 100

v BIBLIOGRAFÍA:

Fernández A. J.A. El Proceso Administrativo. Ed. Diana. México. 1991. Koontz, H., Weihrich, H. Administración. Una Perspectiva Global. Décima Ed. Ed. Mcgraw Hill. México. 1996. Sep/Trillas. Administración De Empresas Agropecuarias. Ed. Trillas. México. 2003. Ricketts, C., Y Rawlins, O. Introducción Al Negocio De La Agricultura. Ed. Paraninfo - Thompson Learning. España. 2000.

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PRÁCTICA No. 5

LA ETAPA DE ORGANIZACIÓN DEL PROCESO ADMINISTRATIVO




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v INTRODUCCIÓN Es común en nuestro entorno, especialmente en lo agropecuario, que la gente ya sea por la necesidad de asegurar ingresos para el sostenimiento de la familia, ya sea porque tiene capacidad económica o simplemente porque quiere ocuparse en algo, emprende de la noche a la mañana una actividad empresarial que puede ir desde un modesto changarro hasta una empresa de gran envergardura, pasando por las micro, pequeñas y medianas empresas. Este comportamiento es excelente porque pone de relieve la capacidad creativa y emprendedora de quien lo hace. Sin embargo, no todo va bien, en tanto que la gran mayoría actúa impulsivamente, sin tomar en cuenta los riesgos a que se enfrenta toda organización que necesariamente encontrará en su entorno a otras gentes que producen o venden lo mismo, esto es, encontrará una competencia contra la que hay que luchar para posesionarse de una parte del mercado, pero además de posesionarse, considerar que la empresa no puede ser para un corto tiempo, considerar que debe permanecer en el tiempo, siempre en las mejores condiciones de rentabilidad. Al mismo tiempo y consecutivamente según se dé el caso, junto a la etapa de planeación será necesario definir la estructura organizacional de la empresa, delinear las líneas de autoridad, definir la funciones que harán posible el desempeño eficiente de la empresa, desarrollar con precisión el perfil de quienes habrán de desempeñar esas funciones o puestos Luego entonces, la seguridad de la empresa, la eliminación de la incertidumbre por lo que concierne al trabajo que concierne recurso humano necesariamente estará sujeta al ejercicio pleno de esta etapa del proceso administrativo que es la Organización. v PROPÓSITO DE LA PRÁCTICA Que el estudiante comprenda la importancia que tiene el desarrollo del proceso de organización en la concreción de una en algo tangible como lo es físicamente una manual de organización, asegurando que su creación y posterior desarrollo se

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hará con la mayor seguridad posible, dejando su fracaso solo a otros imponderables. v CRITERIOS DE DESEMPEÑO -El alumno será competente al realizar e interpretar el desarrollo del proceso de organización de una empresa. v RESULTADOS ESPERADOS

- Presentación de avances del proyecto v PROGRAMA DE ACTIVIDADES - El alumno portara la práctica de laboratorio misma que habrá leído previamente, así como la hoja de reporte (Anexo) la que será firmada por el profesor como medida de que ya leyó y entendió, así como verificativo de asistencia. -Cada alumno tomará su propia nota. -Los resultados y notas de la práctica serán revisados en la siguiente sesión llevando la firma del profesor y fecha, mismos que se anexarán al reporte de la práctica, en caso de no incluirlos la práctica no será válida. v MATERIAL

• Libros de texto • Revistas especializadas



empresa • Investigación bibliográfica • Investigación en Internet • Elaboración de fichas de trabajo

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• Redacción del Manual de Organización que incluirá: propuesta de Estructura jurídica de la empresa, Organigrama Maestro, Organigramas por área, manual de puestos.


Indicadores % Asistencia a la práctica 10 Cuadro comparativo 20 Cuestionario 20 Redacción del manual de organización 20 Entrega del reporte 30 Total 100

v BIBLIOGRAFÍA:

Fernández A. J.A. El Proceso Administrativo. Ed. Diana. México. 1991. Fernández, A. J.A.. Elementos De Administración. Ed. Diana. México. 1986. Inegi. Anuarios Estadísticos. México. 2002. Koontz, H., Weihrich, H. Administración. Una Perspectiva Global. Décima Ed. Ed. Mcgraw Hill. México. 1996. Legislación De La Materia. Paginas Web: Sagarpa, Secretaria De Economía, Secretaria De Desarrollo Social, Secretaría De Hacienda Y Crédito Público, Congreso De La Unión. Reyes P. Agustín, Administración Moderna,. Ed. Limusa. México 2005. Ricketts, C., Y Rawlins, O. Introducción Al Negocio De La Agricultura. Ed. Paraninfo - Thompson Learning. España. 2000. Sep/Trillas. Administración De Empresas Agropecuarias. Ed. Trillas. México. 2003.

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PRÁCTICA No. 6

LA ETAPA DE DIRECCIÓN DEL PROCESO ADMINISTRATIVO




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v INTRODUCCIÓN Es común en nuestro entorno, especialmente en lo agropecuario, que la gente ya sea por la necesidad de asegurar ingresos para el sostenimiento de la familia, ya sea porque tiene capacidad económica o simplemente porque quiere ocuparse en algo, emprende de la noche a la mañana una actividad empresarial que puede ir desde un modesto changarro hasta una empresa de gran envergardura, pasando por las micro, pequeñas y medianas empresas. Este comportamiento es excelente porque pone de relieve la capacidad creativa y emprendedora de quien lo hace. Sin embargo, no todo va bien, en tanto que la gran mayoría actúa impulsivamente, sin tomar en cuenta los riesgos a que se enfrenta toda organización que necesariamente encontrará en su entorno a otras gentes que producen o venden lo mismo, esto es, encontrará una competencia contra la que hay que luchar para posesionarse de una parte del mercado, pero además de posesionarse, considerar que la empresa no puede ser para un corto tiempo, considerar que debe permanecer en el tiempo, siempre en las mejores condiciones de rentabilidad. Al mismo tiempo y consecutivamente según se dé el caso, junto a la etapa de planeación será necesario definir la estructura organizacional de la empresa, delinear las líneas de autoridad, definir la funciones que harán posible el desempeño eficiente de la empresa, desarrollar con precisión el perfil de quienes habrán de desempeñar esas funciones o puestos Luego entonces, la seguridad de la empresa, la eliminación de la incertidumbre por lo que concierne al desempeño eficiente del recurso humano tanto en los niveles de dirección como en los niveles operativos, necesariamente estará sujeta al ejercicio pleno de esta etapa del proceso administrativo que es la Dirección. v PROPÓSITO DE LA PRÁCTICA Que el estudiante comprenda la importancia que tiene el desarrollo del proceso de Dirección con el propósito de consolidar la las relaciones de autoridad, la comunicación y los procesos de liderazgo necesarios para conducir bajo el mejor esquema de eficiencia la planta de trabajadores de la empresa.

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v CRITERIOS DE DESEMPEÑO - Serás competente al realizar e interpretar el desarrollo del proceso de dirección de una empresa. v RESULTADOS ESPERADOS

- Presentación de avances del proyecto v PROGRAMA DE ACTIVIDADES

- El alumno portara la práctica de laboratorio misma que habrá leído previamente, así como la hoja de reporte (Anexo) la que será firmada por el profesor como medida de que ya leyó y entendió, así como verificativo de asistencia. -Cada alumno tomará su propia nota. -Los resultados y notas de la práctica serán revisados en la siguiente sesión llevando la firma del profesor y fecha, mismos que se anexarán al reporte de la práctica, en caso de no incluirlos la práctica no será válida. v MATERIAL


S.H.C.P, ect.) v PROCEDIMIENTO DE LA PRÁCTICA


empresa • Investigación bibliográfica • Investigación en Internet • Elaboración de fichas de trabajo • Lectura y redacción sobre los estilos de dirección • Lectura y redacción sobre el proceso de comunicación • Redacción del documento

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Indicadores % Asistencia a la práctica 10 Cuadro comparativo 20 Cuestionario 20 Elaboración de fichas de trabajo 20 Entrega del reporte 30 Total 100

v BIBLIOGRAFÍA:


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PRÁCTICA No. 7

LA ETAPA DE CONTROL EN EL PROCESO ADMINISTRATIVO




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v INTRODUCCIÓN Es común en nuestro entorno, especialmente en lo agropecuario, que la gente ya sea por la necesidad de asegurar ingresos para el sostenimiento de la familia, ya sea porque tiene capacidad económica o simplemente porque quiere ocuparse en algo, emprende de la noche a la mañana una actividad empresarial que puede ir desde un modesto changarro hasta una empresa de gran envergardura, pasando por las micro, pequeñas y medianas empresas. Este comportamiento es excelente porque pone de relieve la capacidad creativa y emprendedora de quien lo hace. Sin embargo, no todo va bien, en tanto que la gran mayoría actúa impulsivamente, sin tomar en cuenta los riesgos a que se enfrenta toda organización que necesariamente encontrará en su entorno a otras gentes que producen o venden lo mismo, esto es, encontrará una competencia contra la que hay que luchar para posesionarse de una parte del mercado, pero además de posesionarse, considerar que la empresa no puede ser para un corto tiempo, considerar que debe permanecer en el tiempo, siempre en las mejores condiciones de rentabilidad. Al mismo tiempo y consecutivamente según se dé el caso, junto a las acciones que integran las etapas de planeación, de organización y de Dirección será necesario definir lo necesario para controlar el manejo de la empresa, de tal modo que se posibilite el desempeño eficiente de la empresa, Luego entonces, la seguridad de la empresa, la eliminación de la incertidumbre por lo que concierne al desempeño eficiente la administración, en el manejo de los recursos financieros, materiales y humanos de la empresa, necesariamente estará sujeta a la puesta en marcha de los controles administrativos relacionados con todas las actividades de la empresa de tal forma que el propio control que se ejerza y la retroalimentación que genere la información del como consecuencia el ejercicio pleno de esta etapa del proceso administrativo que es el Control. v PROPÓSITO DE LA PRÁCTICA Que el estudiante comprenda la importancia que tiene el desarrollo de la etapa de Control con el propósito de consolidar la eficiente operación de la empresa.

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v CRITERIOS DE DESEMPEÑO - Serás competente al realizar e interpretar el desarrollo del proceso de control de una empresa. v RESULTADOS ESPERADOS

- Presentación de avances del proyecto v PROGRAMA DE ACTIVIDADES - El alumno portara la práctica de laboratorio misma que habrá leído previamente, así como la hoja de reporte (Anexo) la que será firmada por el profesor como medida de que ya leyó y entendió, así como verificativo de asistencia. - Cada alumno tomará su propia nota. - Los resultados y notas de la práctica serán revisados en la siguiente sesión llevando la firma del profesor y fecha, mismos que se anexarán al reporte de la práctica, en caso de no incluirlos la práctica no será válida. v MATERIAL




empresa • Investigación bibliográfica • Investigación en Internet • Elaboración de fichas de trabajo • Lectura y redacción sobre el control de los recursos materiales • Lectura y redacción sobre el control de los recursos financieros • Lectura y redacción sobre el control de los recursos humanos. • Redacción del documento

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v BIBLIOGRAFÍA:


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PRÁCTICA No. 8

LA CONTABILIDAD DE LA EMPRESA




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v INTRODUCCIÓN Hablamos de la eficiencia de la empresa. Esta eficiencia está ligada a la implementación de controles de diferentes tipos: estándares de desempeño del personal, estándares en la producción, estándares de calidad, presupuestos, inventarios. Todos ellos reflejan la eficiencia en la toma de decisiones de la gerencia para la combinación de los recursos y políticas de la empresa, que al final de cuentas nos indican el comportamiento financiero de la empresa. Ese comportamiento financiero corresponde al desarrollo de los sistemas contables que se han de expresar a través de distintos instrumentos y constituyen la guía para el control de egresos, ingresos, costos y correspondiente evaluación que ha de hacerse a partir de los estados financieros correspondientes, antecedidos por el sistema contable expresado en el catálogo de cuentas de la empresa. Así pues, como un instrumento de control y evaluación para el desempeño de la empresa encontramos la contabilidad. De su correcta definición y aplicación dependerá estrechamente la medición que del desempeño financiero se haga de ella. Es la contabilidad a través de los sistemas de registro y de su expresión final mediante los estados financieros, como son: el Estado de Situación Financiera, el Estado de Resultados y el Estado de Costos y su análisis y evaluación quien nos permite determinar la salud financiera de la empresa. v PROPÓSITO DE LA PRÁCTICA

Que el estudiante comprenda la importancia que tiene la contabilidad (administrativa, financiera y de costos, como instrumento de control en la evaluación de la toma de decisiones para la operación de la empresa, misma que se hará mediante la implementación del sistema contable, que para este caso, constará del catalogo de cuentas, y los estados financieros mencionados en el párrafo anterior y su análisis particular.

v CRITERIOS DE DESEMPEÑO - Serás competente al realizar e interpretar el desarrollo del proceso establecido para la contabilidad de una empresa.

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v RESULTADOS ESPERADOS


- El alumno portara la práctica de laboratorio misma que habrá leído previamente, así como la hoja de reporte (Anexo) la que será firmada por el profesor como medida de que ya leyó y entendió, así como verificativo de asistencia. - Cada alumno tomará su propia nota. - Los resultados y notas de la práctica serán revisados en la siguiente sesión llevando la firma del profesor y fecha, mismos que se anexarán al reporte de la práctica, en caso de no incluirlos la práctica no será válida. v MATERIAL

• Libros de texto • Revistas especializadas • Páginas de Internet (INEGI, SAGARPA, SECRETARIA DE ECONOMIA,





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v BIBLIOGRAFÍA:


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PRÁCTICA No. 9

MEZCLA DE MERCADOTECNIA




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v INTRODUCCIÓN Cuando se habló de la eficiencia de la empresa y se mencionó la etapa de la planeación y conjuntamente a ella como una etapa previa, lo que Agustín Reyes Ponce identifica en su libro Administración Moderna como Previsión, se dijo de la investigación que debe realizarse en torno a las características del mercado y desde luego a las técnicas para participar de el, técnicas que están contenidas en el campo de la mercadotecnia. Estudiar el mercado nos lleva a identificar el comportamiento y las características de la competencia, la oferta, El comportamiento y características de los consumidores, o sea, la demanda; el elemento regulador de ambas que es el precio y complementariamente los canales de comercialización. Es este estudio un elemento básico en la eliminación de la incertidumbre. Su correcto análisis asegura la adecuada toma de decisiones. Por otro lado, y muy de la mano al estudio del mercado pero a la vez como un concepto independiente se encuentra la mercadotecnia. De ella, en este curso nos e abordarán todo el ámbito de conocimientos que es preciso conocer. SE tomará solo la pequeña parte que corresponde a mezclas de mercadotecnia y de manera particular a la que se conoce como estrategia de las 4P’s. Esto es, Producto, Precio, Plaza y Promoción, v PROPÓSITO DE LA PRÁCTICA

Que el estudiante comprenda la importancia que tiene el conocimiento de las fuerzas del mercado y las técnicas para abordarlo, recreando conocimientos de distintas disciplinas, tales como, la economía, la psicología, la sociología, y la propia administración. v CRITERIOS DE DESEMPEÑO - Serás competente al realizar e interpretar el desarrollo del proceso establecido para identificar y aplicar las principales técnicas de mercadotecnia aplicables a una empresa.

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v RESULTADOS ESPERADOS


- El alumno portara la práctica de laboratorio misma que habrá leído previamente, así como la hoja de reporte (Anexo) la que será firmada por el profesor como medida de que ya leyó y entendió, así como verificativo de asistencia. - Cada alumno tomará su propia nota. - Los resultados y notas de la práctica serán revisados en la siguiente sesión llevando la firma del profesor y fecha, mismos que se anexarán al reporte de la práctica, en caso de no incluirlos la práctica no será válida. v MATERIAL






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v BIBLIOGRAFÍA:


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ANEXOS HOJA DE REPORTE

Núm. Nombre de la práctica Fecha Firma del docente Observaciones

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Documents

FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y AGROPECUARIAS … · Director de la Facultad Mtro. Marco Antonio Alarcón Zapata ... Veterinaria y Zootecnia de Administración y Estadística Vo