Falsa Problemu0102 a Proteinelor

7/23/2019 Falsa Problemu0102 a Proteinelor

1/8

FALSA PROBLEM A PROTEINELOR

n privin a adevratului aspect cantitativ i calitativ al

proteinelor, trebuie precizat de la bun nceput c afirma iadevenit axiom: carnea este sursa de proteine de cea mai

bun calitate este, de fapt, eronat. Bio-structura ichimia molecular a proteinelor sunt leate de rela ialevoir-dextroir !aliment viu"aliment mort# a acestora,precum i de aspectele toxicoloice ale preparatelor dincarne. $tudiile demonstreaz c solicitarea imperioas de a

inurita cu orice pre carne, %ustificat prin aportul deprotein animal, indispensabil corpului, apare for at,bazat cel pu in pe o cunoa tere defectuoas a alimenta iei corpului fizic uman.

Produse din soia

&roteine de calitate superioar, dar de tip veetal, seresesc ntr-un procenta% chiar spectaculos n multealimente de oriine veetal: soia - '( r ), nuci - *+ r ),uinoa - *' ) etc. oate aceste alimente, alternative

naturale i sntoase la proteinele carnate, con in un


2/8

procent de proteine apropiat sau chiar superior celui dinfriptur sau unc

ntr-un tabel sintetic, n medie, la *(( de rame de produsavem:- dro%die de bere - '/ proteine la *(( produs- soia - '( proteine la *(( produs- arahide - 0( proteine la *(( produs- semin e de dovleac - 12 proteine la *(( produs- r3u ncol it - 1/ proteine la *(( produs- br3nzeturi - 14 proteine la *(( produs- lbenu de ou - *+ proteine la *(( produs

- nuci - *+ proteine la *(( produs- semin e de floarea soarelui - *' proteine la *(( produs

n ceea ce prive te proteinele de calitate care se consumn alimenta ia natural, acestea con in to i aminoacizii esen iali n procente optime absorb iei intestinale i utilizrii n procesele plastice oranice. 5e asemenea, prinasocierea proteinelor cu deficien e n aminoacizi esen iali se pot realiza mixturi cu valoare bioloic ridicat. 6stfel,$ara 7oves, n articolul su:Les vgtariens peuvent bienmanger89eetarienii se pot hrni bine, aprut nrevistaLa sant de lhome8$ntatea omului nr. *4"*;;0,arat c cele *2-1( rame de proteine ob inute din *(( carne pot fi procurate i din: ;( r3u < '( dro%die= *((

porumb < *(( soia.n timp ce alimentele naturale > proaspete, neprelucrate inederadate > permit asimilarea n oranism a aproapetuturor proteinelor con inute, prin prelucrarea termic acrnii, aportul proteic i asimilarea !absorb ia intestinal# se n%umt esc. 6cest aspect este cu at3t mai relevantatunci c3nd se analizeaz toxicitatea crnii. ?ichel @aren-

Aerner, nLalimentation vivante Miracle de lavie!*;2;# 8rana vie - ?iracolul vie ii, arat c problema


3/8

proteinelor este pus re it, i c de fapt omul nu de proteine are nevoie, ci de aminoacizi i c n veetaleace tia se sesc ca atare, i nu constitui i n proteine

veetale. 6cest lucru este de o extrem importan ,

deoarece se tie c, n procesul de diestie, proteinele,pentru a fi asimilate, trebuie descompuse mai nt3i naminoacizi, proces care reclam cel mai mare consum deenerie din partea oranismului.

5r. ?ax Ctto BrucDer, n capitolul intitulat Eroareacomis pe tema crnii ca furnizor de enerie, din lucrareasa, intitulat 5estinul din buctrie, prezint un studiucomparativ privind procentul de aminoacizi i valorile

bioloice din mu chiul de vit i din zarzavaturi. 5in acest studiu, el observ c procentul total de proteine este cevamai mare n mu chiul de vac !*',4)# dec3t nzarzavaturi, ns indicele de utilizare bioloic !radul deasimilare, care are o importan mult mai mare# este

superior cu *,+) n zarzavaturi dec3t n mu chiul de vac,despre care nutri ionistul clasic sus ine c ar con ine proteinele ,,ideale.

n ceea ce prive te cantitatea de proteine necesare,nutri ioni tii spanioli !cei cu studiile de anatomie i fizioloie comparat# au afirmat c ulcerul, astrita,diabetul sunt o consecin direct a ncrcrii tubuluidiestiv cu o cantitate prea mare de proteine. Ei au artatc se poate foarte bine aprecia cantitatea maxim de


4/8

proteine pentru care a fost proiectat oranismul, dupprocentul acestora n laptele matern > 1,4) > procent cenu trebuie dep it Este interesant asemnarearaportului dintre proteine, lipide i lucide !*"1"'# n

laptele matern i n leume i fructe. 5e la aceste date i p3n la concluzia asemnrii mediului intern al leumelor

i fructelor cu mediul intern sanuin i limfatic uman nu este dec3t un pas !unul uria pentru C?#. n acestecondi ii, proteina carnat nu- i mai se te locul n aceast ecua ie

5r. enrF Bieler, n lucrarea sa referitoare la puterea

terapeutic a alimentelor naturale, specific la un momentdat: &utem nv a multe dac observm n elepciunea naturii n problema nevoii de proteine a oranismului.

9i elul se dezvolt foarte repede cu laptele de la mama-vac, boat n proteine de calciu i de albumin. Gedulcre te mai ncet, pentru c laptele de capr este mai pu in

boat n proteine. Hre terea suarului este nc i mai

lent, deoarece laptele mamei sale este cel mai srac nproteine dintre toate mamiferele. &e msur ce omulavanseaz n v3rst, nevoile sale de proteine devin maipu in importante, cu excep ia cazurilor de rnire, de boal sau de epuizare, c3nd se impune o cre tere temporar.

Ieferitor la necesitatea imperioas a aportului nutritiv deproteine animale pentru efortul fizic i munca rea, i

aceasta pare a fi o idee fr acoperire, dup cum seexprim Jeores Barbarin, n lucrarea sa,Les clefs de lasant!Hheile snt ii#: Harnea n-are nimic de-a face cudezvoltarea for ei musculare. ?istre ul, care este

veetarian, este mai robust dec3t porcul, care mn3nc detoate. Elefantul, rinocerul, boul, calul se hrnesc numai cuierburi. &ersoanele care pretind c pentru vioarea lor

corporal este indispensabil carnea sunt ca acei alcoolicicare se simt lipsi i de vla fr paharul lor de butur.


5/8

Hum am putea uita marile valori enerizante ale cerealelorerminate, ale nucilor i alunelor, castanelor, semin elor de floarea-soarelui i dovleacului, ale mslinelor, mierii,polenului, pentru a nu aminti dec3t pe cele mai

importanteK5up cum se tie, unul dintre rolurile de baz ale

vitaminei E !tocoferol sau vitamina fertilit ii, cum maieste denumit#, pe l3n cel de men inere a buneifunc ionri a esutului muscular i nervos, a metabolismului eneral, este acela de asiurare a func ieisexuale, de reproducere. Hum aceast vitamin este

prezent n ma%oritatea fructelor i leumelor crude, este oabsurditate a afirma c o alimenta ie natural nu estecapabil s asiure aceast bun func ionare. ?ai mult,este demonstrat de nutri ioni tii adep i ai hranei crude c prin tratament termic au loc pierderi importante dinaceast vitamin, inclusiv n alimentele de oriineanimal, astfel nc3t alimenta ia omnivor cu alimente

tratate termic risc s duc la caren e n aceast vitamin.?a%oritatea nutri ioni tilor crudivori, precum i unii naturopa i, afirm c menopauza i andropauza sunt fenomene de deenerescen i nu procese fizioloice normale, i c sunt practic necunoscute ntreaa via de ctre cei care au adoptat o nutri ie fruivor"crudivorstrict.


6/8

ot leat de ideea necesarului proteic pentru eforturi fiziceintense i dezvoltarea masei musculare, dr. @ristine Lolfipreciza urmtoarele: $ observm animalele i s ne3ndim de pild la clu ul islandez: el poate s mear *1ore din 1', pe drumuri pline de h3rtoape, ncrcat cureutatea unui clre , la o vitez de *( Dm pe or. i ce i se d de m3ncareK Lumai iarb, f3n i poate pu in ovz. $au s ne 3ndim la ur ii care triesc n rezerva ii naturale ocrotite: se hrnesc numai cu miere slbatic i cu fructede pdure, i totu i devin at3t de masivi i de bine cptu i i cu esut adipos, nc3t pot tri toat iarna din

aceste rezerve, av3nd, n mod proverbial, o for uria . &rin compara ie, s ne 3ndim la animalele care sehrnesc numai cu cadavre: acalii, hienele, vulturii neri.$unt animale la e, slabe, care rsp3ndesc n %ur mirosurifetide. Exist mii de specii de animale care triescaliment3ndu-se toat via a doar cu hran vie. 5e la aceastreul se abat numai oamenii i animalele domestice, fiind

i cei care au cel mai mult de suferit.6lte abordri semi-profesioniste consider carnea la fel deindispensabil i obliatoriu a fi inuritat, pentruasiurarea necesarului de bioelemente al oranismului.

6stfel, redescoperim alte ,,axiome, n mare parte dep itede cercetrile moderne, asupra principiilor nutritive dinleume i fructe proaspete, comparativ cu valorile

nutritive ale crnii. 6stfel, se consider c alimentele dincarne, i mai ales oranele, constituie o surs importantde fier. 5ar i dro%dia de bere con ine o cantitate apreciabil de fier !*2,1 m), fa de *1 m) n ficatul de

vac#, soia are *1 m) fier, lintea, fasolea au +-*() fier,caisele, coaczele, alunele au mai mult fier dec3t rinichii,

n timp ce stafidele sau ptrun%elul au aceea i cantitate de

fier ca i carnea !0 m)#.


7/8

Este adevrat c sparanhelul, loboda, tevia, spanacul,de i con in mai mult fier, au i acid oxalic, care formeaz cu fierul sruri insolubile, neasimilabile, iar acidul fitic dincereale formeaz cu fierul sruri pu in solubile i, deci, cu un coeficient de absorb ie redus. 5ar acest inconvenienteste compensat de faptul c vitamina H con inut nleume i fructe faciliteaz trecerea barierei diestive, iar

coeficientul de utilizare diestiv a fierului se dubleaz sauchiar se tripleaz c3nd nevoile oranismului sunt sporite.Gat cum, prin alimenta ia natural, fr carne saupreparate din carne, se asiur necesarul de *'-1( mfier"zi.

&e tele i mai ales carnea sunt srace n calciu i raportul calciu"fosfor este foarte sczut !(,* - (,1 n pe te i (,(0 -

(,(4 n carne#. &rin compozi ia lor mineral, n carepredomin anionii !fosfor, sulf, clor#, carnea i pe tele sunt produse acidifiante i, consumate n cantit i mari, imprim o tendin spre acidoz. 6ceste remarci sunt

ntrite de diver i autori. 9orbind despre fierul care sese te n carne, profesorul $herman spune c ,,este de o

valoare nutritiv inferioar n compara ie cu fierul dinalimentele de oriine veetal.


8/8

6portul excesiv de proteine favorizeaz pierderile de calciuprin urin i, indirect, accelereaz evolu ia osteoporozei.

6ceast influen pare s fie at3t de marcant, nc3t unelestudii au pus n eviden o corela ie ntre aportul de

proteine carnate i fracturile de old. Munc ia renal ncepe s intre n declin dup v3rsta de '( de ani. $e parec excesul de proteine din alimenta ie contribuie la aceastdeteriorare a func iei renale, odat cu naintarea n v3rst.Nn studiu care a comparat pierderile de mas osoas lafemei dup menopauz a constatat c femeile veetarieneau pierdut doar %umtate din masa osoas pierdut de

femeile omnivore. Hu toate c unele plante boate noxala i !de exemplu spanacul# pot interfera cu absorb ia calciului din intestin, studiile au artat c, n eneral,absorb ia i reten ia calciului este mai bun la veetarieni dec3t la omnivori.Sursa: 5r. ?arian &araschiv-Hlaudius - ratat pentru alimenta ia natural a omului,Editura Hhristalin, 1((0

Documents

Falsa Problemu0102 a Proteinelor