Estratti di riso rosso Fermentato (Monascus purpureus):

parametri di controllo della qualità e tecniche analitiche

per la rilevazione di eventuali adulterazioni

Alessandro Alì – Business Developpment Manager Pharma/Health Care/Sport Nutrition

Per il claim salutistico quali parametri devo garantire secondo il

parere EFSA ?

• Fermentazione da Monascus Purpureus

• Substrato di fermentazione : Riso

• Dosaggio di 10 mg/giorno di Monakolina K

ALTRI PARAMETRI DI QUALITA’ FONDAMENTALI

Parametri microbiologici

CBT < 50.000 ufc/g *

Muffe e lieviti < 500 ufc/g

Batteri bile tolleranti Gram (-) < 100 ufc/g

E.Coli assente in 1g

Salmonella assente in 25 g

Radioattività < 600 Beq/Kg Reg. CE 1048/2009

Irraggiamento : prodotto non irraggiato * Dir. 1999/2/CE

Metalli Pesanti Reg. CE 629/2008

Pb < 3 ppm

Cd < 1 ppm

Hg < 0,1 ppm

As < 1 ppm

*parametro ad alto rischio

ALTRI PARAMETRI DI QUALITA’ FONDAMENTALI

Solventi residui

Conformità Dir. CE 2009/32

Citrinina < 50 ppb*

Aflatossine totali < 10 ppb

Conformità Reg. CE 1881/2006

API Reg. CE 2015/1933

Pesticidi

Conformità Reg. CE 396/2005

Allergeni

Conformità Dir. CE 2007/68

Glutine *

*parametro ad alto rischio

COSTITUENTI PRINCIPALI ESTRATTI RYR

GRAZIE