Fattoria didattica “LA COLLINA” - leora.gov.it · “DALL’UVA AL MOSTO” “DAL LATTE AL FORMAGGIO” “L’ALVEARE - IL MIELE” ... Prevedono la partecipazione attiva dei

FATTORIA DIDATTICA

Società semplice agricola Colle Verte di Pacetti Alessio & Federico Fraz. Rosciano, 27 – 05031 Arrone (Terni) P.I. 01529310557

+39 0744 389498 / +39 320 2756657 / +39 328 7515911 / +39 347 8042368

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FATTORIA DIDATTICA

PROGRAMMA LABORATORI DIDATTICI

Anno scolastico 2017-18

PER INFO E PRENOTAZIONI

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L’Azienda Agricola è situata all’interno del Parco Fluviale del Nera a soli 8 km

dalla Cascata delle Marmore. I percorsi didattici sono strutturati e presentati con modalità e

linguaggi adeguati agli utenti; sono stati progettati e realizzati con la collaborazione dell’Ins.

Daniela Patumi.

“AVVENTURA”

“LANA”

“DAL GRANO AL PANE”

“DALL’OLIVA ALL’OLIO”

“DALL’UVA AL MOSTO”

“DAL LATTE AL FORMAGGIO”

“L’ALVEARE - IL MIELE”

Federico e Alessio, si sono posti come principale

obiettivo la divulgazione della cultura contadina,

la conoscenza e il rispetto della natura e degli

animali.

I percorsi didattici sono strutturati e presentati con

modalità e linguaggi adeguati agli utenti.

Prevedono la partecipazione attiva dei ragazzi in tutte le fasi dell’attività, consentono di vivere

l’esperienza interiorizzando le emozioni.

Dove possibile il percorso si conclude con le realizzazione di un prodotto che viene offerto come

testimonianza dell’esperienza vissuta.

I percorsi vengono sempre effettuati su prenotazione; è nostra cura costituire gruppi di utenti

omogenei.

Tariffe:

Costo di un percorso didattico + colazione, € 8,00 per utente; gratuito per

insegnanti/accompagnatori.

Possibilità di pranzo al sacco nelle sale della struttura.

Costo di un percorso didattico + colazione + pranzo, € 12,00 per utente; gratuito per

insegnanti/accompagnatori.

Costo del percorso didattico PARCO AVVENTURA + colazione € 10,00 per utente;

gratuito per insegnanti/accompagnatori.

Costo del percorso didattico PARCO AVVENTUA + colazione + pranzo € 14,00 per

utente; gratuito per insegnanti/accompagnatori.

La struttura dispone di sale adibite a laboratori per l’attività didattica e sale destinate alla

ristorazione.

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PERCORSO “AVVENTURA”

Target: Scuola Primaria (solo 4° e 5°).

Scuola secondaria di Primo e Secondo Grado.

Famiglie e Gruppi di persone.

Fasi del percorso:

Fase 1: Accoglienza

Presentazione del programma della giornata.

Fase 2: Indossare l’imbracatura con le attrezzature di

sicurezza

Fase 3: Formazione al rispetto della natura, regole comportamentali da seguire durante il percorso,

Esercitazione pratica su un percorso a terra per verificare il livello di apprendimento.

Fase 4: Esecuzione dei percorsi sospesi tra gli alberi sotto il costante controllo dello staff

composto da istruttori qualificati.

Fase 5: Colazione con prodotti dell’azienda

Fase 6: Visita all’allevamento delle alpaca.

Modalità:

Lezioni frontali all’aperto, esperienze pratiche individuali e di gruppo.

Utilizzo di materiale di sicurezza, rispetto delle regole di avanzamento, ecc…

Obiettivi Didattico –Formativi

Sensibilizzare i ragazzi all’ascolto ed al rispetto della natura che li circonda.

Stimolare in loro l’autostima, mettendo alla prova le loro capacità psico-fisiche per renderli

consapevoli delle potenzialità individuali.

Incentivare a relazionarsi con gli altri, sviluppando spirito di gruppo e di avventura.

Educare ad un sano e corretto stile di vita attraverso l’attività sportiva.

Aumentare in loro la concentrazione, la coordinazione, la perspicacia, l’equilibrio, la resistenza e la

forza. Educare a percepire i propri limiti e a rispettare le regole.

Consentire di individuare i punti di forza e debolezza del singolo in un contesto lontano dalle

pressioni e dai condizionamenti quotidiani.

Argomenti:

Storico culturale: conoscenza della nuova destinazione di un ambiente storico.

Territorio: analisi territorio ed insediamenti umani

Educazione motoria: affrontare con la tecnica del Problem-solving le difficoltà offerte dai percorsi

aerei.

Riflessioni sulla raccolta differenziata dei rifiuti.

Capacità Accoglienza: fino a 90 utenti.

Durata Percorso: da 2 a 4 ore.

Periodo Consigliato: Tutto l’anno.

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PERCORSO LANA

Target: Scuola dell’Infanzia, Scuola Primaria,

Scuola secondaria di Primo e Secondo Grado


Fasi del percorso: Fase 1: Accoglienza


Fase 2: Passeggiata naturalistica per raggiungere i recinti degli animali. Durante il percorso si

analizzano e catalogano varie specie arboree spontanee e coltivate

Fase 3: Visita all’allevamento di capre. Visita all’allevamento di alpaca.

Fase 4: Colazione con prodotti dell’azienda.

Fase 5: Proiezione del filmato della tosatura.

Fase 6: Attività di laboratorio: cardatura, filatura, costruzione di un telaio primitivo e

Realizzazione di un semplice intreccio, realizzazione di un piccolo tessuto con il telaio

a due/quattro licci.

Modalità:

Lezioni frontali in aula didattica e all’aperto, esperienze pratiche individuali.

Utilizzo di materiale didattico e attrezzi artigianali, proiezione di slide animate, video, foto ecc…

Argomenti:

Storico culturali: storia degli allevamenti endemici e di nuova

introduzione

Territorio: analisi territorio, biodiversità

Ciclo di produzione: dalla tosa al prodotto finito

Tecnico scientifico: conoscenza delle caratteristiche degli

animali con particolare attenzione alla digestione nei

ruminanti


Portare i ragazzi alla conoscenza degli animali di allevamento, loro importanza nell’economia

contadina e nell’ambiente ospitante.

Prendere contatto con attività artigianali.


Durata Percorso: minimo 4 ore.

Periodo Consigliato: tutto l’anno

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PERCORSO “DAL GRANO AL PANE”

Target:

Scuola dell’Infanzia, Scuola Primaria,



Fasi del percorso:

Fase 1: Accoglienza


Distribuzione del materiale didattico necessario

Fase 2: Distribuzione del grano, macina e produzione di farina integrale.

Distribuzione di: farina, acqua e lievito; manipolazione della pasta lievitata,

formazione di panini

Fase 3: Lievitazione


Fase 5: Durante il tempo richiesto dalla lievitazione si esplora il paese alla ricerca di testimonianze

del passato tra cui l’accensione del forno a legna ed interviste agli abitanti più anziani.

Fase 6: Cottura dei panini nel forno a legna. Durante il tempo richiesto dalla cottura del pane

visita al recinto degli animali: caprette ed alpaca.

Modalità:




Portare i ragazzi alla conoscenza delle trasformazioni in ambito alimentare.

Portare i ragazzi a conoscere il pane e le sue caratteristiche

Portare i ragazzi a conoscere le fasi della lievitazione e della cottura

Conoscere il grano e la sua importanza nell’economia contadina oggi ma in special modo nel

passato.

Argomenti:

Storico culturale: storia della vita in un paese


Ciclo produzione: dal grano al pane

Tecnico scientifico: caratteristiche del grano della lievitazione e della cottura.

Capacità Accoglienza: fino a 50 bambini.


Periodo Consigliato: tutto l’anno

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PERCORSO “DALL’OLIVA ALL’OLIO”




Fasi del percorso: Fase 1: Accoglienza


Distribuzione del materiale didattico necessario.

Fase 2: Passeggiata naturalistica per raggiungere l’uliveto. Durante il percorso si


Fase 3: Raccolta delle olive presso l’oliveto dell’azienda.

Fase 4: Si prosegue poi per la visita all’allevamento delle alpaca e rientro in azienda.

Fase 5: Colazione con prodotti dell’azienda.

Fase 6: Attività di laboratorio: snocciolatura, molitura ed estrazione di una piccola quantità di olio.

Fase 7: Trasferimento presso il frantoio partecipazione attiva dei bambini nella consegna delle

olive raccolte, posa delle olive nel ciclo di estrazione, osservazione delle fasi di

lavorazione fino all’estrazione, raccolta dell’olio, imbottigliamento.

Fase 8: Bruschetta con l’olio appena estratto presso il frantoio.

Modalità:



Visita al frantoio.


Portare i ragazzi alla conoscenza della pianta dell’olivo e sua importanza nell’economia contadina e

dell’ambiente ospitante

Portare i ragazzi a conoscere elementari caratteristiche dell’olio ed il processo di estrazione

Argomenti:

Storico culturale: caratteristiche della coltivazione degli olivi nel tempo.

Territorio: analisi territorio, biodiversità

Ciclo produzione: dall’oliva all’olio

Tecnico scientifico: caratteristiche dell’olio di oliva delle sue caratteristiche organolettiche e del

processo di estrazione



Periodo Consigliato: la stagione autunnale della raccolta

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PERCORSO “DALL’UVA AL MOSTO”




Fasi del percorso:

Fase 1: Accoglienza


Distribuzione del materiale didattico necessario.

Fase 2: Passeggiata naturalistica per raggiungere la vigna. Durante il percorso si


Fase 3: Partecipazione attiva dei bambini alla raccolta dell’uva presso la vigna dell’azienda

Fase 4: Trasferimento presso la cantina per assistere alle fasi di pigiatura e messa

in tino del mosto prodotto perché fermenti per trasformarsi in vino.

Fase 5: Assaggio del mosto e commenti.

Modalità:




Portare i ragazzi alla conoscenza delle trasformazioni in ambito alimentare.

Conoscenza della pianta della vite e sua importanza nell’economia contadina e dell’ambiente

ospitante.

Portare i ragazzi a conoscere le caratteristiche dell’uva, del mosto e del processo di trasformazione.

Riflessioni sui pericoli per abuso di alcol.

Riflessioni sul riutilizzo e riciclaggio dei materiali analizzati.

Argomenti:

Storico culturale: storia della coltivazione delle viti, malattie e innesti.

Territorio: analisi del territorio, biodiversità

Ciclo produzione: dall’uva al vino

Tecnico scientifico: caratteristiche del vino e del processo di trasformazione.



Periodo Consigliato: la stagione autunnale della vendemmia.

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PERCORSO “DAL LATTE AL FORMAGGIO”




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Fasi del percorso:

Fase 1: Accoglienza


Fase 2: Passeggiata naturalistica per il recinto delle capre

Fase 3: Descrizione delle caratteristiche dell’animale

Mungitura (gli utenti sono invitati a mungere le caprette)

Consegna del latte munto e rientro in azienda

Fasi di lavorazione del latte (filtrare, riscaldare il latte, cagliatura ecc.).

Fase 4: Formazione della cagliata accompagnata dal racconto della favola sull’argomento


Fase 6: Durante il tempo richiesto per la formazione della cagliata, favola della principessa ed il

drago nel lago bianco (solo per la Scuola dell’Infanzia e Primaria).

Fase 7: Estrazione dei “cacini” con la partecipazione attiva degli utenti.

Modalità:




Portare gli utenti alla conoscenza delle trasformazioni in ambito alimentare.

Conoscenza del latte e la sua importanza in ambito nutrizionale

Conoscenza del formaggio e sue caratteristiche organolettiche

Portare i ragazzi a conoscere le fasi di formazione della cagliata e del formaggio.


Argomenti:



Ciclo produzione: dal latte al formaggio

Tecnico scientifico: caratteristiche del latte sue caratteristiche organolettiche e processo di

trasformazione.



Periodo Consigliato: periodo primaverile quando sono presenti in ovile i capretti.

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PERCORSO “IL MIELE”




Fasi del percorso:

Fase 1: Accoglienza

Presentazione del programma della giornata

Fase 2: Passeggiata naturalistica per raggiungere gli alveari. Durante il percorso si


Fase 3: Descrizione dell’organizzazione dell’alveare: l’Ape Regina, le api operaie, i fuchi ecc.

Fase 4: Proiezione di un filmato sulla vita all’interno di un alveare.

Fase 5: Conoscenza delle varie parti dell’arnia e degli attrezzi dell’apicoltore.

Fase 6: Conoscenza della struttura del fiore, l’impollinazione e l’estrazione del miele.


Modalità:




Portare i ragazzi alla conoscenza dell’organizzazione di un alveare.

Portare i ragazzi a conoscere il miele, la propoli e la cera

Portare i ragazzi a conoscere le caratteristiche organolettiche del miele.

Portare i ragazzi a conoscere le fasi della produzione del miele fino all’imbottigliamento.


Argomenti:


Tecnico scientifico: caratteristiche del miele e del propoli e della cera e loro impieghi.


Ciclo produzione: dal fiore al miele.



Periodo Consigliato: periodo primaverile.

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