F E R M E N T A C I Ó D E L L L E V A T A L P A

Marta Jiménez Domingo

Perque el pa puja cuan li fiques llevat?

Que pasaria si no li ficam llevat?

Que es el llevat?

El rent o llevat és qualsevol dels diversos fongs microscòpics unicel·lulars que són

importants per la seva capacitat per a realitzar la fermentació d'hidrats de carboni,

produint diferents substàncies.

La mida dels llevats és molt variable segons les espècies , típicament mesuren 3–4

µm de diàmetre

Per a comprobar el que pasa cuan li fiques llevat al pa anem a fer un experiment:Farem dos pans, un amb llevat i l’altre sense llevat

Pa amb llevat

Pa sense llevat

Es veu que els dos son iguals

Després de deixar el pa durant 25 minuts….

Pa amb llevat

Pa amb llevatPa sense

llevat

Pa sense llevat

Aqui es pot observar que el pa

amb llevat a crescut.

I després de 35 minuts….

Pa amb llevat

Pa amb llevat

Pa sense llevat

Pa sense llevat

En aquestes fotos es veu clarament la

diferencia entre el pa

amb llevat i el pa sense

llevat.

Finalment...

En aquesta imatge es pot observar la diferencia de el pa amb llevat i pa sense llevatEl proces que ocurreix cuan posese llevat s’anomena fermentacio.La llevadura son fongs, que metabolitzen es sucre,de manera que produeix etanol y CO2

Bibliografia

· http://ca.wikipedia.org/wiki/Rent

· http://answers.yahoo.com/question/index?qid=20090811171409AARwqXs

· http://www.panaderia.com/articulos/view/la-levadura