Fettbildung und -abbauFettbildung und -abbau

C

O

C17H35

C

O

C17H35

H2C OH

H2C OH

HC OH CO

HOC17H35

H2C O

H2C O

HC O

C

O

C17H35

H2O+ 3 3+C

O

C17H35

C

O

C17H35

H2C OH

H2C OH

HC OH CO

HOC17H35

H2C O

H2C O

HC O

C

O

C17H35

H2O+ 3 3+

Fettzellen Veresterung

HydrolyseDarm, Fettzellen

Bildung eines FettmolekülsBildung eines Fettmoleküls

+

Glycerin

3 Fettsäuren

Fettmolekül

Wasser

+

FettsäurenFettsäuren

13 12 9

9

10

10

10 9

16 15 13 12COOH

COOH

COOH

COOH13 12 9

9

10

10

10 9

16 15 13 12COOH

COOH

COOH

COOH

Stearinsäure (18:0)

Oelsäure (18:1)

Linolsäure (18:2)

Linolensäure (18:3)

Fettsäuren in NahrungsfettenFettsäuren in Nahrungsfetten

Fett gesättigte Fettsäuren (%)

Ölsäure (%)

Linolsäure* (%)

Tierische Fette

Milchfett

Talg

Schmalz

60

54

43

37

43

49

3

4

8

Pflanzenfette

Sojaöl

Sonnenblumenöl

Maiskeimöl

Baumwollsaatöl

Olivenöl

Rapsöl

Palmkernfett

Kokosfett

14

8

14

25

19

8

83

92

24

27

29

25

73

60

15

6

54

65

57

50

8

22

2

2

*Linolsäure: essentielle Fettsäure

FettmolekülFettmolekül

H2C O

H2C O

HC O

C

O

C

O

C

O

Fettmolekül mit einer Palmitinsäure (16:0) einer Ölsäure (18:1) und einer Linolensäure (18:3)

FettsäurenFettsäuren

Stearinsäure 18:0

Oelsäure 18:1

Linolsäure 18:2

Linolensäure 18:3

gesättigt

ungesättigt

ungesättigt, essentiell

ungesättigt, essentiell

Fettmoleküle mit gesättigten FettsäurenFettmoleküle mit gesättigten Fettsäuren

Fettmolekül mit 3 Molekülen Stearinsäure (18:0)

kleine Abstände, geordnet starke Van-der-Waals- Kräfte hoher Schmelzpunkt

Fettmoleküle mit ungesättigten FettsäurenFettmoleküle mit ungesättigten Fettsäuren

Fettmolekül mit 1 Molekül Stearinsäure (18:0)1 Molekül Ölsäure (18:1)1 Molekül Linolensäure (18:3)

grosse Abstände, ungeordnet schwache Van-der- Waals-Kräfte tiefer Schmelzpunkt

OH-+ 3+ 3 Na++ 3 Na+ + Na++ 3 C17H35 COO-3 C

O

C17H35

C

O

C17H35

H2C OH

H2C OH

HC OH

H2C O

H2C O

HC O

C

O

C17H35

Fettmolekül Natronlauge Seifeanion Glycerin

Natriumstearat

Alkalische Hydrolyse

SeifenherstellungSeifenherstellung

SeifeSeife

Waschen mit SeifeWaschen mit SeifeVollständige Benetzung der Fasern durch Herabsetzung der Oberflächenspannung.

Anreicherung der Seife-Ionenan der GrenzflächeWasser / Schmutz

Schmutz wird in kleinere Bruch-stücke zerlegt Dispergieren

Schmutz wird in Micelleneingelagert Emulgieren

Halogenierung von AlkanenHalogenierung von Alkanen

R C

H

H

H

R C

H

H

Cl R C

H

H

OH R CO

HR C

OH

O + Cl2 + OH Oxidation Oxidation

– HCl – Cl

Alkan Chloralkan Alkohol Aldehyd Carbonsäure

KunststoffeKunststoffe

+ x H2O

+ + + + +Polymerisation

+ + + + +Polykondensation

+ + + + + Polyaddition

Monomere Polymere

Kunststoffe - PolymerisationKunststoffe - Polymerisation

+ + + + +Polymerisation

Monomere Polymere

Kunststoffe - PolymerisationKunststoffe - Polymerisation

C C

H

H

H

H

Radikalbildung

Kettenstart

Kettenwachstum

Kettenabbruch

R R R + R Licht, Wärme

R +

C C

H

H

H

H

C

H

C

H

HH

R

C

H

C

H

HH

R + n C

H

C

H

HH

R C

H

C

H

HH n

C

H

C

H

HH

R C

H

C

H

HH n

C

H

C

H

HH

RC

H

C

H

HH n

+

m

R C

H

C

H

HH nn+m+2

R

PolymerisationskunststoffePolymerisationskunststoffe

C C

H

H

H

H

C C

H

H

H

CH3

C C

H

H

H

Cl

C C

F

F

F

F

C

H

C

H

HH n

C

H

C

H

ClH n

C

H

C

H

H CH3 n

C

F

C

F

FF n

Polyethen(Polyethylen)

Polypropen(Polypropylen)

PolyvinylchloridPVC

PolytetrafluorethenTeflon

PolymerisationskunststoffePolymerisationskunststoffe

C C

H

H

H

C

N

C C

H

H

H

O

C C

H

H

H

C

CH3O

C

H

C

H

CH

N

n

C

H

C

H

H n

OC

OCH3

C

H

C

H

Hn

Polyacrylnitril

PolystyrolStyropor

Polymetacrylsäure-methylesterPlexiglas

Kunststoffe - PolykondensationKunststoffe - Polykondensation

+ x H2O+ + + + +Polykondensation

OOH

HO

OHH

+ + +CC

OO

O O HHCC

OO

O O HH

C

O

C

C

O

O

O

O

H

CO

O

OO + x H2O

Kunststoffe - PolyadditionKunststoffe - Polyaddition

+ + + + + Polyaddition

NC

O

NC

OO

OHH

NC

O

NC

O OOH

H

O

O

C

O

N

N

C

O

C

O

N

OOC

O

N

H

H

H

+ + +

Polyurethan

Diisocyanat Diol

zwischenmolekulare Kräfte

Thermoplaste DuroplasteThermoplast

erwärmen: Ketten werden von- einander gelöst

stark erhitzen: Ketten werden zerstört

Duroplast

erwärmen: -----

stark erhitzen: 3-dimensionales Netzwird zerstört

Atombindungen

Elastoplast

erwärmen: Ketten werden be-weglicher

stark erhitzen: Ketten werden zerstört

PolyreaktionstypenPolyreaktionstypen

Polyreaktion Monomere Polymere

O H CO

OH Diol Disäure

O C

O

Polyester

Polykondensation

NH

HC

O

OH Diamin Disäure

N C

O

H Polyamid

Polyaddition NCOO H

Diol Diisocyanat

C

O

O N

H

Polyurethan

Polymerisation

C C

Alken

C C

Polyalken

Arbeitsblatt: Bildung von Polymeren

Strukturformeln der Monomeren Strukturformel des Polymeren (Ausschnitt)

CC

C

O

O

O

O

O

O

(CH2)4 O C

O

(CH2)4 O C

O

C

O

O

C

C

O

O

O

O

Name der Monomeren Polyreaktionstyp Name des Polymeren

Kunststofftyp

HO-(CH2)4-OH

COOH

COOH

HOOC

1,4-Butandiol

1,3,5-Benzoltri-carbonsäure

Polykon-densation

Polyester Duroplast

Strukturformel des Monomeren Strukturformel des Polymeren (Ausschnitt)

C C C C C C

H

H

H

CH3

H

H

H

CH3

H

H

H

CH3

Name des Monomeren Polyreaktionstyp Name des Polymeren

Kunststofftyp

C CCH3

HH

H

Propen Polymerisation Polypropen Thermoplast

Strukturformeln der Monomeren Strukturformel des Polymeren (Ausschnitt)

CC

OO

N

H

(CH2)4 N

H

C

O

C

O

N

H

(CH2)4 N

H

Name der Monomeren Polyreaktionstyp Name des Polymeren

Kunststofftyp

COOHHOOC

H2N-(CH2)4-NH2

Terephtalsäure

1,4-Diamino-butan

Polykon-densation

Polyamid Thermoplast

Arbeitsblatt: Zusammensetzung

von Polymeren

Strukturformeln der Monomeren

Strukturformel des Polymeren (Ausschnitt)

C C C C C C

F

F

F

F

F

F

F

F

F

F

F

F

Name des Monomeren

Polyreaktionstyp Name des Polymeren

Kunststofftyp

C C

F

F

F

F

Tetrafluorethen

Polymerisation Polytetrafluor-ethen

Thermoplast

Strukturformel des

Monomeren

Strukturformel des Polymeren (Ausschnitt)

C C O C C

O O

O C C

O

CH3 CH3 CH3

H H H

O

Name des Monomeren

Polyreaktionstyp Name des Polymeren

Kunststofftyp

C C

O

CH3

H

HO

OH

2-Hydroxy-propansäure

Polykondensation Polyester Thermoplast

Strukturformeln der Monomeren

Strukturformel des Polymeren (Ausschnitt)

C N N C O

OO

(CH2)2 O C N

O

N C

O

H H H H

Name der Monomeren

Polyreaktionstyp Name des Polymeren

Kunststofftyp

NN CC OO

HO–(CH2)2–OH

Ethandiol

Diisocyanat

Polyaddition Polyurethan Thermoplast