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ファルネーゼ
南イタリアの土着品種 素晴しい畑を持つ小規模農家と密接な関係を持つ
ファルネーゼだからこそ実現できる 高品質なワイン
「ワインを造るためには、素晴しい畑や葡萄は最も重要」とヴァレン
ティーノ ショッティは語り、南イタリアの土着品種にこだわり、素晴ら
しい畑を持つ農家と契約をして高品質でコストパフォーマンスの高い
ワインを造り出すファルネーゼ。多くの人々は、自社で広い畑を購入
して、自分達で畑を管理し、ワイン造りを行うことが良いワインを造る
ための方法だと考えます。しかし、ファルネーゼは他とは違ったやり
方を選択し、高い品質を実現しています。自社で広大な畑を購入す
るかわりに、小さな栽培農家と契約し、彼らが先祖代々受け継いで
いる畑で葡萄を栽培してもらいます。栽培農家の知恵や経験はお金
では決して買えないもの、そして、まさにファルネーゼが必要としてい
るものであり、葡萄栽培は畑を良く知る人達に任せることで品質の高
い葡萄を得ることが可能なのです。
こうして、素晴らしい畑の葡萄を安定して得られることで、マルヴァジ
ア ネーラのような通常ブレンドされる品種でも、その葡萄100%でハ
イクオリティなワインを造り出すことが出来るのです。今回は、ファル
ネーゼがこだわりを持つ南イタリアの土着品種で造るワインをご紹介
致します。
ファンティーニ スプマンテ グラン キュヴェ ビアンコ Fantini Spumante Gran Cuvée Bianco
【白・辛口】国/地域等:イタリア/アブルッツォ
生産者:ファルネーゼ 葡萄品種:ココッチオーラ
品番:I-655/JAN:8019873024367/容量:750ml
¥2,530(本体価格¥2,300)
アブルッツォ州の土着の白葡萄品種ココッチオーラで造るスプマンテです。アブルッ
ツォのキエーティ地区にある古い畑の葡萄を使っています。発酵させ、澱とともに 3 ヶ
月熟成させた後、耐圧タンクに移し、二次発酵を行います。輝きのある麦わら色。か
すかにライムのようなグリーンの柑橘類や花のアロマが広がります。タンク内での
ゆっくりとした二次発酵によるきめ細かな持続性のある泡立ち、口当たりはエレガン
トで、ミネラルの要素が感じられ、フレッシュでとてもバランスがとれています。
ピポリ ビアンコ グレーコ フィアーノ 2018 Pipoli Bianco Greco Fiano
【白・辛口】国/地域等:イタリア/バジリカータ
生産者:ヴィニエティ デル ヴルトゥーレ
葡萄品種:グレーコ 50%、フィアーノ 50%
熟成:ステンレスタンクで 5~6 ヶ月
品番:I-630/JAN:4935919056304/容量:750ml
¥1,760(本体価格¥1,600)
バジリカータの土着品種グレーコとフィアーノをブレンドしています。栽培地域は、バジリカータの西側に位置するポテ
ンツァ県のアチェレンツァです。畑は、標高 600m という高いところにあります。ステンレスタンクで 5~6 ヶ月熟成さ
せます。大変良いグレーコの畑を見つけたため、さらに品質があがり、社長のヴァレンティーノが「この白ワインを扱わ
ない理由があったら教えて欲しい」と語るほどです。非常に華やかな香りで、素晴らしい品質です。緑がかった黄色。柑
橘類や熟した白い果実(白桃など)の強い香り、フレッシュさを高める酸があり、適度なボディも感じられます。
★「ルカ マローニ 2020」で 94 点 ★「ガンベロ ロッソ」で 2 グラス+
イル パッソ ネレッロ マスカレーゼ 2018 Il Passo Nerello Mascalese
【赤・フルボディ】国/地域等:イタリア/シチリア
生産者:ヴィニエティ ザブ 葡萄品種:ネレッロ マスカレーゼ
熟成:樽で約 6 ヶ月
品番:I-625/JAN:4935919056250/容量:750ml
¥2,090(本体価格¥1,900)
シチリアの土着品種ネレッロ マスカレーゼで造ります。ネレッロ マスカレーゼは
ピノ ノワールに似たエレガントな個性がありますが、地元では色が薄く糖度があが
らないと言われたため、アマローネ的な効果を与えることにしました。結果、色が濃
くなり、糖度もあがり、フルーティなワインに仕上げることが出来るようになりまし
た。葡萄が熟したら、房よりも少し上で枝をカットし、畑に吊るしたまま 7~14 日間
乾燥させます。15~20%重さが減ったところで収穫します。破砕し、25 度で 3 週間
発酵させ、樽で約 6 ヶ月熟成させます。艶やかな黒紫色、タンニンは丸く、なめらか
な口当たりです。★「ルカ マローニ 2020」で 94 点
樹の上で乾燥させる
ネレッロ
マスカレーゼ
ファルネーゼの知恵を集結したスプマンテ
瓶の形状上、バラ混載が出来ないため
ケース単位(6本入)での ご発注をお願い致します。
ゾッラ マルヴァジア ネーラ 2018 Zolla Malvasia Nera
【赤・フルボディ】国/地域等:イタリア/プーリア
生産者:ヴィニエティ デル サレント
葡萄品種:マルヴァジア ネーラ
熟成:バリックで 6 ヶ月
品番:I-724/JAN:4935919057240/容量:750ml
¥2,310(本体価格¥2,100)
マルヴァジア ネーラという土着品種から造られます。この葡
萄は、通常は単一品種での醸造はされません。収穫出来る量が非
常に少なく、この葡萄品種だけで醸造することが難しく、何年も
前からネグロアマーロとのブレンド用に使われてきました。例
えば、プーリアを代表するDOCワイン、サリチェ サレンティー
ノは、ネグロアマーロ主体にマルヴァジア ネーラをブレンド
して造られます。しかしファルネーゼでは、プーリアの土着品種
であるマルヴァジア ネーラをもっと多くの方に知っていただ
きたいと考えから、ほとんど造られることがないマルヴァジア
ネーラ単体でワインを造りました。葡萄の栽培農家の人々も、こ
のワインの出来を見て非常に驚き、喜んでいます。樹齢の古い樹
が多い畑で、樹の上で自然に乾燥させてから収穫します。香りは
濃厚で、乾燥した葡萄からのニュアンスが感じられると思います。余韻が非常に長く、複雑なニュアンスを
持っています。
トゥファレッロ ネーロ ディ トロイア 2018 Tufarello Nero di Troia
【赤・フルボディ】国/地域等:イタリア/プーリア
生産者:ヴィニエティ デル ヴルトゥーレ
葡萄品種:ネーロ ディ トロイア
熟成:バリックで 4 ヶ月
品番:I-886/JAN:4935919058865/容量:750ml
¥1,760(本体価格¥1,600)
プーリアの古代品種ネーロ ディ トロイアで造ります。繊細な品種で栽培が難しく、タンニンも強く扱
いにくい品種とされてきて、以前はブレンドされることが多かった品種ですが、近年単一品種で造られ注
目を浴びています。突出したアロマと豊かで複雑な香りが特徴です。プーリアのカノーザの畑で栽培され
た葡萄を使用しています。葡萄の仕立てはグイヨと伝統的なアルベレッロの両方です。収穫した葡萄は除
梗、破砕します。アルコール発酵と醸しは、ステンレスタンクにて約 15 日間行います。マロラクティック
発酵の後、バリックに移し、4 ヶ月熟成させます。ガーネットを帯びた輝きのあるルビーレッド、ブルーベ
リーやスパイスの混ざる豊かなアロマがあり、口に含むとしっかりとしたタンニン、骨格が感じられます。
非常にバランスのとれた味わいです。
ルカ マローニ 2020
94 pts
樹の上で自然にしぼんでいく
マルヴァジア
ネーラ