FICHA TECNICA MUJER ANDINA WINES

P R O Y E C T O

V I Ñ E D O S

E L A B O R A C I Ó N

N O T A D E C A T A

Levita Brut Rose es el primer proyecto de Mujer Andina. Nace del deseo de dos enólogas por crear un espumante original, diferente y de gran calidad. Como una forma de que este espumante se distinga y nos represente, usamos uvas 100% orgánicas. La cepa elegida fue Syrah, una variedad no tradicional para espumantes, cuyas uvas provienen del emblemático Valle del Maipo. Levita significa fluir, levitar… dejarse llevar por la experiencia de un espumante distinto y con carácter.

100% Syrah del Valle del Maipo, más específicamente de Isla de Maipo.100% uva orgánica.

Color: Rosado brillante y atractivo en la gama de la tonalidad palo de rosa.Aroma: Frutal y generoso en frutos rojos, como guindas y frambuesas, además de duraznos blancos.Sabor: En boca es fresco y equilibrado, muy frutoso. Posee finas burbujas de alta persistencia, las que suben desde el fondo de la copa a la superficie formando una cadena hasta crear una corona, con la que se completa este elegante, complejo e intenso espumante.

Vino Base: Las uvas fueron cosechadas a mano en gamelas plásticas de 19 kg durante la primera semana de marzo, en día de fruta según el calendario antroposófico de 2012. Los racimos se escogieron a mano sobre una mesa de selección. Las uvas fueron sometidas a una maceración pre-fermentativa con sus escobajos por 2-3 horas a fin de lograr el color rosado. Luego se prensaron usando un programa ligero que permitiera separar el vino gota del de prensa. El mosto se fermentó a bajas temperaturas con levaduras seleccionadas durante 11 días en cubas de acero inoxidable. Una vez completada la fermentación, tuvo una crianza de 7 meses sobre sus lías.Segunda Fermentación: El vino base fue estabilizado, filtrado, embotellado manualmente e inoculado con levaduras seleccionadas para dar paso a la segunda fermentación según el método tradicional o Champenoise. Antes del degüelle, el vino permaneció 12 meses en crianza sobre sus lías (sur lie) en botella.Grado Alcohólico 12%Acidez Total 8,33 g/LAcidez Volátil 0,42 g/LpH 3,08Guarda 12 meses en botella

Botellas elaboradas 1450Enólogas: Andrea Jure / Carolina Fernández

Ideal tanto para aperitivo como para postres, también para sushi, quesos y salmón a la parrilla.

M A R I D A J E

Mujer Andina Wines www.mujerandina.cl

Mujer Andinavinos y espumantes

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