Upload
amap09contact
View
227
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
7/23/2019 Fiche technique truite bio.doc
http://slidepdf.com/reader/full/fiche-technique-truite-biodoc 1/2
Les Viviers Cathares
« Le poisson bio de la production à la transformation »
Notre produit : LA TRUITE ARC EN CIEL BIOLOGIQUE
Certification
La truite issue des Viviers Cathares est certifiée Biologique par Ecocert. Conforme au cahier des charges Français (CC-REPAB-F)et Européen (CE n°834/2007) et (CE n°889/2008)
L'agriculture biologique est une réponse de la production au soucid’environnement. En effet, le but premier du bio est d'élaborer unproduit sain en polluant le moins possible et en respectantl’environnement.
Pour la production de la truite le cahier des charges bio répond à denombreuses exigences dont le mot d'ordre est "un élevageraisonné dans un environnement préservé".
Conduite d’élevage
Structure :
Les truites commercialisées par les Viviers Cathares sont issues dela pisciculture du Plantaurel située sur le lac de Montbel. LePlantaurel présente de nombreuses particularités. En effet c’est laseule salmoniculture présente sur un lac en cage flottante. Cesstructures permettent de bénéficier d’une eau de très bonne qualitéet de ne pas dépasser des densités supérieures à 10kg/m3
Aliment
L’aliment distribué sur le Plantaurel est intégralement fabriqué par Le Gouessant. L’aliment est spécifique à l’agriculture biologique, ilest évidement garanti sans OGM et sans farine d’animauxd’origine terrestre.
L’alimentation correspond aux exigences de l'agriculturebiologique. Etant donné que la truite est un carnassier supérieur,son aliment est essentiellement constitué d'huile et de farine depoissons issues de pêche de poissons sauvages.
Pour nous contacter : [email protected]
Pour plus de renseignement : vivierscathares.com
7/23/2019 Fiche technique truite bio.doc
http://slidepdf.com/reader/full/fiche-technique-truite-biodoc 2/2
Les Viviers Cathares
« Le poisson bio de la production à la transformation »
Le reste de l'aliment est constitué de végétaux provenant del'agriculture biologique. De plus, la distribution manuelle permet derépondre parfaitement à la demande du poisson et d’éviter toutgaspillage préjudiciable à l’environnement.
L’Alevin
Nous nous approvisionnons en alevins dans une écloserie quenous avons sélectionnée et qui est elle-même agréée en agriculturebiologique. Les poissons sont introduits sur la pisciculture à un poidsmoyen compris entre 5 et 10g. Les poissons avec lesquels noustravaillons proviennent de lots n’ayant subi aucune modificationgénétique et nous nous interdisons les souches dites « toutfemelle » et « triploïde ».
La chair de nos poissons
Notre poisson, de part son mode de production, son milieud'élevage et nos exigences présentent de nombreux atouts etoriginalités :
- Une chair fine et goûteuse. Cette particularité est due à unecroissance lente et une alimentation peu riche en matière grasse.
- Une robe argentée, caractéristique du milieu dans lequelévoluent les poissons. En effet nos poissons sont les seuls àprésenter cette robe.
- L'absence de trace de pesticides, dioxine et de métaux lourds.
- Absence totale de colorants (même naturel), ainsi la truite aretrouvé sa couleur nacrée d'origine.
La commercialisation
De nombreux calibres et conditionnement sont possibles, nous vousinvitons donc à consulter les différentes fiches produits
Pour nous contacter : [email protected]
Pour plus de renseignement : vivierscathares.com