Recept za pripremu vajcarskog topljenog siraZA 4 osobe potrebno
je: 250 g ementalera iseenog na kockice (i grijer, kazu da je
najbolje sa dve vrste sira) 2 kaiice brana 1 eanj belog luka 1 olja
belog vina 2 kaike konjaka ili ruma so svee samleven beli
biberPriprema: Pomeati sir sa branom i ostaviti na stranu.
Natrljati posudu belim lukom, usuti vino i zagrevati ga polako do
ispod take kljuanja (vino ne sme da provri). Zatim sputati u vino
aku po aku sira i meati svaki put dok se jedna partija ne rastopi,
pa tek onda dodati drugu. Kad se sav sir utroi i masa zgusne, usuti
konjak i dodati zaine. Sluiti sa belim hlebom iseenim na parad
veliine zalogaja. Ovaj vajcarski specijalitet obino se spravlja za
stolom na slabo zagrejanom elektrinom aparatu za kuvanje (ili na
plamenu svee) kako bi se fondi polako zagrevao i jeo im se zgotovi,
tj. dok je jo topao. Konsomira se na jedan strogo tradicionalan i
originalan nain, od kojeg vajcarci nerado odstupaju: lica za stolom
nabadaju po komadi hleba na viljuku i umau ga u fondi, koji za sve
vreme ostaje na aparatu.
