Upload
yulandiwulancharie
View
234
Download
1
Embed Size (px)
DESCRIPTION
dws
Citation preview
Mikrobiologi Pangan dan Industri Peternakan
Food-borne DiseasesDr. Widodo Hadisaputro, M.Sc
Peningkatan Kuantitas Penyakit Terbawa pangan di UK
Kontaminasi Salmonella pada mentega kacangKontaminasi Salmonella pada daging babiKontaminasi E. coli 0111Kontaminasi Salmonella pada produk kelapa keringKontaminasi Salmonella pada Susu BubukKeracunan Pangan di AustraliaGram (-), fakultatif anaerob, batangOksidase negatif (no cytochrome oxidase)Gastrointestinal diseases:SalmonellaShigellaYersinia enteroliticaEscherichia coli
Not EB:CamplyobacterChlamydiaEnterobacteriaceae (EB)11
Salmonella
SalmonellaPenyebab utama penyakit terbawa pangan
Identifikasi berbasis serologi ada 2400 serovars
S. enteritica ada 7 subspesies dengan subspesies I penyebab utama penyakit (Enteritidis, Typhimurium, Choleraesuis, Dublin, Gallinarum, Pullonarum)
Salmonella
Salmonella Detection
Shigella
ShigellaS. flexneri, S. boydii, S. sonnei, S. dysenteriaebacillary dysentery shigellosisbloody fecesintestinal pain
ShigellosisWithin 2-3 daysEpithelial cell damageMan only reservoirMostly observed on young childrenTransmitted by adult food handlers (unwashed hands, etc)Eschericia coli
Eschericia coliE. coli and ShigellaGenetically indistiguishableMany similarities in diseasesEnteropathogenic E. coli (EPEC)
Enterotoxigenic E. coli (ETEC)
Enteroinvasive E. coli (EIEC)
Enterohemorragic E. coli (EHEC)
Listeria monocytogenes
Listeria monocytogenes