Benvenuto a La Barca!

Chef Michele Sorrentino and his staff wish you a warm welcome to La Barca.

Chef Michele has spent the past 40 years of his professional career living and cooking in Tuscany where he developed a passion for the rustic simplicity of this 1000-year old culinary tradition. Here at La

Barca he shares some of his favourite recipes from his years as a top chef in the undulating hills of southern Tuscany.

Chef Michele hopes you will enjoy his food and savour this authentically Italian experience. In the following pages, he has indicated his signature dishes with a ‘✜.’

By special request, Chef Michele can prepare:

MIXED TASTING MENU

An 8-Course Sampler of Chef’s Selection ($100++ per person) This menu is for the whole table (no individual orders) and does not include beverages.

Buon Appetito!

∞ GLI ANTIPASTI ∞ Starters

GLI AFFETTATI DI FATTORIA ALL’ITALIANA CON BURRATINA DI ANDRIA, PECORINO DI PIENZA, BRUSCHETTA, E SOTT’ OLI

Plate of Italian Cold Cuts with Cheeses (Burrata from Andria & Pecorino from Pienza) and Bruschetta with Assorted Pickles)

$70

✜LA TARTARA DI VITELLINA AL TARTUFO DI STAGIONE, INSALATINE NOVELLE, CORIANDOLI SI SOTTACETI, SU CROSTONE DI PANE E ROSSO D’UOVO DISIDRATATO

Veal Tartare with Truffle Shavings, Mesclun Salad and Pickles served on Toasted bread and Dehydrated Egg Yolk

$30

CREMA DI POMODORO MATURO, SEDANO, CAROTE, CIPOLLE, AGLIO E BASILICO, SERVITO TIEPIDO CON VERDURINE CROCCANTI

Assorted Vegetables Served with Cream of Tomatoes, Celery, Carrots, Onion, Garlic and Basil $24

✜LA PARMIGIANA DI MELANZANE, MOZZARELLA, PARMIGIANO, SALSA DI POMODORO E BASILICO

FRESCO Oven-baked Eggplant with Mozzarella, Parmesan, Tomato Sauce and Fresh Basil

$24

✜IL BACCALA’ MANTECATO ALL’OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA, CREMA DI PATATE, SALSA DI PAPRICA PICCANTE E PASTA FILO CROCCANTE

Whipped Salted Cod served with Potato Cream, Spicy Paprika Sauce and Filo Pastry $30

✜L’ASTICE FRITTO IN PASTELLA DI LIMONE SU PAPPA AL POMODORO

Fried Lemon Battered Lobster on Pappa Al Pomodoro $35

LO SPIEDINO DI CAPPESANTE AL SESAMO, PATE’ DI SALMONE, GAMBERI AROMATIZZATI ALLO

ZENZERO SALSA DI ACETO BALSAMICO RISTRETTO Skewer of Scallops in Sesame Crust Served with Salmon Patè, Ginger Prawns and Balsamic Vinegar Sauce

$30

L’INSALATA TIEPIDA DI CALAMARI, POLIPO, SEPPIE, GAMBERI, POMODORINI, PISELLI, SEDANO, BOTTARGA DI MUGGINE ED EMULSIONE DI LIMONE

✜Warm Seafood Salad (Squid, Octopus, Cuttlefish, Shrimp, Tomatoes, Peas, Bottarga) with Lemon Cream Dressing

$30

∞ LE ZUPPE E LE PASTE ∞ Soups and Pastas

LA ZUPPA DI PANE GRATINATA ALLA TOSCANA CON FUNGHI PORCINI, E SALSA DI DRAGONCELLO Tuscan Bread Gratin Soup with Mushroom and Tarragon Sauce

$25

✜LA BISQUE DI ASTICE E VERDURE, PICCANTE, DELLO CHEF MICHELE Chef Michele’s Spicy Maine Lobster Bisque

$28

✜I TORTELLI DI PECORINO CON FONDUTA DI PARMIGIANO GRATINATI AL TARTUFO Fresh Homemade Pecorino-filled Tortelli with Parmesan Cream and Seasonal Truffles

$45

GLI SPAGHETTINI DI GRAGNANO CON AGLIO OLIO, GAMBERI, CALAMARI, POLIPO, SEPPIA, POMODORINI E BASILICO

Spaghettini Gragnano Aglio Olio with Seafood, Cherry Tomatoes and Basil $32

IL RISOTTO CON SALSA DI PATATE, BIANCO DI PESCE, CAVIALE BELUGA, ERBA CIPOLLINA E PORRI CROCCANTI

Risotto with White Fish and Beluga Caviar in Potato Cream with Chives and Crispy Leeks $32

✜I CAPELLI DI ANGELO CON CREMA DI LATTE FRESCA, GAMBERONI E BABY SPINACI Fresh Homemade Green Angel Hair Pasta with Prawns, Baby Spinach and Cream

$32

✜I PICI DI PASTA DI PANE CON RAGU DI COSTINE DI MAIALE Fresh Homemade Tuscan Pici with Chef’s Pork Rib Ragù

$32

LA LASAGNETTA TRADIZIONALE CON RAGU DI MANZO SCELTO E BESCIAMELLA Traditional Lasagna with Ragu of Premium Beef and Béchamel sauce

$30

∞ LA CARNE ∞ Meat

✜LA BISTECCA ALLA FIORENTINA ALLA GRIGLIA DE LA BARCA CON PATATE AL FORNO E CANNELLINI ALLA SALVIA E PEPERONCINO

Traditional Fiorentina Served with Roasted Potatoes and Cannellini Beans with Sage and Chilli Premium Grain-fed Black Angus Beef from Rangers Valley, Australia | Marbling Score: 4

*Doneness: Medium-Rare $18 per 100g (for sharing)

✜LA BISTECCA ALLA FIORENTINA ALLA GRIGLIA CON SALSA DI TARTUFO

PATATE ARROSTO E SPINACI SALTATI Traditional Fiorentina with Truffle Sauce, Served with Roasted Potatoes and Sautéed Spinach

Premium Grain-fed Wagyu Beef from Australia | Marbling Score: 3-4 *Doneness: Medium-Rare $22 per 100g (for sharing)

IL FILETTO DI MANZO CON SALSA DI FUNGHI E TARTUFO E TORTINO DI PATATE ALLA CREMA

Grilled Beef Tenderloin with Mushroom and Truffle Sauce, Served Potato Flan Premium Grain-Fed Black Angus from Rangers Valley, Australia | Marbling Score: 4

*Doneness: Medium-Rare $50

IL PETTO D’OCA ARROSTITO AL MACIS, SPUMA DI OCA PATÈ, SALSA FEGATO D’OCA ALL’ANICE STELLATO

Roasted Goose Breast with Mace, Goose Patè and Goose Liver Sauce with Star Anise $38

✜IL TRITTICO DI MAIALINO (CROCCANTE, FRITTO, BOLLITO) CON PATATE NOCCIOLA, CANNELLINI,

CIPOLLA E SALSA DI PEPE DI SARAWAK Triptych of Suckling Pig (Roasted, Fried & Boiled) with Hazelnut Potatoes, Beans, Onions and Sarawak Peppers

$38

LE COSTOLETTE DI AGNELLO ALLA MENTA, FLAN DI BASILICO, CIPOLLOTTI BRASATI Lamb Ribs with Mint, Basil Flan and Braised Shallots

$38

∞ IL PESCE NOSTRALE ∞ Fish

IL FILETTO DI DENTICE AL PEPE LUNGO INDONESIANO, RIDUZIONE DI ACETI CON SEMI DI SENAPE NERA, E

VERDURINE CROCCANTI Red Snapper Fillet with Indonesian Long Pepper, Black Mustard Seeds, Vinegar Reduction, and Vegetables

$38

LA CERNIA NOSTRALE AL FORNO CON POMODORINI ALLA PAPRICA, CITRONELLA, BASILICO, AGLIO Oven-baked Grouper with Tomatoes, Paprika, Lemongrass, Basil and Garlic (for 2 persons)

$60

LA ZUPPA DI GRANCHIO NOSTRALE IN FRICCASSEA, CON CIPOLLA, UOVO, LIMONE, PREZZEMOLO, E PEPERONCINO

Crab Fricassee with Onion, Eggs, Lemon, Parsley and Pepper $40

∞ I CONTORNI ∞ Sa lads

L’INSALATA LA BARCA La Barca Salad - Iceberg Lettuce, Boiled Potatoes, Tomatoes, Green Olives, Hard Boiled Egg,

Parmesan Cheese and Croutons $16

L’ INSALATA MISTA Mixed Salad – Tomatoes, Onion, Celery, Carrots, Zucchini, Potatoes, Roasted Capsicum

$16 L’INSALATA CAPRICCIOSA

Capricciosa Salad -Julienned Cabbage, Fennel, Endives, Capsicum, Celery, Carrots, Potatoes, Zucchini and Radicchio

$16

∞ S ide Di shes ∞ SPINACI SALTATI ALL’AGRO CON OLIO AGLIO E PEPERONCINO

Sauteed Spinach with Garlic, Fresh Chilli and Olive Oil $7

PATATE AL FORNO CON SALVIA E ROSMARINO Roasted Potatoes with Sage and Rosemary

$7

CANNELLINI CON SALVIA E PEPERONCINO Cannellini Beans with Sage and Fresh Chilli

$7 ∞ IL MENU PER I BAMBINI ∞

Menu For the Children

LE PENNE O GLI SPAGHETTI CON RAGU DI MANZO O POMODORO E BASILICO Penne or Spaghetti with Choice of Beef Ragù or Fresh Tomato and Basil Sauce

$16 FETTINA DI VITELLO ALLA GRIGLIA CON PATATE FRITTE

Slice of Grilled Veal with Shoestring Fries $20

PIZZA MARGHERITA (9 inch) Tomato, Mozzarella Cheese and Basil

$16 IL GELATO

Scoop of Ice Cream (Chocolate, Vanilla or Pistachio) $6

∞ LA PIZZERIA ∞

LA PIZZA MARGHERITA Tomato, Mozzarella, Basil

$ 20

LA PIZZA VEGETARIANA CON VERDURE FRESCHE FUNGHI E RADICCHIO CRUDO Tomato, Mozzarella, Bell Pepper, Eggplant, Zucchini, Mushrooms, Basil, Red Radish $22

LA PIZZA CON I FUNGHI FRESCHI MISTI

Tomato, Mozzarella, Mushrooms $22

CALZONE VEGANO CON VERDURE FRESCHE COTTE, SENZA MOZZARELLA

Vegetarian Calzone with Vegetables, Tomato, Basil, Olives, Capers (Without Mozzarella)

$24

✜PIZZA BIANCA CON CARPACCIO DI MANZO E TARTUFO White Pizza with Beef Carpaccio and Butter Truffle Sauce

$40

LA PIZZA AL PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA Tomato, Mozzarella, Parma Ham

$26

PIZZA CON SALAME PICCANTE O DOLCE Tomato, Mozzarella, Salami (Plain or Spicy)

$26

LA PIZZA CON LA SALSICCIA PICCANTE FATTA IN CASA Tomato, Mozzarella, Homemade Spicy Pork Sausage

$26

LA PIZZA CON PESCE FRESCO SENZA MOZZARELLA Tomato, Seafood (Squid, Cuttlefish, Prawns, Octopus, Mussels, Clams)

(Without Mozzarella) $26

PIZZA MARINARA CON ACCIUGHE CAPPERI ORIGANO E OLIVE SENZA MOZZARELLA

Tomato, Anchovies, Capers, Oregano, Olives (Without Mozzarella)

$22  

Add-ons Prosciutto di Parma $10

Salami $6 Green Olives $5

∞ MENU PER VEGETARIANO E VEGANO ∞ Vegetarian and Vegan Menu

CREMA DI POMODORO MATURO, SEDANO, CAROTE, CIPOLLE, AGLIO E BASILICO, SERVITO TIEPIDO CON VERDURINE CROCCANTI

Assorted Vegetables served with Cream of Tomatoes, Celery, Carrots, Onion, Garlic and Basil $24

LA PARMIGIANA DI MELANZANE, MOZZARELLA, PARMIGIANO, SALSA DI POMODORO E BASILICO FRESCO

Oven-baked Eggplant with Mozzarella, Parmesan, Tomato Sauce and Fresh Basil $24

LA ZUPPA DI PANE GRATINATA ALLA TOSCANA CON FUNGHI PORCINI, E SALSA DI DRAGONCELLO

Tuscan Bread Gratin Soup with Mushroom and Tarragon Sauce $ 25

I TORTELLI DI PECORINO CON FONDUTA DI PARMIGIANO GRATINATI AL TARTUFO Fresh Homemade Pecorino filled Tortelli with Parmesan Cream and Seasonal Truffles

$ 45

LA VERDURE ALLA GRIGLIA CON PECORINO TOSCANO GRATINATO E PESTO DI BASILICO Grilled Vegetables with Pecorino and Basil Pesto

$26

LA SELEZIONE DI FORMAGGI ITALIANI DOP CON MOSTARDE DI FRUTTA TRADIZIONALE Selection of Italian Cheeses with Traditional Fruit Chutney

$40

LA PIZZA VEGETARIANA CON VERDURE FRESCHE FUNGHI E RADICCHIO CRUDO Tomato, Mozzarella, Bell Pepper, Eggplant, Zucchini, Mushrooms, Basil, Red Radish

$22

LA PIZZA CON I FUNGHI FRESCHI MISTI Tomato, Mozzarella, Mushrooms

$22

CALZONE VEGANO CON VERDURE FRESCHE COTTE, SENZA MOZZARELLA Vegetarian Calzone with Vegetables, Tomato, Basil, Olives, Capers

(Without Mozzarella) $24

L’INSALATA LA BARCA

La Barca Salad - Iceberg Lettuce, Boiled Potatoes, Tomatoes, Green Olives, Hard Boiled Egg, Parmesan Cheese and Croutons

$16

L’ INSALATA MISTA Mixed Salad – Tomatoes, Onion, Celery, Carrots, Zucchini, Potatoes, Roasted Capsicum

$16

L’INSALATA CAPRICCIOSA Capricciosa Salad -Julienned Cabbage, Fennel, Endives, Capsicum, Celery, Carrots, Potatoes, Zucchini and

Radicchio $16

∞ I DOLCI DI CASA NOSTRA ∞ Desserts

✜IL TORTINO DI CIOCCOLATO NERO CON SALSA DI CIOCCOLATO BIANCO Dark Chocolate Tart with White Chocolate Sauce

$18

IL TIRAMISÙ TRADIZIONALE DELLA BARCA La Barca’s Traditional Tiramisù

$18

LA CREMA COTTA AGLI AGRUMI CON ZUCCHERO DI CANNA GRATINATO Citrus Custard with Brown Sugar Gratin

$18

LA SFOGLIATINA DI MELE CON SALSA AL MIELE E GELATO VANIGLIA Apple Puff Pastry with Honey Sauce and Vanilla Ice Cream

$18

MERINGA AL PISTACCHIO CON SALSA DI CIOCCOLATO NERO Pistachio Meringue with Dark Chocolate Sauce

$18

✜TARTELLETTA AL LIMONE CON PANNA MONTATA E SALSA DI FRAGOLE Lemon Tartlets with Whipped Cream and Strawberry Sauce

$18

ZUPPA INGLESE TRADIZIONALE CON SCAGLIE DI CIOCCOLATO E FRUTTA CANDITA Traditional Zuppa Inglese with Chocolate Chips

$18

IL BABA’ AL RHUM CON CREMA INGLESE E PANNA MONTATA Rum Baba with Custard and Whipped Cream

$18