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Fours à vapeur
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Cuisson à vapeurContenu
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Le four à vapeur de Miele permet de préparer des repas complets
ou des plats individuels, et plus encore!
IntroductionCuisson à vapeur avec Miele 4Avantages de la cuisson
à vapeur 6Four à vapeur de Miele 8Technologie de la cuisson à
vapeur de Miele 10
Advantages de l`appareilCaractéristiques des fours à vapeur
12Autres avantages des produits 14 ProgrammesAperçu des
programmes 16Glossaire 18
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Environnement sainCuisson à vapeur avec Miele
Tradition et innovationLa cuisson à vapeur d'aujourd'hui
provient de la Chine, où ce mode de cuisson est utilisé depuis des
siècles. Des cuiseurs à vapeur en bambou étaient utilisés pour
séparer l'eau et les ali-ments. Les avantages de ce mode de cuisson
en douceur ont été longtemps sous-estimés dans le monde occidental.
Grâce au four à vapeur de Miele, vous pouvez maintenant utiliser ce
mode de cuisson pratique à la maison, et ce, tous les jours!
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Plus de saveurs, de vitamines et de nutrimentsLes aliments
préparés à l'aide d'un four à vapeur de Miele sont un vrai régal
pour les sens, grâce à leur goût authen-tique et à leur agréable
consistance al dente. Le principe de la cuisson à vapeur est aussi
simple qu'efficace : les aliments sont enveloppés doucement d'une
vapeur chaude. L'échange immédiat de chaleur permet une cuis-son
rapide sans temps de chauffe. Comme les aliments ne sont pas
immergés dans l'eau, ils conservent leurs sa-veurs et leurs
vitamines, ce qui réduit la perte de nutri-ments. Ce mode de
cuisson en douceur convient particu-lièrement aux aliments
délicats, comme les légumes tendres et le poisson, mais également à
la viande, aux pommes de terre et même aux desserts.
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La santé d'abordLes aliments cuits à la vapeur contiennent plus
de vitamines et de minéraux.
Cuisson à vapeur – Mode de cuisson idéal Les essais
scientifiques réalisés par les universités renommées de Giessen et
de Coblence-Landau, en Allemagne, confir-ment les avantages de la
cuisson à vapeur comparativement à d'autres modes de
cuisson.Nutriments "Testée selon des normes scientifiques, la
cuisson à vapeur s'est avérée supérieure aux modes de cuisson
traditionnels en ce qui concerne la conservation des nutri-ments
sensibles (p. ex., la vitamine C et les minéraux)."
Prof. Dr.-Ing. Elmar Schlich
In Miele steam ovens, fresh food is prepared gently. Steam
cooking not only preserves natural flavors, but even more
im-portantly, it preserves precious vitamins and minerals.
Scienti-fic tests have proven the clear benefits of steam cooking
com-pared with conventional methods. Steamed food has a vitamin
content of up to 50% more than boiled food. Steam cooking ensures
the best possible food quality and contributes significantly to a
vitamin-rich and heal-thy diet.
Plus de vitamines et de minéraux
Le brocoli cuit à la vapeur contient 50 % plus de vitamine C que
le brocoli bouilli.
Les poivrons cuits à la vapeur contiennent +25 % vitamine C que
les bouillis.
Les poivrons rouges cuits dans un four à vapeur contiennent
autant de minéraux que les poivrons crus. En comparaison, les
poivrons bouillis ont environ - 45 % de nutriments que les poivrons
crus.
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Plus de saveurs"Testée selon des normes scientifiques, on peut
dire que la cuisson des légumes à la vapeur est bien supérieure aux
modes de cuisson traditionnels en ce qui concerne les propriétés
organoleptiques." Pour tous les aliments testés, le four à va-peur
de Miele est arrivé au premier rang (devant la cuisson à l'eau
bouillante) dans toutes les catégories de test concernant les
propriétés organoleptiques.
Dr. oec. troph. Michaela Ziems
Lors des tests en laboratoire, quatre cri-tères définissant la
qualité du plaisir de manger ont été examinés : l'apparence, la
saveur, l'arôme et la texture. Le résultat est sans équivoque : la
cuisson à vapeur est le mode de cuisson des légumes le plus sain et
goûteux, peu importe si le produit était frais ou congelé avant la
cuisson.
Le poisson conserve sa texture et sa sa-veur unique, puisqu'il
est cuit doucement, enveloppé de vapeur. Le tableau ci-après
indique clairement que la cuisson à va-peur est bien supérieure en
ce qui concerne les propriétés organoleptiques.
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Perspectives remarquables Fours à vapeur Miele
Fours à vapeurLa plage de températures des fours à va-peur de
Miele s'étend de 104 à 212 °F (de 40 à 100 °C), ce qui convient
parfaitement aux légumes, au poisson, etc.
Largeur de 24" (60 cm), hauteur de 18" (45 cm)
Dimensions
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Four à vapeur encastrableLe four à vapeur de Miele convient à
tous les emplacements d'installation standards. Vous pouvez choisir
entre deux diffé-rentes lignes de conception afin que le four
convienne parfaite-ment au décor de votre cuisine et à
l'emplacement idéal.
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Génération de vapeur – Résultats parfaits en tout
tempsTechnologie de la cuisson à vapeur de Miele
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Générateur de vapeur externeLe générateur de vapeur de tous les
fours à vapeur de Miele est situé à l'extérieur du four. Cet
emplacement comporte beau-coup d'avantages pour le processus de
cuisson, comme la quantité de vapeur idéale, la température
optimale, le temps de cuisson indépendant du volume et le temps de
chauffe rapide. Étant donné qu'aucun dépôt de calcaire ne peut se
for-mer à l'intérieur du four, le nettoyage est facile et
rapide.
MultiSteam La technologie MultiSteam perfectionne le
processus du générateur de vapeur ex-terne. Le générateur de vapeur
puissant assure une production rapide de vapeur, réduisant ainsi le
temps de chauffe. La disposition et l'orientation particulières des
huit entrées de vapeur permettent une distribution rapide de la
vapeur dans l'en-semble du four, enveloppant ainsi tous les niveaux
de rail et les plats de cuisson. Cette caractéristique donne lieu à
des ré-sultats uniformes et à des plats préparés à la perfection en
tout temps.
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Caractéristiques pour des résultats gastronomiquesPrincipales
caractéristiques du four à vapeur
MultiSteamLe four à vapeur de Miele est un appareil
universel
pouvant être combiné parfaitement à votre four ou table de
cuisson. Vous pouvez préparer des hors-d'œuvre, des soupes, du
poisson, de la viande, des légumes, des plats d'accompagnement ou
des desserts individuellement ou comme repas complet lors d'un même
processus de cuisson.
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Cuisson MenuUtilisez le Menu cuisson de
Miele pour préparer plusieurs plats simul-tanément. Si vous
sélectionnez chacun des aliments du menu, le four à vapeur
calculera automatiquement la séquence, le temps de cuisson et la
température pour chaque aliment.
Nettoyage facileGrâce au générateur de vapeur externe qui
empêche la formation de dépôts de calcaire et de minéraux, le
nettoyage est facile et rapide.
MasterChefCuisez facilement plus de 150 types d'ali-ments à la
perfection. Par exemple, sélec-tionnez le brocoli al dente ou les
pommes de terre bien cuites en appuyant sur une seule touche. Les
résultats de la cuisson du poisson, de la viande, des légumes et
bien plus sont garantis.
Fonction de maintien au chaud
Cette fonction empêche les aliments de refroidir en les
maintenant à la tempéra-ture de service pendant 15 minutes après la
fin du programme.
Dimensions de l'ouvertureEn utilisant toute la profondeur
du four, il est facile de cuire de grandes quantités à la fois,
ce qui fait économiser temps et énergie.
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Caractéristiques supplémentairesAvantages du four à vapeur de
Miele
Cuisson indépendante de la quantité Peu importe la quantité
d'aliments que vous préparez, le temps de cuisson est toujours le
même.
Programme de détartrage pratiqueLe détartrage est facile avec
Miele. Suivez simplement les directives qui s'affichent à l'écran
et utilisez les pastilles de détar-trage de Miele.
Éclairage intérieur et porte transpar-ente ClearViewNouvelle
caractéristique des fours à va-peur de Miele : l'éclairage
intérieur et une porte transparente ClearView.
Accessoires variés Pour répondre à tous vos besoins en ma-tière
de cuisson, Miele offre des acces-soires variés pour votre four à
vapeur.
Réduction de vapeur Pour réduire la quantité de vapeur qui
s'échappe lorsque la porte est ouverte, Miele a créé un processus
de réduction de vapeur.
Réservoir d'eau ComfortCleanFacile à transporter, ce réservoir
d'eau en plastique transparent allant au lave-vais-selle facilite
le remplissage.
Acier inoxydable CleanTouchCe fini novateur résiste aux
empreintes de doigts, aux égratignures et aux taches. L'extérieur
du four demeure propre et est facile à entretenir.
FavorisPour vos plats favoris, sélectionnez sim-plement le mode
de fonctionnement, la température et la durée du programme, puis
sauvegardez les paramètres.
Cuisson sur plusieurs niveaux Grâce aux grilles pouvant
accueillir des plateaux de différentes formes, créez un repas
complet, des hors-d'œuvre au des-sert, pour plusieurs personnes en
30 min.
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Fonction de minuterie Miele aide à préparer des plats en
temps opportun. L’heure de début, l’heure de fin et la durée sont
faciles à sélectionner.
Fonctions de sécuritéNous sommes là pour vous protéger. Si vous
oubliez d’éteindre l’appareil, la fonc-tion d’arrêt de sécurité le
fera pour vous.
Températures préprogrammées La prise de décision est facile. La
tempé-rature préprogrammée du processus choisi s'affiche à
l'écran.
Réglages individuelsLes réglages individuels vous permettent de
choisir la langue, d'activer ou de dé-sactiver le signal sonore,
etc.
Devant du four froid au toucher Toutes les surfaces autour des
fours Miele demeurent froides. Les commandes, les poignées et les
armoires adjacentes de-meurent donc froides au toucher. .
Ajustement électronique de la tem-pératureDes capteurs
électroniques garantissent un contrôle précis de la
température.
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Le bon réglage pour chaque recette Fours à vapeur de Miele –
Utilisations variées
ViandeLa majorité des nutriments de la viande sont conservés
lorsque les protéines sont cuites dans le four à vapeur.
Cuisson des œufs L'œuf parfait au déjeuner : cuisson d'un œuf
mollet, moyen ou dur en seulement 4 à 10 minutes à 212 °F (100
°C).
Soupes Pour une entrée des plus prisées, il est possible de
préparer toutes sortes de soupes dans le four à vapeur.
BlanchirLe four à vapeur est idéal pour blanchir les fruits et
les légumes en vue de leur congé-lation.
Plats d'accompagnement Les pommes de terre, le riz et les pâtes
sont une partie extrêmement nutritive de tout repas, et leur
cuisson dans le four à vapeur est facile.
Fabriquer des yaourts maison Il est facile de fabriquer des
yaourts mai-son dans un four à vapeur en seulement 5 heures à 212
°F (100 °C). Toujours frais, toujours délicieux.
Poisson et fruits de mer Le poisson préparé dans le four à
vapeur est cuit à la perfection et conserve sa vraie saveur.
Desserts Le four à vapeur peut servir à préparer toutes
sortes de desserts savoureux.
LégumesLa nature à son meilleur : la cuisson des légumes dans le
four à vapeur permet de conserver les saveurs et les vitamines.
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DécongélationLe four à vapeur cuit doucement les ali-ments
congelés, en les décongelant dou-cement à approx.de 140 °F (60
°C).
Keep-Warm Function Les retards ne causent pas de problème,
car les plats sont maintenus à la tempéra-ture de service pendant
15 minutes après la fin du programme.
Tomatoes ConcasseSkinning made fast and simple: tomatoes,
nectarines and peaches can be skinned in just 1 - 4 minutes in the
steam oven.
CanningThe perfect method for bottling, jars can
be perfectly sterilized for the preservation of fruit, salsa,
pickles etc.
Levage de pâteLe four à vapeur permet facilement de laisser
lever la pâte du pain à une tempé-rature variant entre 80 et 90 °F
(27 et 32 °C).
RéchauffageLe four à vapeur permet de préserver l'hu-midité lors
du réchauffage d'un plat. Les plats peuvent être réchauffés à une
tem-pérature entre 176 et 212 °F (80 et 100 °C).
Réchauffer des serviettes humidesParfait pour organiser une
réception, le four permet de réchauffer des serviettes à la vapeur
afin de les offrir aux invités à la fin du repas.
Melting Chocolate Forget the double boiler. Chocolate
melts to perfection at 86 °F.
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Acier inoxydable CleanTouch Ce fini novateur résiste aux
empreintes de doigts, aux égrati-gnures et aux taches. L'extérieur
de la machine à café est ainsi plus propre et plus facile à
entretenir. Ajustement électronique de la température La
température de cuisson est contrôlée efficacement grâce à des
capteurs électroniques. Le maintien d'une température pré-cise
garantit des résultats parfaits en tout temps. Cuire à quatre
niveaux en même temps Vous pouvez cuire à quatre niveaux en même
temps dans un four à vapeur de Miele. Même des plats différents,
comme du poisson et un dessert, peuvent être cuits en même temps,
car le goût et l'odeur ne se transfèrent pas aux autres niveaux.
Cela vous per-mettra de cuire un menu complet pour plusieurs
personnes, et chaque plat conservera sa saveur authentique. Cuisson
à vapeur indépendante de la quantité Que vous prépariez une portion
ou un repas pour toute la famille et que les aliments soient
congelés ou frais, le temps de cuisson demeure le même dans le four
à vapeur de Miele. Le pesage et l'estimation du temps de cuisson ne
sont plus nécessaires. Cuisson menu Trois plats différents peuvent
être cuits simultanément. La tempé-rature, le temps de cuisson et
la séquence d'ajout des plats sont contrôlés automatiquement.
L'appareil indique le moment et l'en-droit où les plats doivent
être mis au four afin qu'ils soient tous prêts en même temps. Il
est possible de cuire un menu complet lors d'un même processus de
cuisson sans stress! Devant du four froid au toucher Toutes les
surfaces autour des fours Miele demeurent froides. Les commandes,
les poignées et les armoires adjacentes demeurent donc froides au
toucher. Éclairage intérieur et porte transparente ClearView
Nouvelle caractéristique des fours à vapeur de Miele : l'éclairage
intérieur et une porte transparente ClearView afin que vous
puis-siez voir les aliments en cours de cuisson. Favoris
Sauvegardez jusqu’à 20 de vos plats favoris! Sélectionnez
simple-ment le mode de fonctionnement, la température et la durée
du programme, puis sauvegardez les paramètres. Idéal pour vos
re-cettes favorites que vous refaites.
Fonction de maintien au chaud Les aliments sont maintenus à la
température de service pendant 15 minutes après la fin du
programme, sans perte de qualité. Intérieur du four L'armoire du
nouveau four à vapeur de Miele peut accueillir jusqu'à deux petits
récipients pouvant être chauffés à la vapeur sur chacun des trois
niveaux. Aucun autre appareil n'offre autant d'espace!
MasterChef Les programmes automatiques intelligents simplifient
vos tâches quotidiennes dans la cuisine. La sélection manuelle de
la tempé-rature et du temps de cuisson n'est pas nécessaire. Pour
de nom-breux plats, le degré de cuisson peut être réglé
individuellement afin d'obtenir une cuisson parfaite chaque fois.
MultiSteam La technologie MultiSteam est la combinaison d'un
générateur de vapeur puissant et d'une distribution optimale de
vapeur grâce à huit entrées de vapeur. Le générateur de vapeur
assure une pro-duction rapide de vapeur, ce qui réduit le temps de
chauffe. La disposition et l'orientation particulières des huit
entrées de vapeur permettent une distribution rapide de la vapeur
dans l'ensemble du four. La vapeur enveloppe ainsi tous les plats
de cuisson, ce qui donne des résultats de cuisson uniformes.
Programme de détartrage pratique Le détartrage est facile avec
Miele. Suivez simplement les direc-tives qui s'affichent à l'écran
et utilisez les pastilles de détartrage de Miele pour assurer le
bon fonctionnement de votre appareil. Réduction de vapeur Pour
réduire la quantité de vapeur qui s'échappe lorsque la porte est
ouverte, Miele a créé un processus de réduction de vapeur. Les
aliments peuvent maintenant être retirés du four immédiate-ment
après l'ouverture de la porte.
Information SupplémentaireFour à vapeur Miele Glossaire
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Réglages individuels Le four à vapeur de Miele vous permet de
modifier les paramètres par défaut, comme la tonalité et le volume
des touches, selon vos besoins.
Réservoir d'eau ComfortClean Facile à transporter, ce réservoir
d'eau en plastique transparent allant au lave-vaisselle facilite le
remplissage.
Système de verrouillage La fonction empêche une utilisation
involontaire.
Températures préprogrammées La prise de décision est facile. La
température préprogrammée du processus choisi s'affiche à
l'écran.
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Centre Miele Toronto161 Four Valley DriveVaughan
(ON)L4K 4V8www.miele.caAdresse électronique :
[email protected]éléphone : 1.866.758.0462
Centre Miele Vancouver 69 Smithe Street Vancouver (BC) V6B
1C3www.miele.ca Adresse électronique : [email protected]
Téléphone : 1.866.758.0462
Centre Miele Montréal3055, rue Jules-BrillantLaval (QC) H7P
6B2www.miele.caAdresse électronique : [email protected]
Téléphone : 1.866.758.0462
Centre Miele Calgary503 10th Avenue SWCalgary (AB) T2R
0A8www.miele.caAdresse électronique : [email protected]
Téléphone : 1.866.758.0462
Service à la clientèle:Une question sur votre appareil
Miele?Adresse électronique :
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Effective Date / Date Effective : 01/18
Note: Les informations sur les produits ainsi que les prix
peuvent changer. Merci de verifier les dernières informa-tions sur
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(A) Miele Ges.m.b.H., Wals/Salzburg(AUS) Miele Australia Pty.
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Cie. KG, Gütersloh(DK) Miele A/S, Glostrup/Copenhagen(E) Miele
S.A., Alcobendas/Madrid(EST) Miele SIA Eesti filiaal, Tallinn(F)
Miele S.A.S., Le Blanc-Mesnil/Paris(FIN) Miele Oy,
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d.o.o., Ljubljana(SRB) Miele d.o.o., Belgrade(TR) Miele Elektrikli
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Ltd., Dubai(USA) Miele, Inc., Princeton/New Jersey(ZA) Miele (PTY)
Ltd., Bryanston/Johannesburg
