Carne de bovina

STAS7702.2-93

receptionare

pastraret (-18grC)

decongelare t( 12-14)grC

despachetare

spalare

Portionare40g

Condimentare

Aschiere

prajire (150-180grC)

apa potabila GOST 2874-82

filtrare

Spic GOST7143-79

receptionare

pastraret(1-4grC)

transportare

spalare

Portionare 20g

Condimentare

Aschiere

Prajire(150-180grC)

CeapaGOST1723-86

receptionare

pastraret(2-6grC)

transportare

curatire

spalare

taiere rondele

panare

Prajire(150-180grC

FainaGOST 7045-90

receptionare

pastraret(1-4grC)

transportare

cernere

Grasime alimentara

GOST 1129-93

receptionare

pastraret(2-6grC)

transportare

sare GOST13830-

97

receptionare

pastraret(14-16grC)

transportare

piper GOST29050-

86

receptionare

pastrare t(14-16grC)

transportare

3.2 Diagrama de fluх “Frigarui de bovina ”

Ornare

Servirea

t(60-65grC)