91
׺®Ïô»RôO ZÇõQö å\ö׳Qöe-A FçVî ×XÌ[ýçYwøç C ØöçØöî×[ý×Wý aÇ×X׸JôTö EõÌ[ýçÌ[ý LXî ×XãVÛ`Eõ YÒ]çSYy æYÒçãLkô zõÝX ׺®Ïô»RôO ZÇõQö \öçÌ[ýãTöÌ[ý FçVî ×XÌ[ýçYwøç A[ýe ]çXEõ %×WýEõçÌ[ýÝ æYÒÌ[ýSçVçÌ^Eõ ×[ý`ça, ×XÌ[ýçYV A[ýe YÇ×rôEõÌ[ý FçVî aÇ×X׸JôTöEõçÌ[ýÝ ØöçØöî A[ýe ]çX[ý Eõ_îçS ]ÜöEõ, \öçÌ[ýTö aÌ[ýEõçÌ[ý \öçÌ[ýãTöÌ[ý FçVî ×XÌ[ýçYwøç A[ýe ]çXEõ %×WýEõçÌ[ýÝ AZõ. ×Qö. A. \ö[ýX, åEõç»RôO_ç åÌ[ýçQö, ×X=×V{Ý - 110001

Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

  • Upload
    others

  • View
    6

  • Download
    0

Embed Size (px)

Citation preview

Page 1: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

���������� ������������������������ �!"#��"$������%�&����'(�)�* �������+��

��������� ����,�-�.+/�0 1����������� ��

������������������������������ �������������

���������� ��������������������������� ������������������ ���

!�� "������ �����#��� $%��&��������'��������

������.)���������������� �����2��* 3�%�* ����1�� 4���4�4�����5�* ����6��������5��7��81�99:::9

Page 2: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

FSSAI Manual

Title of Mannual

PRINCIPAL COORDINATOR

COORDINATORS

TRANSLATOR

VETTED BY

Translated into Bengali

Dr. Rajendra Prasad Pandey

School of Translation Studies and

Training, IGNOU, New Delhi

Dr. Jagdish Sharma

School of Translation Studies and

Training, IGNOU, New Delhi

Dr. Nandini Sahu

School of Humanities, IGNOU, New Delhi

Prof. Rupa Gupta

Professor of Hindi, University of Burdwan

Burdwan, West Bengal

Dr. Nilkant Das

West Bengal State University

Barasat, 24 Parganas North

Kolkata, West Bengal

FSSAI 2�����;�62�����;�.6����<.������2

2����* �3��=�.�������

�* �3��=�.�������>?

3������*

����1@A�!B�CA* ���?* .���D�EF�

����6��;���G�HI�����)�

(�)�����*+�,��'�����+(�-.#�/012�+'�#���3425��(�*���+(�6012���& &��7��8�

(�)*9���� :�

IGNOU

IGNOU

IGNOU

-.#�/012�+'�#���3425��(�*���+(�6012���& &��7��8�

(�)��+���'�;-.#�/�<=7 �����>425*& &��7��8�

����������?��@A��<=+���������&����: ������B������#�C����: ��&��DE2 ��F

(�)��#��$G������DE2 ��F����HI2��C����B������#�C�������'���&JK����9��L7�����M�#�����&��DE2 ��F

Page 3: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

&;�(�1�<�-�*= �* >�

���? @ * �A��.2�

���? �-�BCDE &�2?F1

(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((

((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((')*+,�� ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((��������� ����-.��� (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((�/� �012,*3,4 567� ���*3,4 ��������� ���� ����8�9 ���:;� ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((���������9� (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((����<=� ���:�8�� >6� (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((���:��8 �<= ����?@ ���� ����<=������ ����<=� (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((('��������# ����� ���� ���A��� ����� (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((�����B�������� ����<=�& 5�7������ ���� )#���8� ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((

����C=� ���� ����<=�������� 'DE�8��9��� (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((���F;� G8�9�� ���� ' ��H�I� �7�# (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((

J���� �$>�9;�� ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((��F��68��8� 'K����� (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((�/� �012,*3,4 567� G��*3,4���#��� �����DE���� ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((

�����L�*+,��� ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((���� ���������� 'K��; ���F� � -.�� ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((���� ���������� ����;� G���7;� (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((

((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( �7�M# N G O�#� ���:�8�� >6� (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( �7�M# N ���P�� �����Q���� ������ (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( �7�M# N �������� ����B�8 "�# �����Q���� �����6� (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( �7�M# N RS�#�9��7T� �� >6���� ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( �7�M# N �������� P# �����DE���� ����U� ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( �7�M# N �������� �V�*+,� �# �����DE���� ����U� (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( �7�M# N �)��;J�� >6���� W ����X �� >6���� (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( �7�M# N �������� �� >6���� Y ���������� ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( �7�M# N M�Z[E\, ���� ��P�� ���<=� (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( �7�M# N ��03,4 ���� �� M������ ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((��������?@ �7�M# ' )DE ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((

�7�M# N G����P]012,�� (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( �7�M# N ��F�� ���<=�����<=� ���� �����*+,�#� ����� �; ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( �7�M# N ���F;� �$>��6���?@����� ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( �7�M# N �7��P*3,4�# G�� H3,4 ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( �7�M# N '� ��P� ���������� G8�P��� GF�� #��� ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((

3

1 4

1. 4

2. 4

3. 5

4. 5

5. 5

6. 6

7. 6

8. 6

9. FSSAI 7

10. 7

10.1.RPL 7

10.2. 8

11. 8

9

9

12

2. 13

1 14

2 23

3 29

4 35

5 39

6 44

7 50

8 56

9 64

10 70

76

A1 FSSAI 76

A2 78

A3 80

A4 83

A5 88

2

Page 4: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

�-�*= �* >�

www.snfportal.gov.in ^

�� ������ G��� 012,�*3,4 567� ����B���� ���� ���������� ���� !�� "�������� 'K_������ ���� M_��� ���*3,4 ������ *+,���#` ���� �������������� ���� !�� "��������'K_������ G<=]� P�9����� ����a�' �P������ ���*3,4 '6�8�9 ���#Y �������*+,��^ G8���� �������������� ���� ��� �������8 & ��68��8� � ��� '� ��� ���� �����B��� G8 � �012,*3,4 567� �����B�����Y����C=� G���� DE���^ ��$>6� ����C=� ���� ������ ��#��b ����� �����: ��*[6E ����\, '���� �������^ �012,*3,4 567� G��H7���������� ����<=����� '� F; 9S�� ����� Mb'�DE ����;� Y �������� �P���'��� ���� M_��� '���� �������� P�� �������� �����: '6�8�9 '6������ G�Y�8�DE�� ���DE�# G�����DE�8 �����Y c���Ude��)�; DE >��<=� DE��� ���������^ G' 8�DE4 GDE��& G��� �012,*3,4 567� ����B���� �� M_�� ����� DE]Z[E��F ����^

�DE4 �����]���<=��� 567� G'5X�*3,4 �f� 03,4��H7��7;�'X �F�����*3,4 �5 DE4�H7��8� �012,*3,4 567� �����B�������� ����<=���DE4 '���;�Z+,�9I��������� ����8]*[E^ ������ ���]���*+, ���<=� �012,*3,4 567� �����B�������� ����<=����� G<=]� �g.# ����������]���*+,��DE4 9IDE� �����]*[E^ �DE4 ���]���]*+, ���*3,4 �����: �g.�#��� ' >� �012,*3,4 567� �����B�������� ��F� '��������# ����Mh6i= ����� ���������� ����<=� G�Y�8� DE�8^ ������_ jV6�� 9IDE������� G8 � ����P� 567� G'5�*3,4 �� ������& "�����8 ����'�&G�O���'� "��c�# ���� �����������*3,4c�#��� GF�� '�DE�8� G�Y�8� DE�8^ ������ '��������� ������k�� G8 � l�m# DE4�H7��8�n��� ����' �� o ������k��Y c���Ude���)�; �������U��� G��8^

9�� ���8� ��'& ��p�& G9��8�& #6����8���& ��������'� ���� ������ �����Y ��*[6E P��89��8 �012,*3,4 567� �����B�������� ������_ ���q������<=����� ��P G�Y�8� DE��8]*[E^ ����<=����� ���:�8c�# ����-.����� '�DE�8� ����8 �������� ����� ����<=� �g.�# ����� �����DE��8]*[E^ ���r ��F�c�#�� *+),7T��$>� ����<=� ���:��8 �$>��6��?@ ����� DE��8]*[E^ ������_ jV6�� 9IDE������� '� "��c�#��� '�s ���8;��� ����� ����-.��� *+,�8� ����� DE]Z[E^ �DE4 ����-.������ ���������DE4 lR����Pt, /�� �012,*3,4 567�n ���� P�� ���*3,4 P�����8 >���������8�� *+,�#���� DE��8]*[E^ �012,*3,4 567� ����B���� ���������� ���� !�� "��'K_��� '6���u+,�� �������� P�� �DE4 ������ �� ���� '�����G��� ��vDEb >����� �012,*3,4 567� �����B�������� ����<=� ���� '� F; 9S������ ��P 9IDE����� ��S��� ��� M� "������ �����^ �� ���]�������9 J� ����<=� ���:�8c�#�� ������ DE��8]*[E^ ��������?@ ����<=����� ���:�8�� >6� ��wx��#���� Y��8�� G��*3,4���# ��Y�8� 8���� N

My����� �<= ��*[6E ����?@��� ���*3,4 G9�z��Y �� >6��� ����� DE��8]*[E^ �DE4 My����� �<= ����?@����� '�DE��8� ����<=� 9IDE������� ��������<=������ ����<=� G�Y�8� G8��� ������^ G8OF '� "��c�#��Y J���� ����� ���F� �DE4 ������k���� ' F;� ��������P�� ��6������� ����� DE]Z[E^ ����P� 567� G'5X�*3,4 �� ������'X& "�����8 ����'� ���� G�O��� '� "��c�#��Y �V������� ���P������P��� ����� "� ����$>� �DE4 R����Pt,4�� 9IDE� ������� ��#� DE]Z[E^ ���� ����� DE]Z[E G8 R����Pt, �/� �012,*3,4 567� G��� �F**+,�#������B���� G<=]� "���8� �����DE������ ����������� ������ '�DE�8� �������^

��6�� ��p����� G & ���� ��9���Y�8�#

2006 FSSAI

(FSSAI)

FSSAI

2

CSR

2 2017

CEO, FSSAI

3

Page 5: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

���? @ * �A��.2�1

1.

2.

&;�(��� @

3������%� 3���GH)�� @

������������ �012,*3,4 567� �� ' vi=��#� {���DE� ���*[E& 8� G8���� P��89���� "�����8 '�mv����� �����5�#�� �����^ �F*+,#���������_ ����������� ��������� ���� ������ ���U�*+,���� M� "�������� '��F '��F �6�#�� )#� � �� '�� � �#��8 �012,*3,4 567�' ��P��� ' >� R�������DE4 � ��� MZ+,]���� ���� ������� �8;*3,4������ ����Y ����$>� P�����8^

8�DE4 GDE�� �012,*3,4 567��� ��$>6� ���� G<=]�DE4 � !�� "������ ���� �����:������ !��� "����� P�� ����|�� ���# �� �����DE�8^ ���DE4 �012,*3,4 567� �����B�������� ���� � � ���*3,4 '� F;� }������ ������� DE��� 8� �������� ����� �� ��*+,����J�����DE���������������� ������ ������^ ������� ���� ���<=� G�Y�8� DE��8]*[E ��$>6� G'c�# '��DE4 ����<=r ���� �����DE4 ���*3,4�6����� �g.#������� DE�8�� 8���� 5�# �DE4 c�# "���8� DE�8 ��^

R����Pt, �/� �012,*3,4 567�& ���� ���������� ���� !�� "������ �6�\,������� ���� �$>�9;�� h����� G�Y�8� ���<=�c�#��� ���� �7�9I� ���*3,4 ���<=�^�DE4 ���<=�� �012,*3,4 567� �����B�������� ����<=� ���� ���� ���������� ���� �����DE4�& J���� �$>�9;�� 8F�8F ���8$%�� 8� �DE4 �����B�������� �'���������������~ G��� �6�# ��� �U�*3,4��� Y����� �P�����������^

R����Pt, �/� �012,*3,4 567� J���� ������ Y ��vDEb M����c�# DE# N

' >� M�����?@������ !�� "������ Y !�� "��'w���� ���� �������� ��� �F* *+,#��� �������� 'w!��C= '6���u+,�� �����^

�012,*3,4 567� �����B�������� G9�z����� '� ��P� ���� ���F;� M_��� 8���� 5�#& ������� 8���� �������� h����� M� "������������������ ����_��� ����� ������� G���� M�����?@������ ����:;�� ������� ������^

�012,*3,4 56�7���� P�����8��� ��v�i= ����� ���P��� GF��DE4 ��� ���*3,4 ����aP��� ����*+,DEB �DE�'��� ���q��$>������� ����� G8���������^

l�/� �012,*3,4 567� J ��p� R����Pt,n ����U ����� DE�8 �*+,�& JG��^ ��*3,4 �<=��� ������ $%��#��8��� 'DE�8��9����8 ����8J����Y G���� �012,*3,4 567� �����B�������� ���� ���������� ���� !�� "��'w���� ����J���� M���� ����<=����� ����� "��

�����^ ��*3,4 �������� ����C=� ���� �����B�������� ��<= ������� ����� �6�# '6���u+,�� �������� ����� ���*3,4 �'�9�S����������9��� �$>��6���?@ h����� M_��� '������F; ���*3,4 ���<=�^

���� ����� ��t,������& JG�� G9��8���� �DE4 R����Pt, ����U ����� DE�8 G8���� ����P� G��K������'DE�8��9����8 �DE4 R����P�t,��� ��8; 'K������� ��P DE���� G��8^ �7��'w!����& �8;$>� ��F �8;���8 ���� �������������� !�� "��'w���� �������� ������_ ���c�#��� Y����� ����8 �012,*3,4 567� �����B�������� ����<=� G�Y�8� DE�8^

J���� 'DE�8��9����8 �\, P�����8 �012,*3,4 567� Mb'�� J���� ����8�P� ����� ���� ���������� ���� !�� "��'w���� �������� ���������� �����Y ���*3,4 �9I'���� ���� G�Y�8� DE�8^ �DE4 Mb'��� '����� ������������ �*3,4 ����P� GF�������B������� ��' ���� ���������� ���� !�� "��'w���� ����J���� Y����� ����<=� G��8^

FSSAI

360

2006

2016

20,000

2016 FDA, Nestle

2016

700

NASVI 2016

29

4

Page 6: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

Kinley Parivartan

50,000

28 2017

SMMSSS Action Aid India

200

Yum Jubilant FBO

(IP)

1.

2.

3.

4. FSSAI

1

2 2 50%

3 5 90%

(IP)

FSSAI

(AV) (PPI) SNF portal

SNF

�/� �012,*3,4 567�J���� 'DE�8��9����8 l����������� J ���� ���������� ���� !�� "�������� n ������k������U ����� 8� ��������o ���� ��*[E���� �012,*3,4 567� �����B�������� ����<=� G�Y�8���� ��8; 9IDE� �����^ �DE4 �����������# & J� #6����8����8 ��DE4#*3,4 R12,��� ����U ����� DE�8^

DE4M��������8 �� ������ 'DE�8��9����8 ���� �)��; ��p���� �012,*3,4 567� �����B������������<=����� ��P '�9�S��� ����� G8���� ��DE4#*3,4 �8;���8 �����B�������� ����<=� G�Y�8� DE�8^

*+,f��97T�& ���'�����& G��������'��� "�����8����'�& ���� J���� '�s ������_ c�# �DE4 R����Pt,���9I'��� �������� ��8; 9IDE� �����^

�DE4 R����Pt,�*3,4 ��wx� *+,�����**3,4 �8;���8 ����B�8��*3,4 ��8; 'K��� ������������� h����� G�Y�8� DE��� N

My�����J�<= ����?@ ���� ����<=������ ����<=�

'��������#��� ���� ���������

�����B�������� ����<=�& �6���;��B�8������ ���� )#���8�

����C=� ���� ����<=� ��������o �������#�^

#<=� '6����������9�9� N �����*3,4 �8;���8 G�������� �012,*3,4 567� �����B�������� �$>��6���?@����� N �8;��8 G�������� �������DE���c�#& ���F; "�# ���� ������ �8;*3,4� "�#c�#�� ��*[E���� �$>��6��?@ ����� DE���^ �8;��8 ����P�c�#��� WG�H�I���'�� �g.#c�#��Y ��*[E������� ���� �$>��6��?@ ����� DE���^ �8;��8 ��*[E������� ���� �$>��6��?@ �����DE���^

�DE4 R����Pt, ��8; 'K��� ���������� DE��� ����P� W G�O���'� "��& �g.���8��& ��9����� '� ��P� '�9S��& �03,4*3,4 567������B�������� G��v�de�& �����������*3,4 �F��� ��� G��� '��� 8������ �DE4 R����P�t, ��8; 'K������� ��#���� ��]*[E^

����<=� ���:�8�� >6���� ������� ���:��8 �<= ����?@����� '�DE�8� ����8]*[E^ ����� �; G�Y�8� '��B�$>� ' >��� ����& ��7�YJ����7�Y ���:�8�� >6���� '�s ����<=����� ���:�8�� >6� J� ��Y�8���� ����� "������� DE���^

�/� �012,*3,4 567�J���� P�� ����<=� ���:�8�� >6� ���� ���� ��; G�Y�8� '��B�$>� �� ���]���� 6��I�� ���q��$>���� P�9����������DE�������� P�� G��*3,4��# GF�� 7��M��#�7� ����� G8��� ������^

3.

4.

5.

�0 � �������� �� �� �* ���� ���E�1�)� ���� 2.��.I�? 3�* JKE

3�B1�����?E @

�-�BCDE ���J�I��"L�� @

5

Page 7: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

6.

7.

8.

���J.�I �CD ����MN ���� �-�BCD* .���� �-�BCDE @

&�.����B16 * ���� ���� �* �O<)� * ���� @

���.<P)��.���� �-�BCDE5 � 1������* ���� 2;6���I� @

���:��8 �<= ����?@����� ���*3,4 G9�z���� ���?@ �����]*[E 8����� ����P�c�#��� ����<=������ ����<=�� '�DE�8�������� ���� R����P�t,��� ��P�� ������� ��9��8 G�Y�8���� ���P '6������ ����� �������^R����P�t,��� �������� ����� l����<=������ ����<=��n ������� '6������ ����� ����� 8����^ ��8; 'K���� ������������������<=������ ����<=� ���� ��'��� ����� ������^ �DE4'�� ��'��� ����� �������� �����B�������� ����<=��������P ���9IDE� ������� ������^

GF�� ������� �����<=�� ����<=��� l����<=� ��'���n G�Y�8� DE��� ���� ������ '�s F����� �012,*3,4 567�����B����Y ���� ���������� ���� !�� "�������� '6���u+,�� �������� ������_ ����� �; �� ����^

��8; 'K��� ������������� �DE4 R����P��*3,4�� lG<=�������� 9IDE�n ��������� ����� ������ 8���� ��8; 'K���������������� R����P��*3,4�� 'K_ �������� P�� G���X G<=��*3,4�� 9IDE� ������� G'*3,4� �S�� �������^������ ����� �DE4 �g.#c�#��� �����B�������� ���� GF�� G��v�de������ ���?@ ������� ���� �������� ��� �����������k���*3,4��� ���������� ���9�� �������^ � R����P�t, ������ �)��; ���9IDE����� Y����� ������������� P����6� ����� ������������� ���������� �������� ���� ����� �; ����� ������^���8; 'K��� ������������� G��*3,4���# ���r ����<=� ���:�8�� >6�c�# 7��M��#�7� ����� R����Pt, ����U ������� ������ �F�������<=������ ����<=����� ����������� GF�� '�DE�8� *+,�DE4��� ������^

��8; 'K��� ��������� ���P����� ����<=������ ����� ��������� P� �����B������ GF�� G���� �� ����8 �� ���*3,4����]*+, 9vDE��� �#������ �����B�������� ����<=� G����^ ��S��B �*3,4��� ' �8������ �H3,4� ���� G'�*3,4 ������DE4 G�: �������DE���^ ����<=� G�: DEY�8���� ����� ����<=����� �����B�������� )#���8� ��������^������� ��<=����r �����B����� ���*3,4 l���� ���������� ���� !�� "��������n 'w!��C= ���*3,4 ��*3,4 G�Y�8� DE��� 8���� F����� ~���� ���������� ����;� G���7;�']*+,������ G���7;�DE��� ����9G����8� 8��8 ����� ������G����8� 8��8 ����� *36,4��G5�# G�Y�8� 8��8 ����� DE������� � >����P�����6 ���� '����� �9I� ���6�#� j�7T����� ���]7T���� �����*3,4��������

FSSAI

FSSAI

FSSAI

(IP)

IP

FSSAI

FSSAI

40

4

(FSDB)* 1

2

* 2

*

*

*

— 1

— 1

—50

— 3

— 1

6

Page 8: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

FSDB

SNF IP

IP

IP

IP

(PMKVY)

(RPL) (PIA)

PIA

MSDE/NSDC. PIA

RPL RPL 5

- 1 - 2 - 3 - 4

- 5

FSSAI

���� ']*+,������ G���7;� �����B������� ���P����� 03,4�# ���������^ ���� ���������� ����;� G���7;� ���� ']*+,�������P��'�]���� G��#� �7�P�DE4� 5�DE4# G��*3,4��# GF�� 7��M��#�7� ����� G8��� ������^ JG���� ����8de� DE��� �c�#*[E�����8 ��������� �����^

' �9�z����� G��������� '�DE�8� ����8 ��8; 'K��� ������������� �g.�#��� �����\, ' �8 �$>���� �8;��#�*+,����� ��P G��������� 8�� ����8�P� �� DE�8 ���DE�# ����9������� ����<=����� ����� "�� ��������^ "�����8 ����'������ '�s ' �a�8 "���� ����� �/� �012,*3,4 567X�J���� �$>�9;�� G8 ' >� �����B������� '��;]��z� �����' 9IDE� �������� �������� �6���mv�� ��������^

��8; 'K��� ������������� ����C=����� ������� ��F���� ���� ����B�8� 'w!��C= �����B�������� ���9�� ��������^ J���������B�������� '�������� G'��� G�H�Ic�#��� �����B�������� ����8 �9��8 ����C=����� ���������� '�DE�8� ��������^ R����P�t,��� G �*3,4����]*+,��� ���� ���� ' �8��#�� ����C=����� ����8 )#� M������*3,4 ������ F�����^

R����Pt, ��8; 'K���� �F; GP�9������ ����� "�� �������� 'K)�; ����8de� F����� ��8; 'K��� ��������������^

��8; 'K��� ��������� �������� ���P����� GF�� ��F;��� ����� "�� ������� ������� �F��� ������ �F; GP�9�� '� "�����'DE�8��9����8 ������� ������� 8���� ���� ��9����� '� ��P� '�9S��& �����������*3,4 DE4������ �$>��6��?@^ *+,�DE4�#'������������ ������_ �<=���& ��<=� 'w!�C=� ���� �����'���8� ������k��c�#���� GF�� 8�� �F; ��Y�8� 8��8 ������Y ����� "��������� �������^

������ $%�� G�O�# ������ G8�P�� ���*3,4 �<=��� ��'��� ������k�� 8���� '�DE��8� �������*3,4 '�����8����������8 86������ ��kJ'w!�C=� �<=��� ����<=� 9IDE� ������� ������� 8� �������� ������� ����#� P����8��� '6���u+,�� �������������^

m�� ��� !���v������ ���F� � ���� M����� J���� �$>�9;�� R����Pt, ��8; 'K��� '� "��c�# R����Pt,����9IDE� ��������^ J���� ���� F����� ������9��8 �<=��� �:;� �F��� ��� G��� '� "�� 8������ ��8;������ G�����

l�/� �012,*3,4 567X�nJ���� �$>�9;�� ��8; 'K��� ��������� �DE�'��� ��P �������^

R����Pt, ll G�H�InnJ���� �$>�9;�� J >���� ����B�8� ��6'���� ������� 8���� ���� F����� G��O�9��#� ������ *[E�7T���8F��� � o����� ��8;������ ���r G�H�Ic�#��� ���A��� �����^

>���� N ���������& >���� N �)��;J���*[E�DE4 ���� ����� �; ���& >���� N ������'& >���� N *+),7T��$>� )#���8�& >���� N ��'��� ��� ���� ��Y���� G *3,4����^

����� ��8; 'K��� ��������� '6���u+,�� �������� G8 ����<=� ���:�8�� >6�& ����<=�9� ���� ��'��� J�������������� ��68��8� DE��8]*[E^

9. FSSAI

10.

10.1 RPL

����QD� ���� �-�BCD.E�� ��� &RS.I��?)��

3>K �I�?�� ���� &2.* ��F1 2.��6 @

����� 3TL�?K)� @

7

Page 9: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

�-�BCDE ���J�I��"L�� @

�-�BCD* ?E @

B�&��< @

'6���u+,�� ������� G8 �����B�������� �/� �012,*3,4 567�J���� P�� G��*3,4���# M�#�= �� >6���68��8� ����<=� G�Y�8� DE��8]*[E^

���� ���������� ���� !�� "��'w���� ���� ����<=� G8 ' >� ����<=������ G����� �������� �����DE4h����� ��'��� F����� DE���^

����� �����B������� h����� G�Y�8� ��'��� 9IDE� �������� 8���� �������� G�Y�8� �������������� ���� !�� "�������� ���:��8 �<=��� �B ��a��8 *+,��#��8 8�Y�8��8 ��6�������� �������^ ������������ �����'���Y '��F '��F ���7T����� '�DE�8� �������^ ���� P�� ��������� J������� J���� J��� ���� ��8;����#���� �������� 8���� 5# !����q�

��'��� }������ ������� J���� >���� J���� ����� G8�9�������r �����B�������� ��F�c�#���P #�9���� G8��� ������^

����k���q��& J���� >���� ���� ����� G8�9����'K_ �����B�������� ��F�c�#J���� JG�� ����# ����� ��'��� }������ ������� �������^

G8 ' >� '�9S�� ��� '� "��c�# �012,*3,4 567� �����B�������� DE4����)���;DE4 ����<=� ��]Z[E� �F��� �����B��� '<= ������ '�s��B�8��#��� ��86?@ ������� ��8; 'K��� ��������� ���q�� R����Pt, �/� �012,*3,4 56�7���� '�s 86?@ DE��� �������^

�DE4���� J���� ���u+,�� ������� G8 ���� �����B������� G��*3,4���# M�#�= ���:�8�� >6� ��68�8� ���� ���������� ���� !�� "��������'��B�$>� ����<=� ���r^ ���� ����� G��*3,4���# M�#�= �����: 5 ;��]*3,4 ��6'����� l�/� �012,*3,4 567X�nF��� G8�9���� 'K_ �����B�������� ��'��� ��������� ������� �������^

�DE4 R����P�t,��� '5# 'K������� ����& ��8; 'K��� ��������� �������� ' >� ��������� R����Pt, GF��G��*3,4���# �����\, 5 ;��]*3,4 ����# ������� ������^ ���� ���� ����B�8 "��# *[E��� ���� ����7�Y �/� F����� 8� ���� ������������z�� �������^ ����# ����� R����Pt,c�#���� ����������� )#���8����� Y���� ������ ����� ����:;� !���v��� ����

�*3,4 '���;��� 'K����� R����Pt,�� �6���m�������� P�� ������*+,�� ������� ������^ ������ '��F& �DE4 '5# ���DE��c�#���G��*3,4���# G������ DE���^

'�# Mb' ���� �F���������� ���f����� �DE'���� G��*3,4��# �)�� �� ��#� ������� 8� R����Pt, 9IDE� �������� ���P #�9������� jV6�� ���9IDE������������ '��FY )#����� ��F���� ���������� ����� '����^

� G��*3,4��# J���� G��*3,4���#��� '�s 86?@ 8� ��8; 'K��� ������������� P�� ����<=� ���������B�������� ��F� �����DE����� 'DE��8� DE��� ������^�

IP SNF

FSSAI

FSSAI

NSDC SDMS

FSSAI FoSTac

FSSAI RPL 4

IP, RPL 4-

FSSAI

IP

IP, SNF FSSAI

SNF

FSSAI

10

SNF FSSAI FoSTac

FSSAI

FoSTac

10.2.

11.

�->���I��I1 &U���)� @

�0 � �������� �� �� ������V�.6��� �����RS���� @

8

Page 10: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

3��.�W���� @���� ���������� 'K��; ���F� � -.��������I��1 �BCD� @

��.+.* �����X ���� ������ @

��.+��� * �.+��� +��I?� �����X ���� ������ @

�������� ?��Y�1 Z)����1 * ���� @

1.

2.

3.

4.

1.

2.

3.

4.

1.

2.

3.

4.

1.

!�� "��'w���� ���� �������� �������� �����B��� ���� M�����?@���� ���� ����a�' ���� '6��� ��� G'�6���C=^8F�8F �����DE���� �� �����# �������� 'DE�PDE4 '��B�� �� W �\, DE��8 G8��� ������^ ���� 5�# �������� M��8��9��� P���������� ��8^����|�� ��8; ��������� G8 � �8#� ���'��� ���� DE����& ����� M:����& �����v�� *+6,#J���7T�& ��6�86?@ ���� P6��& *3,�������DE�� G��#� �������� ���� G������� ��������� P��89� �������� '��B�� �� DEY�8���� ������^��DE4� G �� �������� �������� ����������� �����'��� ���7T�����& ���� M�����?@� ����a�' }������ �������^

8����� ��������� DE��� #�9�� �������� '���DE4��DE4 ���P����� �����m���� �������� DE���& G����8� P� ����7T� ������� DE���& ���������� ��*3,4� F�����& ������� ��P ����U �������� ���9 ���� ��������� DE��� #�9���� �F��� G�O*+,�#��8 8������� ����� ���P�����DE��� '����� W �7�*3,4��P�AH3,4 ���� P# ����8 G�������^G8 ' >� ����?@ G��� '��B� � G�����9 �6�9]*[E� �������� ��P �������� ��6 ��� G�Y�8� 8���� ��^8�����DE4 ��������� DE��� #�9����� ������� �*3,�#*3,�#� G��� G������ ������� �� 8���� G����� �������� ��; ����� ���� �������� 6�& �F� ��� *+6,#��; ������� �� ��� *+6,#����� ��^�������� P��89��8 ��Y�8�& **+,�������& ��) ��� �����& F6F6 G5#� ���� ��� j�7T�� ���:i= ������� DE���^

�������� ����B� �������� G��������� ��� "��� "�����8 ��v���<= h����� !���v�� DEY�8� *+,�DE4 ���� 8�����DE� ��� �F*+,��������9������������ ������ 'v�\, ����� 8���� �� �F��� � !�� "������ ���������� G8� �� DE�8^����P���& ��P�� P#& G�O*+,�#�8& G��#� ��� � ���� ���� >���8 �6���� G��7T����� ������� 5�# G8 ' >� P��89��8 '��B ��*3,4���� ������ G'DE4 '�� P��89� �����DE���� ����� M�*+,��^�������� �������� 9�7T�� ���� ����������� ��� �c�# G����P �����Q���� ����� M�*+,b ���� �?@ ��P�� ���F; 7��03,4�����G5#��� DE���^��C= ����86�������� ���& 6���C= 7��03,4����& ��*[E Y ����� P�� DE4�#�t�,� P������� ���� DE4��6��� DE4��������� P�� DE4��6���J������ �#DE4������ �����DE���� ����U�^

�������� ����B���� 9�7T����� M�������� ��# ��� �vz� 8� �������� ��� �������� P6�� �������� ���'��� �?@ ����F;��� }������ DE��� DE���& ����*+,� W <=�8 G������� ���F; ����8 }������ DE��� DE��� ���� �����Q���� ���� ����#� ��� "���8 �������� DE���^ �DE4 9�7T��c�# ')8;&DE�Y�8� ���� ��)�#� GF�� '6����<=�� F��� ���������^ 8�� �����DE���� DE��� �� ��� �����B��� ' �8 ��8& ���� 9�7T���*3,4�� �����DE4G����� �����Q���� ���� 8F�8F������ '6����<=�� "���� ������ M�*+,b^

9

Page 11: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

2.

60 70

3.

4.

1.

2.

3.

4.

1. FSSAI

2.

3.

4.

4 6

1.

2.

3. 2

5

4.

1.

����B� �������� 9�7T����� ���P��� ���DE�v;z� �����m����& !�� "��������'w����& ������ ���� 'DE�PDE4 �����m���� G8�9� � G8 �R03,4��#' 03,4�#� DEY�8� ��������� ���� ��*3,4��� GF�� �$>���~ ��<= GF�� G'� M�*+6,��� F����� DE���^Y���� GF�� 9�7T���*3,4�� 8F�8F *3,��� ����8 ��������� ���� �6����DE4 P��# �����DE���� ��������^ ���� 5�# ��������� �):�GF�� �������� '6����<=�� F�����^���#���� ����� "�� M|�#& 8�F\, ���� 8���� �� G5]*3,4 8��8& ���DE4 DEY�8� M�*+,��^

G����8�& �����m���� ����� ���� �������� }������ �������� P# �����DE4 �����8 P# DEY�8� ���������^'��;�� P# W �����5 ���������8�9� P��89� GF�� �����DE���� �������� ���� ����� ������Z[E_ "���� P6�� �������� ��^�������� Y�8�*3,4����J��M����5��8���� ��� P#G������*3,4 ������� ��' �����Q���� �������� ���� G������#��� P# �����DE���� ��������P�� Y�8�*3,4���� �7���H'���� ����*3,4 8���� ������� 'r��DE �����Q���� ����� DE�8 G'���� �P��� �����6�^�����8 P�#��� �������DE� �G������# ������ P#& Y�8�*3,4���� ��M����5��8�������� ����� G������� P# W ����� ��U�� P# DE4�������8F�8F ���q�� *3,��� G�Y�8� ���� �������� ������� DE��� ���� �DE4 P# ��6�#� ���� �8#� GF�� �)���� '6����<=�� P��89��8�����m���� ���� *3,��� ��]� �������� DE���^

' >� G �7T��� ��V���� �V�*+,� �# �����DE4 h����� #�DE4�'H' ����� W �����C=�� DE��� DE���^ ����� G��P�# � ����� W��*+6, ������ �V�*+,� �# �����DE���� �������� ��^��DE4 M:������� ��������c�#��� G �7T��� ��'��F G��V��� ���������^ ���� �������� �\, W '��B � �7T����� 8����^G��P� ���� ����� �V�*+,� �#& ����_� ����� ���� �V�*+,� ��������& �6�������� ���� ��6�� ��������& ������� : ���� ��� : ����������#��� ���������^��9& ������5��� *36,4������ ���� ������������ *36,4������ ��'����� �������� P�� 5I�P�*3,4�� 'r��DE �$>��� �������� �����Q���� �����M�*+,b^ 5I�PJ���� ���� ��� GF�� J���� ���� ������ M�*+,b^

G��� �vz����#��� '����; ��# ')�� P�����6 "����$>������� DE��� ������^ ���DE4 ' >� ��;��# G8 � *36,4������ �������� G���7;�&R12, �����DE�������� ���9 �8#� �����m���� ����� ���� �����m���� DE��� ����8DE4 �� �� R*[VE��8� M�*+,b^���'��� �����DE���� �������� ���9 �����m���� P# ����8 ��6��8 ������� DE��� ���� ' >� �������� *3,��� ����8 �������� DE���^ �#�& *+,�*3,4����� ���� ������ >6� �S�� ' ��8 �������� P�# ���9 GF�� G��P���� DE��� ���� �c�#�� DE�8 �H3,4���� ���������DE���� ����� ����� DE��� �F��� J���� � S��f�� *+,�� ����8 �������� DE���^R��*3,4 ��� ���'��� GF�� ��6�#� ��� R*[E�*3,4 *36,4������ ��'��������� P�� ���7T� ��� 'w���P�� �����DE���� ����� 7��03,4����� ���7T��*3,4G5#��� DE���^

G8 ����?@ ����_� ������& �������� ��7T��J*+,�7T�� ������ �F��� �������� ���������� ������ �����DE4 G8���� DE��� � >���� ���������� �����DE���� ��������^ M�� 8�� ��P �������� ���� �F��8 �� ; ���� ������ 6� *3,��� F�����^

�������� +.6��� �����RS���� @

�������� *[ ��(�� 2�.6��� �����RS���� @

�;��K��-"L���)� @

�������� �������� �-"L���)� ���� �����.��B� @

°C °C

°C

10

Page 12: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

2.

3.

4.

5.

1.

2.

3.

4.

5.

1.

2.

3.

4.

����B� �������� P��89�& R*3,4���#& '�� �8���& G��g. ���� ���L& ��# �����& ��]*+,��� G�' DE4������ �����m���� �����Z[E_ ��������DE���^����_���� ���'��� ���� *+,��� ��*3,4��� ���'��� �����m���� ���� ����#� ��� "���8 �������� DE���^ �V��s� W ��*3,4� DE��� ��^ }����G������*+,���� ���� ' >� ��� �����m����& G����8� ���� ����� ������ M�*+,b 8���� ���u+,�� DEY�8� 8��8 �� G��� *[E��� ������*3,4������ M��I�� DE�8 ��^����_�& P6�� ���� ���������� ���7�� �8� & '�'�& �������� ��������� ��8�9� ��wx� ������ ����03,4� ���� ������ ���:�?@����F;��� }������ ��]� ����� 8������^ ������������ P�� G8 ' >� ����03,4� ����9& G �7T�� ��� �����*3,4 �����DE���� ����� DE�8 G'c�#����� 6� ����8 G5�#����� ��^�������� �P��' P6������ P�� 8�F\, '�����8 ���� F����� ���� ��������*3,4 ��������� �����Q���� ����_ R*+,�� F���^ G8����'���� DE��� ������� ������������ R������� P�� 8F�8F G������� ����� "��Y ������� DE��� 8���� G��� �������� '��B � �� DE�8^

������������� �����DE���� �������� ����� ���'��]���� G������� �����Q���� �����& P�# ����P��8 �7�*3,4��P�AH3,4 ����8 G �P �7T���� F�����#��� P�#��� ��]*+, ��6��� DE���^���'��� �����Q���� ���7T� ����8 6]*[E ������� DE���^ DE��� G �*[E� ���� �vz���# �����Q���� �������� P�� ��#��� ���7T������DE���� ������� DE���^ G �j �����Q���� �������� ���7T� ����8 R*3,4���#& �������� }������ �������� P��89� ���� ���'��� G �*[E�������P #�9���� 8���� ��^�������� ���������� ���� M�����?@���� �������� ' �8 G8 ��P�� ���F; Mb�_ DE��� G'c�#� G5#���� P�� 567� 03,4# ��� ����B��������� 9�7T����� ��#����� ���� *3,���� G�Y�8� 7��03,4�������� ����� "�� ������� DE���^ G��P� ���� ������8 ��P�� ���F;����#��� ������� DE��� 8���� ����� DE��� G�Y�8���� ' �8 ��P*3,4� 'DEP DE�8^������� ������� *+,��DE�� ��68��8� �������� }������ ��� ����_� ������� DE���^ ���� �]7T� F��� �������� 8� M��8�9 Y �����DE��������P�� �������� ���� ��� ���u+,�� �� �����DE4 �������� ��� �����DE���� ����� 8���� ��^ �]7T� F��� �����DE�����8�9� �P��'��������� �����DE�������� �S�� �����DE4 G����5IP�����*3,4���� G����� ����� DE���^����P��� ��� ��P�� �������� �����*3,4��� ��V*3,4'�*3,4 *3,���� F����� ���� ������ ������ �P��'�� ���������� �����\, P��89��8 "����$>������� ����� �����Q���� ������� DE���^

G�B����� !��9�� P�����8 �������� G������ �� �� ����������� �������� ���������� ����� DE�8 ��� ����� ��#��� DE���^�������� 9�7T����� ���DE4������� ���9 ���� �7�']�� G���7;� �F**+,������� ���v\, �������� ���P ���� �������� G�B����8 �������������������� �� c���de��)�; �6�� �� ������^���� ' >� c���Ude��)�; ')*+,�� J G8 � G��������� �� & G8 ' >� �������� G�B�������� ��]*[E M� "���� ��������& ��������'��F 'K�; �������� G5�� �w!���� ���� ������ }����]\,���� M]p� F�����^G�B������ '�s G8�9��8�9 ������������ P��89��8 ������� : ���� ��� : ������������ ���� ��F;�� ������ ������� DE��� G����8����� ��� �������� P�#��� ���� ��F;�� ������� ���� ���� ����8�P���8 �� �������� ���� �� �������� �� ��� P������'�DE�8� �������^

�\�Y� >�* � ���� ��+V� �������� �� 6� @

7�.���MN���� &.] �I�?�.I�? @

11

Page 13: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

12

���� �������� � �-�BK� �����K�

FSSAI

(FSDB)

FSSAI

FSDB

WhatsApp, SMS FSSAI

APP

'w!��C= M�����?@������ ' 9I M�#��=�� ������������� ������� ������_ �������� �����'��8���� P��89��8 8����� M�����?@������'�s '����'���� G������*+,� ����� G'���� ���� ���������� ����;� G���7;� ��������� ����� "�� �����]*[E�^ ���� ���������� G���7;�G8 G���# �� G����P]012,�� �w!���� G������ ��� ��8 ��*3,4 M�����?@������ ���� �������� ����8 8����� ��P� ; ����� ���������������� �������� �������� ������ 8��8 G' ���������� c���Ude��)�; ���� ���������� Y !�� "��������'w���� ������'��� ��F� P������^ �' >�������'��� ��������*3,4 'w!��C= '����\, ��F� P��������� P�� �w!���� G�Y�8� F�����^

J���� ���*3,4 c���Ude��)�; �����:de� DE# G8 ��*3,4 ���*3,4 5#��� M�����?@� '����\, ��F� P��������� �i=���^ G���7;�M�����?@������ '����\, ��F� ��S�������� P�� ����c�# �����k��� ����� "�� �����]*[E G8 � ��F�

J�Y '����\, ��F� P������ 8����^

012,�*3,4567�G����P]012,���w!����

3��2���������������������.��B�* ������� �DE4 �*3,4���� )#��������8 ��6'���������12

"#��"$������%�&^�_)����I2�* ��� "#��"$������%�&^�_)����I2�* �����.+�������<P���+��I?�`����<P���?��Y�1�����X ���������������* 1����)�]2�MN* ���a�

��������Z)����1���+�����1�I+6�����RS����* ���a�

���������������.6����.������b�* ���.���c?���2��������?���2����A��d ���������A��d ��������

�������2J����3��2J5*[ ��(������������������b���������3�6���RS�)���.�������2+�)�* ���a�

A��d ���������A��d �)���2�<��I2+�)�* ���a�

*[ ��(��`����b�* ���������������2J`3��2J�����.������+��3�6���* �������������K�5e�S����RS)����������RS����* ���a�

�����X ����+�2�* ���Y�`RS7��� 2K����a�

��������RS�)���!�I����3�.?!�.���5�Bf�(��6�I�����RS����5* ��B5R[S�O��(�

RS)���������.���RS�)��%��.���

�* �>�!�* \���3>���+g.6�?.6CD)�+��I?�����.)�+6.����%�1����.d +��.�I

���[.%��������3>���,���.* �������

I��3����&�"$���5�����������Y����(���Y��* ���.�����

�hi�)�6�������&��<2��eS.)������X ��������3�6���3�6���

j ��Y�������RS����* ���a�

��+V������������������+��3�6�������* ���!�I�

�����������������

I���* ��&2&���I�\�Y�� 3�������&��Bkl�)�>��* �U��1�����.2��A���

* 6* ���a�,����6��F

SMS Whatsapp3>���

3�2�.����&.]�I�?�.I�?* ���a�@�� ���&�* 7���������d ����������K�3>��������3� RS�����I�fssaiIndia

B1mF�-�)��<P�I����+��&��&2�I �^#����7\8�* ���a�FSSAI

FSSAI APP ���7�.6���3>���6?�RS�* ���a�@ //foodlicensing.fssai.gov.in/cmsweb

Page 14: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

���? n �-�BCDE &�2?F12

V1 :

V2 :

C :

**36,4� ���*36,4����Y�8�#� ��P� �012,*3,4 567� G��H7����� �8�� /�� �012,*3,4 567� ����k��� ����� ��<=���<=����r

**����� �� G��H7����� �8�� *36,4��� 'w���� ������ �V����� *36,4����� ����� ���8��*3,4 �P-.�'�

Mb'6� ��� ��9IDE� G�B��� �8�� YV����� ��F���F� ��]*[E� ���� ���#�*+,���8 ���9IDE� ����]*[E�

���� �������� � ���� "#��"$��

13

Page 15: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

2���76 n�2f�6* ���J�I&2;RS1

*36,4� ���*36,4����Y�8�#�& �8�� ��P� �012,*3,4 567� G��H7�����& ������� ���� ���������� ���� !�� "��������J���� c���Ude� 'K��; ���$>��v�A�\, G�� ^ '�F� G��H7��������� '��F ��F���F� �V������� }���H�� P�������� G8 '�������� ' '����� 'w��6��� DE� ��� ����������]*[E �\, ^ { ' '����� ' ����� ������� *36,4� ������� '�DE�8� �������� ^ �V����� l'��������n G5����Y�8�#� GF�� l����a�'�n ����lP�����8n G5����Y�8�#� DEY�8���� 8����F ������� ��P� �������� ���������B��� DE��� ��6������� ������� ^

*36,4� �V����� P�������� ����-.������ ���DE��c�#Y �������� '��F ���9 ����� G��^ ���DE�# ����U ����� 8�� ^

14

Page 16: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

15

����� �� P�����8 *36,4� ���*36,4����Y�8�#� �

�������� '��F ����# ����� �6��DE4 ����� DE#� � �� ��� ��*3,4� �F� ��#6� ^ ����� �������� ��� P�����8 DE�#� ����G�B�������� ��*[E GF�� � � '6�� �P�� �����#� �������� �

����� ���� ���*36,4����Y�8�#� ��]*[E ��$>6� ����� �� ����� ��� P�����8 DE�#� �

���� ���������� c���Ude��)�; G�� � � �*+,� �

��*3,4 �������� '�DE�8� ����� � � �*+,� �

�������� ������� ^ DVE��& ��� DE4 *36,4� ���*36,4����Y�8�#� ^

��� �� ���� G�B�������� ��]*[E �6��DE4 '6 !���6 ���� �P��� P# ���� ���*36,4���� ���������� ����� ^ �� ���� ��?@����� ��]*[E ��� *36,4���� ������*+,�� ((( ���� �� ���� }������ '6 !���6 ���*36,4����Y *36,4����� ���*36,4���� �DE4 �����: ��� ������*+,�� ^

�� ���� }������ �������� !�� "��'w���� ���� �������� ^

��C6=& ������� ��� ���#& ��*3,4� ���:�8 8� �� ��� ��� ���*36,4����Y�8�#���� GF�� ��#��� �����]*[E G'DE4 �����: M����� DE# !�� "�������� ^

��� ���� ���������� � ;��#��8 ��� ����8�*[E#� G'���� ��� '�5�#���� ��*3,4 ����$>� c���Ude��)�; cr���DE'� �����*[E ^

!�� "�������� � �*+,� �

������������ �����DE���� � �*+,� �

P-.�# ������� � �*+,� �

���� ���������� �� ���� ��]*[E ����$>� c���Ude��)�; G�� ������ ��*3,4 ������ ��]*[E ~

���8��*3,4 �����'���8� ������' )DE

��DE4�'w���� ��F *+,#�

G�B�������� �������������8 *+,��DE��

���� ���������� �� ��� '�DE�8� �����]*[E

�� ���� P�����8��� 8�� ��v�i= G���8]*[E& �� ���� �����'�Y ���� ��v�i= G���8]*[E ^

1.

2.

3.

Page 17: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

16

!�� "��'w���� Y �������� ���� �������� �����'��8 '�DE�8� ����� � � �*+,� �

����� ��� ����������� �������� �]*3,4]*[E � � �*+,� �

�������� P�� ��DE4�& �DE4 ��DE4����� �� �� �

��� ��DE4� G �� *+,�#& ��� ��P� G����P�012,�6�?@ ���� ��P� ��'����r �012,*3,4 567� G��H7�����

�� ���� '�# G�B���9� �� ���� ���������� ����a�' ����� ���� '�# ' �8 �� ���� ��]*[E ���' !�� "��'w���� ������������ ����'� 9I���� P�� ^

G��6�

��� �DE4 �����'��8 ��6�� ��8

��� '��]*+,��8 ' >�� �DE4

��� '��]*+,��8 P����# "����Y G�DE4

�DE4 ����a�' 9]7T� M]S�]*[E ���; ��*[E��� ������ G�B�������� ����� �� ���� ���������z������� P��

��*[E��� ���9& P����� ���� P����� ��]*[E ���� ���� F����& ��� P����� ���� P����� G ����DE4# G5������� ���� ��]*[E ^ �DE4������ ' ��8��� '�s '�s 5���� ����������� ����������� �*3,4]*[E ^

G���# �� M�����)���� ��8 !��� "����� P�� ���� ����� ��� ��6�:��� *+,��DE�� ^

����� �� J���� �� G����� �� � �012,*3,4 567� G��H7���������� '�������� !�� "�������� Y !�� "������;� ������� ��6��#� ����� M�*+,������ 567� G'5X�*3,4 ���f� 03,4�H7��7;�' �F�����*3,4 �5 DE4�H7��8���� ������ G����P�012,��������� P�� ������� ����� M�*+,�� ^

10 100 1 100 95

FSSAI

Page 18: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

�������� �� �� �������������� * ����� o �.���� &�GH���I)� * ���� RS�I �* ���.�� o

�������� �� �� ����������.���� 3TL����VMN —

17

%�����

(��.�I������* �� �(��RS�1+

����

�2�l�������* ��

�>�(�6�)��������.<P)��������������� ������������

RS���6�%��&����.<P)��

�(��\���������* ��

� .6������&���.<P)��

&�����7RS�(����.<P)��

Page 19: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

G�B��� ���DE�# ��������� �6P��DE4 �012,*3,4 567� G��H7����� ^ ��������� '�������� ������ �������� G����� *+,�#�� �

���DE�#& ����� ��� �DE4'�� ������ �

�� ���� G�B��� DE�������� F��� � �������� �� ����� ��� ����a >� G�B��� F��� � � �*+,� �

* �IK�-���RS

DVE��& ��� ���PDE4 ����� ���� '�DE�8������� ����8�9 ����� 8�� G���# G' !�� "�������� G����j

�� ���� '��;���:��8 �<= G8 ������� �� ������ '���; F��� M�*+,�� ���� �������� ��8 � � ���� ���������� ����� M�*+,�� ��8 ^

G�B������ '���� ����������� DE��� F��� ^ G�B��� ����DE4 *+,�# 8��8& 8�� ������� �������� ���� ���8 �� ^ ���� �DE4������DE4 ����a��'���G'�6� G����� �]7T� ^

18

����&�2?F1`*[ ��(��2�6&����CDE

&�2?F1<P�I

7�* ���E!���&��\<��������RS����

�<P)����(��RSP)�

* ����

"$�������K��(��

���.* ���+�)�* ����!�������RS�

"$���`,A�6������"$��* ���� Z)����1`����b�* ���� �����.��B�

���(��������<P�I

�-"L��)����������.��B.�����;.��K

�-�)������CD\<����������� �.* &����'(�)�* ����

Page 20: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

ll�� ���� }������ ���� �������� �nn ��F���� �F; �� � ���DE�# �� '�� ���� �������� ��8 �

���� 8�� G�M { ���� 9IDE� ����� ���DE�# �� DE��� ������ �

��'�# ��� ��8 ^ ����& 8�� �S�� ���� �����Z[E_��� ��P��8 �� F���& ���DE�# ����c�# ��������DE�� G�����9��� 'v�\, DE��� ������ ^8�� ���� '��B�� �� DE��8 8��8 �F��� �*+,� ������ 8��8 ���� G'�*3,4 9IDE����� ��<= �������� ��8 ^

{������� � �)�:�� W '��B�� �� � ����9IDE����� 5# !����q� ��wx�������� ��������DE�� G����9 ���� #<=� G��� ����� ������

G�*3,4 ���F�

G���'����*+,� W ��# ������

7���8�����8�

��� ��� ����� W 9� c#����

���

�F�������

���#��P�

�� DEY�8�

P#�)����� W �����U�� ^

19

Page 21: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

20

3�.����! �* �e�S ����Vl� �?�i�1��� 2���J+� 3�\�eS� I����� �RS�-* ���� ��������RS)� 3&�"$�)����� �B* ���� RS.)� ��.���� —

�Bp �Bp ���� ���IX ����MN

3TL�n&qr � �����1 &�* ���+�* 3&�"$� �����^s� 3��<P2�)��I�MN 2���J

Page 22: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

YDE � �������� ���DE�# �6�� 'DE�PDE4 ����|�� DE��8 8��8 ^

���� G�� �]*+, 8��8 � � Y�8�9� *+,������ �������� ����;� ������� DE��� �

���*3,4 ��8& ����c�# ������ ��]*[E ^ ��� '���F�� c���Ude��)�; ������c�# ��#�*[E

���� ���

' �8

������� �V�*+,� �#

G���S�� ����#�

�� G �� *+,#�

��*3,4���s

���I���

���I����

�6�:�� P#

'��8�P�

� o��� �'6 "���� W <=��

�vF�������

DE4��6���P�����8 �������� # )����

��J��68��8� �����Z[E_ ��8

��wx� ������ '����<=�

����'��8������� �����:

'�S�� ��Q��� ����� "����� ������

M������ ���� �� 86?@ ��8

G �7T��JM������ ���� ��86?@ ��8

��wx� ������ P-.�# ��'����� ����� "��

G���S�� �����*+,�#�� ^

FIFO

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

17.

18.

19.

20.

21.

21

Page 23: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

22

���DE4& ��� ��6j��� ������*[E ��& ��8������ 'DEP ����� ��#6� ^

����t�* * �.+��������.��B

��u+,�8& �DE4 *[E������ ���� G��6� ^ ����������DE�� ���P��� ��������� ����� '��B ����� '������� ��v�i= ����� ���� �DE4������ ������ >6������� ����� ���]7T� ^

3�����u �������&��<����RS�)��

)���2�<�

3�����* �2�>�����(��6!�v�O��Y�

��������������)��

3���I�MNw��2

3�����* ���������

Page 24: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

2���76 n��.+.* �����u ����������2

8�� �������� ����8 ��7T��*+,�7T����� ���:�8�*3,4 ���'& ���� ���� ������������� )# *+,�������S� DE# ����?@9�� !�� "��']*+,������ ���������Z[E_��� ^ �DE4�*3,4 ����#� �����'���8� ��6�i=Y ��]*3,4& ��P� �����B������ DE���� 9����' ���� ������ ����� ��]*[E 8�� G' ���������� >6��� ����]*[E ���� !�� "�������� 'K��; ']*+,��� ��� G�B�������� ���������� ����� ^

��*3,4 DE# ����?@9�� �����Z[E_���& !�� "�������� 'DE DE��� G���Y�8���� ���:��8 ���8��*3,4 c���Ude��)�; '����� DE4������ ����8�P���8 ����-.�����������J����� ^ ����� )# #<=� DE# ����?@9�� �����Z[E_���& �����?@9�� �����'& G����������Z[E�& �����*+,8;� ���� DE���P�����6 6?@����� ���v���� ^

23

Page 25: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

����� ����c�# ���P��� ����#�� ���#�& ���� ���� ��F G���X�*3,4 �

G�� �

���DE�# ����� ��#6� ����?@9�� !�� "�� ��#��� �� G���j��8 � ���� �������� ��*3,4 c���Ude��)�; �

�������� —

3������� RS�)� �%��.��� ����I.6��� I�!�I���� 3�.? ! �.���

�-)��RS ����Y� * �2�.6 �����u ���� �����I

"s��� * ���.)� RS.��

* ��(�� * ���Y� ����.���

��F� �� ��� �� >6��� DE��� DE��� ���� ����?@9�� !�� "�������� 'K��; ']*+,��� DE��� DE��� ^

G���� �����DE4 G'DE4 G#�� �8�� ���� �� >6��� ����]*[E� ^

G�B������� ���������� ��� �6�� DE� �� ���� �����Q���� '���P 6�& �����Q���� P� ����7T� ���� �����Q���� DE��� G��� ^

�����?@9�� !�� "�������� DE# '����� GF�� �����Q���� F��� ^

24

Page 26: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

�����DE4& ���8� �� 8d�� G�����

*+6,# R*[E�*3,4 ����� ��*3,4����

�� ��*3,4����

G�#���#� �������� �� ^

8�� �����?@9�� !�� "����������� ���:�8�*3,4 '� �� ���'& ���� ����� �� �� ���:��8 8d������ DEY�8� M�*+,�� �

�S�� ��]*[E& ��� '��*3,4� ��6j#� ^ ��$>6�& �� ���� DE���� R*[E�]*3,4� ��*3,4� ��*3,4� � <=�� � ��]**[E ^

�����?@9�� !�� "�������� G �� *+,#��� G9�# � �*+,� �

��C6=& '������� ���� '��;�� �� ��������� G8 ��*3,4� ��� R*3,�� ��������� �����: ����� ���P��� ' �8 ^

��� '6���u+,�� G8 �� ���� �F� *36,4�� ����8 *3,��� F�����^

�������� ����_���� ���9 �� ���� DE��� G����� ���� ���*3,4 ��#��� �����Q���� ���]7T� DE��� 6*[E�� ^

���� ���������� �������� ' �8 DE���� 9����' � �����DE�������� ���� G5�# G�Y�8���� G8�9� � ����� F���� ^

��� G8���� �������� ����_� ������ ��� ���������� ������ G'���� ��) ��� ������ �� ���� G��DE��� G����� ���*+6,#���� �� ^

8�� ��� �'6 "� �F��� ��� G����� G����9'��B �� �6�9�*[E ���� ��� ����_� ��� ���� ���������� ������ �� ^

25

Page 27: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

��$>6� � N *36,4�& G�� ����� DE��� G���Y�8���� ���:�8�*3,4��� ��� GP���� ��]Z[E� � �*3,4� �� c���Ude��)�; �

YDE& ���DE4 ���� � G'*3,4� �� �

��u+,�8 �*3,4� c���Ude��)�; ^ ���� ����� �� P���� G8 ���� ���*3,4 M�86?@ �i=���Y ��]*[E �

�*+,]���� ����� #<=� ����U� ^

26

Page 28: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

27

%�;2���5)��2�* RS)�������(����.������.���

���I��������-"x�������������RS����* ��������.���

�* �.������Z)����1������Y���(���Y��* �������

3�.?!�.���

R[S�O��(�5* ��B�����.RS����* �.��3�B

(��6* �.������.���

����&���������������a2�6�����RS����

* ��������.���

3�������2��5�(��65+�2�* ���Y������.RS���

�* �.��3�ByBK* ��������.���

��!�I�5���* �����������B-�.2����.���

* �+p���a��� * 2z.����3��B�RSRS�)�%��.)�RS.��5����������.�I* �+* �������

!�* �.��* �+I������;�J)�* ���.)���.�������7�* ���EI���.�I3����

* �+* ���\�eS�5)�����

3�.?3�.?

�.���

*[ ��(��2��&5��2�.���������3�����*[ ��(������

%��������3�.?!�.���

���������.��B�5���1�I5��������,������6&�+�.����������u ����

* �������3�.?

���&��%���I����,������6�����u ����

* �����.���

?k���&��������3�.?�������6�����.���

��$>6� ��� DE��� ��6��� DE��� � ����_���� �������� �S�� ���9 Y �����& �6DE4������ ��u+,�8 8�F\, �

DE��8 ��9����& �'�� �����# '����� ������ ������ �� ���� '�� �F; P�# *+,�# 8���� �

��& ����������DE4 ��8 ^ �*+,]���� ���� #<=� ����U�& ��*3,4 ������� �DE4 ���:��8 ��#��� ^

�*+,$>�� �������� ��& �� ������ ��]*[E ' >�� M���8Y ��]*[E � �*+,� �

����� �����DE���� ������� ���������

G#��6 P#

G�V��6�# P#

�6� P#

DE#6� P#

�����9����

Page 29: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

28

���<P�I"$�6�>.* * ��RS�1�<P)��@ 3��2�* �.����B6�RS����* ����6�RS����������.)����{eS��c��!�I�����.���53��2%�;2���* �����RSc

3��23����.* ��6.)���.����I�<P)�������.&����.* ���.����������c

����2@ 3�����A�* c3�+.* �����.�6^#��6�RS�������>�.* �2�����,�eS�������* ��w�6.)�!>�.* c

����������� ������������ �� ���+�.�%�;2�����������!�I����J|Dc—

�I���J�Iw�6"�_���.E�����.)�RS.��

����?@9�� �����Z[E_��� ��P��8 �������� DE���

�������� ��*+,� ���7T� ������� DE���

'��B � ������������ ������� ���P�� �����*+,8;� ����� ���������

�'6 "������#�� ���DE4 ���P G8�9 G����� ��

8�� G����� <=�� F��� R*3,�� ���������

{ "���� ���& ��� �� G'��� ��� F6F6 G5#� ���:i=

'���;��� �012,*3,4567�G��H7��������������� >6���������<=����P��G����P03,4�7;�G �7����#������*3,4������������]*[E��*[E������������R*+,�X���������8^

������������ �!"#��"$������%�RS63�2����&�� .6�����?����(�����* ��A�

Page 30: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

2���76 @3�������* 2K"$�6�����u �����������3

�012,*3,4 567� G��H7���������� "��� �����DE4 �����I P��P*3,4 86?@ �#����8 G8 � ���P����& ���' �7����& G���# R03,4��& ��5'& G #� ����G�#���� �S� W R03,4�7��8� ^ �DE4 ����; � "���8� �� >�����8 ����$>�� !�� "�������� 'K��; ���8��*3,4 'DEP ����� �; G�Y�8� DE# ^ ����������������� '� �� ����� !����q� DE4��6������& ��*3,4���s G������& G O�#� ��������� ���<=� DE4������ ���:��8 '��<=r ���;�� ^

29

Page 31: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

�� ���� !���& ��� ����� P6���8��� *36,4� DE�� ^

���P�� �k�� ����U� ������ ����� ��]*[E� � ���*3,4 ����; ���P��� *[E��� �

�� ������ ������*3,4 P��89�DE4 P����# ���DE4 ��*3,4 �6��DE4 ��S�� ��P ^

���P��� P��89��*3,4 �����Z[E_ ������ '6���u+,�� ������ �������� �

��� �� ���� '�5�#���� P�� 9���;��& ��$>6� ��� *+,�DE4 �� ���� G��� #<= *36,4� GDE�� ^

DVE�� ���DE4 ^ ��$>6� �'���� ��8 ^

�� ���� �S�� �*3,4 c���Ude��)�; ���:��8��� M���� ���#������ ������ ����� ^

RS�#�9��7T� G��F��8 ������ DE��� ���� RS�#�9��7T��*3,4 '�P������� ���9 �� �� ������� DE��� ^

��� ������� ���P��� P��89��*3,4 �����Q���� ������ '6���u+,�� �������� ���:��8 ���8��*3,4 'DEP ���� ��#�� N

�������� '���# ���� ������� G��: RS�#�9��7T���� *+,������� j�7T�� ����� DE��� ���� ��6��� DE���^

��� � �����Q���� �������� DE��� ���� ��S�� ��P�� ����P��� ��������� 7���� G5#��� DE���

�������� 9��7T��*3,4�� �6�H3,4� �$>���� �����Q���� ���7T� ����8 6*[E���� 8���� ��6�#�����#& G������� ���� ������������ ���9��7T���� M����� P � �� DE�8 ^

���P��� P��89��*3,4 ���� M������' )DE ' ��8 ' ��8 �����Q���� �������� DE��� ^

2

30

Page 32: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

31

������� ������ � ����� ���� �������� ����� �

������� ������������� ������� � !" �# �$#% � �����&��� '�(!)*

����� +,���� ������������ ���� ��� -����.� �+��

����� +,���� ������������ ���� ����/��0 ����� ��1�2� !" 34�5(! � ������� 6��7 8� ���� !"�����

��� ��&�9�" � �: ��� ���7���� ;<���� ����� +,���� ���������� �� �

+����%= �

�# �+� ���8 >���% ����������� ���� ��� ����&���� ? ��@� !"� �A 6��7 9�"B+4���C �������$ +D1= �����E� ������ � 9���� 6��7 ����/��0 ����8��2 ����&� � 9���� �

��@� !"� �A 3����3��� &�������� ��������F 9��2 6��7 ������GHI����� 37)J�= K� !"��2 &�+� ������LM���� ����������� N���% �������+ 3OP! ������ �

3

6��7 �3� !" �� Q

�������� � !" �# �$#% � 6&� �������RC ��� ���� +/�� 69�" �# �$#% �N� ��� ���� �(!��� �

���� ������C ��ST4� ��I����� ������� Q

3

������� ���U;<�� ��� !" ����� �����GH 9�"VW X����� 9�����

3��U+� ����Y����� ����&� � 9���� 2�� � 2� ��2�� ���� ��� !" 9�"B+4���C ��@� !"� �A ����� �4� ����� �

18

Page 33: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

32

6��8� �I�Z����������

������� �����@

���

&������� 6��7 ������

����8:�� � 3��2� � ����8:��[��) ����Y����� R ��@8�=4�4� ������ � 9���� �

�$� R �������� 8�� \��+4� �� 2S]� 6��7 9�"B+4������� 8�� ^_��+ �����9����� ������ � 9���� �

��@� !"��$�� � ��� ����4��� �&�3� ��$�� 6��7 �+��������� �(!�������$ �`# �����%� � 6� � �������� X�+a�� ������ �

��� &4$@C 6� !" 39���2�� � ��$� ����� ���� 6�+��� 3����� !" ��43���= ��������� �

�a@bc����� ��������� X�+a�� 9��2 � ��&�R &������� \ ����@ ��������� 3���2 &�������� ����� ����� 2��2C 2���� 8�� 3dD=U &�������� !" ����+� � 9��2 � ���+������ ��� !"������� ��I����� Q

���� ������C E������+ �e � 4!"� � ������� �2� �9�" 9���� � �������� 3��� ���� ���� 6�� ������� !" �I�fW �� �8:� �������� �

9_���C �5(!�2 �

������ ��@� !"� �A �����E� 6��7 �����(!������� X���� ��������� � ������ X�(! �

X����+��� I�����I����� ��/���+ � 6��7 +49�"+��� 8�� +��2 ��� !"������ 2�� � ������� \ ����@ &������� �������$+D1= ����� �4� ������

������� �����@� !"��� �# �� !" ����=� ����Y����� ����� 6��7 8@���=4�4� ����� 2�� � �gH�������C �I� �����C 3_�� �3_��� � 6��7���7���� ����=N�� � ������� �������������C ��@� !"� �A 6��7 8@���=4 8�h�� � �� ������ �

&�+���;T4� ����24������E��� ��gH ���) ����&� � 9���� �

��iH ����8:��[���) �^��� � 9����

Page 34: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

33

��������� ����� ��������je klm!� !" ^4��� �I�Z������ ����� n �+&4� 69�" I�+a�������� � 9�"� ������� �)J ��C 6�� ������� !" 9�o+��2��� ���41 � 9�"� �����8

������� ����� I4�8�2� 6��7 �I�� ������ 6��7 ��&�+��� &�R�2�� � ������ �����8 3����� ������� �+������ -_���� ���_�E����3 �

����� ��� �5(! � �2 �������� �)J �� ���$�9�" ����� ������ ���41C ��ST4� ���� &������ &������� ��)J ������� �

klm!� !" ^4��� �I�Z������ ��ST4� ���� Q

����� 69�" ��&���� �������� &�������� ���+ ������ ������� � ���+��� �^��� �+R�2� � 4!"��������2 8@���=4 ������� 34 �����7 ����������4�����E� ������ X�(! � �2 3����� ���� ^4��� �8�� ����� +D���� ���2 6� !" �����%� �

pe klm!� !" ^4��� �I�Z������ 69�" �2 ����� n ���� �� q ����=���� �+������ !"��2 +�2� ������ 2����� Q

����� ��ST4� ���� Q

klm!� !" ^4��� �I�Z������ _����� ����� � �� r �)J �� 6�3����� � 3���9�" ���� �2 X� ���� �)J ���+��� ���O�P! ��������� 8�� 34�gH@�����9����� ������� �

����� ���� ������C ��� 2�/�� 6��7 �&_�8 �/�� �

����� 9_���C 4�� ���� � R&��� 6��� !" 34Z+��� �gH ��R�2� 2��/�� �

��ST4� ����� I�0 ������= ������ � �)J ������ _����� ������� 2��/�� ������ �+����� �&������ ���� �� I����� ������ -����.� �+� 6��7�+��������� �(!����E����� 8@���=4�4� ��������� 8�� 34�gH@ 8@���=4��$�� �����9����� ������� �

��g4H ������� ����/��0 ��9�" 9�� 3�^���� �

se �)J �� R�9� n ���� �������2 ������ Q ��+� E����� �+&� � ��9�"� � ��� ������R �+����� +��2������ Q ��9���2���� Q

Page 35: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

34

klm!� !" ^4��� �I�Z������ 8t��� 9���2���� 3����� � �# �+� ��� �&��� 8��2���2 +,�u�����2 ���� � ����� ^���C ������� ����� �$����������2 �

�)J �� ��ST4�C �$����� ���3 ������ ����� Q

klm!� !" ^4��� �I�Z������ �� � �� 8���� �

�)J �� R�9�� n �+&4� �������� ������� 6��� !" �&��� ������ !" �+:�� ������ � ��3�� R&���9�" R�+��� 8�h 9��2 �

�)J �� +�2� ������ �+:��� !" ��gH �����%� 6��7 8� 8�� � �+���� �� � ������� 6&��� �&� � ��3 �$���� �������

�&� � ��3�� �

1 —

Page 36: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

������ � ����������� !"#��$�4

6&�C ;v��;<����E� �GH� 3d��U� 2wx�$@� 9�R�2���� ����C 6������� ��4-�� � 9���� ���������� r �^����@ ��������� ;<���� !"��� �������������C ����+��� ��/���+�C ����8��� I�LMC �����C �Y��$� �����;<��C X������= 6��7 ����� �+��������� ���;<���� 6��� 3��� 24� 9�����+������ !"��� ����/��0 �� R 8@���=4�4������=[6��� N���%wy� ��� ��)J��2��� ;<���� !"��� �# � +OP!����(!��� �������

35

Page 37: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

R�9� �e � 4!"�C ��� 3�3���2 ��������C ���� �� +�2� ������ ������� 3��E��� ������ � 39���2 �� ��������� Q

������� ����������� !"��� +��� ���� ������ �+&4� �� ���;<�� ������ !"����� ��� �(!�9�" �2 ������� ���������� !"� ����z����� �9���� 6��734������{ � I������ ���� �� 6 ���������� 3�9��2� ��������� Q

������ %��&'(#)&�#� * ����������� !"#�$� *

�5(!�2C ��ST4� �� 9���2���� Q

�5(!�2 �������C 6�GH�) �2� !"� N���%wy��D=U 9�� [[[[

��+

������ %'()&� ��� ����,�� '-)���� ��+

����.��/ 0 1����2���$� ������� �34���� �5,6'7�� �� �$�� 8

1������ �59���'()& ���:� ��;�< ��=> ����� ���� %��? @� @�� ����+

�2 8��2��N�� � &������� ����&� 9��2 �3N� ����Y����� R8@���=4�4� ����&� � 9����

���������� 6��7 ���8 ��������� 8��2��� !" 2��P! �8��4 � 9�R�2�+���������

I�����@ ���3��) 6��7 X������=N� 2��2�I����� N�����2����&� � 9����

�2U�F ���� �������� �����;<�� 34�5(! � ������ � 9�����

������ !"��� ��� �+������ !"��� �D� ��� !"� ��� !" �2� �$�1= GH� �� �� �����C 39��8 ����z����� ������ 2��2� ���$���������U���� �I� ���� +������ �7�$��� �+R�2��� !" �2� �3O= 6��7 ����Y������ 9��2�

3�E�����= �| �����+��� �����3��2 ������� �#�(4!��� 8� �����9����� �����C 34 �����7 8� �Y��$����� X�24� �����;<�� �2�������

8� 8�� � �+R�2� X�(! � ��2� �+:�� ����Y����� ��������� 6��7 �+:P! 3��2 �ST���� 8� ������ ��������� �����;<�� ������ � 9�����

&������� ����0���� 8��2���2 ������� ��;T4� r X��+�� -4��ST� ���;<���2 ����&� 2���� ��� 2+ 6� !"� 9��2 �� &�+� ������LM���� ��GH���}����6N� $� ������ ���_�E� ���8 >���% ������ � 9�����

36

Page 38: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

�� 8 1��� ��� ������ 0 2�� ,#����& 1���AB��+ '�(!)*

���� ������� ��9��� ��� 6N� ��~ !"��2 �+���

6��� !"� ��1�2 >E�4 ������� ���4��

������� ;]�@��� ����2��� !" ����0� ��������� 8�3�) �������

��� �� qN� 6&��� ������ � �����9����� ������ � ����� Q

&�+�[X��2��@ ���� � ���� �� ����-��� � �(!�9�"����� Q

klm!� !" ^�4�� �I�Z������ [[ R�9� ����� n q ������ !"���� �+����� ����� 3�8����� !"� 6�������� �+&4�� X� �+������ ^a�Z !"�2���� ^4���3�8��2 �����&����� 6��I����� �2 &������� 3��2 6��� !"� ����Z+��� ��4ID� � �������

����� [[ �(!��������� ��ST4� ���� �+������ !"��� ������ �+�&������ ������ !" I����� ���1��� ����� ������� ��ST4� �����N� �&����

��&������� 6������2 I�A4��� �� [[ �����E�@ ������ ����� ����$������

klm!� !" ^4��� �I�Z������ [[ ������� �+������ !" 6�������� �+&4�C ���$ I����� �+&��/�� [[ ��{���#3D � 6��7 ����M@�� ���� 8����������� ����� 6� !" ����������� �39�" 3��� !"� 3�8��2�����

3 ��� ��ST4� +4� !" $ �: N���%wy��D=UC 2&� 6� !" ����� �+��� [[

�#�� �| 6� !"

� �@�2 �| 6� !"

9_����

9_���C 2+ ��� � ��9��� ���� �����9����� ������ � ��������

39�8 n

X}t� R �2U�F 9����

I�A4��� �� 9��2

������� �����(!� �� ����� ����� 6��7 &�+�[X��2��@ X������= 9��2C

X������= ����� ������� ���7 &��+� �$��� ���

��������� ����� ��������

1.

2.

37

Page 39: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

����� [[[ &4�� I����� n ��ST4� ���� ����� ���$�9�" ���4� �2 3}���� ��E�� ����� �_4�N� 3�����2 +� ��

klm!� !" ^4��� �I�Z������ [[ ��ST4� ���� Q

����� [[[ &������� 8��3��� R���� ��&���9�" ����� ��;T4� -4����2 ����&� � ��9�"C qN� �������� \ ����@ &�������� ����� � �������

klm!�� !" ^4��� �I�Z������ [[ ����� n ;�c���= �����%�C ��� �������� � �@�2 �#8��h��� 3�M����� �I�Z���������� ���� ����������� 6�����

� �� 6&�R 3�(!�� �� ��� !"� � ���3 3�����+� E����� 3�M����� I��8� � �������

����� [[ ��9�" ���� n ��ST4� ��� ��� ����� _����� �4) 6��� ����� I����� �����;<�� ������������ �� ��� !" ����� ^4�� !" XB�(4! ��� !"� ������

R���� &������� �#;T4� � �������� R����� � �� ����� �I����� 3)J�2 6��7 ;v��;<������ ��ST4� 3�M�����N� ��� !"��� R����� ������ �������

������ ��)J�ST� 9��/���

&�+� �#;T4� � ��� !" ����� �4�� �� 9�"VW R����� ������ X�(! ��

�� ����2�� �C����D ����,�$� �����

3.

3

18

18� 3�� &������� ��� !" ����� �����GH 9�"VW R����� �������

&������� �#;T4� � � !���� �������

I�A4��������E�@ ����� �����9����� ������ � 9����

�E��R�2� 2��2 6�� ����8��� 8��2�� ������� �2&��� ��iH ��2 6�� �+:�� �������

��� ������ R ����0� ��������� 8�� ���@�2 8� �����9����� ������ � 9����

������ �����9��������� 8�� ����Y����� 8� �����9����� ������ � 9����

@����D#�#EF $�� ������ 5 ,�5<��� G#���H-)$� ������

38

Page 40: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

������ � ������ 5 @� ��<�������� �����I�5

@� ��� @�������J>��+ @� %���'()& 1����.<�� � �5�� %��? %�'()& ��<�������� ���� ������ @�</ ����K���� @�</ �����L� M$����� %��?

1������ 1���� ����@��� @�<+ %��& ��B�'()& ��<�,<� ������ @����� ����N�K �OG %��? $���5��� 2���IPQ�+ ������ 5 @� ���H-)$�

������$� ����N�K � ��� GR��B� �'-)S"�� N������ ������$� �����+

39

Page 41: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

���� ������C �| � 4!"� 6&��� �+&��$��� ��������� 8�� ����� ������� 34�2�� 34��E�� �� ������ Q

���� ������� ��ST4� ��I�0 X�3 ����� ��I�0 ����8��� 8�� ������� 8� �����9����� ������ ��9�" � ���

9_���� 8�C �����+��� 8@������GH���

�D� � +49�" �#������ 8� ������� �����9����� ����� [[[ �����9������� 8� R ���@�2 8��

����M7 R�2�� !"����C ��� !"����� R�2�� !"���� 9��3��� �����(! �C 2� 8� ��� ��������� ��GH ��� ����0� ��������� ��GH ������+C ;v��;<�� 3�3���2���+9�@��

6� !" �D� � �����9����� 9��2 [[[[

���@�2 8� �� 6��7 �������2 6� !" �����9����� 9��2 Q

40

�� ������$�

�����L� '(#)&������� !"#��$��$�����K� ������$�

����� @�

����K���� !���T !"#��$��$�

Page 42: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

41

%��@� ���N����� @� ������ 5 ����� G#���H-)$� �������� *

1����UV$� 5��B W � ������������ ����� G#���J>� ������$� �����

���@�D#�#EF ��� %�� @��;����� ��<�������� ��������� ��

��N�9�������< �OG ����� @� ���$� �����

����.!I$� �����I�

G�����N����� ��<�������� �����I� +

%��? ��<����������� @� ��� *

���:���;�< 1������ ����� @����� 1N���� X6'()&/ $�,� 1������ ��� ������ ��'-)$� *

�@#$�N��Y������ GR��B� ��� ������� *

1� �� G#���H-)$� ���$� ������ �� @� ������ 5 ��Z[����,$� ���A��2����� !�$� �P\����� ����

%��& @� ��<�������� ������ ���� ��������� '-)���� ��. �;����� W ����]����� ��������� @�< +

��5 ����� @����� X�'()&�$� ����/ $�,� ��<����������� @� �5��� ���G� 6���� G����� ��&$�<��5 �;��W��� ���$� ����� +

$����� ��� ����]����� @�� ���G� ;�#�$� �����

%��&N����� N����� ������D ����� @� ���'-^)��$� ������

�@#$� @� G��B5� '()���� �5W��� �6� ����,���� %��? ��,��� ����. �5� ��_>> ����,���� �� +

Page 43: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

42

1�`7�� ����� 1�6'7� + ���34� ���a ��� �����L� M$����� ��������� @�< �����b ;��������� @� ��<�������� ������ ��'-)$� *

1.

2.

3.

4.

5.

6.

@� 1��.<��& J>�$��������� ����G������� %��? @����D#�#EF ��W��� 5��������� +

G��B5� ����.!I$� ��� �L��'()&���� @� ��<�������� ������ ��'-)$� �� ��������� @�< %����� �����L� M$����� ��������� @�<

1���� !������ ����� ��� 1���&G���� !"#��$��$� �����L� � �5�� ���G���� ��<����c$� ���� + %�'()& G�� G���� ����]����� ����$�

;����� ��'-)$�

��5 1� �� @� �����.�;��� �Sd� ��<�������� �������/ �G�J>6� G#���H-)$� ���$� ����� �� !�$����G %�������� �Sd��'()&���

����]����� ������ ��6`7� + %��? ����$������ @� ,��� ��������� @�< ��5 ���G� YG���� ��<�������� �������/ $������ !�$� Ge����

����]����� ������ G#���H-)$� ������$� ����� +

�'7�5f������� �6� %'()&� �@#$� ������$� ����� + %��? �$������� @�< ����]����� g#� ��<�������� ������$� ����� +

�����L� �����$� ����� ������� ��N�9�������< ��� ����� ���$�

%'()&� ���H-)$�N����� G?���D�#EF �� ���� +

Page 44: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

43

�)J �� R�9� n ���� � �� �)J ���+��� ������/��� � &����������� �+������ ���@�2 8����� 8�� � !"���� ������ ��/���

��I����� Q

klm!� !" ^4��� �I�Z������ 3����� � +�2� ������ 6�������� �+&4� � ��� ����$#% � 8� �������$� ����� � ������� ��) 6��7

��$N�R ����Y����� 8�� �E���2� 9��2 6� !"� �5(! � ������ ���� � ����� �

�)J �� ���� ������C ��ST4� ��� �������� &������� ���� � \ ����@ ����� 8� ��2 �

����� 3�����C 6� !"� ��) � !"���� � ��ST4� X� �������� �����GH ������+ &��+���� ��$��3 +�/��� �

��� 6��7 ����0���� 8�� ������+ ��2 6�� 8� �����9����� 8@���=4 37)J�� � ���������� X�3 �

1 2

1

2

������ h4� G6'-)$��$���� �OG��� �5� +

�� ��������� @�</ ,������� M$����� ��������� @�</ �����L� '(#)&������� ��&$�<��5��� @�< ����]����� @� ��<�������� �����I� +

G��B5� �@#$�N��Y���������� � ��� 1� ����� 5i�j) �������

5#��& ;��������� @� ��,��� ��.����� �� k �N�K �OG ����� l

G��B5� �'()��� W G#����J>$� ����,����

5�XB�5� @��$� �5���� ��

�� ����2�� �C����D ����,�$� �����

��������� ����� ��������

!�$�<�� ���$����� ������ 5 ����� @� %���'()& ��m���� 1�;�������

Page 45: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

44

klm!� !" ^4��� �I�Z���������� ������� �_���(!�������� X�3C �a9�=C �84 ������= 6��7 �����9����� 6��� !" 3����(!��2 ����� �(!����� ��84 �I��Z���������� 3����GH �_���(!�������� N=��� ������ �: � 9��2 6��7 6� !" )J�2 ��������� �D���U 3���E������� 3�A ����@GH������� X�(! �� 69�" ���U�� !"� � �#��2�8�@�2 ��$+ ��������=��� ��=U�� ������ 2� ������� !"8� � &�+� )J��2��� 3���2 ����@GH� r 2��(!�9�"������ X�(! � �

������ � ������ 5 �^��'-)���� ��<�������� �����I�6

Page 46: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

45

������� &�+� ������LM� ���2 ������(!�� �������� ��ST4� ���� ������� &��+���� ��1��2 ����4� ����� � �

������� !"8� � &�+��+ )J�2 ��������� 3��2 �� 2��(!�9�" ������ X�(! � Q

9_��� �

������� ������ �� 39�8 6��7 `P!

������ !" �&���C 9�o+�2 �4�C ��ST4� )J@ � 3���a@��� ��;T4� �? � !" �(!����������+����

3

6� !" ���$�9�" ��9�"�3Z3��� r ����8k !"��U� 9�� � 9���� Q

3��� ��(!�$@� +a��� ���� ��8 �� ����@GH� ������ �a9�= ����������� Q

6N� ��&���9�" �I�8�� �$# � 9�R�2� X�(! � ��2 Q

�#;T4� ���� �����&

���2�+ XLM@=U 9�R�2���� �����&

XLM� ���o�� �����9��������� �D��U �����&

��9�"�3Z3 �7

3���U�/(! &4�(!���� �D��

8����� ���� ������ �GH�) �(!9�J

����0���� 8�� �I�8����9�@� &�+�+a��� )J�2

�P!�0 9�" ���+��� 8�� ��������) ��4���+ � &�+� X��+�� )J�2

FSSAI

FSSAI

ISI

Page 47: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

���� ������C +�2� ������ 3��8 9�" ���+ )J��2��� ���������� ����2��� !" ������$U �+���� �

��� ��73C ���~lm! 6��7 ������ ��(!�$@� +a��� ����@GH� ������� ��I����� Q

N+��� �2�� ���� ���� �39�"������ 34;v��+4 6��7 ������+ &�+� +a��� 2� ���� 6������� �� 34�5(! � �����%� � ����(_!� 3��8

��������8� � ��� ����� ��������� 3���U�LM� �iH � 6��7 ������9�� ��������� ��1�2� !" 8���R 6��� !" N���%wy��D=U ��1�2 � ����� ��� �����

��E�� ����� +a��� �2�� � ��� �I� ����� � 4!����2 ����&���� ������� �: �����& � ������LM��D��� ������$U ���� �(!�4�

3�E�����= � �2N� ���� ����0� ��������� �3N� 6��� !" ������ ����&4� � 6��7 �2N� ����0� ��������� �� �3N�

��� ������ ����&4� �

�_���(!� ��73 ����� �������3 39��89�" ��������2 ����� � �����@� � �_���(!� ��73C ���~lm! 6��7 3��4+a�� &�+� ���k !"�� ������

\ ����@ &������� ����� �O��� ������ ����&4� �

��� ����&���� ����� ������ �����^�39� 6��7 +a% � ����0� ��������� �

������� ������=��$ � ���� ��73C ���~lm! ��� ����� �84+ ������ � �(!�� 6� !" ����� �����)��2

^a��8C ��ST4� �����+��� 9��2 � ^a�8 ��9�"C �3�GH�) +a% � ����0�

������ �� � 9���� �

s� ���� !"��� ���$@ 3��2 ���18� �@�2 +a��� 3�E�����=

�����)��2 ��&���9�" ����&���� �� � �����GH �������� !"

��������� �� �4� +��2 ����&���� 2�� � +a% � ��(!� �� E����� �

���18� �@�2 +a��� ����0� ��������� ���� 3��U+� �� !��� ����&���� �

2+ 3���� 9��2C ��(!� ��� 37)J�= ����� ��_��(!� � 6��9�" E��������� &�+�+a��� 6��9�" �����)��2 ����&���� � �2�� 3��

9����2 � &�+�+a��� 6��� !" ������C ^a��8��� &������� ��� ������ 6��7 K������� �����)���� &�+� 9�" ���+ ��������� !"

�������

69�" &�������N� �O��� ������ ����&�� �������� �4+�$��R �O��� ������ ����&� 39�8 9���� �

— 18 C 22 C

� �

46

Page 48: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

��'7�

��?G

����

6��7 �? � 4!"�C ���� 69�" +a����+ ������+I����� �84+ ������� �� ������ Q

��&��� I�8� 6��7 >Y� ��� ��$����� ��

�4������� 8��1��� X���� � 4�� 8�3 ����&���� ��

���(! 2�R�2� �_���(!� +a��� +a% � 3�����2 +�

���1 r ������1 +a��� �O��� ����&4�

�_���(!� r ����0�8� � +a��� �O��� ����&4�

������� 8�3 ����&���� �D���U ��) ����Y����� ������ � I4������ ��

��@� !"� �A ������ 37)J�� � �_���(!���� �G4H= �^��� +� �

47

Page 49: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

��������� ����� ��������

1.

2.

2

�)J �� +�2� ������ 6������ �(!� ��� � ����� Q

klm!� !" ^4��� �I�Z������ 9_���C 3�����C �5(!�2 �

�)J �� ���� ������C ��ST4� 6�������� ������� �������� �(!�[�� �� �+&����� Q

klm!� !" ^4��� �I�Z������ ���� ������C 69�" �2 6&���C ' �� 6��� !" �lm!� � ����4�� !"� �(!��� �� �� !�� +��� *

' �)J �� 9�� � �4���� ������ q �(!�[�� ����� X����� ����&��� *

�)J �� +�2� ������ ������� �(!� ��� �� �����%� �

klm!� !" ^4��� �I�Z������ ��ST4� ���� 3����� Q

�)J �� ������� ��7� !"� !" 6��� !" �(4!�v���C �������� �(!��� ���2 ���9���(D!��� ��$���� ������ �

6&� ����� ������� �������� ������� ��3�� �� � 2 �+� �� ���� �I�8�� +a��� )J�2 ������ ��gH ��������� �

����� 69�" ������ !" �+&4� � �#� ���� >)J������ �3 6�� �(!���(! ��M�N_����� 6�����3 8�� ��$��2 6��7 ������ ������ ��+�& 6��7 ��GH=�� ��M�N_�����3�� � �4����� 8�� !"� ��������2 �^��� �+�2� �3 �� 6��8� I�� �� 8�+4����� Q

����� �3 6��� �������� !"9�" ��2 � �3 6��8� ��4iH��� klm!� !" ^4��� �I�Z������ � �3 � !" �������= 6� !"� ������

�)J �� ������ � �3 �+�& N_����� �� � +a% � ����3��� ����2 2��/�� � 2+ �3� !"� 9�"�� !"��� N_����� 9��2C ��9��� ��M�N_�������� �����+a% ������ ���(! 2���� � 2&� �3 ��_4����� �^������ �&� >E�4 ��M�N_����� &�� ����3 ���� ������� � ����3 2� ����$1 ����� ��� ������M��� ��$ ������ ��9��� �3� !"� �I�8�� �

������+ &�+� 3���� ������ 3 ������������ &�+�+a����9�" ' �I�8���$# � ��2*

— —

48

Page 50: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

3. 1

1

�)J �� ����� n ���� �� R���� !" ����Z+ ������� Q

����� 9_���C ��3�� 6� !"� ����+��� ����� s � !"���� +��� ����

�)J �� 69�" klm!� !" ^4��� �I�Z������� !" �(!�����

���� 8���� �2 �3 ^��� !"� ��� ����� 3;T���2 ����� �

����� ��ST4� 6��� �gH � �� I�����

����� ��g4H �9�C >E�4��) �gH >_��� ���+ 3�v��gH 8��� 2��2 ��� ���� ��&��� ^��� !"� ��� ������� ��C 6� !"� ���+

������ ���� � ������ �

�� ����2�� �C����D ����,�$� �����

�(!9�J r ��9�"�3Z3 �7 �������� ������� ������� !"8� � +a��� ��&��� ������� ��

��73C �����C ���~lm!C ��� 3����I����� 2��(!�9�" �����%� 6��7 3���� �����)��2 �������

��&��� ��(!� ^�� ��� 3��8 ������� �� ��� �84 � ��������� ��

��&��� � ����������� � !"����� ����� !"�C �&��� ������� !"C �(!��� &�R�2� ���� �� ������ ��

��@� !"� �A 6��7 9�"B+4��� ����� +D���� �# �� !" 8�3 �84 � ��������� �

FSSAI

G����� �^��'-)� ��� ������ 5 ,�5< G#���H-)$� ������

49

Page 51: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

������ � n��BT !"#��$� o !��b�T !"#��$�7

�E���2�C �I�8����C N_����� ������C ��9�" ��������C �&�3� �����������C ����3 ��� ��������C ������ ������ ��+ )J�2������ &�+��������$� �3��� ��OLM��� �#����[�#;T4� � ����U��� �ST�I4�:�� �#� ���� ����U��� �8;v� -_4��� ������ 34 �����7 32�wx� 3d�+������� �� �:���� ;v��;<���E�C 3��23@�� 6��7 �����)� 37)J�ST� ��I�0 N���wy��D=U 3 ��U� ���D��� �����;<�� ��R�2� X�(! ��

(Hazard)

50

Page 52: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

�����0���� ����C �#�(4!��� �������= ���� !"��4�� !" R ������ �D��U[�#;T4� ��D��� )J�2���������� �#��2�8� 9��2� 6��� 8�� �� �������3 ��U� �� ������ Q

������ ������ ��1�2 �#����[�#;T4� ����� �ST�I4�:� Q 6 ��1��2 ������� ����4� ��������� � ������ 2��� [[[

4��[6��� &�� � ��P!�8: �� 3�^��� 6�3���� ��[E��� �D��U[�#;T4� � ��2S]��=��� ��E���� eeee

�@��(!��� ��������� �(!) 6�������� �GH� ������� ��I�0 �#����[�#;T4� � )J�2������ 3�v��gH 8��� 2�����

9���Z���7 3 ��U� �� 6&��� �O� �����U��� 50%

�(!�7[�����U�C �lm! ��+ 3��� `$U �� �����9��������� ���� 37)J�=�4� ������ � 9����

������1 R ���1 &��+���� �$#= �� ������

����0��2 �����9��������� 8�� ����z����� ���) ���@�2 8�

51

G���p.

B$��G?�

��D�#EF �

�W��� !���

�@�

�,�G� '7��������� k� ��?l

��.���� k���a?l

2^6���� ������ k�f���&�Y��?l

����G $��� ������� k�����?l

�������i��$���� ������ ������ k�������?l

�;��W���

�N�@���� k�G����?l

������ 5

����.!I$� @

� ��<�����

��� �����I�

1 ����]��

��� ����$�

����� ���'7

#���& �'7^����� ����� �

Page 53: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

��� ����4� ���1 &�������R �����9�"C ��9�" 6��1��2 �����R ����4� 3 ��U� �� ������ �� Q

���� ������

��@I����� 69�" 3��� 8@���=4��� 37)J�= K�� !" Q

G��#@ o G�5� ����q4��� �����B� ��� ����q4��� �����B�

� � %� �r������� � � %� �r�������

��'()&���� @�� �'()& �r������� ������ ��'()&���� @�� �'()& �r������� ������

50 100

15 1 15 2

(OK).

2� ����R ���� 9���2����C �O��� �O��� �(!�7 �����U�[6��� �����9����� R 2S]��� ���� X�24� ;v��;<����E� ��43����� 37)J�=�4� ������&4��9�" N���%wy��D=U�

�����& � ��1�2N� ��� ����&4� ?

�#����[�#;T4� � ���8 ��������� 3��2 ����4� 3 ��U� �� �#��2�8� 2� �������� ��43���= ������ �(!�� � 9�����

�_����(!� &������� '^4���* 9���Z���7[6��� 8�� �O��� �O��� 2S]��� � 6��7 ���3��) �2��C 9�� ��C &4� �C ��4����C ���� !"7�����U� 9�" ���+ �����9����� �����%��

��I�0 ����8��� 8�� �(!�7 �����U� 6��7 ��4���� E�4��2 >����������%��

�_����(!� &������� �#E��� � ��73C �4����@��� ��73C 3��4+a�� &�������'3@[^4���* R ���+��� ����3 ���}��� 8@���=4 ����� ������� �2N� &�+� \ ����@ R 37���GH�=��� 3��2 ������&�������� 37)J�� � 9�� � �������

&�������� 8@���=4��� 37)J�= �#E��� � 37`�$U K�� !" [[[

�2��

���3��)C 9�� �� '����� �(!���(!*

��4����C �_��u�(! 9�" ���+ '���� !"�����*

��������A k�N��@'()&���������l 1���A k��bT�N��@'()&���������l

52

Page 54: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

�����7 ��;T4�3�D9�

(!�7 �����U�

�4���� 6��7 ������ ^��� ��������� 2S]��� �

���8�������� �����

����� '^���2�* 6��7 8�����2 ����� �� ��� -��@ 9�" ���+��� ��E�����

�����R 34�5(! � �9��� �2 ����

�2U�����(!����� 8�� �@��(!��� 34��E��8��� 9�"A � r 3 ���������= ��43���= �����%�

,������� '()���� ����,#�

&�+� ������� ��;T4�3�D9� �������� '�����7*[6��� 8�� �����9����� ������������

�I�8�� &����������� �����9����� ����� ����� � �������

����z����� 8�� E�4��2 >����� ��������� ���� ���3��) �����9����� �����%� 6��7 3��� &������� '^4���* � !���� +��

��@I����� 69�" 3��� ��� ����&���� Q

53

Page 55: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

��� 3�� 3��2 � !"�� !"��� &������� �������$� ����� ��ST4� ���-� ���-� &��������� ���3@ &����������� ��gH��� �I��2�� �������� 6� !"� ��@I�����3���� Q

^��� '�(!�7* ��������� 3��2 +;T���� �����9����� �����%�

����0�K��� 6��7 2S]��� � ����Y����� ����&4�

��������� �(!�7 �����U� ��8:� �����%�

�_���(!� R ����0� ������ &������� �O��� ����&4�

3��3��2 ��� !" ��1�2 ;�c���= �����%� ?(3)

�+:P! 3���2��� 8�� ��>iH 8�� �I�8����

3��3��2 ���� 3���2 ��_�2��8��� �����9�����

�$��C �(!�� !"�@ 9�" ���+ k !"�^�7 ��;T4� KZ !"���� ��E�� �����9����� �����%� ��� �3Z !"��a������ ��� �����)��2 ����&4��

(pre-soaking)

2 5°

54

Page 56: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

55

��������� ����� ��������

����%= ?�� � �������� �2UST� ������� ������ 69�" ��RI��8 k !"� �(!���� ��� �� I��8��� 3�A ����4��� ������� !"�������� !"� �� 4!"������� �������$��������� ��8��� 6&� ������� ������� ����4��� �8���� �2UST� ��9�"� ������� ��� 9��2 ������� &��������� ������� &������� ����Z+�������� ���

����� ? ���� �� 8���� I��8��� 3�A ����4 �������$����� � !" ������= �������

�#�� �C �������[������� � �� ;v���+��� 8�� I��8��� R���� ����4��� ���3 ����Z+ �������

3����(!��2 N���%wy��D=U 9��C ���� !"� ��_�2�8 ���}���C ����� R���� ����4��� ���3 6N���� ������+ �����&�

2+ �������� ����4 �� ����� ��9��� ���� !"� ��_�2�8 ����&���� ���

3��� ������1 `$U �� � � 6� �������� R ���1 `$U �� � � 6��������� +��2 37)J�=[�4� �����%��

�#����[�#;T4� ���� 8�� ��������) ���@�2 8� �����9����� �����%��

�&�3� �����������C ���� !"� ����� 69�"������ �#;T4� � )J�2���������� 3��2 ���1 R ������1 &��+��������= �O��� I���������&4��

2

(contact surface) 50 100

�C���D��� ���A�� G�#�� �

���p��� ��������;�� G?���D ,�5< G#���J>���� G��6'-)��� ����� .�I

Page 57: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

������ � ������ 5 !"#��$� W �������.�8

�#;T4� � '����0�* 3�E�����= � +49�" E��������� �#)J�2� [[[[ ����� &�+� �#)J�2� 6��7 ����M� &�+� �#)J�2�� XI��2 �#)J�2���� �8 �8 �����)� R 3��23@�� �� �:���� 69�" ����U �O��� �O���I����� ������1 R ���1 8� �@�2 &��+���� �������(!����� ������

���2R ������(!�� ������ 9���2�����

;v��;<��3��c � R ������+ &�+� �#;T4� ���� ���� �������$� �iH � ���$�9�" 3���� 9�R�2� �#��2�8�� �������$����� N���%wy��D=U��������� !"�������� ��E�� �����)�C �����(!��� 3�v�gH@�2 ��+:$����@ �#IO� � �ST�I4�:�� ���� !"C ���3C ���� !"�����@ �#IO� � ������� ��R�2� R�����9��������� ���� I�����I����� �E��R�2�R 6&��� ������(!� ��1�2�

;v��;<����E� ^4��� �I�Z��7 ��� &������� ��)J��2��� �����9��2U ��1�2� 6� !" ��2� � 3d�+� ������ � 9����� ��)J@ ���gH��� 3��2����Y����= R 8@���=4�4� ���$�9�" ������ X�(! �� +����� �$�1��� ����Y����= R ;v��;<����E���� 8�� ����4� �(! �!"��� !" � !"��3 '������$U*R6&��� ������(! � 9���2�����

(Handling)

56

�����# '-)�'()& N��Y������

Page 58: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

���(!�� �����8� Q �;<���2@ �����3��2 Q �� ������ ���� ������+ &������� �#;T4� � 34�5(! � ��������� Q

>E�49�" 69�"� 4!"�4� Q 3 ��9�" �� ��9�" Q

��@ E��������� �����M��� 37�2�8� �����9����� ������ 2���� Q

������=C �a�9�������� ��9�" �(!��2� ������ q E��������� ����M@� $���3�@ ����Z+ �������

���+� ������� ����M �����9����� ��������� ���

39�8 nn

��� 6��� ��(!��2R ���$�

I��8� &����������� 8�� [[[

���� ����M 37�2�8� �(!�� ���� Q

�#�O� � ��89�" ��=U��2 �2�� �+&4� ��@� !"C ��8���C E����� ��C ��M� &������� ����1U�� ������ � 6�+��� �����9����� �����%��

������� ������$U 9�� �����M��� �����9����� ����� ����� � ���4���

����� &������� ����� ����&4� �3Z !"��a�� ��� ����� ���$

����M� &������� ����M� ����&4� �3Z !"��a�� ��� ����� �@��(!�

����0� R I��8���� 8�� $73��#�F ��a��Z����� XLM� N=������� � �� �����9����� �����%�

���` ���� � � X/(! lm!�Z3[^���� !" 3�OiH � ������ �����9����� ����9����� �����%�

I��8��� 8�� �����9�o � � ������ �����9����� ��8:� �����%�

�� ���������� ���$ �����9�o � � ������ �����9����� 6�����2 �(!�4� ���� �� lm!�Z3^���� !"[6��� ���� 6� � >���% 9��2�

�� n ���� 3�E�����= � 2� ����4� ������2 6&��� �������$� ���������� ������� ����4�� �9�" ����M �����9����� ��������� ���

������ I����� �@�2 �P!C ����4� �$��+���� &������� '3��I��X���@* R ����^�������@� � ����M �����9����� ������ �2� � �������

���� �� ��4���+ � � � �{ ��)��2�

65

5

FSSAI

57

Page 59: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

58

E������+ n

6�� �� ����4� �+ ������ �2N� ������� 4�����2 +a% � �P! 9���2 2��2 Q

���� ������� ��� 3 ��U� ���������

������� ������1�I��8@ �a�9�������� ������� \ ����@ &������� 3�v��gH 3�Z+9� ������ � >���% ����������C ������ ��� ���1 &�������R \ ����@������

���� 6 � 34Z+���I����� ����&�� �������� �2 ����0� ������ ��� 9��/�� &4��9�" 39�8 n

(item)

9_���� 39��8 ��(!�$@� &�+�+a��� 3�v��gH 3 ��U� ���4���

3�Z+9� � �GH= �2UST� ������� 2+ �� ���� 34�5(! � ������� [[[[ '�(!) 37�2�8� �����%�*

���� ������C ���� 2� ����4� 6 �GH= >���� �3N��� ��43���= ������� ��9��� ����0� ������ 39�8� ��� ����&4� '6�4�$* � !"��I�0 �iH �� � �������� \ ����@ &������� ���}��� 9�� � ������� 2+ ������%��� 63�� ��2S]��= ����� ��9��� ������+ &������� \ ����@&4��9�" 39�8�

21

�O��� ���3�[����3� �����9�o � 9���2����

6��9�" � �� �����9�o � 9��2�

�O��� 9�� �� '������* 9�" ���+ R �(!�� !"�C 3_�����$@ '� !"7�3�* ��+ �����9�o � 9���2�����

� ��stu) ���� ��?�G��� 5

��'7�5#;� W

5#v>@�$� 5f��< ���������� @�$� 5f��<

���K� ������ N��$� W �"�� �^��'-)� ��?G

Page 60: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

59

������� ��I�0 �a�9������� ���VW��� 3��2 ��I�0� ���+��� 8�� 2+ �#��2�8� 9��2 ��9��� �� \ ����@ &������� �������� ����� ������2��2 Q

6&� 6� !"� 39�8 eeeee �������� E������+ +�+��

1������ �f���������� 5# #��� '()&� ����� ������� �'()& �BS"� ��T����� G������& 1�G�$� �����+ $�$�J>D �BS"� ����� W ���34�

,������� ����,���� ��� ����� G$��B�$�� 1�6'7� *

���� \ ����@ &������� ����� ������ � ������� ���� 3�� 3��2 ��� ����&4� [[[[

�^�<� 1�6'7�+

12:30 3

&������� �4������2 I��8���� ��

�+:P! 3@���2 �4������2 ����� ������ ��4���+ �

�3Z !"��a������ X����� ����� �����%�

6�� ���������� ���$ ����� ��������� ��

��������) ����� ������ 8� �2�� ������ �4������2 ����� ��4���+ � ��2C����� ��������� 3��2 �#��2�8�� 8� �2�� ������ �2� � �������

74°

����� ,������������ ����,#�k T��� � ����l60°C

G$���w�����D$�� ���������� 5b@���%�����

.�Xf ,������������ ��� ���34�

�����I�

���34� ,����������34� ����,#�

,����������� $�� ������� ��� 5b@��� %�����

k T��� ��6'-)l5°C

Page 61: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

60

%,� 1� ����� @�< %�'()& G��@ ������ �5W��� ����+ �������.����� G��� ��6'-) T� ��� ����Sd�D $������� 1�#G���D �����I�+5

2��2�I����� �������$� �)J ������ ����Z+ ��������

��� '&��* 9��� � &������� ���_������ ��

�#+$U�C �84 � ����� �������$����� 3��2 6������ X���� ��� &������� ��+� ��������� ��

&����������� 8�� �����9�o � ���k !"�� �����C �������� ��� ������8[6 ^_4�[�+���� ���

���GH� �����%�� ������+ �������$����� [X���2 �S]� �������o� nnn

3

�������.������� T5L�� ����Sd�D

�������$�����@� �)J ����� �#I���� � ��������� �� ������� X���2 ������ Q

5

��������) ����Y����� ���� !" R ����3 �������$� �����%��

&�+� ��� ��42�2@ �����7[6��� X������= �����9����� �����%��

������� 8�� ��������) ��>iH ���@�2 8����� �����;<�� �����%��

1 5f��<T������$������ *

����� �<���� 1����()&q4T%��� ��<��������

1������ ���$� ����]����� ����� *

2��2���37� �

� x'()& W �x�G ����]����� ����� *

Page 62: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

61

������� ��� � � ���� ����� �

����������� ������������

���� �������

���! "������

�#�� ��$�

����%��&'(� � )�� �*���+�,������ -�.��/ &012�3������4 ��"5�6%0)�7� ��)�8

9���� ��$�����6�&�9� ��4��:5���)��� )�������&'(� � )�������������8

9��;��6%0)��&'(� � )�����)�� ��;<= $)�

��$����&'(� � )��&>�&>?���������������@9�������AB�$C�D���� �$EC���9�F�B$C���������8

Page 63: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

������������� ������ ������� ����������� ������

����� ������ �������

�!���"�

����� # �!���"� ��$�%&�� �'�(�)���� ��*+��"� ����,� ���-.�� ���� /)�� ����� �"�, �� ������� ��� ������ ������ /��� 0

��1�2 # �� 3�45�� 3���45�� �(6�� /,�"� ���� 7���� �!����893��� :! �������� ���������� ���;: ���<=> ������� )������������� � ������� :,�������� �"�,�

7? �� *+��*@�!9�A�B)� ��������� C ���<=������ �����"��� ��!��������� ��D�,! ����)�E 3��45���� �����"��� ��$ /<=)���"��� �F�G����H2�������> /�)���

������� ����!��� /<=)���"��� �I��J5)� C KL�� ��������� /� �����"��� M)����> ��"! ������" 3��8 /<=)���"��� N)� *+���*@�!��� :! ���"!���������" ��!������������ "����OP� �A+��12 ������;> ���������� 3��������� ������� ��������(QR /<=)�� �����

"G�&HI�� J>��� �F�&� ��� ����

1.

62

Page 64: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

����� # ���-.�� ���� ��� :�� � /� ���������� ���;: �"��� :%&����E �!��� ������ 7 ��"! ��������� ������" ��E 3���� ���S�TU7 ���)� ������ 0

/<=)�� # ����������� V ������� �'����� /"������� ����� ���� /"����� ���� )�� ������� /�)�� ���:���� :! ��45���45���� /)�, �"��� ��%&����� ���)�W �������

����� # ����� ������ V ���-.�� ���� :�� /� ��!����X)� /)��,��� ��$ �45���45���� /)�, /����� ������" �� 0 3�)� ����<=)��)Y����� �45�������� ����!�� ��������� 3��8 ���� ������� *+��*@�! �����"��� �A�B��> ���Z���

;���� ��"! �'�<=��� ��, /�[ 7 )����� � ��G�

���\R� �������� /�[ 7 )����� ]�J5��� ����

���:���� :! /����,��< �45���45���� /)�,�

�� ����� �%��93��� :! /����� ���^R ���

;���� �������� ��������� /�[93��� � ��G�

���\R� �������� ��������� /�[93��� >��J5�

������� �8<=�� ��> ]�_�45� 7 ;_������ ��!���������

������ :! /����, ���`a2 7 ������" :, �"�

6�����9��� K�&��6L��

2. 1

65

5

65

5

°

°

°

°

63

MHN0�)��9�;�����O�������O����P����� ��� ;�9��;���D 'N�6�B$C

Page 65: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

6 ��/� ���/ Q��R��SA�%<�� ���� T9

*+��*@�!���� � ��"! ���<=������ �8�� 3��45� �'�)�!����� ���G�I�J5>��� �-.�;G)�� �'*.���)� 3��8 /������� ����������> D�,*+����X� ������N ����������:W! b�N ����� �<���, �������)�W���� ����� ���������� 3��8 *+��*@�!��� �� ��! ������ ��J5)��

3��� ���G ��:W! �c��QR��� �a2�)� 7 ��:W! �c��QR��� ���� ������ ���;! ������N �)���d����� �F��G� ��!��!� ������� �"����/��S��� ���������� 7 *+��*@�!���� � �F��G� ������� �J54e5����45� �������G ����7 3��45� ���,��J5� �������

(session)

64

Page 66: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

���� /�� ��,�, ������� fg45����� �� �! M)����> ������ �������� ������� C h5 ����� ����� i �������� �� �! �������� ��� ������" 0

���� �'������� �������� ]�J5�� /"�� 3��8 ���, V

���� 3H�2� "IS 9��TU ������������ ��6� ��,�,� ��"! "IS ��� 0

�E ������� :��� ������)� ������

"IS ��TU �������� ��7������ :! /������ ��I�� �6��6������ ���H2 ����H2 ������)� ������

"�;G12��TU ��g"��:�� �������� j����^R��� �������)�WE ;��k /"��, )�H�2� /D��,�"�)� ������

�������� ������" ���� )�� � �G���� ������)� �������� �J5����� ��

��g"�� ���,E /D��, �"�

���"! 6���� M:�����E /��l�)���E ����������� 3�:g45� ��I�� ��� ���"!��� ���*@�� �� *+���*@�!��� ���� ������X� �'����� /D�,�)� ��������!�,�����: �����7 D��%� /�D���45� ��!�:�%G�93��� ��7)���� ��%&��

65

�R� ����& &�F�&�� �����G1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

"�;G12����� GJ54e5��45���45� C �����,����)��9 ����� jm���n�����k]�45�o�J5�������� �������)�W /��9`���� ��� p�q��� �)����*+��";!�� b�N ��7����!�����45� ��� /��%&��� /D���45� ��7����

Page 67: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

66

�����h5 C ��:W! �A+��12 �����7 ������� ��� ��,���� ������ 0

�F" 0 ��������� 0

�E /�r�, ��� 0

��:W!��� �F"E ����! ��:W! ����"e:��7 ����45��

`���� ��<E `���� �!�����45� ���" �(6�������� ����,���g"���*.� ������ �45�������� �������� /����J5 �"� ������ /�r�, "W���� /D��,/"��� ��

7�� V ���� ��:W �(6�e������ 93��� ��6� ��,�)� ����, /;����E ��*.��)� 3�45�� ������� r���sOP��I G ���S���

��:W! "���� �'���������� 999 /��:� C ��TU 3��8 `����

���� ��� ��"! ��:W! �I��G �)�W �F��G� ������� :�� 0

��:W! /��:�U 7 `���� "���� ����; �(6�� ��������� ���� 3r�, ����� ��!�������� ������ ���: �����

��:W! C %��t45���� �45���� �"��� ������

�)� )��%&��)���%&� �u��� �"� 3�������� /D�,���� ��� ���������� ��!��*@�� �����s

�������� ��!������������ ���; %��t45���� ����������� 7 :>��� ���TU �����s�

J?�%��D>��,������U

���V�� #��

Page 68: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

67

3��� ������ ������� ��:W! �c��QR��� �a2�)� �F��G� �-.�"(Wv�h5 /"����

��:W! �c��QR��� ���� �� ������ 999

����: �_��t45��� ��!��;��� w����� ��Z����")� %��t45���� ��< ��!�������� ������ ��J5)�

TU *@��� ��������e C ���J5 �%&�� ���,� ��������������� :! x��%&y�E ��,���� ��< 3��8 ���;�:��� /)������, ���!��������� ��!��*@�� 6���� "���������

���:W!��� �:�)� 3� :���;��� ��7��� ��J5b ���)� 3r�, ��"! �'�)�z������ ��"! �'�<=���E �:��)���� 3,����E/��)�������� 7 ������������� ��������� "I�S)� ������)� � �������

������������� ��:W! ���<��� 3,���� /���������%&�E �`���> /6��� ������H2)� ������

Page 69: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

���x 9���x� �"���� /��S ������� �������� ��%&� 6����� /���� ���, �������� ���� ��� ��������� 0

���� 3r�, ������ ������)� �'*.��)� VVV

;{������"��� ��� 3 ���S��� ������� ��,���� ������ 0

����� # ������� M)����> ��%&�� ������� ��*+��"� 3��8 �45���45���� V ���� 3r�, �45���45���� ������)� ��� ������ 0

�t|}545� D��%� /��g%����� # �������E 3�45�� �u��� ��������� /����)�� ������� *~�> �"� "������� ��!��45����� �'*.��)� �������

����� # ����� ������ V "����s� ���-.�� ������� ���%&�> /6��� /"����� ��!��45����� ��������� ���� 0

����� # ���� ��,�)� �J5�������� ���� /)�� ������� 3������ ������� 3�45�� 3��� /�� 3� /"�� 0

(Batter)

��" ���� ������������ ���^RE ]�45�o�J5���� �6��� ;�12��� /����� �������)�W ,H2! ������ )�H�2� )�� /D��, �"�

/���� �������� fg45�� ���������� ������ ������ /�r�, /D��, �"�

�����h5 �������� D{�>�:��� �� �! �������

������������ ������� ���� /���� ���, /�r�,��� ���\R� ��������� :! ]������45�� ]������45�� ���< �45�,��

��*.� �������� ���TU )�����<��� �������� ;���� �����s�

�"���� /��S �����<E ;�%&�> 3��8 ����������� 3,���� ����������� :>��� ���TU ������)� /� � /����,�

�)�� ������� ��!��������� �8�>"�����

�)�� ������� ��"! �����H2� �u��� ������ )���,���� ��)�����8 /��;����; �)�!-.� r���sOP��I G�

4 - 5

"G�&HI�� J>��� �F�&� ��� ����

68

Page 70: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

�t|}5�45� D��%� /��g%����� # �������E �'6������� M"��� ���� 3���45�� ��>�8 �������45�� ������������������> ��!����� ��$ �J�5�TU��a2�

����� # �w)�>�������� 0

�t|}5�45� D��%� /��g%����� # �w)�>�������� 3���45�� ]t45������> �������45�� ������������������> ��!����� ��$�

����� # ���� ������� �45���45���� ��������� C ��)�:)����� ����� ��� ���KL ���-.�� ������������� �����g" �KL�

�������� ���7 �������� �� 3� ��*.����� ��$ ��������� ������ ��J5)� ���

����� ����� ������� �-~����)� j������!������g45�k ��������� ��������

������� ;�%&�> /�����9����%&� /6��� ��TU /� ���S��� �����J5)� ���

`���� 3��8 /��:� ��:W! �(6�� �����s�

��TU C ;�,)� ��:W! ������������ /D�,���� ��!��*@�� j�%�����:k �����s�

����:W� ����a2 ������ 3��8 ����*.����� ��������� ���)�!��" /6��� ������H2)� �������

6�����9��� K�&

#0����J�#W� �X�P�%��&���9�)��9�;�;Y������V�� �A�������6)�%<������V�� �AF����Z[� L\C8

69

Page 71: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

6 ��/� �����]X�P6����� 6/ ����$�10

�%����_ /���%G�9��� ]��,� ;��%&���� ������������� �"�� �6�J5����>��� �����SG)� ������ /<=)���� ����� )� ��������� :! r���sOP��I G �I������ ��,������� 3� /"��)� ����� �����"��� /<=)����� ��� ��� )�6! �I��J5)� ������ ��J5)�� 3��8 3��: ��������� )����� ]��,�;��%&� ���%&�����5�3�%&���� DY������� �������� 0

3��� ���G �����7 /:���� /"�� 999

����S 7 �������S93��� �>�� ��"W�

���)� / ��7������ 7 ��>�� :�,��� �>�� ��"W�

/����� �������� 3,������ �'����:>�� ����� >�� 7 ������ >�� ��� ����

70

�^�F ��&�� )���� �����X�P�J�VX�P��

M : 9950117638�^�F ��&�

Page 72: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

�� /��� /<=)�� ������� ]��,�;��%&���� ������� ���� )����� ������� ��� ��,� ��J5)� 0

�I���������������C�6�6��/D�,������C��"���������������C�)���������J5���������

���� /<=)������ �� ��,���� )�� ��� �)�� ������� �������� 0

��)�����8E ������� 3��� :! ��� ������)� ����� 0

��� 6K�$� D� 6K�$�

/"��E

����,� j�������� ���J5��� k 3��: �-.��h5 /<=)��

������� ��!����������� ���������� ���, [[[

������� /<=)����� ��)��6��� �)� �u��S �����s

���� ��> /���J5�)� �������� )�� )����� ��,�

������� ���� ���v�� /� ������� /,�; 6����

����,� /<=)���"��� ��$ ��!��������� /� ���:W)� ���J5��� >�� ��h5��J5���� /�� p�G /6��� ������)� 6����E ����:W)����S���� ��!�������� ��� ���)���� �$��$> /6��� "I���� 6���� ���)�!��" /� ��:��� 6�����

�'����:>�� ���t45������ ���������93��� �-.����WTU

���� ��:��� ��" �6��6 ���J5��� � ������ C "������ *+����X� � �� )�����, ���� �� ��,���� )�� /<=)�� ������ �������� ��

+ =

71

�������� � ��"���X������_�������

9�;���`a�_���&

;�&�������%<� ��"�J#��0�

���)��J3�F�&���%�

����&�%�

D?�����`a�_���&

���]X�P6���� 6/ ����$�

%���`a�_���& �b cT�`a�_���&

Page 73: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

������� 7 ������� /<=)����� �� �! ����������� 3�� /�)�� ����J5� ������)� ����� 3��8 /��45�� ������� �����*.� /���� 7 ����,� ���������"������ �u��� ������

�Y�!�E 3�45�� ��)�!��� ���� r���sOP��I G� ������� ]��,�;��%&���� ������������� /���%G� �6�J5,�)� /,���:�"��� ����SG ������)� ������! ������3��8 ����� ��� )������ ������� /������ �-.��h5 ���, /<=)���� ����� )� ������

/"�������� C ����� ��� ��

������� ���<=>)� �%������ ������

/��;�����;��� A+����

������� �����SOP��

3��� ��� �� G� r���sOP��I G 3��8 3r�, ����!��� /����%G� ��*@�)� 6�������

����,�E 3�45�� ����� �������

���-.�� ������� ��)� /����%G� 6���� ��J5)� 999

"I��� /6��� ����: ]�J5��� �%&����

����SG��

�6�J5����>��� ����SG ��������

;�%&�>��� /"��)� ��g"��� ���������

/��S �6�J5 ;! ��E 3�������� D��%� /�De���45� �%��e��_ /����%G���� �"��� )������ ���� ��� 3�45�� :�� 0

���� 3 ��!������� ������� ��$ �FI G 3���)��

���� ��� :�� /� ������� �'�)�����> /��g%����� �F'�)� 3����45� �'�(�)� ���J5����s 3��8 ����SG�� /���%G� )����� /"����� ,��;��������

3��� �������� /���%G� ��� ��)�!��� 3)� r���sOP��I G 0

����� ������� ��� ��� �'��� ���S�� /����%G� ��������J5)� ����� 0

3�������� ������� /���%G���45� /"��� ���� /��� /"����� 0

����� �������

3�45�� ��� 0

72

Page 74: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

3�45�� ������� ,������g� A+����E *+��*@�!���� � 3��8 �D�%���!��� �� G� �'"�G ����������

/<=)�� ���, ��;���E �D�, D��%� /��g%����� ���)� /;�, ������� )Y����� �'����: ���x��)� ������

���-.�� "�"�E ������� ��������� ;{��������� �'����: ��� )�� ���x��)� ��������� 0

73

�t|}5�45��D��%�/����:�t|}5��A+����

Ha��HI�� 3�`�d)�� ��&6�J�����

D� 6� ��� ;�9���� ��$���� �D� 6�S��P �X�P�D )��6L����� ��&6�D�0��\��� �12

Ha��HI�� 3�`�d)�� ��&6�J����� ��%�� "G��%��&���7 "G�����O��� �e������90�SA�����X�P )�f�6012������

9����g)�����%�� ����&�%�������������

9����90�?�����?������h�������8��6�9������6�SAi��jT��9����i��jT����90�

��� 6K�SA�D� 6K+��^�������9���SA���h��9����D���;�����)�J;���SA�6%0)�������

i��jT��9����i��jT�)�� 6�"��&�6%0)�������

�^�������7���h�������SA� ��� 6K�7�D� 6K9������%���D���;������X�P���J��C�+�0� ����P)��� ;������������

�e����%�6���� �O��7��P/ �#�6C� ���

9�������)��J;F�&���D����F� ��+J$k������&������+���� $+��^��= �����P)��� ;�� ������)��J3���

J���>�F�J����X�P�D>��%l���J������)�%��&�� �X�P�)��%����3�����jT%� ;��&

J^�3���90��D>��m�X�������90�

&9��D� ���0HI����+9�������O��!�����O�����������

-.�)���SA���� "�60����)� �e����SA�D���;��D���;�

n���O��������������

%<��9������9���%��D���;���X������J;F�&�

���]X�P ����90�

& ;�J������6����&� ��O�� D� �����A $�R��)�>�J���o��������6� �i���

����������m�X�P��� #Y�

SMS WhatsappD>�

D�6��;����f�J&����&����������#0���� � ��/ � �X�P�SjT�]X�P��V����C��D> � �X�P�D#����P V���&�fssaiIndia

$�pY� M )� "G�&���%�����6�& �`a���/�q9������FSSAI

FSSAI APP ���/������D>����!��P��������� //foodlicensing.fssai.gov.in/cmsweb

Page 75: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

3��� :! ������� �'����: 999

����� �������

*+��*@�!����� 7 ����������� �������� ������

�6��6 �J5���J5 C D���G���� C ��J5��45����� �������! ����������� ]�_��45� �������� ���������

������� ]��,�;��%&���� :! 3� :���;� �Y��: ������ ������)� ����� /� :���;���45� ����������� "IS /6��� ��TU

/<=)���"��� ��$ 3���O� ��7��� 3��8 )���"��� /������� r �� �J5����"� �A+��12 ����x� /7���

�')�!���)� /<=)���"��� ]�'�D�����, �A+��12 �� ������

���>h5 /<=)���"��� ]�J5� 7 )���"��� �'����: ����x� /7���

/<=)���"��� ��$ ���F�G� ;�%&� /)��,� 3���� ������ ��,� :���� )���"��� ��$7

���:�������� ����g"9�����g"E ��F'�)��� �'�� )��E /<=)���"��� �')�!��� ���)�!��" ���� �����)� /<=)���"��� ��$ ������8���������,��J5� ������

��)�W�� /����E �������;E �D�%e���!��e� ���)�!��" �����)������� /<=)���"��� ������ /6��� ��)� ����� 3��8 N�)���� ��������)� ������

���-.�� �� ������)� ����� 3� ������ /<=)���"��� ��$ ����)� ����� ���)� )���"��� /;��>��)�� ����f�)� � �����

�Y�!�E ���-.�� �� �������� /� ������� ,H2!��� ���Z�� /<=)����� ">fG*@����> �����*.�)�� 7 �-.���h5 �:W ������� )�����E /<=)���"��� ��$��!��������� ph5)��E �)�)�� 7 *+�Z��)�� ��:��� ������ 3��8 ��6���J5)� �A�B� �"��� )���"��� ���!��� �����s�

74

Page 76: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

6�����9��� K�&��6L��

�'����:>�� /<=)�� ���KL�� ����G����������� /<=)���"��� KL�� �����s�

����� ����� :! �%��:�45�!�, �' �,> /������ ��

�������g�> /��45� 3��8 ���J5����� �������� ��"�9�'"� :>��� ���� �8<=� f�45���)� �������

������� �'�)�z��� D��%� /�De���45� �%��e��_ /���%G� �'"�G �����J5)� �����s�

��; ���������0��SA� �� %�X�P������P V���&���S���DA$�;������

75

Page 77: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

76

D )� �12 6 ��/� �6L��

��%�, /����:�t|}5�A1 : FSSAI

/��g%����� /����:�t|}5����� �a2�)� #

��!���45��������� ����%&�� 3��: ]�����45� ���J5����� ��!������>E ��������E �� �>, /��g%����� ��� �*@����> t45��,��� ���,�� ��� ����G�� 7 �����:��:����������� �������� ������������������> ��� /��� ��������93��� �" �'*.��)� ������ ��� ��: ���<=�� �������3���X� ]�����45� ������������ ��!������ �� H�2"{ ��� ����45�>��� ������� �-.�;G)� ����� ����SG�� /,�"���� ������� ,�� �45�������� >��J5�6��� ����� 999

�������� b��" H2�)�� j"��2 7 "��2:�)� "{��! 7 ��8� 7 ��8�:�)� "{��! ����%&��k �'�)��" ���;{� C�,��45��������� /���� �� �6���E"�� ���� b��" ��� �8;{�� ��� 3��< ��������� H2�)�� �"� �,�45��������� �� �! �6���E

��45� ��%&� �` ��� ���45� ]�����45� �` ��� ���45� ���|}5 ���>��� H2�)����� ��� ��� ����������

12

(1) 100

(2) 100

(3) 2 10 50

M�)������0�;Y�#0���� %����D ����X�P��D$���P� �_���D� 3��� ������ ����X�P �X�P���� #������D��;�� �"��6�3��6� �_�?0�12�������

100

100 AX�P����� #�!����#�6C! D��;�� "�#����P������)�����

S��6�"�4��P/ ���5�D�� ����$��J�#����V���`a��

J� %�]rs�$��D� 3��� ���� �_�����D��;� "� M� t� ;����6�3�� � 9)��?���D��;���Y�����4�Y�VX�P5�������\����� )��

����)�� ����

7

#0���� %���D ����X�P���)�������,������)�� ���

M��&�%���J� %�]rs�$��D� 3��� ���� �;$C���� uv t���P�0�������

7 ;����6�3�� �;$C��4��P��B�W�$�5!S��D��;$�%�������

& ;+��Y��������&

& ;+��^�������&& ;+�������&

30 �"������� �!������"�G�j����p�e��k��FN������������

J� %�]rs�$���Y����+�#0���� %����D ����X�P���)��������,�������)�� ���

& ;+�������&�Y�!�

Page 78: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

J� %�]rs�$� #�6C F #��'�)�!�� ]�����45� D��%� ����:�� ��������45���� )���,��� j���%�,k 93��� � �>� j/�� >��J5 /"7��� ������k �'"QR )���,��� 93 /�� /"7��� ������ �D�9���D��G9 9/)� �����" ������ /����:�t|}5� ��� �������������� ������� ���12���� :! �����" �< :�� /"���� j/����:�t|}5� �D� �45�����k

2 3

A 100

77

�����"������>���D���45��;{�D�

)���,���/���r�,� 3��8�/���r�,� /"��

D��G�� �D��%��/�De���45���!�g%��t45��g%��%G��e��!��5E 93����� �>��/����:�t|}5��C�/����:�t|}5��������>�����93���������"

��!������93��� �'������*@����> C �*@����> t45��,��� ���,���������� j�� �>, C /��������, D��%� /��g%����� k���� ����QR�� ��!��g45� C %������7���,�:,������������ ���J5����� ��!������> C �J5�93��� /"�����'*.��)��������� C �'�<=���������������9�!��������������� t45�, C /�,�E ����G�� �������� ������������������> ���""� � b��"�� j������ /%�������> ���������> ����)���� �"�! k C "� � /��g%����� ���������� C ��8� C /����|}5 /"���� C ����<=)���!�!E "��� ������ ��� �����s # [[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[

�����"������>��� �� C /���F�>��� �� #/%��:;��

��!�TU;)� j����%����:���!�,k�8�>"�������,��/%�������> ���������> ����)���� �F�"���!�! j��� �����sk [[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[

�����"������ �������J5�)���� �'�� j/��45� # ��;{���I��G�� ���J5< ������J5�� ��<��� /�� %���������8 ,������g�E �������45�WE ���!�� ���%G� �6��� ���G��J5> ������J5�� ��<��� 3�� ���� :�� �"k/��;�����;��� ������� [[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[]�45��,�D�� A+���� # [[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[ /��������, A+����� [[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[D�!�o A+���� [[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[ ���9/�, [[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[j/��45� # A+���� ��� �� ����� A+�������� /H2�<E ��;{�� ������ �F�G�������>��� ������� �����skD��%� ����:������ *@�� ��� 3,���� C �'�)�z������ ������� [[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[�'*.�����)� ������������ �'*.���)���� C ���<=������ �� G� #��<=��8�� D��%� ��!���45�;���>��� �� �'�)��" ���;{��� ������� C ����SG�� /��|}5�� �45��

�����������

�����

-[ ]

2

2.1.1 2.1.7A

2006

(a)(b)

(c)

(d)

(e)

(f)

���; 9 �\R ������)�>�� ����������> �< # ��� ����� D��%� ����:�� ��)�W��� ��" 6����E /���45� ����SG�� /,�"E �������� �������� ��� �'�� �������� /��� �8���< j ���>������ ��� /H2�<k #[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[)�� ��!���������� /H2�< 9999 `���s ��������� ���>h5 )������� [[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[����`�> ��!���������� /H2�< ��������� `���s��� 7 ���12��� ���� � # [[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[:, ���������������� b� #

����������> ������������ ���,���� ������������ �! /��� b��������� �" �'*.���)� ���"�!)� ��TU��� ��!�������� ���� ���� #

�Y�!��

��" �Y�!� ����E )�����, ��!����X)� �'�(�)� ��� ������")� ���"�!b /,�%� ��,� #[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[���� C ������� D��%� /�De���45� �!�g%� t45�!�g%���G j,�������g�8 �!�g%� /����:�t|}5�k/���r�,��eE 93��� ��!��*@�� ������> /����:�t|}5� �D� ��������[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[ �45����� ]�'��� ���������� #

�%���g%� %���De��4e5� A+���� j [[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[ /�� �'�"��k;"

j�����"������>��� *+��H2���k

III 4 73

(g)

(h)

(i)

(j)

(k)

(f)

2011

*

Page 79: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

78

��%�, # �6�< ���H2 ����H2 3��8 ������J5�, �������GA2

�������� > ������ #�������� >��I�� ��, b� 6>��I��E /��l�)��� 3��8 M��"�!�)� �������� /�r�, ��"W� ������ /,�"���� )������� 7 ������� E�����> �J�5�TU�<��I��E ��!�TU;)� /<=)�� 3��8 ���<=������ ����" �������� � ����,� /�����%G� ������ ��!���������� �����H2�E "H2)����� ��������3��8 ,��� ���G�� ������� ������)�� �������r���sOP� #

/�����%G� ��, �(�)� ����G��� �'�� /�����%G� �����"��� "H2)�� �����_S� ������)�� ������/�����%G� :���s���> ���*@����� ������J5�,��� ������� ��������/�����%G� �8���� ���a2 �)�Wr�, �I���� ��� :! �'����:/�����%G� ���G�a2�)���� ����,>������ 3��8 N�)���� ��� 3,���� ��J5���=)������� ��� ��������

r���sOP��I G 6>��I�� #*@��>�� �'��� /6���*+��*@�!���g"{ /6���

/����:�t|}5� ����45�W�D�����45� j ������� ,������g� C D��%� /�De���45� �%��e��_ /���%G� �'"�G ������)��I�,��� �k

/�����%G� ��I�� #���,��� /������ �������� ]��,�;��%&���� :! /�t45� ���g|}5�, /�����%G�:�,��� b����� ����" C �����_S ��������45�WD������, ]�'�%���5 ]�45�t45� ��������45�W j�-.�)� ���� 3��������kM"��� ����8 ��������45�W j/���D������g� D�����!��45�k/��%���!�, /��,e6 ���%G��e���t45������ D�>%���!��� ���*.�����

NOC

NOC

FSSAI FSSAI

6

��<=���R 3,���� /��� �$, ��� � ��(��p�)� `<=

t45��,��� ����������� 3,���� ����8D���45� ���45�!��5 ������D�� ����8]��,�;�%&�> ����8�����< ����8:, �:��)���� ��< ����8��!�TU;)� �����Z��N)�� ���-~� j]�J5��k/��������� :! ����������� �����%&���� ��!������������������� 3,���� 7 ��:W! /D�,���� ���<��� :>��� ���

*+��*@�!���� ��A�B)� ����G��,�� �F�"���� ���� ����o "��� ������ ��45��� �"

B A B A B A B A B A

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

( )�

Page 80: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

�A���,��)� ��!��*@������� �8���)���I�� j��45��e�k ���, �����;9����� ��E /���� 7 �'�<=�����I�� �-.����WTU ������ /�r�, ���G�H2�<�������KL)����� ��(a2 ������� 3��45� 3����45� �������Z��N �'�<=��� �� 3��:��� N)�)���� "H2)�� 3��8 b��"�>,)�� )�6� *@����>���6G�� ����� �� ,��� ������)� �H2� ������ /)���,�

���G���J5)� D��%� /���g%�8 3,���� �A+��12 :��)� /���� 3,������� /<=)���"��� ���� H2�)��E �����S �������� /���E ����:������������ 7 ����:��� *@��� D��%� �����W�E �'�)�����;)����� "(�!E �����S �����S ��"! 7 ��>������ �J5����"�E :�;�z�>����8�!�r���sOP�E /<=)���"��� �������� ����g"E ��"!���!�� 3��8 �!�! /<=)���"��� �')�!��� �A+��12 �������������� :����������s

]��,�;��%&���� ���^R 3��8 ��� ��7��� ��J5)� 3� �������� �� ��"! �����H2� 7 ��!�TU;)� �����H2���� ������� t45��g%��%G� ������>;{�� ���;!�

���<=������ :! �������� �'"�G���� :! ����SG�� ��!����� ��� ��)�����G)� �������45�� ��!�������� �����s�

�'���:! �45�!�o C ����� ��� ��"!�I�,!��� )���,��� ]��,�;��%&��)� x���,��� ������

���� ���a2 D��%� /���g%�8 �F��G�)� �������,> ]��,�;��%&��)� x���,��� ������

]��,�;��%&���� ��G�45��� 7 /<=)���"��� �����SG)� ������)� �!�! �,8������ ��� ��*.�� �8����:)� �����s�

/�������>E �*@����> ��� *@����>������ ��Sa2 ��� �����:�������� �;{���! ���)�W� ��� ��*.����� �'"�G /6��� ������)� 6�����

�'"�G���� ���� ���t45������ ]�'�D�����, �� ��������E /��E �����������E ��!�TUE ��D����<>E ��G�45���E ������������ �'����

��*.�� �:�)�E t45�!����8 j;�"� ������k �6��� �'"�G���� :! /���g%�893��� �J5����������� 3,���� /�� 9 �6E ����*.��E ���G�3,���� ���%&���TU ������

���"!��� �� ��� ��������� �A+��12 /<=)����� �������; 6����, r���sOP� /"7��� ���Z�� ���� /� ���S��� �����J5)� /����

1.

2.

3.

4.

5.

6.

79

Page 81: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

��%�, # ���6G�� �-.����W�TU����� A3

���6G�� �-.����W�TU��� �6G ��, ���6G�� /������� ��!��*@�� /�� �'�6���� ��!��R ��)�� 3��8 :�� 7 /���� ��*.� ��!�TU�"��� ���� ����I�,! ��L������ ����� �� ������ /"7��� ���"��� ��!���R8 /H2�< �'���� /��� ���)� )���"��� �'6�;)� ��!��R ��!��*@���� 3���v<)� ������ �����

:���s���� ���*@���� # �����*�B�� ��!�� /�� ���*@�)��E "�fG�45��E �()��!�����S!b �'����:� # ��L�� �"��� ���� �����S!�)� 3� �:�� ����)� �������� �� 3� ���� ������ ���%&� ���������� ��!�� # ��%&� ���������� ��!�� ���,��)� /�� ���%&�> /���E ��������E ��H2�

������" �� 99 �45����� �J�5���� ���)� ������ ��� �'��(��)��� �����G��� ���������� /��)� ��������(�a2��� ������; H2�)� # ���"��� ����� H2�)�/��� � ��7������ ����;!)�� # ��!���R �45����� :�� ������, � ���;!)����� �����; ��7��� ����

������" �6G��J5�45� D���g%���� ����" /6��� ��Y��J5�E ��m������ 3��8 ����:�"��� ����)� /���S)� ��7��� /6��� ��Y��J5�� ]�J5�� C �%���g%� %���De��45� ��!�������� ������ �45����� ���������" �:W��L������ ���!�� M)����> ��7���

������� �����TU���� :�� # D���45�� ������J5�� �<E ���������� �'�� E D���45������G�,��� M�� � �'�� �< jD���45�� ������J5�� �< C ���������� �'�� �<k

�]�����45� ��!��R9��)��� ��F'�)��� D���45��;{�D� :�� �"��� 3��8 ������� ������� ��)�W ��!���R��� ��� �������������� ��*@��)��)� *+��H2��� �������%&�� ��^�R�,��� ����� �"��� /��,� /��)� �������

�wv�& J��� �

��O���)� ��; �X�P���� ��9�� D�0 3� �

���xT� ;����� J��� U

���xT 9�)�� J9���� M6�\ " �

& ; J���� g3 M6�\ " �� >���� �

(KYC)

80

Page 82: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

81

����,�� �!�����g45���� /H2�< �������� ����� ���, �6G�b �����,�� ���, �������� )�� ������ �'�� �< :���������

999 ������ ��L��� /����8� ��!��R :�� ��)�� /6��� /���> ��" ��7��� �����

999 �� ����� /,�"E :�� 7 �45����� /)��,��� �>��)��E�������� 3��8 ]�J5�� ����� ���)�!��"�

999 �" /6��� ������������ :! �D�o%e� �%�����:�45�E ����6��� /���� ��"

999 *+��J5��,)� ]�45�,���� /���� �45����� /)��,� C ����g45� �D� /�,������<=� 3��45�3� ������ ���7����%G���� �� �!�� /�������45����� :! ;"�����> �45���������� /��45�����

18 KYC

7 10

(POS)

?�h M������ ��xT 9�)�� �

J���� �A D�����/VX�P

J� ?�A� D�����/VX�P 4J ��� J� ?�A� D�����/VX�P5

#�y�W� ��� � %�X�P

J�� �X�P ����C� 7 J�� �X�P ����C�

m����� SA ��6�V�� �z��#W��X�P8

ATM RuPay

�� xTA J�� ������ ��������

ATM/RuPay

/%�����45������%G������ �!����45������/)��,�

6���P�"G� ;��&���xT� 6"D�����/VX�P�J9���+��X�P�����J)�����7%6��J;F�&�+��X�P�������HN��'N��\+��6�

ATM

$�9��6HN���� xTA�J��

��&VX�P�D#��J��J��������X�P��SA��� 6)�

X�P�����J)����

(POS)

Page 83: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

ATM

ATM

(POS)

(NEFT)

(RTGS)

- ATM/RuPay

IMPS

2

/%�����45� ���%G� �"��� �45����� /)��,��

99 ���, ��!���R8 /����

999 �!����g45� /��,�E �45����� /)��,� C :��E �45����� ��*.��-.���� E ��>��

9999 /�������45�� 3��8 �>��)� �45����� /)��,�

999 �45����� ��*.��-.���� E ����,��� ����� /��45���� E �,���� /�������45��E ��45�����45� ������8

999 �45����� ��*.��-.���� E ����,��� ����� /��45����

99 /� /��� ������ ��!��R /6��� ��!���R ��*.��-.���� �

999 ,�� �45����� ��� )����� 7����� ��!��R /6��� ��!���R ��*.��-.���� �

999 /���������,��� �� �!�� ���*.������ 7����,�45�E �,���� 3��8 �D�,���� ��!������ :! ���; /6�������!�����g45� ������� �6G :��� ������ �������

$�9�

6���P�"G� ��� ��xT 6"

��&VX�P D#� J��

��PVX�P�����X�P �� xTA

J6����P� �� xTA

���$��� ��P����rs� ��� #��V�� rs��V�#���

��&��� �X�P���P6 �Y� J��X�P��6VX�P

J6����P� F�&����X�P

82

J6����P����6�3��6��HN� ��F�&����X�P+�D�����P��SA

D#�����P�����&��%���D���J>�����P�D�����/�VX�P� ����0��D>C

%6���������9�8

J6����P��F�&����X�P����PVX�P�����X�P��� xTA�X�P�������HN��'N��\+� �J6�X�P����+D�����P��J��������X�P�+ �X�P ���X�P�0 ��A

J6����P���� xTA�X�P�������HN��'N��\+

��J �6VX�PIMPS

���$������P��{|� ���#��V���rs��V�#��� (NEFT)

J&�J��������� $��xT�J>�������xTX�P�������HN��'N��\

��&�����X�P���P6��Y�J���X�P��6VX�P (RTGS)2 ��9��X�P�����D>��)���J$���X�P�������xT�J>���

���xT���HN��'N��\

Page 84: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

83

6 ��/� � �� %�X�P�� J �6VX�PA4

�� %�X�P�� J �6�VX�P� ��Z[� !!!!!

�� %�X�P�� J �6�VX�P� ?�h J6���

D�3�� 4?���)� ��PVX�P���#�� #�� 6� �

��!��R w����� �'"QR ������N ���������� /������� �A+��12 ������� ���;)� ���������3��45� �����TU� 3��8 ����<=)�� "�:���� :!��� ������N ���������� ����� �� �'"� ������ /�� 9999

/� /��� ����/� /��� :���;�������� ��:������: ��!�����������;!������"

���%G��C /D�� ����%&����� �����TU� ����� �"�)� ������

��!������> 3����45� �D�$���� ��'g45� n�!����� ��!�������� ������ �45���������� ��)� �������

BHIM (BHIM) )

������� �������� �'�� /"��������<=�D������g� � ��,�� ������������J5��� 7���� ���-~� ������ :! ������� �������� ��*.� ������� �6��6������ ������)�� ������! �������

��xTD�����/V�X�P

�^��� ��

H�d��X�P<�#��� H�d��X�P<�#�����&

D�3��&012D�����/V��

J�� �X�P�����C� M� ����xT�����C�

F�&����X�P BHIMD�3��

POSJ���;�

POSJ���;�

Page 85: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

84

BHIM

BHIM (UPI)

BHIM

�� ������ �45����� �'���

���, ��!��R /6��� ���, ��!��������������>��� :! 3����45��!����g45� /6��� �!������45� ������ *@���-.����� ��� :�)�>�� ��!��*@����!���R ������� /D�� A+������45� /����:t45����� �������)� ������

93 ���12

App�

�#���J���;���� ��J6��%� M; $C)�����8

BHIM AppsD�3�� !S�%���J� %]X�P��������4��xT�}����D�!J���C���5

X�P����� M� t��%���!!!!�/ �?��12���D�3�����`a���� ;��SA #�f�� M�VX�P��D�>� �X�P���$�� ��

�#���J� %�]rs�$��� ���J���6�J %

���������� ��?��K�� ���V;������

���xT�J� %]X�P�������! ���V;������SIM

��xT�J����� ���SA��6HN� �\�� M�$������

Page 86: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

UPI

(USSD) BHIM

! S �X�P���� �i������

D��]rs���������C� �� ��6VX�P��� �� ?�<� ����X�P� �6 �E)�

J� %�]rs�$� �

/��� ��!���R 3����45� �!����g45�/�45�7�����G� /� /��� /��������, /D��E /��� ���g45��������45���� "��������� /���

�'�)��" �����TU� �'�)� �45����� ��G-.� /��45������ 3��45� ��!�������� ������ ������gsm

5000

85

�D�,�/,�"����������/���:�/"������

�������45���������������)�����/��������,��A+�������"

BHIM app 'Send'/�������:����45���/��������

��������'�����������

UPI PIN

M "G�&�����!���R����/����:t45��%G���A+����/6��� %�����,������s��!����g45��/��������

93����:!�3��!����g45������12)��������/;,

*99#

USSD

Page 87: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

BHIM (UPI) PIN

(AEPS) :

AEPS

HI�� � ���� �

D�3�� �6 >C)� �X�P���� J;F�&�� ~� )�

J���;��� M3�� ;��� �6L��

45����� ���������� :! /��������, C �� ����� C �45����� ���������� �������

��!���R8 ���������g%��g45���� �������! j������<=� k93 ��!��R /6��� ��!�/�R /,�"���� ����)� /"���

��� ��!���R8 ���������g%��g45� ��������� ��!���R��� �� 3��8 �� ����� A+���� �"/���e /,�"��45� �������� /������ �n�!������ �D�$������'g45� �"�D�, /,�" ���,E ������ �*��� ��'�<=��� ���� ��,�

AEPS POS ATM

Micro ATM�

86

1.

1

)������45�!���5��45�������"�)�����,��!����������)�W���� /���������)�������

2. /����/��������,��A+�������45������/"��������g"������s

3.��45������/"7�������:!�/��������,A+������45���45������������s

4. ��)���45���������������/��45��45������������s�������/��������,A+�����)���������7�A+���������)�!)������J5������������/"������

5. UPI PIN ��45���'����������� 6.��D�,�/,�"��'"�G������������45�!��5��D�,��������/��������������I��J5)�����������

M "G�&�����!���R����/����:t45��%G��A+����/6��� %�����,������s�/%�����45������%G���������"��������� ������)�� ������

*@������,

*99*7*1

Enter

UPI PIN Enter

PIN

Page 88: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

����C�

��&VX�P D#� J��

F�&����X�P

������� ��'��%�E /%�����45� ��� /<=�%��45� ���%G� �"���E /���>������; :���;��� �'�6���� j�� ������� k �45����� �"�)� ������� ��6G������������%G� �"��� �45����� /"7������ ���r�,

������� ���%G���45���� �45���������� �� �"3����45� �����" /���� �����

[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[7����,�45�93��� ��!�������������TU� 7����,�45� �>�� # �'�)� ���� �45����� ������� :!� 6����, ,�� �45����� �'�)� �����

;{����� *�B��45�W�D��� ��45� %���,�%� ��������/��������, ��!�������� ������ ����� ��� �����s/�45� ��!���R893��� /%�����45� C /<=�%��45� ���%G� ��!�������� ������ �45����� �����s�45����� /��45������� :! 7����,�45� ��!�������� `���s �����s�

��!������> 7����,�45� �>�� # ��:��� �%���������� �45����� �'�)� ����E 6����, ,�� �45����� �'�)� �����/"����"���� C /���� ��!��*@����)�W� ��45� %���,�%� �����s�/��������, ��!�������� ������ ����� ��� �����s������� 3��: ��!������> ���, ��: /f�S � �����s�45����� ��)� `���s �����s

7����,�45� ��!�������� ������ `���s ��������� �I, "���������> �:��r�, # ��!��R �!����g45�E *�B��45�W /D��E ������� 3��83����45� D{�> 7����,�45�

(POS)

E-

20,000 KYC 1

app

50,000 KYC 1

(service provider) app

2G / 3G

App.

87

#� %����� POS

�D��:��!�,����%G���45����999�,!�g%��,�����H2�

/

GPRS PTSN

:!����C���_�v�4�5�693������ �!�����������������-~���45�������$�/D�����F�G�POS

���*.�������j����J�5W��!�,k/���g45��/;�45�7���E-

Page 89: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

88

6 ��/� � ��6� %�� ��� cT� J&�%�� J>��� ��?A5 �

J&�%��� �$K ��? �

M3��6'(�� %�!3� J&�%��

M3��6'(�� 60;Y� J&�%��

�' ���-~�> :9 � /��:� ��, ���6G�� �-.����W�TU��� :! 3����45� :�)�>�� ���)� ��� ��� �� �H2�������N ���6G�� /���� /��E ��!���R8 C /����8� 3��8 :�� ��)��E �45����� ����� /��45����E � E ��>��E /�g����)�!��" �����J5)� �������/� /��� ��!���R��� ���� ��� ����:�� ���������g%�g45� j ��!��R k ���45��,��45� �!����g45� /��,� /��)�������� 93��� � �>� �!����g45� �I! ��L��� /��,� ����� ���-.�� ��" �!����g45� ;{����� ]�J5�� ����� /��)��J5��� )�����, )����� I!)�� ��L������ ������� j��!��,g�k 6����)� ������

<��> j:9 �E �� ����� 3��8 /��������,k �J5�,� ������ ��������� ������)�>�� ����������������� 3��� �)���45� ��TU��,>������ ��� 3���v<)� ��������� ����! 3��8 )����� ����G�����> ������ ��������� �%��:�45��, ���6G�� /������� �-.����W�TU�����S ������ �������)� �'����9 /���� �>E ����,� ,H2!��TU 3��8 ;"�����> �'������� ����� �� ��*.��-.���� ,���������')�!H2 ,��� ��*.��-.���� ���������E �� ��:��� ��:��� ��!��R �!�����g45� �45����� ��*.��-.���� ������E )��7 3� ��D�,!/"���������� �� ����� 3� �� ����8� :;� ��� ������� ��,�� 3��8 )������ �������������� /6��� ,��� )���"��� ��!��R�!�����g45� ���������� *@���-.�����)� ���)� /"��)� `���s �����������

:����� 7���� ��",�� �45�������� "�fG�45��:�)� ��>�������

�!�����g45� I!)�� �45����� ��������� /��� �'����: /���/��;!)���FN ��7������ �)�Wr�, �FI G ������)� ������, 3��� ��������� �'�������� �()��! ���,

�45����� ��G-.� :>�� �����H2� /"���������� �������)� ����:��� �45����� *@���-.���� ����������> /��:���� �'���� 3��� �!�����g45� �')�!H2 ,��� *@���-.�������� �����; ������

��� ��G-.� �!����g45� ��-.��S:�������� �J5�,��)� ������, 7������%���De���45���� ����� ����� ����)�������/��E ��>�� 3��� ����� ��r�, /��)� �H2� ������

93��� � �>� ��!�TU;)� "�fG�45��:�)� ��>����� �-.�;G)� "���>��� �45����� /"7��� ����� ��"���%G� ������� �����H2 3�������� 3��: �D�, ���6G�� ��� ���6G�� �� 3� ;{�����

����������(�)� /,�" /� /����� ��!��R ������E ��!��R ��<E ���)�!��"�)�������)� ������� 3����� ��!���R��� �� �! �6��� ��!��R /6��� �! ��!���R 3��� "���45�� �J5!��, �6G�b�����"��� �� �! j��!��R ;{����� C ���%G� ������� ��� 3����� ��!��R �J5!���, /,�" ������k3��8 �����"��� ���������� j�! ��!��R �J5!���, /,�"������> ��!��R ;{����� C ���%G� �������k"�fG�45����� �"��45� ���� "�fG�45����� �"���� �"���� �� �! /,�"��� ��>�� ��������� 9��� �-.�;G)� /��;! /,�" �������� �-.����WTU ������

�45����� ��G-.� 7������%���De��45� ����� �� ������ /����,��< ���%&�> �'�)� 3����45� �!�����g45� �����S������ ��������������� ����,���� �!�����g45� ��7��� ������

�' ���-~�> ��"{� /��:� /���� ��*.� ]�����45� ��!���� /��5��� ������ ������ /�l6 �8*@�� �� )���"��� ���6G�������;9����� ����� �'�)� �'6�;)� �'���� �"�������� 3��� /��:� *�B, ���g%��t|}5>: /%����,���g45� ��!��R �D� ����g%����

93��� �������� ���X�� �J5�,� ������ ���������,� 3��� ,H2! ���Z�� ���6G�� ���*@����� /���� ��*.� ]�����45�

(PMJDY)

Mitra

PMJDY

JAM

1

30,000

6

PMJDY

Rupay

ATM, POS, E-Com

Rupay

Rupay

90 2016-2017

5,000

(PMMY)

(STDBI)

PMJDY

(PMMY)

Page 90: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

b��"������> �8*@��E /"����"����E D�, C ��> ����<=)��E |}5��� 7 �45�!��o J5�,��E D��%� �����W� �����45��E /�������)���� /"����E H�2"{���E �������;����"��� w����� ��"! �'�<=����� ���)�E �t|}5�45� /��g%����� 3��8 �!�! ����� ���"��� /��� ����������> �6G ������! /��,�)���"��� N�)� �� � 3��8 ��!��R �� ��� ��!������� ����*.� ��������� ��� ]�'�

��` �45����� ��G-.���������� �45����� /6��� ,�� �45����� ��G-.�)����s ,�� �45����� /6��� ,�� �45����� ��G-.�

/��;!)�� 999 /� /��� ������)�>�� �;������ ����� �������9�����> /H2�< ���� b��"������> �<=�����,�� ������ /�� b��"������>�8*@��E �'�<=�������� � �8*@��E <=��9���<=�� �8*@�� �6��� /����� /H2�< 3��8 ���"��� �� ��� �'����: ,�� �45�������� ���E 3���!������� ��������� �������

��"{� ���%G� ����� 3����45� /%�����45� ���%G� �� ������� 7������%���De���45���� ��������� ����G�����> �I, ����� ��!��*@�� ������ /"7��������)�� ����� �� /"��� 3��8 3��45���� E ��!��R ��< 7 93��� ��)�� ��!�������� ������ ������

��>�� �����S!�)���� /��� H2�)� /6��� ������� ������QR� /"���� ��>�� /���F�>�)� �����)� ��'���������� �45����� :�� �"�,/���� /���F�> ��>���(�)� ������ ��G-.� �45����� �"�)� �$>��������a2E ��" /��� ��!�TU ����)� �� ��� ������ �� �6��� /����:������ �I�,!��� ��� �45����� �"�)� �$>������ ������ j /�� /��� ���%&�> ��� ;�%&�>k ��" /���� �:����45� H2�)�;{*.� ���� ��� �������������� ��� �J�5���� ���� )����� :! H2�)��I���� �$>��������a2�

50,000

50,000 5

5 10

10

Rupay

ATM POS

�6� �

89

D����� HN�� �)��)��>���%��� ����X�PHI�����xT��$�9��&�J;9���������!S����D�������8www.mudra.org.in

��?��� !S���0 3�� �F�&��&���UPMMY

�6��6���!�����������������

� �;{�� ������> �� ����"�����*.�����������>�C����,�����/H2�<���� �:!�����!��RE�*@��>��;{��> ���!��R�7����������>���!��R

� ������"�C� ��'"��������

�� ����:!��'����:>���'�� ��<�����F�"

�� ����"������*.������6��6�'�<=�������� ������'����8

Page 91: Fssai Book (1-30)053dba61-08d0-4adb... · 2017-11-08 · FSSAI Manual Title of Mannual PRINCIPAL COORDINATOR COORDINATORS TRANSLATOR VETTED BY Translated into Bengali Dr. Rajendra

S��� HN��\C D�>C m$M\� ?�12 ���� &��&

M3��6'(�� �0���� �6� J&�%��

M3��6'(�� %�� J%�� )� �6� J&�%��

D�X�P� J �$� J&�%��

:>�� ��>��

:>�� ��>��9�����>

�����:�� ������QR� /��:�

�' ���-~�> �����H2� ��>�� /��:� j"�fG�45����� :! �()��! ��>��kE �' ���-~�> :>�� /:!��)� ��>�� /��:� j:>�� ��>��k 3��8 ��45�,/�� /��:�E ��>�� 3��8 /�� /������ ������� �'�������� ��!��*@�� ������ /"��� �� 3� �!�����g45���� �� �!��/"7��� ������ 3��� /��:� /���� ��*.� ������)�>�� ����������� ��G-.� ���6G�� ������ r�, /�Yl���� /"������ �'�)��'s�)� �"�Z�� /� ��*.������������ 3 ��G-.� 3��� ��*.� ������� ��� ����� ����� ��7)����� ���������� ����,�

,�� �45����� ��G-.� "�fG�45����� :! ��>����� ��7)���� ����� ��'������ �45����� �'�)� �������� �'�)� �"�! j����� /6��� k

,�� �45�������� :>�� ��>����� ��7)���� ����� ��'������ �45����� �'�)� �������� �'�)� �"�! j����� /6��� k

�45����� /6��� �45�������� ��>���(�)� /�� j����� /6��� k

PMJDY

2 12 18 50

2 330 18 50

1,000 5,000 18 40

90