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Fundado en 1932
OTROS USOS DE LA UVALas uvas son auténticos
concentrados químicos
naturales que están
compuestos de muchísimos
elementos que, a través de la
investigación en empresas
centros públicos y privados y
de las universidades, se están
utilizando en distintos
sectores productivos con
éxito.
NUTRICIÓN Y GASTRONOMIA
Esta fruta se considera
originaria del Cáucaso y
Asia occidental. Además
se cree que se
recolectaba ya en el
paleolítico. Los egipcios
ya conocían la vid. Pero
fueron los griegos y los
romanos los que
desarrollaron en gran
medida la viticultura,
introduciendo la vid en
sus colonias.
Valores nutricionales:
0.3 mg. 2.6 mg 0.26 mg. Hierro
0.08 mg. 0.188 mg. 0.11 mg.. Vitamina B6
0.09 mg. 0.112 mg 0.09 mg. vitamina B1
trazas trazas 73 UI vitamina A
5.4 mg. 5.4 mg. 10.8 mg. vitamina C
10 mg 28 mg. 11 mg. Folacina
10 mg. 75 mg. 13 mg. fósforo
0.8 mg 28 mg. 2 mg. sodio
110 mg. 825 mg. 185 mg. Potasio
0 gr. 7 gr. 1 gr. Fibra
8 gr. 78.5 gr 18 gr. hidratos
2.5 gr. 2.5 gr. 0.6 gr. proteínas
0.1 gr. 0.5 gr 0.5 gr. grasa
40 kcal. 295 kcal. 71 kcal. energía
85 gr. 16.5 gr 80 gr. agua
MostoUva pasa
con pepita
Uva fresca Nutrientes
Tanto en la cocina
tradicional como en la
actual su uso es muy
común de distintas formas:
escarchadas,comosalsa
dulce,conplatos de
ave,enajo blanco,en
gelatina, sobre crêpes,en
tabla de quesos,como
zumo antioxidante, en
mermelada, etc.
Segunda GeneraciónAceite de boca de semilla de uvas, sin solventes ni procesos
químicos.
La extracción es mediante
prensado de semilla de uva en frío.
El aceite es muy aromático, posee
un acentuado sabor a uva, orujo
(aguapié) y nueces, con un
delicado acento de mantequilla y
plátano. El aceite de semilla de
uva armoniza perfectamente con
ensaladas, salsas y chips, tanto
por su sabor como por su alto
contenido en sustancias
bioactivas.
MEDICINA Y FARMACOLOGIA
Usos Medicinales
Aplicaciones curativas, por
sus excelentes propiedades antioxidantes, su consumo de
manera regular, ayuda a
prevenir la aparición de
enfermedades degenerativas,
como el cáncer, las cataratasy los síntomas del envejecimiento.
La uva posee propiedades digestivas, esta propiedad
se concentra en el fruto de
esta planta. El consumo de uva o jugo de uvas estimula la realización de
los procesos digestivos,
por lo que resulta ideal para el tratamiento del
estreñimientoo de casos
de digestiones irregularesconvirtiéndolas
en adelgazantes naturales.
Tienen propiedades depurativas, ya que favorecen la eliminación de toxinasacumuladas en el organismo.
El consumo de los frutos de la uva, ayudaría a reducir el colesterol en la sangre, por lo que es muy aconsejable
de incluir en la dieta de personas que tengan problemas
de colesterol alto.
La planta de la uva tiene pequeñas propiedades
antirreumáticas, debido a esto sirven para tratar
enfermedades como gota y reuma.
Semilla de Uva
El extracto contiene gran
cantidad de antioxidantes OPC(Complejos procianidólicos
oligoméricos) que protegen el cuerpo de los radicales libresy promueven la circulación
sanguínea. El extracto de uva
aporta verdaderos beneficios
para nuestro organismo,
protegiéndolo de factores como
la contaminación, el tabaco y el
estrés.
Teoría de la oxidación
Los estudios sobre el OPC
se remontan al año 1948,
cuando Jacques Masquelier
haciendo pruebas de
laboratorio con animales,
observóque los
bioflavinoidesreforzaban las
paredes de los vasos
sanguíneos pocas horas
después de su ingesta.
En 1951, el mismo
Masquelierconsiguióextraer
OPC de la corteza del pino y
recién en 1970 logróhacerlo
con el extracto de semilla de
uva.
Si hace ejercicio o fuma, está
expuesto a unos niveles mayores
de radicales libresque la mayor parte de la gente.
Irónicamente, la gente que hace
ejercicio estámás expuesta que
la gente que no lo hace, ya que
tienen un metabolismo más
rápido y vigoroso. Los fumadores
activos y pasivos son
bombardeados por los radicales
libres, ya que también son un
producto de los agentes
contaminantes (combustión
ineficiente).
Introducción a los OPCLas Proantocianidinas
oligoméricas, de hecho los
antioxidantes en general, están
estructuradas de tal forma que
pueden donar electrones
libremente sin necesidad de
alterar su valencia (sus
electrones no están
emparejados), lo que significa
que los antioxidantes pueden estabilizar los radicales libres sin volverse peligrosos.
El OPC es un antioxidante
muy superior a la vitamina C,
E y el beta-caroteno. El OPC
permanece tres días
completos en el organismo.
son 20 veces más potentes que la vitamina C y 50 veces más potentes que la vitamina E(20 y 50).
Para confirmar la necesidad
de incluir OPC en nuestra
dieta, TheLanceten un
estudio de gran difusión,
publicóque ¡la falta de vitamina E es un factor desencadenante de problemas de corazón más importante que los niveles altos de colesterol!
Lo que los OPC pueden hacer por Ud.:
•Mantienen suaves los tejidos conjuntivos •Anti-inflamatorio •Anti-artrítico •Anti-histamínico•Anti-alérgico •Anti-ulceroso •Previene el cáncer •Previene enfermedades degenerativas •Anticavidady sifiloma (tumores)•Detiene la progresión de las cataratas •Previene el envejecimiento de la piel •Protege los pulmones
DERMOESTETICA
CosméticaAliado Natural: La Uva
El fruto de la uva tiene
propiedades cosméticas,principalmente hidratantes, por
esto se pueden utilizar para
confeccionar una máscara facial,
la cual resulta excelente para
hidratar la piel y disminuir las
arrugas del rostro. Las Uvas son
un gran antioxidante, por lo que
evitan la formación de radicales
libres y el envejecimiento y la
oxidación de la piel. Actualmente,
prácticamente el 80% de las casas
cosméticas utilizan polifenoles de
uva, ya que se ha demostrado su
efectividad en el tratamiento del
envejecimiento cutáneo.
•Estimulan la producción de colágeno, elastina y ácido hialurónico,
ralentizando asíel envejecimiento cutáneo.
•La uva es rica en vitamina B1 y, especialmente, B2, que contribuyen
a la nutrición de las células.
•Favorece y estimula la circulación sanguínea; confiere elasticidad a
las arterias, venas y capilares.
•Estimula la energía y combate la fatiga. Es, asimismo, muy útil para
tratar el estrés y la depresión.
•Estimula las defensas inmunitarias: tiene un efecto protector ante el
ataque de microorganismos patógenos y condiciones ambientales
extremas.
Retinol
El retinol no es más que Vitamina A. Actualmente se ha puesto
de moda ya que los laboratorios cosméticos han conseguido evitar
que el retinol se degrade rápidamente con los rayos del sol.
Asociado con principios antioxidantes como las vitaminas C o E, el
retinol resiste más tiempo a la degradación. Ambas vitaminas
aportan al producto su efecto antirradical potenciando la acción
antienvejecimiento de la vitamina A.
Debido a este efecto de exfoliación constante, el retinol mejora la
apariencia de la piel y mejora la cicatrización.
Estructura del retinol
Quées la vinoterapia?Consiste en una serie de
tratamientos para los que se
utilizan distintos tipos de uva,
de mostos (zumo de uva,
antes de fermentar), de vinos
o de aceites derivados de la
uva. Estos tratamientos de
belleza tienen la capacidad,
entre otras, de reducir el
abdomen, afirmar los glúteos,
rejuvenecer los músculos y la
piel, y tonificar los senos.
También sirve para la
relajación, a través de
masajes con pulpa de uva
fresca y aceites esenciales, o
con vinos.
Vinoterapia
BIOCARBURANTES
Para el mundo es una vía
posible y necesaria:
Primero, por una razón geopolítica. Los países desarrollados
quieren reducir su
dependencia en el
hidrocarburo.
Segundo, por razones ambientales. Un motor alimentado con
etanol óbiodiesel produce
mucha menos
contaminación que aquel
que se alimenta con
combustible fósil.
Un biocarburantees una mezcla de
Hidrocarburos que se utiliza como
combustible en los motores de
combustión interna y que deriva de la
biomasa.
Para muchos autores, lo correcto para
referirse a este tipo de combustibles es
hablar de agrocombustibles, el prefijo
"bio-" se utiliza en toda la UE para
referirse a los productos agrícolas en
cuya producción no intervienen
productos de síntesis. La palabra
biocombustible, por lo tanto, se presta
a confusión y dota al término de unas
connotaciones positivas de las que
carece.
Los más usados y desarrollados son el
bioetanol y el biodiesel.
Consecuencias sobre
el medio ambiente
El uso de biocarburantes tiene impactos
medioambientales negativos y positivos. Los
impactos negativos hacen que, a pesar de ser una
energía renovable, no sea considerado por muchos
expertos como una energía no contaminante y, en
consecuencia, tampoco una energía verde.
Consecuencias para el sector
alimentarioAl comenzar a utilizarse suelo
agrario para el cultivo directo de
biocombustibles, en lugar de
aprovechar exclusivamente los
restos de otros cultivos (en este
caso, hablamos de
"biocombustibles de segunda
generación"), se ha comenzado
a producir un efecto de
competencia entre la producción
de comida y la de
biocombustibles, resultando en
el aumento del precio de la
comida.
Segunda GeneraciónBiocombustibles a partir de residuos orgánicos
Lo que se busca es ir
sustituyendo los
combustibles de origen
fósil, no renovables y
contaminantes por otros
renovables y limpios,
utilizando desechos agroindustriales como los de la uva o torta de aceitunas, es decir una
gran variedad de biomasa
que actualmente se
desperdicia sin razón
alguna.
Existen tres puntos clavesque se
deben solucionar o perfeccionar
antes de aplicar esta tecnología:
•Se deben encontrar enzimas más estables y eficientes.
•Métodos menos destructivos de
inmovilización de enzimaspara su
utilización industrial.
•Microorganismos capaces de fermentareficientemente
monosacáridosderivados de las
hemicelulosas(xilosa y arabinosa
principalmente).
La única tecnología eficiente y limpia es la utilización de enzimas hemicelulolíticas.
Las empresas de capital riesgo
de Estados Unidos han
decidido dar la espalda al
etanol procedente del cultivo
de maíz e invertir en
productores que utilicen algas,
residuos forestales y agrícolas.
EnEspaña la empresa de refinerías CEPSA, tras cuatro años
de fructífera investigación en laboratorios pondráen
funcionamiento a finales de verano de 2011 un nuevo
producto llamado "hidrobiodiesel", el cual se obtiene a
partir de aceites vegetales. Esta nueva fórmula mágica podría
llegar a medio y largo plazo a sustituir el actual crudo.
Se consigue transformando aceite vegetal en biocombustiblemediante su hidrogenación, utilizando en
el proceso las mismas instalaciones en las que se reduce el
azufre del gasóleo.
MUCHAS GRACIAS Antonio Izquierdo GarcíaSecretario General del Consejo Regulador de las Denominacionesde Origen Condado de Huelva y Vinagre del Condado de Huelva
Fundado en 1932
La Palma, 17 de diciembre de 2011
