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NOMBRE DE LA ASIGNATURA
LICENCIATURA EN GASTRONOMA
UNIVERSIDAD ETACCAPUS COACALCOCUATRIMESTRAL
Anexo 3
LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRFICO
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
PROCESO ADMINISTRATIVOAD02
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBROADMINISTRACIN: GESTIN ORGANIZACIONAL, ENFOQUES Y PROCESO ADMINISTRATIVOMUNCH GALINDO LOURDESPEARSON2010
2LIBROFUNDAMENTOS DE ADMINISTRACINMUNCH GALINDO LOURDES Y GARCA MARTNEZ, JOSTRILLAS2012
3LIBROADMINISTRACIN DE EMPRESAS PRIMERA PARTE REYES PONCE, AGUSTNLIMUSA2011
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
HISTORIA DE LA GASTRONOMAGA07
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBROINTRODUCCIN A LA HISTORIA DE LA GASTRONOMA MONROY DE SADA, PAULINALIMUSA2012
2LIBROLA COCINA DE REFERENCIA : TECNICAS Y PREPARACIONES DE BASE TOMO 1 MAINCENT MOREL, MICHELLIMUSA2010
3LIBROCOCINA MEXICANA. HISTORIA GASTRONOMICA DE LA CIUDAD DE MEXICONOVO, SALVADORPORRA2010
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
MATEMTICASMC21
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBROMATEMTICAS SIMPLIFICADASAGUILAR MRQUEZ, ARTUROPEARSON EDUCACIN2009
2LIBROMATEMTICAS I. LGEBRA. ENFOQUE POR COMPETENCIAS. JIMNEZ, RENPEARSON2011
3LIBROLGEBRA. LEHMANN, CHARLES H.LIMUSA2011
4LIBROMATEMTICAS ICULLAR CARVAJAL, JUAN ANTONIOMC GRAW HILL INTERAMERICANA2012
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
HISTORIA Y PATRIMONIO GASTRONMICO NACIONALGA08
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBROMANUAL DE ADMINISTRACIN Y GASTRONOMASNCHEZ ANAYA, ESTEBANTRILLAS2012
2LIBROCOCINA MEXICANA: HISTORIA GASTRONMICA DE LA CIUDAD DE MXICONOVO, SALVADORPORRA2010
3LIBROINTRODUCCIN A LA HISTORIA DE LA GASTRONOMA.MONROY DE SADA, PAULINALIMUSA2012
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
MATEMTICAS FINANCIERAS IMC01
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBROMATEMTICAS FINANCIERASVILLALOBOS PEREZ, JOS LUISPEARSON2012
2LIBROMATEMTICAS APLICADAS PARA ADMINISTRACIN, ECONOMA Y CIENCIAS SOCIALESBUDNICK, FRANK SMC GRAW HILL INTERAMERICANA2007
3LIBROMATEMTICAS PARA ADMINISTRACIN Y ECONOMA ERNEST F. HAEUSSLER, RICHARDPEARSON2008
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
FUNDAMENTOS CONTABLESCG01
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBROPRINCIPIOS DE CONTABILIDAD : NORMAS DE INFORMACIN FINANCIERA DE LA A-1 A LA A-8 Y B-2 Y B-3; CUENTA, PARTIDA DOBLE, ESTADOS FINANCIEROS E IVA ROMERO LPEZ, LVARO JAVIERMC GRAW HILL2010
2LIBROPRIMER CURSO DE CONTABILIDADLARA FLORES, ELASTRILLAS2010
3LIBROCONTABILIDAD FINANCIERARAMREZ PADILLA, DAVID NOELMC GRAW HILL2008
4LIBROCONTABILIDAD I. INTRODUCCIN A LA CONTABILIDADTORRES TOVAR JUAN CARLOSDIANA2007
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
DERECHO LABORALDE07
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBROEL DERECHO DEL TRABAJO Y LA SEGURIDAD SOCIAL EN LA GLOBALIZACINGARCA FLORES, JACINTOPORRA
2011
2LIBRODERECHO DEL TRABAJO : DERECHO INDIVIDUAL, DERECHO COLECTIVOBUEN L., NSTOR DE PORRAC2012
3LEYLEY FEDERAL DEL TRABAJOMXICOISEF2012
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
MICROECONOMAEC02
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBROMICROECONOMA CON APLICACIONES A LATINOAMRICASAMUELSON, PAUL A.MC GRAW HILL2010
2LIBROMICROECONOMAPARKIN MICHAELADDISON WESLEY IBEROAMERICANA2010
3LIBROINTRODUCCIN A LA MICROECONOMAMELNDEZ MONROY, EVANGELINAGRUPO EDITORIAL XODO2009
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
PROCESO CONTABLECG02
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBROCONTABILIDADHORNGREN, CHARLES T.PEARSON2010
2LIBROPRINCIPIOS DE CONTABILIDADROMERO LPEZ JAVIERMC GRAW HILL2010
3LIBROCONTABILIDAD ADMINISTRATIVAWARREN, CARL SCENGAGE LEARNING2010
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
DERECHO MERCANTILDE06
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBRODERECHO MERCANTILMANTILLA MOLINA ROBERTOPORRA2010
2LIBRODERECHO MERCANTIL MEXICANOTENA RAMREZ FELIPE DE J.PORRA2010
3LEYDERECHO MERCANTILCERVANTES AHUMADA, RALPORRA2011
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
MACROECONOMAEC03
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBROMACROECONOMADORNBUSH FISHER SMCGRAW HILL2009
2LIBROMACROECONOMA CON APLICACIONES A LATINOAMRICASAMUELSON, PAUL A.MCGRAW HILL
2010
3LIBROPRINCIPIOS DE ECONOMA MANKIW ,N. GREGORY CENGAGE LEARNING2009
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
PROTOCOLO, ETIQUETA Y COMUNICACIN CORPORATIVACM43
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBROPROTOCOLO Y ORGANIZACIN DE EVENTOSOTERO ALVARADO, MARA TERESAUOC 2009
2LIBROCOMUNICACIN ORGANIZACIONAL : PRINCIPIOS Y PRCTICAS PARA NEGOCIOS Y PROFESIONESADLER, RONALD B MC GRAW HILL INTERAMERICANA2005
3LIBROPLANIFICACIN Y DIRECCIN DE SERVICIOS Y EVENTOS EN RESTAURACINALACREU GINS, JOS RAMNSNTESIS2012
4LIBROETIQUETA Y BUENOS MODALES: LA NUEVA CORTESA EMPRESARIAL Y SOCIALREDMON, MOIRAGESTIN 20002005
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
PLANEACIN DE MENSGA35
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBROINICIACIN EN LAS TCNICAS CULINARIASGONZLEZ-GARZA DUCOING, MARCELALIMUSA2010
2LIBROLA COCINA DE REFERENCIA : TECNICAS Y PREPARACIONES DE BASE TOMO 1 MAINCENT MOREL, MICHELLIMUSA2010
3LIBROADMINISTRACIN DEL SERVICIO DE ALIMENTOSREAY, JULIATRILLAS2008
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
ADMINISTRACIN DE LOS SERVICIOS ALIMENTARIOSAD31
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBROADMINISTRACIN DEL SERVICIO DE ALIMENTOSREAY, JULIATRILLAS2008
2LIBROEL XITO RESTAURANTERO: HABILIDADES DIRECTIVASDURN GARCA, CARLOSTRILLAS2009
3LIBROEL RESTAURANTE COMO EMPRESADURN GARCA, CARLOSTRILLAS2008 R. 2012
4LIBROEL MANEJO DE RESTAURANTES: GUA PARA GERENTES Y PROPIETARIOSHARTJEN C, HENRYLIMUSA2013
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
MESA Y ETIQUETA SOCIALAD61
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBROPROTOCOLO Y ORGANIZACIN DE EVENTOSOTERO ALVARADO, MARA TERESAUOC 2009
2LIBRODICCIONARIO INTERNACIONAL DE LA GASTRONOMAGOMEZ DE SILVA, GUIDOFONDO DE CULTURA ECONMICA2010
3LIBROFUNDAMENTOS DEL CEREMONIAL Y DEL PROTOCOLOSNCHEZ GONZALEZ, DOLORES DEL MAR
SNTESIS2011
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
FUNDAMENTOS DE MERCADOTECNIAME17
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBROFUNDAMENTOS DE MARKETINGARMSTRONG, GARYPEARSON EDUCACIN C2013
2LIBRONUEVOS FUNDAMENTOS DE MERCADOTECNIA. HACIA EL LIDERAZGO DEL MERCADOMUNCH GALINDO, LOURDESTRILLAS2012
3LIBROMERCADOTECNIAFISCHER, LAURAMC GRAW HILL2011
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
EQUIPAMIENTO Y MANTENIMIENTO DE COCINAS Y RESTAURANTESAD60
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBRODISEO Y GESTIN DE COCINAS: MANUAL DE HIGIENE ALIMENTARIA APLICADA AL SECTOR DE LA RESTAURACINMONTES, EDUARDO DIAZ DE SANTOS2009
2LIBROCONTROL DE COSTOS Y GASTOS EN LOS RESTAURANTESCUEVAS D., FRANCISCOLIMUSA2011
3LIBROEL MANEJO DE RESTAURANTES: GUA PARA GERENTES Y PROPIETARIOSHARTJEN C., HENRYLIMUSA2013
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
GERENCIA DE SERVICIOSAD67
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBROHOTELES Y MOTELES. ADMINISTRACIN Y FUNCIONAMIENTOGRAY, WILLIAM S.
TRILLAS1995 R.2009
2LIBROEL MANEJO DE RESTAURANTES: GUA PARA GERENTES Y PROPIETARIOSHARTJEN C., HENRYLIMUSA 2013
3LIBROADMINISTRACIN DEL SERVICIO DE ALIMENTOSREAY, JULIATRILLAS2008
4LIBROADMINISTRACIN DE HOTELES Y MOTELESLATTIN, GERALD WTRILLAS2008
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
GESTIN, MERCADOTECNIA Y COMERCIALIZACIN DE ALIMENTOSAD110
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBROADMINISTRACIN DEL SERVICIO DE ALIMENTOS REAY, JULIATRILLAS2008
2LIBROADMINISTRACIN HOTELERA 2: ALIMENTOS Y BEBIDASTORRE, FRANCISCO, DE LATRILLAS2006R2012
3LIBROEL XITO RESTAURANTERO: HABILIDADES DIRECTIVAS DURN GARCA, CARLOSTRILLAS2009
4LIBROADMINISTRACIN DE OPERACIONES: PRODUCCIN Y CADENA DE SUMINISTROSCHASE, RICHARD BMC GRAW HILL2009
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDASCC09
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBROADMINISTRACIN HOTELERA 2: ALIMENTOS Y BEBIDASTORRE, FRANCISCO, DE LATRILLAS2006R2012
2LIBROCONTROL DE COSTOS Y GASTOS EN LOS RESTAURANTES.CUEVAS D., FRANCISCOLIMUSA2011
3LIBROEL RESTAURANTE COMO EMPRESADURN GARCA, CARLOSTRILLAS2008 R. 2012
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
FRANQUICIASME13
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBROLA FRANQUICIA. LO QUE DEBE SABER PARA TENER XITO COMO FRANQUICIATARIO O FRANQUICIANTEMONTAO SNCHEZ, FRANCISCO ARTURO
PANORAMA2008
2LIBROCONTRATOS MERCANTILES ATPICOSARCE GARGOLLO, JAVIERPORRA2012
3 LIBROEL CONTRATO DE FRANQUICIAARCE GARGOLLO, JAVIER.PORRA2009
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
PROYECTO GASTRONMICOGA36
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBROMANUAL DE ADMINISTRACIN Y GASTRONOMASNCHEZ ANAYA, ESTEBANTRILLAS2012
2LIBROPLANIFICACIN Y DIRECCIN DE SERVICIOS Y EVENTOS EN RESTAURACINALACREU GINS, JOS RAMNSNTESIS2012
3LIBROEL MANEJO DE RESTAURANTES: GUA PARA GERENTES Y PROPIETARIOSHARTJEN C, HENRYLIMUSA2013
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
GESTIN DE EVENTOS Y SERVICIOS DE BANQUETESAD66
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBROPLANIFICACIN Y DIRECCIN DE SERVICIOS Y EVENTOS EN RESTAURACINALACREU GINS, JOS RAMNSNTESIS2012
2LIBROPROTOCOLO Y ORGANIZACIN DE EVENTOSOTERO ALVARADO, MARIA TERESAUOC2009
3LIBROCMO ORGANIZAR EVENTOS CON XITOJIJENA SANCHEZ, ROSARIOLECTORUM-UGERMAN2009
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
MANEJO HIGINICO DE LOS ALIMENTOSAP14
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBROHIGIENE EN ALIMENTOS Y BEBIDAS ESESARTE GMEZ, ESTEBAN TRILLAS2011
2LIBROMANIPULACIN DE ALIMENTOS EN LAS CARNES Y DERIVADOS, AVES Y CAZACEBALLOS ATIENZA, RAFAELFORMACIN ALCAL 2009
3 LIBRODISEO Y GESTIN DE COCINAS: MANUAL DE HIGIENE ALIMENTARIA APLICADA AL SECTOR DE LA RESTAURACIN.MONTES, EDUARDO DAZ DE SANTOS2009
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
INTRODUCCIN A LA GASTRONOMAGA06
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBROINTRODUCCIN A LA HISTORIA DE LA GASTRONOMA.MONROY DE SADA, PAULINALIMUSA2011
2LIBROLA COCINA DE REFERENCIA : TECNICAS Y PREPARACIONES DE BASE TOMO 1 MAINCENT MOREL, MICHELLIMUSA2010
3LIBROARTE CULINARIOMARTINEZ DE FLORES ESCOBAR GRACIELALIMUSA2012
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
PREPARACIN DE ALIMENTOS IGA25
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBROMANIPULACIN DE ALIMENTOS EN LAS CARNES Y DERIVADOS, AVES Y CAZACEBALLOS ATIENZA, RAFAELFORMACIN ALCAL 2009
2LIBROARTE CULINARIO PARA EL PROFESIONALDE LA COCINAMARTINEZ DE FLORES ESCOBAR GRACIELALIMUSA
2012
3LIBROINICIACIN EN LAS TCNICAS CULINARIASGONZLEZ-GARZA DUCOING, MARCELALIMUSA2010
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
COMPOSICIN QUMICA DE LOS ALIMENTOSGA37
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBROLA QUMICA EN EL ARTE DE COCINAR. QUMICA DESCRIPTIVA CULINARIA. PREZ FIERROS, ANA MARATRILLAS2007
2LIBROTECNOLOGIA DE ALIMENTOS.PROCESOS QUIMICOS Y FISICOS EN LA PREPARACION DE ALIMENTOS. HELEN, CHARLEYLIMUSA2007
3LIBROQUMICA DE LOS ALIMENTOSBADUI DERGAL, SALVADORPEARSON2006
4LIBROBROMATOLOGA : COMPOSICIN Y PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOSMENDOZA MARTNEZ, EDUARDOMC GRAW HILL2010
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
CARNICERAGA29
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBROCOMPOSICIN Y ANLISIS LOS ALIMENTOSKIRK, R.S.PATRIA1996 R. 2011
2LIBROMANUALES PARA EDUCACIN AGROPECUARIA. BOVINOS DE CARNESEPTRILLAS2010
3LIBROMANUALES PARA EDUCACIN AGROPECUARIA. OBTENCIN DE CARNESEPTRILLAS
2009
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
PREPARACIN DE ALIMENTOS IIGA26
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBROLAROUSSE GASTRONOMIQUE EN ESPAOLVARIOS AUTORESLAROUSSE2011
2LIBROLA COCINA DE REFERENCIA : TECNICAS Y PREPARACIONES DE BASE TOMO 1 MAINCENT MOREL, MICHELLIMUSA2010
3LIBROTECNOLOGIA DE ALIMENTOS.PROCESOS QUIMICOS Y FISICOS EN LA PREPARACION DE ALIMENTOS. CHARLEY, HELENLIMUSA
2007
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
MTODOS DE CONSERVACIN DE ALIMENTOSIV11
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBROMANUAL DE CONSERVACIN DE ALIMENTOSSHAFIUR RAHMAN M.ACRIBIA2002
2LIBROBUENAS PRCTICAS EN LA PRODUCCIN DE ALIMENTOS CIADTRILLAS2007
3LIBROTECNOLOGA DE LOS ALIMENTOSCHARLEY, HELENLIMUSA2011
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
PREPARACIN DE ALIMENTOS IIIGA27
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBROLAROUSSE GASTRONOMIQUE EN ESPAOLVARIOS AUTORESLAROUSSE2011
2LIBROLA COCINA DE REFERENCIA : TECNICAS Y PREPARACIONES DE BASE TOMO 1 MAINCENT MOREL, MICHELLIMUSA2010
3LIBROTECNOLOGIA DE ALIMENTOS.PROCESOS QUIMICOS Y FISICOS EN LA PREPARACION DE ALIMENTOS. CHARLEY, HELENLIMUSA
2007
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
NUTRICINNU02
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBROALIMENTACIN Y DIETOTERAPIA. NUTRICIN APLICADA EN LA SALUD Y LA ENFERMEDADCERVERA, P.MC GRAW HILL2004
2LIBRONUTRICIN Y DIETOTERAPIA
ROTH, RUTH A.MC GRAW HILL2009
3LIBRONUTRICIN Y DIETOTERAPIA CARROLL, LUTZMC GRAW HILL2011
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
PREPARACIN DE ALIMENTOS IVGA28
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBROLAROUSSE GASTRONOMIQUE EN ESPAOLVARIOS AUTORESLAROUSSE2011
2LIBROLA COCINA DE REFERENCIA : TECNICAS Y PREPARACIONES DE BASE TOMO 1 MAINCENT MOREL, MICHELLIMUSA2010
3LIBROTECNOLOGIA DE ALIMENTOS.PROCESOS QUIMICOS Y FISICOS EN LA PREPARACION DE ALIMENTOS. CHARLEY, HELENLIMUSA
2007
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
ENOLOGAAD109
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBROANALISIS SENSORIAL DE VINOS.MANUAL PARA PROFESIONALES. JACKSON, RONALD S.ACRIBIA2009
2LIBROLOS VINOS, LOS QUESOS Y EL PAN. FLORES, GRACIELA M., DE
LIMUSA2011
3LIBROBASES CIENTFICAS Y TECNOLGICAS DE LA ENOLOGAGUILLAUME GIRARDACRIBIA2004
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
COCINA DE ESPECIALIDAD IGA31
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBROEL GRAN LIBRO DE LA COCINA
DUCASSE, ALAINAKAL2007
2LIBROTODA LA GASTRONOMA DE LA A A LA Z: PRODUCTOS, TCNICAS Y RECETAS.ROWNEY, KIM.EVEREST2003
3 LIBRODICCIONARIO INTERNACIONAL DE LA GASTRONOMAGOMEZ DE SILVA, GUIDOFONDO DE CULTURA ECONMICA2010
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
COCTELERA GA30
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBROEL GRAN LIBRO DE LOS COCTELES: CLSICOS, APERITIVOS, REFRESCANTES Y FESTIVOS.LUCAS, BRIANBLUME2009
2LIBRO DICCIONARIO INTERNACIONAL DE LA GASTRONOMA GOMEZ DE SILVA, GUIDOFONDO DE CULTURA ECONMICA2010
3LIBROLAROUSSE GASTRONOMIQUE EN ESPAOLVARIOS AUTORESLAROUSSE
2011
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
COCINA DE ESPECIALIDAD IIGA32
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBROEL GRAN LIBRO DE LA COCINA
DUCASSE, ALAINAKAL2007
2LIBROTODA LA GASTRONOMA DE LA A A LA Z: PRODUCTOS, TCNICAS Y RECETAS.ROWNEY, KIM.EVEREST2003
3 LIBRODICCIONARIO INTERNACIONAL DE LA GASTRONOMAGOMEZ DE SILVA, GUIDOFONDO DE CULTURA ECONMICA2010
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
CHOCOLATERA GA38
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBROPALADAR: COCINA Y REPOSTERA VOL. IGISPER GENER, CARLOS
OCEANO1991
2LIBROTODA LA GASTRONOMA DE LA A A LA Z: PRODUCTOS, TCNICAS Y RECETAS.ROWNEY, KIM.
EVEREST2003
3LIBROLAROUSSE GASTRONOMIQUE EN ESPAOLVARIOS AUTORES
LAROUSSE2011
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
COCINA DE ESPECIALIDAD IIIGA33
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBROEL GRAN LIBRO DE LA COCINA
DUCASSE, ALAINAKAL2007
2LIBROTODA LA GASTRONOMA DE LA A A LA Z: PRODUCTOS, TCNICAS Y RECETAS.ROWNEY, KIM.EVEREST2003
3 LIBRODICCIONARIO INTERNACIONAL DE LA GASTRONOMAGOMEZ DE SILVA, GUIDOFONDO DE CULTURA ECONMICA2010
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
TALLADO ARTSTICODI40
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBRODECORACION CON FRUTAS. TALLADO Y CORTE. AUDRY, OFELIA
TRILLAS1998 R. 2011
2REVISTATODA LA GASTRONOMA DE LA A A LA Z: PRODUCTOS, TCNICAS Y RECETAS.ROWNEY, KIMEVEREST2003
3LIBROINICIACIN EN LAS TCNICAS CULINARIASGONZLEZ-GARZA DUCOING, LIMUSA2010
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
COCINA DE ESPECIALIDAD IVGA34
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBROEL GRAN LIBRO DE LA COCINA
DUCASSE, ALAINAKAL2007
2LIBROTODA LA GASTRONOMA DE LA A A LA Z: PRODUCTOS, TCNICAS Y RECETAS.ROWNEY, KIM.EVEREST2003
3 LIBRODICCIONARIO INTERNACIONAL DE LA GASTRONOMAGOMEZ DE SILVA, GUIDOFONDO DE CULTURA ECONMICA2010
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
APRENDER A APRENDERED41
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBROCMO ESTUDIAR FRY , RON CENGAGE LEARNING2010
2LIBROAPRENDER A APRENDERMICHEL GUILLERMOTRILLAS2006
3LIBROGUA DE ESTUDIO EFECTIVOBROWN WILLIANTRILLAS2007
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
INFORMTICA APLICADAIN35
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBROMICROSOFT OFFICE XP : INTRODUCCINBESKEEN ,DAVIDTHOMPSON2004
2LIBROCONOCE LA COMPUTADORA Y EL MUNDO DE INTERNET : UNA VISIN RPDA Y FCIL DE LA TECNOLOGA ACTUALRUIZ VERDUZCO, ALFONSOTRILLAS2007
3LIBROARQUITECTURA DE COMPUTADORASQUIROGA, PATRICIAALFAOMEGA2010
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
FORMACIN HUMANA Y CIUDADANAFI06
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBROVALORES Y AUTOEDUCACIN
MARIA PLIEGO BALLESTEROSEDITORIAL MINOS2007
2LIBROVALORES Y TICA EMPRESARIAL. UN ENFOQUE SOCIOLGICO. SANAGUSTN FONS, MARA VICTORIATROTTA2011
3LIBRORELACIONES DE GNEROTEPICHIN, ANA MARAEL COLEGIO DE MXICO2010
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
METODOLOGA DE LA INVESTIGACINIV01
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBROMETODOLOGA DE LA INVESTIGACINARIAS GALICIA, FERNANDOTRILLAS2007
2LIBROMETODOLOGA DE LA INVESTIGACINHERNNDEZ SAMPIERIMCGRAW HILL2010
3LIBROMETODOLOGA Y TCNICAS DE INVESTIGACIN SOCIALCORBETTA PIERGIORGIOMCGRAW HILL2007
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
COMUNICACIN ORAL Y ESCRITACM04
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBROREDACCIN AVANZADA. UN ENFOQUE LINGSTICOCASTAEDA JIMNEZ, JUANMC GRAW HILL2005
2LIBROCOMUNICACIN ORAL EFECTIVAVERDERBER, RUDOLPH FCENGAGE LEARNING2010
3LIBROTALLER DE LECTURA Y REDACCIN : COMPETENCIAS+APRENDIZAJE+VIDATERESA OCHOA, ADRIANA, DE.PEARSON2012
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
DESARROLLO DE HABILIDADES DIRECTIVASAD21
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBROLIDERAZGO EN TIEMPOS DE INCERTIDUMBRE: NUEVAS REGLAS PARA EJECUTAR LAS TCTICAS CORRECTAS CHARAN ,RAM MC GRAW HILL2010
2LIBRODESARROLLO DE HABILIDADES DIRECTIVAS. WHETTEN, DAVID A.PEARSON2011
3LIBRODESARROLLO DE HABILIDADES DIRECTIVAS.HUERTA MATA, JUAN J.PEARSON2006
NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE
LIDERAZGO EMPRESARIALAD41
TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO
1LIBROLIDERAZGO EN TIEMPOS DE INCERTIDUMBRE: NUEVAS REGLAS PARA EJECUTAR LAS TCTICAS CORRECTASCHARAN ,RAMMC GRAW HILL2010
2LIBROLIDERAZGO Y DIRECCIN:EL LIDERAZGO DEL SIGLO XXIMUNCH., LOURDESTRILLAS2005
3LIBROLIDERAZGO EN LAS ORGANIZACIONESYUKL ,GARYPEARSON2008
PAGE 15