Gizi Pada Lansia3

8/14/2019 Gizi Pada Lansia3

http://slidepdf.com/reader/full/gizi-pada-lansia3 1/10

GIZI PADA LANSIA

Proses menua

Proses menua dapat terlihat secara fisik dengan perubahan yang terjadi pada tubuh

dan berbagai organ serta penurunan fungsi tubuh serta organ tersebut. Perubahan

secara biologis ini dapat mempengaruhi status gizi pada masa tua.

Batasan usia lansia

Batasan : lansia adalah mereka yang telah diatas usia 65 tahun

Menurut Durmin : oung ederly !65"#5 th$% older ederly !#5 th$

Munro dkk : older ederly dibagi &% usia #5"'( th dan '5 th

M.)l*i Dahlan : usia diatas 6+ th

Menurut usia pensiun : usia diatas 56 th

,- : usia pertengahan!(5"5/$% usia lanjut!6+"#($% usia tua!#5"/+$% usia sangat

tua!0/+$

Status gizi pada usia lanjut

Metabolisme basal menurun% kebutuhan kalori menurun% status gizi lansia

cenderung mengalami kegemukan1obesitas

)kti2itas1kegiatan fisik berkurang% kalori yang dipakai sedikit% akibatnya

cenderung kegemukan1obesitas

3konomi meningkat% konsumsi makanan menjadi berlebihan% akibatnyacenderung kegemukan1obesitas

4ungsi pengecap1penciuman menurun1hilang% makan menjadi tidak enak

dan nafsu makan menurun% akibatnya lansia menjadikurang gizi !kurang

energi protein yang kronis$

Penyakit periodontal !gigi tanggal$% akibatnya kesulitan makan yang

berserat !sayur% daging$ dan cenderung makan makanan yang lunak !tinggi

klaori$% hal ini menyebabkan lansia cenderung kegemukan1obesitas



Penurunan sekresi asam lambung dan enzim pencerna makanan% hal ini

mengganggu penyerapan 2itamin dan mineral% akibatnya lansia menjadidefisiensi zat"zat gizi mikro

Mobilitas usus menurun% mengakibatkan susah buang air besar% sehingga

lansia menderita *asir yang bisa menimbulkan perdarahan dan memicu

terjadinya anemia

ering menggunakan obat"obatan atau alkohol% hal ini dapat menurunkan

nafsu makan yang menyebabkan kurang gizi dan hepatitis atau kanker hati

angguan kemampuan motorik% akibatnya lansia kesulitan untukmenyiapkan makanan sendiri dan menjadi kurang gizi

7urang bersosialisasi% kesepian !perubahan psikologis$% akibatnya nafsu

makan menurun dan menjadi kurang gizi

Pendapatan menurun !pensiun$% konsumsi makanan menjadi menurun

akibatnya menjadi kurang gizi

Dimensia !pikun$% akibatnya sering makan atau malah jadi lupa makan%

yang dapat menyebabkan kegemukan atau pun kurang gizi

Kebutuhan gizi lansia

Masalah gizi yang dihadapi lansia berkaitan erat dengan menurunnya akti2itas

biologis tubuhnya. 7onsumsi pangan yang kurang seimbang akan memperburuk

kondisi lansia yang secara alami memang sudah menurun.

7alori

-asil"hasil penelitian menunjukan bah*a kecepatan metabolisme basal pada

orang"orang berusia lanjut menurun sekitar 85"&+9% disebabkan berkurangnya

massa otot dan akti2itas. 7alori !energi$ diperoleh dari lemak /%( kal% karbohidrat

( kal% dan protein ( kal per gramnya. Bagi lansia komposisi energi sebaiknya &+"

&59 berasal dari protein% &+9 dari lemak% dan sisanya dari karbohidrat.

7ebutuhan kalori untuk lansia laki"laki sebanyak 8/6+ kal% sedangkan untuk

lansia *anita 8#++ kal. Bila jumlah kalori yang dikonsumsi berlebihan% maka



sebagian energi akan disimpan berupa lemak% sehingga akan timbul obesitas.

ebaliknya% bila terlalu sedikit% maka cadangan energi tubuh akan digunakan%

sehingga tubuh akan menjadi kurus.

Protein

ntuk lebih aman% secara umum kebutuhan protein bagi orang de*asa per hari

adalah 8 gram per kg berat badan. Pada lansia% masa ototnya berkurang. ;etapi

ternyata kebutuhan tubuhnya akan protein tidak berkurang% bahkan harus lebih

tinggi dari orang de*asa% karena pada lansia efisiensi penggunaan senya*a

nitrogen !protein$ oleh tubuh telah berkurang !disebabkan pencernaan dan

penyerapannya kurang efisien$. Beberapa penelitian merekomendasikan% untuk

lansia sebaiknya konsumsi proteinnya ditingkatkan sebesar 8&"8(9 dari porsi

untuk orang de*asa. umber protein yang baik diantaranya adalah pangan he*ani

dan kacang"kacangan.

<emak

7onsumsi lemak yang dianjurkan adalah =+9 atau kurang dari total kalori yang

dibutuhkan. 7onsumsi lemak total yang terlalu tinggi !lebih dari (+9 dari

konsumsi energi$ dapat menimbulkan penyakit atherosclerosis !penyumbatan

pembuluh darah ke jantung$. >uga dianjurkan &+9 dari konsumsi lemak tersebut

adalah asam lemak tidak jenuh !P4) ? poly unsaturated faty acid$. Minyak

nabati merupakan sumber asam lemak tidak jenuh yang baik% sedangkan lemak

he*an banyak mengandung asam lemak jenuh.

7arbohidrat dan serat makanan

alah satu masalah yang banyak diderita para lansia adalah sembelit atau

konstipasi !susah B)B$ dan terbentuknya benjolan"benjolan pada usus. erat

makanan telah terbukti dapat menyembuhkan kesulitan tersebut. umber serat

yang baik bagi lansia adalah sayuran% buah"buahan segar dan biji"bijian utuh.

Manula tidak dianjurkan mengkonsumsi suplemen serat !yang dijual secara

komersial$% karena dikuatirkan konsumsi seratnya terlalu banyak% yang dapat

menyebabkan mineral dan zat gizi lain terserap oleh serat sehingga tidak dapat



diserap tubuh. <ansia dianjurkan untuk mengurangi konsumsi gula"gula sederhana

dan menggantinya dengan karbohidrat kompleks% yang berasal dari kacang"

kacangan dan biji"bijian yang berfungsi sebagai sumber energi dan sumber serat.

@itamin dan mineral

-asil penelitian menyimpulkan bah*a umumnya lansia kurang mengkonsumsi

2itamin )% B8% B&% B6% niasin% asam folat% 2itamin A% D% dan 3 umumnya

kekurangan ini terutama disebabkan dibatasinya konsumsi makanan% khususnya

buah"buahan dan sayuran% kekurangan mineral yang paling banyak diderita lansia

adalah kurang mineral kalsium yang menyebabkan kerapuhan tulang dan

kekurangan zat besi menyebabkan anemia. 7ebutuhan 2itamin dan mineral bagi

lansia menjadi penting untuk membantu metabolisme zat"zat gizi yang lain.

ayuran dan buah hendaknya dikonsumsi secara teratur sebagai sumber 2itamin%

mineral dan serat.

)ir

Aairan dalam bentuk air dalam minuman dan makanan sangat diperlukan tubuh

untuk mengganti yang hilang !dalam bentuk keringat dan urine$% membantu

pencernaan makanan dan membersihkan ginjal !membantu fungsi kerja ginjal$.

Pada lansia dianjurkan minum lebih dari 6"' gelas per hari.

MN! "A#IAN !N$!K LANSIA

Para ahli gizi menganjurkan bah*a untuk lansia yang sehat% menu sehari"hari

hendaknya :

;idak berlebihan% tetapi cukup mengandung zat gizi sesuai dengan

persyaratan kebutuhan lansia.

Ber2ariasi jenis makanan dan cara olahnya

Membatasi konsumsi lemak yang tidak kelihatan !menempel pada bahan

pangan% terutama pangan he*ani$

Membatasi konsumsi gula dan minuman yang banyak mengandung gula

Menghindari konsumsi garam yang terlalu banyak% merokok dan minuman

beralkohol



Aukup banyak mengkonsumsi makanan berserat !buah"buahan% sayuran

dan sereal$ untuk menghindari sembelit atau konstipasi Minuman yang cukup

usunan makanan sehari"hari untuk manula hendaknya tidak terlalu banyak

menyimpang dari kebiasaan makanan% serta disesuaikan dengan keadaan

psikologisnya. Pola makan disesuaikan dengan kecukupan gizi yang dianjurkan

dan menu makanannya disesuaikan dengan ketersediaan dan kebiasaan makan tiap

daerah.

Menu makanan manula dalam sehari dapat disusun berdasarkan konsep ( sehat 5

sempunaC atau 7onsep gizi seimbangC% sebagai contoh

7elompok makanan pokok !utama$ : nasi !8 porsi? &++ gram$

7elompok lauk pauk : daging !8 potong? 5+ gram$% tahu !8 potong ? &5 gr$

7elompok sayuran : bayam !8 mangkok ? 8++8 gr$

7elompok buah"buahan : pepaya !8 potong ? 8++ gr$ dan susu !8 gelas ? 8++ gr$

Kelompo% ma%anan jenis ma%anan

7arbohidrat : nasi% jagung% ketan% bihun% biskuit% kentang% mie% roti% singkong%

talas% ubi"ubian% pisang% nangka% makaroni

Protein he*ani : daging sapi% daging ayam% hati !ayam atau sapi$% telur unggas%

ikan% baso daging

Protein nabati : kacang"kacangan% tahu% tempe% oncom

Buah"buahan : pepaya% belimbing% alpukat% apel% jambu biji% jeruk% mangga%

nangka% pisang% a*o% sirsak% semangka

ayuran : bayam% buncis% beluntas% daun pepaya% daun singkong% katuk% kapri%

kacang panjang% kecipir% sa*i% *ortel% selada

Makanan jajanan : bika ambon% dadar gulung% getuk lindri% apem% kroket% kue

putu% risoles

usu : susu kambing% susu kedelai% skim



&' Lang%ah agar dapat hidup lebih lama( sehat( dan berarti untu% lansia

8. Menciptakan pola makan yang baik% kemudian bersahabat dengannya

Aobalah menciptakan suasana yang menyenangkan di meja makan semenarik

mungkin sehingga dapat menimbulkan selera

&. Memperkuat daya tahan tubuh

Makanlah makanan yang mengandung zat gizi yang mengandung zat gizi yang

penting untuk kekebalan% seperti : biji"bijian utuh% sayuran berdaun hijau%

makanan laut.

=. Mencegah tulang agar tidak menjadi keropos dan mengerut

antaplah makanan yang mengandung 2itamin D. Pada usia diatas 6+ tahun

kemampuan penyerapan kalsium menurun% 2itamin D membantu penyerapan

kalsium dalam tubuh% contoh makanan sumber 2itamin D adalah susu

(. Memastikan agar saluran pencernaan tetap sehat% aktif dan teratur

7arena itu harus makan sedikitnya &+ gram makanan yang mengandung serat%

seperti biji"bijian% jeruk dan sayuran yang berdaun hijau tua

5. Menyelamatkan penglihatan dan mencegah terjadinya katarak

antaplah makanan yang mengandung 2itamin A% 3 dan B karoten !antioksidan$%

seperti : sayuran ber*arna kuning dan hijau% jeruk sitrun dan buah lain

6. Mengurangi resiko penyakit jantung

aitu dengan membatasi makanan berlemak yang banyak mengandung kolesterol

dan natrium dan harus banyak makan makanan yang kaya 2itamin B6% B8&% asam

folat% serat yang larut% kalsium dan aklium% seperti biji"bijian utuh% susu tanpa

lemak% kacang kering daging tidak berlemak% buah% termasuk nanas dan sayuran.

#. )gar ingatan tetap baik dan sistem syaraf tetap bagus% harus banyak makan

2itamin B6% B 8& dan asam folat

'. Mempertahankan berat badan ideal dengan jalan tetap aktif secara fisik% makan

rendah lemak dan kaya akan karbohidrat kompleks



/. Menjaga agar nafsu makan tetap baik dan otot tetap lentur

Dengan jalan melakukan olah raga aerobik !berjalan atau berenang$. lah raga

dilakukan menurut porsi masing"masing usia serta tingkat kebugaran setiap orang.

8+. ;etaplah berlatih

Ke)u%upan gizi

7ebutuhan gizi lansia setiap indi2idu sangat dipengaruhi oleh faktor"faktor

diba*ah ini

mur

>enis kelamin

)kti2itas1kegiatan fisik dan mental

Postur tubuh

Pekerjaan

Eklim1suhu udara

7ondisi fisik tertentu

lingkungan



Ang%a %e)u%upan energi dan zat gizi *ang dianjur%an untu% manula dalam

sehari

Pola susunan ma%anan untu% manula dalam sehari

K+MP+SISI LAKI,LAKI P#MP!AN

3nergi !kal$ 8/6+ 8#++

Protein !gram$ 5+ ((

@itamin ) !F3$ 6++ #++

;hiamin !mg$ +%' +%#

Fibofla2in !mg$ 8%+ +%/

Giasin !mg$ '%6 #%5

@itamin B8& !mg$ 8 8

)sam folat !mcg$ 8#+ 85+

@itamin A !mg$ (+ =+

7alsium !mg$ 5++ 5++

4osfor !mg$ 5++ (5+

Besi !mg$ 8= 86

eng !mg$ 85 85

Eodium !mcg$ 85+ 85+



KL+MP+K

MAKANAN

-NIS PANGAN

P# P+#SI

-!MLA" P+#SI DALAM

S"A#I

LAKI,LAKI P#MP!AN

Bahan pokok Gasi

!8 piring?&++ gr$

= &

<auk pauk Daging !8

ptg?5+gr$

;ahu !8 ptg?&5 gr$

8%5

5

&

(

ayuran Bayam

!8 mgk?8++ gr$

8%5 8%5

Buah"buahan Pepaya

!8 ptg?8++ gr$

& &

susu kim

!8 gls?8++ gr$

8 8

Menu untu% manula dalam sehari

.AK$! MN! P+#SIPagi Foti"telur"susu 8 tangkep 8 gelas

elingan Papais & bungkus

iang Gasi 8 piring

emur 8 potong

Pepes tahu 8 bungkus

ayur bayam 8 mangkok

Pisang 8 buah

elingan 7olak pisang 8 mangkok

Malam Mie baso 8 mangkok

Pepaya 8 buah

umber

Pedoman tata laksana gizi usia lanjut untuk tenaga kesehatan. &++=. Direktorat

gizi masyarakat D>B7M. Depkes FE

Buku ajar ilmu gizi

izi dalam kesehatan reproduksi



Documents

Gizi Pada Lansia3