GLICÍDIOS OU CARBOIDRATOSPROF. PANTHERA

GLICÍDIOS

AÇÚCARES - SACARÍDEOS

CARBOIDRATOS - HIDRATOS DE CARBONO

Classificados em

MONOSSACARÍDEOS DISSACARÍDEOS POLISSACARÍDEOS

Resultante da união de dois monossacarídeos.

Resultante da união de centenas de monossacarídeos e dissacarídeos.

Exemplos são: Exemplos são: Exemplos são:

GLICOSE SACAROSE

MALTOSE

AMIDO

CELULOSE

GLICOGÊNIO

FRUTOSE

GALACTOSE LACTOSE

Glicídios também chamados de carboidratos, são formados por átomos C,H e O,possuindo geralmente fórmula geral (CH2O)n.

Incluem-se nesse grupo a celulose,o amido e os açúcares.

As principais fontes de carboidratos são os vegetais que os sintetizam por meio de fotossíntese (exceto leite que contém lactose,um dissacarídeo).

Geralmente os carboidratos constituem 65% nossa dieta e são usados como fonte de energia,além de serem usados na síntese de outras substâncias.COMBUSTÍVE

L CELULAR4kcal/g

Componentes.Glicídios.Monossacarídeos [Cn(H2O)] :

• São os carboidratos mais simples, dos quais derivam todas as outras classes.

• Não sofrem hidrólise

Exemplos:• Glicose, Frutose e Galactose.

→ Glicose.

→ Frutose.

Oligossacarídeo: sofrem hidrólise e cada molécula produz um número pequeno de moléculas de monossacarídeos.

C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6

SACAROSE GLICOSE FRUTOSE

C18H32O16 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 + C6H12O6

RAFINOSE GLICOSE FRUTOSE GALACTOSE

Sacarose é um dissacarídeo pois resulta em duas moléculas de monossacarídeos enquanto a rafinose é considerada um trissacarídeo

Componentes.Glicídios.Dissacarídeos.• São formados a partir da ligação de 2

monossacarídeos, através das Ligações Glicosídicas.

•  Sua fórmula geral C12H22O11.

Exemplos:

• Maltose, Sacarose e Lactose .

Componentes.Glicídios.Polissacarídeos (Glicanas).• São formadas por três ou mais moléculas de

açúcares.• Funções biológicas principais:

Armazenador de combustível. Elemento estrutural. 

• Os mais encontrados são o amido, o glicogênio e a celulose.

Componentes.Glicídios.

Glicídios

Oses ou monossacarídeos:

glicose, frutose, galactose

Osídios (hidrolisáveis):

Dissacarídeos ou polissacarídeos

CRITÉRIO: SOFRER OU NÃO HIDRÓLISE

Glicose:

Sólido constituído por cristais incolores,solúvel em água;

Encontramos na forma livre no mel de abelhas,

frutos de plantas,sangue(0,1%);

Eliminada pela urina;

Também recebe o nome de Dextrose.

Frutose:

Dificuldade de cristalização(agulhas incolores);

Solúveis em água,sabor doce;

Encontramos no mel e em frutas;

Denominada também Levulose;

Sacarose:

Sólido formado por cristais

solúvel em água,sabor doce;

encontra-se na beterraba,

cana-de açúcar;

Constitui o açúcar comum;

Amido: polissacarídeo (C6H10O5)n;

Armazenado em vegetais na forma de grãos, raízes,sementes das plantas trigo,arroz,milho,batata etc....

Quimicamente é um polímero formado da condensação de moléculas de alfa-glicose com eliminação de água;

No organismo,a hidrólise começa com a saliva por intermédio da amilase e continua no estômago através do suco pancreático;

Usado na alimentação,fabricação de glicose e álcool etílico na preparação de cola ,goma,pó facial.

Celulose: Polissacarídeo (C6H10O5)n;

Contribui com um terço para formação da madeira.

A celulose comum é acompanhada da lignina e hidrolisa em meio ácido originando glicose;

A celulose comum é um polímero formado da condensação da beta- glicose com eliminação de água;

O algodão contém maior quantidade de celulose;

aplicação:fabricação do papel;

Nitrato de celulose : por nitração forma trinitrato de celulose para produção de explosivos;

Papel amarelado :quebra da molécula de celulose pela ação de íons H+(presentes nos ácidos usados na fabricação),ou NO2 poluentes