GLI INGREDIENTI DELLA CUCINA VEGANAGlossario Inglese Italiano

Realizzato nel mese di Aprile 2016 da Paola Furini; e Stefania Danieleper la rubrica JUST Veg su www.justranslations.com

JUSTranslations e Cucina con Stefania collaborano a JUSTVeg, la rubrica dedicata almondo dell'alimentazione sana e naturale, alla vita da freelance, a risorse e curiosità

linguistiche legate alla scelta vegan.

Il glossario inglese-italiano che trovate nelle pagine seguenti riguarda gli ingredientidella cucina vegana e contiene una selezione dei termini che ricorrono più spessonelle ricette scritte in inglese: un rapido strumento di consultazione a servizio del

vostro interesse e dei vostri esperimenti culinari.

Paola Furini (JUSTranslations)Traduttrice freelance, specializzata in traduzioni dall'inglese,francese e spagnolo verso l'italiano. Dal 2013 si dedica a tempopieno al suo studio di traduzioni JUSTranslations cercando ditrasmettere la passione per le lingue e la comunicazione. Vegana eappassionata di cucina, web marketing, social media e SEO.349/1906033 info@justranslations.com www.justranslations.com

Stefania Daniele (Cucina con Stefania)Cuoca Bio Veg e insegnante presso la Scuola di Cucina Gioiadi Vivere di Lucca, Toscana. Foodblogger per passione.Attraverso i suoi corsi trasmette l'amore per la cucina e ilpiacere di mangiare sano. Promuove un corretto stile di vita,per seguire un’alimentazione consapevole. 347/6246789 cucinaconstefania@gmail.com www.cucinaconstefania.com

Chi siamo?

TALIANOAzuki (fagiolo) Agar agar (gelificante naturale ricavato da alghe)Sciroppo d'agaveMandorla AmarantoAniceAsparagoAvocadoOrzoBasilicoAlloroCeci neriFagioli occhio neroCavolini di BruxellesBulgur (grano spezzato)Lievito di birraFavaBroccoliGrano saracenoCavolo verzaCardamomoCavolfioreAnacardoSedanoSemi di chiaErba cipollinaCoriandoloCannellaChiodi di garofanoCetrioloCavoloMaisCuscusCremor tartaroCuminoDatteroAnetoEdamame (fagioli di soia)Sostituto dell'uovoFarroFinocchioAglioZenzeroGlutineFagioliniNocciolaCanapaSalsa HoisinhummusCavolo verdeLegumiCitronellaLenticchieLimeLupino

INGLESEAdzuki

Agar agarAgave Nectar

AlmondAmaranth

AniseAsparagus

AvocadoBarley

BasilBay

Black checkpeasBlack-Eyed peas

Brussel sproutsBulgur

Brewer’s yeastBroad bean

BroccoliBuckwheat

CabbageCardamomCauliflowerCashew nut

CeleryChia seeds

ChivesCilantro (US), Coriander (UK)

CinnamonClove/Cloves

CocumberCollard greens

CornCouscous

Cream of tartarCumin

DateDill

EdamameEgg replacer

Spelt, FarroFennel

GarlicGingerGluten

Green/String (US)/French (UK) beansHazelnut

HempHoisin Sauce

Hummus/HoumousKale

LegumesLemongrass

LentilsLime

Lupin/Lupine

Gli ingredienti della cucina veganaGlossario

INGLESEMacadamia nuts

Maple syrupMarjoram

MisoMixed/Aromatic herbs

MulberryMustardNutmeg

Nutritional yeastOat

OreganoPanko

ParsleyPeanut

PeaPersimmon/Persimon

Pine nutPistachio

PomegranatePoppy seeds

Pumpkin SeedsQuinoaRadish

Red SpinachRocket (UK)/Arugula (US)

RosemarySage

SeitanShoyu

Silken tofuSoy/Soya

Soybean curdSoy sauce

Soy sproutsSoymilk

Split peasStarch

Sunchoke/Jerusalem artichokeTahini/Tahina

TarragonThymeTamari

TempehTextured Soy Protein (TSP)

Textured Vegetable Protein (TVP)Tofu

TurmericVanilla

Wakame seaweedWalnut

WatercressWatermelon

Wheat gluten

ITALIANONoci di MacadamiaSciroppo d'aceroMaggioranaMisoErbe aromaticheBacca di gelsoSenapeNoce moscataLievito alimentareAvenaOriganoPangrattato (tipico della cucina giapponese)PrezzemoloNocciolinaPiselloCachiPinoloPistacchioMelagranaSemi di papaveroSemi di zuccaQuinoaRavanelloSpinaci rossiRucolaRosmarinoSalviaSeitanShoyu (tipo di salsa di soia)Tofu setaSoiaFormaggio di soiaSalsa di soiaGermogli di soiaLatte di soiaPiselli spezzatiAmido di maisTopinambur, rapa tedesca, carciofo di GerusalemmeTahina, crema di sesamoDragoncelloTimoTamari (tipo di salsa di soia)TempehProteina di soia testurizzata (PST)Proteina vegetale testurizzata (PVT)TofuCurcumaVanigliaAlga wakameNoceCrescioneAnguriaGlutine di grano

Gli ingredienti della cucina veganaGlossario