GOMINOLA DE ACEITE

INGREDIENTES

Gominola de aceite:200 ml. de aceite de oliva de arbequina100 ml. de agua80 gr. de azúcar100 gr. de Isomalt20 gr. de glucosa1 unidad de gelatina (cola de pescado)2 unidades de vainilla en ramaOtros:100 gr. de azúcar5 gr. de ácido cítrico

ELABORACIÓN

Masa de gominolaMezclar el agua, el azúcar, la glucosa y el isomalt en un cazo y calentar a 90º C durante 5 min. Añadir la hoja de gelatina y montar en vasoamericano la mezcla anterior añadiendo poco a poco el aceite de oliva arbequina hasta que consigamos una mezcla homogénea. Abrir lasramas de vainilla a la mitad y extraer las semillas, que añadiremos a la mezcla anterior, y verter en una placa de 1,5 cm de alto. Dejar enfriaren la cámara refrigeradora.

Para la gominolaCortar la masa de gominola en rectángulos de 3,5cm, pasarla por azúcar y poner unos granos de ácido cítrico por encima.

MONTAJE

Colocar en un pizarra

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