GONDOLEZZA - hotelwalther.ch · Gletscher Fondue, secret recipe 32 PONTRESINA BEER FONDUE Wahlweise mit Bernina oder Palü Bier ... I formaggi per le nostre miscele di Fondue provengono

GONDOLEZZAFAHRPLAN SOMMER 2018

ALLEGRA

LIEBER FAHRGAST ALLEGRA zu einem besonderen Gastroerlebnis in unserer Gondolezza! MIT AN BORD: Herzhafte Käsegerichte, unkomplizierte Leckerbissen und Dolce. Bei schönem Wetter auch auf der Sonnenterrasse mit Blick in den Gartenpark.

Caro passeggeroGustate un’esperienza culinaria davvero particolare nella nostra Gondolezza! A bordo troverete dei genuini piatti di formaggio e

semplici ghiottonerie.

DEAR PASSENGERA warm Romansch ALLEGRA! Welcome to a unique gastronomic experience in our Gondolezza! Up on board you will find hearty cheese dishes and simple yet tasty snacks.

BUN APPETIT! Ihre Gastgeber-Familie Walther mit Corinne Tscherfinger und dem GONDOLEZZA-Team

APERITIF & SCHAUMWEINE

Preise in CHF inkl. Service und 7.7% MwSt. / Prezzi in franchi svizzeri, servizio e 7.7% IVA inclusi / Prices in Swiss francs including service charge and 7.7% VAT

10 | 59 WALTHER-FRANCIACORTA SATÈN DOCG Plozza Franciacorta, Ome

9 | 52 PROSECCO MARSURET TREVISO DOC Brut, Marsuret Azienda Agricola, Guia di Valdobbiadene

95 CHAMPAGNE Laurent Perrier brut

9 GESPRITZTER WEISSWEIN Süss oder sauer

11 SAN BIANCO Sanbitter mit Weisswein

11 APEROL SPRITZ Mit Prosecco oder Weisswein

10 HUGO Mit Prosecco, Holundersirup und Pfefferminze

6.50 WERMUT Martini weiss/rot (4 cl. , Vol. 15%)

9.50 BITTER Campari Soda oder Orange (4 cl. , Vol. 23%)

Cynar (4 cl. , Vol. 17%)

ALKOHOLFREI 4.50 SANBITTÈR 7 SANBITTÈR MIT ORANGENSAFT 7 HUGO-LIMONADE

6 GONDOLEZZA APÉRO SNACK Bergkäsewürfeli, Salsiz und Oliven Formaggio delle alpi, salsiz e olive

Diced alpine cheese, salsiz and olives

SNACKS& STARTERS


9 GREEN WORLD Grüner Salat / Insalata verde / Green leaf salad

12 | 9 KRÜSI-MÜSI Gemischte Blattsalate und Rohkostgemüse Insalata e verdura mista

Mixed leaf salad and vegetables

17 SAUSAGE ON ZACK Cervelatsalat mit Bergkäse, Essiggurken, Zwiebeln Insalata di Cervelat, formaggio, cetriolini e cipolline

Cervelat sausage salad with cheese, pickled cucumber and onions

19 MELON LOVE Cavaillon Melone mit Bündner Rohschinken Melone con proschiutto crudo grigionese

Melon with local raw ham

10 S’HET SO LANG S’HET Baguette mit Raclettekäse, Essiggurken, Silberzwiebeln und Zwiebelringen Baguette con formaggio, cetriolini, cipolline e cipolla

Baguette with cheese, pickled cucumber and onions

9 FARMER SALSIZ (90 g) Buresalsiz (Hirsch/Schwein) Salametto tradizionale (cervo/suino)

Traditional salami (deer/pork)

11 | 8 THE FARMER SOUP Bündner Gerstensuppe / Zuppa all’orzo / Barley soup

6 THE GRILLED SAUSAGE Cervelat vom Grill / Cervelat arrostito / Gilled Cervelat

7 THE TRADITIONAL SAUSAGE Kalbsbratwurst vom Grill mit Brot und Senf Salsiccia di bovino arrostita con pane e senape Grilled veal sausage with bread and mustard

18 GONDOLEZZA EXPRESS Salsiz und Bündnerfleisch / Salametto tradizionale

e carne secca grigionese / Traditional salami and air-dried beef

+8 Mit Bergkäse / Con formaggio delle alpi / With mountain cheese

25 | 15 CLASSICO Bündnerfleisch-Brettli / Piatto di carne secca grigionese

Local beef jerkey plate

MENU


49 GONDOLEZZA MENU STARTER Brettli mit Salsiz und Bündnerfleisch ODER gemischte Blattsalate mit Rohkostgemüse Salametto tradizionale e carne secca grigionese OPPURE insalata e verdura mista

Traditional salami and air-dried beef OR mixed leaf salad and vegetables

THE PRINCIPAL Traditionelles Gletscher Fondue mit Brot ODER Gletscher Raclette mit Gschwellti, Cornichons und Silberzwiebeln Fondue tradizionale con pane OPPURE Gletscher Raclette con patate bollite,

cetriolini e cipolline

Traditional Fondue with bread OR Gletscher Raclette with boiled potatoes and pickles

DESSERT Joghurtcreme mit Röteli und Kemmeri-Crunch ODER 1 Kugel Zitronensorbet mit Wodka Crema di Jogurt con liquore e crumble croccante

OPPURE 1 pallina di sorbetto al limone e Vodka

Yoghurt cream with liqueur and crunchy crumble OR 1 lemon sorbet scoop with Vodka

+10 FOR AN EPIC MEAL 4 BEILAGEN NACH WAHL: Ananas, Pfirsich, Speckwürfeli, Champignons, Mini-Maiskolben, Zwiebelringe oder Knoblauch 4 CONTORNI A SCELTA: Ananas, pesche, cubetti di lardo, funghi,

piccola pannocchia, anelli di cipolle o fettine di aglio

OPTIONALLY 4 SIDE DISHES: Pineapple, peach, bacon cubes, champignons, mini corn-cob, onion rings or garlic

RACLETTE


EXTRA TOPPINGS Pro Beilage / Per scelta / Per choice

3 Ananas, Pfirsiche Ananas, Pesche

Pineapple, Peaches

3 Apfelspalten, Birnenspalten Spicchi di mela, spicchi di pera

Apple slices , Pear slices

3 Speckwürfeli, Champignons Cubetti di lardo, funghi

Bacon cubes, mushrooms

3 Mini-Maiskolben Pannocchiette

Mini corn cobs

3 Zwiebelringe, Knoblauch Anelli di cipolla, aglio

Onion rings, garlic

10 4 Beilagen nach Wahl 4 guarnizioni a scelta

4 toppings of choice

32 GLETSCHER RACLETTE VOM TISCH-RACLETTEOFEN ZUM SELBER ABSTREICHEN Gletscher-Käse mindestens 6 Monate gereift mit Gschwellti, Cornichons und Silberzwiebeln

Da preparare al tavolo Formaggio Gletscher, maturato almeno 6 mesi, patate bollite, cetriolini e cipolline

TABLE RACLETTE OVEN Gletscher cheese aged for at least 6 months, boiled potatoes and pickles

Preis pro Person Prezzo per persona

Price per person

FONDUE


NEW

EXTRA TOPPINGS

6 Portion Gschwellti Patate bollite

Boiled potatoes

3 Essiggurken und Silberzwiebeln Cetriolini e cipolline

Pickles and pearl onions

29 THE TRADITIONAL Traditionelles Gletscher Fondue, Geheimrezept Fondue Gletscher, riecetta segreta

Gletscher Fondue, secret recipe

32 PONTRESINA BEER FONDUE Wahlweise mit Bernina oder Palü Bier A scelta con birra Bernina o Palü

Optionally with Bernina or Palü beer

34 FONDUE À LA DIAVOLA Tomaten, Chili, Thymian, Valle Maggia Pfeffer Pomodori, peperoncino, timo, maggiorana, pepe Vallemaggia

Tomatoes, hot chili, thyme, marjoram, Valle Maggia pepper

36 CHAMPAGNE FONDUE Champagner und Trüffel Fondue Fondue al Champagne e tartufi

Champage and truffle Fondue

5 Extra-Portion Chili-Kräuterpaste Extra porzione di salsa chili

Extra serving chili paste

6.50 Kirsch (zum Brot tunken) Kirsch (per il pane)

Kirsch (for the bread)

Unsere Käsemischungen basieren auf dem Gletscher Fondue der Sennerei Pontresina und enthalten erstklassigen und ausgereiften Schweizer Rohmilchkäse. Käsesorten: Bergkäse, Freiburger Vacherin, Gruyère und … Die genaue Rezeptur ist das Geheimnis der Sennerei Pontresina.

I formaggi per le nostre miscele di Fondue provengono dalla latteria di Pontresina e comprendono formaggi svizzeri di latte crudo di prima classe. Formaggi: formaggio di montagna, Vacherin da Friburgo, Gruyere … Le ricette rimangono il segreto

della latteria Pontresina.

Our Fondue cheese mixtures are produced by the Alpine dairy in Pontresina and include premium Swiss raw milk cheese. Cheese: mountain cheese, Vacherin from Fribourg, Gruyere and … The recipes are the secret of Sennerei Pontresina.

Preis pro Person Prezzo per persona

Price per person

DESSERTS


9 PIZ PALÜ Joghurtcreme mit Röteli und Kemmeri-Crunch Crema di Jogurt con liquore e crumble croccante

Yoghurt cream with liqueur and crunchy crumble

8 MERINGUE “KEMMERIBODEN” Meringue mit Schlagrahm Meringa con panna montata

Meringue with whipped cream

+3 Vanilleglace / Gelato alla vaniglia / Vanilla ice cream

11 YIN & YANG Brownie mit Vanilleglace und Schlagrahm Brownie con gelato alla vaniglia e panna montata

Brownie with vanilla ice ceam and whipped cream

8 FRUIT BOWL PARTY Frischer Fruchtsalat / Macedonia di frutta / Fruit salad

8.50 BLACK PRINCESS Schokoladenmousse / Mousse al cioccolato / Chocolate mousse

11 SORBET COLONEL 2 Kugeln Zitronensorbet mit Wodka 2 Palline di sorbetto al limone e Vodka

2 Lemon sorbet scoops with Vodka

7.50 ICE COFFEE AFFOGATO Vanilleglace mit Espresso und Schlagrahm Gelato alla vaniglia con espresso e panna montata

Vanilla ice cream with espresso and whipped cream

3.50 MÖVENPICK (PRO KUGEL) Vanille, Espresso croquant, Schokolade, Pistazie, Meringue Vaniglia, espresso croquant, cioccolato, pistacchio, meringa

Vanilla, espresso croquant, chocolate, pistachio, meringue

3.50 SORBETS (PRO KUGEL) Zitrone-Limette, Himbeer-Erdbeer Limone-limetta, lampone-fragola

Lemon-lime, raspberry-strawberry

EXTRA TOPPINGS 1.50 Schlagrahm / Panna montata / Whipped cream

3 Kirsch

ROSÉ

WHITE WINE


SWITZERLAND GONDOLEZZA-EMPFEHLUNG 7 | 45 FENDANT LES CORBASSIÈRES AOC WALLIS - Chasselas, Niklaus Wittwer, Sion

46 ST. SAPHORIN ROCHE RONDE WAADT - Chasselas, Jean et Pierre Testuz

8 | 49 RIESLING SILVANER GRAUBÜNDEN - Andrea Lauber, Malans

53 PINOT BLANC AOC GRAUBÜNDEN - Andrea Lauber, Malans

59 FREISAMER AOC GRAUBÜNDEN - Andrea Lauber, Malans

ITALY / AUSTRIA

7 | 49 PINOT GRIGIO SÜDTIROL - St. Michael, Eppan, Alto Adige

53 TO, CHARDONNAY, SAUVIGNON BLANC, WELSCHRIESLING BURGENLAND - Weinbau Velich

SWITZERLAND

7.50 | 51 FLÄSCHER SCHILLER, PINOT NOIR GRAUBÜNDEN - A. Davaz

RED WINE


ITALY 65 LE PRUDENZE DOCG SUPERIORE VELTLIN - Azienda Agricola Alberto Marsetti

76 TANCREDI, NERO D’AVOLA SIZILIEN - Tenuta di Donnafugata

89 AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC VENETO - Azienda Agricola la Musella

SWITZERLAND GONDOLEZZA-EMPFEHLUNG 8.50 | 59 CORNALIN WALLIS - Niklaus Wittwer, Sion

9 | 52 MALANSER BLAUBURGUNDER GRAUBÜNDEN - von Salis

65 MAYENFELDER BLAUBURGUNDER GRAUBÜNDEN - “Schloss Salenegg”

120 MAYENFELDER BLAUBURGUNDER, MAGNUM GRAUBÜNDEN - “Schloss Salenegg”

49 PINOT NOIR CLASSIC AOC THURGAU - Weingut Martin Wolfer, Weinfelden

VERLANGEN SIE UNSERE WEINKARTE FÜR EINE GRÖSSERE AUSWAHL.

SOFT DRINKS BEER


4.90 CALANDA RADLER

4.90 CALANDA SENZA (ALKOHOLFREI)

5.50 CALANDA LAGER

6 GLETSCHER BIER, DAS HELLE PILSNERBIER Brauerei Engadiner Bier Pontresina (Vol. 4.6%)

6 BERNINA BIER DAS NATURTRÜBE HELLE ZWICKELBIER Brauerei Engadiner Bier Pontresina (Vol. 4.8%)

6 PALÜ BIER, DAS NATURTRÜBE bernsteinfarbene Amberbier (Vol. 5.1%)

Brauerei Engadiner Bier Pontresina

7 BELLAVISTA HEFEWEIZENBIER Brauerei Engadiner Bier Pontresina (Vol. 4.5%)

4 | 8 PASSUGGER

4 | 8 ALLEGRA, OHNE KOHLENSÄURE

4 PONTRESINER QUELLWASSER

5 GAZOSA Limone, Arancia Amara, Mirtillo

4 SHORLEY

4 RIVELLA ROT, BLAU

4 COCA-COLA, COCA-COLA ZERO

4 SCHWEPPES TONIC

4 BITTER LEMON

6 EISTEE Hausgemacht / Fatto in casa / Homemade

DIGESTIFSHOT


4.20 KAFFEE CRÈME

4.20 ESPRESSO

5.50 CAPPUCCINO

9.50 KAFI GONDOLEZZA Haus-Schnapsmischung mit Rahm Acquavite di casa con panna

Homemade spirit blend with whipped cream

4 SCHWARZTEE MIT MILCH ODER ZITRONE

4 PFEFFERMINZTEE

4 EISENKRAUT/VERVEINETEE

4 OVOMALTINE / SCHOKOLADE

6.50 BRAULIO Bitter (4 cl. , Vol. 21%)

6.50 APPENZELLER Bitter (4 cl. , Vol. 29%)

6 CHURER RÖTELI Bündner Spezialität Specialità grigionese Grison speciality (2 cl. , Vol. 22%)

6 LIMONCELLO Likör / Liquore / Liqueur (2 cl. , Vol. 30%)

8 FRUCHTDESTILLATE GUNZWILER (2 cl., Vol. 40%) - Kirschbrand, Lauerzer - Kirsch Teresa im Barrique - Vieille Williams im Barrique - Vieille Prune im Barrique - Berner Rosenapfel

8 GRAPPA TICINO MERLOT BARRIQUE

BY THE WAY Die GONDOLEZZA ist 7,7 Meter lang, 3,9 Meter breit und 3.2 Tonnen schwer. Das alpine Original ist auch für Ihre Feier buchbar. Draussen auf der Sonnen- terrasse - oder Drinnen für einen unvergesslichen Abend in herzlicher Geselligkeit.

La GONDOLEZZA é lunga 7,7, larga 3,9 metri e pesa 3.2 tonnellate.L’originale alpino è prenotabile in esclusiva per feste private.

The 3.2 tons heavy GONDOLEZZA is 7,7 long and 3,9 meters whide.Book this alpine original for your special celebration.

GONDOLEZZA PONTRESINAfor reservationsT +41 81 839 36 96 www.gondolezza.ch

Also part of the Walther family: Hotel Steinbock & Hotel Walther, Pontresina

www.hotelsteinbock.ch · www.hotelwalther.ch

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