GourmeDo Programmheft 2013

www.gourmedo.com

1. – 4. August 2013Friedensplatz Dortmund, täglich ab 11.00 Uhr

Genuss auf dem Friedensplatz

an 25 Ständen

Gewinnen Sie einen Opel ADAM(Gewinnspiel auf Seite 10)

Freitag & SamStagbiS 22 Uhr geöFFnet

160ShopS

F ü r m e h r a U S w a h lthiergalerie.de

Schon Goethe wusste: „Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck den er hinterlässt, ist bleibend.“

So sehen es wohl auch die Dortmunderinnen und Dort-munder. Denn vom 01. bis zum 04. August findet in Dort-mund bereits zum dritten Mal die kulinarische Spitzen-veranstaltung „GourmeDo“ statt. Ein Ereignis, auf das

wir uns schon jetzt sehr freuen. An diesen Tagen wird sich der Friedensplatz wieder in ein großes Freiluftrestaurant der Spitzen-klasse verwandeln und mit noch mehr teilnehmenden Restaurants und einem attraktiven Programm die Besucherinnen und Besucher begeistern. Bereits im letzten Jahr haben sich rund 50 000 Gäste von

den innovativen Spitzenköchen und Szenegastronomen hier vor dem Rathaus verwöhnen lassen. „GourmeDo“ ist eine kulinarische Bereicherung für unsere Stadt.

Den Veranstaltern von „GourmeDo“ danke ich sehr herzlich für ihren Einsatz. Allen Besucherinnen und Be-suchern wünsche ich genussvolle Stunden bei hoffentlich schönem Wetter. Überzeugen Sie sich, dass Dortmund spitze i(s)st !

GRuSSWoRT

Birgit Jörder Bürgermeisterin der Stadt Dortmund

Veranstalter: Westfalen Institut e. V. · Marcus A. Besler Cappenberger Straße 88, 44534 Lünen

[email protected], www.westfalen-institut.deKonzept & Marketing: futec AG Agentur und Verlag | www.futec-ag.de

Druck: Hitzegrad Print Medien & Service GmbH | www.hitzegrad.deFotoquellen: futec AG/Besler, fotolia.com

Änderungen, Irrtümer und alle Rechte vorbehalten. © futec AG

®

Dortmunds Gastronomie entwickelt sich weiter positiv. Zahlreiche neue Häuser, Nennungen in Restau-rantführern und die kulinarische Leistungsschau GourmeDo belegen dies eindrucksvoll.

Mit GourmeDo und auch mit dem Westfalen Gourmetfestival haben wir dazu beigetragen, dass Dort-mund endlich auch mit kulinarischen Events in der 1. Liga spielt.

In diesem Jahr dürfen Sie sich u. a. auf gleich drei neue Restaurants bei GourmeDo sowie auf den beliebten Sterne- und Fernsehkoch Björn Freitag freuen. Dazu bleibt Bewährtes, wie der über 700 Quadratmeter große, freitragende Magic Sky. Dieser setzt dem besonderen Ambiente des Friedensplatzes und der Kulisse unserer 25 stimmungsvollen Stände im wahrsten Sinne des Wortes die Krone auf und macht GourmeDo wetterunabhängig.

Freuen können sich am Ende auch Kinderlachen e. V. und der oder die glückliche Gewinner/in eines nagelneuen opel ADAM, den wir mit Kinderlachen für den guten Zweck verlosen. Lose gibt es an vielen Vorverkaufsstellen sowie auf www.gourmedo.com und www.kinderlachen.de für nur einen Euro.

Angenehmen Genuss, Ihr Marcus A. Besler

VoRWoRT

DIE GouRMEDo-LoGEReservierte Plätze mit Service für Ihre Gäste

Aufgrund des großen Er-folges und Dank der un-terstützung von Koehler’s Feinkost ist die Gourme-Do-Loge 2013 schöner und größer denn je. In stimmungsvollen Kuppel-zelten werden auf einer Fläche von 8 × 16 Metern ein Lounge-Bereich mit Geldermann-Bar und ein Restaurantbereich geschaffen. Hier genießen Sie mit reservierten Plät-zen an gedeckten Tischen das besondere Flair von GourmeDo. Natürlich mit Service wie im Restaurant. Der Koch vom GourmeDo-Restaurant Ihrer Wahl bereitet das Menü für Sie und Ihre Gäste vor Ihren Augen in der Schauküche in der Loge zu.

Ein idealer Rahmen für unternehmen, die hier ihre Mit-arbeiter und Geschäftspartner empfangen möchten oder auch für die besondere Familienfeier.

Reservierungsanfragen richten Sie bitte an: [email protected]

FAMILIEN WILLKoMMEN!Kinderbetreuung

GourmeDo heißt Ge-nuss und Lebensfreude für die ganze Familie. Deshalb gibt es auch ein besonderes Angebot für die kleinen Genießer: Einige Stände bieten spezielle Kindergerichte an, andere schenken Getränke für nur 1 € aus.

Auch ein ganz besonderer Ehrengast wird wieder mit von der Partie sein: Er hat einen großen Schnabel und immer kalte Füße ... Der Pinguin Pido, das Maskottchen von DEW21. In der Pido-Club Lounge haben die kleinen Gäste ihr eigenes Reich. Täglich von 11.00 – 19.00 uhr begeis-tert Pido dort die Kids mit Spiel, Spaß und spannenden Aktionen.

So ist Genuss und Vergnügen für die ganze Familie garantiert!

Präsentiert von

GENuSS uND ERHoLuNG

GourmeDo und das l’Arrivée HoTEL & SPA sind die idealen Partner für verlängerten Genuss. Lassen Sie Ihren GourmeDo-Besuch im neuen Superior-Hotel im schönen Dortmunder Süden ausklingen.

Das l’Arrivée HoTEL & SPA liegt in herrlich grüner Lage auf dem Dortmunder Höchsten und bietet neben 70 indi-viduell und modern eingerichteten Zimmern und Suiten, zwei Restaurants und einen hauseigenen DAY SPA auf 1.000 m², in dem Sie Entspannung pur finden. Darüber hinaus profitieren Sie von der perfekten Verkehrsanbin-dung in die Rhein-Ruhr Metropolregion und vom hausei-genen Shuttleservice.

Wir bieten Ihnen die Übernachtung im komfortablen Doppelzimmer inklusive Langschläferfrühstück zum GourmeDo-Sonderpreis von 99,00 € (Normalpreis 155,00 €) pro Zimmer/Nacht, inkl. Shuttle-Service.

Informationen und Reservierungl’Arrivée HoTEL & SPA Telefon (0231) 880 50 0 Stichwort „GourmeDo“ E-Mail: [email protected]

* Weitere Bedingungen beim Losverkäufer und unter www.kinderlachen.de. Hier werden auch die Gewinner veröffentlicht und haben bis zum 05.09.2013 Gelegenheit ihren Gewinn

einzulösen. Aushändigung des Gewinns nur gegen Vorlage des Original-Loses. Rechtsweg und Barauszahlung sind ausgeschlossen.

Irrtümer und technische Änderungen vorbehalten, Abbildung ähnlich.

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Opel ADAM zu gewinnen

Kaufen Sie ein Los von Kinderlachen e.V., tun Gutes damit und sichern sich die Chance auf einen neuen Opel ADAM.

Losverkaufsstellen � nden Sie auf: www.kinderlachen.de und www.gourmedo.com

Lose gibt’s natürlich auch vom 01. bis 04. August an unserem Stand auf GourmeDo auf dem Friedensplatz.

Verlosung: Sonntag, 04. August 2013, 20 Uhr, Friedensplatz Do.*

VoLLKoMMENER GENuSSHighlight für Zigarrenfreunde

GourmeDo, das heißt 25 × Genuss auf dem Friedensplatz, besonderer Service und stim-mungsvolles Ambiente. Hier steht auch dem Genuss einer guten Zigarre nichts im Wege.

Aficionados können sich auf Bonnie Zichtema von der Casita del tabaco (Gevelsberg) freuen. Er präsentiert seine exquisiten Premium-Zigarren und bringt auch den einen oder anderen fassgelagerten Rum mit.

olifant Vintage Sumatra Corona mit einem Gläschen Ketel 1 Jenever 6,00 €

Macanudo Maduro aus der Dom. Republik mit einem Gläschen Predentiale Portwein 8,00 €

Carlos Torrano Serie Jalapa Single aus Nicaragua mit einem Gläschen Panama Rum 8 Jahre fassgelagert 10,00 €

Casita del Tabaco – Treffpunkt für den Zigarrenliebhaber Mittelstraße 75 · 58285 Gevelsberg www.casitadeltabaco.de

1 Weinstand

2 ErlebBar

3 Vetro

4 Schönes Leben und Dieckmann’s

5 Gasthaus Stromberg

6 La Paz

7 Ringhotel Bomke

8 dinner&co

9 Fenix

10 Weinstand

11 Il Gambero

12 L’Arrivée Hotel & Spa

13 Palmgarden und Spielbank Hohensyburg

14 Bierstand

15 Goldberghs Eis-Meisterei

16 Pferdestall

17 Rohrmeisterei Schwerte

18 Dannemann

19 Riad

20 Castello Rodenberg

21 Pido-Club Lounge (für Kinder)

22 Koehler’s Bistro und Koehler’s Café Strickmann

23 GourmeDo-Loge und GourmeDo-Lounge

24 Bounty Bar

25 Bierstand

STANDPLAN

Bierstand Weinstand Pido-Club Lounge

(für Kinder)

Alt

es S

tadt

haus

, Ber

swor

dtha

lle

TiefgarageFriedensplatz

U41, U42, U45, U46, U47, U49

Ra

tha

us

Stadtgarten

RichtungBetenstraße, Alter Markt

RichtungBalkenstraße,

Hansaplatz

21

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4

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9 10

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GOURMEDO LOUNGE

23GOURMEDO

LOGE

232222

25

Stand

1

Champagner- und Weinstand

Erleben Sie die Weine mit Kultstatus vom

Weingut Meyer-Näkel und Markus Klumpp.

Die beiden Spitzenwinzer werden am Freitag,

2. August und Samstag 3. August persönlich

anwesend sein. Wir präsentieren das Beste

der beiden Weingüter von der Ahr, aus dem

Kraichgau, aus Portugal und Südafrika. Unsere

Champagnerempfehlung am Stand: Moët &

Chandon Rosé Imperial.

Für den kleinen Appetit reichen wir, auch zu

späterer Stunde:

kleine Leckereien

Antipasti Teller

mit Oliven, Paprika, Peppadew, Peperoni,

Olivenöl und Balsamico, dazu Baguette

5,00 €

Wurst-Teller

mit Vulcano-Salami, Parmaschinken

und Grissini

6,00 €

Käse-Teller

mit Paprika-Confit und Baguette

5,50 €

Genießer Teller

mit Frischkäse, Paprika, Parmaschinken,

Oliven und Baguette

6,50 €

Anna-MariaZimmermann

Frank NeuenfelsJörg Bausch

Schlager Ope� Air31. Juli 2013 ab 17:00 Uhr

FRIEDENSPLATZ DORTMUND

VIP-Tisch-Buchung unter:

www.Friedensplatz-Party.de

Stand


Anna-MariaZimmermann

Frank NeuenfelsJörg Bausch

Schlager Ope� Air31. Juli 2013 ab 17:00 Uhr

FRIEDENSPLATZ DORTMUND

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Stand

Vetro

2

erlebbar

Hauptgerichte ½ geräucherte Forelle

mit Preiselbeer-Meerrettich, Apfel

und Pupernickel

8,00 €

Sous-Vide gegartes USA Flanksteak

mit Grill-Branding, geräucherten Zwiebeln,

BBQ, Tomaten und Gurken im Wrap

10,00 €

Basilikum-Perlgraupen

mit Parmesan, Pinienkernen

und Parmaschinken

7,50 €

(auch als vegetarisches Gericht erhältlich) 6,00 €

Calamarettis

mit Rucola und geschmorter Paprika

7,50 €

6 gefüllte Iberico Ravioli

mit getrockneter Tomate und Fenchel

9,00 €

Kindergericht Linguine

mit fruchtiger Tomatensauce

3,50 €

Harkortstraße 35 | 44225 Dortmund | Telefon: (0231) 715247 | www.erlebbar-dortmund.de

Stand

Vetro

Beginning Gambas aglio olio

in Olivenöl gebacken mit Tomaten und Lauch

5,90 €

Chorizo casero

auf knusprigen Landbrot

5,90 €

Serano Schinken DOP

13 Monate gereift

7,90 €

Mare, Beef and Pasta

Ravioli mit Steinpilzfüllung

und frisch gehobeltem Pecorino

8,90 €

Lachssteak Nobu Style

mit Sake, Mirin und Miso mariniert auf buntem

Sprossenreis

9,90 €

Linguine mit Rindercarpaccio

und frischen Rucola

9,90 €

und zum Schluss

kleine Weck-Gläschen

mit leckeren Köstlichkeiten aus aller Welt

3,90 €

Stockholmer Allee 55 | 44269 Dortmund | Telefon: (0231) 700 995 5 | www.vetro-dortmund.de

3

erlebbar

der ehemals „Junge Wilde“ ist

zwar nicht mehr ganz so wild,

aber voller tatendrang und ideen.

seit 2001 ist der goldener anker

ununterbrochen mit einem mi-

chelin-stern ausgezeichnet. dazu

ist björn Freitag erfolgreicher

buchautor und Fernsehkoch.

auf unserem Westfalen gourmetfestival gehört er zu den

festen größen. 2013 dürfen wir uns erstmals auf „björns

Westfälischen Frühschoppen“ freuen.

bJÖrn Freitag

Special G

uest

1.8. eröffnung mit bürgermeisterin

birgit Jörder (ab 11 uhr)

2.8. meike meyer-näkel an Weinstand 1

3.8. markus Klumpp an Weinstand 1

4.8. björns Westfälischer Frühschoppen

11 uhr, gourmedo-loge (stand 23)

4.8. opel adam Verlosung von Kinder-

lachen e. V. (20 uhr, stand 23)

4.8. barockfeuerwerk, ca. 21:30 uhr

Kellermeisterin meike meyer-

näkel bringt nicht nur die

fruchtbetonten spätburgunder

mit Kultstatus von der ahr mit,

sondern u.a. auch ausgezeich-

nete Cabernet sauvignons aus

südafrika oder tinta baroccas

aus portugal, wo die Familie sich

ebenfalls ihrer leidenschaft Wein widmet. Freuen sie sich

darauf, am Freitag, 2. august auf gourmedo, an stand 1.

markus Klumpp ist Kellermeis-

ter auf dem Familienweingut

Klumpp in bruchsal, das eine

spitzenstellung zwischen heidel-

berg und baden-baden genießt.

markus Klumpp kommt am

samstag, 3. august zu gourme-

do und bringt eine bestechende

Kollektion mit hervorragenden Chardonnays, tiefgründi-

gen rotweinen mit.

meiKe meyer-näKel und marKus Klumpp

Special G

uest

Special G

uest

Stand

sChÖnes leben und dieCKmann’s

Schönes Leben · Liebigstr. 23 · 44139 Dortmund | DIECKMANN’S · Wittbräucker Str. 980 · 44265 Dortmund

Hauptgerichte Gebackenes Kalbsschnitzel „Vienna Style“

Püree vom Kartoffelsalat, Gurkensalsa und

frittierte Kapern

9,00 €

Blutwurstravioli

Riesling-Sauerkraut und Apfel-Thymianrelish

8,50 €

Rinderroulade „Old Style“

Spitzkohl-Kartoffelstampf und frische Röst-

zwiebeln

9,00 €

Flammkuchen „Deluxe“

mit italienischem Landschinken, Rucola

und Bergkäse

7,00 €

Flammkuchen „Vegetarisch“

mit Ziegenkäse, Kürbiskernen

und neuen Kartoffeln

6,50 €

Caesar’s Salad

Chrispy Chickenspieße und Sweet-Chillisauce

8,00 €

Dessert „Hugo“ Eis

Holunder-Minzeis mit frischen Beeren

und Prosecco

5,00€

4

Stand

sChÖnes leben und dieCKmann’s

Schönes Leben · Liebigstr. 23 · 44139 Dortmund | DIECKMANN’S · Wittbräucker Str. 980 · 44265 Dortmund

Wir leben Autos.

Die Investition in ein Fahrzeug ren-tiert sich nur dann, wenn es die An-forderungen der Praxis zuverlässig erfüllt. Ganz gleich, ob großer oder kleiner Fuhrpark, die entsprechende Auswahl bieten wir Ihnen mit un-seren fünf Marken Opel, Chevro-let, Corvette, Hyundai und Ford an unseren sieben Standorten in Dort-mund, Kamen, Hamm und Iserlohn-Let-

mathe. Zusätzlich erhalten Sie von uns einen erstklassigen Service rund ums Automobil – von der Inspektion bis hin zur Unfallschadenbeseitigung. Alles aus einer Hand und abgestimmt auf Ihre Bedürfnisse. Zudem sorgen wir mit unserer hauseigenen Autovermietung dafür, dass Sie jederzeit mobil bleiben. Ebbinghaus – für Sie ein immer er-reichbarer Partner!

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DO / Rosemeyer Str. 1Hamm / Schmiedestr. 1Kamen / Dortmunder Allee 16

Iserlohn-LetmatheHagener Str. 151 - 153

www.Ebbinghaus-Automobile.de

EBBINGHAUS Automobile Vielfalt erleben!

☎ INFO-HOTLINE 02 31 / 40 90 90EBBINGHAUS AUTOMOBILE GMBH

7 x in Dortmund / Kamen / Hamm / Iserlohn

Stand

gasthaus* stromberg

Dortmunder Straße 5 | 45731 Waltrop | Telefon: (02309) 42 28 | www.gasthaus-stromberg.de

Vorspeisen Flammkuchen

mit Sauercreme, Schottenlachs und Kresse

7,00 €

Risotto

mit Kräuter-Ricotta, Tomaten und confiertem

Rotbarbenfilet

9,00 €

Hauptspeisen Ravioli von geschmortem Ochsenschwanz

mit Chicoree-Zwiebel-Kompott, Kräuter-

Salaten, Pesto und Nüssen

9,00 €

Kurz gebratenes Rinderfilet

auf lauwarmem Gemüse-Salat

mit blauen Kartoffeln und Kräuteröl

10,00 €

Dessert Karamellisierter Limonen-Topfen-Crêpe 4,00 €

5

Stand

la paz

Hansastraße 30 | 44137 Dortmund | Telefon: (0231) 1 38 54 27 | www.lapaz-dortmund.de

6

Vorspeisen Serrano auf einem bunten Sommersalat

an Melonen-Himbeersorbet

7,00 €

Spanische Käseauswahl 6,50 €

Spanisches Bauernbrot

mit selbstgemachter Alioli

4,00 €

Thunfischcarpaccio

an Mangosalat

8,00 €

Gebratene Jakobsmuscheln

auf Orangenkompott

8,00 €

Hauptspeisen Geschmortes Ibericobäckchen

auf Rotweincharlotten an Kartoffel-Trüffelpüree

10,00 €

Filet von Loup de Mer (Wildfang)

an Weißwein-Zitronenschaum aus Rioja

mit glasiertem Thai-Spargel und lila Kartoffeln

9,50 €

Dessert Crema Catalana à la La Paz

an Vanille Espuma

4,50 €

Stand

7

ringhotel bomKe

Kirchplatz 7 | 59329 Wadersloh | Telefon: (02523) 9 21 60 | www.hotel-bomke.de

Hauptgerichte Schwertfischfilet

mit grünem Spargel, rosa Pfeffer in Ananas-

Kokossud

10,00 €

Warmes Brennessel-Ziegenquarktörtchen

auf warmer Radieschenvinaigrette

und sommerlichen Pilzen

9,00 €

Leicht geräucherter Spanferkelnacken

auf Petersilienwurzel und Dörrpflaume

in Hoi Sin

10,00 €

Surf and Turf von der Maispoularde

auf gekräuterter Geflügel-Krustentierjus,

Spitzkohl und Kürbispolenta

10,00 €

Desserts Limonengries

mit Passionsfrucht und Nougat

7,00 €

Schokoladenbrownie

mit Popcorneis und Limonenbanane

7,00 €

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und führenden Werbeagenturen der Region.

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Telefon: (02306) 978-402 · www.futec-ag.de

Stand

8

dinner&Co

Giselherstraße 4 | 44319 Dortmund | Telefon: (0231) 2188117 | www.dinnerundco.de

Fingerfood- teilchen

Spinat-Cashewkernplätzchen

mit Kürbis-Chutney und Joghurt-Huhn

Lammbällchen

mit Datteln-, Aprikosen- und Mandelbruch

an Minzjoghurt mit roter Paprikamarmelade

Parmesan-Olivengebäck

mit Rucola-Tomatencrème

und rosarotem Aberdeen Roastbeef

Rote Beete-Plätzchen

mit Ziegenfrischkäse, Blütenhonig

und glasiertem Thaispargel

6,00 €

Japan meets us[3 Teilchen im Arrangement]

Maki Sushi in drei Varianten

Lachstatar, Roastbeef-Teriyaki

und Shrimps-Tempura

7,00 €

[4 Teilchen im Arrangement]

Stand

8

Gaumenfreuden Gerösteter Couscous

mit Rucola, Rotweinfeigen

und Ziegenfrischkäse, dazu eine

Kokos-Chili-Garnele [Sous vide]

10,00 €

Roulade vom Maishähnchen

mit Schafskäse-Zitronenfüllung an Salbeijus,

dazu gequetschte Kartoffeln

mit geflämmter Paprika und grobe Petersilie

10,00 €

Was Süßes zum Schluss darf nicht fehlen

Muffin

von weißer Schokolade und grünem Tee,

dazu Pflaumenweinparfait und frische Beeren

6,00 €

dinner&Co

Giselherstraße 4 | 44319 Dortmund | Telefon: (0231) 2188117 | www.dinnerundco.de

Stand

Vorspeisen 3 Gillardeau Austern

mit Zitrone und Chesterbrot

8,50 €

Geschäumtes Edelfischsüppchen

mit Garnelentatar und Apfel

6,50 €

Hauptgerichte Halber Hummer

mit Caeser Salad, Limetten-Safran Aioli und

einem Glas 0,1 Weißwein

12,50 €

Ossobuco vom pommerschen Rind

mit Röstzwiebelpüree, Gewürzgurken-Trüffel-

jus

9,00 €

Wagyu Burger

mit Scharlotten-BBQ Soße, Roter Zwiebel

und Salat

8,50 €

Käse Auswahl von Wellies Hofkäserei 5,50 €

Dessert Banana-Split „Fénix Style“

im Weck Glas

6,50 €

Fénix

Am Kai 8 Phoenix See | 44263 Dortmund | Telefon: (0231) 222 038 00 |www.restaurant-fenix.de

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Stand

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PRÄMIE SICHERN!

Abonnement per Post, per Fax: (02306) 978 - 401 oder unter: www.shop.westfalen-magazin.deDiese Bestellung kann ich innerhalb von 14 Tagen ohne Angabe von Gründen schri� lich widerru-fen. Zur Wahrung der Widerrufsfrist genügt die rechtzeitige Absendung an: futec AG, Redaktion Westfalen Magazin, Cappenberger Straße 84 - 90, 44534 Lünen.

1

DIE RUBRIK | Das � ema

WESTFALEN MAGAZIN

8. Jahrgang · Ausgabe Frühjahr 2012 · 4,20 Euro

Stirbt die Biene – stirbt der MenschWeltweit hat ein großes, rätselhaftes Bienensterben eingesetzt. Plötzlich sind sie verschwunden, ohne eine Spur zu hinterlassen.

Reitturnier in Unna100 000 Besucher kommen zum großen Frühjahrsturnier nach Unna. Das Turnier ist Volksfest für die Besucher und wichtige Qualifi kation der Reiter für die Landes- und Bundeschampionate.

Die Halden im RuhrgebietSie sind bis zu 200 Meter hoch. Standort für Land-zeichen und Observatorien. Rückzugsraum für seltene Pfl anzen und Tiere. Die Halden bieten aber auch Möglichkeiten für den sanften Naherholungstourismus.

Städtereise BielefeldSie gehört zwar nicht zu den ältesten unserer historischen Städte, aber mit Sicherheit zu den interessantesten. Trotz Bielefeldverschwörung haben wir sie gefunden und viele nette Menschen dort getroff en.

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4 197107 104208

Rezept-PosterFrühjahrsmenü gekocht von Lukas Pawela (Hotel Krautkrämer). DIE RUBRIK | Das � ema

DIE RUBRIK | Das � ema

8. Jahrgang · Ausgabe Sommer 2012 · 4,20 EuroSaisoneröff nung der Kanal-Aus-fl ugsschiff fahrt

Die Fahrt ging vorbei an alten Industrieanlagen und neuen Kraftwerken. Höhe-punkt war die spannende Schleusendurchfahrt mit der „Henrichenburg“.

Aasee erleben mit der Solaris

Solaris ist Name und Programm. Das erste aus-schließlich solarbetriebene kommerzielle Fahrgast -schiff hat seinen Betrieb aufgenommen.

Beslers Städte-reise Coesfeld

Langweilig ist es nur woanders. Zukunftsstadt, Wohlfühlstadt und gefragter Standort für Industrie und Dienstleistung.

Leinewebermarkt in BielefeldEs ist das älteste und größte Stadtfest der Region. 300.000 Besucher kommen jedes Jahr um Gaukler, Künstler, Musiker und die an drei Tagen besonders pulsierende Stadt zu erleben.

4 197107 104208

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Rezept-PosterSommermenü gekocht von Jörg Meiner (Landhaus Eggert).

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Ihre Vorteile Ein attraktives Geschenk

8 Ausgaben frei Haus

Pünktlich in Ihrem Briefkasten!

Stand

10


Das Beste vom VDP-Weingut Schloss

Sommerhausen bringt Weinfachmann Axel

Gutschank mit auf GourmeDo. Dazu kann Axel

Gutschank aus dem Sortiment mit über 2000

erstklassigen Weinen, 1500 Spirituosen und

200 Sekt-, Prosecco- und Champagnersorten

unseres Partners Getränke Weidlich schöp-

fen. Lassen Sie sich überraschen. Mit dabei,

in jedem Fall: Die eigenen Cuvées La Scala

aus dem Veneto und Cep du Soleil aus dem

Languedoc. Unsere Sektempfehlung am Stand:

Geldermann Sekt Brut – Vive la différence!

Für den kleinen Appetit reichen wir, auch zu

späterer Stunde:

kleine Leckereien

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mit Vulcano-Salami, Parmaschinken

und Grissini

6,00 €

Käse-Teller

mit Paprika-Confit und Baguette

5,50 €

Genießer Teller

mit Frischkäse, Paprika, Parmaschinken,

Oliven und Baguette

6,50 €

Stand

11

il gambero

Primo Carpaccio di Pomodori

Carpaccio von zweierlei Tomaten an flüssigem Mozza-

rella und Basilikumsorbet

6,50 €

Tonno alla Liguria

Rosagebratener Thunfisch auf ligurischem Kartof-

felsalat an Crema di Balsamico

7,50 €

Secondo Orecchiette alla Sarda

Hausgemachte Öhrchennudeln mit frischer italie-

nischer Salsiccia, Tomatenragout und geriebenem

Provolone-Käse

8,00 €

Duetto Il Gambero

Im Pergament gegartes Bonbon vom Loup de Mer

und Gambas auf sommerlichem Gemüse

9,50 €

Bovino al Norico

10 Std. geschmorte Ochsenbäckchen auf

sizilianischer Caponata an Norico-Jus

9,00 €

Dolce Tortina d’Italia

Limettenjoghurtmousse-Törtchen mit Erdbeerman-

tel und grünem Limettenspiegel an Minzpesto

5,50 €

Original italienische Kaffeespezialitäten von

Mocambo am Stand erhältlich.

Wieckesweg 29 | 44309 Dortmund | Telefon: (0231) 200 444 | www.ilgambero.de


Stand

12

l’ arriVée hotel & spa

Wittbräucker Straße 565 | 44267 Dortmund | Telefon: (0231) 880 50 0 | www.larrivee.de

Hauptgerichte Duett von Gänseleber und Granny Smith

mit Wildkräutersalat

10,00 €

Flusskrebsrisotto

mit getrüffeltem Stracciatella

8,50 €

Croque Madame

gebackenes Sandwich von Brioche,

Lachs und Brie

7,50 €

„Zweierlei Tafelspitz“

gekocht und rosa gebraten, mit Meerrettich-

schaum und Kartoffel-Möhrenstampf

9,80 €

Lachsfilet mit Sauce Choron

an roter und gelber Beete mit Kartoffelknusper

9,80 €

Lammrücken

mit Olivenkruste und Tachinsud

auf Couscous-Salat

10,00 €

Der Natur verbunden Der Tradition verpfl i� tetNach diesen Grundsätzen und mit der Leiden-schaft zum Besonderen fertigen wir natürliche Eiskreationen in unserer eigenen Manufaktur

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Telefon: 0231 / 395 249 6 • E-Mail: [email protected]/Goldberghs

Arminius Str. 5144149 Dortmund Dorstfeld

Heideweg 5344267 Dortmund Holzen

Bahnhof Str. 1 (Fußgängerzone)59423 Unna

Im Bahnhof-Phönixsee44263 Dortmund Hörde

Münster Str. 8 (Fußgängerzone) 44534 Lünen

Besuchen Sie uns auf der GourmeDo am Stand 15 !

Stand

l’ arriVée hotel & spa

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Im Bahnhof-Phönixsee44263 Dortmund Hörde

Münster Str. 8 (Fußgängerzone) 44534 Lünen

Besuchen Sie uns auf der GourmeDo am Stand 15 !

Stand

13

palmgarden spielbanK hohensyburg

Hohensyburgstraße 200 | 44265 Dortmund | Telefon: (0231) 7740-700

Vorspeisen Marinierter Gewürzlachs

Gegrillte Birne : Mandelcreme : Bulgur

8,00 €

Rillette vom Schwarzfederhuhn

Selleriesalat : Pfefferkirschen: Mohn-Sesam-

Streusel

8,50 €

Hauptgerichte Forelle aus dem Königsee

Speck : Zwiebel : Erbse

9,00 €

Bürgermeisterstück vom Hochlandrind

Sonnenblumenkern-Couscous :

Pfifferlinge : Senfsaat

9,50 €

Dessert Bircher Müsli

Joghurtschaum : Granny Smith :

Haferflockenknusper

4,50 €

Stand

13

spielbanK hohensyburg

Hohensyburgstraße 200 | 44265 Dortmund | Telefon: (0231) 7740-700

die spielbank hohensyburg glänzt mit einem der besten

regionalen restaurants. das palmgarden lockt mit exqui-

siter Küche, stilvollem ambiente, atemberaubendem blick

übers ruhrtal und fairen preisen. „Fine dining“ heißt die

leidenschaft von Küchenchef michael dyllong: junge,

kreative Küche mit esprit. hier wird in bester tradition

handwerklich gekocht, werden marktfrische produkte zu

kleinen geschmackswundern komponiert. leckeres à la

carte, köstliche saisonale monatsmenüs, grandiose degus-

tationen oder auch individuelle arrangements für

Familienfeiern bieten immer wieder kulinarische

Überraschungen – gäste und Kritiker sind begeistert.

Stand

14Stand

hÖVels original

auch in diesem Jahr ist hövels original wieder der ideale

genussbegleiter auf gourmedo. Von seiner einzigartigen

aromenvielfalt aus vier verschiedenen edelmalzen sind

nicht nur sterneköche, spitzengastronomen und som-

meliers begeistert. Keine andere dunkle bierspezialität

wird in nordrhein-Westfalen so oft gekauft wie hövels

original.

Buchungsmöglichkeiten und alle Informationen zum Westfalen Gourmetfestival:

www.westfalen-gourmetfestival.de

Wir bieten allen Feinschmeckern in diesem Herbst mit dem West-falen Gourmetfestival 2013 wieder viele genussreiche Wochen mit einer unvergleichlichen Eröffnungsgala im Brauersaal der

Dortmunder Brauereien sowie 12 weiteren kulinarischen Höhe-punkten in ganz Westfalen. Prominente Gastköche, Entertain-

ment der Spitzenklasse und gekonnte Moderation erwarten Sie.

12 SPITZEN-GASTRONOMIEN DER REGION MIT VIELEN

PROMINENTEN GASTKÖCHEN

05. Sept. – 03. Nov.

ERÖFFNUNGSGALA WESTFALEN GOURMETFESTIVALAm 05. September 2013

im Brauersaal der Dortmunder Brauereien.Die große Eröffnungsveranstaltung mit 5 Spitzenköchen.

Stand

Buchungsmöglichkeiten und alle Informationen zum Westfalen Gourmetfestival:

www.westfalen-gourmetfestival.de

Wir bieten allen Feinschmeckern in diesem Herbst mit dem West-falen Gourmetfestival 2013 wieder viele genussreiche Wochen mit einer unvergleichlichen Eröffnungsgala im Brauersaal der

Dortmunder Brauereien sowie 12 weiteren kulinarischen Höhe-punkten in ganz Westfalen. Prominente Gastköche, Entertain-

ment der Spitzenklasse und gekonnte Moderation erwarten Sie.

12 SPITZEN-GASTRONOMIEN DER REGION MIT VIELEN

PROMINENTEN GASTKÖCHEN

05. Sept. – 03. Nov.

ERÖFFNUNGSGALA WESTFALEN GOURMETFESTIVALAm 05. September 2013

im Brauersaal der Dortmunder Brauereien.Die große Eröffnungsveranstaltung mit 5 Spitzenköchen.

Stand

2 Gourmetkugeln Eis

in der Waffel serviert

3,50 €

Eis-Kaffee oder Eis-Schokolade

mit Sahnehaube und Schokoladensoße

4,00 €

Geschmacks-richtungen

Madagaskar Vanille, Belgische Schokolade,

Bretonische Walnuss, Cappuccino, Landjoghurt,

Golden Mango und Erdbeere

Eisbecher in der Waffel serviert

Schlemmerwaffel

Marinierte Erdbeeren mit frischem Madagaskar Vanille-

und Erdbeer-Eis, Sahnehaube mit Erdbeersoße

6,00 €

Nussknacker

Karamellisierte Walnüsse mit frischem Bretonischem

Walnuss-Eis und Belgischer Schokolade, Sahnehaube

und Pirmonteser Nuss-Soße

6,00 €

Meisterschale „schwarz-gelb“

Belgisches Schokoladen- und Indisches Golden

Mango-Eis, Sahne mit Schokoladensoße

und Schokoladenstreusel

6,00 €

„Der Leichte“

Landjoghurt-Eis auf frischem Obstsalat

und Naturjoghurt, mit weißem Schokoladenparmesan

6,00 €

Handwerklich traditionell gefertigtes Eis

ohne künstliche Aromen, Farbstoffe und Konservierungsstoffe,

aus eigener Manufaktur.

V I V E L A D I F F é R E N C E

Geldermann Privatsektkellerei Traditionelle Flaschengärung seit 1838 Bezugsquellen: www.geldermann.de

SE INEN E IGENEN WEGZU GEHEN

LUXUS I S T,

15

goldberghs eis-meisterei

Unsere Filialen in Dortmund, Unna und Lünen finden Sie in unserer Anzeige hier im Heft.

Stand

V I V E L A D I F F é R E N C E

Geldermann Privatsektkellerei Traditionelle Flaschengärung seit 1838 Bezugsquellen: www.geldermann.de

SE INEN E IGENEN WEGZU GEHEN

LUXUS I S T,

Stand

pFerdestall zeChe zollern

Vorspeisen Mediterraner Vorspeisenteller 7,50 €

„Surf and Turf“

gegrillte Jakobsmuschel und Rindertatar

7,50 €

Hauptgerichte Kalbstafelspitz

mit Dijon-Senf-Dressing und Sommer-Stielmus

9,00 €

Rumpsteak vom Irish Angus Beef (ca. 120 g)

dazu Kräuterbutter und Sommer-Stielmus

9,00 €

Gefüllte Maxi-Gnocchi (vegetarisch)

(gefüllt z. B. mit Basilikum-Ricotta)

in Salbei-Butter

6,50 €

für den späten Abend

Kalbsfrikadelle mit Senf 3,00 €

Dessert Pannacotta & Tomaten-Aprikosen-Confit 3,50 €

Grubenweg 5 | 44388 Dortmund | Telefon: (0231) 6 90 32 36 | www.pferdestall.biz

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Stand

rohrmeisterei sChWerte

Ruhrstraße 20 | 58239 Schwerte | Telefon: (02304) 2 01 30 01 | www.rohrmeisterei-schwerte.de

Hauptgerichte Tomaten-Karotten-Orangensuppe 4,00 €

Risotto-Reisbällchen

mit Lachs gefüllt auf asiatischem Salat

4,50 €

Gebratene Avocado

mit Tomate-Mozzarella gefüllt

6,50 €

Reibeküchlein

mit Pilzragout in Malzbiersauce

6,50 €

Lachs und Garnelen am Spieß gebraten

auf Gemüsesalat und grünem Dip

7,50 €

Rückensteak vom Duroc-Schwein

in Chili-Öl gebraten, auf buntem Bohnensalat

8,50 €

Rinderbraten geschmort

in Birnen-Biersauce auf Karotten-Kartoffel-

stampf

9,50 €

Desserts Schokoladen-Grießflammerie

mit Blaubeerkompott

3,50 €

Schokoladen-Preiselbeerkuchen

mit Vanilliecreme im Glas gebacken

3,50 €

Zitronenkuchen

im Glas gebacken

3,50 €

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pFerdestall zeChe zollern

Grubenweg 5 | 44388 Dortmund | Telefon: (0231) 6 90 32 36 | www.pferdestall.biz

Stand

Das private Restaurantgeöffnet ab Septemberin der Wißstraße 26 -28

44137 Dortmund

Informationen vonSolArgent ® Gastronomie GmbH

Tel.: 0231 - 14 00 15 • Fax: 558 08 85www. koehlers-backstage.de

®

„Backstage“

Unbenannt-2 1 13.05.2013 11:08:03 Uhr

Vorspeise Bruschetta-Aioli

von apulischem Landbrot

4,50 €

Hauptgerichte vom HaJaTec

Holzkohlegrill

Tranchen vom US-Flanksteak

auf Rucola mit Parmesanspänen

und Cherrytomatensalat mit Arganöl

10,00 €

Lammkoteletts

mit hausgemachter Chermoula mariniert an

Paprika-Zhaluk, marokkanischem Hausbrot und

Harissa-Tropfen

9,00 €

Sesam-Soja-Lachs vom Zedernholz

mit Kartoffel-Gurkenragout

8,00 €

Desserts Hausgemachter Schokoladenkuchen

mit Kirschragout und Baileys-Sahne

4,00 €

Riad-Joghurteria-Eiscreme

wahlweise mit Cassis-Blaubeercoulis

oder Champagner-Mangocoulis!

Für unsere kleinen Gäste mit Erdbeercoulis.

4,00 €

Wir präsentieren Ihnen exklusiv das unübertroffen

zarte, cremige und zugleich luftige Joghurtcremeeis!

Wir garantieren 100 % Natur: frische Milch

und natürlicher Joghurt und nur 16 % Zucker.

Wartburgstraße 281 | 44577 Castrop-Rauxel |Telefon: (02367) 1815168 | www.riad-gastronomie.de

riad mediterrane genussWelten

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Stand

Das private Restaurantgeöffnet ab Septemberin der Wißstraße 26 -28

44137 Dortmund

Informationen vonSolArgent ® Gastronomie GmbH

Tel.: 0231 - 14 00 15 • Fax: 558 08 85www. koehlers-backstage.de

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„Backstage“

Unbenannt-2 1 13.05.2013 11:08:03 Uhr

riad mediterrane genussWelten

Stand

Primo Gamberoni auf Tomatenbruschetta

mit Knoblauch, Zwiebeln und Basilikum

5,80 €

Pasta Tortelloni Giganti

mit Ricottafüllung an San Marzano Tomatensugo,

dazu frischen Basilikum

7,90 €

Pesce Frisches Doradenfilet

auf Padina Linsenbett

9,00 €

Carne Salsiccia Abruzzese

in traditionellem Tomatnensugo,

mit frischen Rosmarinkartoffeln

5,00 €

Arrosto affumicato (Kassler) toskanische Art

in Waldhonigsauce auf Steckrübenkartoffelstampf

8,50 €

Dolce Frische Erdbeeren

auf Mascarpone-Vanillecreme

4,50 €

Rodenbergstraße 66 | 44287 Dortmund |Telefon: (0231) 79945475 | www.castello-rodenberg.de

Castello rodenberg

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Stand

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Konditorei Kuchen-Dreierlei (Melange) 3 Stück 4,50 €

Kuchen (Streusel, Obst u.a.) 2,50 €

Sahne- oder Cremetorte

(Tagesauswahl täglich neu)

3,50 €

Köhlers Käsegebäck (zum Wein, Schälchen) 4,00 €

Café Creme

Espresso

Cappuccino

Latte Macchiato

Milchkaffee

Schokolade

Kaffee Baileys

2,50 €

2,50 €

3,00 €

3,50 €

3,50 €

3,00 €

3,50 €

Köhlers Jubiläums-Sekt-Trüffel

(8 Stück im Präsentkarton)

9,50 €

Köhlers Jubiläums-Sekt

(3 × 0,25 l als Präsentset)

6,50 €

Köhlers Jubiläums-Eis

(Hauseigenes Rezept – Becher)

3,50 €

Koehlers CaFé striCKmann

Wißstraße 26 – 28 | 44137 Dortmund | Telefon: (0231) 571 915 | www.koehlers-feinkost.de

Jubiläums-Shop(zum 160-jährigen Geburtstag)

Kaffee(aus eigener Rosterei)

Stand

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Vorspeisen Fingerfood-Collection „Zum Kennenlernen“

(Auswahl von 5 verschiedenen Variationen)

8,50 €

Currycreme-Suppe mit Krabben 5,00 €

Hauptgerichte Streifen von der Entenbrust

mit Wok-Gemüse und einer Mango-Chilisauce

9,50 €

Gegrillte Riesengarnele

und geräucherte Forelle an Wildkräutersalat in

einer Süßkartoffelvinaigrette

10,00 €

Pfifferling-Ravioli auf Gemüsestreifen

mit einer Thymiansauce, dazu Parmesan

8,00 €

Desserts Marinierter Ziegenfrischkäse

mit Walnüssen in Honig und Früchten

4,50 €

Jubiläums-Eis (Portion mit Früchten) 4,00 €

Weineim Ausschank Glas 0,1 l oder Flasche

Eine Auswahl aus Köhlers Weinkeller

Aperetif & Digestif

Eine kleine Auswahl appetitanregender

Getränke zum Eingang oder zum Ende der

leckeren Probier-Gerichte

Koehlers bistro

Wißstraße 26 – 28 | 44137 Dortmund | Telefon: (0231) 571 915 | www.koehlers-feinkost.de


Print wirkt, mehr denn je. Wir realisieren Ihr Projekt

vom Flyer bis zum Buch.





Beratungstermin:



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www.koehlers-feinkost.de

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Mehr Informationen unterMehr Informationen unter

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Documents

GourmeDo Programmheft 2013