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O desafio lançado pelo DecoJovem e Eco-Escola de Gualtar visa o desenvolvimento sustentável, como tal fomos em busca da optimização dos alimentos utilizados no nosso quotidiano procurando usar aquilo que costumamos deitar fora, deste modo conseguimos promover a sustentabilidade económica e ambiental nas nossas cozinhas para as nossas famílias e chamar atenção para o desperdício diário nas nossas cozinhas. A nossa focagem foi o promover uma solução sustentável para evitar desperdícios nas nossas cozinhas.
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Eco-Cozinheiros
Escola Básica de Gualtar
Ficha Técnica
Mariana
Ribeiro
David Mano Francisca
Barros
Prof. Victor
Martins
Eco-Cozinheiros
Prefácio Somos jovens alunos do 7ºB da Escola Básica de Gualtar preocupados com
as questões de sustentabilidade ambiental, cultural e económica. Face ao
desafio lançado pela DecoJovem e Eco-Escola de Gualtar, procurámos a
otimização de alimentos do nosso quotidiano procurando reaproveitar os
costumados desperdícios. Deste modo, propusemo-nos a apresentar
receitas assentes no desenvolvimento sustentável. Ambicionámos, assim,
promover a sustentabilidade económica e ambiental nas nossas cozinhas,
alertando para o desperdício doméstico.
Esta ação educativa, desenvolvida sob a égide da proteção ambiental, visa,
igualmente, contribuir para uma mudança de consciência socioambiental;
estimular o surgimento de soluções ecológicas nas nossas casas; valorizar
a aprendizagem numa óptica de inovação e de experiência, com práticas
integradoras e transdisciplinares; promover o desenvolvimento
sustentável, sem comprometer a satisfação das necessidades básicas de
todos, agora e, essencialmente, no futuro; alertar para a necessidade de
um desenvolvimento social e económico e realização humana e cultural
satisfatórios, em simultâneo com uma utilização razoável dos recursos que
a terra nos oferece; e, ainda, refletir sobre a nossa pegada hídrica.
Este livro disponibiliza os QRCodes aos quais poderá aceder através de aplicações gratuitas, como QR Code Reader ou QR Droid. Qualquer uma das alternativas permite a leitura e codificação de mensagens a partir de um smartphone ou tablet. Para aceder aos conteúdos, é necessário a instalação de um programa, como o QRcode Reader e proceder à leitura do referido código direcionando o seu equipamento para a imagem codificada.
Ementa • Cores Líquidas • Green Sopa • Eco-Pizza • Pão Alaranjado • Sobras e Sementes • Banana Sustentável • Fruta Empalada
Cores líquidas Ingredientes
-Sobras de beterraba
-2 cenouras velhas com casca
-Cascas de uma laranja
-1 colher de sopa de sementes
de sésamo
-200 ml de água fria
Continua
>
Dificuldade: Fácil
Preparação: 10 minutos
Tempo: 15 minutos
(Para 1 pessoa)
Modo de Preparação
Lavar todos os ingredientes e cortá-los
em pedaços.
Colocar num liquidificador durante 2
minutos de forma a obter um líquido
suave e homogéneo.
Servir fresco.
Não é necessário adicionar açúcar.
Sabias que
para
produzir um
quilograma
de açúcar
são
necessários
1500 litros
de água?
Green Sopa Ingredientes
-Restos e cascas de abóbora q.b.
-2 cenouras velhas com casca
-1 batata velha com casca
-1 courgete com casca
-Azeite, sal e água q.b.
Continua
>
Dificuldade: Fácil
Preparação: 15 minutos
Tempo: 25 minutos
(Para 2 pessoas)
Modo de Preparação
Num recipiente de levar ao fogão
colocar todos os legumes previamente
bem lavados e cortados em pedaços
pequenos.
Adicionar o azeite, o sal e água.
Deixar cozer os legumes e, quando estes
estiverem bem cozidos, ralar com a
varinha mágica até obter um creme.
Sabias que
um
quilograma
de carne de
vaca
necessita de
15500 litros
de água para
ser
produzido?
Eco-Pizza
-1 base de pizza pronta
-1 courgette
-1/2 beringela
-3 tomates velhos
-1/2 frasco de molho de tomate
-Sobras de legumes cozinhados
-Queijo, fiambre e atum
Continua
>
Ingredientes
Dificuldade: Média
Preparação: 12 minutos
Tempo: 35 minutos
(Para 4 pessoas)
Modo de Preparação
Estender a base e espalhar o molho
feito com os tomates velhos. Colocar as
sobras de legumes com os tomates
congelados (?).
Em seguida, distribuir em rosácea a
courgette e a beringela cortadas em
rodelas.
Por fim, colocar o fiambre, queijo e
atum.
Levar a eco pizza ao forno pré-aquecido
a 200 graus por doze minutos.
Sugestão: Pode substituir o atum por
sobras de frango de churrasco ou outro
tipo de carne.
Sabias que
são
necessários
4900 litros
de água
para
produzir 1
quilograma
de carne de
frango?
Pão alaranjado
-200 ml de água
-4 colheres de açúcar refinado
-Sumo de uma toranja
-Cascas de uma laranja q.b.
-Açúcar mascavado
-Tostas ou pão duro fatiado
-Canela
Continua
>
Ingredientes
Dificuldade: Média
Preparação: 15 minutos
Tempo: 30 minutos
Modo de Preparação
Colocar a água, as 4 colheres de açúcar
refinado e as cascas de uma laranja num
recipiente.
Reservar uma parte das cascas.
Deixar cozer as cascas.
Quando estas estiverem cozidas,
adicionar o sumo da toranja e os gomos
da laranja.
Acrescentar igualmente o açúcar
mascavado.
Dois minutos depois, ralar tudo e
adicionar a canela e o resto das cascas
cortadas em pedaços pequenos.
Servir em tostas pequeninas.
Sabias que
uma fatia
de pão de
forma
consome 40
litros
para
chegar à
tua mesa?
Sobras e Sementes
-Restos de abóbora com casca
-Azeite
-Canela
-30 ml de açúcar mascavado
-45 ml sementes de abóbora
Continua
>
Ingredientes
Dificuldade: Média
Preparação: 15 minutos
Tempo: 25 minutos
(Para 2 pessoas)
Modo de Preparação
Colocar a frigideira ao lume com azeite
e aquecer bem.
Deitar os restos de abóbora e
acrescentar uma pitada de sal.
Por fim, colocar as sementes de
abóbora, previamente assadas no forno,
e um pouco de molho para acompanhar,
regado com o sumo de limão.
Sabias que
um
hambúrguer
de carne
necessita
de cerca de
1000 litros
de água
para ser
produzido?
Fruta empalada
-1 banana
-1 maçã
-1 pêra (com as cascas).
(Aproveitar a fruta mais
madura)
-Sumo de 1 limão
Continua
>
Ingredientes
Dificuldade: Média
Preparação: 10 minutos
Tempo: 20 minutos
(Para 3 pessoas)
Modo de Preparação
Lavar bem a fruta e retirar os pedaços
que já não estão comestíveis.
Cortar em palitos.
Polvilhar com canela, açúcar e temperar
com algumas gotas de limão.
Deixar repousar e, mais tarde, levar ao
forno a 200 graus durante 10 minutos.
Sabias que
para
produzir 1
kg de carne
de porco são
necessários
5990 litros
de água?
Banana Sustentável
-1 banana muito madura
-Açúcar q.b.
-Canela q.b.
Continua
>
Ingredientes
Dificuldade: Fácil
Preparação: 10 minutos
Tempo: 15 minutos
(Para 1 pessoa)
Modo de Preparação
Colocar uma banana com casca cortada ao
meio, sem separar totalmente as
metades, no microondas, com canela e
açúcar, durante 2 minutos.
No final, poderá temperar com mais
algum açúcar e canela.
Sabias que
uma banana
de 200g
consome
160 litros
de água?
Laranja com sabor a Chocolate
-170 g de casca de laranja
cortadas em tiras
-Açúcar
-7 dl de água
-1 pau de canela
-200 g de chocolate
Continua
>
Ingredientes
Dificuldade: Difícil
Preparação: 25 minutos
Tempo: 150 minutos
(Para 4 pessoas)
Modo de Preparação Ferver as cascas de laranja em tiras e
deixar cozer durante dois minutos.
Colocar a água ao lume num recipiente
com o açúcar e a canela.
Quando levantar fervura, adicionar as
cascas de laranja e cozer durante uma
hora.
Derreter 200g de chocolate em banho-
maria.
Mergulhar uma a uma as cascas de
laranja no chocolate.
Colocar as cascas de laranja com
chocolate num tabuleiro forrado com
papel vegetal até secar.
Sabias que
uma
laranja de
150 gramas
precisa de
cerca 80
litros de
água para
crescer?
Chá de Cascas
-80 a 100g de Cascas de cebola
-20 g Açúcar
-Mel q.b.
-250 ml de água
Continua
>
Ingredientes
Dificuldade: Fácil
Preparação: 2 minutos
Tempo: 10 minutos
(Para 1 pessoa)
Modo de Preparação
Ferver as cascas de cebola em água.
Coar e adoçar com mel ou açúcar.
Deixar arrefecer para poder ser bebido.
Observação: Esta receita é conhecida
pelo seu efeito terapêutico.
Sabias que
são precisos
2,7 mil
litros de
água para
produzir o
café
utilizado na
confeção de
uma chávena
dessa bebida?
No âmbito das iniciativas propostas pela DECO, as Escolas DECOJovem devem concorrer ao concurso GreenChef. É uma oportunidade para promoverem a educação do consumidor colocando em prática o compromisso assumido.
Concurso concebido e implementado por:
Green Chef 2ª Edição
2014
