Grenetina y Grenetina en Polvo

10/5/2014 Grenetina y grenetina en polvo - El Gran Chef

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Grenetina y grenetina en polvo

Si te preguntas qu es la grenetina , contina leyendo y tus dudas se esfumarn. La

grenetina (tambin llamada grenatina y ms comnmente gelatina) ha sido ampliamente

utilizada en alimentos, cosmticos y medicamentos desde hace mucho tiempo. Aunque su

uso data desde la era del imperio egipcio fue recin en Francia, durante la poca

napolenica, que su uso se populariz.

Hay 4 tipos de grenetinas: la grenetina en polvo, grenetina en hojas, gerenetina vegetal y la

gelatina preparada a partir de cscaras y semillas de algunas frutas. Hoy te ensearemos

algunos conceptos bsicos de la grenetina en polvo.

Cmo usar la grenetina en polvo

La grenetina en polvo es esa que se vende en los comercios y est elaborada a partir de

huesos de vaca. Es la ms usada para preparar gelatinas tradicionales y no tanto para

preparaciones ms elaboradas, sin embargo puede utilizarse sin problemas para miles de

recetas.

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Publicado por: Valentina Lopez - Mar 27, 2014 Videos

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El mtodo para hidratarla es con agua fra, respetando siempre las siguientes proporciones:

30 gramos de grenetina en polvo se hidrata en 1/2 taza de agua hirviendo y 1/2 taza de agua

fra.

Luego se la deja reposar para que absorba toda el agua, ms o menos unas 2 horas.

En caso de usarla para una preparacin, es importante antes de agregarla fundirla para

evitar la formacin de grumos y procurar que toda la gelatina se hidrate de forma pareja.

Pues as aseguramos la uniformidad de nuestra preparacin.

La grenetina no debe hervirse, pues pierde su potencia, as como tampoco debe hidratarse

en agua caliente pues se aglutina. Siempre debes aplicar primero el agua fra y luego el agua

caliente. Al incorporar a una preparacin caliente de leche o agua, primero hidrata con unas

cucharadas de lquido (agua o leche) fro.

ISTOCK/IRANTZU_ARBAIZAGOITIA/THINKSTOCK

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Estoy segura de que con estos consejos para usar gelatina en polvo, tendrs mucho ms

claro cmo incorporarla a tus preparaciones. Algunas de las recetas que puedes preparar

con la grenatina en polvo son tiramis y cheesecake, dos postres fabulosos que no puedes

dejar de preparar.

ETIQUETAS Gelatina Gelatina En Polvo

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18Comentarios

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Haustre!

Hola:

En los mercados a los que he ido a consultar acerca de si venden la grenetina

o grenatina no la conocen, slo me hablan de la glucosa, ser igual, o como

qu otra cosa se le puede buscar.

Quiero hacer postres con flores, como se hacen ahora.

Gracias

Luca

JUE, 2008-09-11 10:56

lucia dijo:

lucia:

La grenetina es un componente con el que se hace la gelatina. Est hecho a

base de colgeno obtenido de piezas seas molidas y hervidas y es ms

consumida de lo que pensamos. La gelatina sin sabor es bsicamente

grenetina.

En lo otro que ests pensando es en la "Granadina". Es un jarabe que se

elabora a base de azcar y granadas (unos pequeos frutos rojos tpicos de

Europa). Se consume lquida, con agua, con leche, incluso sirve tambin para

saborizar tragos con alcohol.

Esperamos que te sirva esa informacin.

Saludos!

VIE, 2008-09-12 10:32

ElGranChef dijo:

hola mi nombre es brenda yo hago una gelatina con agua,leche condensada y

al poner la grenetina se me hacen grumos,que tengo que hacer para que no

me pase eso?

DOM, 2009-01-11 11:59

brenda dijo:

hola, quisiera preparar geletina en polvo para luego poder hidratarla, ya

saben primero com agua caliente y luego con agua fria, pero no se la

formulacion o ingrewdientes para este prudcto, por fa si me ayudan les

DANIELA dijo:



madadia un besote lo necesito lo mas pronto por que es para un trabajo ,

by

MAR, 2009-03-17 04:59

hola para todas las gelatinas la receta es la sig:

para un litro de agua o un litro de leche se endulza algusto y se le pone el

saborizante

que desees son 3 cuch. de grenetina sin sabor se disuelve en 1/4 de agua

revuelve muy bien y se vacia saludos gina

morelia,michoacan

MAR, 2009-03-17 13:47

georgina medin... dijo:

yo vivo en venezuela, quisiera saber con que otro nombre podre encontrar la

grenetina.

gracias.

MAR, 2009-04-14 16:43

nervis dijo:

hola

quiero saber si ustedes saben que le puedo agregar a la mezcla de azucar-

grenetina para que una vez disuelta en agua me de un color muy

transparente y brillosos, es decir que le puedo adicionar para eliminar el

color amarillo caracterisitico. uso grenetina 275

MAR, 2010-09-21 15:47

ADRIANA dijo:

quisiera saber como se hace la gelatina con esencia y grenetina.que

cantidades se le pone para hacer un litro de gelatina, y si lleva azucar para

endulzar. y para qe a un litro de gelatina de sobre cuaje mejor, que cantidada

de grenetina se le pone, la grenetina es suelta no se de cuantos grados bloom

sea, la gelatina es para esta navidad. y ao nuevo. gracias.

JUE, 2010-12-23 19:09

hola dijo:

Hola, gracias por compartir sus valiosos conocimientos, sabe estamos

tomando clases de gelatina artstica floral, pero no se nos dan bien las

instrucciones. Por tal motivo me atrevo a pedir su valioso apoyo y me indique;

cuanta grenetina en polvo necesito para un litro de agua ya que me

requieren una gelatina echa floral para 200 personas, es para una boda :). Mil

gracias.

LUN, 2011-09-26 14:09

karla dijo:

Hola,

Cmo puedo hacer para que la base de las gelatinas no me quede amarilla?

La preparo como me dicen y me sigue amarilla Ser la marca de la gelatina?

Me queda muy amarilla y opaca.

lesli hernandez dijo:



MI, 2011-10-26 15:30

Hola quisiera saber las cantidades exactas de grenetina, azcar, saborizante y

cido ctrico para un litro de gelatina de agua de antemano, gracias

JUE, 2011-12-22 02:06

ELIZABETH dijo:

Hola quisiera saber cual es la equivalencia entre una lamina de grenetina y

grenetina en polvo ya que me es mas fcil conseguirla en polvo pero muchas

de las recetas que encuentro se utilizan las laminas

MAR, 2012-02-28 19:01

Gloria dijo:

Hola

Vivo en Washington y yo al igual que Lesli Hernandez, a mi tambien la

gelatina transparente me queda muy amarilla. Acabo de comprar la

grenetina Progel Diamante de 300 bloom, pense que eso iba a resolver mi

problema, pero NO, sigue saliendo entre amarilla y opaca, que puedo hacer??

VIE, 2012-05-18 13:48

Cristina dijo:

Sigue saliendo amarilla

VIE, 2012-05-18 13:51

Cristina dijo:

hola quisiera saber como se prepara la grenetina molida tengo una duda se

pone tambien a remojar o solo se disuelve con el agua ya caliente ?????

DOM, 2012-06-17 11:59

maritza dijo:

hola como puedo hacer una gelatina que no sea hecha a base de grenatina?

LUN, 2012-07-09 20:32

Jossy dijo:

Hola soy letty y quisiera saber como uso la grenetina en laminas

MI, 2012-10-03 13:54

letty aguirre dijo:

Como pongo a remojar 200gr de grenetina?

me pueden ayudar por favor

DOM, 2013-03-17 22:12

nataly dijo:



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