GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS GANADERASintranet.icovv.com/cursos/4232-5434-34re-53rs-4dfs-tgfs/11-02- 17... · ALIMENTARIAS EN UE PRODUCCIÓN PECUARIA NOTICIAS ALARMISTAS (vende más)

GUÍA DE BUENAS GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS GANADERASPRÁCTICAS GANADERAS

Javier Javier GonzálvezGonzálvez AvellanaAvellana

Veterinario ADS AFRIVAL Veterinario ADS AFRIVAL

ALICANTE FEBREROALICANTE FEBRERO--2017 2017

BUENAS PRÁCTICAS GANADERASBUENAS PRÁCTICAS GANADERAS


DEFINICIONES.BUENAS PRÁCTICAS GANADERAS:

Conjunto de principios, normas yrecomendaciones técnicas que se aplican a lolargo de todo el proceso productivo, tanto dela producción primaria como del transporte ycomercialización de productos alimentariosde origen pecuario, orientadas a asegurar lacalidad y salubridad del producto final.calidad y salubridad del producto final.

- MÍNIMO IMPACTO AMBIENTAL- SIN AFECTAR A TRABAJADORES- SIN AFECTAR A CONSUMIDORES- MANTENIENDO LA HIGIENE E INOCUIDAD ALIMENTARIA

CONSUMIDOR

MEDIOS DE COMUNICACIÓN

ESCÁNDALOS/CRISIS ALIMENTARIAS EN UE

PRODUCCIÓN PECUARIA

NOTICIAS ALARMISTAS (vende más)

IGNORANCIA TÉCNICA (percepciones erroneas)

ENFERMEDADES EMERGENTE (2000)

BUENAS PRÁCTICAS GANADERASBUENAS PRÁCTICAS GANADERASPRIMER ESLABÓN DE LA CADENA AGROALIMENTARIA

REQUISITOS EN MATERIA DE HIGIENE Y SEGURIDAD

PAQUETE HIGIENEPAQUETE HIGIENE

CONSUMIDOR

ADMINISTRACIÓNSALUBRIDAD ALIMENTOS

SALUD ANIMAL

NORMATIVAS

CONFIANZASEGURIDAD

HIGIENE Y SEGURIDAD

Principios básicos nueva legislaciónPrincipios básicos nueva legislaciónPAQUETE DE HIGIENEPAQUETE DE HIGIENE

1 1 --Responsabilidad individual del operador en Responsabilidad individual del operador en la seguridad de sus producciones.la seguridad de sus producciones.


ReglamentoReglamento 852852//0404 HigieneHigiene productosproductos alimenticiosalimenticios..

ReglamentoReglamento 853853//0404 HigieneHigiene dede loslos productosproductos dede origenorigen animalanimal


2 2 ––Responsabilidad de las autoridadesResponsabilidad de las autoridadescompetentes.competentes.


ReglamentoReglamento 854854//0404 CONTROLCONTROL OFICIALOFICIAL DEDE PRODUCTOSPRODUCTOS DEDEORIGENORIGEN ANIMALANIMAL


3 3 --Capacidad de rastreabilidad.Capacidad de rastreabilidad.ReglamentoReglamento 178178//0202 DEDE CREACIONCREACION DEDE LALA AUTORIDADAUTORIDAD ALIMENTARIAALIMENTARIAEUROPEAEUROPEA YY PROCEDIMIENTOSPROCEDIMIENTOS DEDE SEGURIDADSEGURIDAD ALIMENTARIAALIMENTARIA


EUROPEAEUROPEA YY PROCEDIMIENTOSPROCEDIMIENTOS DEDE SEGURIDADSEGURIDAD ALIMENTARIAALIMENTARIA


4 4 --Intervención rápida ante alertas.Intervención rápida ante alertas.


rasve.magrama.es/



4 4 --Intervención rápida ante alertas. Intervención rápida ante alertas. RASVE.RASVE.

Tiene su base legal en el Real Decreto 1440/2001.

Nace como una necesidad para garantizar la salud publica y la sanidad animal.

Motivada por:-1993: Creación del Mercado Único.- Globalización del comercio.- Minimizar riesgos: combatir epizootias y zoonosis.



4 4 --Intervención rápida ante alertas. Intervención rápida ante alertas. RASVE.RASVE.Integrada por:

-El Comité Nacional del Sistema de Alerta Sanitaria Vet erinaria . Coordina las actuaciones entre las distintas Administraciones en materia Coordina las actuaciones entre las distintas Administraciones en materia

de sanidad animal.

- El Servicio de Intervención Rápida (SIR)Constituido por personal veterinario con los conocimientos técnicos y científicos precisos para atender situaciones de emergencia, cuando

exista un peligro grave de extensión de epizootias o zoonosis.

- Red de Alerta Sanitaria Veterinaria (RASVE) .Red informática que integra las bases de datos sanitarias.



4 4 --Intervención rápida ante alertas. Intervención rápida ante alertas. RASVE.RASVE.La RASVE, integra toda la información sanitaria disponible, tanto a nivelnacional como internacional.

Permite en tiempo real la conexión entre las aplicaciones informáticasPermite en tiempo real la conexión entre las aplicaciones informáticasexistentes en materia de Sanidad y Producción Animal y SeguridadAlimentaria.

Dicha herramienta facilita la toma de decisiones urgentes para laprevención, control y erradicación de las enfermedades animales.

Permite una actuación rápida, eficaz y coordinada en la prevención delas enfermedades de los animales, incluidas aquellas que pueden afectaral ser humano.

• Integracion de toda la cadena alimentaria desde laproduccion de piensos, production primaria hasta elconsumidor

• Trazabilidad de todos los productos alimenticios ypiensos

• Responsabilidad del operador economico

RESUMEN: ELEMENTOS INNOVADORES


• Responsabilidad del operador economico

• Nuevo sistema de control oficial de piensos, alimentos,salud y bienestar de los animales

• Cambio en el papel y funciones del Veterinario Oficial.

• Respuesta rápida ante alertas sanitarias.

• Guías de Buenas Prácticas.


http://www.fao.org/docrep/012/i0482t/i0482t00.pdf

Complementa los textos de la OIE, la FAO y la Comisión del Code x Alimentarius sobre sanidad ybienestar animal y sobre los aspectos socioeconómicos y med ioambientales relacionados con lasprácticas ganaderas .

2009

DEFINICIÓNES:


http://www.oie.int/fileadmin/Home/esp/Current_Scientific_Issues/docs/pdf/esp_guide.pdf

DEFINICIÓNES:

BUENAS PRÁCTICAS GANADERASBUENAS PRÁCTICAS GANADERASPRODUCCIÓN PRIMARIA

-Procedimientos de trabajo que permitan disminuir la probabilidad deintroducir factores de riesgo y contribuir a que los alimentos seaninocuos e idóneos para el consumo humano.

-El sector de la producción primaria y la autoridad competente debenestablecer sistemas para recoger, cotejar y proporcionar informaciónsobre los peligros y las condiciones que puedan presentarse en laspoblaciones animales que pudieran afectar la inocuidad e idoneidad delos alimentos.

-La producción primaria debe incluir programas oficiales u oficialmente

BUENAS PRÁCTICAS EN LA PRODUCCIÓN PRIMARIA (FAO)

http://www.fao.org/3/a-y5454s/y5454s02.pdf

-La producción primaria debe incluir programas oficiales u oficialmentereconocidos para el control y monitoreo de agentes zoonóticos en laspoblaciones animales y en el ambiente.

-Las buenas prácticas de higiene (GHP) a nivel de la producciónprimaria deben involucrar, por ejemplo, la salud y la higiene de losanimales, registros de los tratamientos, del forraje y de factoresambientales relevantes, y deben incluir la aplicación de los principiosHACCP hasta donde sea posible.

-Las prácticas de identificación animal deben permitir remontarse hastael lugar de origen del animal, para permitir la investigación donde seanecesario


BUENAS PRÁCTICAS GANADERAS

RENTABILIDAD EXPLOTACIONES



Guía de prácticas correctas de higiene. Ovino de carne (INTEROVIC).

Guía de prácticas correctas de higiene. Vacuno de cebo (ASOPROVAC).

Guía de prácticas correctas de higiene. Vaca nodriza (INVAC).

Guía de prácticas correctas de higiene. Ovino de leche (CCAE).

Guía de prácticas correctas de higiene. Caprino de carne y leche (CCAE).

Guía de buenas prácticas de higiene en Vacuno yOvino\Caprino

Guía de prácticas correctas de higiene. Caprino de carne y leche (CCAE).

Guía de prácticas correctas de higiene. Vacuno de leche (INLAC).

http://www.magrama.gob.es/es/ganaderia/publicacione s/practicas-vacuno.aspx

DEFINICIÓNES:


Guía de buenas prácticas de higiene en Vacuno y Ovino\Caprin o

El sector ganadero español ha sufrido una importante evolución en los últimos años en lo que serefiere a la producción, comercialización y, con especial importancia, en el acercamiento delproductor al consumidor y la atención a las demandas del mercado.Pero las crisis alimentarías acontecidas en los últimos años en la Unión Europea (UE), han puestode manifiesto la necesidad de extender los requisitos en materia de higiene y seguridad a toda lacadena alimentaría ("de la granja a la mesa"), además de señalar a la producción primaria comoprimer eslabón de la cadena agroalimentaria. Todo ello se plasmó en el ya conocido como"Paquete de Higiene".

Desde un principio el sector ha sido plenamente consciente de esta necesidad y ha queridohacerse eco de su necesaria implicación, como el sector primario, tal y como se indica en elPaquete, en la elaboración de guías nacionales de prácticas correctas de higiene.

En este sentido creada con el objetivo de representar y defender los intereses de sus asociados, elsector trabajó intensamente, en coordinación con la Subdirección General de Medios deProducción Ganaderos y la Subdirección General de Vacuno y Ovino, de la Dirección General deGanadería del antiguo Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en la elaboración de estasGuías, con el fin de que sea una herramienta útil y beneficiosa para todos los productores que,debido a su carácter voluntario, deseen aplicarla.

SEGURIDAD ALIMENTARIA

NO OBLIGATORIEDAD

PR

INC

IPIO

S

BÁ

SIC

OS

Guía de buenas prácticas de higiene en Vacuno y Ovino\Caprinohttp://www.mapama.gob.es/es/ganaderia/publicaciones/practicas-vacuno.aspx

El correcto manejo en las explotaciones de cría y recría la producción de animales, es uno de losprincipales factores que influyen en la calidad del producto final. La sanidad animal, el bienestar delos mismos y un respeto por el medio ambiente son imprescindibles para ello.

No debemos olvidar de que los consumidores son sensibles a las exigencias de un sistema deproducción con las máximas garantías y a la hora de la compra estos aspectos son determinantes.

Por todo ello, la labor de estas Guías es establecer unas recomendaciones prácticas de higiene enlas explotaciones, por encima del mero cumplimiento legal, que ayuden a los productoresespañoles a orientar sus producciones hacia un mercado global, con el máximo estandarte decalidad por un trabajo bien hecho.

Con estas Guías, se pretende informar al ganadero sobre qué es y qué no es una práctica correctade higiene, indicando aquellos aspectos que le permitan mejorar la producción dentro de suexplotación, garantizar una excelente calidad de sus productos, tal y como vienen demandando losconsumidores finales, así como adecuarse a los estándares de calidad higiosanitariosdemandados.

Documentos•Guía de prácticas correctas de higiene. Ovino de carne (INTEROVIC). (808 kB) •Guía de prácticas correctas de higiene. Vacuno de cebo (ASOPROVAC). (671 kB) •Guía de prácticas correctas de higiene. Vaca nodriza (INVAC). (1403 kB) •Guía de prácticas correctas de higiene. Ovino de leche (CCAE). (1138 kB) •Guía de prácticas correctas de higiene. Caprino de carne y leche (CCAE). (1118 kB) •Guía de prácticas correctas de higiene.Vacuno de leche (INLAC). (189 kB)

SANIDAD Y BIENESTAR ANIMAL

CONSUMIDORES

HERRAMIENTA DE TRABAJO

CALIDAD PRODUCTO FINAL

PR

INC

IPIO

S

BÁ

SIC

OS


Acuerdo medidas aceptables.

Determinar aplicabilidad y rentabilidad

APLICACIÓN:

- Autoridades competentes + sector

Circunstancias sanitarias, socioeconómicas y culturales de países.

- Algunas medidas sin cambios. Otras adaptadas antes de validar e integrar.

- Medidas NO proceden se descartan.

- Añadir medidas complementarias a actividades concretas.

- Cada país puede establecer su nivel de prioridad de cada una de las medidas.

- Medidas de máxima prioridad requisitos mínimos a los ganaderos.

- Medidas de menor prioridad se aplicarán según las circustancias.


DIAGRAMAMetodología para la aplicación de las medidas recom endadas

a sistemas específicos de producción y explotación

Guía de buenas prácticasganaderas

Aplicación a sistemas de producciónespecíficos por las Autoridades

Competentes y/o las partes interesadas

PELIGROSPUNTOS

DE CONTROL

MEDIDAS¿APLICABLE AL SISTEMA?

GRADO DE PRIORIDAD

Predefinida

Predefinida

Predefinida

CONTROLMEDIDAS

MEDIDA VALIDADA

AL SISTEMA?

SI

SI, PERO REFORMULADA

NO

MEDIDA VALIDADA PREVIA

MODIFICACIÓN

MEDIDA DESCARTADA

1

3

2

PRIORIDAD

MEDIDA COMPLEMENTARIA

¿MEDIDA INEXISTENTE?

Grado de prioridad:

1: Medida esencial

2: Medida muy aconsejable

3: Medida recomendada

BUENAS PRÁCTICAS GANADERASBUENAS PRÁCTICAS GANADERASAnexo 1

Cuadro de peligros y de puntos de control


Las prácticas recomendadas para controlar lospeligros enumerados se exponen en lossiguientes apartados:

1-Gestión general de la explotación.

2-Gestión zoosanitaria.

3-Medicamentos veterinarios y productos biológicos.

4-Alimentación y agua para los animales.

5-Medioambiente e infraestructura.

6-Manipulación de los animales y de sus productos.



2005

SPAIN

UNITED KINGDOM

UNITED STATE

CANADA

IRELAND


COLOMBIA MEXICO ARGENTINA HONDURASSOUTHEAST

ASIAN


AGENCIA CATALANA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA ASOCIACIÓN NACIONAL DE PRODUCTORES DE LECHE

CONTENIDO Y REQUISITOS DE LAS GUÍAS

1/ Trazabilidad de los animales y de la leche.1.1- Identificación de los animales.1.2- Trazabilidad de la leche - Letra Q.

2/ Alimentación y agua para los animales.2.1- Producción.2.2- Compra.2.3- Almacenamiento2.4- Suministro de los alimentos2.5- Agua.

3/ Estado sanitario de los animales3/ Estado sanitario de los animales4/ Medicamentos y tratamientos de los animales

4.1- Almacenamiento de los medicamentos4.2- Tratamiento de los animales

5/ Ordeño, almacenamiento y calidad de la leche5.1- Local de ordeño y lechería5.2- Materiales, equipos de ordeño y de refrigeració n de la leche5.3- Ordeñadores5.4- Pautas de ordeño5.5- Calidad de la leche

Anexo 1- Compromiso del ganaderoAnexo 2- Registros mantenidos por el ganadero

OBJETIVOS

REQUISITOSREQUISITOS

PRÁCTICAS CORRECTAS

1/ Trazabilidad de los animales y de la leche1/ Trazabilidad de los animales y de la leche

Objetivos:

Animales:Las prácticas de identificación del rebaño garantizan unatrazabilidad individual para cada animal desde su entrada en laexplotación hasta su salida .

Permite asegurar el seguimiento decualquier bovino desde su ganaderíade nacimiento hasta el consumidor.

Leche:Un sistema de trazabilidad efectivo para la leche constituye unaherramienta imprescindible en caso de alerta sanitaria .

1.1- Identificación de los animales. Ganado bovino.

Requisitos:

• Cada animal presente en laexplotación está identificado individualmente mediante una marca auricular (crotal) colocada en cada oreja.auricular (crotal) colocada en cada oreja.

• Cada animal del rebaño tiene un Documento de Identificación individual Actualizado (DIB).

CORRECTO

INCORRECTO

PAÍS DE NACIMIENTO

DÍGITO DE CONTROL

Siempre 0

NÚMERO DETERMINADO POR LA AUTORIDAD COMPETENTE

INDICATIVO COMUNIDAD AUTÓNOMA ( 2 dígitos)

NÚMERO DE SERIE (4 dígitos)

NÚMERO DE MANEJO (4 dígitos)

Prácticas correctas:

• Se anotan todos los movimientos de animalesen el libro de registro de la explotación.

• Se archiva el libro de registro durante tres añosy el documento de identificación individual de cada animal hasta su salida de la explotación.

• Se comunican todos los movimientos de animales a la autoridad competente • Se comunican todos los movimientos de animales a la autoridad competente dentro del plazo establecido por la legislación:

- Plazo de 7 días para la entrada, la salida o la muerte de un animal,- Plazo de 27 días para el nacimiento de un animal.

• Se colocan los crotales en un plazo inferior a 20 días tras el nacimiento de un animal, y en cualquier caso antes de que el animal abandone la explotación en la que ha nacido.

1.1- Identificación de los animalesPrácticas correctas:

- Los animales procedentes de otro estado miembro debenconservar las marcas auriculares de origen.

- Procedentes de terceros países: se identifican en laexplotación de destino en España, antes de 20 días desdela realización de los controles en la UE, y siempre antes dela realización de los controles en la UE, y siempre antes desalir de la explotación.

-Esto no será necesario cuando el destino de estosanimales sea el matadero y se lleven antes de los 20 díasde los controles de entrada.

- No se puede sustituir ningún crotal sin autorización.

1.1- Identificación de los animalesPrácticas correctas:

EXCEPCIONES

-El plazo de identificación para terneros de ciertas razas deextensivo, se puede ampliar hasta los 6 meses, siempreque permanezca junto a su madre hasta el destete.

-Bovinos machos destinados a lidia, la autoridad competentepuede autorizar la retirada de las marcas auriculares antesde su traslado a plaza, o en el destete. Cuando se quitenambos crotales se procederá al marcado a fuego del animal.El propietario deberá conservar las marcas auriculares.

1.1- Identificación de los animalesLIBRO REGISTRO DE LA EXPLOTACIÓN

DATOS RELATIVOS A LA EXPLOTACIÓN

DATOS RELATIVOS AL

TITULAR

CÓDIGO IDENTIFICACIÓN

ANIMALENTRADAS Y ENTRADAS Y

SALIDAS ANIMALES

DESTINO Y FECHA

MOVIMIENTOFORMATO

APROBADO POR CCAA

MANUAL INFORMATIZADO

ARCHIVO DURANTE 3

AÑOS

1.1- Identificación de los animalesLEGISLACIÓN GANADO BOVINO

- REGLAMENTO (CE) 820/97, del Consejo, de 21 de abril, por el qu ese establece un sistema de identificación y registro de losanimales de la especie bovina y relativo al etiquetado de la c arnede vacuno y de los productos a base de carne de vacuno.- REGLAMENTO (CE) 2628/97, de la Comisión, de 29 de diciembre (disposicionestransitorias).- REGLAMENTO (CE) 2629/97, del Consejo, de 29 de diciembre, por el que se establecendeterminadas disposiciones de aplicación del sistema de identificación y registro de los animalesde la especie bovina, relativas a las marcas auriculares, los registros de las explotaciones y lospasaportes.pasaportes.- (CE) 2630/97, de la Comisión, de 29 de diciembre (nivel mínimo de controles que se debenllevar a cabo).- REGLAMENTO (CE) 494/98, de la Comisión, de 27 de febrero, (sanciones administrativas).

-Real Decreto 1980/1998 , de 18 deseptiembre, por el que se establece unsistema de identificación y registro de losanimales de la especie bovina.BOE nº 239, de 6 de octubre de 1998.

1.1- Identificación de los animales

OVINO-CAPRINO

Crotal de plástico de color amarillo colocado en la oreja derechadel animal y la introducción de un bolo ruminal.

La autoridad competente podrá autorizar lasustitución del bolo ruminal:

En ovino: Crotal o marca auricular electrónicos.


OVINO-CAPRINO

En ovino: Crotal o marca auricular electrónicos.En caprino: Marca auricular electrónica

Marca electrónica en la cuartilla de la extremidadposterior derecha.Inyectable en el metatarso derecho.

Tanto el crotal auricular como el identificador electrónico llevaránun mismo código de identificación que consta de los siguientescaracteres:- ES para el crotal- 724 en el identificador electrónico que identifica a España.- Dos dígitos que identifican a la Comunidad Autónoma


OVINO-CAPRINO

- Dos dígitos que identifican a la Comunidad Autónoma- Diez dígitos de identificación individual del animal


OVINO-CAPRINO

CUANDO NACE UN ANIMAL.

Marca auricular en la oreja derecha y un identificadorelectrónico.Plazo máximo: seis meses a partir de su nacimiento.Antes de que el animal abandone la explotación


OVINO-CAPRINO

Antes de que el animal abandone la explotación

Ø Con carácter excepcional, las autoridades competentespueden ampliar el plazo hasta nueve meses para los animalescriados en sistemas de ganadería extensiva.Ø Los animales que se destinen a sacrificio antes de los 12meses de edad y que no salgan del territorio nacional se puedenidentificar mediante una única marca auricular en la orejaizquierda en la que figurará el código de la explotación denacimiento.

BASE NORMATIVA

Real Decreto 685/2013, de 16 de septiembre, estableceun sistema de identificación y registro de los animalesde las especies ovina y caprina en aplicación del


OVINO-CAPRINO

de las especies ovina y caprina en aplicación delReglamento (CE) nº 21/2004, de 17 de diciembre de2003.

Real Decreto 728/2007, de 13 de junio, por el que seestablece y regula el Registro general de movimientosde ganado y el Registro general de identificaciónindividual de animales.


CAPÍTULO III: DECISIONES RELATIVAS A LOS ANIMALES VIVOS1. El veterinario oficial debe asegurarse de que el operadorde empresa alimentaria cumple con la obligación de velar porque los animales admitidos a efectos de su sacrificio para el

REGLAMENTO (CE) Nº 854/2004 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CON SEJOde 29 de abril de 2004 por el que se establecen normas específi cas para laorganización de controles oficiales de los productos de orig en animaldestinados al consumo humano

que los animales admitidos a efectos de su sacrificio para elconsumo humano estén adecuadamente identificados.El veterinario oficial debe velar por que los animales cuyaidentidad no pueda determinarse de manera razonable seansacrificados por separado y declarados no aptos para elconsumo humano.Cuando el veterinario oficial lo estime necesario, se llevarána cabo controles oficiales en la explotación de procedencia.

1.2- Trazabilidad de la leche - Letra Q :

LEche cruda de vacaTRAzablidadQalidad

Requisitos:

• La explotación y cada tanque y/o sistema de refrigeración de la leche tienen un número de identificación y están registrados en la base de datos Letra Q.



• En un registro actualizado, se anotan todas las ent regas de leche, fecha y cantidad de leche entregada, el oper adorde recogida y el código de la cisterna de recogida.de recogida y el código de la cisterna de recogida.

• Se conserva este registro, así como losrecibos de entregas, durante un plazo detres años.

TRAZABILIDADPRODUCCIÓN LECHERA

El objetivo de las explotaciones de vacuno de leche essuministrar al mercado leche de vaca de calidad, tanto nutritivacomo higiénica, destinada alconsumo.

Hoy en día es absolutamentenecesario dar garantías de necesario dar garantías de salubridad, lo que implica TRAZABILIDAD del producto.

DETECCIÓN PRECOZ DE ANTIBIÓTICOS EN LECHE

ANÁLISIS RÁPIDO

ANÁLISIS LENTOANÁLISIS LENTO


ANÁLISIS RÁPIDO

BASADO EN LA REACCIÓN ANTÍGENO-ANTICUERPO-RECEPTOR.

DETECCIÓN DE ANTIBIÓTICOS (BETA-LACTÁMICOS Y TETRAC ICLINAS).

LECHE FRESCA A Tª AMBIENTE (SIN COÁGULOS).

RESULTADOS EN 10 MINUTOS.


ANÁLISIS RÁPIDO

INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS

ß-Lactámicos Positivo: Sólo aparecen las líneas T y C (Resultado A).

BA C D

ß-Lactámicos + Tetraciclinas Positivo: Sólo aparece la línea C (Resultado B).

Negativo: Aparecen todas las líneas (Resultado C).

Tetraciclinas Positivo: Sólo aparecen las líneas B y C (Resultado D).

Si el resultado es un presunto positivo, releer los resultad osdespués de 10 minutos, o repetir el ensayo.


ANÁLISIS LENTOMÉTODO DESARROLLADO POR INVESTIGADORES DEL CSIC

ESPECÍFICO PARA BETA-LACTÁMICOS (MAMITIS-NEUMONIAS)

INCLUYE HASTA SEIS PENICILINAS (AMOXICILINA y CLOXACILINA) Y CUATRO CEFALOSPORINAS.CUATRO CEFALOSPORINAS.

TÉCNICA: EXTRACCIÓN EN FASE SÓLIDA, CROMATOGRAFIA LÍQUIDA, ELECTROSPRAY Y ESPECTROMETRIAS DE MASAS.

MUY SENSIBLE: DETECTA HASTA 0,09 NANOGRAMOS POR MILILITRO(Valores permitidos por la UE: entre 100 y 4 nanogramos/mililitro dependiendo del antibiótico).


BASE NORMATIVAVACUNOReal Decreto 217/2004, por el que se regulan la identificación yregistro de los agentes, establecimientos y contenedores queintervienen en el sector lácteo, y el registro de los movimientos dela leche.

Real decreto 1728/2007, que establece la normativa básica decontrol que deben cumplir los operadores del sector lácteo.

OVINO - CAPRINOReal Decreto 752/2011, de 27 de mayo, por el que se establece lanormativa básica de control que deben cumplir los agentes delsector de leche cruda de oveja y cabra.


2/ Alimentación y agua para los animales :

Objetivos:

El ganadero es responsable dela alimentación de su rebaño.

En muchos casos el mismo En muchos casos el mismo produce y conserva una parte de los alimentos.

La alimentación del ganado constituye una etapa fundamental en el proceso de producción . Se debe gestionar de forma óptima suministrando a los animales alimentos y agua, de calidad y en cantidad adecuadas.

Requisitos (producción – compra):

• Los alimentos no presentan riesgomicrobiológico, químico o físico para losanimales o para sus producciones (leche,carne,…).carne,…).

Prácticas correctas (producción):

• Se toman las medidas necesarias para asegurar que losalimentos producidos en la explotación sean de calidad adecuaday no contengan agentes externos contaminantes.

• Si es necesario, se realizan análisis de los alimentosproducidos en la explotación. Se archivan los resultados de estosanálisis durante el tiempo que se utilice el alimento.

Prácticas correctas (compra):

• Se compran piensos sólo a fabricantes registrados.

• En cada compra de alimentos, se verifican las etiquetas y albaranes de los alimentos comprados. En particular, se verifica que sean piensos para rumiantes y que no contengan para rumiantes y que no contengan sustancias o productos no autorizados.

• Si es necesario, se realizan análisis de los piensos o alimentos comprados. Se archivan los resultados de los análisis durante el tiempo que se utilice el alimento.

• Se archivan las etiquetas con la composición de los alimentos comprados durante tres años.

Requisitos (Almacenamiento):

• El almacenamiento de los alimentos se realiza en lugares específicos y de forma adecuada evitando su lugares específicos y de forma adecuada evitando su alteración o contaminación.

Prácticas correctas (almacenamiento):• No se almacenan productos tóxicos (fitosanitarios, fertilizantes…) en el lugar de almacenamiento de los alimentos.

Prácticas correctas (almacenamiento):

• Se protegen los locales de almacenamiento de los alimentos de plagas y del anidamiento de animales.

• Se comprueba con la frecuencia adecuada, la ausencia de infestaciones por plagas. Si es necesario, se aplica un plan de lucha apropiado, que debe estar documentado mediante un plano en el que se indique la ubicación de todas las medidas de control contra plagas, así como sus características.

Requisitos (suministro):

• Las raciones están adaptadas a las necesidades fisiológicas de los animales.

RACIÓN 2-Febrero-2010

PRODUCCIÓN 1000 SECAS 100 Terneras (P-10) 100 Terneras (P 12) 100

1-MAIZ 8 1-MAIZ 0,8 1- M AIZ 0,1 1-MAIZ 0,5

2-AVENA 1,5 2-ALFALFA 2 2- RAYGRAS 2,5 2-REYGRAS 4

3-ALFALFA desh. 8,5 3-PAJA 6,5 3- PAJA 2,5 3- PAJA 2,5

4-ALGODÓN 1,5 4-CORRECTOR 0,05 4-CEBADILLA 8 4-CARB CALCIC 0,05

5-SOJA 0,75 5-CEBADILLA 12 5-SOJA 0,4 5-CEBADILLA 10

6-CEBADILLA 14 6-CARB CALCIC 0,07 6-SAL 0,04

• Todos los animales deben tener acceso fácil y directo a los alimentos.

6-CEBADILLA 14 6-CARB CALCIC 0,07 6-SAL 0,04

7-CORRECTOR 0,25 7- SAL 0,03

8-MAGNAPAC 0,3

9-SAL 0,08

Prácticas correctas (suministro):

• Se asegura la trazabilidad de los alimentos suministrados al rebaño.

• En un registro se anota la naturaleza y el origen de los alimentos suministrados. En el caso de alimentos comprados, se En el caso de alimentos comprados, se anota también la fecha de compra y/o se archiva el albarán correspondiente.

• Se conservan estos documentos durante el tiempo que se utilice el alimento.

FECHA MATERIAS PRIMAS

ALFALFA DESHIDRATADA

RAIGRASS

PAJA

MAIZ

ALGODÓN

SOJA

CEBADILLA

AVENA

CORRECTOR

CORRECTOR SECAS

RUMINER

SAL

BICARBONATO CALCICO

Ración - 2 Febrero 2010

IBERPROTEIN S.L. 10058

PIENSOS Y CEREALES NOALLES S.L. 4099-2625

SAL D. RIERA S.L.

NUTRION INTERNATIONAL S.L. 38722 lote100118

BAGAZOS Y PULPAS NOGUERA S.A.

PROVEEDOR LOTE/ALBARAN ENTRADA

02-feb-10

FARRATGES NÚRIA S.L.U. 702


7779


MIGUEL BOFARRUL PIJUAN 48/14-12-09

BUNGE IBERICA S.A. 45526-2642

TECNICA GANADERA S.A. 5001 - Lote IA1614/1

TECNICA GANADERA S.A. 119/10 - Lote 19120

TECNICA GANADERA S.A. 2395-2435- Lote 15528

Prácticas correctas (suministro):

•No se suministran a los animales alimentos en mal estadode conservación o que presentan un riesgo para la saludde los animales o la calidad de la leche.

•Se desechan los alimentos enmohecidos.

•Se manejan los alimentos de forma correcta conmaquinaria y utensilios adecuados.

•Se limpian los comederos con la frecuencia adecuadapara que permanezcan en buenas condiciones de higiene.

2.5- Agua


• Si el agua de las instalaciones no proviene de la red pública, se realiza al menos una vez al año análisis para controlar sus valores microbiológicos y físico-químicos..

• Se conservan los resultados de los análisis del agua de los dos últimos años.últimos años.

• Se limpian los abrevaderos con la frecuencia adecuada para que permanezcan en buenas condiciones de higiene.

EFECTOS DE LA CALIDAD DEL AGUA SOBRE LA PRODUCCIÓN BOVINAEFECTOS DE LA CALIDAD DEL AGUA SOBRE LA PRODUCCIÓN BOVINA

LOS ANIMALES PREFIEREN AGUA DE BUENA CALIDAD

Por cada litro de leche producidouna vaca necesita beber al menostres litros de agua. Para vacas dealto rendimiento esto es 150 litrosde agua cada día - si reduce la

EL CONSUMO DE AGUA AFECTA AL CONSUMO DE M.S. Y POR LO TANTO A LA PRODUCCIÓN

de agua cada día - si reduce lacantidad de agua reduce lacantidad de leche que una vacaproduce.

2.5- AguaRequisitos:

• La explotación dispone de un sistema de abastecimiento de agua limpia para abrevar los animales. En particular, los valores de concentración de coliformes y de Escherichia Coli deben encontrarse por debajo de los límites legales establecidos.

• Los equipos para el suministro de agua están concebidos, construidos y ubicados de manera que se reduzca al mínimo el riesgo de contaminación del agua.

• Todos los animales pueden teneracceso fácil y directo al agua para abrevar.

SUSTANCIAS QUE AFECTAN AL OLOR Y AL SABOR DEL AGUASUSTANCIAS QUE AFECTAN AL OLOR Y AL SABOR DEL AGUA


-- CIANOBACTERIAS (ALGAS AZULESCIANOBACTERIAS (ALGAS AZULES--VERDES):VERDES):

Producen geosmina: olor a tierra.Producen geosmina: olor a tierra.

MIB (2MIB (2--metilisoborneol): olor típico humedadmetilisoborneol): olor típico humedad

Toxinas.Toxinas.

CARACTERÍSTICAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICASORGANOLÉPTICAS

-- NO REGENERACIÓN DEL AGUA (POCO ONO REGENERACIÓN DEL AGUA (POCO O22):):

Fermentaciones anaerobias ( sulfuro de H):Fermentaciones anaerobias ( sulfuro de H):

gusto a huevo podrido.gusto a huevo podrido.

-- HIERRO, AMONIACO Y MANGANESOHIERRO, AMONIACO Y MANGANESO::

gusto metálicogusto metálico

-- DESINFECCIÓN CON CLORO A DESINFECCIÓN CON CLORO A DOSIS ELEVADASDOSIS ELEVADAS::

gusto característico que hace que el gusto característico que hace que el animal rechace el aguaanimal rechace el agua


-- DUREZA (carbonatos cálcicos):DUREZA (carbonatos cálcicos):

Afecta a la dosificación de los detergentes Afecta a la dosificación de los detergentes (mala limpieza más riesgo de mamitis).(mala limpieza más riesgo de mamitis).

--pH:pH:

No afecta al consumo de agua, salud animal ni No afecta al consumo de agua, salud animal ni al ambiente ruminal.al ambiente ruminal.

CARACTERÍSTICAS CARACTERÍSTICAS FÍSICOFÍSICO--QUÍMICASQUÍMICAS

Afecta a la efectividad del tratamiento Afecta a la efectividad del tratamiento antibiótico y de la desinfección.antibiótico y de la desinfección.

--NITRITOSNITRITOS::

Intoxicación aguda: los nitritos reducen capacidad de la hemoglobina de transportar Intoxicación aguda: los nitritos reducen capacidad de la hemoglobina de transportar oxígeno (asfixia).oxígeno (asfixia).

Niveles moderados de intoxicación: infertilidad.Niveles moderados de intoxicación: infertilidad.

--NITRATOS:NITRATOS:

Niveles elevados de nitratos aumentaban el intervalo entre partos, además de reducir Niveles elevados de nitratos aumentaban el intervalo entre partos, además de reducir la producción de leche.la producción de leche.

Los rumiantes se pueden adaptar gradualmente a un alto contenido de nitratos. Los rumiantes se pueden adaptar gradualmente a un alto contenido de nitratos.

PATOLOGÍAS DERIVADAS DE UNA ALIMENTACIÓN DEFICIENTE







3/ Estado sanitario de los animales

Objetivos:

El buen estado sanitario del rebaño es la base de la prevenciónde enfermedades en general y en particular ayuda a preservarla salud de los animales y del ser humano.

Se trata de tomar las medidas adecuadas para evitar la difusiónde enfermedades contagiosas al personal de la explotación y alos consumidores .

3/ Estado sanitario de los animalesRequisitos:• La explotación respeta el programa nacional de erradicación de enfermedades: brucelosis bovina, tuberculosis bovina, leucosis enzoótica bovina, perineumonía contagiosa bovina.

• La explotación dispone de una zona apropiada de aislamiento para los animales enfermos, de aislamiento para los animales enfermos, heridos y muertos.

• La explotación dispone de medios adecuados para la limpieza y desinfección.



Se limita, en lo posible, la entrada de ganado de fuera de la explotación.

En el caso de incorporación de animales, se verifica sudocumentación sanitaria de traslado, su documento deidentificación y la correspondencia con el crotal, se notifica elhecho a la autoridad competente y se mantienen aislados losanimales en una zona apropiada al menos durante una semana ohasta obtener resultados de los controles que se les realice.



• Se vigila regularmente el estado de salud de los animales y el aspecto general del ganado. En particular si se aprecian toses o mucosidad nasal, diarreas o heces muy blandas con fiebre, hembras con inflamaciones de ubres, hembras con flujo delhembras con inflamaciones de ubres, hembras con flujo delaparato genital.



• Un veterinario realiza por lo menos una vez al año una visita a laexplotación para valorar el estado sanitario del ganado.

• Se dispone de un programa• Se dispone de un programasanitario (fechas de vacunación…).

• Se tiene un plan de diagnósticoy control de mamitis.

• Se tiene un registro en el cual seincluyen los resultados de loscontroles sanitarios efectuados alos animales.

• Se archiva este registro durante tres años.

PATOLOGIAS INFECCIOSAS –PARASITARIAS

HALLAZGOS EN MATADERO



















• OBJETIVO DE APLICAR UN MEDICAMENTO

4/ Medicamentos y tratamiento de los animales.

El objetivo principal del tratamiento debe ser devolveral animal a su estado normal.

Intentamos conseguir la eliminación delIntentamos conseguir la eliminación delmicroorganismo responsable de la infección y/o larecuperación de los órganos y tejidos afectados, a lavez que debe resultar económicamente viable y….

NO DEJAR RESIDUOS EN CARNE Y LECHE.El mejor medicamento es aquel que no se utilizaEl mejor medicamento es aquel que no se utiliza

QUE CAUSA ENFERMEDAD EN LOS ANIMALES

• Infecciónes por virus, bacterias, parásitos, hongos.

• Mala nutrición y mala calidad de agua.


• Mala nutrición y mala calidad de agua.• Estrés de “alta producción”• Estrés de instalaciones y manejo

“Bajo Confort ”(zona descanso, ventilación, ordeño, zonas resbaladizas, falta de conocimiento de manejo, malos tratos)

• Estrés social entre animales.(cambios de patio, edades, animales con cuernos, diseño de comederos, bebederos, pasillos……)

ESTRES = alta probabilidad de patología.

PASOS PREVIOS A LA APLICACION

• TODA MEDICACION HA DE ESTAR BAJO SUPERVISION DEL VETERINARIO.


• TIENE QUE SER RECETADA POR EL VETERINARIO.

• LA PERSONA QUE REALIZA EL TRAT. HA SIDO INSTRUIDA POR EL VETERINARIO.

• HEMOS DE REVISAR EL PROSPECTO DEL MEDICAMENTO (NUEVOS PRODUCTOS, CAMBIOS DE DOSIS, RECUERDO DE APLICACIÓN, PERIODOS DE SUPRESIÓN...)


LUGAR PARA LA APLICACIÓN DE TRATAMIENTOS

• VIA VENOSA:

Yugular (más segura y limpia).

Mamaria (más fácil, sucia, mala sujección-edemas).

Auriculares (más lenta. Tratamientos largos).



• VIA INTRAMUSCULAR: Tablas del cuello.(SUBCUTANEA)

HIGIENE DE LA ZONA: Limpia (sin polvo sin estiércol y seca)(no es imprescindible desinfectantes)

Cara interna de muslos.(SUBCUTANEA)

Tablas de la grupa.



• VIA ORAL.Calcio, ruminatorios, indigestiones, bolos,…


PRACTICAS NO CORRECTAS.

AGUJAS MULTI-ANIMAL: Transmitimos enfermedades ( brucelosis, ibr, bvd, leucosis, CAE, parásitos hematicos) provocamos lesiones, infecciones, gangrena, tétanos.

JERINGUILLAS MULTIUSOS: Inactivamos medicamentos(restos de agua, desinfectantes).

APLICACIÓN EN MAL LUGAR: flebitis, neuritis, parálisis, dolor.

FALTA DE HIGIENE: abscesos, quistes,

Otro tipo de tratamientos“Quirúrgicos”

• Cesáreas• Desplazamientos de abomaso• Ruminotomias• Hernias umbilicales• Partos distócicos• Prolapsos uterinos• Descornados• Otras cirugías

VETERINARIO Y PERSONAL DE LA GRANJA, deben centrar esfuerzos en:

• Detectar al animal enfermo lo antes posible • Aplicar técnicas de diagnóstico eficaces • Establecer protocolos de tratamientos • Aplicar correctamente los medicamentos• Valorar la eficacia de los tratamientos

NO DEJAR RESIDUOS EN CARNE Y LECHE.

Causas para la aparición de inhibidores en tanque (FRISONA ESPAÑOLA)

• Vaca seca alojada con las de producción…………………………..…………10.1%• Vaca recién parida sin respetarse período de retirada……………….………..6.7%• Vaca seca que se escapa a ordeño, no marcada…………………….………..5.6%• Vaca de lactación, tratada con producto de seca…………………..………….3.9%• Vaca secada, no marcada, no separada…………………………..……………2.2%• Vaca secada, no marcada, no separada…………………………..……………2.2%• Vaca marcada, pero ordeñada………………………………………………….18.2%• No se respeta período de supresión…………………………………..…………5.8%• Unidad de ordeño no lavada después de vaca tratada………………….…….5.8%• Fallo de comunicación entre ordeñadores………………………………………2.6%• Separación de un solo cuarterón…………………………………….…………..1.6%• Vacas, no marcadas que se juntan con las no tratadas……………….……..1.0%• Otras razones o desconocido……………………………………………………14.3%

BOTIQUIN• Los medicamentos deben estar al abrigo de la

Tª y la luz y sin polvo

• Hay medicamentos que requieren Tª de nevera

• Tiene que estar bajo llave de los responsables

• Se deben identificar los medicamentos de animales en lactación y los que no están en ordeño.

HIGIENE DEL ORDEÑO Y BUENAS HIGIENE DEL ORDEÑO Y BUENAS PRACTICASPRACTICAS

VESTIMENTA

1-DEBE UTILIZARSE ROPA ESPECÍFICA PARA EL TRABAJO EN LA EXPLOTACION.

-Mono de trabajo o similar cómodo y resistente.-Botas de agua.-Protectores en cabeza y ojos, en su caso

(gorras, gafas…).

VESTIMENTA ADECUADA

2-GUANTES DE LÁTEX, VINILO,NITRILO.

-Deben utilizarse siempre en todos los ordeños.

-Mejor utilizar tallas ajustadas

-Previenen las mamitis y los contagios vaca-vaca, ordeñador-vaca.

GUANTES DE LATEX / VINILO

RUTINA DE ORDEÑO

1-METÓDICA Y CONSTANTE

Siempre debe realizarse de la misma manerapara que sea homogénea a todos los animales.

2-AMBIENTE TRANQUILO

Los animales deben sentirse tranquilos. De esta forma la producción es mayor.

33--RUTINA DE ORDEÑO RECOMENDADARUTINA DE ORDEÑO RECOMENDADA

1-Aplicación del baño desinfectante o predipping y despunte. (omisible en ovino-caprino)

2-Volver al primer animal.

3-Secado con papel o trapos individuales (un 3-Secado con papel o trapos individuales (un trapo/papel por cada uno) y colocar la unidad de ordeño.

4-Aplicación del baño sellador o postdipping.

5-Retirar la máquina antes del flujo nulo evitando el sobreordeño.

POSTDIPPING

LIMPIEZA SALA Y CIRCUITO

SALA LIMPIA POR FUERA• Cuanto más partículas de suciedad hay en

la sala de ordeño más aumenta el riesgo de mamitis, sobretodo cuando se colocan de mamitis, sobretodo cuando se colocan las unidades.

• Debe limpiarse el recinto, los suelos y las unidades tras cada ordeño con agua y desinfectante a presión (Carcher)

SALA LIMPIA POR DENTROEl deficiente lavado del circuito aumentaenormemente la bacteriología. Es muy

LIMPIEZA SALA Y CIRCUITO

enormemente la bacteriología. Es muyimportante realizarlo correctamente.

La limpieza del circuito de leche deberealizarse inmediatamente después definalizar cada ordeño.

Los principales factores que influyen son:

11--Cantidad de agua utilizadaCantidad de agua utilizada

Depende del diseño del circuito y varíaDepende del diseño del circuito y varíamucho pero como orientación debe oscilarentre 6-8 litros de agua por punto deordeño.

22--Productos químicos de limpiezaProductos químicos de limpieza

El detergente alcalino, para su correctaactividad necesita una elevada temperatura delagua (80ºC) es el encargado de eliminar lagrasa. La concentración normal de disoluciónde lavado oscila entre 0.5 -1%.de lavado oscila entre 0.5 -1%.

El producto ácido no necesita una elevadatemperatura del agua. Elimina los depósitosproteicos. La concentración más normal detrabajo es entre 1-2%. Su carencia provoca ladenominada “Piedra de leche”

33--Temperatura del aguaTemperatura del agua

Con detergente alcalino: 71ºC a la entrada y40ºC a la salida mínimo.

Con detergente ácido: 32-44ºC.Con detergente ácido: 32-44ºC.

Enjuague inmediato al ordeño: 32-44ºC.

Enjuagado final después de todos los lavados.

44--Tiempo de lavadoTiempo de lavado

El enjuagado inicial debe mantenerse hasta que elagua salga totalmente clara. Debe realizarse encircuito abierto.

El lavado alcalino debe realizarse con aguaEl lavado alcalino debe realizarse con aguacaliente y un tiempo entre 5-10 minutos, no máspara no volver a dejar la película de grasa en elcircuito al enfriarse la temperatura.

En el lavado ácido el tiempo no es determinante.Alrededor de entre 5-10 minutos.

55--UtilizaciónUtilización

Ambos detergentes se usarán alternativamentesiguiendo estas recomendaciones:• Opción 1

Zonas de aguas blandas: Se recomienda utilizar detergente alcalino en todos los lavados detergente alcalino en todos los lavados excepto una vez a la semana que se realizará con ácido.

• Opción 2Zonas de aguas duras: Se alternará los lavados con solución ácida y alcalina.

APLICACIÓN DE TRATAMIENTOS DE MAMITIS

PROSPECTO

RESPETAR SIEMPRE LAS INSTRUCCIONESDEL PROSPECTO:

-Días de tratamiento: Nunca terminar el -Días de tratamiento: Nunca terminar el tratamiento antes de lo que recomienda el prospecto para evitar cronificaciones y falsas curaciones.

-Dosis :

No se debe subdosificar porque entonces no se alcanza la dosis terapéutica y el tratamiento es totalmente inefectivo.

Tampoco se debe sobredosificar porque se pueden dar efectos secundarios negativos y además se pierde dinero.

-Periodo de supresión:

Es muy importante respetarlo para evitar residuos en leche.

Al utilizar cánulas intramamarias debe retirarse la leche de los 4 pechos ya que hay paso de leche de los 4 pechos ya que hay paso de antibiótico a los demás vía sanguínea.

Los tratamientos con Enrofloxacina también dejanresiduos en leche. La leche de estas vacas deberetirarse.

CANULAS INTRAMAMARIAS

APLICACION

1º DESINFECTAR A CONCIENCIA LA PUNTA DEL PEZÓN ANTES DE SU INTRODUCCIÓNDEL PEZÓN ANTES DE SU INTRODUCCIÓNSi no, corremos el riesgo de introducir en la glándula otros microorganismos productores

de mamitis que impedirán la curación.

MAMITIS YATROGÉNICAMAMITIS YATROGÉNICA

Utilizar toallitas impregnadas en alcohol

2º NUNCA INTRODUCIR DENTRO DEL CANAL MÁS DE 1 CM DE LA PUNTA DE LA CÁNULA

De esta manera evitamos lesionar laDe esta manera evitamos lesionar lamucosa del esfínter. Si esta mucosa selesiona el pezón pierde el mecanismo queaísla la glándula del exterior tras cadaordeño y la vaca es más susceptible amamitis ambientales.

Introducir muy poco la cánula

3º MASAJEAR UN POCO LA UBRE PARA AYUDAR A LA ABSORCION

4º APLICAR EL BAÑO SELLADORDe esta manera protegemos la entrada de

otros microorganismos mientras el canal permanece abierto.

Y TODO ESTO…

REALMENTE…¿SIRVE PARA ALGO…?

DEFICIENCIAS EN LA TRAZABILIDAD

PÉRDIDAS POR:-SANCIONES ADMINISTRATIVAS.-DECOMISOS EN MATADEROS.-NO RECOGIDA DE LECHE-NO RECOGIDA DE LECHE

DEFICIENCIAS EN LA ALIMENTACIÓN-AGUA

PÉRDIDAS POR:-SOBRECOSTES (rechazos, analíticas,….)-INCREMENTO DE LAS PATOLOGÍAS

(torsiones, pezuñas, mamitis, abortos…)(torsiones, pezuñas, mamitis, abortos…)-DESCENSO DE LA PRODUCCIÓN

LÁCTEA.

DEFICIENCIAS EN LA SANIDAD ANIMAL

PÉRDIDAS POR:-ANIMALES A MATADERO (campañas

saneamiento, animales de desecho, vacío sanitario…)sanitario…)

-INCREMENTO DE LA MORTALIDAD.

DEFICIENCIAS EN LA LIMPIEZA DE INSTALACIONES

NO EXISTE BIENESTAR ANIMAL NI TAMPOCO BIENESTAR HUMANO.

BIENESTAR ANIMAL EN EXPLOTACIONES BIENESTAR ANIMAL EN EXPLOTACIONES GANADERAS DE VACUNO LECHEROGANADERAS DE VACUNO LECHERO

JAVIER GONZÁLVEZ AVELLANAJAVIER GONZÁLVEZ AVELLANA

Veterinario ADS AFRIVALVeterinario ADS AFRIVAL

BIENESTAR BIENESTAR ANIMALANIMAL

TÉCNICA DE LA CRÍA Y MEJORA DE LOS ANIMALES DOMÉSTICOS

ZOOTECNIAZOOTECNIA

La Zootecnia trata el estudio de los principios quedeben aplicarse en la crianza y explotación de losanimales:-Mejorando las condiciones donde se desarrolla su vida(medio).

-Mejorando las condiciones de su nutrición(alimentación).

-Aumentar los rendimientos de las producciones útilesal hombre.


IMPORTANCIA DEL BIENESTAR ANIMAL .

• PUNTO CLAVE EN LA GANADERÍA ACTUAL.• IMPLICACIONES SOCIALES, POLÍTICAS Y ÉTICAS.

• NIVELES ÓPTIMOS DE PRODUCCIÓN.2

1

• NIVELES ÓPTIMOS DE PRODUCCIÓN.• PRODUCTOS DE ALTA CALIDAD Y VALOR ECONÓMICO.

• CONSUMIDORES CADA VEZ MÁS SENSIBILIZADOS.• FACTOR DE COMPETITIVIDAD COMERCIAL.

• MAYOR CONOCIMIENTO EN EL MANEJO, NUTRICIÓN, GENÉTICA,FISIOLOGÍA ANIMAL.

• OPORTUNIDAD DE TRABAJO.4

3

2

BIENESTAR

ANIMAL SANO

ALIMENTO DE


ALIMENTO DE CALIDAD

ALIMENTO SEGURO

CONSUMIDOR

DEFINICIONES

- AUSENCIA DE SUFRIMIENTO (difícil de cuantificar).

- ESTADO DE COMPLETA SALUD MENTAL Y FÍSICA (armonía con el ambiente).

- EL ANIMAL NO TIENE QUE ENFRENTARSE CON SU ENTORNO:

* ADAPTACIÓN IMPOSIBLE : enfermará o morirá.

* ADAPTACIÓN POSIBLE PERO DIFÍCIL : afecta a la salud del


* ADAPTACIÓN POSIBLE PERO DIFÍCIL : afecta a la salud del animal.

+ ESTRÉS INTENSO O DURADERO. Afectará al crecimiento, reproducción, sistema inmunitario,…

+ CONDUCTAS ANORMALES. Estereotipias.

* ADAPTACIÓN POSIBLE Y FÁCIL (AMBIENTE ADECUADO).

En 1986 el Profesor Donald Broom , primer profesor de bienestar animal,Universidad de Cambridge, Reino Unido, definió bienestar como “el estado de unanimal en relación a sus intentos por enfrentarse al medio ambiente”. Este es unestado medible en una escala desde “muy bueno” a “muy malo”.

Duncan y Fraser (1997) señalan que el Bienestar Animal debiera considerar ciertos aspectos básicos como:

BIENESTAR BIENESTAR ANIMALANIMALDEFINICIÓN:

aspectos básicos como:

-Las experiencias de los animales, tales como placer y sufrimiento (psicológico).-Funcionamiento biológico normal del animal (estado de salud).-La naturaleza de cada especie, asegurando que pueda expresar toda su gama decomportamiento.

LAS 5 LIBERTADES DE LOS ANIMALES:

En 1993 el Consejo de Bienestar para Animales de Granja del Reino Unido(Farm Animal Welfare Council), formuló las “5 libertades“ para el bienestar delos animales, señalando que ellos debieran estar:

1.- Libres de hambre y sed: esto se logra a través de un fácil acceso a agua limpia y auna dieta capaz de mantener un estado de salud adecuado.

BIENESTAR BIENESTAR ANIMALANIMALDEFINICIÓN:

2.- Libres de incomodidad: esto implica que a los animales se les debe otorgar unambiente adecuado que incluya protección y áreas de descanso cómodas.

3.- Libres de dolor, injurias y enfermedad: para lograr esto se deben instaurar esquemaspreventivos dentro de las granjas como también establecer diagnósticos y tratamientosoportunos.

4.- Libres de poder expresar su comportamiento normal: para esto se les debe entregarespacio suficiente, infraestructura adecuada y compañía de animales de su mismaespecie, de modo que puedan interactuar.

5.- Libres de miedo y distrés: para lograr esto se les debe asegurar a los animalescondiciones que eviten el sufrimiento psicológico.


COMO CONSEGUIR EL MÁXIMO CONFORT

� MEDIDAS CONSTRUCTIVAS ACTUALIZADAS.� MANTENIENDO DIARIAMENTE LAS CONDICIONES IDEALES.� OBSERVANDO EL COMPORTAMIENTO DE LAS VACAS.� OBSERVANDO EL COMPORTAMIENTO DE LAS VACAS.� ASEGURANDO QUE:

12-14 horas están tumbadas.5 horas comiendo: 11 veces ingestas de 20-30 m.1 hora de ordeño.3 horas de relación con el resto compañeras.

24 h.



Cow Comfort – Bienestar

� INTERACCIÓN VACA-VACA.

� INTERACCIÓN VACA-AMBIENTE.� INTERACCIÓN VACA-AMBIENTE.

� INTERACCIÓN VACA-HOMBRE.

� ESTRÉS.


ESTRÉS

� AFECTA AL FUNCIONAMIENTO NORMAL DEL ANIMAL.� PREDISPONE A ENFERMEDADES. SITUACIÓN PREPATOLÓGICA.� AFECTA A LA REPRODUCCIÓN Y A LA PRODUCCIÓN.

El vacuno lechero esta expuesto continuamente (por su manej o) asituaciones de estrés : vacunaciones, palpaciones, saneamientos,situaciones de estrés : vacunaciones, palpaciones, saneamientos,cambios de grupos, …..Estas situaciones por si solas no constituyen un riesgo deprovocar estrés, pero si la suma de varias de ellas.

OBJETIVO

MINIMIZAR EL NIVEL DE ESTRÉS EN UNA EXPLOTACIÓN GAN ADERA


PRINCIPALES FACTORES QUE PUEDEN PROVOCAR ESTRÉS EN UNA VACA

1. PERMANECER DE PIE MÁS DE UNA HORA.

2. PERMANECER ATRAPADAS EN LA COLLERA MÁS DE 2 HOR AS.



3. TENER QUE CAMINAR SOBRE SUELOS ABRASIVOS O RESBA LADIZOS.



3. TENER QUE CAMINAR SOBRE SUELOS ABRASIVOS O RESBA LADIZOS.



4. PICADURAS DE INSECTOS Y ESTRÉS CAUSADO POR ECTOP ARÁSITOS.



5. COMEDEROS O BEBEDEROS SUCIOS O SIN COMIDA.



6. PASILLOS CIEGOS QUE ENTORPECEN EL MOVIMIENTO.



7. MALA VENTILACIÓN DEL ESTABLO.



8. SOBREPOBLACIÓN.

ESPACIO SOCIAL MÍNIMO5,5 M2

CompetenciaInteracciones negativasMayor agresividad.Menores rendimientos productivos.



9. RACIONES MAL EQUILIBRADAS.

10. CUBÍCULOS MAL DISEÑADOS.



11. PERSONAL QUE GRITA O PEGA AL GANADO.

12. CALOR, VIENTO FUERTE O FRÍO INTENSO.

Índice de confort Térmico



13. PATOLOGÍAS QUE CAUSAN DOLOR: COJERAS - MAMITIS.



INTERACCIÓN VACA -VACA

1. Grupos de vacas descornadas. Menor conflicto entre animales.2. Separar vacas recién paridas de novillas primer parto.3. Número de comederos adecuado. Las vacas toleran la proximidad a la hora

de tumbarse. Respetan mucho las distancias en el comedero.4. No mover 1 ó 2 vacas de un lote a otro. Mejor grupo.5. Identificar vacas dominantes. Primeras en entrar sala ordeño.5. Identificar vacas dominantes. Primeras en entrar sala ordeño.6. Permite identificar celos. La vaca que monta esta en celo o próximo. Vaca

apoya barbilla en lomo de otra. Juntan cabezas. 7. Rumia: 450-600 minutos/día. Las vacas están tumbadas unas 12-14 horas al

día. Costado izquierdo durante el proceso de la rumia. Vacas tumbadas y rumiando sobre costado derecho indica cama no cómoda o excesiva pendiente.


INTERACCIÓN VACA -AMBIENTE

1. Instalaciones-estabulación. Confort térmico y físico para minimizar las posibilidades de enfermar.

2. Áreas de bienestar a la hora de diseñar una granja:- Diseño general. Orientación.- Área de ventilación. Sistema de refrigeración-ventilación.- Área de comederos y bebederos.- Área de comederos y bebederos.- Área de suelos, pasillos y accesos.- Área de descanso: cama caliente – cubículos.- Área de sala de ordeño.


INTERACCIÓN VACA -HOMBRE

1. Las vacas y novillas son capaces de reconocer y asociar humanos con situaciones placenteras o estresantes.

2. Hay más contacto con el hombre en ganado estabulado.3. Presencia de un humano en el momento del parto (primíparas) facilita su

socialización.4. La mayoría de interacciones táctiles (pinchazos, palpaciones rectales,

colocación de crotales,…) son negativas.colocación de crotales,…) son negativas.5. El ordeño es una interacción positiva.6. El gritar o pegar a las vacas es una de las prácticas de manejo que mayor

temor causan a las vacas.7. Pruebas de acercamiento: valoración del manejo. 8. Rutina de ordeño adecuada.

PRODUCCIÓN GANADERA

ALIMENTACIÓN COSTES

MANO DE OBRA

CALIDAD

REPRODUCCIÓN

OTROS

PRODUCTO FINAL


PRODUCTOR

PRODUCCIÓN GANADERA

BIENESTAR ANIMAL

COSTE AÑADIDO


EVITAR

PRODUCTOR

PROMOVER

HACER LAS COSAS BIEN

€ =HACER LAS COSAS MAL

€

XAlimentación y agua en cantidad y calidad

NO dolor

NO miedo


PRODUCTOR

MAYOR PRODUCCIÓNMAYOR PRODUCCIÓN

MÁS CALIDADMÁS CALIDAD

MENOS PATOLOGÍASMENOS PATOLOGÍAS

MENOS ACCIDENTESMENOS ACCIDENTES

XREDUCCIÓN DE COSTESREDUCCIÓN DE COSTES

€€€€€€€€€€€€€€€€

NO miedo

Sanos

Alojamientos adecuados

Manejo adecuado


BIENESTAR ANIMAL EN LA GRANJABIENESTAR ANIMAL EN LA GRANJA

COW CONFORT = VET CONFORTCOW CONFORT = VET CONFORT


NORMATIVA NORMATIVA APLICABLEAPLICABLE


Los aspectos relacionados con el bienestar animal están cobrando cada día másimportancia en la sociedad, habiéndose desarrollado una regulación completa alrespecto.

11..-- BIENESTARBIENESTAR ENEN LALA GRANJAGRANJA..

2.- BIENESTAR EN EL TRANSPORTE.2.- BIENESTAR EN EL TRANSPORTE.

3.- BIENESTAR EN EL SACRIFICIO.

4.- BIENESTAR EN LA INVESTIGACIÓN.

5.- OTROS ASPECTOS DEL BIENESTAR:

Instituciones, Organismos y Foros internacionales.


NORMATIVA HORIZONTALNORMATIVA HORIZONTAL

GALLINAS GALLINAS PONEDORASPONEDORAS

POLLOS DE POLLOS DE VACUNOVACUNO

OVINO OVINO CAPRINOCAPRINO

PORCINOPORCINO

OTRAS OTRAS

NO

RM

ATIV

A E

SP

EC

ÍFIC

AN

OR

MAT

IVA

ES

PE

CÍF

ICA

RE

CO

ME

ND

AC

ION

ES

RE

CO

ME

ND

AC

ION

ES

POLLOS DE POLLOS DE CARNECARNE

VACUNOVACUNO OTRAS OTRAS ESPECIESESPECIES

EQUIDOS

PATOS

ANIMALES PELETERIA…

NO

RM

ATIV

A E

SP

EC

ÍFIC

AN

OR

MAT

IVA

ES

PE

CÍF

ICA

RE

CO

ME

ND

AC

ION

ES

RE

CO

ME

ND

AC

ION

ES


Real Decreto 441/2001 , de 27 de abril, por el que se modifica el RealDecreto 348/2000.

NORMATIVA GENERAL.

La normativa general básica en materia de bienestar de los animales en lasgranjas es el Real Decreto 348/2000, de 10 de marzo, relativa a laprotección de los animales en las explotaciones. (Directiva 98/58/CE)

https://www.boe.es/boe/dias/2000/03/11/pdfs/A10192- 10195.pdf

Decreto 348/2000.

Ley 32/2007, de 7 de noviembre para el cuidado de los animales en suexplotación, transporte, experimentación y sacrificio, y que establece lasinfracciones y sanciones, en el ámbito de la producción ganadera.

https://www.boe.es/boe/dias/2007/11/08/pdfs/A45914- 45920.pdf


NORMATIVA GENERAL.

Todas las explotaciones ganaderas deben cumplir una normativa general queestablece cómo deben mantenerse los animales en las granjas.

Cumplir con requisitos:

- Instalaciones (incluyendo los equipos automáticos y mecánicos).- Manejo (suministro de comida y bebida, mutilaciones, uso de sistemas de cría).- Registrar en el libro de explotación los tratamientos veterinarios.- Registrar en el libro de explotación los tratamientos veterinarios.- Conocimientos necesarios para atender a los animales.

Los requisitos que establece son aplicables a todas las granjas de animalesvertebrados criados o mantenidos para la producción de alimentos, lana, cuero,pieles o con otros fines agrarios, aunque los requisitos más concretos del anexodel Real Decreto 348/2000 solo son aplicables a los mamíferos y las aves.

No se aplica a los animales que viven en el medio natural, los destinados aparticipar en competiciones, exposiciones o actos o actividades culturales odeportivas ni a los animales destinados a experimentación.


BIENESTAR VACUNOBIENESTAR VACUNO

CONSEJO DE EUROPA: Recomendación que regula los aspectos más importantes de bienestar animal en las granjas de vacuno.

RECOMENDACIÓN RELATIVA A LOS BOVINOSRECOMENDACIÓN RELATIVA A LOS BOVINOSAdoptada por el Comité Permanente en su 17 reunión,Adoptada por el Comité Permanente en su 17 reunión,

(21 de octubre de 1988)(21 de octubre de 1988)

http://www.magrama.gob.es/es/ganaderia/temas/produc cion-y-mercados-ganaderos/Recomendaci%C3%B3n_del_Consejo_de_Europa_ bovinos_tcm7-303776.pdf


BIENESTAR VACUNOBIENESTAR VACUNORECOMENDACIÓN RELATIVA A LOS BOVINOSRECOMENDACIÓN RELATIVA A LOS BOVINOS

Adoptada por el Comité Permanente en su 17 reunión,Adoptada por el Comité Permanente en su 17 reunión,(21 de octubre de 1988)(21 de octubre de 1988)

- CUIDADO E INSPECCIÓN DEL GANADO BOVINO

- EDIFICIOS Y EQUIPOS- EDIFICIOS Y EQUIPOS

- GESTIÓN DE LA EXPLOTACIÓN

- CAMBIOS DE FENOTIPO Y/O GENOTIPO

- DISPOSICIONES ESPECIALES PARA LOS TOROS DESTINADOS A LA REPRODUCCIÓN O AL ENGORDE

- DISPOSICIONES ESPECIALES PARA LAS VACAS Y LAS NOVI LLAS

- DISPOSICIONES ESPECIALES PARA LOS TERNEROS(Adoptada por el Comité Permanente durante su26 reu nión, el 8 de junio de 1993)


BIENESTAR VACUNOBIENESTAR VACUNO

Terneros menores de 6 meses

Las explotaciones que mantengan terneros menores de 6 meses deben cumplirunos requisitos adicionales establecidos en el Real Decreto 1047/1994, queunos requisitos adicionales establecidos en el Real Decreto 1047/1994, queregula las normas mínimas específicas para la protección de terneros en lasexplotaciones ganaderas.

- Espacios y condiciones de cría.- Controles a realizar por los organismos competentes de la C.A.- Edad mínima de destete.- Obligación de aportar calostro.- Condiciones para llevar a cabo mutilaciones.- Condiciones sobre el tipo de suelos utilizables.


GRACIASGRACIAS

[email protected]

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