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Ristoranti, Agritur, Malghe e tutti i prodotti tipici della Val di Non!
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Guida alla
GASTRONOMIA
WWW.VISITVALDINON.IT
3 RISTORANTI3
BreZ
CaGnÒ
LoCanda aLPina romanTiK GoUrmeT
risToranTe HoTeL Viridis
Bar risToranTe arniCa
Via nazionale, 62 – 38020 CagnòCell. + 39 346 - [email protected]
Piazza municipio, 23 - 38021 BrezTel. + 39 0463 - 874396Fax + 39 0463 - 873528Cell. + 39 333 - [email protected]
Giorno di chiusura: mercoledìPosti a sedere interni: 50Posti a sedere esterni: 15
Giorno di chiusura: giovedì (luglio agosto sempre aperto).Posti a sedere interni: 35Posti a sedere esterni: 10
CasTeLFondo
Località regole, 1 – 38020 CastelfondoCell. + 39 348 - 3380363Fax + 39 0463 - [email protected]
Giorno di chiusura: sempre aperto (apertura: marzo-novembre).Posti a sedere interni: 30Posti a sedere esterni: 50
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
4 RISTORANTI
risToranTe PiZZeriaLa TriFora
riFUGio risToranTemeZZaVia
PiZZeria risToranTinoFLaminGo
CaVareno
CaVareno - monTe roen
CLes
Via al Parco, 13 – 38011 CavarenoTel. + 39 0463 - [email protected]
Località mezzavia, 1 – 38011 CavarenoTel. e fax + 39 0471 - 632221Cell. + 39 339 - [email protected]
Via romana, 1 – 38023 ClesTel. + 39 0463 - 421105Fax + 39 0463 - 422486Cell. + 39 339 - 5215470
Giorno di chiusura: martedì Posti a sedere interni: 120Posti a sedere esterni: 60
Giorno di chiusura: sempre aperto in stagionePosti a sedere interni: 70Posti a sedere esterni: 80
Giorno di chiusura: martedì sera e mercoledì seraPosti a sedere interni: 40Posti a sedere esterni: 40
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
5 RISTORANTI
CLes
CLes
TaVon - Coredo
risToranTe PiZZeria Giardino
HoTeL CLes osTeria PaLaZan
aGriTUr aGosTini
Via Pilati, 16 – 38023 ClesTel. + 39 0463 - [email protected]
Piazza navarrino , 7 – 38023 ClesTel. + 39 0463 - 421300Fax + 39 0463 - [email protected]
Via al santuario, 2538010 Tavon - CoredoTel.e fax + 39 0463 - [email protected]
Giorno di chiusura: lunedìPosti a sedere interni: 150Posti a sedere esterni: 70
Giorno di chiusura: domenica. aperto solo per cena. Luglio e agosto sempre apertoPosti a sedere interni: 70Posti a sedere esterni: 30
Posti a sedere interni: 50Posti a sedere esterni: 20durante l’apertura invernale sempre apertonei week-end e festività
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
6 RISTORANTI
TaVon - Coredo
Coredo
Coredo
risToranTe aLLa PineTa
risToranTe dUe LaGHi
risToranTe sPorT
Via al santuario, 19 38010 Tavon - CoredoTel. + 39 0463 - 536363Fax. + 39 0463 - [email protected]
Loc. Palù, 1 – 38010 CoredoTel. + 39 0463 - 536104Fax + 39 0463 - [email protected]
Via roma, 6 -38010 CoredoTel. +39 0463-536108Fax. + 39 0463 - 538396Cell. + 39 348 - [email protected]
Giorno di chiusura: sempre aperto su prenotazionePosti a sedere interni: 100Posti a sedere esterni: 20
Giorno di chiusura: giovedìPosti a sedere interni: 100Posti a sedere esterni: 40
Giorno di chiusura: mercoledìPosti a sedere interni: 80
LOCALE SEGNALATO IN:“OSTERIE D’ITALIA”
SLOW FOOD EDITORE
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
7 RISTORANTI
Fondo
TreT di Fondo
Fondo
risToranTe PiZZeria La CanTinoTa
risToranTe Le CiasPoLe
risToranTe PiZZeria FoLon
Via roma, 22 – 38013 FondoTel. + 39 0463 - 830515Fax. + 39 0463 - [email protected]
Località Plazze, 6 – 38013 Tret di FondoTel. e Fax. + 39 0463 - 880117Cell. + 39 338 - [email protected]
Via Lago smeraldo, 1838013 FondoTel. + 39 0463 - [email protected] www.pizzeria-folon.com
Giorno di chiusura: lunedì seraPosti a sedere interni: 78Posti a sedere esterni: 28
Giorno di chiusura: martedìPosti a sedere interni: 30Posti a sedere esterni: 20
Giorno di chiusura: lunedì Posti a sedere interni: 90Posti a sedere esterni: 50
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
8 RISTORANTI
PorToLo
aGriTUr aL Paradis Via al Paradis, 1 – Portolo38010 nannoTel. + 39 0463 - 450478Cell. + 39 338 - 8454537www.agrituralparadis.it
Giorno di chiusura: aperti venerdì, sabato e domenica ,gradita prenotazione ealtri giorni su richiestaPosti a sedere interni: 32
romeno
risToranTe nerina Via degasperi, 31 – 38010 romenoTel. + 39 0463 - 510111Fax. + 39 0463 - [email protected]
Giorno di chiusura: martedìPosti a sedere interni: 50
rUFFrè mendoLa
aGriTUr mas da La VaL di seppi dario
Loc. maso molini, 19 38010 ruffrè mendolaTel. e fax. + 39 0463 - 870029Cell. + 39 349 - 4249574www.masdalaval.it
Giorno di chiusura: sempre apertoPosti a sedere interni: 33Posti a sedere esterni: 35
LOCALE SEGNALATO IN:“OSTERIE D’ITALIA”
SLOW FOOD EDITORE
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
9 RISTORANTI
rUmo
sanZeno
rUFFrè-mendoLa
risToranTe marGHeriTa
risToranTe PiZZeria Fior di meLo
risToranTe PanoramaHoTeL PeneGaL
Frazione marcena, 61 – 38020 rumoTel. + 39 0463 - 530531Fax. + 39 0463 - [email protected]
Via roma, 48 – 38010 sanzenoTel. + 39 0463 - 434130Fax + 39 0463 - [email protected]
Loc. monte Penegal, 8 38010 ruffrè-mendolaTel. + 39 0471 - 200769Cell. + 39 338 - [email protected]
Giorno di chiusura: giovedìPosti a sedere interni: 150Posti a sedere esterni: 20
Giorno di chiusura: lunedìPosti a sedere interni: 130Posti a sedere esterni: 50
Giorno di chiusura: lunedìPosti a sedere interni: 80Posti a sedere esterni: 80
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
10 RISTORANTI
sarnoniCo
risToranTe “La monTeson”Loc. regole di malosco38010 sarnonicoTel. + 39 0463 - 870121
Giorno di chiusura: sempre apertoPosti a sedere interni: 45Posti a sedere esterni: 50
sarnoniCo, FraZ. seio
sarnoniCo
risToranTe GoLF doLomiTi
risToranTe WaLdHeim
Via Centro sport Verde, 1 38011 sarnonico, Fraz. seioTel. + 39 0463 - 832698 Fax. + 39 0463 - 839308 Cell. + 39 335 - [email protected] www.dolomitigolf.it
Loc. Bivio di ruffrè 38010 sarnonicoTel. + 39 0463 - 870156Fax + 39 0463 - [email protected]
servizio ristorante dalle 12.00 alle 18.00Posti a sedere interni: 120Posti a sedere esterni: 80
Giorno di chiusura: mercoledìPosti a sedere interni: 120Posti a sedere esterni: 120
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
11 RISTORANTI
sPorminore
sPorminore
smarano
risToranTe PiZZeria aL maso
aGriTUr sandro
osTaria deL FiLo’
Via sporeggio, località maso milano, 2438010 sporminoreTel. + 39 0461 - 601040Fax. + 39 0461 - [email protected]
Via maron, 6 – 38010 sporminoreTel. e Fax + 39 0461 - 641093Cell. + 39 348 - 7690675 [email protected]
Via merlonga, 48/a – 38010 smaranoTel. e Fax + 39 0463 - 538057Cell. + 39 339 - [email protected]
Giorno di chiusura: sempre apertoPosti a sedere interni: 160Posti a sedere esterni: 80
Giorno di chiusura: martedìPosti a sedere interni: 60Posti a sedere esterni: 10
Giorno di chiusura: lunedìPosti a sedere interni: 130Posti a sedere esterni: 30
LOCALE SEGNALATO IN:“OSTERIE D’ITALIA”
SLOW FOOD EDITORE
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
aderisce prog. aiC
12 RISTORANTI
TassULLo
risToranTe Bar PiZZeria “aLLa diGa” Località s. Giustina, 8/10 – 38010 TassulloTel. e Fax + 39 0463 - 451633Cell. + 39 334 - [email protected]
Giorno di chiusura: martedì sera e giovedì seraPosti a sedere interni: 120Posti a sedere esterni: 40
Ton
anTiCa LoCanda PiCininLocalità Castelletto “masi”, 21 - 38010 TonTel. e Fax 0461 600025ristanticalocandapicinin@gmail.comwww.anticalocandapicinin.com
Giorno di chiusura: lunedìPosti a sedere interni: 54Posti a sedere esterni: 16
Ton
TraTToria aL LaGo Località Castelletto, 2 – 38010 TonTel. + 39 0461 - 601423Fax. + 39 0461 - [email protected]
Giorno di chiusura: sabato Posti a sedere interni: 60
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
13 RISTORANTI
Tres
HoTeL riFUGio sores Località Predaia – 38010 TresTel. + 39 0463 - 463500Fax. + 39 0463 - [email protected]
Giorno di chiusura: sempre apertoPosti a sedere interni: 100Posti a sedere esterni: 20
osteria tipica trentina
strada della mela e dei sapori
antichi sapori
ecoristorazione
agriturismo trentino
LeGenda
ristorante
trattoria
tavola calda
pizzeria
osteria
enoteca
rosticceria
agritur
rifugio
garnì
albergo
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
Tres
risToranTe soLariUm Predaia Località Predaia – 38010 TresTel. + 39 0463 - 463015Cell. + 39 331 - [email protected]
Giorno di chiusura: mercoledìPosti a sedere interni: 53
Mototurismo
14 RISTORANTI
ZZ BrezZ
AGRITUR MASO FORCOLA Via case Sparse, 10 + 39 339 - 6977330 + 39 336 - 261042 20 interni fuori stagione aperto solo
nel week-end
LOCANDA ALPINA ROMANTIK GOURMET Piazza Municipio 23 + 39 0463 - 874396
+ 39 333 - 446462435 interni 10 esterni giovedì
ZZ BrezZ-Zfraz.ZSalobbi
TRATTORIA ANSELMI Frazione Salobbi 45 + 39 0463 - 889137 70 sempre aperto (sera su prenotazione)
ZZ Bresimo
IL CONTADINO Via Bevia 47 + 39 0463 - 533067 40 interni 15 esterni
sempre aperto(sera su prenotazione)
SPORT HOTEL TERME DI BRESIMO Loc. le Acque Bresimo + 39 0463 - 539056 100
ZZ Cagnò
HOTEL VIRIDIS Via Nazionale, 62 +39 346 - 5797134 50 interni 15 esterni lunedì
TERRAZZA DEI SAPORI Loc. Bivio Cagnò + 39 0463 - 432832 43 interni 50 esterni lunedì
ZZ Castelfondo
ALLA VILLA Via Forcola 10 + 39 347 - 0003175 40 mercoledì
ARNICA Località Regole di Castelfondo
+ 39 0463 - 889249 + 39 348 - 3380363
30 interni 50 esterni
aperto da marzo a novembre
ZZ Cavareno
DOLOMITI Via Roma 13 + 39 0463 - 850102 60 sabato
LA TRIFORA Via al Parco, 13 + 39 0463 - 835210+ 39 335 - 7100675
120 interni 60 esterni martedì
ROYAL HOTEL PAOLINO Via Italia 3 + 39 348 - 2103365+39 0463 - 721157 100
ROSA RESORT Via De Zinis 31 + 39 0463 - 850080 150
ZZ CavarenoZ-ZPassoZMendola
GENZIANELLA Monte Roen + 39 0471 - 632182 40 interni 40 esterni
aperto da maggio ad ottobre - chiuso in caso di maltempo
MEZZAVIA Via Mezzavia 1(località Monte Roen) + 39 0471 - 632221 70 interni
80 esternisempre aperto in stagione(chiuso in caso di maltempo)
OLTRADIGE Monte Roen + 39 0471 - 812031 35 interni 65 esterni
da maggio a ottobre sempre aperto
ROEN STUBE Loc. Campi Golf Passo Mendola + 39 0471 - 632267 120
NOME RISTORANTE TIPOLOGIA INDIRIZZO TELEFONO N. COPERTI GIORNO CHIUSURA
15 RISTORANTI
NOME RISTORANTE TIPOLOGIA INDIRIZZO TELEFONO N. COPERTI GIORNO CHIUSURA
ZZ Cles
AL PICCHIO NERO Piazza C. Battisti 1/B + 39 0463 - 423207 18 interni 20 esterni lunedì
ANTICA TRATTORIA Via Roma 13 + 39 0463 - 421631 45 sabato
BERSAGLIO Localiltà Piani 3 + 39 0463 - 422148+ 39 333 - 3631188 120 lunedì
CAPRICE Via Diaz 18 + 39 0463 - 721852+ 39 329 - 5979904 52 interni lunedì sera
DE ECCHER Gastronomia
Via Bergamo 8 +39 0463-424820 70 domenica (cena su prenotazione)
DENNY Via Marconi 21 + 39 0463 - 421574 60 venerdì sera
GIARDINO Via Pilati 16 + 39 0463 - 422709 150 interni 70 esterni lunedì
IL GLICINE Via Filzi 11 + 39 0463 - 420324 50 interni 20 esterni
domenica (aperto solo su prenotazione)
MONTE PELLER Località Monte Peller + 39 336 - 216005 + 39 0463 - 536221
70 interni 20 esterni apertura stagionale
OSTERIA PALAZAN HOTEL CLES Piazza Navarrino 7 + 39 0463 - 421300 70 interni
30 esterni domenica
PIZZERIA - RISTORANTINO FLAMINGO Via Romana 1 + 39 0463 - 421105
+ 39 339 - 521547040 interni 40 esterni martedì sera e mercoledì
PUNTO VERDE Via S. Vito 20 + 39 0463 - 422700 150 lunedì
ZZ Cloz
AL MOLIN Piazza di S. Maria 14 + 39 0463 - 874617 45 lunedì (gradita prenotazione)
ZZ Coredo
DUE LAGHI Loc. Palu’ 1 + 39 0463 - 536104+ 39 345 - 1304100
100 interni 40 esterni
giovedì. Fuori stagione solo nei week end e durante le festività
MIRAVALLE Via Guglielmo Marconi 19 + 39 0463 - 536141 70 lunedì
NARDI’S Via Moncher 4 + 39 0463 - 538000 130lunedì, certificato cucina per celiaci
SPORT Via Roma 4 + 39 0463 - 536108 80 mercoledì
ZZ CoredoZ-Zfraz.ZTavon
AGOSTINI Via al Santuario + 39 0463 - 536454 50 interni 20 esterni
aperto fuori stagione solo nei week end e durante le festività
ALLA PINETA Via al Santuario, 17 + 39 0463 - 536866 100 interni20 esterni
sempre aperto su prenotazione
16 RISTORANTI
ZZ Cunevo
RISTORANTE PIZZERIA CASTEL CORONA Via Stefano Cattani 3 + 39 0461 - 652119 150 lunedì sera
ZZ Denno
DAL PEZ Via A. De Gasperi 4 + 39 0461 - 655536 50 domenica
TRE CIME loc. Case Sparse + 39 0461 - 656008 80
ZZ Don
ASSON Via Endrici 60 + 39 0463 - 875105120+160 interni 85 esterni
martedì
ZZ Flavon
CENTRALE Via Nazionale 37 +39 0461-652178 100
ZZ Fondo
FOLON Loc. Lago Smeraldo 18 + 39 0463 - 831385 90 interni50 esterni lunedì
LA CANTINOTA Via Roma 22 + 39 0463 - 830515 78 interni 28 esterni lunedì sera
LADY MARIA Via Garibaldi 20 + 39 0463 - 830380 200
LAGO SMERALDO Via Lago Smeraldo 12 + 39 0463 - 831104 75
TRATTORIA DEL MONTANARO ESIGENTE Via Segantini 25 + 39 0463 - 831624 40 interni
20 esterni giovedì
ZZ FondoZ-Zfraz.ZTret
AURORA Via Cantone 24 + 39 0463 - 880022 60 lunedì
LE CIASPOLE Via Palade, 8 + 39 0463 - 880117 30 interni20 esterni martedì
SCOIATTOLO loc. Plaze 31 + 39 0463 - 880034 60 mercoledì
WALDRUHE LAGO DI TRET + 39 368 - 7033743 50 interni 80 esterni
apertura da maggio ad ottobre
ZZ FondoZ-Zfraz.ZVasio
CASTEL VASIO Località al Castello + 39 349 - 4731441 60aperto nei week-end in bassa stagione (su preno-tazione anche durante la settimana)
NOME RISTORANTE TIPOLOGIA INDIRIZZO TELEFONO N. COPERTI GIORNO CHIUSURA
17 RISTORANTI
NOME RISTORANTE TIPOLOGIA INDIRIZZO TELEFONO N. COPERTI GIORNO CHIUSURA
ZZ Livo
OSTERIA AL GATTO NERO Fraz. Scanna 16 + 39 333 - 9563410+ 39 0463 - 533208 30 martedì
PIZZERIA PREGHENA 807 Fraz. Preghena, 6 + 39 0463 - 533002 90 martedì sera
ZZ Malosco
BEL SOGGIORNO Via Miravalle 7 + 39 0463 - 831205 120 lunedì
BUCANEVE Viale Belvedere 20 + 39 0463 - 831440 80 giovedì
LA MONTANINA Via Miravalle 16 + 39 0463 - 831168 90 martedì
PANORAMA Viale Panorama, 6 + 39 0463 - 831201 140
ZZ NannoZ-ZPortolo
AGRITUR AL PARADIS Via al Paradis, 1 + 39 0463 - 450478 + 39 338 - 8454537 32
Aperti venerdì, sabato e domenica sera-altri giorni gradita la prenotazione
ZZ PassoZMendola
BAR BISTRÒ PIZZERIA SCHÖNBLICK BELLAVISTA Loc. Passo Mendola, 1 + 39 349 - 1482981 50 interni
70 esterni
DOLOMITI Via Mendola 52 + 39 0471 - 632119 100
EUROPA Via Mendola 39 + 39 0471 - 632222 40 interni 60 esterni
aperto da aprile a novem-bre. Venerdì chiuso
RISTORANTE PANORAMAHOTEL PENEGAL
Località Monte Penegal, 8
+ 39 0471 - 200769 + 39 338 - 3882008
80 interni80 esterni lunedì
ROEN Via Villini dell’Alpe 16 + 39 0471 - 632128 100 lunedì
ZZ Revò
PIZZERIA OVER Via Martini, 46 + 39 0463 - 432506 mercoledì
REVÒ Via G. Verdi 13 + 39 0463 - 432149 80 domenica
ZZ Romeno
ANAUNIA & VERANDA DELL’IMPERATORE (specialità alla brace) Via 4 Novembre, 82 + 39 0463 - 875114
110 Anaunia 20 Veranda dell’Imperatore20 esterni
lunedì
VILLA NUOVA Via Zucal 37 + 39 0463 - 875113 interni 100 esterni 20
18 RISTORANTI
ZZ RomenoZ-Zfraz.ZMalgolo
NERINA Via Degasperi 31 + 39 0463 - 510111 50 martedì
ZZ RomenoZ-Zfraz.ZSalter
CICLAMINO Via S. Cristoforo 1 + 39 0463 - 875146 126 lunedì
ZZ Ronzone
AL LARICE Via Italia 9 + 39 0463 - 831710 120 martedì
ORSO GRIGIO Via Regole 12 + 39 0463 - 880625 45 martedì
REGINA DEL BOSCO Via Mendola 48 + 39 0463 - 835160 80 sempre aperto
STELLA DELLE ALPI Via Mendola 41 + 39 0463 - 880620 180 lunedì
ZZ RuffrèZ-ZMendola
AL RANCH Via Maso Coflari 9 + 39 0463 - 870133 55 fuori stagione: aperto nei week end
LA STUA Via Maso Giordani 41 + 39 0463 - 870054 80 interni lunedì
MAS DALA VAL Loc. Maso Molini 19 + 39 0463 - 870029 + 39 349 - 4249574
33 interni 35 esterni sempre aperto
ZZ Rumo
CAVALLINO BIANCO Fraz. Marcena 6 + 39 0463 - 531040 60 interni mercoledì
DU PARC Via Corte Superiore 2 + 39 0463 - 530179+ 39 330 - 264777 120 mercoledì
MADDALENE Loc. Maddalene + 39 337 - 455485 60 aperto da metà giugno a metà settembre
MARGHERITA Località Marcena 61 + 39 0463 - 530531 150 interni 20 esterni giovedì
MIRELLA Fraz. Mione 21 + 39 0463 - 530328 28 lunedi, apertura solo su prenotazione
ZZ Sanzeno
AL MULINO Via S. Romedio 18 + 39 0463 - 434146 150 martedì
ZZ SanzenoZ-Zfraz.ZCasez
FIOR DI MELO Via Roma 48 + 39 0463 - 434130 130 interni 50 esterni lunedì
NOME RISTORANTE TIPOLOGIA INDIRIZZO TELEFONO N. COPERTI GIORNO CHIUSURA
19 RISTORANTI
ZZ Sarnonico
LA RUSTICA Via Battisti 31 + 39 0463 - 835236 50
STELLA ALPINA Via Battisti 56 + 39 0463 - 831531 40 interni 10 esterni giovedì
ZZ SarnonicoZ-ZPassoZdellaZMendola
WALDHEIM - CHALET AL BOSCO Località Ruffrè Bivio + 39 0463 - 870156 120 interni
120 esterni mercoledì
ZZ SarnonicoZ-Zfraz.ZSeio
GOLF DOLOMITI c/o Centro Sport Verde 1 + 39 0463 - 832698 + 39 335 - 7890814
120 interni 80 esterni
sempre aperto dalle 12.00 alle 18.00
ALL’INVITO Piazza San Giorgio, 2 + 39 340 - 0029815 40 interni 30 esterni
ZZ SarnonicoZ-ZLocalitàZLeZRegole
IL FALCHETTO Località Le Regole + 39 0463 - 870188 + 39 335 - 8239373
100 interni 60 esterni
sempre aperto da aprile a novembre. week-end fuori stagione
LA MONTESON Località Le Regole + 39 0463 - 870121 45 interni 50 esterni
fuori stagionesu prenotazione
LE REGOLE Località Le Regole + 39 0463 - 870114 40 interni 20 esterni lunedì
ZZ Sfruz
BAITA SETTE LARICI Loc. Sette Larici + 39 0463 - 536360 80 interni 100 esterni martedì sera e mercoledì
CREDAI Loc. Credai + 39 0463 - 536251 70 interni40 esterni martedì
POLI Piazza Degasperi 7 + 39 0463 - 536186 45 interni 45 esterni lunedì
ZZ Smarano
ALLA TORRE Via alla Torre 7 + 39 0463 - 536201 interni 150+ 180
ELDA Via del Ponte 17 + 39 0463 - 536132 50 mercoledì
OSTARIA DEL FILO’ Via Merlonga 48/A + 39 0463 - 538057 + 39 339 - 2242680 160+30
lunedì, cucina per celiaci certificata
ZZ Sporminore
AL MASO Via Sporeggio 24 Località Maso Milano
+ 39 0461 - 601040 + 39 340 - 3546872
160 interni 80 esterni
BAITA MARNARA Via Sporeggio 38 Località Maso Milano + 39 0461 - 601313 120 martedì
NOME RISTORANTE TIPOLOGIA INDIRIZZO TELEFONO N. COPERTI GIORNO CHIUSURA
20 RISTORANTI
NARDELLI Via Lovernatico 40 + 39 0461 - 653140 130 martedì sera
SANDRO Via Maron 6 + 39 0461 - 641093+ 39 348 - 7690675
60 interni10 esterni martedì
SCOIATTOLO Via Lovernatico 29 + 39 0461 - 653016 220 lunedì
ZZ Taio
PANORAMA Via Roma 60 + 39 0463 - 467206 100 interni 30 esterni lunedì sera
ZZ TaioZ-Zfraz.ZDermulo
VICTORY Via S. Giustina 43 + 39 0463 - 467246 150
ZZ Tassullo
PIZZERIA ALLA DIGA Loc. Santa Giustina 8/10 + 39 0463 - 451633+ 39 334 - 3280603
120 interni 40 esterni martedì sera e giovedì sera
ZZ Ton
ANTICA LOCANDA PICININ Loc. Castelletto Masi 21 + 39 0461 - 600025 54 interni
16 esterni lunedì
TRATTORIA AL LAGO Loc. Castelletto 2 Fraz. MASI DI VIGO + 39 0461 - 601423 50
LA ROCCHETTA Loc. Rocchetta 1 + 39 0461 - 601097 50 interni 50 esterni
lunedì (escluso periodo Natalizio)
ZZ TonZ-Zfraz.ZVigo
BAGOLIN Via Valle 23 + 39 0461 - 657818 25 lunedì e martedì sera
ZZ Tres
LA SIDRERIA Via Santa Barbara 2 + 39 0463 - 466521 90 lunedì e martedì(apertura su prenotazione)
ZZ TresZ-ZPredaia
PREDAIA AI TOD’ES CI Località Predaia mt. 1396 + 39 0463 - 463138 190 interni
60 esterni martedì
RIFUGIO SORES Località Predaia + 39 0463 - 463500 interni 100 esterni 20
SOLARIUM PREDAIA Località Predaia + 39 0463 - 463015+ 39 331 - 3667065 53 mercoledì
ZZ Tuenno
PIZZERIA ANDIAMO Via Garibaldi, 76 + 39 0463 - 450242 60 martedì
PIZZERIA PUB CENTRALE 1722 Via Garibaldi, 7 + 39 0463 - 454010 100 mercoledì
NOME RISTORANTE TIPOLOGIA INDIRIZZO TELEFONO N. COPERTI GIORNO CHIUSURA
21 RISTORANTI
TUENNO Piazza Alpini 25 + 39 0463 - 450454 120 domenica aperto su prenotazione
KISS ME GASTRO PUB Via Maistrelli 81 + 39 349 - 3229158 35 + 20 lunedì sera
AGRITUR PRA DE DONT Loc.Pra de Dont - direzione Peller + 39 349 - 3524974 30 + 60 lunedì
ZZ TuennoZ-ZLoc.ZTovelZ
AL CAPRIOLO Loc.Cantier (prima del parcheggio al lago di Tovel) + 39 0463 - 451405 70 da maggio a novembre
sempre aperto
LAGO ROSSO Località Lago di Tovel + 39 0463 - 451242 65 interni 30 esterni
da marzo a ottobre sempre aperto
MOUNTAIN CHALET TOVEL Località Lago di Tovel + 39 0463 - 450090+ 39 348 - 0627003 50 + 60 aperto dal 1 luglio
fino a inizio novembre
ZZ Vervò
ALBERGO VERVASIO Via Larsetti, 1 + 39 0463 - 463168 + 39 347 - 3085552 120 giovedì
NOME RISTORANTE TIPOLOGIA INDIRIZZO TELEFONO N. COPERTI GIORNO CHIUSURA
MALGHEZCONZSERVIZIOZRISTORAZIONE22
1732 m
maLGa di CLoZ
Gestore: alois maierhoferInfo:ZTel. + 39 339 - 7502371
Prodotti: formaggio e yogurtRistorazione: pranzo, merenda e cena (gruppi oltre 10 persone su prenotazione)AperturaZinvernale: sabato, domeniche e giorni festivi durante l’inverno
InZauto: fino al parcheggio Hofmahd prima della galleria lungo la strada che collega Proves alla Val d’UltimoAZpiedi: 10 minuti dal parcheggio
1734 m
maLGa di reVo’
Gestore: Christian WeissInfo:ZTel. + 39 340 - 5475944 / + 39 347 - 8106694
Prodotti: formaggio e speckRistorazione: pranzo, merenda e cena (gradita la prenotazione)
InZauto: fino al parcheggio Hofmahd prima della galleria lungo la strada che collega Proves alla Val d’UltimoAZpiedi: 20 minuti dal parcheggio (la secon-da malga lungo il cammino)
1785 m
maLGa CasTrin
Gestore: sig. ChristianInfo:ZTel. + 39 342 - 8140837 [email protected]
Prodotti: vendita prodotti tipici Ristorazione: pranzo, merenda e cenaPernottamento: 10 posti letto
InZauto: fino al parcheggio Hofmahd prima della galleria lungo la strada che collega Proves alla Val d’Ultimo AZpiedi: 20 minuti dal parcheggio
10’ 8
20’ 8
20’ 8
23 MALGHEZCONZSERVIZIOZRISTORAZIONE
1732 m
1728 m
maLGa di LaUreGno
Gestore: Gerhard schweigkoflerInfo:ZTel. + 39 338 - 3690880
Prodotti: formaggio e speckRistorazione: pranzo, merenda e cena (per la cena è gradita la prenotazione)Bivacco: 5 posti letto
InZauto: fino al parcheggio Hofmahd prima della galleria lungo la strada che collega Proves alla Val d’UltimoAZpiedi: 30 minuti dal parcheggio lungo il sentiero nr 26
30’ 26
1917 m
maLGa KesseL
Gestore: Heidi BergerInfo:ZTel. + 39 338 - 6774402
Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per la cena è necessaria la prenotazione)Bivacco: 4 posti letto
InZauto: fino al parcheggio Hofmahd prima della galleria lungo la strada che collega Proves alla Val d’Ultimo. oppure in auto fino a Proves. AZpiedi:Z30 minuti dal parcheggio (dopo le malghe di Cloz e revò) oppure 1:30 ore dal paese di Proves
30’ 8+11
1983 m
maLGa PradonT
Gestore: sig. eugenioInfo:ZTel. + 39 342 - 8116633 [email protected]
Prodotti: prodotti tipici locali Ristorazione: merendeBivacco:Z10 posti letto
AZpiedi: lungo il sentiero che parte dalle regole, 2 ore e 30 minuti
MALGHEZCONZSERVIZIOZRISTORAZIONE24
1925 m
maLGa VaL riFUGio maddaLene
Gestore: angelo VegherInfo:ZTel. + 39 337 - 455485 www.rifugiomaddalene.it
ristorazione: pranzo, merenda e cena (per gruppi oltre 5 persone su prenotazione)Pernottamento: 24 posti letto in stanze
InZauto: fino al parcheggio a rumo Fraz. LanzaAZpiedi: 1:45 ore dal parcheggio
1.45 h
1830 m
maLGa BordoLona
Gestore: Luca alessandriInfo:ZCell. + 39 348 - 3695792 Cell. : + 39 338 - [email protected]: formaggio , burro
Ristorazione: pranzo, merenda e cena(per gruppi è gradita la prenotazione)
InZauto: si raggiunge in auto dal paese di Bresimo
1 h 134
1854 m
maLGa di ProVesmanZara
Gestore: egger markusInfo:ZTel. + 39 338 - 4319777
Prodotti: pane locale e formaggi, succhi di mela, sambuco, melissa e fiori alpini, speck, yogurt, burro e latteRistorazione: pranzo, merenda e cena (per gruppi è necessaria la prenotazione)Bivacco: 4 posti letto e stanza per gruppi fino a 10/12 persone con sacco a pelo
InZauto: fino al paese di Proves AZpiedi: 1 ora dal parcheggio
1h 19
25 MALGHEZCONZSERVIZIOZRISTORAZIONE
1925 m
maLGa PreGHena
Gestore: az, agricola Patrizia Plancher Info:ZTel. + 39 0463 - 533219 - + 39 338 - 4553275
Prodotti: formaggi, burro, ricotta, confetture Ristorazione: pranzo, merende e cene su prenotazione, 20 posti coperti + 40 esterni
InZauto: si raggiunge in auto dal paese di Bresimo passando per la malga Bordolona di sotto
1853 m
maLGa LUCo
Gestore: Helene WeissInfo:ZTel. + 39 333 - 6323713 - + 39 339 - 5371026
Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per la cena è necessaria la prenotazione)
InZauto: fino al parcheggio presso il Passo PaladeAZpiedi: 1 ora dal parcheggio
1917 m
maLGa disan FeLiCe
Gestore: erwin KoflerInfo:ZTel. + 39 347 - 8107335
Prodotti: formaggio, yogurt, burro e speckRistorazione: pranzo, merenda e cena (per la cena è necessaria la prenotazione)AperturaZinvernale: sabato, domeniche e giorni festivi durante l’inverno
InZauto: fino al parcheggio presso l’albergo scoiattolo in loc. Plazze di Tret oppure dal paese di san Felice AZpiedi: 35 minuti da entrambi i parcheggi
35’ 512 o 9
10
MALGHEZCONZSERVIZIOZRISTORAZIONE26
1600 m
maLGa diCoredo
Gestore: micaela Widmann Info:ZTel. + 39 340 - 2386026
Prodotti: miele e formaggioRistorazione: pranzo, merenda e cena (per la cena è necessaria la prenotazione)
InZauto: raggiungibile in auto dalla località 7 Larici sopra l’abitato di smarano
1546 m
maLGa di maLosCo
Gestore: Cristina TonnerInfo:ZTel. + 39 340 - 7871828
Ristorazione: pranzo, merenda
InZauto: fino al parcheggio in loc. regole di maloscoAZpiedi: 30 minuti dal parcheggio
30’ 508
1488 m
maLGa diFondo
Gestore: Petra reuter / Grazia BertoldiInfo:Zcell. + 39 327 - 4029626 / + 39 328 - 4660897 [email protected]
Prodotti: formaggio yoghurt, ricotta, dolci, paneRistorazione: colazione energetica, pran-zo, merenda, aperitivi, cena con prodotti locali (gruppi su prenotazione)
InZauto: si raggiunge in auto dal paese di Fondo seguendo la strada per il lago smeraldo per 7 km fino al parcheggio in prossimità del cartello di divieto di transito e seguendo le indicazioni “malga di Fondo”
27 MALGHEZCONZSERVIZIOZRISTORAZIONE
1815 m
maLGa diBreZ
Gestore: stefano anselmiInfo:ZTel. +39 0463 - 874384
AZpiedi: a circa 2 ore dalla Forcella di BrezRistoro:Z piatti freddiBivacco:Z circa 8 posti , bagno e stufa in sala comune
1030 m
maLGa PradedonT maLGHeTTo di TUenno
Gestore: andrea PinamontiInfo:ZTel. + 39 349 - 3524974
Prodotti: uova, verdure dell’ortoRistorazione:Z30+60 posti, canederli, tortei da patate, (colazione pranzo e cena).Stanze: 12 posti lettoPossibilitàZdiZescursioniZconZasini
InZauto: 5 minuti in auto dal centro di Tuenno in direzione Peller AZpiedi:Z20 minuti da loc. splazol - direzione Peller
1750 m
maLGa TUena
Gestore: gruppo La tribù delle YurteInfo:Zcell. + 39 346 - 8084684 / +39 345 - 0759758 - [email protected] - www.malgatuena.it
Prodotti: formaggio e salumiristorazione: pranzo, merenda e cena Pernottamento: 12 posti letto in stanza unica
PossibilitàZdiZescursioniZconZasini
InZauto: dal paese di Tuenno entrare in Val di Tovel fino all’albergo Capriolo dove si svolta a destra per altri 10 km su strada sterrata. AZpiedi: 20 minuti dalla strada sterrata oppure 1:30 ore dal Lago di Tovel su sentiero nr 319
20’
MALGHEZSOLOZVENDITAPRODOTTI
28 MALGHEZSOLOZVENDITAZPRODOTTI
maLGa CLesera
maLGa TasULa
maLGa sPora
1887 m
2087 m
1855 m
Gestore: Giacinto BorgognoInfo:ZTel. +39 347 - 7525050
Prodotti: formaggio, burro, ricotta
Gestore: salvatore ParolettiInfo:ZTel. +39 339 - 3993167
Prodotti: formaggio di mucca e capra, burro e ricottaBivacco: 8 posti letto
30’ 336
Gestore: Paolo CiccoliniInfo:ZTel. +39 339 - 2787980
Prodotti: formaggi di propria produzione in vendita solo dopo la metà di agostoRistorazione:Zpiatti freddi durante il giorno, cucina calda (cena e colazione) solo per chi pernotta Bivacco: 18 posti letto
maLGa LaVaZZe’ 1640 m
Prodotti: formaggio, burro
29 MALGHEZSOLOZVENDITAZPRODOTTI
maLGa CULmei 1760 m
Gestore: ezio CovaInfo:ZTel. +39 0463 - 450393
Prodotti: latte di capra, formaggi, ricotte, yogurt, verdure biologicheInZauto: 25 minuti dal centro di Tuenno
Solo in malga potete gustare il sapore pieno del latte crudo! Ma cos’è il lat-te crudo? E’ il latte naturale appena munto che, non essendo pastorizzato, conserva il tipico sapore pieno, il natu-
rale patrimonio microbico e tutti i valori nutrizionali. La produzione artigianale deI formag-gio nelle nostre malghe è a latte crudo come tradizione vuole. I formaggi così ottenuti si distinguono fortemente tra di loro poiché la non pastorizzazione mantiene inalterate le proprietà orga-nolettiche del latte. Il sapore del latte cambia da malga a malga poiché il latte porta dentro se le caratteristiche peculiari di quel pascolo e ciò permet-te la produzione di formaggi autentici che variano fortemente nel gusto e nei profumi.
LaTTe CrUdo, LaTTe GenUino
Mucche capre tacchini dimostrazione caseificazione
cavalli asini produzione di formaggio visita alla stalla
galline pony produzione di salumi
raggiungibile in automobile
Maiali pecore ristorazione raggiungibile solo a piedi (minuti)
conigli oche pernottamento numero di sentiero
LeGenda
31
21°ZNOTTURNAZALZLAGOZTRENTACIS – MaLga BordoLona aLtavEnErdì 19 LugLIo - ore 19.30Escursione al chiar di luna verso la Mal-ga Bordolona con cena tipica. a seguire escursione al Lago trenta dove si esibi-rà un coro di montagna. Si consigliano scarponcini da montagna, torcia a pile e abbigliamento adeguato. PerZinformazioni:ZPro Loco Cis cell. 328 1629188 (no orario lavoro)
CONCERTOZALZMONTEZORIZZBrEz, MaLga dI BrEzvEnErdì 26 LugLIoEscursione alla Malga di Brez - Monte ori con partenza dalla Forcella di Brez alle ore 18,00 (in auto apertura strada solo alle ore 19,30). Spaghettata alla malga verso le ore 20,00 e proseguimento con concerto di montagna alle ore 21,00.PerZinformazioni:Zcell. 348 8940146 - 339 6069002
ALBEZINZMALGAMontE PELLEr – MaLga taSuLadoMEnICa 18 agoSto 2013Concerto all’alba e colazione in malga per tutti nel fantastico scenario di malga tasula dove natura , arte ed agricoltura si fondono in una suggestiva armonia.PerZmaggioriZinfo:ZPro Loco Cles - tel. 0463 421376
LAZDESMALGIADAruFFrE’ – MEndoLadoMEnICa 1 SEttEMBrEdalla malga ai Masi di ruffrè, la festa della transumanza viene ripercorsa se-guendo la tradizione locale, con dimo-strazione della fienagione o del taglio del legname. La sfilata del bestiame attraverserà il paese lungo le strade di
ruffrè per arrivare al Maso Costa. degu-stazioni, dimostrazioni di antichi mestieri saranno proposti lungo la giornata.PerZinformazioni:ZPro Loco ruffrè-Mendola, tel. 0463 870027, tel. 0471 632170, [email protected]
LAZSMALGIADAruMoSaBato 14 E doMEnICa 15 SEttEMBrEIn occasione del rientro delle mucche dall’alpeggio a Malga val, momento di festa fin dai tempi antichi, viene organiz-zata questa manifestazione. I festeggia-menti si apriranno già sabato sera con la cena tipica e intrattenimento musicale. domenica si salirà a piedi alla Malga val e poi si potrà partecipare al pranzo tipi-co! La giornata sarà allietata da musica e giochi vari per tutti. PerZinformazioni:ZPro Loco rumo, tel. 334 1991970, [email protected]
FORMAIZDALZMONTtaSSuLLodoMEnICa 20 ottoBrE una giornata di festa dedicata intera-mente ai prodotti delle malghe della val di non, una delizia per il palato, una ric-chezza per il territorio. La manifestazione propone degustazioni guidate di formag-gi con abbinamenti vari, un pranzo tipi-co a base di formaggio, la Casarada in piazza e la rassegna-concorso tra i casa-ri partecipanti con assaggi e valutazioni libere da parte dei visitatori. PerZinformazioni:ZPro Loco tassullo, cell. 339 2496495Pro loco, cell. 329 8139004 Comune, www.prolocotassullo.it,[email protected]
eVenTi in maLGa 2013
32
#aLBeinmaLGa in VaLdinonquando l’alpeggio prende vita
alzarsi di buon’ora quando il sole non è ancora sorto… incontrare i protagonisti della malga e accompagnarli nelle fasi di mungitura… ascoltare le loro storie e i loro racconti… assaggiare il latte fresco appena munto ed assistere alla produzione di una tosèla o di un nostrano… e perché no, sentire il gusto di una cagliata… vedere la trasformazione della panna in burro, salire al pascolo, riconoscere i freschi ger-mogli di erbe spontanee e iniziare la giornata con mucche e capre, che ne dite?
SabatoZ20Zluglio,ZoreZ05.30MalgaZdiZCoredoZ(1.600Zmt)Z–ZValZdiZNon
SabatoZ10Zagosto,ZoreZ05.30MalgaZPreghenaZdiZsottoZ(1.925Zmt)Z–ZValZdiZNon
Potrete vivere un’esperienza a contatto con i custodi delle nostre montagne, ca-landovi nella loro realtà. Le malghe apriranno le porte al mondo esterno, facendo conoscere i passi per la produzione di formaggi d’alpeggio straordinari. ogni alba sarà speciale perchè oltre a seguire la filiera del latte per intero, ci sarà la possibi-lità di fare un’escursione insieme agli accompagnatori di territorio lungo percorsi naturalistici e inoltre ogni mattina si concluderà con una ricca colazione dolce e salata, con uova, formaggi, salumi, pane e torte fatte in casa… affrettatevi perché le prenotazioni sono obbligatorie e a numero chiuso!
CostoZpartecipazione:Zadulti € 7,00, gratis bambini fino a 12 anni
InfoZeZprenotazioni:Zapt val di non - tel. 0463 830133 - [email protected]
33 PRODOTTIZTIPICI
Fresca al tatto, florida alla vista e soprattutto succosa ed estremamente croccante al palato. La mela della val di non è un vero piacere per spirito e corpo. Fin dal XIX secolo questo frutto è stato coltivato con amore dai contadini della zona; oggi la sua unicità è garantita dal consorzio Melinda, il più grande produttore italiano di mele, che raccoglie attorno a sé più di 5.000 famiglie socie che producono annualmente oltre 300.000 tonnellate di mele. dal 2003 la qualità delle mele Melinda è garantita dal marchio denominazione di origine Protetta doP di cui si fregiano le tre principali varietà: golden delicious, Stark delicious e renetta Canada. accanto ad esse le nuove varietà Fuji e gala, la cui produzione sta gradualmente au-mentando.
meLa doP
PRODOTTIZTIPICI34
RED DELICIOUS DOPLa red (Stark) delicious è la clas-sica mela di Biancaneve col suo colore rosso intenso. Il gusto è dolce, la polpa bianchissima ma-turando diventa friabile.
FUJIun tocco di oriente. La Fuji è una mela originaria del giap-pone; oggi è la varietà più colti-vata nel mondo. In val di non è approdata da poco, nel 2000, e subito ha trovato un clima favo-revole. Si contraddistingue per la sua notevole croccantezza.
RENETTA CANADA DOPLa renetta Canada è una delle varietà più antiche, è la mela per antonomasia nella preparazione del famosissimo Strudel. La buccia ruvida nasconde un sapore raffi nato, acidulo e molto aromatico.
GOLDEN DELICIOUS DOPLa golden delicious è la mela per eccellenza. E’ la preferita dal-le famiglie italiane, gialla con la faccetta rossa che la distingue, sempre croccante e aromatica e succosa.
35 PRODOTTIZTIPICI
accanto a queste varietà più diffuse, vi sono le varietà antiche (napoleon, Champagne, Bella di Bosco, Palmandor, gravenstein) e le autoctone (Li-monzino, Fragoni, rosa di Caldaro, Mantovano piatto, rosmarine, Belfi ore di ronzone), quest’ultime provenienti ancora da patriarchi secolari sopra-vissuti oltre i mille metri.
GALALa gala è una varietà di provenienza neo-zelandese, grazie alla naturale formazione di cera sulla buccia è piuttosto piacevole al tatto. La polpa bianca è sempre molto dol-ce e gradevole, ideale per le macedonie.
PassoPalade
PassoMendola
BrenneroBolzano sud
S. Micheleall’AdigeTrento-Verona
MOLLARO
SegnoDermulo
Cles
Tonale
Revò
Sanzeno
w w w . m e l i n d a . i t
Ci sono mele e mele. Anzi, Melinda e Melinda. Quelle ot-time. Quelle che le vedi e ti vien subito voglia di morderle. Quelle dolcissime. Quelle D.O.P., che sono Renetta, Gol-den e Red Delicious. E le Fuji e le Gala, che coltivate fra le montagne del Trentino sono ancora più buone. Dove? Ma a mondoMelinda! E poi a mondoMelinda non ci sono mica solo le mele: ci sono anche i succhi, gli snack e le mousse. Tutti fatti con le mele Melinda, ovviamente. Allora, viene a trovarci. Così ci sei anche tu.
800-929272ORARIO:dalle ore 8:30 alle ore 12:30,dalle ore 15:00 alle ore 19:00.
APERTO ANCHEDOMENICA
37 PRODOTTIZTIPICI
sidro di meLa e TrasFormaTi daLLa meLa
grazie al loro aroma e profumo, le mele possono essere impiegate per otte-nere numerosi prodotti trasformati, come ad esempio succhi, aceti, confet-ture e distillati. un prodotto particolarmente interessante è il sidro di mela, ottenuto dalla fermentazione del succo di spremitura delle mele. Bevanda leggermente frizzante con un moderato grado alcolico, veniva tradizional-mente prodotto in casa dai contadini dell’alta val di non che non avevano a disposizione l’uva vista l’altitudine del territorio. dall’intenso profumo frutta-to è ottimo come aperitivo, accompagnato ai dessert e a tutto pasto.
PRODOTTIZTIPICI38
morTandeLa
dalla curiosa forma a polpetta, fortemente affumicata, la mortandela è il salume tipico della val di non. E’ ancora oggi prodotta artigianalmente da pochi macellai specializzati. Si tratta di un importante Presidio Slow Food, uno tra i pochi del trentino.
CARATTERISTICHESalume di carne suina fortemente affumicato e di colore bruno forte.
MATERIE PRIMEtagli di maiale di spalla, pancetta e coscia.
LAVORAZIONESi ottiene disossando le carni, sgrassandole e snervandole, macinandole e aggiungendo un mix di spezie. dall’impasto ottenuto si ricavano le tipiche polpette del peso di 2 etti circa ciascuna. Queste non vengono insaccate, ma fatte asciugare prima e affumicare poi. Sono pronte dopo circa una settimana di stagionatura.
SUGGERIMENTIalimento fresco, rustico e popolare, può essere gustato sia crudo che cotto con polenta, patate e ortaggi. ottimo se abbinata con un vino accattivante come un trentino Schiava o un trentino nosiola o un vino groppello di revò.
39 PRODOTTIZTIPICI
i FormaGGi
IL TRENTINGRANA DOPdalla genuinità del latte prodotto dalle mucche allevate nei pascoli della val di non nasce il famoso formaggio trentingrana. Esso fa parte della grande famiglia del grana Padano e come tale gode del marchio denominazione di origine Protetta.
CARATTERISTICHEFormaggio a pasta dura, cotta, a lenta maturazione, di alto valore nutritivo. ricco di calcio ma con ridotto contenuto lipidico.
LAVORAZIONEFormaggio stagionato, nasce dalla fusione del latte portato nei caseifici la sera e lasciato riposare in vasche d’acciaio con quello appena munto la mattina successiva. La panna che affiora in seguito a questa fusione viene raccolta e utilizzata per produrre il burro.
SUGGERIMENTIdal sapore delicato e fragrante, è ideale con verdure, cereali e primi piatti. assaggiatelo accompagnato con le pere… l’accostamento vi stupirà piacevolmente!
PRODOTTIZTIPICI40
gli altri formaggi tipici:
IL MONTESON“Monteson” è un antico termine dialettale noneso che indica il periodo della fienagione. durante i lunghi giorni dedicati a questo pesante lavoro i conta-dini di un tempo conducevano con loro, in alta montagna, mucche e capre, dal latte delle quali veniva prodotto sul posto questo caratteristico formag-gio che da qui prende il suo nome. Il Monteson è ottimo accompagnato con miele, marmellate o piatti compositi.
NOSTRANO DEL CASELogni caseificio delle valli di non e di Sole offre un proprio nostrano del Casèl che, pur essendo prodotto seguendo la stessa ricetta, si presenta con varie sfumature di aroma e di gusto, esaltando con ciò la diversità dei microclimi. E’ un formaggio tradizionale che si fa apprezzare in tanti modi.
41 PRODOTTIZTIPICI
Vini, disTiLLaTi e GraPPe
VINO GROPPELLOIl vino groppello della val di non è un’antica varietà autoctona che dopo aver rischiato di estinguersi è stata recentemente riscoperta e valorizzata. viene prodotta dai vitigni coltivati lungo le sponde del lago artificiale di Santa giustina nei paesi della zona della terza Sponda ed in particolare nel Comune di revò.
CARATTERISTICHEvino rosso di colore rubino con note violacee, buona fragranza vinosa, sapore asciutto un po’ tannico con una vena acidula.
STORIAColtura autoctona presente in valle fin dal ‘500, ha rischiato di estinguersi in seguito allo sviluppo della coltivazione massiccia del melo ed è stato recentemente riscoperto grazie alla passione di alcuni contadini della terza Sponda.
MATERIE PRIMEuve dei vitigni detti “groppelli” per la presenza di un grappolo compatto come un nodo (“grop” nel dialetto locale).
SUGGERIMENTIÈ un vino che va bevuto giovane abbinato con i tipici piatti della tradizione locale.dalle vinacce del groppello si ottiene un’ottima grappa dal profumo e sapore intenso, contemporaneamente asciutto, fresco e garbato. dai molti generi di frutti che arricchiscono il territorio si ottengono diversi distillati fra cui primeggiano per tradizione antica quelli di pere, ma anche di prugne e susine, di albicocche, di lamponi, di mele cotogne e di ciliegie.
PRODOTTIZTIPICI42
mieLe, doLCi e ConFeTTUre
MIELEnessun prodotto più del miele rispecchia la genuinità e salubrità del terri-torio in cui viene prodotto. La val di non può vantare una ricca varietà di tipologie floreali di campo e di bosco da cui vengono prodotte, in piccoli laboratori artigianali, ottime varietà di miele. Il miele ottenuto dai mille fiori di montagna è di colore intenso ed è squisito se abbinato con il trentin-grana. Speciale è quello ottenuto dai rarissimi rododendri che fioriscono a giugno sopra i duemila metri, ideale con la ricotta affumicata proveniente dalle malghe.
PICCOLI FRUTTI E CONFETTUREval di non non significa solo mele… Salendo in alta quota, dove la coltiva-zione del melo si dirada, ecco svilupparsi una florida coltura fatta di piccoli frutti del sottobosco: lamponi, ciliegie, mirtilli, fragole, more e ribes. Con tutti questi frutti le piccole aziende agricole producono ottime confetture, spesso abbinate a ingredienti particolari come frutta secca, spezie e anti-che varietà di mela.
IL BREZDELE’ il dolce più tipico della val di non; la tradizione lo vuole legato ai matri-moni o alle occasioni particolari. E’ prodotto ancor oggi in maniera artigia-nalmente da pochissimi panifici della valle. Si tratta di una soffice ciambella ricoperta di zucchero dal sapore delicato. Simbolo e augurio di prosperità, veniva offerto un tempo in dono dagli sposi agli invitati alle nozze. Il Brezdel è ottimo se gustato ancora tiepido, appena sfornato.
AZIENDA PER IL TURISMO VAL DI NONVia Roma, 21 - 38013 FONDO (TN)Tel. 0463.830133 - Fax [email protected]
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