Upload
lenhi
View
230
Download
2
Embed Size (px)
Citation preview
Salon des Métiers de l’Alimentation & de l’Hôtellerie - Restaurationdu dimanche 11 au mercredi 14 novembre 2015
Guide de visite
Le rendez-vous de tous les
gastronomes
Show devant
Dan
s le
cad
re du Salon Smahrt
EXPOSANTS SHOW DEVANTAM CONCEPTStand I052 Avenue des Bains - L-5630 MONDORF-LES-BAINS LUXEMBOURG [email protected]
ASSOCIATION D U CONCOURS INTERNATIONAL DES EAUX DE VIE ET LIQUEURS DE FRUITSStand I08rue de la Grange aux Bois - BP 45059 57072 METZ CEDEX 03 FRANCE
BENSIMON CAMUSStand D05198 rue des Rabats - 92160 ANTONY FRANCE
BISCUITERIE LEJEUNE GERALDStand I18 4 bis, chemin du Paire - 88200 SAINT NABORD FRANCE [email protected]
CONSEIL GENERAL DE LA MOSELLEDIRECTION DE LA COMMUNICATIONStand I01Hôtel du Département - 1 rue du Pont Moreau 57036 METZ CEDEX 1 FRANCE
CORPORATION DES PÂTISSIERS DE LA MOSELLEStand I131 Rue de la Ménandie - 57000 METZ FRANCE [email protected]
DOMAINE LA JOYEUSEStand I063 Rue Jeanne d’Arc - 57130 ARS SUR MOSELLE FRANCE
DRIVING CHEF Stand J0181 rue les enfants du paradis 92100 BOULAGNE BILLANCOURT FRANCE
ELIO PARISStands I11-12 74 avenue SaintOuen - 75018 PARIS FRANCE [email protected]
EN FORGES SARLStand I1640 Route d’Harreville - 88350 LIFFOL LE GRAND FRANCE
FEDERATION DES BOUCHERS CHARCUTIERS MOSELLEStand I141 rue de la Menandie - 57050 METZ FRANCE
FEDERATION DES BOULANGERS DE LA MOSELLEStand H0211 rue de la Poulue - 57070 METZ FRANCE [email protected]
FRANCE BLEU LORRAINEStand C245 rue d’Austrasie - BP 50071 57003 METZ CEDEX 1 FRANCE
GINZYStand I0449 allée de la libération - 57100 THIONVILLE FRANCE [email protected]
JEFF & COStand I23Domaine du Brill - 4 Place des villes Jumelées 5627 MONDORF LES BAINS LUXEMBOURG [email protected]
LA MAISON DU CANELEStand I03Lieu Dit LA GEYRIE - 24320 CERCLES FRANCE [email protected]
LAPOIRIE-CLAUDE STEPHANIE Stand I17216 rue du Pré Pature - 88000 DINOZE FRANCE [email protected]
LE REPUBLICAIN LORRAINStand H053 avenue des Deux fontaines - 57777 METZ CEDEX 9 FRANCE
LPP LA PROVIDENCEStand I271 rue des Freres Mesguin - 57260 DIEUZE FRANCE
LYCEE HOTELIER RAYMOND MONDONStands H06-072 boulevard de la Défense - 57070 METZ FRANCE
MAISON RIONDÉ Stand I191, rue du Ch‚teau 88260 SAINT BASLEMONT FRANCE [email protected]
RHUMS ET COCKTAILSStand H0931 rue de Strasbourg - 44000 NANTES FRANCE [email protected]
RODRIGUES JOSÉStand H0879 rue de la Prairie - 80300 ALBERT FRANCE
SAM’BOTTE VOSGIENStand I1848, boulevard de Colmar - 88400 GERADMER FRANCE
TERRA D’ITALIA Stand I074 rue de la Gare - 57300 HAGONDANGE FRANCE [email protected]
EXPOSANTS SMAHRTA L’AFFUTStand A058 rue de Picardie - 54400 COSMES ET ROMAIN FRANCE [email protected]
ABC LOCATIONStand C09rue Sébastien Vauban - 57300 TREMERY FRANCE
ALPES’ HY Stand C20ZA de Blacheronde - 465 chemin des Colzas 26800 ETOILE SUR RHONE FRANCE
ASSOCIATION GROUPE EXCEL GRAND ESTStand F19Chez EUROFIDELEX SARL - 13 route de Borny 57070 METZ FRANCE - [email protected]
BRAKE FRANCE SERVICE Stand F06Immeuble Carnot Plaza - 14-16 avenue Carnot 91349 Massy FRANCE
BRASSERIE METEORStand E046 rue du Général Lebocq - 67270 HOCHFELDEN FRANCE [email protected]
CEREMONIAStand H0444 rue de Fualquemont 57740 LONGEVILLE LES SAINT AVOL FRANCE CHR NUMÉRIQUE - EPACK HYGIENE Stand C1013 Avenue GEORGES CLEMENCEAU 29200 BREST FRANCE
Les Exposants
CKEL PROCESS SARLStand D0115 Rue des charpentiers - 57070 METZ FRANCE
CRISALIDStand D0940 Avenue de la Libération - 57160 CHATEL ST GERMAIN FRANCE - [email protected]
CRUDIMOStand B09Ferme de la Papeterie - 57155 MARLY FRANCE [email protected]
DELHAY DECORStand E10 3 Rue des Jardins - 77860 ST GERMAIN SUR MORIN FRANCE - [email protected]
DEMANGEL SARLStand E05775 Chemin des Goutys - 88100 NAYEMONT LES FOSSES FRANCE - [email protected]
DOMAINES VINSMOSELLEStand C0812 route des vins - L-5450 STADTBREDIMUS LUXEMBOURG - [email protected]
ECOTEL ESPACE CHRStand F213 rue Edouard Branly - 67450 MUNDOLSHEIM FRANCE [email protected]
EMGT CONCEPT Stand F0855 Rue du Marché Gare - 67200 STRASBOURG FRANCE [email protected]
ER CONCEPTStand F28 33 rue de la Pologne - 54300 LUNEVILLE FRANCE
EST METROLOGIEStand E0210 rue Gutenberg - Zone d’Activité - 67190 GRESSWILLER FRANCE - [email protected]
ETABLISSEMENT PAUL KIHLStand E0418 Rue de Steinbach - 57200 SARREGUEMINES France
ETALMOBIL SARL Stand E1240 Route de Moncoutant - 79200 CHATILLON SUR THOUET FRANCE - [email protected]
EUGÈNE MERTZStand C245 rue de la Croix - 57420 POURNOY LA GRASSE FRANCE
FAFIH ESTStand C23Résidence Orsay - 29 rue du Faubourg de Saverne 67000 STRASBOURG - FRANCE
FRIMA FRANCE SASStand E054 rue de la Charente B.P. 52 - 68271 WITTENHEIM CEDEX FRANCE - [email protected]
FRIMA RATIONAL FRANCEStand E014 Rue de la Charente - BP 52 68271 WITTENHEIM CEDEX FRANCE
FROID 2000 SARLStand E05ZAC des Brequettes - 57175 GANDRANGE FRANCE [email protected]
GEMO INTERIM SARLStand E1560 boulevard de Lorraine - 57506 SAINT-AVOLD FRANCE
HOSHIZAKI FRANCEStand B1413 rue des Perdrix - 95913 ROISSY CDG FRANCE [email protected]
INNOVO SASStand B20106 rue de Pont-à-mousson 57950 MONTIGNY LES METZ FRANCE
INTERBEV Stand E085 rue de la Vologne - 54524 LAXOU FRANCE
IRINOX PROFESIONALStand E05Via Madonna di Loreto 6/B - 31020 CORBANESE DI TARZO Italie
JUMBO SARLStand F1815 Place des Maréchaux BP 71164 68053 MULHOUSE CEDEX FRANCE [email protected]
LA PROVENÇALE SARLStand C19Z.I. «»GRASBESCH - LU-3370 - LEUDELANGE LUXEMBOURG
LAVA MYRIAM ET PHILIPPEStands C16-17 les Jardins de Sillegny - 57420 SILLEGNY FRANCE
L’HOTELLERIE RESTAURATIONStand F055 Rue Antoine Bourdelle - 75015 PARIS FRANCE [email protected]
MAPA MUTUELLE D ASSURANCEStand E141 Rue Anatole Contre - 17400 ST JEAN D ANGELY FRANCE - [email protected]
MASSON POLYFROIDStand A0171 Avenue Lafayette - 54800 JARNY FRANCE contact@masson-polyfroid
METRO CASH AND CARRY FRANCEStand D13Rue du Trou au Serpent - 57050 METZ FRANCE
NESPRESSO FRANCE SAStand D11 1 boulevard Pasteur - 75015 PARIS FRANCE [email protected]
OFFICE DE TOURISME DE METZStand B102 place d’Armes - BP 80367 - 57007 METZ CEDEX 1 FRANCE
OP SARLStand D0289 rue Grande - 77670 SAINT MAMMÉS FRANCE [email protected]
PAINS ET TRADITIONS - KIRCHER SASStand E06Espace Jean Monnet - Zone du Prieure 54350 MONT ST MARTIN FRANCE [email protected]
PANIBOISStand E113 Rue des Vignes - 45240 MARILLY EN VILLETTE FRANCE - [email protected]
PARAMEDStand E132279 Rue de Donnery - 45430 MARDIE FRANCE [email protected]
POINTEXStand C111085 Chemin de la Vallée - 13400 Aubagne FRANCE [email protected]
POMONA SAStand D0512 rue du bois Jacquot ZI des sablons 54670 MILLERY FRANCE
PRO A PROStand F105 rue Monge - ZI du Tumulus - 39100 DOLLE France
PROFIL TEXTILEStand C22365 rue Pascal - Dynapôle - 54710 LUDRES FRANCE [email protected]
QUARTIVACStand B21zi Ardant du Picq - 54260 Longuyon FRANCE
RESTAU’COStand E087 rue du Faubourg Poissonière - 75009 PARIS FRANCE
ROBOT COUPEStand E0512 Avenue MarÉchal Leclerc - BP 134 71305 MONTCEAU LES MINES CEDEX FRANCE [email protected]
ROOMOKAY Stand B0517 BIS Impasse de France - 57500 SAINT AVOLD FRANCE SANIPOUSSEStand D0415 Rue Copernic - Parc A10 Sud Ouest 41261 LA CHAUSSEE ST VICTOR CEDEX FRANCE [email protected]
SOCIETE FERMIERE SAINT MICHEL EStand C2114 Rue de Saurupt - 54000 NANCY FRANCE
TIGRABUSINESSStand C14105 rue de l’Abbé Groult - 75015 PARIS FRANCE
TULIP FOOD COMPANY FRANCE Stand C07130 Avenue Joseph Kessel - Actipole Bat A 78960 VOISINS LE BRETONNEUX FRANCE - [email protected] UEMStand E032 place du Pontiffroy - BP 20129 - 57014 METZ CEDEX 01 FRANCE
UMIH 57Stand C232-4 rue de la Ménandie - 57050 METZ FRANCE UMIH Formation Stand C23211 Rue de l’Université - 75007 PARIS
WOLFBERGERStand E016 Grand’Rue - 68420 EGUISHEIM FRANCE
XPERTEOStand C2911 Rue Caulaincourt - 75018 PARIS FRANCE XYLOTECH Stand E02BISRoute de Faulquemont - Z.I. 57740 LONGEVILLE LES SAINT AVOLD FRANCE [email protected]
ZEPROS - GROUPE GRATUIT PROS Stand E01BIS8/10 Rue des Blés - BAT M-36 93210 LA PLAINE ST DENIS FRANCE
Liste arrêtée le 7 octobre 2015
Les Animations
Fédération des
Bouchers - Charcutiers
d'Alsace Lorraine
- section Moselle -
Ometztourisme�ce de
Dimanche 11 octobre - Journée de la pâtisserieEspace démonstration : Les chefs pâtissiers à l’honneur : Emission à écouter en direct sur France bleu de 10h30 à 12h30Recette élaborée et commentée par Gilles MARSCHAL – Maison Marschal, Paris
13h à 14h : Jacques GENIN, Maison Jacques Genin, Paris
14h à 15h : Mathieu SCHULLER, Maison Fischer, Paris 15h à 16h : Pierre MASS, Maison Maas, Metz 16h à 17h : Jeffrey CAGNES, Maison Stohrer, Paris
Lundi 12 octobre - Journée des métiers de l’hôtellerie et de la restauration Espace démonstration :Emission à écouter en direct sur France bleu de 10h à 11h Recette élaborée et commentée par Jean-Pierre CLEMENT – Fauchon, Paris
Après-midi : Spécial Mirabelle TV Tournage de l’émission A feu doux avec Valentine TSCHAEN BLAISE avec les chefs : Bruno POIRE, Chez Michèle, Languimberg, Thierry LONGO, Grand Hôtel, Gérardmer, Frédéric SANDRINI, Le quai des saveurs, Hagondange16h30 à 17h15 : Espace concours Table ronde du collège culinaire sur le thème : Qu’est-ce que la qualité ? Concours européen des vins de la Moselle – Galerie
Mardi 13 octobre - Journée des boulangers et de la formation Espace démonstration : Les chefs revisitent le hamburgerEmission à écouter en direct sur France bleu de 10h à 11h Recette élaborée et commentée par Olivier STREIFF, candidat top chef
11h à 12h30 : Olivier STREIFF, candidat top chef 2015 Spécial M6
14h à 15h : Alexandre NEVEU, Jardin des chefs, Metz
15h à 16h : Frédéric SANDRINI, , Chef étoilé - Le quai des saveurs, Hagondange et Alexandre Polmard, éleveur et boucher d’excellence 16h à 17h : Frédéric SCHEURER, candidat MasterChef 2013
17h à 18h : Séverine MEYER, candidate MasterChef 2013
Stand fédération des boulangers Moselle : Concours Viennoiserie « Un des Meilleurs CFA »
Mercredi 14 octobreEspace démonstration : Emission à écouter en direct sur France bleu de 10h à 11h Recette élaborée et commentée par Philippe Labbé, parrain Smahrt 2013 – Restaurant l’Arnsbourg, Baerenthal
11h à 12h30 : Philippe REINHARDT - maître boucher de Sarrebourg 14h à 17h : Eugène MERTZ, auteur et spécialiste de découpes de gibiers et l’Association Naborienne des saveurs : recettes autour des racines et légumes bio de nos campagnes accompagnées par de la viande de gibier
Restauration : Le restaurant ‘‘Les étoiles de Moselle’’ - 6 chefs étoilés vous régalent (uniquement le midi) Le restaurant de la Grange au Parc – broche et terroir Food Truck MasterChef – Show Devant Snack Sainte-Barbe – Show Devant Lundi soir : dînez avec les chefs ! (Renseignement et réservation à la grange au Parc) Dîner gastronomie organisé par Jean-Marie Visilit en présence de chefs régionaux et nationaux de renoms.
Dimanche 11 octobre - La mirabelle d’Or Christelle Brua Concours dessert à l’assiette, parrainé par le Conseil Départemental de la Moselle et le CIC Est
Lundi 12 octobre - Cristal Michel Roth Grand concours sur les techniques de cuisine, service de salle et sommellerie Parrainé par le Conseil Régional de Lorraine
Mardi 13 octobre - Le concours des métiers 5 élèves des métiers de bouche forment 1 équipe organisé par la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Moselle, l’UMIH et le CFA de Moselle
Mercredi 14 octobre - Finale régionale du Gargantua concours réservé aux cuisiniers de collectivité pour une place en finale
Les Concours
Le Plan
H02
PP
90
PP
90
PB
90
PB
90
PP
110
PP110
PP80
PP90
PP80PP80
PP80PP80
PP90 PP90
PP80
PP80
PP80
PP90
PP80PP80
PP80PP80
PP80
PP90 PP90
PP80
PP80
PP80
PP
90
PP
120
PP
80
PP
80
PP
80
PP90PP90
PP90
PP80
PP80
Espace
Démonstrations
V4
V2
V3
3,003,00
3,00
3,00
RestaurantLa Grange au Parc
F06 F08
E03 E10
H03 H04
I06
F10 F21
E12
E13
E15E04E01 E05
C19C22
C20 C21
C09 C18
D02 D04
A01
F18
A03 A06
E06 E08E11 E14
D01D05 D09 D11 D13
C08 C11
C07 C10
C17C14
C16
C23
B06
B05 B07
B10
B09
B18 B19B20
B14B21
I03I04 I05
F05
I02
I13 I14
I23
J02
RestaurationJ01
F19 F26 F28F20
H05
EspaceConcours
I01
I27
E02
E01
Salleconcours
Salleconcours
I18 I16
I19 I17
H09 H10 H11H06 H07 H08
I09
I08
I12
I11
I07
E02bis
V1
SMAHRTSalon Professionnel
SHOW DEVANTSalon Grand Public
RestaurantLes Étoiles de
Moselle
Entrée
AccueilAccueil
EspacePic Nic