Gujarati Recipi Book

8/6/2019 Gujarati Recipi Book

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+{J iH1. Hce{ H (Cucumis callosus) ........................... 12. Hce{ HS (Cucumis callosus) ....................... 13. He{ H (Capparis decidua) ................................ 24. He{ +oi (Capparis decidua) ..............................35. { H (Bambusa bambos) ................................ 4

6. +{Hq{ Y (Meyna laxiflora) ........................ 57. Hq{~{{ Y (Carissa congesta)................... 68. S~{ { Y (Plumeria rubra).......................... 79. HS{ Hh ...............................................................710. e{ S /SI (Madhuca indica) ......................... 811. H>{~ {(Zea mays)...................................... 912. N{ Y (Rivea hypocrateriformis) .................. 9

13. i{ { Y (Crotalaria juncea)..................... 1014. N q{~{{ Y (Cordia dichotoma) .................. 1015 HS ( H){ H.....................................................11


5/54

l {N+25. ~e{ Y (Cassia obtusifolia).......................... 16

26. A{{H (Ficus glomerata) ................1727. N{ ~~e (Vigna radiata) ................................... 1828. N{H (Rivea hypocrateriformis) .................. 1829. S{ Hh (Chenopodium album) ........................ 1930. `{ `{ e(Eleusine coracana) ................. 2031. `{ W (Eleusine coracana) ..................... 2132. H eN{ ~e (Oryza sativa) ........................... 21

33. Hq{ q LSe (Paspalum scrobiculatum) 2234. HN{ Hqo (Setaria italica) .................... 2335. HqN{ H ..........................................................2336. N +{{H (Mimosa dulcis) .............. 2437. NNq(NNe){ H (Xeromphis uliginosa) ............ 2438. N+{ Hi (Emblica officanalis) .......... 2539. L` e{ { l (Hibiscus sabdariffa) ....... 26

40. H ` .....................................................................2641. q y{ SH`.............................................................2742. {{ (Bombax ceiba) .................... 27


6/54

l {N+51. N{~{{ Y (Cyamopsis tetragonoloba) ....31

52. +i{ { Hh (Clerodendrum phlomidis) ....... 3253. ee { ~{{ Y (Leptadenia persica) ........... 3254. LW e{ N{ H (Prosopis juliflora) ................ 3355. {Hq{ H ........................................................3456. + { H .........................................................3457. Ho{ H (Dolichos bifloru) ............................. 3558. `{ Y ..........................................................35

59. { H (Centella asiatica).............................. 3660. ~~{ `{ H (Ficus religiosa)........................ 3761. `e{ ~{{ H (Coccinia grandis) ................... 3762. N{ ~{{ W (Moringa oleifera) ............ 3863. H{ { H (Musa paradisiaca) .......................3864. H{ { S`i (Musa paradisiaca) .................. 3965. HS H{ ~~e (Mangifera indica) ...................... 39

66. `......................................................................400 e{ ` (Madhuca indica)0 C{ U { ` (Ficus glomerata)


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3. He{ H

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(g) (g) (g) (g) (kcal) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) eN 7.9 2.7 1.0 76.0 362 33 1.8 0.41 0.004 4

PB 11.6 2.0 2.0 71.0 348 30 3.5 0.41 0.10H> 9.2 4.6 2.8 73.0 358 26 2.7 0.38 0.20W 10.4 3.1 2.0 70.7 329 25 5.4 0.38 0.15

W 11.8 4.8 2.3 67.0 363 42 11.0 0.38 0.21{N/N/` 7.7 1.5 3.6 72.6 336 350 3.9 0.42 .019HN 11.2 4.0 6.7 63.2 351 31 2.8 0.59 0.11

>/N 12.5 3.5 5.2 63.8 363 8 2.9 0.41 0` 11.0 3.9 13.6 55.0 300 22 18.6 0.33 0.10Hq 9.8 3.6 5.2 66.6 353 35 1.7 0.15 0.09

(Source:- Hulse Laing and Pearson.1980: United states National Research Council/National Academy of Science 1982. USDA/HNIS.1984)

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