Hacer Mermeladas

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Mermeladas Caseras

Ajetes.com

26/04/2014

Cristina Hernndez

2 Mermeladas caseras. Ajetes.com

Recopilacin de recetas de la web Ajetes.com.

Prohibida la reproduccin total o parcial del contenido y/o imgenes.

Editado por Cristina Hernndez. Fecha: 26de abril de 2014


Tabla de contenido

Mermeladas caseras ..................................................................................................................... 4

Mermelada de ciruela casera ........................................................................................................ 5

Mermelada de cebolla casera ....................................................................................................... 8

Mermelada de pimientos asados casera .................................................................................... 10

Mermelada de cerezas casera ..................................................................................................... 12

Mermelada de calabaza .............................................................................................................. 14

Mermelada de castaas .............................................................................................................. 16

Mermelada de pia: .................................................................................................................... 18

Mermelada de mandarina........................................................................................................... 20

Mermelada de frambuesa ........................................................................................................... 22

Mermelada de albaricoque ......................................................................................................... 24

Mermelada de pera ..................................................................................................................... 26

Mermelada de moras .................................................................................................................. 28

Mermelada de kiwi ...................................................................................................................... 30

Mermelada de limn ................................................................................................................... 32

Mermelada de tomate ................................................................................................................ 34

Mermelada de manzana ............................................................................................................. 36


Mermeladas caseras

Las mermeladas han sido siempre una forma muy rica de conservar los excedentes del huerto, de aquellos que por su aspecto no pueden comercializarse, o simplemente de aquellos productos que no podemos disponer durante todo el ao y que la conserva nos asegurar poder disfrutar de ellos durante el resto del ao. Un mtodo de conserva es preparar mermeladas caseras y para ello queremos ofreceros una serie de consejos que os sern tiles a la hora de prepararlas. Os cuento algunos trucos:

La materia prima:

Debis usar fruta que est en su punto de maduracin ni muy verde ni muy madura, ya que podra estropear el resultado de la mermelada.

Podis preparar mermeladas con productos tanto salados como dulces. As podris desde mermelada de naranja, o mermelada de manzana, a mermelada de pimientos asados, o de tomate maduro, etc... ideales para acompaar platos de carne, pescado o quesos.

Proporciones:

En frutos con bajo contenido en pectina, como por ejemplo, la cereza, higos, melocotn, nectarinas o meln, etc... tendremos que aadirle un poco de fruta que tenga un alto contenido en pectina (limn, naranja, manzana, ciruelas..) para que coja la consistencia adecuada.

El azcar es fundamental en la elaboracin de mermeladas. Pero un exceso de azcar puede cristalizar la mermelada y estropearla as que una regla til para preparar cualquier tipo de mermelada casera ser usar por cada kg de fruta (pelada y sin hueso) 500-600 gr. de azcar.

Conservacin y envasado:

Las mermeladas deben conservarse en lugar fresco y seco alejados de la luz. En botes preferiblemente de cristal.


Muy importante esterilizar los botes de cristal para evitar riesgos que contaminen la conserva. Para ello, pondremos dentro de una olla los botes abiertos con sus tapas, con agua caliente hirviendo, poniendo un trapo de cocina en el fondo para evitar que se nos rompa el cristal al golpear el suelo de la olla. Lo tendremos durante 25 minutos aproximadamente.

Cuando rellenamos los botes esterilizados con nuestra mermelada casera, los llenaremos hasta arriba, los taparemos hermticamente y los pondremos en la olla al bao mara, con agua hirviendo durante 25 minutos, los retiramos y los ponemos boca abajo durante unas horas para que haga el vaco correctamente.

Recordad, una conserva debidamente envasada nos puede aguantar bien hasta mximo 1 ao. Una vez abierta conservarla en el frigorfico como mximo 1 semana.

Mermelada de ciruela casera

En mayo tuvimos la suerte de recoger un kilo de ciruelas, variedad amarilla, del rbol de mi huerto antes de que los pjaros acabaran con ellas y mira que son rpidos. Por lo que con un producto de tanta calidad y ecolgico no podamos dejar de elaborar una deliciosa mermelada de ciruela casera, con lo que nos gustan a nosotros! El resultado de esta receta fue espectacular, muy sabrosa y agradable al paladar.

Como las ciruelas de nuestro huerto, han salido bien dulces y estn bien maduras aadimos esta vez zumo de un limn para que podamos degustar una mermelada con un punto de acidez que har ms gustosa la mermelada de ciruela.

Adems, ya sabis que acostumbramos a usar azcar moreno de caa, ms sabroso y saludable que acompaaran divinamente a las ciruelas y que dar un aspecto ms oscuro a la mermelada pero bien rica y sana.


Los ingredientes:

1 kilo de ciruelas 400 gramos de azcar Zumo de limn

Como podris ver en casi todas las recetas de mermeladas, normalmente es la mitad de azcar o un cuarto en comparacin a la fruta, esto va tambin al gusto de cada uno. Hay gente que le gusta la mermelada ms dulce y otras ms cidas. Tener en cuenta que cada fruta es diferente y unas son ms dulces que otras, por lo que la cantidad de azcar en unas u otras puede ser diferente. Pero nunca os olvidis que el azcar es el conservante que har que la mermelada no se estropee, una cantidad muy por debajo de la adecuada puede hacer estropear nuestra mermelada.

La ciruela es una fruta rica en fibras, adecuada para combatir el estreimiento, y adems tiene un alto contenido en pectina con lo que no ser necesario aadirle pectina extra.


Elaboracin:

1. El proceso es como el de otras mermeladas, se limpian bien las ciruelas y se quitan el hueso. Las partimos por la mitad.

2. Se ponen en la cazuela con el azcar y el limn a fuego medio-bajo durante unos 40 minutos.

3. Una vez terminado el tiempo de coccin, podremos utilizar la batidora para batir bien la mermelada. Si lo bats ligeramente la textura quedar tambin bien rica, dejando algn trozo de ciruela en la mermelada, lo que la hace muy gustosa.

Es muy aconsejable conservarla con un tarro al bao mara para disfrutar de una mermelada de ciruela casera durante ms tiempo en ptimas condiciones, podis seguir los pasos que os contamos en mermeladas caseras para preparar el bao mara.

Si vais a degustarla en poco tiempo no es necesario que hagis el bao mara, cerris bien el bote, bien hermtico y lo conservis un lugar fresco y seco, o en el frigorfico.

Y ya tenemos nuestra mermelada de ciruela casera, lista para degustar, animaros a prepararla!


Mermelada de cebolla casera

En casa la cebolla la usamos para todo, cruda, cocinada, de todas formas. Y a nosotros que nos encanta el contraste dulce salado, preparamos la cebolla caramelizada ideal para acompaar carnes o tapas de quesos y otros entrantes. Pero tambin podis elaborar esta riqusima mermelada de cebolla. Estupenda receta, el resultado es un dulce de cebolla, parecida a la cebolla caramelizada, que resulta muy til para muchos platos y rica, riqusima.

La mermelada de cebolla es muy sencilla de hacer y podis conservarla en tarros para poderlos usar cuando lo necesitis. Esta mermelada de cebolla la hemos preparado asando la cebolla en el horno en vez de hervirla directamente, el sabor es mucho ms especial y ms sabroso, ya no os cuento si tenis la posibilidad de asarlas a la lea.


Los ingredientes:

1 kg de cebollas 600 gr. De azcar Aceite

Elaboracin:

1. Pelamos las cebollas y las lavamos. Forramos la bandeja del horno con papel de aluminio y ponemos las cebollas con una pizca de sal y un chorro de aceite.

2. Ponemos en el horno a 200 durante unos 35 minutos aproximadamente, dndole la vuelta a media coccin para que se ase por todos lados, con mucho cuidado que no se nos quemen.

3. Cuando tenemos la cebolla asada, la sacamos del horno e incorporamos en la olla con el azcar.

4. A fuego medio cocemos la cebolla con el azcar durante aproximadamente 30 minutos. Removemos constantemente para que no se nos peguen y pasado este tiempo ya tenemos nuestra mermelada de cebolla.

Como queremos una textura de mermelada batiremos el contenido de la olla y ya tenemos lista nuestra mermelada de cebolla casera.

Os gustar mucho sobretodo a los amantes de los contrastes dulce salado porque podis acompaarlo con cualquier plato ya sea de carne, de quesos, pats, y no os dejar indiferentes.

Os recomiendo mucho esta receta de mermelada de cebolla que adems conservndola al vaco os puede durar por tiempo y siempre tenis un buen recurso. Para conservar al vaco podis seguir el post de mermeladas caseras para ver el paso a paso de cmo prepararlo.


Mermelada de pimientos asados casera

Como ya os hemos comentado en otras ocasiones, somos apasionados de las mermeladas, pero no slo mermeladas caseras de frutas, sino mermeladas de salados, como algunas hortalizas. Hoy os presentamos una riqusima mermelada de pimientos asados. Para los que os guste el sabor caracterstico del pimiento tenis que probar esta mermelada porque os va a parecer una delicia, un espectculo para el paladar!.

Yo la prepar a finales de este verano con un excedente de pimientos que tuvimos. Me decid a hacerla por primera vez y creedme que ahora en nuestra despensa no falta nunca un bote de esta mermelada de pimientos que quita el sentido, os lo aseguro.

Normalmente esta mermelada la usamos para comerla con quesos, pats o simplemente untada en una tostada. Algo insuperable.


Los ingredientes:

1kg de pimientos rojos 600 gr. De azcar Aceite Agua

Elaboracin:

1. Empezamos limpiando los pimientos pasndolos por agua. Forramos con papel de aluminio la bandeja de horno para evitar ensuciar en exceso. Ponemos encima de esta bandeja los pimientos con un chorro de aceite, una pizca de sal y metemos en el horno a 200, durante unos 50 minutos, ms o menos, el tiempo de asado depender del horno y del tamao de los pimientos.

2. A los 25 minutos damos la vuelta a los pimientos para que se asen por todos lados y los dejamos otros 25 minutos ms.

3. Cuando estn asados, los pelamos, lavamos y quitaremos las pepitas. 4. Los incorporamos en una olla e incorporamos el azcar y 1 dedo de

agua. 5. iremos removiendo bien para que no se peguen. Los tendremos

cociendo durante unos 30 minutos aproximadamente. 6. Llegado este momento, la textura debe ser caramelizada. 7. Pasaremos por la batidora, para que nos quede una mermelada sin

tropezones y tenemos lista nuestra mermelada de pimientos.

Consejo:

Para los que tengis menos tiempo para asar los pimientos, podis probar de usar los pimientos asados que vienen envasados para preparar esta mermelada, no s como resultar pero para hacer un primer contacto puede cumplir las expectativas.

Ahora, unas tostaditas untadas con esta deliciosa mermelada de pimientos asados y me contis!!


Mermelada de cerezas casera

Hoy una receta que prepar en la poca en que la cereza estaba en su momento de recoleccin, a finales de junio ms o menos. Y eso es lo extraordinario de preparar mermeladas caseras, que a pesar de estar fuera de temporada de esta fruta hoy de nuestra despensa podamos degustar una rica mermelada de cerezas preparada meses atrs bien fcil de preparar.

Slo tenis que tener en cuenta algo muy importante y es que todas las mermeladas de frutas necesitan tener el punto de acidez adecuado para que la conserva no se estropee. Como os comentamos en mermeladas caseras, hay algunas frutas que contienen la acidez necesaria pero otras, como es el caso de las cerezas que no y para ello debemos adicionarle pectina de otra fruta para compensar el nivel de acidez adecuado. Para ello debemos, o bien incorporar a esta mermelada zumo de limn o bien incorporar pectina de manzana, que podis elaborar fcilmente siguiendo las indicaciones de nuestro post de cmo elaborar pectina de manzana natural.


Nosotros en esta receta lo hemos preparado con la pectina de manzana natural.

Los ingredientes:

800 gr. De cerezas del huerto 350 gr. De azcar moreno 40 ml de extracto de pectina de manzana natural

1. Lavamos bien las cerezas. La parte ms enredosa de esta receta. Le quitamos el hueso y el rabito y las aadimos a una cazuela con el azcar.

2. Incorporamos 40ml de extracto de pectina de manzana natural. Y dejamos cocer a fuego medio, removiendo muy de vez en cuando, bien atentos a la coccin para que no se nos pegue en el fondo de la olla.

3. Durante aproximadamente unos 45 minutos tendremos que estar bien pendientes del fuego.

4. Cuando haya pasado este tiempo podremos retirarlo del fuego. 5. En caso que os guste encontraros trozos de cereza en la mermelada

podris directamente envasar y preparar el bao mara para su conservacin como os contamos en mermeladas caseras. Si por el contrario, os gusta que la mermelada quede con textura uniforme slo debis pasarlo por la batidora y despus la envasis.

Consejo:

Podis sustituir el extracto de manzana natural por el zumo de un limn que podis incorporar al inicio de la coccin.

Ya veis que esta receta de mermelada de cerezas casera no tiene ninguna dificultad y os deleitar el intenso color y el delicioso sabor. Animaros a probarla en casa.


Mermelada de calabaza

La calabaza es una hortaliza que a pesar que tiene poca popularidad en la cocina, en general se usa muy poco, en cambio tiene una versatilidad increble, ya sea para hacer deliciosas cremas, purs, croquetas, y como no.. una deliciosa receta de mermelada de calabaza casera como la que os traemos hoy, para empezar el otoo bien dulce.

Adems se acerca la fiesta de todos los santos, y con ella la versin espaolizada de Halloween que cada ao tiene ms adeptos en nuestro pas. Por ello y para ir calentando motores para el da de la vspera de todos los santos, significado de Halloween, os traemos una receta para una dulce noche de brujas.

Los ingredientes:

1 kg de calabaza 500 gr. De azcar 1 limn


Elaboracin:

1. Pelamos la calabaza le quitamos las pipas y la cscara. Quizs es la parte ms enredosa de toda esta receta. Nosotros hacemos as, La partimos por la mitad, despus la pelamos y la cortamos en rodajas de un grueso de 2 o 3 centmetros y despus vamos quitando las pipas poco a poco de cada rodaja.

2. Cortamos a dados de tamao mediano e incorporamos en una olla. 3. Echamos el azcar. Y dejamos cocer a fuego medio. 4. Echamos el zumo de un limn para darle un toque ms cido a la

mermelada y que no nos resulte un sabor demasiado empalagoso. 5. Durante 45 minutos, que ser aproximadamente el tiempo que puede

tardar en cocerse la mermelada de calabaza, iremos removiendo para que no se nos pegue. Cuando haya pasado este tiempo lo batiremos para que quede homogneo y ya la tendremos lista.

El envasado y algunos consejos bsicos comunes en cualquier variedad de mermelada casera los podis consultar en el apartado de mermeladas caseras Y ahora, a disfrutar de esta deliciosa mermelada de calabaza casera!


Mermelada de castaas

En Otoo, la estacin del ao que nos brinda la oportunidad de coger castaas y elaborar con ellas realizar una mermelada de castaas.

La mejor manera de conservar un fruto de escasa presencia el resto del ao es elaborando una rica mermelada casera.

Los ingredientes:

500 gramos de castaas 250 gramos de azcar ( como hemos explicado en otros artculos,

aconsejamos azcar moreno de caa y la cantidad de azcar puede variar segn la dulcera que estis buscando en la mermelada.

100 ml de brandy. manzana (Opcionalmente) Podis incorporar: chocolate, ans, baylis, mazana,

etc..


Elaboracin:

1. Hervimos las castaas con un poco de sal unos 3 o 4 minutos, despus las sacamos y le quitamos todas las pieles.

2. Una vez sin pieles y completamente limpias, es cuando se pesan para ponerles la azcar necesaria, nunca se pesan con la piel ya que las proporciones no saldrn correctamente.

3. En una olla pondremos un par de vasos de agua, el brandy, el azcar y podis probar con media manzana troceada.

4. Cuando empiece a hervir vertemos las castaas. 5. Pasados 15 minutos desde que rompe a hervir, retiramos del fuego y lo

pasaremos por la trituradora hasta dejarla con una textura bien suave y fina.

6. Ahora lo pasamos por el fuego todo triturado otra vez, con el fuego un bajo y sin dejar de remover, hasta que se consiga la textura de la mermelada deseada.

Consejo:

Para pelar mejor las castaas, es aconsejable realizar un corte con una navaja, as se pelaran mucho mejor.


Mermelada de pia:

Ayer en la frutera vi una pia, con un aspecto bien delicioso. Podemos preparar un sinfn de recetas con esta fruta y como no, una deliciosa mermelada casera para nuestros desayunos de fin de semana. Con lo que nos encanta preparar mermeladas caseras, no podamos renunciar a preparar esta deliciosa mermelada de pia casera. Creo que no habris probado nada igual, no podris poner fin a comerla os va a sorprender con total seguridad.

Para la mermelada de pia de hoy hemos preparado pectina de manzana casera para que as la mermelada coja una correcta consistencia. Adems la pectina permite que espese ms rpidamente y que as no tengamos que cocerlo durante ms tiempo manteniendo as mejor las cualidades de la fruta.

Como ya sabis la pectina es una sustancia que llevan en menor o mayor medida las frutas. Se trata de una fibra soluble que aporta gran cantidad de beneficios para nuestra salud y adems acta como espesante y gelificante para mermeladas y jaleas.


Los ingredientes:

1 pia de 1kg 450 gr. De azcar 50 ml pectina de manzana

Elaboracin:

1. Pelamos la pia, quitamos la corteza y el corazn. 2. Cortamos la pia a trozos pequeos e incorporaremos en la olla con el

azcar y los 50ml de pectina de manzana. 3. Lo pondremos a hervir a fuego medio durante unos 30 minutos. Sin

parar de remover constantemente para que no se queme en el fondo. 4. Pasado este tiempo ya veremos la consistencia espesa pero fluida de la

mermelada de pia y entonces ya la tendremos lista para degustar. Ahora depender de vuestro gusto, podis dejarla con los trocitos de pia que quedan de la coccin o bien si queris que tenga una textura ms tipo pur.

Consejo:

A esta mermelada no os har falta echarle demasiada azcar, ya que si cogis una pia en su punto exacto de maduracin, su punto de dulzura y de acidez, junto con la cantidad de pectina de manzana que hemos preparado le dar el espesante que


necesita sin aportar excesivas caloras de esta manera podemos reducir la cantidad de azcar y as hacer una mermelada de pia ms light.

Mermelada de mandarina

Las mandarinas son una fruta que difcilmente no gusten, con un buen aporte de vitaminas. Una buena forma de asegurarnos que los nuestros comen de forma saludable es preparando esta deliciosa mermelada de mandarina.

Con las cantidades de esta receta preparamos ms o menos unos 300 gramos de esta rica mermelada.

Los ingredientes:

1 kg de mandarinas 500 gr. De azcar


Elaboracin:

1. Pelamos las mandarinas y le quitamos todo lo que podamos la piel blanca y los huesos que pudiera tener dentro.

2. Cortamos los gajos en mitades y ponemos en una olla. Incorporamos el azcar y a fuego medio cocemos lentamente removiendo de tanto en tanto.

3. Ms o menos esto puede ser unos 45 minutos aproximadamente. Como siempre os decimos la mermelada de mandarina la tendremos lista cuando veamos una textura ligada, compacta, pero fluida, no excesivamente espesa.

4. Pasado este tiempo estar lista para conservar en el bote de cristal y hacemos un bao mara si queremos guardarla para que nos dure tiempo si no vamos a consumirla inmediatamente o bien lo guardamos directamente en el bote de cristal bien cerrado para tomarla en el transcurso de cmo mximo unos 10 das.

Probad esta deliciosa mermelada de mandarina porque os sorprender, ya me contaris!.


Mermelada de frambuesa

Las frambuesas son una fruta de aspecto delicado y exquisito. Adems de aportarnos vitamina C, entre otros beneficios muy parecidos a la fresa. Para conservar durante ms tiempo este fruto podemos preparar esta rica mermelada de frambuesa casera que slo con verla se os har la boca agua.

Las frambuesas a pesar del aspecto tan inocente y delicado tienen un punto de sabor cido con lo que lo tendremos en cuenta en caso que queramos hacer una mermelada ms dulce aportando un poco ms de azcar.

Una buena manera de degustarlas en cualquier momento del ao es congelndolas ya que se trata de una fruta que aguanta muy bien.

Los ingredientes:

1 kg de frambuesas 500 gr. De azcar moreno de caa

Elaboracin:

1. Lavamos delicadamente las frambuesas bajo el agua. Dejamos que se escurran bien y colocamos en una olla, junto a ellas pondremos el azcar e iremos removiendo ligeramente sin parar de remover. Las frambuesas al ser frutas chiquitas nos resultar ms fcil y rpido que se


cuezan y por lo tanto que cojan la textura de mermelada deseada. Por lo que con 25 minutos tendremos suficiente para obtener nuestra mermelada de frambuesa casera.

2. Incorporamos en tarros de cristal bien esterilizados como os aconsejamos en mermeladas caseras y ya tenemos nuestra magnfica mermelada de frambuesa casera lista para degustar en cualquier momento del da.

Consejo:

Podis adems degustar esta mermelada acompaando quesos o incorporndola como salsa a carnes y tendris un plato 10, darle un toque distinto a vuestros platos y veris que triunfo!.


Mermelada de albaricoque

Una de las reinas de las mermeladas que ms adeptos tiene es esta que os presentamos, se trata de la mermelada de albaricoque, que preparamos en el mes de abril con los primeros albaricoques de nuestro huerto. Los pjaros nos tienen vigilados y casi siempre ms astutos que nosotros intentan dejarnos sin este fruto.

Este ao, durante el mes de abril, nos adelantamos a ellos, los seores pjaros y pudimos coger nuestros albaricoques y como sacamos buena produccin cremos conveniente poder degustar este fruto durante todo el ao preparando esta dulce y maravillosa mermelada.


Es sin duda, la mermelada estrella de las que en casa vuela quedando el taroo bien iimpio en un abrir y cerrar de ojos.

Los ingredientes:

1 kg de albaricoques 600 gr. De azcar 1 rama de canela

Elaboracin:

1. Lavamos los albaricoques. Los abrimos por la mitad y le extraemos el hueso. Les dejamos la piel. Los incorporamos en una olla y ponemos el azcar y la rama de canela.

2. Vamos removiendo bien sin dejar de hacerlo durante unos 45 minutos aproximadamente, a fuego medio y retiramos cuando tengamos la textura caracterstica de mermelada.

3. Si no queris encontraros con tropezones, a nosotros nos gusta bien homognea, le pasis la batidora y as quedar tipo pur.

Consejo:

Sino, tenis la posibilidad de al principio de la receta cortar ms pequeo los trozos de albaricoque para que con la coccin queden tropezones pequeos podis dejarlo as si os gusta encontraros trocitos de fruta, eso va a gustos.


Mermelada de pera

Como buenos amantes de las mermeladas que somos nos encanta ir probando de distintas frutas. Y la que ms nos sorprendi su sabor fue esta mermelada de pera, un sabor suave, exquisito que no debis perderos.

Si sois buenos devoradores de mermeladas, esta no os va a dejar indiferente.

La verdad es que a las mermeladas caseras que preparamos no solemos mezclarlas con muchos ms ingredientes que los propios para hacer la mermelada, pero en esta mermelada de pera le vamos a poner canela porque le acompaa muy gustosamente.


Ingredientes:

1.500 kg de pera 900 gr. De Azcar moreno 2 varitas de canela

Elaboracin:

1. Vamos a pelar y quitar el corazn de las peras. La cortamos en trozos pequeos. Cuando lo tengamos lo incorporamos en una olla, y vertemos seguidamente el azcar moreno de caa, que usamos por ser mucho ms sano.

2. incorporamos seguidamente la canela. Dejaremos hervir que se vaya cocinando a fuego medio sin dejar de remover durante unos 45 minutos. Como siempre os aconsejamos, sabris que la mermelada est lista justo cuando tenga una textura ligada, homognea que no est liquida sino compacta pero en su punto justo de espesura.

3. Como a nosotros no nos gustan las mermeladas con tropezones, sino que nos gusta que tengan una textura ms homognea, cuando tengamos en el punto exacto la mermelada la pasaremos por la batidora a mnima velocidad para que la textura sea pur. Pero podis dejarla con tropezones que tambin queda bien rica.


Mermelada de moras

Septiembre es el tiempo de las moras y podemos encontrar en los bordes de los caminos zarzales con moras, como no vamos a ser capaces de comernos todas las moras recogidas, vamos a realizar Mermelada de moras, as poder conservarlas mucho ms tiempo.

Voy a utilizar unos 400 gramos de moras, ya que haba recogido ms, pero las he dejado en casa a la vista y han ido desapareciendo, ya que estaban muy dulces y buenas.

Los ingredientes:

400 gr. de moras silvestres 200 gr. de azcar moreno de caa Zumo de limn


Normalmente siempre que tengo, suelo utilizar azcar moreno de caa, ya que su sabor es mejor y es ms saludable para la salud. No confundir con azcar moreno refinado, buscar azcar morena natural de caa.

Elaboracin:

1. Lavaremos bien todas las moras y quitaremos los rabitos, as nos aseguraremos que ninguna tiene polvo. Escurriremos bien todas las moras.

2. Ya bien limpias, empezaremos a realizar la "mermelada de moras" introducindolas en una olla con el azcar, una vez que las moras se empiezan a soltar su jugo, introduciremos el zumo de limn, es aconsejable que el zumo sea natural recin exprimido, las propiedades del limn son muy importantes para la salud.

3. Iremos removiendo a fuego medio-bajo durante unos 50 min. 4. Pasado el tiempo: la sacamos del fuego y la batimos. Para filtrar que nos

quede bien homognea podemos pasarla por un pasapurs.

Ya podemos envasarla y prepararla al bao mara para conservarla.

Consejo:

Si os queda un poco espesa la mermelada, podis en la misma olla introducir otra vez la mermelada y utilizar un poco de agua para ponerla ms liquida, si por el contrario os queda muy liquida, posiblemente le falta un poco de tiempo a fuego lento para que espese.


Mermelada de kiwi

Desde que descubrimos la mermelada de kiwi nos encanta en casa porque es la forma que ms nos gusta de comernos esta fruta. Porque no renunciamos a su sabor y sus propiedades tan beneficiosas para nuestro organismo y adems le quitamos ese punto spero que yo particularmente le encuentro en crudo.

Como ya hemos comentado varias veces, podemos hacer mermelada de cualquier fruta teniendo en cuenta siempre el grado de pectina que ser lo que nos dar la espesura y textura de la mermelada. En el caso del kiwi, el nivel de pectina es muy alto por lo que conseguir espesura no nos ser difcil. Razn por la que podis reducir, al gusto, el nivel de azcar extra a incorporar.

Probad de hacerla porque a parte de que es muy recomendable el kiwi es un manjar que no puede faltar en nuestros desayunos o postres.

Los ingredientes:

700 gr. Kiwis limpios (1 kg. Kiwis con piel) 300gr de Azcar moreno


Elaboracin:

1. Pelamos bien los kiwis les quitamos bien la piel y los cortamos en trozos de tamao pequeo as se nos cocern ms rpido y se desharn sin dificultad sin necesidad de triturarlo.

2. En una cazuela pondremos los kiwis cortados y 300 gramos de azcar moreno.

3. Lo pondremos a calentar a fuego medio e iremos removiendo de vez en cuando para que no se pegue y as se vaya formando el jarabe que ser nuestra mermelada de kiwi.

4. Lo tendremos en el fuego durante unos 45 minutos, vosotros mismos iris viendo cuando va cogiendo su punto de espesura y cuando estar lista la mermelada.

5. Como hemos cortado el kiwi en trocitos pequeos cuando termine la coccin, los trocitos se habrn deshecho y podremos pasar directamente a envasar.

Consejo:

Si an os quedan trozos y queris que tengan una consistencia ms uniforme podis batirla a mnima velocidad evitando las burbujitas de aire sobretodo si vamos a envasarlo para conservar.


Mermelada de limn

El limn tiene infinidad de propiedades y no hay nada mejor que preparar esta deliciosa mermelada de limn con la que podremos salvaguardar en perfectas condiciones sus cualidades y nutrientes para poderla disfrutar en cualquier momento de este dulce manjar.

Los ingredientes:

500 gr. De azcar moreno 1Kg de limones pelados 1 ramita de canela

Elaboracin:

1. Limpiamos los limones y le quitamos la piel, que reservaremos. 2. Pelaremos bien para quitar la piel blanca que recubre la pulpa para que

no d el sabor amargo a nuestra mermelada de limn. 3. Pesaremos la carne de los limones pelados para saber la proporcin de

azcar a aadir. Como ya hemos comentado en el post de mermeladas caseras, las proporciones son por cada 1kg. la mitad de azcar.

4. En una olla echaremos la carne de los limones, echaremos el azcar y la canela. (Si os gusta encontraros en la mermelada tropezones de limn ahora es el momento de echar la piel de limn, troceada muy muy pequea junto con el resto de ingredientes). Dejaremos cocer durante aproximadamente unos 45 minutos removiendo de vez en cuando.


Tendremos lista la mermelada de limn cuando la textura sea una especie de jarabe homogenea.

El aspecto de nuestra mermelada de limn casera es de color tostado debido al azcar moreno que oscurece el color de la mermelada. Usamos siempre azcar moreno porque resulta ms sano pero podis cambiarlo por azcar refinado lgicamente.

Cuando est listo y siempre que no vayamos a consumirla rpidamente podremos envasarla al vaco para conservarla durante ms tiempo. As que llenaremos los botes hasta arriba y prepararemos un bao mara para hacer el vaco, en el apartado de mermelada caseras os contamos ms al detalle de cmo hacerlo.

Aqu tenis nuestra mermelada de limn deliciosa. Os animamos a que la probis os sorprender!!


Mermelada de tomate

Para nosotros, tal como ya sabis el tomate es el que domina en la huerta durante esta poca, pero nos pasa que a veces maduran mucho ms rpido del que nosotros contamos para comrnoslos. As que con parte del excedente elaboramos una deliciosa mermelada de tomate casera, adems de tomate frito, conservados al vaco para poder disponer el resto del ao para preparar un sinfn de platos.

Los ingredientes:

1 kg de tomates maduros 500 gr. de azcar

Elaboracin:

1. Para empezar limpiamos los tomates y los escaldamos en agua hirviendo durante unos segundos de esta manera nos resultar mucho ms fcil quitarles la piel.

2. Los retiramos y los ponemos en agua fra y le quitamos la piel. 3. Cortamos los tomates en gajos y los pesamos de esta manera sabremos

que proporcin de azcar que echaremos. Nosotros tenemos 1 kg de tomates con lo que usaremos 500 gr de azcar.


4. Introducimos los tomates pelados en la cacerola y cortados a trozos pequeos para que se deshagan bien (si no queremos que nos queden tropezones) y echaremos el azcar, removeremos bien hasta obtener un jarabe o textura caramelizada justo el momento en que tendremos lista la mermelada.

Una vez ya tenemos el jarabe de esta deliciosa mermelada casera, para su conservacin y envasado no olvidis esterilizar adecuadamente los botes de cristal y hervir al bao mara para hacer el vaco tal como os hemos comentado en el apartado de mermeladas caseras.

Consejo:

Esta mermelada nos viene ideal para acompaar el foie, aperitivos y pinchos y tambin carnes y quesos. Probadla, que os sorprender!!


Mermelada de manzana

La manzana es una de las frutas ms consumidas por todos nosotros, adems es tan verstil que podemos usarlo en cualquier postre, cruda, cocida, con carne y como no, haciendo la mejor mermelada.

Adems que decir tiene de las propiedades tan esenciales para nuestro organismo. La manzana es sin lugar a duda una gran aliada en nuestra dieta diaria y con esta mermelada tenis una muy buena excusa.

Los ingredientes:

4 manzanas Agua 250 gr. de azcar canela


Elaboracin:

1. Para empezar limpiamos las manzanas y las cortamos a gajos sin pelarlas. Yo he escogido una variedad de manzana ms cida para que no me aporte a la mermelada un sabor tan dulzn y contrarreste. Podis usar la variedad que ms os guste teniendo en cuenta el dulce extra que aporta dependiendo de la variedad.

2. Las ponemos en una olla y las cubrimos de agua junto con el azcar y la canela en rama y dejaremos reducir hasta que el azcar se deshaga totalmente y quede un jarabe, lo notareis en cuanto veis que queda espeso pero manejable completamente ligada.

3. Llegados a este momento, retiris la vaina de canela y podis pasarlo por la trituradora para que no queden tropezones y as nos quede con una textura totalmente uniforme.

Para conservarla slo tendremos que verterla en botes de cristal previamente esterilizados, cerramos bien hermticamente y los pondremos al bao mara cubrindolos hasta arriba durante 25 minutos, los retiraremos y pondremos durante unas horas boca abajo porque de esta manera nos aseguramos que hacen el vaco correctamente.

Consejo:

Para la esterilizacin de los botes de cristal antes de usarse basta que pongis una olla con agua a hervir, importante que le pongis un trapo en el fondo, para que los botes no se golpeen con el suelo de la olla y se rompan y pongis los botes de cristal separados de sus tapas durante unos 20 minutos.

La manzana es un fruta rica en pectina esto nos ayudar a que coja la consistencia perfecta para la mermelada.

Podis usar un poco de zumo de limn, si os apetece que le de un toque ms cido. Normalmente el zumo de limn se usa para dar a la mermelada consistencia por ser rica en pectina. En el caso de la mermelada de manzana no es necesario por ser una fruta tambin muy rica en pectina.

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