Upload
patimatang
View
130
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
5/12/2018 Halaman Lampiran Belakang 1 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/halaman-lampiran-belakang-1 1/22
Lampiran 1. Analisa Kadar Air dengan Metode Oven Udara(Andarwulan dkk., 2011)
Prinsip :
Sampel dikeringkan dalam oven udara pada suhu 100o – 105oC sampai
diperoleh berat konstan.
Peralatan :
Peralatan yang digunakan pada analisis kadar air dengan metode ini adalah
cawan (stainless stel , aluminium, nikel atau porselen) beserta tutupnya,
desikator yang berisi bahan pengering (seperti fosfor pentaoksida anhidrat,
kalsium klorida atau butiran halus silika gel) penjepit cawan dan timbangan
analitik.
Prosedur Kerja :
Cawan kosong dan tutupnya dikeringkan dalam oven selama 15 menit dan
didinginkan dalam desikator (selama 10 menit untuk cawan aluminium dan 20
menit untuk cawan porselin. Cawan kering ditimbang.
Sebanyak 5 gram sampel ditimbang dengan cepat ke dalam cawan kering,
kemudian dihomogenkan. Tutup cawan dibuka, cawan sampel beserta
tutupnya dikeringkan dalam oven suhu 100o-105oC selama 6 jam. Cawan
diletakkan secara seksama agar tidak menyentuh dinding oven. Produk yang
tidak mengalami dekomposisi dengan pengeringan yang lama, dapat
dikeringkan selama satu malam (16 jam). Cawan yang berisi sampel
dipindahkan ke dalam desikator, ditutup dengan penutup cawan, didinginkan
lalu ditimbang kembali. Cawan dimasukkan kembali ke dalam oven sampai
diperoleh berat konstan.
Perhitungan :
Kadar air dalam bahan baik berdasakan basis kering atau basis basah dapat
dihitung dengan rumus berikut :
% kadar air (basis kering) = b – (c – a) x 100
(c – a)
% kadar air (basis basah) = b – (c – a) x 100
b
Keterangan : a = berat cawan kering yang sudah konstan
b = berat sampel awal
c = berat cawan dan sampel kering yang sudah konstanLampiran 2. Analisa Kadar Protein dengan Metode Kjeldahl
80
5/12/2018 Halaman Lampiran Belakang 1 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/halaman-lampiran-belakang-1 2/22
(Andarwulan dkk., 2011)
Dasar :
Pengukuran kadar nitrogen total yang ada dalam sampel.
Bahan kimia dan peralatan :
Bahan kimia : asam sulfat pekat bebas nitrogen, HgO2, kalium sulfat (K2SO4),
larutan natrium hidroksida (50% w/v NaOH dalam air destilasi)
diencerkan sampai 100 ml. Larutan asam borat jenuh. Larutan asam
klorida 0,02N dan larutan indikator (campuran 2 bagian metil merah
0,2% dalam alkohol dan 1 bagian bromtimol biru 0,2% dalam alkohol)
dan larutan asam borat jenuh.
Peralatan : pemanas Kjeldahl yang dihubungkan dengan pengisap uap melalui
aspirator, labu Kjeldahl berukuran 30 atau 50 ml, alat distilasilengkap dengan erlenmeyer berpenampung ukuran 125 ml, buret
25 atau 50 ml dan magnetic stirrer .
Persiapan contoh (Penimbangan dan Destruksi) :
Contoh yang digunakan untuk analisis protein dapat berupa padatan atau
cairan. Jumlah contoh yang digunakan sedikit (0,1 – 0,5 g) yang kira-kira akan
membutuhkan 3-10 ml HCl 0,02N pada saat titrasi. Contoh tersebut
dimasukkan ke dalam labu Kjeldahl. Berturut-turut dimasukkan juga sekitar 2 g
K2 SO4, 50 mg HgO, 3-5 ml H2SO4 dan beberapa butir batu didih untuk
mencegah terbentuknya gelembung. Labu Kjeldahl dididihkan di atas pemanas
listrik selama 1-1,5 jam sampai cairan menjadi jernih. Pembentukan cairan
jernih menunjukkan bahwa semua komponen organik yang terdapat di dalam
contoh sudah dihancurkan dan nitrogen sudah terbebas. Setelah didinginkan
lalu ditambahkan sejumlah kecil air secara perlahan-lahan.
Tahap Distilasi :
Setelah larutan labu dingin kembali, larutan tersebut dituangkan ke dalam alat
destilasi. Labu Kjeldahl dibilas dengan air 5-6 kali dengan menambahkan air
untuk memastikan bahwa tidak ada larutan hasil destruksi yang tertinggal.
Pada alat distilasi di bawah kondensor kemudian dipasangkan erlenmeyer
125 ml yang berisi 5 ml larutan H3BO3 dan 2 tetes indikator. Tambahkan juga
air untuk memastikan ujung dari alat distilator terendam (di bawah
permukaan) larutan asam borat. Kemudian tambahkan 8-10 ml larutan NaOH
ke dalam alat distilasi, lalu dilakukan proses distilasi sehingga tertampung
kira-kira 15 ml destilat dalam erlenmeyer.
81
5/12/2018 Halaman Lampiran Belakang 1 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/halaman-lampiran-belakang-1 3/22
Tahap Titrasi :
Distilat yang ditampung di dalam erlenmeyer kemudian dititrasi di atas
magnetic strirrer dengan menggunakan larutan HCl 0,02N sampai terjadi
perubahan warna menjadi abu-abu. Penetapan yang sama juga dilakukan
untuk blangko yang akan digunakan sebagai faktor koreksi dalam
perhitungan.
Perhitungan :
Persen nitrogen pada contoh dapat dihitung dengan menggunakan rumus
sebagai berikut :
%N = (ml HCl contoh – blangko) x Normalitas x 14,007 x 100
mg contoh
Kadar protein dihitung dengan menggunakan rumus sebagai berikut :
%Protein = %N x F
F = faktor konversi = 100/ (% N dalam protein contoh)
82
5/12/2018 Halaman Lampiran Belakang 1 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/halaman-lampiran-belakang-1 4/22
Lampiran 3. Analisa Kadar Lemak dengan Metode Ekstraksi Soxhlet(Andarwulan dkk., 2011)
Prinsip :
Lemak diekstrak menggunakan pelarut organik. Setelah pelarutnya diuapkan,
lemak dari bahan dapat ditimbang dan dihitung persentasenya.
Pereaksi dan peralatan :
Pereaksi : pelarut organik seperti heksana, petrolium eter atau dietil eter,
aquades, HCL 25% dan AgNO3 0,1N.
Peralatan : seperangkat alat Soxhlet lengkap dengan kondensor dan labu
lemak, hot plate atau penangas uap, oven, timbangan dan
desikator, kertas saring Whatman No. 41, kapas, erlenmeyer, batu
didih, kaca arloji dan oven.
Persiapan sampel utuh dan banyak mengandung air
Sebanyak 5 g sampel ditimbang dalam erlenmeyer. Ke dalam erlenmeyer
ditambahkan 45 ml aquades panas, 55 ml HCl 25% dan batu didih. Pada saat
penambahan aquades dan HCl sebaiknya dilakukan pengadukan. Erlenmeyer
ditutup dengan gelas arloji kemudian dididihkan secara perlahan-lahan selama
30 menit dan diusahakan volume tetap terjaga, jika volume berkurang ditambah
air lagi. Gelas arloji dibilas dengan aquades sebanyak 100 ml. Larutan disaring
dengan kertas saring bebas lemak. Erlenmeyer dibilas dengan aquades 3 kali.
Endapan dicuci dengan aquades panas hingga bebas Cl dengan cara
mereaksikan air saringan dengan AgNO3 0,1M. Residu bersama kertas
saringnya dikeringkan selama 16-18 jam pada suhu 100o -105oC.
Analisis :
Labu lemak yang akan digunakan untuk menampung lemak sampel diambil
yang ukurannya sesuai dengan alat ekstraksi Soxhlet yang akan digunakan,
dikeringkan dalam oven , didinginkan dalam desikator dan ditimbang. Sebanyak
5 g sampel berbentuk tepung atau residu dari persiapan sampel bahan yang
banyak mengandung air dimasukkan ke dalam saringan timbel kemudian
ditutup dengan kapas. Sebagai alternatif sampel dapat dibungkus dengan
kertas saring.
Timbel atau kertas saring yang berisi sampel diletakkan di dalam alat Soxhlet,
kemudian dipasang alat kondensor di atas dan labu lemak dibawahnya. Pelarut
yang digunakan dituang ke dalam labu lemak secukupnya sesuai dengan
ukuran Soxhlet yang digunakan. Sampel direfluks selama minimum 5 jamsampai pelarut yang turun kembali ke labu lemak berwarna jernih. Pelarut yang
83
5/12/2018 Halaman Lampiran Belakang 1 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/halaman-lampiran-belakang-1 5/22
ada di dalam labu lemak didistilasi. Selanjutnya labu lemak yang berisi lemak
hasil ekstraksi dipanaskan dalam oven bersuhu 105oC untuk menguapkan sisa
pelarut yang mungkin masih tertinggal. Setelah dikeringkan sampai berat
konstan dan didinginkan dalam desikator, labu beserta lemaknya ditimbang.
Dari hasil penimbangan tersebut persentase lemak dalam sampel dapat
dihitung.
Perhitungan :
% lemak = Wc –Wa x 100%
Wb
Keterangan :
Wc = berat labu lemak setelah distilasi
Wa = berat labu lemak awal
Wb = berat sampel
84
5/12/2018 Halaman Lampiran Belakang 1 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/halaman-lampiran-belakang-1 6/22
Lampiran 4. Analisis Kadar Karbohidrat dengan Metode By Difference(Andarwulan dkk., 2011)
Di dalam tabel komposisi bahan pangan, kandungan karbohidrat biasanya
diberikan sebagai karbohidrat total by difference, artinya kandungan tersebut
diperoleh dai hasil pengurangan angka 100 dengan persentasi komponen lain
(air, abu, lemak dan protein). Bila hasil pengurangan ini dikurangi dengan
persentase serat, maka akan diperoleh kadar karbohidrat yang dapat dicerna.
85
5/12/2018 Halaman Lampiran Belakang 1 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/halaman-lampiran-belakang-1 7/22
Lampiran 5. Analisis Aktivitas Air (Aw) dengan Metode Kurva Interpolasi(Purnomo, 1995)
Prinsip :
Definisi Aw menunjukkan bahwa parameter ini dapat diukur dengan
menggunakan kelembaban relatif yang berimbang atau nilai Aw dan bahan itu
tidak kehilangan maupun mengalami kenaikan kadar airnya pada suhu tertentu.
Bahan dan Alat :
Bahan : sampel sebanyak 2 gram yang telah dihaluskan, larutan garam jenuh
dengan kelembaban berbeda yaitu NaCl, HCl dan K2SO4
Alat : cawan petri, desikator, alat timbang
Prosedur Kerja :
Sampel yang sudah dihaluskan ditimbang sebanyak 2 gram diletakkan ke
dalam cawan petri yang telah ditimbang secara teliti, selanjutnya disimpan
dalam desikator yang berisi larutan garam jenuh dengan nilai kelembaban
86
5/12/2018 Halaman Lampiran Belakang 1 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/halaman-lampiran-belakang-1 8/22
relatif berkisar antara 0 – 98% pada suhu kamar (25o – 30oC). Kenaikan dan
penurunan berat diukur setelah 2, 4, dan 6 jam, kemudian penimbangan
dilanjutkan setelah 24 jam sampai keseimbangan tercapai (tidak ada kenaikan
atau penurunan berat.
Perhitungan Data :
Data yang diperoleh digambarkan dalam kurva serta titik interpolasimenunjukkan nilai Aw dihitung dengan membagi nilai kelembaban relatif
berimbang dengan 100
87
5/12/2018 Halaman Lampiran Belakang 1 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/halaman-lampiran-belakang-1 9/22
Lampiran 6. Metode Uji Derajat Keasaman berdasarkan SNI 06-6989.11-2004
Pengertian :
pH larutan : merupakan minus logaritma konsentrasi ion higrogen yang
ditetapkan dengan metode pengukuran secara potensiometri dengan
menggunakan pH meter.Larutan penyangga (buffer ) pH : merupakan larutan yang dibuat dengan
melarutkan garam dari asam lemah-basa kuat atau basa lemah-asam kuat
sehingga menghasilkan nilai pH tertentu dan stabil.
Certified Reference Material (CRM) : merupakan bahan standar bersertifikat
yang tertelusur ke sistem nasional atau internasional.
Prinsip :
Metode pengukuran pH berdasarkan pengukuran aktivitas ion hidrogen secara
potensiometri/elektrometri dengan menggunakan pH meter.
Bahan :
Larutan penyangga (buffer) 4,7,dan 10 yang sudah siap pakai dan tersedia di
pasaran atau dapat juga dibuat dengan cara sebagai berikut :
a. Larutan penyangga pH 4,004 (250C) : timbang kan 10,12 g kalium hidrogen
ptalat (KHC8H4O4), larutkan dalam 1000 ml air suling.
b. Larutan penyangga pH 6,863 (250C) : timbangkan 3,387 g kaliumdihidrogen
fosfat (KH2PO4) dan 3,533 g dinatrium hidrogen fosfat (Na2HPO4), larutkan dalam
1000 ml air suling.
c. Larutan penyangga pH 10,014 (250C) : timbangkan 2,092 g natrium hidrogen
karbonat (NaHCO3) dan 2,640 g natrium karbonat (Na2CO3), larutkan dalam 1000 mil
air suling.
Alat :
pH meter dengan perlengkapannya, pengaduk gelas atau magnetik, gelas piala
250 ml, kertas tissue, timbangan analitik, termometer.
88
5/12/2018 Halaman Lampiran Belakang 1 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/halaman-lampiran-belakang-1 10/22
Persiapan pengujian :
a. Lakukan kalibrasi alat pH meter dengan larutan penyangga sesuai instruksi kerja
alat setiap kali akan melakukan pengukuran
b. Untuk contoh uji yang mempunyai suhu tinggi, kondisikan contoh uji sampai
suhu kamar.
Prosedur :
a. Keringkan dengan kertas tissue selanjutnya bilas elektroda dengan air suling
b. Bilas elektroda dengan contoh uji
c. Celupkan elektroda ke dalam contoh uji sampai pH meter menunjukkanpembacaan yang tetap
d. Catat hasil pembacaan skala atau angka pada tampilan pH meter
89
5/12/2018 Halaman Lampiran Belakang 1 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/halaman-lampiran-belakang-1 11/22
90
5/12/2018 Halaman Lampiran Belakang 1 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/halaman-lampiran-belakang-1 12/22
91
5/12/2018 Halaman Lampiran Belakang 1 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/halaman-lampiran-belakang-1 13/22
Lampiran 7. Pertanyaan Uji Organoleptik Daging Sei Babi dengan Hedonic
Scale Scoring (Setyaningsih, 2010)
Hari/tanggal :
Nama penguji :
Pengujian : Warna/ Tekstur/ Rasa/ Keempukan
Produk yang diuji : Daging sei babi
Ujilah warna dari contoh sampel Daging Sei Babi berikut dan tulislah
seberapa jauh Anda menyukai, dengan memberikan tanda (v) pada
pernyataan-pernyataan yang tersedia yang dianggap sesuai dengan perasaan
Anda. Harap diingat bahwa Anda seorang saja yang dapat menyatakan apa
yang Anda suka. Pernyataan bijaksana dari Anda pribadi sangat membantu
kami.
Kode 123 234 345
Sangat suka
Suka
Agak suka
Biasa saja
Agak tidak suka
Tidak suka
Sangat tidak suka
TERIMA KASIH
92
5/12/2018 Halaman Lampiran Belakang 1 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/halaman-lampiran-belakang-1 14/22
Lampiran 8. Lembar Pemilihan Urutan (Ranking) Pentingnya Peranan Variabel
Terhadap Mutu Produk
Produk : Daging Sei Babi dan modifikasinya
Responden : ...................... (bisa diisi nama oleh responden atau nomor urut
oleh peneliti)
Saudara diminta untuk mengemukakan pendapat tentang urutan
(ranking) pentingnya kesepuluh variabel berikut terhadap mutu produk, dengan
mencamtumkan skor 1 – 10 mulai dari kurang penting sampai terpenting.
Atas partisipasi Saudara diucapkan terima kasih
Variabel RankingpH
Aw
Kadar air
Kadar lemak
Kadar protein
Kadar karbohidrat
Rasa
Warna
Tekstur
Keempukan
Catatan : Berhubung ada 10 variabel, rankingnya adalah 1 – 10 dari yang
peranannya kurang penting sampai terpenting.
Artinya : 1 = kurang penting
10 = paling penting
93
5/12/2018 Halaman Lampiran Belakang 1 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/halaman-lampiran-belakang-1 15/22
Lampiran 9
LEMBAR KUISIONER
Tanggal : ...............................................Terima kasih atas kesediaan Anda meluangkan waktu untuk mengisi kuisioner ini.Kuisioner ini bertujuan untuk mengetahui preferensi konsumen daging sei babi.BAGIAN IPetunjuk pengisian : Berilah tanda silang (X) pada pilihan jawaban yang sesuaidengan pilihan Anda1. GEOGRAFISDomisili tempat tinggal Anda :a. Nama : .............................................................................b. Desa/Kelurahan : ..........................................................................c. Kecamatan : .............................................................................d. Kabupaten/Kota : .........................................................................
2. DEMOGRAFIS
Jenis kelamina. ( ) Priab. ( ) Wanitac. Usia :1. ( ) 17 – 21 tahun2. ( ) 22 – 30 tahun3. ( ) 31 – 40 tahun4. ( ) 41 – 50 tahun5. ( ) 50 tahun ke atas
Status perkawinan1. ( ) Belum menikah2. ( ) Sudah menikah
Penghasilan per bulan1. ( ) di bawah Rp. 800.000,-2. ( ) Rp. 800.000 – Rp. 1.499.999,-3. ( ) Rp. 1.500.000 – Rp. 2.999.999,-4. ( ) Rp. 3.000.000 – Rp. 4.499.999,-5. ( ) Rp. 4.500.000 – Rp. 5.999.999,-6. ( ) di atas Rp. 6.000.000,-
Pekerjaan Anda1. ( ) Wiraswasta2. ( ) Pegawai swasta3. ( ) Pegawai negeri4. ( ) Profesional (pengacara, dokter..........................................)
5. ( ) Pelajar atau mahasiswa6. ( ) Lain-lain
Pendidikan terakhir 1. ( ) SD2. ( ) SLTP3. ( ) SMU4. ( ) Akademi/ D35. ( ) S 16. ( ) S 27. ( ) S 3
Jumlah keluarga dalam 1 rumah :
1. ( ) 1 orang2. ( ) 2 orang3. ( ) 3 orang
94
5/12/2018 Halaman Lampiran Belakang 1 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/halaman-lampiran-belakang-1 16/22
4. ( ) 4 0rang5. ( ) > 4 orang
PERILAKU KONSUMENA. Jaminan Keamanan
1. KeamananApakah Anda merasa yakin bahwa daging sei babi yang Anda konsumsi aman ? :a. ( ) sangat yakinb. ( ) yakinc. ( ) kurang yakind. ( ) tidak yakine. ( ) sangat tidak yakin2. KemasanApakah daging sei babi perlu dikemas dgn kemasan yang sesuai dengan keamanankonsumen ( misal : tidak bocor, tidak kembung, tidak mengandung senyawa racundsb) ?a. ( ) sangat perlu
b. ( ) perluc. ( ) kurang perlud. ( ) tidak perlue. ( ) sangat tidak perlu
3. Brand name ( Nama Dagang Produk)Apakah Anda setuju bahwa daging sei babi yang dibeli harus mempunyai merekdagang ?a. ( ) sangat setujub. ( ) setujuc. ( ) kurang setujud. ( ) tidak setujue. ( ) sangat tidak setuju
4. Freshness (Kesegaran Produk)Apakah dalam mengkonsumsi daging sei babi Anda selalu memperhatikan kesegaranproduk ?a. ( ) sangat memperhatikanb. ( ) memperhatikanc. ( ) kurang memperhatikand. ( ) tidak memperhatikane. ( ) sangat tidak memperhatikanB. Flavour (citarasa)
Apakah daging sei babi yang Anda beli mempunyai flavour (citarasa) yang enak ?a. ( ) sangat enakb. ( ) enakc. ( ) kurang enakd. ( ) tidak enake. ( ) sangat tidak enakC. Kesehatan1.Apakah penting untuk mengetahui bahwa produk yang Anda konsumsi dapatmemberikan efek yang baik bagi kesehatan ?a. ( ) sangat pentingb. ( ) pentingc. ( ) kurang pentingd. ( ) tidak pentinge. ( ) sangat tidak penting
2.Apakah Anda suka daging sei babi yang mengandung banyak lemak ?a. ( ) Suka sekalib. ( ) Suka
95
5/12/2018 Halaman Lampiran Belakang 1 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/halaman-lampiran-belakang-1 17/22
c. ( ) Kurang sukad. ( ) Tidak sukae. ( ) Sangat tidak suka
3. Apakah daging sei babi yang mengandung banyak lemak menyehatkan ?a. ( ) Sangat menyehatkanb. ( ) Menyehatkanc. ( ) Kurang menyehatkand. ( ) Tidak menyehatkane. ( ) Sangat tidak menyehatkan
4. Menurut Anda apakah lemak dalam daging sei babi perlu dikurangi ?a. ( ) Sangat perlub. ( ) Perluc. ( ) Kurang perlud. ( ) Tidak perlue. ( ) Sangat tidak perlu
5. Menurut Anda apakah lemak dalam daging sei babi perlu dihilangkan ?a. ( ) Sangat perlu
b. ( ) Perluc. ( ) Kurang perlud. ( ) Tidak perlue. ( ) Sangat tidak perlu
6. Apakah lemak dalam daging sei babi perlu diganti dengan lemak yang lebihmenyehatkan (misal omega 3, 6 dan 9) ?
a. ( ) Sangat perlub. ( ) Perluc. ( ) Kurang perlud. ( ) Tidak perlue. ( ) Sangat tidak perlu
7. Apakah menurut Anda perlu mengetahui bahwa daging sei babi yang Anda
konsumsi sesuai dengan syarat ASUH (Aman, Sehat, Utuh dan Halal) ?a. ( ) Sangat perlub. ( ) Perluc. ( ) Kurang perlud. ( ) Tidak perlue. ( ) Sangat tidak perlu
8. Untuk prospek di masa depan, apakah daging sei babi perlu dibuat denganberbagai bentuk yang bervariasi (misal bulat seperti daging burger atau nugget) ?
a. ( ) Sangat perlub. ( ) Perluc. ( ) Kurang perlud. ( ) Tidak perlue. ( ) Sangat tidak perlu
D. Kepuasan Sosiologi1. Jaminan Keamanan
Apakah daging sei babi yang Anda beli aman dikonsumsi ?a. ( ) sangat amanb. ( ) amanc. ( ) kurang amand. ( ) tidak amane. ( ) sangat tidak aman2.Gengsi
Apakah mengkonsumsi daging sei babi mampu meningkatkan harga diri (gengsi) ?a. ( ) sangat membantu meningkatkan gengsib. ( ) membantu meningkatkan gengsi
96
5/12/2018 Halaman Lampiran Belakang 1 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/halaman-lampiran-belakang-1 18/22
c. ( ) kurang membantu meningkatkan gengsid. ( ) tidak membantu meningkatkan gengsie. ( ) sangat tidak membantu meningkatkan gengsi
3. Lifestyle (gaya hidup)Apakah Anda mengkonsumsi daging sei babi berpengaruh terhadap gaya hidup ?
a. ( ) sangat berpengaruhb. ( ) berpengaruhc. ( ) kurang berpengaruhd. ( ) tidak berpengaruhe. ( ) sangat tidak berpengaruh
4. Kebiasaan mengkonsumsiApakah anda setuju bahwa mengkonsumsi daging sei babi merupakan kebiasaanhidup Anda?a. ( ) sangat setujub. ( ) setujuc. ( ) kurang setujud. ( ) tidak setuju
e. ( ) sangat tidak setujuE.Kepuasan Harga Diri1. Produk eksklusif
Apakah Anda mengkonsumsi daging sei babi karena produk tersebut eksklusif ?a. ( ) Sangat eksklusif b. ( ) Eksklusif c. ( ) Kurang eksklusif d. ( ) Tidak eksklusif e. ( ) Sangat tidak eksklusif
2. Konsumen tertentuApakah daging sei babi merupakan produk makanan yang ditujukan kepadakonsumen tertentu ?
a. ( ) Konsumennya sangat tertentub. ( ) Tertentuc. ( ) Kurang tertentud. ( ) Tidak tertentue. ( ) Sangat tidak tertentu
3. Produk organikApakah Anda setuju bahwa daging sei babi merupakan produk makanan organik ?
a. ( ) Sangat setujub. ( ) Setujuc. ( ) Kurang setujud. ( ) Tidak setujue. ( ) Sangat tidak setuju
4. Produk terbatasApakah Anda beranggapan bahwa daging sei babi merupakan produk makanan yangdiproduksi secara terbatas ?a. ( ) Sangat terbatasb. ( ) Terbatasc. ( ) Kurang terbatasd. ( ) Tidak terbatase. ( ) Sangat tidak terbatasF. Kepuasan Aktualisasi1. Pergaulan
Apakah Anda setuju bahwa mengkonsumsi daging sei babi karena pergaulan ?
a. ( ) Sangat setujub. ( ) Setujuc. ( ) Kurang setuju
97
5/12/2018 Halaman Lampiran Belakang 1 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/halaman-lampiran-belakang-1 19/22
d. ( ) Tidak setujue. ( ) Sangat tidak setuju
2. TerpandangApakah Anda beranggapan bahwa mengkonsumsi daging sei babi agar merasaterpandang ?a. ( ) Sangat setujub. ( ) Setujuc. ( ) Kurang setujud. ( ) Tidak setujue. ( ) Sangat tidak setuju
3. PendidikanApakah Anda setuju bahwa mengkonsumsi daging sei babi dipengaruhi olehpendidikan konsumen ?a. ( ) Sangat setujub. ( ) Setujuc. ( ) Kurang setujud. ( ) Tidak setuju
e. ( ) Sangat tidak setuju
G. Pertimbangan Pembelian1. Kesehatan
Apakah mengkonsumsi daging sei babi berkaitan dengan kesehatan Anda ?a. ( ) Sangat berkaitanb. ( ) Berkaitanc. ( ) Kurang berkaitand. ( ) Tidak berkaitane. ( ) Sangat tidak berkaitan2.Kualitas fisiko kimia (gizi)Apakah Anda mengkonsumsi daging sei babi dipengaruhi oleh kondisi fisiko-kimia
daging sei babi?a. ( ) Sangat berpengaruhb. ( ) Berpengaruhc. ( ) Kurang berpengaruhd. ( ) Tidak berpengaruhe. ( ) Sangat tidak berpengaruh
3.HargaApakah harga berpengaruh terhadap pembelian daging sei babi ?
a. ( ) Sangat setujub. ( ) Setujuc. ( ) Kurang setujud. ( ) Tidak setujue. ( ) Sangat tidak setuju
BAGIAN II1. Dari mana Anda mengetahui tentang daging sei babi ?
a. ( ) Media cetakb. ( ) Televisic. ( ) Internetd. ( ) Temane. ( ) Keluargaf. ( ) Lain-lain (sebutkan) ...................................
2. Apakah motivasi Anda membeli daging sei babi ?a. ( ) Gengsib. ( ) Nutrisi lebih banyak dibanding produk daging lainnya
98
5/12/2018 Halaman Lampiran Belakang 1 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/halaman-lampiran-belakang-1 20/22
c. ( ) Rasa lebih enak dibanding produk daging lainnyad. ( ) Sekedar mencobae. ( ) Merasa lebih cocok dibanding produk daging lainnyaf. ( ) Energi lebih tinggi dibanding produk daging lainnyag. ( ) Lain-lain (sebutkan)...................................3. Motivasi Anda mengkonsumsi daging sei babi adalah :a. ( ) Produk halalb. ( ) Standar kesehatanc. ( ) Kebersihan terjamind. ( ) Tidak menggunakan bahan pengawete. ( ) Tidak banyak dikonsumsi orangf.( ) Meningkatkan harga diri dan statusg. ( ) Lebih bergengsi
4. Motivasi Anda mengkonsumsi daging sei babi adalaha. ( ) Produk merupakan simbol kesuksesan dalam pekerjaanb. ( ) Produk merupakan simbol dalam pendidikanc. ( ) Produk merupakan simbol dalam pergaulan
d. ( ) Produk merupakan simbol kesuksesan dalam lingkungan tempat tinggal5. Menurut Anda apakah daging sei babi dapat memberikan efek yang baik bagi
kesehatan ?a. Ya, karena ...................................................................................................b. Tidak, karena ..............................................................................................
6. Lemak dalam daging sei babi sebaiknya :a. ( ) Dibiarkan sajab. ( ) Dihilangkanc. ( ) Dikurangi dan diganti dengan lemak yang lebih menyehatkan
7. Kesulitan apa yang Anda alami saat membeli daging sei babi ?a. ( ) Kesulitan menemukan jenis produk tertentub. ( ) Harga mahal
c. ( ) Tidak semua tempat menjual daging sei babid. ( ) Lain-lain (sebutkan)8. Sudah berapa lama Anda mengkonsumsi daging sei babi ?a. ( ) kurang dari 6 bulanb. ( ) 6 bulan – 1 tahunc. ( ) lebih dari 1 tahun9. Berapa kali anda mengkonsumsi daging sei babi dalam 1 bulan ?a. ( ) 1 kalib. ( ) 2 kalic. ( ) 3 kalid. ( ) Lain-lain (sebutkan)..........................10. Berapa gram Anda mengkonsumsi daging sei babi dalam 1 kali makan ?a. ( ) 100 - 200 gramb. ( ) 200 - 300 gramc. ( ) 300 – 400 gramd. ( ) Lain-lain (sebutkan)................................................11. Bagaimana kepuasan Anda atas harga daging sei babi yang Anda beliselama ini ?a. Tidak puas, karena ...................................b. Puas, karena ............................................
-------TERIMA KASIH-------Lampiran 10.
99
5/12/2018 Halaman Lampiran Belakang 1 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/halaman-lampiran-belakang-1 21/22
100
5/12/2018 Halaman Lampiran Belakang 1 - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/halaman-lampiran-belakang-1 22/22
101