hasil pengamatan (1)

No Uji Perlakuan Hasil Pengamatan Kesimpulan1. Uji Biuret

a. Putih telur1 ml NaOH 2,5 N + 3 ml protein dan aduk. Tambahkan CuSO4 0,01 M hingga timbul warna

Putih telur 1% (tidak berwarna) + NaOH (tak berwarna) larutan tak berwarna + CuSO4 (kebiruan) lautan keunguan.





Putih Telur bereaksi positif dengan ion Cu2+ menghasilkan endapan ungu

b. Kuning telur 1 ml NaOH 2,5 N + 3 ml protein dan aduk. Tambahkan CuSO4 0,01 M hingga timbul warna

Kuning telur 1% (tidak berwarna) + NaOH (tak berwarna) larutan berwarna putih + CuSO4 (kebiruan) lautan keunguan.





c. Susu Bubuk 1ml NaOH 2,5 N + 3 ml protein dan aduk. Tambahkan CuSO4 0,01 M hingga timbul warna

Susu bubuk 1% (putih) + NaOH (tak berwarna) larutan berwarna putih + CuSO4 (kebiruan) lautan berwarna unguSusu bubuk 2% (putih) + NaOH (tak berwarna) larutan berwarna putih + CuSO4 (kebiruan) lautan berwarna ungu

Susu bubuk 3% (putih) + NaOH (tak berwarna) larutan berwarna putih + CuSO4 (kebiruan) lautan berwarna ungu



d. Susu Cair ml NaOH 2,5 N + 3 ml Susu cair 1% (putih) + NaOH (tak berwarna)

protein dan aduk. Tambahkan CuSO4 0,01 M hingga timbul warna

larutan berwarna putih + CuSO4 (kebiruan) lautan berwarna ungu

Susu cair 2% (putih) + NaOH (tak berwarna) larutan berwarna putih + CuSO4 (kebiruan) lautan berwarna ungu




2. Pengendapan dengan logama. Susu bubuk

Susu bubuk 3ml + 5 tetes HgCl2 0,2 M

Susu bubuk 3ml + 5 tetes Pb asetat 0,2 M

susu bubuk 1% (putih) + HgCl2 larutan tak berwarna terdapat endapan





susu bubuk 1% (putih) + Pb asetat larutan berwarna putih

susu bubuk 2% (putih) + Pb asetat larutan berwarna keruh




3. Pengendapan dengan Garam

Susu Bubuk 10 ml susu bubuk 5% + (NH4)2SO4

Endapan + Air

Endapan + NaOH + CuSO4

susu bubuk 5% (putih) + (NH4)2SO4 (tak berwarna) → larutan tak berwarna + ↓ putih.

Endapan (putih) + Air (tak berwarna) → Larutan Putih + sedikit endapan putih

Endapan (putih) + NaOH (tak berwarna) → Larutan tak berwarna + CuSO4 (kebiruan) →

Larutan kebiruan4 Uji Koagulasi

a. Susu bubuk5 ml susu bubuk 5% + 2 tetes CH3COOH panaskan 5 menit, saring koagulan lalu :

1. Reaksikan endapan kedalam millon 1 ml

2. Reaksikan endapan kedalam air 1 ml

Susu bubuk 5%(putih) + CH3COOH (tak berwarna) larutan putih larutan putih terdapat koagulan

Millon (tak berwarna) + koagulan (putih) larutan tak berwarna + coklat

Air (tak berwarna) + koagulan(putih) lautan keruh + putih

b. Susu cair 5 ml susu cair 5% + 2 tetes CH3COOH panaskan 5 menit, saring koagulan lalu :1. Reaksikan endapan

kedalam millon 1 ml


Susu cair 5%(putih) + CH3COOH (tak berwarna) larutan putih larutan putih terdapat koagulan

Millon (tak berwarna) + koagulan (putih) larutan tak berwarna + merah

Air (tak berwarna) + koagulan(putih) lautan tdk berwarna

c. Putih telur 5 ml putih telur 5% + 2 tetes CH3COOH panaskan 5 menit, saring koagulan lalu :1. Reaksikan endapan

kedalam millon 1 ml


Putih telur 2%(keruh) + CH3COOH (tak berwarna) larutan putih larutan putih terdapat koagulan

Millon (tak berwarna) + koagulan (putih) larutan tak berwarna + coklat

Air (tak berwarna) + koagulan(putih) lautan keruh + putih

5 Pengendapan dengan alcohola. Susu cair

5ml putih telur 2% + 1 ml HCl 0,1 M + 6ml etil alcohol 95%

5ml putih telur 2% + 1 ml NaOH 0,1 M + 6ml etil alcohol 95%

5ml putih telur 2% + 1 ml buffer asetat, pH 4,7 + 6ml etil alcohol 95%

Susu cair 4%(putih) + HCl (tak berwarna) larutan keruh + etil alcohol 95% (tak berwarna) larutan keruh

Susu cair 4%(putih) + NaOH(tak berwarna) larutan keruh + etil alcohol 95% (tak berwarna) larutan keruh

Susu cair 4%(putih)) + buffer asetat (tak berwarna) larutan keruh + etil alcohol 95% (tak berwarna) larutan keruh terdapat endapan

b. Susu bubuk 5ml putih telur 2% + 1 ml HCl 0,1 M + 6ml etil alcohol 95%

5ml putih telur 2% + 1 ml NaOH 0,1 M + 6ml etil alcohol 95%


Susu bubuk 4%(putih) + HCl (tak berwarna) larutan keruh + etil alcohol 95% (tak berwarna) larutan keruh

Susu bubuk 4%(putih) + NaOH(tak berwarna) larutan keruh + etil alcohol 95% (tak berwarna) larutan keruh

Susu bubuk 4%(putih)) + buffer asetat (tak berwarna) larutan keruh + etil alcohol 95% (tak berwarna) larutan keruh terdapat endapan

c. Putih telur 5ml putih telur 2% + 1 ml HCl 0,1 M + 6ml etil alcohol 95%

5ml putih telur 2% + 1

Putih telur 2%(lautan keruh) + HCl (tak berwarna) larutan keruh + etil alcohol 95% (tak berwarna) larutan keruh

Putih telur 2%(lautan keruh) + NaOH(tak

ml NaOH 0,1 M + 6ml etil alcohol 95%


berwarna) larutan keruh + etil alcohol 95% (tak berwarna) larutan keruh

Putih telur 2%(lautan keruh) + buffer asetat (tak berwarna) larutan keruh + etil alcohol 95% (tak berwarna) larutan keruh terdapat endapan

d. Kuning telur Kuning telur tabung 15ml Kuning telur 3% + 1 ml HCl 0,1 M + 6ml etil alcohol 95%

Kuning telur tabung 25ml Kuning telur 3% + 1 ml NaOH 0,1 M + 6ml etil alcohol 95%

Kuning telur tabung 35ml Kuning telur 3% + 1 ml buffer asetat, pH 4,7 + 6ml etil alcohol 95%

Kuning telur 3%(lautan keruh) + HCl (tak berwarna) larutan tidak berwarna + etil alcohol 95% (tak berwarna) larutan keruh

Kuning telur 3%(lautan keruh) + NaOH(tak berwarna) larutan tak berwarna + etil alcohol 95% (tak berwarna) larutan keruh

Kuning telur 3%(lautan keruh) + buffer asetat (tak berwarna) larutan tak berwarna+ etil alcohol 95% (tak berwarna) larutan keruh

6 Denaturasi Proteina. Susu cair Susu cair 4% (putih) +

HCl dipanaskan selama 15 menit ditambahkan larutan buffer

Susu cair 4% (putih) + NaOH dipanaskan selama 15 menit ditambahkan larutan buffer

Susu cair 4% (putih) + buffer asetat dipanaskan selama 15 menit

Susu cair 4% (putih) + HCl Larutan keruh menghasilkan endapan putih + larutan buffer asetat sedikit endapan

Susu cair 4% (putih) + NaOH larutan berwarna kuning + larutan buffer asetat tidak menghasilkan endapan

Susu cair 4% (putih) + buffer asetat Endapan putih

b. Susu bubuk 3ml susu bubuk 4% + 4 ml HCl panaskan ± 15 menit + 10 ml Buffer assetat

3ml susu bubuk 4% + 4 ml HCl panaskan ± 15 menit + 10 ml Buffer assetat



susu bubuk 4% (putih) + HCl (tidak berwarna) larutan keruh larutan keruh + Buffer asetat (tak berrwarna) → larutan keruh

susu bubuk 4% (putih) + HCl (tidak berwarna) larutan keruh larutan keruh + Buffer asetat (tak berrwarna) → larutan keruh, ada endapan



Documents

hasil pengamatan (1)