Upload
heryani-mukhair
View
279
Download
4
Embed Size (px)
Citation preview
7/23/2019 Herba Kunyit
1/16
4.0 Pengenalan Kunyit
Kunyit (Curcuma longa) adalah tumbuhan herba yang membiak
menggunakan rhizome dan ianya berasal daripada keluarga halia. Kunyit pada
asalnya berasal dari barat daya India iaitu sebahagian dari Asia Tenggara. Ia juga
memerlukan suhu antara 20-30 (68 hingga 86 ! dan keadaan lembap (hujan
sepanjang tahun! untuk membiak dan hidup dengan subur ("ptimum!. Tanaman ini
kemudiannya tersebar dan digunakan se#ara meluas ke $alaysia% Ind"nesia%
Australia bahkan A&rika kerana ia kaya dengan pelbagai khasiat menjadikannya
digunakan se#ara meluas ke seluruh negara.
'ama lain bagi kunyit ialah Kha min(Thailand!% Manjal(India!% Haldi(indi!% Kurkum
(Arab!% Turmeric% Indian safron%yellow ginger(Inggeris!.
Kunyit (Curcuma longa)
)
7/23/2019 Herba Kunyit
2/16
Rajah 1 Kunyit
Pengkelasan SaintifkKingom *lantea
Phylium Angi"spermClass $"n"#"ts!rer +ingiberales"amily +ingibera#eae#enus ,ur#umaS$ecies Curcuma longa
Kunyit (turmeric)juga dikenali sebagai curcuma longa% adalah satu jenis herba yang
sangat dikenali. ekiranya anda tidak mengetahui% kunyit juga dilabelkan sebagai
/atu /empah /atus dengan ar"manya menyerupai lada% rasanya yang unik dan1arnanya keemas-emasan.
Kesesuaian %anah an &klim
Kunyit sesuai ditanam di ka1asan tr"pika dan subtr"pika. umlah hujan tahunan
yang diperlukan adalah sebanyak )%000-2%000 mm atau lebih setahun. Aras
ketinggian tanah yang sesuai ialah pada altitud 0-)%200 m dari aras laut. Ia b"leh
hidup subur di pelbagai jenis tanah terutama di tanah l"m berpasir yang per"idengan jumlah kandungan bahan "rganik yang tinggi. agaimanapun% ia tidak
sesuai ditanam di ka1asan bertakung air.
Ciri Ciri 'arologi
2
7/23/2019 Herba Kunyit
3/16
Kunyit merupakan tanaman semusim.
'amun begitu% ri4"mnya akan tumbuh
semula sekiranya tidak dituai. Tumbuhan ini
mampu tumbuh sehingga tinggi satu
meter dengan penjagaan yang baik. Kunyit
mempunyai akar yang dinamakan ri4"m
ber1arna kuning. Kulitnya ber1arna #"klat
muda dan sedikit bersisik. Ia berbentuk
memanjang dan berjejari. /i4"m kunyit
mempunyai rasa dan bau yang tersendiri.
5aunnya panjang dan berbentuk bujur dan
merun#ing di hujung dengan tangkai daun
yang panjang. 5aunnya li#in dan ber1arna
hijau. ejumlah 6-)0 daun berpadu di pangkal dan membentuk satu batang palsu
(pseupodostem) ambak bunga berar"ma dan berukuran sepanjang )-20 #m dan
-7 #m lebar% mempunyai batang terbentuk di #elah susunan daun-daun muda.
5aripada jambak bunga ini terbentuk pula un#ang-un#ang ke#il yang tersusun serta
mengeluarkan bunga-bunga ke#il ber1arna kuning.
3
Rajah * +ahagian*,ahagian $okok kunyit
7/23/2019 Herba Kunyit
4/16
Rajah - Pokok Kunyit an Riomnya(kunyit)
111.gr"11eling.#"m
Rajah 4 +unga Pokok Kunyit111.turmeri#.#"m
elain kunyit makan% terdapat juga kunyit lain dan temu yang termasuk
termasuk dalam genera Curcumayang digunakan untuk tujuan perubatan herba. Ini
termasuk lah temu putih (Curcuma zedoaria)! temu manggapauh (Curcuma
mangga)dan temu ireng (Curcuma aeruginosa)
9
7/23/2019 Herba Kunyit
5/16
Rajah / %emu $utih
Rajah %emu laak
Rajah 2 %emu $auh Rajah 3 %emu ireng
Kom$osisi +iologi Kunyit
K"mp"nen Kimia yang paling penting di dalam kunyit ialah sekumpulan sebatian
kimia yang dikenali sebagai curcuminoids!curcumin (di"eruloymethane)!
demotho#ycurcumin dan$isdemetho#ycurcumin
Curcumin keto Curcumin enol
/ahsia pena1ar daripada kunyit ini ialah daripada 1arna kuningnya yang dikenali
sebagai curcumin. $enurut pengkaji herba dari :ni;ersiti erard "deker berkata kunyit adalah salah satu herba penyakit terbaik di
7/23/2019 Herba Kunyit
6/16
dunia dan telah lama digunakan se#ara meluas terutamanya di beberapa negara di
Asia.
4.1 Ke$entingan Kunyit
a) Peru,atan
Penghalang ,engkak an sakit*sakit $aa otot tulang an seni
Apabila sese"rang mengadu sakit
pada sendi% tulang% dan "t"t% ia
sebenarnya berpun#a daripada
keadaan sel-sel badan yang
menjadi bengkak akibat ter#edera
atau dari tindakan penyakit.
Ini menyebabkan badan menjadi
merah% bengkak% panas dan sakit.
/eaksi ini dipanggil
%in&ammation' yang sering
berlaku kepada mereka yang
kerap menggunakan angg"ta
badan seperti tangan yang
sentiasa mengendalikan jentera
atau kekerapan menaiki tangga.
Kunyit dengan bahan akti& curcuminmampu menghalang kesan %in&ammation' ini.
Ini kerana curcuminmampu menghentikan akti;iti %in&ammation'dengan sempurna
dan tidak meninggalkan kesan sampingan kepada tubuh badan.
$enurut 5r. /andy . "r1it4% se"rang d"kt"r perubatan dari *usat Integrasi
*erubatan Ari4"na% Amerika yarikat mendapati penggunaan kunyit untuk pra-
ra1atan dapat mengurangkan simpt"m sakit sendi seperti artritis reumatoid
5ntioksian semula jai
6
Rajah 6 'akanan yang mam$u melegakan sakit otot
(111.pena1arsakitlutu.#"m!
7/23/2019 Herba Kunyit
7/16
$enurut sekumpulan pakar
perubatan dari *usat Kanser Te=as%
Amerika yarikat mendapati
curcumin% salah satu k"mp"nen
kunyit juga mempunyai keupayaan
untuk meneutralkan radikal bebas
yang mer"sakkan sel-sel badan.
/adikal bebas adalah sekumpulan
at"m yang dihasilkan dari pr"ses
"ksidasi. /adikal bebas bersi&at
tidak stabil. Apabila bergabung
dengan sel-sel badan% ia akan
menyebabkan tindak balas yang
tidak stabil pada sel badan tersebut
yang menyebabkan tindak balas
berantai yang b"leh mer"sakkan sel
tersebut.
Curcumin mampu menghentikan tindak balas ini dengan memperlahankan serta
menghalang tindak balas rantai radikal bebas dengan menggabungkan dirinya pada
rantaian radikal bebas.
'am$u melaan kanser
*r"&ess"r harat Aggar1al dari *usat Kanser Anders"n Amerika yarikat telah
menjalankan banyak uji kaji terhadap sekumpulan besar pesakit kanser hati yang
tidak menjalani pr"ses kem"terapi. eliau mendapati sai4 tum"r atau ketumbuhan
menge#il dengan sendirinya. eliau menerangkan baha1a curcuminberkesan untuk
mela1an beberapa jenis penyakit barah.
Kebiasaannya% sel kanser akan imun dengan tindakan bahan anti-kanser apabila ia
diserang dari satu arah sahaja. Keadaan ini tidak berlaku kepadacurcuminkerana ia
mampu menyerang sel-sel kanser dari pelbagai arah% menyebabkan sel-sel kanser
mudah dihapuskan dan men#egahnya daripada merebak.
7
Rajah 10 'akanan 5ntioksia
(http?111.traditi"nal-
&""ds.#"manti"=idantsturmeri#!
7/23/2019 Herba Kunyit
8/16
Kunyit mem,antu meningkatkan ungsi otak an memori
Kebanyakan penyakit yang dikaitkan dengan mem"ri adalah berpun#a dari
pengurangan bilangan sel-sel "tak yang berhubung dan penurunan tahap h"rm"n
penggalak mem"ri "tak.eiring dengan &akt"r umur% sel-sel "tak akan mula menyusut dan akan
menyebabkan masalah kesihatan seperti Al4heimer dan nyanyuk jika tidak dira1at.
Curcuminmerupakan perangsang utama h"rm"n rain*eri+ed ,eurotrophic -actor
(*,-) yang merupakan sejenis h"rm"n pertumbuhan yang ber&ungsi untuk
kekuatan "tak. anyak gangguan dan kelemahan "tak dikaitkan dengan tahap
penurunan h"rm"n 5' ini. eterusnya meningkatkan penambahan bilangan sel-
sel "tak dan mengurangkan risik" mendapat nyanyuk.
'em,antu mengatasi $enyakit jantung
*enyakit jantung adalah pembunuh terbesar di dunia. Kajian selama beberapa
dekad ini telah dapat memahami sebab berlakunya penyakit jantung ini. Ternyata
penyakit jantung adalah sangat rumit dan terdapat pelbagai perkara yang
menyumbang kepadanya.
Kajian di Amerika yarikat mendapati curcumin membantu memperbaiki &ungsi
endotheliumiaitu lapisan saluran darah. Adalah diketahui umum baha1a ker"sakan
endothelium adalah sebab utama serangan sakit jantung. Ia melibatkan
ketidakupayaanendotheliumuntuk menga1al tekanan darah pembekuan darah dan
pelbagai &akt"r-&akt"r lain.
'eningkatkan "ungsi 7ati
aru-baru ini sebuah kajian dijalankan bagi menguji keupayaan kunyit ke atas
keupayaan hati untuk menyakt"ksik #eno$iotikiaitu sejenis t"ksik. elepas tikusdiberi makan kunyit% aras en4im :5* gluronyl trans"erase dan glutathione.
Curcumintelah terbukti dapat men#egah kanser k"l"n dalam kajian tikus tersebut.
etelah dikaji% curcumin mampu men#egah ker"sakan radikal-radikal bebas yang
terdapat di dalam lemak% men#egah pembentukan kimia radang dan mend"r"ng
pembentukan en4im det"ksi@kasi pada hati.
8
7/23/2019 Herba Kunyit
9/16
Apabila tikus diuji dengan memberi makan kunyit selama )9 haru% hati tikus
tersebut menghasilkan en4im det"ksi@kasi dengan peningkatan sebanyak )6 dan
penghasilan radikal bebas berkurang sebanyak 36.
,) 8konomi
Kunyit turut menyumbang dalam kegunaan ek"n"mi seharian. Kunyit sudah
sedia p"pular digunakan se#ara tradisi"nal "leh masyarakat terdahulu. ampir
setiap rumah akan menanam p"k"k kunyit di laman rumahnya. al ini demikian
kerana% kunyit kerap sekali digunakan untuk tujuan memasak sebagai rempah
utama. 5i samping itu% kunyit juga digunakan sebagai ubat kampung dan jamu
sehari-harian. ukan itu sahaja% kunyit pada a1alnya sangat p"pular dijadikan
sebagai bahan pe1arna dalam masyarakat India dan akhirnya berkembang
kegunaan kunyit sebagai rempah% ubat tradisi"nal da pe1arna utama ke seluruh
Asia dan tidak ketinggalan juga di negara barat.
Rajah 11 Kunyit se,agai rem$ah masakan
(http?111.akma"mar.#"m#"ntest-petua-dan-herba-
k"ngsibersaman"ra!
Rajah 1 Kunyit se,agai $earnasemulajai
(https?suburbanpi"neers.1"rdpress.#"mtagn
atural-dye!
'amun kini% setelah pelbagai kajian telah dijalankan bagi memb"ngkar lagi
misteri khasiat kunyit. Kunyit terbukti mempunyai seribu satu khasiat dan
man&aat% "leh itu% kunyit kian ran#ak dik"mersialkan dan dipasarkan untuk
kegunaan yang lebih meluas.
Kunyit ikomersialkan secara meluas alam inustri kosmetik.
B
7/23/2019 Herba Kunyit
10/16
Kunyit mengandung minyak atsiri! sikloiserin! mirsen! metal "ar$inol!
dkamper% dan curcuminKandungan anti"ksidan yang terdapat di dalam 1arna
kuning dari kunyit menjadi penyumbang utama kepada kesihatan dan
ke#antikan. ebagai bahan k"smetik% kunyit telah dikenali se#ara turun temurundan digunakan "leh puteri-puteri kerat"n untuk meningkatkan ke#antikan
mereka. Kunyit yang mengandungi curcumindan 4at anti"ksidan sangat e&ekti&
untuk menjaga ke#antikan% menghaluskan kulit% mengurangi bau badan%
merampingkan pinggang% dan melan#arkan haid. Kunyit t juga digunakan
sebagai masker dan lulur men#erahkan tubuh dan badan
Rajah 1- Kunyit se,agai makanan tam,ahan
untuk kesihatan alamanhttp?111.t"k"herbalmuslim.#"m
Rajah 14 Krim muka kunyit mam$u
mengatasi tana $enuaan $aa kulithttp?nurshha.bl"gsp"t.#"mppr"duk-tia-
amelia.htm
Rajah 1/ 9ulur kunyit mam$u mencerahkanan menghaluskan kulit
http?lulurCa1less09an&.bl"gsp"t.#"m
Rajah 1 Sa,un kunyit mam$umencerahkan kulit
http?k"smetiksusukuda.bl"gsp"t.#"m
Kunyit ikomersialkan se,agai rem$ah ,ahan masakan.
)0
7/23/2019 Herba Kunyit
11/16
Kunyit sudah digunakan sebagi bumbu dan rempah masakan sejak turun
temurun lagi. namun kini% kegunaan kunyit sebagai rempah masakan diperluaskan
dan dipasarkan se#ara meluas bagi tujuan memudahkan pr"ses memasak. 5engan
adanya pr"duk rempah dari kunyit % masyarakat kini tidak perlu bersusah payah lagi
mempr"ses kunyit se#ara sendiri. erbuk kunyit telah dipasarkan dengan meluas
dan mendapat sambutan yang tinggi. 'amun% kunyit hidup masih digunakan bagi
tujuan-tujuan memasak yang tertentu.
Rajah 12 Ser,uk kunyit*akaji.#"m
Rajah 13 Ser,uk kunyit cam$uran111.adami.#"m.my
Kunyit turut ikomersialkan alam inustri u,at*u,atan
etelah banyak kajian dijalankan "leh para-para ilmu1an tentang seribu satu
khasiat kunyit% kunyit telah dik"mersialkan sebagai pr"duk kesihatan se#ara meluas.
Kunyit diekstrak dengan mengambil bahan akti& #ur#umin dan dibentuk dalam
kapsul bagi memudahkan ia dimakan sebagai makanan tambahan. ukan itu sahaja%
minuman kesihatan kunyit juga turut dik"mersialkan. $inuman berbentuk serbuk
yang mudah diban#uh membuatkan pr"duk tersebut mendapat sambutan yang
meluas.
))
7/23/2019 Herba Kunyit
12/16
Rajah 16 Kunyit i$roukkan alam ,entuk$il
Rajah 0 Kunyit se,agai $rouk minuman
c) Sosial
kunyit juga turut digunakan dalam hubungan s"sial masyarakat tempatan sebagai
tradisi ataupun budaya sesuatu kaum pada ka1asan-ka1asan tertentu. Tradisi-
tradisi ini digunakan dalam majlis ataupun upa#ara-upa#ara tertentu. ebagai
#"nt"h%
5at Cukur :am,ul
Adat ini dilakukan pada hari ketujuh selepas dilahirkan. Ia turut dipanggil adat
p"t"ng jambul. Kenduri nasi kunyit dan d"a selamat diadakan pada hari tersebut.
:ntuk menjalankan upa#ara tersebut beberapa kelengkapan disediakan.
- ebuah dulang berisi tiga mangkuk atau piring yang berisi air tepung
ta1ar%beras kunyit dan bertih. i bayi akan ditepung ta1ar serta ditabur beras
kunyit dan bertih.-
ebiji kelapa muda dip"t"ng bahagian kepalanya dengan p"t"ngan berkel"k-kel"k siku seluang untuk dijadikan penutup. Airnya dibuang dan diganti dengan
sedikit air sejuk. Kemudian kelapa itu diletakkan di dalam sebiji batil. iasanya
kelapa itu dihias% umpamanya dengan melilitkan rantai emas atau perak di
kelilingnya.
)2
7/23/2019 Herba Kunyit
13/16
Ke$ercayaan 'istik
esetengah keper#ayaan mengatakan kunyit hitam mampu menarik makhluk darialam ghaib. Ia juga sangat sukar untuk ditemukan sekali gus menyebabkan ia
mempunai harga yang sangat mahal sehingga b"leh men#e#ah sehingga /$00
ribu.
Rajah 1 Kunyit hitam yang i$ercayai mem$unyai nilai mistik
(http?naransakti.bl"gsp"t.#"m!
&stiaat 'enghias Pengantin; +eranam
Terdapat dua peringkat dalam upa#ara ini. kegunaan kunyit peringkat pertama iaitu
bagi menaikkan seri pengantin. ebaik sahaja pengantin selesai mandi bunga
tepung ta1ar direnjiskan di sekeliling pengantin diikuti menabur bertih dan beras
kunyit ke atas pengantin. Tujuan ditaburkan beras kunyit adalah untuk mengelakkan
gangguan makhluk halus yang mungkin mengganggunya.
)3
7/23/2019 Herba Kunyit
14/16
4. Kesim$ulan
$elalui kajian dan #arian sumber sepanjang menyelesaikan tugasan ini% saya
dapat menyimpulkan sedikit sebanyak berkaitan tumbuhan kunyit ini. tumbuhan
kunyit bukanlah satu tumbuhan yang asing. Tambahan pula% ia sudah digunakan
se#ara tradisi"nal sejak turun temurun lagi sebagai bahan masakan dan juga
pe1arna. 'amun% searus dengan peredaran 4aman maju kini% industri kunyit kian
berkembang pesat bersesuaian dengan khasiat nya yang pelbagai.
Kunyit menyumbang banyak kepentingan kepada manusia baik dari aspek
perubatan% ek"n"mi dan tidak ketinggalan juga s"sial. 'ilai k"mersial kunyit yang
kian mel"njak naik kini memudahkan ia berkembang maju dan giat ditanam se#ara
ladang dengan besar-besaran. *ada hemat saya% tumbuhan kunyit tidak akan
mengalami kepupusan dan an#aman memandangkan ia sudah giat dihasilkan dan
mempunyai nilai k"mersial yang luas.
agi memastikan tumbuhan kunyit terus dimajukan dan dikembangkan% tanaman
se#ara ladang amat penting. al ini demikian kerana% permintaan kunyit yang
semakin meningkat menguntungkan lagi pengusaha-pengusaha ladang. *r"ses
tanaman kunyit yang tidak memerlukan k"s yang tinggi di samping nilai khasiatnya
yang pelbagai menjadi &akt"r utama ia mendapat sambutan untuk ditanam se#ara
pr" &esi"nal. ukan itu sahaja% tumbuhan ini juga tidak memerlukan keadaan yang
rumit untuk hidup. Ia b"leh hidup dengan subur dan sihat dengan iklim panas dan
lembap sepanjang tahun. 'amun begitu% bagi memastikan spesies ini terus
digunakan dari generasi ke generasi dan tidak pupus khasiatnya sepanjang 4aman%
tanaman se#ara perladangan dilakukan se#ara sistematik dan tersusun. Tanaman
kunyit se#ara perladangan adalah dengan tujuan k"mersial. al ini kerana% kunyit
kini digunakan se#ara meluas bagi tujuan rempah masakan% ubat-ubatan semula
jadi dan bahan pe1arna.
)9
7/23/2019 Herba Kunyit
15/16
Rajah Kunyit i tanam secara lainghttp?#m#ure.bl"gsp"t.#"m20)3)2satu-satunya-ladang-kunyit-putih.html
)
7/23/2019 Herba Kunyit
16/16
Rajah - Per,aanan Pem,angunan Pertanian Perak
)6