HISTÓRIA DO TONKOTSU

TONKOTSU - OSSO SUÍNO ramen é uma especialidade de Hakata, onde IKKOUSHA se originou.O osso do porco é cuidadosamente lavado e l impo, sendo levado ao cozimento por vários dias, onde lentamente vai se formando uma textura cremosa que é o caldo de TONKOTSU.Essa tex tura cremosa , espec í f ica do "TONKOTSU AUTÊNTICO" só é possível devido aos vários processos de cozimento dos ossos de porco.

Originalmente vindo de Hakata para o Brasil, com uma longa história de experiência em Tonkotsu, é onde você pode encontrar o mais autêntico TONKOTSU RAMEN!

SABOR DO IKKOUSHA

1. SaborO caldo é feito a partir

do cozimento doosso suíno, por isso

tem um saborespecial e original.

2. TexturaComo a base do caldo é

o osso, a texturanão é tão gordurosa e sim

cremosa e saborosa.

3. ProcessoO caldo é cozido por

um longo tempo,com o acompanhamentode um profissional durante

todo o processo.

Produzido na região de Hakata (Província de Fukuoka), o molho é feito da mistura de 3 tipos de shoyu com caldo de vários tipos de frutos do mar. Com a mistura deste molho com o caldo, o sabor fica ainda mais intenso.

Para fazer o macarrão ideal, foi criado um local próprio para a fabricação da massa. A espessurado macarrão é fina, típica daregião de Hakata, como era feitoantigamente.

Macarrão

Molho

Caldo

comOvo Cozido

R$ 34,00

comThashu

R$ 35,00

Completo

R$ 37,00

2

3

4

R$ 32,00

TONKOTSU RAMENA nossa especialidade é o Tonkotsu Ramen.

A sopa é muito cremosa e saborosa, pois a essência é extraída a partir do osso suíno..

1

Escolha o ponto de cozimento do macarrão

MOLE : NORMAL : DURO

GOD FIREÉ feito da mistura da sopa de Tonkotsu com a base de molho de pimenta caseira,

que deixa o ramen picante.

R$ 33,00

Escolha o grau da pimenta

5

comOvo Cozido

R$ 35,00

Completo

R$ 38,00

6

7

8

comThashu

R$ 36,00

Escolha o ponto de cozimento do macarrão

MOLE : NORMAL : DURO

Normal Muito Super Mega

R$ 33,00

TAN TAN TONKOTSUÉ feito da mistura da sopa de Tonkotsu com óleo de gergelim.

A sopa é acompanhada de carne moída e Chinguensai.

9

comOvo Cozido

R$ 35,00

comThashu

R$ 36,00

Completo

R$ 38,00

10

11

12

Escolha o ponto de cozimento do macarrão

MOLE : NORMAL : DURO

15

16

Completo

R$ 35,00

comThashu

R$ 33,00

14

comOvo Cozido

R$ 32,00

SHOYU RAMENA base entre o shoyu especial feito em Hakata e o "Katsuobushi (caldo a base peixe

bonito)" se misturam, formando uma sopa saborosa e não tão gordurosa.

13

R$ 30,00

MINIA nossa especialidade é o Tonkotsu Ramen.

A sopa é muito cremosa e saborosa, pois a essência é extraída a partir do osso suíno..

R$ 20,00

Escolha o ponto de cozimento do macarrão

MOLE : NORMAL : DURO

17

comOvo Cozido

R$ 22,00

comThashu

R$ 23,00

Completo

R$ 25,00

18

19

20

ACOMPANHAMENTO

GYOZA MINI (10 unidades)

R$ 20,00

GYOZA MINI (5 unidades)

R$ 10,00

21 22

KARAAGUE (FRANGO À PASSARINHO - 3 unidades)

R$ 10,00

THASHU COM ARROZ(ESCOLHA NORMAL OU APIMENTADO)

R$ 18,00

ARROZR$ 5,00

THASHU COM ARROZ E AJITAMA(ESCOLHA NORMAL OU APIMENTADO)

R$ 21,00

ACOMPANHAMENTO23 24

25 26

ADICIONAL

NORI(ALGA SECA)

R$ 3,00

AO-NEGUI(CEBOLINHA)

R$ 3,00

KAEDAMA(MACARRÃO)

R$ 5,00

27 28 29

30 31 32

THASHU(3 fatias)

R$ 5,00

AJITAMA(OVO COZIDO)

R$ 3,00

KIKURAGUE(FUNGO PRETO)

R$ 3,00

Coca-Cola350 ml

R$ 5,50

Coca-Cola Zero350 ml

R$ 5,50

Schweppes Citrus350 ml

R$ 5,50

Guaraná350 ml

R$ 5,50

Guaraná Zero350 ml

R$ 5,50

Água sem Gás500 ml

R$ 4,00

Água com Gás500 ml

R$ 4,00

BEBIDA

H2OH Limão500 ml

R$ 6,50

33 35 36

37

34

38 39 40

Heineken330 ml

R$ 10,00

Original300 ml

R$ 10,00

Serramalte300 ml

R$ 10,00

BEBIDA ALCOÓLICA

Praya355 ml

R$ 17,00

41 42 43

44 45 46

Sugestão

Kirin Ichiban355 ml

R$ 12,00

Sugestão

Eisenbahn355 ml

R$ 12,00

TABELA DE ALÉRGENOS

PRODUTO

ALÉRGENOS

CONTÉM GLÚTENTRIGO E

DERIVADOSLEITE E

DERIVADOSOVOS SOJA PEIXE CRUSTÁCEOS

AMENDOIM E DERIVADOS

Caldo Shoyu X X X X X

Caldo Tonkotsu X X X X X

Caldo Tan tan tonkotsu X X X X X

Caldo God Fire X X X X X

Macarrão X X X

Ajitama (ovo cozido) X X X X X X

Thashu Premiado X X X X X

Carne suína (Tan tan) X X X X X

Gyoza mini X X X X

Kara ague X X X X X X

Arroz

Nori (alga seca)

Kikurague

Legenda: x - alimentos que contém ou possa conter os ingredientes alergenicos (contains allergens marked)

IDENTIFICATION OF FOOD ALLERGENS

PRODUCT

ALÉRGENOSCONTÉM GLÚTEN (guruten)GLUTENT MILK EGG SOY FISH CRUSTACEAN PEANUT

Soy Soup X X X X X

Tonkotsu Soup X X X X X

Tan tan tonkotsu Soup X X X X X

God Fire Soup X X X X X

Noodle X X X

Egg X X X X X X

Pork Slices X X X X X

Pork (Tan tan) X X X X X

Gyoza mini (pork and vegetables dumplings) X X X X

Kara ague(Fried chicken) X X X X X X

Rice

Nori (Sesame)

Kikurague

Legenda: x - alimentos que contém ou possa conter os ingredientes alergenicos (contains allergens marked)

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